Před vařením musíte vědět, jak jíst brokolici. Ne všechny metody jsou pro to vhodné. Pokud jej vaříte podle pravidel, pak by zeleninu měli používat děti, těhotné ženy a kojící matky.
25. prosince 2017
Tato zelenina je skladem živin. Obsahuje vitamíny A, B, E, C, K, PP, draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, zinek, měď a další.
Zelenina inhibuje proliferaci rakovinných buněk, pomáhá redukovat nádory, odstraňuje cholesterol z těla. Stojí za to jíst v případě kardiovaskulárních onemocnění, zejména při ateroskleróze, stavu před infarktem nebo mrtvicí.
Pacienti s gastritidou, vředem nebo zvýšenou kyselostí žaludku by měli být zlikvidováni.
Doporučení týkající se používání této zeleniny: t
Tato zelenina je nejlepší v páře nebo pečená v troubě. Při vaření ve dvojitém kotli bude trvat 10-15 minut. Při napařování je ztráta živin až 20%. To je nejoptimálnější typ tepelného zpracování.
V troubě by se měla zelenina vařit 15–20 minut. Před pečením musí být rozebrán do květenství a posypán rostlinným olejem.
Na přípravu salátu by měla být tato zelenina vařena. Mělo by se vařit ne déle než 7 minut., Ponořeno do vroucí osolené vody.
Ano, ale musí se dobře umýt pod tekoucí vodou. Pokud nechcete zahřát zeleninu, bude obsahovat více vitamínů. U lidí, kteří konzumovali syrové zelí, bylo 34% sulforafanů (látek s protirakovinným účinkem) obsaženo v krvi po tepelném ošetření - 4%.
Blanšírování květenství může být alternativou k syrové potravě. Měly by být ponořeny do vařené osolené vody po dobu 2 minut a poté opláchnuty studenou kapalinou.
Brokolice je dietní výrobek. Pokud chcete zlepšit metabolismus, posílit imunitní systém a zlepšit zdraví, pak se nezapomeňte zahrnout do vaší stravy.
http://www.wday.ru/dom-eda/soh/kak-polezno-est-kapustu-brokkoli/Sdílejte prosím recepty na pokrmy, které obsahují čerstvou brokolici.
Od té doby, co jsem viděl, jak se připravují saláty v amerických rodinách a po zkušeném šoku zpočátku, vždy používám brokolici, květák a žampiony pouze syrové - nic, než jsem přežil - naživu a doposud! -) Nejjednodušší recepty: vše, co máte od zeleniny po ruce, pak jde do salátu. Zelí (brokolice, květák) je rozebráno do květenství, rajče, okurka (může být osoleno), pepř, žampiony (syrové), salát (jakýkoli list - roztrhaný rukama, není třeba stříhat), hrst sójových klíčků, trochu zelená (petržel, kopr, koriandr.), sůl podle chuti, posypeme citrónovou šťávou a přidáme speciální olejový balzám (stačí jen olej: olivový, lněný, kukuřičný nebo zeleninový - podle chuti). Ano, pokud se nebojíte o svou postavu, můžete přidat hrst loupaných semen. Tady, to je všechno! :-)
Brokolice v zelí obsahuje hodně fosforu, vápníku a vitamínů před citrusovými plody. Je vhodné přidat všechny kousky zelí v kombinaci s čerstvou zeleninovou cibulí, česnekem, kuřecím masem, vařeným masem, dresinkem s majonézou a dobře posloužit k jídelnímu stolu s přílohou z ryb. Užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Zpočátku to bude vypadat bez chuti, pokud jíst brokolici syrové zelí je neobvyklé. Když jsem poprvé přivedl k varu a okamžitě jsem z pánve odstranil pánev se zelím. Teď jsem klidně jíst jak brokolice a květák v surovém stavu, stejně jako jednoduché bílé zelí, mrkev, protože jsme jíst tyto syrové zeleniny. Vše záleží na těle každého, protože jeho žaludek bere syrovou zeleninu.
Nízkokalorická brokolice, bohatá na karoten. Obsahuje látky, které chrání nádoby před aterosklerotickými plaky. Je velmi užitečný pro nervový systém a srdce, má pozitivní vliv na složení krve, protože obsahuje chlorofyl.
Říká se, že konzumace brokolice, která obsahuje sulforafan, je dobrou prevencí a léčbou některých rakovin, ale stačí použít syrové brokolice, její stonky. Již z tohoto důvodu stojí za to jíst brokolici syrovou.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/267913-kapustu-brokkoli-mozhno-est-v-syrom-vide-polezno-li-eto.htmlV Rusku, brokolice nemá rád zelí, ačkoli za poslední desetiletí, popularita rostla poněkud. A přesto její nejbližší příbuzný - květák je na stole mezi Rusy mnohem častěji. V tomto můžete najít takový pozitivní moment, jako schopnost vyrovnat se v kuchyni s hlavou zelí, skládající se z mnoha květenství. Koneckonců, brokolice vypadá stejně, pouze barva je jasnější a květenství je šťavnatější a jemnější. To znamená, že k vaření je zapotřebí méně času a čerstvá brokolice v salátu bude velmi užitečná.
