Všichni jsme zvyklí považovat mandle za ořechy, i když z biologického hlediska se jedná o kamenné ovoce rostliny z rodu Drain.
Mandle byly nejprve kultivovány v Asii ve 4. století BC. V dnešní době jsou mandle rozšířené, ale největšími výrobci jsou USA (Kalifornie) a Evropa - Španělsko.
Ve Španělsku se pěstuje více než sto odrůd, z nichž nejcennější jsou Marcona, Largueta a Planeta.
Zvláštní pýchou provincie Alicante je místní odrůda Marcona, nejdražší a nejvyhledávanější v cukrářském průmyslu a ve výrobě turonů.
Mandlové ovoce je známé pro svou nutriční hodnotu, ale je důležité rozlišovat mezi dvěma typy mandlí: sladkou a hořkou.
A ty nejchutnější mandle - roztrhané z větve stromu, nasekané kamenem na silnici a okamžitě jedené!
Dokonce i skořápka mandlového jádra je cenná - používá se k přidání chuti a barvy koňaků, likérů a vín; vyrábí také aktivní uhlí.
Mandlové mléko (směs mleté mandlové nebo mandlové pasty a vody) - rafinovaná chuť nápoje, na rozdíl od kravského mléka neobsahuje laktózu a cholesterol, a samozřejmě skutečný nález pro vegany jako vynikající zdroj bílkovin.
Velice kvůli rozsáhlým rozlohám mandlových hájů, provincie Alicante je centrem výroby turron. Turrón de Alicante, v kostce, je sladký nugát vyrobený z opékaných mandlí a medu; ve skutečnosti jsou vyráběny v mnoha variantách. Podle standardů by mandle měly být hlavní složkou turronu a přesněji alespoň 46% produktu. Použitý med musí být Valencian.
Alicanti turron se tradičně používá během Vánoc. Proč právě na Vánoce?
Tato sladkost po celou dobu nebyla cenově dostupným produktem. Vzhledem k vysokým nákladům na ingredience používané při jeho přípravě (med a mandle) byl turron jemnou pochoutkou určenou pro zvláštní příležitosti.
Ale kouzlo mandlí není jen v jeho chuti, vůni a výhodách, ale také v kráse mandlového stromu v květu!
Doba květu mandlí (únor-březen) je doba, kdy se jen líní nezastaví na cestě k mandlovým plantážím, nebo dokonce tam jdou speciálně, aby si udělali nějaké působivé fotografie.
Španělé srovnávají mandlový strom s ošklivým káčatkem, které se brzy na jaře promění v krásnou labuť.
Na první pohled se může zdát - stromy ve sněhu, ale zde není žádný sníh, to jsou bílé nebo růžové okvětní lístky, které pokrývají koruny.
Jedním z nejlepších míst k obdivování této svěží barvy je údolí Valle del Pop v provincii Alicante.
Od starověku, mandlový strom byl ceněn pro krásu květin a chuť ovoce. Není nic překvapivého ve skutečnosti, že starověký římský básník Ovid ve sbírce poetických písmen mytologických hrdinek "Hrdinové" představuje legendu, podle které se aténský král Demofont na cestě k trojské válce začal zajímat o thráckou princeznu Phyllidu.
Když válka skončila, Phyllis bloudil den a noc podél pobřeží doufat, že vidí loď jejího milovaného, ale Demofont nikdy se vrátil k určenému času. Nevěsta nevydržela tak dlouho čekat a zemřela na zármutek, po kterém ji bohové přeměnili na mandlový strom a vrátil se do Thrákie. Od té doby, mandlový květ označuje příchod jara a znovuzrození života.
Zdroj: Journal "Věda a život", №6-2017
Je jich spousta! ale tady jsou některé z nich:
Prodává se v supermarketech v různých formách:
Mandle se nazývají keře, malé stromy a plody těchto rostlin. Název "mandle" pochází ze starověkého řeckého jazyka. Navíc je spojena se jménem fénické bohyně Amygdalin. Latinský název této rostliny je Prunus dulcis.
Mandle patří do subgenus Mandle Plum rodiny Rosaceae rodiny v pořadí třídy Dicotry kvetoucí rostliny království.
Mandle je vytrvalá teplovzdušná rostlina. Má následující vnější vlastnosti:
Pěstuje mandle ve formě keře a malého stromu. Může dosahovat výšky 4-6 metrů. Bohatě rozvětvené. Mandle se nacházejí s dlouhými vegetativními (růstovými) a krátkými generativními (plodnými) výhonky.
Listy mandlové řapíkaté kopinaté se špičatým hrotem. Existují pevné a jemně zaoblené hrany. Venózní cirry.
Květiny pěticípé. Malované v bílé a světle růžové barvě. Zpravidla kvetení nastává dříve, než listy kvetou.
Mandlové ovoce je suché, sametové, oválné odnokostianku. V nezralé podobě malované zeleně. Odrůda je suchá a nepoživatelná. Po zrání mandle se může snadno oddělit od kamene.
Kámen nebo ořech je také oválně protáhlý, pokrytý malými prohlubněmi. Délka dosahuje 2,5-3,5 cm, skládá se ze skořápky a jádra (semena). Mandlový obal může být jiný - od velmi silného, otevřeného kladivem až po tenký, otevřený pomocí prstů.
