Hrášek je oblíbenou složkou v různých pokrmech. To platí zejména pro hrach, který není třeba předem čistit, aby se připravil na proces vaření. Často se nachází na regálech obchodů s potravinami a pyšní se místem na polici s obilovinami z téměř každé hostesky. S ním můžete snadno vařit chutné a zdravé pokrmy pro celou rodinu. Uvažujme podrobněji o možnostech použití tohoto produktu.
Hruškový hrášek jsou zrna mladých zelených hrášků, které jsou z kůže a skořápky zcela oloupány. Pro tento účel se zpravidla používají odrůdy s mimořádně hladkým a hladkým povrchem ovoce. Mezi nejoblíbenější patří odrůda Pisum sativum L. convar. Sativum, který je také nazýván "shelling peas". Hrachová zrna mohou mít světle zelený nebo žlutooranžový odstín.
Poprvé se oloupané plody této rostliny začaly jíst ve starověkém Řecku. Tehdy si všimli jejich bohatých chuťových a nutričních vlastností. Pak se kultura rychle rozšířila po celé Evropě a začala se aktivně pěstovat a pěstovat v zemích jako Německo a Francie. První zemí, která ho začala pěstovat pro průmyslové účely, bylo Holandsko. Dnes, Čína, Indie a Spojené státy jsou vůdci v pěstování a uvádění na trh této plodiny na mezinárodním trhu.
Na 100 g produktových účtů pro:
Obsah kalorií loupaného hrachu se pohybuje od 320 do 340 kalorií. Nejčastěji se obiloviny používají k přípravě druhých předmětů: bramborová kaše, hráškové kotlety, různé kastrolky atd.
http://eda-land.ru/goroh/lushchenyj/Vyloupaný hrášek se nachází na policích supermarketů spolu s obyčejným hráškem. Tento hrášek je loupaný, má hladký povrch a je rozdělen na poloviny. Tento produkt byl vytvořen přímo pro použití v potravinářském sektoru, protože se rychleji vaří, a proto se vaří rychleji než běžné hrachy. Stává se žlutá a zelená. Vyznačuje se hmotou příznivých vlastností, nízkým obsahem tuku a snadností přípravy. V prvním, druhém pokrmu se používají hrášky, které z nich připravují hamburgery a kastrolky, přidávají je do dortů, konzervují, dělají mouku.
Výhoda:
Hrách, včetně loupaných, se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, z nichž je téměř tolik oloupaného hrachu jako u hovězího masa, zatímco hrášek je v těle absorbován mnohem snadněji. Bohatý na vitamíny skupiny B, C, karoten, soli draslíku, manganu, fosforu, železa. Při dodržení lipotropní diety se doporučuje konzumace hrachu. Odvar ze semen pomáhá s onemocněním ledvin. Lidé, kteří jedí hrášek, snižují riziko vzniku rakoviny, infarktu myokardu, vysokého krevního tlaku. Hrach zabraňuje stárnutí kůže. Vzhledem k vysokému obsahu selenu, hrach blokuje pronikání radioaktivních kovů do těla. Tlaky hrachové mouky pomáhají zbavit se vředů, zánětlivých procesů, varů, akné, karbunků.
Harm / kontraindikace:
Obsahuje puriny, proto se nedoporučuje pro osoby trpící dnou.
Šupinatý hrášek je jediný druh obilovin, který se v současné době vyrábí ze semen luštěnin. Získává se ze žlutého a zeleného hrachu a v závislosti na způsobu zpracování se dělí na dva druhy: leštěný hrášek a leštěný drcený hrášek.
Charakteristika surovin. Hrach pochází z východní Indie. V současné době se pěstuje po celé planetě. V naší zemi je hrach na prvním místě mezi luštěninami o výměře a hrubém výnosu.
Hrách - kultura milující vlhkost a relativně málo náročná na teplo. Je zaseta v lesní stepi, na západní a východní Sibiři, v oblasti středního Volhy, v oblasti černozemských a nepernozemských oblastí.
V naší zemi se pěstuje druh hrachu Pisum Sativum - kulturní hrach. Jeho hlavní poddruhy jsou: hrach s lehkými semeny, jehož barva závisí na barvě děložních listů, protože srst semen je bezbarvá a průsvitná. Hrach polní (pelyushka) s neprůhlednou tmavou, často strakatou srstí hranatých semen.
Výsev hrachu na strukturu letáků fazolí může být sraženiny a cukr. Mušle z hrášku mají tvrdou kožovitou (pergamenovou) vrstvu uvnitř. Semena hrachu hrášku mohou být hladká a vrásčitá. Hladké odrůdy se pěstují pro zralé zrno a pro konzervování (zelený hrášek) se používají pomačkané (cerebrální) odrůdy mléka.
V odrůdách cukrového hrachu, letáky fazolí pergamenové vrstvy nemají, jsou jemné, tenčí a mohou být použity v nezralé formě. Hmotnost 1000 semen hrachu je 150-400 g. Čím větší hrách, tím méně obsahují skořápky a cennější jsou pro výživu a zpracování.
Odrůdové vlastnosti semen mají velký vliv na nutriční hodnotu a spotřebitelské výhody hrachu. Odrůdy zeleného hrachu jsou bohatší na bílkoviny a cukry, mají vysoké chuťové vlastnosti, ale jsou menší a méně produktivní.
Stávající norma se vztahuje na hrášek sklizený pro účely potravin a krmiv, jakož i na dodávky obilnin, konzervárenství a obchodní síti. Podle standardu se hrách dělí na dva druhy: potravu a krmivo. Podle barvy semen se potravní hrách dělí na dva podtypy: 1 - žlutý v různých odstínech a II - zelený v různých odstínech. Krmný hrášek není rozdělen na podtypy. Tento typ zahrnuje semena hnědozelené, hnědé, hnědé, fialové, černé a jiné barvy osiva.
V hrách zasílaných do obilninářského průmyslu se kromě obecných požadavků normalizuje obsah semen poškozených hrachovým hráškem a listnatým (ne více než 1%) a počet malých semen (průchod sítem o průměru 5 mm - ne více než 5%).
Hrách dodávaný konzervárenskému průmyslu a obchodní síti by neměl obsahovat semena poškozená škůdci živými brouky nebo jejich larvami a počet semen poškozených hrachovým hráškem a larvami je zakázán více než 5%. Kromě toho musí být hrášek kalibrován a v závislosti na použitých sítích je rozdělen na velké (více než 7 mm), médium (5-7 mm) a malé (méně než 5 mm).
Rovnoměrnost velikosti a rovnoměrnosti semen ovlivňuje kvalitu hrachu, jeho prezentaci a rovnoměrné vaření. Podle tohoto ukazatele se hrách třídí a třídí. Hrách se považuje za tříděný, pokud obsahuje alespoň 80% identických semen.
Charakteristika obilovin. Vyloupaný hrášek jsou semena hrášku s ostnatým krmivem ze žluté nebo zelené barvy, který je osvobozen od semen a zárodků embrya. V závislosti na způsobu zpracování produkují leštěný hrách a leštěný drcený hrášek.
Leštěný hrášek je nerozdělený cotyledons žlutý nebo zelený hrášek s hladkým nebo mírně omlazeným povrchem.
Leštěný rozdrcený hrách se skládá z jednotlivých kotyledonů žluté nebo zelené barvy, jejichž okraje jsou zaoblené.
