Ve výrobě a spotřebě tmavého kachního masa dominují země jihovýchodní Asie, o jejichž výhodách se nyní hovoří stále častěji. Obyvatelé „nebeského království“ neužívají vitamíny v tabletkách a pravidelně si pijí kachní vývar, aby si udrželi své zdraví. Korejci jsou přesvědčeni, že tělo čistí vlastnosti kachního masa.
Foto: Depositphotos Zaslal: strelok.
Historici vypočítali: lidé jedí tuto drůbež více než 4 tisíce let, od doby dynastie Yuan. To je přesně věk přisuzovaný tradičnímu orientálnímu pokrmu - pekingské kachně. Ve vesnicích má většina rodin své vlastní kachní rybníky. Každá provincie se může pochlubit jedinečnými recepty na vaření vývarů a hlavních jídel.
V tradiční čínské medicíně si kachní maso udržuje rovnováhu mezi „teplem“ a „studeným“ - „jinem“ a „jangem“.
V Asii, Severní Americe a některých regionech Evropy se gurmánské kachní pokrmy již staly tradicí, že do nabídky patří drahé restaurace.
Užitečné vlastnosti těchto nebo jiných produktů, jak je známo, závisí na jejich složení. Na japonských internetových stránkách Rady pro vědu a techniku (internetové stránky Rady pro vědu a techniku) je obsah vitamínů a minerálních látek (mg) ve 100 gramové části kachny ve srovnání s jinými druhy masa.
Kachní maso obsahuje 5,57% nenasycených mastných kyselin, jejichž výhody jsme opakovaně psali. Toto číslo je vyšší než u kuřecího, vepřového nebo hovězího masa, nenasycené mastné kyseliny mají antioxidační antioxidační vlastnosti a snižují hladinu cholesterolu v krvi.
Nedostatečná konzumace nenasycených mastných kyselin vede k onemocněním tepen, srdce, mozku, brání rozvoji inteligence u dětí a přispívá k výskytu demence u starších osob.
Důležitou vlastností je nízká teplota tání. Kachní tuk se taví při 14 ° C (body tání hovězího, vepřového a kuřecího masa jsou: 45 ° C, 38 ° C a 37 ° C), což je mnohem nižší teplota než lidské tělo. Proto se snadno vylučuje z těla.
Podle obsahu mononenasycených (omega-3) a polynenasycených (omega-6) tuků je produkt podobný olivovému oleji. Kyselina linolová v kachním tuku je více než u kuřecího nebo hovězího masa. Pomáhá tělu přeměnit tuk na energii a neshromažďuje se v podkožním depu a také urychluje svalový růst při pravidelné fyzické námaze. Od konce minulého století byla tato látka stabilně zařazena do doplňků stravy pro hubnutí.
Přečtěte si také: Bear bear: léčivé vlastnosti a kontraindikace.
Kachní polévka pro imunitu byla po staletí připravována obyvateli čínské provincie Fujian. A každá rodina tvrdí, že její recept je nejlepší. Existují však také základní ingredience: je to zázvor a kyselé čínské švestky, které do hotového jídla přidávají jen výhody.
Moderní ženy v domácnosti nepotahují celou polévku celou noc, protože jejich prababičky dělaly a používaly tlakový hrnec.
Listy solené hořčice mohou být nahrazeny vypraným zelím.
Tato polévka je považována za léčivou, ale nedoporučuje se jí jíst příliš často.
Co je užitečné maso?
Klíčové vlastnosti jsou následující:
Ale v kachně, opravdu, hodně tuku, nadbytek, který může poškodit vaše zdraví. Takže pamatujte: jen mírná spotřeba!
Doma nebo divoké?
Existuje alternativa k domácímu kachnímu masu. Jedná se o divoké jedince. Obsah kalorií v jejich mase je 2krát nižší (120 kcal na 100 g) a obsah tuku je 6krát nižší.
Máte-li štěstí lovce, vaše rodina má na výběr. Zbytek bude muset omezit přítomnost zdravého kachního masa ve stravě, nebo si zvyknout na extra kalorii na běžeckém pásu.
Ale je tu další nebezpečí, které číhá: divoké kachní maso je často nakaženo parazity. Buďte opatrní!
V procesu vaření drůbežího masa musí být vařena dlouho, dokud se nestane něžnou a měkkou. Je to nejen chutné, ale také bezpečné, zejména pro těhotné ženy a děti.
Další zajímavý článek: Jak užitečné maso nutrie?
Cheat list pro hostesky
Chcete-li využít výhod tohoto produktu, musíte se naučit základy správného výběru:
Správně vařená kachna je chutná a výživná. Ale neuchovávejte chlazené jatečně upravené tělo příliš dlouho - všechny jeho výhody se okamžitě promění.
