logo

Klasifikace ryb podle obsahu tuku: mastné, středně tučné a nízkotučné odrůdy, jejich výhřevnost, užitečné vlastnosti a hlavní představitelé každé skupiny.

Ryby jsou ceněny pro jedinečnou rovnováhu mikroživin a vitamínů, které potřebujeme pro normální metabolismus, intenzivní duševní aktivitu, pohodu a náladu.

Ryby obsahují 15 až 26% bílkovin a 0,2 až 34% tuků. Obsah tuku v rybách lze rozdělit do tří skupin: nízkotučné (středně chudé), středně tučné (středně tučné) a tučné odrůdy.

Nízkotučné odrůdy ryb

Zástupci této skupiny mají obsah tuku až 4% a kalorický obsah 70 až 100 kcal na 100 g.

Z mořských obyvatel nízkotučné odrůdy patří: platýz, treska, štikozubec stříbrný, treska bezvousá, mořský okoun, makrurus, pollock, navaga, treska jednoskvrnná, pollock, vobla. Z řeky - štika, cejn, okoun, límec, liška, štika.

Treska, treska jednoskvrnná, treska polní, štikozubec stříbrný, navaga mají obsah tuku až 1,4%. Nejvíce dietní rybí produkt je treska. Mírně horší než její nutriční a dietní vlastnosti pollock, tresky modravé a pollock.

Ryby rychle vařené, snadno stravitelné a téměř úplně vstřebává do těla, zejména štíhlé, což neplatí například u mnoha druhů masa.

Nízkotučné odrůdy ryb jsou ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout, stejně jako pro krmení těhotných žen a dětí. Ryby se zeleninou, pečené ve fólii nebo dušené, s použitím jednoduchých přírodních koření - to je nejlepší jídlo na večeři.

Mírně tučné ryby

Zástupci této skupiny mají obsah tuku 4 až 8% a kalorický obsah 90 až 140 kcal na 100 g.

Mezi mořskými obyvateli až mírně mastné odrůdy patří: kranase, sumce, tuňák, růžový losos, hubený sleď, baltský sleď, mořský okoun, kamarád, pražma. Z řeky - pstruh, kapr, sumec, kapr, kapr, losos. Obsah tuku až do 6% má kamarád, kranase, baltský sleď, mořský okoun, tuňák.

Mírně tučné ryby jsou nejlepším zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, takže jsou stejně jako štíhlé druhy ideální pro krmení sportovců. Jednou týdně se mohou ti, kdo mají dietu, dopřát. Středně tučné ryby jsou ideální pro dušení, kouření a solení, ale jsou mnohem užitečnější v pečeném nebo dušeném stavu. Pro malé děti můžete vařit pokrmy z pstruha, mořského vlka, kapra a lososa.

Mastné ryby

Zástupci této skupiny mají obsah tuku 8% a kalorický obsah 200 až 250 kcal na 100 g.

Tukové odrůdy ryb zahrnují: halibut, saury, makrela, úhoř, zubatka, omul, sleď obecný, šprota obecná, stonek jesetera, jarní losos, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, burbot, whitefish, kapr stříbrný, nonoteny, odrůdy jesetera.

Pro dietní dietní mastné ryby nejsou vhodné. Je pravda, že je to nejužitečnější, zejména moře, obsahuje hodně jódu, nezbytné pro zdraví štítné žlázy a omega-3 mastné kyseliny, které chrání cévy, zabraňují zánětu, snižují hladinu cholesterolu v krvi, stimulují mozek, regulují krevní tlak, zlepšují metabolické procesy v každé buňce našeho těla. Tyto cenné látky se nenacházejí nikde jinde, kromě semen, ořechů a rostlinných olejů, ale „zeleninový“ omega-3 je mnohem méně účinný než „ryba“. 300 g mastných ryb - týdenní sazba omega-3.

Ve stravě těch, kteří plánují dlouhý a aktivní život, musí být ryby přítomny a její různé odrůdy. Pravidelná konzumace masa z vodních tvorů pomáhá snižovat riziko mnoha nemocí, udržuje dobrou postavu a udržuje celé tělo ve výborném stavu.

http://f-journal.ru/sorta-ryb/

Dietní (nízkotučné) odrůdy ryb

7 minut Zaslal: Aksinya Andreeva 18810

Lékaři na výživu zahrnují nízkotučné odrůdy ryb do zdravých potravin. Pokud je vaříte správně, pak osoba nezíská nadváhu. Přibližně 17% rybích filetů se skládá z bílkovin a aminokyselin, které jsou prospěšné pro lidské zdraví. Také v masu libové ryby obsahuje užitečné vitamíny a minerály.

Kategorie tuku

Druhy ryb jsou rozděleny do 3 kategorií:

  • nízkotučné odrůdy obsahují až 4% tuku;
  • Středně tučné odrůdy obsahují 4 až 8,5% tuku;
  • tukové odrůdy obsahují více než 8,5% tuku.

Maso všech odrůd obsahuje proteiny (od 14 do 27%) a tuky (od 0,3 do 36%). Pro pohodlné odlišení odrůd ryb je nejlepší použít seznam nebo tabulku, která vám umožní přesně rozlišit mezi obsahem tuku nebo kalorickým obsahem.

Druhy s vysokým obsahem tuku

Pro tučné odrůdy patří:

  • makrely, sumce;
  • šproty, jesetera;
  • sleď obecný, úhoř;
  • jeseter, halibut;
  • saury.

Tyto ryby nejsou vhodné pro dietní potraviny vzhledem k tomu, že tuk v nich je více než 8,5% a kalorický obsah se pohybuje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Jsou však považovány za nejužitečnější. To je způsobeno tím, že obsahují více jódu a mastných kyselin. Tyto složky jsou schopny chránit cévní systém, štítnou žlázu a snižují cholesterol a zlepšují metabolické procesy v těle.

Takový seznam pomůže odstranit mastné odrůdy ze stravy.

Středně tučné odrůdy

Mezi středně tučné druhy patří:

  • sumec;
  • kapr, stříbřitý;
  • červenooký kapr;
  • šproty, sardele;
  • sleď obecný, losos obecný;
  • candát, vůně;
  • ide, bream (řeka, moře);
  • losos, mořský okoun;
  • tuňáka

Jejich kalorická hodnota na 100 g je přibližně 126 - 145 kcal.

Takové ryby lze jíst na dietu, ale pouze se souhlasem odborníka na výživu. V těchto odrůdách je spousta bílkovin, takže je lepší jíst pro lidi, kteří hrají sport. Nejlepší z nich je vařit pokrmy dušením, solením, kouřením, ale stále bude výhodnější vařit jídlo pro pár.

Nízké odrůdy tuků

Pro odrůdy s nízkým obsahem tuku patří:

  • navaga, cod;
  • lemonem, treska;
  • pollock, pollock;
  • řeka okoun, vobla;
  • Pangasius, štika;
  • kapr, candát;
  • tilapia, omul;
  • burbot, kefal;
  • platýs bradavičnatý;
  • lipan;
  • plotice, makrela;
  • mořské ryby, sorogue.

V tomto seznamu jsou také zahrnuti korýši a měkkýši.

V pokrmech vyrobených z ryb s nejnižším obsahem tuku na 100 g obsahuje pouze do 100 kcal.

Při konzumaci nízkotučné a nízkotučné ryby, můžete nejen ztratit ty kilá, ale také zlepšit své zdraví. Také lékaři doporučují, aby děti vstupovaly do rybích pokrmů s nízkotučnými odrůdami.

