K otázce „Které jídlo je snadné připravit, uspokojit a zároveň výborně kombinovat s jinými produkty?“ 90% respondentů odpovědělo - těstoviny. To je pravda, ale ne vždy pro lidské tělo z těstovin pouze prospěch, a mohou také přinést újmu.
Existuje mnoho užitečných vlastností těstovin a jsou způsobeny látkami ve složení výrobku:
Tip: Vitamíny, velké množství vlákniny, mikro- a makronutrientů lze nalézt ve složení pouze těstovin z tvrdé pšenice. Obal tohoto výrobku bude označen písmenem „A“.
Těstoviny mohou mít různý tvar: špagety, těstoviny, mušle, rohy. Nejužitečnější jsou špagety, protože jsou téměř vždy vyrobeny z tvrdé pšenice.
K dispozici jsou 3 skupiny těstovin:
Zajímavý fakt: Používají nejen pšenici, tam jsou makarony z amarantové mouky, pohanky, rýže a také škrobu, mung fazole.
Amarant je starověká obilná plodina. Těstoviny amarantu podle chuti jsou prakticky stejné jako obvykle. Přípravek je určen pro osoby alergické na lepek (pšenice).
V průměru 100 gramů těstovin obsahuje 71,5 gramů sacharidů, 10,4 gramů bílkovin a 1,1 gramu tuku.
Suché těstoviny s obsahem kalorií jsou 338 kcal (100 gramů). Při vaření kalorií jsou sníženy a je přibližně 80-100 kcal na 100 gramů.
Nejlepší čas k jídlu těstoviny je ráno nebo oběd. Dodržování tohoto pravidla se nebude starat o vzhled kil.
Je to důležité! Pro lidi, kteří mají sklon k nadváze, se doporučuje jíst těstoviny vyrobené pouze z mouky z tvrdé pšenice.
Při vaření těstovin byste je měli nechat trochu nevařené - aldente. To poskytne nízký glykemický index produktu (přibližně 40), což umožní nebát se nadměrné hmotnosti. Glykemický index (GI) ukazuje, jak rychle produkt absorbuje tělo. Maximální hodnota je 100.
Těstoviny se kombinují s mořskými plody, masem, sýrem, ořechy, zeleninou. Množství jídel, které lze vyrobit z těstovin, je úžasné: jsou to teplé saláty, kastrol, polévky, přílohy. Těstoviny s vysokým obsahem kalorií dodávají tučné omáčky. Zelenina, ovoce, luštěniny, mléčné výrobky, ryby a libové maso nepřidávají kalorii, takové kombinace lze použít pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Tip: Časopis "Polzateevo" doporučuje kombinovat těstoviny s aromatickými bylinkami, zeleninou a olivovým olejem. Riziko zlepšení bude minimální.
Po pečení těstoviny neplachujte. To zhoršuje chuť a ruší příznivé vlastnosti produktu (živiny jsou vymyty).
Výhody a škody na těstovinách jsou přímo závislé na kvalitě produktu. Existuje několik pravidel, která vám umožní vybrat si dobrý produkt, který přinese výhody pouze pro zdraví:
Užitečné vlastnosti těstovin jsou mnohem více než škodlivé, ale to platí pouze pro skupinu A, vyrobenou z tvrdé pšenice. Pokud jsou těstoviny vyrobeny z obyčejné chlebové mouky, pak přínosy jejich přítomnosti ve stravě nebudou. Naopak, v důsledku jejich použití, cukr zvyšuje, což je zvláště nebezpečné pro diabetiky.
http://polzateevo.ru/eda/makarony.htmlŠkodlivé nebo užitečné těstoviny? Jednoznačná odpověď na tuto otázku stále neexistuje, a to navzdory skutečnosti, že historie jejich užívání sahá několik století. Obyvatelé Itálie, kteří nemyslí na svou stravu bez těstovin, je považují za mimořádně užitečný pokrm, zatímco v myslích mnoha Rusů existuje trvalý názor, že jejich užívání přispívá k získání nadváhy.
Ukazuje se, že klíčem k zodpovězení otázky o nebezpečí a výhodách těstovin je skutečnost, co dělají různé druhy a odrůdy těchto populárních moučných výrobků.
Shrnutí článku:
V Rusku mohou být těstoviny rozděleny do skupin (v závislosti na typu použité pšenice) a třídě (první, druhá a nejvyšší), v závislosti na typu použité mouky:
Podle jiné klasifikace mohou být těstoviny rozděleny na celé (špagety) nebo trubkovité. V řadě zemí (a na prvním místě v Itálii) je povoleno vyrábět výhradně těstoviny výhradně z tvrdé pšenice.
Těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice, které se nikdy neohýbají nebo nejsou měkké, obsahují 10% bílkovin a 75% sacharidů (z větší části představují komplexní cukry přírodního typu). Tuky v nich prakticky chybí.
Uvádí se jejich chemické složení:
Minerály obsažené v těstovinách jsou velmi důležité pro všechny vnitřní orgány a systémy lidského těla. Vitamin E, silný antioxidant, pomáhá chránit krásu kůže, nehtů a vlasů. Aminokyseliny normalizují stav nervového systému a zabraňují vzniku deprese.
Komplexní sacharidy, které tvoří těstoviny z tvrdé pšenice, se vstřebávají do krve poměrně pomalu, takže jejich vstřebávání není doprovázeno ostrými skoky glukózy. Glykemický index těstovin je relativně nízký: pohybuje se od 40 do 50 jednotek.
