Maso vyvíjí svaly
Tento rozhovor se konal s představitelem systému vyšší mysli.
- Měl by člověk jíst maso zvířat a ptáků?
Maso je základem vývoje svalů a kostí lidského těla. Nemá jinou náhradní náhradu. To platí i pro děti a dospělé. Následky jsou odlišné. Krev se nevyvíjí dost, bolesti se objevují při chůzi a při pohybu rukama. Plavidla se mění k horšímu. Závěr: každý musí jíst alespoň minimální sazbu - jedno kuře, jednu ovci, prase a krávu.
Děti těží z drůbežího masa (kuřat, kachen, hus, krůt) atd. Ptačí maso je snadné žvýkat a trávit. Po 7-8 letech můžete jíst skopové, hovězí a vepřové maso. Jehněčí obsahuje ve svém složení prvky nezbytné pro vývoj a sílu vnitřních orgánů (střeva, močového měchýře, jater a částečně i srdce).
Kravské maso nemůže nic nahradit. Vytváří silné svaly a kyčelní klouby, prsty a nehty. Vepřové - jemné maso, snadno stravitelné. Po smažení je velmi chutná. Nemá základ pro růst buněčné kompozice, ale podporuje již vytvořenou sílu svalů a kostí. Koňské maso - mužské maso, dodává mužům sílu. Máte-li bolavé vnitřní orgány, musíte jíst více jehněčí, pokud vaše končetiny - hovězí maso a koňské maso. Pokud máte bolesti hlavy, použijte jemné drůbeží maso. Každé maso přijaté správně je velmi užitečné.
- Co znamená "přijaté právo"?
- Především mám na mysli korespondenci masa s věkem člověka.
- Je kuřecí maso středního věku dobré?
- Bude to jako dárek. Neexistuje žádná škoda a nic dobrého.
- Je možné zasahovat do kotlety z hovězího a vepřového masa?
- Proč? Směs hovězího masa s vepřovým masem vede k těžkému trávení produktu. Pro zjemnění vláken hovězího masa můžete přidat různé obiloviny. Můžete použít pohanky, rýže a brambory. Ukazuje obilné a masové kousky, které tělo snadno vstřebává. Je žádoucí, aby děti zasahovaly do mletého kuřete s kaši, seniory - vepřové maso s bramborami. Lidé středního věku se doporučuje hovězí maso s různými přísadami. Mutton nestojí za přidávání do nádivky. Je lepší jíst v kusech, aniž by se zničila vláknitá struktura.
- Je možné jíst syrové maso a slané sádlo?
- Pokud v krvi není dostatek manganu, bude maso velmi těžko stravitelné. I když je člověk v určitých specifických podmínkách, pak můžete jíst jeden nebo dva kousky, ne více, a to za předpokladu, že maso je dokonale čerstvé. Masové maso je původcem infekce. Pokud je maso několik dní staré, musí se vařit. Solené maso a sádlo by se měly jíst pomalu.
- Je maso mrtvého zvířete jedlé?
- V žádném případě. V tomto masu není energie Slunce, opustila život tohoto zvířete. Lidská krev nevnímá mrtvé maso. Ti, kteří ho snědli, mohou začít mít záchvaty, vysokou horečku, těžké zimnice a prasknutí jaterních cév. V krvi mrtvého masa vzniká množství krevních sraženin, které přispívají k rozpadu. Proto je třeba jíst jen maso mrtvého zvířete, protože v době porážky dochází k vysokému nárůstu tělesné teploty, takže maso zůstává teplé. Nemůžete zabít zvířata ve snu, protože toto maso bude ekvivalentní masu mrtvého zvířete, protože ve snu je plýtvání energií.
- Jak pochopit, co je maso na přepážce: mrtvé nebo mrtvé zvíře?
- Krev zabitého člověka běží v proudu, krev zesnulého je v hrudách hrouda, okamžitě se promění v zrna. S přirozenou smrtí zvířat se jejich krev rychle zčernalé a maso ztmavne. Tmavé, všechno v zrnech je maso mrtvého zvířete, červené maso je maso mrtvého zvířete.
- Je hřích zabít zvíře?
- Pokud zvíře není zabito pro zábavu, ale kvůli potravě, není to hřích. Bůh to nazývá lovem. Žádný z lidí by neměl zemřít hladem a zimou. Za tímto účelem byla vytvořena určitá zvířata, aby nakrmila lidi a zahřála je.
- Je možné jiným způsobem, s výjimkou vraždy, extrahovat maso?
- Ne Pro ženu je těžké pochopit, protože v ženské krvi není žádný prvek barya. Je však hojný u mužů. Proto musí chlapec vychovat svého otce. Přenos od otce k synovi loveckých schopností je velmi důležitá záležitost. Lov je jedním ze základních instinktů mužského "I". Co jste obrátili kočky a kočky? V domě jsou většinou hračky. Ale kočka - první asistent při získávání kuřat. Dříve, kočky byly krmeny kuřecím masem, a oni nepochybně našli v slepičí dům, že kuře, že to byl čas jíst. Nejprve jedí ten, který přestal běžet. Má zvláštní vůni. Rychle umožňuje kočce najít tu drůbež. Kachny a krůty "lovili" psy.
- Jak skladovat maso?
- Maso zabitého zvířete ochlazuje na 10 hodin. Nejlepší je zmrazit ho během tohoto období. Proto je cena čerstvého masa mnohem vyšší než zmrzlina. Čerstvé maso připravené okamžitě je velmi užitečné. Plněné v plechovkách, maso má zvláštní chuť, a pokud přidáte arašídové máslo na to, bude to nejlepší volba.
- Je možné krmit domácí zvířata a ptáky masem?
- Pokud jsou neustále krmeni psem a kočkou, stanou se lovci. Ale musíte je nakrmit syrové maso.
Alla Kozodayeva a Valery Davydov, Tambov přijal
http://www.9355.ru/articles/art_12/00813.htmlMaso - To, že nejí blázni vegetariáni.
Maso je sval, bez ohledu na barvu nebo původ. Červená (hovězí) kvůli oxymyoglobin, bílá drůbež (slepice!) Kvůli množství rychlých svalových vláken; ryby (ryby) na svazek omega-3-a-6-blabla. Nejzajímavější je kromě těchto úžasných faktů, že maso je nejčistší a nenahraditelný protein. Z ní nejen rostou vlasy a nehty, ale také stejné svaly, kůže, spermie, všechny enzymy a mnoho dalšího; maso je náš přítel, dokonce i trochu zabitý, ale velmi užitečný. Nabízíme veganům, aby se usadili - máme zde zdravé lékařství, ne světový mír.
Bez ohledu na vaše stravovací návyky a diety, víry a sytost si představte velký, šumivý, horký kus masa - pro koho je dostatek fantazie - štípání a tekoucí šťávou, rozmazlování receptorů jazyka přirozeným glutamátem... mmm... A teď - jak Dík červeného vína božsky umyje všechny tyto zázraky z úst a strnule potěší vaši sliznici ušlechtilými antioxidanty... Nádherná? Není to tak dávno, v našem Raškovi a dalších progresivních světech, to vše bylo považováno za spoustu bohatých, a chudí veganové se nadávali pohrdáním našimi tělesnými hodnotami a konzumací zeleniny (to všechno začalo s 12 židlemi, pamatuješ?). Neodvažujeme se je ospravedlnit, ale na rozdíl od toho, kdo se těší v prvním odstavci, nedávají ten stejný cholesterol do úst. Cool. V mladém věku se z něj vyformují pohlavní hormony, ale ve zralém věku - ano, infarkty a další zázraky. Ale předtím - maso je nejen chladné, ale nutné. Vaše nej tolerantnější.