Nutriční hodnota. U hrachu jsou uhlohydráty zastoupeny především škrobem, ale méně je obsaženo v hrachu než obilniny z obilovin. Škrob škrobu má různý tvar, jeho velikost se pohybuje od 6 do 50 mikronů, želatinizační teplota závisí na odrůdových vlastnostech suroviny a je 68 až 74 ° C. Množství cukrů je vyšší než u jiných obilovin a sestává hlavně ze sacharózy. Podle obsahu vlákniny zaujímá loupaný hrášek střední polohu mezi ostatními druhy obilovin. Jeho složení obsahuje až 4% pentosanů a malé množství pektických látek.
Šupinatý hrášek se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin (26-30%), z nichž hlavní jsou globuliny. Celkový obsah globulinů a albuminu dosahuje 80%. Proteiny jsou bohaté na téměř všechny esenciální aminokyseliny, s výjimkou methioninu.
Lipové hráškové lipidy se skládají hlavně z nenasycených mastných kyselin, z nichž převládá kyselina linolová.
Šupinatý hrách patří k obilovinám s vysokým obsahem popela. Složení minerálních látek hodně Fe, P, Ca, K, Mg, Zn. Podíl fosforu fytinu představuje asi 50%.
Hrach Husky obsahuje významné množství vitamínů B1, B2, PP, karotenu, tokoferolu a biotinu. O něco méně vitamínů v hrachu je rozděleno, protože klíčky (klíčky) jsou zcela odděleny.
Barva loupaného hrachu je způsobena jeho pigmenty. Ve žlutém hrášku dominují karotenoidy a v zeleném hrášku dominuje chlorofyl.
Podle standardu by měl být luskovaný hrášek stejné barvy - žlutý nebo zelený. To poskytuje dobrou prezentaci obilovin a rovnoměrnost jeho vaření. Přísada žluté v zelené a zelené ve žluté barvě nesmí překročit 7%; pokud převyšuje normu, hrach jsou považovány za směs květin. Neměl by obsahovat více než 5% hrachu jako celku a celek v rozdělení.
Vyloupaný hrášek není rozdělen do odrůd. Jak celý hrášek, tak hrách by neměl mít nečistoty plevelů vyšší než 0,4%. Erodovaná semena jsou dovolena ne více než 0,5% celkově a ne více než 1% na prick; neloupaná semena jako celek - ne více než 3, ne více než 0,8% na zlomek; rozdrcený hrášek jako celek, ne více než 0,1, s dělením, nejvýše 1%.
Obsah vlhkosti této obiloviny by neměl překročit 15%, a hrach, ^ T pro dlouhodobé skladování nebo přepravu do odlehlých oblastí, 14%, jsou určeny. Doba vaření loupaného hrachu je 30-60 minut. Charakteristickým rysem je mírné zvýšení objemu (asi 2 krát). V procesu vaření se pektinové látky vyplňující mezibuněčný prostor rozpouštějí a buňky kotyledonu se rozpadají za vzniku viskózní hmoty pyré. Vyloupaný hrášek na vaření polévek, koncentrátů, konzervovaných potravin, méně často na vaření kaše. V procesu dlouhodobého skladování se zhoršuje schopnost vaření loupaného hrachu.
Z drceného loupaného hrachu se vyrábí jemná drcená krupice, jako je krupice. Tato záď se vyznačuje rychlým vařením a nutriční hodnotou a chuť není horší než celá nebo štípaná záď.
http://www.comodity.ru/grainflour/cereals/35.htmlVyloupaný hrášek se vyrábí z loupaných zelených hrášků. Existuje několik druhů hrachu. Hrách se vyrábí z odrůdy Pisum sativum L. convar. Sativum - “hráškový hrášek”, který má hladký povrch zrna. Výživné plody hrachu poprvé začaly být konzumovány ve starověkém Řecku. V Evropě se setkali s hráškem v Anglii, kde je začali pěstovat, a pak je začali pěstovat v Holandsku, Francii a Německu. V dnešní době ve všech zemích světa si hráškový hrášek užívá nezměněnou popularitu. Z ní připravte chutná a zdravá jídla.
Hrach má uvolněnou skořápku a slupku, hladký povrch a může být skladován po dlouhou dobu. Tento druh hrachu je balen do pytlů, do kterých vstupuje do obchodní sítě pro nákup spotřebiteli. Loupaný hrášek je také bohatý na rostlinné bílkoviny, stejně jako pravidelný, obsahuje vitamíny C, PP, A, skupinu B a chemické složení zahrnuje draslík, železo, mangan, fosfor atd. Charakterizuje se složení hrachu a aminokyseliny lysinu.
100 g loupaného hrachu obsahuje:
Oloupaný hrášek se vaří rychleji než obvykle, má žlutou nebo zelenou barvu. Používá se pro přípravu hlavních jídel, vařených hamburgerů, pečených pudinků, mouky z ní i konzervovaného zboží.
Viz také:
Výhoda:
Viz také:
Harm:
Vzhledem k tomu, oloupaný hrášek se vaří mnohem rychleji, než je obvyklé, používají ho kuchaři ve školách, mateřských školách, v armádě, kde vaří vynikající první jídla a obiloviny. Také z ní připravují nádherné kotlety, pečené pudinky a jako náplň do koláčů a koláčů.
Viz také: Sušený hrášek
Nabízíme Vám dietní pokrm „Hrachové a masové kotlety“. Složky:
Vyloupaný hrášek je nejlepší alternativou k jídlu, zejména pro ty, kteří nejí maso. Pokud neexistují žádné kontraindikace pro použití loupaného hrachu, nezapomeňte jej zadat do své stravy.
V níže uvedeném videu se dozvíte, jak vytvořit oloupané koblihy:
http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-lushhenogo-goroxa.htmlVyloupaný hrášek jsou oloupané plody zeleného hrášku. Existuje několik druhů hrachu, ale pouze odrůdy zvané Pisum sativum L. convar. Sativum („Shelling Peas“) produkuje shelling peas. Tato odrůda hrachu má hladký povrch zrna.
Poprvé se hrách používal jako potrava ve starověkém Řecku. Hrachové plody patří mezi nejživější zeleninu. V Evropě pronikl hrášek z Anglie, kde se začal pěstovat v XI. Století. Holanďané začali pěstovat hrášek nejprve v průmyslovém měřítku, následovali Francouzi a Němci.
V současné době jsou Indie, Čína, Spojené státy, Francie a Spojené království považovány za vůdce mezi zeměmi pěstujícími hrách. Vyráběný hrášek byl vyroben až v polovině minulého století. Vyloupaný hrášek je ve stálé poptávce a popularitě. Je to nejen chutné, ale také zdravé.
Kalorie oloupaný hrášek
Kalorie oloupaný hrášek je 323 kcal na 100 gramů produktu.
Složení loupaného hrachu
Vitamin a minerální složení hrachu se neliší od běžného hrachu. Obsahuje téměř tolik bílkovin jako hovězí maso. Na rozdíl od masných bílkovin je však mnohem snazší strávit. Hrách je bohatý na sacharidy a mikroprvky.
Zelený hrášek obsahuje vitaminy skupiny B, karoten (provitamin A), vitamíny C a PP. Hrach obsahuje soli draslíku, manganu, železa a fosforu. Hrach je zdrojem jedné z vzácných aminokyselin - lysinu.
Výhody a škody hrachu hrachu
Hrášek - dietní pokrm. Bohatý obsah draselných solí činí hrášek užitečným při léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému, ledvin a jater, protože přispívá k normální tvorbě krve u dětí a těhotných žen. Doporučuje se pro žaludeční nebo dvanáctníkové vředy.