Zmrazená drůbež může být skladována v mrazničce až jeden rok.
V současné době mezi vědci neexistuje shoda o vztahu vysokého krevního cholesterolu s chorobami srdce a cév. Navíc někteří odborníci (Dr. Franny Modi z Los Angeles) považují kachnu za jeden z nejužitečnějších produktů, navzdory vysoké koncentraci živočišných tuků v něm. Mezitím odborníci argumentují, že tato potravina se může stát zdravou součástí masové stravy.
Doporučujeme si přečíst: Užitečné kvality kuřecích srdcí.
Jaký druh ptačích druhů dnes v supermarketu nebo řeznictví nenajdete? Milovníci jemných a zdravých jídel by měli věnovat pozornost masu indouki, mulard, obyčejné domácí nebo divoké drůbeže. V mnoha asijských zemích lidé zásadně odmítají přijímat vitamínové komplexy, místo toho zavádějí do své stravy diety z kachny nebo lehkou polévku.
Odborníci na výživu aktivně diskutují o přínosech a poškozeních tmavého kachního masa a tuku získaného z jatečně upravených těl. Odborníci radí, aby se neobtěžovali s tradičním kuřecím masem, protože kachna má také něco, o čem se chlubí.
Srovnávají kachnu s vepřovým masem, hovězím masem a kuřecím masem a vědci dospěli k závěru, že je v mnoha ohledech lepší než ostatní analoga. Maso mulard a indoutok má zase několik výhod oproti tradičním domácím výrobkům. S ohledem na složení surovin, bez ohledu na jejich typ, můžeme zaznamenat následující látky:
Tip: Při práci s kachním masem jakéhokoliv druhu a kvality se doporučuje nepoužívat stolní sůl, ale mořskou sůl. To se zbaví zvláštního zápachu Tiny, pokud je přítomen. Čisté maso tato složka bude ještě šťavnatější a voňavé.
Během tepelného zpracování uvedených látek nejsou zničeny. Některé z nich dokonce mění svůj tvar, takže pouze tělo je aktivněji a úplně vstřebáváno.
Včetně kachního masa ve stravě as ním kachního tuku můžete dosáhnout řady pozitivních účinků. Zde jsou jen základní změny, na které se můžete spolehnout:
Zvláště pozoruhodné vlastnosti a přínosy kachního tuku. Bohužel mnoho kuchařů tuto část jatečně upraveného těla ignoruje a ve skutečnosti má mnoho pozitivních vlastností:
Pokud jde o újmu, kachní tuk a drůbeží maso mohou způsobit problémy pouze se zneužíváním výrobku. Nesmíme zapomenout na obsah kalorií a na poměrně vysoký obsah tuku. Kachní pokrmy by měly být konzumovány systematicky, ale ne neustále. V opačném případě můžete vyvolat nárůst hmotnosti a zvýšení hladiny škodlivého cholesterolu v krvi.
Pokud je taková příležitost, pak je lepší koupit maso divoké kachny, indouki nebo mulard. Obsah kalorií těchto polotovarů je mnohem nižší než obsah domácího protějšku. Je pravda, že stojí za to zvážit, že divokí jedinci mohou být nositeli parazitů, takže jejich těla potřebují důkladnější a dlouhodobější zpracování teploty. To někdy vede k sušení vláken.
Kachní maso, jehož užitek bude maximální, by mělo být vybráno podle následujících pravidel:
Pokud jde o vaření, můžete udělat cokoliv s kachnou. Bude to vynikající vývar nebo polévka, nezávislé jídlo vařené v troubě, na pánvi, v pomalém hrnci nebo na grilu.
Kachní maso, jehož použití je potvrzeno odborníky na výživu, je ještě významnější, pokud jde o různé druhy drůbeže. Zde jsou nejběžnější:
Pokud jde o poškození těchto surovin, snižuje se na skutečnost, že vzhledem k vysoké hladině bílkovin by neměl být používán v řadě ledvinových patologií a dny. Individuální nesnášenlivost k těmto produktům je velmi vzácná. Textura a kvalita masa závisí do značné míry na podmínkách, za kterých byla drůbež pěstována.
Dnes je kachní maso většinou maso domácích pižmových kachen, které do naší země přišlo poměrně nedávno, ale velmi rychle se stalo populárním. Dnes tvoří základ hospodářských zvířat na většině farem v zemi.
Ostatní kachny chované v Rusku od nepaměti a pocházející z divokých kachen zůstávají velmi oblíbené v soukromých farmách. Jejich masové i behaviorální rysy jsou poněkud odlišné od vlastností pižmových kachen, ale byly zdrojem obrovského bohatství našich receptů s kachnou.
