Pro některé národy je maso jelena běžné a všední, je konzumováno téměř denně a nikdo ho před vařením nesměje. Ale pro mnoho lidí je zvěřina pochoutka, maso je neobvyklé a neobvyklé, takže je samozřejmé, že jen málo lidí ví, jak to vařit. A maso samo o sobě je stále poměrně obtížné a vyžaduje, aby při vaření a při minimálních dovednostech dodržovala určitá pravidla. V moderních supermarketech si můžete koupit cokoliv, takže pokud si vezmete skutečné maso z jelena, a teď jste v rozporu s pohledem na tento kus masa a vy nevíte, co dělat - tento článek je pro vás. Zde najdete nejoblíbenější a nejúspěšnější recepty na vaření masa z jelenů a naučte se, jak je šťavnaté, měkké a jedlé.
Srnčí maso lze nazvat dietním a užitečným produktem. Jelení jatečně vyřezaný téměř stejně jako hovězí maso a nejcennější maso je svíčková.
Srnčí maso je bohaté na vitamíny A, B, C a Nitzian a kromě toho neobsahuje cholesterol. Obsahuje o 2,7-7,6% více bílkovin než nejlepší hovězí maso. Má poměrně nízký obsah tuku, množství mastných kyselin je přibližně stejné jako u hovězího masa, ale zároveň jsou nenasycené mastné kyseliny obsaženy mnohem méně.
Budeme potřebovat:
Maso v tomto receptu je šťavnaté a voňavé. Nezapomeňte zkusit vaření - je to velmi chutné!
Budeme potřebovat:
Toto je nejběžnější recept na vaření jeleního masa.
Budeme potřebovat
Recepty ze zvěřiny s fotografiemi vám pomohou vybrat jídlo na oběd nebo večeři. Recepty na vaření zvěřiny nejsou nijak zvlášť složité a závisí na tom, koho vaříte. K přípravě pokrmů zvěřiny (divoké zvěře) je maso předem namočené a nakládané. Pro přípravu pokrmů ze sobů není nutné žádné speciální zpracování masa - je již tak měkké, bez cizí vůně. Srnčí maso je vhodné ke smažení, je to vynikající dušené maso, nasekané maso z jelenů je smažené a kotlety jsou podávány s náplní. Srnčí jídla se podávají s omáčkou, obvykle berry (brusinkou a brusinkami).
Pro přípravu zvěřinových řízků se vejde dřeň z kyčelní části jatečně upraveného těla. Maso se posouvá mlýnek na maso spolu s kousky syrové slaniny. Salo bude hotové hamburgery šťavnatější. Pěstování mouky dodá další šťavnatost. Za tímto účelem d
sekce: Kotlety (mleté)
Sobí maso se v obchodech vyskytuje zřídka a je drahé. Pokud ale máte to štěstí, že se vám podaří chytit kus zvěřiny, pak by se tento recept smažené zvěřiny s omáčkou z červeného rybízu měl určitě opakovat. Vše je připraveno velmi jednoduše, ukáže se vynikající
Srnčí guláš v pivu je druh masového gulášu, do kterého se místo vývaru přidává tmavé pivo. Před vařením je vhodné maso několik hodin namočit v okyselené vodě, aby se odstranil specifický zápach zvěře. Dva až tři minuty
Guláš z diviny se připravuje s přídavkem zeleniny (pór, tuřín, cibule a mrkev) a především koření, které jsou obzvláště ceněny v kavkazské kuchyni. Před vařením je maso nakládané, velkoryse sypané suchým kavkazským kořením z mletého granátu
sekce: Elk, srnec obecný, divočák
Srnčí guláš s lesními houbami se připravuje přidáním červeného stolního vína a koření. Maso je předem smažené a poté přeneseno na páru odolnou proti teplu a dušeno při nízké teplotě, dokud není připraveno.
