Pro většinu lidí je slovo alkohol spojeno především s alkoholickými nápoji. I když použití této látky není omezeno na výrobu alkoholu.
Například lékařský alkohol, jak už název napovídá, se používá téměř ve všech oborech medicíny.
Navzdory skutečnosti, že hlavní složka jeho ethylu je považována za jedovatou, jeho použití v malých dávkách a jako antiseptikum nezpůsobuje nežádoucí účinky jako základ pro obaly a deodorizační látky.
Lékařsky nazývaný jeden z odrůd ethylalkoholu používaného v medicíně. Oba mají tedy stejný molekulární vzorec - C ^ H ^ OH, který odráží chemické složení organické hmoty.
Lékařský roztok vody a alkoholu se uvolňuje 70% a 96% (termín „stupeň“ se nyní nepoužívá). V případě potřeby lze v laboratorních podmínkách získat absolutní alkohol (100%). Suchý produkt je však hygroskopický. Vlhkost přitahovaná jím spíše rychle snižuje jeho sílu na 95-98%.
Lékařský alkohol je vyroben z vysoce kvalitních surovin. V podstatě se získává fermentací obilí nebo brambor.
Výsledný produkt se koncentruje destilací za vzniku rektifikovaného alkoholu 96%.
Ve složení lékařského roztoku voda-alkohol kromě vody nejsou žádné další nečistoty.
V ethanolu mohou být v závislosti na stupni čištění přítomny určité látky.
Lékařský alkohol v zásadě není jedovatý, protože na jeho základě se připravují různé tinktury a výtažky z léčivých rostlin, které se pak užívají i ústně. V pokynech pro roztok vody a alkoholu, který se používá v medicíně, se však nedoporučuje jeho požití.
A zde nejde vůbec o to, že výrobek není dostatečně čistý. Při požití lékařského alkoholu může dojít k popálení sliznice v důsledku její velké síly.
Jak již bylo zmíněno, lékařský alkohol je široce používán ve všech oborech medicíny.
Lékařský alkoholový roztok se používá jako:
Mnoho lidí se zajímá o to, co je běžné v lékařském a potravinářském alkoholu. Součtu těchto látek lze přičíst následující:
Navzdory skutečnosti, že alkohol a potraviny mají mnoho společného, mají také zásadní rozdíly, mezi které patří:
Nelze říci jednoznačně, přínos nebo škoda přináší ethylalkohol. Dnes je těžké najít oblast lidské činnosti, ať se používá kdekoli.
Přináší neocenitelné výhody v medicíně jako dezinfekční prostředek. Pomáhá udržovat sterilní čistotu v operačních sálech. Je nenahraditelný při přípravě různých druhů léků.
Pro osobu užívající malé dávky nápojů obsahujících alkohol je také velmi užitečná. Při požití pomáhají rozšířit krevní cévy, ředí krev, čímž se zlepšuje krevní oběh.
Stává se, že jen díky psychotropnímu působení alkoholu se podaří člověku tlumit silnou bolest.
Výrazné antiseptické vlastnosti alkoholových roztoků dlouhodobě vyhodnocují kosmetologové. Na jejich základě se vyrábí většina čisticích krémů.
Pokud jde o poškození lidského těla, alkohol je nejnebezpečnější drogou. Časté užívání může způsobit silnou psychickou a fyzickou závislost, není divu, že alkoholismus je již dlouho považován za nemoc.
Již dokázané, že alkohol má škodlivý vliv na mozek, játra, ledviny, srdce a všechny tělesné systémy. Ale alkoholické nápoje jsou vyráběny z potravinového alkoholu.
http://kaksamogon.ru/spirt/meditsinskij.htmlEthylalkohol je bezbarvá hořlavá kapalina se silným zápachem a chutí. Používá se pro technické účely, lékařství a potravinářský průmysl. Na základě tohoto alkoholu se připravuje nejoblíbenější alkoholický nápoj na světě - vodka. Ale ne každý ethanol může být použit pro alkoholické výrobky, některé z jeho typů mohou vést ke ztrátě zraku nebo kómatu. Zjistěte, proč.
Abychom pochopili, jak se etanol vyrábí v Rusku, stojí za to vědět, o čem je vše. Ethylalkohol (ethanol) má dva druhy: potravinářské a technické. Technické získané hydratací ethylenu. Surovina pro takový výrobek může sloužit jako olej a jeho produkty, piliny atd. Získal technický účel, protože se skládá z neoddělitelných toxických nečistot a surovinu nelze jíst. Takové alkoholy zahrnují methyl, isopropyl, lékařské, mravenčí tinkturu. Pití takového "nápoje" je velmi nebezpečné.
Potravinový ethanol se stanoví chemicky vzorcem: C2HsOH. Získává se výhradně z potravinářských výrobků: brambor, obilovin, ovoce, bobulí. Zdá se, že je výsledkem fermentace a čištění z nečistot. Fáze fermentace (fermentace) může nastat pouze za účasti cukru a kvasinek. V tomto procesu jedna molekula cukru uvolňuje dvě molekuly ethanolu a tolik oxidu uhličitého. Kromě toho vznikají stejné toxické nečistoty jako ty technické: metanol, ocet, tavné oleje atd.
Destilací z alkoholu tyto škodlivé složky odstraníme. Výsledkem je alkohol, ze kterého je vodka připravena. To znamená, že alkohol by měl být výhradně potravinovým ethanolem.
Podle Rosstata připadá na dospělého Rusa přibližně 18,5 litrů čistého alkoholu ročně. Není to alkohol, který se používá k otírání sklenic, které se počítají, ale ten, který je opilý, je jídlo. Podle těchto údajů můžeme konstatovat, že výroba alkoholu působí v Rusku doslova na opotřebení. Zároveň vyrábět a pít alkoholy jako vysoce kvalitní, a ne moc. Stojí za zmínku, že proces získávání čistého ethanolu v Rusku se neliší od jeho výroby v jiných zemích.
Kvalita tohoto výrobku je kontrolována státem. V závislosti na vstupní surovině a stupni čištění je ethylalkohol rozdělen do několika typů. Podle GOST R 51652-2000 vyzařují:
Současně podle GOST alkoholu by neměla mít výraznou chuť. Navzdory tomu má každý typ alkoholu charakteristickou vůni a chuť, i když je mohou odlišit pouze „gurmáni“. Po naředění a získání vodky může výrobek získat individuální vlastnosti, protože výrobci mohou podle svého uvážení přidávat příchutě a přísady do potravin.
Jak je patrné z obecné klasifikace konzumních lihovin, má-li vodka znak „nejvyššího odbavení“, znamená to, že byl použit alkohol s nejnižší kvalitou. Mezi ruskými značkami je za nejčastější považován ethanol ze segmentu „Extra“, protože brambory jsou považovány za nejziskovější surovinu: jsou bohaté na škrob, který je dobře sacharifikován a produkuje molekuly ethanolu. Kromě toho je bramborová mladina levnější.
Výrobce může bohužel dát takový odznak, i když používá alkohol o vysoké čistotě nebo „Basis“. V tomto případě se spoléhejte pouze na svědomí výrobce, protože ani v laboratoři není možné zjistit, které suroviny byly použity. Nelze určit počáteční složky „kvůli“ opravě, během kterých má alkohol ze všech surovin stejný vzorec - С2Н5ОН. Vzhledem k tomu může podzemní výroba alkoholu dokonce aplikovat nealkoholickou bázi na alkohol.
Vysoce kvalitní potravinářský ethanol se získává touto technologií:
Pro zlepšení kvality a lepšího čištění může výrobce několikrát napravit alkohol, poté dostanete výrobek třídy "Lux" nebo "Alpha". S tímto opětovně použitelným filtrováním konečného produktu však bude mnohem méně. Proto většina výrobců dává přednost „neobtěžovat“ a napravit alkohol jednou. Na konci procesu vaření by měl být testován ethanol. Poté se smísí s destilovanou vodou tak, aby se dosáhlo přibližně 95% pevnosti. Takový výrobek se nazývá pití pouze proto, že se používá v průmyslu výroby alkoholu. Pít ve své čisté formě je nemožné, protože ničí sliznici vnitřních orgánů.