Odvar ze semen hrachu se používá jako diuretikum při onemocnění ledvinového kamene. Když vaří dělat obklady z hrachové mouky. Nedoporučuje se používat nádobí z hrachu pro infarkt myokardu, gastritidu (se zvýšenou a sníženou sekrecí). Hrach snižuje pravděpodobnost rakoviny, srdečního infarktu, hypertenze a inhibuje proces stárnutí kůže. Vinaigrety a přílohy s přídavkem zeleného hrášku jsou vhodné pro lipotropní dietu. Zelený hrášek blokuje vstup řady radioaktivních kovů do těla.
Vysoký obsah selenu je považován za antikarcinogenní vlastnost. Obkladová mouka z hrachu pomáhá zbavit se vředů, karbunků, varů, akné, pevných zánětlivých infiltrátů.
Škrupinový hrách může poškodit lidi s infarktem myokardu. Odmítnout použití zrna stojí u gastritidy s vysokou kyselostí. Hrách je škodlivý pro lidi trpící dnou jako obsahující puriny.
Vyloupaný hrášek ve vaření
Kulinářský odborníci říkají, že loupaný hrášek byl vynalezen speciálně pro mateřské školy, školy a pro dodávky potravin armády a námořnictva. Věc je, že hrášek je mnohem lepší a rychlejší než obvyklé plody rostliny (kaloriátor). Zelenina se používá k vaření prvních jídel a obilovin. Používá se v kotletech, pečených pudinkech a také jako náplň pro různé pečivo. Kromě toho, loupaný hrášek, aby mouka, která se používá při pečení.
http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-2Existují 3 druhy hrachu: cukr, mozek (má záhyby ve formě spirál) a ostřelování - obvyklý hrách, který se sbírá po úplném zrání a rozděluje na poloviny nebo hrachové krupice. Ale navzdory skutečnosti, že loupaný hrášek se prodává v pevné a sušené formě, v raných fázích zrání v chuti se liší od prvních dvou druhů. To je důvod, proč se mnoho zahradníků snaží zabít dva ptáky jedním kamenem - zasít obyčejný hrášek, který pak může být sklizen a uložen, a zelený hrášek může být po dobu dvou týdnů konzumován během zrání. Co je lepší vybrat a co zasít?
Nejoblíbenější je samozřejmě obyčejný hrášek, protože je univerzální. Pokud se vám to nepodařilo prodat „zeleně“, lze ho prodat v zimě jako obvykle žlutě nebo i po několika letech - vše záleží na ceně a poptávce. Neexistuje dokonalá rozmanitost - to je fakt. Každý z nich má své výhody a nevýhody a je vybrán výhradně farmářem, v závislosti na jeho preferencích.
Abador - jedna z nejznámějších odrůd. Doba zrání až 60 dnů (rané zrání) po klíčení. Vřeteno je velmi nízké, vinutí. Vyznačuje se zvýšenou odolností proti plísním a fusariu. Hmotnost 1000 hrachů se rovná 220-245 gramům (dobrá měrná hmotnost). Průměrný výnos hrachu je 23 kg / ha.
Adagum hrach je hrach, který se vyznačuje relativně velkou výškou keře (až 85-90 cm), stejně jako velkou velikostí fazolí. Průměr hrachu na 10-11 mm s vyváženým hnojivem. Obsah cukru ve druhém týdnu po odkvětu je až 7,8%. Zvýšená odolnost proti padlí a množství vitamínu C (37 mg / 1 kg)
Hrach Aksai knír - nejproduktivnější hrášek a extrémně odolný proti padlí. Choval v území Krasnodar, kde jeho průměrný výnos byl 35 kg / ha. Fazole jsou velké, keře jsou vztyčené, dosahují 90 cm, odrůda vyžaduje velké množství hnojiva a netoleruje sucha, chová se pouze v oblastech se zavlažováním.
Atlant je odrůda hrachového hrachu s rychlým zráním (55-60 dnů), velkými fazolkami (130x15x13mm), hráškem stejné velikosti, snadno se rozdělí, když je zralý, proto je považován za jeden z nejlepších pro výrobu obilovin a hrášku. Odolnost vůči škůdcům (zejména mol) je 92%.
Řezník je obyčejný hrášek, který má velmi dobrou chuť v zelené, vhodné pro konzervaci. Odrůda je odolná proti chorobám, stejně jako proti škůdcům - a to i bez ošetření pesticidy, většina zrn zůstává nedotčena plodinou. Průměrná hmotnost 1000 hrášků - 275 gramů. Střední sezóna - 70 dní do plné splatnosti.
Vera je brzy zralý hrášek, jeho hlavní hodnotou je velké množství bílkovin - 23-27%. Jedná se o poměrně novou odrůdu, která svým charakterem připomíná hrášek zlatý orel - stejná odolnost vůči suchu a nenáročná na půdu a hnojiva. Průměrný výnos pouze 21 kg / ha, ale vyžaduje minimální péči a ošetření pesticidy.
Gloriosa Pea - se vyznačuje vysokým výtěžkem (až 45 kg / ha), odolností proti pádu stonku. I po plné zralosti rostlina zůstává vzpřímená, což usnadňuje čištění a oddělení fazolí od stonku. Odolné vůči nízkým teplotám - hrachové výhonky vydrží i mrazy –5-6 stupňů.
Odrůda hrachu Madonna - odolná proti usazování, výborná snášenlivost malých mrazů, má dobrý průměrný výnos 25 kg / ha, při zohlednění standardního zpracování půdy a minimálně 20 kg hnojiva na sto. Dlouhé fazole (až 15 cm) mají stejné zrno, které se po zrání dobře rozpadá.
Faraonův hrášek je dalším „jasným“ reprezentantem průmyslových odrůd hrachu, který má dobré chuťové vlastnosti v zelené formě a je úspěšně realizován po úplném dozrání. Odrůda je náchylná k hnilobě a při řádné péči poskytuje až 59 centů na hektar, s průměrným výnosem 26 centů na hektar.
Přívěškový hrášek - bezlistá odrůda, střední sezóna (75 dní), vzpřímená, výška rostliny až 75 cm, odolná vůči suchu a nadměrné vlhkosti půdy. Odrůda je náladová pro nemoci, vyžaduje včasnou léčbu herbicidem a velkým množstvím amoniakových hnojiv. Průměrný výnos je 18-22 c / ha, plody jsou oválné, stejné velikosti.
Mnozí, kteří se zabývají pěstováním výhradně zeleného a sladkého hrachu a nepotřebují sušení a prodej sušeného produktu. Níže uvádíme nejlepší odrůdy hrachu a odrůd s nejvyšším obsahem cukru.
Voronezh Green - obsah cukru do 6%, první sklizeň ovoce nastane 40. den po klíčení. Rostlina je velká, listy jsou malé - to je velmi výhodné pro sklizeň. Semena mozku (nerovnoměrná, mají gyrii) o průměru 8–9 mm, délka lemu až 12 cm, v technické zralosti má zelenou barvu. Odrůda je odolná vůči perinospora, fusarium, listy nespalují na slunci s bohatou zálivkou.
Dinga a Premium jsou nejsladší odrůdy hrachu, mají stejné vlastnosti - hmotnost 1000 hrášků (250-280 gramů), morfologické znaky a periodizace vývoje. Kapacita cukru do 8%. Jediný rozdíl je výnos. Předpokládá se, že prémie může s patřičnou péčí vytěžit až 45 kg / ha, přičemž maximální výnos Ding je 38 kg / ha. Průměrný výnos se však příliš neliší.
Tropar je odrůda raného hrachu zralého mozku. Technická zralost nastává do 50-55 dnů po klíčení, stonek je nízký, ale vzpřímený, až 45 cm, fazole do 7-8 cm dlouhé, obsah cukru v zrně až 7%. Odrůda má velmi dobrou chuť, zejména ve třetím týdnu po vzniku barvy. Přes nízký výnos a malé fazole, hrach je ve velké poptávce, protože je ideální pro zachování.
