Výtěžnost jaci je nízká, po určitou dobu se 400-600 kg vyrábí s dobrým krmením a péčí a obsah mléčného tuku je 6-10%. Mléko má příjemnou chuť, olej je dobře uložený a má příjemnou vůni, mléko je růžové barvy.
Jaky mají růžové mléko. Ve volné přírodě jsou jaci uchováni v Tibetu. Domácí yak jako dělník a částečně mléčný skot jaci jsou chováni v asijské vysočině. Průměrný roční výnos je asi 300-350 kg; a obsah tuku v mléce je asi 6-7%.
Mléko živočišného jaka, které žije v Nepálu a Tibetu, má růžovou barvu, je chutné, jeho obsah tuku je vyšší než obsah kravského mléka. Nepijí to často, hlavně jedí máslo a jogurty z mléka. Yak mléčný olej je také používán v kosmetologii v Tibetu, jako krém na obličej.
http://otvet.expert/kakogo-cveta-moloko-u-yakov-1125427Někteří budou pravděpodobně říkat, že růžové mléko je z pohádkové oblasti, ostatní budou upozorněni - jaký druh chemie musí zvíře plnit, aby se mléko zbarvilo do růžova. Ve skutečnosti, růžové mléko dává yak. A chemie s tím nemá nic společného, jaci vždy měli takové mléko od přírody.
Podle legendy, mladá žena jednoho z jaci, když měla na sobě dítě pod srdcem, dlouho obdivovala východu slunce a povzdechla si: „Ach, kdybych mohla dát mému dítěti nějaké mléko barvy svítání!“ ale také poslouchali hlasy zvířat, ptáků, šeptání stromů a trávy.
Bohyně ranního úsvitu, aniž by dvakrát přemýšlela, splnila požadavek mladé romantické ženy Yak, a když se narodila její prvorozená, objevilo se růžové mléko. Nikdo jiný nemá takové mléko. A protože jaci nejsou chováni jako krávy nebo kozy, mnoho lidí si neuvědomuje existenci růžového mléka.
Jméno zvířete - yak, podle vědců pochází z tibetského slova "yaag", které se překládá jako "mužský yak". V ruštině, někdy můžete slyšet slovo "sarlyk", který přišel k němu z mongolské "sarlag", což znamená - grunting bull. Nebo - grunniens. Toto slovo platí pouze pro domácí yak, který chrochtá, téměř jako domácí prase, pokud s něčím není spokojen. Ale divoký yak se nazývá - mutus, to je - "hloupý". V Tibetu je divoký yak označován slovem - dzo.
V tibetských kronikách je napsáno, že divokí jakové jsou jedním z velkých zla a patří ke zvířatům nebezpečným pro člověka. Důvod je jednoduchý - dospělí jaky jsou neuvěřitelně silní a divokí. I vlci je napadají velmi vzácně a jen ve velkém hejnu a v hlubokém sněhu. Muži jaků, bez váhání, spěchají na nepřítele a zvedají hlavy vysoko. Zároveň se jejich ocas třepotá ve větru.
A přesto lidé z dávných dob lovili divoké jaky.
Yak - Poephagus grunniens nebo Bos grunniens je velký savec rodiny rohatých.
Výška kohoutku v kohoutku může dosáhnout 2 metry, hmotnost 1000 kg. Samičky jsou menší.
Ják má dlouhé tělo až 4-4,20 m, nízká vysazená těžká hlava, na něm jsou dlouhé, až 95 cm, ale ne tlusté, široce rozmístěné a zakřivené rohy.
Nohy krátké se širokými, zaoblenými kopyty. Ocas ocasu může dosáhnout délky 60 cm a je pokryt dlouhými, tvrdými vlasy, které se podobají koni. V dávných dobách, ocas s tekoucími vlasy Sultan sloužil jako ozdoba hlavy k vůdcům východních vojsk.
Na kohoutku yaku je malý hrb.
Domácí jaci jsou menší a klidnější než divoké jaky.
Jaci mají husté, tmavě tmavě hnědé nebo šedavě černé vlasy, které visí z těla a téměř zcela zakrývají nohy. Na obličeji jsou často bílé znaky.
Vlna Yak s měkkou teplou podsadou v zimě mu a lýtkům nabízí zvláštní podestýlku, která jim neumožňuje zamrznout na sněhu v zimě. Nádherný srst chrání zvíře před větrem i mrazem. Yaks býci zima se nebojí v nemrznoucích nádržích. A po zimě, yak vrhá a vypadá ošuntělý kvůli skutečnosti, že vlna z ní doslova ustupuje v chomáčech.