Co je tučnější: pstruh nebo losos?

Mnoho lidí někdy mylně připisuje pstruhy a lososy odrůdám s nízkým obsahem tuku. To však není tento případ. Chcete-li lépe pochopit, které ryby (pstruh nebo losos) má nejmenší množství tuku, měli byste je porovnat.

Pstruhové tuky mají pouze 7% a 147 kcal a losos má obsah tuku 15% a 219 kcal. Oba tedy nepatří do odrůd s nízkým obsahem tuku.

Správná příprava ryb pro dietu

Osoba, která se rozhodla jít na dietu poprvé, by měla pravidelně používat rybí pokrmy. Tato doba bude snazší. Vzhledem k jejich nízkému obsahu kalorií stimulují hubnutí, ale zároveň uspokojují svou chuť k jídlu.

Aby se zachovalo co nejvíce užitečných minerálů, vitamínů a aminokyselin při vaření, odborníci na výživu a kuchaři doporučují vaření, vaření nebo pečení.

Během diety by neměl jíst smažené, uzené, solené a sušené ryby. Také je nutné upustit od používání konzervovaných potravin.

Pro různé druhy nízkotučné odrůdy ryb můžete vařit polévky, masové kuličky a dušené karbanátky, kastrolky a souffles.

Pravidelná jídla s rybími pokrmy nejen sníží váhu, ale také posílí imunitní systém, zlepší činnost mozku, stejně jako zlepšení kůže, vlasů, nehtů a dokonce i zubů.

Jednoduché recepty z nízkotučné ryby

Tyto recepty pomohou rychle a chutně vařit rybí pokrmy. To bude diverzifikovat dietu a pomoci přesunout období léčby nebo hubnutí.

Steak z tresky s bramborem

Pro přípravu 3 - 4 porcí budete potřebovat následující produkty:

  • 700 g tresky;
  • 10 středních brambor;
  • 1 žárovka média;
  • 1 malý citron;
  • 3 dezertní lžíce obyčejného jogurtu;
  • 50 g žitné mouky;
  • 3 lžíce olivového oleje;
  • 1 malý kořen křenu.

Budete také potřebovat malou spoustu zelení z kopru, petrželky a salátu, stejně jako koření v požadovaném množství k dosažení obvyklé chuti.

Chcete-li připravit takové jídlo, můžete použít jakékoli mořské ryby z rodiny tresky obecné (navaga nebo pollock).

  1. Oloupejte brambory a peepholes. Umyjte je v chladné vodě. Nakrájejte na plátky přibližně 1 cm a vařte.
  2. Oloupeme cibuli, opláchneme studenou vodou (to nebude svírat oči) a nakrájíme na kroužky nebo polokroužky.
  3. Dobře opláchněte citron a nakrájejte na polovinu.
  4. Zkontrolujte, zda je u filé přítomnost kostí (odstranit nalezené) a nakrájíme na porce. Po jejich rozmazání kořením a roll na všech stranách v mouce. Smažte v olivovém oleji, dokud nebude lehce krustý.
  5. Umyjte křenem, v případě potřeby ho seškrábněte nožem a rozsekáte ho struhadlem.
  6. Chcete-li připravit omáčku, smíchejte jogurt s citrónovou šťávou z druhé poloviny ovoce, strouhaný křen a bylinky (kopr, petržel). Vše dobře promíchejte.

Před podáváním vložte všechny ingredience na talíře a ozdobte nakrájenou zelení, salátem a plátky citronu s cibulí.

Takové ryby s nízkým obsahem tuku pro dietu, jako je treska, dokonale zapadají, protože kalorický obsah takové misky je pouze 235 kcal.

Tilapie filety kotlety

Pro 5 porcí budete potřebovat:

  • 700 g filé z tilapie;
  • 1 cibule (žárovka);
  • 1 slepičí vejce;
  • 80 - 90 g vařené kulaté rýže;
  • 3 lžíce rostlinného oleje;
  • 1 malá banda kopru.

Pro dosažení obvyklé chuti použijte koření a koření pro ryby.

  1. Odstraňte všechny kosti z filé a rozemele v mixéru nebo v mlýnku na maso až do konzistence mletého masa.
  2. Oloupeme cibuli a opláchneme ve studené vodě a pak rozemleme do hladka.
  3. Smíchejte vejce s mletým masem, cibulí a vařenou rýží.
  4. Opláchněte a nasekejte bylinky. Poté přidejte do náplně s kořením a vše důkladně promíchejte.
  5. Vytvořte placky.

Poté mohou být položeny na plech, lehce naolejované a poslány do trouby, zahřáté na 150 stupňů. Po asi 15-20 minutách bude pokrm zčervenat, což znamená, že ho můžete dostat a podat na stůl. Přidat jídlo může být vařené brambory nebo čerstvá zelenina.

Vietnamský halibut se zeleninou

Pro přípravu 3 - 4 porcí budete potřebovat:

  • 500 - 600 g filé z halibuta;
  • 2 rajčata;
  • 2 Percini (bulharština);
  • 2 stroužky česneku střední velikost;
  • 1 vápno nebo citron;
  • 40 ml rybí omáčky;
  • 40 ml sezamového oleje;
  • 15 g rozdrceného zázvoru;
  • 10 g bílého cukru (písek);
  • 3 větvičky máty.

Je také nutné použít koření a kořenící koření pro ryby.

  1. Filet opláchněte a nakrájejte na kousky.
  2. Směs citronové šťávy se sezamovým olejem, rybí omáčkou a kořením. Pak se kousky filé zalijí do marinády a nechají se stát asi 10 až 13 minut.
  3. Nakrájejte rajčata (nalijte je před touto vroucí vodou) a nakrájejte na kostičky.
  4. Česnek a pepř oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Pak je smíchejte s rajčaty a zázvorem.
  5. Opláchněte mátou a jemně drte.
  6. Plátek citronu a limetky opláchněte.
  7. Směs zeleniny položte na marinované kousky filé a nalijte na marinádu.
  8. Obalte každý kus odděleně v potravinářské fólii a rozložte na plech.
  9. Umístěte ji do trouby (předehřáté na 150 ° C) a nechte působit 25 minut.

Po upečení dejte hotové ryby z fólie do talířů a ozdobte plátky máty a limetky.

Užitečné tipy

Sladkovodní ryby mají nevyjádřený pach řeky nebo řas. Po porážce je tedy lepší namočit ji ve vodě s citronovou šťávou.

Čerstvá jatečně upravená těla by měla mít lesklé šupiny, červené žábry a mírně vyboulené oči bez filmu. Pokud chybí alespoň jedno označení, znamená to, že ryby nejsou zcela čerstvé nebo byly znovu zmrazeny.

Pokud je jídlo připraveno z filetů, pak je lepší být ne líný a odstranit všechny kosti, zejména ty malé.

Chcete-li zjistit, zda mastné ryby, nebo ne, stačí se podívat na seznamy a udělat výběr. A můžete zjistit, která ryba je nejvhodnější pro správnou výživu od odborníka na výživu. Bude vám nejen říkat, které druhy ryb jsou nejvhodnější, ale také to, jak je nejlépe vařit.

http://intellifishing.ru/kuhnya/dieticheskie-sorta-ryb

Seznam odrůd libové mořské ryby pro dietu: tabulka s cenami

Nízkotučná mořská ryba je nedílnou součástí zdravé výživy dospělé osoby a musí být nutně zařazena do menu pro děti.

Díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů a aminokyselin je tento produkt skutečným darem pro naše tělo, což umožňuje dlouhou dobu uhasit pocit hladu a zároveň šetřit před extra kaloriemi.

Pokud sledujete stav svého zdraví, chcete mít štíhlou postavu, lesklé vlasy a silný imunitní systém - rybí pokrmy by měly být na stole přítomny tak často, jak je to jen možné.

Množstvím nahromaděného tuku se dělí do tří kategorií:

  • Odrůdy se považují za netučné, pokud je obsah tuku nižší než 4%.
  • Mírný obsah tuku - ne více než 8%.
  • Mastné skály - více než 8%.

Ve výživové výživě mají odrůdy chudé ryby (s nízkým obsahem tuku) nejvyšší hodnotu. Jsou to tyto odrůdy, které odborníci na výživu doporučují jíst nejméně třikrát týdně.

Nejlepší odrůdy s nízkým obsahem tuku pro výživu jsou treska, pollock, pollock, platýs velký, okoun amorský, parmice, kapr, pstruh, štikozubec. Je to jejich maso, které vyživuje naše tělo dostatečným množstvím vápníku, jódu a fosforu a pomáhá řešit problém přirozené ztráty hmotnosti.

Při sestavování dietního menu nezapomeňte uvést v seznamu nízkotučné plemena:

Treska jednoskvrnná, treska obecná a platýs bradavičnatý lze klasifikovat jako štíhlé bílé ryby s nejlepší stravitelností. Obsahují dostatek vitamínů skupiny B, fosforu a jodu. Tyto odrůdy mají výbornou chuť a maso bradavičnaté, zároveň téměř bez kosti.

Nejvíce dietní červená ryba je pstruh a růžový losos. Obsahují pouze 4 - 7% tuku na 100 gramů, zatímco obsah tuku lososa a lososa může dosáhnout až 15 - 18%.

Říční ryby

Ryby, které žijí v našich řekách a nádržích, nemají o nic menší zásluhy než její mořské protějšky.

Dvě stě gramů říčního plemene poskytuje tělu dospělého třetí část denního bílkovinného požadavku nezbytného pro normální fungování vnitřních orgánů.

Říční ryby jsou indikovány pro gastritidu s nízkou kyselostí, stejně jako pro pacienty s peptickým vředem. Její maso stimuluje vylučování žaludeční šťávy, čímž nutí pankreas pracovat bez přetížení.

Pike okoun je považován za nejchutnější a výživný sladkovodní. Toto chutné zdravé plemeno vstupuje na trhy téměř všech regionů naší země.

100 gramů hovězího masa obsahuje:

  • Tuk - 1,1 gramu.
  • Veverka - 18,4 gramů.
  • Voda - 79,2 gramů.
  • Nenasycené mastné kyseliny - 0,2 gramu.
  • Kalorie - 84 kcal.
  • Vitaminy - A, Bl, B2, B6, B9, C, E, PP.

Pro výběr správné říční ryby si zapamatujte seznam těchto doporučení:

  • Čerstvé sladkovodní ryby mají slabou, příjemnou vůni řeky a řas.
  • Jatečně upravená těla jsou hustá, nemají na kůži podezřelé skvrny nebo deformace.
  • Šupiny čerstvě ulovených ryb jsou lesklé, mokré a oči jsou mírně vyboulené, nepokryté filmem.
  • Žábry by měly mít jasně červenou barvu.

Nízkotučné ryby s pankreatitidou

Pankreatitida je skupina nemocí, ve kterých se lidský zánět slinivky břišní. Jedná se o velmi nepříjemné a nebezpečné onemocnění, které vyžaduje zvláštní pozornost výživy pacienta.

Když je pankreatitida kontraindikována k jídlu mastných odrůd, protože nemocné tělo nemůže vyrovnat s velkým počtem nasycených kyselin obsažených v jejich masu.

Pokud máte problémy s pankreatem, musíte dodržovat některá důležitá pravidla pro konzumaci ryb a mořských plodů:

  • Povoleny jsou pouze libové odrůdy s nízkým obsahem tuku.
  • Smažená, uzená a slaná rybí jídla jsou kontraindikována. Musíte také opustit konzervované potraviny a v závažných případech nemoci - dokonce i z polévky.
  • Po předřezání jatečně upraveného těla na filetu lze rybu vařit výhradně v páře nebo vařit v nesolené vodě.
  • V případě pankreatitidy je předepsána terapeutická dieta č. 5, ve které jsou zakázány kořeněné, slané a tučné potraviny. Začněte vařit rybí pokrmy - postupujte podle těchto doporučení.

Nejlepší odrůdy pro pankreatitidu jsou: treska bezvousá, treska, treska jednoskvrnná, treska obecná, parmice, muškát, amor, štika, plotice, burbot, lipan bělohlavý, bílá ryba, rybka bílá a omul. Obsah tuku v těchto horninách je minimální (až 2%). Po vylepšení můžete postupně zavádět středně tučné odrůdy, jako je mořský okoun, štikozubec, led, makrela, rudd a kapr.

Pravidelná konzumace mořských a sladkovodních ryb několikrát snižuje riziko nebezpečných onemocnění. Rybí výrobky úspěšně nahrazují masové pokrmy, nevyžadují povinnou přílohu, protože jsou soběstačným užitečným výrobkem. Udělejte z ryb pravidelného účastníka jídla a můžete zabránit rozvoji mnoha onemocnění, aniž byste se uchýlili k medikaci.

http://womans7.com/fotorecept/spisok-sortov-nezhirnoy-ryibyi.html

Odrůdy mastných ryb: seznam, přínosy pro zdraví

V tomto materiálu uvažujeme o tom, co představuje tučné ryby a jak to tělu prospívá. Doporučená míra spotřeby pro děti, dospělé (muže, ženy) a těhotné / kojící ženy, jakož i odrůdy mastných ryb - seznam (mořská a říční / jezera).

Seznam mastných ryb a zdravotní přínosy

Mastná ryba má tuk v tkáních a v břišní dutině v oblasti gastrointestinálního traktu. Jeho filé obsahuje až 30% tuku, i když toto číslo se liší jak uvnitř, tak mezi druhy. Mezi mastné ryby patří například malé potravinové ryby, jako jsou sardinky, sleď a ančovičky, jakož i další velké pelagické ryby, jako je losos, pstruh, tuňák a makrely (1).

Mastná ryba může být srovnána s bílými rybami, který obsahuje tuk pouze v játrech (mnohem méně než tučné ryby). Bílé ryby zahrnují tresku, tresku jednoskvrnnou, platýs bradavičnatý, atd. Bílé ryby jsou obvykle ryby žijící při dně, které žijí na mořském dně nebo v jeho blízkosti, zatímco tučné ryby jsou pelagické - žijí ve vodním sloupci.

Maso masných ryb je dobrým zdrojem vitamínů A a D a je bohaté na omega-3 mastné kyseliny (bílé ryby také obsahují tyto živiny, ale v mnohem nižší koncentraci). Z tohoto důvodu může být konzumace mastných ryb spíše než bílých ryb výhodnější pro lidi, zejména ve vztahu k kardiovaskulárním onemocněním (2).

Je však známo, že mastné ryby přenášejí vyšší hladiny znečišťujících látek (jako je rtuť nebo dioxin) než ryby bílé. Kromě jiných příznivých účinků vědci poznamenávají, že omega-3 mastné kyseliny v mastných rybách mohou pomoci zlepšit stav zánětlivých onemocnění, jako je artritida.

