logo

Obchodní sítě nám nabízejí velmi dobře známý známý produkt, slunečnicový olej. Nabízený olej se liší jakostí, druhem, kvalitou, cenou, výrobními postupy a zpracováním. Ne každý je však přesvědčen o kvalitě navrhovaného průmyslového výrobku, protože výrobci v procesu často používají některé nezdravé látky, jejichž zbytky mohou být v konečném produktu. Někteří výrobci také přidávají barviva a stabilizátory (nechci takový olej vůbec, mnohem méně připravit pro děti s ním).

Ale existuje řešení (pro pilné).

Můžete vařit kvalitní slunečnicový olej-studený lisovaný doma, základní recept je jednoduchý, takže je třeba najít kvalitní semena vhodná pro zpracování odrůd. Ti, kteří budou doma dělat slunečnicový olej, mají smysl nakupovat nebo objednávat některá zařízení. Začátečníci se mohou seznámit se známými nebo domácími primitivními kuchyňskými přístroji.

Jak si vyrobit slunečnicový olej?

Řekneme vám, jak si doma namáčknout a uskladnit slunečnicový olej.

Obecný princip získávání domácího slunečnicového oleje je následující: semena musí být oloupána, vytlačena, přefiltrována a / nebo vyčištěna jiným způsobem.

Při seriózní domácí produkci se kalibrátory semen používají k čištění semen, maslopresů a různých filtrů.

Pro získání malého množství slunečnicového oleje lze osivo očistit v mlýně na semena, zpracovaném v mlýně (nebo v mixéru, kombinovaném mlýnu na maso). Pak nalijte směs semen se slupkou studenou vodou tak, aby se plevely, které nepotřebujeme, vznášely (tento proces se nazývá hydro flotace). Po vyjmutí šupky nakloníme hmotu ze semen vodou na síto a necháme vodu odtéct.

V dalším provedení, pokud jste schopni očistit zrno od šupky před tím, než se vymačkávají dobře, pak z hmoty zrna, po lisování, můžete získat dort, ke kterému můžete přidat cukrový sirup nebo med - dostanete vynikající halvu. Hydroflotace v tomto typu procesu není nutná.

Nepoužívejte loupaná semena - olej bude chutnat hořce.

Nyní zmáčkněte olej. Mimochodem, pro mlýnky na maso existují trysky pro dělení šťáv z olejového koláče, jsou velmi vhodné pro naše účely. Nebo si můžete vyrobit vlastní lis z malé hliníkové pánve. Vyvrtejte několik otvorů podél spodní části pánve blíže ke středu pro vypuštění oleje. Ve středu dna vyvrtáme díru pod dlouhý tlustý šroub a pevně ji utáhneme (maticí). Jako píst používáme dřevěný kruh s otvorem pro šroub. Myslíte si další zlepšení sami. V horní části hrnku točte matici.

Hmota, ze které budeme olej tlačit, se umístí do lisu a matici utáhneme vhodným klíčem, aniž bychom spěchali. Když olej vytéká, zašroubujeme více... a trochu víc, a dokud se nezastaví. Samozřejmě pod lisem je nádoba, do které proudí olej.

Nyní může být olej filtrován. Je ještě lepší nejprve zmrazit olej v silném mrazáku při teplotě ne vyšší než -15 ° C a pak filtrovat, takže také odstraníme zbývající vodu.

Nejlepší je skladovat olej na tmavých pivních lahvích naplněných nahoře, těsně uzavřených, bez přístupu ke světlu, na chladném místě.

http://womanadvice.ru/podsolnechnoe-maslo-v-domashnih-usloviyah

Jak udělat slunečnicový olej doma. Různé

Zařízení na výrobu ropy

Vaření tohoto výrobku se často stává domácím podnikem. K tomu vyberte samostatnou místnost, do které chcete umístit zařízení.

- Separátor nebo Semevoyka. Požadováno k oddělení jádra od slupky. Nicméně, to je ještě děláno ručně.

- Směšovač Pomáhá zničit strukturu semen. V extrémních případech, uchýlit se k použití malta.

- Kovový plech na pečení. Používá se k pečení předem ošetřených semen.

- Stiskněte. Požaduje se oddělit olej a olejový koláč. Zde je vhodný lis pro lisování hroznové šťávy.

- Filtr Čistí olej z mechanických nečistot, ale to není nutné.

Pro přípravu tohoto výživného a chutného produktu potřebujete kvalitní suroviny, které se skládají ze semen vhodných pro zpracování odrůd a čisté vody. Pak, pokud chcete udělat slunečnicový olej není těžké.

Proces získávání ropy doma

Pro získání tohoto produktu potřebujete minimální množství vybavení a pečlivé provedení všech doporučení týkajících se samotného procesu.

1. Seřadit semena a vybrat všechny odpadky z nich. Připojte trpělivost, protože to bude muset být provedeno ručně.

2. Odloupněte jádra separátorem. Pokud ne, pak tuto práci proveďte sami.

3. Vezměte mixér a střídavě nakládejte suroviny, začněte rozdrtit semena, dokud se nezačnou rozpadat.

4. Mát, která se ukázala v procesu, zalijeme vroucí vodou a rozložíme na plech. Krátce ho pošlete do trouby, ohřáté na 120 stupňů.

5. Výsledkem je dort a rostlinný olej. Ten musí být ještě stisknut pomocí lisu.

6. Poté nechte produkt usadit, aby všechny nečistoty ležely na dně. Používá se v této formě nebo filtruje, ale častěji se provádí ve výrobě.

Nyní už se nemůžete divit, jak vyrábět slunečnicový olej. Veškerá technologie je jednoduchá a přímočará. Je třeba mít na paměti, že je lepší výrobek skladovat při teplotě od +5 do +20 ° C a nedovolit, aby na něm bylo přímé sluneční světlo, jinak by mohlo dojít ke spuštění dolů.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-sdelat-podsolnechnoe-maslo-v-domashnih-usloviyah-raznoe/

Léčivé vlastnosti slunečnicových semen a kontraindikace

Slunečnicová semena pro ženy

Posílit stěny krevních cév v důsledku přítomnosti aminokyselin;

Slouží jako prevence trombózy a koronárního onemocnění;

Obnovení metabolismu tuků;

Zabraňte podráždění, apatii, depresi, včetně menopauzy;

Příznivě působí na celý organismus.

Slunečnice je bohatá na kyselinu listovou, která je nezbytná v době nošení dítěte. Vápník pomáhá posilovat kosti a chránit zubní sklovinu.

Muži jsou vystaveni vyšší úrovni nemocí souvisejících s výživou než ženy. Raději jedí maso, aby měli silné silné svaly a zapomněli, že bílkoviny se nacházejí také v rostlinných potravinách.

Semena mohou být zdravým doplňkem k jejich stravě. Mají mnoho příznivých živin, včetně zinku.

Tento minerál je nezbytný pro reprodukční systém u mužů, zlepšuje produkci spermií a udržuje sílu.

Podle WHO jsou muži náchylnější k onemocněním srdce a cév. Většina tuků v semenech je zdravých polynenasycených a mononenasycených. Jsou dobré pro srdce a snižují riziko infarktu, mrtvice, ischémie.

Co léčí slunečnice

Mnozí budou překvapeni, když se dozvědí, že semena mohou být použita pro léčebné účely. Mohou pomoci vyřešit některé zdravotní problémy. To se samozřejmě týká čerstvých semen, ne smažených.