Yak byl domestikován v I. tisíciletí před naším letopočtem. er Po celá staletí zůstala nepostradatelná jako zvíře. Yak nenáročný, nevyžaduje mnoho péče. Poskytuje výživné maso a výborné růžové mléko. Mléko Yak se používá v potravinách jako celku nebo se zpracovává, jako krávy, na mléčné výrobky.
Yak vlna se používá v Tibetu pro různé účely. Z ní také využívají postroje pro samotné jaci.
Jaky mají docela dobrý zrak a sluch, čich těchto zvířat je prostě velkolepý.
Domácí jaci jsou zkříženy s kravami a v důsledku toho jsou získána zvířata hainaki (mongolský - Hajnag). Hainaki menší než yak a méně vytrvalý, ale poslušný.
Vlasti yaků je Tibet. Jak je také populární u nomádů v přilehlých horských oblastech Číny a Mongolska.
Divoké jaky nemohou žít tam, kde člověk žije. V současné době žijí v zimě na Tibetské vysočině v nadmořské výšce 4300-4600 mnm a v létě mohou stoupat ještě výš - až 6100 m nm.
Wild Yak byl aklimatizován v Sovětském svazu v horách severního Kavkazu, například v Severním Osetsku.
Žijí zde divoce divé samice s telaty, rodinami několika hlav nebo malými stády až 12 hlav. Ale například N.M. Przhevalsky v XIX století, který poprvé popsal divoký jak, viděl stáda jakých krav s malými telaty dosahujícími několika set nebo dokonce tisíců hlav.
Mladí samci yaks také tvoří docela četná společenství. A staří samci dávají přednost tomu, aby žili sami a stádo se připojovali pouze během říje.
Jaky se živí rostlinnými potravinami. V létě, při hledání pastvin se zelenou, šťavnatou trávou, zvířata snadno překonat strmé svahy. A koncem srpna putují k hranicím věčného sněhu, kde tráví pod sněhem trávu.
Jaky jsou aktivní ráno a večer, v noci zvířata spí, schovávají se za skály. Za nepříznivého počasí stojí yakové v kruhu, zamíří do středu a několik hodin stojí nehybně.
Jaci se mohou honit v září - říjnu, pak se dospělí muži připojí ke stádům samic.
Na rozdíl od jiných bovids, yaks bojuje, které jsou daleko od rytíře. Býci se silně bojují proti sobě, snaží se zasáhnout soupeře rohem do boku a více zranit během bitvy. Ačkoli smrtelný boj končí zřídka, ale rány mohou být hmatatelné.
Divoké yaky řvají jen během říje, jindy mlčí.
Ztrácí soupeř opouští. Vítěz dostane ženu.
Těhotenství ženy trvá asi 9 měsíců a otěhotnění obvykle nastává v červnu. Zpravidla se narodí jedno tele, které je s matkou jeden rok. Yaks porodí 1 čas za dva roky.
Jaky dosahují sexuální zralosti v 6-8 letech. Žít asi 25 let.
Jaky jsou uvedeny v červené knize.
Domácí jaci na území Ruska se nacházejí v zemědělství Tuva a některých dalších teritorií sousedících s Mongolskem. Více těchto zvířat lze vidět v zoologických zahradách některých měst.
V chladné ruské zimě by mnozí z nás nevzdali teplou přikrývku z yakové vlny.
A chtěl jsem se podívat na růžové mléko alespoň jedním okem.
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=20595Výtěžnost jaci je nízká, po určitou dobu se 400-600 kg vyrábí s dobrým krmením a péčí a obsah mléčného tuku je 6-10%. Mléko má příjemnou chuť, olej je dobře uložený a má příjemnou vůni, mléko je růžové barvy.
Jaky mají růžové mléko. Ve volné přírodě jsou jaci uchováni v Tibetu. Domácí yak jako dělník a částečně mléčný skot jaci jsou chováni v asijské vysočině. Průměrný roční výnos je asi 300-350 kg; a obsah tuku v mléce je asi 6-7%.
Mléko yaks krásnou růžovou barvu a příjemnou chuť, je opilý a syrové, a slouží k zpracování na mléčné výrobky. Je tučnější než kozí a kravské mléko a také více nasycené živinami.
Mléko živočišného jaka, které žije v Nepálu a Tibetu, má růžovou barvu, je chutné, jeho obsah tuku je vyšší než obsah kravského mléka. Nepijí to často, hlavně jedí máslo a jogurty z mléka. Yak mléčný olej je také používán v kosmetologii v Tibetu, jako krém na obličej.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1349929-kakogo-cveta-moloko-u-jakov.htmlPo tři tisíce let zůstali kultivovaní jaci hlavními živiteli obyvatel tibetské vysočiny a okolních regionů. Zde se v čínské provincii Gansu rozhodli také chovat tato zvířata.