Tučné mořské ryby: seznam

Mastné ryby obsahují značné množství tuku ve všech tělesných tkáních a v dutině břišní. Zde je seznam mastných ryb:

Všechny tyto ryby jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bez ohledu na to, jakou formu jsou v konzervách, čerstvé nebo zmrazené.

Mastné řeky a jezera ryb

Nej mastnější ryby mezi řekou a jezerem:

Zdravotní přínosy mastných ryb

Vědci prokázali, že pravidelná konzumace mastných ryb pomáhá předcházet rozvoji různých onemocnění a patologických stavů, jako jsou:

Demence (demence)

Studie z roku 1997, publikovaná v časopise Annals of Neurology, se zúčastnilo 5 386 starších účastníků z Rotterdamu. Výzkumní pracovníci zjistili, že konzumace ryb snižuje riziko vzniku demence (3).

Starší lidé, kteří alespoň jednou týdně jedí ryby nebo mořské plody, mají menší pravděpodobnost vzniku demence, včetně Alzheimerovy choroby. Kromě zajištění cévní ochrany mohou omega-3 mastné kyseliny nalezené v rybích olejích snížit zánět v mozku a hrát roli v rozvoji mozku a regeneraci nervových buněk (4).

Francouzská studie, publikovaná v roce 2002 v British Medical Journal (BMJ), zahrnovala 1777 starších obyvatel jižní Francie po dobu sedmi let. Vědci studovali, kolik konzumují maso a mořské plody, a jak to bylo způsobeno přítomností příznaků demence.

Závěr byl, že lidé, kteří jedli ryby alespoň jednou týdně, měli významně nižší riziko diagnostiky demence po dobu sedmi let. Tato studie posílila výsledky výzkumu Annals of Neurology. Vzhledem k jeho delšímu trvání, studie BMJ poskytla přesvědčivější důkaz skutečného ochranného účinku.

Kardiovaskulární onemocnění

Konzumace 200–400 g olejovitých ryb dvakrát týdně může také pomoci zabránit náhlému úmrtí v důsledku infarktu myokardu, prevenci srdeční arytmie (5).

Zdá se, že kyselina eikosapentaenová (EPA), nalezená v rybím oleji, dramaticky snižuje zánět přeměnou těla uvnitř na resolviny s příznivými účinky na kardiovaskulární systém a artritidu (6).

Doporučené míry spotřeby

V roce 1994 Výbor Spojeného království doporučil, aby lidé jedli alespoň dvě porce ryb týdně, z nichž jeden by měl být tuk.

V roce 2004 vydala britská agentura pro potravinové standardy doporučení týkající se doporučeného minimálního a maximálního množství mastných ryb, které potřebujete jíst týdně, aby se dosáhlo rovnováhy mezi příznivými vlastnostmi omega-3 mastných kyselin a potenciálním nebezpečím konzumace polychlorovaných bifenylů a dioxinů. Potvrdila směrnice z roku 1994 - dvě porce ryb za týden, včetně jedné porce olejnatých ryb. Doporučuje se však jíst ne více než čtyři porce týdně a ne více než dvě porce těhotným nebo kojícím ženám (7).

Americká agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) uvádí, že maximální přípustná perorální dávka látky toxické pro methylrtuť je 0,1 mikrogramu na kg tělesné hmotnosti denně. Odpovídající limit rtuti v krvi je 5,8 µg / l. Omezení platí pro některé tučné ryby:

Doporučení týkající se maximální spotřeby tukových ryb byla až čtyři porce (1 porce = 140 g) týdně pro muže, chlapce a ženy v plodném věku a až dvě porce týdně pro ženy ve fertilním věku, včetně těhotných a kojících žen a dívek. Neexistuje doporučený limit pro konzumaci bílých ryb.

Pokyny EPA a USDA z roku 2007 stanoví limit pouze pro spotřebu tukových ryb s více než jednou částí milionu methylrtuti, zejména:

  • malakanty
  • makrela královská
  • žralok
  • mečouna

Existují však omezení pro kojící / těhotné ženy a děti do šesti let. Tyto populace by se měly zcela vyhnout používání ryb s vysokým rizikem kontaminace rtutí (uvedené výše) a omezit spotřebu ryb s mírnou a nízkou mírou methylrtuti na 340 gramů týdně. Použití tuňáka dlouhého (albacore) by mělo být omezeno na 170 g nebo méně týdně.

http://foodismedicine.ru/zhirnye-sorta-ryby-spisok/

Losos: Všechny SECRETS profesionálů

Vaření je velmi podobné laboratorní práci. Máme speciální místnost, oplocenou od zbytku pokojů, je tu spousta vybavení, z nichž každý má svou vlastní složitou funkci a máme vědu o vaření, ve které můžete nekonečně postupovat.

A stejně jako ve vědě, můžeme nastavit jednoduché experimenty na úrovni školy nebo jít na nové úrovně, zkoušet věci, které bychom nemohli. Vaření ryb - úroveň vysokoškolských profesorů, vzhledem ke složitosti čištění, řezání a dalších věcí, jako je korozivní zápach.

Pokud jde o ryby, je těžké si představit lepšího kandidáta na vaření než losos. Nabídka masa, minimální kosti a variabilita použití. Losos může být jemný dušený filet, křupavý steak, nedílná součást salátů a mnoho dalších jídel.

Lososové pokrmy jsou ceněny již od starověku - nejen pro chuť, ale také pro nutriční hodnotu a přítomnost řady užitečných látek. Ryby obsahují mnoho užitečných mastných kyselin Omega-3, vitamín A, C, E, PP a B. Dnes budeme hovořit o tom, jak si vybrat a vařit lososa jako profesionály.

Výběr lososů

Lososa si můžete koupit na trhu (pokud místo bydliště zajišťuje trhy s rybami) a ve specializovaných odděleních supermarketů. Pokud si koupíte chlazený filet z lososa, zatlačte ho prstem - musí být elastický a rychle znovu získat svůj tvar.

Samotný povrch by neměl být kluzký - to znamená, že ryby jsou čerstvé a nebyly zmrazeny. Většina lososů rostu na rybí farmě. Takové maso bude mít sotva znatelné bílé pruhy, které vyplývají ze sedavého životního stylu ryb.

Takový losos je docela jedlý, ale ve vzácných případech může obsahovat škodlivé látky, které se nahromadily v důsledku umělého krmení. Vyberte si středně velkou rybu. V takových jatečně upravených tělech bude optimální poměr buničiny a tuku.

Obrovské ryby mohou být příliš tlusté a téměř jistě chovány. Můžete si koupit celou rybu, a už řezané. Ale zde musíte znát specifické druhy lososa, protože každý z nich má své vlastní vlastnosti přípravy.

Lososovité druhy

Královský losos nebo losos je největší lososový druh a jeden z nejpopulárnějších na pultu ryb. Ve volné přírodě rostou do obrovských velikostí 50 kilogramů, což z nich činí cennou kořist pro rybáře.

Kizhuch je mnohem menší než král losos a má husté a světlé maso. S relativně malým množstvím intramuskulárního tuku a velmi jemnou texturou jsou skvělé pro práci s jemným nožem.

Sockeye dostal své jméno z indického slova z původního lexikonu Britské Kolumbie. Známé pro své jemné maso, nejsou dostatečně masité a vyžadují zvláštní pozornost při smažení.

Char je chutná ryba, která žije mimo severní pobřeží Ruska a má jemné maso, červenooranžové barvy. Jsou velmi podobné blackfish, ale mnohem tlustší a dosahují větších velikostí.