Kořenový systém je klíčový. Hlavní výhodou mandlových kořenů je, že mohou dlouhodobě snášet sucho a dehydrataci a za příznivých podmínek se snadno obnovují.
Obvykle existují tři hlavní typy mandlí:
Tato odrůda mandlové květy v růžové květy. Hořké mandle nejsou dobré pro potraviny kvůli vysokému obsahu vitamínu B17 nebo amygdalinu v něm. V těle se rozkládá na glukózu a kyselinu prusovou, což je silný jed.
Kvetení se vyskytuje v květnu, ale květy jsou bílé a růžové. Sladké mandle lze jíst jak syrové a smažené. Lze jej také přidávat do nádobí a pečeného zboží a také z něj extrahovat mandlový olej.
Jedlá odrůda mandlí se sladkými semeny. Má velmi tenkou, křehkou skořápku, tedy jméno.
K dnešnímu dni, asi 40 botanických druhů mandlí je zahrnuto v poddruhu mandle. Mezi nejznámější patří:
Na území moderního Ruska rostou pouze tři typy mandlí, zbytek rostou v Asii, v USA a v Evropě.
Mandle rostou ve volné přírodě a jsou také speciálně pěstovány. Ve volné přírodě lze nalézt:
Proces pěstování mandlí byl prováděn před několika tisíci lety. Dnes se pěstuje v mnoha zemích s teplým klimatem, včetně Afriky a Ameriky. Nejvíce se pěstuje v Íránu, Itálii, Španělsku, Izraeli, Turecku, Řecku, Francii a Indonésii.
Dnes, v mnoha zemích světa, různé mandlové odrůdy byly chovány: t
Odrůdy "Annie", "Dream" a "White Sail" - odkazují na jeden druh mandlí obyčejný (Amygdalus communis). Představují vysoký keř o výšce 4-6 metrů. Vyrůstá v naší zemi.
Stupeň "Nikitsky 62" - koruna stromů má tvar ventilátoru. Opeľující odrůdy Primorsky, Nikitsky pozdní kvetení a dezert. Dlouhé odpočinky a pozdní květy. Zima-mrazuvzdorná. Ovoce za tři roky od okamžiku přistání. Plody odrůdy „Nikitsky 62“ jsou poměrně velké. Vnější skořápka (skořápka) mají měkkou, houbovitou, světle hnědou barvu s pískovaným povrchem. Semena mají tmavě hnědou kůži, která je silně vrásčitá. Matice váží v průměru 3,6 gramu. Ořechy jsou sladké. Ve věku 15 let strom dává asi 14 kilogramů mandlových ořechů.
Kalifornie mandlové odrůdy - 25 druhů tohoto druhu je chováno. Široce rozšířený v Kalifornii. Všechny odrůdy jsou rozděleny do tří skupin. Liší se hlavně velikostí a tvarem jádra. Kalifornské mandlové skupiny a odrůdy:
Mandle lze zakoupit ve formě:
Můžete si také koupit zelené mandlové ořechy.
Antioxidanty obsažené v mandlích vám umožní udržet ji po dlouhou dobu. Mohou však ztratit své příznivé vlastnosti v podmínkách vysoké vlhkosti a teploty. Proto jsou v průmyslových množstvích mandle skladovány v zásobnících, výtazích a jiných nádobách na sypký materiál a poskytují chlad.
Doma by měly být mandle skladovány:
Správné skladování mandlí umožňuje skladování mandlí po dobu až 2 let nebo déle.
Koupit mandle mohou být ve skořápce a bez. Nakupujte lépe ve skořápce. V tomto případě je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že skořápky nejsou špinavé, plísně a rezavé usazeniny. Zkažené, žluklé, shnilé a nezralé mandle, stejně jako mandle s plísní, by neměly být konzumovány, protože obsahují kyanidy a jiné škodlivé látky.
Mandle odloupněte z skořápky maticí nebo kladivem. V druhém případě je třeba mandle předem zabalit do ručníku tak, aby se kousky skořápky nerozptýlily kolem.
Pro některá jídla a těsto budete potřebovat mandle, oloupané z hnědé kůže:
Hořké mandle ve velkém množství jsou zdraví škodlivé. 10 kusů a 50 kusů hořkých mandlových ořechů jsou smrtící dávky pro děti a dospělé.
Nicméně, kyanovodík může být odstraněn. Za tímto účelem musí být hořká matice podrobena tepelnému ošetření, tj. Smažení nebo vaření.
Chuť hořkých mandlí je bohatší a chuť je výraznější než sladká. Kromě toho hořké mandle mají vysoké léčivé vlastnosti. Známý orientální lékař Avicenna doporučil používat hořké mandle s žaludečními, střevními chorobami, stejně jako s problémy s urinogenitálním systémem as cílem zvýšit "mužskou sílu". V den dospělého můžete jíst 2 kusy mandlí a dětem se nedoporučuje jíst hořké mandle.
Sladké mandle jsou velmi chutné, ale více než 15-17 kusů sladkých mandlí denně nestojí za to jíst. Pro léčebné a preventivní účely stačí jíst denně 3-5 kusů mandlových ořechů. Mohou být použity:
100 g mandlových jader obsahuje:
Kromě toho existuje 7 gramů vlákniny, 4 gramy vody, 7 gramů škrobu, 3,7 gramu popela, 5 gramů nasycených mastných kyselin, 6 gramů mono- a disacharidů.