sekce: Elk, srnec obecný, divočák
Hovězí stroganoff ze zvěřiny se připravuje dvěma způsoby - buď dušené, dokud se vaří na pánvi, nebo pečené v porcích, které jsou odolné vůči teplu. Vybral jsem druhou variantu a podával maso na stole přímo ve formách, ve kterých jsem ho pečil. Podáváme s bramborem
Shchelknol ve švédštině znamená „zmrazené com“. Budete potřebovat kus losů nebo zvěřinu o hmotnosti 1,5 kg (ne méně). V nepřítomnosti to přijde dolů a hovězí maso, jak pro hovězí pečeně. Vzhledem k dlouhému pobytu v troubě a nízké teplotě
sekce: Elk, srnec obecný, divočák
Sobí maso je měkké, šťavnaté a velmi chutné. Chutné bez jakýchkoli přísad, ale s hříbky porcini se ukáže hotové krásné jídlo. Je lepší, aby houby, ale řez je na kousky stejné velikosti jako maso.
sekce: Elk, srnec obecný, divočák
Srnčí maso je specifické maso, dietní, zdravé. A chuť je zvláštní - lehce sladká. V tomto receptu použijte polovinu porce rozmraženého mletého masa a půl porce studeného uzeného mletého masa. Jablečné bobule se přidávají do vývaru pro chuť
sekce: finská kuchyně
steaky (ze zvěřiny), olej na mazání, bobule jalovce (drcené), červené víno, vývar (z hovězího masa nebo kuřete), želé červeného rybízu, mražený červený rybíz nebo brusinky, tání.
http://www.gotovim.ru/subject/meat/olenina.shtmlSeverní národy od dávných dob lovily pro jeleny. V současné době jsou tato zvířata zkrotena a úspěšně chována sobími pastevci. Lov je vzácný jev, mnoho druhů jelenů je uvedeno v červené knize. Dodavatelé masných výrobků nabízejí především maso dvou druhů jelenů - severních a ušlechtilých.
Srnčí maso je maso jelena, trochu chutné jako hovězí maso.
Sobi jsou spárkatý savec rodiny jelenů. Délka těla mužů do 220 cm, výška v kohoutku do 140 cm, váha do 220 kg; ženy jsou menší.
Jelen je druh jelena, který zahrnuje mnoho poddruhů a je rozšířený v Evropě, Asii a Severní Americe. Jelen - samec může dosáhnout výšky v kohoutku až 1,4 m.
Výrobky zvěřiny patří mezi gurmány mnoha evropských zemí, které jsou považovány za pravé pochoutky.
Co je užitečná zvěřina
Přípravek je bohatý na vitamíny A, B, C a nician, neobsahuje cholesterol. Srnčí maso obsahuje o 2,7-7,6% více bílkovin než ty nejlepší odrůdy hovězího masa. Obsah tuku je poměrně nízký, takže maso má vysokou spotřebitelskou hodnotu. Množství mastných kyselin (stearová, palmitová, olejová) v masu jelena je přibližně stejné jako u hovězího masa, ale nenasycené mastné kyseliny jsou mnohem méně. V průměru obsahuje 100 g zvěřiny:
Selen - 25 mg
Vápník - 9 mg
Železo - 5 mg
Hořčík - 28 mg
Draslík - 360mg
Zinek - 4 mg
Měď - 350 mg,
Protein - 23 mg
Tuk - 4 mg.
Srnčí maso zlepšuje fungování srdce a krevního oběhu, stimuluje sexuální funkce, snižuje tvorbu škodlivých tuků, eliminuje obezitu, účinně zabraňuje škodlivým účinkům těžkých kovů a toxických látek, protože obsahuje velké množství selenu.
Kromě toho bylo zjištěno, že krmení mechů a lišejníků přispívá k tvorbě linoleových kyselin u zvířat, které chrání lidské tělo před karcinogeny a aterosklerózou. Tak, zvěřina v jeho výjimečných nutričních vlastnostech se vztahuje na štíhlé, zdravé potraviny, a měkkost, jemné vlákno a autentické chuti hry, aby zvěřina z exotické, jedinečné a světově proslulé pochoutky.
Bohužel, vzhledem k omezenému počtu sobů v přírodních podmínkách, zvěřina nepatří k výrobkům masové spotřeby. Navzdory tomu poptávka po zvěřině téměř vždy převyšuje nabídku. Ročně vyráběné sobí maso se dodává do nejlepších restaurací a velkých supermarketů.