Pstruh je obecný název pro několik sladkovodních druhů a forem ryb patřících k rodině lososů.

S ohledem na skutečnost, že často se rybí filé z oceánu často prodávají ve vyčištěné formě, je téměř nemožné určit typ masa podle druhu masa.

Toto je používáno prodejci, kteří často prodávají obyčejný pstruh pod rouškou lososa, jehož cena je hodně méně než originál. Je téměř nemožné rozlišit tyto dva druhy lososa okem, ale pstruhové maso je vždy o něco jasnější než losos, který má obvykle světle růžovou barvu.

Kůže a podkožní tuk

Světle oranžová nebo červená dužnina je charakteristickým rysem lososových ryb. Barva se může pohybovat od hluboké, tmavě červené až po bledý losos. V závislosti na typu lososa, roční období, jeho strava se může lišit podle barvy masa a množství podkožního tuku.

Slouží jako zařízení pro skladování energie pro ryby a pomáhá tolerovat změny teploty a chladu během migrace. Můžete provést jednoduchý experiment - kus mastného lososa v mrazáku nebude úplně zmrazit a zachovat plasticitu.

Ryby mohou ztratit nasycenou barvu masa, ale to neznamená, že je zkažená. Mnohem horší je, pokud má filet příliš světlou barvu. To může být známkou přidání barviv, takže se tomuto nákupu nejlépe vyhnete.

Smažte s kůží nebo bez kůže

Ti, kteří se rozhodnou vařit kousky lososa, jsou vždy konfrontováni s otázkou, zda smažte filé na obou stranách a jak je správně smažit na straně kůže. Například francouzští kuchaři na tuto otázku odpověděli sami a smažili ryby pouze na jedné straně.

Používají druh života hacking - pečení straně s kůží trvat asi 30 sekund - pouze tak, že maso je rovnoměrně vařené. Dalším způsobem je smažit pouze na kůži.

V takovém případě bude lososová kůže působit jako vrstva, která rovnoměrně rozloží teplo pánve po celém kusu. Losos by se měl vařit na mírném ohni, pečlivě sledovat dobu vaření ryb.

8 minut stačí, aby losos byl připraven k jídlu. Tentokrát stačí vařit kus filety. V případě celé ryby přidejte několik minut. Můžete se pokusit vařit losos slabé pražení, ale tato možnost vyžaduje značné zkušenosti.

Jak se vyhnout lepení

Víte, proč losos miluje držet se pánve? Nejedná se pouze o selhání, ale o komplexní chemickou vazbu, která se vyskytuje mezi rybou a pánev na molekulární úrovni.

To se děje nejen u ryb, ale u všech druhů masa. Tomu se lze vyhnout standardními způsoby - udržujte panvu dokonale čistou, olej před smažením zahřejte a přebytečnou vlhkost z kusů odstraňte.

Rybí stěrka

Tenká a široká ocelová lopatka pro ryby není náhodným vynálezem, ale požadavkem zkušeností mnoha generací. S jeho pomocí můžete nejen úspěšně obracet křehké filety, aniž byste se museli obávat poškození, ale také přitlačte kus k povrchu pánve pro lepší tepelnou vodivost.

Perfektní metoda

Ideální ryba na pánvi se získá pozorováním tří podmínek: tuk se odstraní, voda se odpaří a protein se zvlní. Příliš vysoká nebo příliš nízká teplota může narušit rovnováhu těchto tří stavů a ​​vést k nežádoucím následkům.

Dobrý plátek lososa je dobrý s citronem a olivovým olejem, ale milovníci chuťových experimentů mohou přidat k ní omáčky z ústřiček a sardel, které vydají rybí chuť.

http://ja-gotovlu.ru/interesnoe/losos-vse-sekrety-professionalov

Štíhlé ryby

Ryba - užitečný produkt, který je doporučován pro použití v dietách pro hubnutí a zdraví. Existuje velké množství druhů ryb a ne všechny jsou stejně užitečné. Nízkotučné odrůdy ryb mohou být základem nabídky pro dietu, zahrnují všechny známé pollock, štikozubce, pražma, platýse, okouna, atd. U těchto ryb obsah tuku nepřesahuje 4%, takže jeho použití nemá vliv na obrázek. Dnes vám podrobně povím o nízkotučné odrůdě ryb pro výživu. Seznam nízkokalorických ryb najdete v následujícím článku.

Co je nejužitečnější ryba

Co je nejužitečnější rybí tuk nebo obsahuje nejnižší procento tuku a jak jíst ryby.

Zjistili jsme tedy, že ryba je cenný potravinový produkt. Odrůdy tuků jsou spokojeny s obsahem velkého množství polynenasycených mastných kyselin, ale je zde jedna nevýhoda - jsou nižší v obsahu bílkovin odrůd ryb s nízkým obsahem tuku. Odrůdy štíhlých ryb s bohatostí bílkovin se nemohou chlubit velkým množstvím těchto hodnotných kyselin. Stejně tak všechny druhy ryb jsou bohaté na vitamíny B - skupina a jejich produkt - rybí olej - nám také dodává vitamíny A a D. Jak tuk, tak libové ryby mají své výhody, proto je třeba je měnit v potravinách, včetně 2-3 potravin. týdně ve vaší stravě.

Každá ryba obsahuje další hodnotnou látku - fosfor, nezbytnou pro zdravé zuby a kosti. Pouze některé masné výrobky lze porovnávat s rybami z hlediska bohatého obsahu stopového prvku fosforu. Vyvstává rozumná otázka: možná půjdeme úplně na rybí produkty, opouštíme maso zvířat? Dietologie doporučuje zvolit „střední půdu“: ryby nemohou plně nahradit například maso, protože v rybách není téměř žádné železo. Při pozorování rybí diety je třeba tuto funkci zapamatovat a zahrnout další potraviny (zelenina a ovoce) obsahující železo. Proto je používání mořských plodů a ryb částečně součástí těla právě ve vyváženosti potravin.

Je velmi užitečná ve výživě, která ryba je nejužitečnější. Ryby s brambory. Kombinovat ryby s brambory, těstoviny, rýže, jen jíst s chlebem. Aminokyselina lysin obsažená v rybách, s účastí těchto vedlejších pokrmů v našem žaludku se promění v cenné bílkoviny.

Využívání ryb Rusy je podceňováno, v posledních desetiletích se podíl zdravých odrůd ryb ve stravě neustále snižuje, což znepokojuje lékaře a odborníky na výživu. Vzhledem k degradaci životního prostředí a rostoucímu podílu starších lidí v zemi důrazně doporučují zvýšit spotřebu rybích výrobků. Jednou za 3 dny tučné ryby stojí na jídelním stole v jakékoliv formě!

Vaše Izyumka nabízí sledovat video o tom, jak vědci dospěli k závěru o výhodách Omega -3. To konkrétně popisuje, jak používat alespoň jeden gram omega-3 denně pomáhá lidem, kteří již měli infarkt, aby se zabránilo druhému útoku.

Rybí tuk: jaké odrůdy jsou považovány za tuk

Co se rozumí pojmem "tučné" ryby? Ve skutečnosti se jedná o procento tuku v jedlé části výrobku. Rybí olej obsahuje mnoho polynenasycených mastných kyselin, vitamínů A a D, mikro a makro prvků.

Je dobře vstřebává, ale jeho přebytek nepříznivě ovlivňuje lidské zdraví. Někteří lidé proto využívají pouze nízkotučné odrůdy rybích produktů.