Po konzumaci vysoce kvalitních těstovin, které obsahují velké množství vlákniny, bude mít člověk dlouhý pocit sytosti a potřebu častého občerstvení, což je pro dietisty velmi důležité. Lidé, kteří pravidelně konzumují těstoviny z tvrdé pšenice, mají možnost pracovat efektivně, aniž by zažili hlad, a jejich tělo - neméně účinné spalování tuků.
Jsou pro vás makarony dobré? Bez pochyb - ano, pokud se jedná o - produkty z tvrdé pšenice. Výhody těchto těstovin jsou způsobeny:
V průběhu těhotenství a během kojení může dítě používat vysoce kvalitní těstoviny (včetně nudlí) podle výše uvedených doporučení.
Neméně užitečné jsou těstoviny pro děti: existuje mnoho chutných pokrmů (souffles, kastrolky, polévky), které je mohou po dlouhou dobu nabíjet energií.
Harm pasta na prvním místě díky tomu, co dělá tento výrobek. Složení těstovin z měkkých odrůd pšenice zahrnuje velké množství škrobu a lepku - látky, které jsou nejen špatně strávitelné v těle osoby, která je konzumuje, ale také značně strusky.
Glykemický index této kategorie těstovin (zejména vysoce stravených) může dosáhnout sedmdesáti jednotek. V důsledku jejich použití se množství glukózy v krvi dramaticky zvyšuje, ale brzy se vrátí pocit hladu.
Vzhledem k poškození těchto těstovin je v řadě evropských zemí jejich produkce srovnávána s paděláním, a proto může být stíhána.
„Je možné získat tuky z makaronů?“ - tuto otázku kladou ti, kdo jsou na dietě, sní o tom, že postaví svou postavu do pořádku. Ve skutečnosti, prohlášení, že jíst těstoviny mohou být lepší, je hluboce chybné.
Odborníci na výživu tvrdí, že makarony tvrdé pšenice a hubnutí jsou velmi kompatibilní. Mastné s nesrozumitelným použitím nestandardních výrobků. Abyste mohli v boji proti nadváze používat domácí těstoviny, musíte:
Seznam kontraindikací týkajících se použití těstovin je malý. Jsou kontraindikovány:
Otázka: „Kde koupit kvalitní těstoviny?“ Již dávno ztratila svůj význam. Tyto výrobky v širokém sortimentu jsou prezentovány na policích jakéhokoliv obchodu s potravinami. Je také snadné se ptát, jak je připravit: recept na chutné těstoviny lze nalézt na jakémkoli kulinářském místě na internetu.
http://polzasostav.ru/food/vse-chto-nuzhno-znat-o-makaronax.htmlÚčinnost hubnutí závisí na životním stylu, metabolismu a samozřejmě na výživě. Se správnou spotřebou a kompenzací spotřeby energie, zdravého životního stylu a vyvážené stravy se váha stává ideální. Hlavním zdrojem energie pro tělo jsou sacharidy, které hrají klíčovou roli při hubnutí.
Většina z nás si nedokáže představit náš život bez různých moučných výrobků - chleba, housek, těstovin, pečiva a pečení. Nicméně, mnoho z nich ani nepřemýšlí o tom, jak tyto výrobky ovlivňují tvar. Název „mouka“, který tyto produkty získaly díky hlavní složce v jejich přípravě - mouce. 100 gramů mouky obsahuje asi 10 gramů bílkoviny, 1,5 gramu tuku a nejméně 70 gramů sacharidů. Je to kvůli maximálnímu množství sacharidů, že celková energetická hodnota mouky je 340 kcal na 100 gramů, což je poměrně vysoký ukazatel, a energetická hodnota moučkových cukrářských výrobků - koláče, pečivo, sušenky, oplatky je ještě vyšší. Pro to je logické vysvětlení: při výrobě moučných cukrářských výrobků se cukr používá ve velkém množství - 100% sacharidů, které jsou tělem snadno stravitelné a do těsta se přidávají tuky - jak v těstě, tak v krémech a náplních. Energetická hodnota 100 gramů sušenek tak přesahuje 400 kcal, u koláčů a pečiva je toto číslo ještě vyšší.
V důsledku toho se nadměrné používání výše uvedených výrobků z mouky, takové vysoké energetické hodnoty, začne proměňovat v tuky, které se začnou ukládat na některých částech těla.
Ale mouka není jen buchty, koláče, muffiny a další dobroty. To je také chléb a těstoviny. A pokud je "sladká" mouka nepřijatelná, když ztrácí váhu, pak neexistuje potřeba zcela vyloučit těstoviny a chléb.
Nespornou výhodou těchto výrobků z mouky je velké množství rostlinných vláken, které způsobují rychlé nasycení a umožňují zapomenout na pocit hladu po dlouhou dobu. Jsou užitečné pro trávení, normalizují produkci žluči, bohaté na cenné živiny, vitamíny skupiny B. Vitamin B1 (thiamin) obsažený v zrnech pomáhá udržovat dobrou náladu a funkci nervového systému. Vitamin B2 (riboflavin) prodlužuje mladost pokožky. Vitamin PP (niacin) je potřebný pro dobrou funkci mozku a srdce. Tyto látky užitečné pro lidské tělo však mohou být ušetřeny pouze v nebílené celozrnné mouce bez chemických přísad a konzervačních látek.
