Koňské maso je maso koní konzumovaných v potravinách. Nejčastěji se jedná o tzv. Produkt získaný poražením klisen, hřebců a valachů starších než jeden rok, ale méně než tři roky. Maso odebrané ze zvířat mladších než jeden rok se obvykle nazývá hříbě.
Pokrmy založené na koňském mase jsou nejdůležitější složkou národních kuchyní turkických, mongolských a jiných kočovných národů. Koňské maso se konzumuje vařené, uzené, smažené, sušené, dušené, sušené nebo solené. Kromě toho se používá k přípravě uzenin, basturmy, uzenin, salámů a masných výrobků.
Při nákupu koňského masa v obchodech a na trzích je nutné věnovat pozornost vnějším znakům, které umožňují vyhodnotit jeho kvalitu. Čerstvé maso má vždy jednotnou fialovou barvu, lesklý, mírně vlhký povrch, pružnou konzistenci a lehkou, příjemnou vůni. Známky stale, starého nebo nekvalitního koňského masa jsou:
Maso klisen, hřebců a valachů může být uchováváno v chladničce déle než 4 dny. V mrazáku si koňské maso zachovává své nutriční vlastnosti mnohem déle: při skladování při teplotě -12 až -17 ° C - přibližně šest měsíců a při teplotě ne vyšší než -18 ° C - až 10 měsíců.
Nutriční hodnota koňského masa (100 g):
Vitamíny v koňském mase (na 100 g):
Horsemeat je štíhlý výrobek, který se vyznačuje nízkou energetickou hodnotou. Obsah kalorií tohoto masa závisí na mnoha faktorech, ale nejdůležitější z nich je typ jeho kulinářského zpracování.
Energetická hodnota uzených uzenin z koňského masa je 349,574 kcal a basturma - 238,663 kcal.
Makronutrienty v koňském mase (100 g):
Stopové prvky v koňském mase (100 g):
Nevěřte mýtus, že koňské maso - maso bez chuti. Tento dietní výrobek má neobvyklou chuť. Pokud je vaříte správně, dostanete lahodně chutné a zdravé jídlo.
Foto: Depositphotos Zaslal: JanMac.
Jezdecké maso se nazývá koňské maso, které se konzumuje. Obvykle jedí maso mladých koní nebo lehce pěstovaných hříbat. Zatímco maso koní se nepoužívá, protože se vyznačuje tvrdostí, nepříjemnou chutí a specifickou vůní. Nicméně i ty "správné" koňské maso samo o sobě je amatérské jídlo. Jedná se o poměrně tvrdý výrobek s neobvyklou chutí pro průměrného Rusa, protože se často přidává do klobásy nebo mletého masa.
Aby bylo maso jedlé, musí se kůň na pastvině pohybovat hodně. Stabilní vývoj je povolen ne déle než dva měsíce, což činí výrobu koňského masa složitou a nákladnou. Proto výrobek zůstává gurmánskou pochoutkou.
Při vaření musí být maso vařeno nejméně dvě hodiny. Poskytnout jemnost koni masa pre-marinovat, a v procesu tepelného ošetření, přidat bylinky, koření, omáčky nebo zakysanou smetanu.
Je to tradiční jídlo kočovných národů. Horsemeat je již dlouho klíčovou složkou stravy mongolských a turkických kmenů. Nomadičtí lidé vařili, zhášeli a pečené koňské maso, sklizené v sušených a solených druzích, vyráběli různé druhy uzenin.
V Japonsku nebylo místo pro pastviny, takže toto maso tam po mnoho staletí bylo považováno za pochoutku. V Německu a Francii se do klobás a klobás přidává koňské maso.
Nejezte: Indiáni a Brazilci, Romové, Američané a Irové. Ale tady to není tolik chuti jako ve vztahu k národním kulturám koní. Z náboženských důvodů není tento výrobek konzumován Židy a Araby.
Mýtus, že koňské maso má nechutnou chuť, je velmi houževnatý. Je to způsobeno několika důvody.
