logo

Bílý med je zvláštním produktem včelařství, je velmi ceněn včelaři, stejně jako znalci a znalci po celém světě.

Je v přírodě bílý med? Možná je to reklamní tah, nebo práce obchodníků? Zda všude mohou být včelí produkty? Je to opravdu tak? Je pravda, že tato odrůda je velmi vzácná?

Mnozí výrobci mohou vyrábět včelí produkty s využitím různých technologií, včely však produkují bílou lahůdku v omezeném množství, protože nektar se sbírá pouze z jednotlivých rostlin medu. Jedná se o takové rostliny, jako je vičenec říční, lípa, akácie, malina, bavlna, sladký jetel. Dávají výrobku vynikající aroma a chuť. Během kvetení těchto rostlin, včely sbírat nektar z nich, a všechny prospěšné vlastnosti květin promění v lahodné a zdravé bílé medu.

Proč je med bílý jako máslo

Včelí výrobek má neobvyklou barvu, není tmavě hnědý ani jantarový, ale velmi lehký. V počáteční fázi odběru převládá v kapalině bronzový, nažloutlý nebo nazelenalý odstín. Protože se produkt stává bezbarvý, stává se bezbarvý. Včelaři zároveň poznamenali, že v něm není žádná pěna a prakticky se nevytváří žádný sediment. Proto se lidé tohoto včelařského produktu nazývají bílým medem.

Barva a textura

Výrobek je bílý a hustý díky své konzistenci, je viskózní a viskózní. S dlouhým skladováním, některé odrůdy zachránit jejich počáteční kapalný stav na dlouhou dobu, zatímco jiní, na rozdíl od toho, moci rychle se proměnit v pevnou strukturu.

Na konci cukrové fáze získává kapalina často pastovitou a sypkou strukturu. Vypadá to jako tekutá hmota poněkud neobvyklá a dokonce neobvyklá. Složení výrobku má jemnou a delikátní chuť. Aroma je nezapomenutelná, intenzivní, silná.

Galerie: Honey White Rose (25 fotografií)

Druhy a odrůdy

  1. Malinový pohled.
  2. Linden pohled.
  3. Bílý jetel medu.
  4. Med z bavlny.
  5. Med z vojtěšky.
  6. Řepkový vzhled.
  7. Bílý akátový med
  • Malinová odrůda je nejvzácnější, má jemnou a jemnou chuť. Navzdory tomu, že maliny rostou téměř na každé letní chatě, je tento druh medu poměrně vzácný. Zkušení včelaři si však všimnou, že během kvetení malin nemusí včely pozorovat jiné květy. V počáteční fázi má odrůda zlatý odstín, ale během procesu krystalizace se mění její struktura a barva se stává krémovou. Tento produkt obsahuje jedinečné léčivé vlastnosti. Mohou léčit nervová onemocnění, onemocnění dýchacích cest a také posilovat imunitní systém.
  • Lípový med má specifickou chuť a ostré aroma. Sbírejte tento med v období kvetoucí lípy. Barva jantarová, lehká, zřídka se zelenkavým nádechem. Konzistence je čistá a tekutá. Během procesu krystalizace rychle získává pevnou strukturu. Lipový med je osvědčeným lékem pro nachlazení a infekční onemocnění.
  • Rozmanitost medu bílého jetele. Bílý jetel je jedinečný květ, poskytuje včelám nektar a pyl. V této odrůdě dominuje jemná sladká chuť a vanilková vůně, která obsahuje mnoho stopových prvků nezbytných pro tělo. Proto většina lidí považuje tuto odrůdu za nejchutnější a hojivější, kromě toho je skladována poměrně dlouhou dobu. Během dlouhodobého skladování kapalina pomalu krystalizuje a získává viskózní a bílou konzistenci.
  • Med z bavlny. V tomto produktu dominuje bílá barva. Konzistence vzduchu, jako je zakysaná smetana nebo máslo, má neobvyklou chuť. Chuť je sladká, ale ne klonující, není tam žádná květinová vůně. Vysoký obsah oleje a glukózy mu dodává málo tuku. Po krystalizaci a sacharifikaci jsou plně popsány chuťové vlastnosti této odrůdy.
  • Med z vojtěšky. Je vyroben z fialových květů vojtěšky, má neobvyklou vůni a chuť. Po dokončení procesu krystalizace se získá bílá barva.

  • Znásilnění Zlato Shromážděné z pícnin - řepky. Chuť je velmi sladká, sladká, lehce hořká a má štiplavý zápach, chutná spíše jako sladký jetel, ale v kvalitě ztrácí. Proces skladování produktu je dlouhý, dobře zvládá onemocnění srdce a dobře odstraňuje škodlivé toxiny z těla.
  • Bílý akátový med Tento výrobek má aromatické aroma. Chuť je sladká a něžná. Tato odrůda se obtížně zaměňuje s jinými odrůdami. Konzistence je velmi tekutá, transparentní, bezbarvá, podobná vodě. Vzhledem k nízkému obsahu sacharózy a převahě fruktózy nesmí dlouho trvat. Během procesu krystalizace se jeho vzhled podobá bílé jemnozrnné hmotě. Čistý produkt bez nečistot se získá během odběru tohoto produktu z květů bílé akácie.

Je třeba poznamenat, že nektar květů bílé akácie obsahuje v průběhu sběru užitečné biologické složky. V lékařství se přípravek používá při léčbě diabetu, nervových poruch, očních onemocnění a hormonálních poruch. Odrůda není alergenní a často se podává dětem.

Vzácné odrůdy

  1. Esparcetovy.
  2. Cyprian
  3. Taiga
  4. Baškir.
  • Dietní med je jednou z nejcennějších odrůd, má sladkou a delikátní chuť, voňavé aroma, transparentní žlutý odstín. Proces cukru je velmi pomalý a časem se produkt mění na měkkou hustou hmotu s jemným krémovým odstínem. Posiluje imunitní systém dobře a celé tělo, používá se jako protizánětlivé a antimikrobiální činidlo.
  • Kypr med Tato odrůda je jednou z nejvzácnějších odrůd bílého medu. Když je výrobek čerstvý, připomíná krém nebo sádlo a má zelenkavý odstín. Proces cukru je rychlý, s formací na povrchu krystalů připomínajících sněhové vločky.

  • Bílá odrůda tajgy. Mnoho lidí ví, že tajga je region s obtížným terénem. Proto se přírodní zóna v tajze zachovala ve své původní podobě a po mnoho staletí vznikla jedinečná fauna a flóra. Včely mohou extrahovat med z rostlin, které rostou na půdě bohaté na minerální složení. Mezi tyto rostliny patří malina, vrbová bylina, lesní pelargónie, řepka, dagil, sladký jetel, šalvěj, máta.
  • Bílá odrůda Bashkir. V současné době, Bashkir med je jedním z nejpopulárnějších lahůdek mezi znalci tohoto nektaru. Tato odrůda se nazývá kurai, tzv. Jedna z rostlin rostoucích v zemi. Také rostlina kurai propletená v erbu republiky. Byl jste někdy v Baškortostánu? Pak Vám doporučujeme navštívit tuto oblast, protože Bashkiria byla vždy známá svým medem.

Tam je legenda, že jméno Bashkortostan pochází ze dvou slov: včela a hlava. Tato medová republika vděčí za svou slávu divoké včelce Burzyan, která je z genetického hlediska považována za jedinečnou. Včela často musela být v mnoha extrémních podmínkách, je odolná vůči chladu, produkuje velké množství včelích produktů v krátkém čase.

Antimikrobiální účinek je jednou z nejdůležitějších vlastností medu Bashkir. Tam je docela nemnoho typů Bashkir medu, například, vápno, jetel, sladký jetel, les, pohanka. V této oblasti je více než 345 rostlin medových rostlin, z nichž je možné extrahovat včelí produkty, proto není možné zmínit odrůdu, která by byla nejlepší mezi ostatními. Velmi běžné odrůdy vápna a pohanky. Spolu s lipou a pohankou současně pěstují duby, vrby, javory. Stojí za zmínku, že Bashkiria často drží různé veletrhy včelích produktů.

Jemné nuance léčivých bylin se mohou lišit v závislosti na regionu Bashkiria. Nezapomeňte, že rostou i jetele, akácie, vrbové byliny, vičence, jetele. A každá z rostlin má své jedinečné vlastnosti.

Tam je další vzácná odrůda - Bílá růže. Je považován za jednu z nejvzácnějších odrůd. Včely mohou dostat jen z divokých šípů. Zředění jiných rostlin, divoká růže dodává nezapomenutelnou chuť a vynikající aroma.