Některá náboženství zakazují používání vepřového masa, ukazuje se, že v tomto případě existuje poměrně jasné preventivní odůvodnění - náboženství se bojí trinelosy. To platí i dnes, zejména v oblastech s výskytem této choroby: na Blízkém východě a ve Středomoří.
Podle nesmírně zastaralých údajů je vepřové maso považováno za téměř nealkoholické maso - ne bez důvodu, tučné části jsou opravdu takové, ale hlavní maso je nespravedlivě považováno za těžké pro žaludek a špatně ovlivňující tvar výrobků. Nízký obsah tuku, mladého vepřového masa v dietetice je druhý v stravitelnosti žaludku - má méně tuku než hovězí maso a jehněčí, a o něco více než v kuřecím masu - pro hubnutí diet, 200 g vepřového masa bez tuku lze doporučit 1-2 krát týdně na změnu - To bude mít vliv na metabolismus pouze s dobrou stranou.
Jehněčí na prvním místě v tuku (26%) - to byla ona, ne vepřové maso - i když v něm je méně cholesterolu. Obecně platí, že pokud jde o stravu, ovce lze doporučit pouze v malých množstvích (například ve formě pilau), čistě chutné - to je vždy ten případ, že pro udržení normální postavy a dobré váhy nemusíte se jedovat se salátovou dietou - s správný přístup, můžete jíst téměř všechno, co je nejdůležitější JAK as čím. O ovcích nechceme říkat nic víc, protože mají spoustu kostí a malého masa.
Proč je maso dokonalým jídlem? Protože toto není ani kvůli evoluci, ale k ekologii v zásadě: 90% je ztraceno v potravinovém řetězci na každé úrovni. Kráva je tráva, se stovkami kilogramů trávy, která sebere ne více než 10 kilogramů - to je pravidlo ekologické pyramidy. Zbývajících 90% energie se spotřebuje na potřeby krávy, oxiduje na CO2 a vody, nebo jít beze změny.
Maso Korrovye se získává „dražším“ energetickým substrátem, proto je pro naše tělo výhodnější.
Není to první rok, kdy se spor děje, zda je nutné jíst maso a jak ho nejlépe vařit. Nepochybně je to pro tělo velmi užitečné, takže většina lidí na celém světě preferuje maso. Skládá se z vitamínů a stopových prvků, které se v takových množstvích obtížně nacházejí v přírodě.
Pokud dáváte pozor na způsob života primitivních lidí, je zřejmé, že prožili lov pro zvířata a získali sílu během jídla. Výsledky vědeckých studií ukazují, že první krevní skupina pochází z dávných předků, proto lidé s takovým složením krve milují především maso a berou z něj energii pro dobré zdraví.
Všechny masné výrobky jsou bohaté na bílkoviny, které jsou prospěšné pro svaly a kosti, pro metabolismus. Pokud existuje volba ve prospěch zdraví, pak je třeba vybrat si mladé maso, takže je velmi měkké, šťavnaté, lehké: gastrointestinální trakt bude v dobrém stavu.
Zastánci rostlinných potravin tvrdí, že maso je zdraví škodlivé, ale mnozí odborníci na výživu se domnívají, že znění prohlášení je nesprávné. Pokud budete mít dietní maso a vařit, pak to nebude přebytek tuku, koření, což znamená, že to může být považováno za užitečné. Maso může být zároveň smaženo na pánvi a pak bude velmi škodlivé pro srdce, cévy, játra, žaludek atd.
Pro některé lidi je maso nezbytné k doplnění síly, energie, vitamínů, posílení svalů a hubnutí. Mezi tyto kategorie patří sportovci, manuální pracovníci. Není tak snadné udržet se na některých rostlinných výrobcích, proto se doporučuje zvýšená denní dávka - až půl libry masa denně.
Pokud maso nepředjedete, můžete výrazně zlepšit své zdraví, zlepšit práci paměti a myšlenkových procesů, doplnit zásoby vitamínu D, obnovit svaly a kosti.
Neměli byste si vybrat takové masné výrobky, které jsou nasyceny živočišným tukem. To může ovlivnit metabolismus lipidů v těle a způsobit zvýšení cholesterolu, obezity. Pokud je maso sušší, pak se průtok krve vrátí do normálu a tyto kiláry začnou mizet.
Maso je bohaté na zinek, železo, fosfor, hořčík, jód a draslík, stejně jako aminokyseliny a vitamíny skupiny B. Pokud vezmeme v úvahu různé druhy masa z hlediska obohacení mikroelementy, na prvním místě bude telecí maso. Největší množství bílkovin se vyskytuje u kuřat, krůt a dalších ptáků.
http://mykorus.ru/health/myaso-prinosit-polzu-organizmu.htmlMaso je svaly zvířat. Proces produkce masa in vitro zahrnuje produkci živočišných svalových buněk a použití bílkovin, které umožňují buňkám růst do velkých kusů masa. Získávání počátečních buněk ze zvířat je vyžadováno pouze jednou, v budoucnu již není potřeba - podobná produkci jogurtových kultur.
Obecně existují dva způsoby výroby masa in vitro: buď vytvořením sady nesouvisejících svalových buněk, nebo vytvořením strukturovaných svalů. Druhý přístup je mnohem složitější než první. Svaly jsou složeny ze svalových vláken - dlouhých buněk s několika jádry. Nezvyšují se samy o sobě, ale vznikají, když se progenitorové buňky spojí. Progenitorové buňky mohou být embryonální kmenové buňky nebo satelitní buňky - specializované kmenové buňky ve svalové tkáni. Teoreticky je velmi jednoduché umístit svou kulturu do bioreaktoru a pak se neustále míchat. Nicméně, pro skutečný růst svalů, buňky musí růst “na místě”, který vyžaduje perfúzi systému, podobný krevnímu zásobování dodávat živiny a kyslík blízko rostoucích buněk, stejně jako likvidace odpadu. Kromě toho musí být současně pěstovány další typy buněk, jako jsou například adipocyty, které jsou chemickými posly, aby poskytovaly rostoucím svalům informace o jejich struktuře. Nakonec musí být svalová tkáň fyzicky napnuta nebo „cvičena“, aby se správně vyvíjela.
V roce 2001 dermatolog Viet Westerhof z University of Amsterdam, doktor Willem van Eile a podnikatel Willem van Kooten oznámili, že podali celosvětový patent na proces výroby masa ve zkumavce. Podle jejich technologie je biologická matrice kolagenu osazena svalovými buňkami, které jsou pak naplněny živným roztokem, který je způsobuje množení. Van Eilen řekl, že přišel s nápadem vyrábět maso ve zkumavce už dávno, když šel do japonského tábora válečných zajatců. Vědci z Amsterdamu studují kultury biologických médií, na univerzitě v Utrechtu je studována proliferace svalových buněk a bioreaktory jsou vyvíjeny na univerzitě v Eindhovenu. Americký John Wayne také obdržel patent (US patent 6 835 390) pro výrobu masa z pěstované svalové tkáně pro lidskou spotřebu, ve kterém jsou svaly a tukové buňky pěstovány na integrovaném základě, což umožňuje vytvářet potraviny, jako jsou hovězí maso, kuřecí maso a ryby.
Je to mylná představa, že maso zkumavky nutně zahrnuje použití metod genetického inženýrství. Přirozené buňky, které se podílejí na pěstování masa, rostou stejně jako geneticky modifikované.
http://mylektsii.ru/6-151819.htmlMůj respekt, dámy a pánové!
