logo

V poslední době je velmi populární citronová voda. Kromě jídel se podává ve většině restaurací. Někteří lidé pijí vodu s citronovou šťávou ráno, místo čaje a kávy. Není pochyb o tom, že citrony mají skvělou chuť. Budou ale jejich šťáva vodu užitečnější?

Většina argumentů o výhodách vody s citronem pro zdraví těla je smyšlená. Příliš málo výzkumu bylo děláno studovat vlastnosti citrónové vody. Existují však údaje o prospěšných vlastnostech citronu a vody zvlášť.

Zde je sedm hlavních důkazů o výhodách vody s citronem pro lidské tělo.

Voda s citronem - 7 prospěšných vlastností

Citronová voda pomáhá doplňovat tekutinu

Podle amerického výboru pro výživu a výživu je doporučená míra příjmu vody pro ženy vyšší než 2,5 litru denně a pro muže nad 3,5 litru. Patří mezi ně nápoje opité denně a tekuté potraviny.

Voda je vynikajícím prostředkem pro hydrataci, ale ne každému se to líbí. Pitná voda v čisté formě je pro mnohé nepříjemná. Přidání citronové šťávy dělá vodu chutnější a pomáhá pít více.

Citronová šťáva s vodou je vynikajícím zdrojem vitamínu C

Složení citrusů, jmenovitě citronů, obsahuje vitamin C. Je to důležitý antioxidant, který chrání buňky těla před účinky volných radikálů. Další užitečnou vlastností citronu je pomoci tělu v boji proti příznakům nachlazení. Někteří lidé používají toto citrusové ovoce a jeho kůru.Lemon kůra - 10 úžasně prospěšné vlastnosti a aplikace.Nechoní spěchat zahodit citrónové kůry, protože obsahují tak užitečné. 10 užitečných vlastností citrónové kůry pro naše zdraví a jak to může být užitečné pro sebe použít. zlepšit jejich zdraví pomocí ARVI. Výzkum a ověření tohoto skóre jsou však kontroverzní.

Vitamin C může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, mrtvice, snížení krevního tlaku. Citrony nejsou vůdci jiných citrusů pro obsah vitamínu C, ale jsou považováni za dobrý zdroj. Podle ministerstva zemědělství Spojených států, šťáva z jednoho citronu obsahuje přibližně 18,6 mg. Doporučený denní příjem této látky pro dospělé je 65 až 90 mg.

Citronová voda je vhodná pro hubnutí.

Jeden z pokusů identifikovat prospěšné vlastnosti citronu byl proveden na myších. Kojená zvířata by měla aktivně zvyšovat svou tělesnou hmotnost. Ale polyfenolické antioxidanty, které jsou součástí těchto citrusů, významně snížily přírůstek hmotnosti u hlodavců. Studie také odhalila, že antioxidační sloučeniny jsou schopny neutralizovat negativní vliv různých faktorů na hladiny glukózy v krvi. Ovlivňují také inzulinovou rezistenci. To jsou dva hlavní faktory ovlivňující vývoj diabetu 2. typu.

Podobné studie byly provedeny u lidí. Jejich údaje nejsou potvrzeny, ale zjištění jsou docela přesvědčivá. Účastníci experimentu poznamenali, že voda okyselená citronem pomáhá snižovat hmotnost. Není zcela jasné, zda je to přímo spojeno s citronem samotným, nebo s tím, že lidé jsou schopni pít takové velké objemy vody, čímž otupují chuť k jídlu.

Citronová šťáva zlepšuje stav kůže

Vitamin C, který je bohatý na citrony, pomáhá vyhladit vrásky na pokožce obličeje, chrání jej před stárnutím a nebezpečnými účinky slunečního záření. Množství a kvalita použité vody také ovlivňuje stav kůže. Dehydratovaná pleť se stává velmi suchou, vrásky se na ní rychle objevují.

Laboratorní studie v roce 2016 zjistila, že nápoj na bázi citrusů pomohl vyhnout se vráskám bezsrstých myší.

Citronová voda zlepšuje trávení

Určitý počet lidí upřednostňuje pít vodu s citronem, který je do ní namísto ranního projímadla namísto ranní projímky, aby bojoval se zácpou. Pití studené nebo teplé vařené vody s citronem ihned po probuzení zlepšuje svalové pohyby zažívacího systému.

Zastánci ayurvédy medicíny je toho názoru, že kyselá chuť citronu může stimulovat agni. Silný agni, podle jejich názoru, posiluje trávicí systém, usnadňuje trávení potravy a zabraňuje hromadění toxinů.

