logo

Zdravím všem! Po dlouhém čtení fóra jsem se rozhodl napsat první zprávu.

1. Domácí zařízení, klasické schéma (plechovka, sukhoparnik, skleněná lednice).
2. Braga na pečení droždí podle známého receptu (1/5/100).

Přístroj sifon nepotápí, kaša putuje (čekám dva týdny, až do okamžiku, kdy přestane syčet, stane se hořkou a světlou) a vše se zdá být v pořádku.

Začnu předjíždět - a tam jsem divný.

1. Není žádný nepříjemný zápach. Úplně. Je to trochu sirovodík. Dokonce bych řekl, že vůně je příjemná - nějaký druh sladkého ovoce nebo tak něco. A pokud si ho otřete prsty a cítíte to - je dobré použít alkohol na nose. V sukhoparnike také necítí obzvláště nechutné, jen zakalená kapalina.

2. Velmi malý výkon - dnes od 5 litrů domácího piva se ukázalo, 50 ml. hlavy a jen půl litru měsíčního svitu 60 stupňů. Pak se proces zastavil, kyselá octová bard zůstala v kostce. Ale až do poslední kapky měsíčního svitu se velmi aktivně spálil.

Na čtvrté místo jsem nasadil Bragu, zkusil jsem různé kvasinky (suché, lisované), cukr rakhny a vodu. Vždy mám aktivní fermentaci po dobu 8-10 dnů, pak se postupně stává tichým, zápas nevyjde, atd.

Co může být podle Vašeho názoru společný? Kde dávat pozor?

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=113320.0

Důvody pro malý výkon měsíčního svitu z bragy

Existuje spousta údajů o tom, jaký teoretický výnos měsíčního svitu lze očekávat u konkrétních receptů na měsíční svícení. Někdy se však stává, že objem finálního nápoje je nesrovnatelně skromný. A ve skutečnosti se to děje i těm, kteří měli možnost koupit si měsíční svit (doporučujeme zvolit stroj s destilační kolonou Luxstahl nebo se značkou Alkofan se suchým zrnem) nejnovějšího modelu. Důvody pro malou produkci domácího piva z rmutu mohou být různé, ale kořen většiny z nich spočívá v porušení technologie fermentace a destilace. Níže se budeme zabývat každým z možných faktorů.

Pokud se vám dostane příliš malá cesta ven z domácího piva, pak důvodem může být jeden z důvodů:

  • nevlídný
  • perebrod;
  • kyselá braga;
  • chyba s modulem hydronic;
  • odtlakování destilátoru;
  • narušení destilační technologie.

1. Nepřátelské. Jinými slovy, kvasinky ztratily svou činnost nebo zemřely, zatímco cukr zůstal v bragách. Současně pevnost rmutu nepřesahuje 10%. Pokud se kvašení zastavilo v důsledku poklesu teploty rmutu pod prahovou hodnotu 18 ° C, stačí postoupit nádrž do teplejšího místa tak, aby se rmut znovu začal hrát. Špatná věc může nastat, i když jste zvolili nesprávný hydronický modul, ale více o tom níže.

2. Perebord. Příliš dlouhé postavení kaše je spojeno se zvýšením obsahu škodlivých nečistot, což nevyhnutelně povede ke ztrátám alkoholu, který zůstal v „ocasu“. A tady je obvykle rozdíl, pokud si uděláte stroj na měsíční svit nebo si ho koupíte. High-tech sloupcové lihovary jsou zpravidla schopny „vytáhnout“ část alkoholu z „sivukhy“. Je-li doba fermentace zpožděna a samotná fermentace se zpomaluje, pak musí být zesílena udržováním stabilní teploty varu na úrovni 26-28 ° C.

3. Zakalení kaše. S volným přístupem kyslíku ke želé se vyskytuje oxidace ethylalkoholu na kyselinu octovou. Během destilace nebude možné se zbavit kyseliny a samotné cenné molekuly ethanolu prošly chemickou změnou, která prudce snižuje sílu kaše.

4. Chyba s modulem hydronic. Pokud je ve vztahu k cukru příliš málo vody, kvasinky nebudou mít čas zpracovat veškerý cukr. Koncentrace alkoholu ve varu překročí „pohodlnou“ úroveň pro kvasinky a kvašení se zastaví. V tomto případě bude nutné přidat vodu a některé kvasinky tak, aby byly suroviny plně implementovány. Pokud je poměr cukr: voda příliš vysoký (více než 1: 4), alkoholismus rmutu bude poměrně nízký a náklady na jeho destilaci se výrazně zvýší. Kromě toho je tato rmut ohrožena kontaminací plísní a bakterií.

5. Odtlakování destilačního zařízení. Zde dochází ke ztrátě alkoholu ve formě těkavých par. Pokud dojde k úniku, je nutné jej opravit (např. Vložit požadované místo obvyklým těstem). I když je zde lepší přijít na to, jak si vybrat měsíční svit, aby se takové problémy nestaly vůbec: depresivace často indikuje nízkou kvalitu destilátoru.

6. Narušení destilační technologie. Je-li rychlost výběru „hlav“ příliš vysoká, můžete vynechat okamžik, kdy se ve výběru objeví „zlomek“ těla. Proto jsou „hlavy“ vybírány po kapkách rychlostí 1-2 kapek za sekundu. Nadhodnocení teplotních režimů destilace povede k „rozmazání“ hranic frakcí, což také přispívá ke ztrátě alkoholu.

To je důvod, proč je výstup měsíčního svitu z domova malý. Pokud tedy splníte všechny požadavky technologického procesu výroby kaše a její destilace, pak nebudou problémy s výstupem měsíčního svitu. Pokud jste dlouho přemýšleli o tom, jak aktualizovat opotřebovaný destilátor, doporučujeme vám nejprve navštívit oficiální stránky výrobců. To jsou přesně ty internetové zdroje, kde si můžete koupit měsíční svit za nejnižší cenu s maximální zárukou kvality.

http://alcoprof.ru/stati/samogon/pochemu-malenkij-vyhod-samogona/

Jaký je výstup měsíčního svitu domácího varu je normou?

Před pár dny jsem obdržel otázku v poště - „kolik měsíčního svitu pochází z 10 litrů domácího piva?“. A opravdu, já sám, když jsem poprvé začal, často přemýšlel, co je výstup domácího piva z domova vařit jako norma?

Je pravda, že formulace otázky není zcela správná - je třeba počítat ne podle objemu kaše, ale podle množství použitých surovin (kilogram cukru nebo škrobu).

V tomto článku vám všechno podrobně povím, takže si sedněte a začněte číst.

Obsah

Nejprve uvedu normy, které existují v průmyslové výrobě. Nebudu vás obtěžovat - omezím se na několik vět a pivotní stůl. Pro ty, kteří chtějí vidět chemické vzorce procesu, uvedu níže uvedený odkaz.

Pak uvedu čísla, kterým se chcete snažit o domácí vaření a trochu na ně komentujte.

V tomto článku někdy používám termín „absolutní alkohol (AS)“ - jak možná hádáte, je to 100% ethylalkohol.

Výstup alkoholu z kaše. Průmyslové normy

Jak víte, alkohol je výsledkem vitální aktivity kvasinek. Jedí cukr a proměňují je v tento cenný produkt pro nás. Cukr může být buď ve své čisté formě, nebo může být získán ze surovin obsahujících cukr (ovoce, bobule, med atd.) Nebo škrob obsahující (obilniny, brambory atd.). Obsah cukru a škrobu v různých potravinách je přirozeně odlišný.