Obecně uznávaná klasifikace zahrnuje:

  • chudé odrůdy obsahující až 4% filetového tuku;
  • druhy s mírným obsahem tuku (4-8%);
  • mastných odrůd (8-30%).

Odrůdy ryb na obsah tuku v nich

Ryby jsou cenné, protože obsahují polynenasycené kyseliny, které tělo nemůže samo produkovat. Čím tlustší jsou ryby, tím více Omega-3 nebo polynenasycených kyselin. Podívejme se, jak různé druhy ryb souvisejí s obsahem tuku, což znamená cenné aminokyseliny.

Všechny odrůdy ryb na obsah tuku v něm mohou být korelovány se třemi skupinami: t

  • tučné ryby - ryba, která obsahuje nejméně 8% tuku ve svém složení. Do této skupiny patří: sleď, halibut, úhoř, jeseter, makrela atd. Tak, kalorií obsah tuku sleďů průměrně asi 230 kcal na 100 g, tuňák - 200 kcal, úhoř - asi 260 kcal. Pro srovnání: obsah kalorií libového vepřového a hovězího masa - pouze 120 kalorií!
  • středně tučné ryby jsou ryby, které obsahují 4 až 8% tuku. Patří mezi ně ryby jako pstruh, růžový losos, mořský okoun, okoun, makrely, tuňák, kapr, sumce, sleď obecný. Jak můžete vidět, obsah kalorií u středně tlustých ryb je poměrně srovnatelný s masem. Například, mořský okoun a štika okoun mají průměrný kalorický obsah 120 kcal, pstruh od 140 kcal, kapr 100 kcal, v nízkotučné sleďech 130 kcal, tuňák 140 kcal.
  • chudá ryba je ryba s obsahem tuku nejvýše 4%. Třetí skupina zahrnuje: štikozubce, tresku, pollock, navaga, makrourus, říční okoun, štiku, platýse bradavičnatého, tresku modravou, pražma, ledovou rybu atd. Průměrný kalorický obsah tresky je 80 kcal, štika 90 kcal, flounder 80 kcal.

Jak bylo uvedeno výše, naše těla bohužel nemohou produkovat „nepostradatelný produkt“ - polynenasycené mastné kyseliny - nemohou, pocházejí výhradně z potravin. To je důvod, proč lékaři radí častěji, aby zahrnovali ryby a mořské plody do stravy své stravy.

Dietní rybí odrůdy

Záznam mezi „štíhlými“ mořskými tvory je treska, navaga, treska jednoskvrnná, pollock a štikozubec obecný - od 0,3 do 0,9% tuku. Jejich maso je husté, ale rychle vařené. Obsahují málo kalorií s velkým množstvím cenných živin a jsou vhodné pro každodenní i časté krmení.

Druhy řeky, jako jsou štiky, štiky, okouny a plotice, jsou také vhodné pro dietní stravování. Musíte se však starat o dlouhodobé tepelné ošetření, protože mohou být infikováni parazity. Je lepší se vyhnout solení. Mírně tučné odrůdy jsou zastoupeny strupy, pstruhy, kapry, karasem, šproty, tuňákem, růžovým lososem, sumci a dalšími mořskými a říčními rybami.

Mají průměrný obsah kalorií, jejich maso je měkčí. Lidé trpící chorobami gastrointestinálního traktu, selháním ledvin, chronickými patologiemi jater, je lepší se vyvarovat jejich užívání. Existují specifické zákazy, např. Kranase obecného a tuňák mají nepříznivý vliv na zdraví malých dětí a těhotných žen.

Chudé ryby

Odborníci na výživu často doporučují dietologům, aby ve svém jídle nahradili maso rybami. Jedná se o velmi spravedlivou radu, ale musíte jíst ne všechny ryby v řadě, protože tam jsou takové druhy ryb, které jsou 2 krát více kalorické než vepřové! Takže v dietní nabídce je lepší zahrnout ryby ze třetí skupiny, jako nejvhodnější pro ty, kteří se chtějí zbavit kil.

Můžete docela úspěšně zhubnout kontrolou práce leptinů (hormony, které ovlivňují tělesnou hmotnost) ve vašem těle pomocí nadbytku nenasycených mastných kyselin. K tomu je nutné nahradit v potravinách nasycené živočišné tuky (vepřové, jehněčí, sádlo a jiné maso z tukových odrůd).

Jaké ryby jsou nejužitečnější pro hubnutí

Bohužel (nebo naštěstí), slavná fráze, že nejlepší ryby je klobása nesedí kód zdravého stravování. Je jasné, že ztráta váhy toto prohlášení nesedí. Proto se pokusíme chytit toho, kdo přináší štíhlou postavu, zlatou rybku.

Abyste pochopili, která ryba je nejužitečnější pro hubnutí, musíte dobře znát její odrůdy. Všechny druhy ryb lze obvykle rozdělit na mastné, středně tučné a nízkotučné.

Mastné ryby obsahují 8% nebo více tuku. Tato skupina zahrnuje makrely, úhoře, halibuta, tuňáka obecného, ​​ryby jeseterovitých. Pokud se podíváte na kalorický obsah těchto ryb, pak tučné sleď obsahuje 210-250 kilokalorií na 100 gramů, makrela tlustá - 180-220 kilocalories. Těžko se proto nedoporučuje nahradit takové množství ryb, řekněme hovězího masa nebo dokonce libového vepřového masa, jehož kalorický obsah je asi 120 kilokalorií.

Středně tučné ryby obsahují 4 až 8% tuku. Ryby středního tuku jsou takové druhy, jako je kranase, štika, růžový losos, pstruh, tuňák, mořský vlk, kapr, sumec a sleď obecný. Tyto ryby obsahují od 90 do 140 kilokalorií - přibližně stejně jako u masa. Když ztrácíte váhu, můžete někdy do stravy zahrnout středně tlusté ryby jako alternativu k masu.

Nízkotučné ryby jsou odrůdy s obsahem tuku nejvýše 4%. Pokud se vydáte na hubnutí, pak byste měli být závislí na rybách z této skupiny, to znamená, že jsou nejštíhlejší. Ti, kteří chtějí zhubnout, mohou jíst tresku, navaga, štikozubce, pollock, cejn, říční okoun, štiku, platýse, tresku modravou, tresku jednoskvrnnou. Kalorický obsah těchto druhů je pouze 70 - 100 kilokalorií na 100 gramů. Nejúčinnější úbytek hmotnosti je způsoben tímto nahrazením masa rybami.

Ale přesto, bez ohledu na to, jak užitečné ryby pro hubnutí, ona také potřebuje vědět, kdy zastavit. Odborníci na výživu doporučují jíst ryby třikrát týdně - optimální rychlost hubnutí a zdraví.

Treska čerstvá

Treska je mořská ryba, hlavní představitel tresky obecné. Treska žije ve vodách Atlantiku a Tichého oceánu a v pobřežních vodách. Nelíbí se jí intenzivně studená voda a žije hlavně při teplotách vody od nuly do 10 stupňů. Tato nejcennější komerční ryba dosahuje délky až dvou metrů.

Maso tresky má příjemnou bílou barvu, masitost a něhu. Čerstvá treska z dávných dob byla oblíbenou pochoutkou severních národů (kaloriér). Námořníci ji vzali s sebou na dlouhé cesty, protože to byla ona, která jim poskytla dlouhé dny mimo zemi, které jsou pro řádné fungování těla nejdůležitější a nejužitečnější.

Čerstvé tresky lze nalézt pouze v místech odlovu, protože jeho maso je velmi jemné a není uzpůsobeno pro dlouhodobou přepravu, je okamžitě zmrazeno nebo soleno.