Pokud jde o bílý chléb, jeho použití by mělo být sníženo, protože jeho poškození spočívá ve schopnosti zvýšit hladinu cukru v krvi, jemnost má vysoký glykemický index, a proto jeho použití přímo ovlivňuje přírůstek hmotnosti. Mezi jeho nevýhody patří také poškození bílého chleba pro střeva. Vyvolává zácpu a může způsobit bolest břicha. Významným poškozením pečení je nedostatek vitamínů E a B12, což vede k rozvoji anémie.
Jako náhražku přidejte moučkovou mouku do krmné dávky, na jejímž základě se pečeme. Od pšeničné mouky, ze které se vyrábějí bílé bochníky, se liší vyšší koncentrací vlákniny a nízkým obsahem tuku. Lahodný tmavý chléb nezvyšuje hladinu cukru v krvi, obsahuje aminokyseliny a celý komplex vitamínů, proto se již dlouho používá k boji proti nedostatku vitamínů a dalším onemocněním. Velký je zdravotní přínos černého chleba díky jeho schopnosti zlepšit výkonnost střev.
Neexistuje žádný takový člověk, který by nikdy nekoušel těstoviny. Ale zdaleka ne všechny jsou doporučeny odborníky na výživu pro „správnou“ dietu, což přispívá k udržení normální váhy a tělesného zdraví. Jejich použití závisí na tom, které odrůdy pšenice jsou vyrobeny, stejně jako na které koření a koření jsou zahrnuty. A pokud se nestaráte o své vlastní zdraví, pak si musíte vybrat těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice. Mají nízký obsah kalorií a obsahují velké množství pomalu rozpustných cukrů. Výhody těstovin v takových případech jsou zřejmé - glukóza v lidském těle je udržována na správné úrovni, zatímco kalorický obsah zůstává velmi nízký.
Jak si vybrat těstoviny? Pozorně se podívejte na obal - obsah mouky by neměl být uveden jako součást výrobku. Přínosy těstovin z tvrdé pšenice budou ještě větší, pokud je nebudete utopit v moři horkého kečupu, majonézy a koření. Předpokládá se, že po vaření je nutné nalít studenou vodu. Ale k tomu prostě nedoporučujeme - prudce se měnící teplotní režim snižuje obsah vitamínů v živinách a především vitamín B1, který pomáhá v boji proti únavě.
Některé rady těm, kteří se nedokáží vyrovnat s bolestí mouky:
- Denní denní příjem - 30 gramů;
- Je žádoucí, aby se chléb skládal z celozrnné mouky nebo z otřepů v jejím složení - to bude čistit střeva a nebude mít téměř žádný vliv na vaši váhu;
- Snažte se minimalizovat spotřebu moučných výrobků s různými náplněmi a přísadami.
Nezapomeňte vzít v úvahu všechny výše uvedené při přípravě vaší stravy. A pokud ještě nejste připraveni zcela odstranit pečené pečivo z menu, pak alespoň zkuste snížit jeho použití. Pamatujte: za každých 100 gramů jedených. sladkosti budou muset vypít 1-2 sklenice vody pro urychlení odstranění "prázdných" sacharidů.
Ale stejně, pokud budete jíst pouze mouku, nic dobrého nepřijde, bez ohledu na to, jak je to užitečné. Jídlo musí být vyvážené! Použití mouky by se bezpochyby mělo konat v omezeném množství, a ti, kteří trpí nadměrnou váhou, je lepší ji nějakou dobu odstranit z vaší stravy.
http://lb.ua/blog/alla_tsvetkova/239476_chto_iz_muchnogo_nepriemlemo_pri_sbrose.htmlSotva existuje alespoň jedna osoba, která by nikdy nejela těstoviny. Většina z nich miluje skutečnost, že mohou být rychle připraveni a po dlouhou dobu dávají pocit sytosti. A pokud je ještě ochutíte lahodnou omáčkou, pak jídla z nich budou jen kombinací a je nepravděpodobné, že zůstanou na talíři. Fanoušci chutného jídla a příznivci diet, možná o tom dokonce přemýšlejí, co víc v těstovinách - dobré nebo škodí? Je možné přidat váhu z těstovin a jsou dobré pro zdraví? Možná, že po přečtení tohoto článku se mnoho názorů změní.
Těstoviny jsou nejoblíbenějším pokrmem italské kuchyně. A ve zbytku světa jsou těstoviny častými hosty u jídelního stolu, včetně ruského lidu. V SSSR nebyly těstoviny nedostatečné, takže byl vytvořen názor, že těstoviny jsou produktem druhého stupně a že mohou být vykrmovány. Inspirovali jsme se od dětství.
Každý ví, že těstoviny jsou těsto. A nemusí to být duté podlouhlé tubuly. Existuje mnoho druhů těstovin. To zahrnuje špagety, rohy, těstoviny, mušle, luky, spirály atd.
Existuje mnoho verzí, kdy a proč se těstoviny objevily. Někteří tvrdí, že staří lidé, kteří vyráběli dorty, zbytky těsta házeli na zem. Pod vlivem slunce a větru se zbytky testu vyschly. Později takové zbytkové těsto začalo vařit.
Existuje další předpoklad. Dcera Marco Aroni, hrál si s těstem a válcoval je do trubek. Mark Aroni vařil trubice na těsto a zavlažoval je rajčatovou omáčkou a sloužil hostinci jako nové jídlo. Toto jídlo bylo velmi oblíbené u návštěvníků. To bylo v XVI století, a později jídlo bylo pojmenováno po majiteli hospody.