Tento článek se možná neuskutečnil, když jsem opět procházel kolem prodejen potravin na místním trhu a nezastavil se v blízkosti oddělení masa. Jakmile jsem to udělal, bylo mi jasné, že moji milí čtenáři vědí jen velmi málo o jednom z hlavních nutričních prvků ve stravě každého sportovce - masa. Ne dlouho mě trápily pochybnosti, přišel jsem a napsal tento článek. Řeknu hned, že poznámka bude docela působivá, protože na pořadu jednání je zvážení takové otázky jako maso pro kulturistu: výhody, jakou roli hraje v životě sportovce, jak správně zvolit a vařit, nutriční hodnotu a mnoho dalšího.
Nemůžu se dočkat, až vám to oznámím, takže si co nejdříve vezměte svá místa, začínáme.
Pozor!... odstraňte vegetariány z obrazovek monitoru, jinak autor článku neodpovídá za následky :). Dovolte mi položit si otázku: co tvoří lví podíl vaší výživné stravy?
Nejpravděpodobnější budou odpovědi: brambory, rýže, kuře, šunka / klobása. Jistě, pokud je maso k dispozici ve vašem koši s potravinami, pak se ukázalo, že tam byl zcela náhodou, a pak ve formě nějakého zmrazeného kusu polotovaru nebo nesrozumitelných klobás. Všiml jsem si, že to není v žádném případě kritika vaší stravy, ale jednoduché prohlášení o skutečnosti. Řeknu ještě více, najednou jsem preferoval různé masové pseudo náhražky: sklenice a sklenice se zajímavými jmény, jako je přírodní paštika, 100% dušené maso a další kacířství.
Také jsem narazil na film „Pump iron“ s Arnoldem Schwarzeneggerem a dalšími hvězdami zlatého věku kulturistiky, abych změnil své názory na hlavní nutriční složku. V tom jsem si všiml, že téměř ve všech rámech jsou kulturisté „brzděni“ dohromady obrovské kousky masa - hovězího masa, a dokonce i smažené. Zaznamenal jsem si tento okamžik pro sebe - „je třeba věnovat pozornost“. Po chvilce jsem proletěl pár knih o jídle a hle, všude se hovořilo o výhodách masa. Poslední sláma (v rozhodnutí napsat dlouhý článek o roli masa v životě kulturisty) byla přátelská návštěva ruského kulturisty Victora Martineze v Rusku. Ve svých rozhovorech a jednoduše v dobrodružstvích ruských „restaurací“ upřednostňoval dobrý kus přírodního masa pro různé hamburgery, šťastný milam a kuře.
Takže to byl druh předmluvy, abyste pochopili, že článek nespadl do zapomnění, odkud to přišlo k vám. To je výsledek pečlivé studie nutričních zkušeností uznávaných světových hvězd a pana Olympie. Proto si vezměte další materiál na tužku a přinejmenším za to udělejte závěry.
V jednom z předchozích článků [Jak správně fungovat?] Už jsem řekl, že je pro mě čest, abych tuto otázku vyřešil. S tímto tématem je situace podobná. S jistotou mohu říci, že jsem velmi vážně pokročila v otázkách masa a jsem připravena se s vámi podělit o tuto zkušenost, má drahá. Začalo to...
Maso je základní složkou kompletního živočišného proteinu, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny nezbytné pro budování svalové tkáně. Maso je považováno za součást jatečně upraveného těla, což je kombinace svalových, pojivových a tukových tkání.
„Čistým“ masem (svalová tkáň) se obvykle označuje:
Vše ostatní - droby: játra, srdce, ledviny atd. Mezi výjimečné vlastnosti masa patří:
Vezměme si například nejběžnější druh masa - hovězího masa a konkrétně odhadujeme jeho přínos pro kulturistu.
Protein
Hovězí maso obsahuje poměrně velké množství (asi 22 gramů) vysoce kvalitních bílkovin.
Kreatin
Hovězí maso obsahuje největší množství kreatinu (ve srovnání s jinými produkty). Kromě toho, že kreatin je přirozeným zdrojem energie pro svaly, je účinný také z hlediska dočasného zvýšení síly a svalové hmoty.
Karnitin
Karnitin udržuje normálně konstantní úroveň metabolismu tuků, přispívá k rozvětvení aminokyselin BCAA.
Alanin
Aminokyselina používaná jako nízkokalorický cukr. Spolu s uhlohydráty dává svalům palivo pro jejich aktivity.
Draslík a železo
Tělo sportovce se často potýká s nedostatkem draslíku. Jeho nízká hladina inhibuje procesy syntézy bílkovin a zabraňuje produkci růstového hormonu a IGF-1 (stimulující hormony svalového růstu). Zvýšený obsah Fe umožňuje zvýšit celkový objem krve v těle.
Zinek a hořčík
Zinek posiluje imunitní systém a podporuje svalovou rosu. Hořčík zvyšuje úroveň síly a také zvyšuje účinnost inzulínu.
CLA
Hovězí maso (libové) je silný antioxidant a vynikající zdroj kyseliny linolové. Má anti-katabolický účinek, pomáhá při zotavení po silném tréninku síly.
Vitaminy B6 a B12
Čím více sportovec konzumuje bílkoviny z potravin, tím více se zvyšuje jeho potřeba B6. Vitamin podporuje požadovanou úroveň syntézy proteinů. B12 provádí kyslíkovou funkci - dodává O2 do svalů produkcí (pomocí ní) červených krvinek. Stimuluje metabolismus BCAA produktů a podílí se na procesu poskytování energie tělu.
Tak teď pojďme hovořit o výživové hodnotě masa, nebo spíše ne mluvit, ale vzít na vědomí následující údaje (viz tabulka).
Tyto údaje uchovávejte vždy po ruce před odchodem do obchodu a pak budete nejen dobře krmeni, ale také dobře krmeni (nejvyšší množství bílkovin, minimální obsah tuku).
Poznámka:
Upřímně věřím, že každý sportovec, který si váží sebe sama (kulturista), by měl lépe pochopit nutriční otázky než obyčejný člověk. Maso je „těžké dělostřelectvo“ v živočišné bílkovině a jeden z hlavních stavebních zdrojů svalů. Kromě toho je to poměrně nákladný produkt, takže budete potřebovat dvojnásobně dobré pochopení otázek jeho pořízení a řádné přípravy.
Samozřejmě je nejlepší koupit čerstvé maso, obvykle se prodává na specializovaném trhu. Pokud však neexistuje (nebo jste se podívali do supermarketu), bude užitečné vědět, že maso má následující klasifikaci.
Tepelný stav:
Vlastně, všechno je tady, teď si promluvme podrobněji o nutriční hodnotě a výživných živinách masa. V potravinovém složení masa je obvyklé vylučovat: proteiny, tuky, vitamíny / minerály, stejně jako vodu a extraktivní látky (pomáhají stravě lépe trávit ve střevech). Nutriční hodnota masa závisí na kvantitativních a kvalitativních vlastnostech bílkovin a tuků. Projděte všechny živiny.
Veverky
Jsou podřadné a plné. Ty obsahují kompletní aminokyselinový profil (včetně aminu syntetizovaného tělem). Myosin (hlavní protein svalové tkáně, asi 50%) a aktin (až 15%) na pár obsahují všechny aminokyseliny nezbytné pro tělo. Maso je většinou vysoce kvalitní bílkoviny (od 75 do 90%), které patří k rozpustným látkám. Masné proteiny mají vysoký stupeň stravitelnosti (až 95%) a pomalé trávení, takže ve srovnání s jinými produkty vytvářejí delší pocit plnosti.