Dnes se však v Rusku začíná oceňovat. K tomu přispěl notoricky známý Sergej Lukyanenko, který v jednom ze svých příběhů podrobně vyprávěl o chuti, výhodách a pravidlech konzumace tohoto masa.
100 g vařeného koně obsahuje asi 189 kcal, téměř 20 g bílkovin a 10 g tuku. Obsahuje přibližně 70% vody, a proto se snadno vstřebává. Ale ve smažené formě se stává velmi tukovou, tvrdou a s vysokým obsahem kalorií - až 234 kcal na 100 g.
To je vynikající zdroj bílkovin. Protein z koňského masa se vstřebává lépe než protein získaný z jiných druhů.
Tento držák záznamu v množství molybdenu obsaženého v něm. Také přítomen: draslík a sodík, fosfor a železo, síra a kobalt, měď a hořčík. Mnoho aminokyselin a různých vitamínů skupiny B a také thiamin a riboflavin, vitamíny A, PP a E.
Toto maso není příliš populární, i když má mnoho užitečných vlastností.
Někteří vědci tvrdí, že použití koňského masa přesahuje množství hovězího nebo vepřového masa.
Při správném tepelném ošetření může toto maso konzumovat děti a starší osoby.
Jedná se o dietní výrobek, který je součástí stravy u oslabených pacientů, včetně těch, kteří trpí onemocněním jater a žlučníku. Užitečné vlastnosti koňského masa pomáhají zhubnout o něco málo, aniž by docházelo k velkému utrpení a hladovkám.
Jedna z variant stravy z koňského masa:
Na snídani si můžete vařit jakékoli obiloviny, ale bez přidávání mléka. K večeři můžete servírovat nejen zeleninový salát, ale i vařenou nebo čerstvou zeleninu, ale také je vhodné pít bylinné čaje a užívat vitamíny.
Při ztrátě až 5 kg by měla být tato dieta sledována po dobu 10 dnů.
Poškození z koňského masa je omezeno na následující případy.
Předtím, než je jedeno, musí se projít důkladným tepelným ošetřením. Pak to nezpůsobí žádné škody na vašem zdraví.
Koňské maso vypadá jako hovězí maso, ale má tmavší odstín. Vyberte si kus pevnosti a pružnosti na dotek - to jsou známky čerstvosti. Povrch by měl svítit mírně a mírně vlhký.
Ale pozor: pokud je ubrousek aplikován na dobré maso, měl by zůstat suchý, bez mokrých skvrn.
Koňský tuk má nažloutlou barvu. Mělo by být měkké a snadno rozpustné i v rukou. Optimálně, pokud je tuk téměř bílý, znamená to, že před vámi máte maso hříbě.
Pokud jste si koupili hodně koňského masa, nedávejte ho do ledničky, ale spíše obrobek. Domácí guláš z tohoto masa má vynikající chuť, je dobře uložený a po dlouhou dobu nasycuje tělo.
Koňské maso je dušené a smažené. Z ní se připravuje zeleninový guláš, steaky, kotlety, domácí klobásy a klobásy, dušené maso.
V srdci jejich národních konských masových jídel jsou podobné: jsou to kousky masa, velké množství vývaru a některé zeleniny.
Produkt je kombinován s:
Znalci orientální kuchyně rádi podávají chlazené kousky koňského masa s cibulí a solí. Předpokládá se, že ve formě tepla to není tak chutné.
Jak vidíte, není tak těžké připravit pokrmy z koňského masa, stačí strávit o něco více času než obvykle.
http://www.poleznenko.ru/konina.htmlPo mnoho staletí bylo koňské maso základním jídlem ve stravě kočovných národů Asie. K tomuto dni, koňské maso je populární v asijských zemích takový jako Kazachstán, Mongolsko, a Kyrgyzstán.
Domácí spotřebitelé si však dávají pozor na výrobky z koňského masa, preferují více známé hovězí, kuřecí nebo vepřové maso. Kromě toho, kolem koňského masa existuje mnoho mýtů a stereotypních úsudků o údajně nechutné chuti a zbytečnosti tohoto masa pro tělo.