Srnčí pochoutky jsou výrobky šetrné k životnímu prostředí, protože pastviny, kde se jelení pást se nacházejí daleko od velkých podniků a měst. V zimě se sobi živí lišejníky, větvemi stromů a keřů na pastvinách, ale v letních listech se jedí výhonky mladých rostlin, ovoce a bobulí. Sobi se pasou pouze v přírodních podmínkách, bez konzumace umělých potravin. Nevztahuje se na jeleny a nemoci, které v nedávné době způsobily škodu hospodářským zvířatům a drůbeži. Vědci ukázali, že sobi v důsledku určitých podmínek bydlení a krmení nejsou prakticky náchylní k onemocněním nebezpečným pro lidskou infekci.
Výrobky ze zvěřiny
Dnes jsou na trh dodávány nejen čerstvé mražené zvěřiny, ale i hotové výrobky - sušené, uzené a uzené zvěřiny. Při výběru dodavatele by mělo být velmi opatrné - je nezbytné, aby při zpracování jeleního masa a přepravě hotového výrobku byly dodržovány všechny hygienické normy. To je jediný způsob, jak zaručit vysokou kvalitu výrobků a jejich bezpečnost.
Po pečlivých veterinárních kontrolách jsou jatečně upravená těla vyřezávaných jatečně upravených těl posílána do rázové mrazicí komory, kde jsou v krátké době chlazeny na požadovanou teplotu. Čerstvě zmrazená zvěřina může být přepravována po různých vzdálenostech bez rizika poškození. Maso si zároveň zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a vitamíny.
Je třeba poznamenat, že nízký obsah tuku mírně komplikuje přípravu pokrmů ze zvěřiny.
Čerstvě zmrazená zvěřina je ideální pro vaření široké škály jídel, které oceníte. Jemná chuť zvěřiny uspokojí všechny labužníky, dobře se hodí k hubám, smetaně a kyselým bobulím.
Sušená zvěřina je již dlouho jedním z nejoblíbenějších pokrmů na Sibiři. Sušené maso lze dlouhodobě skladovat bez jakýchkoliv speciálních podmínek, je lehké a velmi uspokojivé. Srnčí maso se liší od ostatních, známějších druhů masa, s nízkým obsahem tuku. V souladu s tím se maso rychle usušilo při zachování jeho příznivých vlastností.
Sušená zvěřina je výborná svačina, kromě toho je vhodná i pro vaření různých polévek. Vývar je nasycen vůní zvěřiny a má skutečně božský zápach.
Uzená zvěřina má neobvyklou, neobvyklou chuť. Tento předkrm ocení nejsofistikovanější gurmáni.
Obyvatelé evropské části zvěřiny v Rusku se mohou zdát poněkud zvláštní díky neobvyklé chuti tohoto masa, protože sob, z něhož se vyrábí zvěřina, se krmí zcela jiným způsobem. Navíc je zvěřina mnohem štíhlejší než vepřové a dokonce i hovězí. Proto je nutné, aby bylo možné vařit, aby maso nebylo suché a tvrdé.
Vynikající možností je připravená uzená zvěřina ve vakuových obalech. Taková uzená zvěřina může být skladována po dlouhou dobu při zachování chuti a vůně.
Uzená zvěřina může být použita k přípravě různých pokrmů, jako je polévka. V polévce s uzenou zvěřinou je nejlepší přidat hrášek nebo fazole. Kromě toho, uzená zvěřina dává zvláštní dotek známým salámům.
Syrová uzená zvěřina má úžasnou chuť. Jemné, tenké, téměř průhledné plátky zvěřiny mírně vydávají kouř a mají jedinečnou chuť a vůni. Současně není uzená zvěřina vůbec mastná, protože toto maso není vůbec tuk. Syrová uzená zvěřina je vynikající studená svačina.
Rysy vaření vaření
Dospělé zvířecí tělo v průměru váží 150 až 300 kilogramů a je řezáno převážně jako hovězí maso.
Nejcennější je řezání.
Před vařením se zvěřina uchovává v marinádě vína, bylin a koření. Toto maso je vhodnější pro dušení, protože je velmi snadno přeusušitelné. Faktem je, že ve zvěřině je málo tuku - proto musí být při grilování neustále napojeno olejem.