Je třeba mít na paměti, že proteiny masa během tepelného ošetření jdou do vývaru, ale pod vlivem teploty rychle koagulují a prakticky se nerozpouští. V procesu vaření se maso snižuje, což je způsobeno koagulací ztráty bílkovin a vody.
Poznámka:
Aby se protein proteinu co nejvíce zachoval, měl by se vařit nad vysokým teplem a nepřetržitým varem, ale sotva chcete takový vývar ochutnat. Ano, a dokonce i želatina, která se prodává v pytlích, jako koření - to není nic jiného než lepek, získaný trávením kostí z kolagenu.
Defektivní proteiny jsou také důležité u masa. Například, kolagen (který není zpočátku absorbován tělem) v důsledku tepelného zpracování jde do lepku. Proces změkčení masa je důsledkem této transformace.
Tuk
Různé maso obsahuje ve svém složení jiné množství tuku. Nízkotavitelné tuky se nejlépe vstřebávají. Vepřové maso proto není takové zbytečné tučné maso (zejména bedra), protože vepřový tuk (jako drůbeží maso) má nejnižší teploty tání. Když se podíváte na hovězí nebo skopové maso, jejich tuky jsou „pomalé“, tj. žáruvzdorný (poznámka, toto je jedno slovo :)) a proto horší vstřebává.
V průměru obsahuje libové maso 3 - 8% tuku, což je pro sportovce a jen člověka, který se dívá na jeho tělesné složení, přijatelný. Tuky v masu, které jsou nejvíce nasycené, polynenasycené (omega-3/6), jsou velmi malé.
Minerály a výtažky
Maso obsahuje takové minerály jako: soli draslíku, sodíku, železa, vápníku a také zinku (30% pochází z masa), selenu. Nejdůležitějším minerálním prvkem, pro který je maso oceňováno, je železo hem (které je součástí hemoglobinu), je téměř 100% vstřebáváno tělem.
Extrakční látky dávají jedinečnou vůni a chuť tak přitažlivou k masovým pokrmům.
Vitamíny
Samozřejmě, že maso je nižší obsah vitamínů do ovoce a zeleniny, ale v červeném masu je thiamin, niacin a další vitamíny B, které jsou prakticky chybí v rostlinných potravinách. Vitaminy A, C, E a D jsou také přítomny.
To je vše. Mluvili jsme o nutričním složení a výhodách masa, nyní se stěhujeme do nejcitlivější části článku...
Než se obrátím na praktické rady, navrhuji, abyste se seznámili s následujícími zajímavými statistikami (viz obrázek).
Myslím, že z diagramu vám bylo jasné, jak jsou obě pohlaví vedena při výběru masa.
Samozřejmě, statistiky jsou dobré, ale nebudete mít dost čísel. Proces nákupu masa je poměrně odpovědné povolání. Vzpomínám si na mé bosé dětství, protože my, spolu s rodiči, „kapali“ na trh a maminka pečlivě vybrala ten nejkrásnější kus. Pak jsem netušil, jak to udělat, a všechno maso mi připadalo jako stejná osoba (stejně jako naši bratři úzkooký). Nyní, po uplynutí času, kdy vás už nikdo nezvedne za ruku, začnete být v těchto záležitostech osvíceni a uvědomíte si, že na tom není nic složitého.
Pokud jste tedy až do tohoto okamžiku nevěděli (nebo jen málo) o procesu výběru vysoce kvalitního masa, pak vás tyto informace rychle naučí.
Jdeme v pořádku.
Hovězí maso
Maso mladých mléčných telat je jedním z nejlepších uchazečů o roli diety pro sportovce. Barva - světle růžová, červená; konzistence - nabídka; vnitřní tuk - hustý, bílý / krémový; subkutánní tuk prakticky chybí. Při řezání kusu lze pozorovat charakteristiku „mramorování“.
Poznámka:
Mramorování je charakteristická impregnace tuku ve svalové tkáni, které je dosaženo intenzivním krmením zvířete po dobu posledních 3 - 4 měsíců obilím a kukuřicí.
Nejezte maso ze starých zvířat. Jeho barva je tmavě červená, vínová; tuk je nažloutlý; svalová tkáň je hrubá a vláknitá.
Poznámka:
Malý cheat kódy, jak pochopit, co maso je před vámi. Než půjdete na trh, vezměte si malý čistý plastový sáček (nebo stejné rukavice). Jít na pult, požádat je, aby vám ukázat své oblíbené kus chlazeného masa. Pak položte tašku na ruku a lehce zatlačte prsty, abyste se mohli pohybovat kolem kusu, a to dvěma nebo třemi dotyky. Pokud díra z lisování zmizí a maso se nelepí na ruce - znamená to, že si ji můžete bezpečně vzít.
Je třeba mít na paměti, že různé části jatečně upraveného těla jsou vhodné pro různé úkoly. Nějaký druh - ideální pro vývar, některé pro kebab. Proto, když přijdete do obchodu / trhu, vždy pamatujte, co potřebujete maso pro. co z toho chceš nakonec dostat.
Aby byl výběr co nejjednodušší a nebral spoustu času, bude další snímek velmi vítaný.
Další v řadě...
Vepřové
Mléčná selata (do 3-4 týdnů, 2-10 kg) a zvířata ve věku 7-8 měsíců mají nejlepší nutriční a dietní vlastnosti. Barva - narůžovělá, narůžovělá; svalová tkáň je měkká / měkká; vnitřní tuk je bílý; podkožní tuk je narůžovělý / bílý.
Volba „spotřebitelské“ části je také určena na základě vašich potřeb.
Jehněčí
Nejlepší "jídelní" možnost je maso ovcí 1-2 let věku. Barva - světle červená; tuk je bílý; specifický zápach, blaf. Dospělí / stará zvířata, barva - cihlově červená, tuk - nažloutlá.
Co je lepší (a užitečnější) předložit do úst :), pomůže vám zjistit další obrázek (klikací).
Pták (kuře, husy, kachny atd.)
Mám všechny protikladné milované kulturisty kuřecí prsa. Kvalitativní atributy: barva je světle růžová; kůže je něžná, bílá; tuk je lehký; kostra - elastická, suchá; maso na řezu je mírně vlhké.
Nejvíce „běžících“ částí je zobrazeno na obrázku.
Účel: 1) prsa / filet - dušené maso, vařit 2) šunka / křídlo - vývar, smažit.
Koupili jsme zvířata, teď zbývá zjistit, jak vařit maso? Tak pojďme.
Okamžitě učiním rezervaci, že zde nebudeme uvažovat o otázkách pražení a různých „kořenících“, k tomu je krabička, nechte ji vysílat. Uvažujeme pouze o obecných principech a malých jemnostech zdravého vaření.
Je přijímáno rozlišovat následující druhy tepelného zpracování masa: vaření, dušení, smažení a kouření (vezměte v úvahu první dva). Začínáme s obecnými okamžiky vaření.
Vaření lze provádět dvěma způsoby:
První způsob
Většina látek z masa jde do vody, nasycuje vývar proteiny, tuky, extrakčními a minerálními látkami. Takový vývar (silný) zvyšuje odšťavňování a zvyšuje chuť k jídlu, ale díky vysoké teplotě se pojivová tkáň uvolňuje, proteiny uvolňují vlhkost a maso ztrácí svou šťavnatost.