Je to opravdu tak? Je konské maso dobré nebo špatné pro lidské zdraví?
Poprvé, asijské kočovníci začali používat koňské maso pro jídlo, a doposud to jsou země centrální Asie, které jsou hlavní spotřebitelé a producenti koňského masa. Nejen maso samotné, ale také různé druhy uzenin se používají jako potrava pro tyto národy. Kumys je poměrně populární (zejména mezi kazašskými) nápoji z konského mléka.
Mimo Asii není koňské maso příliš časté, konzumuje se pouze v některých evropských zemích. Nicméně v Americe a ve Spojeném království je spotřeba koňského masa považována za tabu. Je zakázáno jíst koňské maso a některé národy (z náboženských důvodů), například Židy, Indy, Cikány.
Pro mnoho lidí je to zjevení, že dobrá, kvalitní klobása vyrobená z koňského masa je považována za pochoutku a gurmáni ji vysoce oceňují. Nicméně u průměrného člověka není maso žádané, protože mýtus, že koňské maso je naprosto chutné, velmi tvrdé, má nepříjemný zápach a může vyvolat zažívací potíže, je velmi rozšířený.
Jak koně maso ovlivňuje naše tělo bude popsáno podrobněji níže.
Vše, co jste slyšeli o údajně hnusné chuti a poškození koňského masa v těle - jen zvěsti. Ve skutečnosti je toto maso velmi dobré pro zdraví a má specifickou chuť, ale všechny pozitivní účinky se vyskytují pouze při správné přípravě.
http://polzaivredno.ru/konina-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/V lidovém lékařství je koňské maso považováno za léčivý produkt. A z dobrého důvodu: toto dietní maso obsahuje mnoho užitečných látek. Nejen tradiční léčitelé, ale i lékaři často doporučují tento produkt pro obnovu zdraví a léčbu nemocných.
Někteří lidé mají rádi vůni konského masa, někteří ne - to je věc zvyku. Švédové a Francouzi například jedí toto maso syrové, velkoryse ochucené pikantními omáčkami. V jiných zemích, aby se zbavil produktu specifické vůně, je buď marinovaný, konzervovaný nebo přidaný do uzených klobás, smíchaný s jinými druhy masných výrobků.
Pachové maso přináší lidskému tělu velké výhody. Maso koní je absorbováno gastrointestinálním traktem mnohem rychleji než dietní hovězí maso, navzdory velkému množství živočišných bílkovin (25%). A to vše díky úspěšnému a vyváženému obsahu aminokyselin.
Vzhledem k rychlosti asimilace (je osmkrát vyšší než rychlost asimilace hovězího masa) se vlákna v žaludku nehnijí, nenarušují trávení. Choleretický účinek konského masa navíc obnovuje funkci jater a obecně má příznivý vliv na lidské zdraví.
Další úžasný fakt. Vědci zjistili, že tuky obsažené v koňském mase - je kříženec mezi rostlinným a živočišným tukem. Celkové množství tuku není více než 5%, nebo dokonce méně. Proto je to dietní přípravek, který nezpůsobuje obezitu, není uložen v tuku a může být použit v dietách pro hubnutí.
Koňské maso obsahuje mnoho živin:
• vitamíny A (retinol), E (tokoferol), C (kyselina askorbová), skupina B;
• stopové prvky železo, draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík, zinek, mangan, selen, měď;
Kalorický obsah koňského masa je velmi nízký. Sto gramů vonných filet obsahuje 130 až 170 kalorií. Koňské maso vařte nebo vařte dlouho, nejméně tři hodiny. H má velmi tvrdá vlákna, která pouze zjemňují dlouhodobé tepelné zpracování.