Jemná chuť jeleního jazyka a kostní dřeně: jazyk se vaří několik hodin ve vroucí vodě s kořením, na pět minut se nachladí ve studené vodě, rychle se oloupe z kůže a nakrájíme, a kostní dřeň, sypaná solí, slouží jako kořeněné koření k vařenému jeleni. Jakut "Vilmulimul" je vyroben ze žaludku: jsou plněné vařenými vnitřními orgány jelena, bobulí a bylin, zmrazené po celou zimu a snědené na jaře.
Srnčí maso se používá k přípravě různých jídel. Jatečně upravená těla dospělého zvířete dosahuje tři sta kilogramů a je rozřezána přibližně stejným způsobem jako hovězí maso.
Maso mladého jelena má jemnou vláknitou strukturu a patří do kategorie I. Jelení pokrmy mají delikátní chuť. Nejcennější součástí pro výrobu jeleních lahůdek je řezání. Severní kuchaři, před vařením, udržují zvěřinu ve speciální marinádě vína, bylin a koření. V tomto případě zůstává maso šťavnaté, a to nejen při dušení, ale i při smažení. Jde o to, že zvěřina obsahuje malé množství tuku, takže při grilování masa je nutné ho marinovat a čas od času nalijte olejem.
Tyto zvěřinové pochoutky se získávají z jazyka a kostní dřeně, které se vaří s kořením ve slaném nálevu, pak se nakrájejí na tenké plátky a podávají se ke stolu jako svačina. Jakut žaludek zvěřiny, známý mezi gurmány, nebo wilmulimul je připraven podle starých receptů s přidáním bobulí a bylin. Existuje celá řada receptů na vaření zvěřiny, kromě správné kombinace koření zdůrazňuje přirozenou chuť a dává dojem na jakékoli jídlo.
Oblíbená jídla ze zvěřiny
Srnčí stroganina je starý recept na mladé sobí maso. Lidé ze Sibiře dlouhodobě připravují stroganin ze zvěřiny, dnes, před mnoha lety, tato pochoutka neztratila svou popularitu.
Recept na výrobu plátků je velmi jednoduchý. K přípravě steaků ze zvěřiny potřebujete čerstvé nebo čerstvě zmrazené maso mladých sobů. Maso musí být odděleno od kostí a dobře opláchnuto pod tekoucí vodou. Tajemství chutných krájených plátků spočívá ve správném řezání masa - maso by mělo být nakrájeno na pásy o tloušťce 2 mm, šířce 30 mm a délce 100 mm.
Koření - cibule a česnek, které by měly být jemně nasekané. Rozdrcení česneku nebo rošt na struhadle nestojí za to, protože chuť pokrmu se změní. Krájené maso by mělo být soleno, posypané cibulkou s česnekem a rohlíkem ve formě rolí, zajišťující nit.
Hotové rolky by měly být vloženy do široké misky v jedné vrstvě a zalijeme 5-6% roztokem octa. Ocet může být přidán k chuti, hlavní věc je, že všechny role jsou zavřené. Nádobu dejte na chladné místo nebo do chladničky. Po 5-6 hodinách mohou být válce vyjmuty z mořské vody, doporučuje se je před použitím trochu zmáčknout.
Z buničiny se vyrábí skalapini. Maso se umyje pod tekoucí vodou a nakrájíme na porce o tloušťce 1,5 cm. Samostatně byste měli míchat vejce a smetanu. Dále musíte míchat sušenky s parmazánem a nasekanou petrželkou.
Během vaření se maso zvěřinové mušle nejprve ponoří do směsi s moukou, poté do směsi s vejcem a teprve potom do směsi se strouhankou. Na pánvi přiveďte máslo a česnek na zlatou barvu a hnědou zvěřinu na obou stranách. Mírně pražená zvěřina by měla být umístěna na čtvercovou pánev, nalijte víno, přikryjte a vložte do trouby předehřáté na teplotu 180 ° C. Vařte po dobu 45-60 minut, nebo dokud není maso měkké.
Srnčí pečeně je nejčastější recept na tento druh masa. Recept na pečené zvěřiny je velmi jednoduchý, nejdůležitější je řádně připravit omáčku na maso. Je to omáčka, která dává grilovanému masu zvláštní chuť.
Chcete-li připravit omáčku, musíte míchat vodu, pivo, kostku bujónu, cukr a tymián v malé misce. Omáčka musí být důkladně promíchána.