Citronová šťáva dává svěžest dechu

Otírání pokožky rukou plátky čerstvého citronu je účinným lidovým prostředkem, jak se zbavit nepříjemného zápachu. Stejná metoda dokonale pomáhá zbavit se špatného dechu způsobeného konzumací ryb, cibule nebo česneku. Sklenice citronové vody, opilý po jídle nebo bezprostředně po spánku, pomůže odstranit zatuchlý dech. To je si všiml, že citron zvyšuje slinění, a voda odstraňuje sucho v ústech, což je příčinou špatného dechu způsobené bakteriemi.

Citronová šťáva zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů

Kyselina obsažená v citronech může zabránit tvorbě ledvinových kamenů. Citrát je jednou ze složek kyseliny citrónové. To se může zdát podivné, ale snižuje kyselost moči a rozpouští malé ledvinové kameny. Pití citronové šťávy smíchané s vodou zajišťuje, že do těla vstupuje nejen citrát, ale i voda. Pomáhá propláchnout kameny a zabraňuje tvorbě nových.

Způsoby, jak dělat citronovou vodu

Aby bylo možné používat vodu s citronem prospěch, musíte pít neustále. Pro sklenici vody musíte strávit více než jeden plátek citronu. Pro přípravu citronové vody je důležité vždy používat čerstvý citron, ne jeho výtažky a náhražky. Není také vhodná sycená voda naplněná citronem. Chcete-li připravit vodu s citronem, je třeba šťávu smíchat, vymačkanou z poloviny citrusového ovoce s 250 ml teplé nebo studené vody. Udělejte tento nápoj co nejužitečnější, použijte čistou filtrovanou nebo minerální vodu a citrony pěstované v ekologicky šetrných regionech.

Přidejte více chuti a blahodárných vlastností citronové vody.

malá ratolest máty;

lžíce javorového sirupu nebo surového medu;

kus čerstvého kořene zázvoru;

Ve výsledném nápoji můžete přidávat plátky citrusových plodů, jako je vápno a pomeranč. Chcete-li dát čerstvost citronové vody pomůže plátky okurky. Je důležité nezapomenout důkladně umýt všechny ingredience před řezáním a pitím.

Citronové ledové kostky jsou rychlým a snadným způsobem přípravy vody s citronem. Chcete-li je připravit, stačí zmáčknout citronovou šťávu do speciálních forem na led a zmrazit. Pokud je to nutné, jednoduše hodte několik takových kostek ledu do studené nebo teplé vody.

Šálek teplé vody citronu ráno vám pomůže začít nový den, povzbudit a nastavit správné tempo pro vaše trávení. A aby bylo možné pít citrónovou vodu a během dne je vhodné udržet v chladničce džbán vody s plátky několika citronů.

Existuje mnoho tvrzení o prospěšných vlastnostech citronové vody, jejíž převažující podíl nemá vědecké důkazy. Některé z nich byly vyvráceny. Nejběžnější mýty:

Citronová celulóza podporuje hubnutí

Citrony se skládají z vlákniny (pektin), která snižuje chuť k jídlu a příjem kalorií. Citronová šťáva, zředěná vodou, zanechává stopové množství této látky. Celé ovoce obsahuje pouze 2 g vlákna (1). Neexistuje žádný důkaz, že pití citronové šťávy (obě ráno a během dne) je účinnější pro hubnutí než čistá voda.

Alkalizace těla citronovou vodou

Předpokládá se, že citrónová voda může ovlivnit pH těla, které je zpochybňováno na teoretické a experimentální bázi (16).

Boj proti rakovině s citronovou šťávou

Názor, že rakovinné buňky nemohou existovat v alkalickém prostředí, je nesprávný. I když dávají přednost okolním buňkám, které jsou kyselé, studie ukázaly, že mohou růst v alkalických podmínkách. Rakovinové buňky vytvářejí své vlastní kyselé prostředí, na kterém nemá potrava žádný účinek (17,18).

Čištění

Obvinění, že voda odstraňuje toxiny z těla močovým traktem, není pravdivá. Tekutiny nemají tuto vlastnost, játra a ledviny jsou zodpovědné za čištění těla.

Zvyšte IQ s citronovou vodou

Pitná voda s citronem nebo jinými přísadami může pomoci soustředit se v dopoledních hodinách, ale není schopna zvýšit inteligenci.

Diuretický účinek vody s citronem

Částečně je toto tvrzení pravdivé, ale pro mnohé je to zavádějící. Všechny potraviny obsahující draslík (ovoce, zelenina, maso a mléčné výrobky) mohou zvýšit produkci moči. Zvýšený příjem tekutin navíc vede k častějšímu močení.

SOUHRN: Převaha tvrzení o zásluhách o nápoji je přehnaná a v některých případech chybná.

Nežádoucí účinky a kontraindikace vody s citronem

Pití vody s citronem je velmi dobré pro zdraví, ale je důležité si uvědomit, že to může přinést tělu nějakou škodu. Citron obsahuje kyselinu, která může zničit zubní sklovinu. K ochraně zubů byste měli pít citronovou vodu přes slámu. Poté vypláchněte ústa čistou vodou.