Užitečné vlastnosti koňského masa spočívají v tom, že dokonale reguluje metabolické procesy. To znamená, že zahrnutí tohoto masa do léčebné a profylaktické stravy přispěje k postupnému snižování nadváhy. Vysoký obsah organických kyselin a vyvážená souprava vitamín-minerál navíc příznivě ovlivňují stav žaludku a střev, normalizují jejich aktivitu.
Kočovníci, kteří z pochopitelných důvodů byli prvními, kdo používali koňské maso, si všimli jeho schopnosti povzbuzovat, zahřívat, dávat sílu. Zjistili, že pokud budete jíst kůži zvířete, bude to výrazně zvýšit mužskou potenci.
Byly prokázány následující příznivé vlastnosti koňského masa:
• zlepšuje stav cévních a srdečních systémů;
• snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu;
• Zabraňuje anémii a zvyšuje hladiny hemoglobinu v již vyvinutých anemických látkách.
Překvapivě je použití koňského masa také ve skutečnosti, že může snížit poškození organismu ozářením a chemoterapií. Lidé, kteří jsou slabí od toxického poškození, by měli rozhodně jíst zdravé červené maso s neobvyklou chutí. Pomůže tělu rychle se zotavit a zpomalit průběh nemoci.
Koňské maso téměř nikdy nezpůsobuje alergie. Z koňského masa určitě nebude škodit, a proto může a mělo by být používáno k krmení dětí od prvního roku života. Děti díky aminokyselinám a vitamínům budou zdravé a silné. Jediným kontraindikací pro koně je v tomto případě idiosynkrasy. Ale je to velmi vzácné.
Mnoho tradičních léčitelů se aktivně používá při léčbě pacientů s koňským olejem. Je zakoupena ve formě, která je vyčištěna, plně připravena k použití, nebo je vytápěna samostatně doma. Tento výrobek má speciální vlastnosti. Používá se externě, aby se zbavil bolesti, jsou ošetřeny omrzlinami, modřinami, výrony, popáleninami, otitidou, a pokud se používají interně, snižují hladinu cholesterolu, čistí cévy, obnovují trávení.
Koňské maso je také aktivně využíváno v léčebné praxi:
• vzhledem ke svému významnému choleretickému účinku musí být zahrnuta do stravy osoby, která měla žloutenku, aby se obnovila funkce jater;
• zabraňuje rozvoji aterosklerózy v důsledku schopnosti obnovit pružnost cév a eliminovat cholesterol;
• maso koně je předepsáno ke zlepšení funkce srdce;
• koňské maso zlepšuje stav pacienta s onemocněním žlučových cest, snižuje pravděpodobnost exacerbace a útoku bolesti;
• koňské maso se konzumuje za účelem zastavení a prevence svalové dystrofie;
• Doporučuje se jako jeden z nejcennějších produktů pro léčbu hormonální obezity, hubnutí.
Pro ty, kteří jsou na základě své profese nuceni pracovat v nepříznivých podmínkách, jsou vystaveni radiaci, je důležité jíst koňské maso, aby se obnovil imunitní systém a zabránilo se rozvoji nádorových procesů.
A přesto existují situace, kdy můžete hovořit o kontraindikacích koňského masa. Nejde jen o individuální intoleranci, ale také o určitá omezení, která se vztahují na těžké proteinové potraviny obecně. Maso, ani stravu, nemůžete zneužít v přítomnosti následujících diagnóz:
• akutní selhání ledvin.
Pacienti s takovou diagnózou by neměli zahrnout maso do své stravy. Potřebují zcela jinou dietu. Kromě toho, pokud má člověk nadměrnou produkci žluči, je mu maso z důvodu choleretického účinku škodlivé.
Toto nepochybně užitečné maso má určité rysy, které je třeba vzít v úvahu, aby nedošlo k poškození vašeho těla. Za prvé, jíst nejlepší mladé koňské maso. Věk zvířete by se měl pohybovat v rozmezí od několika měsíců do tří let.