Ale jaky nejsou jen maso a vlna. Dávají lidem cenný potravinový produkt - mléko. Je téměř dvakrát tlustší než kráva. Herders vyrábí sýr a máslo z jakového mléka, které může být skladováno po celý rok.
Jaky jsou dojeny několikrát denně, protože dávají málo mléka. Pak ženy nalijí mléko do speciálních nádob se dvěma drážkami.
„Toto zařízení má dva výtoky: krém proudí po jednom a mléko nad ním, můžete z něj vyrobit sýr,“ říká zaměstnanec farmy.
Chcete-li získat máslo, šlehač krém ve speciální tašce vyrobené z kozí žaludek na dlouhou dobu.
Tento olej je součástí tradičních tibetských jídel. Například, čaj, voda, sůl a jachting máslo dělají choumai nápoj. A pokud smícháte olej s praženou ječmennou moukou, datlí a sezamem, dostanete tsampu - hlavní jídlo Tibeťanů.
„Yak máslo je pro nás velmi důležité. Můžeme z ní vařit spoustu pokrmů, “říká farmář.
Jakový mléčný olej má podobnou strukturu jako sýr. Mniši ho proto používají pro výrobu náboženských soch. Zejména jsou vyrobeni do tibetského Nového roku, který se nazývá Losar. Takové sochy mohou někdy dosáhnout výšky deseti metrů. Místní lidé přicházejí klanět se svátku a přicházejí i věřící z jiných zemí.
Vzhledem k jejich výživové hodnotě jsou sýry a mléko z máčího mléka velmi důležité pro obyvatele horských oblastí, kde je malá vegetace a zvířata. Velkoryse přidaná sůl v tradičních jídlech pomáhá předcházet dehydrataci a normalizovat krevní tlak.
http://pikabu.ru/story/moloko_yaka__osnovnoy_produkt_pitaniya_tibettsev_4404773Mléko samice yak. Jaky se chovají hlavně na vysočinách Altaj a Burjatsku, Tádžikistánu, Kyrgyzstánu. Tato zvířata jsou přizpůsobena drsným alpským podmínkám: mají dlouhou srst, silné kopyta, s nimiž jsou snadno chráněny před dravci (vlci), jaci se pasou bez pastýře a píce pod sněhem. Pro vysočiny a horské oblasti země, oni jsou slibná zvířata pro mléko a maso, jak oni jsou nenároční v držení a krmení. Doba laktace je 170–180 dní, produkce mléka je nízká - 220–250 kg na laktaci.
Ve srovnání s kravským mlékem obsahuje mléko z vajec podle L. M. Bogdanova a G. V. Tverdokhleba podstatně více suchých látek (17,9–18,0%), tuku (6,2–6,5%), protein (5,0-5,3%), včetně kaseinu (4,2%); laktózy (5,1–5,6%) a minerálních látek (0,85–0,9%). Vzhledem k vysokému obsahu pevných látek, zejména bílkovin, se zvyšuje hustota (1,034-1,036 kg / m3) a kyselost (20 ° T).
Tuková disperze mléka vajec ve srovnání s kravami je reprezentována většími tukovými globulemi se středním průměrem 4,2 mikronů. Současně převažují tukové globule s průměrem 5-6 mikronů. Množství mléčného tuku Reichert-Meijsl pro různé oblasti se může pohybovat od 20 do 30. Podle LM Bogdanov a GV Tverdokhleb, pro Buryatia toto číslo je 28,52 v létě, 26,52 v zimě, Polensk číslo rozmezí od 1,3 do 3,0; Podle G. S. Inikhova je tento ukazatel mléka buryatských vajec 2,9 v létě, 2,3 v zimě. Ve srovnání s kravským mlékem se zvyšuje počet zmýdelnění mléčného tuku buryatských vajec: v létě - 242,75 av zimě - 238,4. Podle D. F. Denisova, pro ostatní oblasti - 245,0. Hodnota jódu pro letní mléčný tuk v Burjatsku je 38,2, v zimě - 33,4; léto pro oblasti Kyrgyzstánu - 26,6, Gorny Altai - 34,49. Číslo lomu (Burjatsko) v létě 44.3, v zimě 43.3; teplota tání - 31,2 a 34,5 ° C, kalení - 26,2 a 27,1 ° C.
http://www.eda-eda.info/moloko_51.htmlVideo HTML5
Po tři tisíce let zůstali kultivovaní jaci hlavními živiteli obyvatel tibetské vysočiny a okolních regionů. Zde se v čínské provincii Gansu rozhodli také chovat tato zvířata.