Maso by mělo být odděleno od kostí a opláchnuto pod tekoucí vodou, nakrájeno na malé kousky. Aby bylo maso měkké, je nutné odstranit veškerý tuk a film.
Maso je nutné smažit ve vyhřívané pánvi s přídavkem slunečnicového oleje při vysoké teplotě. Poté, co se masová kůrka nalije na jeho předvařenou omáčku. Jakmile omáčka začne vařit, můžete přidat bobkový list, otočit dolů a pokrýt pánev víkem. Vařte na mírném ohni po dobu 1 - 1,5 hodiny za občasného míchání. Během této doby, maso protomitsya a plně připravené. 20 minut před připraveností se doporučuje přidávat jemně nasekanou mrkev. Před podáváním musíte vyjmout bobkový list.
Srnčí kebab je skutečná masová pochoutka, existuje několik receptů na vaření, většinou se liší v přípravě marinády.
Podle tradičních receptů na vaření jsou kebaby zvěřiny jemné a nemastné, maso se doslova rozpouští v ústech. Stojí za to jen jednou vyzkoušet srnčí kebab a vždy si vzpomenete na jeho jedinečnou chuť.
Pro vaření zvěřinových kebabů je nejlepší použít drť nebo maso na malé kosti. Maso před vařením by mělo být omyto, odděleno od filmů a nakrájeno na ploché kousky 30-40 gramů. Nakrájejte plátky masa na smaltovanou mísu a nalijte marinádu. Pro přípravu marinády se používá cibule, nakrájíme na kroužky, nakrájenou papriku, petržel, sůl a brandy. Nakládané maso musí být důkladně promícháno. Maso uchovávejte v marinádě po dobu nejméně 10-12 hodin.
Dobře nakládané maso je navlečeno na špejli nebo rozloženo na roštu na grilu a poté pečené na hotovém uhlí na grilu. Northerners slouží kebab srnčí s rajčatovou omáčkou. Rajčatová šťáva je ochucena šťouchaným česnekem, černým pepřem, koprem, petrželkou, zelenou cibulkou a solí.
Čerstvý nebo čerstvě zmrazený řízek na malém kameni je nejvhodnější pro vaření zvěřiny. Maso by mělo být umyto, odděleno od filmů a nakrájeno na malé kousky. Maso připravené na guláš je umístěno v hliněném hrnci s mazaným nebo rostlinným olejem. Dusit zvěřinu v troubě ve vlastní šťávě až do poloviny vaření. Pak přidáme brambory nakrájené na velké kousky, jemně nakrájenou cibuli a po 10-12 minutách strouháme bobule brusinek a brusinek a koření podle chuti. Dušený hrnec masa, který má být plně připraven. Hotový pokrm se vyjme z trouby a nechá se trochu vyluhovat.
Hlavní věc při vaření srnčího zvěřiny, a ve skutečnosti jídla zvěřiny, je připravit maso správně. Pak to nebude suché a tvrdé. Aby bylo možné potěšit každého steakem ze zvěřiny, je nejlepší použít čerstvé mražené zvěřiny. Při vaření čerstvě zmrazené zvěřiny, maso neztrácí svou chuť a vůni, a také udržuje vitamíny a živiny užitečné pro tělo. Takovou zvěřinu lze dlouhodobě skladovat.
Steak lze vařit z mletého nebo mletého masa nebo z jednoho kusu. V prvním případě má smysl přidávat do srnče nějaké sádlo, které dodá steaku extra šťavnatost. Pokud je steak připraven z jednoho kusu zvěřiny, který by měl být řezán pouze přes vlákna, a důkladně poražen před smažením. Pak nebude zvěřina tvrdá.
Připravené steaky by měly být namazány olejem, solí (je lepší použít mořskou sůl), pepřem a strouhanými bobulemi jalovce a smažíme na dobře zahřáté pánvi. V závislosti na době smažení můžete získat maso s krví nebo dobře provedeným steakem ze sobů. Pokud se rozhodnete koupit zvěřinu od nás, pak se nemůžete bát kvality masa. Naše zvěřina prochází všemi řádnými kontrolami a je bezpečná pro zdraví i ve formě podvědomí (krví).
