Ukrajina může být hrdá na to, že uspokojí chuť i těch nejnáročnějších labužníků. Ukrajinské slavnosti jsou popsány Gogolem v jeho "Večery na farmě u Dikanky" - což znamená, že naši lidé vědí hodně o jídle a jsou charakterističtí pohostinností.
Ukrajinská kuchyně má tradiční pokrmy, díky nimž je rozeznatelná. A pokud se ponoříte do kulinářských tradic, pak tam budou taková jména a recepty, které vás příjemně překvapí.
IGotoWorld.com řekne o nejlepších národních jídlech Ukrajiny. Vařte se nebo cestujte po celé zemi, abyste si vyzkoušeli originální jídla v oblastech, kde byly vynalezeny. A jak říkají Ukrajinci během svátku, „aby mohl jíst, pít a cítit se jako a mohl“!
Co je ukrajinský bez boršče? Tento tradiční kurz bude podáván cizincům. V kuchařských knihách najdeme více než 50 receptů na boršč, protože v každé oblasti je připraveno jinak. Kyselé maso, ochucené sádlem... Nebo opékané fazolkami nebo houbami - to se vaří při půstu a vegetariáni budou také spokojeni. Místo masa můžete dát ryby. Kromě tradiční řepy, brambor, mrkve, cibule, zelí a rajčat, která není přidána do polévky pro pikantnost! V některých receptech jsou dokonce jablka, sušené ovoce, švestky! Do polévky podáváme často pampushki s česnekem.
Borscht festivaly se konají v obci stejného jména Boršev v regionu Ternopil, stejně jako v jiných oblastech Ukrajiny. V říjnu se tento festival konal v Charkově - již třetí rok v řadě. Na našem webu 215 možností si můžete vybrat hotel v Charkově.
Foto zdroj: slavskoe.com.ua.
Není divu, že říkají: tuk - ukrajinská droga. Bez ní prostě nikam ne. A kolik vtipů o tuku a Ukrajinci! Jeden cum říká jinému: „Slyšeli jste, že skleróza se vyvíjí z tuku?“ A on odpověděl: „Myslím, že ráno mám ten kus tuku, nepamatuju si celý ten den!“ Existuje mnoho receptů solení salo. Nejjednodušší je sekat česnek, smíchat s pepřem, rozetřít směs podkožím nebo sádlem a uchovávat v lednici tři dny. Můžete přidat voňavé koření.
Zdroj fotky: varota.com.ua.
Festival tuku se již stal tradiční v Petrikovka v Dněpropetrovsk regionu. A ve Lvově je úžasná muzejní restaurace "Salo", kde tráví tučné párty a podává jedinečné čokolády "Salo v čokoládě" a sushi-tuky.
Nalezení ubytování ve Lvově není obtížné: na našich stránkách najdete více než 700 možností - od hostelu až po luxusní hotel.
Pokud se dostanete do Khortytsya, na okraji Cossack freemen, na dovolenou nebo na festival, budete nabídnuti Zaporozhye kapustnyak. Tradičně byla připravena bohatá - s vepřovým masem a slaninou, zelím a proso. Pokud vaříte na ohni s kouřem - vůně a chuť je vynikající. Pokud cestujete do Záporoží, najdete zde ubytování.
Existuje spousta zelí recepty, taky, a festival věnovaný jemu se koná v Zbarazh v regionu Ternopil.
Foto zdroj: easy4cook.com.
"Kaše prsa, klobása prsten" - nezapomeňte na linii z ukrajinské koledy? Vánoční stůl Ukrajinci nemohou dělat bez domácí klobásy.
Lahodné klobásy jsou připraveny v Transcarpathia - můžete doufat, že vám bude nabídnut "přírodní produkt", pečený ne v plynové troubě, ale ve venkovské peci, naprosto odlišný pach a chuť je pikantnější! Přijďte do Zakarpatí: čeká na vás 10 nejlepších restaurací a kaváren v Užhorodu. Ubytování v Užhorodu najdete na našich webových stránkách.
Volyň také vědět, jak vařit klobásy: v roce 2015, Luck produkoval nejdelší klobása - 5 metrů - a zaznamenal úspěch v knize rekordů Ukrajiny.
Foto zdroj: akado.in.ua.
Ne všichni cizinci „pochopí“ naše želé - svačinu různých druhů masa. Maďaři však určitě ocení: mají nějaký aspik - to je také národní jídlo, a dokonce i aspik se tam koná.
Ukrajinci tradičně slouží aspiku s křenem a hořčicí.
Zdroj fotky: happylady.in.ua.
Jméno už svým intelektem fascinuje. Vaření Hutul je salát z Bukoviny. To je dobré pro půst - jak výživný a chutný. Vezměte vařenou řepu, fazole a švestky ochucené slunečnicovým olejem. Pokud půjdete do Bukoviny, nezapomeňte navštívit její srdce - Chernivtsi, a můžete si vybrat možnost ubytování na našich webových stránkách.
Foto zdroj: ic.pics.livejournal.com.
Teď jdi na mistrovská díla. Maso pro kruchenikov (často hovězí maso nebo vepřové maso) bije a pak je v nich zabalená náplň, role je svázána nití. Můžete smažit a pak dušené maso. V oblastech Ukrajiny vařené krucheniki s různými náplněmi: rýže s cibulí, vejce, sušené meruňky, švestky... Často používá houbová nádivka. Rozsah experimentování je obrovský. Například, pro výživné kruchenikov ve Volhynia, oni nejprve dušené maso na půl-ready, pak dát kus slaniny na to, pokrývající dušené zelí na vrcholu, a zabalit to.
Zdroj fotky: jisty.com.ua.
Toto jídlo je ze série „chutné a jednoduché“. Celé tajemství je v kusu dobrého vepřového nebo hovězí svíčkové. Ona byla marinovaná v kvasu, válcovaná v mouce, smažená na másle - a pak pečená v troubě až do jemné nabídky. Polyadvitsa byla slavnostně připravena na Vánoce a Velikonoce. Moderní ženy v domácnosti používají citrón místo kvasu: kousají s sebou kus masa a pohodlně je upékají do rukávu.
Foto zdroj: intellect-box.at.ua.
Ukrajinská Polesie je známá pěstováním brambor a pokrmů z ní. V Korostenu v regionu Zhytomyr je instalován i pomník derun! Zde se každoročně koná festival věnovaný tomuto pokrmu. A jaký druh bramborových palačinek zkusíte: s masem, sýrem, houbami a tvarohem. Kde se ubytovat v Zhytomyr? Možná možnost naší navrhované.
Foto zdroj: vkusnodoma.net.
Recept na jejich přípravu je velmi jednoduchý: vařit, smažit v rostlinném oleji, dušené v zakysané smetaně nebo smetaně, přidat zelenou cibuli, petržel. Ale je to všechno o samotných hubách! Pro ně musíte jít do Bukoviny, protože hřib - skutečné bohatství místních lesů.
Populární houbařské výlety v Zakarpatí. Ale i když jdete v zimě, můžete si koupit sušené hříbky nebo nakládané. Vyberte si gastronomickou prohlídku „Delicious Transcarpathian“ a vychutnejte si vynikající kuchyni a nádhernou přírodu regionu! Mnozí cestující věří, že zde vaří nejchutnější pokrmy ukrajinské kuchyně.