Druhý způsob
Při rychlém zahřívání rozpustné proteiny koagulují v mase za vzniku filmu, který zabraňuje přenosu extraktů do bujónu. Maso je velmi šťavnaté.
Teď pojďme od generála ke konkrétní a jdeme přes naše masité výrobky :). Vždy byste měli mít k dispozici další mozaiku výrobků na vaření (viz obrázek).
Poznámka:
Proces hašení je poměrně jednoduchý: maso můžete dusit v malém množství tekutiny, ponořit ho ne méně než polovinu, nádobí by mělo být uzavřeno víčkem.
Teď už víš nejen to, jak nakupovat živočišné bílkoviny, ale také to, jak to správně připravit. Tj správné kalorií jsou pro vás.
Nakonec bych rád poznamenal několik dalších skutečností, že kulturista by měl mít vždy na paměti maso. Tak pojďme:
Vzpomeňte si na tato fakta a bude vždy plná!
Náš mocný článek na toto téma - používání masa pro kulturistu - skončil. Hlavní myšlenka v tomto článku je, že pokud budete dělat "šustění" v kulturistice, pak stačí jíst maso. No, vlastně všechno, jsem si jistý, že článek pomůže při řešení všech problémů s masem.
Před komunikací, má drahá, přihlaste se k odběru aktualizací, často kontrolujte, jste vždy vítáni!
Ps. Čekám na praktické komentáře, otázky - píšu, všechno vyřešíme.
http://www.azbukabody.ru/bodibilding-vse-o-myase/Byli jsme připraveni jíst maso. Naše tesáky jsou toho důkazem. Slouží k roztržení masa. Herbivores mají velké a ploché zuby ve svém arzenálu pro žvýkání rostlin, a člověk byl a zůstává dravcem. Také věnujte pozornost umístění našich očí. Jsou vedle sebe na přední straně lebky a zdůrazňují skutečnost, že jsme lovci. Příklad ze světa zvířat může sloužit jako zvířata z rodiny koček (lvi, tygři, levharti), vlci, hyeny, orli, jestřábi a hadi. Vzhledem k přímému vektoru vidění mají dravci možnost vidět kořist v perspektivě.
Vyhodnotíme-li strukturu našeho těla zevnitř, pak bude argument, který volá o naší potřebě masa, ještě silnější. Jednoduše řečeno, naše svaly jsou maso, takže potřebujeme jíst maso, abychom mohli budovat svaly. Člověk má každodenní potřebu esenciálních aminokyselin, téměř celý rozsah a potřebné množství je přítomno v živočišných bílkovinách.
Aminokyseliny jsou strukturálními bloky molekul proteinu. Vytvářejí všechno v našem těle, počínaje DNA každé buňky a končící matricí měkkých tkání řízených touto DNA. Z velkého množství aminokyselin je 9 považováno za nepostradatelné, protože naše tělo je nemůže syntetizovat z jiných molekul. Proto musí pocházet z potravin.
Esenciální aminokyseliny lze nalézt v přírodě, ale jejich složení je často nedostatečné a jejich množství je příliš malé. Proto, když se se mnou vegetariáni začínají hádat, musím přiznat s poslušností buddhistického mnicha, že je možné přežít na vegetariánské stravě. Pokud je však vaším cílem extrémní svalová svazek, můžete se s tímto snem rozloučit.
Na rozdíl od amatérské divize a těch, kteří pro sebe trénují, si nevzpomínám na jednoho špičkového vegetariána. Vegetariáni rádi citují takové sportovce jako Karl Pewis, Henk Aaron a Mike Tyson. Každá z nich se však po dosažení výšek své profesionální kariéry postavila na stranu této stravy. Navíc, podle některých zdrojů, nikdo z nich nebyl dlouhodobě spáchán na veganské stravě.
Z osobní zkušenosti s mnoha olympijskými šampiony a mistři světa mohu říci jednu věc - žádný z nich se nestal horlivým fanouškem vegetariánství. V poslední době můj nejlepší přítel Jill Reis, člen týmu Adidas, s jehož pomocí jsem před několika lety pracoval s Andreem Agassim, požádal o pomoc v otázce týkající se jednoho ze slibných zázraků tenisu, jehož jméno nebudu zveřejňovat. Pro ty, kteří nevědí: Jill je jednou z předních světových trenérů v oblasti fyzického tréninku a vede inovativní společnost vyrábějící fitness vybavení VIT, která byla založena společně s Agassi. Jill je také bývalý trenér tělesné výchovy na univerzitě v Nevadě.
Má velkou tradici vymačkat činku vážící 230 kg na každé narozeniny, a to je více než 60 let! Takže... Požádal mě, abych se podíval na toho chlapa, kterému odborníci naklonili vavříny z první rakety na světě. V té době sportovec nebyl vegetarián. Nicméně, on byl pod neustálým tlakem od jeho dominující matky, kdo chtěl, aby její syn se stal býložravec, stejně jako ona.
Ve snaze uklidnit svou matku chlapec souhlasil. V důsledku toho se často zranil a jeho výkon na hřišti prudce klesl.
V neúspěšných pokusech přesvědčit matku, že její dítě potřebuje dobrou výživu, Jill souhlasila, že bude s chlapem spolupracovat za předpokladu, že se mnou bude konzultovat všechny záležitosti týkající se jeho zdraví, zranění a výživy. Tady je. Nejprve jsem zjistil, že sportovec má nedostatek mikroelementů v krvi a několikanásobná zranění v důsledku nedostatku fyzické zdatnosti.
Kromě toho byl deficit tak akutní, že mým prvním doporučením byla kompletní revize současné stravy s přidáním masa, zeleniny s vysokým obsahem vlákniny do stravy a celé řady doplňků výživy k doplnění všech chybějících stopových prvků.
Jeho matka mě bohužel vytáhla ze dveří, čímž se člověk dostal do takových tvrdých podmínek, že prostě nebyl schopen dalšího pokroku. Takže Jill s ním odmítla pracovat.
Jako výsledek, výsledky chlap spadl s každou novou hru, jeho dovednosti zmizely, a hodnocení na mistrovství světa stále klesal. Tento vegetarián nebyl nikdy předurčen odhalit svůj potenciál. Všechno proto, že jeho matka nechce přijmout skutečnost, že jsme všichni jedlíci!
Otázka vegetariánství je v přírodě individuální, proto. že obyčejný člověk může projít normou, jako profesionální sportovec.
Velký počet vegánů pociťuje lepší blahobyt na pozadí své stravy, aniž by trpěl deprivací. Proto je názor - protože se můžeme cítit normálně, to znamená, že všichni ostatní mohou také, včetně sportovců a kulturistů, kteří potřebují něco více z výživy než jen udržení těla v pracovním stavu.
Ve skutečnosti, pokud strávíte půl dne žvýkání na kilogramech listů s luštěninami a ječmenem a snažíte se polovinu zbytku dne se snažit zapláchnout všechno dolů, nebudete schopni vybudovat dostatek svalové hmoty nebo zlomit světový rekord.. V nerovném boji s listovím vyhrává starý dobrý steak.
Ale nemyslete si, že jsem takový vášnivý oponent vegetariánské stravy. V některých případech je možné jíst více celozrnných potravin než vegani. Kulturista s vysokým obsahem bílkovin dieta může způsobit zácpu, rostlinné potraviny hrají důležitou roli v pomoci zažívací procesy. Proto určitě přidám dobrou porci zeleniny do mého oblíbeného steak.