Ze stejných jalovcových bobulí se připravuje paralelně omáčka, pro kterou se smíchá 1 tsp. bobule, 200 ml červeného vína, kuřecí nebo hovězí vývar a koření. Omáčka se vaří na hustou konzistenci sirupu. Chcete-li ozdobit hotový srnčí steak, můžete použít větvičky červených bobulí: brusinky nebo červený rybíz.
Srnčí polévka je velmi speciální pokrm. Dokonce i ve starověku, hustá a voňavá polévka, vařená na ohni, dala sílu pastýřům a lovcům. Správně vařená zvěřina se stává měkkou a jemnou, takže ji lze použít nejen jako prvek polévky, ale také jako samostatné, zcela nezávislé jídlo.
Ze všech druhů masa, na které jsme zvyklí, se zvěřina nejvíce podobá hovězímu masu, ale liší se od něj svým zvláštním pachem a chutí. Pokud jde o polévku ze zvěřiny, není to vůbec jako hovězí polévka. Srnčí maso dává polévce tmavou barvu. Kromě toho je polévka sama o sobě velmi silná a výživná, navzdory skutečnosti, že zvěřina je chudé maso.
Pro přípravu jelení polévky je nejlepší použít hruď. Tato část jelena dá nejlepší a voňavý vývar - základ úspěchu polévky. V tomto případě je výbornou volbou čerstvá mražená zvěřina. Prsa sobů se nejlépe hodí pro vaše jídlo. K přípravě vývaru se musí omýt a nakrájet na kousky. Současně s hrudí, cibulkou a mrkví se vkládají do vody. Srnčí kuchaři po dobu 1,5-2 hodiny, po kterém je vše odebráno z vývaru: cibule, mrkev a zvěřina. Po 45-60 minutách musí být bujón solen. Koření je lepší nezneužívat. Bude to dost malý majoránka, černý pepř a volitelný česnek.
Do hotového bujónu se přidá obvaz jemně nasekané cibule a mrkve smažené v rostlinném oleji. Po vaření vývaru se smažením se do něj vloží brambory a jelení hruď, nakrájené na porce. Srnčí polévka se vaří, dokud brambory nejsou něžné. V hotové polévce můžete přidat čerstvé bylinky podle chuti.
Tato bohatá a výživná zvěřinová polévka uspokojí nejnáročnější gurmány. Hlavní věc, že zvěřina byla vysoká kvalita.
Chcete-li vyplnit sobí jazyk, vařit čerstvé jelení jazyk po dobu 3 hodin s přidáním cibule a mrkve. Z koření stačí použít pepř a bobkový list. Potom se jazyk rozřeže na kousky a nalije se vývarem s přídavkem želatiny. Někteří používají hovězí vývar, protože srnčí vývar je obvykle příliš tmavý.
Při vaření pokrmů ze sobího jazyka je důležité několik hodin namočit do studené vody. Pak bude vývar lehčí a nebudou žádné vločky.
Jelení jazyk bude skvělý doplněk k pokrmům zvěřiny. Jazyk se vaří, stejně jako příprava výplně a zvěřina je několik hodin namočena a pak smažena. Kousky jazyka mohou být zabaleny do kusů zvěřiny nebo spojené špejle. Chuť zvěřiny je dokonale zdůrazněna severní bobulí: brusinkami nebo moruškami.
Pro vaření dušených sobích jater budou vyžadovat sobí játra, zakysanou smetanu, cibuli a koření. Játra se promyjí, očistí od filmů a nádob a nakrájíme na malé kostky, posypeme solí a pepřem. Cibule jemně nasekané a smažené v rostlinném oleji až do zlatohnědé. Pak se přidá do jater a smaží. Nakonec se vše nalije smetanou nebo zakysanou smetanou a dušené 20-25 minut. Skvělá příloha k tomuto vynikajícímu pokrmu bude rýže nebo brambory.
Každý z nás používá tradiční druhy masa: vepřové, hovězí a zejména kuřecí. V dnešní době je však také mnoho druhů masa exotických zvířat: krokodýlí, jehněčí, losí, kozí maso, hadí maso, žáby, šneci. Srnčí maso je také exotické maso. Tento druh je velmi populární v severních zemích, zejména ve Skandinávii, kde žije velké množství sobů.