Ethylalkohol je také přítomen v whisky, ginu, tequile a dalších alkoholických nápojích. Existuje však rozdíl mezi ethanolem ve vodce a ethanolem u jiných druhů alkoholu. Zahraniční výrobci nepoužívají rektifikaci obecně, destilační proces nahrazuje jejich proces čištění. Toto filtrování vyžaduje lepší základ, na rozdíl od rektifikovaného, který promění jakoukoliv bázi na stejný alkohol.
Kromě pití je zde i technický alkohol, který by v potravinářském průmyslu neměl být aplikován ani zákonem, ani logikou. Chcete-li pochopit, proč nemůžete pít technický alkohol, stačí pochopit proces jeho výroby. V Rusku se získává stejným způsobem jako v zahraničí. Technologie získávání technického analogu je o něco složitější než technologie potravinářského průmyslu.
Pro použití:
Může být také získán způsobem hydratace ethylenového uhlovodíku v přítomnosti katalyzátoru. Pro získání ethanolu ze základny, jako při výrobě potravinářského alkoholu, musí být báze fermentována. Pro přípravu pitného etanolu se používá klíčící slad nebo kvasinky a v procesu tvorby technického produktu se používají chemické katalyzátory.
Technický alkohol také podléhá čistícím krokům, ale bez důkladné nápravy, protože pitné vlastnosti výrobce a spotřebitele by neměly být narušeny. Většina toxických nečistot z ní není odstraněna: acetaldehyd, ester kyseliny mravenčí, methanol, isopropanol, furfural, butylalkohol atd.
Na rozdíl od potravinářského analogu, technický produkt se může lišit v barvě, někdy má nažloutlý odstín nebo modrou. Vůně takové kapaliny je výraznější - alkohol, někdy s nádechem acetonu. Nároční výrobci přidávají k technickým alkoholickým barvivům a látkám s výrazným zápachem, aby se vyloučila možnost použití takového výrobku uvnitř.
Technický alkohol s takovými přísadami se nazývá denaturovaný alkohol. Denaturační prvky jsou vybrány tak, aby jejich separace z ethanolu nebyla v podzemních podmínkách možná nebo komplikovaná. Přes toto, některé pochybné “společnosti” ještě používají technický alkohol jako základ pro vodku a jiné alkoholické nápoje. Tato činnost je přísně potrestána zákonem Ruské federace, ale nadále existuje.
Použití technického alkoholu pro výrobu alkoholu je dáno tím, že takový základ je levnější než analogický k pití. Pro spotřebitele jsou tyto úspory někdy velmi drahé.
Použití technického alkoholu může mít za následek:
Technická je nejen ethylalkohol, ale také isopropyl, methyl, butanol atd. Jsou výborně vhodné jako rozpouštědla pro automobilový průmysl, pro praní desek a disků, oken, ale ne pro pití. Lékařský alkohol je také populární náhradou za jedlý ethanol. Patří také k řadě technických, ale mezi spotřebiteli je považován za mnohem bezpečnější než ostatní. Mnozí se tedy domnívali, že lékařský alkohol je připraven pouze z obilí nejvyšší kvality. Není jasné, odkud tento mýtus přišel.
S největší pravděpodobností, takový zmatek byl kvůli GOST, který uvádí, že technický ethanol by měl být vyroben z potravinových surovin. Ve skutečnosti, alkohol "Extra" - lékařské. Dokument však neobsahuje slovo o standardech lékařského alkoholu. A to znamená, že je připravují jakýmkoliv dostupným způsobem. Důvěryhodní výrobci používají čištěný ethanol "Extra", nespolehlivý - jakýkoli jiný alkohol. Opět platí, že syntetické analogy stojí výrobce mnohem levnější, takže pokušení používat je mnohem vyšší.
Bohužel vysoká cena láhve vodky nezaručuje její kvalitu. Alkohol se snadno vyrábí, stačí si opatřit podobné etikety a obaly a "elitní" nápoj z pilin (v nejlepším případě) je připraven. Obchody také opovrhují kupovat levnější zboží, takže riziko otravy není vyloučeno, i když nakupujeme alkohol v krásném "bohatém" balení.
Aby se toto riziko snížilo, jsou tyto nákupy nejlépe realizovány v hypermarketech, řetězcích nebo specializovaných prodejnách. Jedním slovem, mělo by to být místo prodeje, které oceňuje jeho pověst a ke kterému, v takovém případě, bude možné podat stížnost (co je nejdůležitější, udržet kontroly). Stojí za to vyhnout se stánkům, stánkům na trhu, pochybným soukromým místům. Taková prodejní místa se zamaskují jako „zabavená“, což vysvětluje nízkou cenu takového „dobrého produktu“.
Koupený alkoholický nápoj se před použitím zapálí. Stačí do lžíce nalít malý produkt a zapálit ho. Pokud hoří s průsvitným modrým plamenem, máme před sebou ethanol (i když to, co je vyrobeno, zůstává neznámé). Pokud plamen dává zelenkavý odstín - je to toxický technický alkohol.
Pokud chcete zkontrolovat kvalitu své oblíbené značky vodky, nebo jen koupil, plátek brambor pomůže. Ve sklenici alkoholu je třeba upustit kus oloupaných brambor a nechat je několik hodin. Je-li kořen nemění barvu, základem nápoje je dobré jídlo ethanol. Růžový odstín brambor ukazuje vysoký obsah methanolu.
Obsah alkoholu v nečistotách můžete také zkontrolovat pomocí měděného drátu. Je nutné ho ohřát na ohni a dát do nádoby s testovaným produktem a nesmí docházet k nepříjemnému zápachu a výparům. Pokud tekutina vydává silný zápach, neměli byste ji pít.
Nejlepší prevencí proti technické otravě alkoholem bude odmítnutí těžkého alkoholu obecně. Mluvit o kvalitě etanolu, a to i pití, je poměrně obtížné, protože to je jed pro tělo. GOST z roku 1972 definoval etanol jako "silný lék, který způsobil první vzrušení, a pak ochrnutí nervového systému." Ruská GOST ji dnes definuje jako "bezbarvou kapalinu s charakteristickým zápachem". Vzhledem k tomu, že standardy jeho výroby se nezměnily. Nezapomeňte, že alkoholický průmysl přinesl a přináší příjem do státní pokladny. Pokladna má zájem prodávat alkohol, a ne ve zdraví národa. Ethylalkohol v 72. letech byl jed a dnes je jed.
http://stopalkogolizm.ru/kak-i-iz-chego-gotovyat-spirt-v-rossii/Lékařský a potravinářský alkohol patří do skupiny etylalkoholu - tekutina s výraznou vůní a pálivou chutí, která nemá žádnou barvu. Velkou chybou je názor, že obě verze alkoholu budou ve svém složení a síle identické a budou sloužit stejnému účelu. Pouze v některých případech může být složení a pevnost přibližně stejné, ale rozdíl v stupni čištění látky v každém případě nastane.
Výroba lékařského alkoholu znamená vysoký stupeň čištění. Následně může být taková látka použita v potravinářském průmyslu stejným způsobem jako potravinářský typ alkoholu. Toto je jeden z jejich hlavních běžných použití, jak protichůdný k technickému alkoholu, který obsahuje mnoho škodlivých nečistot, který je používán ve formě paliva a v průmyslu.
Lékařský alkohol je vyroben výhradně z obilí a brambor, které jsou vysoce kvalitní. Bramborový škrob se snadno vaří v měkkém a cukerně. Obiloviny jsou široce distribuovány a významně snižují výrobní náklady tohoto alkoholu.