Pro ty, kteří mají zájem o to podrobněji číst a podívat se na chemické rovnice procesu, doporučuji odkazovat na knihu „Výroba lihovin“ A. Dorosh, V. Lysenko, která začíná na straně 120. Omezím se na několik výňatků z této knihy.

Takže teoreticky by mělo z 1 kg cukru pocházet 0,537 kg absolutního alkoholu a 0,568 kg 1 kg škrobu. Za předpokladu, že 100% ethylalkohol při teplotě 20 ° C váží přibližně 0,7893 kg, získáme 0,82 litrů cukru z AU a 0,72 litrů cukru ze škrobu.

Ale je to v perfektních podmínkách. V praxi jsou čísla o 10-28% nižší, protože cukr se vynakládá na rozmnožování kvasinek a tvorbu aldehydů, tavných olejů a jiných škodlivých nečistot, s nimiž pak zápasíme s řádnou destilací a různými metodami čištění. Stejně jako alkohol se ztrácí (v důsledku odpařování) samotného fermentačního procesu a během destilace.

Při výrobě alkoholických nápojů existuje tabulka popisující, kolik cukru nebo škrobu je obsaženo v určitém produktu a kolik alkoholu z něj lze získat. Zde je tabulka.

Jak je vidět, z 1 kg cukru v dobrých podmínkách by mělo být 1,5 litru 40% vodky. Ale je to v průmyslové výrobě. My, měsíčníci, máme různé normy. O tom dále.

Normy pro domácí vaření

Standardy pro alkohol, nebo spíše domácí vařit měsíční svit pro domácí destilaci nižší. To není překvapující a je vysvětleno nedokonalostí technologického procesu. Ano, a naše zařízení, až na vzácné výjimky, je jednodušší.

Je považováno za normu dávat 1 kg cukru 1 litr měsíčního svitu s pevností 50%, vynikající indikátor je 1,2 litru. Tato čísla se musí snažit.

Všiml jsem si, že tento objem by měl být získán po první destilaci, před odříznutím „hlav“ a „ocasů“.

Dovolte mi ukázat vám jednoduchý příklad, jak zjistit, zda jste po destilaci piva získali dobrý výsledek na výtěžek alkoholu.

Základní linie:

Bylo 10 litrů kaše obsahující 2 kg cukru. Z toho bylo vyloučeno 2,3 litru 40% měsíčního svitu. Dobrý nebo špatný výsledek?

Výpočet:

  • 2,3 x 0,4 = 0,92 l - dostáváme absolutní obsah alkoholu v měsíčním svitu;
  • 0,92 / 2 = 0,46 l - AU se získá z 1 kg cukru
  • Pro každý kilogram bylo získáno 0,46 * 2 = 0,92 l měsíčního svitu o síle 50%. Ve srovnání s referenčním litrem můžeme říci, že výsledek je uspokojivý.

Proč je malá cesta ven

Někdy se stává, že výtěžek alkoholu z kaše je znatelně nižší, než se očekávalo. Může to být z několika hlavních důvodů:

  1. Braga není úrodná a má zpočátku nízkou koncentraci alkoholu. Buď byl poslán brzy na destilaci, nebo kvasinky usnuly z příliš nízké teploty. Také hydromodul byl příliš malý a kvasinky nemohly zpracovat všechny suroviny.
  2. V Braga je příliš mnoho tavných olejů, takže bylo nutné velmi brzy sekat „ocasy“. Důvodem může být příliš dlouhá a nekvalitní fermentace. Aby se tomu zamezilo, je nutné krmení kvasinek a udržování konstantní teploty (výhodně v rozmezí 28-30 stupňů). Braga je také žádoucí, aby se čistila bentonitem nebo sraženinou v chladu.
  3. V procesu destilace dochází k úniku páry v důsledku nepropustnosti zařízení. V případě nouze může být únik uzavřen těstem bez zastavení procesu. A do budoucna přemýšlet o získání kvalitního vybavení.

Zdá se, že je to přístupné vysvětleno? Pokud máte nějaké dotazy, napište mi je, nebo se zeptejte v komentářích níže. Je také zajímavé vědět, jak moc se dostanete na Měsíční svit na jednotku produktu.

http://vinodela.ru/kakoj-vyxod-samogona-iz-bragi-yavlyaetsya-normoj.html

Vliv míry domácího vaření na množství měsíčního svitu na výstupu (tabulka)

Domácí vaření, bezpochyby, je ekonomicky velmi ziskové, ale získal si popularitu z jiných důvodů. Moderní high-tech výroba nemůže poskytnout trhu vysoce kvalitní alkohol za nízkou cenu, což nelze říci o věkových tradicích domácí vodky. Takže, kolik stupňů musí být pro domácí pivo?

Vědět, jak spočítat budoucí množství měsíčního svitu, a můžete naplánovat vaření na základě potřeby, bez přebytku. S tímto článkem jste seznámeni, můžete nezávisle vypočítat přesnější množství alkoholu, založené na surovinách a jejich objemu.

Co ovlivňuje množství měsíčního svitu

Množství alkoholického nápoje závisí na různých faktorech, proto je obtížné odvodit konečnou hodnotu produktu. Jedním z hlavních ukazatelů, které to ovlivňují: množství alkoholu v kaši a dodržování technologických požadavků.

Chcete-li co nejvíce využít obsah a získat kvalitní hotový výrobek, měli byste věnovat pozornost některým detailům produkce:

  • Pro zvýšení pevnosti rmutu použijte kvasinky.
  • Maximální zpracování cukru na alkohol je zajištěno správným poměrem složek.
  • Je nutné zajistit fermentační procesy od vzniku vedlejší chemické reakce.
  • Záleží na dodržení teploty destilace.
  • Je nutné zkontrolovat provozuschopnost výparníku a chladiče, což umožňuje snížit odpařování ethanolu.

Maximální produktivity procesu lze dosáhnout pouze v průmyslové výrobě. K tomu přispívá moderní vybavení a technologie. Domácí pivovarnictví má velké množství technologických nedostatků, a vypočítat, kolik měsíčního svitu bude vycházet z 3 litrů piva, výsledek by měl být snížen v nejlepším případě o 10%.

Kvalitní suroviny

Nejdůležitější roli hrají suroviny, které používáte k přípravě mladiny při hraní alkoholu. Je zodpovědný za pozitivní organoleptické vlastnosti výsledného nápoje a jeho množství.

Pokud se majitel nezajímá, kolik měsíčního svitu pochází z 10 litrů domácího piva, zajímá ho jemnost a chuť nápoje.

Kvasinky

Záleží na nich, kolik stupňů má být kaše. Obsah alkoholu v hotovém varu závisí na typu kvasinek, které byly použity při hnětení mladiny. Různé kvasinkové houby mají jiný kritický bod a zastavují své živobytí při určitém obsahu alkoholu v braga.

Existují dva hlavní typy kvasinek:

  1. Pečení - snížený bod ztráty aktivity, vydrží sílu společnosti 14⁰. V důsledku toho je výtěžek produktu nižší než při použití specializovaných typů hub.
  2. Alkohol - vyvinutý speciálně pro průmyslovou výrobu alkoholu, se také používá pro homebrewing v domácnosti. Vitální aktivita tohoto kmene pokračuje v obsahu alkoholu 18⁰.