Koňské maso je velmi špatně skladováno, takže je třeba jej rychle konzumovat, nebo okamžitě zachovat nebo uschnout. Nicméně, tam jsou nuance. Faktem je, že toto maso často obsahuje takové nebezpečné bakterie jako salmonelu a trichiózu. Chemické složení, ve kterém jsou sacharidy prakticky nepřítomné, je vynikajícím prostředkem pro reprodukci patogenní mikroflóry.
Není náhodou, že produkty dodavatelů koňského masa ze stanice jsou kontrolovány zvláště přísně V případě patogenní bakterie vstupující do lidského těla budou důsledky závažné, včetně krvácení a smrti (se špatnou léčbou a pozdní diagnózou onemocnění). V každém případě je konzumace syrového nebo nevařeného masa v zásadě velmi nebezpečná a koňské maso je dvojnásobně nebezpečné.
Maso zdravého zvířete nepředstavuje žádné nebezpečí. Mělo by být konzumováno co nejdříve, aby produkt neměl čas se zkazit.
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/Lidé říkají, že pro léčbu mnoha onemocnění je možné jíst koňské maso. Přínosy a škody na těchto potravinách absolventi nepozorovali. Lékaři také často doporučují svým pacientům začít jíst koňské maso. Ale linie mezi příznivým účinkem a možným poškozením je velmi tenká, takže před tím, než se na stole objeví nový produkt, je třeba uspořádat „informační inteligenci“.
Koňské maso není jen snadno stravitelné: absorbuje se téměř desetkrát rychleji než hovězí maso, i když obsahuje značné množství bílkovin - 25%. Tato vlastnost je výsledkem optimálního množství prospěšných aminokyselin.
Koňské maso se v žaludku nerozbije a nenarušuje trávicí proces, což potvrzuje známý názor, že maso je „těžké“ jídlo. Živočišné produkty opatrně ztrácí váhu. Nemají však žádné stížnosti na koňské maso: tuky identifikované chemiky v tomto produktu mají zvláštní vlastnosti. Jsou spíše jako rostlinný tuk než zvíře, a navíc jsou obsaženy ve výši pouze 5%.
Ukazuje se, že koňské maso je skutečný nález pro lidi, kteří nechtějí nechat extra váhu jedinou šanci zkazit svou krásu. Koňské maso netvoří tuk, takže je bezpečně používáno i těmi, kterým je diagnostikována obezita.
Obsah kalorií v produktu potvrzuje, že není zdrojem nežádoucích kilo - na 100 g filé - 167 Kcal.
V koňském mase byl nalezen celý komplex vitaminů a minerálů. Jedná se o vitamíny A, E, C, B skupiny, organické sloučeniny a obrovský seznam minerálů. Jíst maso koně? Tak řekli "ano":
Chcete-li posílit tělo dítěte, můžete ho postupně krmit koně maso, od věku jednoho roku staré - děti dobře reagovat na tento produkt.
Proč se koňské maso nazývá léčivé? Co se stane s tělem během jeho pravidelného užívání?
Pokrmy z těchto filé ovlivňují naše tělo takto:
Každý lékař je připraven tyto informace předplatit. Ale nejsou zde prozkoumány, tak říkajíc, "legendární" vlastnosti koňského masa.
Zajímavý je příběh, že kočovníci, kteří se díky své cestě života stali prvními znalci neobvyklého masa, díky této dietě se stali fantasticky energičtí a silní, nikdy netrpěli chladem. Oni také věřili, že v některých případech i kůži koně by měla být jíst - to řeší problémy s potencí.
Lidoví léčitelé neustále zásobují koňský olej. Při externím použití tento lék působí jako anestetikum, protizánětlivé a oteplovací - dokážou vyléčit zranění, popáleniny, omrzliny, otitis. Vnitřní použití umožňuje čištění cév a léčení žaludku.
První zlost, kterou člověk, který chce vyzkoušet koňské maso, je jeho zvláštní zápach. Pokud se vám to zdálo příliš odpudivé, zkuste se ho zbavit, marinovat nebo konzervovat koňské maso, nebo z něj vyrobit domácí klobásu. Vaření těchto filetů bude trvat dlouho, minimálně 3 hodiny, protože je to poměrně těžké.