Výroba potravinářských spinů
Potravinový alkohol má ukazatele síly v rozmezí od 95 do 95,2%. Zdravotní protějšek má širší škálu ukazatelů. V závislosti na cílech však můžete najít pevnost 95%.
Jakýkoliv z těchto dvou druhů alkoholu lze zakoupit v lékárně za nízké ceny bez poskytnutí dalších dokladů nebo omezení.
Alkoholické nápoje (pití)
V současné době začíná výroba alkoholu fermentací přírodních potravinových surovin postupně ustupovat do pozadí. Některý ethanol se již vyrábí syntetickou hydratací ethylenu nebo hydrolýzou rostlinných materiálů. Po obdržení látky je její analýza a čištění. Část alkoholu se dále věnuje řešení zdravotnických účelů, druhá část se zasílá do výroby alkoholických nápojů. Zbývající, nejvíce „špinavá“ část alkoholu patří do „technické“ klasifikace a sleduje potřeby průmyslu.
Z jakýchkoliv materiálů je vyroben určitý typ alkoholu, stupeň čištění lékařského analogu bude vždy vyšší - kvalitativní analýza ukazuje, že kromě vody a alkoholu neexistují žádné další nečistoty. V obvyklém potravinovém ethylalkoholu může být vždy přítomna jedna nebo další přídavné látky, které zůstanou po procesu čištění, které neumožňují jeho použití pro lékařské účely.
Při výrobě potravinářského alkoholu lze použít různé ovocné plodiny, včetně melasy, které nejsou zapojeny do vytváření čistšího léčivého alkoholu, protože není možné získat požadovanou čistotu.
Jak je známo, síla potravinového alkoholu, v závislosti na značce bude od 95 do 95,2%. Odpovídající indikátory medicinálního alkoholu lze nalézt v 70, 90, 95 a dokonce 40%, v závislosti na potřebách, pro které bude látka použita.
Lékařský alkohol našel největší využití v roli antiseptika. Již dlouho je známo, že mnoho léčiv obsahuje škodlivé látky a jedy, které jsou neutralizovány expozicí ethanolu. Aby se zabránilo infekci, v nemocnicích je místo odběru krve ošetřeno takovým alkoholem, který se po krátké době odpařuje a zanechává zcela sterilní oblast kůže. Je také široce používán v léčivech, kde slouží jako základ pro přípravu různých léčivých tinktur. Lze jej použít v jiných zdravotnických oblastech.
V důsledku toho mají potraviny a lékařské alkoholy, navzdory podobné výrobní technologii (av některých případech stejnou surovinu) různé stupně čištění a různé oblasti použití.
http://vchemraznica.ru/chem-medicinskij-spirt-otlichaetsya-ot-pishhevogo/Ethylalkohol v minulém století byl získán hlavně fermentací potravinářských surovin (brambory, zrna, cukr, melasa). Alkohol získaný touto metodou se nazývá rektifikovaný, jeho chemický vzorec je С2Н5ОН, procento alkoholu samotného v rektifikovaném stavu je 95,5%. Průmysl vyrábí tři druhy komoditního alkoholu - surový, rektifikovaný a alkohol s dvojitou rektifikací (nejvyšší hodnocení).
V současné době se velké množství ethanolu vyrábí syntetickým způsobem hydratace ethylenu nebo hydrolýzou rostlinných materiálů.
Nějaký ethanol je užitý na lékařské účely, někteří je užitý na výrobu alkoholických nápojů, a někteří, většinou technické rozmanitosti jsou zvyklé na produkci syntetický kaučuk, acetal hydride, získat antifreeze (antifreeze), být používán jako komponenty raketového paliva, získat alkoholové laky. barvy v kosmetice.
Lékařský alkohol obsahuje 95% alkoholu. Je to bezbarvá hořlavá kapalina, která hoří modrým plamenem a dobře se mísí se všemi látkami.
Pokud jde o jeho farmakologické vlastnosti, ethylalkohol je narkotická látka, centrální nervový systém a buňky mozkové kůry jsou zvláště citlivé na účinky těchto složek. Užívání alkoholu jako alkoholika vždy vedlo k reakci - jak přestat pít.
V lékařské praxi je ethylalkohol nejčastěji používán jako dezinfekční prostředek, antiseptický a navíc má dráždivý účinek, který je v některých případech nutný pro manipulaci. Zeptáte-li se sami sebe, jak udělat injekci, ukazuje se, že bez alkoholu je není možné.
Mnoho léčiv, tinktur, extraktů pro vnější použití se vyrábí na bázi alkoholu nebo lékařského alkoholu.
V lékařské praxi se alkohol používá jako protizánětlivé činidlo pro protizánětlivou léčbu abscesů vnější kůže, vředů, mastitidy, různých infiltrátů. Také alkohol se používá pro dezinfekci provozních polí, při stírání rukou chirurga před operací. Pokud je to nutné, snižte vysokou teplotu pacienta, používejte lotiony a otřete alkohol. V případě anginy pectoris vyvstává otázka - jak léčit adenoidy a jednou z metod je otírání mandlí bavlněným tampónem.
Lékařský alkohol se používá téměř ve všech oborech medicíny, jak naznačuje jeho název. Při léčbě prakticky jakéhokoli onemocnění se používá alkohol, bez toho, aby nebyly podávány žádné injekce, otřely se s ním skvrny, všechny chirurgické nástroje a nástroje používané k provádění nejrůznějších zdravotních procedur se třely alkoholem.
V lékařské praxi se užívá ethylalkohol 90%, alkohol 70% a alkohol 40%, které vyrábějí specializované firmy v závislosti na dostupnosti objednávky.
S ohledem na skutečnost, že téměř většina obyvatelstva je obeznámena s alkoholickými nápoji a má informace, že jsou založeny na hlavním prvku - ethylalkoholu, který dává nejen sílu alkoholického nápoje, ale také je návykový, pokud tyto nápoje užíváte poměrně často. Mnoho lidí se zajímá o to, z čeho jsou vyrobeny, a o to, co je to léčivý alkohol.
Vysoce kvalitní alkoholické nápoje mají vždy příjemnou chuť a nezpůsobují těžkou kocovinu, a proto k tomu musíte přidat alkohol, který prošel kvalitní úpravou (čištění škodlivých nečistot).
Také v souvislosti s alkoholem a dalšími statistikami v Rusku, který říká, kolik lidí zemřelo na pití neštandardního alkoholu. Smrtelné výsledky jsou spojeny se skutečností, že často nečestní podnikatelé přidávají alkoholické nápoje s nižším stupněm alkoholu.
Podle moderních požadavků je ethylalkohol rozdělen do následujících typů:
První druh alkoholu se používá pouze pro výrobu alkoholických nápojů. Při jeho výrobě se používá speciální technologie, přírodní suroviny (rostlinného původu) a prochází mnoha stupni čištění. Čištění je nutné odstranit z něj spoustu škodlivých nečistot, které nepříznivě ovlivňují lidské tělo.
Druhý typ alkoholu, který může být také připsán, a lékařský ethanol, není vyroben z přírodních surovin, ale z ropy a dalších složek. Takový výrobek nepodléhá silnému čištění, protože podle technických norem Ruska nemůže být používán pro použití v čisté a přidané formě lidmi.
Lékařský alkohol vyniká mezi technickými produkty v tom, že prochází mnoha stupni čištění, ale podle technických požadavků (GOST) nemůže být používán jako pitná voda, i když je prakticky spotřebován prakticky neublíží zdraví. Samotný lékařský alkohol lze zakoupit v lékárně, bez jakýchkoliv omezení. Lékařské řešení je vyrobeno z přírodních nebo technických surovin.
Je důležité vědět, že v alkoholických nápojích není pití alkoholu nikdy nejvyšší koncentrací. Vždy se ředí vodou a může obsahovat různé aromatické přísady.
Výrobní proces má určité zvláštnosti. V závislosti na surovinách výrobního procesu je alkohol, jak je uvedeno výše, pitný a technický.
Proces výroby technického ethanolu bude následující.