Ale jaky nejsou jen maso a vlna. Dávají lidem cenný potravinový produkt - mléko. Je téměř dvakrát tlustší než kráva. Herders vyrábí sýr a máslo z jakového mléka, které může být skladováno po celý rok.
Jaky jsou dojeny několikrát denně, protože dávají málo mléka. Pak ženy nalijí mléko do speciálních nádob se dvěma drážkami.
[zemědělský pracovník]:
"Toto zařízení má dva výtoky: krém proudí jeden po druhém a mléko nad druhým, můžete z něj vyrobit sýr."
Chcete-li získat máslo, šlehač krém ve speciální tašce vyrobené z kozí žaludek na dlouhou dobu.
Tento olej je součástí tradičních tibetských jídel. Například, čaj, voda, sůl a jachting máslo dělají choumai nápoj. A pokud smícháte olej s praženou ječmennou moukou, datlí a sezamem, dostanete tsampu - hlavní jídlo Tibeťanů.
[Dawa, zemědělec]:
Dawa a jeho společníci začali v roce 2013 chovat jaky. Začít s 90 cíli. Nyní je ve stádě 150 yaků. Za rok produkují pastevci asi 500 kilogramů yakového sýra a asi tunu oleje. Výrobky jsou prodávány místním a tibetským mnichům.
[Dawa, zemědělec]:
„Cena je levnější než v autonomní oblasti Tibetu. Pět set gramů oleje máme čtyři a půl dolaru a tam - jedenáct nebo dvanáct. Dodáváme ropu do nedalekých klášterů. “
Jakový mléčný olej má podobnou strukturu jako sýr. Mniši ho proto používají pro výrobu náboženských soch. Zejména jsou vyrobeni do tibetského Nového roku, který se nazývá Losar. Takové sochy mohou někdy dosáhnout výšky deseti metrů. Místní lidé přicházejí klanět se svátku a přicházejí i věřící z jiných zemí.
Vzhledem k jejich výživové hodnotě jsou sýry a mléko z máčího mléka velmi důležité pro obyvatele horských oblastí, kde je malá vegetace a zvířata. Velkoryse přidaná sůl v tradičních jídlech pomáhá předcházet dehydrataci a normalizovat krevní tlak.
Lidé jedí mléko
Mléko těchto zvířat je konzumováno populací těch regionů CIS, ve kterých je vzhledem k místním přírodním a klimatickým podmínkám obtížné chovat krávy.
Kozí mléko konzumují ve velkém množství obyvatelé Zakaukazska a Střední Asie.
Ve svém chemickém složení není horší než kráva, a dokonce ji v některých ukazatelích překonává.
Proto se doporučuje kojencům podávat kozí mléko spolu s kravským mlékem. Mnozí ji používají jako náhradu ženského mateřského mléka.
Kvalita kozího mléka a jeho chuťové vlastnosti do značné míry závisí na pečlivém dodržování pravidel hygieny při dojení.
Před dojením musí být kozí vemeno důkladně omyto, protože mazové žlázy vylučují velké množství těkavých mastných kyselin. Vstoupili do mléka a dali mu zvláštní vůni.
Kozí mléko se zpracovává ve směsi ovčích a ovčích sýrů a místních nakládaných sýrů.
Ovčí mléko se používá pro potravinářské účely na Krymu, na Kavkaze, ve střední Asii a na severním Kavkaze.
Barva ovčího mléka je bílá se slabě šedivým odstínem.
Je 1,5 krát bohatší na bílkoviny a tuky a obsahuje 2-3 krát více vitamínu A, B1, B2 ve srovnání s kravami.
Tuky z ovčího mléka však obsahují mnoho mastných kyselin kyseliny kozové a kaprylové. Dávají mléku zvláštní vůni. To omezuje jeho spotřebu v potravinách jako celku.
Z nich se často vyrábí sýry (kádě, tushinsky, osetské) a sýry, jakož i mléčné výrobky, zejména jogurt. Můžete vyrobit máslo z ovčího mléka, ale bude mít slanou chuť.
Ovce často trpí brucelózou, takže jejich mléko je lepší vařit.
Sýry a sýry lze konzumovat pouze po měsíci skladování, protože během této doby brucella (patogeny) umírá.
Kobylové mléko je bílé s modravým nádechem, sladké a mírně svíravé.
Nutričně je nižší než kráva, protože je téměř dvakrát méně tuku.
Vysoký obsah mléčného cukru, albuminu, globulinu, vitaminu C (je to 6krát více než v kravském mléku), malá fragmentace tukových globulí po zakysání v koumiss dává zvláštní terapeutickou a dietní hodnotu.
Poměrem frakcí bílkovin a množství laktózy se mléko klisny podobá mléku ženského mléka, proto je velmi užitečné při krmení kojenců.