Existují nové vývojové trendy kvasinek, které optimalizují fermentaci mladiny. Takové turbo kvasinky mohou urychlit fermentaci až na 24 hodin a někteří výrobci nabízejí kmen schopný dosáhnout alkoholu ve výši 19–20 °. Navíc zvýšily možnost fermentace při různých teplotách.

Množství cukru

Alkohol se vyrábí kvasinkami ze sacharidů a síla kaše je přímo závislá na množství použitého cukru. Mnoho lidí si myslí, že přidání více cukru do mladiny bude moci zvýšit výnos hotového výrobku, ale to tak není. Výsledek destilace piva má přinejmenším tři důvody:

  1. Aby bylo možné vytvořit koncentraci alkoholu v 12–18%, potřebujete určitý obsah cukru.
  2. Než kvasinky přestanou být životně důležité, když dosáhly kritického bodu síly kaše, musí být potenciál cukru zcela spotřebován. Proto je lepší použít osvědčený recept.
  3. Aby se zajistilo nerušené pronikání cukru do buněčné dutiny a uvolňování alkoholu přes membránu, je nutné uspořádat stejnou hustotu mezi roztokem mladiny a cytoplazmou kvasinek.

Tam je taková věc - hydro modul. To pomáhá určit optimální poměr složek v mladině. V hydraulickém modulu hraje klíčovou roli kvasinka:

  • Pekařské droždí - optimální poměr cukru a vody je 1: 5, kilogram cukru na 5 litrů vody.
  • Alkoholové kvasinky - maximální množství ethanolu se získá při poměru vody 1: 4, kilogramu cukru na 4 litry vody.
  • Turbo kvasnice - přesné rozměry jsou uvedeny na obalu, různí výrobci se mohou lišit, zpravidla je to 1: 3, kilogram cukru na 3 litry vody.

Sinkers našli dobré řešení, aby se zabránilo překročení hustoty roztoku. Rozdělují cukr na dvě části a přispívají odděleně. První polovina se používá při míchání mladiny a druhá - další den.

Pokud používáte turbo kvasinky, tato metoda vám umožní získat největší množství alkoholu.

Použití různých surovin

Pro výrobu měsíčního svitu se používá nejen krystalizovaný nebo rafinovaný cukr, můžete použít i jiné produkty obsahující sacharidy. Tento seznam obsahuje:

  • Obilniny - základem mladiny jsou různé obilniny obsahující škrob.
  • Ovoce a bobule - přebytečná plodina sama o sobě naznačuje zpracování, džem nebo výrobu vína a vodky. Suroviny mají nízký obsah cukru.
  • Potravinově nelikvidní aktiva - starý džem, plesnivé kompoty, sladkosti. Obsah sacharidů nelze přesně stanovit.

Není třeba počítat množství cukru v různých potravinách. Odborníci již dlouho dokázali spočítat vše a vydali se k přezkoumání hotových tabulek. Na stole nalezneme suroviny, z nichž jste připravovali mladinu, můžeme předpokládat výstup alkoholu. Výsledek se může lišit od skutečného až 10%. Zohledňuje se kilogram suroviny.

Objem Braga a měsíční svit

Při sestavování tabulky vzali pro výpočet cukrové kaše nejstabilnější. Hydromodul preparátu mladiny je 1: 4, fermentace a destilace se provádí v optimálních podmínkách.

Pouze několik řádků je dáno k pochopení matematiky, každý může sám vypočítat jiné hodnoty.

Matematika je jednoduchá, po destilaci se litr kaše promění na asi 100 g alkoholu, neboli 220 g vodky 40⁰. Pokud přesně víte, kolik tekutiny po fermentaci, není obtížné vypočítat přibližný (± 10%) výtěžek alkoholu.

V procesu fermentace dochází k pěnění pěny v dostatečném množství. Aby se předešlo kontaminaci prostor, doporučuje se použít nádrž pro domácí vaření s rezervou, tj. Pro naplnění nádobí ne více než 3/4 celého objemu.

Buďte pozorní! Pekařské droždí má jednu vlastnost - intenzivní pěnění. Jsou situace, kdy je pěna příliš mnoho a volný objem nádoby nestačí, co dělat? Doporučuje se rozpadat jeden kus sušenek s krátkým chlebem, po určitou dobu se tvorba pěny sníží. Pokud nemáte cookies po ruce, můžete použít rostlinný olej přidáním dvou polévkových lžic do dřeně.

Možné důvody, proč je malý výstup

Každý měsíční svit, který položí složky procesu kvašení, by měl představovat přibližné množství měsíčního svitu, které může získat jako výsledek. Někdo se zajímá o finanční výsledek, někdo vytvoří potřebné zásoby a naplánuje spíž. I z pouhé zvědavosti je zajímavé vědět, kolik vodky dopadne.

Chyba 10% stojí za to v každém případě, ale větší odchylka může být považována za chybu v práci. Doporučujeme se seznámit s některými faktory, které vedou k poklesu výsledného alkoholu, studovat je, aby se zlepšil výkon.

Negoda Braga

Taková hmota má sladkou chuť, obsah alkoholu menší než 10 °, což jsou zřejmé příznaky nedokončené fermentace. Část cukru zůstala ve stavu sacharidů, které nebyly rozloženy.

Nic strašného se samozřejmě nestalo, pokud jste nezačali předběhnout kaši. Nepříznivé podmínky zadržování hrály krutý vtip, kvasinky zastavily svou činnost. Chcete-li dokončit kvašení, měli byste přesunout nádrž na teplejší místo nebo dodatečně zabalit deku. To pomůže probudit kvasinky, které proces bezpečně dokončí.

Chyba v hydraulickém modulu

Chyba poměru může být pouze dvě:

  1. Nedostatek cukru - výsledkem toho je snížené množství vyrobeného alkoholu. Chcete-li zjistit, měli byste zkontrolovat obsah alkoholu ve fermentované braga, indikátor by měl být větší než 11 °, pokud ne - přidejte cukr, poté, co byl rozpuštěn v oddělené nádobě. Celý roztok nechte samotný, kvasinky rychle dokončí proces.
  2. Přebytečný cukr - některé sacharidy nebudou zpracovány kvasinky. Můžete určit chuť, fermentovaná braga zůstala sladká. Pokud dáte na destilaci, množství alkoholu bude podle tabulky úměrné objemu kapaliny, ale kvalita bude ztracena v důsledku zvýšení nečistot v měsíčním svitu. V takové situaci doporučujeme zvýšit objem kaše přidáním teplé vody. Po určité době se kvasinky vyrovnávají se sacharidy.

Stojí za to uvažovat o koupi hustoměru. Toto zařízení pomáhá měřit množství nezpracovaného cukru ve varu, což indikuje jeho připravenost k destilaci. Hustota kapaliny by neměla překročit 1,002.

Dlouhé kvašení

Tyto procesy jsou spojeny s vysokým obsahem nečistot ve finálním produktu. Pokud byla zahájena destilace, mělo by být provedeno oddělení třetí frakce předem, což sníží množství měsíčního svitu, jinak se kvalita produktu významně zhorší.

Aby se předešlo takové situaci, je nutné dbát předem a zajistit optimální fermentační teplotu, která se pohybuje od 25 do 28 ° C.