Možná, že název těstovin pochází z řeckého slova makaria (dávajícího štěstí), nebo vypůjčený od sicilských, v němž je toto slovo definováno jako „zpracované těsto“, nebo je to archaické sloveso označující slovo „hníst“. Ale tak či onak, pokud řeknete slovo "těstoviny" v jakékoli zemi, budete určitě pochopeni.
Těstoviny 75% se skládají ze sacharidů, které nám dodávají energii a 11% bílkovin. Tuk prakticky žádný. Kompozice má nasycené mastné kyseliny, škrob, mono - a disacharidy, dietní vlákninu. Těstoviny obsahují 17 různých minerálů, od sodíku a hořčíku až po fluor, chrom a zinek. A existuje spousta vitamínů: cholin, PP, E, H (biotin), B6 (pyridoxin), B9 (kyselina listová),% (kyselina pantothenová), B2 (riboflavin), B1 (thiamin).
Energetická hodnota suchých těstovin: 100 gramů obsahuje v průměru 338 kcal. A pokud se těstoviny vaří, je kalorický obsah snížen na 80 - 100 kcal. Není divu, že Italové nemohou žít den bez svých oblíbených těstovin a zároveň netrpí zvýšenou hmotností.
Kalorií se přidávají, když nalijete těstoviny se spoustou másla, majonézou nebo omáčkou, a dokonce přidejte smažené placky, kuře nebo guláš.
Těstoviny mají nesporné výhody: jsou rychlé a snadné na přípravu, mají nízkou cenu a mohou být skladovány na suchém místě po dlouhou dobu. Jsou dobře kombinovány jak s masem, tak s rybími produkty a se zeleninou. Vzhledem ke svému nízkému obsahu kalorií se doporučují těstoviny pro výživovou výživu, ale to platí pouze pro těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice.
Příznivé vlastnosti těstovin se projevují vysokým obsahem vlákniny rostlinného původu, jakož i přítomností bílkovin, vitamínů a stopových prvků.
Existuje taková věc - glykemický index (GI). Co je to? GI znamená, jak rychle je potrava absorbována tělem. Maximální hodnota GI je 100. Pokud je produkt rychle stráven, má úroveň indexu maximální hodnotu. A naopak. S vysokým GI v krvi, hladiny cukru začnou růst, a tělo začne produkovat inzulín, který bojuje proti změnám ve složení krve a potlačuje možnost uvolnění glukózy. Těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice mají GI - 50.
Pravděpodobně jste si uvědomili, že pouze těstoviny z tvrdé pšenice mají užitečné vlastnosti. Makaróny vyrobené z měkkých odrůd pšenice mají zcela jiné vlastnosti: vaří měkké, potřebují prát a mají vysoký obsah kalorií.
Když jsme přišli do obchodu, chceme si vybrat kvalitní výrobek, v tomto případě těstoviny. Z jakých důvodů si můžete vybrat kvalitní těstoviny? Zde jsou některé z nich.
Ve skutečnosti zde není nic složitého: běžel jsem těstoviny do vroucí osolené vody, vařil jsem je 7–10 minut za stálého míchání. Vypusťte vodu, naplňte olejem a je to!
Ale aby se vařily těstoviny a ukázalo se, že jsou vynikající, existuje několik tajemství.
Vařené těstoviny mají nízký obsah kalorií, ale zároveň poskytují 30% denního příjmu sacharidů, bílkovin a vitamínů skupiny B. Tato skutečnost pomáhá zbavit se kil, což je prevence různých kardiovaskulárních onemocnění a diabetu.
Je však třeba poznamenat, že s takovou dietou by mělo být vyloučeno, jako doplněk k těstovinám, mastným a vysoce kalorickým potravinám a omáčkám. Do těstovin je třeba denně přidávat odrůdy s nízkým obsahem tuku a ryb, mléčné výrobky, zeleninu, ovoce, luštěniny a můžete mít i stolní víno. Mezi jídly si můžete vypít půl sklenice čerstvě vymačkaného pomeranče, grapefruitu a citronové šťávy bez cukru.
Ukazuje se, že ne celá babička by měla učit vnučku. Stává se to a naopak. Jedno léto jsem šel do lesa na borůvky (přečtěte si přínosy borůvek zde). Když se vrátila domů, zavolala své vnučce a požádala ji, aby uvařila konvici. Přijíždějící domů, byl jsem v pro překvapení. Vnučka nejen vařený čaj, ale také velmi chutné těstoviny. Sdílím recept. Takovou věc bych ani nenapadlo. Upřímně!
Nebudu popisovat proces vaření těstovin. Vařený makarony se vyhřívaným olejem vracejí zpět na pánev a vrch se nalije syrovými vejci smíchanými se solí, vše se míchá, zakryje se víčkem po dobu 5 minut. Ukazuje se velmi rychle a chutné, hlavní věc!
Můžete posypat horké těstoviny nahoře se strouhaným sýrem, to dopadne ještě chutnější, ale bude to mnohem výživnější jídlo.
Když jsem napsal tento článek, píseň "Miluji těstoviny" se neustále točila v mé hlavě. Našel jsem to na YouTube a poslouchám tě, tato vtipná píseň.