Lidé, kteří trpí pálením žáhy, by měli pít citronovou vodu s určitou opatrností. Reakce těla na něj může být odlišná. U některých lidí může voda s citronem zvýšit projevy pálení žáhy. V jiných případech snižuje pocit pálení v jícnu, protože citronová šťáva se stává zásaditou a snižuje kyselost žaludeční šťávy. Zjistěte, co bude tělo reagovat na pitnou vodu s citronem, můžete experimentálně.

Někteří lidé si všimnou zvýšení návštěvnosti toalety po užití citronové vody. Předpokládá se, že vitamin C je diuretikum a zvyšuje objem produkované moči. Laboratorní studie však nepotvrzují, že vitamin C přírodního původu má močopudné vlastnosti. Pokud se na toaletu stává častější po pití vody s citronem, je to pravděpodobně způsobeno zvýšeným příjmem tekutin.

Kontraindikace pro použití vody s citronem, platí pro osoby, které trpí zánětem močového měchýře, exacerbací žaludečních onemocnění. Citron je považován za silný alergen. A tendence k projevům alergických reakcí je další kontraindikací příjmu tohoto nápoje.

Závěry

Citronová voda má mnoho příznivých vlastností, které mohou zlepšit zdraví. Přidání citrónové šťávy do vody pomáhá pít více z toho během dne, šetří tělo před dehydratací. Pití dostatečného množství tekutiny má zásadní význam pro zdraví. Z tohoto důvodu je citronová voda skvělým způsobem, jak uhasit žízeň a podpořit zdraví. Při rozhodování o zahájení konzumace citronové vody je důležité věnovat pozornost nejen jeho výhodám, ale také možnému poškození těla.

http://chem-polezno.com/napitki/voda-s-limonom

Kolik kyseliny citrónové namísto jednoho citronu. Kyselina citrónová

Citron je velmi oblíbené ovoce, které se používá nejen pro kulinářské účely, ale také v lékařství a kosmetologii. Ale není vždy po ruce. Proto vám sdělte, jak vyměnit citronovou šťávu.

Citronová šťáva může být nahrazena kyselinou citrónovou. Kromě toho je vždy po ruce, nezhoršuje se, neporušuje, je snazší získat potřebnou koncentraci z ní. Například:

Při vaření

Místo citronu použijte roztok kyseliny citrónové (1 lžička kyseliny citrónové ve 2 lžičkách vody).

Při provádění shugaringu

Ne každý má možnost navštívit salóny krásy. Proto mnoho žen má tendenci dělat všechny druhy procedur doma. A žádná výjimka. Shugaring je metoda depilace (250 gramů granulovaného cukru se vaří nad vysokým teplem s přidáním 2 lžíce citronové šťávy až do zlatohnědé, pak ochlazená pasta dělá depilaci). Zdálo by se, že všechny geniální je jednoduché, ale ne každý může dát na tělo s citronovou šťávou, protože citlivost kůže. Dermatologové doporučují tyto lidi při provádění shugaring nahradit citrónovou šťávu kyselinou citrónovou. Hlavní věcí je udržet poměr složek.

Při zesvětlování vlasů

Je známo, že pokud si vlasy opláchnete citronovou šťávou, stanou se lehčí. Stejného efektu dosáhneme, pokud myjeme tímto roztokem čisté vlasy: 1 lžíce kyseliny citrónové rozpuštěné ve 2 litrech teplé vody.

Při zvýraznění

Místo citronu použijte citrónový roztok, položte ho na jednotlivé prameny a zabalte si vlasy do fólie.

Pro posílení vlasů

Čisté vlasy opláchněte roztokem kyseliny citrónové, ale méně koncentrované.

Nezoufejte, pokud něco uděláte, a ta správná složka nebyla po ruce. Vždy může najít náhradu, zejména pokud potřebujete nahradit citrónovou šťávu. Hodně štěstí!

Kyselina citrónová je bílý prášek rozpustný ve vodě. Kyselina citrónová se používá jako přísada, která reguluje kyselost potravinářského produktu a dodává mu chuť kyselé chuti. V potravinářském průmyslu se navíc kyselina citrónová používá jako konzervační látka, která zabraňuje růstu mikroorganismů v produktu, vzniku plísní, nepříjemnému zápachu a toku dalších negativních procesů. Při výrobě kyseliny citrónové se označuje jako potravinářská přísada E330-E333.

Chemické složení kyseliny citrónové:

Kyselina citrónová - slabá kyselina tribasová - kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propan-karboxylová, 3-hydroxy-3-karboxypentandiová chemická formulace C6H8O7. Estery a soli kyseliny citrónové se nazývají citráty.