Libra nezralých semen (mléčná zralost) nalijte 2 litry vody. Vařte při nízké teplotě po dobu 2 hodin. Pijte v malých množstvích několikrát denně. Délka recepce - 2 týdny. Pak si udělejte pauzu 5-7 dní a opakujte. Proveďte několik kurzů, abyste stabilizovali normální stav.

Jezte kolem sklenice lehce sušeného osiva.

Kašel a bronchitida

Vařte 2-3 lžíce čerstvých semen 500 ml vroucí vody. Lehce se zjemní a sníží se přibližně o 1/4 původního objemu.

Pijte lžíci 3 krát denně.

Pijte 1 lžíci slunečnicového oleje na prázdný žaludek ihned po spánku. Můžete jíst pečená semena.

Od osteochondrózy

Masáž krku krku zahřátým slunečnicovým olejem. Je žádoucí pro noc. Průběh léčby je 14 procedur.

Léčivé recepty s klíčenými semeny a slunečnicovými klíčky jsou prakticky nepřítomné. Zdá se, že je to způsobeno tím, že tato forma samotného výrobku ještě není velmi populární. Ve skutečnosti dochází k postupnému terapeutickému účinku na tato semena a výhonky a je vyjádřena pravidelným užíváním. Jejich tonické a imunomodulační účinky mají příznivý vliv na proces hojení různých onemocnění.

Nakládaná slunečnicová semena na základě vitamínového a minerálního složení usnadňují stav a urychlují regeneraci s vysokým cholesterolem, zažívacími chorobami, dysbakteriózou, oslabenou imunitou a zhoršenou funkcí žláz s vnitřní sekrecí.

Poškození a kontraindikace

Navzdory všem příznivým vlastnostem mohou přinést určité škody. Dnes jsou pole s nimi ošetřena škodlivými chemickými pesticidy a herbicidy. Mohou se v nich hromadit, což je nebezpečné pro zdraví.

Producenti často nečistí a neperou semena prachu a škodlivých nečistot. Umyjte je.

Poškození slunečnic zubní skloviny je dobře známo. Semena to kazí, což vede k zubnímu kazu.

Dráždí ústa a krk, což je škodlivé pro určitou kategorii lidí.

Po pití se může objevit suchost a žízeň.

Jsou kontraindikovány při akutní exacerbaci onemocnění žlučníku a jater.

Je možná alergická reakce.

Nemůžete zneužívat ty, kteří se rozhodli zhubnout. Stačí 30-50 gramů denně.

Z estetického hlediska - slupky z nich znečišťují ulice.

Klíčící slunečnicová semena: přínosy a škody

Pečená semena jsou nižší než čerstvá v obsahu živin. Odstíny chuti, vůně a pachuť závisí především na stupni pražení a přidávání soli. Taková semena jsou vynikající svačina, která poskytne proteiny a užitečné mastné kyseliny. V nich jsou uloženy některé nezbytné vitamíny a minerály.

Pomohou vyrovnat se se špatným návykem - kouřením.

Užitečné pro ženy v menopauze. Snižte příliv.

Ve zralém semeni vytvořeném přírodou pro pěstování nových slunečnic je zachována potravinová základna budoucí rostliny. Proteiny, sacharidy a tuky jsou uzavřeny v komplexních sloučeninách. Při konzumaci podobného produktu se lidské tělo plně nezabývá úkolem transformace na elementární formu. Klíčící slunečnicová semena to vlastně dělají sami.

Když se v semenech aktivuje proces klíčení, začíná samostatné dělení komplexních látek, protože klíčky potřebují lehké jídlo. Proteinové látky se přeměňují na aminokyseliny, sacharidy-škroby - na různé druhy cukrů a tuky - na aktivní mastné kyseliny. Jakmile jsou v těle v podobné formě, jsou rychleji zpracovány a zcela jdou zachovat krásu a zdraví.

Odborníci na výživu věří, že slunečnicové klíčky obsahují rostlinný protein v jedné z nejvhodnějších forem trávení. Proto tělo bere, když jedí více než dvě desítky aminokyselin, enzymů a organických sloučenin. Vědci říkají, že složení a rozmanitost enzymů slunečnicových klíčků je téměř 100krát výhodnější než tradiční kuchyňská zelenina. To dává nesrovnatelnou stimulaci vstřebávání minerálů a vitamínů.

Vzhledem k tomu, že slunečnicové klíčky jsou obohaceny vitamíny B, E a PP, jejich použití příznivě ovlivňuje stav kůže, nehtové destičky, vlasové folikuly a pilíře. Příznivý účinek hořčíku na nervový systém přispívá ke vzniku psycho-emocionálního tónu. Komplex jiných minerálů poskytuje svalový tonus, jasný vztah mezi mozkem a orgány, vysokou imunitní kvalitou. Tokoferol a další antioxidanty zvyšují protinádorové ochranné schopnosti a zpomalují stárnutí tkání.

Bohatý komplex užitečných složek je základem účinnosti a účinnosti endokrinního systému. Díky tomuto a přímému vlivu se zlepšují funkce reprodukčních orgánů a močového systému.

Fosfor a vápník, přicházející s výrobkem, provádějí stavební a posilovací práce pro kosti, zuby a klouby. A vzhledem k draslíku, kyselinové bázi a rovnováze vody a soli je vyrovnáno, což vám umožňuje udržovat tělesnou hmotnost v dobrém stavu, udržovat svalovou výkonnost, vyhnout se edému a dehydrataci.

Klíčící slunečnicová semena jsou vhodná pro dívky, když jsou těhotné. Dávají svým tělům ty látky, které často trpí ženský organismus, který nese ovoce. Je to velmi důležitý příjem kyseliny listové, jejíž nedostatek se často vyskytuje u těhotných žen. Tato látka je ve slunečnicových klíčích jen hodně.

Slunečnicové klíčky mohou být kontraindikovány pro osoby s alergiemi na semena a celiakii - nesnášenlivost lepku. Lékaři takové potraviny a děti do 12 let nedoporučují, aby nevyvolali přetrvávající negativní reakci na některé látky. Musíte vědět, že vlákno ve výrobku je velmi aktivní v trávicím traktu.

Doporučuje se vyzkoušet malé porce na začátku jídla, aby se tělo mohlo používat a neubližovat při odmítnutí. Naklíčená slunečnicová semena se nedoporučují kombinovat ve stravě s mléčnými výrobky, protože je plná silného plynování. Ve vaření je nejjednodušší způsob, jak je přidávat do zeleninových salátů, jako cereálie, které dávají pokrmu nejen další výhody, ale také aroma a chuť.