Kdo vyzkoušel neutrální chuť květáku, nadšeně si všimne, že brokolice chutná lépe. Je více „travnatá“, ale s hlávkovým salátem nemá nic společného. Každý souhlasí s tím, že brokolice má kořeněnou chuť. Díky tomu je každé jídlo neuvěřitelně kořeněné, ať už je to polévka, kastrol, salát nebo zeleninový guláš.
Brokolici můžete jíst v jakékoliv formě, pokud je kulinářská představivost dostačující. Dobře se hodí do salátu s jakýmkoliv dresinkem, takže je žádoucí v omáčkách z masa a ryb. Brokolice může snadno doplnit stejné produkty v podobě plnohodnotných příloh.
Mnohé ženy v domácnosti, jako je tato zelenina, protože to nemusí být vařené po dlouhou dobu. Je dostačující opláchnout hlavu pod tekoucí studenou vodou, rozdělenou do květenství a zbytek je 3-5 minut. Můžete smažit bez předběžného blanšírování, ze kterého se doba vaření nezvýší. Kastrol z brokolice vaří ne déle než 15 minut.
Zkušení kuchaři vám doporučují, abyste v páře zalili zelí po dobu 10 minut do osolené studené vody a pak ho dali do parníku na 5-8 minut. To je brokolice dušená nejčastěji se koná mezi různými pokrmy určené pro dietní potraviny. Nicméně tento způsob vaření je horší než syrové potraviny z hlediska bezpečnosti všech cenných rostlinných látek.
Brokolice se odlišuje od ostatních druhů zelí s vyššími nutričními a dietními vlastnostmi, schopností zvyšovat imunitu a předcházet vzniku nádorových buněk. Interferuje s dělením rakovinných buněk, sinegrinem, který je v jakémkoliv zelí, ale v brokolici byla nalezena látka sulforafan, která tento účinek zvyšuje. Musím říci, že v jeho stoncích 10krát více než v hlavě samotné.
Lidé, kteří trpěli závažnými infekčními chorobami, trpí srdečním selháním, diabetem, odborníky na výživu, doporučují zavést brokolici do každodenní stravy a jíst, vařit nebo v čerstvých salátech. Procento asimilace sulforafanu, pokud je spotřebováno surové brokolice, je 34% a ve vařeném stavu je to pouze 4%. Proto pro ty, kteří nechtějí jíst brokolici syrovou kvůli hořké chuti, je napařování kompromisem. Tak bude možné ušetřit 20% hodnotných vlastností.
Je třeba mít na paměti, že brokolice vařená v mikrovlnné troubě ztratí většinu svých příznivých vlastností, než když se vaří jinými způsoby. Řezání a napařování jsou považovány za nejvíce benigní možnosti. Když přidáte do polévky, je důležité, aby kapusta tam ne dříve než 5 minut před koncem vaření. Brokolice, která se vaří 10 minut nebo více, je prakticky zbytečná. I když to neznamená, že jídlo z něj bude bez chuti.
Pokud existuje řádně připravené zelí brokolice, pak to pomůže vyčistit tělo toxinů a toxinů a saturovat vitamíny. Konec konců obsahuje 1,5krát více vitamínu C než citrus a beta-karoten je úplně stejný jako u dýně a mrkve. Soutěž o brokolici v množství vitamínu U může být pouze chřest.
http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoliBrokolice a růžičková kapusta obsahuje známý chemický prvek glukobrassicin (glukobrassicin). Tato chemická látka sama o sobě nemá žádný vliv na rakovinné buňky. Pouze v procesu žvýkání dochází k chemické reakci, při které je glukobrassicin přeměněn na indol-3-karbinol (I3C).
Během laboratorních studií bylo zjištěno, že pouze indol-3-karbinol (I3C) má pozitivní účinek na potlačení nádorů, což potvrzuje účinek vlastností brokolice v boji proti rakovině.
Další studie vlastností zelí brokolice ukázaly, že pozitivní účinek tohoto produktu na tělo nekončí. Když brokolice vstoupí do žaludku a začne trávit, dvě molekuly indol-3-karbinolu (I3C) se spojí do jedné molekuly 3,3-diindolylmethanu (DIM). Tyto molekuly (DIM), jak bylo potvrzeno výsledky studie, také vykazují protinádorový účinek, podobně jako molekuly (13C), ale navíc mají také imunostimulační účinky na tělo.
Výsledky studií chování molekul I3C a DIM, které vizuálně potvrdily jejich pozitivní vliv na zhoubné nádory, poskytují zelenou cestu k tomuto produktu v prevenci a léčbě rakoviny pomocí přírodních léčiv.