Ve skutečnosti existuje několik gastronomických lahůdek, které mohou soutěžit s dobrým kusem hovězího masa. I když mám ráda filmaře minionů, je to trochu bez chuti ve srovnání s steakem Rib eye. Nějaký řezník vám to řekne. ve srovnání se všemi ostatními druhy steaků má Ribey nejvíce tuku, takže má nejbohatší chuť.
A konečně, pokud jste vegan a všechny výše uvedené jste rozzuřeni. to znamená, že jste příliš uneseni čtením tohoto článku a není zpět. Pokuste se zapomenout na všechno. o čem jsem ti právě řekl. Namísto přemýšlení o tom, co čtete, si vychutnejte šálek naklíčených fazolí. Pro všechny ostatní - kde je naše hovězí maso?!
Zaslal: Karlon Kolker
Video: Hovězí maso v kulturistice - maximální růst svalů:
http://power-body.ru/govyadina-dlya-maksimalnogo-myishechnogo-rosta/Všichni sportovci, kteří se věnují kulturistice, si jsou vědomi výhod červeného masa, ve kterém dobře vyvinuté svaly. Není proto divu, že jako denní menu vždy konzumují velké porce červeného masa s nízkým obsahem tuku, protože vyžadují vysoký obsah bílkovin v potravinách. Kromě toho, v kombinaci se správným množstvím sacharidů, vlákniny, vitamínů a minerálů, může toto maso prospět celému tělu.
Červené maso se získává z různých zdrojů. Ale hlavním zdrojem je hovězí maso, protože je to nejzdravější volba mezi jinými, jako je jehněčí nebo vepřové. Cholesterol uvnitř hovězího masa je známý být nejnižší mezi ostatními. To však neznamená, že neexistuje žádné riziko z jeho použití. S konzumací hovězího masa však existuje řada zdravotních rizik. Ale s náležitou kontrolou, toto riziko může být odstraněno.
Jíst červené maso na denní menu vyžaduje kreativitu. Existují však různé způsoby, jak tento výrobek připravit. To může být pečené, dušené, smažené, vařené nebo dokonce syrové maso. Tak, všichni lidé po celém světě jíst různé pokrmy v závislosti na regionu.
Obvykle červené maso bude obsahovat velké množství bílkovin a dalších živin. Maso také obsahuje různé vitamíny a minerály, jako je vitamin B, vitamin D, železo, hořčík, vápník a draslík. Maso navíc obsahuje omega-3 a kyselinu listovou, což přináší také zdravotní výhody. Další informace o výhodách červeného masa v kulturistice naleznete v následujících bodech:
Červené maso je největším zdrojem bílkovin. Proto by mělo být toto jídlo konzumováno denně, aby se zajistily jeho přínosy. Je speciálně používán profesionálními sportovci, protože protein je hlavní složkou pro udržení zdravého systému svalů a těla. Je to stejně dobré pro zdraví jako kanic červená, jako zdroj velkého množství bílkovin.
Další výhodou konzumace masa, včetně přidání hmoty do svalu. To je důležité, protože zvýšení svalové hmoty povede k lepšímu tvaru těla. Speciálně pro sportovce, kteří pracují profesionálně ve sportovním areálu. To je dobré pro ty, kteří musí dokonale postavit tvar těla.
Jak již bylo zmíněno dříve, protein je prospěšný pro udržení dobrého tvaru těla. To může být užitečné pro břišní svaly a žaludek. Více svalů uvnitř těla znamená nižší obsah tuku. Proto je dobrou volbou pro denní dietní menu. Představujeme také výhody boxu pro ženy, ve kterých můžete také vytvořit krásné tělo.
Červené maso také obsahuje vysoce výživnou látku, která je vhodná pro udržení zdraví těla. Proto je nutné zachovat posílený imunitní systém. Konzumace masa poskytne potřebné množství živin pro každodenní činnosti a dokonce i pro činnosti, jako je sport.
Jak již bylo zmíněno dříve, vysoká koncentrace bílkovin může vést k posilování svalů. Čím silnější jsou svaly v těle, tím méně tuku. Tak, štíhlé červené maso je dobrý způsob, jak zvýšit svalovou hmotu a snížit množství tuku v těle. Viz také zdravotní výhody mandlí pro hubnutí, které mohou také pomoci snížit tuk.
Častá konzumace masa může také pomoci stimulovat dobrý hormon pro systém těla. To je nezbytné pro ty, kteří chtějí stavět a tvarovat tělo, protože správné množství růstového hormonu a hormonu štítné žlázy povede ke zlepšení svalstva a přizpůsobení těla.
Výhody červeného masa v kulturistice jsou také dobrý způsob, jak zlepšit metabolismus těla. Zvláště pro ty, kteří chtějí vytvořit krásné tělo, je zapotřebí více energie. Jíst maso může pomoci v tomto a zvýšit rychlost metabolismu těla při přeměně potravin na energii. Viz také výhoda šťávy z bobulí popela, které mohou pomoci zlepšit metabolismus v těle.
Další výhodou konzumace masa je udržování zdravých měkkých tkání. Konzumace masa zlepšuje nervový nerv v koordinaci a trénuje svaly, aby zajistily lepší vývoj. Je tedy dobrou volbou pro optimální vytrvalost těla.
Denní konzumace masa může vést k lepšímu tvaru a vzhledu těla. Proto je maso užitečné pro získání mladého a nádherného těla. Viz také zdravotní výhody thajského boxu pro ženy, které mohou pomoci zlepšit vzhled těla.
Maso obsahuje velké množství vitamínu B, který pomůže koordinovat nervový systém. To je důležitá věc při kulturistice, protože koordinace nervu je nezbytná pro stimulaci svalů, které následně budou mít lepší strukturu.
Jak již bylo zmíněno dříve, konzumace červeného masa může také způsobit některé vedlejší účinky. Podrobnější vysvětlení této otázky naleznete v níže uvedených varováních:
Představili jsme všechny výhody červeného masa pro kulturistiku. Nicméně, jak bylo zmíněno dříve, červené maso také způsobuje některé vedlejší účinky. Proto, rozumně jíst maso a žvýkat důkladně. To může pomoci získat co nejlepší užitek z masa a zároveň se vyhnout vedlejším účinkům.
http://polzaotvrachey.com/polza-krasnogo-myasa-pri-zanyatiyakh-bodibildingomMůj respekt, dámy a pánové! Tento článek se možná neuskutečnil, když jsem opět procházel kolem prodejen potravin na místním trhu a nezastavil se v blízkosti oddělení masa. Jakmile jsem to udělal, bylo mi jasné, že moji milí čtenáři vědí jen velmi málo o jednom z hlavních nutričních prvků ve stravě každého sportovce - masa. Ne dlouho mě trápily pochybnosti, přišel jsem a napsal tento článek. Řeknu hned, že poznámka bude docela působivá, protože na pořadu jednání je zvážení takové otázky jako maso v kulturistice: výhody, jakou roli hraje v životě sportovce, jak si to správně vybrat, vařit, nutriční hodnotu a mnoho dalšího.
Nemůžu se dočkat, až vám to oznámím, takže si co nejdříve vezměte svá místa, začínáme.
Pozor! Odstraňte vegetariány z obrazovek monitoru, jinak autor článku neodpovídá za následky :). Dovolte mi položit si otázku: co tvoří lví podíl vaší výživné stravy?
Nejpravděpodobnější budou odpovědi: brambory, rýže, kuře, šunka / klobása. Jistě, pokud je maso k dispozici ve vašem koši s potravinami, pak se ukázalo, že tam byl zcela náhodou, a pak ve formě nějakého zmrazeného kusu polotovaru nebo nesrozumitelných klobás. Všiml jsem si, že to není v žádném případě kritika vaší stravy, ale jednoduché prohlášení o skutečnosti. Řeknu ještě více, najednou jsem preferoval různé masové pseudo náhražky: sklenice a sklenice se zajímavými jmény, jako je přírodní paštika, 100% dušené maso a další kacířství.