Acidifikace Braga

Během kvašení je nutné na nádobu dát vodní uzávěr nebo nosit propíchnutou lékařskou rukavici. To se provádí za účelem vytvoření aerobních podmínek správné fermentace.

V situaci, kdy kyslík vstupuje do nádobí, dochází k oxidaci ethylalkoholu, kaše se začíná proměňovat v ocet. Kvůli tomu padá síla fermentované hmoty a výtěžek alkoholu bude malý. Většina samo-závodníků zanedbává vodní uzávěr, ale pro získání kvalitního nápoje důrazně doporučujeme používat takové zařízení.

Těsnost Distilleru

Pokud se z destilačního zařízení během procesu destilace vyrábí pára, může to výrazně snížit výtěžek konečného produktu. Nedává smysl zastavit destilaci piva, stačí udělat průlom s těstem a postarat se o budoucnost a koupit si nové zařízení.

Pokud pára vychází z trysky destilačního přístroje, to je v pořádku, je to špatné chlazení cívky. To by mělo zvýšit průtok vody, pokud voda neběží, pak musí být nahrazena studenou vodou.

Co může urychlit kvašení

Čím rychleji trávení probíhá, tím rychleji přistupujeme k destilaci a v důsledku toho dostaneme alkohol rychleji. Rychlá fermentace však umožňuje zvýšit objem produktu díky sníženému množství nečistot.

K dosažení těchto cílů a aplikovat metody urychlení trávení. Je třeba poznamenat, že stojí za to uvádět přísady pouze do cukrové kaše. Všechny ostatní komponenty v sobě obsahují vše, co potřebujete.

I při velké kapacitě 10 nebo 30 litrů stačí použít některou z možností:

  • rozpadat bochník černého chleba;
  • 300 g rajčatového pasty 25%;
  • 200 g čerstvého džusu nebo drcených bobulí;
  • 500 g mletého sladu.

Použití převráceného cukru umožňuje kvasinkám rychle je rozbít. Monosacharidy rychle používají kvasinkové houby.

Proces výroby sirupu pomáhá odstranit zbytečné nečistoty z cukru. K tomu vezměte 1 kg cukru, 500 ml vody a vařte 10 minut. Pěna by měla být neustále odstraňována. Opatrně se postupně přidá 5 g kyseliny citrónové. Po uvolnění pěny zavřete víko a vařte 60 minut.

  • Teplotní rozsah aktivity kvasinek je 18–35 ⁰С. Nízká teplota zpoždění kvašení, vyšší dává mnoho vedlejších účinků. Stojí za to věnovat pozornost konstantní pokojové teplotě a prostě zabalit kontejner s mladinou s deku. Požadované teplo ve varu 25–28 бра C ve fermentačním procesu dosahuje samo.
  • Zkušení chovatelé dávají přednost aktivaci kvasinek před přidáním do mladiny. Vezmou teplou sladkou vodu a rozpustí v ní potřebné množství kvasinek. Po 20-40 minutách se na povrchu vytvoří kvasnicová pěna, nyní můžete nalít aktivované kvasinky do hlavního kontejneru. Pokud se tak nestane, neměly by se takové kvasinky používat.

Dlouhé skladování rmutu po úplném trávení zvyšuje riziko jeho zakysání. Poté, co se plyn zastaví přes lapač vody nebo rukavice, pěna se zastaví, sediment vypadne a horní vrstva rmutu se odlehčí. To vše naznačuje, že je nutné přistoupit k destilaci, zbývá pouze kontrolovat obsah alkoholu a cukru.

Je nutné dbát na kvalitu produktu, který vždy připomíná chuť a ranní náladu.

http://alko.expert/braga/vliyanie-gradusov-bragi-na-kolichestvo-samogona

Důvody pro malý výkon měsíčního svitu

14 litrů měsíčního svitu s 10 kg cukru. Potřebné informace pro měsíčníky. // Oleg Karp

Pomalý výdej měsíčního svitu.

Ječmen měsíční svit. Výkon surového alkoholu po horkém cukřnatění.

Měsíční svit. První destilace cukrové kaše. Surový alkohol

Zlepšujeme chuť alkoholu

Jak organizovat vysoce efektivní prodej v malém zemědělském podniku.

CO BUDE POKUD JSEM POTŘÍT PIVO KAŽDÝ Den

Kotel na tuhá paliva. Chraňte před kondenzací

Jak učinit elixír nesmrtelnosti (Elixír nesmrtelnosti)

http://samogonvbarnaule.ru/prichiny-malogo-vyxoda-samogona/

Forum moonshiners

Velmi malý vývod měsíce

  • Jako
  • Nelíbí se
sergantik 10. března 2018

Velmi malý vývod měsíce

  • Jako
  • Nelíbí se
doc131074 10. března 2018

  • Jako
  • Nelíbí se
Roman 11. 3. 2018

Sahara, na kaši, už se nepokoušela dát)) Kolik SS po prvním zátahu bylo získáno?

Cukr je třeba ušetřit

  • Jako
  • Nelíbí se
Serezhkin 11. března 2018

Cukr 1,5 kg by měl dávat v absolutním množství asi 900 ml alkoholu 96 (AU). Hydromodule je normální, neměli byste dát více cukru na 7 litrů, nemůže překysnout. Snažte se nejprve ochutnat kaši, protože přestane bublat. Je-li sladký - nezpůsobilý cukr, ztráta cukru.

Druhý. První stupeň tvoří až 0% (99 stupňů Tpara). Jinak ztratíte asi 10-20%.

Coal slyšel, snižuje pevnost. Nebudu se hádat, nevyzkoušel jsem to, protože jsem nemusel. Nečistěte s dřevěným uhlím. Je lepší a správnější bránit braga na transparentní, máte 7 litrů - strhnout ji do ledničky po fermentaci. Po ochlazení se rozsvítí v chladničce po dobu 2-3 dnů, pak se dekantuje přes slámu ze sedimentu. + použijte měděné trubky na cestě páry pro 1 destilát. Budou vázat sirovodík, vůně tohoto měsíčního svitu nebude.

Na druhé noze, po asi 3/5 hlavách, si vyberete tělo, zbytek alkoholu bude sedět v ocase, které přestane hořet (zřejmě je přístroj klasický, pravda na něm sedí v celém výběru, méně tak, ale sedí). Takže zachránit ocasy, pak je řídit samostatně.

A koupit normální jednotku s zpětným chladičem a ráfkem s tryskou. Pak není třeba nic čistit.

http://forumsamogon.ru/topic/279188-ochen-malenkij-vykhod-samogona/

DrinkinHome.ru

Stránky o alkoholických nápojích!

Měsíční svit produkuje 1 kg cukru

Mnoho lidí se diví, kolik bude měsíční svit z určitého množství piva? Tato otázka se týká jak nováčků, tak mistrů měsíčního svitu. Pokud existují alespoň přibližné číslice, pak je možné spočítat veškerou účinnost takového procesu. Samozřejmě je třeba vzít v úvahu skutečnost, že výsledek závisí na řadě určitých faktorů, z nichž ne všechny lze kontrolovat. Proto se budeme snažit podrobně zabývat všemi aspekty.

Složení domácí vařit pro měsíční svit

Braga je směs, která je již fermentovaná. Obsahuje vodu, kvasinky a cukr nebo produkty, které obsahují sacharózu, glukózu nebo fruktózu. V závislosti na složení kaše, teplotě a době kvašení, můžete získat určitou chuť a vůni měsíčního svitu.