Opravdu, zdravé kachní maso je miloval a je i nadále oceňován u nás dnes, i přes relativní obtížnost pěstování samotných ptáků. Taková láska k němu není náhodná - má mnoho úžasných vlastností.
Kachní maso patří k tmavým odrůdám drůbežího masa - obsahuje vysoký obsah krevních cév a samotná vlákna jsou pevnější než např. U kuřecího masa. Z tohoto důvodu je kachní maso považováno za velmi užitečné pro ty, kteří trpí anémií a určitými nervovými poruchami.
Stejně jako všechny vodní ptactvo jsou kachňata spíše tlustá. Hlavní část kachního tuku se koncentruje v kůži, takže po jeho odstranění se maso stává dietetičtějším. Samotný kachní tuk obsahuje velké množství omega-3 nenasycených mastných kyselin, které jsou skutečným lékem na kardiovaskulární systém a zlepšují funkci mozku.
Kromě mastných kyselin obsahuje kachní maso velké množství různých vitamínů a minerálních látek: vitamíny A, E, K, všechny vitamíny skupiny B. Ačkoli je nerealistické dostávat denní dávky s masem, spolu s dalšími produkty, kachna nám je schopna poskytnout mnoho látek nezbytných pro život.
Použití kachního masa je také způsobeno tím, že díky obsahu tuku má velmi dobrý vliv na účinnost - mužské hormony a sekrece pohlavních žláz vznikají z tuků a mastných kyselin v těle, což stimuluje činnost celého mužského genitourinárního systému.
Kachní maso je bohaté na bílkoviny. Tělo se snadno vstřebává, například vaječný bílek, ale je bohatším zdrojem esenciálních aminokyselin. Je také důležité, že kachna obsahuje dvakrát více vitamínu A než jakýkoli jiný druh masa. Tento vitamín pomáhá zlepšovat stav kůže a zlepšovat zrak.
Ale s tím vším, kachní maso má dvě hlavní nevýhody, dělat to zakázaný produkt pro velmi mnoho.
Tuk - hlavní pohroma kachny. I když je kůže odstraněna z jatečně upraveného těla, zůstane kalorický obsah kachního masa dostatečně vysoký, například než u hovězího masa. Proto je kachna nežádoucí používat ty, kteří trpí nadváhou a obezitou. Kromě toho, kachní tuk je zdrojem cholesterolu, který, i když naše tělo potřebuje, je častěji nalezen v potravinách v nadměrném množství a vede k problémům s cévami.
Druhou škodlivou vlastností kachního masa je jeho relativní tvrdost a složitost asimilace. Snadno ho používají pouze ti, jejichž žaludek a střeva pracují jako hodiny. V případě různých onemocnění trávicího traktu a jater se nedoporučuje kachní nádobí.
Ale ať už to bude možné, tradiční recepty s kachním masem zůstanou vždy opravdovými lahůdkami. Když je správně připravený s jinými produkty, tuk vytéká z kachny a nasává oblohu, dodává jí šťavnatost a lahodnou chuť, a maso samo se stává měkkým a jemným, což není o nic horší než grilované kuře.
Jak víte, jedním z nejbohatších zdrojů živočišných bílkovin je přírodní maso. Odmítnutí z něj zbavuje tělo nezbytných živin, které jsou nenahraditelné jinými potravinovými bílkovinami. Článek popisuje, jak velká je výhoda kachního masa, kterému se důrazně doporučuje, a v jakých případech je lepší se zdržet káčání. Výhody a poškození výrobku - informace pro ty, kteří milují kachní maso.
Od pradávna byli chováni ptáci z kachní rodiny, aby získali cenné maso a vejce. Dnes jsou tito ptáci v naší oblasti jedním z nejběžnějších domácích ptáků, neboť proces jejich chovu neposkytuje zvláštní obtíže. Hlavní podmínkou je poskytnout kachně pohodlné bydlení a správné doplňkové potraviny. Nejoblíbenější plemeno, které je chováno pro porážku, je pižmový (aka indouout).
"Domácí" zástupci, příbuzní divokých divokých kachen, jsou také velmi žádáni, ale latinské maso je více oceňováno díky jeho nižšímu obsahu tuku a speciální rafinované chuti. Brojleři kachňata 2 měsíce již obsahují dostatečné množství živin, které nemají čas získat tukovou vrstvu. V tomto věku už mohou být vyříznuty.
Stejně jako každý výrobek má kachní maso své škodlivé a prospěšné vlastnosti. Na našich stolech není kachna tak populární jako například kuřecí nebo vepřové maso. Ale na západě, smažené nebo pečené v troubě - hlavní jídlo na vánoční svátky, takže na konci roku se poptávka po masu dramaticky zvyšuje. Kachní maso patří do tmavých odrůd, je tvrdé a vláknité, obsahuje velké množství tuku, zejména v kůži.