Pití alkoholu má jeden účel: používá se pro výrobu alkoholických nápojů, proto společnosti, které je vyrábějí a starají se o jejich pověst, stejně jako o veřejné zdraví, nakupují pouze kvalitní a certifikované výrobky v lihovarech.
Výrobní proces pití alkoholu bude následující.
Mnozí výrobci vyrábějí alkohol z nejlevnějších surovin, protože produkce obilnin vyžaduje speciální technologii a mnoho stupňů čištění.
Trvá to hodně času.
Zde hraje roli další faktor. Zemědělství v naší zemi není příliš rozvinuté a většina lihovarů je nucena se na nákupy obilí obrátit na zahraniční trhy, což v podstatě vyrábí kvalitní alkohol a dražší výrobky. To vytváří určité obtíže, takže je levnější a rychlejší vyrábět tento produkt z nejlevnějších a méně kvalitních surovin (např. Shnilé brambory).
Je důležité vědět, že po pochopení toho, co lze tento výrobek vyrobit, by spotřebitelé měli pochopit, že vysoce kvalitní alkoholické nápoje v naší zemi nikdy nebudou mít nízké náklady.
Pokud se podíváte na regály, můžete vidět širokou škálu alkoholických nápojů. Pokud však obsahuje výše uvedený produkt, proč mají jinou chuť, hodnotu a sílu. To pomůže pochopit existující klasifikaci pití lihovin.
Podle současné klasifikace jsou lihoviny rozděleny do následujících typů:
Odrůda je velká, ale z určitého typu tohoto výrobku jsou vyráběny pouze specifické alkoholické nápoje.
Produkty z obilovin zahrnují značky jako vodka a whisky. Stačí si uvědomit, že tyto nápoje budou přirozené a vysoce kvalitní, pokud jsou založeny na obilných surovinách.
V naší zemi se jedná o následující kategorie:
Je důležité vědět, že výrobky pod značkami super, alfa, luxus jsou vyrobeny pouze z obilí. Alkoholy s vysokou čistotou mohou být vyrobeny z melasy.
Hroznové odrůdy se používají k výrobě koňaku různých značek, Armagnac a francouzské brandy. Pokud vidíte nápis na lahvi brandy, že obsahuje alkohol „Extra“, pak to není skutečný koňak.
Odrůdy jsou vyráběny pouze z ovoce a bobulí. Jejich výrobní technologie je zároveň specifická. Například jablka a hrušky se nikdy nestlačují, protože mají kyselinu kyanovodíkovou, která by se neměla dostat do alkoholického nápoje. Bobule, jako jahody, maliny, jsou předem namočené v alkoholu, a pak je hotový výrobek z nich. Z ovocných alkoholů získávejte brandy, které se vyrábějí pouze v evropských zemích (Francie, Španělsko, Itálie).
Z cukrové třtiny, v procesu jejího zpracování, získat cukr, a z odpadních černé melasy. Zpracovává se dále a vznikají nápoje jako rum a cachaca.
Chcete-li získat požadovaný produkt z černé melasy, přidejte speciální kvasinky. Rum je odlišný od Cachaca tím, že první musí trvat nějakou dobu, a Cachace nevyžaduje stárnutí a jde okamžitě do prodeje.
Ochucené odrůdy se používají k výrobě alkoholických nápojů, jako je například absint. Za tímto účelem se ethyl podrobuje speciálnímu zpracování, to znamená, že se k němu přidávají speciální složky vyrobené z přírodních surovin (například pelyněk). Poté se provede destilace a z konečného produktu se získá absint.
Ten je alkohol vyrobený z agáve. Tequila je z ní vyrobena. Tato tequila by měla mít ve svém složení pouze přírodní produkt. Pokud je výroba tohoto alkoholického nápoje přirozená, uvede to výrobce na etiketě výrobku.
Je důležité vědět, že není možné míchat alkoholické nápoje vyrobené z alkoholu vyrobeného z různých složek.
Odborníci to nedoporučují z toho důvodu, že bude pro tělo obtížné zpracovat různé druhy alkoholu, což povede k těžké kocovině. Ale někteří duchové jsou v dobré harmonii s ostatními a jejich míchání nebude následovat ranní kocovina.
Téměř všechny alkoholické nápoje obsahují hlavní prvek - alkohol, takže účinek alkoholických nápojů na lidské tělo vytváří stejný účinek, bez ohledu na sílu nápoje. Aby se zabránilo kocovině a různým komplikacím, je lepší používat alkoholické výrobky, které jsou vyrobeny z vysoce kvalitních surovin, a jsou plně certifikovány pro shodu s GOST. Dobrý alkohol nikdy nebude levný, a lékařské a technické využití pro zamýšlený účel.
Abychom pochopili, jak se etanol vyrábí v Rusku, stojí za to vědět, o čem je vše. Ethylalkohol (ethanol) má dva druhy: potravinářské a technické. Technické získané hydratací ethylenu. Surovina pro takový výrobek může sloužit jako olej a jeho produkty, piliny atd. Získal technický účel, protože se skládá z neoddělitelných toxických nečistot a surovinu nelze jíst. Takové alkoholy zahrnují methyl, isopropyl, lékařské, mravenčí tinkturu. Pití takového "nápoje" je velmi nebezpečné.
Potravinový ethanol se stanoví chemicky vzorcem: C2HsOH. Získává se výhradně z potravinářských výrobků: brambor, obilovin, ovoce, bobulí. Zdá se, že je výsledkem fermentace a čištění z nečistot. Fáze fermentace (fermentace) může nastat pouze za účasti cukru a kvasinek. V tomto procesu jedna molekula cukru uvolňuje dvě molekuly ethanolu a tolik oxidu uhličitého. Kromě toho vznikají stejné toxické nečistoty jako ty technické: metanol, ocet, tavné oleje atd.
Destilací z alkoholu tyto škodlivé složky odstraníme. Výsledkem je alkohol, ze kterého je vodka připravena. To znamená, že alkohol by měl být výhradně potravinovým ethanolem.
Podle Rosstata připadá na dospělého Rusa přibližně 18,5 litrů čistého alkoholu ročně. Není to alkohol, který se používá k otírání sklenic, které se počítají, ale ten, který je opilý, je jídlo. Podle těchto údajů můžeme konstatovat, že výroba alkoholu působí v Rusku doslova na opotřebení. Zároveň vyrábět a pít alkoholy jako vysoce kvalitní, a ne moc. Stojí za zmínku, že proces získávání čistého ethanolu v Rusku se neliší od jeho výroby v jiných zemích.
Kvalita tohoto výrobku je kontrolována státem. V závislosti na vstupní surovině a stupni čištění je ethylalkohol rozdělen do několika typů. Podle GOST R 51652-2000 vyzařují:
Současně podle GOST alkoholu by neměla mít výraznou chuť. Navzdory tomu má každý typ alkoholu charakteristickou vůni a chuť, i když je mohou odlišit pouze „gurmáni“. Po naředění a získání vodky může výrobek získat individuální vlastnosti, protože výrobci mohou podle svého uvážení přidávat příchutě a přísady do potravin.
Jak je patrné z obecné klasifikace konzumních lihovin, má-li vodka znak „nejvyššího odbavení“, znamená to, že byl použit alkohol s nejnižší kvalitou. Mezi ruskými značkami je za nejčastější považován ethanol ze segmentu „Extra“, protože brambory jsou považovány za nejziskovější surovinu: jsou bohaté na škrob, který je dobře sacharifikován a produkuje molekuly ethanolu. Kromě toho je bramborová mladina levnější.
Výrobce může bohužel dát takový odznak, i když používá alkohol o vysoké čistotě nebo „Basis“. V tomto případě se spoléhejte pouze na svědomí výrobce, protože ani v laboratoři není možné zjistit, které suroviny byly použity. Nelze určit počáteční složky „kvůli“ opravě, během kterých má alkohol ze všech surovin stejný vzorec - С2Н5ОН. Vzhledem k tomu může podzemní výroba alkoholu dokonce aplikovat nealkoholickou bázi na alkohol.