http://onkoloz.ru/besplodie/lechenie-raka-semechkami-podsolnukha/

Stránka

Teď vám ukážu, že jste nikdy nezkoušeli slunečnicový olej :) Myslíte si, že je to vtip a klamám vás? Pak si přečtěte až do konce a pochopit, kdo je opravdu podvádí na vás, rozdávat, že není slunečnicový olej.
SUNFLOWER OIL se získává ze slunečnicových semen různými způsoby, jejichž podstata je stejná - mačkání tuku ze semen. Můžete stisknout různými způsoby. Nejstarší metodou je použití ručních lisů, později se objevily automatizované lisy a nyní je nejběžnějším způsobem výroby ropy EXTRAGING, o kterém o něco později. Nejprve uvažujme o nejjednodušším a nejlogičtějším způsobu, jakým naši předci použili - studené točení. Lisování za studena zahrnuje mechanické mačkání oleje ze semen a výsledných dvou produktů - skutečný olej a olejový koláč. Při lisování za studena probíhá celý proces v přírodních podmínkách - bez zvýšení teploty o více než 40 stupňů, což znamená, že všechny vitamíny, enzymy a další živiny jsou ve výsledném oleji zcela zachovány. Tento olej je pro naše tělo nejužitečnější a nejhodnotnější, obsahuje životně důležité mastné kyseliny a velké množství přírodního přírodního vitamínu E. Souhlasíte s tím, že tento výrobek může být volán s plnou zodpovědností za tento SUNFLOWER OIL? Myslíte si, že se prodává v obchodech? Samozřejmě že ne, a tady je důvod.
Velkoobchodní náklady na 1 kg slunečnicových semen v průměru 50 rublů. Způsobem lisování za studena lze získat 1 litr oleje ze 4 kg semen. Je snadné spočítat, že cena vysoce kvalitního slunečnicového oleje by měla být nejméně 200 rublů, a to bez zohlednění výrobních nákladů. V obchodech, které nakupují olej přímo od výrobce, by měl být takový olej samozřejmě ještě dražší - alespoň 50%. Viděli jste slunečnicový olej v našich prodejnách za cenu 300 rublů za litr? Pokud zjistíte, že mé výpočty jsou správné a logické, pak nebudete schopni nesouhlasit s tím, že jakýkoli produkt je levnější než 300 rublů, na kterém je napsán SUNFLOWER OIL, opravdu není.
Jděte do obchodu, průměrná cena slunečnicového oleje je 70 rublů. Odhadněte jeho cenu - odeberte alespoň 50% podvádění, tzn. - asi 50 rublů na litr. Chápete, že jen fyzicky vysoce kvalitní výrobek nemůže stát tak moc? Pouze v případě, že jak výrobce a prodávající pracovat zdarma, a to i při ztrátě, která samozřejmě nemůže být :)
Co je tedy tajemstvím takové překvapivě nízké ceny? Podívejme se.
Faktem je, že kromě způsobu lisování za studena existuje ještě další způsob výroby oleje, který byl již zmíněn výše - EXTRAKTACE. 100% skladovacího oleje se vyrábí extrakční metodou, při které se tuky z každého osiva doslova vytáhnou bez zbytků za použití speciálních rozpouštědel. Přirozeně, tato metoda šetří obrovské množství energie, což značně snižuje výrobní náklady, a navíc stejné množství osiva produkuje mnohem více oleje než při lisování za studena. Zdá se, že je to úžasné - energie se šetří, náklady se snižují, odpady se snižují. Pojďme se však seznámit se standardním procesem výroby ropy v závodě blíže.
1. Čištění semen z podestýlky, oddělení jádra od slupky
2. Projíždění semen přes role, získání mincovny
3. Máta, která prošla tepelným zpracováním v pájecích pecích při teplotě 100-110 ° C, vstupuje do lisu, kde probíhá první lisování oleje. Tento olej již ztratil většinu svých příznivých vlastností v důsledku pražení semen. Myatka stále obsahuje až 22% oleje (zde je to extra zisk, který musíte dostat!). Tato mincovna opět přejde na pražírnu a poté do extraktoru.
4. Extrakce již dvakrát pražené hmoty, ve které nic nezůstalo naživu, se vyrábí pomocí. benzín. To znamená, že máta je smíchána s benzínem, který z ní vytáhne poslední tuky, což vede k roztoku oleje v benzínu a beztučném jídle. Yum-yum, benzín :)
5. Benzínový olej (nebo ropný benzín - jak upřednostňujete) je odeslán k usazování, odstřeďování a filtraci, které jsou určeny k oddělení samotného oleje od benzínu. Doufejme...

Pro ty, kteří milují nerafinovaný olej - vše je připraveno, chuť k jídlu :) A kdo chce rafinovaný olej "pro smažení" - jít dál. Proces zušlechťování:
6. Hydratace - ošetření horkou vodou (do 70 ° C), po které olej ztrácí svou přirozenou barvu a stává se průhledným.
7. Odstranění mastných kyselin - těch, které dávají hlavní nutriční hodnotu oleje.
Nyní máme rafinovaný nedodorizovaný olej, který má také své milence. Ale chceme super čistý produkt, není divu, že druh zaplacených peněz (70 rublů!).
8. Bělení - nejčastěji speciální jíly, zbavující olej karotenoidů.
9. Deodorizace - odstranění přírodního pachu horkou párou (180-230 ° C) ve vakuu. Spolu s vůní je také bezpečně odstraněn vitamin E. Ale nebojte se, pak přidejte syntetický vitamín E, který způsobuje rakovinu prostaty (syntetický vitamin E). Deodorizovaný olej má delší trvanlivost - další vynikající komerční přínos.
10. Zmrazení - úplné zbarvení oleje. Nakonec jsme dostali tento krásný sterilní čistý výrobek, který nemá chuť, vůni, barvu a trvanlivost.

http://vk.com/page-53527237_44612364

Jak vařit slunečnicový olej doma

Slunečnicový olej je stálým společníkem ruské kuchyně. Voňavé a výživné, slouží jako obvaz pro mnoho jídel a hlavní prostředky pro smažení. Producenti ropy budou mít vždy dobrý zisk, protože poptávka po něm z roku na rok zůstává trvale vysoká. Předpokládá se, že stlačení tohoto výrobku je možné pouze v továrně, nicméně slunečnicový olej lze získat doma. Chcete-li udělat máslo vlastníma rukama, musíte mít nějaké vybavení a touhu.

Předpokládá se, že stlačení tohoto výrobku je možné pouze v tovární výrobě, nicméně slunečnicový olej lze získat doma

Vybavení

Výroba nerafinovaného slunečnicového oleje může být dobrým výrobkem pro domácí obchod, zejména proto, že na začátku vybavení potřebujete trochu vybavení. Před výrobou slunečnicového oleje je nutné prostudovat technologický proces, který je jednoduchý a zahrnuje:

  • třídění a čištění semen před zbytečnými nečistotami a nečistotami;
  • odstranění slupek a oddělení jader;
  • válcování (broušení) a tepelné zpracování;
  • lisování;
  • usazování a filtrování.
Než začnete dělat první kroky v této věci, musíte si připravit malou místnost, kůlnu nebo čistou garáž.

Nejzákladnější věc, která je pro přípravu produktu nezbytná, je tisk, pomocí kterého bude slunečnicový olej oddělen. Je možné postavit minisisk v domácích podmínkách, který by pro tyto účely upravil lis pro extrakci hroznové šťávy. Jádra semen můžete rozdrtit bez vybavení. Slunečnicová semena se mohou smažit, když se zvedne vhodný plech. Můžete skenovat jádra pomocí domácího ventilátoru. Kromě toho budete potřebovat filtr pro konečné čištění od nečistot. V zásadě, pokud bude slunečnicový olej získán lisováním za studena, pak nelze provést filtraci.

Pokud neberete v potaz otázku podnikání, pak je možné vytvořit aromatický slunečnicový olej vlastníma rukama, a to jak pro tankování, tak i pro smažení. V tomto případě budete mít jistotu v jeho kvalitě a dostanete chutný a vysoce výživný výrobek vyrobený doma. V tomto případě bude zařízení potřebovat ještě méně, hlavní věc bude vysoce kvalitní suroviny a touha.