Kalorie treska čerstvá

Čerstvá treska je 78 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti tresky čerstvé

Maso tresky obsahuje 20% bílkovin, stejně jako mnoho vitamínů a minerálů. Prvky: zinek, vápník, železo, hořčík, selen, sodík, mangan, chlor, fluor, síra, měď, fosfor, jod, draslík, chrom, molybden, nikl, kobalt.

Treska zahrnuje ve své stravě lidi trpící artritidou a artrózou. Pravidelná konzumace tohoto masa je nejlepší prevencí krevních sraženin, mrtvice a srdečních infarktů.

Příznivý účinek tresky obecné se rozšiřuje nejen na tělo zevnitř, ale i venku. Normalizuje funkce mozku, zlepšuje pleť, posiluje zubní sklovinu, podporuje rychlý růst zdravých vlasů.

http://dietmap.ru/produkty/nezhirnye-sorta-ryby.html

Lososové tučné ryby nebo ne. Nízkotučné ryby: seznam odrůd pro zdravou výživu

Jaké jsou nejchudší ryby, které používají kuchaři při vaření druhého a prvního kurzu? To je otázka, na kterou budeme v tomto článku odpovídat. Také vám řekneme, zda takový výrobek může být užitečný pro lidské tělo a jaké pokrmy z něj mohou být připraveny doma.

Jaké jsou nejhrubší ryby v naší zemi?

Málokdo ví, ale nejchutnější ryby žijí v jezeře Bajkal. Tato golomyanka. Existují dvě varianty: velká a malá. Bez ohledu na typ je její tělo 40% tuku. Mimochodem, malá golomyanka často dosahuje délky 15 centimetrů a velká - 25.

Podrobnosti o golomyanka

Nyní víte, která ryba je v naší zemi nejhustší. Jeho voda je téměř neviditelná. To je způsobeno tím, že její tělo je transparentní. Žije sama. Golomyanka je navíc jediná v našich zeměpisných šířkách.

Je možné smažit?

Nejhrubší ryby golomyanka obydlí ve vodách Bajkal není komerční. Také se nepoužívá pro výkrm hospodářských zvířat. Má však velký význam v ekochainech. Koneckonců, je krmena hromadou Bajkalu.

Po tom, co se mnozí lidé dozvěděli, co nejhrubší ryba žije v našich zeměpisných šířkách, se ptají, zda je možné ji smažit. Paní, které se ho pokoušely použít při vaření, tvrdí, že po tepelném ošetření mají pouze pečený tuk a malou kostru. To je důvod, proč není golomyanka chycena rybáři a není určena k přípravě různých pokrmů.

Co je nejtučnější?

Pravděpodobně nejsou takoví lidé, kteří by neměli rádi červené ryby. Koneckonců, je to velmi chutné a výživné.

Popsali jsme tu nejhrubší rybu v jezeře Bajkal. Zjistili jsme však, že je nemožné jej použít k vaření. To je důvod, proč většina lidí získává červené ryby, podíl tuku v rozmezí 10 až 20 procent (v závislosti na ročním období).

Jaká ryba je nejsilnější po golomyance? Druhý krok podstavce na obsah stanovené látky je obsazen všemi zástupci lososa. Nejoblíbenější z nich jsou pstruh a losos. Jejich maso je velmi jemné a příjemné chuti. Navíc tyto druhy ryb prakticky neobsahují malé kosti.

Jak tukové ryby ovlivňují tělo?

Losos, nejchutnější ryby z něj se pyšní vysokou koncentrací omega-3, stejně jako ideálním poměrem k omega-6. Pouze lněné semínko a vlašské ořechy mají podobnou rovnováhu mastných kyselin.

S pravidelnou konzumací červených ryb může člověk normalizovat fungování trávicího traktu, vyhnout se vzniku tromboflebitidy, zlepšit krevní oběh a posílit tepny, imunitu a příznivě ovlivnit játra.

Osoba, která pravidelně zařazuje tento výrobek do své stravy, významně snižuje riziko úmrtí na srdeční onemocnění. Jedna porce rybího jídla týdně zabrání pravděpodobnosti takové patologie, jako je revmatoidní artritida.

Starší lidé těží z mastných ryb je těžké přeceňovat. Díky svému použití je člověk schopen několik let prodloužit svůj vlastní život.

Málokdo ví, že mastné ryby jsou výborným protizánětlivým činidlem pro mozek a srdce. Nelze říci, že v důsledku dlouhodobých studií odborníků bylo zjištěno, že látky obsažené v mastných rybách mají pozitivní vliv na sexuální funkci mužského těla.

Jak vařit doma?

Co je nejsmutnější ryba na smažení je nejlepší? Samozřejmě, lososi. Je dobré smažit v malém množství olivového oleje, předem namočeného ve strouhance. Kromě toho jsou tyto ryby pečené (obvykle ve fólii), uzené a solené. To je také často drženo ve voňavé marinádě, a pak vařený na uhlíkách.

Pokud chcete dostat tekuté a výživné jídlo, pak z hlavy a ploutve lososa je dobré vařit polévku s přidáním rýže nebo hodgepodge s perlou ječmene.

Po tepelném zpracování získává červená ryba jemnou strukturu. A je prostě nemožné ji strávit.

Pokud se chystáte udělat sendviče z červených ryb, pak stačí jen posypat solí, odejít na jeden den a pak nakrájíme na tenké plátky, dáme na kus chleba a mrholíme citrónovou šťávou. Mimochodem, losos a pstruh dělají všechny oblíbené sushi a rohlíky.

Jiné druhy mastných ryb

Navzdory příznivým vlastnostem červených ryb (je bohatý na minerály a vitamíny), ne každý si ji může koupit. Koneckonců, jeho hodnota přesahuje 500-600 ruských rublů na 1 kilogram. Proto, obyčejní lidé v naší zemi raději získat cenově dostupnější, ale ne méně užitečné a mastné ryby. To je severní sleď a růžový losos. Obsahují mnoho minerálů, stejně jako vysoce kvalitní proteiny.

Pojďme to shrnout

Teď už víte, jaké druhy ryb jsou nejhezčí. Navzdory velkému kalorickému obsahu jsou velmi užitečné pro lidské tělo. Konec konců obsahují neuvěřitelné množství vitamínů a mastných kyselin. Ve srovnání s více odrůdami mají navíc nepřekonatelnou chuť a aroma. Pomocí nich můžete vařit nejen druhý a první chod, ale také různé saláty, sendviče, občerstvení a dokonce i koláče.

Věřte mi, že zahrnutím do vaší stravy budete určitě zdravější a silnější.

Non-mastný, nějaká ryba pro pořádnou dietu je používána oba jako pochoutka, a pro změnu v menu, a pro zaplnění deficitu nejdůležitějších minerálů, vitamíny, microelements. Docela vážná popularita mořských plodů se stala důvodem, že mnoho hubnutí lidé si nemyslí vůbec, jaký druh ryb můžete jíst při ztrátě hmotnosti, s ohledem na všechny typy a odrůdy přijatelné k použití.

Ve skutečnosti, ne každá ryba je považována za základní složku pro vytvoření vyváženého, ​​ale nízkokalorického menu. Je také nutné pochopit, že dietní rybí pokrmy připravené s použitím různých technologií se liší v kaloriích.

Můžete například porovnat vařené filety z říčních ryb a uzeného jesetera. Jedná se o dva radikálně opačné produkty, pokud jde o smysl pro lidské tělo.