Vysoce kvalitní potravinářský ethanol se získává touto technologií:
Pro zlepšení kvality a lepšího čištění může výrobce několikrát napravit alkohol, poté dostanete výrobek třídy "Lux" nebo "Alpha". S tímto opětovně použitelným filtrováním konečného produktu však bude mnohem méně. Proto většina výrobců dává přednost „neobtěžovat“ a napravit alkohol jednou. Na konci procesu vaření by měl být testován ethanol. Poté se smísí s destilovanou vodou tak, aby se dosáhlo přibližně 95% pevnosti. Takový výrobek se nazývá pití pouze proto, že se používá v průmyslu výroby alkoholu. Pít ve své čisté formě je nemožné, protože ničí sliznici vnitřních orgánů.
Ethylalkohol je také přítomen v whisky, ginu, tequile a dalších alkoholických nápojích. Existuje však rozdíl mezi ethanolem ve vodce a ethanolem u jiných druhů alkoholu. Zahraniční výrobci nepoužívají rektifikaci obecně, destilační proces nahrazuje jejich proces čištění. Toto filtrování vyžaduje lepší základ, na rozdíl od rektifikovaného, který promění jakoukoliv bázi na stejný alkohol.
Kromě pití je zde i technický alkohol, který by v potravinářském průmyslu neměl být aplikován ani zákonem, ani logikou. Chcete-li pochopit, proč nemůžete pít technický alkohol, stačí pochopit proces jeho výroby. V Rusku se získává stejným způsobem jako v zahraničí. Technologie získávání technického analogu je o něco složitější než technologie potravinářského průmyslu.
Pro použití:
Může být také získán způsobem hydratace ethylenového uhlovodíku v přítomnosti katalyzátoru. Pro získání ethanolu ze základny, jako při výrobě potravinářského alkoholu, musí být báze fermentována. Pro přípravu pitného etanolu se používá klíčící slad nebo kvasinky a v procesu tvorby technického produktu se používají chemické katalyzátory.
Technický alkohol také podléhá čistícím krokům, ale bez důkladné nápravy, protože pitné vlastnosti výrobce a spotřebitele by neměly být narušeny. Většina toxických nečistot z ní není odstraněna: acetaldehyd, ester kyseliny mravenčí, methanol, isopropanol, furfural, butylalkohol atd.
Na rozdíl od potravinářského analogu, technický produkt se může lišit v barvě, někdy má nažloutlý odstín nebo modrou. Vůně takové kapaliny je výraznější - alkohol, někdy s nádechem acetonu. Nároční výrobci přidávají k technickým alkoholickým barvivům a látkám s výrazným zápachem, aby se vyloučila možnost použití takového výrobku uvnitř.
Technický alkohol s takovými přísadami se nazývá denaturovaný alkohol. Denaturační prvky jsou vybrány tak, aby jejich separace z ethanolu nebyla v podzemních podmínkách možná nebo komplikovaná. Přes toto, některé pochybné “společnosti” ještě používají technický alkohol jako základ pro vodku a jiné alkoholické nápoje. Tato činnost je přísně potrestána zákonem Ruské federace, ale nadále existuje.
Použití technického alkoholu pro výrobu alkoholu je dáno tím, že takový základ je levnější než analogický k pití. Pro spotřebitele jsou tyto úspory někdy velmi drahé.
Použití technického alkoholu může mít za následek:
Technická je nejen ethylalkohol, ale také isopropyl, methyl, butanol atd. Jsou výborně vhodné jako rozpouštědla pro automobilový průmysl, pro praní desek a disků, oken, ale ne pro pití. Lékařský alkohol je také populární náhradou za jedlý ethanol. Patří také k řadě technických, ale mezi spotřebiteli je považován za mnohem bezpečnější než ostatní. Mnozí se tedy domnívali, že lékařský alkohol je připraven pouze z obilí nejvyšší kvality. Není jasné, odkud tento mýtus přišel.
S největší pravděpodobností, takový zmatek byl kvůli GOST, který uvádí, že technický ethanol by měl být vyroben z potravinových surovin. Ve skutečnosti, alkohol "Extra" - lékařské. Dokument však neobsahuje slovo o standardech lékařského alkoholu. A to znamená, že je připravují jakýmkoliv dostupným způsobem. Důvěryhodní výrobci používají čištěný ethanol "Extra", nespolehlivý - jakýkoli jiný alkohol. Opět platí, že syntetické analogy stojí výrobce mnohem levnější, takže pokušení používat je mnohem vyšší.
Bohužel vysoká cena láhve vodky nezaručuje její kvalitu. Alkohol se snadno vyrábí, stačí si opatřit podobné etikety a obaly a "elitní" nápoj z pilin (v nejlepším případě) je připraven. Obchody také opovrhují kupovat levnější zboží, takže riziko otravy není vyloučeno, i když nakupujeme alkohol v krásném "bohatém" balení.
Aby se toto riziko snížilo, jsou tyto nákupy nejlépe realizovány v hypermarketech, řetězcích nebo specializovaných prodejnách. Jedním slovem, mělo by to být místo prodeje, které oceňuje jeho pověst a ke kterému, v takovém případě, bude možné podat stížnost (co je nejdůležitější, udržet kontroly). Stojí za to vyhnout se stánkům, stánkům na trhu, pochybným soukromým místům. Taková prodejní místa se zamaskují jako „zabavená“, což vysvětluje nízkou cenu takového „dobrého produktu“.
Koupený alkoholický nápoj se před použitím zapálí. Stačí do lžíce nalít malý produkt a zapálit ho. Pokud hoří s průsvitným modrým plamenem, máme před sebou ethanol (i když to, co je vyrobeno, zůstává neznámé). Pokud plamen dává zelenkavý odstín - je to toxický technický alkohol.
Pokud chcete zkontrolovat kvalitu své oblíbené značky vodky, nebo jen koupil, plátek brambor pomůže. Ve sklenici alkoholu je třeba upustit kus oloupaných brambor a nechat je několik hodin. Je-li kořen nemění barvu, základem nápoje je dobré jídlo ethanol. Růžový odstín brambor ukazuje vysoký obsah methanolu.
Obsah alkoholu v nečistotách můžete také zkontrolovat pomocí měděného drátu. Je nutné ho ohřát na ohni a dát do nádoby s testovaným produktem a nesmí docházet k nepříjemnému zápachu a výparům. Pokud tekutina vydává silný zápach, neměli byste ji pít.
Nejlepší prevencí proti technické otravě alkoholem bude odmítnutí těžkého alkoholu obecně. Mluvit o kvalitě etanolu, a to i pití, je poměrně obtížné, protože to je jed pro tělo. GOST z roku 1972 definoval etanol jako "silný lék, který způsobil první vzrušení, a pak ochrnutí nervového systému." Ruská GOST ji dnes definuje jako "bezbarvou kapalinu s charakteristickým zápachem". Vzhledem k tomu, že standardy jeho výroby se nezměnily. Nezapomeňte, že alkoholický průmysl přinesl a přináší příjem do státní pokladny. Pokladna má zájem prodávat alkohol, a ne ve zdraví národa. Ethylalkohol v 72. letech byl jed a dnes je jed.
Ethylalkohol v minulém století byl získán hlavně fermentací potravinářských surovin (brambory, zrna, cukr, melasa). Alkohol získaný touto metodou se nazývá rektifikovaný, jeho chemický vzorec je С2Н5ОН, procento alkoholu samotného v rektifikovaném stavu je 95,5%. Průmysl vyrábí tři druhy komoditního alkoholu - surový, rektifikovaný a alkohol s dvojitou rektifikací (nejvyšší hodnocení).
V současné době se velké množství ethanolu vyrábí syntetickým způsobem hydratace ethylenu nebo hydrolýzou rostlinných materiálů.