Nejzákladnější věcí, která je pro přípravu produktu nezbytná, je tisk, pomocí kterého bude slunečnicový olej oddělen.

Proces získávání

Nerafinovaný olej lze vyrobit vlastníma rukama. Zajímavá možnost, která navrhuje minimální množství vybavení. První věc, kterou musíte udělat, je třídit semena a zbavit se odpadků. Doma to bude muset být provedeno ručně, zatímco v továrnách je tento proces automatizován.

Poté následuje časově nejnáročnější proces - oddělení ovocných membrán od jader. Pokud není žádný gadfly nebo separátor, pak to bude muset být provedeno ručně. Při tomto postupu je nutné zničit strukturu semen a selhat. Doma to může být provedeno uchýlením se k pomoci mixéru nebo starého mlýnku na kávu. Pokud je touha dostat slunečnicový olej zcela "ručně", pak můžete jen strop semena v třecí misce. Ruce se samozřejmě unaví, protože se to provádí rychlými pohyby a úsilím, ale výsledek stojí za to. V tomto procesu dostanete látku zvanou Mint.

Chcete-li získat více voňavé slunečnicový olej, měli byste zahřát mátou ve speciálním pražírně, předem naplněné horkou vodou. Průmyslová výroba zahrnuje speciální vybavení, ale doma můžete použít plechy na pečení a plynové hořáky. V této fázi je důležité, aby se přehřátá buničina drcených semen nepřehřála, teplota by neměla překročit 120 stupňů, jinak olej nadměrně ztmavne a prospěšné látky se zhroutí.

Pokud budete dodržovat všechny technologické jemnosti buničinového oleje začnou vynikat. Rozdrcená a zahřátá semena se rozdělí na koláč a vonný slunečnicový olej, který se nyní musí lisovat. Požádejte o to samozřejmě lepší speciální tisk, ale v jeho nepřítomnosti můžete dělat s improvizovanými metodami, konstruovat je z běžné pánve.

K tomu jsou vyvrtány otvory ve spodní části pánve pro odvodnění a uprostřed je vložen silný šroub, který píst utáhne. Samotný píst může být vyroben z kovového nebo dřevěného hrnku. Vyhřívaná buničina je umístěna v pánvi, pístová kružnice je navrstvena nahoře, je vložen dlouhý šroub. Dále je třeba matici pevněji utáhnout, pak bude slunečnicový olej vytékat z otvorů v pánvi.

V praxi je tímto způsobem možné vyrobit slunečnicový olej, který se získá až 14% objemu buničiny. Výroba v továrně zahrnuje opětovné lisování dortu, který lze provést doma. V továrnách, z dvakrát lisovaného jídla, jsou poslední kapičky extrahovány extrakcí, to znamená použitím rozpouštědel, ale doma by neměly být ošetřeny acetonem nebo benzínem. Je nepravděpodobné, že bude přínosem pro zdraví.

Zbývající olejový koláč se nejlépe používá pro výkrm hospodářských zvířat a používá jej jako cenný doplněk výživy.

Připravený aromatický rostlinný olej by měl být chráněn tak, aby se všechny nečistoty usadily na dně. Pak můžete olej filtrovat, ale můžete jej použít jako přijatý. Jak vidíte, domácí slunečnicový olej je připraven jednoduše, jedinou otázkou je, jak ho zachránit.

Můžete udělat návnady pro ryby z olejového dortu vlevo po výrobě oleje

Jak skladovat?

Domácí slunečnicový olej, vyrobený ručně, se zdá být chutnější a užitečnější než obchod. Když jsme zvládli výrobu rostlinného oleje doma, musíme si uvědomit, že je vysoce náchylný k oxidaci a žluknutí, zejména pokud se vyrábí „chladným“ způsobem. Proto by při skladování nemělo být dovoleno přímé sluneční světlo a nejlepší teplota pro zachování užitečných vlastností je v rozmezí +5 až +20 stupňů. I za těchto podmínek by měl být slunečnicový olej lisovaný za studena používán během jednoho měsíce a horký pro tři.

http://aromatmasla.ru/podsolnuh/kak-prigotovit-podsolnechnoe-maslo-v-domashnix-usloviyax.html

kak_eto_sdelano

Jak se to dělá, jak to funguje, jak to funguje.

Nejvíce informativní komunita LiveJournalu

Víte, že Rusko je jedním ze světových lídrů nejen ve výrobě ropy, ale také ve výrobě slunečnicového oleje? Také jsem o tom s překvapením zjistil. Abych zjistil, jak je takový produkt nezbytný při vaření ze semen, šel jsem do Voroněž, do jedné z největších rostlin slunečnicového oleje v Rusku.

Dnes, ve zvláštní zprávě pro kak_eto_sdelano, existuje příběh o tom, jak je slunečnicové zlato vytlačeno ze slunečnicových semen.

Před hlavním příběhem se dozvídáme o historii výskytu slunečnicového oleje.
Jak Wikipedia říká, vývoj slunečnice jako kultivované rostliny nastal v ruské Říši a průmyslová výroba je spojena se jménem Daniil Bokarev. V roce 1829 vymyslel způsob výroby oleje ze slunečnicových semen. O čtyři roky později, v roce 1833, postavila ruská první ropná rafinérie obchodník Papushin v osadě Alekseyevka, Voroněžská provincie (nyní Belgorodská oblast) za pomoci Bokareva. V roce 1834 otevřel Bokarev vlastní smetanu. V roce 1835 začal vývoz ropy. 1860, tam bylo asi 160 mlýnů v Alekseyevka.

Rostliny pro výrobu slunečnicového oleje jsou postaveny v bezprostřední blízkosti rostoucího místa slunečnice, tj. Hlavně v černé zemi nebo v jižních oblastech Ruska. To se provádí nejen tak, že je vhodné dopravovat semena do rostliny, ale také z ekonomických důvodů - slunečnicová semena váží ve srovnání s finálním produktem velmi málo a není praktické přenášet je na dlouhé vzdálenosti.

Závod, který vyrábí známou ruskou značku slunečnicového oleje "Oleyna", byl postaven nedávno, v roce 2008. Na krátkou dobu však společnost zaujala vedoucí postavení mezi výrobci slunečnicového oleje.
1

A nejspíš jdeme do výroby a zjistíme, jak dělat slunečnicový olej.