Jsme to, co jíme, takže musíte pečlivě sledovat svou stravu, poskytovat jí všechny potřebné látky a nepřesahovat normu škodlivé. Je dobré jíst kachní maso? Kolik jí můžete jíst bez poškození zdraví? Jaké jsou jeho hlavní prospěšné vlastnosti? Energetická hodnota kachního masa a jeho složení je následující: obsah bílkovin - 16 g, tuk - 38 g, sacharidy - 0 g. Kalorický obsah kachního masa - 405 kcal. Gurmáni se zajímají především o neobvyklou chuť a šťavnatou kachnu. Ale vědí, že maso tohoto ptáka je nejen chutné, ale také bohaté na různé vitamíny a minerály, respektive jeho výhody jsou skvělé. Co je užitečné kachní maso? Jaké je její složení?
Příznivé vlastnosti kachního masa se lépe uchovávají při pečení než při smažení. Samozřejmě, že část denního požadavku na potřebné látky nebude pokryta porcí, ale významně přispěje k práci orgánu.
Bohužel, stejně jako každý výrobek, má kachní maso řadu kontraindikací, takže by mělo být konzumováno s mírou. Lidé s určitými chronickými onemocněními a jsou kontraindikováni.
V postsovětských zemích jsou kachní pokrmy považovány za pochoutky a připravují se hlavně na svátky. Pečené peří v rukávu, s jablky, pekingem, grilované, podávané s různými přílohami a omáčkami, v případě potřeby lze nakládat. Pečení ptáka je celé umění, které vyžaduje zkušenosti a profesionalitu.
Při správném vaření by měl tuk obsažený v kachně odtékat a slouží jako lahodná omáčka pro přílohu. Fanoušci zdravé výživy vědí, že greeny nejsou jen skvělou možností dekorace pro jídlo, ale také nejlepší kombinací potravin. Zelená zelenina pomáhá masu lépe strávit a získat co nejvíce užitečných látek.
Nejlepší možností je pěstování drůbeže na vlastní pěst, ale jen málo lidí si může udržet své vlastní farmy a mít vlastní podnikání v tomto odvětví. Kde je lepší koupit jatečně upravené tělo, aby nedošlo k omylu s volbou?
Uskutečnit takový nákup je přednostně na trhu nebo v řeznictvích, kde se vyrábí domácí produkt. Je vhodné se zeptat dodavatelů, za jakých podmínek ptáci rostou a co se živí. Je nežádoucí nakupovat v supermarketech: můžete najít převážně dovážený výrobek. Proto by měla být upřednostněna malá kachna, která má nažloutlou barvu, s červeným masem v sekci. Je třeba dbát na to, aby na elastické kůži nedocházelo k lepivosti. Při stisknutí by měla být kůže okamžitě obnovena, pokud ne, pak je to stará jatečně upravená těla s volnou kůží. Větší kachny (nad 1,5 kg) obsahují odpovídajícím způsobem zvýšené množství tuku a příliš malé jedince v hotové formě nebudou spokojeni se šťavnatostí a měkkostí.
Proč tak zřídka jíst kachnu
Kachna po dobu 2 měsíců je skutečná? chov pekingských kachen
DUCK MASO POUŽITÍ A HARM | kachní dietní maso nebo ne, kachna při diety, kalorie kachního masa
Věk také záleží: stará kachna bude smack. Je třeba vzít čerstvé jatečně upravené tělo do věku ne více než půl roku, a pokud se jedná o brojler, mělo by být zcela staré tři měsíce. Malá zvířata mohou být snadno rozpoznána takovými vnějšími znaky, jako je křehký zobák, žluté tlapky a přítomnost lehkého tuku v ocasní oblasti.
Když je výrobek již zakoupen a chystáte se ho vařit v blízké budoucnosti, vložte nakoupené maso na den do lednice a odstraňte ho odtud těsně před vařením. Skladovatelnost ve zmrazené formě, v závislosti na teplotě, se pohybuje od 3 měsíců do 1 roku (při minimální teplotě -25 ° C).
Výhody kachního masa, správně vybrané a chutné vařené, jsou zřejmé. Šikovně servírovaná mísa bude hřebíkem prázdninového stolu. Bon appetit!
http://polza-ili-vred.ru/pol-za-i-vred-utinogo-myasa-so-shkuroy.htmlPopularitou, kachní maso není nižší než kuře. Považuje se za užitečnější ve srovnání s kuřecím masem. Obsahuje mnoho živin, vitamínů a bílkovin, bez kterých není možné aktualizovat tkáně těla. Tam jsou odpůrci kachního masa, prohlašovat, že to je příliš vysoké kalorií. V tomto článku budeme hovořit o vlastnostech, výhodách, nevýhodách kachního masa a odhalení tajemství jeho vaření.