Téměř všechny druhy hrachu jsou stejné a všechny jsou vhodné pro pěstování v naší klimatické zóně. Při správné péči o hrách a hojné zalévání, bude každá z výše uvedených odrůd vás potěší chutnými fazolemi!
Hlavním rozdílem cukrového hrachu je absence pergamenu v fazole. To je důvod, proč se výrazně liší od ostatních odrůd obilnin a hrachu. Cukrový hrášek lze konzumovat přímo s fazolí - výbornou chutí. Je nakrájena na saláty, první jídla a podává se na stole ve formě, v jaké je.
Pokud chcete zasadit cukr hrášek, bude nejlepší vybrat si odrůdy, které byly aklimatizovány a nenáročné na nemoci.
Alpha hrach - jeden z nejlepších časných zralých odrůd cukrového hrachu, velmi sladký (až 7% cukru pro druhý týden po odkvětu). Technická zralost nastává za 45 dnů. Nízká, vinutí. Výška keře je až 70 cm, jednou z výhod hrachu je jeho odolnost vůči suchu, prakticky nevyžaduje zavlažování. Průměrný výnos - 22 kg / ha.
Sweetie - nejběžnější odrůda cukrového hrachu, určená k zmrazování, konzervování. Má dobrou chuť - bez hořkosti, obilí a fazole jsou sladké, šťavnaté. Při sušení mají plody pomačkaný vzhled.
Švýcarští obři - hrach mají průměr až 10-14 mm (55% hrachu) a až 9-11 mm (30%). Lusk je až 9-10 cm a stonek roste až 85 cm, vzpřímeně. To je jeden z nejlepších odrůd cukrového hrachu v CIS za posledních 10 let. Optimální poměr odolnosti, chuti a výnosu onemocnění.
Vyberte si hrášek, který chcete dát nebo doma, rozhodněte se, proč si ho vezmete, na výdělek nebo na spotřebu. Nejchutnější cukr a mozkové odrůdy hrachu, zpravidla mají nízké výnosy a krátkou trvanlivost, zatímco obyčejný hrášek může být skladován po celá léta, a to je nenáročný na pěstování podmínek.
http://grounde.ru/lushhenyj-gorox-xraneniya.htmlAle úžasné časy, kdy byl zelený hrášek krátce ukončen. Hrach je k dispozici, nyní a zmrazený a láska lidí se nestane vyčerpanou. Přidáváme světlé saláty do salátů, zeleninových polévek, gulášů nebo jednoduše použijte jako ozdobu do masových pokrmů.
Objevili se také noví „hrdinové“ - například cizrna. Suchý hrášek, ze kterého se vaří kaše a chutné polévky se šunkovými žebry, je o něco méně úspěšný.
Ale o něm víme, že je užitečný a prostě musí být přítomen ve stravě. Takže obsah cukrů v něm je menší a bílkoviny a škroby jsou více než zelený hrášek.
Hrášek - mimořádně zajímavý výrobek jakékoliv rozmanitosti a typu. Proto navrhuji, jak se s tím vypořádat.
Zdroj článku volshebnaya-eda.ru.
Hrach je jednoletá bylina patřící do rodiny luštěnin. Její plody jsou lusky s kulovými semeny - hráškem. Pravda, zelený hrášek je považován mnoha odborníky za zeleninu, ne za fazole. V závislosti na struktuře listů fazolí se rozlišují odrůdy hrachu a odrůdy cukru.
Listy odrůd ostřelování jsou velmi tvrdé a nepoživatelné. Tento hrášek se sklízí, suší, loupá a leští. Cukrový hrášek je často sladší. Jeho měkké lusky mohou být použity v potravinách úplně.
Tam jsou také střední nebo, jinými slovy, "semi-cukr" odrůdy hrachu, žaluzie, které v nezralém stavu jsou měkké a jedlé, a jak zralé, nejsou vhodné pro spotřebu.
Zrna se vyrábějí ze sušeného hrachu: hrášku leštěného a hrášku leštěného žlutou nebo zelenou.
Hrachová kotleta se nepoužívá k vaření, ale mouka z tohoto výrobku si našla své místo v mnoha lahodných a neobvyklých pokrmech z různých zemí.
Hrachové krupice jsou snadno stravitelné. Normalizuje metabolické procesy v těle, má posilovací účinek na stěny cév, snižuje riziko vzniku rakoviny, srdečního infarktu, hypertenze, zastavuje stárnutí kůže a celého těla. Kromě toho, díky sacharidů v jeho složení, hrách jsou skvělým dodavatelem energie.
Kalorie hrách. 100 g sušeného hrachu obsahuje 149 kcal, kalorický obsah vařeného hrachu je téměř poloviční.
Hrach je ceněn pro obsah rostlinných bílkovin, který je podobný masu. Obsahuje řadu esenciálních aminokyselin. Hrách má vysokou koncentraci kyseliny askorbové.
Obsahuje různé druhy cukru, vitamíny PP, vitamíny skupiny B, stejně jako škrob, karoten, vlákninu. Hrach je navíc bohatý na makro a mikroživiny. Sušený hrášek je vynikajícím zdrojem molybdenu.
Je to dost draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, manganu a železa.
Složení hrachu. 100 g produktu obsahuje 8 g proteinu, 20 g sacharidů, 8 g vlákniny
Podle obsahu vlákniny zaujímají luštěniny vedoucí postavení mezi potravinářskými výrobky. Podobně jako ostatní luštěniny jsou hrách bohatý na rozpustnou vlákninu.
Rozpustná vlákna vytvářejí želatinové látky v trávicím systému, které váží žluči a odstraňují ji z těla. Jedna porce (200 g) vařeného hrachu poskytuje 65,1% denní hodnoty vlákniny.
Jeho nerozpustná vlákna jsou nezbytná pro prevenci zácpy a zažívacích poruch.
Vláknina ve složení hrachu účinně bojuje s diabetes mellitus, brání rychlému vzestupu hladiny cukru v krvi po jídle. Výzkumníci srovnávali dvě skupiny lidí s diabetem 2. typu, kteří konzumovali různá množství potravin s vysokým obsahem vlákniny.
Jedna skupina dodržovala standardní americkou dietu pro diabetiky, obsahující 24 gramů vlákniny / den, zatímco druhá skupina byla na dietě, která zahrnovala 50 gramů vlákniny denně. Ve skupině, která dostala více vlákniny, vědci zaznamenali nižší hladiny cukru v krvi i inzulínu (hormonu, který pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi).
Rovněž snížily hladinu „špatného“ cholesterolu o téměř 7%, což je úroveň triglyceridů o 10,2%.
Obsahuje téměř žádný tuk, ale obsahuje vlákna, která snižují hladinu cholesterolu v krvi. Studie, která zkoumala stravu a její doprovodné riziko úmrtí na koronární srdeční choroby, zahrnovala více než 16 000 mužů středního věku ve Spojených státech, Finsku, Nizozemsku, Itálii, bývalé Jugoslávii, Řecku a Japonsku po dobu 25 let.
Výchozí hodnota: vyšší spotřeba mléčných výrobků v severní Evropě; vyšší spotřeba masa ve Spojených státech, vyšší spotřeba zeleniny, luštěnin, ryb a vína v jižní Evropě a vyšší spotřeba obilovin, sójových výrobků, ryb v Japonsku.
Výsledek studie ukázal, že konzumace luštěnin může snížit riziko úmrtí na srdeční onemocnění o 82%!