Klasické pivo, které zahrnuje cukr nebo invertní sirup má dobrý výkon. Jinými slovy, z tohoto materiálu můžete získat kvalitní měsíční svit. Doporučuje se však vyrábět na bázi invertního sirupu. Proces výroby takového sirupu je velmi jednoduchý:

  1. Cukr musí být rozpuštěn v čištěné vodě (nutně zima). Přibližný poměr je 3 kg cukru na 1 litr vody.
  2. Dále bude třeba nádobu se sirupem poslat do ohně a občas ji míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí.
  3. Pěna se postupně začne tvořit nahoře a další budou aplikovat to, co je třeba vyčistit pomocí skimmeru.
  4. Když sirup začne vařit, musíte do něj přidat 10 gramů kyseliny citrónové a pokračovat v vaření další půl hodiny.
  5. Hotový výrobek by měl být ponechán vychladnout a pak může být použit jako náhrada cukru.

Tento recept má některé výhody, pokud porovnáme materiál s cukrem:

  1. Kvasinky nebudou plýtvat energií, aby se rozpadla sacharóza. To znamená, že kvašení bude mnohem rychlejší.
  2. Sirup nemění chuť kaše, která zahrnuje ovoce nebo obilí.
  3. Pěna, která se získává při varu, jsou mrtvé houby a mikroorganismy, které žijí v cukru.

Ale sirup má nevýhodu, což je snížené množství měsíčního svitu. Kvůli tomu se částka sníží o několik procent.

Měsíční svit produkuje kilogram cukru

Je nejvhodnější spočítat, kolik bude měsíčního svitu, pokud se zaměříte na počet kilogramů cukru. Je třeba poznamenat, že všechny sacharidy mohou zůstat v rmutu jako nečistoty, jejich množství je malé, asi 4%.

V ideálním případě se 10 kg měsíčního svitu vyrábí z 10 kg cukru a jeho síla bude v rozmezí 45%. Ale tato částka nemůže vždy dostat. Vše závisí na použitém zařízení. Velmi důležitá je i kvalita samotného cukru. V některých cukrech může být spousta nečistot, které nepříznivě ovlivňují rychlost procesu a fermentaci.

Pokud vezmeme v úvahu tyto vlastnosti, pak pro měsíční svit je lepší zvolit ne bílý cukr, který má malé krystaly, ale produkt se žlutým odstínem a velkým krystalem. Tento druh sladkosti je přirozený a je nejvhodnější pro destilaci měsíčního svitu. Sladkost je zpravidla levnější.

Funkce, které ovlivňují množství měsíčního svitu

Chcete-li získat maximální množství měsíčního svitu, musíte zvážit kvalitu kvasinek a vody. Je lepší použít vodu z pramenů, správně ovlivní kvasinky. Také je třeba vzít v úvahu teplotu, při které se fermentace provádí. Vysoká teplota změní kaši na alkohol, ale do octa nebo kyseliny mléčné.

Pokud kaše kyslá, pak výstup kaše nebude fungovat, protože finální produkt bude nevhodné pro přijetí.

Navíc je třeba vzít v úvahu poměr cukru a vody v původní směsi. Pokud je málo vody, kvašení se zpomalí a kvasinky mohou zemřít. Kvůli velkému množství vody budou kvasinky fungovat rychle, ale v pivovarnictví to bude pouze 10%.

Výpočet měsíčního svitu z domova vařit

Výpočet by měl záviset na tom, kolik litrů vaří. Zpravidla všechny recepty, které prokázaly praktickou účinnost, ukazují, že v prvních dnech by mělo být do směsi přidáno asi 350 gramů cukru na litr vody. To vám umožní rychle a maximalizovat fermentaci směsi. Výsledkem bude asi 250 gramů měsíčního svitu na litr bitvy. Měsíční svit z 20 litrů rmutu bude tedy asi 4 až 5 litrů nebo 3 až 4 litry měsíčního svitu z 15 litrů rmutu.

Pro zvýšení posunutí konečného produktu je třeba zvolit správné kvasinky. Fermentace závisí na nich. Mezi typy kvasinek lze identifikovat:

  1. Pečení - používá se pro pečení, vydává hodně oxidu uhličitého a na jeho náklady se těsto rychle zvedá.
  2. Víno - používá se pro výrobu vína a brag. Pomoci zachovat chuť.
  3. Pivo - může se vyvíjet při nízkých teplotách (7-10 stupňů).
  4. Alkohol - používá se pro výrobu vepřů, které se zpracovávají na silný alkohol.

Doma se často používá druh pečení droždí, protože je nejjednodušší je najít. Ale to je špatná volba, v důsledku toho bude měsíční svit s velkým množstvím tavných olejů, které významně ovlivňují chuť.

Aby bylo možné správně vypočítat, kolik to bude dopadat na výstupu měsíčního svitu, je použita kalkulačka z 1 kg cukru, který lze nalézt na internetu a nastavit parametry a získat přesné údaje online.

Pokud je možné použít alkoholické droždí, doporučuje se seznámit se s jejich výhodami:

  1. Fermentační cyklus je zkrácen. Pokud se nepoužijí, kaše bude dozrávat asi 10 dní as tímto typem kvasinek bude kaše připravena k destilaci po dobu asi 5 dnů.
  2. Materiál je odolný vůči koncentraci alkoholu. Ostatní druhy zemřou brzy s nízkým obsahem alkoholu v bragu, díky čemuž se sníží výtěžek produktu.
  3. V důsledku rychlé fermentace nejsou žádné tavné oleje a jiné estery.
  4. Prakticky není uvolněna žádná pěna, takže nelze používat odpěňovače.

Metody pro zvýšení výkonu měsíčního svitu

Existuje několik metod, které vám umožní získat maximální množství měsíčního svitu na výstupu. Za to je vhodné zaměřit se na následující parametry:

  1. Hydro modul braga. Podobné údaje mohou charakterizovat podíly cukru nebo cukrového sirupu a vody ve směsi. Hodnoty mohou být v poměru 1: 5. Ukazuje se, že minimální sazba bude 2 kg cukru na 10 litrů vody. Čím méně cukru je, tím rychleji budou kvasinky schopny ho zpracovat, ale proces ohřevu během varu se zvýší v důsledku vysokého obsahu vody.
  2. Typ kvasinek. Pokud používáte alkoholický vzhled, dostanete silný nápoj.
  3. Teplota a rychlost fermentace. Pokud vytvoříte správné podmínky, zkrátí se doba kvašení, v důsledku čehož nebudou žádné cizí prvky.

Dělat silný alkohol v domácnosti, navzdory určité jednoduchosti, vyžaduje pečlivou přípravu, výpočty a důkladnost detailů.

V důsledku čehož se získá malý výkon

Pokud je z kaše získáno podstatně menší množství konečného přípravku, může to být:

  1. Je možné, že kaše není dobrá a má nízký obsah alkoholu.
  2. Braga byla poslána brzy na destilaci.
  3. Špatná teplota kaše, takže kvasinky usnuly.
  4. S malým hydronickým modulem kvasinky nejsou schopny zpracovat rmut v množství, které je.
  5. V Braga může být mnoho tavných olejů.
  6. Během vytahování dochází k úniku páry, v důsledku těsnosti je přerušena a výkon je snížen. Pro utěsnění můžete těsnost utěsnit běžným těstem a destilace může pokračovat bez narušení procesu.

