logo

Zástupce třídy cykloakidů žije v říčních, jezerních a mořských vodách.

Na protáhlém těle ryb jsou četné žlázy, které vylučují hlen. Živí se krví jiných ryb. S pomocí zaoblené ústa s nadrženými zuby, parazit drží na své oběti.

Průměrná délka života jednotlivce je 6 let. Během této doby může dosáhnout délky 110 cm a hmotnosti 2,5 kg.

Reprodukce zástupců cyklostomů probíhá výhradně ve sladké vodě.

Kalorie lamprey

Kalorie lamprey 88 kcal na 100g.

Složení a prospěšné vlastnosti lamprey

Výživné maso lamprey je bohaté na minerály a vitamíny. Existuje vysoký obsah stopových prvků: síra, molybden, chrom a fluor.

Stopový prvek molybdenu obsažený v rybách pomáhá zlepšit metabolismus tuků, sacharidů a bílkovin

Fluorid zabraňuje vzniku zubního kazu, pomáhá zlepšovat náladu a zvyšuje koncentraci.

Lamprey ve vaření

Filety z lamprey ochutnat jako kuře a je dobře tepelně zpracované. Ryby jsou nakládané, smažené, vařené, konzervované a pečené. Lze použít jako svačinu.

Delikátní výrobek je v Evropě zvláštním požadavkem.

Zajímavosti

Ve starých časech byly svícny vyrobeny ze sušených těl. Stejně jako roztavený tuk používaný při vaření, pro vaření.

http://idunn.org/3277-minoga.html

Rybí lamprey. Použijte lamprey

Vlastnosti rybí lampy

Kolik je rybí lampáš (průměrná cena za 1 kg)?

Patří k poměrně neobvyklým obyvatelům hlubinného moře, které zaujímá zvláštní místo v globální kulinářské tradici. Biologická struktura lampy je v podstatě skupinou nižších obratlovců, které zpravidla dosahují délky 100 cm, v současné době věda ví o 40 různých druzích rybářek, které obývají vody mírného klimatického pásma na severu a na severu. Jižní polokoule planety Země.

Stojí za zmínku, že takové ryby, jako je lamprey, se nacházejí v Severním ledovém oceánu. Všechny odrůdy rybek jsou rozděleny do dvou hlavních skupin. První skupina zahrnuje rybí lampu, která žije ve slané vodě oceánů a moří. Druhou skupinu tvoří lamprey, obyčejný ve sladké vodě. Zajímavé je, že v zásadě je lampa ryba parazitem, který infikuje velké ryby, obvykle lososy.

V současné době je ryba je důležitým obchodním druhem. Kvůli popularitě lamprey, některé druhy ryb jsou na pokraji zániku. Lamprey má neobvyklou strukturu a vzhled, který je daleko od standardní představy o rybách. Rybí mušle má dlouhé tělo a sliznici. Původní název jedlých parazitů nebo rybích lamprey se doslovně překládá jako "lízací kámen".

Toto říkalo jméno lamprey bylo dané pro schopnost ryb držet se tvrdých povrchů. Druhy parazitických lamprey se drží ryb a tím se živí krví jiných jedinců. Vzhled, lamprey ryba podobá se sladkovodní druh úhoře. Svítidlo je často nazýváno úhořem, což znamená "lamprey-eel".

Vzhledem ke své jedinečné struktuře patří druhy zoologů lamprey do klasických vidlic ryb. Nicméně, tato situace nebrání použití lamprey pro kulinářské účely a jíst ryby. Výzkumníci našli spolehlivé důkazy, že takové ryby jako lamprey byly lidem známy už od úsvitu lidské civilizace.

Použijte lamprey

Unikátní použití lamprey bylo známé starověkým Římanům, kdo považoval rybu za pochoutku. Zvláštnost lampy je dána chemickým složením rybího masa, které má relativně vysoké procento tuku. V současné době je ryba populární zejména v zemích jihozápadní Evropy, konkrétně ve Španělsku, Portugalsku a také ve Francii.

Použití lamprey, stejně jako jiné druhy ryb, je dáno především vitamínem a minerálním složením ryb. jako pravidlo, lamprey je jeden v nakládané nebo konzervované formě. Kromě toho může být rybí lampion smažený nebo pečený.