Draslík v hrachu snižuje růst a vývoj aterosklerotických plaků v cévách a je také nezbytný pro snížení vysokého krevního tlaku. Část vařeného hrachu obsahuje 20,3% denní potřeby draslíku.
Hrách obsahuje pyridoxin (vitamin B6), který se podílí na rozpadu a tvorbě aminokyselin. Nedostatek tohoto vitamínu může vést k dermatitidě a křečím.
Nejkontroverznější otázka. Závěry potřebují více výzkumu. Předpokládá se, že hořčík, zinek a selen, který je bohatý na hrách, aktivně odolávají rakovinovým buňkám. Přípravek navíc obsahuje fytoestrogeny, které snižují riziko některých onemocnění, včetně rakoviny prostaty mužů a rakoviny prsu u slabšího pohlaví.
Kvalitní suchý hrášek - malý, průměr 3-4 mm. Má jasně žlutou nebo zelenou barvu. Větší hrášek je známkou odrůdy krmiva.
Při výběru hrášku dávejte přednost výrobku balenému v silném balení, které jej chrání před negativními účinky vlhkosti. Poloviny nebo celý hrách by neměli být poškozeni škůdci.
Přítomnost odpadu nebo velkého množství rozdrcených kusů svědčí o nízké kvalitě obilovin.
Suchý hrášek neztrácí několik měsíců své jedinečné vlastnosti, pokud je skladován ve vzduchotěsném obalu (například ve skleněné nádobě) na suchém místě. Ve spodní části nádrže můžete dát malý látkový sáček s malým množstvím soli, aby hrášek nebyl vlhký.
Nové odrůdy a inovativní výrobní technologie hrachových krupic umožňují zkrátit dobu přípravy na 35-40 minut. Doporučuje se držet umytý celý nebo velmi suchý hrášek ve studené vodě po dobu 2-4 hodin. Kromě toho, aby se zkrátila doba vaření výrobku, můžete několikrát nalít studenou vodu do vroucí vody s hráškem.
Hrášek - jedna z hlavních složek zeleninových polévek. Lze jej použít jako přílohu, jako náplň do koláče, jako svačinu. Dělají z ní nudle, pečou palačinky. Existuje mnoho receptů na nová a klasická jídla z různých zemí s použitím hrachových krupic a mouky.
Viz také:
Sušený hrášek obsahuje přírodní látky zvané puriny. U některých lidí nejsou ledviny schopny odstranit produkt rozpadu purinů - kyseliny močové, což vede ke zvýšení jeho hladiny v těle.
Při prodloužené a nadměrné akumulaci kyseliny močové dochází k onemocnění, jako je dna, vznikají ledvinové kameny. Z tohoto důvodu by tito lidé měli omezit nebo vyloučit spotřebu potravin s puriny.
Nedávné studie však ukazují, že maso a rybí puriny zvyšují riziko vzniku dny a rostlinné potravinové puriny na něj nemají prakticky žádný vliv.
Moderní odrůdy této rostliny údajně pocházejí ze hrachu, který pochází ze střední Asie a Evropy. Tento produkt byl používán od pravěku - jeho fosilní pozůstatky byly nalezeny archeology při vykopávkách ve Švýcarsku.
Hrach je zmíněn v Bibli, to bylo vysoce ceněné starověkými civilizacemi. A pokud ve starověkém Řecku byl hrášek používán písemně, zpravidla obyčejnými lidmi, pak po několika stoletích v Evropě získal status pochoutky a zaujal místo v královském menu.
Hrách byl zaveden do Ruska ve starověku. V 6. století se objevily něžnější druhy těchto fazolí a lidé je začali konzumovat čerstvé. Hrách přišel do USA brzy poté, co se v této zemi usadili kolonisté. Rostlina byla pěstována pro domácí použití. Masové pěstování hrachu jako polní plodiny začalo teprve v osmnáctém století.
V devatenáctém století, během raného vývoje genetiky, hrála hrách velmi důležitou roli. Základní zákony dědictví vlastností byly objeveny Gregor Mendel jako výsledek výzkumu, který byl proveden na tomto zařízení.
Největšími komerčními producenty sušeného hrachu jsou dnes Rusko, Francie, Čína a Dánsko.
Vyloupaný hrášek je oddělen nejen od slupky, ale také od skořápek (viz foto). Má hladký povrch a může být skladován po dlouhou dobu. Existuje mnoho různých druhů, ale nejčastěji se používají zrna s hladkým povrchem.
Vyloupaný hrášek je balen do speciálních sáčků nebo sáčků, které později přijdou do regálů. V této formě lze hrášek skladovat poměrně dlouhou dobu.
Jeden z prvních lidí, kteří se dozvěděli o těchto zrnech, byli obyvatelé starověkého Řecka. Nějaký čas po objevení takového chutného a výživného produktu ho šířili po celém světě. Holanďané jako první začali vyrábět hrách v průmyslovém měřítku. K dnešnímu dni jsou lídry ve výrobě hrachu Amerika a Čína.
Zrna této rostliny mohou být žlutá a zelená.
Příznivé vlastnosti loupaného hrachu jsou velmi rozmanité, ale obecně spadají do kategorie nejživějších potravin. Obsahuje téměř tolik bílkovin jako hovězí maso. Ve srovnání s masem však hrach obsahuje lehce stravitelný protein.
Tyto luštěniny mají velké množství draselných solí, které jsou velmi užitečné pro prevenci a léčbu problémů se srdcem a cévami. Hrach navíc zlepšuje tvorbu krve, ledvin a jater.
Pravidelná konzumace hrachu pomůže snížit riziko vzniku rakoviny a infarktu.
Bude užitečné jíst taková zrna v případě hypertenze a také snižují rychlost stárnutí kůže. Protože složení loupaného hrachu zahrnuje selen, jsou zrna považována za dobré antikarcinogenní činidlo.
Loupaný hrášek zabraňuje vstupu do těla a vystavení radioaktivním prvkům.
Podle mnoha lidí jsou hrášky určené speciálně pro vaření. Nejčastěji se používá ve veřejném stravování. Loupaná hrachová zrna se vyznačují tím, že se vaří měkčí mnohem rychleji než obyčejné ovoce.
Tento výrobek se používá k vaření prvních jídel a obilovin. Kromě toho se používá při přípravě kotlet, kastrolů a také jako vynikající náplň pro různé pečení. A také loupaný hrášek tvoří mouku, která se používá při pečení.
Pro rychlé uvaření rozděleného hrachu by měla být jádra zcela ponořena ve vodě a ponechána v této formě přes noc. Můžete také přidat dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje do vývaru s hráškem, když kapalina začne vařit. Dokonce i zkušené hostesky doporučují nalít štipku sody do vařící kapaliny se zrny (budete potřebovat, že hodně pro dva litry vody).
Nyní z tipů můžete jít přímo do fáze vaření hrachu.
Dvě stě gramů žlutých hrachových jader (předem namočených ve vodě) nalijte do dostatečně hluboké pánve, nalijte šest set mililitrů vody a dejte na kamna vařit. Když se kapalina vaří, snižte oheň na minimum a vařte hrášek oloupaný, dokud nejsou zrna měkká.
Pokud se pěna objeví na povrchu vývaru, měla by být odstraněna pomocí příboru. Pokud hrach není ještě vařené, a vývar v nádrži nestačí, můžete přidat trochu kapaliny. Pět minut před připraveností hrachové kaše musí být soleno (bude to trvat čtvrtinu lžíce) a hodit malý plátek másla.