Kontraindikace pro použití

Nezapomeňte, že včelí produkty jsou přírodní biologicky aktivní sloučeniny. Tyto sloučeniny mohou být agresivní alergeny. Před nákupem určitého druhu medu byste se proto měli poradit se svým lékařem. Můžete také určit individuální intoleranci. K tomu je třeba dát malou část medu na zápěstí a držet několik hodin. Pokud svědění a zarudnutí není, pak můžete produkt bezpečně koupit.

Med obsahuje spoustu sacharidů, proto musí být pečlivě zaveden do stravy, zejména pokud máte cukrovku. Nepodávejte včelí produkty dětem do tří let a kojícím matkám. Aktivní biologické látky mohou mít nepředvídatelné účinky na zdraví - od hormonálního narušení až po alergickou reakci.

http://lublumed.ru/2017/04/belyiy-med-vidyi-i-sorta-pochemu-u-meda-nazvanie-belaya-roza/

Jaký je bílý med a jak je užitečný?

Bílý med je zajímavý pro mnoho milovníků včelích produktů. Je to všechno o raritě, protože tato odrůda se vyrábí pouze z několika rostlinných druhů. Bílé odrůdy nektaru jsou považovány za elitní, protože mají zvláštní aroma a jedinečnou chuť. V dnešním článku budeme jen mluvit o tomto typu "včelího dárku".

Představuje bílé odrůdy medu

Bílé odrůdy medu se mohou pochlubit tekutou konzistencí. Pokud jde o barvu, existují tři možnosti: žlutá, žlutá, světle hnědá. Můžete mít otázku "Tak proč se to nazývá bílá?". Faktem je, že bělost se objevuje po dokončení procesu krystalizace nebo přidávání mateřského mléka.

Hlavní bílá odrůda je považována za tavolgovy. Existují však i jiné druhy nektaru, které nakonec zblednou:

  1. Vojtěška je obyčejný druh medu. Pyl a nektar se sbírají z fialových květů. Tento typ včelího ošetření se zbarví okamžitě po krystalizaci. Má jemnou chuť a kořeněnou vůni. Aktivně se používá při léčbě onemocnění gastrointestinálního systému.
  2. Kypr se může pochlubit bílou barvou, která dává světle zelený odstín. Jedním z hlavních rysů je rychlá krystalizace. Má jemnou chuť a krémovou konzistenci.
  3. Bílý kobylka - tento druh nektaru je vysoce transparentní. Samo o sobě není bílý a musí být smíchán s jinými odrůdami. Může se pochlubit vynikající vůní a lehkou chutí.
  4. Bílá limeta - medově bílá, která má velmi hustou strukturu. Je považován za jeden z nejcennějších, protože se aktivně používá při léčbě mnoha onemocnění.
  5. Esparcetov - vyznačuje se vysokou průhledností a podobně jako vroucí nektar má světle zelený odstín. Po zhrubnutí se zbarví bíle. Pravidelný příjem přípravku pomáhá posilovat tělo. Lékaři to doporučují lidem, kteří se po vážné operaci podrobují rehabilitaci.
  6. Donnic - má jedinečnou vanilkovou chuť a jantarový odstín. Pomáhá při nespavosti a nachlazení.
  7. Baškir - stejně jako většina ostatních odrůd, bělí po dokončení krystalizace. Má aroma máty a vůni čerstvě řezané trávy. Je považován za jeden z nejužitečnějších.
  8. Jetel - elitní produkt včelařství. Mezi hlavní charakteristiky patří vysoká volatilita, transparentnost a jedinečná chuť. Lékaři doporučují přidat ji do stravy kojících matek.
  9. Jablko - nektar světle žluté barvy, který se zbarví ihned po krystalizaci. Má antibakteriální, antimikrobiální a čistící vlastnosti, a proto je široce používán v medicíně.

Způsoby, jak získat přírodní bílý med

Mnoho milovníků včelích produktů se zajímá o otázku, z čeho je bílý med vyroben. Ihned si všimneme, že výroba bílého medu je velmi obtížná. Nejdůležitějším bodem je, že včelín by měl být co nejvíce z rostlin medu, jejichž nektar dodává medu tmavé odstíny. To je jediný způsob, jak získat bílý med.

Jak si vyrobit bílý med? Výše jsme již řekli, že nejdůležitější podmínkou, kterou je třeba dodržet, je umístit včelín v blízkosti žádané rostliny medu, ale zároveň by neměly být oblasti s rostlinami, které dávají nektar tmavých odstínů poblíž. Jednoduchý úkol je na první pohled velmi obtížný.

Proč je bílý med? Po dokončení krystalizace se na povrchu nektaru vytvoří bílý depozit. Je to přítomnost této další vrstvy, která způsobila vzhled takového jména. Kromě toho bílá skvrna hovoří o vysoké kvalitě a přirozenosti výrobku.

Užitečné vlastnosti

Jak je tato odrůda nektaru užitečná? Především si všimneme jeho obrovského zdravotního potenciálu. Ještě před 100 lety lékaři objevili příznivé vlastnosti bílého medu a stále ho využívají při léčbě různých onemocnění.

Užitečné vlastnosti produktu:

  1. Je účinný při léčbě nachlazení a chřipky. Pomáhá při silném kašli, protože má antibakteriální vlastnosti.
  2. Pravidelný příjem nektaru má příznivý vliv na imunitní systém.
  3. Pomáhá zmírnit zánět v ústech, aktivně se používá ve stomatologii.
  4. Normalizuje krevní tlak.
  5. Je to silné antidepresivum, které vám umožní zbavit se chronické únavy a nervového přetížení.
  6. Je aktivně využíván lékaři při řešení dermatologických problémů.
  7. Je to účinný kosmetický nástroj.

Je nepravděpodobné, že by někdo vůbec pochyboval o užitečnosti a výhodách tohoto druhu sladkosti včel.

Jak rozpoznat padělek?

Jak bylo uvedeno výše, odrůdy bílého medu jsou velmi cenné. To je důvod, proč je podvodníci snaží falešné. Při nákupu včelích sladkostí musíte být schopni rozlišit přírodní produkt od padělků. Aby nedocházelo k podvodům podvodníků, je třeba těmto značkám věnovat pozornost:

  1. Přírodní bílý med má konzistenci oleje a přibližně stejnou viskozitu.
  2. To je nejlepší koupit donnikovye, akácie a vápno odrůdy, protože jsou nejjednodušší rozlišit od padělků.
  3. Bílé odrůdy nejsou vždy čistě bílé, někdy světle zelené nebo žluté odstíny jsou vidět v nich.
  4. Kupte si produkt, který potřebujete, pouze od ověřených včelařů. Jako hostující obchodníci mohou snadno strčit falešné. Podobná situace je u veletrhů.

Jak uchovávat bílé odrůdy?

Bílé odrůdy medu mají jedinečné vlastnosti, takže mnoho milovníků včelích produktů neví, jak je správně zachovat. Poskytneme vám některá doporučení, která pomohou co nejvíce zachovat příznivé vlastnosti nektaru.

Teplota

Kategoricky se nedoporučuje uchovávat med při pokojové teplotě, protože se může jednoduše zhoršit a zakysnout. Vysoké teploty mají také negativní vliv na nektar. Proto je ideální teplotní rozsah považován za rozmezí od minus 6 do plus 20 stupňů.

Sluneční barva

Je nutné zvolit místo skladování tak, aby nespadlo do přímého slunečního světla. Jasné světlo zabíjí příznivé vlastnosti medu a významně snižuje jeho trvanlivost.

Chladírenský sklad

Není nutné držet bílý led v chladničce, protože naši předkové dělali bez tohoto zázraku technologie. Ale pokud jste nenašli žádné jiné místo, můžete zde vložit sladkost včel. Hlavní je, že vlhkost splňuje požadavky a jsou dodržovány teplotní podmínky.

Složení

Bílý med se získává z několika rostlin medu, takže jeho složení může být odlišné. Produkt obsahuje 38-41% fruktózy, 33-36% glukózy, 23-29% vlhkosti, stejně jako sacharózy a dalších stopových prvků.

Produkt obsahuje celkem několik set různých minerálů a stopových prvků. Mezi nimi bych rád zmínil fluor, zinek, nikl a měď.

Nezapomeňte na aminokyseliny, které jsou nejdůležitějším zdrojem energie a které tělo snadno vstřebává. Pokud jde o vitamíny, existují skupiny B, C, K a E.

100 g "včelího dárku" obsahuje 320 kcal.