Kalorií rybí lampion 88 kcal

Energetická hodnota rybího mušle (poměr bílkovin, tuků, sacharidů - bju):

Energetický poměr (b | W | y): 80% | 20% | 0%

http://findfood.ru/product/ryba-minoga

Co je užitečné lamprey

Lamprey vlastně vypadá jen jako ryba, ale ve skutečnosti je to nejnižší obratlovec žijící ve vodním prostředí. Jméno dostala od německého slova devět očí. Toto zvíře má na své straně žábry otvory 7 kusů, které jsou podobné očím.

Co je užitečné lamprey.

  • To je asi nejhrubší mořské plody. Až 30% hmotnosti tohoto zvířete je hmotnost tukové tkáně. Tato tuková tkáň je zdrojem Omega3 polynenasycených mastných kyselin. Omega 3 je dobrá, protože účinně bojuje proti vysokému cholesterolu a pomáhá při prevenci vzniku aterosklerotických lézí na stěnách cév. Kromě toho mají určitý protizánětlivý účinek. Omega 3 snižuje zánět a zlepšuje stav pacientů se zánětlivými onemocněními kloubů.
  • Obsahuje mnoho vitamínů rozpustných v tucích A a D. Vitamin A je silný antioxidant, který také pomáhá v boji proti zánětlivým procesům. Vitamin D je dobrý pro náš systém kostí, protože bez ní se vápník neabsorbuje ve střevě, což vede k osteoporóze. Rovněž reguluje rovnováhu vápníku v těle, ovlivňuje práci nervosvalového systému. Nedávno se ukázalo, že tento vitamin je imunomodulátor, tj. pomáhá řádně fungovat imunitní systém. Aktivuje T-lymfocyty, které bojují proti antigenům a cizím tělesům. 100 gramů tohoto zvířete pomáhá doplnit denní příjem tohoto užitečného vitamínu.

Mimochodem, sleď a makrely jsou také bohaté na vitamín D a 100 gramů. tyto ryby budou také schopny doplnit denní přísun vitamínu.

Jak si to vybrat
Jatečně upravená těla musí být brilantní a oči nesmí být nudné. Musíte si koupit čerstvé nebo čerstvě zmrazené jatečně upravené tělo. Charakterem lampy je, že když je čerstvý, může být pokryta hlenem, který je pro člověka jedovatý, a proto musí být před vařením namočený. Pokud jsou jatečně upravená těla zmrazena, pak tento postup již nemusí být prováděn doma.

Jak ušetřit
Protože tam je hodně tuku, pak čerstvý může být skladován po dobu delší než 24 hodin v chladničce. Tuk při styku s kyslíkem se stane žluklým a pokrm už bude hořký. Je-li lampa zamrzlá, může být skladována v mrazáku po dobu několika měsíců.

Jak vařit
Jak je uvedeno výše, je velmi důležité odstranit toxický hlen. Fry v oleji za to nestojí, protože do ovzduší jsou uvolňovány karcinogeny, je lepší ho buď vypéct, nebo vypařit.

http://www.zdorovo-online.ru/chem-polezna-minoga/

Musím se bát setkání s lampou?

Vzhled lampy nezpůsobuje příjemné emoce, zejména její ústa, obklopené ostrými zuby. A já okamžitě chci pochopit: je lampu opravdu nebezpečnou řekou pro člověka a jak nežádoucí je, když se s ní setkáme ve vodě? A toto setkání se může stát jak v řece, tak v moři. V roce 2009 sdělovací prostředky informovaly o několika příkladech lampy na rekreantech v Německu na pobaltských plážích.

To je tady, v řekách tekoucích do severního a Baltského moře, lamprey říční plemena, a dospělí jednotlivci žijí v pobřežních vodách Baltského moře. Můžete se s ní také setkat v jezerech Ladoga a Onega. Zde tvoří „živou formu“.

Životní styl a zajímavá fakta o lamprey

Ve způsobu života, řeka lamprey je stěhovavý druh, ve vědeckých termínech “anadrom” nebo “anadromous druhy”. Tento termín odkazuje na ty ryby, které žijí v mořích, a pro chov přicházejí do řeky, tj. provádět migrace. Ve velkých jezerech, oddělených od moře, se mohou tvořit „formy obytných jezer“, které nikam nepřevážejí, ale žijí trvale ve stejné nádrži, například v jezerech Ladoga a Onega v Rusku.