Zdroj fotky: uzumera.if.ua.
Pečeně v květináčích brambor a hub se obvykle podává ve všech restauracích ukrajinské kuchyně, je snadné vařit doma. Určitě byste si ale měli toto jídlo vyzkoušet na západní Ukrajině, kde vám bude podáván s hříbky z porcini a ne nějakým druhem hub! Hutsul pečené je originální v tom bramboráky, maso a houby jsou stanoveny ve vrstvách v hrnci. A to vše se zakysanou smetanou!
Foto zdroj: youtube.com.
Další jídlo z kuchyně Hutsul je banosh (nebo banush). Zdá se, co může překvapit kaši? Celé tajemství je v tom, co je kořeněné: při vaření přidejte zakysanou smetanu nebo smetanu a nahoře dejte smaženou slaninu a sýr.
Chcete ochutnat skutečnou banosh? Pak si naplánujte cestu do Transcarpathia v květnu: Berlibash Banosh festival se koná zde v obci Kostylyovka, okres Rachiv. Rakhiv je malebné místo pro turisty, jsou vždy připraveni přijímat a ubytovat hosty.
Foto zdroj: sergej_pozhar - LiveJournal.
„Poltavské knedlíky“ se často nazývají obyvateli stejnojmenného regionu - regionální potraviny se tak staly rozeznatelnými. Knedlíky mohou být buď bez náplně, nebo s masem, játry, houbami.
V Poltava, každoroční festival věnovaný knedlíkům se koná, a dokonce i památník respektované misky je postaven.
Výběr turné z Kyjeva "Poltava vytrybenki", si plně vychutnat pokrmy z tohoto regionu a cítit jeho nevýslovnou chuť.
Foto zdroj: navkoloua.com.
„Bratři“ knedlíků - knedlíky - jsou součástí ukrajinského folklóru. Pamatujte si - "A moje drahokamy chce..."? Na rozdíl od knedlíků mohou být náplně knedlíků různorodější: tvaroh, zelenina a bobule.
Ve městě Alberta v Kanadě instalovaly síly ukrajinské diaspory 9metrový pomník varenik. Tam byl takový pomník na Ukrajině - v Čerkassy, ale, přes jeho popularitu, to bylo demontováno: dvůr se stěhoval do budovy vedle dveří, a jeho okolí s knedlíkem bylo považováno za neslučitelné.
V Lucku se koná festival národní kuchyně, který vyrostl z festivalu knedlíků.
Zdroj fotky: hochu.ua.
Tradičně, Ukrajinci vařené a plněné zelí na prázdniny: zabalené nádivkou v zelí listy. V knize rekordů Zakarpatské republiky bylo zaznamenáno 25 druhů zelných rolí, které vařily na festivalu v jedné z vesnic. Mimochodem, v Transcarpathia to bylo věřil, že pokud dívka ví, jak udělat malé zelí rolích, bude se oženit rychleji a být dobrá žena.
Zdroj fotky: jisty.com.ua.
Zajímavé je, že „autorství“ receptu na kotlety z rozbité kuřecí filety, ve které je obalený kus másla, je uplatňováno vedle Ukrajiny, Francie a Ameriky. Kulinářské legendy říkají, že kuřátko Kyjev může odtamtud přijít. Oni byli velmi populární v sovětských restauracích, pak oni byli nevědomky zapomenuti, ale nyní v Kyjevě můžete najít místa, která slouží tomuto pokrmu. A existuje spousta možností, kde se ubytovat v Kyjevě - na našich stránkách je více než 800.
Zdroj fotky: smachno.ua.
Ve Volyni se vaří delikátní klobásy. V nádivce přidáme vejce, strouhaný sýr, máslo, česnek, koření. Pak vytvořte párky, smažte je na pánvi.
Foto zdroj: kulinar.kollekcija.com.
Pik okoun zapečený s brambory a sýrem. Tajemství závisí na omáčce, která se při pečení nalije na nádobí. Používá se kyselá smetanová omáčka nebo zakysaná smetana s krevetami. Sudak v Kyjevě lze doporučit v hlavní restauraci "Spotykach" nebo v síti "Trump karta".
Zdroj fotky: smachno.ua.
Pro sladké - štědré, jako celý ukrajinský stůl, pečivo! Skimmer je kvasnicový těstový koláč, který je uložen ve vrstvách: náplň těsta. Připravte ho s mákem, ořechy, třešněmi, marmeládou a jinými ovocnými náplněmi. A můžete je střídat několik v jednom koláči.
Foto zdroj: img-fotki.yandex.ru.
Verguny jsou také populární na Ukrajině - výrobky z těsta bez kvasinek, do kterého se zpravidla přidává alkohol (vodka, brandy). Těsto se zrolovalo tenké, nakrájíme na pásy, pak jsou tkané, tedy druhá verze názvu - révy.
Skutečné ukrajinské verguny (na rozdíl od ruského kartáčku) nejsou smažené ve slunečnicovém oleji, ale ve smaltse. Podáváme, v prášku s moučkovým cukrem.
Foto zdroj: Feme.ua.
Dříve to bylo považováno za téměř povinnost přinést Kievsky dort z Kyjeva do hotelu. Nyní si můžete koupit v téměř každém ukrajinském městě. Dříve v továrně na cukrovinky v Kyjevě, která je nyní ve vlastnictví Roshena, byl vyvinut původní recept. Legenda říká, že zapomněli dát do chladničky proteiny určené pro sušenky, a pak experimentovat. A tak se objevil dort, milovaného více než jednou generací.
Foto zdroj: kyiv.ridna.ua.
Ukrajinská kuchyně má mnoho receptů na palačinky a palačinky, s náplní a bez náplně. A také zde je obrovský prostor pro kulinářskou kreativitu. A budeme sdílet původní recept Chernihiv regionu. Pro palačinky připravte ořechovou náplň s mlékem, cukrem, rumem, pomerančovou kůrou a rozinkami. Podáváme s čokoládovou omáčkou. Pokud cestujete do Černigov, najdete zde ubytování.
Foto zdroj: bokosmart.com.
Galicie je známá svým nádherným dezertem - tancem. Pečeme vysoký celozrnný koláč s náplní (mohou se lišit) a poté nakrájíme na dorty. Z výše uvedeného, zpravidla, nalévá glazurou. A zkuste jen lvovský tanec říci "koláče" - může být uražen.
Na Tržním náměstí ve Lvově se nachází slavná kavárna s názvem Lviv Dancers, kde si můžete vychutnat tento nádherný dezert s šálkem aromatické kávy.
Foto zdroj: nyam-nyam-5.com.
Doufáme, že lahodný přehled nejlepších pokrmů ukrajinské kuchyně vás bude inspirovat k vaření jednoho z nich nebo k gastronomické prohlídce země.
Mezitím si můžete přidat do seznamu oblíbených ukrajinských jídel v komentářích níže.
http://ua.igotoworld.com/en/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htmUkrajinská duše je velkorysá, zejména pokud se jedná o hostinu. Rozsah ukrajinských shromáždění u stolu chválí Gogol, Staritsky, Nechui-Levitsky a další slavní spisovatelé.