Všechno to začíná tady. Před vstupem do továrny je dům s kůlnou. Tohle je laboratoř, kam dorazí kamion na semena. Zde určují kvalitu přicházejících semen do rostliny (nečistoty, vlhkost, obsah oleje, zamoření škůdci atd.) Pokud semena nesplňují požadavky, jsou vrácena zpět výrobci. Před vstupem do továrny jsou tu desítky takových nákladních vozidel s přívěsy.
2

Pak se zváží kamion se semeny.
3

Pak musíte semena vyložit. Stává se to následovně - kamion jede do speciálního výtahu, kde je upevněn řetězy, pak se zvedá pod úhlem a semena jsou vykládána do speciální nádoby. Odtud jsou posílány do dopravních pásů pro čištění z podestýlky a v případě potřeby do sušičky k sušení. A již semena mohou být přenesena do skladu v zásobníku.
4

Obrovské válcové nádoby na fotografii a tam jsou tytéž skladování. Semena se zde skladují při určité teplotě. Čím vyšší je obsah oleje v semenech, tím větší je výtěžek oleje.
5

Na území závodu je mnoho různých kontejnerů. Některé jsou určeny pro skladování semen, jiné jsou určeny pro skladování recyklovaných surovin - dort, moučka. Co to je, řeknu dále.
6

Mimochodem, jídlo vypadá takto.
7

Jděte do toho. Pohyb na území závodu je organizován přísněji než v SDA: všude tam jsou zákazy a chodci mohou chodit po závodě pouze na vyhrazeném pruhu.
8

Závod má vlastní odbočku. Odtud se zpracované suroviny (olej, moučka) dostávají do různých regionů.
9

Ale zpátky do výroby. Na dopravních páskách přicházejí semena připravená ke zpracování do první fáze výroby.
10

V dílně zpracování semen dochází ke zhroucení (zničení slupky) semen a jeho oddělení od jádra.
11

K poškození dochází v těchto zařízeních. S pomocí odstředivé síly se semena rozkládají na škůdcích a v důsledku toho se získává Ruschanka (jádro a slupky). Pak jsou zrna oddělena od slupky a každá část je poslána vlastní cestou pro další zpracování.
12

Jádro je posláno pro tepelnou úpravu v páře, kde se zahřívá na teplotu 90 ° C a připravuje se na lisování oleje v lisech. V této fázi se získá lisovací olej, který se po filtraci odešle k dočasnému skladování a výsledný tuhý a olejnatý koláč se převede do dalšího stupně.
15

Charakteristická chuť oleje po lisování za horka připomíná pražená slunečnicová semena. Hotové lisované oleje jsou intenzivněji zbarveny a ochuceny díky oxidačním produktům, které vznikají při zahřívání. A slunečnicový olej lisovaný za studena se získává z máty bez zahřívání. Výhodou tohoto oleje je zachování většiny živin: antioxidantů, vitamínů, lecitinu. Negativní bod - takový výrobek nemůže být skladován po dlouhou dobu, rychle se zakalí, stane se žluklý a stane se nebezpečným pro zdraví.

Koláč zbývající po lisování oleje se převede do extrakce pro hlubší extrakci oleje. nebo používané při chovu zvířat. Slunečnicový olej, získaný lisováním, se nazývá lisovací olej, protože po lisování se pouze usazuje a filtruje. Tento produkt má vysoké chuťové a nutriční vlastnosti.

Na fotografii držím kousek dortu.
16

Bokovky nejsou povoleny!
17

V této budově jsou zařízení pro rafinaci (čištění) oleje z doprovodných organických nečistot. Olej podrobený rafinaci nemá prakticky žádnou barvu, chuť, vůni. Proces čištění se skládá z několika fází.
18

V první fázi jsou fosfatidy odstraněny nebo hydratovány - ošetřeny malým množstvím horké vody - do 70 ° C. V důsledku toho se fosfolipidy stanou nerozpustnými v oleji a sraženině, načež se separují na odstředivých separátorech. Fosfolipidy jsou prospěšné látky, ale nejsou stabilní v oleji. Během skladování vytvářejí sraženinu v oleji a olej začíná žluknout a při smažení na pánvi hoří.

Rafinovaný olej má poněkud nižší biologickou hodnotu než surový, protože když je hydratace odstraněna, část fosfatidů je skladována delší dobu. Toto zpracování činí rostlinný olej transparentním, po kterém se nazývá produkt hydratovaný.

Ve druhé fázi se olej bělí. Bělení - zpracování oleje adsorbenty přírodního původu (nejčastěji se speciálními jíly), absorbující barvící složky, po kterých je olej čirý. Pigmenty přecházejí do semenného oleje a také ohrožují oxidaci hotového produktu. Po bělení se olej stává světle žlutým.

Nástroje pro údržbu olejových filtrů.
20

Po bělení je olej odeslán do mrazicí sekce. Zmrazení - odstranění vosku z oleje. Všechna semena jsou pokryta voskem, je to druh ochrany před přírodními faktory. Vosk dává zákalu oleje a tím kazí jeho prezentaci. Proces čištění se v tomto případě provádí, když se olej ochladí na teplotu 8 až 10 ° C a přidá se celulóza (přírodního původu), po udržení oleje při této teplotě a následné filtraci je olej transparentní.

Následně olej projde poslední fází čištění - deodorizací.

Deodorizace - odstranění volných mastných kyselin a aromatických látek vystavením slunečnicového oleje horké páře při vysokých teplotách za podmínek vysokého vakua. Během tohoto procesu se odstraňují pachové látky a volné mastné kyseliny, které charakterizují kvalitu oleje. Kromě toho deodorizace odstraňuje pachové látky, které dávají oleji chuť, vůni a pesticidy.

Odstranění výše uvedených nežádoucích nečistot vede ke zvýšení životnosti oleje. Po všech fázích se rostlinný olej stává neosobním - bez barvy, chuti, vůně. Margarín, majonéza, tuky na vaření se vyrábějí z tohoto produktu, používají se pro konzervování a smažení.

Po všech kolech peklo čištění se olej dostává do těchto obrovských kontejnerů. Je mi líto, že znovu používám slovo „obrovský“, ale rozsah výroby je takový, že je zde všechno obrovské.
22

Pro jednotlivé zákazníky bude olej putovat v nádrži.
23

Dozvěděli jsme se o procesu výroby ropy a její čištění, nyní pojďme do finální fáze - do stáčírny.

Když jsem viděl tento slogan, napadla mě jiná sféra lidské činnosti, kterou teď neřeknu. A jaká jsou vaše sdružení?
25

Ale před návštěvou obchodu musíte mít na sobě župany, čepici, kryty bot a umýt si ruce. Takřka všechna výroba potravin taková pravidla.
26

Pamatujte si tato pravidla.
27

Láhve, do kterých se bude nalévat olej, jsou vyrobeny jako všechny plastové lahve z těchto předlisků. U lahví různých nádob jsou předlisky jiné.
28

Jsou vloženy do této nádoby, přesouvají předlisky do vyfukovacího stroje, který z ní vyfukuje láhev při správné teplotě.
29

Stává se to takto:
30

Tady je jednoduché kouzlo.
32

Hotová láhev jde dále podél transportní pásky.
33

A dostane se do další jednotky, kde se nalije olej. Mimochodem, olej sem přichází přes potrubí stejných nádob o objemu 500 a 800 m3.
34

Láhev je zkroucená víčkem a pokračuje cestou.
35

V další fázi se láhev přelepí etiketou.
37

Po cestě odhalují přístroje nesprávně vložené lahve nebo nedostatečné lahve - bez víčka atd. Jsou odmítnuty.
39

Viděl jsem zajímavé znamení, že to znamená, že nevím. Může mi někdo říct?
41

Pak se lahve sbírají do hromady, aby stroj s přísavkou mohl krabici naplnit najednou.
42

Krabice je zabalena a pokračuje.
43

Pro přepravu jsou složeny v několika řadách a zabaleny do plastu.
44

Po tom, elektrická auta jsou umístěna na paletě s krabicemi na stojanu, čeká, až se olej dostane do obchodů.
Kapacita závodu umožňuje zpracovat 540 000 tun surovin a ročně vyrobit více než 200 milionů lahví slunečnicového oleje.
45

Nakonec vám předvedu vizuálně všechny fáze produkce ropy ve třech obrázcích.
46

Teď už víte, jak získat slunečnicový olej. Doufám, že máte dostatek síly ke čtení až do konce.