Ve stravě dospělých se kobylové mléko nejlépe používá ve formě koumiss.
Buffalo mléko je jedeno v Gruzii, Ázerbájdžán, Arménie, Dagestan, Kuban a pobřeží Černého moře Kavkazu.
Buffalo mléko je viskózní bílá kapalina příjemné chuti a bez zápachu.
Jeho biologická a nutriční hodnota je velmi vysoká. Obsahuje více tuku, bílkovin, vápníku, fosforu, vitamínů A, C a skupiny B než kravské mléko. Toto mléko se používá v potravinách jako celku, stejně jako s kávou, kakaem.
Z ní lze vyrobit vysoce kvalitní jogurt (kyselé mléko s vysokým obsahem sušiny), smetanu, matsun, zakysanou smetanu, tvaroh, zmrzlinu, smetanu a místní sýr ze směsi s kravami.
Mléko plavá se používá ve stravě národů na severu.
Od kravského mléka se liší tím, že obsahuje 3krát více bílkovin a 5krát více tuku.
Podle kalorického obsahu 1 l mléka je jelen 4 l kravského mléka.
Mléko plavá se používá k výrobě másla, sýrů a tvarohu.
Když je používán jako celek, je lepší ho ředit vodou, protože má vysoký obsah tuku, a proto není každý žaludek schopen ho dobře strávit.
Velbloudí mléko je jedním z potravin v řadě oblastí Střední Asie a Kazachstánu.
Má bílou barvu se slabě nažloutlým nádechem, nasládlou chutí a slabým pachem kožních výparů.
Konzistence je silnější než kráva.
Jí se jak ve své přirozené formě, tak ve formě různých mléčných výrobků, které mají zvláštní názvy: katach (zakysaná smetana), chal (kyselá syrovátka), airan (jako jogurt), shubat (jako koumiss) atd.
Ve směsi s kravským, ovčím a kozím mlékem se zpracovává na máslo (irkett-may) a kořeněný sýr (ashikrut).
Mléko yak samice se používají v potravinách v Altaj, Pamír, Kavkaz a Karpaty.
Obsahuje více než kravské mléko, tuk, bílkoviny a cukr. V potravinách se mléko samice yak používá jako celek nebo se zpracovává, jako krávy, na mléčné výrobky.
Zebu ženské mléko konzumují lidé Turkmenistánu, Tádžikistánu, Uzbekistánu a Arménie.
Jeho složení je blízké složení krávy, ale obsahuje o něco více tuku, bílkovin, minerálů a méně cukru.
Používá se ve své přirozené formě a pro přípravu mléčných výrobků.
Je třeba poznamenat, že v místech, kde se chovají zebuvidny dobytek, lidé často trpí piroplasmózou, která je přenášena skrz klíště. Nicméně, zebu vyvinula imunitu (imunitu) k nemoci.
Proto lidé, kteří neustále pijí mléko zebu obvykle nedostanou piroplasmózu.
Mléčné osly v jejich vlastnostech a část kompozice se příliš neliší od samice.
Proto může být podáván dětem.
http://www.zapokupkami.com/issues/moloko-raznykh-zhivotnykh-i-ego-svoistvaTuva plánuje diverzifikovat využívání exkluzivních ekologických produktů - mléka Tuva sarlykov (yaks). Jediný obchod v Rusku pro zpracování mléka a masa z jednoho z nejexotičtějších zvířat na světě, yak, se zatím otevřel v hornaté kůži Mongun-Taiga. Produkce byla organizována v rámci projektu guvernéra „Jedna vesnice - jeden produkt“ s podporou vedoucího republiky Sholban Kara-ool, který přidělil grant ve výši 2,5 milionu rublů, založený na soukromém statku „Sayziral“ a státním jednotném podniku „Mogen-Buren“. která se specializuje na chov jaků. Samotný podnik investoval do tohoto projektu 700 tisíc rublů, dalších 200 tisíc přidalo regionální rozpočet.
Ve vytvořené dílně, která dostala obrazové jméno „Ak než“ (bílé jídlo), se plánuje zpracovat celkem 280 tun vařeného mléka ročně a vyrobit až 14 druhů mléčných výrobků. Mezi nimi jsou zakysaná smetana, sýry, sušený tvaroh, nápoje, kvásky, máslo, různé sladkosti a další výrobky vyrobené podle dávných receptů kočovných kuchyní, které pečlivě sledují pastevci Tuvy.