Kontraindikace

Bílý med má stejné kontraindikace jako jiné odrůdy. Jediný rozdíl je v tom, že tento druh nektaru může být podáván malým dětem již za rok a půl. Hlavní věcí je dodržovat denní normu - ne více než 20 g. Je nežádoucí, aby mladiství konzumovali více než 50 g denně, pro dospělé je denní dávka 110 g. Odborníci doporučují dát přednost třem jídlům: ráno nalačno, na oběd a před spaním. Podle jejich názoru takový přístup přispívá k lepší absorpci užitečných látek.

Nedoporučuje se používat bílý med pro osoby s pozitivní alergickou reakcí na včelí produkty. I když nektar obsahuje velké množství fruktózy, diabetici ho mohou jíst, ale pouze po konzultaci s lékařem.

Typy moučníků s medem

Pokud se na situaci díváte širší, můžete zjistit, že kromě bílého medu existuje několik lahůdek, které se snaží vytvořit mléčný odstín, aby se zvýšila jeho hodnota:

  1. Med jakéhokoliv druhu může být vyroben z bílého, protože to stačí bičovat při nízké rychlosti. Západní včelaři přišli s tímto trikem a nedávno začali aktivně využívat naše. Mnozí kuchaři používají tuto techniku ​​při přípravě smetanového medu nebo smetanové zmrzliny. Udělej si tento dezert doma může kdokoliv.
  2. Existuje další způsob získávání bílého medu - dramaticky se zvyšuje množství cukru ve stravě včel. Takový výrobek však nenese žádný užitek a nemá léčivé vlastnosti přírodního bílého nektaru. Kromě toho velké množství cukru v krmivu může značně poškodit naše pracovníky.
  3. Někteří včelaři k němu přidávají mateří kašičku, aby se zvýšila užitečnost bílého medu. Výsledný produkt tak skutečně získává jedinečné léčivé vlastnosti, ale má jednu hlavní nevýhodu - není dlouho uložen. Nákup medu s mateří kašičkou na trhu, být velmi opatrní, protože tam je vysoké riziko nákupu falešné.
  4. Američané přišli s jiným způsobem, jak vyrobit bílý med. Ale nepředstavují to jako léčivý přípravek, ale jako delikatesu. Chcete-li udělat americký dezert, míchejte med, želatinu, kardamom, chmel, vodu a přiveďte k varu nad nízkým teplem. Poté se směs naplní a výsledkem je lahodný dezert.

Shrnutí

Bílé odrůdy medu mají jedinečné vlastnosti a velký počet užitečných vlastností. Tento nektar je považován za elitní a vysoce hodnocený mezi včelaři. Aktivně používán v lékařství pro léčbu různých onemocnění. Bezohlední včelaři se pokoušejí o zfalšování bílého medu, takže buďte velmi opatrní a kupte si sladkost včel pouze od ověřených včelařů.

http://pchelushki.ru/med/sorta/belyj-med

Proč je med bílý a podobný ghí? Je to skutečné, dobrý med?

Med v barvě a struktuře je spíše jako máslo nebo ghí, spíše než jantarově žlutá. Proč Můžu jíst tento med? Je skutečný?

Osobně ze všech odrůd preferuji limetkový med. Po sklizni, pokud má med dobrou kvalitu, se nutně časem zhušťuje a částečně mění barvu. Takže, vápenný med, pokud je dostatečně čistý (bez jiných nečistot) během zahušťování, stává se bílý nebo s určitým odstínem žloutnutí. Pokud je přítomnost cukru, pak cukr tvoří větší krystaly, které budou viditelné ve skle. Ve vašem případě to vypadá jako dobrý med. A barva závisí hodně na barvách, ze kterých je včely sbírají.

Chci poznamenat, že tekutý med, který se prodává v malých nádobách, neotáčí jazyk, aby zavolal med.

Někdy med po zahuštění se stává bílou, hustou, zejména horní vrstvou v nádobě. Tento proces vzniku bílé vrstvy se nazývá "kvetoucí" medu. Podrobnosti o tom napsané na jednom z včelařských blogů.

Přítomnost bílé vrstvy ve sklenici medu není známkou poškození, ale naopak známkou kvality a přirozenosti medu. K tomuto procesu dochází s medem v důsledku krystalizace glukózy, která je podstatnou složkou tohoto produktu.

Někteří se domnívají, že takto vykrystalizuje obyčejný cukr, který včelaři údajně přidávají do medu. V žádném případě tomu tak není. Například doma nikdy nepřidáváme cukr do připraveného medu, ale ani jim nekrmíme včely (pro krmení necháváme část medu z poslední kolekce medu v úlech).

Tak tam je takový med je docela možné a dokonce nutné. Ale osobně se mi zdá, že taková vrstva v produktu je bez chuti a nejsem jí :) Mohu tuto část medu použít k pečení nebo k jiným kulinářským účelům, a k jídlu pojímám přitažlivější "barevnou" vrstvu. Ano, a zdá se mi, že v obvyklé vrstvě medu je více vitamínů a bílá vrstva je pevná glukóza - pouze kalorií.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2673323-pochemu-mjod-belyj-i-pohozh-na-toplenoe-maslo-eto-nastojaschij-horoshij-mjod.html

Bílý med: užitečné vlastnosti bílých odrůd medu

Je v přírodě bílý med, a pokud ano, proč je bílý? Nebo je to nějaký marketingový trik a práce člověka? Tyto otázky vznikají téměř u každého, kdo se poprvé setká s tímto typem medu.

To je zcela pochopitelné. Vzpomínám si na med, nejčastěji ho prezentujeme ve formě viskózní hmoty žluto-jantarově zbarvené barvy nebo hnědých odstínů různé sytosti. Bílý med je mnohem méně častý. Ale stále je, a bílé odrůdy medu jsou známy ne tak málo.

Co dělá bílý med?

Co je bílý med? Tato otázka je zcela logická, když slyším odpověď, že to není nic jiného než obyčejný přírodní med, ale pouze bílá. Ale proč je bílý med - otázka složitější. Stává se okamžitě sněhově bílými, když včely sbírají nektar, nebo se s ním potom dějí nějaké magické proměny?

Bílé odrůdy medu se totiž získávají v důsledku sběru nektaru pouze z určitého typu rostlin medu - jedná se o voňavé květy lipy, akátu, maliny a sladkého jetele, šeříku fialového květu úzkolistého, purpurově fialového květu vojtěšky, velbloudího trnu a bílého jetele, bavlny, t Kostyankovaya psoralea (ak-kurai) a záchrana.

Květy medu rostliny mohou být zcela odlišné barvy, a to nebrání včel od sbírání nektar z těchto rostlin produkovat lehký med. A bílý produkt neprodleně. Zpočátku může být čerstvý med světle žlutý, se zelenkavým odstínem nebo transparentní. A už zchlazené, zbarví bílou.

Říci, že získává oslnivou bílou barvu, by bylo špatné. Nejčastěji se ředí nažloutlešedými nebo jinými odstíny. Po krystalizaci produkt neztrácí svou chuť a kvalitu a dokonce se stává užitečnější.

V přírodě, bílý med není tak obyčejný, protože to je monoflerny druhy medu, to je, sbíral hlavně od jednoho druhu rostliny. Chcete-li získat takový produkt, musíte buď najít plodiny příslušných zemědělských plodin (záchranu, jetel, řepky, bavlny), nebo najít takové rostliny medu v přírodě ve formě divokých rostlin. Kromě toho, pravý med rostliny kvetou ne každý rok ve správném množství.

Odrůdy bílého medu

Bílý med tedy není jediný druh. Pod tímto názvem jsou kombinovány různé druhy medu, které mají bílou (nebo podmíněně bílou) barvu. Jsou rozdílné ve složení, vůni, barvě, chuti a vlastnostech. A tyto vlastnosti jsou způsobeny nektarem květin, které včely sbírají.

Některé z nich jsou běžné odrůdy, které včely produkují všude, například sladký a řepkový med. Nejlepší v hojení, chuti a složení jsou jedinečné odrůdy - to je malinový med, čisté vápno, jablečný mošt, bílý akát a cypřiš.

Malinový med

Malinový med je vzácná odrůda bílého medu s jemnou a jemnou chutí (doslova se roztaví v ústech) a vůní malinového květu. Tato odrůda se zřídka vyskytuje ve své čisté formě, i když maliny rostou všude. Ale když tato rostlina kvete v zahradách a lesích, včely prostě nevšimnou další rostliny medu (všiml si jich zkušený včelař).