Máte-li produkci nebo službu, o které chcete našim čtenářům sdělit, napište na adresu [email protected] Lera Volkova ([email protected]) a Sasha Kuksa ([email protected]) a my učiníme nejlepší zprávu, že vidět nejen čtenáře komunity, ale také http://bigpicture.ru/ a http://ikaketosdelano.ru

Přihlaste se také na naše skupiny na Facebooku, VKontakte, spolužáky a Google + plus, kde budou zveřejněny nejzajímavější věci z komunity, plus materiály, které zde nejsou, a video o tom, jak jsou věci uspořádány v našem světě.

Klikněte na ikonu a přihlaste se!

http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/261012.html

Rostlinný olej doma: jak udělat slunečnicový, lněný olej?

Domácí rostlinný olej je ceněn pro svou přirozenost a užitečnost: obsahuje mnoho vitamínů, enzymů, nenasycených mastných kyselin. Kromě toho má úžasné chuťové vlastnosti, protože rostlinný olej získaný doma je vždy čerstvý a voňavý. Domácí olej lis umožňuje gurmánům, aby si tyto druhy olejů, které jsou jen zřídka nalezeny v obchodě: sezam, konopí, arašídy, mák. A obyčejný slunečnicový olej, vyrobený doma, je zdravější a chutnější než obchod.

Mezitím, vaření rostlinného oleje doma je poměrně jednoduché - stačí se dostat potřebné nástroje, které budou dělat většinu práce.

Nástroje pro lisování oleje doma

Tam je názor, že olej může být mačkal pouze pomocí profesionálních, objemné a drahé vybavení, které bude trvat polovinu místnosti. Ve skutečnosti to tak není. Po dlouhou dobu na trhu domácích spotřebičů jsou domácí maslopressy - jsou velmi kompaktní, autonomní a efektivně se vyrovnávají s většinou druhů semen. Olejové lisy pro domácnost jsou v průměru od 15 do 30 tisíc rublů.

Takže první věc, kterou potřebujeme k tomu, abychom se dostali k domácímu oleji - to je domácí olej. To může být ruční nebo elektrické. Kapesní zařízení jsou méně efektivní a vyžadují mnoho síly a trpělivosti, ale jsou levnější. Elektrická zařízení vám umožní pohodlně si vychutnat proces lisování domácího oleje: stačí jen jemně nasávat semena do nabíjecího hrdla. Taková zařízení jsou poněkud dražší.

Použijte funkci nastavení teploty topného maslopressa. Tato možnost není v mnoha zařízeních. Příkladem domácího olejového lisu s regulací teploty je Dream Modern domácí spotřebič od RawMID. Proto jsme se rozhodli provést tento přezkum pomocí tohoto konkrétního modelu. Jeho cena je asi 18-19 tisíc rublů.

Kompletní sada olejového lisu již má vše, co potřebujete k získání domácího rostlinného oleje: nálevka pro nakládání semen, ochranný termo knoflík, kartáč na čištění dílů, stejně jako dva nádoby pod dortem a samotný olej. Dokončení jiných maslopressov se může lišit, ale uvedené příslušenství je nutné.

Nyní zbývá jen zásobit semena, ze kterých vyrobíme domácí rostlinný olej: slunečnice, lněné semínko, sezam, konopí, arašídy. ano, co chcete! Z populárních druhů olejů, domácí olej lis netlačí pouze olivový olej.

Technologie extrakce oleje v domácím maslopressu

  1. ► Olejový lis zapněte a zahřívejte po dobu 5 minut.
  2. ► Postupně zatěžujte semena.
  3. ► Olej se vypustí do substituované nádoby.

Tento algoritmus platí pro slunečnice, sezam, arašídy a mnoho dalších rostlinných olejů. Použití olejového lisu bez zahřívání je nejen plná nízkého procenta lisovaného oleje, ale také možného selhání zařízení.

Čím vyšší je teplota ohřevu, tím vyšší je účinnost odstředění. V našem modelu - RawMID Dream Modern - je zahřívání možné až do 180 ° С.

Podívejme se podrobněji na to, jak dělat slunečnice, lněné semínko a další oleje doma.

Slunečnicový olej doma

Snad je to nejběžnější a nejznámější druh rostlinného oleje, který se nachází v každém obchodě s potravinami. Ale když se produkt obchodu konečně vadí svou nízkou kvalitou, jeden nedobrovolně se diví, jak vyrobit domácí slunečnicový olej? Koneckonců chci, aby byla chutnější, zdravější a kvalitnější. Naštěstí, s pomocí maslopressa to není těžké vůbec.

Nejdříve si vyberte správnou surovinu: je žádoucí vybrat semena tak vysoko, jak je to jen možné - celé, bez slupek, prasklin a jiných škod.

Chcete-li vyrobit slunečnicový olej doma, musíte udělat následující:

  1. 1. Vysušte semena (20 minut při t - 100 ° C) a očistěte je od slupky.
  2. 2. Zahřejte olejový lis na 100-150 ° C.
  3. 3. Postupně vkládejte semena podle pokynů. Doporučuje se použít speciální nálevku ze soupravy.
  4. 4. Ujistěte se, že se šnek volně otáčí. Koláč by měl zaschnout a olej by měl odtékat do substituované nádoby.

Při mačkání 100 gramů suchých slunečnicových semen doma můžete získat až 47 gramů oleje (účinnost olejového lisu je až 98%, pokud počítáte celkový obsah oleje v produktu). Pokud se však olejový lis zahřeje na minimum, výtěžek oleje bude asi 13 gramů.

Domácí slunečnicový olej je řez nad kvalitou obchodu. V průmyslu se olej ze slunečnicových semen vytlačuje pomocí extraktorů - speciálních průmyslových zařízení. Předsušená semena se suší oxidem uhelnatým. Pro zvýšení účinnosti zvlákňování se k semenům přidávají organické rastory (obvykle na bázi benzenů). A k čištění oleje z těchto rozpouštědel se pak suroviny zahřejí na 250 ° C. V konečném produktu by neměla být žádná rozpouštědla. A i když se ukáže, že i benzín v mikroskopických dávkách je v oleji, pak s největší pravděpodobností nebude mít fatální vliv na tělo.

Domácí slunečnicový olej se získává přirozeným způsobem bez použití chemických látek. Sušení malého množství semen se provádí v peci nebo v dehydratátoru (při sušení dochází k mírnému sušení při nízké teplotě). Na výstupu může být teplota oleje v rozmezí 35 až 50 ° C, v závislosti na stupni ohřevu olejového lisu.

Výkon domácího olejového lisu Dream Oil v našich experimentech byl 3,9 kg / h (s předehřevem zařízení na 100 ° C). To znamená, že po dobu jedné hodiny na to můžete zmáčknout asi 1850 gramů slunečnicového oleje z 3,9 kg semen.

Po ukončení procesu extrakce může být výsledný olej filtrován přes gázu nebo počkat, až se částice vysráží: olej se stává lehčí a neobsahuje téměř žádné pevné částice.

100-200 rublů (v závislosti na tom, kolik koupit semena), zatímco v obchodě přírodní lisovaný olej stojí asi 250-300 rublů.

Jak vidíte, proces vaření slunečnicového oleje doma je velmi jednoduchý, rychlý a ekonomický. A výsledek - přírodní slunečnicový olej, bohatý na živiny.