Ve 250 ml sklenici mandlí může pojmout asi 165 gramů, což je přibližně 1004,9 kilokalorií. Ve 200 ml sklenici 130 g, což je 791,7 kilokalorií. Lžíce mandlí s kopcem (asi 30 gramů) obsahuje přibližně 182,7 kilocalories.
Z nalezených vitamínů v mandlích:
Následující makronutrienty v mandlích jsou nalezeny: vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, chlor a síra. Ze stopových prvků: železo, zinek, jod, měď, mangan, selen a fluor. Obsahuje takové cenné aminokyseliny jako: lysin, tryptofan a arginin.
Vitamin E nebo tokoferol má příznivý vliv na pohlavní žlázy, zlepšuje krevní tlak a srážení krve, léčí koronární srdeční onemocnění, zlepšuje imunitu a je také nepostradatelný pro sportovce, kteří se snaží budovat svalovou hmotu.
Vitamíny PP nebo niacin se podílejí na tvorbě hemoglobinu. Jsou užitečné pro nervový systém, žaludek a kůži.
Hořčík se podílí na biosyntéze proteinů a metabolismu sacharidů a je také nepostradatelný pro normální fungování srdce a krevních kanálů.
Vzhledem k vysokému obsahu sodíku můžeme bezpečně říci, že mandle jsou „vydatným“ produktem. Zinek s obsahem mandlí splňuje naši potřebu slaných potravin. A vitamín B2 zvyšuje biologickou dostupnost zinku v těle, čímž poskytuje tělu enzymy pro normální redox procesy.
Mandle obsahují hodně draslíku a sodíku, které lidské tělo potřebuje denně. Denní dávka draslíku je 3,5 gramu a jedno jádro mandlí obsahuje 1 gram draslíku.
Mandlová jádra mají následující příznivé účinky:
Skutečnost, že je lepší zvolit - mandle nebo vlašské ořechy, podívejte se do programu "Žít zdravě".
Hořké mandle obsahují hodně amygdalinu (vitamín B17), který je v malé dávce dobrý pro tělo, a ve velké dávce je smrtící.
Tento výrobek se nesmí odvolat na osoby s intolerancí mandlí. Každý organismus má svou vlastní linii intolerance. Proto byste měli být opatrní při konzumaci mandlí.
Navzdory všem výhodám a hodnotám kvality mandlí existuje řada kontraindikací pro jeho použití:
Malé děti, aby se zabránilo zásahu do dýchacích cest, dávají pouze drcené mandle.
Mandle patří do rodiny ovoce, ale mnozí to považují za ořech. Jako ořechy se používá jak syrové, tak pražené, solené a kandované; přidat do potravin a různých dezertů. Uvaří s ním:
Mandlový strom je univerzální zařízení pro zajištění živého plotu. To potěší hostitele na jaře s barevnými a bohatými květinami. Amatérští zahradníci dávají přednost pěstování divů, ale mandle mají zjevné výhody.
Mandlový strom je velmi dekorativní
Vypadá to během kvetení: pokryté jemnými růžovými květy. V froté formách, tyto květiny připomínají miniaturní růže.
Rostlina subgenus Mandle (Amygdalus), patří do rodu Plum. Někteří mylně přisuzují rostlinu ořechům. Mandle mají kámen ovoce podobné broskev ovoce, ačkoli tvar se podobá lískového ořechu ovoce.
Roste v přírodě: upřednostňuje kamenité a štěrkovité svahy do výšky jednoho a půl tisíce metrů, bohaté na vápník. Rostliny jsou seskupeny do několika jedinců, umístěných ve vzdálenosti několika metrů (5-7 m) od sebe. Velmi lehký, odolný vůči suchu, protože má rozvinutý kořenový systém.
Kvete na jaře, v některých místech, dokonce i na konci zimy. Plody dozrávají v polovině léta, rostlina začíná nést ovoce v pátém roce života a žije více než sto let. Reprodukuje se různými způsoby, mrazuvzdorně, ale během vegetačního období se bojí jarních mrazů. Kytice mandlí na jaře potěší oko svou něhou a lehkostí. Kvetoucí výhonky se stříhají v době, kdy květy v dolní části plně kvetou, a v horní části pupeny mají růžovou barvu. Řezání je nutné na základně větve.
Mandlové ovoce vypadá jako broskev.
Mandle je krásný nízký strom nebo keř, který roste na jihu Ruska, na Kavkaze, v západní Sibiři a ve střední Asii. Vědci identifikují následující typy:
Tyto druhy se od sebe výrazně liší vzhledem a chutí.
Někteří vědci klasifikují mandle podle jejich obsahu amygdalinu. Záleží na tom, v jaké oblasti mandle budou použity. Tato složka dodává ovocu specifickou mandlovou příchuť. Existují 3 typy rostlin:
Nejoblíbenější mezi cukráři a kuchaři je sladká mandle, takže se pěstuje pro potravinářský průmysl.
Mandlové křehké a sladké odrůdy lze jíst
Pěstování mandlového keře je snadné, ale musíte být trpěliví. Většina druhů rostlin vyžaduje středně úrodnou, lehkou půdu s drenáží. Země by měla být dostatečně osvětlena sluncem. Replanting rostlin je doporučeno poté, co ztratí své listy - počátkem podzimu, ale ne později než v polovině října. Hnoj se přivede do připravených jám (2–3 lopaty), minerálního hnojiva (ne více než sklenice). Rostlina není prohloubena a pevně vázána na kolíky, takže se nerozlomí.