No, teď nejzajímavější, je možné jíst syrové brokolice a jak je to užitečné?
Určitou odpovědí je ano! Studie publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS) ukazuje přítomnost sulforafanu v krvi a moči skupin lidí, kteří jedli syrové a vařené brokolice. Sulforafan je organická sloučenina rostlinného původu s protirakovinnými a antibakteriálními účinky, která chrání před rakovinou žaludku a rakovinou plic.
Když vědci zjistili biologickou dostupnost sulforafanu ve dvou skupinách, zjistili, že ti, kteří jedli syrovou brokolici, měli biologickou dostupnost sulforafanu 34% a skupina, která konzumovala vařené brokolice, byla pouze 4%.
Bylo také poznamenáno, že u mladých brokolic klíčí až padesátkrát více sulforafanu a dalších prospěšných látek.
Rozumím, že syrová brokolice je zdravější, ale kolik z nás je připraveno stát se surovým potravinářům? Proto bude rozumným kompromisem připravit brokolici pro pár, ztráta prospěšných látek v tomto případě nepřekročí 20%.
http://greenstate.ru/brokkoli-syraya-ili-varenayaPřes popularitu brokolice ne každý ví, jak ji správně připravit a použít. Může například vyvstat otázka, zda je možné jíst čerstvé zelí bez tepelného ošetření? Odpověď je jednoznačná - ano. Surové květenství se používá pro občerstvení, saláty, přílohy a přípravu zdravých koktejlů.
Brokolice se také nazývá chřest - blízký příbuzný květáku. Externě, zelenina je velký jedlý květenství zelené barvy. Zralé zátky vypadají jako hustý shluk tmavých pupenů, který se nachází na tlustém stonku.
Mezi různými druhy zelí na předměstí, oni zvýšeně začali pěstovat brokolici. Výživové knihy hovoří o...
Jedná se o jednoletou rostlinu, výška dosahuje 1 metr. Brokolice je rodištěm Středomoří. Zeleně zdravá zelenina je obzvláště populární v Americe, ale mezi Rusy také najde své spotřebitele.
Většina dodávek do domácích prodejen pochází z Indie a Číny.
Zelí je dobré pro každého. Ve složení brokolice emitují:
Zelené květenství je vhodné pro sportovce a osoby s nadměrnou hmotností. Zelí pomáhá normalizovat trávení a metabolické procesy a také posiluje kosti.
Další užitečné vlastnosti:
Při použití je třeba mít na paměti, že k získání dávek je nutné dodržovat opatření, nikoli přejídat. Kromě toho existují některé kontraindikace:
Ve stáří musíte být opatrní - vitamin K zvyšuje hustotu krve, a tím i riziko zablokování cév.
Pro maximální užitek z potravin byste měli při nákupu pečlivě vybírat ingredience. Zelí by mělo být čerstvé a kvalitní.
Brokolice květenství může být zmrazené vařit, smažit, péct. Také je přípustné používat čerstvé, jako zeleninové svačiny nebo složku pro různé saláty.
Čerstvé květenství dokonale ladí se sýrem, okurkami, ořechy, ředkvičkami a zakysanou smetanou. Surová brokolice má mírnou, neutrální chuť. Co vám umožňuje používat různé recepty.
Před vařením se vidličky musí umýt v tekoucí vodě a pak 10 minut namočit do nádoby se slanou vodou.
Hustý nápoj na bázi zeleniny a malého množství jogurtu. Je to tekuté pyré, které se používá ihned po přípravě.
Všechny složky se míchají v míchači až do hladkého pití.
Zelí je populární zelenina, která je nejen velmi chutná, ale má také obrovské složení užitečných látek. Protože...
Mezi různými možnostmi předkrmů na bázi brokolice lze identifikovat dva trendy - to jsou recepty na zeleninové saláty a saláty s přidaným masem. Možnost vegetariánských jídel pro 2 porce.
V této misce se křehká zelená zelenina kombinuje s jemným kuřecím masem. Salát může být ochucený olivovým olejem a hořčicí, což jí dodá zajímavé nové chutě.
Ingredience pro 2 porce:
Brokolice - užitečná zelenina, která obsahuje vitamíny, minerály, vlákninu. Má dobrý účinek na tělo, čerstvé i vařené. Jíst syrovou zeleninu vám umožní uložit všechny živiny. S přídavkem brokolice se připravují lahodné saláty a koktejly.
http://ogorod-bez-hlopot.ru/mozhno-li-est-brokkoli-v-syrom-vide.htmlZdravím, přátelé!
Pokud se mě ptáte, která zelenina je moje nejoblíbenější, pak odpovím, aniž bych na chvíli přemýšlela, že je to brokolice.
Obecně se mi líbí téměř veškerá zelenina, ale brokolice jsou vždy prioritou.