Pro zajištění maximální produktivity budete muset dodržovat určité pokyny. Kaša by měla mít vysokou kvalitu. Zpočátku by měl trávit více času, aby skončil s úplným odchodem. Doporučuje se používat cukrový sirup podle výše uvedeného receptu. Je-li použito ovoce, musí být přidáno správné množství vody tak, aby kvašení proběhlo správně. Kromě toho musíte monitorovat teplotu a plně utěsnit nádobu pod vodním těsněním.

Obecně platí, že i když vezmeme v úvahu všechny důležité body, pak se nové vary, které jsou vytvořeny podle stejného receptu, budou lišit a výhody každé bragy jsou odlišné. Chcete-li získat maximální množství z dvaceti nebo třiceti litrů domácího piva, potřebujete trochu zkušeností, abyste cítili směs, její konzistenci a dobu kvašení. Teprve poté bude možné získat maximální množství silného alkoholu.

2 Komentáře k "Moonshine výstupu z 1 kg cukru"

Kolik měsíčního svitu z 20 litrů domácího piva?

http://drinkinhome.ru/samagon/vyhod-iz-1-kg-sahara/

Zdůvodnění hodnot ve výstupní tabulce samogonu

Vytváření domácích měsíčních svitů doma je zajímavé nejen pro ty, kteří chtějí získat přirozený a chutný nápoj, ale také pro ty, kteří chtějí ušetřit na nákupu alkoholu nebo vydělávat na prodeji měsíčního svitu. Proto se snaží zjistit množství obdrženého produktu předem. K tomu co nejpřesněji je k dispozici výstupní tabulka samogonů nebo se výstup vypočítává nezávisle pomocí vzorců a s přihlédnutím k chybám.

Faktory ovlivňující výstup domácího piva z kaše

Přesně předpovědět a vypočítat množství měsíčního svitu, který je získán z kaše, je nemožné. Konečný výsledek je ovlivněn velkým počtem faktorů a řadou okolností. Například je důležité znát procento alkoholu v bragu, zejména destilaci na přístroji.

Chcete-li dosáhnout maximálního výtěžku produktu, měli byste těmto okamžikům věnovat pozornost:

  • druh a množství kvasinek (normální, suché);
  • poměr složek společnosti, včetně hydraulického modulu;
  • využití účinné technologie pro fermentaci produktu;
  • destilaci na přístroji v souladu s teplotními a screeningovými frakcemi;
  • další součásti v zařízení, včetně chladicího systému.

Výpočty s přibližnou přesností lze provádět pouze v průmyslu. Je to tam, kde byl tento proces v průběhu let zdokonalován a hodnoty budou blízké pravdě. Existuje tabulka, která popisuje objem výroby ve výrobě.

Výrobky, které se používají k přípravě mladiny, hrají velkou roli a poskytují výstup alkoholu z kaše:

  • Každý kmen kvasinek má určitý práh aktivity. Po dosažení určitého indikátoru síly kaše kvasinky přestanou fungovat a umírají. Pokud používáte houby na pečení, maximální pevnost je 14%. Ale alkoholické droždí budou aktivní až do okamžiku, kdy nápoj dostane 18% alkoholu. Existují také speciální kmeny, které se prodávají ve vinařských obchodech, stejně jako turbo kvasnice s aktivitou do 20%. Už závisí na této konečné síle nápoje.
  • Množství použitého cukru by mělo být odebráno ve výši 11-18% pevnosti. Veškerý cukr by měl být zpracován kvasinkami, tak přidejte více množství a zvýšte výnos alkoholu nebude fungovat. Pokud kmeny nezpracovávají veškerý cukr, nápoj bude zkažený.
  • Hydromodul je důležitý, protože ovlivňuje vitální aktivitu kvasinek a jejich schopnost být aktivní. Použití hydronického modulu 1 až 4 je považováno za optimální, pokud používáte pekařské droždí, pak je hydraulický modul roven 1 až 5. A pokud si koupíte turbo droždí, můžete použít poměr vody a cukru, jako je 1 až 3. Samozřejmě, že největší množství alkoholu z měsíčního svitu bude při použití turbo kvasinek.

Počítání produkce alkoholu z kaše

Pokud použijete vzorce a výpočty, ukáže se, že z jednoho kilogramu cukru se získá přibližně 537 gramů absolutního alkoholu. Z jednoho kilogramu škrobu z 568 gramů látky. Domníváme-li se, že 100% ethylalkohol při teplotě pohodlí - 20 stupňů Celsia - váží 789 gramů, pak dostaneme 682 mililitrů alkoholu z cukru a 720 mililitrů ze škrobu. V praxi jsou tato čísla k ničemu, protože dochází ke ztrátám ve výrobě od 10 do 30%. Cukr se vynakládá na propagaci kvasinek, tvorbu aldehydů, sivukhi. Alkohol se ztrácí v procesu fermentace a dokonce i během destilace.

A bere v úvahu nejen přidaný cukr, ale také všechny produkty, které byly obsaženy v surovinách. V domácím vaření se používá jak cukr, tak obilí nebo ovocná kaše. A také kapalina může být vyrobena z nelikvidních potravin, jako je džem, sladkosti. Jako norma je považována za cestu z 1 kilogramu cukru 1 litr měsíčního svitu o síle 50%. Velmi dobrý indikátor se nazývá dostat 1,2 litru měsíčního svitu. Je nutné zaměřit se na takový objem po první destilaci před odříznutím „hlav“ a „ocasů“.

Nebo můžete použít výpočty s vědomím, že litr hotového nápoje po destilaci dává 100 mililitrů alkoholu nebo 220 mililitrů alkoholu 40%. Znáte-li objem nádoby pro kvašení, můžete výstup spočítat. Všimněte si, že fermentační láhev není zcela naplněna a objem pěny v těchto výpočtech nelze provést.

Vysvětlení vysokých ztrát alkoholu v procesu

Samozřejmě již ve fázi primární destilace se samo-bruslař snaží odhadnout výstup. A v podstatě ztráta alkoholu asi 10% z celkového počtu není překvapující zkušených lihovarů. Pokud jsou však očekávané objemy menší, bude to nejen nepříjemné, ale také finanční ztráty. Okamžitě vyvstává otázka: kdo je na vině za takové chyby a proč nedostal dost alkoholu? Pro snížení výnosu alkoholu může existovat několik důvodů:

  • Braga nebyla připravena k destilaci. Je pravděpodobné, že v důsledku nedodržení podmínek nebo nesrovnalostí v receptu není kašovitá kaša jedna z nich. Chcete-li zkontrolovat připravenost, musíte zkusit nápoj, neměl by být nasládlý, a na metru alkoholu by indikátor měl být větší než 10. Chcete-li se vyrovnat s tímto jevem, můžete se pokusit aktivovat kvasinky a přidat další enzymy do kaše. Někdy to pomůže jednoduché zvýšení teploty nebo přenos kapacity na teplejší místo.
  • Byla použita nesprávná použitá hydraulika nebo byly vybrány nesprávné rozměry. V tomto případě můžete přidat přídavný cukr, pokud byl hydronický modul nízký, nebo vodu, pokud byl hydronický modul vysoký. I když takové akce mohou vést ke zhoršení kvality nápoje.
  • Dlouhá fermentace vede ke zvýšené produkci kyseliny civové a frakce zabírají příliš mnoho objemu během destilace. Proto při přípravě kaše potřebujete sledovat podmínky vnějšího prostředí.
  • Měsíční svit není zapečetěný. Během procesu destilace uniká pára, což snižuje množství alkoholu. Pokud se během procesu destilace zjistí závada nebo porucha, pak se toto místo může pomocí testu jednou zapečetit. A v budoucnu bude muset přístroj opravit nebo koupit nový.
  • Braga kyselá v procesu vaření. V tomto případě je třeba získat vodní uzávěr nebo vytvořit těsné podmínky v nádrži, stejně jako sledovat proces fermentace.