Musíme produkovat plevel, uvolnit půdu včas, bojovat proti škůdcům a chorobám.
Na jaře jsou suché rostliny odstraněny z rostliny, stříhané výhonky s vybledlými květy. To bude klíčem k hojnému kvetení příští jaro. Zahradníci nejen odstraňují suché a poškozené větve, ale také ztenčují a tvoří korunu.
Hnojivo by mělo být aplikováno nejvýše jednou ročně. To je nejlepší udělat v červenci. Pro krmení, superfosfát je vzat, 30 g hnojiva na rostlinu je dost. Jako výsledek, dřevo zraje rychleji, více pupeny jsou tvořeny s květinami.
Prořezávání mandlí: zkrácení ročních výhonků, prořezávání korunky na daném konturách a prořezávání
Rostliny jsou množeny následujícími způsoby:
Každá z těchto metod má svou výhodu a zahradníci ji využívají k reprodukci okrasných keřů.
Po prořezání rostliny se růst kořenů aktivně rozvíjí. Nejlepší je propagovat přerůstání keřů rok po jeho vzhledu, kdy jsou kořeny silné. Slabé kořeny se nemohou usadit, takže je nejlépe odstranit po roce.
K tomuto účelu používejte pružné větve: jsou ohnuté k zemi a zajištěny. Vznik kořenů na těchto větvích je dlouhý proces, může trvat déle než dvanáct měsíců. Objevená sazenice je zpočátku velmi slabá, proto ji nedoporučujeme kopat ihned po vzhledu.
Musíte ho nechat v zemi a získat silnější, bude to trvat rok. Až po této době je kultivovaná rostlina vykopána, což vám umožní získat zdravého mladého keře.
Reprodukce zelenými řízky probíhá v červenci. Nejprve jsou sklizeny, pak jsou ponechány na povrchu. Půda by měla sestávat z rašeliny a písku (3: 2). Po zakořenění jsou mladé rostliny přesazeny do shkolky, aby tam vyrostly a posílily. Někteří zahradníci je zakrývají několika vrstvami lutrasilu. Můžete použít slámu a suché listy (tloušťka vrstvy by neměla překročit 20 cm).
Mandlové řízky sklizené v létě
Každý zahradník ví, co je to za to. Reprodukce pučením probíhá v druhé polovině léta (červenec - začátek srpna). Nejvyššího dekorativního efektu je dosaženo roubováním v poli od 140 do 170 cm, do poločlánků - od 60 do 70 cm, destilace cirkuluje ve výšce půl metru od základny pažby. Mladé švestky (3-4 leté) jsou všeobecně vhodné pro populace, zahradníci dávají přednost tomu, aby si pro tento účel vybrali žlutý vzhled. V prvním roce života je okulant řezán, což přispívá k rychlému růstu větví. Ve druhém roce opustit nejsilnější výhonky, jejichž délka dosahuje až půl metru.
Plody mandle bez skořápky jsou asi padesát procent.
Plášť spolehlivě chrání matice, které jsou skladem následujících látek:
Tyto vitamíny a živiny poskytují mandlovým semenům vysokou nutriční hodnotu.
Mandlové ořechy jsou velmi výživné.
Sladké mandlové ovoce se používá při vaření. Nádoby, pro jejichž přípravu se používají mandle: t
Mandle dodává těmto produktům jemnou chuť. Amaretto likér vyrobený v Itálii je nejznámější a nejoblíbenější nápoj s typickou mandlovou příchutí. Skořápka mandlového ovoce se používá k aromatizaci a zlepšení barevných vlastností alkoholických nápojů.
Mléko vyrobené z ovoce rostliny je jednou z nejlepších náhrad kravského mléka. Vegetariáni a věřící v období rychlého hojně využívají toto jídlo jako jiné ovoce. Mandlové ořechy jsou nejoblíbenější v indonéské a čínské kuchyni. Přidává se k velkému množství jídel.
Marcipán se připravuje na bázi mandlí.
Vysoká koncentrace vápníku a vitamínů v plodech rostliny z nich činí neocenitelný lék na problémy s viděním, nízkým hemoglobinem, myalgií, gastritidou s vysokou kyselostí, žaludečními vředy. Mandlové ovoce by mělo být odebíráno 10-15 kusů třikrát denně po dobu jednoho měsíce.
Existuje mnoho dalších užitečných vlastností plodů tohoto okrasného keře:
10-15 mandlových ořechů denně pomůže vyřešit mnoho zdravotních problémů.
Keřový olej se užívá pro následující onemocnění:
Několik kapek mandlového oleje pomáhá odstranit tachykardické záchvaty, zmírnit zánět při stomatitidě a regulovat střeva.
Nástroj podporuje regeneraci a růst vlasů, takže je široce používán v kosmetologii. Krém, který obsahuje mandlový olej, činí pokožku vláčnou a zdravou.
Rostlinný olej se používá v masážních místnostech, vyživuje pokožku a obohacuje ji vitamíny a stopovými prvky. Ideální pro suchou, vyblednoucí pleť, podporující regeneraci buněk.
http://selomoe.ru/oreh/mindalnoe-derevo.htmlOřechy jsou zdravé a chutné občerstvení, takže mnoho z nich obsahuje i voňavé jadérky v denním menu. Dnes řekneme o mandlích. Doma, v Asii, byl považován za kouzelné ovoce, dávající zdraví. Z našeho přehledu se čtenáři naučí, jak správně používat mandle, jaký je jeho přínos a poškození lidského těla.