Konopný olej doma

V obchodech tohoto oleje lze nalézt poměrně vzácně. Mezitím je velmi užitečná, protože je bohatá na vitamíny, antioxidanty a fytosteroly a omega-3 a omega-6 jsou vyšší v obsahu polynenasycených mastných kyselin než lněný olej. Mimochodem, na rozdíl od některých mýtů, konopný olej získaný ze semen je naprosto bezpečný a neobsahuje žádné omamné látky (jsou pouze v konopných listech a stopkách).

Výroba konopného oleje doma je téměř stejně snadná jako slunečnicový olej. Jediné upozornění je, že bez ohřevu oleje na teplotu 100 ° C nemůžete dělat olej, jinak by olej ani nemohl proudit.

Algoritmus pro produkci konopného oleje v domácím tisku:

    1. Vysušte semena (30 minut při teplotě místnosti)

100 ° C).

  • 2. Zahřejte olejový lis na 100-150 ° C.
  • 3. Postupně, v lžičce, vložte semena do nakládacího otvoru. Použijte nálevku ze soupravy.
  • 4. Zajistěte, aby se šnek běžně otáčel a olej se vléval do substituované nádoby.

  • Jak můžete vidět, domácí olej lis umožňuje snadno dostat doma, dokonce i vzácné druhy olejů, například konopí. A níže uvedené video ukazuje výkonnost maslopressa při přijímání slunečnicového a konopného oleje s různým nastavením teploty.

    Lněný olej doma

    Lněný olej se prodává v některých supermarketech, ale jen málo lidí ví, že nákup tohoto oleje v obchodě, velmi riskujeme. Faktem je, že při silném zahřívání se lněný olej rychle zhoršuje a stává se žluklým. To nejenže nepříznivě ovlivňuje chuť výrobku, ale také ho činí nebezpečným pro zdraví.

    Jak být? Řešení je naštěstí poměrně jednoduché: s pomocí domácího lisu na olej může nyní každý vyrobit domácí máslo doma - snadno, rychle a bezpečně. Hlavní je neporušit podmínky pro jeho následné skladování (více o tom později).

    Správně připravený lněný olej je velmi výhodný: je bohatým zdrojem omega-3 polynenasycených mastných kyselin, jako je kyselina alfa-linolenová. Lněný olej je velmi užitečný pro kardiovaskulární systém: snižuje hladinu cholesterolu, snižuje vysoký krevní tlak a je účinný při prevenci onemocnění srdce a cév. Lněný olej také zlepšuje vstřebávání jodu tělem, což má pozitivní vliv na imunitní systém.

    Obvykle se doporučuje zahřívat olejový lis na vysokou teplotu asi 150 ° C, aby se domov vytlačil olej. Nicméně vysoké teploty urychlují žluklý olej a výrazně zkracují jeho trvanlivost. Mít sen moderní máslo tisknout v našich rukou s volbou teploty oteplování, rozhodli jsme se zkusit mačkání lněný olej při 35 ° C (s předehřátím na 80 ° C). Výsledek: Z 250 gramů lněného semene jsme dostali 84 gramů oleje. Je to docela dobrý výsledek vzhledem k tomu, že během cyklu odstřeďování teplota šroubu nepřekročila 47 ° C a teplota výstupu oleje byla 26-27 ° C. Tento olej lze označit za lisovaný za studena. To je metoda, kterou doporučujeme použít pro výrobu lněného oleje doma.

    Co musíte udělat:

    1. 1. Vysušte lněná semena.
    2. 2. Zahřejte lis oleje na 80 ° С
    3. 3. Nastavte teplotu na 35-40 ° C.
    4. 4. Postupně, trochu, načte lněná semena v maslopress. Použijte nálevku ze sady!
    5. 5. Ovládání cyklu odstřeďování: Šnek by se měl volně otáčet a nevytvářet žádné cizí zvuky. Pokud se něco pokazí - vypněte přístroj, vyčistěte jej a zkuste točit při vyšší teplotě (například při 50 ° C).

    Takže, velmi rychle as vysokou účinností, můžete získat přírodní a naprosto bezpečný lněný olej doma.

    Sezamový olej doma

    Tento druh oleje je velmi vzácný a zároveň nejlevnější, ale stále má určitou popularitu pro jeho příznivé a chuťové vlastnosti. Je bohatý na aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny A, E, D, B1, B3, C, mikro a makro prvky: draslík, hořčík, vápník, fosfor, zinek, železo, mangan. Obzvláště populární v receptech asijské kuchyně (indická, čínská, korejská, japonská). Používá se také při léčbě a prevenci onemocnění trávicího a kardiovaskulárního systému.

    S použitím olejového lisu 100 g sezamových semínek jsme byli schopni získat 23 g oleje lisováním za studena - slušný výsledek, vzhledem k tomu, že jsme se snažili udržet maximální množství užitečných látek v produktu. Teplota mlecí komory během zvlákňování byla udržována na asi 33 ° C a olej se nakonec nezahříval nad 30 ° C.

    Takže, co musíte udělat, aby se sezamový olej dostal doma:

    1. 1. Sušte sezamová semínka.
    2. 2. Olejový lis zahřejte na 80 ° C.
    3. 3. Nastavte teplotu lisování 35-40 ° C
    4. 4. Postupně postupně vkládejte semena do olejového lisu. Použijte nálevku ze soupravy.
    5. 5. Ujistěte se, že maslopress nevytváří žádné cizí zvuky a proces probíhá normálně. Pokud je něco v nepořádku - vypněte olejový lis, vyčistěte jej a poté zkuste znovu při vyšší teplotě.

    Nyní víte, že je velmi snadné a snadné vařit jakýkoliv rostlinný olej doma s pomocí domácího elektrického oleje.

    Jakmile se olej vymačká, musí být řádně skladován. Podívejme se, jak skladovat různé druhy domácího oleje tak, aby neztratily své příznivé vlastnosti.

    Jak skladovat domácí rostlinný olej

    • ♦ olej by měl být skladován na suchém a tmavém místě;
    • • Olej uchovávejte v těsně uzavřené nádobě;
    • ♦ Skladovací teplota rostlinného oleje by měla být od 0 do + 20 ° C.

    Jak skladovat domácí slunečnicový olej

    Jak skladovat domácí lněný olej

    Lněný olej v kosmetologii


    Výživná a hydratační maska ​​s lněným olejem - varianta číslo 1

    Výživná a hydratační maska ​​s lněným olejem - varianta číslo 2

    Výživná a hydratační maska ​​s lněným olejem - varianta číslo 3

    Maska z lněného oleje

    Smíchejte 2 lžičky lněného oleje, 1 žloutek, 1 lžičku medu a 1 lžičku citronové šťávy. Masku naneste na kůži po dobu 30 minut před spaním, poté opláchněte teplou vodou.


    Podívali jsme se tedy na technologii lisování různých rostlinných olejů doma, na to potřebné nástroje, jakož i podmínky skladování domácího oleje a několika kosmetických receptů. Jak vidíte, není to nic složitého. Doufáme, že tento článek vám pomůže jíst zdravé potraviny!

    http://madeindream.com/articles/kak-prigotovit-rastitelnoe-maslo-v-domashnih-uslovijah.html

    Technologie výroby slunečnicového oleje

    Popis fází produkce rostlinného oleje.

    Velmi často vyvstává otázka - jaký je rozdíl mezi nerafinovaným olejem lisovaným za studena a mnoha rafinovanými oleji, které jsou pro mnohé obvyklé, které se prodávají na pultech obchodů. Abychom na tuto otázku odpověděli, podívejme se podrobně na výrobní proces a jeho odrůdy.