Ukrajinská kuchyně je jednou z nejuspokojivějších na světě, která opět dokazuje štědrost a pohostinnost tohoto národa. Některá jídla národní ukrajinské kuchyně přitahovala zámořské gurmány tolik, že se kompletně přestěhovali na kanadskou, americkou, orientální a dokonce i brazilskou a argentinskou kuchyni. Mimochodem, mluvení o sytosti, mnoho mylně přisuzuje ukrajinské kuchyni nadměrný obsah tuku, ve skutečnosti to není pravda.
Tradiční ukrajinská jídla jsou dokonale vyvážená v kombinaci bílkovin / tuků / sacharidů. V autentické ukrajinské recepty není ani náznak kilogramů tučné maso, tuk, rostlinné tuky, atd. Kromě toho, téměř všechny potraviny byly vařené nebo dušené, ale nikdy smažené. Všechno škodlivé bylo vypůjčeno z kuchyní na východě a v Evropě. Dnes Notagram.ru hovoří o skutečných ukrajinských pokrmech, které jsou nejen zdravé a výživné, ale také známé pro naše klasiky.
Složky:
Jak vařit:
Varíme boršč ve výši 3 litrů vody. Položte na pánev, nakrájejte na velké kousky vepřového masa. Petržel a celer kořen dát celý. Maso by mělo vařit celkem 2 hodiny. Hodinu před tím, než je vývar připraven, se zabýváme zeleninou. Na hrubém struhadle, řepa, mrkev a jablka. Brambory nakrájíme na kostky. Cibuli a česnek jemně nakrájejte nožem. Všechno posíláme na širokou litinovou pánev, která se vaří pod víkem na nejnižším ohni po dobu 30 minut. Pánev nemastíme olejem, protože zelenina by měla být dušená ve vlastní šťávě. Každých 5 minut vše promíchejte. 5 minut před tím, než je vývar připraven, odstraňte petrželku a kořeny celeru skimmerem. Nalijte obsah pánve do vývaru. Je to důležité! Sůl a boršč osolte pouze na konci 5 minut před připraveností. Nechte boršč na ohni po dobu dalších 5 minut. Poté jsme nechali stát pod víkem asi hodinu. Podáváme se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
Foto: Anastasia Vorontsova / Yandex.Fotki
Složky:
Jak vařit:
Kapustnyak vaří 3 litry vody. Tajemství správného zelí ve střídavém vaření čerstvého zelí. Vepřové maso nakrájíme na středně velké plátky v pánvi. Maso se vaří celkem 2 hodiny. O půl hodiny později, když se maso vaří, začneme jíst zeleninu. Zelí podmíněně rozděleno do tří částí. Část, která je blíže k hlavě, se třepe na hrubém struhadle nebo naseká nožem. Posílal na vývar spolu s fazolemi. Po půl hodině jemně nakrájejte petrželku, cibuli, mrkev a druhou část zelí nožem. Jáhly se dobře omývají a spolu se zeleninou ji vmícháme do zelí. Pokud se voda vaří silně, můžete nalít vroucí vodu. Kapustnyak by se neměl podobat kaši. 30 minut před připraveností posíláme jemně nasekané zbývající zelí. Podáváme teplé zelí s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.
Foto: Anastasia Vorontsova / Yandex.Fotki
Složky:
Jak vařit:
Připravit nejkrásnější ukrajinské knedlíky si vyžaduje čas, ale jejich božská chuť stojí za to. Nejdřív se vydejte do vývaru. Králíka rozdělujeme společně se zeleninou a česnekem, který posíláme do varu po dobu 60 minut pod víkem na nízkém ohni. Nechte jednu cibuli na omáčku. Jakmile se čas králíků uvaří, vezmeme si knedlíky. Vezmeme z pánve sklenici napjatého vývaru a ochlazíme ze sklenice na sklenici. Přidejte olej. Máslo roztaví a zchladí vývar. Pak pomocí šlehače porazil vejce. Přidejte mouku a vývar, hněte těsto. Vytvoříme knedlíky velikosti švestky a pošleme do vývaru. Knedlíky by měly vařit 10-12 minut. Hotové knedlíky plují na povrch. Pro lepší asimilaci vařeného těsta, je lepší nechat roztrhané knedlíky vařit další 2-3 minuty. Zatímco se knedlíky vaří v široké pánvi, předejte cibuli až do zlatavě hnědého másla. Podávejte knedlíky s cibulkou a králičím masem. V závislosti na preferencích spolu s vývarem nebo odděleně. Zdobíme čerstvými zelení.
Foto: Alena Ryabechenko / Yandex.Fotki
Složky:
Jak vařit:
Kulesh se připravuje na základě 2 litrů vody. V pánvi připravte hotový masový vývar. Okamžitě vaříme vepřové maso a přidáme kuře. Půl hodiny před tím, než je maso připraveno, nalijte dobře promyté proso. Po 10 minutách nakrájenou cibuli a nakrájené brambory hodíme. Tomim pod víkem asi 20 minut, dokud brambory nezačnou měknout. Pak přidáme syrové vejce do kulesh, vše důkladně promícháme až do vzniku kaše. Nechte zchladnout pod víkem dalších 10 minut, dokud nebude připraven. Kulesh sloužil jen horký. Ozdobte nasekanou zelení a drceným česnekem.
Foto: Anastasia Vorontsova / Yandex.Fotki
Složky:
Jak vařit:
Tento recept na vynikající dezert se přesunul do evropské kuchyně, kde získal mnoho odrůd. Klasická ukrajinská babička je připravena následovně. Smíchejte sodu s moukou. V oddělené pánvi smíchejte půl šálku cukru s mlékem a máslem a lehce ho ohřejte na ohni. Šlehač, poražte vejce zbytkem cukru a jemně přidejte teplou mléčnou směs. Pak nalijeme teplou jablečnou šťávu, přidáme mouku a hněteme elastické těsto. Zakryjte těsto a loď na hodinu na teplém místě. Těsto, které přišlo, je znovu hněteno a posíláno na půl hodiny, aby se vrátilo. Předehřejte troubu na 180 ° C. Posíláme babičku, aby pečila 40-60 minut, až se její povrch stane zlatým. Hotový dezert zdobíme sladkým tvarohem nebo polevou, sirupem, ořechy a bobulemi.
http://notagram.ru/top-5-natsionalnyh-blyud-ukrainskoj-kuhni/Lahodné jídlo ukrajinské kuchyně - jemné měkké maso s výplní a neuvěřitelně voňavé a chutné omáčky! + malý, ale velmi důležitý trik ;-)
FAT Kolik toho slova! S česnekem a kořením! Ano, s lukem a pod sklem. Na černém chlebu! Mmmmmmm! Bojíš se o postavu? Nebojte se. S mírou (20-30 g denně), tuk neinterferuje s postavou, a dokonce i naopak. Navíc obsahuje hodně snadno vstřebatelného selenu, který zvyšuje imunitu. A teď vás naučím vařit jen úžasný voňavý tuk za pouhých 30 minut!