Čerstvé malinový med - světlo se zlatým odstínem. Když krystalizace mění její strukturu a barvu (stává se krémem). Tento lahodný med je díky svým léčivým vlastnostem považován za jedinečný produkt. Jsou léčeni na nachlazení, respirační onemocnění, nervová onemocnění a posilují imunitní systém.

Bílý limetkový med

Tato odrůda medu se získává z lipových květů, což je první z obrovského seznamu rostlin medu. Čerstvý limetkový med se vyznačuje zvláštní, mírně ostrou vůní a specifickou chutí. Vypadá světle, žlutě-jantarově, někdy se zelenkavým odstínem, tekutým a průhledným. Krystalizuje dobře a rychle se stává pevnou, tvořící velké nebo malé krystaly.

Med dostane všechny své užitečné a léčivé vlastnosti z květu vápna - osvědčený lék na nachlazení. Po tom, co jsme onemocněli, si okamžitě vzpomínáme na falešný med, který má pocení, bojuje se zimou, infekcí a horečkou.

Bílý jetel medu

Bílý jetel je cenná medonosná rostlina, která poskytuje včelám pyl a nektar. Sladká vanilková vůně a sladká chuť jsou charakteristické pro sladký jetel. Tato odrůda má velký počet stopových prvků. A není marné, že mnoho lidí považuje med z jetele za nejhojnější a nejchutnější. Sladký jetel med je dobře uložen, krystalizuje pomalu, postupně se stává viskózní a bílý.

Znásilnění Zlato

Tento druh bílého medu se sklízí z pěstovaných krmných plodin - řepky. Chuť řepkového medu je sladká sladká sladká s výraznou hořkostí a drsným zápachem, který se po odčerpání odpaří.

Jedním slovem, med je více pro amatérku. A přestože má podobné vlastnosti se sladkým melounovým medem, v mnoha ohledech ztrácí kvalitu a je skladován pouze na krátkou dobu (může rychle kynout). Ale pro léčbu srdce a schopnost odstranit škodlivé toxiny z těla je považován za nejlepší.

Alfalfa Honey

Med získaný z lila a fialových květů vojtěšky přitahuje neobvyklou chuť a vůni. Po krystalizaci se stává bílou a získává konzistenci měkkého oleje.

Používá se při problémech se žaludkem a střevy a jako obecné tonikum.

Bílý bavlněný med

Čerstvý bavlněný med má bílý odstín, vzdušnou konzistenci zakysané smetany nebo másla a neobvyklou chuť: sladkou, ale bez klonování, koláče, s vysokým obsahem glukózy a oleje, který jí dává nějaký tuk. Tato odrůda nemá žádné ostré květinové aroma. Jeho chuť je plně popsána pouze po cukru a krystalizaci.

Med z bílé bavlny léčí bolest v krku, kašel, chronickou tonzilitidu, používanou jako změkčovadlo, obsahující vitamíny, živiny a olej ve velkém množství v kosmetologii.

Bílý akátový med

Bílý akátový med se vyznačuje nejjemnější sladkou chutí a vůní. Tato odrůda je obtížně zaměnitelná s jinými (může zůstat tekutá až do jara). Akátový med je původně velmi tekutý, čirý, bezbarvý a podobný vodě. Dlouhý cukr díky vysokému obsahu fruktózy a nízkému množství sacharózy. Během krystalizace vypadá jako bílá jemnozrnná hmota.

Při sběru medu z kvetoucí bílé akácie, která má vysokou prevalenci, se získá čistý produkt, prakticky bez jakýchkoliv nečistot. Užitečnost této odrůdy je také způsobena skutečností, že během kvetení akátu se složky shromažďují v nektaru, jehož biologická aktivita je velmi vysoká.

V lidovém lékařství jsou léčeni na diabetes (inzulín není nutný pro jeho absorpci), nervové poruchy a oční onemocnění, také bílý akátový med normalizuje hormonální rovnováhu v těle žen. Nezpůsobuje alergie a používá se k léčbě dětí.

Dietní med

Dietní med je cenná odrůda bílého medu, velmi voňavá, se sladko-sladkou chutí. Postupně přechází z průhledného nažloutlého zlata na bílé. To je kandovaný velmi pomalu, nakonec se obrátit do tlusté měkké hmoty se smetanovým odstínem.

Lososový med posiluje tělo a imunitu, zvyšuje účinnost, je také velmi dobrým antimikrobiálním a protizánětlivým činidlem.

Žil med

Kyperský med je vzácná odrůda bílého medu. Když je čerstvý, má nazelenalý odstín a připomíná roztavené sádlo nebo smetanu. Rychle kandoval s formací na povrchu krystalů, podobně jako sněhové vločky.

V Rusku byl tento zvláštní druh medu, který byl získán z fireweed (Ivan-tea), milován svými léčivými vlastnostmi. Bohatý na vitamíny, kyselinu askorbovou, antioxidanty, taniny, byl používán a používán v kosmetice a tradiční medicíně.

Taiga bílý med

Med z tajgy se sklízí z rostlin, které rostou v tajze na půdách bohatých na minerální složení, jako je vrbová bylina, malina, máta, dagil, řepka, sladký jetel, lilek lesní, šalvěj, lesní pelargónie a další.

Hodnota migy tajgy spočívá v tom, že do ní vstupují užitečné vlastnosti těchto léčivých rostlin. Doporučuje se použít po krystalizaci.

Bílý med Bashkir

Med Bashkir je jedinečný produkt, který včely shromažďují v lesích plných léčivých medových rostlin. Tento med je velmi výživný, hustý, s malým obsahem vody, transparentní s příjemným světle nažloutlým nádechem. Zde je všechno lék - a nektar, a pyl, a samozřejmě samotný med Bashkir, který je znalci tohoto výrobku vysoce ceněn po celém světě.

Šlehací med

Bílý med může přirozeně zahušťovat a bez pomoci zbělat. Ale pokud je to žádoucí, jakýkoliv med může být bílý. Když šlehání, jeho struktura je naplněna kyslíkem a získává tuto barvu. Šlehačkový med s takovým zpracováním, pokud k němu není přidáno nic navíc a není zahříván, si zachovává svou chuť a blahodárné vlastnosti v plném rozsahu. Zároveň získává mimořádnou něhu a strukturu krému.

Užitečné vlastnosti bílého medu

Léčivé vlastnosti a chuťové vlastnosti bílého medu jsou dány především skutečností, že nektar je sbírán včely hlavně z léčivých rostlin, jejichž vlastnosti jsou přeneseny do produktu.

To vám umožní používat různé druhy bílého medu pro léčbu nachlazení, bolestí v krku, zánět průdušek a kašle, pro zvýšení obranyschopnosti těla, snížení tlaku, zlepšení práce žaludku.

Znalci a labužníci si všimnou jemné vůně a vynikající chuti medu v bílé barvě a kosmetologové nepředstavují svou práci bez medové složky v krémech, šamponech a maskách.

Jak udělat bílý med doma?

Získání bílého medu není vždy potřeba jen včely. Někdy tento proces závisí na rukou a představivosti osoby. Samozřejmě, v tomto případě, zpracovaný produkt, jehož hlavní složkou je med, nemůže být vždy přičítán přírodním včelím produktům.

Chutné bílé medové pečivo si můžete udělat sami. To bude vyžadovat lehký med (nejlépe květen), želatinu, kardamom a sušené chmelové hlávky. Ve směsi s přísadami a použitím malých kulinářských dovedností si můžete udělat voňavý dezert ve formě bílého medu s pikantní a příjemnou chutí.

Když se připravuje, med se opakovaně zahřívá a dokonce se vaří. Vyvstává otázka - jaké jsou užitečné vlastnosti? Je známo, že mizí při vysokých teplotách. Zde je vaše volba. V některých zemích je takový včelí produkt velmi žádaný, děti ho dychtivě konzumují a milují dospělí.

http://behoneybee.ru/med/vidy/belyj-med.html

Donnický med jako máslo. Nějaký druh neproporcionálního, jako by byl smíchán s voskem. Stalo se to?

1. Testovací přísady do škrobu - přidejte několik kapek jodu. Pokud se modří, med je „ženatý“.

2. Křída - přidejte několik kapek kyseliny nebo octa. Pokud "vaří," přidala křída.

3. Zkouška na cukrový sirup - přidejte 5-10% roztok dusičnanu stříbrného (jinak lapis nebo styptická tužka, která je k dispozici v každé lékárně.) Pokud se přidá melasa, objeví se bílá sraženina chloridu stříbrného, ​​což v případě čistého medu nikdy neplatí..