Také hrášek může být vařen v mikrovlnné troubě a pomalém sporáku. Aby se zrna vařila v mikrovlnné troubě, je třeba hrášek nejprve umýt a namočit ve vodě po dobu asi deseti hodin. Poté kapalinu vypusťte a jádra opláchněte znovu pod vodou.
Potom dejte fazole do speciální nádoby pro kuchyňský spotřebič, pak nalijte tolik vody, aby zcela pokryla hrášek, zakryjte víkem a mikrovlnnou troubou po dobu patnácti minut, zapněte maximální výkon.
Po uplynutí nastaveného času přepněte napájení do středního režimu a varte dalších dvacet minut, dokud nebudou hrachová semínka měkká.
Vařit fazole v pomalém vařiči, hrach, jak zmínil se o nahoře, muset být promyt a namočený ve vodě. Poté, co zrno, nalijte do spotřebiče, nalijte velké množství vody tak, aby kapalina zcela zakryla fazole, vyberte režim „Quenching“ a vařte, dokud nebude připravena. Deset minut před vařením by se hrachová zrna měla solit.
Výhodou loupaného hrachu je bohaté složení vitamínů a minerálů.
Lékaři radí pacientům s vředem, aby zahrnuli pokrmy z tohoto produktu do své stravy.
V lidovém lékařství zaujímá hrach jedno z nejdůležitějších míst. Například, odvar z jejich zrn je používán jako diuretikum během léčby ledvinových kamenů. Obkladová mouka pomůže při varu, kožních vředech, vředech, pupíncích a jiných kožních onemocněních.
Protože hrach má léčivé účinky, v alternativní medicíně se používá k léčbě a prevenci řady onemocnění.
Pokud, s použitím jednoho z lidových prostředků, jste nedostali pozitivní výsledek, je lepší poradit se s lékařem o radu.
Harm loupaný hrášek může přinést lidi s infarktem myokardu, protože jeho konzumace v takové nemoci je kontraindikována. Odmítnout použití zrna stojí u gastritidy s vysokou kyselostí. Loupaný hrášek se nedoporučuje pro lidi, kteří trpí dnou, protože zrna obsahují puriny.
Existují 3 druhy hrachu: cukr, mozek (má záhyby ve formě spirál) a ostřelování - obvyklý hrách, který se sbírá po úplném zrání a rozděluje na poloviny nebo hrachové krupice.
Ale navzdory skutečnosti, že loupaný hrášek se prodává v pevné a sušené formě, v raných fázích zrání v chuti se liší od prvních dvou druhů.
To je důvod, proč se mnoho zahradníků snaží zabít dva ptáky jedním kamenem - zasít obyčejný hrášek, který pak může být sklizen a uložen, a zelený hrášek může být po dobu dvou týdnů konzumován během zrání. Co je lepší vybrat a co zasít?
Nejoblíbenější je samozřejmě obyčejný hrášek, protože je univerzální.
Pokud se vám to nepodařilo prodat „zeleně“, lze ho prodat v zimě jako obvykle žlutě nebo i po několika letech - vše záleží na ceně a poptávce. Neexistuje dokonalá rozmanitost - to je fakt.
Každý z nich má své výhody a nevýhody a je vybrán výhradně farmářem, v závislosti na jeho preferencích.
Abador - jedna z nejznámějších odrůd. Doba zrání až 60 dnů (rané zrání) po klíčení. Vřeteno je velmi nízké, vinutí. Vyznačuje se zvýšenou odolností proti plísním a fusariu. Hmotnost 1000 hrachů se rovná 220-245 gramům (dobrá měrná hmotnost). Průměrný výnos hrachu je 23 kg / ha.
Adagum hrach je hrach, který se vyznačuje relativně velkou výškou keře (až 85-90 cm), stejně jako velkou velikostí fazolí. Průměr hrachu na 10-11 mm s vyváženým hnojivem. cukr ve druhém týdnu po odkvětu - až 7,8%. Zvýšená odolnost proti padlí a množství vitamínu C (37 mg / 1 kg)
Hrach Aksai knír - nejproduktivnější hrášek a extrémně odolný proti padlí. Choval v území Krasnodar, kde jeho průměrný výnos byl 35 kg / ha. Fazole jsou velké, keře jsou vztyčené, dosahují 90 cm, odrůda vyžaduje velké množství hnojiva a netoleruje sucha, chová se pouze v oblastech se zavlažováním.
Atlant je odrůda hrachového hrachu s rychlým zráním (55-60 dnů), velkými fazolkami (130x15x13mm), hráškem stejné velikosti, snadno se rozdělí, když je zralý, proto je považován za jeden z nejlepších pro výrobu obilovin a hrášku. Odolnost vůči škůdcům (zejména mol) je 92%.
Řezník je obyčejný hrášek, který má velmi dobrou chuť v zelené, vhodné pro konzervaci. Odrůda je odolná proti chorobám, stejně jako proti škůdcům - a to i bez ošetření pesticidy, většina zrn zůstává nedotčena plodinou. Průměrná hmotnost 1000 hrášků - 275 gramů. Střední sezóna - 70 dní do plné splatnosti.
Vera je brzy zralý hrášek, jeho hlavní hodnotou je velké množství bílkovin - 23-27%. Jedná se o poměrně novou odrůdu, která svým charakterem připomíná hrášek zlatý orel - stejná odolnost vůči suchu a nenáročná na půdu a hnojiva. Průměrný výnos pouze 21 kg / ha, ale vyžaduje minimální péči a ošetření pesticidy.
Gloriosa Pea - se vyznačuje vysokým výtěžkem (až 45 kg / ha), odolností proti pádu stonku. I po plné zralosti rostlina zůstává vzpřímená, což usnadňuje čištění a oddělení fazolí od stonku. Odolné vůči nízkým teplotám - hrachové výhonky vydrží i mrazy –5-6 stupňů.
Odrůda hrachu Madonna - odolná proti usazování, výborná snášenlivost malých mrazů, má dobrý průměrný výnos 25 kg / ha, při zohlednění standardního zpracování půdy a minimálně 20 kg hnojiva na sto. Dlouhé fazole (až 15 cm) mají stejné zrno, které se po zrání dobře rozpadá.
Faraonův hrášek je dalším „jasným“ reprezentantem průmyslových odrůd hrachu, který má dobré chuťové vlastnosti v zelené formě a je úspěšně realizován po úplném dozrání. Odrůda je náchylná k hnilobě a při řádné péči poskytuje až 59 centů na hektar, s průměrným výnosem 26 centů na hektar.
Přívěškový hrášek - bezlistá odrůda, střední sezóna (75 dní), vzpřímená, výška rostliny až 75 cm, odolná vůči suchu a nadměrné vlhkosti půdy. Odrůda je náladová pro nemoci, vyžaduje včasnou léčbu herbicidem a velkým množstvím amoniakových hnojiv. Průměrný výnos je 18-22 c / ha, plody jsou oválné, stejné velikosti.
Mnozí, kteří se zabývají pěstováním výhradně zeleného a sladkého hrachu a nepotřebují sušení a prodej sušeného produktu. Níže uvádíme nejlepší odrůdy hrachu a odrůd s nejvyšším obsahem cukru.
Voronezh Green - obsah cukru do 6%, první sklizeň ovoce nastane 40. den po klíčení. Rostlina je velká, listy jsou malé - to je velmi výhodné pro sklizeň.
Semena mozku (nerovnoměrná, mají gyrii) o průměru 8–9 mm, délka lemu až 12 cm, v technické zralosti má zelenou barvu.
Odrůda je odolná vůči perinospora, fusarium, listy nespalují na slunci s bohatou zálivkou.