Vidím ohromené tváře vařit, přičemž v rukou tenisky. Možná, že tento recept na játrový koláč bude vypadat jako hodně opakování, ale nemohl jsem to dát ven - je to tak chutné, vzdušné, i když ho budete jíst s rty. Nedůvěřuji novinám s recepty, ale když jsem se pokusil udělat tento dort podle tohoto receptu jednou, byl jsem příjemně překvapen jeho jemnou a jedinečnou chutí. Neméně překvapeni byli moji přátelé, kteří se těší na příští dovolenou, alespoň jednou ochutnali tuto svačinu. Pečlivě a svědomitě jsem prohlédl všech 40 receptů na dorty - neexistuje žádné takové složení a na vlastní nebezpečí, že budou odstraněny, budu tuto možnost léčit.
Tímto způsobem jsem je připravoval 7 let. Bez mouky, ale s. tvaroh! Snažil jsem se poprvé na západní Ukrajině (odtud název), od té doby jsem byl takhle nebo tak.
Omlouváme se za tisícinu recept na boršč! Toto je můj debut na webu. A rozhodl jsem se začít s pokrmem, ne jednou vařený mnou. Takový boršč tady není, ale zaslouží si to být. Dal jsem jméno boršč, jak mi drazí matka Galina Petrovna sdílela tento recept. Jeho kořeny, jako boršč, jdou hluboko do Ukrajiny. Tento recept byl připraven, když byla ještě malá. Mám to před šesti lety, ale používám ho jen rok a půl. V polévce jsem byla velmi zmatená okurka. Skepticky jsem na to reagoval - buď boršč, nebo okurka... Jak ukázala praxe - marně! Pravděpodobně bych se nikdy neodvážil splnit tento recept, kdyby... Nějak jsme se ke svému tchýni dostali celý den, abychom si vybrali bobule. Na oběd byla polévka. Od druhého jsem odmítl. Po dvou talířích boršče by se už nehodilo. Na večeři jsem také požádal o boršč. A nalili mě do sklenice. Vaším borščům vařím 17 let. Vyzkoušel spoustu různých možností pro recepty. Pro sebe jsem se zastavil. Možná se vám tato chuť líbí.
Samozřejmě můžete na Cook-ru najít desítky pečených vepřových receptů. Nikdo zatím nenavrhl pečení podle této metody: bez trouby a bez fólie. v mikrovlnné troubě! S minimálními problémy a skvělými výsledky. Bez ohledu na to, jak nečekaně zněla myšlenka upéct maso v mikrovlnné troubě, je to velmi jednoduché (myslím, že moje pečená šunka recept je nejjednodušší tady!), A výsledek vás potěší, slibuji :) Plus tento recept je, že je velmi těžké převařit nebo sušit maso. Není třeba se poflakovat s fólií nebo rukávy. Obecně platí, že samotný proces pražení nevyžaduje žádnou kontrolu :) Vařené vepřové maso je jemné a šťavnaté, s výbornou smaženou krustou, je krásné a jako nezávislé hotové maso (s přílohou) a na krájení na snídani nebo na sendviče - studené. Díky za tuto technologii - mého tchýni, přišla s takovým receptem, že jsem se s vámi chtěla podělit, milí kuchaři!
V letech mého mládí bylo slovo "Kuře Kyjev" synonymem slova "Luxus". Teoreticky všichni z nás, technologičtí studenti, věděli, jak je vyrobit, což vysvětluje učebnici podrobně, ale v praxi jsem neznal lidi, kteří je často připravovali. V těchto letech byly v prodeji pouze stará modravá kuřata s dlouhýma nohama a krky. Jediný způsob tepelného zpracování je dlouhé vaření, jediná cesta kuřat stala se relativně jedlá. Kuřecí prsa byla tuhá a suchá, aby se zjemnila, přišla s tímto receptem. Rozhodl jsem se vařit kuře Kyjev v přísném souladu s technologií učebnice těchto let: dvě karbanátky na porci, s kostí, s papilotkou. Podařilo se mi téměř všechno, jen jsem nemohl najít prsa tak velké jako dříve, současná brojlerová kuřata se více než ztrojnásobila, takže jsme dva dny snědli kotlety a byli spokojeni, protože měli výjimečnou chuť.
Delikátní tvarohová příchuť, připomínající knedlíky tvarohu z mého dětství.
Kuchaři, hned neházejte pantofle, na místě jsem nenašel takový recept na líné knedlíky, takže prosím, netlačte tvrdě. Líné knedlíky - zdálo by se, že to je maličkost, ale ne. Bylo to v této podobě, že je moje milovaná babička připravila pro mě jako dítě, řekla, že si je pamatovala, když byla velmi mladá. Vzpomínám si, jak báječné to vždycky vonělo jako babička v kuchyni, vždycky bylo něco dobrého, z čeho jste mohli těžit. Vždycky voněla teplo a domov, něco tak drahého a milovaného, až teď chápu, jak moc mi chybí ten pach. A tyto jemné babiččiny ruce, protože nemohly vařit něco, co nebylo chutné, pořád všechno, co jsem snědl v mém životě, moje babička vařila, a to není možné opakovat, protože všechno, co naše babičky vaří, “ jedinečný. “
Plyatsok Rankova Dew. Plyatsok je oblíbený dezert na západní Ukrajině. Na internetu jsem našel recept na tento dort, hned jsem si ten dort oblíbil pro jeho neobvyklý vzhled a vůbec ne složitou přípravu. Koláč se ukázal jako objetí! Vyzkoušejte to!
Tyto - knedlíky tak knedlíky! Nadýchaný, tlustý, roztavený v ústech! Je škoda, že knedlíky ve tvaru raviolu jsou nyní v módě - jsou snadnější. Ale ! Dělám to trochu! Tento recept je od mé babičky, a ona je dělá tak, jako mnoho, před mnoha lety, když dobrá hosteska v Poltava byla uznána knedlíky! Druh kulinářské reportáže. Takže
Vážení kuchaři a hosté, nabízím vám boršč, který jsem se naučil vařit s tetou Nusi. Naše rodina strávila 11 let (!) Pronajímání kůlny z krásné ukrajinské rodiny Petrenko. Devadesát devatenáctiletá babička Grunya se nemohla vařit, ale pomohla své dceři nakrájet zeleninu. Pomohla jim starší snacha, Tanya, jejíž manželka byla zabita ve válce, ale která s laskavostí své duše Agrofena Petrovna s nimi žila. Vše, co jsem viděl a co jsem se naučil krok za krokem, popíšu. Boršč se vaří v mase a při půstu s fazolemi se místo tuku používá slunečnicový olej. Dnes budeme vařit s zálivkou na tuku. Po malém talíři takového boršče si dlouho nepamatujete jídlo. Miska je velmi vysoká kalorií, uspokojující, a co je nejdůležitější, chutné.
Odmítli jsme skladovat a prodávat klobásy a uzená masa, vše připravujeme sami.
Jsme vítáni ukrajinskou kuchyní. Priskantsy - to není placka, ale ne palačinky, ale chutné, nabídka k šílenství. Recept se nachází v knize "Zveme na stůl" od roku 1974.
Plyatsok - pečivo, které je běžné na západě Ukrajiny. Vypadá velmi pěkně na stole, chutné a velmi originální. Kdybych to mohl vylíčit, pak může někdo! Omlouvám se za kvalitu fotografie, chystal jsem se ji dát do deníku (večer jsem vařil) a výsledek byl tak překvapující, že bych se odhodlal dát ho na hlavní.