Mandlovou domovinou je západní Asie, odkud přišla do Evropy a pak do Ameriky. Podle botanické klasifikace jsou mandle kamenným ovocem švestkového rodu, ale podle chuti a vůně vnímáme jeho jádra jako ořechy.
Nejrozsáhlejší plantáže mandlových stromů se dnes nacházejí v USA, Španělsku, Íránu, Maroku, Itálii a Sýrii. Rusko dováží mandle z těchto zemí bez vlastní výsadby: naše klimatické podmínky nepřispívají k dozrávání ořechů.
Vysoká cena výrobku je dána nejen náklady na dopravu a cla: nutriční hodnota a význam mandlových ořechů pro tělo je vysoká. Než se obrátíte na účinky na zdraví, zvažte jejich složení a pochopte skutečné přínosy mandlí pro naše tělo.
Koncentrace bílkovin, tuků a sacharidů v mandlích je tradiční pro ořechy: více než polovina jsou tuky, zbytek sdílí sacharidy a bílkoviny.
Složení a nutriční hodnota mandlí: t
Nelze se dohadovat o chuťových vlastnostech mandlí, oceňují je i investoři. Mandle se přidávají do čokolády, cukrářských výrobků, salátů, nápojů, konzumovaných v čisté, smažené nebo čerstvé. Není však nutné zapojit se do sladkých mandlí: vysoký obsah kalorií diktuje vlastní pravidla, proto odborníci na výživu doporučují užívat ne více než 7-10 jader denně.
Současně neexistuje zákaz užívat mandlový ořech při hubnutí, v mírných dávkách je užitečný pro všechny, kteří sledují tvar těla a hmotnost. Omezení platí pouze pro pacienty s obezitou, dietou pro ně je lékař.
Co se týče glykemického indexu, jádra pražených a nesolených mandlí obsahují 15 jednotek. Má se za to, že výrobky s indikátorem až 40 jednotek mají nízký GI. Proto jsou mandle s energetickou hodnotou, obsahem bílkovin a tuku doporučovány jako součást snídaně nebo svačinu pro pacienty s diabetem.
Podle charakteristik a obsahu užitečných prvků zaujímají mandle první místa v žebříčku produktů, které jsou důležité pro zdraví. Například porce 100 g suchého produktu obsahuje téměř 80% denní dávky B2 (riboflavinu).
V seznamu prvků a vitamínů:
Zvláštní pozornost si zaslouží obsah makroživin v mandlích. Pro přehlednost uvádíme seznam prvků, které uvádějí procento denní potřeby pro osobu ve 100 g suchých mandlí:
Jinými slovy, čerstvé mandle v denním menu nahradí léky a vitamínové komplexy. O tom, jak mandlové ořechy ovlivňují naše tělo, čtěte dál.
Objem živin je v buničině. Odlupování se naopak doporučuje čistit. Obsahuje velkou část kyseliny fytové - škodlivé anti-výživné látky.
Ve snaze získat maximální užitek ze všech přirozených, mnoho lidí zapomíná na míru spotřeby výrobků. Pro vytvoření vyváženého menu pro každý den doporučujeme zaměřit se na obsah kalorií produktu.
Mandle mají vysokou nutriční hodnotu: asi 600 kcal na 100 g. Stačí, aby dospělý zdravý člověk pojal až 50 g (300 kcal), což odpovídá 10 ořechům. Děti a ženy by měly snížit dávku na 5-7 ořechů denně.
Skutečnost, že všechny ořechy jsou bohaté na živiny, každý ví.
Co přesně se vitamíny a chemické prvky mohou "mandle" chlubit?
Podíl proteinů a uhlohydrátů je téměř stejný, 8% a 12%, zbylých 80% tvoří tuky. Z tohoto důvodu by výrobek neměl být zneužíván lidmi s nadměrnou hmotností. Glykemický index mandlí je 15 jednotek. Ostatní populární ořechy mají stejný indikátor: vlašské ořechy, lískové ořechy, kešu, pistácie. Indikátor je nízký, což umožňuje použití mandlí s diabetem.
Tradičně, mandle je ořech, který je kámen ovoce rodu Plum. Ve tvaru se podobá broskvové kosti. Jeho přínos pro člověka závisí na jeho jedinečném složení, které je bohaté na:
Díky jedinečné kombinaci těchto složek má mandle vynikající:
V přírodě existují dva druhy mandlí:
Je to ořech se sladkým jádrem, oválnou, lehce mastnou chutí. Používá se v potravinách, používá se pro výrobu cukrovinek, vaření, systému správné výživy. Z ní připravuje mandlové mléko pro kosmetiku.
Toto kamenné ovoce obsahuje kyselinu prusovou a glykoid amygdalinu, který se rozkládá, uvolňuje toxický kyanovodík. Z tohoto důvodu hořké mandle bez vhodné předúpravy nelze spotřebovat. Koneckonců, 10 ořechů jedených dítětem, nebo 50 kusů pro dospělé, může být fatální.