Kalorie ve 100 gramech - 405 Kcal.
Obsah bílkovin - 16 g.
Většina masa je obsažena v kachnách plemene Mulardy, Pekingu a modré oblíbené. Tito jedinci získávají hmotu až 4 kg již ve 2 - 3 měsících života.
Maso většiny kachen nemá specifickou chuť a vůni pižma a divoké kachny. Má jemnou texturu, příjemnou lehkou vůni a rychle připravenou.
V kachně, ne jen maso je považováno za užitečné, ale také tuk. Z hlediska vlastností a chemického složení jsou tyto produkty dokonce lepší než hovězí maso. Odborníci na výživu porovnávají kachní tuk s olivovým olejem, který je ve světě gastronomie považován za tekuté zlato.
Dozvíte se více o výhodách a nebezpečích kachního masa.
Úlohu kachního masa pro lidské zdraví je těžké přeceňovat. Je to proto, že obsahuje následující komponenty:
Mastné kyseliny nasycují tělo užitečnými látkami, které aktivují regeneraci buněk a prodlužují mladost. Vitamin A pomáhá zlepšovat zrak a obnovit pokožku. Vitamíny skupiny B neutralizují škodlivý cholesterol, urychlují metabolismus, posilují nervové buňky a chrání je před destrukcí.
Kachní maso je doporučeno pro osoby s anémií i pro pacienty s nervovými poruchami. Sportovci a tvrdí pracovníci to oceňují pro vysoký obsah bílkovin.
Výrobek vám umožní udržovat zdraví. Ale má kontraindikace.
Kachna by neměla být používána lidmi s obezitou nebo diabetem. Pokud máte chronické žaludeční onemocnění, kachní maso je pro vás kontraindikováno. Rizikem jsou také pacienti s onemocněním slinivky a jater.
V některých případech jsou možné projevy alergických reakcí: kožní vyrážky, svrab, otok sliznic, jazyk.
Navzdory tomu, že produkt je dietní, obsahuje hodně tuku a cholesterolu - cca 70-75 ml na 100 gramů masa. Současně je denní spotřeba 300 ml. Překročení této hranice ohrožuje tvorbu cholesterolových plaků a blokování krevních cév.
Proto dávejte přednost ne pražené, ale pečené nebo vařené kachní pokrmy bez kůže.
Existuje mnoho receptů z kachního masa. Jeho přínosy a škody na těle se liší v závislosti na způsobu přípravy.
Kachní maso je obzvláště uctíváno v asijských zemích. Pozoruhodným příkladem je slavná pekingská kachna, která trvá několik dní.
Mezi další oblíbená jídla patří kachní masové saláty, drůbež se zeleninou, polévky z kořeněných kachních vývarů, kachní prsa s brusinkovou omáčkou a další.
Celozrnná kachna plněná jablky nebo pomeranči je častým hostem na prázdninovém stole. Plody s charakteristickou kyselostí jemně zdůrazňují chuť kachního masa a učiní z něj nabídku. Pro marinádu používejte pikantní bylinky, česnek, pepř a kyselou složku - citrusovou šťávu.
V procesu pečení není přidáván olej, protože velké množství tuku je z jatečně upraveného těla vypuštěno. Poté se uchovává v chladničce a následně se používá k vaření jiných pokrmů. Nahrazují slunečnice a máslo. Tuky dávají pražené potraviny zlaté barvě, vůni a obsahují hodnotnější složky než jiné oleje.
Chovat kachny doma a být si jisti jejich kvalitou není k dispozici všem. Proto je důležité, abychom se nemýlili s výběrem drůbeže na trhu nebo v oddělení masa.
Když se rozhlížíme po sortimentu jatečně upravených těl, nedodržujte princip „čím více, tím lépe“. Impozantní velikost kachny hovoří o jejím stáří.
Masná plemena se zpravidla zabíjejí ve věku tří měsíců. Jejich optimální hmotnost nepřekročí 4-5 kg. Upřednostňujte právě takové rozměry.
Známky čerstvé drůbeže:
Pokud si koupíte kachnu ne pro maso, ale pro výrobu tuku, bude to jen ta stará, velká velikost.
Jatečně upravené tělo je přípustné uchovávat v chladničce po dobu 2-4 dnů. V mrazáku se tato doba prodlužuje na 2-3 měsíce.
Konzumace tuku je dobrá, ale pouze v rozumném množství. Obsahuje asi 35% nasycených kyselin, 50% kyseliny linolové, 14% omega-3 a omega-6 kyselin. Tato čísla jsou blízká chemickému složení olivového oleje, známého pro své léčivé vlastnosti. Kromě toho se tuk snadno vylučuje z lidského těla, protože jeho bod tání je pouze 14 ° C.