Nějaký ethanol je užitý na lékařské účely, někteří je užitý na výrobu alkoholických nápojů, a někteří, většinou technické rozmanitosti, být užitý na produkci syntetický kaučuk, acetal hydride, získat antifreeze (antifreeze), být používán jako komponenty raketového paliva, získat alkoholové laky a některé typy barvy v kosmetice.
Lékařský alkohol obsahuje 95% alkoholu. Je to bezbarvá hořlavá kapalina, která hoří modrým plamenem a dobře se mísí se všemi látkami.
Pokud jde o jeho farmakologické vlastnosti, ethylalkohol je narkotická látka, centrální nervový systém a buňky mozkové kůry jsou zvláště citlivé na účinky těchto složek. Užívání alkoholu jako alkoholika vždy vedlo k reakci - jak přestat pít.
V lékařské praxi je ethylalkohol nejčastěji používán jako dezinfekční prostředek, antiseptický a navíc má dráždivý účinek, který je v některých případech nutný pro manipulaci. Zeptáte-li se sami sebe, jak udělat injekci, ukazuje se, že bez alkoholu je není možné.
Mnoho léčiv, tinktur, extraktů pro vnější použití se vyrábí na bázi alkoholu nebo lékařského alkoholu.
V lékařské praxi se alkohol používá jako protizánětlivé činidlo pro protizánětlivou léčbu abscesů vnější kůže, vředů, mastitidy, různých infiltrátů. Také alkohol se používá pro dezinfekci provozních polí, při stírání rukou chirurga před operací. Pokud je to nutné, snižte vysokou teplotu pacienta, používejte lotiony a otřete alkohol. V případě anginy pectoris vyvstává otázka - jak léčit adenoidy a jednou z metod je otírání mandlí bavlněným tampónem.
Lékařský alkohol se používá téměř ve všech oborech medicíny, jak naznačuje jeho název. Při léčbě prakticky jakéhokoli onemocnění se používá alkohol, bez toho, aby nebyly podávány žádné injekce, otřely se s ním skvrny, všechny chirurgické nástroje a nástroje používané k provádění nejrůznějších zdravotních procedur se třely alkoholem.
V lékařské praxi se užívá ethylalkohol 90%, alkohol 70% a alkohol 40%, které vyrábějí specializované firmy v závislosti na dostupnosti objednávky.
Konečný produkt fermentačního procesu je C2H5OH, což je bezbarvá transparentní kapalina s charakteristickou vůní a pachovou chutí. V závislosti na obsahu etylalkoholu se alkoholické nápoje dělí na alkohol s vysokým obsahem alkoholu - až do 96% alkoholu (ethylalkohol), silný - od 31 do 65% alkoholu (vodka, rum, brandy), střední alkohol - 9-30% alkoholu (hroznová vína, likéry, likéry), nízký alkohol - 1,5–8% alkoholu (pivo, kvas). Ethylalkohol se dobře mísí s vodou v jakémkoliv poměru, má teplotu varu 78,3 ° C, zmrazení je mínus 117 ° C, je hygroskopické.
Klasifikace alkoholu. V závislosti na zdroji surovin se alkohol dělí na potravinářské a technické. Potravinový alkohol lze naopak vyrábět z:
♦ obilné suroviny a brambory;
♦ cukerná melasa a ostatní odpady z výroby cukru;
V závislosti na stupni čištění je alkohol rozdělen na bezvodou, lékařskou, lux, extra, nejvyšší čistotu, 1. stupeň.
Ethylalkohol (ethanol) je produktem destilace fermentovaných produktů obsahujících uhlohydráty, následovaná koncentrací a zpracováním destilátu (kapalina obsahující alkohol). Ethanol je bezbarvá, snadno mobilní, hořlavá kapalina s hustotou 806 kg / m 3 při 0 ° С, s teplotou varu 78,3 ° C; je smíchán s vodou v jakémkoliv poměru, jedovatý ve velkých dávkách.
Ethylalkohol je široce používán v různých sektorech ekonomiky. Více než 150 průmyslových odvětví ji používá jako surovinu, rozpouštědlo a palivo.
Rusko produkuje více než 1/6 světové produkce etanolu. Hlavními spotřebiteli potravinového lihu jsou alkoholické nápoje a vinařské odvětví potravinářského průmyslu. Potravinový alkohol je vysoce koncentrovaná směs téměř čistého ethylalkoholu s vodou. 95% pití alkoholu jako potravinářského výrobku se prodává pouze na Dálném severu a na Sibiři. V zásadě se používá jako hlavní nebo pomocná surovina při výrobě vodky, likérů, likérů, hořkých a sladkých nálevů, hroznových a ovocných vín.
Ethanol z potravin se získává z rostlinných surovin bohatých na škrob (brambory, obiloviny, odpady ze škrobu) a inulinu (topinambur a kořeny čekanky) nebo ze surovin obsahujících cukr (melasa - odpad z výroby cukru, cukrová řepa, nevyhovující surový cukr, stonky cukrové třtiny, nevyhovující ovoce a bobuloviny, včetně hroznů, jakož i odpad z výroby vína).
Technický alkohol se vyrábí z rostlinných materiálů s vysokým obsahem vlákniny nehydrolyzovatelnými enzymy kvasinkových buněk (piliny, sláma, rašelina, mech) a ze siřičitanových louhů (odpad z výroby buničiny a papíru) obsahující až 1,5% cukru. Technický ethylalkohol se také vyrábí synteticky - hydratací (v přítomnosti katalyzátoru) ethylenového uhlovodíku - C2H4 + H20 = C2H5Oh
Ethylalkohol z potravinářských surovin a dřeva se vyrábí podle stejného principu digescí cukrů působením kvasinkových enzymů. Jediný rozdíl je v metodách hydrolýzy surových polysacharidů na fermentovatelné cukry: potravinářský škrob je hydrolyzován biochemicky enzymy (amylázy) a dřevitá celulóza je chemicky zpracována minerálními kyselinami. Proces fermentace hexóz je v obou případech stejný a může být reprezentován následujícím schématem:
kyselina fosforečná - kyselina pyrohroznová -
Acetaldehyd - ethylalkohol.
Výroba ethanolu z bramborových hlíz a obilných zrn je založena na dvou biochemických procesech: hydrolýze (sacharifikaci) škrobu obsaženého v surovinách a fermentaci výsledných cukrů na alkohol a oxid uhličitý a fyzikální proces oddělování kapalin varem.
Sacharizace škrobu se provádí za použití amylolytických enzymů, které se akumulují v naklíčených zrnách (sladu) nebo produkují houby rodu Aspergillus: Asp. avamori, Asp. oryzae. Asp. niger, Asp. usamii, Asp. botatae. Enzym cx-glukosidáza (maltasa) kvasinky katalyzuje hydrolýzu disacharidu maltózy na dvě molekuly glukózy a komplex enzymů zymasy štěpí glukózu do ethylalkoholu a oxidu uhličitého: C6H1206-> 2C2H5OH + 2C02 + 118 kJ.
Z obilovin k získání ethylalkoholu se používá hlavně obilí, ječmen, oves, žito, pšenice, proso. Při výrobě alkoholu se používá tzv. "Zelený slad", tj. Navlhčený na obsah 38-40% vlhkosti a naklíčených zrn ječmene, žita, pšenice, ovsa, proso, kukuřice. Typicky, alkohol továrny používají směs sladů ze dvou nebo tří druhů obilí. Při výběru směsí se snaží vytvořit nejkomplexnější komplex aktivně se sacharujících enzymů.
Pro fermentaci surových surovin ze zrnnatých brambor, tzv. Kaše, se používá kvasnice Saccharo-myces cerevisiae rasy XII, IIM.