Po odpovídajícím pražení, smažení nebo varu však toxické látky z nich zmizí. Tento přírodní produkt je zároveň jedinečným skladištěm esenciálních olejů, které slouží jako podklad pro výrobu léčivého mandlového oleje.
V ideálním případě syrové, loupané mandle, namočené ve vodě s přídavkem soli nebo kyseliny. Maximální přínos, minimální poškození - podle naturopatů, kteří obzvláště nemají příznivý vliv na kůži (ve většině je kyselina fytová).
Jak nasáknout ořechy?
Vyplníme na noc, do 12 hodin v řadě. Dostáváme a jemně čistíme.
Střední možností je blanšírování ořechů, vroucí voda po dobu 1 minuty. Dále vypusťte vodu a vyčistěte kůži.
A pokud vaří jádra po dobu 2-3 minut přes střední teplo, pak rychlé čištění bude k dispozici i pro dítě.
Video níže ukazuje dva způsoby loupání mandlí.
Mandle, stejně jako lískové ořechy, jsou středně alergenní potraviny. Pacienti trpící alergií by měli při prvním použití a obecně dávkování postupovat opatrně. Příznaky alergie: bolest břicha, průjem, zvracení, závratě a kongesce nosu.
Dávky jsou důležité pro osoby s nadváhou. 15-20 kusů za den může být hojení, a 2 velkorysé zhmenite příliš dramaticky zvýšit denní kalorií. Častá nadměrná konzumace mandlí je přímou cestou k nadváze.
Velké množství mandlí je kontraindikováno pro lidi jakékoliv velikosti těla. Nadýmání, průjem, křeče ve střevech a bolesti hlavy - častá reakce na salicyláty a aminy, které jsou bohaté na syrové mandle, a více pečené. Riziko představuje v průměru 50-60 gramů nukleolů.
Jak vstoupit do dietní vlákniny bez poškození?
Obohacujeme dřívější špatné menu, děláme to v ste-pen-no. A nezapomeňte pít více čisté vody!
Dalším problémem všech ořechů, obilovin a semen je kyselina fytová, která zpomaluje vstřebávání vápníku, hořčíku a železa. Přívrženci naturopatických dietetik aktivně podporují namáčení surových ořechů před konzumací.
Pro zdravého dospělého se doporučuje konzumovat nejvýše deset plodů denně, tj. 30-50 g. Při absenci alergických projevů může být množství zvýšeno na dvacet kusů denně. Aby byla matice ještě chutnější, je lepší jádra před použitím smažit. Pro děti by denní příjem mandlí neměl překročit 5 ořechů. Jedna polovina čajové lžičky mandlového oleje denně dává efekt:
Derivát ořechů - mandlové mléko obsahuje mangan, železo, hořčík, měď, zinek, selen, riboflavin, díky kterým:
Mléko bez laktózy z mandlí je chutnější než mléko z krav, ale nenahrazuje obvyklé mléčné výrobky a kojenci jsou kontraindikováni. Mléko je k dispozici s karagenanem, přísadou červených řas. Vliv obsahu složky je stále otevřený díky studiu jejího negativního vlivu na gastrointestinální systém a srdce. Znáte-li výhody a poškození mandlového mléka, vyhledejte produkt bez karagenanu nebo si ho připravte ze syrového ovoce.
Mandle je kost plodů mandlového stromu. Je to teplomilná rostlina. Roste ve Střední Asii, na Kavkaze a na Krymu, stejně jako v Turecku, Jordánsku a Izraeli. Stává se to hořkou a sladkou kostí.
Článek poskytuje informace o příznivých vlastnostech zdraví mandlí a také o možném poškození výrobku.
Ořech je pro tělo velmi užitečný, protože je více nasycený živinami než ostatní ořechy. Obsahuje:
Obsah kalorií - 649 kcal na 100 gramů.
Příznivé vlastnosti matice během těhotenství a dětí byly zmíněny dříve. Má příznivý vliv na kojence. Ale s mandlemi během kojení (HB) by měla být velmi opatrná. Koneckonců, ořechy jsou silným alergenem, mohou způsobit závažné reakce.
Mandle s HB lze tedy konzumovat pouze v minimálním množství (až 30 g ořechů denně). Imunologové doporučují jíst vlašské ořechy nebo piniové oříšky, protože jsou bezpečnější. Pokud dítě nemá alergickou reakci, můžete vyzkoušet jádro mandlí.
Doporučuje se používat ke snížení hladiny cukru v krvi. Ořech obsahuje mono-nenasycené mastné kyseliny a vlákninu. Zpomalují absorpci sacharidů. To pomáhá vyhnout se náhlým změnám hladin glukózy v krvi.
Pro prevenci, lékaři doporučují jíst několik ořechů po každém jídle.
U chronické pankreatitidy může pacient jíst mandle pouze během remise. Během tohoto období přispívá k:
Vzhledem k přítomnosti nenasycených mastných kyselin, antioxidantů a vitaminu E jsou zánětlivé reakce v cévách sníženy a profil lipidů je normalizován. Obsah hořčíku v ořechech normalizuje krevní tlak a polyfenolické antioxidanty a vitamin E pomáhají vyhnout se ateroskleróze.
Díky obsahu kalorií rychle nasycuje tělo a umožňuje snížit příjem potravy.
Někdy jsou rozhodující metody vaření: řádně zpracované potraviny uchovávají vitamíny a přinášejí zdravotní výhody. Příznivci zdravé výživy omezují množství smažených potravin, snižují podíl nezdravých tuků.