Pokud nejste spokojeni s něčím v novém designu - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.
Přihlášení bez registrace
Na tyto stránky se můžete přihlásit.
pod vaším jménem.
Ukrajinská kuchyně dokonale plní hlavní úkol každé národní kuchyně: k překvapení a krmení. Více o ukrajinské kuchyni.
Ukrajinština
Lahodný červený boršč na hubený stůl. Ano, není to jednoduché, ale fazole :)
Blíží se svátek sálavého vzkříšení Krista a připravujeme velikonoční pokrmy pro slavnostní stůl. Přináším vám vaši pozornost jemnou a chutnou kaši Velikonoce (paska) s rozinkami, švestkami a kandovanými mandarinkami.
Bramborové těsto knedlíky plněné smaženými kuřecími játry. Chutné!
Svěží, vzdušné velikonoční dorty s vynikající vanilkovou příchutí.
Takové lustry Poltava jsou prostě vynikající! Jemné těsto, tvaroh s rozinkami a cukrem - a to vše, dušené v zakysané smetaně. Mmm. Nikdo nemůže odolat takové lákavé léčbě!
Knedlíky s česnekem na boršč - velmi chutné, uspokojivé a snadné!
Vaření slaniny? Takto připravený tuk ve slaném nálevu nestarne, nezbarví žlutě a je skladován po dlouhou dobu, přičemž si zachovává vynikající chuť.
Benderikas jsou tenké palačinky s náplní válcované speciálním způsobem (trojúhelník) a smažené na pánvi v těstíčku. Jedná se o tradiční ukrajinské jídlo. Doma, vaření benderiks je docela jednoduché, hotové palačinky a plnění pro ně by na ruce. Žádné hotové palačinky - také není problém, mohou být nahrazeny pita. Dnes mám ohyb z pita s tvarohem a čerstvým zelím. Rychlé a chutné!
Bramborové knedlíky, vaření recept s houbami. Pečená cibule a malý česnek z nich činí velmi chutné. Miska je štíhlá.
Jeden z nejoblíbenějších konzervovaných salátů v naší rodině je ukrajinský salát. Množství zeleniny lze mírně změnit podle svého vkusu. Řekněme, dát více pepře a méně rajčat - ukrajinský salát si zachová svou chuť, bude to nejchutnější.
Tsibulniki. Jako palačinky, jen kuřecí rolky :))) Vzorec jednoho z mých ideálních snídani jsou kuřecí rolky, studená obec zakysaná smetana a silná káva.
Další nádherný salát sleďů. Je to nejen chutné, ale také užitečné. Salát se sleďem a červenou paprikou ozdobí každou dovolenou.
Velmi chutné, šťavnaté a voňavé tsybulniki - cibulové palačinky. Na vůni těchto lívanců se rozběhne celá rodina! Uvnitř, škrabky jsou velmi něžné a měkké, a vy nebudete okamžitě hádat, že jsou vyrobeny z cibule.
Chutné a lahodné palačinky z cibule dopadají velmi vonně, ale bez charakteristického vůně cibule.
Co Vánoce bez svátečního svátku.
Nebo spíše, je to Olegova mámina recept, a Oleg (zpěv rapper X-faktor-2), jak vidíte, stál u kamenů poprvé v jeho životě na televizním pořadu „Všechno bude dobré,“ a za pomoci telefonních tipů své matky a moderátora Nadenky se pokusila udělat koláč. Se svou spontánností dobyl i veřejnost. Koláč je jednoduchý a velmi chutný. Je to jediný způsob, jak jsem ho opustil, kde je známý francouzský cibulový koláč.
Ogirchanka - staré jídlo, polévka z nakládaných okurek. Zpočátku byla tato polévka, jak se říká, vařena pouze z okurek se zakysanou smetanou nebo mlékem a moukou. Pak se kukuřičné krupice objevily v receptu ogrechanky. Neobvyklá polévka jako milovníci okurky.
Lvov grechaniki, vařené s mletým kuřecím masem, brambory a samozřejmě pohanka, velmi něžná a chutná. Pro Řeky vařila česnekovou omáčku z kyselé smetany.
Úžasně chutné a lahodné knedlíky s česnekem, borščem. Pampuškové se skvěle, voňavé, s rudý kůry a velmi vzdušné drobky.
Curret - tvaroh s kořením, česnekem, cibulí. Maďaři ji v originálu připravují z ovčího tvarohu, ale v naší Zakarpatské oblasti častěji používají kravský tvaroh. Kurezet je vynikající tvarohová hmota, kterou lze použít k výrobě sendvičů a mnoha občerstvení.
Snack "Ships" - chutné, uspokojivé, jednoduché - obecně se mi líbí :-) Téměř nic ve vašem domě nezbylo? A žaludek vyhovuje revoluci? Pomůžete receptu "Lodě". Podle mého názoru je to triviálně jednoduché a velmi pohodlné. Občerstvení „Lodě“ můžete servírovat na slavnostní stůl, jen na večeři nebo kamaráda, který skočil z práce, popadl (všiml si naprosto náhodou), láhev brandy.
Cook želé - ne polévka vařit. Bude to trvat hodně času, ale stojí to za to.
Slovo "cheesecakes" je spojeno s dezertem, protože v klasické verzi jsou tvarohové koláče sladké smažené koláče z tvarohu. Doporučuji dělat pikantní tvarohové koláče s jarní cibulkou, petrželkou a baby špenátem. Pro svačinu - prostě perfektní!
Hutulské knedlíky mají velmi chutnou fazolovou náplň s houbami.
Dnes vám řeknu, jak vařit na vlastní opravdové ukrajinské domácí klobáse, která se prostě nedá srovnat s nákupem v supermarketu.
Velmi zajímavý velikonoční dort s makovým vzorem uvnitř.
Zelí zelí s jáhly. Velmi vyživující a velmi chutné, protože uzená vepřová žebra a uzené sádlo dávají této zvláštní pochoutce.
Dobrým začátkem nového dne je vynikající snídaně. Tento recept na líné knedlíky (tvarohové knedlíky) mi navrhla moje teta a sdílím to s vámi.
Mezi prvními kurzy je nepochybně oblíbený Borsch. Říkají, kolik žen v domácnosti, tolik boršč. A pravdou je, že v každé kuchyni si vaříte vlastní speciální a nejchutnější boršč. Dnes jsem vařila polévku v kuřecím vývaru, švestek, fazolí a uzené slaniny. Švestky chutnají dobře s řepou a dodávají borščovou sladkost a vůni.
Kuře z dobrého domácího kohouta, podle mého názoru, nejlepší a nejchutnější ze všech těchto aspic.
Recept na lahodné a velmi chutné vepřové rolky s cibulovou náplní. V náplni je spousta cibule, ale po tepelném ošetření se projeví křupavé, šťavnaté a bez charakteristické hořkosti. A také masové rolky s cibulí budou dušené ve velkém množství zakysané smetanové omáčky, která se později stane vynikající omáčkou pro přílohu k těmto rolkám.
Lahodné domácí koláče - Verguna (kartáč). Verguny na kefíru se získávají načechrané, vzdušné, s křupavou kůrkou.