Milí čtenáři! Jsem velmi rád, že jste se podívali na můj blog, děkuji vám všem! Byl tento článek pro Vás zajímavý a užitečný? V komentářích napište svůj názor. Chtěl bych, abyste se o tyto informace podělili se svými přáteli v sociální oblasti. sítí.
Opravdu doufám, že s vámi budeme dlouho komunikovat, na blogu bude mnohem více zajímavých článků. Abyste si je nenechali ujít, přihlaste se k odběru novinek blogu.
http://taiafilippova.ru/polza-i-vred-makaron-dlya-zdorovya-chelovekaTěstoviny jsou jedním z nejoblíbenějších produktů.
To je způsobeno jejich nízkou cenou a jednoduchostí vaření.
Těstoviny, díky vysoké koncentraci sacharidů, rychle nasycují tělo a poskytují mu energii po dlouhou dobu.
Jejich složení zahrnuje vlákninu, která zlepšuje trávení potravy, stejně jako různé minerály a vitamíny.
Všechny druhy těstovin jsou dokonale kombinovány se zeleninou, bylinkami, masem a dalšími produkty.
Těstoviny představují různé typy: špagety a rohy, spirály a nudle, nudle a mušle.
Mají nejen různou podobu a velikosti, ale také strukturu. Pro výrobu těstovin lze použít běžnou mouku, sklovitou mouku z pšenice i tvrdou mouku.
Špagety mají největší prospěch - těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice.
Obsahují:
Těstoviny mají jedinečnou vlastnost: zpomalují stárnutí. Je to způsobeno obsahem optimálního množství vitamínů a esenciálních minerálů v nich.
Složení těstovin zahrnuje vitamíny skupiny B, stimulující práci všech systémů a vnitřních orgánů:
Těstoviny také obsahují „krásu“ vitamínu A a „mladistvého“ vitamínu E. Chrání proti nadměrnému suchu kůže, vzniku vrásek a předčasným šedivým vlasům a zachovávají zrakovou ostrost.
Video: "Jsou pro vás makarony dobré?"
Minerály obsažené v těstovinách stimulují funkce enzymů, stimulují činnost orgánů tvořících krev a podporují aktivní obnovu krve. Díky nim se celkový stav osoby zlepšuje.
Obsahuje těstoviny:
Neexistují žádná omezení týkající se používání těstovin. Mohou být zahrnuty do stravy pro každého.
Předpokládá se, že jsou obzvláště užitečné pro sportovce a osoby zabývající se těžkou fyzickou prací. Mají neustálou potřebu komplexních sacharidů.
Těstoviny umožňují doplnit náklady na energii bez rizika zvýšení glykemického indexu.
Jediný mínus produktů z makaronů je nadměrná vášeň pro lahodné kulinářské speciality, což vede k rychlému setu kil.
K tomu dochází při použití produktů z celozrnné mouky nebo nižších (nepurifikovaných) odrůd, jakož i přidávání bílkovin do mouky. Jejich základem je škrob.
Koncentrace užitečných látek v takových výrobcích je podstatně nižší než u špaget z tvrdé pšenice.
Mastné vrstvy se objevují také při kombinaci vařených makaronů s omáčkami s vysokým obsahem kalorií, smaženým masem, dušenou zeleninou atd.
Nedoporučuje se jíst instantní nudle. Zahrnuje přísady, které urychlují proces vaření, konzervační látky. Mohou způsobit problémy s trávicím traktem.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení jsou těstoviny produktem, který spaluje tuk, místo aby ho odložil stranou. Jejich kalorický obsah je 340 kcal / 100 g.
Mají vysokou nutriční hodnotu díky sacharidům. V každých 100 gramech výrobku obsahuje více než 70%. Podíl proteinů představuje 13% a tuky tvoří pouze 0,6%.
Chuť těstovin závisí na kvalitě výrobků. Několik praktických tipů vám pomůže správně se rozhodnout.
Existuje mylný názor, že drahé výrobky jsou lepší než levné. Ale to je nejběžnější chyba. Mnoho známých výrobců navíjí ceny značek a obalů.
Kvalita těstovin by proto měla být posuzována podle jejich složení a dalších vlastností: t
Skladovatelnost makaronů bez přísad je tři roky, výrobky s přidáním špenátu nebo mrkve - dva roky, na bázi vajec - jeden rok.
Těstoviny skladujte na suchém místě v balení výrobce. Po jeho otevření se snižuje životnost výrobků.
Video: "Jak vařit těstoviny?"
Z těstovin můžete vařit spoustu různých jídel. Může se jednat o samostatný pokrm (například kastrol, těstoviny v námořnickém stylu, těstoviny atd.) Nebo přílohu k masu.
Předvařená v osolené vodě. Pak smažit, pečeme, přidáme oblíbenou omáčku.