Výroba alkoholu ze škrobových surovin se skládá z následujících hlavních technologických postupů:
♦ příprava surovin - praní, čištění před nečistotami;
♦ tepelné zpracování (vaření) vodou o teplotě 120-150 ° C a tlaku nejméně 588 kPa (6 atm) pro zničení buněčné struktury a rozpuštění škrobu;
♦ chladící vařená hmota;
♦ Sacharizace škrobu působením enzymů amyllithia - a-a (3-amylázy a oligo-1,6-glukosidázy (dextrinázy) obsažené ve sladovém mléku nebo čistých plísňových houbách po dobu 5–10 minut při teplotě 57 ° C. -58 ° C;
♦ štěpení maltózy a dextrinů (po jejich přeměně na maltózu) na ethylalkohol a oxid uhličitý působením enzymů kvasinek za vzniku zralého rmutu obsahujícího 7 až 10% alkoholu;
♦ Vypouštění z varu destilací s párou ve speciálních kolonách surového alkoholu o obsahu 88% objemových. ethylalkohol a nečistoty získané během fermentace;
♦ re-destilace surového alkoholu na zařízení pro dávkovou nebo kontinuální destilaci za účelem získání rektifikovaného alkoholu o síle 96–96,5% objemových. Rektifikovaný alkohol se také získává přímo z kaše na kontinuálně provozovaných aparátech bragorectic, kde jsou nečistoty emitovány ze surového alkoholu.
Nečistoty jsou sekundární a vedlejší produkty alkoholového kvašení. Většina z nich má škodlivý účinek na lidské tělo, a proto zbytkové množství a složení nečistot ovlivňuje kvalitu rektifikovaného alkoholu a alkoholických nápojů z nich vyrobených. Pokud je celkový obsah nečistot v surovém alkoholu 0,3–0,5%, bylo v jejich složení identifikováno více než 50 sloučenin, které mohou být přiřazeny do jedné ze čtyř skupin chemických látek: aldehydů a ketonů, etherů, vyšších alkoholů (tavných olejů) a kyselin.
Čištění (rektifikace) surového alkoholu z nečistot je předpokladem pro následné použití alkoholu pro přípravu vodky a alkoholických nápojů. Rektifikace destilací surového alkoholu je založena na různých bodech varu při zahřívání ethylalkoholem a nečistotami, které ho kontaminují. V závislosti na stupni těkavosti jsou tyto nečistoty hlavy, ocasu a meziproduktu.
Hlavní nečistoty se vaří při teplotě pod bodem varu ethanolu. Jedná se o aldehydy (kyselina octová atd.), Ethery (ethylacetát kyseliny octové, methylacetát kyseliny octové, ethylacetát atd.), Methylalkohol. Odpadky zahrnují nečistoty, které se vaří při teplotě nad teplotou varu ethylalkoholu. Jedná se především o tavné oleje, tj. Vyšší alkoholy - propyl, iso-propyl, butyl, isobutyl, amyl, iso-mil, atd. Furfural, acetaly a některé další látky také patří k nečistotám.
Mezisložkové nečistoty jsou nejsložitější skupinou sloučenin. V závislosti na podmínkách destilace mohou být jak hlava, tak ocas. Tato skupina nečistot zahrnuje isomáselnou ethyl, isovalerianoethyl, isokylamino, isova-lerianoisoamyl estery.
V některých případech se surový alkohol před rektifikací podrobí chemickému ošetření, aby se zbavil nečistot: estery se zmýdelní roztokem NaOH a přemění na soli těkavých kyselin; Roztok KMp04 oxidují aldehydy na nenasycené sloučeniny.
V závislosti na stupni čištění je rektifikovaný ethylalkohol ze čtyř stupňů: deluxe - 96,3%, extra - 96,5% objemových, nejvyšší purifikace - 96,2 a 1. stupně - 96% objemových. Pro výrobu alkoholických nápojů používáme alkohol "Lux", "Extra" a nejvyšší úklid. Alkohol "Lux" a "Extra" se vyrábí z různých druhů obilí (kromě luštěnin) a směsi obilí a brambor. Množství bramborového škrobu ve směsi by nemělo překročit 35% při výrobě alkoholu "Lux" a 60% při výrobě alkoholu "Extra".
Nejvyšší alkohol pro čištění se vyrábí v závislosti na vstupní surovině:
♦ z obilí, brambor nebo obilí a brambor;
♦ ze směsi obilí, brambor, cukrové řepy a melasového surového cukru a dalšího cukru a škrobu obsahujícího potravinářské suroviny v různých poměrech;
Protože rektifikovaný alkohol "Extra" se vyrábí z upravených zrn, obsah nečistot v něm nesmí překročit 0,07 g / dm 3. V alkoholu s nejvyšší čistotou a prvním stupni je povoleno množství nečistot na 0,1 a 0,15 g / dm3. Kromě pevnosti ve všech třech třídách v rektifikovaném alkoholu obsah aldehydů (ne více než 2, 4 a 10 mg v 1 litru bezvodého alkoholu), roztaveného oleje (ne více než 3, 4 a 15 mg / dm 3), esterů (ne více než 25, t 30 a 50 mg / dm3), volné kyseliny (ne více než 12, 15 a 20 mg / dm3). Musí odolat zkoušce na methylalkohol s kyselinou fuchsulfurovou. Furfural obsah není povolen.
Ethylalkohol všech odrůd by měl být bezbarvý a transparentní, bez cizích částic. Chuť a vůně by měly být charakteristické pro ethanol vyrobený z vhodných surovin. Cizí chutí a pachy nejsou povoleny.
Pití ethylalkoholu se vyrábí v síle 95 ± 0,2% objemových. Jeho vůně a chuť by měly být charakteristické pro rektifikovaný ethylalkohol nejvyšší čistoty vyrobené z obilí a brambor, ostatní indikátory kvality jsou stejné jako pro ethyl rektifikovaný alkohol nejvyšší čistoty.
Alkohol se nalije do čistých skleněných lahví 0,5 a 0,25 l. Na lahvičce s alkoholem nalepte nálepku stanoveného vzorku s označením: jméno výrobce, název alkoholu, síla v objemových procentech, kapacita lahve a číslo aktuální normy. Doba použitelnosti pití alkoholu není omezena.
Kvalita pití alkoholu musí splňovat požadavky uvedené v tabulce. 16. Organoleptické vlastnosti alkoholu určují vzhled, barvu, chuť a vůni. Pití alkoholu musí být čirá, bezbarvá kapalina s charakteristickou chutí a vůní.
Kromě organoleptických ukazatelů jakosti v lihu se provádějí fyzikálně-chemické studie a stanoví se objemový podíl ethylalkoholu (95,0 ± 0,2%), hmotnostní koncentrace aldehydů (nejvýše 4 mg / dm 3), roztaveného oleje (nejvýše 4 mg / dm). 3), estery (ne více než 30 mg / dm 3), volné kyseliny (ne více než 15 mg / dm 3). Nápoj musí vydržet zkoušku na přítomnost methylalkoholu kyselinou sírovou fuchsinovou a nesmí obsahovat furfural.
Potravinový ethylalkohol se získává pouze z potravinářských surovin. Hlavní surovinou pro výrobu alkoholu jsou brambory, kukuřice, melasa.
Výroba alkoholu sestává z následujících kroků:
Přípravné - čištění surovin z nečistot, vaření sladu;
hlavní je vaření škrobových surovin, sacharifikace škrobu, digesce sacharifikované hmoty, destilace rmutu a výroba surového alkoholu;
poslední je rektifikace (opakovaná destilace za účelem čištění ethylalkoholu z nečistot).
V závislosti na obsahu nečistot a síle, rektifikovaný ethanol (С2H5OH) vyrábět odrůdy: Lux, Extra,
nejvyšší čištění a první. Rektifikovaný ethanol je čirá, bezbarvá kapalina bez cizích pachů a chutí.
Alkoholy třídy Lux a Extra se získávají pouze z upravených zrn. Pro alkohol o vysoké čistotě a první třídu použijte všechny potravinářské suroviny obsahující škrob.