Co skončilo setkání koupajících se s lamprey?

Když se podíváte na fotografii lamprey (ústa), okamžitě se ukáže, že setkání s ní nic neslibuje.

Několik faktů o lamprey na lidech bylo zaznamenáno v Německu, v místech odpočinku u Baltského moře:

  • 45letý muž v blízkosti pobřeží napadl hadovitý tvor. Jak oběť řekla, její délka byla asi 1 metr. Mužovi se podařilo ho bezpečně zbavit a zůstat bez vážných ran.
  • V noze 14letého chlapce se neznámému zvířeti podařilo velmi silně sát. A pouze v nemocnici byli lékaři schopni odstranit tento parazit.

60letý muž, který plaval v moři daleko od břehu, lampu nedovolil tiše „lehnout si na vodu“. Ležel na vodě se zády dolů a najednou pocítil bodnou bolest a kousnutí do zad. Uchopil zraněnou rukou rukou, cítil, že je něco klouzavého a dlouhého, přilepeného k jeho zádům. Stalo se to tak náhle, že muž byl velmi vyděšený a téměř se utopil, ale dokázal odtrhnout toto „něco“ a spěšně plaval na břeh.

Brzy ho však kousla levá noha. Oběť se mohla bezpečně dostat na břeh. Nedaleko rybáři zkoumali rány na noze a na zádech a říkali, že to je pravděpodobně velké devět očí - jak říkají mořská lampea v Německu. Ujistili se, že lampreys nejsou jedovaté a že oběti by neměly být věnovány žádné zvláštní akce.

Ale lékaři se domnívají, že v určitém stupni je lamprey pro člověka nebezpečná. Koneckonců, zranění oběti dostává látky vylučované lícními žlázami lampy, které snižují srážlivost krve, přispívají k ničení červených krvinek a rozpadu tkáně. Proto i při minimálním záběru lampy byste měli konzultovat lékaře.

Zraněný muž byl poslán do nemocnice, kde dostal zranění.

Lamprey ryby nebo ne?

Část článku popisující "hrůzu" o útocích zvláštních vod "upírů" na lidi skončila a bylo jasné, že řeka lamprey je nebezpečná pro lidi, ale ne před smrtí. A teď je čas pochopit, proč lamprey může zaútočit na člověka? To je způsobeno typem údajů o potravinách živých bytostí.

Pojďme nejprve pochopit, jaký typ živých tvorů jsou lampreys.

Když říkají "lamprey fish", není to správné. Ano, patří také do druhu akordů a podtypů obratlovců, ale do jiné třídy - cyklostomy.

Tento název je spojen s tvarem ústní nálevky, umístěné na ventrální straně těla a usazené mnoha ostrými zuby. Lamprey - to není ryba. Všechny ryby mají čelisti, ale lampy nemají, jsou bez čelistí. Na tomto základě se snadno odlišují od ryb. Podívejte se na fotografii lamprey - nálevky na ústa a uvidíte, že hlava lampy vůbec není jako hlava ryby.

Řeka lamprey je zvíře podobné rybám:

  • s protáhlým, nahým tělem, bohatě pokrytým hlenem;
  • žádné párové ploutve a dvě hřbetní ploutve a kaudální;
  • s jedním nepárovým nosním otvorem;
  • se sedmi otvory žábry na každé straně těla za hlavou, což je důvod, proč se běžně nazývají Semydir;
  • s mnoha nadržený zuby v kulaté ústní nálevky.

To jsou hlavní vnější znaky, kterými je rozpoznána jakákoli lampea. Je také důležité si uvědomit, že výraz "rybí lamprey" není z hlediska biologie kompetentní.

Jak parazitická lampionka jí

Ze všech způsobů krmení používá dospělá svítilna ty „barbarské“: pomalu se živí živou kořistí. Několik dní nebo dokonce týdnů umírá ryba, na kterou hladová lampička uvízla, pomalu a bolestivě.