Pro milovníky netradičních pokrmů mohou být zvěřinové speciality ochutnávány v elitních restauracích téměř v každém městě. Obzvláště populární je tento výrobek vyrobený na grilu. Navzdory slušné ceně je zvěřina v supermarketech velmi rychle demontována, protože maso tohoto ušlechtilého zvířete má obrovské množství užitečných vlastností, stejně jako chutnou chuť, která nevypadá jako nic.
Proč se doporučuje jíst nebo alespoň vyzkoušet zvěřinu? Odpověď je jednoduchá. Má mnoho užitečných vlastností. Koneckonců není bezdůvodné, že obyvatelé Severu, kteří je systematicky používají, mají dobrou imunitu, vysoký výkon a cítí se mnohem lépe než my.
Podívejme se na výhodné vlastnosti tohoto neobvyklého produktu:
Užitečný tento masný výrobek je bohatým vitaminovým a minerálním složením. Olenyatina obsahuje nízké hladiny tuku a cholesterolu, který je škodlivý pro krevní cévy a srdce. Skládá se ze stopových prvků, jako jsou: vápník, draslík, měď, hořčík, zinek, fosfor, železo, sodík. Olenyatina také zahrnuje komplex vitaminů: PP, B1, B2. Vitamin B1 aktivuje funkci mozku a má pozitivní vliv na růst, energii, schopnost učit se a normalizuje chuť k jídlu. Je velmi důležité pro normální fungování gastrointestinálního traktu a srdce.
Tam jsou také antioxidanty v jelení maso, které zabraňují vzniku rakovinných buněk.
Vzhledem k tomu, co je tak užitečné jelen?
Faktem je, že jelen jíst jagol ve velkém množství, které má antibiotické a léčivé vlastnosti. Proto má tento masný výrobek velkou hodnotu. Takový výrobek může být bezpečně konzumován v surovém stavu, protože neobsahuje parazity. Maso jelena je mnohem lépe vstřebáváno tělem než hovězí, vepřové, jehněčí nebo kuřecí.
Unikátní složení tohoto produktu přispívá k normalizaci metabolismu a také zabraňuje hromadění přebytečného tuku v buňkách. Taková látka jako selen aktivně bojuje a ničí volné radikály v lidském těle, zabraňuje vzniku škodlivých účinků solí solí těžkých kovů, chrání srdce před infarkty.
Léčivé vlastnosti jeleního produktu aktivují krevní oběh, chrání před karcinogeny a dodávají krevní plazmu prospěšným látkám a vyléčí komplikace po porodu.
Viděli jsme tedy, že jelení maso není jen elitní masný výrobek, ale také velmi užitečné a léčebné.
Kontraindikace použití zvěřiny!
Srnčí zvěř nemá žádné zvláštní škodlivé vlastnosti. Ale, stejně jako jiné produkty, tak by měl být používán s mírou, aby nedošlo k rozvoji dna a jiných poruch kloubů. Nedoporučuje se používat ve smažené formě, protože ztrácí mnoho užitečných vlastností. Osoba může navíc rozvinout individuální intoleranci na tento typ masného výrobku, který se projevuje nadýmáním, trávením a bolestí břicha. V tomto případě musí být výrobek zlikvidován.
Při nákupu zvěřiny musíte věnovat pozornost barvě výrobku. Měl by být nahnědlý. Pro přípravu lepší koupit panenku nebo bedra, protože tyto části jsou pro tělo nejužitečnější.
Různé části těla se liší kvalitou, strukturou a chutí. Nejlepším masem jelena je maso z lopatek, filé a prsní části zvířete a boky a rozkroku jsou méně cenné.
Nejlepší chuť má polotovar od jelena do 6 měsíců. Čím starší zvíře se stává, tím je jeho tělo hrubší a mastnější. Můžete určit věk zvěřiny okem. Při výběru tohoto typu masného výrobku se při výběru kvalitního a čerstvého produktu uplatňují individuální hodnotící kritéria a obecná pravidla.
Zvěřina může být prodána:
Doporučuje se koupit produkt chlazený, ale pokud taková možnost neexistuje, můžete si koupit jakékoli maso z jelena.
Je důležité, aby při nákupu bylo nutné zboží zkontrolovat v plném rozsahu za účelem nákupu nejčerstvějšího a nejkvalitnějšího výrobku.