Obsah ethanolu (síla) je vyjádřen v objemových procentech. Pod objemovými procenty se rozumí počet mililitrů alkoholu ve 100 ml vodného roztoku alkoholu při 20 ° C.
Intenzita alkoholu Lux - 96,3% obj., Extra - 96,5%, nejvyšší čištění - 96,2%, 1. stupeň - 96,0% obj..
Ethylalkohol je bezbarvá, vysoce mobilní kapalina; podíl bezvodého alkoholu při 20 "C - 0; 78927; bod varu při 760 mm Hg - 78,3 ° C; zmrazení - 117 ° C.
z různých druhů obilí, směsí a brambor, kromě luštěnin. Při výrobě alkoholu "Lux" množství brambor ve směsi by neměla překročit 35%, alkohol "Extra" - 60%.
V Ruské federaci povoleno jako extrakční a technologické rozpouštědlo při výrobě potravin podle TI, maximální zbytkové množství podle TI (oddíl 5.3.42 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Ethylalkohol je bezbarvá kapalina, která je mísitelná s vodou v jakémkoliv poměru. Potravinový alkohol se získává pouze fermentací kapalin obsahujících cukr. Etanol v Ruské federaci a ve většině ostatních zemí není považován za potravinářskou přídatnou látku. Je nedílnou součástí mnoha potravin, jeho použití jako konzervační látky není omezeno. Konzervační účinek se projevuje v koncentraci několika procent a je spojen se snížením aktivity vody v potravinovém produktu.
Arabové používali alkohol k ukládání ovoce před tisíci lety. V současné době etanol nachází průmyslové využití při pečení chleba a vinařství. Přidává se do džusů, které se používají při výrobě vín, a ke speciálním vínům. V domácnosti je ethanol stále hojně používán v konzervách ovoce v rumu a cukru.
Výroba lékařského alkoholu znamená vysoký stupeň čištění. Následně může být taková látka použita v potravinářském průmyslu stejným způsobem jako potravinářský typ alkoholu. Toto je jeden z jejich hlavních běžných použití, jak protichůdný k technickému alkoholu, který obsahuje mnoho škodlivých nečistot, který je používán ve formě paliva a v průmyslu.
Lékařský alkohol je vyroben výhradně z obilí a brambor, které jsou vysoce kvalitní. Bramborový škrob se snadno vaří v měkkém a cukerně. Obiloviny jsou široce distribuovány a významně snižují výrobní náklady tohoto alkoholu.
Potravinový alkohol má ukazatele síly v rozmezí od 95 do 95,2%. Zdravotní protějšek má širší škálu ukazatelů. V závislosti na cílech však můžete najít pevnost 95%.
Jakýkoliv z těchto dvou druhů alkoholu lze zakoupit v lékárně za nízké ceny bez poskytnutí dalších dokladů nebo omezení.
V současné době začíná výroba alkoholu fermentací přírodních potravinových surovin postupně ustupovat do pozadí. Některý ethanol se již vyrábí syntetickou hydratací ethylenu nebo hydrolýzou rostlinných materiálů. Po obdržení látky je její analýza a čištění. Část alkoholu se dále věnuje řešení zdravotnických účelů, druhá část se zasílá do výroby alkoholických nápojů. Zbývající, nejvíce „špinavá“ část alkoholu patří do „technické“ klasifikace a sleduje potřeby průmyslu.
Z jakýchkoliv materiálů je vyroben určitý typ alkoholu, stupeň čištění lékařského analogu bude vždy vyšší - kvalitativní analýza ukazuje, že kromě vody a alkoholu neexistují žádné další nečistoty. V obvyklém potravinovém ethylalkoholu může být vždy přítomna jedna nebo další přídavné látky, které zůstanou po procesu čištění, které neumožňují jeho použití pro lékařské účely.
Při výrobě potravinářského alkoholu lze použít různé ovocné plodiny, včetně melasy, které nejsou zapojeny do vytváření čistšího léčivého alkoholu, protože není možné získat požadovanou čistotu.
Jak je známo, síla potravinového alkoholu, v závislosti na značce bude od 95 do 95,2%. Odpovídající indikátory medicinálního alkoholu lze nalézt v 70, 90, 95 a dokonce 40%, v závislosti na potřebách, pro které bude látka použita.
Lékařský alkohol našel největší využití v roli antiseptika. Již dlouho je známo, že mnoho léčiv obsahuje škodlivé látky a jedy, které jsou neutralizovány expozicí ethanolu. Aby se zabránilo infekci, v nemocnicích je místo odběru krve ošetřeno takovým alkoholem, který se po krátké době odpařuje a zanechává zcela sterilní oblast kůže. Je také široce používán v léčivech, kde slouží jako základ pro přípravu různých léčivých tinktur. Lze jej použít v jiných zdravotnických oblastech.
V důsledku toho mají potraviny a lékařské alkoholy, navzdory podobné výrobní technologii (av některých případech stejnou surovinu) různé stupně čištění a různé oblasti použití.
Podle GOST R 51652-2000 „Rektifikovaný ethanol z potravinářských surovin. Technické podmínky v závislosti na stupni čištění ethanolu se dělí na:
Navzdory skutečnosti, že podle GOST, by alkohol neměl mít výraznou chuť, každý typ vodky má svůj vlastní, pouze svou vlastní chuť a vůni. Téměř každá vodka je směs zředěná vodou (směs několika alkoholů různých tříd). Bohužel výrobci obvykle neposkytují informace o procentuálním obsahu ve vodce určitého typu alkoholu.
Kupující, který si je vědom rozdílů mezi značkami potravinového ethanolu, pochopí, že pokud označení označuje „alkohol s vysokou čistotou“, pak hovoříme o nejhorší vodce, i když její cena není nejnižší.
V závislosti na stupni výroby se rozlišují tyto druhy alkoholu:
Alkohol syrový o síle asi 88% se získá metodou destilace (destilace) fermentovaných surovin. Ve skutečnosti je to obvyklý měsíční svit. Obsahuje velké množství tavných olejů a jiných nečistot.
Čistit alkohol surový je podroben nápravě. Bod varu nečistot obsažených v destilátu se liší od bodu varu čistého ethanolu. Nečistoty, které se vaří při nízkých teplotách, nazývané hlava, při vysokém ocasu. Pro své kanceláře používají vysoké (až několik metrů) destilační kolony. Během tohoto procesu může být koncentrace škodlivých látek snížena na minimum a síla alkoholu může být zvýšena až na 97 stupňů.
Pro výrobu pitného ethanolu se rektifikovaný roztok zředí destilovanou vodou tak, aby pevnost výsledné kapaliny byla 95%.
Alkohol získaný rektifikací se nazývá pití pouze proto, že se používá k výrobě alkoholických nápojů a zdravotnických přípravků. Nedoporučuje se pít čistý alkohol, protože spaluje sliznice.
Lékařský alkohol, jehož čistotu mnozí považují za standard - to je vhodně zředěný rektifikovaný ethanol.
Zahraniční klasifikace. V závislosti na surovinách se rozlišují hlavní druhy potravinového alkoholu:
Víno alkohol je základem pro výrobu různých druhů brandy, zejména brandy. Kromě hroznů lze alkohol vyrábět i z jiných druhů ovoce. Calvados je destilát z kvašených jablek, slivovice je ze švestek, tequila je z agáve.
Obilné destiláty: pšenice, žito, ječmen, kukuřice - používané k výrobě whisky.
Kvůli kyselině kyanovodíkové a vysoké koncentraci škodlivých nečistot je alkoholický nápoj v čisté formě zakázán pro výrobu alkoholických nápojů v Rusku a ve většině zemí EU.
Tyto odrůdy mohou být nazývány pouze úsekem alkoholu, protože oprava se nepoužívá k jejich získání. Kvalita je zlepšena vícestupňovou destilací (často dvojitou nebo trojnásobnou) se separací na frakce.
http://kurenie.me/alkogol/napitki/iz-chego-delayut-meditsinskij-spirt.html