Způsoby urychlení fermentace

Abychom si nestěžovali na malý výtěžek alkoholu, můžete se naučit několik způsobů, jak zvýšit množství domácího piva z vařiče, aniž by to zkazilo chuť nápoje. Můžete například zkrátit dobu fermentace a zvýšit produktivitu procesu. Tvorba tavných olejů a dalších nepotřebných komponent tak zabere méně času. Vinokura používá tyto metody:

  • Použití vrchního obvazu. Jak to může být: bochník žitného chleba, 300 g rajčatového protlaku na 30 litrů domácího piva, libra sladu nebo sklenice čerstvě vymačkané šťávy z bobulí. Metoda se používá, pokud je kaše vyrobena z cukru. Použití jiných produktů jako základu kaše nevyžaduje použití vrchního obvazu. Stále můžete koupit enzymy nebo jiné chemikálie, ale pak se nápoj neobjeví zcela přirozené.
  • Invertní cukr. V mladině byste měli přidat sirup, ve kterém jsou monosacharidy. Tento substrát je rychleji spotřebován kvasinkami, proces výroby rmutu se urychluje. Pro přípravu sirupu budete muset vzít půl kilogramu cukru na půl litru vody, roztok musí být 10 minut vařen a pěna musí být odstraněna. Poté přidejte 5 gramů kyseliny citrónové, novou pěnu odstraňte a kapalinu pod víkem vařte 1 hodinu.
  • Teplotní podmínky fermentačního procesu. Kmeny kvasinek jsou aktivní v rozmezí od +20 do +35 stupňů Celsia, ale zároveň zvyšují teplotu nad 30 ° C, čímž aktivují tvorbu dalších vedlejších produktů. Pokud zabalíte nádobu a položíte ji na tmavé místo, bude to stačit pro intenzivní činnost.
  • Předředění kvasinek Před přidáním složky do kaše, by měly být houby rozpuštěny v teplé vodě, mírně slazené před vznikem kvasničné pěny na povrchu. Pokud se po půl hodině nevytvoří žádná pěna, nemůže být produkt použit k přidávání k brag.

A skladovatelnost hotového piva je malá, takže výrobek musí být rychle a rychle předjat a dostat požadované množství měsíčního svitu. Skutečnost, že kaše je připravena, je indikována zastavením tvorby pěny a nepřítomností sladké pachuti.

S pomocí tabulek bude možné vypočítat přibližné cíle domácího vaření a výsledek může být vylepšen sledováním tipů. Současně hlavní věc není obětovat kvalitu nápoje, protože v tomto případě trpí lidské zdraví jako první.

http://pogarchik.com/drugoe/tablica-vyhoda-samogona.html

Výpočet výkonu měsíčního svitu z 1 kg cukru a jeho zvýšení

Kolik měsíčního svitu z 1 kg cukru? Toto aktuální téma je často předmětem kontroverze mezi vlastními závodníky. Skutečností je, že odpověď na ni neexistuje jako taková, neboť na výstupu destilátu mohou mít vliv různé okolnosti. Z tohoto důvodu je těžké diskutovat o této otázce s přesnými údaji.

Cukr při přípravě měsíčního svitu

Spory nejsou bez důvodu, faktem je, že berou v úvahu nejen cukr, který je obsažen v receptu, ale také ten, který je přítomen ve složení výrobku. Například, pokud je to otázka bobulí, ovoce a obilí, ale ne o cukrové kaše. Přítomnost škrobu, glukózy nebo fruktózy v měsíčním svitu má také významný vliv na objem destilátu.

Co ovlivňuje množství alkoholu?

Existuje několik faktorů, které ovlivňují množství vyrobeného destilátu. Chcete-li získat dobrý výkon alkoholu, měli byste jasně dodržovat recept a věnovat pozornost následujícím aspektům:

  • Kvalita mladiny, která se používá pro výrobu destilátu. Mluvíme o obilí, bobulích a ovoci. Pokud jsou výrobky shnilé nebo zkažené, pak trpí nejen chuť měsíčního svitu, ale i jeho objem.
  • Typ kvasinek. Některé kvasinky jsou schopny zvýšit sílu piva, jako příklad můžete přivést alkohol. Zvyšují sílu rmutu o několik stupňů, což vede ke zvýšení množství destilátu.
  • Proporce. To je další faktor, který může zvýšit množství měsíčního svitu z jednoho kilogramu cukru. Pokud vypočítáte proporce správně, pak můžete významně uspět při vytváření měsíčního svitu. Ale neztrácejte ostražitost, protože příliš sladké domácí pivo nepovede k nárůstu alkoholu pastviny. Může však zničit destilát.
  • Teplota a umístění. Dodržování teplotního režimu je důležitým faktorem, který ovlivňuje proces zrání rmutu. Pokud teplota není stabilní, mohou nastat problémy.

Největší množství měsíčního svitu lze získat z dobrého fermentovaného piva. Pokud není mladina připravena a je zaslána ke zpracování v této formě, pak bude z ní silný nápoj menší.

Alkohol je odpadní produkt kvasinkových mikroorganismů, zpracovává do něj cukr. Pokud kvasinky "fungují" aktivně, pak můžete získat více destilátu, než je uvedeno v receptu.

Výkon měsíčního svitu z jednoho kg cukru se ukáže jako relativně malý, údaje se pohybují od jednoho do 1,2 litru. Vše záleží na tom, která mladina byla použita k vytvoření kaše.

Někteří milovníci vyrábět doma-vařit doma záměrně odmítnout používat cukr. Dávají přednost glukóze nebo fruktóze, vzhledem k tomu, že cukr kazí mladinu a negativně ovlivňuje kvalitu produktu.

Co je třeba zvážit při tvorbě kaše?

Hodně záleží na množství a kvalitě ingrediencí, proto stojí za to věnovat pozornost proporcím, pokud jsou vybrány správně, pak výstup měsíčního svitu nakonec potěší výrobce. Pokud jsou komponenty vybrány nesprávně, mohou nastat problémy.

Co je třeba vzít v úvahu při nastavování varu:

  • Množství "skrytého" cukru, tj. Glukózy a fruktózy, které je již v produktu. Pokud je kaše umístěna ne na cukrovém základu, pak budete muset vzít v úvahu sladkost, která je zpočátku přítomna v mladině. V tomto případě se k alkoholu přidá méně cukru, ale výtěžek alkoholu se vypočítá podle jiného schématu.
  • Sourdough je používán nebo ne. Je nutné vzít v úvahu všechny komponenty, zejména startér; pokud je vyroben ze sladu, obsahuje také monosacharidy. Pomohou nejen urychlit proces fermentace, ale také dodají doplňkové výživě kvasinek. Z tohoto důvodu je slad často používán jako vrchní obvaz.
  • Invertovat. Proces tvorby sirupu z vody a cukru, který významně ovlivňuje kvalitu produktu. Sirup mění vlastnosti alkoholu, činí ji měkčí a příjemnější, ale zároveň snižuje výkon měsíčního svitu. Hotový výrobek bude schopen získat o něco méně, než bychom chtěli.