Také jsem narazil na film „Pump iron“ s Arnoldem Schwarzeneggerem a dalšími hvězdami zlatého věku kulturistiky, abych změnil své názory na hlavní nutriční složku. V tom jsem si všiml, že téměř ve všech rámech jsou kulturisté „brzděni“ dohromady obrovské kousky masa - hovězího masa, a dokonce i smažené. Zaznamenal jsem si tento okamžik pro sebe - „je třeba věnovat pozornost“. Po chvilce jsem proletěl pár knih o jídle a hle, všude se hovořilo o výhodách masa. Poslední sláma (v rozhodnutí napsat dlouhý článek o roli masa v životě kulturisty) byla přátelská návštěva ruského kulturisty Victora Martineze v Rusku. Ve svých rozhovorech a jednoduše v dobrodružstvích ruských „restaurací“ upřednostňoval dobrý kus přírodního masa pro různé hamburgery, šťastný milam a kuře.
Takže to byl druh předmluvy, abyste pochopili, že článek nespadl do zapomnění, odkud to přišlo k vám. To je výsledek pečlivé studie nutričních zkušeností uznávaných světových hvězd a pana Olympie. Proto si vezměte další materiál na tužku a přinejmenším za to udělejte závěry.
V jednom z předchozích článků [Jak správně fungovat?] Už jsem řekl, že je pro mě čest, abych tuto otázku vyřešil. S tímto tématem je situace podobná. S jistotou mohu říci, že jsem velmi vážně pokročila v otázkách masa a jsem připravena se s vámi podělit o tuto zkušenost, má drahá. Začalo to...
Maso je základní složkou kompletního živočišného proteinu, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny nezbytné pro budování svalové tkáně. Maso je považováno za součást jatečně upraveného těla, což je kombinace svalových, pojivových a tukových tkání.
„Čistým“ masem (svalová tkáň) se obvykle označuje:
Vše ostatní - droby: játra, srdce, ledviny atd. Mezi výjimečné vlastnosti masa patří:
Vezměme si například nejběžnější druh masa - hovězího masa a konkrétně odhadujeme jeho přínos pro kulturistu.
Protein
Hovězí maso obsahuje poměrně velké množství (asi 22 gramů) vysoce kvalitních bílkovin.
Kreatin
Hovězí maso obsahuje největší množství kreatinu (ve srovnání s jinými produkty). Kromě toho, že kreatin je přirozeným zdrojem energie pro svaly, je účinný také z hlediska dočasného zvýšení síly a svalové hmoty.
Karnitin
Karnitin udržuje normálně konstantní úroveň metabolismu tuků, přispívá k rozvětvení aminokyselin BCAA.
Alanin
Aminokyselina používaná jako nízkokalorický cukr. Spolu s uhlohydráty dává svalům palivo pro jejich aktivity.
Draslík a železo
Tělo sportovce se často potýká s nedostatkem draslíku. Jeho nízká hladina inhibuje procesy syntézy bílkovin a zabraňuje produkci růstového hormonu a IGF-1 (stimulující hormony svalového růstu). Zvýšený obsah Fe umožňuje zvýšit celkový objem krve v těle.
Zinek a hořčík
Zinek posiluje imunitní systém a podporuje svalovou rosu. Hořčík zvyšuje úroveň síly a také zvyšuje účinnost inzulínu.
CLA
Hovězí maso (libové) je silný antioxidant a vynikající zdroj kyseliny linolové. Má anti-katabolický účinek, pomáhá při zotavení po silném tréninku síly.
Vitaminy B6 a B12
Čím více sportovec konzumuje bílkoviny z potravin, tím více se zvyšuje jeho potřeba B6. Vitamin podporuje požadovanou úroveň syntézy proteinů. B12 provádí kyslíkovou funkci - dodává O2 do svalů produkcí (pomocí ní) červených krvinek. Stimuluje metabolismus BCAA produktů a podílí se na procesu poskytování energie tělu.
Takže teď pojďme hovořit o výživové hodnotě masa, nebo raději ani mluvit, ale vzít na vědomí následující údaje:
Tyto údaje uchovávejte vždy po ruce před odchodem do obchodu a pak budete nejen dobře krmeni, ale také dobře krmeni (nejvyšší množství bílkovin, minimální obsah tuku).
Poznámka:
Upřímně věřím, že každý sportovec, který si váží sebe sama (kulturista), by měl lépe pochopit nutriční otázky než obyčejný člověk. Maso je „těžké dělostřelectvo“ v živočišné bílkovině a jeden z hlavních stavebních zdrojů svalů. Kromě toho je to poměrně nákladný produkt, takže budete potřebovat dvojnásobně dobré pochopení otázek jeho pořízení a řádné přípravy.
Samozřejmě je nejlepší koupit čerstvé maso, obvykle se prodává na specializovaném trhu. Pokud však neexistuje (nebo jste se podívali do supermarketu), bude užitečné vědět, že maso má následující klasifikaci.
Tepelný stav:
Vlastně, všechno je tady, teď si promluvme podrobněji o nutriční hodnotě a výživných živinách masa. V potravinovém složení masa je obvyklé vylučovat: proteiny, tuky, vitamíny / minerály, stejně jako vodu a extraktivní látky (pomáhají stravě lépe trávit ve střevech). Nutriční hodnota masa závisí na kvantitativních a kvalitativních vlastnostech bílkovin a tuků. Projděte všechny živiny.
Veverky
Jsou podřadné a plné. Ty obsahují kompletní aminokyselinový profil (včetně aminu syntetizovaného tělem). Myosin (hlavní protein svalové tkáně, asi 50%) a aktin (až 15%) na pár obsahují všechny aminokyseliny nezbytné pro tělo. Maso je většinou vysoce kvalitní bílkoviny (od 75 do 90%), které patří k rozpustným látkám. Masné proteiny mají vysoký stupeň stravitelnosti (až 95%) a pomalé trávení, takže ve srovnání s jinými produkty vytvářejí delší pocit plnosti.
Je třeba mít na paměti, že proteiny masa během tepelného ošetření jdou do vývaru, ale pod vlivem teploty rychle koagulují a prakticky se nerozpouští. V procesu vaření se maso snižuje, což je způsobeno koagulací ztráty bílkovin a vody.
Poznámka:
Aby se protein proteinu co nejvíce zachoval, měl by se vařit nad vysokým teplem a nepřetržitým varem, ale sotva chcete takový vývar ochutnat. Ano, a dokonce i želatina, která se prodává v pytlích, jako koření - to není nic jiného než lepek, získaný trávením kostí z kolagenu.
Defektivní proteiny jsou také důležité u masa. Například, kolagen (který není zpočátku absorbován tělem) v důsledku tepelného zpracování jde do lepku. Proces změkčení masa je důsledkem této transformace.
Tuk
Různé maso obsahuje ve svém složení jiné množství tuku. Nízkotavitelné tuky se nejlépe vstřebávají. Vepřové maso proto není takové zbytečné tučné maso (zejména bedra), protože vepřový tuk (jako drůbeží maso) má nejnižší teploty tání. Když se podíváte na hovězí nebo skopové maso, pak jsou jejich tuky „hloupé“, tj. Žáruvzdorné (pozn. Toto je jedno slovo :)) a proto jsou méně stravitelné.