    Zpracování semen. Kvalita slunečnicového oleje závisí na kvalitě slunečnicových semen pro zpracování, podmínkách skladování semen před mačkáním. Hlavními charakteristikami kvality slunečnicových semen jsou obsah oleje, vlhkost, doba zrání. Obsah oleje závisí na odrůdě slunečnice a na tom, jak teplé a slunné léto vyčnívá. Čím vyšší je obsah oleje v semenech, tím větší je výtěžek oleje. Optimální obsah vlhkosti slunečnicových semen pro zpracování je 6%. Příliš vlhká semena a špatně uložená a těžší. Doba zrání v našich klimatických podmínkách je velmi důležitým faktorem, který nepřímo ovlivňuje cenu slunečnicového oleje. Špičková produkce a dodávky hotového rostlinného oleje - říjen - prosinec. A vrcholem poptávky je konec léta - začátek podzimu. Čím dříve bude surovina přijata, tím rychleji bude hotový výrobek dodáván spotřebiteli. Kromě toho by měla být semena dobře čištěna, obsah odpadků by neměl překročit 1%, a rozbité zrno - 3%. Před zpracováním se provádí další čištění, sušení, zhroucení (zničení) slupky osiva a její oddělení od jádra. Pak jsou semena rozdrcena, to dopadá mátou nebo buničinou.

    Spin (výroba) slunečnicového oleje. Rostlinný olej z máty slunečnicových semen se získává 2 metodami - lisováním nebo extrakcí. Spin oil - šetrnější k životnímu prostředí. Výnos oleje je samozřejmě mnohem menší a nepřekračuje 30%. Zpravidla se před lisováním mincovna zahřívá na 100-110 ° C v pájecích pásech, současně se míchá a zvlhčuje. Pak pečené máty squeeze v šroubové lisy. Úplnost extrakce rostlinného oleje závisí na tlaku, viskozitě a hustotě oleje, tloušťce vrstvy minty, trvání extrakce a dalších faktorech. Charakteristická chuť oleje po lisování za horka připomíná pražená slunečnicová semena. Hotové lisované oleje jsou intenzivněji zbarveny a ochuceny díky rozkladným produktům, které vznikají při zahřívání. A slunečnicový olej lisovaný za studena se získává z máty bez zahřívání. Výhodou tohoto oleje je zachování většiny živin: antioxidantů, vitamínů, lecitinu. Negativní bod - takový výrobek nemůže být skladován po dlouhou dobu, rychle se zakalí a žlukne. Koláč zbývající po lisování oleje může být extrahován nebo použit v chovu zvířat. Slunečnicový olej, získaný lisováním, se nazývá syrový, protože po lisování se usazuje a filtruje. Tento produkt má vysoké chuťové a nutriční vlastnosti.

    Extrakce slunečnicového oleje. Výroba slunečnicového oleje extrakční metodou zahrnuje použití organických rozpouštědel (nejčastěji extrakčního benzínu) a provádí se ve speciálních zařízeních - extraktorech. Během extrakčního procesu se získá miscella - roztok oleje v rozpouštědle a tukovém zbytku bez tuku - jídlo. Z miscella a jídla se rozpouštědlo oddestiluje v destilačních a šnekových odpařovácích. Hotový olej se usazuje, filtruje a dále zpracovává. Extrakční metoda extrakce olejů je ekonomičtější, protože umožňuje extrahovat tuk ze surovin - až 99%.

    Rafinace slunečnicového oleje. Olej podrobený rafinaci nemá prakticky žádnou barvu, chuť, vůni. Tento olej se také nazývá neosobní. Její nutriční hodnota je dána pouze minimální přítomností esenciálních mastných kyselin (zejména linolové a linolenové), také nazývaných vitamin F. Tento vitamin je zodpovědný za syntézu hormonů, zachování imunity. Poskytuje stabilitu a pružnost cévám, snižuje citlivost organismu na působení ultrafialových paprsků a radioaktivního záření, reguluje kontrakci hladkých svalů a vykonává mnohem více životně důležitých funkcí. Při výrobě rostlinného oleje existuje několik stupňů rafinace.

    První etapa rafinace. Likvidace mechanických nečistot - sedimentace, filtrace a odstřeďování, po kterém se rostlinný olej prodává jako nerafinovaná komodita.

    Druhá fáze rafinace. Odstraňování nebo hydratace fosfatidů - ošetření malým množstvím teplé vody - do 70 ° C V důsledku toho, bílkoviny a sliznice, které mohou vést k rychlému zhoršení oleje, bobtnají, sraženiny a jsou odstraněny. Neutralizace je účinek na zahřátý olej s bází (alkalií). V této fázi se odstraní volné mastné kyseliny, což je katalyzátor pro oxidaci a způsobí kouření během smažení. Také v neutralizační fázi jsou těžké kovy a pesticidy odstraněny. Nerafinovaný olej má o něco nižší biologickou hodnotu než surový, protože část fosfatidů je během hydratace odstraněna, ale je skladována delší dobu. Toto zpracování činí rostlinný olej transparentním, po kterém se nazývá produkt hydratovaný.

    Třetí fáze rafinace. Odstranění volných mastných kyselin. Při nadměrném obsahu těchto kyselin má rostlinný olej nepříjemnou chuť. Tyto tři stupně rostlinného oleje jsou již rafinované, nedeodorizované.

    Čtvrtá fáze rafinace. Bělení - olejové adsorbenty organického původu (nejčastěji se speciálními jíly), absorbující barvící složky, po kterých je tuk odlehčen. Pigmenty přecházejí do semenného oleje a také ohrožují oxidaci hotového produktu. Po bělení nezůstávají v oleji žádné pigmenty, včetně karotenoidů, a stává se slabou slámou.

    Pátý krok rafinace. Deodorizace - odstranění aromatických látek působením slunečnicového oleje horkou suchou párou při teplotě 170-230 ° C ve vakuu. Během tohoto procesu jsou zničené pachové látky, které vedou k oxidaci. Odstranění výše uvedených nežádoucích nečistot vede ke zvýšení životnosti oleje.

    Šestý krok rafinace. Zmrazování - odstranění vosku. Všechna semena jsou pokryta voskem, je to druh ochrany před přírodními faktory. Vosky dávají olejovému zákalu, zejména když jsou prodávány na ulici v chladném období roku a tím zkazí jeho prezentaci. Při zmrazování je olej bezbarvý. Po všech fázích se rostlinný olej stává neosobním. Margarín, majonéza, tuky na vaření jsou vyrobeny z tohoto produktu, který se používá při konzervování. Proto by neměla mít specifickou chuť nebo vůni, aby nenarušovala celkovou chuť produktu.

    Slunečnicový olej vstupuje do regálů jako následující produkty: Rafinovaný nedodorizovaný olej je transparentní, ale s charakteristickou vůní a barvou. Rafinovaný deodorizovaný olej - transparentní, světle žlutá, bez zápachu a bez chuti. Nerafinovaný olej je tmavší než bělené, možná se sedimentem nebo suspenzí, ale přesto byl filtrován a samozřejmě si zachoval vůni, kterou všichni známe od dětství.

    E-mail : [email protected] máme zájem o olej prosím prospekt seznam

    http://www.edka.ru/food/Technology--produkce---sunflower-oil
    Up