Ve Švédsku a ve Francii je tento produkt konzumován syrový, sypaný kořeněnými omáčkami a zůstává velmi spokojen. Pokud ale chcete jít příkladem cizinců, musíte se obávat o kvalitu masa, protože koňské maso je skladováno dlouho. Špinavé filety vás mohou infikovat salmonelou a trichiasis - nedostatek sacharidů v produktu jim umožňuje rychle se rozvíjet. Takové bakterie jsou přímým ohrožením života, takže je bezpečnější koupit pouze čerstvé maso, nejlépe mladý kůň, a okamžitě je dobře zahřát.
Dobrou zprávou je skutečnost, že koňské maso téměř nikdy nezpůsobuje alergické reakce a velmi zřídka vyvolává projevy individuální intolerance. U některých onemocnění by však mělo být množství těchto potravin výrazně sníženo.
Jezte maso z koní s minimálními porcemi, pokud jste měli mrtvici nebo srdeční infarkt nebo musíte být léčeni na následující onemocnění.
Onemocnění, při kterých je koňské maso škodlivé:
V případě akutní dysfunkce ledvin nebo nadměrné produkce žluči je lepší zcela odmítnout koňské maso. Pokud máte problémy s ledvinami, proteiny jsou škodlivé - potřebujete speciální dietu a přebytek žluči nepracuje dobře s choleretickým účinkem produktu - s největší pravděpodobností provokujete útok pomocí koňského masa, buďte opatrní.
Viz také:
Nyní víte, že koňské maso je skvělou alternativou hovězího masa. Toto pachové maso by měl konzumovat každý, kdo pracuje v nebezpečných odvětvích, žije v ekologicky znečištěných regionech, prošel chemoterapií nebo je po vážném onemocnění oslaben. Takové jídlo je vaše šance bránit se před nebezpečnými nemocemi nebo je porazit, pokud vás již předjeli. Nenechte si to ujít!
http://polzaplus.ru/raznoe/myaso-koniny-polza-i-vred-dlya-chelovekaVýhody a škody na koňském mase jsou dobře známy zástupcům kočovných národů v jižní Asii a obyvatelům severních oblastí Ruska. Maso klisen, valach je zahrnuto do složení národních jídel, které jsou podávány jak syrové, tak i vařené různými způsoby: od vaření až po dušení, solení a použití ve formě polotovarů. Při různých metodách krmení se kvantitativní složení užitečných biologicky aktivních látek v mase liší. Je snadné připravit koňské maso a zachovat příznivé vlastnosti produktu.
Koňské maso je dietní nízkotučné maso získané poražením klisen, valachů, které dosáhly věku 1–2 let (maso osob starších tří let má výrazné vlastnosti). Produkt má následující jedinečné složení:
Podle chuti, složení a obsahu kalorií dotyčný výrobek překonává některé jiné druhy masa (jehněčí, vepřové, hovězí).
Koňské maso je žádoucí jíst 2-3 krát týdně v následujících porcích: 120-150 g - hmotnost hotového porce pro dospělého a 50-70 g - porce pro dítě a starší osobu.
Koňské maso je považováno za štíhlý výrobek s nízkou energetickou hodnotou. Tento indikátor se liší podle různých způsobů vaření finálního pokrmu.
Metoda vaření masa
Kalorií koňského masa na 100 gramů (kcal)
Kalorií vařené uzené klobásy vyrobené z koňského masa se rovnají 349 kcal a basturma 239 kcal.
Koňské maso je nízkotučný, snadno stravitelný produkt, který může konzumovat i osoby s onemocněním zažívacího traktu. Vzhledem k vysokému obsahu vody (70%) je jatečný produkt koní snadno stravitelný, takže jej lze využít nejen pro dospělé, ale i pro děti a starší osoby.