Taková polévka z červené řepy v kuřecím vývaru, vždy v létě.
Kdo řekl, že kuře Kyjev nelze vařit doma na pánvi? Nesmysl! Kuřecí kotlety Kiev, jejichž recept vám chci nabídnout, mohou a měly by být vařeny! Podělím se o to. :-)
Vaření chutných domácích knedlíků s bramborami, jemné těsto na knedlíky. Jednoduché a levné jídlo.
Salo je opravdová ukrajinská pochoutka :)
Špičaté občerstvení smažené cukety. Recept zucchini v ukrajinštině na zimu - to, co potřebujeme!
I když jsou všechny boršče dobré, hetman boršč je považován za jednoho z nejchutnějších. Odlišuje se od ostatních borščů a to, co mu dává jedinečnou chuť - lilek. Ano, obyčejný modrý čerstvý lilek. Zkuste vaření boršč s lilek - myslím, že se vám bude líbit taky.
Vereshchaka - pokrm staré ukrajinské kuchyně - dosáhl našich dnů, pravděpodobně proto, že je chutný. Ve skutečnosti je to vepřové dušené v řepném kvasu. Chuť masa je velmi příjemná, s jemnou kyselostí.
Doporučuji recept Manzari - lahodné smažené koláče s tvarohem, vejci a zelení. Manzari může být vyroben z kvasnic nebo nekvašeného těsta.
Slavný červený boršč je milován svou zvláštní vůní, úžasnou chutí a bohatými barvami. Ideální kombinace zeleniny dává červený boršč, který je individuální, díky čemuž je zařazen do seznamu nejznámějších polévek na světě. Boršč se podává v drahých restauracích a vaří doma. Kdykoliv je možnost vyzkoušet si boršč, vybereme si to.
Svěží, měkké parní knedlíky a k nim masový a zeleninový dresing.
Všichni víme, že játra jsou užitečným produktem, který musí být zahrnut do stravy dospělých i dětí. Dnes připravíme palačinky z krůtových jater v omáčce. Na první pohled - obvyklé játrové lívance, ale ne - krémová cibule omáčka funguje zázraky. Díky tomu jsou palačinky velmi měkké, šťavnaté a neuvěřitelně chutné. Doporučuji všem!
Tato chutná pečeně nenechá nikoho lhostejného. Pečeně se vaří v květináčích bramborového sladu s houbami.
V den jarního rovnodennosti, 22. března, se v Magpies dlouho peří chudé buchty ve tvaru ptáků. Podle lidových znamení, to je věřil, že v tento den, první larks letět z teplých zemí a přinést jaro s nimi. Konečně))
Kozák kulesh se slaninou a bramborami je velmi uspokojivý a chutný první chod, který kozáci zvykli vařit dříve. Polévka s jáhly, brambory a slaninou se často nazývá "pole", jak bylo připraveno na poli.
Vareniki je pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších bezmasých jídel. Vzhledem k různorodosti náplní se tento pokrm nikdy nenudí. Po nějakou dobu tuto lahůdku nevyplníme slaninou nebo zakysanou smetanou - cibule a papriky budou stejně chutné. Vařím knedlíky s bramborami a můžete vařit s zelím, přidávat houby.
Rýžová kaše s dýní a jablky - recept osloví ty, kteří nemají rádi mléčnou kaši. Velmi dobrý a užitečný recept na post.
Národní jídlo ukrajinské kuchyně.
Kapustnyak (pokrm ukrajinské kuchyně) je polévka, která se vaří ve vývaru z vepřového žebra, proso a dva druhy zelí - fermentované a čerstvé.
Líné knedlíky z tvarohu, vařené podle tohoto receptu, dopadají velmi chutné, měkké a vzdušné, jako bílé mraky. Ano, a připravte se docela snadno. Podávejte líné knedlíky v pikantní verzi - se škvarky a sýrem. Velmi chutné, uspokojivé a originální!
Potěšte svou rodinu a své blízké s knedlíky s tvarohem.
Recepty ukrajinské kuchyně, mnozí z nás doslova vstřebali mateřského mléka, protože naše matky jedly ukrajinské pokrmy a naše matky jedly ukrajinská jídla. Ukrajinská národní kuchyně odráží charakter tohoto lidu: je velkorysý, miluje jen o něco víc, a o postavě si myslí málo. Prohlédněte si naše pokrmy ukrajinské kuchyně s fotografickými recepty a uvidíte sami. Zvláštnosti ukrajinské kuchyně jsou rozšířené použití vepřového masa, zeleniny, jako jsou rajčata, lilek, cibule a výrobky z pšeničné mouky. Dva hlavní způsoby vaření ukrajinské kuchyně jsou pečení a vaření. Existuje několik etap, kdy byla vytvořena ukrajinská kuchyně. Recepty ukrajinské kuchyně se postupně vyvíjely, počínaje Kyjevskou Rusí a končily 18-19 stoletími, kdy do ní do ukrajinské kuchyně přišly nejvýznamnější produkty - rajčata, okurky, brambory, kukuřice, slunečnice. Bez těchto produktů je dnes těžké si představit ukrajinskou kuchyni. Pilíře ukrajinské kuchyně, to je boršč, knedlíky, knedlíky, kopečky, zrazy. Ukrajinská kuchyně nabízí také velké množství lahodného pečiva (pampušky, karavany, koláče a koláče). Recepty s fotografiemi všech těchto dobroty vám ukáží, jak je správně vařit.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104Tradiční ukrajinská kuchyně osloví všechny, kteří milují vydatné a chutné jídlo. Lidové a osvědčené recepty se vyvíjely v průběhu staletí a vytvářely vlastní jedinečnou chuť. Jídla Ukrajiny lze snadno rozdělit na první, druhou a třetí.
Sestavili jsme pro vás malý seznam národních jídel Ukrajiny, které doporučujeme vyzkoušet. Samozřejmě, že nejsou vůbec pro ty, kteří dávají přednost vegetariánské kuchyni, nebo jsou na dietě. Ale pokud to nepřehánějte, pak bude stejná polévka nejen chutná, ale také užitečná.
Takže mezi oblíbené pokrmy země
Borsch je oblíbené jídlo všech Ukrajinců, široce známých v zahraničí. Samozřejmě, boršč je v blízkém zahraničí dobře známý, existuje mnoho receptů na jeho výrobu a každá paní má vlastní. Nejdříve se jedná o zeleninovou polévku s červenou řepou v srdci pokrmu, volitelnou náplň masa a samozřejmě kysanou smetanu jako dokonalé koření.
Zelí je další zeleninová polévka, a jak název napovídá, je založena na zelí. Může být čerstvý nebo nakládaný, záleží na kyselosti chuti pokrmu.
Rassolnik - pro tento pokrm obvykle okurky nakládané okurky, které dávají polévce speciální koláčový koláč.
Mezi druhé kurzy Ukrajiny jsou známé a oceňované:
Knedlíky - význam tohoto pokrmu není třeba vysvětlovat, je známý všude, ale je to na Ukrajině, že lidé ho milují. Knedlíky s třešněmi, bramborami, houbami, zelím, masem najdete v seznamu receptů každé hostesky a ve většině restaurací s národní kuchyní.