V průměru obsahuje libové maso 3 - 8% tuku, což je pro sportovce a jen člověka, který se dívá na jeho tělesné složení, přijatelný. Tuky v masu, které jsou nejvíce nasycené, polynenasycené (omega-3/6), jsou velmi malé.
Minerály a výtažky
Maso obsahuje takové minerály jako: soli draslíku, sodíku, železa, vápníku a také zinku (30% pochází z masa), selenu. Nejdůležitějším minerálním prvkem, pro který je maso oceňováno, je železo hem (které je součástí hemoglobinu), je téměř 100% vstřebáváno tělem.
Extrakční látky dávají jedinečnou vůni a chuť tak přitažlivou k masovým pokrmům.
Vitamíny
Samozřejmě, že maso je nižší obsah vitamínů do ovoce a zeleniny, ale v červeném masu je thiamin, niacin a další vitamíny B, které jsou prakticky chybí v rostlinných potravinách. Vitaminy A, C, E a D jsou také přítomny.
To je vše. Mluvili jsme o nutričním složení a výhodách masa, nyní se stěhujeme do nejcitlivější části článku...
Než se obrátím na praktické rady, navrhuji, abyste se seznámili s následujícími zajímavými statistikami.
Myslím, že z diagramu vám bylo jasné, jak jsou obě pohlaví vedena při výběru masa.
Samozřejmě, statistiky jsou dobré, ale nebudete mít dost čísel. Proces nákupu masa je poměrně odpovědné povolání. Vzpomínám si na mé bosé dětství, protože my, spolu s rodiči, „kapali“ na trh a maminka pečlivě vybrala ten nejkrásnější kus. Pak jsem netušil, jak to udělat, a všechno maso mi připadalo jako stejná osoba (stejně jako naši bratři úzkooký). Nyní, po uplynutí času, kdy vás už nikdo nezvedne za ruku, začnete být v těchto záležitostech osvíceni a uvědomíte si, že na tom není nic složitého.
Pokud jste tedy až do tohoto okamžiku nevěděli (nebo jen málo) o procesu výběru vysoce kvalitního masa, pak vás tyto informace rychle naučí.
Hovězí maso
Maso mladých mléčných telat je jedním z nejlepších uchazečů o roli diety pro sportovce. Barva - světle růžová, červená; konzistence - nabídka; vnitřní tuk - hustý, bílý / krémový; subkutánní tuk prakticky chybí. Při řezání kusu lze pozorovat charakteristiku „mramorování“.
Poznámka:
Mramorování je charakteristická impregnace tuku ve svalové tkáni, které je dosaženo intenzivním krmením zvířete po dobu posledních 3 - 4 měsíců obilím a kukuřicí.
Nejezte maso ze starých zvířat. Jeho barva je tmavě červená, vínová; tuk je nažloutlý; svalová tkáň je hrubá a vláknitá.
Poznámka:
Malý cheat kódy, jak pochopit, co maso je před vámi. Než půjdete na trh, vezměte si malý čistý plastový sáček (nebo stejné rukavice). Jít na pult, požádat je, aby vám ukázat své oblíbené kus chlazeného masa. Pak položte tašku na ruku a lehce zatlačte prsty, abyste se mohli pohybovat kolem kusu, a to dvěma nebo třemi dotyky. Pokud díra z lisování zmizí a maso se nelepí na ruce - znamená to, že si ji můžete bezpečně vzít.
Je třeba mít na paměti, že různé části jatečně upraveného těla jsou vhodné pro různé úkoly. Nějaký druh - ideální pro vývar, některé pro kebab. Proto, když přijdete do obchodu / trhu, vždy pamatujte, co potřebujete maso pro. co z toho chceš nakonec dostat.
Aby byl výběr co nejjednodušší a nebral spoustu času, bude další snímek velmi vítaný.
Další v řadě...
Vepřové
Mléčná selata (do 3-4 týdnů, 2-10 kg) a zvířata ve věku 7-8 měsíců mají nejlepší nutriční a dietní vlastnosti. Barva - narůžovělá, narůžovělá; svalová tkáň je měkká / měkká; vnitřní tuk je bílý; podkožní tuk je narůžovělý / bílý.
Volba „spotřebitelské“ části je také určena na základě vašich potřeb.
Jehněčí
Nejlepší "jídelní" možnost je maso ovcí 1-2 let věku. Barva - světle červená; tuk je bílý; specifický zápach, blaf. Dospělí / stará zvířata, barva - cihlově červená, tuk - nažloutlá.
Co je lepší (a užitečnější) předložit do úst :), pomůže vám zjistit další obrázek (klikací).
Pták (kuře, husy, kachny atd.)
Mám všechny protikladné milované kulturisty kuřecí prsa. Kvalitativní atributy: barva je světle růžová; kůže je něžná, bílá; tuk je lehký; kostra - elastická, suchá; maso na řezu je mírně vlhké.
Nejvíce „běžících“ částí je zobrazeno na obrázku.
Účel: 1) prsa / filet - dušené maso, vařit 2) šunka / křídlo - vývar, smažit.
Koupili jsme zvířata, teď zbývá zjistit, jak vařit maso? Tak pojďme.
Okamžitě učiním rezervaci, že zde nebudeme uvažovat o otázkách pražení a různých „kořenících“, k tomu je krabička, nechte ji vysílat. Uvažujeme pouze o obecných principech a malých jemnostech zdravého vaření.
Je přijímáno rozlišovat následující druhy tepelného zpracování masa: vaření, dušení, smažení a kouření (vezměte v úvahu první dva). Začínáme s obecnými okamžiky vaření.
Vaření lze provádět dvěma způsoby:
První způsob
Většina látek z masa jde do vody, nasycuje vývar proteiny, tuky, extrakčními a minerálními látkami. Takový vývar (silný) zvyšuje odšťavňování a zvyšuje chuť k jídlu, ale díky vysoké teplotě se pojivová tkáň uvolňuje, proteiny uvolňují vlhkost a maso ztrácí svou šťavnatost.
Druhý způsob
Při rychlém zahřívání rozpustné proteiny koagulují v mase za vzniku filmu, který zabraňuje přenosu extraktů do bujónu. Maso je velmi šťavnaté.
Teď pojďme od generála ke konkrétní a jdeme přes naše masité výrobky :). Vždy byste měli mít k dispozici další mozaiku výrobků na vaření (viz obrázek).
Poznámka:
Proces hašení je poměrně jednoduchý: maso můžete dusit v malém množství tekutiny, ponořit ho ne méně než polovinu, nádobí by mělo být uzavřeno víčkem.
Teď už víš nejen to, jak nakupovat živočišné bílkoviny, ale také to, jak to správně připravit. Tj správné kalorií jsou pro vás.
Nakonec bych rád poznamenal několik dalších skutečností, že kulturista by měl mít vždy na paměti maso. Tak pojďme:
Vzpomeňte si na tato fakta a bude vždy plná!
Náš mocný článek na toto téma - používání masa pro kulturistu - skončil. Hlavní myšlenka v tomto článku je, že pokud budete dělat "šustění" v kulturistice, pak stačí jíst maso. No, vlastně všechno, jsem si jistý, že článek pomůže při řešení všech problémů s masem.
Před komunikací, má drahá, přihlaste se k odběru aktualizací, často kontrolujte, jste vždy vítáni!
Ps. Čekám na praktické komentáře, otázky - píšu, všechno vyřešíme.
S úctou a vděčností, Protasov Dmitry.
http://ferrum-body.ru/bodibilding-vse-o-myase.html