Použití ryb

Je bezpečné říci, že všechny mořské plody (pokud jsou čerstvé a řádně vařené) jsou dobré pro lidské tělo. Nízkotučné odrůdy ryb jsou ideální pro výživu a také udržují nutriční a prospěšné vlastnosti.

Ryby jsou zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. Tělo se rychle vstřebává, což nelze říci o masných výrobcích bohatých na bílkoviny. Pokud to trvá až 3-4 hodiny, než lidský organismus stráví tyto pokrmy, pak nebude nízkotučné rybí zákusky z gastrointestinálního traktu plně zpracovány za méně než dvě.

Vzhledem k tomu, že tyto produkty jsou považovány za zcela uspokojivé, i když jste na přísné dietě, člověk nebude zažívat obsedantní pocit hladu. Vysoce kvalitní rybí dieta neumožňuje tělu osoby, která ztrácí váhu, být ve stavu stresu. Plný žaludek umožní tělu fungovat obvyklým způsobem, aniž by oddálil „rezervní“ lipidové buňky.

Tajemství stého století

Japonsko je zemí dlouhých jater. Opravdu se cítí dobře, vypadají mladí. Mnoho odborníků připisuje tuto skutečnost skutečnosti, že obyvatelé země neustále používají mořské plody. Ryby, zatímco ztrácí váhu a nejen vám umožní udržovat zdraví štítné žlázy, aby vaše ostré vidění na dlouhou dobu, chlubit zdravé kůže, silné nehty a lesklé vlasy.

Složení většiny druhů mořských plodů zahrnuje tyto cenné složky:

Odrůdy ryb

Rybí dieta vyžaduje řádný výběr lahůdek s minimálním obsahem kalorií.

Všechny odrůdy jsou podmíněně rozděleny do tří globálních kategorií:

Nízkotučná ryba pro dietu, jejíž seznam může stále pokračovat, je vhodná pro kulinářské zpracování v různých režimech. Doporučujeme vytvořit menu s minimálně 3-4 rybími pokrmy na týden. Máte-li pochybnosti o určité odrůdě, můžete se vždy poradit s odborníkem, který je na dietě nejlepší.

Tajemství rozpoznávání tuku

Rybí dieta pro hubnutí, jejíž nabídka by měla být chutná a pestrá, by měla také sestávat z mořských plodů. Považovány za vhodné mušle, ústřice, humry, krevety, raky.

Odborníci doporučují odlišit produkty podle stupně obsahu tuku barvením. Čím lehčí je tón zaoblení, tím snadnější je. Čím bohatší a tmavší barva, tím více tuku v produktu. Například sleď, makrela a losos se vyznačují zvláštním ušlechtilým tónem, který vydává bohaté složení mastných prvků.

Vzhledem k tomu, že nejužitečnější jsou ryby jiných než dietních odrůd, menu vám umožňuje zadat malé porce. Být na dietě, aby se úplně odstranil tuk ze stravy, je také nežádoucí, takže je lepší použít ryby jako zdroj mastných kyselin než živočišné nebo rostlinné produkty.

Minimální sacharidy

Čím nižší je procento, tím nižší je hladina sacharidů. Volba, která ryba je lepší vařit, byste měli věnovat pozornost tomuto indikátoru.

Podle kalorické úrovně mohou být všechny odrůdy také rozděleny do tří kategorií:

Maximální protein

Rybí dieta vám umožní plně saturovat tělo proteinem. Největší množství bílkovin obsahuje tuňáka, okouna, platýse, kranase. Mírně méně těchto prvků je v filet z tresky, štiky, candáta, plotice. Poměrně malé množství bílkovin v platýse, cejnu, štikozubci, tresce.

Gastronomická tajemství

Dokonce i nejnižší-kalorií a nízkotučné ryby s rychlým úbytkem hmotnosti nebudou dávat příznivý účinek, který byl očekáván, kdyby byl vařen nesprávně. Je nepravděpodobné, že nejběžnější treska, která je lahodně smažená na pánvi, si bude moci nárokovat nárok na nízkokalorické jídlo.

Máte-li otázky, jaký druh ryb může být na dietě a jak je nejlépe vařit, měli byste se znovu poradit s odborníkem. Odborník bude schopen poradit se s takovými kombinacemi produktů a technik zpracování, které přinese neocenitelným přínosům pro toto číslo, jakož i pro lidské zdraví obecně. Aby se rybí dieta stala skutečně účinnou, je důležité promyslet každý detail.

O systému Ducane

Velmi výmluvně odhaluje blahodárné vlastnosti mořských plodů, jednoho z nejznámějších dietních postupů - systému Ducane. V první fázi se zakladatel metody zaměřuje na skutečnost, že byste měli jíst proteinové potraviny, zanedbávat sacharidy a tuky. Rybí dieta je ideální pro první fázi. Systém Dukan umožňuje v následujících etapách používat rybí pochoutky prakticky volně. V výsadě obyvatel moře a řeky.

Mám vařit filety?

Snad nejjednodušší způsob, jak zpracovat mořské plody, které jsou přijatelné pro správnou výživu, je vařit filety. Strava na rybách vám umožní vložit tuňáka, platýse, tresku jednoskvrnnou, tresku obecnou.

A čas od času se můžete nechat hýčkat krevetami nebo kraby. Ti, kteří byli na velkých rybích trzích, kde nabízejí čerstvé zboží, obecně nemají žádné potíže s plněním menu lahodnými pokrmy.

Filety lze vařit ve vodě nebo v páře. Takové ryby s dietními omezeními dokonce i s nejvyšším stupněm závažnosti si zachovají svou chuť, přínosy i dietní vlastnosti. Výrobky se mohou péct, vařit v pomalém vařiči, občas smažit na grilu. Uzené a smažené v rostlinných olejích jsou přísně zakázány.


Máte nějaké dotazy? Použijte vyhledávání!

Tučné ryby - Chinook losos, bílé losos, halibut, jeseter, beluga, sardinek, saury, jeseter, iwashi, Atlantic sleď, losos, síh, nanoteniya Cisco, Caspian šprot, Ledovka, úhoř, sumec, úhoř, kapr, sabrefish. Tyto druhy ryb obsahují v masu velké (od 8 do 30%) množství rybího oleje, které je užitečné pro lidské zdraví.

Složení rybího tuku zahrnuje polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) skupiny n-3. Tuky skupiny n-3 jsou také známé jako „Omega-3 tuky“ nebo „Omega-3 kyseliny“.

Odrůdy mastných ryb jsou bohaté na dvě nejdůležitější polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) skupiny n-3 - EPA (kyselina eikosapentaenová) a DHA (kyselina decosahexaenová).

Lidské tělo samotné může produkovat určité množství těchto kyselin (EPA a DHA) z původních tuků skupiny n-3 alfa-linolenové kyseliny. Bohatými zdroji kyseliny alfa-linolenové jsou olej z obilovin, například lněný olej, řepka nebo hořčice, jakož i některé ořechy, zejména vlašské ořechy. Ale toto množství produkované tělem není pro člověka dostačující.

EPA a DHA kyseliny jsou hojné v rybím oleji a mastných rybích filetech, jako jsou makrela, sleď, pstruh, losos a sardinky a v rybích játrech.

Množství mastných kyselin skupiny n-3. (na 100 g surových porcí produktu)

http://kia-abakan.ru/biochemical-analysis/losos-zhirnaya-ryba-ili-net-nezhirnaya-ryba-spisok-sortov-dlya-zdorovogo/
Up