Studie ukázaly, že lidé, kteří čas od času používají kachní droby, žijí o 4-7 let déle než průměrná statistická úroveň.
Připravují se pokrmy ze zvěřiny a domácí ptáci. Divoké kachní maso je však tvrdší, takže jeho zpracování trvá déle.
Specifika obyvatel přirozeného prostředí - rybí vůně masa, která musí být před vařením neutralizována. K tomu odstraňte kůži z jatečně upraveného těla a tuku. Právě v nich se koncentruje nepříjemná vůně hry.
Chcete-li se zbavit divoké kachní řeky chuť, kuchaři uchýlit k metodě anglických lovců. V procesu vaření, oni místo 2-3 mrkev, cibule hlavy a voňavé koření: rozmarýn, muškátový oříšek, petržel, anýz, česnek, nové koření a další uvnitř kachny jatečně upraveného těla. Po vaření se odstraní zelenina, která absorbovala vůni.
Existuje další metoda. Vykuchaná kachna čistá v chladu po dobu 2-3 dnů. Současně eliminuje zápach a chuť.
Aby vaše kachní jídlo chutné a voňavé, použijte doporučení zkušených kuchařů.
Snižte množství tuku v páře jatečně upraveného těla. Přebytečný tuk se vypustí, když ho budete držet půl hodiny. Předpichujte tukové oblasti vidličkou.
Aby pečená kachna vypadala ostře, před marinováním, nalijte jatečně upravené tělo s vroucí vodou, ale tak, aby se nedostalo dovnitř.
Pečeme kachnu na vlastním tuku a po celou dobu je do vody zapékejte. Takže máte zlatý ostrý a měkký střed.
Šťavnatost na pokrm poskytne sůl. Jatečně upravená těla předběhla a nechala v chladničce po dobu 12 hodin.
Pamatujte si, že kachna má vysoký obsah kalorií a obsahuje mnoho cholesterolu. Proto ji kombinujte s čerstvou zeleninou a omáčkami s nízkým obsahem tuku.
Pokud jste se dozvěděli něco nového a zajímavého z tohoto článku, jako, komentovat a sdílet s přáteli na sociálních sítích.
http://znaipticu.ru/utki/soderzhanie-i-razvedenie/polza-i-vred-2209
Chov Mulardov je prospěšný, protože tato hybridní Muskalnuyu a pekingská kachna se liší rychlým přibýváním na váze při dodržení jednoduchých pravidel obsahu. Jak soukromí majitelé, tak průmyslníci přitahuje vysokou kvalitu tohoto drůbežího masa, které se vyznačuje jemnou chutí.
Plemena, ze kterých se Mulardas objevuje, když překročili, mají výhody, které ovlivňují reprodukovatelné potomstvo. Existují také specifické nedostatky, které chovatelé stanovili jako cíl k nápravě.
Kachny plemene Mulard
Pižmové kachny rostou pomalu. Mají pozdní sexuální zralost. Kvůli příliš rozvinutému instinktu hnízdění je produkce vajec snížena. Začíná zametat asi 210 dní a kladení vajec má určitou cyklickost na 5 měsíců s přerušeními 90 dnů.
Nutriční hodnota drůbežího masa
Tito ptáci mají malý tuk a ztuhlost. Samec je téměř dvakrát těžší než samice. K pozitivním rysům patří klidná povaha Muscovy Ducks. Jsou neprůchodní, mohou létat, takže křídla by měla být řezaná.
Pekingské kachny, na rozdíl od muskánských odrůd, mají vysokou precocity, jsou mnohem plodnější než téměř 4krát. Inkubační instinkt je slabý, což se odráží v dobré produkci vajec (≈ 220 kusů ročně). Na množství rekrutů se draky a samice prakticky neliší. Mezi nedostatky se objevila nestydatost, nevraživost, tendence k obezitě.
Mularda, který je hybridem těchto dvou plemen, odstraňuje jejich nedostatky. Jejich maso je oceňováno jako štíhlé a velmi šťavnaté. Tyto kachny rychle rostou, jsou čisté, nevyděsené agresí, nejsou vyděšené. Dokáže bez rybníka. Dospělí obou pohlaví dosahují přibližně stejné hmotnosti, která někdy dosahuje 7 kg. Vejce nesená samicemi nejsou vhodná pro inkubaci, protože jsou neplodná.