Jedinečnost projektu dává nejen vyráběné výrobky, ale již yak jako zdroj primárních surovin. To je považováno za jedno z nejvzácnějších zvířat na světě, což je vysvětleno biologickými vlastnostmi tohoto zvířete - zejména jeho přizpůsobením se vysokým horám, drsnému ostře kontinentálnímu klimatu a neschopnosti snášet mírnější podmínky. Například pokusy o přesídlení Yaků na severním Kavkaze, prováděné i během SSSR, nebyly korunovány úspěchem. Proto v Rusku se jejich hlavní hospodářská zvířata soustřeďují v hornaté Tuvě, jejíž krajiny se ukázaly být nejpodobnější podmínkám historické země Jaků - Tibetu.
Ale i v Tuva mohou být Yaks chováni ne všude, ale hlavně v podhůří Sajanů, v těsné blízkosti přírodních alpských pastvin, což jsou území horského Mongun-Taigy, kde se nachází nejvyšší vrchol východní Sibiře. Adaptace na extrémní podmínky divoké, neznečištěné přírody se vyvinula u těchto zvířat odolnost proti mnoha chorobám, které jsou často náchylné k běžným hospodářským zvířatům. Díky tomu se mléko mléka vyznačuje dokonalou ekologickou čistotou a vysokým obsahem živin a podle odborníků je obsah kalorií třikrát vyšší než u krav.
Připomeňme si, že na počátku 2000s byl sýr sarlyk sýr Tuvan odděleně zaznamenán na mezinárodní výstavě v Itálii, kde byly uvedeny produkty z kategorie Slow Food (ekologické potraviny vyráběné tradičními technologiemi jako antipod Fast Food).
Nově otevřený podnik tevinských janovodů se vyznačuje spíše vysokými komerčními riziky, říkají odborníci. Za prvé, yaky samic yaks jsou výrazně nižší než v produkci mléka u krav - průměrný výnos mléka na hlavu nepřesahuje 630 litrů za rok. Mezitím má stádo dojnic, s nímž bude dílna pracovat, celkem pouze 693 kusů. Zatímco autoři projektu se proto spoléhají pouze na regionální trh, kde je stálá poptávka po produktech tuvánských zemědělců a zejména na mléce a jeho produktech, které jsou pro místní obyvatelstvo kulinářskou raritou a jsou oceňovány na úrovni delikatesy.
Sarlyk mléko může mít jiné použití. Zejména při výrobě kosmetiky pro životní prostředí. „Je mi potěšením komunikovat s lidmi, kteří jsou nadšení z myšlenky, kteří se zabývají jejich životem,“ napsal Sholban Kara-ool na své stránce VKONTAKTE v těchto dnech. - Dnes jsem se setkal se zakladatelem společnosti Natura Sibirika, která vyrábí přírodní kosmetiku z extraktů sibiřských bylin. Zvláštního zájmu je jeho připravenost zachovat příkladnou yakovodevskaya ekonomiku pro výrobu přírodních olejů pro kosmetologii. Jak si nemůžeme vzpomenout, že dnes v Mongun-Taiga náš Oshku-Saar Arakchaevna otevřel dům jaciho mléka. Jsme přesvědčeni, že tyto dva projekty budeme schopni kombinovat! “
Odborníci společnosti Sayzirala věří, že vysoká poptávka po exkluzivních mléčných výrobcích Ak-Chem nám umožňuje provádět příznivou cenovou politiku již ve fázi vývoje. Zejména cena za kilogram mléčných výrobků z yak v cenách roku 2014, kdy byl vypracováván podnikatelský záměr, byla koncipována na úrovni 160-200 rublů nebo více než třikrát více než litr kravského mléka a jeho derivátů. Společnost je také přesvědčena, že díky speciálním vlastnostem příze a jeho výrobků nemají prakticky žádný konkurent v boji o státní a obecní zakázky. Například, pro dodávky do zdravotnických zařízení, kde pacienti potřebují vysoce kalorický stůl a specifickou dietu - řekněme, s nízkým obsahem tuku a cholesterolu, což je odlišné od toho, co dávají yakové.
Kromě toho chovatelé Mongun-Taiga zajišťují rizika na jakech s jinými průmyslovými odvětvími, která již v podniku působí. Hlavním zemědělským podnikem je zejména jeden z největších dodavatelů masa a vlny podle regionálních norem, paralelně se produkuje kouras z kobylového mléka a v provozu je plstěná dílna.
Velmi důležitá je zde samozřejmě i státní podpora. SUE „Malchyn“, pod záštitou které byl otevřen nový workshop, je základní platformou pro cílový program rozvoje kultury, který realizuje Ministerstvo zemědělství a potravinářství Tuva. Program je určen na tři roky a poskytuje investice ve výši 106 milionů rublů. Vzhledem k tomu, že se plánuje zvýšit počet Yaks v Tuva ze současných 10 tisíc hlav na 11,6 tisíc, kde počet žen Yakomok bude více než polovina.