A dnes vám chci říct o tomto zelí a jeho jedinečných vlastnostech.
Tento úžasný brokolice, více než si zaslouží, aby se pyšní místo mezi zeleninou!
To není jen užitečné: je to mega-užitečné pro ženy, pro muže, obecně pro všechny, kteří si udržují své zdraví!
Jak je brokolice užitečná? Pro koho je užitečná? Jak používat a jak vařit, a také co dělat s těmi, kteří v žádném případě nemilují tuto nejužitečnější zelí, a opravdu chtějí, aby se z ní dostalo všeho užitečného pro vaše tělo?
Čtěte dál, řeknu vám všechno!
Z tohoto článku se naučíte:
Brokolice je královna ze všech existujících zelí!
Jakmile nevolají brokolici!
A „krása“ a „královna“ a „moc života“...
Nejčastěji se nachází jméno „královna“, ale jméno „moc života“ je téměř zapomenuto...
A marně, ve skutečnosti, toto jméno nese nejpřesnější definici, “mise”.
Dokonce i starověcí Římané na to věnovali pozornost, když si všimli, že květenství tohoto zelí má podobnou podobu jako naše prsty sevřené v pěst, a rozhodl se, že to není bezdůvodné: není to jen symbolické, je to opravdu naše síla a naše životní energie!
Co je tedy tato zelenina tak záhadná a mystická zvaná "brokolice"?
Nejznámější odborníci na výživu, vědci a nejznámější lékaři světové medicíny jednomyslně prohlašují, že brokolice patří mezi nejužitečnější zeleninu, která v současné době existuje pouze v přírodě!
Brokolice je jednoletá rostlina zelí, která patří k poddruhům květáku.
K jídlu můžete použít brokolici.
Nejedná se vždy o zelenou, jak bylo zvykem vidět: brokolice je také fialová.
Mimochodem, poprvé jsem viděl purpurovou brokolici a rozhodl jsem se, že to nějak „není takového druhu“... „Chemický“, myslím, možná. A teprve pak jsem zjistil, že tam není: všechno s ní bylo v pořádku, jen něco takového ☺ Takže si můžete koupit zelenou a fialovou brokolici!
Nejběžnějším typem brokolice je Calabrese.
Jeho zelí je zelené ve tvaru deštníku, s velkým množstvím květenství těsně vedle sebe, který se nachází na konci tlustého stonku.
Mnozí z vás přesně znají tento typ zelí brokolice.
Ale je zde také odrůda zelí chřestu, která vypadá takto: spousta tenkých stonků, které jsou malými zelí květenství.
Zelí brokolice je jednou z nejstarších a nejužitečnějších rostlinných plodin, je známá od dob starého Říma.
Před více než 2000 lety ji nejznámější léčitelé již považovali za „lék na všechny nemoci“ a poměrně široce a úspěšně používali pro léčivou výživu pacientů.
Po dlouhou dobu bylo zelí brokolice zapomenuto a jeho léčivé vlastnosti byly před nedávnem znovu promluveny.
V poslední době ji stále častěji začleňují obyvatelé všech zemí světa: popularita brokolice roste tak rychle, že mnoho překvapuje.
Popularita brokolice vzrostla právě od doby, kdy vědci poprvé objevili mezi všemi blahodárnými vlastnostmi zelí brokolice jedním z nejsilnějších a nejpotřebnějších pro zdraví světové populace v této době: tato vlastnost potlačuje růst rakovinných buněk!
O jejích schopnostech se stále častěji hovoří.
Od té doby se výzkum v kontextu tohoto aspektu (onkologie a metody jeho kontroly brokolicí) nezastavil ani na minutu.
Vědci jsou neustále hledají, v neustálém výzkumu, v neustálých experimentech a experimentech, aby se průlom a dát světu nejnovější lék, který může zachránit obrovskou část světové populace od hrozného problému - výskyt zhoubných novotvarů v lidském těle.
Je to jen sklad přirozeného dobra!
Nejzávažnějším „pokladem“ tohoto zelí jsou však sloučeniny obsahující síru (glukosinoláty): jejich hlavní účinnou složkou je sulforafan, který má antioxidační a imunostimulační vlastnosti, podporuje vazbu volných radikálů v těle a zabraňuje stárnutí buněk.
Je prokázáno, že brokolice je schopna omladit tělo nejsilnějším způsobem a dát krásu a mládí každé buňce, obnovit ztracenou čerstvost v průběhu let, prodloužit život.
Nejdůležitější body:
A všechny tyto neuvěřitelné léčivé „zázračné účinky“ jsou nyní k dispozici všem, stačí pravidelně jíst brokolici.
Další zajímavý experiment ukázal přímý vztah mezi použitím brokolice a stabilním a silným nervovým systémem: vědci tvrdí, že mezi milovníky zelí brokolice je více optimistů a duševně zdravých lidí než mezi těmi, kteří nemají rádi tuto zeleninu na stole.