Ústí lampy je kulatá nálevka podobná „pasti“, do které spadá oběť lampy.

  • Podél okraje úst je kožovitý lem, díky kterému je lamprey schopna pevně se držet své kořisti.
  • Ústní otevření (vlastně "ústa") se nachází ve středu nálevky.
  • Svalnatý jazyk uvnitř úst je velmi silný a působí jako píst, pronikající do těla ryby.
  • Ostré zuby jsou umístěny v oblasti nálevky a tvoří zvláštní vzor. Největší zuby obklopují ústní otvor a jsou umístěny na dvou deskách: čelistní a mandibulární - 2 a 7 zubů.
  • Jazyk je velký zub - "struhadlo", což je "vrták", vložený do těla obětí.

Jedná se o "nástroje" lamprey používá k pevně držet se jejich kořisti na dlouhou dobu. Děkuji za trpělivost, se kterou jste četli o lampionu. O této otázce stále existují určité informace.

Podívejme se na lampre a uvidíme, co je s ní. Hltan se skládá ze dvou částí. Jídlo se pohybuje podél horní části, zatímco spodní nemá žádné spojení s otvorem pro ústa a je spojeno pouze s žábry. To je tato struktura úst a poskytuje dokonalou adaptaci lampy pro dlouhý parazitismus na rybách.

Pro dýchání nepoužívá ústa. Voda přechází jedinou nosní dírkou do dolní části hltanu, poté do žaber. Svítidlo má sedm kulatých žábrových otvorů, kterými voda vychází.

"Extraintestinální trávení" lamprey - adaptace na parazitismus

Trávicí soustava lamprey není dokonalá a je to také adaptace na parazitismus. Jídlo z hltanu vstupuje do jícnu, a pak okamžitě do střeva, protože není vyvinut žaludek. A střevo je také špatně vyvinuté: nerozděluje se na úseky a netvoří smyčky.

Jak a kde probíhá trávení potravin? Příroda se o to postarala: lampion, stejně jako všechny cyklostomy, vylučuje trávicí šťávy přímo do těla oběti.

Začíná trávení potravy, vědecky „extraintestinální trávení“. V mnoha případech jsou kůže a měkké tkáně živých ryb podrobeny takové léčbě, která samozřejmě trpí. Z tohoto důvodu (uvolňování trávicích šťáv do těla oběti) jsou lampy nebezpečné pro člověka, protože tyto sekrece obsahují látky, které ničí červené krvinky a narušují srážení krve.

Vzhledem k jejich vynikající chuti k jídlu, lamprey jíst velké množství cenných komerčních ryb (treska, losos, jeseter). Ryby, postižené lamprey, se stávají slabšími a dostupnějšími pro predátory. Existují i ​​informace o útoku lampy na velryby. Jak spolehlivé je to těžké posoudit. Samozřejmostí je, že lamprey jsou parazitická zvířata, která se živí krví a rybím masem.

Chov

Všechna svítilna v řekách, i když se živili mořem. Pro chov si vybírají hluboké úseky řek. Prerekvizity: oblázková půda a rychlý tok řeky.

Když svítilna vstoupí do řeky za účelem tření, přestanou se živit, ostré zuby na trychtýři se stanou nudnými a obě hřbetní ploutve se spojí do jednoho. V řece zůstávají několik měsíců.

V místech tření lampy vždy shromáždit v hejnech. Kaviár je uložen v hnízdě, kterou rodiče staví na dně. Hnízdo je oválné fossa, mírně protáhlé. Konstrukce vždy začíná muž.

Stavba hnízda

S pomocí nálevky na ústa muž vytáhne kameny daleko na stranu staveniště hnízda. Dělá tuto práci, nalepuje nálevku na malé oblázky a opírá se o ocas. Poté, co je území budoucího hnízda zbaveno oblázků, je vykopána díra. Poté, co se samec pevně usadí na velkém kameni, udělá ostré hadí pohyby těla a rozptýlí do stran písek a oblázky. Jak se to děje - podívejte se na video:

Zatímco samec je zaneprázdněn touto důležitou prací, samička plave nad hnízdem v hladkých kruzích. Otočila se nad mužem a klesla, aby se plavila a dotkla se přední části břicha mužské hlavy. S tímto pohybem pravděpodobně podporuje jeho práci.