Podle odborníků ministerstva hospodářství Tuva, kteří se podíleli na hodnocení a zahájení projektu yakovodevskaya, může podnik chovatelů Mongun-Taiga chovatelů dobytka s řádnou organizací výroby a marketingu dobře zaplatit za 3–3 a půl roku. Pokud uspějí na regionálním trhu, věří, že jeho produkty mají skutečnou šanci dále se pohybovat - s ohledem na rostoucí poptávku po ekologicky šetrných a zdravých produktech. V každém případě je známo, že dnes, s výjimkou tuvy, lze nalézt maso a mléčné výrobky jaků v nejdražších prodejnách potravin na světě, kde se prodávají za nepřiměřené ceny.
http://www.tuvaonline.ru/2015/10/21/moloko-tuvinskih-sarlykov-mozhet-byt-ispolzovano-v-naturalnoy-kosmetike-natura-sibirica.htmlPozor! Tato stránka je součástí archivní části webu. Informace nejsou aktualizovány od roku 2011 a mohou být zastaralé.
Mléko je schopno vylučovat samice všech druhů savčích zvířat. Na zemi je jich asi 6000. Mléko savců je bílá nebo žlutobílá neprůhledná kapalina, sladká chuť a velmi složitá v chemickém složení. Všechny složky mléka jsou vzájemně provázány. Mléko jakéhokoliv zvířete je jeden polydisperzní systém. Každé zvíře z velké rodiny savců má své vlastní mléko, ne jako mléko jiného zvířete. Chemické složení mléka některých živočišných druhů je uvedeno v tabulce:
Chemické složení mléka samic
různé druhy savců (v průměru),%
Lidé jedí mléko ovcí, koz, buvolů, samic yak, klisen, velbloudů, plaváků, samic zebu, oslů. Mléko těchto zvířat je konzumováno populací těch regionů CIS, ve kterých je vzhledem k místním přírodním a klimatickým podmínkám obtížné chovat krávy.
Kozí mléko konzumují ve velkém množství obyvatelé Zakaukazska a Střední Asie. Ve svém chemickém složení není horší než kráva, a dokonce ji v některých ukazatelích překonává. V kozím mléku, téměř dvakrát tolik albuminu a globulinu - obzvláště cenné mléčné bílkoviny. Je bohatší na tuk. Obsahuje více polynenasycených mastných kyselin. Tukové kuličky kozího mléka jsou 2krát menší než kravské mléko a tělo je lépe vstřebává. V kozím mléku několikrát více než u krav, vitamínů A, C, D a PP, nezbytných pro rostoucí tělo, stejně jako železo.
Proto se doporučuje kojencům podávat kozí mléko spolu s kravským mlékem. Mnozí ji používají jako náhradu ženského mateřského mléka.
Kvalita kozího mléka a jeho chuťové vlastnosti do značné míry závisí na pečlivém dodržování pravidel hygieny při dojení. Před dojením musí být kozí vemeno důkladně omyto, protože mazové žlázy vylučují velké množství těkavých mastných kyselin. Vstoupili do mléka a dali mu zvláštní vůni. Kozí mléko se zpracovává ve směsi ovčích a ovčích sýrů a místních nakládaných sýrů.
Ovčí mléko se používá pro potravinářské účely na Krymu, na Kavkaze. Střední Asie a Severní Kavkaz. Barva ovčího mléka je bílá se slabě šedivým odstínem. Je 1,5 krát bohatší na bílkoviny a tuky a obsahuje 2-3 krát více vitamínu A, B1, B2 ve srovnání s kravami. Tuky z ovčího mléka však obsahují mnoho mastných kyselin kyseliny kozové a kaprylové. Dávají mléku zvláštní vůni. To omezuje jeho spotřebu v potravinách jako celku. Z nich se často vyrábí sýry (kádě, tushinsky, osetské) a sýry, jakož i mléčné výrobky, zejména jogurt. Můžete vyrobit máslo z ovčího mléka, ale bude mít slanou chuť.
Ovce často trpí brucelózou, takže jejich mléko je lepší vařit. Sýry a sýry lze konzumovat pouze po měsíci skladování, protože během této doby brucella (patogeny) umírá.
Kobylové mléko je bílé s modravým nádechem, sladké a mírně svíravé. Nutričně je nižší než kráva, protože je téměř dvakrát méně tuku. Vysoký obsah mléčného cukru, albuminu, globulinu, vitaminu C (je to 6krát více než v kravském mléku), malá fragmentace tukových globulí po zakysání v koumiss dává zvláštní terapeutickou a dietní hodnotu. Poměrem frakcí bílkovin a množství laktózy se mléko klisny podobá mléku ženského mléka, proto je velmi užitečné při krmení kojenců. Ve stravě dospělých se kobylové mléko nejlépe používá ve formě koumiss.