Indexování výživové hodnoty kusů drůbežího masa
Velký zájem o obsah Mularards je pozorován v jihovýchodní Asii, stejně jako ve Spojených státech. Obvykle je cílem chovu získat vajíčka od samic a masa a od samců jater pro foie gras. V době, kdy dosáhnou produktivního věku, ve kterém jsou ptáci poraženi pro maso, jsou kachny Mularda mezi předky Pekingu a Musku. Na průmyslových plochách o 9 týdnů již získávají až 3,7 kg živé hmotnosti a jsou připraveny k dodání do skladu. Doma je toto období delší a může dosáhnout 12 týdnů.
Mastná masa masa na stupnicích
Ve studiu jatečně upravených těl Mulard na morfologickém složení průměrných dat se zaměřením na hmotnost vypitvaných kachen. Jeho hmotnost se oproti živému ptákovi sníží přibližně o 37%. Velká část jatečně upraveného těla připadá na hrudník (33,5%). Lumbosakrální oblast, šunka, krk a křídla zabírají 31; 20,5; 9,5; 5,5%.
V hrudníku dominuje svalová tkáň. U tohoto indikátoru jsou všechny ostatní části kostry podřadné. V lumbosakrální oblasti je více kostí a kůže než v hrudníku a šunce.
Porovnáme-li obsah svalové tkáně v částech jatečně upraveného těla Mulardu s rodičovskými horninami, dostaneme následující výsledky:
Schéma řezání kostry
Hmotnostní podíl podkožního tuku spolu s kůží má také rozdíly:
Výživa a energetická hodnota
Mularards mají méně kostního obsahu ve všech částech jatečně upraveného těla ve srovnání s rodinou Musk a Peking:
Mulardské plemeno je velmi tlusté
Obecně lze konstatovat, že složení základních částí hybridních jatečně upravených těl se liší od plemen používaných jako jeho rodiče. Vzhledem k tomu, že Mulard je mnohem lepší v hmotnostním zlomku svalové tkáně, vede to k zájmu o toto vysoce produktivní plemeno, a to jak v soukromém, tak průmyslovém chovu.
Dalším důvodem pro rostoucí popularitu Mulardova je skutečnost, že tyto kachny mají maso charakterizované vysokou stravitelností a nutriční hodnotou.
Chuť je příjemná, měkká, nemá negativní vliv na játra, protože obsah tuku je nízký.
Pokud je něžná chuť masa získaného z Mulardes jedním z prioritních důvodů pro jejich udržení v soukromém sektoru, pak jsou pro průmyslový průmysl drůbeže nezbytné i další faktory.
Výhody kachního masa
Složení a kalorií maso domácí a divoké kachny
Vážení návštěvníci, uložte tento článek do sociálních sítí. Publikujeme velmi užitečné články, které vám pomohou ve vašem podnikání. Sdílejte to! Klikněte!
Charakterizovaný specifickou chutí masa zástupců plemene Mulardov je biologicky kompletním produktem. Ukazatel, který odráží biologickou užitečnost a představuje 87% u kachen, převyšuje hovězí maso o téměř 20%.
Obsah důležitých složek je vyjádřen v následujících poměrech (%):
Husí maso má nepatrné rozdíly v obsahu tuku.
Důležité pro konzumaci masných výrobků z Mulardu je skutečnost, že 98% bílkovin obsažených v jatečně upraveném těle jsou plnohodnotnými bílkovinami.
Druhou výhodou, která určuje přínos a chuť, je téměř vyrovnaný podíl užitečných aminokyselin v mase. Existuje také mnoho vitamínů.
Porovnáme-li přítomnost mikro a makro elementů drůbeže plemene Mulard s husím masem, ukazuje se, že kachny mají lepší obsah sodíku, vápníku a draslíku, husy mají více fosforu, hořčíku a kobaltu.
Jak určit stupeň připravenosti masa barvou pražení
Chuť a kvalita masa Mulardovského hybridu je v mnoha ohledech dána dobře organizovanými podmínkami zadržování. V místnosti nejsou povoleny žádné známky vlhkosti nebo plísní. Jakmile je znečištěná nebo mokrá, vymění se poměrně tlustá vrstva slámy.
Měly by být žádné návrhy. Od útlého věku se kachny vypouštějí do pera, kde je nádoba na pití (dostatečně hluboká, aby ptáci mohli opláchnout nosní průchody) a podavač.
V přítomnosti přírodního rezervoáru mohou být kachňata ve věku dvou týdnů uvolněna ke koupání. Pro jejich rozvoj, užitečné okřehku, takže je vhodné zvolit rybník, kde je tato vegetace.
Krmení kachňat podle dne života
Pokud jsou kachny chovány za účelem získání výborných tukových jater, je nutné zajistit krmení jedinců vybraných ve věku 10 týdnů. Po dobu dvou týdnů se krmí obilím (≈ 250 g) s přidáním bylinek (≈ 500 g) denně na káčátko. Toto množství je rozděleno na dvě části pro ranní a večerní krmení.