Toto pravidlo platí pro ořechy: pražené mandle jsou chutnější, ale méně užitečné. Zvláště když to bylo smažené s porušením technologie. Jak je lepší použít mandlový ořech, abyste získali výhodu, ne poškození?
Řekneme vám nejoblíbenější způsoby zpracování produktu:
Pokud se opravdu chcete nechat hýčkat dobroty, kupte si syrový ořech a zpracovejte ho doma. Kalcinovaný bez oleje v pánvi nebo v mikrovlnné troubě, dostanete chutný produkt s maximálním obsahem vitamínů a bez újmy na zdraví a rozpočtu.
Tam jsou prodejci bez svědomí, častěji se jedná o příležitostné hosty na trzích. Nabízí "hořké mandle", vypadá velmi podobně jako sladké. Ve skutečnosti se jedná o meruňková semena, ve kterých je hodně kyseliny prusové. Pouze 20-30 kusů - otrava nelze vyhnout. To je obzvláště obtížné pro děti.
Sladké mandle se liší od nebezpečného kolegu o prodloužený tvar a špičatý hrot. Je o něco větší, se zřejmě hladkým povrchem.
Jak udělat chybu při výběru? Na velkoměstském trhu nakupujeme syrové mandle od stejného prodejce a pečlivě vyhodnocujeme všechny ořechy nazvané „mandle“, které ostatní lidé nabízejí dětem.
Jak skladovat mandle?
Omezte přístup kyslíku a světla, vložte do uzavřené suché misky v chladničce. Velké dávky v mrazáku.
Doufejme, že jsme vám přidali odhodlání používat mandle častěji. Jeho přínosy a škody jsou popsány s odkazem na moderní poznatky o dietetice, s ohledem na tendenci k přirozené výživě.
P.S. Pro ty, kteří se rádi dívají do zákulisí výrobce.
Mandle od starověku byl považován za jedinečný strom, který je obdařen mystickými vlastnostmi. Na území moderního Uzbekistánu byly jeho čerstvé větvičky používány jako nabídka bohům, kteří hovořili o vysoké hodnotě „daru“, protože i bohové „slyšeli“, kteří s takovým darem zacházeli. V Íránu byly mandle nazývány „nebeským stromem“ a mezi Indy to bylo spojováno s plodností. Podobný význam byl spojen s ořechy ve starém Římě, kde se s nimi sprchovali novomanželé. Číňané považovali mandlový strom za symbol jarního oživení. Ve starověkém Egyptě byl olej z ořechů používán v mnoha kosmetických postupech a pro rituály kněží.
Mandlové plody jsou dokonce zmíněny v Bibli. Starověký Aesculapius dávno objevil zvláštní příznivé vlastnosti mandlí pro ženy a pro muže.
V Asii rostly teplomilné stromy, kde k tomu vytvořilo ideální podmínky. Teprve v XII. Století byly první semenáčky přivezeny do Starého světa, kde, ačkoliv si zvykly, nedostaly rozsáhlou distribuci. Plody se následně staly populární pochoutkou, která byla používána nejen ve vaření, ale i v kosmetologii a medicíně. Pojďme zjistit, jak jsou mandle užitečné, jak je používat a proč nemůžete tento výrobek hodně jíst.
Chcete-li přesně vypočítat počet přijatých kalorií, měli byste znát hmotnost 1 ks. 10 středních ořechů odpovídá 50 g. To znamená, že 1 ovoce váží 5 g.
Pro začátek stojí za zmínku, že mandle jsou dvou druhů: sladké a hořké. První z nich je známo mnoha - to jsou ty nejchutnější ořechy, které jíme, ale odrůda hořkých mandlí není vhodná pro jídlo a přinese jen škodu a otravu. Tento divoký ořech se však úspěšně používá jako surovina pro výrobu mandlového oleje. V tomto případě se během výrobního procesu veškeré škodliviny a toxiny vypařují a koncentrace zvyšuje přínos produktu.
Jako většina ořechů, mandle jsou velmi vysoce kalorický produkt, jeho energetická hodnota je 609 kcal, zatímco 100 g: 18,6 g je plnohodnotný rostlinný protein, 53,7 g tuku a 13 g sacharidů. Na tomto základě je jasné, jak rychle a jednoduše můžete zvýšit nutriční hodnotu pokrmu přidáním několika ořechů. Pokud jde o chuť, mandle má jemné, jemné odstíny a jemnou, příjemnou dochuť. Na rozdíl od jiných ořechů v něm není hořkost a esenciální látky s lehkým, jemným aroma nepřerušují chuť jiných výrobků. Použití mandlového ořechu jako potravinářského výrobku je určeno bohatostí obsahu vitamínů, mikro a makro prvků, a to:
Chcete-li získat maximální užitek z matice a minimální škody, měli byste ji používat správně. Koneckonců, s přebytkem produktu v těle hromadí škodlivé látky - amygdalin, kyselina fytová.
A v hořkých mandlích obsahuje kyselinu prusovou. Proto se konzumují pouze sladké odrůdy. Kyselina prusová v mandlích je skutečným jedem pro tělo.
Otrava touto látkou se vyvíjí velmi rychle. Oběť má zvýšené slinění, nevolnost a zvracení. Srdeční tep se zpomaluje, dýchání ustupuje. Začíná závratě, při chůzi se točí. Při absenci včasné pomoci ve formě výplachu žaludku a střeva je možná smrt.