Knedlíky jsou jen kousky speciálně vařeného těsta. Podávejte vydatné jídlo se zakysanou smetanou, vařte z něj polévku.
Pečená šunka - celý kus masa, obvykle vepřové, zapečené s omáčkou nebo máslem. Podává se jako svačina nebo dokonce jako samostatný výdej, obvykle s chlebem.
Greaves - jemně nasekané a smažené kousky tuku nebo tučné maso. Toto jídlo je těžké označit za čistě ukrajinské, ale bez toho, že by se to nedalo dělat při vaření mnoha jídel.
Zrazy je další tradiční pro východní Evropu, a přesto docela ukrajinské jídlo. A opět každá hospodyňka má své vlastní recepty, ale obvykle se jedná o karbanátky nebo sekaná s náplní.
Mezi třetími pokrmy, nebo, jak se říká, pro dezert, Ukrajina je rád, že slouží:
Palačinky - prostě to jsou palačinky plněné sýrem nebo masem, podávané se zakysanou smetanou nebo marmeládou.
Tvarohové koláče jsou malé palačinky s tvarohem hojně přidaným do těsta. Obvykle jsou sladké.
Bramboráky jsou pikantní pokrm, který je však podáván spíše na třetí. Jedná se o lívanečky ze strouhaných brambor, výborně oblečené se zakysanou smetanou.
Dobré nápoje na Ukrajině jsou také oceňovány. Mezi vinobraní nápoje jsou obzvláště populární ty, které jsou získány v důsledku kvašení. Tohle je med, pivo, kvas. Uzvars a compotes milují také zde.
Vodka jako jakýsi národní nápoj se objevila až v XIV století, ale již na jeho základě se vyrábí obrovské množství nálevů. Trvejte na vodce na bobulích, ovoci, dokonce i na sušeném ovoci.
Varenukha - vodka, vyhřívaná, ale ne přivedená k varu, s přídavkem medu a koření.
Víno na Ukrajině se vyrábí ve dvou regionech, na jihu země, včetně oblasti Cherson a v Zakarpatí, kde jedinečné teplé klima umožňuje pěstovat sladké hrozny.
http://tripmydream.com/ukraine/cuisinePři příjezdu do Kyjeva a seznámení se s jeho památkami, byste neměli popírat si potěšení hodovat na pokrmy tradiční ukrajinské kuchyně.
Každá národní kuchyně samozřejmě odráží charakter národa, jeho historii a životní podmínky. A krainsky kuchyně je stejná jako Ukrajinci: to je velkorysý, miluje všechno větší a chutnější, a nestará se o obrázku vůbec :))). Jeho rysem je široké využití vepřového, rostlinného oleje, rajčat, „tsybuli“ (cibule), „řepy“ (červená řepa), brambor, okurek, zelí a pšeničné mouky. Naše země je velkorysá a nejčerstvější a nejchutnější přichází do rukou kuchaře: obilovin a mouky; vepřové, hovězí, jehněčí, kuřecí, husí, křepelčí maso; mnoho druhů ryb - kapr, štika, okoun, pstruh; zelenina, kořeny a ovoce. Pro naše nejlepší pokrmy bereme to nejlepší, co je v přírodě a roste na naší půdě.
Takže, co ukrajinská jídla by měl host nejprve zkusit na Ukrajině? Řekneme asi dvě desítky nejoblíbenějších pokrmů, abyste si po příchodu do ukrajinské restaurace mohli připravit pokrm podle svého vkusu.
Pro začátek stačí pouze seznam:
A teď vám povíme více o každém pokrmu:
1. Salo. Vepřové sádlo a boršč nejvíce souvisí s ukrajinskou kuchyní. Tento produkt a postoj Ukrajinců k němu se dokonce stali „hrdiny“ mnoha anekdot a aforismů. Salo je jíst v jiné formě: syrové, solené, ve slaném nálevu, uzené, smažené, mleté s česnekem a kořením. Doporučujeme vyzkoušet tento legendární produkt - v restauraci nebo na dobrém trhu. Mimochodem, na rozdíl od běžného stereotypu, z čerstvého tuku - nerostou stout. Vzhledem k obrovské rozmanitosti receptů na vaření tuku - možná budete muset vyzkoušet několik typů, které chcete vybrat ten, který se vám líbí.
2. Chléb. "Bílý" pšeničný chléb byl pečený hlavně na prázdniny. V obyčejných dnech bylo hlavním jídlem na stole „černý“ žitný chléb zvaný „žitny“ (z ukrajinského „žito“ - žita). Jeden z trhů v Kyjevě stále nese název "Život". Je to žitný chléb, který je třeba objednat na večeři s ukrajinskými pokrmy.
Malá odchylka. Výraz „ukrajinský styl“ („ukrajinské dušené maso“) je přeložen jako „ukrajinská jídla“. Takový nápis na znamení restaurace, na jeho vizitce nebo menu - znamená, že zde se připravují pokrmy ukrajinské kuchyně. To znamená „ukrajinský styl“, zpravidla není název restaurace. Nicméně, v Kyjevě je jedna restaurace se stejným názvem.
Vraťme se však k našemu tématu. Nejoblíbenější ukrajinská jídla, která stojí za vyzkoušení. Pilíře ukrajinské kuchyně: boršč, knedlíky, zelí rolích, knedlíky, kopečky, zrazy.
3. Salát z řepy. Buriak je řepa v ukrajinštině. Existuje mnoho salátů z červené řepy. Nejjednodušší a nejchutnější: vařená řepa třepaná na struhadle a podávaná pod rostlinným olejem.
4. Boršč. Toto jídlo má mnoho odrůd, může být chudé nebo v masovém vývaru. Zakarpatská boršč nevypadá jako Oděsa, Poltava boršč - Černigov, Volyňský - do Kyjeva, a Lvov - do Charkova, atd. Budeme hovořit o červeném boršču (klasickém, v masovém vývaru), ve většině zařízení však můžete také vyzkoušet zelený boršč a v některých místech štíhlé boršč. Borschu cibule, česnek, pepř, kopr, petržel a další vonné rostliny dávají boršč dráždivé chutné aroma. Na talíři je třeba velký kus masa a zakysanou smetanou. Také v boršči mohou být fazole, houby, až 20 nebo více ingrediencí! Do této polévky se servírují pšeničné knedlíky s česnekem. V zásadě můžete mít dobrou polévku s borščem, to znamená, že můžete jíst dost, takže kotlety nebo zelné rolky již nejsou žádoucí. Obecně platí, že ukrajinský boršč je hřebem gastronomického programu.
Red boršč - číslo jedna jídlo ukrajinské tradiční kuchyně
5. Zelený boršč - polévka, ve které je hlavní složkou listy šťovíku, které jí dodávají charakteristickou zelenou barvu a jemnou kyselou chuť. Kromě šťovíku, v zeleném boršči jsou brambory, maso, kopr, petržel, cibule a vejce. Podáváme se zakysanou smetanou.
6. Juška (ucho). V době Kyjevské Rusi byla každá polévka nazývána yushka. Proto byla vždy přidána definice „yushky“: kuřecí yashka, hrach yryushka, rybí juška. Dnes, rybí polévka na Ukrajině se nazývá yushka, to znamená, rybí polévka, která je připravena s přidáním zelených, cibule, někdy brambory a obiloviny a další produkty. Někteří kuchaři vaří polévku ve vývaru z kohouta.