A poslední, nejobtížnější ze všech snadno dostupných reakcí, vám umožní určit, zda se jedná o léčivý med med, nebo zda se získává z krmení včel cukrovým sirupem a nemá žádné užitečné vlastnosti a také vám umožňuje určit, zda je přírodní med přehřátý a ztracený. jeho vlastnosti. Vezme se 5-7 g medu a smíchá se s 15-20 ml sirného (diethyl) etheru, který je před denním dnem trval na granulovaném chloridu vápenatém (150 g vápníku na 1 litr etheru). Roztok medu se míchá po dobu 1-2 minut. a pak se nalije do čistých nádob. Po odpaření esteru se ke zbytku přidají 2 až 3 kapky 1% roztoku resorcinolu v 36% roztoku kyseliny chlorovodíkové a vše se důkladně promísí (s výhodou ve skleněné misce se skleněnou tyčí). roztok bude mít třešně-červenou barvu nebo vypadne červená sraženina, pak bude med padělán. Postupný vzhled oranžové barvy naznačuje silný ohřev medu (tavení krystalizovaného medu), při kterém dochází ke ztrátě jeho hodnotných vlastností a degradaci kvality. (Všechny potřebné komponenty lze získat od lékařů, případně v lékárně.)

Navzdory své jednoduchosti jsou tyto metody velmi efektivní a využívají se v expertním výzkumu.

A poslední. Pokud je nutné roztavit krystalizovaný med, pak to ve vodní lázni při teplotě 40-45 stupňů Celsia.

Pokuste se zjistit přirozenost medu pod mikroskopem.

Pokud se na skleněném sklíčku vytvoří tenká vrstva medu, pak při nízkém zvětšení budou krystaly přírodního medu vykazovat krystaly, obvykle ve tvaru hvězdy nebo jehly, zatímco krystaly "levých" cukrů mají formu velkých shluků, někdy pravidelného geometrického tvaru.

Metoda vizuální luminiscence.

3-5 g medu umístěného na fluorescenčním sklíčku tak, aby tloušťka vrstvy byla Elena Akentieva Enlightened (31993) před 7 lety

http://otvet.mail.ru/question/56628092

Bílý med z čeho

12.10.2018

Jak si vybrat kvalitní med: vzhled, barva a aroma

Chuť, barva, vůně a textura medu - jedno z hlavních kritérií, podle kterých můžete hodnotit kvalitu produktu. Zpravidla, když si koupíte med, máte možnost zvážit a zkusit to. Z tohoto článku se dozvíte, co říká barva medu, jaká by měla být vůně, chuť a textura přírodního produktu.

Medová barva

Nejtěžší ukazatel, protože existuje mnoho druhů medu. Pokud monoflerovský druh vypustí přibližně stejnou barvu (slunečnice je žlutá nebo světle žlutá, pohanka je hnědá, a espartit je bílá), pak travní druhy medu mohou být naprosto jakékoliv barvy: od bílé a žluté až po jantarovou a tmavě hnědou. A přesto barva medu může říct víc.

Barva medu by měla být hladká, stejnoměrná, i když je nádoba průhledná, můžete vidět malé barevné přechody, sotva znatelné pro oko, přesto je to přírodní produkt.

V krystalizovaném nebaleném medu mnoha odrůd je dobře čten bílý vzor glukózového medu. Při balení je odstraněn z hlavní hmoty medu, ale není možné odstranit 100% glukózy, a ne pro nic za nic. Zpravidla se na povrchu odstraňují pouze velké vrstvy glukózy, současně se odstraňují malé částice vosku a náhodně padající hmyz (včely a vosy). Pokud tedy med zesílí a přebalí bez ohřevu, určitě v něm uvidíte malé barevné přechody nebo rozmazané bílé pruhy.

Med je často falšován přidáním plniv a ohřevem. Hodnota glukózy po míchání a přehřátí se nečte.

Medové aroma

Med by měl mít příjemnou voňavou vůni - pro každý typ je jedinečný. Vdechování vůně, věnujte pozornost kyselému zápachu nebo vůni kvašení - nemělo by to být. I když je med velmi krásná barva, ale voní nepříjemně, je zkažený.

Vyberte si med podle chuti. Člověk po tisíce let vybírá své jídlo podle barvy a vůně, a to je správný přístup. Někdo má ráda lehkou voňavou vůni medu v první polovině léta, někdo má jasné a kořeněné druhy druhé poloviny - vyberte si ten, který se vám líbí a sníte s radostí.

Chuť medu

Nezapomeňte zkusit med před zakoupením a nezapomeňte, že období sklizně medu ovlivňuje jas chuti a bohatost kytice. Jaro a první polovina léta jsou jemné druhy medu s jemnou sladkostí. Druhá polovina - nasycené a kořeněné druhy, z nichž i v krku klíštěte.

Od prvního článku cyklu o medu byste měli mít na paměti, že med je dvakrát sladší než cukr, zatímco jeho chuť se liší od cukru. Jak tedy chápete, co je před vámi med: květinový nektar, cukr, jen sladký výrobek nebo přehřátý loňský med?

Med je velmi sladký, ale má chuť - nezapomeňte na tuto frázi a oceníte své pocity, když jste snědli nějaký med. Zpočátku budete cítit přesně chuť medu, pak se v ústech rozšíří jemná sladkost a vaše hrdlo se trochu rozplývá, budete cítit kyselost. Pokud budete jíst cukr, okamžitě pocítíte ostrou sladkost v ústech, a teprve pak kyselost. Existuje tedy rozdíl v chuti mezi přírodním květinovým medem, cukrem a dalšími sladkými výrobky.

Zfalšovaný med z cukrového sirupu také nedává jemnou medovou sladkost a charakteristickou chuť přírodního produktu, ale dá jen sladkou sladkost. Prax doma: jíst první přírodní med a po malém množství vody a cukru - a pochopit, o co jde.

Vyhřívaný med chutná jako spálený cukr (karamel) a ztrácí jemnou sladkost a kytici. Vypadá to jako čerstvě přečerpaný, ale zároveň je po dlouhou dobu zakalený a tekutý, a pak zcela stratifikovaný.

Med textura

Textura medu je jiná. To může být kapalné jestliže med je nedávno vyčerpaný nebo krystalizuje pomalu (med z bílé akácie může zůstat kapalný a dokonce průhledný až na dva roky). Nebo z pevné na pastovitou - pokud nastala krystalizace ("náboj"). V závislosti na velikosti krystalů je med rozdělen do „saliformního krystalizačního“ medu, jemně krystalického a hrubého krystalického medu.

„Krystalizace Saloobrazny“ - když med i po skončení procesu krystalizace zůstává měkký, tekutý, sotva rozlišitelnými krystaly. Jeho konzistence se podobá máslu. To je nejvyhledávanější med. Chcete-li získat jeden, musíte úspěšně umístit včelín na rostlinách medu. Vlhkost a teplota medu ovlivňují krystalizační proces.

Jemný krystalický med může být také měkký, je dobře zabalený bez ohřevu produktu, ale v takovém medu budete stále cítit krystaly.

Med s velkými krystaly je například čistá slunečnice, řepka, pohanka. Tento med je také vynikající, ale méně poptávky v maloobchodě. Je vhodný jako surovina pro výrobu potravin, protože krystaly se taví při pečení nebo rozpouštění v nápojích.

No, když má včelín schopnost sbírat med ze slunečnicového pole a forb. Nebo ihned s pohankou (dává koření) a vičenec nebo phacelia (dát sladkost a měkkou texturu).

Jaký je bílý med a jak je užitečný?

Pak to dopadá bohaté, ale zároveň měkký med. Včelaři vědí, které rostliny medu vytvářejí velkou „klec“ a které jsou malé, a mohou částečně kontrolovat sběr medu a získat med, který potřebují.

Konzistence medu, bez ohledu na velikost krystalů, by měla být homogenní. Krystalizuje také med z cukrového sirupu. Jeho krystaly jsou středně velké, ale velmi tvrdé (podobné cukerným krystalům). Má slabou vůni a chutná jen sladce, bez charakteristické medové kytice.

Může se přírodní med rozpadat?

Někdy se to stane: fruktóza exfoliates. To je povoleno u pohanky a vyskytuje se u špatně krystalizujících odrůd medu (bílá akácie, ostružina). Přírodní med je zároveň rozvrstven do dvou částí. Exfoliovaná fruktóza je více průhledná než barva medu, tvoří se shora ve formě filmu jen několik milimetrů. Takový med lze bezpečně smíchat a jíst. Neměl by mít kyselý zápach.