Důležité vědět! Kečup, majonéza, pikantní koření jsou potraviny s vysokým obsahem kalorií. Obsahují složky, které zvyšují chuť k jídlu. Jejich kombinace s těstovinami vede ke konzumaci porcí větší, než je potřeba pro doplnění nákladů na energii. A to je přímá cesta k ukládání tuku v problémových oblastech.
http://okvitamin.org/v-produktakh/bakaleya/makarony-polza-i-vred.htmlNádherná herečka a překvapivě krásná žena Sophia Loren ve svých četných rozhovorech k otázce: „Jak vypadáš vždy tak dobře?“ Odpověděl: „Spím minimálně 8 hodin, snažím se užívat si života a nebuď za nic smutný a nejdůležitější věcí je Já jen miluju těstoviny a jím je skoro každý den. “ Se spánkem a optimistickým výhledem na život je vše jasné: chronický nedostatek spánku, deprese a špatná nálada přispívá k rozvoji obezity, zatímco normální pozitivní emoce společnosti Sony naopak pomáhají zhubnout. Ale co těstoviny? Tohle je mouka! Odborníci na výživu v jednom hlasu říkají, že mouka jen kazí postavu, a každé doporučení na hubnutí začíná slovy "odmítnout mouku a sladké." Takže, Sophie Loren je mazaná? Samozřejmě že ne! Těstoviny, i když by bylo správnější říkat těstoviny, jsou opravdu velmi užitečným produktem. Hlavní podmínka - musí být připravena z tvrdé pšenice a nejlépe hrubé mouky.
Těstoviny z tvrdé pšenice mají hladký povrch, hladkou barvu (žlutou, krémovou) s náplastí tmavých částic, v balení by neměly být žádné nečistoty ani malé částice a během vaření si zachovávají svůj tvar a barvu. Věnujte pozornost nápisům na obalu:
Pokud jde o dobré vlastnosti, všichni milovníci těstovin nebudou přehlíženi, že makarony vyrobené z tvrdé pšenice, na rozdíl od měkkých těstovin, obsahují mnohem méně škrobu a lepku, ale více bílkovin.
Glykemický index výrobků z tvrdé asi 40, přibližně stejný u bílých fazolí nebo pohanky. Také těstoviny jsou bohaté na zdravé vlákniny a sacharidy v ní obsažené jsou klasifikovány jako „komplexní“, proto se pod energetickým zatížením, přepracování, často doporučuje jíst těstoviny.
Další výraznou vlastností těstovin z tvrdé pšenice je vysoký obsah vitamínů B, zejména kyseliny nikotinové a thiaminu. B vitamíny normalizují metabolismus sacharidů, tuků a bílkovin; zlepšení funkce střev, zvýšení odolnosti těla vůči infekcím, zvýšení účinnosti, boj proti nespavosti, podrážděnosti, posílení nervové soustavy atd. Aby všechny tyto výhody dosáhly našeho těla, musí být těstoviny řádně připraveny. Za prvé, těstoviny musí zůstat neuzavřené (ano, ano, stejná verze al dente). Díky této metodě vaření vlákno obsažené v těstovinách funguje mnohem efektivněji: zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu atd. Za druhé, hotové těstoviny by v žádném případě neměly být dávkovány ani opláchnuty studenou vodou. Z prudké změny teploty se část užitečných stopových prvků zničí a obsah vitaminu B1 (thiaminu) se významně sníží.
Těstoviny se dobře hodí k čerstvé, dušené, pečené zelenině, zeleninové omáčce, mořským plodům, houbám, koření a olivovému oleji lisovanému za studena. Pokud jde o kombinaci makaronů a sýrů, je třeba věnovat pozornost různorodosti sýrů a jejich množství.
Výběr sýra na těstoviny, zkuste dát přednost odrůd s nejnižším obsahem tuku. Patří mezi ně tvrdý parmazán a čedar, měkký sýr, suluguni, mozzarella.
Na závěr bych vám rád připomněl, že těstoviny se správným dresinkem, zelení, mořskými plody atd. - to je nádherné, chutné a hlavně zdravé jídlo. Proto by talíř těstovin neměl být zatížen kotlety, uzeninami, párky, slaninou a těžkými omáčkami ze smetany nebo zakysané smetany. Užijte si těstoviny, ale nezapomeňte, že smysl pro poměr nebyl zrušen!
http://doctor-kovalkov.livejournal.com/19902.htmlTalíř špaget s rajčatovou omáčkou s aromatickými bylinkami, olivovým olejem a parmazánem pro mnohé je snad hlavním gastronomickým symbolem Itálie. Podle jedné verze se tento typ těstovin objevil náhodou - během dětské hry. A dnes je to jeden z nejoblíbenějších produktů po celém světě.
Špagety jsou tradičním produktem italské kuchyně, což je dlouhá tenká těstoviny z tvrdé pšenice (v italské tradici známé jako těstoviny). Na řezu jsou válcové, o průměru asi 2 mm. Po dlouhou dobu existence těchto těstovin se jejich „legální“ délka neustále měnila. Zpočátku byly považovány za správné pouze špagety o délce 50 cm, ale pro pohodlí skladování bylo rozhodnuto je zkrátit na 25-30 cm.
Jméno “špagety” je diminutive italského slova “spago”, který se překládá jako lano nebo tenké lano. Není známo, kdy se poprvé objevily dlouhé těstoviny, ale vědci poprvé našli první písemnou zmínku o těstovinách v Talmudu a datují je do 5. století našeho letopočtu. Někteří historici věří, že těstoviny přišly do Evropy díky Arabům, kteří přinesli tento produkt na Sicílii. Jiní výzkumníci navrhnou, že špagety byly vynalezeny na Sicílii kolem XII století. Další verze říká, že tyto těstoviny přišly do Evropy z Číny díky Marco Polo. Ale vědci kulinářské historie věří, že produkt byl získán v roce 1842 rukou jistého Antonia Vivianiho. Dlouhé makarony však byly na celém světě až v 19. století, po první továrně na špagety v Itálii, opravdu populární.