Během stavby muž zajišťuje, že se k němu nikdo nepřiblíží. Kdyby se nějaký muž přiblížil, majitel hnízda nasaje nezvaného hosta a vytlačí ho z jeho území.

Hnízdo doplňuje samice, která prohlubuje díru, rozptyluje písek a kamínky stejným způsobem.

Tření a smrt rodičů

Když je stavba hnízda dokončena, samice se drží na jednom z kamenů u hnízda. Samec se k ženě připoutá ze strany a pohybem přísavky se ukáže, že je blízko parietální části hlavy. Pak otočí ocas kolem těla ženy. Kaviár a mléko se současně umývají ve vodě.

Po dlouhotrvajícím hladovění a intenzivním tření jsou lampy velmi vyčerpané. Skrývají se pod záhyby, kameny a na jiných místech chráněných před proudem a světlem. Pak zemřou.

Lamprey larvy - peskoroyki

22 tisíc lepících hruškovitých vajíček v průměru zametá jednu ženskou lampu. Velká vejce - průměr 12 mm. Larvy se vylíhnou 2 týdny po oplodnění. Larvy larvy vypadají jako malý bledě žlutý červ, který měří asi 3 milimetry.

Po 15-20 dnech získává maskovací zbarvení, které pomáhá skrýt se v zemi na dně řeky, ve které je pohřbeno. Proto se larva lampy nazývá peskoroyka. Larvy se živí detritem a jednobuněčnými rozsivkami. Larva žije 4-5 let a pak se změní na dospělého.

Ne všechny parazity

Mezi lampreys jsou naprosto neškodné, nikomu to neublíží. Lamprey lamprey, na rozdíl od řeky, nemigruje a tráví celý život v řece, ve které se narodil. Peskoroyki larvy žijí pohřben v zemi, a krmení na zvířecí a rostlinné trosky - detritus. Po 5-6 letech se metamorfují (promění) na dospělé lampy, které jsou menší než larvální stadium. Dospělý lamprey je umístěn na dlani osoby.

Dospělí nejí vůbec, mají nerozvinuté střevo. Energie poskytuje jejich nahromaděný tuk. Krátce po dokončení přeměny na dospělou formu se třese proudová lampa a pak, stejně jako všechny lampy, umírá. Životní cyklus netrvá déle než sedm let.

http://rybkivse.ru/kruglorotye/nado-li-boyatsya-vstrechi-s-minogoj.html

Lamprey

Rybí lampion (Petromyzontidae) je neobvyklým obyvatelem mořského světa, jeho vzhled v našem standardním zastoupení nevypadá jako ryba. Vypadá to jako velký červ nebo úhoř dlouhý asi 100 cm, i když nepatří ani jednomu. Tělo lampy je holé, pokryté hlenem. Na hlavě ryby jsou tři oči, parietální a 2 boční, stejně jako 7 žábrových štěrbin po stranách.

Biologická struktura lamprey způsobuje, že patří k primitivním obratlovcům. Zoologové identifikovali tuto rybu v oddělené třídě Cyclostopee, který zahrnuje asi 40 druhů ryby lamprey, současně známý (calorizator). Stojí za povšimnutí, že vědci našli nezvratný důkaz, že i na úsvitu civilizace lidé znali ryby jako lamprey.

Lamprey žije ve vodách mírných zeměpisných šířek, a to jak na jižní, tak na severní polokouli planety, a nachází se také v Severním ledovém oceánu.

Všechny druhy mušlí jsou rozděleny do dvou hlavních skupin. První skupina je tvořena rybami, které žijí ve slaných vodách moří a oceánů. Do druhé skupiny patří lamprey, která se vyskytuje pouze ve sladkovodních útvarech. Lamprey v podstatě je rybí parazit, který se živí krví velkých ryb, jako je losos.

Kalorie lamprey

Kalorie lamprey je 88 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a prospěšné vlastnosti lamprey

Rybí rybka má bohaté chemické složení a vyznačuje se vysokým podílem tuku. Stejně jako ostatní druhy ryb, je lamprey užitečná především pro své vitaminové a minerální kompozice. V lamprey maso obsahuje velké množství stopových prvků užitečných pro lidské tělo, takový jako fluor, chlor, síra, také jak chrom a molybdenum.