Jaký výrobek by měl být zakoupen:
Jaká zvěřina se nedoporučuje nakupovat:
Jelikož se jelení maso rychle zhoršuje, měli byste při nákupu tohoto masného výrobku přijmout odpovědný přístup, abyste se vyhnuli zdravotním problémům.
Pro tento neobvyklý exotický výrobek jsou stovky chutných pokrmů. Nyní se podíváme na některé z nich.
Aby bylo maso měkké a chutné, musíte se nejprve řádně připravit na vaření.
Aby se odstranila tuhost a zvláštní vůně, musí být nakládáno a ponecháno přes noc.
Marinády pro zvěřinu:
Všechny marinády se počítají na 1 kg zvěřiny.
Při vaření musíte postupovat podle podrobných pokynů:
Podáváme s přílohou ze zeleniny.
Z tohoto typu výrobku jsou velmi výživné karbonátky.
Postupný recept na vaření masových kuliček:
Kotlety se hodí dobře s bramborovou kaší.
Hotový výrobek podáváme s vařenými bramborami.
Podrobný návod k vaření bohaté polévky:
Polévku podáváme s čerstvými brusinkami nebo brusinkami, zdobené nasekanou zelení.
Pokyny k vaření krok za krokem:
Podáváme na stole, nakrájíme na kousky rajčatovou nebo smetanovou omáčkou.
Fáze vaření pokrmů na zimu:
Hotový pokrm podávejte s přílohou zdobenou plody černého rybízu a snítkami čerstvé máty. Omáčka se podává samostatně v omáčce.
Fáze přípravy jídel:
Poznámka: Do kytice můžete přidat další bylinky, například kořen petrželky a celer. Podle tohoto receptu můžete vařit zvěřinu v pomalém vařiči a nastavit režim na "Quenching".
Hotový výrobek podáváme na stůl, zdobený bobulemi jalovce, petrželkou nebo rozmarýnem. Samostatně se do misky podávají sušené bílé toasty.
Poznámka: důležitou složkou tohoto produktu je kyselá sladká jablka a čerstvý jalovec. Do receptu můžete přidat petržel, máta a další pikantní bylinky. Whisky může být nahrazena brandy nebo brandy. Hotový pokrm se hodí dobře s pečenými bramborami nebo čerstvým zeleným salátem.
Připravované etapy:
Podáváme, zalévání šťávy ze dna. Bon appetit!
Pro omáčku bude třeba:
Podrobný návod k vaření:
Připravené jídlo dejte na talíř a podávejte s omáčkou v omáčce.
Kroky ve vaření:
Miska se na cca 3 hodiny zahřívá na mírném ohni, ale může trvat až 5 hodin. Vrcholem chuti k vaření bude další množství koření.
Hotový výrobek podáváme s bramborami a sklenkou červeného vína. Bon appetit!
Podrobný návod k vaření tohoto pokrmu:
Hotový výrobek podáváme se zeleninou a brusinkovou omáčkou.
Krok za krokem:
Hotové jídlo podáváme s omáčkou, posypané nasekaným koprem.
Poznámka: každý brusinkový pokrm je vhodný pro brusinkovou omáčku a sklenku suchého červeného vína. Pro pikantnost ve vaření, můžete přidat další množství vašich oblíbených koření. Pepřová chuť dá trochu koření a chuť.
Na závěr bychom chtěli poznamenat, že zvěřina není jen vynikající produkt, ale má také řadu užitečných vlastností. Doufáme, že výše uvedené recepty z tohoto typu masa vás budou inspirovat k vytváření kulinářských mistrovských děl doma. Ať už si vyberete jakýkoliv recept, hotový výrobek bude něžný, chutný a uspokojivý. Proto, pokud vidíte srnčí maso na přepážce supermarketů, nezapomeňte si koupit a pokusit se něco vařit. Jsme si jisti, že budete spokojeni!
V tomto videu uvidíte, jak vařit vepřovou šunku ze zvěřiny Salikar.
V tomto videu uvidíte, jak vařit zvěřinu s brambory v hrnci.
V tomto videu uvidíte, jak vařit zvěřinu v oranžové marinádě.
http://ohota.guru/recepty/olenina-recepty.html