Dinga a Premium jsou nejsladší odrůdy hrachu, mají stejné vlastnosti - hmotnost 1000 hrášků (250-280 gramů), morfologické znaky a periodizace vývoje. Kapacita cukru do 8%.
Jediný rozdíl je výnos. Předpokládá se, že prémie může s patřičnou péčí vytěžit až 45 kg / ha, přičemž maximální výnos Ding je 38 kg / ha.
Průměrný výnos se však příliš neliší.
Tropar je odrůda raného hrachu zralého mozku. Technická zralost nastává do 50-55 dnů po klíčení, stonek je nízký, ale vzpřímený, až 45 cm, fazole do 7-8 cm dlouhé, obsah cukru v zrně až 7%.
Odrůda má velmi dobrou chuť, zejména ve třetím týdnu po vzniku barvy.
Přes nízký výnos a malé fazole, hrach je ve velké poptávce, protože je ideální pro zachování.
Téměř všechny druhy hrachu jsou stejné a všechny jsou vhodné pro pěstování v naší klimatické zóně. Při správné péči o hrách a hojné zalévání, bude každá z výše uvedených odrůd vás potěší chutnými fazolemi!
Hlavním rozdílem cukrového hrachu je absence pergamenu v fazole. To je důvod, proč se výrazně liší od ostatních odrůd obilnin a hrachu. Cukrový hrášek lze konzumovat přímo s fazolí - výbornou chutí. Je nakrájena na saláty, první jídla a podává se na stole ve formě, v jaké je.
Pokud chcete zasadit cukr hrášek, bude nejlepší vybrat si odrůdy, které byly aklimatizovány a nenáročné na nemoci.
Alpha hrach - jeden z nejlepších časných zralých odrůd cukrového hrachu, velmi sladký (až 7% cukru pro druhý týden po odkvětu). Technická zralost nastává za 45 dnů. Nízká, vinutí. Výška keře je až 70 cm, jednou z výhod hrachu je jeho odolnost vůči suchu, prakticky nevyžaduje zavlažování. Průměrný výnos - 22 kg / ha.
Sweetie - nejběžnější odrůda cukrového hrachu, určená k zmrazování, konzervování. Má dobrou chuť - bez hořkosti, obilí a fazole jsou sladké, šťavnaté. Při sušení mají plody pomačkaný vzhled.
Švýcarští obři - hrach mají průměr až 10-14 mm (55% hrachu) a až 9-11 mm (30%). Lusk je až 9-10 cm a stonek roste až 85 cm, vzpřímeně. To je jeden z nejlepších odrůd cukrového hrachu v CIS za posledních 10 let. Optimální poměr odolnosti, chuti a výnosu onemocnění.
Vyberte si hrášek, který chcete dát nebo doma, rozhodněte se, proč si ho vezmete, na výdělek nebo na spotřebu. Nejchutnější cukr a mozkové odrůdy hrachu, zpravidla mají nízké výnosy a krátkou trvanlivost, zatímco obyčejný hrášek může být skladován po celá léta, a to je nenáročný na pěstování podmínek.
Hrách - nejběžnější ze všech luštěnin. Všechny odrůdy jsou rozděleny do dvou skupin: cukr a ostřelování. V cukru - ovoce v rané fázi zralosti mohou být používány spolu s lusky (klapky). V případě ostřelování - kvůli tvrdé vrstvě (pergamenu), jsou tyto klapky nepoživatelné.
Hrach v nezralém stavu, jsme zvyklí volat diminutively hrách. Říkáme například "koláče s hráškem" a salát - "s hráškem". Dělejte tyto odstíny v cizích jazycích? Na konzervách najdete jména v angličtině - a všude “hrášek” - žádný jemný pokles. Oloupané, zelené, plevové - "split hrách", "zelený hrášek", "hrášek v hrnci", resp.
Promluvme si konkrétně o odrůdách ao tom, jak si je vybrat a určit kvalitu.
Z hlediska gastronomie je nejcennější čerstvé ovoce hrachu - „zelený hrášek“. Nejčastěji si vybírá jeho kupující. Jedí nejen čerstvé, ale také dušené s jinou zeleninou, připravují přílohu a polévky.
Nejzelenější nejvíce nezralý hrách je cukr-leaved fazole. Jedná se o první zralost, kdy se plodina sklízí v 8-10 dnech po odkvětu.
Toto je období, kdy jsou lusky zelené, ploché, šťavnaté, masité a zároveň něžné, a semena hrachu v nich jsou stále zcela nezralá.
Pokud chcete jíst nejjemnější hrášek - a jíst úplně s luskem - pak hledejte přesně tyto vlastnosti. “Mange tous” (“mange tous”) nebo “jíst úplně” - toto je to, co Francouzi nazývají.
Ve 12-15 dnech po odkvětu je sklizeň již na zeleném hrachu. To je během tohoto období v ovoci je největší množství cukru. Hrach dozrává dále a mění se v hrách v další fázi zralosti. Množství cukru v něm, jak dozrává, klesá, škrob roste.
Měli byste věnovat pozornost mozkovým odrůdám hrachu. Název pochází ze skutečnosti, že se plody na konci zrání nebo při sušení smršťují.
Vzhledem k tomu, že akumuluje nejméně škrobu, má nejlepší chuť a je považován za nejsladší. Tato odrůda se používá k vaření různých salátů a konzerv.
Nedoporučuje se vařit, ale někdy se přidává do polévky na konci vaření v poslední chvíli.
Pokud se rozhodnete pro odrůdu cukru, nejlepší způsob, jak zjistit přítomnost cukru, a proto kvalita zeleného hrášku, je to vyzkoušet. Čím je to chutnější a sladší, tím lépe.
Shelling hrách má kulatá semena a jsou škrobovité a s vysokým obsahem kalorií. Používá se zpravidla pro vaření polévek a porridge. Lusky se nepoužívají na rozdíl od odrůd cukru.
Tato odrůda se sklízí, když je lusk stále zelený a hrášek vyrostl na požadovanou velikost. Zralé ovoce ztrácí svou zelenou barvu, objevuje se matně bílá barva, mění se chuť a na povrchu se objevují znaky bílé mřížky.
Shelling odrůdy jsou prodávány celé a split, můžete také najít hrachová mouka, obiloviny a kotlety. Často se používá v konzervách.
Dobrý, kvalitní hrášek má stejnou velikost zrna, velký a nejedený škůdci.
Zelený hrášek, na rozdíl od fazolí, se rychle zhoršuje a chřadne, takže po zakoupení se rychle umístí na chladné temné místo. Pokud ho ale neplánujete použít ve stejný den, nezapomeňte ho dát do chladničky. Při teplotě 0-2 ° C bude trvat až 3 dny a pak dojde ke snížení cukrů, vitamínu C, zvýšení obsahu škrobu.
Pokud je čerstvý hrášek obtížně skladovatelný, pak bude nejvhodnějším způsobem zmrazení nebo konzervování. Rychlé zmrazení je navíc nejoptimálnějším způsobem sklizně hrachu.
Čerstvě zmrazený zelený hrášek se před použitím nedoporučuje rozmrazovat. Doporučuje se okamžitě ponořit do vroucí vody - bude chutnější a zůstane více vitamínů.
Hrách - velmi starodávný potravinářský výrobek, který je neustále potvrzován archeology. V Rusku byla tato zelenina denně používána i pod „králem hrachu“.
To bylo považováno za nezbytné a každodenní jídlo až do chvíle, kdy byla z Holandska (17. století) přivezena nová odrůda - cukr (zelený hrášek), který se po dlouhou dobu stal potravou pro šlechtu a ne pro obyčejné obyvatele.
Dnes je tato třída považována za oblíbenou a užitečnou pochoutku.