Lamprey ve vaření

V naší době zaujímá rybí lampu zvláštní místo ve vaření mnoha zemí a je důležitou komerční rybou. Tato ryba je obzvláště milovaná v zemích jihozápadní Evropy a konkrétněji v Portugalsku, Španělsku a Francii (kaloriér). Ale popularita lampreys vedla k téměř úplné zničení některých druhů.

Ryby dodávají různé druhy kulinářského zpracování. Lamprey může smažit, péct, vařit, ale nejčastěji se používá v konzervované nebo nakládané formě.

http://www.calorizator.ru/product/sea/lamprey

Recepty na horké a studené uzené lamprey

Lamprey - ryba, která se nachází v říční i mořské vodě. Jeho hlavní výhodou je absence kostní kostry, namísto které má ryba chrupavku. Hlavním rysem je ústa plná ostrých zubů, které používá k nasávání krve z jiných ryb. Existuje mnoho způsobů, jak kouřit tuto rybu, a budeme o nich mluvit později.

Dobrá, škoda a kalorií

Navenek, lamprey vypadá jako velký červ, tam je nějaká podobnost s úhořem. Jeho délka je asi 100 cm a tělo je pokryto hlenem. Ryba má 3 oči a 7 žábrových štěrbin.

Obsah kalorií uzeného lamprey na 100 gramů je 88 kcal (17,5 gramu bílkoviny, 2,0 gramy tuku, 0 gramů sacharidů).

Lamprey má bohaté chemické složení a obsah tuku. Stejně jako mnoho jiných druhů má lamprey vynikající složení vitamínů a minerálů, stejně jako mnoho stopových prvků - fluor, chlor, síra, chrom a molybden.

Jaký je přínos kuřácké lamely:

  • kouření má mírný vliv na suroviny;
  • umožňuje uložit vitamíny a aminokyseliny;
  • 80% šetří jód, vápník a hořčík;
  • při kouření se k rybám nepřidává žádný další tuk.

Co je to škoda uzená lamprey:

  • uzené ryby obsahují velké množství karcinogenů, které jsou škodlivé lidskému tělu (většina z nich při kouření po odchodu kouří pryč);
  • se studenými uzenými rybami paraziti nemohou zemřít;
  • uzené ryby obsahují velké množství soli, protože před procesem kouření musí být uchovávány v koncentrovaném solném roztoku (marinovaném).

Jak si vybrat a připravit ryby

Všechny druhy lamprey jsou rozděleny do dvou skupin: t

  1. žijící v moři;
  2. nalezené pouze ve sladkovodních bazénech.

Jakékoliv jatečně upravené tělo je vhodné pro kouření, takže hlavní je vybrat si čerstvé ryby. Chcete-li to provést, musíte vyhodnotit vůni, stejně jako zkontrolovat.

Před marinováním ryb by měla být zpracována. Stále živé ryby musí odříznout hlavu. Váhy nemusíte odstraňovat, protože lampion patří k rybám bez kůže. Je možné, že to není střeva, protože tam jsou téměř žádné vnitřnosti, ale pokud je touha, pak je možné střeva, uvolnění krve a posypeme solí a kořením uvnitř. Můžete také odstranit ocasní ploutev.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat hlenu, který pokrývá jatečně upravená těla ryb. Tento hlen je jedovatý, a aby nedošlo k otrávení, měli byste s ním pečlivě zacházet se stolní solí, dokud nebude zcela odstraněn.

Marinádové recepty

Existuje velké množství receptů na kouření. Zvažte několik nejoblíbenějších.

S medem

Používá se pro následné horké kouření. Pro tuto marinádu potřebujete následující produkty:

  • 2 litry vody;
  • 100 ml citronové šťávy;
  • 100 g přírodního květového medu;
  • 10 g skořice;
  • 15 g soli;
  • mletý pepř;
  • 150 ml slunečnicového oleje.

Smíchejte všechny ingredience a ponořte lampu do marinády, pak zavřete víko a nechte na chladném místě. Doba marinování závisí na velikosti ryby - lampion potřebuje alespoň 2-3 hodiny.