Rozvrstvení medu na tři části je jasným znakem cizího plniva. Takový med může mít vločkovitý sediment, „korály“. Chcete-li pochopit, o jaký druh výrobku se jedná, přejděte do internetového obchodu, kde uvidíte jantarový med nebo černohnědou barvu se dvěma nebo třemi vrstvami se vzorem.

Jaká by tedy měla být konzistence přírodního tekutého medu (čerstvě čerpaného) nejjemnější odrůdy s vysokým obsahem fruktózy a vlhkosti nižší než 20%? Je tlustý a protéká dlouhými nitěmi, skládací skluz. Padělý med je tak tekutý, že okamžitě proudí, když je plechovka nakloněna, což je znakem špatné kvality.

Příroda sama o sobě ovlivňuje chuť, barvu, vůni a konzistenci přírodního medu a samozřejmě i včelařskou zkušenost a přístup k jejich práci. Dokonce i nejzkušenější včelař může selhat kvůli počasí nebo porušování technologie výroby medu. Doufám, že rada, kterou Lyudmila Holtobina s námi sdílí, bude pro vás užitečná!

V dalším článku budeme hovořit o tom, jaké dokumenty se mají zeptat od výrobců a dodavatelů medu, a jaké bezpečnostní ukazatele a organoleptické ukazatele existují v současné legislativě av praxi a co znamenají.

Přečtěte si všechny speciální články o medu:

  1. Co je to med?
  2. Jak včely dělají med
  3. Co je užitečný med? A co je to diastatické číslo
  4. Jak si vybrat kvalitní med: co požádat výrobce?
  5. Jak si vybrat kvalitní med: vzhled, barva a aroma
  6. Co by nemělo být v přírodním medu
  7. Jak si vybrat kvalitní med: studujeme obal
  8. Jak skladovat med?
  9. Jak si vybrat med: zkontrolovat dokumenty
  10. Deset populárních mýtů medu

Fotografie se používá jako ilustrace příspěvku.

komentáře poháněné HyperComments

Každé pravidlo má výjimku, od něčeho obyčejného, ​​co chcete získat něco zvláštního. Včelařství je obtížná práce a jakýkoli druh nektaru je jedinečný, užitečný, má svou jedinečnou chuť. Vzácnou delikatesou, kterou najdete v prodeji, může být padělek. Je v přírodě bílý med? Jak odlišit kvalitní výrobek od falešného?

Sněhobílý med - pravý nebo marketingový trik?

Na trhu jsou často směsi medu s různými látkami, které dávají sladkosti, vyráběné včely, mléčnou barvou. Nektar pro pravý bílý nektar se získává z jetele, maliny, lipy, vičence, máty, řepky, angeliky, lesního pelargónie; také sklizené z bavlny, vrby, kostřavy, vojtěšky, louky lesní, bavlny, šalvěje, akátu. Světlou barvu však získává až po krystalizaci.

Je nemožné ji sbírat z jedné rostliny medu, protože bude určitá část nečistoty. Důležitý je také trénink včel na požadované třídy rostlin. Neměli byste čekat na jasnou bělavou barvu. Přírodní bílý med by měl být s malým množstvím jakéhokoliv odstínu - například zlatý nebo jantarový. Včelí výrobek, který vypadá jasněji než sníh, je falešný.

Bílý med

Užitečné a léčivé vlastnosti

Jedinečný bílý med má následující léčivé vlastnosti:

  • Snižuje krevní tlak u lidí s hypertenzí.
  • Pomáhá při zánětlivých procesech ústní sliznice.
  • Zmírňuje pohodu při bronchitidě, těžkém kašli.
  • Bojuje s konjunktivitidou.
  • Zvyšuje imunitu přirozeným způsobem, nikoli metodou stimulace.
  • Léčí nemoci nosohltanu a bolest v krku.
  • Aplikujte s kožními chorobami jako obklad.
  • Používá se pro výrobu dobrých domácích krémů.
  • Nezpůsobuje alergickou reakci u dětí, jako u některých jiných druhů.
  • Je základem pro tvorbu antibakteriálního mýdla.
  • Masáže se provádějí za účelem regenerace epidermy.

Bílé odrůdy medu

Rozpoznání jetele je jedním z nejlepších. Krystalizuje poměrně pomalu, takže vypadá uměle, podobá se vosku v textuře. Akát je vzácný druh, který může zůstat v kapalné formě až do začátku jara. Vysoce ceněný pro vynikající chuť, nemá chuť hořké. Obsahuje hodně fruktózy, takže bílý med z akátu je vhodný pro výživu dětí a diet, zlepšuje metabolismus.

Donnic se vyznačuje vanilkovou vůní, chutí. Nezbytné pro nachlazení, nespavost, podrážděnost. Malina sklizená z domova (zahrada) a divokých (lesních) malin. Produkt produkce včel se v ústech velmi rychle taví. Bavlna pouze po cukru může ochutnat a cítit jeho skutečnou chuť.

Vojtěška má specifickou chuť, po vytvoření krystalů připomíná krémovou konzistenci. Třešeň a jablko získává světlou barvu díky tomu, že nektar se sbírá během kvetení třešní, jabloní. Tavolgovy - jediná ze všech odrůd, ve kterých je původně přítomno zbarvení sněhu.

Rostlina kandyk lze nalézt v jehličnatých, stejně jako smíšené Altajské lesy, v Kazachstánu, na Kavkaze. Je chráněna Červenou knihou, takže včely vzácně extrahují nektar z kandyku. Během krystalizace získává odstín upečeného mléka.

Druhy bílého medu

Obvykle se prodává jako krém. Ve fázi zcukření se mnohonásobně šleha, pak se míchá. Používá se při onemocnění gastrointestinálního traktu, srdce, plic.

Vzhled medového medu v čerstvém stavu je podobný jako u pečeného tuku a nazelenalý příliv je zavádějící i odborníky. Rychle se vzdal procesu cukrování a na něm se objevují zrna ve formě sněhových vloček. Proto je někdy přírodní bílý med považován za nepřirozený produkt. Esparcetny je považován za nejcennější druh. Zpočátku transparentní, se zeleným odstínem; je voňavá a velmi jemná v chuti.

Bavlněný med Souffle

Medová deska

Často po koupi medu nebo během domácího skladování si všimnou nepochopitelného sněhově bílého květu, podobně jako sněhové vločky. Je vidět na stěnách nádoby nebo pod víkem nádoby. Ve skutečnosti to, co lidé berou na formu nebo špatné vzdělání, je známkou krystalizace (umělý výrobek jde bez ní) a ukazuje nejlepší kvalitu produktu.

Tento nektar může být uložen na dlouhou dobu. Postupně krystalizuje jedna ze složek - glukóza. Proto, pokud přírodní bílý med, obsahuje dostatečné množství glukózy, aby se začalo zahušťovat a cukr. Uchovávejte s výhodou při teplotě 5-25 ° C.

Také si dávejte pozor na výrobek, který je podobný konzistenci k máslu, protože je šlehač (kvůli kyslíku vstupující do něj), a někteří podvodníci ho používají a přidávají chemikálie. Přirozené shromažďování včel se stává bílé pouze krystalizací, i když bití je normou pro Německo a Severní Ameriku.

Sladký domácí jantar

Pro bělost je zde speciální recept, který dává všem odrůdám světlý odstín.

  • Květinový med - 1,5 kg;
  • 8 l. vařená voda;
  • 2 gr. želatina;
  • kardamom (několik zrn);
  • Sušené šišky - 2-4 ks.
  1. Mix medu s horkou vodou.
  2. Nechte to v této podobě celou noc.
  3. Od rána vaříme 1 hodinu.
  4. Přidejte chmel, přiveďte k varu, ochlaďte a opakujte tento proces 2-3 krát.
  5. Směs se nechá zcela vychladnout ve stejné misce, přidá se želatina a kardamom.
  6. Pak se 3 týdny nedotýkají této hmoty.
  7. Poslední etapa - položit hotovou pochoutku na břehy, posypaná cukrem.

Včelí kolekce cenných rostlin - elitní sladkost, která skutečně existuje. Někteří jedinci, kteří na něm chtějí vydělat peníze, mohou dát škodlivé přísady, čímž dávají výrobku krásnou barvu. Hlavní věc s nákupem je vědět o jeho odrůdách, odrůdách a pochopit, že přírodní produkt může být smíchán s různými odstíny, ale musí zůstat stejný ve svém složení.

Jak si vybrat kvalitní med: vzhled, barva a aroma

Chuť, barva, vůně a textura medu - jedno z hlavních kritérií, podle kterých můžete hodnotit kvalitu produktu. Zpravidla, když si koupíte med, máte možnost zvážit a zkusit to. Z tohoto článku se dozvíte, co říká barva medu, jaká by měla být vůně, chuť a textura přírodního produktu.