Znovu se seznamem toho, co je užitečné jíst brokolici:
Pro budoucí matky (již těhotné a ty, kteří se na ně připravují) lékaři důrazně doporučují, abyste brokolici zahrnuli do své stravy tak často, jak je to jen možné. Toto užitečné zelí napomáhá úspěšnému pojetí, zdravému těhotenství, zachování zdraví a krásy budoucí matky bez „ztrát“, které má mnoho lidí během těhotenství (zhoršení vlasů, zubů, kůže, nehtů atd.), Jakož i lehkých porodů dítěte a udržení pozitivního postoje po porodu (možnost poporodní deprese je minimální!).
Zelí brokolice je užitečné pro lidi všech věkových kategorií: od kojenců až po seniory.
V souhrnu lze říci, že použitím brokolice na jakékoli nemoci těla je možné nejen zlepšit své zdraví a průběh nemoci, ale také vyléčit z nich a zároveň přispět k silné prevenci jejich výskytu v budoucnu.
Ale, jak bylo zmíněno výše, je to právě protirakovinná aktivita tohoto zelí, která nyní způsobuje nejbližší pozornost vědců.
Je známo, že absolutně jakékoliv zelí má nejsilnější protirakovinné vlastnosti. Ale pouze brokolice vezme první místo v tomto seznamu mezi všechny zelí.
Výzkum v této oblasti vedl vědce k závěru, že sulforafan je schopen stimulovat významný růst svých vlastních protirakovinných proteinových buněk a indol-3-karbinol, který je přítomen v tomto zelí, je schopen kompletně zničit buňky, které byly změněny (které jsou již ovlivněny).
Současně bez ovlivnění zdravých: indol-3-karbinol jednoduše „počítá“ buňky s „zlomeným“ genovým programem.
A dále, aby se zabránilo jejich dalšímu dělení (reprodukce), prostě je „nutí“, aby se sami zničili.
Aby bylo možné těžit z brokolice zelí, je důležité používat pouze čerstvé brokolice.
O vařené, dušené nebo pečené, smažené bude muset zapomenout!
Podle experimentálních údajů bylo zjištěno, že brokolice by měla být konzumována často a pravidelně v množství 100,0 denně (100, 0 je součástí standardního zelí), což je jediný způsob, jak poskytnout tělu konstantní „přítok“ sulforafanu v množství, o které tělo bude schopen překonat jakoukoli složitou chorobu nebo jí zabránit "v kořenech"
Proč je zelí tak důležité jíst syrové?
Protože tento magický sulforafan vzniká pouze v okamžiku interakce surového zelí se slinami a nic jiného!
Prekurzor sulforafanu je glukorafanin (který obsahuje zelí). Při žvýkání v ústech se promění na sulforafan.
Pro čištění, omlazení a regeneraci organismu se doporučuje připravit syrové saláty a koktejly z brokolice.
Šťáva z brokolice je nepostradatelnou věcí pro ty, kteří mají sníženou funkci nebo deformaci žlučníku nebo žaludku a / nebo slinivky břišní je nemocná: v tomto případě vám brokolicová šťáva pomůže rychle a efektivně strávit a vstřebat potravu a pomoci nemocným orgánům.
Pokud nemůžete zhubnout, pak jíst šťávu ze syrové zelí brokolice na prázdný žaludek v dopoledních hodinách vám pomůže dosáhnout požadovaného výsledku v době rychleji!
Nejdříve byste měli naléhavě zkontrolovat u endokrinologa. Bez legrace! Vědci ukázali, že přetrvávající averze k brokolici ve většině případů hovoří o poruchách štítné žlázy.
Ale existují jen osobní preference.
Pokud jste v životě „rozmarný“, zejména od narození, jste docela vybíraví o jídle, pak máte skvělou cestu ven - použijte brokolici extrakt (například tenhle) nebo jí jeho sazenice, kde množství sulforafanu je prostě mimo měřítko.
Například v 1 polévková lžíce. Naklíčená semena brokolice obsahují množství jako celá hlava zelí!
Jde však o to, že není tak snadné klíčit brokolici, protože k tomu potřebujete speciální organická a nezpracovaná semena. Našel jsem je a snažil se klíčit.
Proto je použití brokolicového extraktu nebo jeho sazenic vynikající cestou:
Ale přátelé, brokolice má druhou stranu mince, může být škodlivá, protože snižuje absorpci jódu a snižuje tvorbu hormonů štítné žlázy.
Proto ti, kteří mají problémy se štítnou žlázou, to nemůže být neustále.
Ale aby se do našich těl dostával stálý průtok sulforafanu, může se brokolice střídat s rukolou nebo květákem. (oni jsou také mezi tři nejlepší vůdce v obsahu glucoraphanin, nicméně, po brokolici) t
Přátelé, doufám, že po přečtení tohoto článku a poznání užitečnosti brokolice, budete často zahrnovat tuto nádhernou zelí ve vaší stravě.