Buffalo mléko je jedeno v Gruzii, Ázerbájdžán, Arménie, Dagestan, Kuban a pobřeží Černého moře Kavkazu. Buffalo mléko je viskózní bílá kapalina příjemné chuti a bez zápachu. Jeho biologická a nutriční hodnota je velmi vysoká. Obsahuje více tuku, bílkovin, vápníku, fosforu, vitamínů A, C a skupiny B než kravské mléko. Toto mléko se používá v potravinách jako celku, stejně jako s kávou, kakaem. Z ní lze vyrobit vysoce kvalitní jogurt (kyselé mléko s vysokým obsahem sušiny), smetanu, matsun, zakysanou smetanu, tvaroh, zmrzlinu, smetanu a místní sýr ze směsi s kravami.
Mléko plavá se používá ve stravě národů na severu. Od kravského mléka se liší tím, že obsahuje 3krát více bílkovin a 5krát více tuku. Podle kalorického obsahu 1 l mléka je jelen 4 l kravského mléka. Mléko plavá se používá k výrobě másla, sýrů a tvarohu. Když je používán jako celek, je lepší ho ředit vodou, protože má vysoký obsah tuku, a proto není každý žaludek schopen ho dobře strávit.
Velbloudí mléko je jedním z potravin v řadě oblastí Střední Asie a Kazachstánu. Má bílou barvu se slabě nažloutlým nádechem, nasládlou chutí a slabým pachem kožních výparů. Konzistence je silnější než kráva. Jí se jak ve své přirozené formě, tak ve formě různých mléčných výrobků, které mají zvláštní názvy: katach (zakysaná smetana), chal (kyselá syrovátka), airan (jako jogurt), shubat (jako koumiss) atd. Ve směsi s kravské, ovčí a kozí mléko se zpracovává na máslo (irkett-may) a pikantní sýr (ashikrut).
Mléko yak samice se používají v potravinách v Altaj, Pamír, Kavkaz a Karpaty. Obsahuje více než kravské mléko, tuk, bílkoviny a cukr. V potravinách se mléko samice yak používá jako celek nebo se zpracovává, jako krávy, na mléčné výrobky.
Zebu ženské mléko konzumují lidé Turkmenistánu, Tádžikistánu, Uzbekistánu a Arménie. Jeho složení je blízké složení krávy, ale obsahuje o něco více tuku, bílkovin, minerálů a méně cukru. Používá se ve své přirozené formě a pro přípravu mléčných výrobků. Je třeba poznamenat, že v místech, kde se chovají zebuvidny dobytek, lidé často trpí piroplasmózou, která je přenášena skrz klíště. Nicméně, zebu vyvinula imunitu (imunitu) k nemoci. Proto lidé, kteří neustále pijí mléko zebu obvykle nedostanou piroplasmózu.
Mléčné osly v jejich vlastnostech a část kompozice se příliš neliší od samice. Proto může být podáván dětem.
Zdroj: Panfilova N.E. Mléko a zdraví. - Minsk, Urajay. - 1998.
http://www.everyday.com.ua/greentea/milk-types.htmTato chlupatá zvířata nejsou tak široce rozšířeným druhem hospodářských zvířat: žijí výhradně na horských rozlohách Himalájí a je obtížné je uměle rozmnožovat. Takže dostat mléko tohoto zvířete, a ještě více, aby se sýr z ní není snadný úkol. Proto, přemrštěné ceny tohoto produktu, a dodává pouze nejdražší obchody s potravinami na světě.
Vysoké náklady a vzácnost tohoto zázračného sýra jsou však oprávněné nejen z ekonomického, ale i vědeckého hlediska, věří vědci. Studie o jeho složení ukázala, že mastné kyseliny extrahované z yakového mléka jsou mnohem „zdravější“ než všechny ostatní. Pomáhají účinně bojovat proti diabetu, chorobám kardiovaskulárního systému a dokonce i rakovině.
Lékaři však věděli o léčebném účinku mastných kyselin po dlouhou dobu. Nicméně v takových množstvích a kombinacích, jako je tomu v případě sýra z yakového mléka, se nenacházejí v žádném mléčném výrobku. Pro srovnání: u sýra vyrobeného z kravského mléka jsou přesně čtyřikrát menší.
Sýr Yak mléko je jedním z tvrdých sýrů, které jsou dobré pro zuby. Jsou bohaté na vápník a stopové prvky a pomáhají rychle obnovit kyselost v ústech po jídle a zabraňují tvorbě zubního kazu.
http://www.povarenok.ru/articles/show/2293/