Ačkoli klasický recept na tyto těstoviny poskytuje velmi omezený sortiment výrobků, nebrání tomu, aby špagety byly dobrým zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny. Celá zrna používaná k výrobě mouky pro těstoviny obsahují vysoké množství železa, vápníku, selenu, draslíku, hořčíku. Selen, například, je nezbytný pro správné vylučování hormonů štítné žlázy, draslík je důležitý pro udržení zdravé kyselosti těla, hořčík podporuje metabolismus, chrání svaly, nervové buňky a je dobrý pro srdce a kosti. Všechny tyto látky jsou obsaženy v obyčejných špagetách.
Jakákoliv pasta je dobrým zdrojem vlákniny, která má v lidském těle několik funkcí. Ovlivňuje koncentraci cukru a cholesterolu v krvi, zlepšuje zažívací procesy, je nezbytná pro silnou imunitu (ovlivněním střevní mikroflóry, na které, jak víte, imunitní systém významně závisí). A samozřejmě, vláknina je základní složkou při hubnutí diet.
Protože špagety jsou vyrobeny z mouky a vody, jsou dobrým zdrojem sacharidů, a tedy energie. Mimochodem, vyvážená strava by se měla skládat ze 45-65% sacharidů a špagety pomohou udržet tuto rovnováhu.
Správně vařené špagety jsou nejen chutné, ale také užitečné. Pokud stále považujete italské těstoviny za „špatné jídlo“, pak o tomto produktu nevíte nic. Studie v posledních letech radikálně změnily postoj k potravinám z mouky. Ukázalo se, že těstoviny z tvrdé pšenice nepřispívají k obezitě vůbec (samozřejmě, pokud je nepoužíváte v neměřených porcích). Navíc, stále více a více, výzkumníci vyjádřili myšlenku, která pro mnoho je skutečný šok: tím, že následuje pasta dieta, můžete zhubnout. Ale okamžitě rezervace: to se týká daleko od všech těstovin, ale pouze z těstovin (například špagety).
Pro potvrzení této teorie výzkumníci srovnávali index tělesné hmotnosti Italů s použitím různých množství špaget. Ukázalo se, že milovníci těstovin z tvrdé pšenice (ale nezneužívají výrobek) mají nižší BMI. Kromě toho se ukázalo, že lidé, kteří konzumují více těstovin, jedí více mořských plodů, zeleniny, rajčatových omáček, různých druhů sýrů (tradiční složky středomořské stravy). A to je další plus.
Zejména srdce a cévy pociťují výhody takového potravinového systému, zlepšují se kognitivní funkce těla.
Selen obsažený ve špagetách dává produktu vlastnosti antioxidantu, který zabraňuje degeneraci lidských buněk. Porce celozrnných těstovin obsahuje téměř 2 mg manganu, což je více než 100% míra u žen a více než 80% denní sazby u mužů. Konzumovat dostatečné množství tohoto minerálu, nemůžete se obávat možného porušení metabolismu sacharidů. Navíc tento chemický prvek pomáhá udržovat hladinu cukru v normálním rozmezí. A to opět vyvrací myšlenku, že všechny těstoviny jsou škodlivé a mohou způsobit prudký vzestup hladiny cukru v krvi.
Jak se ukázalo, italské špagety také pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu v těle, čímž snižují riziko srdečních onemocnění. Je také zajímavé, že část špaget může výrazně zlepšit náladu. A to vše proto, že složení produktu obsahuje užitečné aminokyseliny a mezi nimi - tryptofan. Tato aminokyselina je známá svou schopností aktivovat produkci hormonu serotoninu, který je zodpovědný za dobrou náladu a zdravý spánek.
Výroba těchto oblíbených těstovin vyžaduje pouze dvě složky: pšeničnou mouku (výhradně z tvrdé pšenice) a vodu. V některých případech přidejte vejce a zeleninovou šťávu k vymalování těsta. Poslední složky se přidávají výhradně do tzv. Čerstvých špaget. Italové obvykle takové těstoviny připravují sami doma a po hnětení se ihned uvaří a servírují na stůl. Více populární a obyčejný ve světě je sušené těstoviny. Jedná se o velmi makarony, které si dnes můžete koupit téměř v každém obchodě s potravinami.
Základem správných špaget je dobře hnětené těsto. Měla by být stejnoměrná, bez vzduchových bublinek. Pak tvoří tenké dlouhé makarony, které se před sušením ochladí.
Aby bylo možné získat vysoce kvalitní výrobek, je důležité, aby se pasta nepřesušila, ale také aby v ní nezůstala nadměrná vlhkost.
Je jasné, že koupit špagety v naší době je snadné. Pokud se ale chcete cítit jako Ital a ochutnat chuť čerstvě připravených těstovin, můžete zkusit výrobu špaget vlastníma rukama. Abychom v důsledku toho získali skutečné italské těstoviny, musíte si vzít pouze mouku z tvrdé pšenice (vypadá to jako krupice). Pro 100 g takové pšenice pro domácí špagety, budete potřebovat pouze jeden další produkt - nejlépe žloutek z domácích kuřecích vajec (pak barva hotové pasty bude příjemný zlatý odstín). A okamžitě je třeba varovat: těsto dopadá velmi těsně. Aby se to dobře promísilo, musíte tvrdě pracovat. Pokud se podklad pro pastu zdá být nadměrně suchý, můžete do ní přidat trochu vody. Hotové těsto by mělo být ponecháno „odpočinout“ půl hodiny a pak se můžete začít valit (lépe pomocí speciálního stroje) velmi tenkého plochého koláče. Hotové válcované listy skládané role a nakrájíme na tenké proužky. Špagety zalijeme moukou a vaříme v osolené vodě. Mimochodem, domácí těstoviny mohou být skladovány asi měsíc. Ale pro to, plátky špagety, je důležité suché a složit velmi dobře do hermeticky uzavřené nádoby.