Napište do komentářů, máte rádi brokolici?
Podělte se o své syrové recepty, bude to cenné pro mě osobně i pro ostatní čtenáře.
A to je pro dnešek.
Přeji vám hodně zdraví, mnoho let!
S tebou byl Alain, uvidíme se brzy, přátelé!
PŘIPOJTE MŮJ SKUPINY V SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH
http://zdorovyda.ru/brokkoli/Brokolice se na domácích policích objevila poměrně nedávno. Nicméně, tento jedinečný vitamín zeleniny je jistě získává na popularitě mezi spotřebiteli. Brokolice jsou pečená, smažená, dušená. Ale o tom, zda je možné toto zelí použít, ne každý ví.
Brokolice (nebo zelí chřestu) je nejbližší příbuzný květáku. Vizuálně se brokolice podobá velkému jedlému květu. Rostlina se skládá z několika shluků pupenů tmavě zelené barvy, umístěných na vrcholu dlouhého kmene. Na výšku, může tato roční rostlina dosáhnout metr.
Vlasti zelí chřestu je považováno za Středomoří. Začalo se šířit po celém světě až v 18. století. V současné době je více než 70% světové plodiny brokolice sklizeno v Indii a Číně. Mezi největší producentské země patří také Itálie, Turecko, Izrael, Francie. Světový lídr ve spotřebě brokolice jsou Spojené státy, kde je toto zelí nejoblíbenější vitaminovou zeleninou.
Brokolice je cenná zelenina s jedinečným souborem užitečných vlastností. A samozřejmě bude mnohem výhodnější jeho využití v čerstvé (syrové) formě. Má nízký glykemický index a je skvělý pro dietní potraviny. S obsahem kalorií pouze 34 kcal na 100 gramů, brokolice je bohatá na bílkoviny, pro které je obzvláště populární u sportovců. Navíc:
Užitečné vlastnosti brokolice mohou být uvedeny donekonečna. Níže jsou uvedeny pouze ty hlavní:
Nicméně, stejně jako u jiných potravinářských výrobků, tato zelenina má kontraindikace. Při konzumaci brokolice je třeba respektovat a pamatovat, že více ne vždy znamená lepší.
http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/3. dubna 2013 kanalie
Brokolice je velmi starodávná každoroční kultura, známá od dob starého Říma. Ona je nazývána královnou rodiny zelí.
Nejběžnějším typem brokolice je calabrese, která se nejčastěji vyskytuje na pultech obchodů. Ve tvaru se podobá deštníku na tlustém stonku, jehož květenství je zelené.
Existuje mnoho dalších druhů, například italská nebo chřestová brokolice. Hlava tohoto zelí má několik tenkých stonků s malými květenstvími. Tento typ brokolice je nejen zelený, ale také fialový.
Složení brokolice zahrnuje: vlákninu, tuky, proteiny; různé minerály, jako je selen, hořčík, draslík, vápník, fosfor, železo a zinek; vitamíny: C, PP, E, K, U, beta-karoten. Vitamin C v této zelenině je obsažen v jednom a půl krát více než v oranžové barvě.
Brokolice obsahuje velké množství beta - karotenu. Stejně jako u zeleniny, jako je dýně a mrkev. Beta-karoten je považován za vitamín krásy.
Vitamin U aktivně bojuje s vředy. Chřest může soutěžit s brokolicí, pokud jde o obsah vitamínu U.
Brokolice je produkt, který se doporučuje používat pro ty, kteří chtějí zhubnout. Má nízký obsah kalorií, protože 100 gramů brokolice obsahuje pouze asi 30 kcal.
Je známo, že zvýšený obsah cukru ničí krevní cévy, což přispívá k tvorbě aterosklerotických plaků. Brokolice obsahuje látky, jejichž blahodárné vlastnosti chrání stěny krevních cév před těmito poraněními, takže pro milovníky sladkostí a diabetiků je to prostě nezbytný výrobek!
Jednou z nejdůležitějších složek zeleniny jsou fyziologicky aktivní látky, které příznivě ovlivňují nervový systém a srdce. Lidé, kteří trpí srdečním selháním a mají problémy s nervovým systémem, se doporučuje používat brokolici ve své každodenní stravě.
Kompozice také zahrnuje chlorofyl, který má pozitivní vliv na krev.
Brokolice má vysoký obsah vlákniny. Vlákna jsou zase prostředkem pro čištění těla, stejně jako odstraňuje strusky, ionty těžkých kovů a mrtvé buňky. Díky hrubým nestrávitelným vláknům pomáhá tato zelenina eliminovat přebytečný cholesterol ze střev.
Mezi jinými látkami brokolice obsahuje aminokyseliny, které jsou pro naše tělo nepostradatelné. Například hormon štěstí. Tento název obdržel serotonin, vyrobený z tryptofanu.