Koňské maso je ukazováno osobám, jejichž činnost je spojena s vysokou fyzickou námahou (například sportovci, horníci), intenzivní duševní aktivitou, zaměstnanci podniků a obyvateli oblastí s vysokým ozářením. Nebude zbytečné zahrnout klisny a valach do masa lidí v období pooperačního zotavení, rehabilitace, aby se zabránilo zraněním (zejména u starších osob).
Příznivé vlastnosti koňského masa pro dospělé, stejně jako pro děti, jsou způsobeny složením výrobku a sestávají z:
To je jen malá část prospěšných vlastností koňského masa, což umožňuje, aby byl v hodnocení „Užitečné masné výrobky“ kladen na vysoké pozice.
Koňské maso prakticky neobsahuje alergeny, proto tento výrobek může konzumovat děti (i alergie), ale pouze po konzultaci s dětským lékařem. Výhody koňského masa pro děti:
Při absenci kontraindikací umožňuje pediatr zavedení přípravku do doplňků pro dítě, které dosáhlo 6 měsíců. Počáteční část - ne více než 5 g. Při absenci alergických reakcí se velikost porce postupně zvyšuje.
Povolení jíst koňské maso pro ženy, které nosí nebo kojí dítě, může poskytnout pouze lékař, který pozoruje budoucí matku a její dítě. I když je tento výrobek hypoalergenní a má mnoho pozitivních vlastností, může být také škodlivý ve velkých množstvích a pokud se nebudete řídit pravidly vaření.
Těhotná a kojící zvířata jsou nejčastěji povolena jíst vařené, dušené koňské maso, protože takové maso je měkké, nasycené makro a mikroelementy, vitamíny a nedráždí stěny trávicího traktu.
Během období hubnutí je možné a dokonce nutné konzumovat koňské maso, protože se jedná o dietní produkt bohatý na makro- a mikroelementy, vitamíny a živočišné tuky. Hlavní věc je znát pravidla vaření a funkce použití.
Pro ztrátu asi 5 kg nadváhy stačí držet se následující dávky po dobu 7-10 dnů:
Syrové maso je poměrně tvrdé, takže je nejlepší ho jíst vařené (když se vaří, stává se měkkým, jako při marinování a namáčení). Maso vaření je jednoduché: umytý kus vložte do vařené, osolené vody a vařte asi 3 hodiny.
Koňský guláš se dobře hodí s mrkví, česnekem, paprikou, celerem, tuřínem, cibulí, rajčaty. Mícháním přísad a přidáním koření (rozmarýnu, soli, pepře) můžete získat vynikající zeleninový guláš s masem - jídlo, které nezanechá lhostejné ani vynikající gurmány.
Tento produkt může být infikován patogenními mikroorganismy (trichinella, salmonella). K ochraně před tímto druhem mikroflóry stačí:
Lidé se zvýšenou sekrecí žlučových kyselin by měli brát maso valachů a klisen s ohledem na choleretický účinek.
Je také nutné opatrně používat sušené koňské maso, zejména osobám s renálním selháním, srdečním selháním, náchylností k obezitě. Tento přípravek obsahuje velké množství soli (chlorid sodný).
Používání koňského masa je zachováno pouze tehdy, když se v procesu vaření používá pouze čerstvý výrobek, jehož charakteristické rysy jsou: fialová barva, lesklý, vlhký povrch, elastická konzistence. Známky stale koňského masa zahrnují: změnu barvy (nahnědlý nebo šedavý odstín), hlen na povrchu, silný zápach a zbarvení mastných vrstev ve žluté barvě.
Přínosy a škody z koňského masa, známé národům jižní Asie a severních částí kontinentu Eurasie, byly přijaty mnoha národy. Pozitivními vlastnostmi produktu jsou: bohaté minerální složení, snadná stravitelnost, schopnost zvyšovat imunitu, normalizovat metabolismus, zlepšovat stav hematopoetického systému, regeneraci kostní tkáně. Nevýhody masa zahrnují: tuhost, která vyžaduje povinné tepelné zpracování, s dodatečnou destrukcí patogenů, produkt je zdrojem purinů, které vyvolávají vývoj dny.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html