Proto je tak důležité zpracovat mandlové ovoce před jídlem a ne příliš se unést s nimi. Na tom, jak správně použít matici, pak.
Mandle je silný alergen. Proto se nedoporučuje dávat malým dětem. Pediatři mohou jíst matice již od 3 let. Děti poprvé dostávají ovoce jako přísadu do dezertů. Jejich počet se postupně zvyšuje. Neměli byste dávat ořech více než 3x týdně. Maximální porce na 1 čas - 5 ks.
Přejídání mandlí u některých lidí způsobuje nepříjemné symptomy: závratě, mírný pocit intoxikace. Proto byste měli striktně dodržovat doporučené množství denně. V rozmezí od 30 do 50 g.
Lidé s nadváhou nebo velcí muži mohou jíst trochu více ořechů. Denní dávka mandlí pro muže je asi 60 g (15 jader).
Kyselina fytová je jedním ze základních jader. Podle různých zdrojů obsahuje 1 ořech 1,5 až 3,5% této látky. Fitin je potenciální hrozbou pro tělo. Patří do skupiny antinutričních látek - látek, které zabraňují vstřebávání prospěšných stopových prvků v těle.
Při konzumaci ovoce v malých množstvích nebude škoda. Ale milovníci této matice by měli být na vyhlídce.
Nejúčinnější způsob, jak odstranit fytin, je namáčení. Neutralizuje až 97% škodlivé látky. Výhody namočených mandlí jsou stejné jako obvykle. Ale nemůžete se obávat negativních účinků kyseliny fytové.
Namáčení ořechů je jednoduchý a snadný proces. Chcete-li účinně odstranit škodlivé komponenty, postupujte takto:
Tato pravidla musí následovat každý, kdo se rozhodne jíst správně. Ostatní oříšky a obiloviny jsou namočeny stejným způsobem. Pouze doba expozice je odlišná.
Je to důležité! Podle nejnovějších údajů je kyselina fytová absorbována o 60% více hořčíku a 20% železa.
Zvláštností mandlových ořechů je, že na jedné straně jsou přirozeným skladištěm minerálů, rostlinných tuků, bílkovin a vitamínů, a na druhé straně je to vysoce kalorický a spíše těžký produkt pro asimilaci.
Jeho stálé používání:
Je dobré zahrnout do své stravy a arašídové ořechy, protože mají mnoho užitečných vlastností. Přečtěte si o tom více zde.
Pro terapeutické a profylaktické účely se používají jádra ořechů a produkty jejich zpracování: t
A teď se budu o něco podrobněji zabývat otázkou, jak správně používat hlavní složku mandlí.
Jádra
Obvykle se v potravinách používají sladké mandle. Dospělí se doporučuje jíst ne více než 50 gramů, a děti - ne více než 2 ořechy. Dnes, na regálech supermarketů můžete nejčastěji najít pražené mandle.
Ano, je chutnější a výživnější, ale v nejlepším případě neovlivní jeho prospěšné vlastnosti. V ideálním případě se mandle nejlépe konzumují v surovém stavu a nakupují se v neloupané formě na trhu nebo se objednávají online.
A abych zlepšil stravitelnost ořechů, povím vám o nějakém tajemství. Před použitím je třeba mandle odstranit ze skořápky a několik hodin namočit jádra do studené vody.
Po oříšcích musíte opláchnout, osušit jednorázovým papírovým ručníkem a pak jíst.
Co se týče hořkých mandlí, je nejvíce používán pro prevenci rakoviny. Mimochodem, jádro meruňkových jader má také protirakovinné vlastnosti, není to nic, co by vypadalo tak podobně.
Typicky by měly mandle používat lidé s genetickou predispozicí ke snížení rizika vzniku maligních nádorů v oblasti:
Jeho příjem by měl začínat jedním nebo dvěma ořechy, což zvyšuje jejich denní příjem o jeden až deset kusů denně. V opačném případě může předávkování blokovat buněčné dýchání, což způsobuje těžké udušení. Proto, přejídat mandlové ořechy, zejména hořké by nemělo být.
Více o výhodách mandlí můžete slyšet v dalším videu.
Dokončit můj příběh, chci poznamenat, že milovníci zdravých potravin používají mandlové ořechy jako plnou svačinu a milují je pro svůj nízký glykemický index, který nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Použití několika nukleolů nabíjí osobu energií, což mu umožňuje nahradit tradiční šálek kávy v dopoledních hodinách.
Tento přípravek by však neměl být zneužíván, a zejména s jejich pomocí, aby se sám léčil. Zde nesmíme zapomenout, že použití hořkých mandlí vždy vyžaduje radu a kontrolu kvalifikovaných odborníků.
Zdraví pro vás! Uvidíme se brzy!
Výhody a poškození mandlí jsou přímo závislé na správném skladování a použití. Pokud se nepředjedete, oloupejte a namočte matici před jejím konzumací, přinese to mnoho výhod. Pokud se však při používání jádra vyskytnou nepříjemné příznaky, je nutné přestat užívat a konzultovat lékaře.
http://on-line-wellness.com/polezno-znat/orehi-mindal-pol-za-i-vred-dlya-organizma-skol-ko-nuzhno-s-est.html