Předpokládá se, že toto zelí patří mezi rostliny, jejichž použití je jak prevence, tak i léčba mnoha rakovin, jako je rakovina prsu, rakovina prostaty a rakovina kůže, v důsledku obsahu sulforafanu v něm, zastavení vývoje rakovinných buněk. Největší množství sulforafanu se nachází v mladých brokolicích, v jeho stoncích. V hlavě zelí je obsah sulforafanu 10krát nižší než obsah stonků. Uvědomte si, že podrobením tepelného zpracování brokolice snížíte množství sulforafanu a prospěšných vlastností obecně.
Kromě toho existují dvě další látky v brokolici, které jsou užitečné pro rakovinu. První látka se nazývá sinegrin. Je součástí nejen brokolice, ale i jiných druhů zelí. Zabíjí rakovinné buňky a brání jejich dělení. Druhá látka se nazývá IZS, což znamená indol-3-karbinol. Působí nejen na rakovinné buňky, ale také na imunitní systém, posiluje ho, takže je schopen poskytovat slušnou odolnost vůči rakovině.
Vzhledem k kyselině listové obsažené v brokolici, je zelenina doporučena pro těhotné ženy, protože tato kyselina podporuje rychlou tvorbu nových buněk a podporuje jejich zdraví.
Pokud vám záleží na stavu vaší kůže, pak tento zázrak pomůže - zeleniny.
Další informace o brokolici a jejích příznivých vlastnostech lze získat z následujícího videa z televizního pořadu „Na nejdůležitější“:
Vaření brokolice
Toto zelí je konzumováno v mnoha formách. To může smažit, vařit, pára a jíst syrové. Všechny části brokolice jsou dobré pro tělo, ale jak používat brokolici co nejvíce a zároveň si zachovat své výhodné vlastnosti?
Surová brokolice se používá hlavně v salátech. Dobře se hodí k jiné zelenině a zakysané smetaně nebo máslu, které se nejčastěji používá jako obvaz. Kromě toho je považován za dobrou přílohu, která se podává s rybami a masem. To je samozřejmě nejužitečnější způsob.
Pokud se vám nelíbí syrové brokolice, pak, samozřejmě, musíte vařit, ale nezapomeňte, že tepelné zpracování brokolice ničí mnoho vitamínů, takže je nejlepší přidat do jídel těsně před vařením. Stačí jen několik minut zahřát, takže si zachováváme maximální blahodárné vlastnosti brokolice. Vařte ve dvojitém kotli nebo dušeném - to jsou nejjemnější způsoby vaření.
Při vaření brokolice v mikrovlnné troubě, ztratí mnohem více látek, než vařené jinými způsoby. Přidání brokolice do polévky je také velmi užitečné, hlavní je přidat ji tam ne dříve než 5 minut před vařením.
Toto zelí je kontraindikováno pouze osobám s individuální intolerancí.
Takže otázka přínosu a nebezpečí brokolice, kterou jsme zvažovali, je čas jít dál.
Brokolice - jak si vybrat
Prodejny prodávají čerstvé a mražené brokolice. Vyberte si ji podle následujících kritérií: hustá a pevná zelenina, tmavě zelená nebo lehce fialová, pupeny musí být pevně uzavřené. Pokud jsou pupeny žluté, nebo mírně otevřené, pak je zelenina přezrálá. Vůně brokolice by měla být čerstvá a samozřejmě na hlavě kabiny byste neměli najít žádné skvrny, hnilobu a jiné vady.
Brokolice - jak skladovat
Brokolice se nejlépe uchovává v chladničce před vložením do uzavřené nádoby. Tak to může být uloženo asi týden. Některé zelí je zmrazené. Pro tento postup je nutné jej důkladně umýt, rozložit do květenství, osušit a dát na jakýkoliv plochý stolek nebo pytel, poslat do mrazáku. V tomto stavu lze v mrazničce skladovat brokolici po dobu 6 měsíců.
Chcete-li posílit své znalosti o brokolici a jejích výhodných vlastnostech, podívejte se na následující video z programu „Živě zdravě“:
http://www.likefoods.ru/ovoschi/brokkoli-poleznye-svojstva-i-vred.htmlZelená rostlina, zvaná brokolice, je známá svými blahodárnými vlastnostmi. Dnes se zelí nachází na policích většiny obchodů. Nicméně, mnoho ženy v domácnosti nejsou v žádném spěchu používat produkt při vaření. Můžete vyhodnotit všechny vlastnosti slavné zeleniny tím, že pochopíte její přínosy pro zdraví a způsoby použití.