Medová barva

Nejtěžší ukazatel, protože existuje mnoho druhů medu. Pokud monoflerovský druh vypustí přibližně stejnou barvu (slunečnice je žlutá nebo světle žlutá, pohanka je hnědá, a espartit je bílá), pak travní druhy medu mohou být naprosto jakékoliv barvy: od bílé a žluté až po jantarovou a tmavě hnědou. A přesto barva medu může říct víc.

Barva medu by měla být hladká, stejnoměrná, i když je nádoba průhledná, můžete vidět malé barevné přechody, sotva znatelné pro oko, přesto je to přírodní produkt.

V krystalizovaném nebaleném medu mnoha odrůd je dobře čten bílý vzor glukózového medu. Při balení je odstraněn z hlavní hmoty medu, ale není možné odstranit 100% glukózy, a ne pro nic za nic. Zpravidla se na povrchu odstraňují pouze velké vrstvy glukózy, současně se odstraňují malé částice vosku a náhodně padající hmyz (včely a vosy). Pokud tedy med zesílí a přebalí bez ohřevu, určitě v něm uvidíte malé barevné přechody nebo rozmazané bílé pruhy.

Med je často falšován přidáním plniv a ohřevem. Hodnota glukózy po míchání a přehřátí se nečte.

Medové aroma

Med by měl mít příjemnou voňavou vůni - pro každý typ je jedinečný. Vdechování vůně, věnujte pozornost kyselému zápachu nebo vůni kvašení - nemělo by to být. I když je med velmi krásná barva, ale voní nepříjemně, je zkažený.

Vyberte si med podle chuti. Člověk po tisíce let vybírá své jídlo podle barvy a vůně, a to je správný přístup. Někdo má ráda lehkou voňavou vůni medu v první polovině léta, někdo má jasné a kořeněné druhy druhé poloviny - vyberte si ten, který se vám líbí a sníte s radostí.

Chuť medu

Nezapomeňte zkusit med před zakoupením a nezapomeňte, že období sklizně medu ovlivňuje jas chuti a bohatost kytice. Jaro a první polovina léta jsou jemné druhy medu s jemnou sladkostí. Druhá polovina - nasycené a kořeněné druhy, z nichž i v krku klíštěte.

Od prvního článku cyklu o medu byste měli mít na paměti, že med je dvakrát sladší než cukr, zatímco jeho chuť se liší od cukru. Jak tedy chápete, co je před vámi med: květinový nektar, cukr, jen sladký výrobek nebo přehřátý loňský med?

Med je velmi sladký, ale má chuť - nezapomeňte na tuto frázi a oceníte své pocity, když jste snědli nějaký med. Zpočátku budete cítit přesně chuť medu, pak se v ústech rozšíří jemná sladkost a vaše hrdlo se trochu rozplývá, budete cítit kyselost. Pokud budete jíst cukr, okamžitě pocítíte ostrou sladkost v ústech, a teprve pak kyselost. Existuje tedy rozdíl v chuti mezi přírodním květinovým medem, cukrem a dalšími sladkými výrobky.

Zfalšovaný med z cukrového sirupu také nedává jemnou medovou sladkost a charakteristickou chuť přírodního produktu, ale dá jen sladkou sladkost. Prax doma: jíst první přírodní med a po malém množství vody a cukru - a pochopit, o co jde.

Vyhřívaný med chutná jako spálený cukr (karamel) a ztrácí jemnou sladkost a kytici. Vypadá to jako čerstvě přečerpaný, ale zároveň je po dlouhou dobu zakalený a tekutý, a pak zcela stratifikovaný.

Med textura

Textura medu je jiná. To může být kapalné jestliže med je nedávno vyčerpaný nebo krystalizuje pomalu (med z bílé akácie může zůstat kapalný a dokonce průhledný až na dva roky).

O vlastnostech bílého medu

Nebo z pevné na pastovitou - pokud nastala krystalizace ("náboj"). V závislosti na velikosti krystalů je med rozdělen do „saliformního krystalizačního“ medu, jemně krystalického a hrubého krystalického medu.

„Krystalizace Saloobrazny“ - když med i po skončení procesu krystalizace zůstává měkký, tekutý, sotva rozlišitelnými krystaly. Jeho konzistence se podobá máslu. To je nejvyhledávanější med. Chcete-li získat jeden, musíte úspěšně umístit včelín na rostlinách medu. Vlhkost a teplota medu ovlivňují krystalizační proces.

Jemný krystalický med může být také měkký, je dobře zabalený bez ohřevu produktu, ale v takovém medu budete stále cítit krystaly.

Med s velkými krystaly je například čistá slunečnice, řepka, pohanka. Tento med je také vynikající, ale méně poptávky v maloobchodě. Je vhodný jako surovina pro výrobu potravin, protože krystaly se taví při pečení nebo rozpouštění v nápojích.

No, když má včelín schopnost sbírat med ze slunečnicového pole a forb. Nebo ihned s pohankou (dává koření) a vičenec nebo phacelia (dát sladkost a měkkou texturu). Pak to dopadá bohaté, ale zároveň měkký med. Včelaři vědí, které rostliny medu vytvářejí velkou „klec“ a které jsou malé, a mohou částečně kontrolovat sběr medu a získat med, který potřebují.

Konzistence medu, bez ohledu na velikost krystalů, by měla být homogenní. Krystalizuje také med z cukrového sirupu. Jeho krystaly jsou středně velké, ale velmi tvrdé (podobné cukerným krystalům). Má slabou vůni a chutná jen sladce, bez charakteristické medové kytice.

Může se přírodní med rozpadat?

Někdy se to stane: fruktóza exfoliates. To je povoleno u pohanky a vyskytuje se u špatně krystalizujících odrůd medu (bílá akácie, ostružina). Přírodní med je zároveň rozvrstven do dvou částí. Exfoliovaná fruktóza je více průhledná než barva medu, tvoří se shora ve formě filmu jen několik milimetrů. Takový med lze bezpečně smíchat a jíst. Neměl by mít kyselý zápach.

Rozvrstvení medu na tři části je jasným znakem cizího plniva. Takový med může mít vločkovitý sediment, „korály“. Chcete-li pochopit, o jaký druh výrobku se jedná, přejděte do internetového obchodu, kde uvidíte jantarový med nebo černohnědou barvu se dvěma nebo třemi vrstvami se vzorem.

Jaká by tedy měla být konzistence přírodního tekutého medu (čerstvě čerpaného) nejjemnější odrůdy s vysokým obsahem fruktózy a vlhkosti nižší než 20%? Je tlustý a protéká dlouhými nitěmi, skládací skluz. Padělý med je tak tekutý, že okamžitě proudí, když je plechovka nakloněna, což je znakem špatné kvality.

Příroda sama o sobě ovlivňuje chuť, barvu, vůni a konzistenci přírodního medu a samozřejmě i včelařskou zkušenost a přístup k jejich práci. Dokonce i nejzkušenější včelař může selhat kvůli počasí nebo porušování technologie výroby medu. Doufám, že rada, kterou Lyudmila Holtobina s námi sdílí, bude pro vás užitečná!

V dalším článku budeme hovořit o tom, jaké dokumenty se mají zeptat od výrobců a dodavatelů medu, a jaké bezpečnostní ukazatele a organoleptické ukazatele existují v současné legislativě av praxi a co znamenají.

Přečtěte si všechny speciální články o medu:

  1. Co je to med?
  2. Jak včely dělají med
  3. Co je užitečný med? A co je to diastatické číslo
  4. Jak si vybrat kvalitní med: co požádat výrobce?
  5. Jak si vybrat kvalitní med: vzhled, barva a aroma
  6. Co by nemělo být v přírodním medu
  7. Jak si vybrat kvalitní med: studujeme obal
  8. Jak skladovat med?
  9. Jak si vybrat med: zkontrolovat dokumenty
  10. Deset populárních mýtů medu

Fotografie se používá jako ilustrace příspěvku.

komentáře poháněné HyperComments

Linden med

Jedním z nejcennějších medových výrobků je falešný med. Proč Ano, protože kromě toho, že má velkou vůni a silnou intenzivní chuť, je tento med léčivem pro různé nemoci.

Co je to falešný med?

Tento typ včelích produktů je vyráběn pruhovanými pracovníky z lipového nektaru. Tento strom je považován za královnu medu rostlin, protože včely mohou vyrobit 16 kg medu z nektaru, který se sbírá pouze z jedné lípy! A z hektaru kvetoucích stromů produkují více než tunu tohoto produktu.