Vyberte si dobrý hrášek - to není jednoduchá záležitost. Nyní existuje spousta odrůd. Každý z nich má nejen své vlastní výhody, ale i své nevýhody. V zemi se registrují a pěstují odrůdy mozku, loupání a cukru. Všechny mají různé výnosy, odolnost vůči škůdcům a povětrnostním podmínkám.
Jak jsme řekli, existují tři hlavní druhy hrachu: cukr, mozek a ostřelování. Každý z nich je reprezentován řadou odrůd, které se liší chutí a chutí. Promluvme si o tom podrobněji.
Výsevní kampaň hrachu Alfa - odrůda raná. Při dobrém zalévání může být výnos až čtyřicet pět centů na hektar. Hrách dozrává 85-110 dní. Podrost roste na délku až 7 cm, zrna jsou velká a kulatá. Výška stonků na 15 centimetrů, ve skutečnosti je to malá trpasličí rostlina.
Atlant je poměrně dobrá odrůda s výnosem až 55 centů na hektar. Keře rostliny jsou poměrně vysoké, délka lusku dosahuje 14 centimetrů. Tato odrůda je velmi sladká. Atlantský hrášek je jedním z mála druhů, který je ideální pro konzervaci a pro obilí.
Odrůda Viola na území Ruska je považována za nejlepší z poloviny dozrávání, protože má poměrně vysoký výnos, je odolná vůči mnoha chorobám a zároveň se prakticky nebojí sucha.
Výsadba hrachu zraje 70 dní po vzniku prvních výhonků. Rostliny dosahují výšky až 75 cm. Na jednom keři může být 15 až 20 lusků.
Množství cukru dosahuje 7 procent.
Smaragd je však brzy zralá odrůda, její výnos je v naší klimatické zóně mírně nižší, ale v zeleném stavu je velmi sladký. Semena hrachu jsou velká, nepravidelně tvarovaná, a proto se pěstují na farmách.
Takový stupeň Premium vám umožní sbírat maximální sklizeň. Faktem je, že v jednom keři je vázáno až 50 plodů. S dobrou péčí to není ani záznam. Výška rostliny nepřesahuje 80 centimetrů. Keře rostou poměrně rozsáhlé, velké a svěží.
Tato odrůda bělošského chovu se již několik let pěstuje na území Ruské federace a zemí v zahraničí. Je dobré, že nevyžaduje silnou péči v procesu růstu. Má však průměrný výnos. Rostliny nejsou napadeny škůdci. Odrůda je populární díky své nenáročnosti.
Mezi nejlepší mozkové stupně patří:
Zhegalov 112 je hybridní forma odvozená z Ruska. Je velmi populární mezi letními obyvateli, protože nejen fazole jsou sladké, ale také „oblečení“. V průměru, každý keř položí až 50 lusků, hodně závisí na zalévání. Odrůda je odolná proti škůdcům, ale musí být ošetřena chemikáliemi.
Pokud se poprvé rozhodnete zasadit hrášek na pozemek, pak je třeba k výběru odrůdy přistupovat moudře. Je třeba chápat, že výnos není vůbec hlavním ukazatelem. Vše záleží na péči, zavlažování a včasné kontrole škůdců.
Při výběru odrůdy zvažte, v jaké oblasti žijete, jaké jsou povětrnostní podmínky ve vaší oblasti. Kromě toho je lepší vzít semena těch rostlin, které jsou přizpůsobeny vašemu klimatu.
Zpravidla se zahraniční semena v cizích podmínkách neprojevují dobře. Musíte získat osvědčené odrůdy, které byly zasety ve vaší oblasti na několik let a podařilo se jim doporučit od nejlepší strany.
Konec konců, ne všechny rostliny se cítí stejně dobře v různých regionech.
Hrách jsou plodiny odolné za studena, a proto mohou být vysety brzy na jaře. Tuto kulturu lze pěstovat po jakékoliv zelenině. Jedinou podmínkou je velké množství humusu. Hrach na dusík však není náročný.
U kořenů rostlin, stejně jako u mnoha jiných luštěnin, se vyvíjejí a obývají uzlové bakterie, které jsou schopny asimilovat atmosférický dusík.
Pokud jste na určitém místě poprvé, můžete při výsevu a semenech přidat speciální přípravek „Nitragin“. Pomůže rostlinám, aby se zpočátku vyvíjely bez hladovění dusíkem.
Je dobré aplikovat hnijící kompost nebo humus, dusík a fosforečnan draselné hnojivo na hrách.
Má smysl dobře hnojit půdu pod hráškem. Pěstované plochy, připravené a zpracované předem, dávají pozoruhodné sklizně a fazole mají sladší a jemnější chuť.
Je třeba poznamenat, že hrach - jednoletá rostlina, odolná za studena, s krátkým vegetačním obdobím. To je důvod, proč se těší z ovoce i v severních oblastech.
Za příznivých podmínek dosahuje kořenový systém jeden metr, ale většina vysoce rozvětvených kořenů se nachází v blízkosti povrchu. Stonky rostlinné větve trochu, v délce od 50 cm do několika metrů. Uvnitř jsou zcela duté.
Antény pro setí hrachu pomáhají zvednout ho. V přítomnosti podpěr nebo mřížek, biče vítr dostatečně vysoké, lpí na sobě.
Květy se objevují v ose listů. Rostlina hrachu, jejíž listy se skládají ze čtyř malých částí, končí anténami. Některé odrůdy však nemají vůbec žádnou listovou část, pouze jednu anténu a další - naopak.
Na základně malých listů jsou tzv. Bodce, které jsou mnohem větší než samotná listová část. Takový hrášek má neobvyklý vzhled. Květina rostliny je poměrně typická pro luštěniny. Navenek připomíná můru. Květiny mohou být osamocené, ale obvykle shromážděné v květenství.
Každý se skládá z 5 okvětních lístků. Nejběžnější barva je bílá. Ale jsou růžové, fialové, fialové.
Zajímavostí je, že opylení květu nastává, když je ještě zavřené. Podíl křížového opylování je pouze jedno procento. Tak, že sklizeň nezávisí na hmyzu. Kromě toho tato vlastnost umožňuje ukládat čisté odrůdy, protože prakticky vyloučil možnost křížového opylování.
Semena před výsadbou by měla být namočena v roztoku vody s mikroživinami hnojiv. Jsou zasety v řadách, jejichž vzdálenost je 45 cm.
Z každého jiného by měly být rostliny ve vzdálenosti 20 cm.
Semena jsou zaseta do hloubky 3 centimetry ve světlé půdě, a v těžké to může být položen v menších drážkách, ale pak země shora musí být svázány s brčka nebo pokryté malými větvičkami.
První výhonky se objeví za pár týdnů. Cukrové odrůdy zpočátku rostou poměrně pomalu, takže budou ucpané trávou. Během tohoto období rostliny potřebují plevel.
O něco později je třeba dát gobelín na vzdálenost půl metru. Rostliny se budou sbíhat a držet pevně na síti, což zabrání tomu, aby větr z klíčil a bude pro vás snazší sklízet. Ano, a zelený hrášek vypadá velmi dobře na místě.
Pokud jde o péči, jde o zalévání a plevel. Plodnice začínají, v závislosti na odrůdě, toto období s pečlivou péčí se táhne do 35-40 dnů.
Doufáme, že náš článek bude užitečný při výběru různých hrášků pro domácí pěstování v domácích zahradách, stejně jako tipy na výsadbu semen. Přejeme vám hodně štěstí a dobré sklizně.
http://vkysnjaha.ru/lushhenyj-gorox.html