Mnozí se setkali v obchodech této krásné zelené rostliny, připomínající svěží květinové kytice. Tato zelenina je zelí brokolice. Můžete ji pěstovat v téměř každé lokalitě, ale klima Španělska, Itálie, Francie je považováno za nejlepší. V těchto zemích, rostlina je často používána ve vaření protože jeho prospěšných vlastností. Chcete-li jíst tento typ květáku může být smažené, vařené, dušené, přidané do salátů. Pro vaření, květenství jsou používána s něžnou částí stonku, někdy klíčky.
Chcete-li se dozvědět více o tématu: brokolice - přínosy a škody, musíte se dozvědět o látkách, které jsou v rostlině obsaženy. Má velké množství různých stopových prvků, vitamínů, makroživin. Uvádí se chemické složení brokolice:
Energetická hodnota je velmi důležitá pro dietery a kulturisty. V závislosti na způsobu zpracování vědci určili kalorický obsah brokolice, jejíž 100 gramů obsahuje:
Další důležitou vlastností je nutriční hodnota brokolice. S těmito hodnotami, člověk může zjistit, kolik bude dostávat důležité látky pro tělo, jíst 100 g zelí. Tyto prvky jsou bateriemi energie, která pomáhá regulovat naše živobytí. Rostlina obsahuje:
Spotřebitelé jsou zvyklí na skutečnost, že čerstvá, nezpracovaná zelenina je lépe absorbována lidským tělem než vařená, smažená nebo dušená. Nicméně v otázce, zda je možné jíst brokolici syrovou, neexistuje shoda. Někteří odborníci tvrdí, že během tepelného ošetření rostlina ztrácí více než polovinu svých příznivých vlastností, zatímco jiní se domnívají, že vhodně zpracované nebo blanšírované zelí je užitečnější.
Tam je obrovské množství receptů na pokrmy, mezi složkami, které jsou uvedeny čerstvé zelené zelí. V Evropě a Americe se brokolice často konzumují neošetřené, připravují z ní salát. Ti, kteří chtějí zhubnout a sledovat kalorií, se doporučují blanšírovat zelí. K tomu stačí na několik vteřin umístit autobusy do nádoby s vroucí vodou. Zeleninu ochucte olivovým olejem, přidejte své oblíbené koření a podávejte ke stolu. Zelené zelí je obzvláště užitečné pro těhotné ženy a malé děti - je dobře vstřebáváno a obsahuje mnoho vitamínů.
Neocenitelnou výhodou brokolice pro tělo je jeho vlastnosti:
Mnozí z tohoto spravedlivého sexu jsou k této zelenině skeptičtí, protože ji považují za bez chuti, za bláto. Přínosy brokolice pro ženy jsou v těchto faktorech:
Tento typ květáku patří mezi deset nejužitečnějších produktů. Rostlina se často používá ve výživě dětí. Jako součást dětské stravy může brokolice těžit:
Zástupci silnějšího pohlaví dávají přednost používání proteinů pouze živočišného původu, proto často zeleninu odmítají. Použití brokolice pro muže je však neocenitelné. Rostlina je vynikajícím nástrojem pro prevenci vzniku rakovinných buněk a zánětlivých procesů v prostatě. Brokolice aktivně bojuje proti problémům kardiovaskulárního systému, pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol v krvi, který se může objevit při konzumaci tukových potravin.
Složení zeleného zelí se příliš neliší od jeho příbuzného - bílého, ale obsahuje více karotenu. Prvek má pozitivní vliv na sliznice. Princip působení je založen na blokování iontů těžkých kovů, které ovlivňují žaludeční a střevní stěny. Jíst brokolici během gastritidy pomůže obnovit tkáň, hojit vředy a rány, odstranit mrtvé buňky. Odborníci doporučují vybrat vařící nebo dušené, kouřící zachovat všechny prospěšné vlastnosti zeleniny.
Doba přenášení dítěte pro ženu je spojena s potřebou zlepšit imunitu. Obsah kyseliny listové zabraňuje rozvoji fetálních patologií, podporuje obnovu buněk. Brokolice pro těhotné ženy nemůže brát další léky na doplnění zásob selenu, retinolu a vápníku - zelenina je obsahuje v nadbytku. Zelí také prospívá při plánování dítěte přípravou ženského těla na budoucí těhotenství.
Použití brokolice pro hubnutí pomáhá saturovat tělo a podporuje hubnutí. V tomto případě osoba obdrží všechny látky nezbytné pro normální fungování. Mezi těmi, kteří studují otázky hubnutí, chce vážit méně, populární dietu založenou na brokolici. Tato zelenina je jednou z nejvíce nízkokalorických, obsahuje velké množství vlákniny a pomáhá snižovat chuť k jídlu. Hormon serotonin zlepšuje náladu a celkový stav těla, bojuje s depresí.
Jako každý potravinový výrobek může být tento druh zelí škodlivý. Pro brokolici existují některé kontraindikace:
V přítomnosti alespoň jedné z těchto kontraindikací můžete jednoduše nahradit odrůdu zelí nebo květák.
http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html