Ukazuje se, že kaše umístěná na cukr a droždí, bez použití jiných složek z hlediska ukazatelů, je považována za nejpředvídatelnější. Ale zde byste měli věnovat pozornost kvalitě kvasinkových mikroorganismů.

Pokud jsou kvasinky nekvalitní, pak budou „pracovat“ pomalu. Nicméně, pokud si přejete, můžete urychlit proces kvašení, pro který budete muset přidat další porci kvasnic nebo speciální vrchní obvaz k mladině.

Jaký je výtěžek destilátu získaného z jednoho kg cukru (minimální a maximální hodnoty):

  • minimum, které lze získat ze specifikovaného objemu surovin, je 700–800 ml, pokud hovoříme o měsíčním svitu o síle 40 stupňů;
  • průměrně 1 kg cukru je jeden litr destilátu;
  • Maximální množství silného nápoje, které lze získat z jednoho kg cukru, dosahuje 1,2 litru.

Odmítnutí rozdělit měsíční svit na zlomky pomůže zvýšit rychlost, ale kvalitu takového nápoje lze jen stěží nazvat přijatelnou. Vzhledem k tomu, že bude bohatý na roztavené oleje, jeho chuť a vůně budou nepříjemné.

Při absenci separace měsíčního svitu na frakce z jednoho kilogramu cukru bude výkon asi 1,2–1,5 litru silného, ​​ale velmi pochybného kvalitního nápoje.

Při problémech s destilací mohou vzniknout první případy, protože pokud nebudou zohledněny některé faktory, může být objem získaného destilátu poněkud nižší než očekávané výsledky.

V případě, že se jako mladina použijí i jiné složky, měla by se velikost vyrobeného alkoholu posuzovat individuálně.

  • Brambory se také používají k vytváření měsíčního svitu, tento výrobek obsahuje velké množství škrobu; při jeho použití bude možné získat z jednoho kg suroviny asi 1,15 litru nápoje o síle 40 stupňů.
  • Při použití bobulí a ovoce, které obsahují fruktózu, bude výkon malý, pouze asi 0,20–0,30 litrů měsíčního svitu na kg suroviny. Pokud je však do kaše přidáván cukr, je třeba tuto složku zohlednit, zvýšit množství destilátu.
  • Jeden z nejpopulárnějších je obilí. Mezi palírnami má tento výrobek dokonalou pověst. Výkon měsíčního svitu z jednoho kilogramu obilí je však relativně malý, od 0,7 do 0,9 litrů. Chcete-li zvýšit rychlost, doporučuje se klíčit obilí před vložením kaše na to.
  • Třešně a jiné bobule ve složení obsahují velmi malé množství alkoholu. S použitím několika kilogramů podobných surovin je sotva možné získat jeden litr destilátu. Vzhledem k tomu, že jeden kilogram třešní zanechává pouze 0,15 litrů alkoholu.

Z tohoto důvodu, samogerschiki doporučit použití několika složek, jejich použití pomůže zvýšit výstup měsíčního svitu několikrát a předvídat výsledek. Pokud však sledování ukazatelů zůstane v pozadí a první je kvalita produktu a jeho chuť, pak můžete upřednostnit jakoukoli surovinu.

Pokud je navzdory veškerému úsilí měsíční svit menší než to, co je uvedeno v receptu, pak má smysl přemýšlet o tom, proč se to děje a co je hlavním důvodem tohoto jevu.

Malý výtěžek alkoholu: hlavní příčiny

Existuje jen několik důvodů, které mohou ovlivnit množství destilátu.

Důvody, které ovlivňují výnos alkoholu:

  • Poruchy v měsíčním svitu. Pokud množství získané během zpracování výrobků není splněno, pak stojí za to zkontrolovat, zda lihovar není těsný. Pokud se alkoholické výpary „dostanou“ do atmosféry, pak není divu, že množství vyrobeného alkoholu nedosahuje uvedených parametrů.
  • Nevlídný. Vyskytuje se, pokud není kaše připravena. Pokud je mladina ještě není celý cukr "obrátil" na alkohol, pak tento jev, bezpochyby, bude mít vliv na množství destilátu, který lze získat po destilaci.
  • Nesoulad s teplotním režimem. V procesu zpracování domácí vařit v měsíčním svitu, musíte dodržovat teplotní režim. Destilační kostku můžete vybavit teploměrem, sledovat její výkon a řídit proces destilace.
  • Pivovary mohou vyjít méně, i když je to z nějakého důvodu kyselé. Kvalita produktu bude trpět, pokud je infikován patogenní mikroflórou (plísní). Nebo pokud kvalita použitých surovin zůstane na přání.

Aby se tomu zabránilo a množství měsíčního svitu se nesnížilo, je nutné dodržovat pravidla a dodržovat recept.

Jak zvýšit hlasitost?

Produkce měsíčního svitu je založena na několika stupních, vše začíná volbou mladiny a přípravou na destilaci.

Můžete urychlit proces kvašení, který pomůže zvýšit objem. Nepoužívejte však tuto metodu ve formě všeléku, stále musíte sledovat kvalitu produktů, vody a dalších složek kaše.

Jak urychlit proces fermentace:

  • Kvasinky můžete namočit před jejich odesláním do nádrže na vaření. Teplá voda pomůže mikroorganismům oživit a začít pracovat rychleji. Tato metoda také pomáhá kontrolovat kvalitu surovin: pokud kvasinky nemají vysoký výkon, budou okamžitě patrné. Z použití takového produktu je stále lepší odmítnout.
  • Dodržování teplotního režimu je dalším způsobem, jak urychlit proces fermentace. Pokud sledujete teplotu v místnosti, můžete se vyhnout „potížím“. Když teploměr ukazuje více než 30 stupňů, mikroorganismy začínají vylučovat příliš mnoho odpadních produktů, což ovlivňuje kvalitu surovin. Z tohoto důvodu není nutné rmut zahřívat, protože teplo nepřinese mnoho výhod. Ale pokles teploty pod 17 stupňů je plný skutečnosti, že kvasinky „usínají“. Mohou být reanimated, ale to bude nějakou dobu trvat.
  • Chcete-li dobře změknout, měli byste je pravidelně míchat. Kvasinky, stejně jako jiné mikroorganismy, vyžadují kyslík. Pokud kyslík nestačí, tato skutečnost ovlivní kvalitu produktu, což povede ke snížení objemu.
  • Pokud i přes veškeré úsilí, brazka nekvasí, můžete přidat obvaz. Vzhledem k tomu, že se používá slad nebo speciální směs, kterou lze snadno nalézt v obchodě. Takový produkt pomůže zintenzivnit práci kvasinek a nebude mít škodlivý vliv na chuť a kvalitu měsíčního svitu.

Dalším způsobem, jak urychlit proces fermentace, je přidání další části kvasinek. Jsou zaváděny do mladiny v malém množství, vždy po 10 gramech, pokud je tato složka původně obsažena v receptuře.

http://samagon.win/raschet-vyxoda-samogona-iz-1-kg-saxara-i-sposoby-ego-uvelicheniya/
Up