Aby domácí těstoviny vypadaly zábavněji, italští kuchaři často přidávají do syrového těsta trochu zeleninové šťávy. Špenát, petržel nebo kopr se používají k výrobě zelených těstovin, kurkumy a mrkvové šťávy pro pomeranč a žlutou. Chcete-li udělat exotické černé makarony, těsto je hněteno na inkoust sépie a pomocí řepy můžete vytvořit jasně červenou nebo světle růžovou pastu.
Hotové domácí špagety je dobré přidat do vývaru nebo sloužit s omáčkami, zeleninou, houbami, mořskými plody nebo masem.
Špagety se vaří ve velkém množství osolené vody. V závislosti na stupni připravenosti existuje několik druhů jídel. Nejoblíbenější je pasta al dente (těstoviny jsou vypuštěny dříve, než jsou měkké).
V klasických recepturách jsou špagety kombinovány s různými omáčkami (říkají, že existuje více než 10 tisíc druhů omáček speciálně pro těstoviny), s italskými bylinkami, olivovým olejem, masem, mořskými plody, zeleninou, tvrdými sýry (například parmazán, pecorino Romano, Grana Padano a ostatní). V thajské kuchyni jsou často podávány špagety smažené a v USA - s chilli con carne.
Každý region Itálie má své vlastní tradiční špagety. Špagety aglio e olio jsou těstoviny s máslem a česnekem, tradiční pro Neapol. Na jihu země v polovině dvacátého století vytvořili pokrm Spaghetti alla puttanesca, skládající se z těstovin, rajčat, olivového oleje, oliv, česneku a kapary. V centrálních oblastech, včetně Říma, těstoviny s škeblími jsou velmi populární - Spaghetti alle vongole. Neméně dobře známé, již se staly majetkem světové kuchyně, špagety bolognaise, s karbanátky, s karbonovou omáčkou. Ale pokud je vaším cílem hubnutí, pak musíte zapomenout na příliš vysoké kalorické omáčky. Dieters by si měl uvědomit, že 100 g tučné sýrové omáčky může obsahovat téměř 250 kcal a více než 10 g nezdravých tuků, zatímco dietní rajčatová omáčka je pouze 30 kcal na 100 g výrobku. Ještě méně kalorií a více živin obsahují špagety, vařené se zeleninou, například s přidáním papriky, hub, cibule, cukety, čerstvých rajčat.
V závislosti na průměru a tvaru, existuje tolik odrůd špaget. Zde jsou jen některé z nich:
Je možné výrazně zvýšit používání špaget, pokud dáváte přednost výrobku z celých zrn. Tyto těstoviny obsahují více vlákniny a dalších důležitých živin (včetně bílkovin, železa, fosforu, manganu, hořčíku, selenu). Kromě toho, pokud dáváte přednost celozrnné pasty, můžete poskytnout tělu dobré porce kyseliny listové, stejně jako karotenoidy, lutein a zeaxanthin. Kyselina listová je nezbytná pro produkci červených krvinek a udržování hemoglobinu a dieta bohatá na karotenoidy je důležitá pro zdraví očí.
Těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice jsou vždy výhodnější než měkké odrůdy. Pšeničná mouka však není jediný druh mouky, která se používá k výrobě těstovin. Existuje zajímavější a užitečnější volba - Spaghetti Multigrain. Tento typ těstovin je vyroben ze směsi mouky. Zpravidla se používá mouka z pšenice, ječmen, čočka, rýže, amarant, quinoa. Mimochodem, některé verze Multigrain Paste mohou být bezlepkové, což znamená, že jsou užitečné pro lidi s celiakií. Pro osoby s alergií na lepek je k dispozici kukuřičná nebo quinoa špageta. Rýžová pasta vyrobená z bílé rýžové mouky nebo hnědé rýže je vhodná pro lidi s trávicími problémy.
Příznivé mohou být pouze správné špagety z kvalitní pšenice. Někteří výrobci vkládají těstové těsto z běžné mouky na pečení nebo produktu získaného ze sklovité pšenice. Upřímně řečeno, organismus bude mít z takových těstovin malý prospěch, ale rychle se uloží s extra centimetry v pase.
V 50. letech dvacátého století bylo v mnoha zemích špagety stále považováno za exotickou pochoutku. Dnes tato skutečnost způsobuje pouze nekontrolovaný smích, ale v roce 1957 někteří lidé věřili v vtip z dubnového blázna letectva, že špagety rostou na stromech. Mimochodem, dnes je tento druh těstovin tak populární, že má dokonce svůj vlastní svátek - den špaget, které gurmáni slaví 4. ledna.
Středomořská kuchyně je považována za jednu z nejužitečnějších. A špagety jsou ústředním pokrmem tohoto potravinového systému. Těstoviny jsou chutné, levné, snadno se připravují a jsou ideálním doplňkem zeleniny, ryb a masa.
http://foodandhealth.ru/muchnye-izdeliya/spagetti/