Na kefíru

Tento recept nepoužívá vodu. Budete potřebovat následující složky:

  • 200 g kefíru;
  • 1 lžíce soli;
  • 50 g rostlinného oleje;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 lžička cukru;
  • černý pepř a máta.

Smíchejte kefír a máslo. Rozpustit sůl a cukr a smíchat všechny složky. Přidejte chuť podle chuti. Řez česnek a mátou, pak přidejte do této směsi. Ryby vložte do marinády a nechte marinovat 6-8 hodin.

Pro kouření za studena

  • sůl - 200 g na 1 litr vody;
  • mletý pepř - podle chuti;
  • několik kusů bobkového listu;
  • oregano;
  • kopr;
  • muškátový oříšek;
  • tymián

1 kg ryb bude potřebovat 1,5 litru marinády. Sůl rozpustíme ve vodě, přidáme koření a nalijeme připravené ryby na dvě hodiny. Po uplynutí této doby může být jatečně upravená těla vytažena z marinády a ponechána zaschnout asi hodinu, po které začíná kouření.

Po marinování se lampionové maso stává hustějším, nyní ho lze kouřit.

Horké uzené

Než začnete kouřit, musíte si připravit udírnu. Do palivové sekce nalijte dřevěné materiály, štěpky a ovocné lupínky (meruňka, jablko, hruška, třešeň), stejně jako olše, jasan nebo buk. Navlhčete je vodou, abyste zabránili požáru uvnitř udírny.

Nad pilinami položte pánev na tuky, upevněte gril a namažte je olejem, po kterém můžete ryby rozložit do jedné vrstvy. Víko musí být pevně uzavřeno a ohřívač musí ohřívat gril, sporák nebo oheň.

Je třeba vařit lamprey při teplotě 80 ° C po dobu asi 3 hodin, po které by měla být teplota zvýšena na 100 ° C a držet dalších 45 minut.

Skladovat uzené lamprey může být ne více než 7 dnů v chladničce při teplotě 2 ° C až 4 ° C.

Studené uzené

Počáteční akce jsou stejné jako u horkých uzených ryb - připravte a marinujte ryby. Dále je třeba vyzvednout dřevní štěpky, vybrat z olše, javoru, hrušky a jalovce. Můžete přidat dřevo z habru.

Musíte se připravit na to, že ryby budou dlouho kouřit. Po celou dobu budete muset sledovat udržování konstantní teploty v udírně, protože pokud klesne pod 18 ° C, lampa vyschne a pokud stoupne nad 30 ° C, začne proces horkého kouření. V prvních 12 hodinách je nutné zajistit, aby kouř plynule vstupoval do skříně. Průměrná doba kouření je 1-2 dny.

Svítidlo můžete uložit až do 10 dnů, za studena uzené potraviny, zabalit ho do hustého papíru, aby vůně kouření nechodila do jiných potravin v lednici. Teplota by měla být udržována na přibližně 3 ° C.

V naší době, lamprey je velmi ráda při vaření v různých zemích. Navzdory neobvyklému vzhledu a specifickým vlastnostem je tato ryba výbornou pochoutkou s jemným a šťavnatým masem a uzenou příchutí. Hlavní věcí je dodržovat pravidla pro čištění jatečně upraveného těla, aby nic nepokazilo otisky misky.

http://kopchen.ru/ryba/minoga.html

Můžu jíst lampu

Lamprey - speciální druh komerčních ryb, který se nachází jak v řekách, tak v mořských oblastech. Jednotlivci žijící v moři jsou mnohem větší než řeka lampreys, ale jinak jsou velmi podobní. Hlavním rysem lampy jakéhokoliv druhu - neobvyklou ústní dutinou, doslova posetou velkými ostrými zuby.

Tato struktura úst je kvůli skutečnosti, že tato ryba je jak dravec, tak parazit. Současně je základem potravy pro světlíky také krev jiných ryb, zejména tresky obecné, makrely, lososa atd. Proto má mnoho lidí logickou otázku: je možné jíst lampu.