Jedna věc je jistá: Juška je jednou z nejstarších tradičních ukrajinských jídel a pro znalce je to skutečný předmět uctívání.
Zaporizhzhya Cossacks velmi ocenil yushka, připravovat jeho různé typy ve velkých měděných kotlích. Kozáci navíc používali rybí vývar jako léky, přidávali k nim různé bylinky - ve stejnou dobu jedli a byli léčeni. Koneckonců, ucho je bohaté na sloučeniny fosforu, vápenaté soli - zlepšuje fungování mozku, optických nervů, poskytuje sílu kostí a chrupavek, stejně jako pružnost kloubů.
Toto ucho je těžké připravit, existuje mnoho receptů a technologií pro jeho přípravu. Obecně platí, že existují tři hlavní typy yushki: jednoduché; dvojité nebo trojité; s kohoutem nebo starou slaninou. Pro vaření jednoduché polévky, nejprve vařit zeleninu, pak přidat ryby. Pro vaření dvojité polévky, nejprve vařit malé ryby, filtrovat vývar, a pak vařit zeleninu a velké ryby. Mimochodem, znalci věří, že přidání brambor do ucha - promění v "polévka".
Klasická rybí polévka vařená z okouna, okouna, límce, rybky, přidávání sumců, lína. Tam jsou recepty z zherekh, kapr, kapr, rudd. Červená rybí juška se nazývá červená nebo jantarová. Kromě těchto typů, ukrajinská kuchyně zná více exotických druhů rybí polévka: dušené a dokonce i sladké.
Rajčata se objevují v Jušce na jihu Ukrajiny a sušených hub v Polesye. V Oděse vaříme yuku bez jakýchkoli přísad a každý přidává na talíř směs rajčat, bylin a česneku, které jsou rozemleté solí.
Stručně řečeno, toto je skvělé jídlo, které každý dobrý kuchař vaří svým vlastním způsobem. Můžete si to vyzkoušet v různých restauracích a získat nové chutě.
7. Játra (akcent na druhé slabice) - staré ukrajinské jídlo z masa a brambor. Je špatné nazývat toto jídlo slovem "horké", protože ztrácí veškerý význam. Faktem je, že "játra" se pečou v hrnci a bez vody, tento způsob vaření jí dává zvláštní chuť. Složení, kromě brambor a masa, může zahrnovat houby, cibuli, sádlo, mrkev, černý pepř, česnek. Někteří kuchaři přidávají do pečiva rajčata, zakysanou smetanu a další přísady.
Taková sada výrobků, které tvoří jídlo, je chutné a velmi uspokojivé. Játra velmi oceňují a oceňují Ukrajinci, tradičně byla připravena na všechny svátky (ale ne na půst). Zvláště chutné játra vařená v troubě.
8. Knedlíky jsou jen pochoutkou. Hlavní ukrajinské jídlo, to bylo popsáno v "Večer na farmě u Dikanky" Nikolai Vasilyevich Gogol. A v dokumentu „Popis vládnutí Charkov“, který byl vytvořen v roce 1785 nařízením císařovny Kateřiny II., Se uvádí: „Večer se z větší části obyvatelé připravují na piroški, zvané vareniki, které jsou krustou z pšenice nebo pohankového těsta, a náplň je čerstvá který se nazývá sýr; a nejsou pečené, ale vařeny ve vodě, ze které důsledně obdržely svůj titul. “
Dnes, knedlíky jsou vařené s paletou polevy, ne jen “sýr”: s brambory, třešněmi, houbami, masem a dušeným zelím. Ale hlavní věc v knedlících je těsto, mělo by být stejně jemné jako polštář dolů.
Knedlíky musí být podávány zakysanou smetanou nebo rozpuštěným máslem. Med a džem se také podávají se sladkými knedlíky a krekry - se slaninou - smaženou slaninou a cibulí.
Připravují také „líné knedlíky“ - bez náplně se tvaroh přidává přímo do těsta.
Knedlíky s třešněmi. Tento pokrm zpíval Ódu Nikolaji Vasiljevičovi Gogolovi
9. Tvarohové koláče. Syrniki, stejně jako boršč, se široce rozšířil mimo Ukrajinu - svou „historickou vlast“ a je dobře známý na území bývalého Sovětského svazu. Název tohoto pokrmu pochází ze slova "sýr". Ukrajinci nazývají sýr sýr.
Tvarohové koláče jsou sladké palačinky z tvarohu, často s rozinkami. Podáváme se zakysanou smetanou. Jejich jemná tvarová chuť bude dobrým zakončením jídla.
10. Dna jsou velmi chutné vaječné palačinky s náplní. Vaječné žloutky v těstě dávají strapcům jasně žlutou barvu. Výplň je balena do palačinek, nejčastěji - tvaroh s rozinkami. Každý válec je řezán na polovinu podélně. Podáváme s okurkami se zakysanou smetanou a rozpuštěným máslem.
Kromě tvarohu mohou být houby, maso, kaviár, džem.
Tapety nejsou stejné jako jarní palačinky. Palačinkové těsto je nevýrazné, žluté, tenké, odlišné od obvyklého palačinky. Úkolem zkoušky - je výhodné podávat chuť náplně, udržet její šťávu.
Pracovníci jsou na Ukrajině velmi častí a milují.
Flovers - nejchutnější ukrajinský dezert
11. Nápoje. Ukrajinci tradičně konzumují nápoje získané metodou přirozeného kvašení: kvas, med, pivo; stejně jako destilací fermentačních produktů - vodky a tinktur vyrobených na jeho bázi.
Mimochodem, „gorilka“ není malá opice („dítě gorily“), ale ukrajinská vodka.
Slavný Varenukha je horký alkoholický nápoj vyrobený z gorilky, koření a medu.
V mnoha restauracích s ukrajinskou kuchyní slouží měsíční a domácí likéry (křen - vodka naplněná křenem, brusinkami - brusinkami, rakytníkem - pochopitelně atd.).
Pivo Nejde samozřejmě o lahvové pivo, ale o skutečné, živé, čerstvě uvařené pivo. Mnoho restaurací a hospůdek v hlavním městě Ukrajiny podává pivo vařené ve vlastním pivovaru (který se nachází přímo za stěnou sálu). A toto pivo má vynikající kvalitu. A s velkou chutí. Pivo má pivo, dva bobři, pivo Duma, Pivarium, Porter, Solomenskaya Brovarny a další stejně hodnotná zařízení.
Z nealkoholických nápojů doporučujeme uzvar - nápoj připravený uvařením sušeného ovoce (jablka, třešně, hrušky, švestky, rozinky) a bobule. Některé druhy ovoce jsou pouze vařené, nevařené a některé jsou vařené - to je dáno tím, že doba jejich připravenosti je jiná. Před vařením je ovoce namočené. Tradičně, uzvar byl připraven v předvečer církevních svátků Epiphany a Vánoce, a dnes to stalo se více obyčejný nápoj.
Prozatím. Popisy dalších ukrajinských lahůdek budou doplněny inspirací.
http://ladya-tour.com/articles/67359