Ve věku tří měsíců by měla být hmotnost samce Mulard minimálně 3,2 kg, aby bylo možné zahájit nucené krmení. Jsou zasazeny v klecích ze dřeva tak, aby obsahovaly tři hlavy v jednom. Pro domácí usedlost je nejlepší volba.
Krmná směs se připravuje z kukuřice předparené v horké vodě. Smíchá se se stolní solí (ne více než 1% z celkové hmotnosti kukuřice) a rostlinným olejem ve stejném procentním poměru.
Zažili jste někdy nesnesitelnou bolest kloubů? A víte, co to je:
A teď odpovězte na otázku: vyhovuje vám to? Je možné snášet takovou bolest? A kolik peněz jste již „unikli“ k neefektivní léčbě? To je pravda - je čas přestat s tím! Souhlasíte? Proto jsme se rozhodli vydat exkluzivní rozhovor s profesorem Dikulem, ve kterém odhalil tajemství, jak se zbavit bolesti kloubů, artritidy a artrózy.
http://www.agro-biz.ru/pticevodstvo/pishhevaya-tsennost-myasa-mulardov.htmlJaký druh ptačích druhů dnes v supermarketu nebo řeznictví nenajdete? Milovníci jemných a zdravých jídel by měli věnovat pozornost masu indouki, mulard, obyčejné domácí nebo divoké drůbeže. V mnoha asijských zemích lidé zásadně odmítají přijímat vitamínové komplexy, místo toho zavádějí do své stravy diety z kachny nebo lehkou polévku.
Odborníci na výživu aktivně diskutují o přínosech a poškozeních tmavého kachního masa a tuku získaného z jatečně upravených těl. Odborníci radí, aby se neobtěžovali s tradičním kuřecím masem, protože kachna má také něco, o čem se chlubí.
Srovnávají kachnu s vepřovým masem, hovězím masem a kuřecím masem a vědci dospěli k závěru, že je v mnoha ohledech lepší než ostatní analoga. Maso mulard a indoutok má zase několik výhod oproti tradičním domácím výrobkům. S ohledem na složení surovin, bez ohledu na jejich typ, můžeme zaznamenat následující látky:
Tip: Při práci s kachním masem jakéhokoliv druhu a kvality se doporučuje nepoužívat stolní sůl, ale mořskou sůl. To se zbaví zvláštního zápachu Tiny, pokud je přítomen. Čisté maso tato složka bude ještě šťavnatější a voňavé.
Během tepelného zpracování uvedených látek nejsou zničeny. Některé z nich dokonce mění svůj tvar, takže pouze tělo je aktivněji a úplně vstřebáváno.
Včetně kachního masa ve stravě as ním kachního tuku můžete dosáhnout řady pozitivních účinků. Zde jsou jen základní změny, na které se můžete spolehnout:
Zvláště pozoruhodné vlastnosti a přínosy kachního tuku. Bohužel mnoho kuchařů tuto část jatečně upraveného těla ignoruje a ve skutečnosti má mnoho pozitivních vlastností:
Pokud jde o újmu, kachní tuk a drůbeží maso mohou způsobit problémy pouze se zneužíváním výrobku. Nesmíme zapomenout na obsah kalorií a na poměrně vysoký obsah tuku. Kachní pokrmy by měly být konzumovány systematicky, ale ne neustále. V opačném případě můžete vyvolat nárůst hmotnosti a zvýšení hladiny škodlivého cholesterolu v krvi.
Pokud je taková příležitost, pak je lepší koupit maso divoké kachny, indouki nebo mulard. Obsah kalorií těchto polotovarů je mnohem nižší než obsah domácího protějšku. Je pravda, že stojí za to zvážit, že divokí jedinci mohou být nositeli parazitů, takže jejich těla potřebují důkladnější a dlouhodobější zpracování teploty. To někdy vede k sušení vláken.
Kachní maso, jehož užitek bude maximální, by mělo být vybráno podle následujících pravidel:
Pokud jde o vaření, můžete udělat cokoliv s kachnou. Bude to vynikající vývar nebo polévka, nezávislé jídlo vařené v troubě, na pánvi, v pomalém hrnci nebo na grilu.
Kachní maso, jehož použití je potvrzeno odborníky na výživu, je ještě významnější, pokud jde o různé druhy drůbeže. Zde jsou nejběžnější:
Pokud jde o poškození těchto surovin, snižuje se na skutečnost, že vzhledem k vysoké hladině bílkovin by neměl být používán v řadě ledvinových patologií a dny. Individuální nesnášenlivost k těmto produktům je velmi vzácná. Textura a kvalita masa závisí do značné míry na podmínkách, za kterých byla drůbež pěstována.
http://polzateevo.ru/ptica/myaso-utki.html