Nebezpečí lampy

Musím říci, že většina obyvatel, kteří jsou s tímto tématem velmi povrchně obeznámeni, mají trvalý odpor k lamprey. Považují je za nepoživatelné a hlavním argumentem ve prospěch tohoto postavení je právě parazitický způsob života tohoto druhu ryb. Je však třeba si uvědomit, že takový postoj není ničím jiným než předsudky, přičemž skutečný stav nemá nic společného.

Ve skutečnosti má muškátové maso velmi jemnou chuť a je považováno za zaslouženě profesionální kulinářské lahůdky. Je pravda, že některé nuance jeho použití v potravinách jsou stále tam, ale jsou spojeny s dalším rysem rybího organismu.

Faktem je, že tělo lampy je pokryto hlenem, který je jedovatý a může poškodit osobu, když přijde do styku s kůží a ještě více, pokud se dostane do žaludku. Tato okolnost musí být vzata v úvahu při rozhodování o tom, zda je možné jednat lampu nebo lépe se zdržet takovýchto požitků.

Jak bezpečně vařit lamprey

V kulinářských tradicích různých národů, které tradičně žijí v biotopech této ryby, je konzumace lamprey v potravinách poměrně běžná. V každém případě obyvatelé černomořské oblasti, aniž by o tom vůbec přemýšleli, odpoví na otázku, zda je možné konzumovat lampu, pozitivně. Svítidlo můžete vařit různými způsoby. Nejčastěji se smaže, předseká se na plátky o tloušťce 5-7 cm, ale při pečení se nezíská ani méně chutné lamprey. Tam jsou také recepty pro marinování této ryby.

Aby však byly tyto potraviny skutečně bezpečné, jsou ulovené ryby podrobeny speciálnímu ošetření, jehož hlavním účelem je odstranit jedovatý hlen z povrchu ryb. Za tímto účelem je čerstvá jatečná lampa hojně posypaná solí a pečlivě otřena do kůže. Po tom, ryba je umístěna v misce a naplněna studenou vodou, která by měla zcela zakrýt lamprey. Po 10 minutách se kapalina vypustí, ryba se promyje silným proudem, což vede k odstranění hlenu z těla spolu se solí. Tento postup musí být několikrát opakován.

Jedna důležitá námitka - pro dosažení nejlepšího výsledku, musíte použít tmavé hrubé soli. Potravinová sůl, která je monotónní hmotou drcených krystalů, není pro tyto účely vhodná.

Někteří kuchaři, kteří se specializují na práci s mořskými plody, nabízejí zlepšení procesu přípravy lamprey. V tomto případě, po prvním ošetření solí, se doporučuje dát ryby do běžného plastového sáčku a poslat ji do chladničky asi hodinu. Pak musí být kostra důkladně opláchnuta v tekoucí vodě, po které budou připravena k vaření.

Jejich vlastnosti a postup vykuřování lampy. Nejdříve je odříznuta od hlavy, což vyžaduje dobře naostřený nůž, a pak jsou vnitřky odstraněny otvorem, aniž by se řezaly strany nebo břicho ryb. V konečném stádiu je jatečně upravená těla nakrájena na kousky.

Funkce vaření

Když už mluvíme o tom, zda je možné jíst lampion, není možné ignorovat zvláštnosti jeho přípravy. Nejjednodušší recept je smažený lamprey, ale aby ryby odhalily svou neobvyklou chuť, doporučuje se před tepelným zpracováním podrobit ho trochu marinování. Nejvhodnější je použít toto červené víno, ve kterém musí být ryby uchovávány asi jeden den.

Bezprostředně před smažením by měly být připravené kousky lamel válcovány ve směsi stejného množství soli a mouky. Miska by měla být dobře zahřátá a velkoryse mazaná rostlinným olejem. Je nutné smažit polotovary ze dvou stran, ale ne více než 4-5 minut, aby maso neztratilo citlivost a šťavnatost.

Velmi chutná je pečená lampa. Rybí kousky jsou roztroušeny na plechu, který je opatřen speciálním papírem na pečení, lehce posypaný citrónovou šťávou a sypaný moukou. V této formě se lampa posílá do trouby, která by se již měla ohřát na 180 stupňů. Doba přípravy tohoto pokrmu je 30-35 minut.

http://krasryba.ru/mozhno-li-est-minogu/
Up