Víte, jak vypadá lípový med? Od ostatních druhů medu se liší světle žlutou barvou. V některých případech má světle jantarový odstín nebo neobvyklou zelenavě šedou barvu. Tam je změna barvy, protože složení této sladké může dostat do výroby včel malý květinový med.

Bílý med: druhy, odrůdy, užitečné vlastnosti

Také vizuálně vápenný bílý med je transparentnější než jeho protějšky.

Porovnáte-li takový med v chuti s různými výrobky z medu, je nemožné si nevšimnout jeho sladkosti! Obsahuje 40% fruktózy a 36% glukózy. Pokud uchováváte limetkový med déle než 3 měsíce, krystalizuje a mění se na tuhou, hrubozrnnou hmotu bílé.

Užitečné vlastnosti lipového medu

Všechno, co je užitečné pro vápenný med, poskytuje jeho složení. Obsahuje takové prospěšné látky jako:

  • diastáza;
  • kataláza;
  • peroxidázy;
  • vitamíny K a E;
  • lipáza;
  • invertáza;
  • karoten;
  • Vitamíny B;
  • mnoho užitečných stopových prvků;
  • biologicky aktivních látek.

Léčivé vlastnosti lipového medu mají široké spektrum účinku. Nejčastěji se používá jako účinný lék na nachlazení, protože tento výrobek z medu je vynikající antipyretikum. Má také silný diaforický a protizánětlivý účinek.

Lipový med je také nepostradatelný pro onemocnění dýchacích cest, jeho vlastnosti umožňují rychle a snadno vyléčit laryngitidu, tracheitidu a bronchiální astma. Přispívá také k vypouštění sputa, proto se používá při léčbě:

Příznivé vlastnosti lipového medu se také používají v boji proti nemocem, které ovlivňují gastrointestinální trakt. Tento medový produkt pomáhá odstraňovat různé zánětlivé procesy, zlepšuje stav jater, žlučníku a ledvin. Vápno má také mírný projímavý účinek, takže jej lze použít pro problémy se stolicí. Je také vhodný pro vnější použití, pokud je postižený postižený kůží, ekzémy nebo hnisavé rány. Med z lipového nektaru je považován za populární léčbu spalniček, příušnic a křečí, které se vyskytují u dětí. Mastitidu a cystitidu lze také překonat pomocí limetkového medu.

Lékaři doporučují jíst takový výrobek lidem, kteří trpí onemocněním nervového systému. Výhodou vápenného medu je, že zmírňuje napětí a stres a také zcela vyléčí nespavost.

Kontraindikace pro použití vápna medu

Lípový med je neuvěřitelně užitečný. Ale nemůžete ho použít všem. Buďte opatrní při jeho užívání, pokud trpíte cukrovkou nebo alergickou diatézou. Také pro zapojení se do medového vápna není pro muže nezbytné. Toto je kvůli skutečnosti, že lípa obsahuje ženské hormony, a oversaturation není žádoucí pro zástupce silnějšího sexu.

Pro ty, kteří se obávají astmatu, expanze alveol, myokarditidy, srdečního selhání, častého krvácení z dýchacích cest a poškození srdečních chlopní, není nutné provádět aerosolovou léčbu medem z vápna.

Někdy můžete najít bílý med. Jaké rostliny nám dávají tento druh medu, za jakých podmínek se tvoří a jaké užitečné vlastnosti to má?

Oblasti sběru bílého medu

Skutečný bílý med je těžen hlavně v Uralu a Altai, stejně jako v jižních oblastech.

Z čeho se vyrábí bílý med?

Lze jej získat z rostlin, jako je lípa, bavlna, bílá akácie, malina, sladký jetel, řepka, vrbová bylina, ale stojí za to připomenout, že monoflorový med je vzácný a příměs často zlepšuje jeho chuť. Jediný způsob, jak dosáhnout bílé barvy medu, bez ohřevu a zbarvení - čekat na jeho krystalizaci. Tento proces je přirozený a užitečné vlastnosti produktu se při něm nemění vůbec, takže nakupujte bílý med bez obav, ale pouze od důvěryhodných dodavatelů - tento výrobek je často kovaný. Pamatujte: oslňující bílá, jako sníh, med neexistuje v přírodě, a přírodní produkt bude mít ještě nějakou směs barev, jako je nažloutlá nebo krémová.

Chuť a vůně bílého medu

Vůně, chuť a texturu bílého medu do značné míry určuje rostlina, ze které byly sbírány nektarové včely. Nejběžnější komerčně dostupný je prakticky transparentní bílý med z akátu. Sladký jetel má slabou vanilkovou vůni a jemnou chuť. Kyprian, jako esparcetny, čerstvý má poněkud znatelný nazelenalý odstín a bělení jen časem; esparsenty s velmi voňavé. Lipový med má hustou sladkou konzistenci a nažloutlý nádech. Bílý malinový med se sklízí z divokých i domácích odrůd rostliny. Je lehký a jemný, jako krém a doslova se rozpouští v ústech. Obecně platí, že nejjistější způsob, jak poznat kvalitní bílý med, je cítit ho. Přírodní musí mít charakteristickou bohatou vůni.

V sortimentu "Berestov AS" t Tam je jiný druh bílého medu - med s mateří kašičkou. Má takovou barvu právě proto, že obsahuje přírodní mateří kašičku.

Užitečné vlastnosti

Výhody tohoto medu - v jeho antibakteriální, tonické, protizánětlivé vlastnosti. Je vhodné použít pro nachlazení a stomatitidu, posiluje imunitní systém, zklidňuje a dává dobrý spánek. Pravidelná konzumace medu stimuluje činnost vnitřních orgánů a sekreci žluče, pomáhá obnovit sliznici a normalizuje tlak. Bílý med je bohatý na sacharidy, které stimulují tělo, takže je také ideální volbou pro snídani.

Domů / Vše o medu / kvetení

Cukr nebo kvetoucí med

Med krystalizoval a nalil do bank, může tvořit bílou vrstvu na povrchu nebo v blízkosti zdi. To se nazývá „kvetoucí“ med. Tento jev je charakteristický pro med s nízkou vlhkostí. Kvetení je vysvětleno skutečností, že během krystalizace cukru se objevuje největší počet malých dutin, tyto dutiny nemohou být vždy naplněny mezikrystalickou kapalinou bez zbytků. Poté, co se vzduch dostane do těchto dutin, horní vrstva medu se stává bílou. Med často kvete, když je skladován ve velmi suchém prostředí při nízké vlhkosti.

Vlhkost, která se vypařuje z povrchu medu, vytváří dutiny, které vzduch přijímá. Med může také kvést, pokud je vystaven prudkému poklesu teploty. Pokud se med skladuje při teplotách nižších než 4 ° C, může krystalovaný med kvést, protože vzduch proniká do prostoru, který vzniká při redukci objemu medu.

Protože tvorba bílé vrstvy se může vyskytovat na povrchu medu s nízkou vlhkostí za normálních skladovacích podmínek, může být považována za známku dobré jakosti medu. Navzdory tomu však med s bílou vrstvou na povrchu způsobuje, že se lidé mylně domnívají, že to může být krystalický třtinový cukr, který byl krmen včely.

Proces přechodu tekutého medu na pevnou látku se nazývá klec, cukr nebo krystalizace.

Med se spotřebuje, když se v něm objeví malé krystaly cukru. Krystaly cukru jsou shromažďovány ve skupinách, protože jsou poněkud těžší než jiné částice medu, postupně se ponořují na dno nádobí, tj.

Proč je med bílý, co je použití bílého medu, ze kterého je med bílý

posadit se. To je důvod, proč sladění medu začíná vždy zdola a postupně se přesouvá na vrchol nádoby, ve které je med uložen. Některé odrůdy medu krystalizují nebo cukr velmi rychle, jiné pomalejší, ale medové odrůdy medu nepodléhají krystalizaci.

Medový cukr může být urychlen a uměle. Zrychlení procesu přípravy se provádí přidáním malého množství starého medu do tekutého medu, který již byl kandován.

Aby se klec objevila rovnoměrněji a rychleji, měl by být kandovaný med pečlivě promíchán s malým podílem tekutého medu a poté směs vložena do nádoby pro skladování medu. Pak by měla být celá hmota medu důkladně promíchána. Pokud vezmete starý sladký med ve výši 1 kg na 1 kg kapaliny, může krystalizace proběhnout do 2 dnů.

http://aquariumfan.ru/belyj-med-iz-chego/
Up