Získání kyseliny citrónové:

Švédský chemik Karl Scheele poprvé v roce 1874 obdržel kyselinu citrónovou z nezralých plodů citroníku. Kyselina citrónová se nachází ve většině rostlin, protože se používá v dýchacím cyklu. Ve velkých množstvích kyseliny citrónové lze získat z nezralých citronů a čínské citrónové trávy, kyselina citrónová se také nachází v plodech citrusových rostlin, bobulí a jehličnanů. Komerčně vyráběná kyselina citronová se vyrábí syntézou sladkých látek nebo kmenů cukrové a průmyslové plísně.

Aplikace kyseliny citrónové:

Kyselina citrónová se používá nejen jako přísada do potravin, která produktům dodává kyselou chuť a chrání je před destruktivními procesy, ale také jako přísada v kosmetice jako regulátor kyselosti a léky, které zlepšují energetický metabolismus.

Při vaření se kyselina citrónová aktivně používá při přípravě šumivých nápojů, džusů a cukrovinek.

Kyselina citrónová se také používá při odstraňování vodního kamene a rzi, protože reaguje se solemi, v důsledku čehož se usazeniny rozpouštějí a snadno se odírá. Kyselina citrónová může dávat kovovým povrchům vystaveným působení vodního kamene a rzi nedotčený vzhled. Pokud kyselina citrónová není po ruce, pak k odstranění rzi nebo šupiny může být nahrazena octem.

Co může nahradit kyselinu citrónovou:

V cukrářském vaření může být kyselina citrónová nahrazena citronovou šťávou, protože je přirozeným zdrojem kyseliny citrónové. Při konzervování kyseliny citrónové může být nahrazen octem. Kyselina citrónová je potravinářský produkt, který je k dispozici téměř ve všech obchodech ve formě prášku, baleného v baleních různých velikostí. Kyselina citrónová se prodává za cenu 20 - 30 rublů na 50 g produktu. Pokud recept obsahuje kyselinu citrónovou, pak ji kupte předem v jakémkoliv obchodě, v takovém případě jej nebudete muset nahradit něčím, a jídlo se tak stane podle receptu.

Přínosy kyseliny citrónové:

Kyselina citrónová má blahodárné vlastnosti pro lidské tělo, v důsledku čehož se z těla odstraňují strusky, toxiny, soli a další škodlivé látky. Použití kyseliny citrónové je také v tom, že má pozitivní vliv na činnost trávicího systému, zlepšuje imunitu a zlepšuje zrak.

Kyselina citrónová zlepšuje metabolismus, který může mít pozitivní vliv na hubnutí. Ale záměrně užívat kyselinu citrónovou je nutné pouze v malých dávkách a pouze se svolením lékaře, jinak můžete výrazně poškodit tělo. Kyselina citrónová se u některých lidí obecně nedoporučuje, proto byste se před jejím použitím měli poradit se svým lékařem.

Poškození kyseliny citrónové:

Navzdory všem příznivým vlastnostem kyseliny citrónové může ublížit a poškodit lidské tělo, zejména pro osoby s onemocněním žaludku, měly by omezit nebo vyloučit použití kyseliny citrónové, protože může nemoc jen zhoršit.

Konzumace velké koncentrace kyseliny citrónové může způsobit popáleniny sliznic ústní dutiny a gastrointestinálního traktu, které mohou způsobit bolest, kašel a zvracení. Ve formě prášku je kyselina citrónová ještě nebezpečnější a může poškodit tělo tím, že zasáhne sliznice lidského těla. Z bezpečnostních důvodů je proto důležité používat pouze zředěnou kyselinu citrónovou a pouze v nízkých koncentracích, které jsou uvedeny v receptech.

Promluvme si o kyselinách, které nejčastěji používáme pro potraviny, konzervování nebo okyselení potravin.

Mnozí z nich mají problémy, jak ředit ocet ve správném poměru, protože v kyselině octové 70% kyseliny, a v receptech budete potřebovat 9% nebo dokonce 5% roztok kyseliny octové.

A také, jak nahradit obvyklý ocet jablečný ocet nebo citronovou šťávu?

Jak ředit ocet esence? (získat ocet)

Jak ředit ocet ze 70% octové esence:

9% octa, je třeba vzít jednu část esence a přidat sedm dílů vody (1 lžíce esence a 7 lžíce vody)

6% octa - přidejte 11 dílů vody do jedné části esence (1 lžíce esence a 11 lžíce vody)

5% octa - přidejte 13 dílů vody do jedné části esence (1 lžíce esence a 13 lžíce vody)

4% octa - přidejte 17 dílů vody do jedné části esence (1 lžíce esence a 17 lžíce vody)

3% octa - přidejte 23 dílů vody do jedné části esence (1 lžíce esence a 23 lžíce vody)

Pokud tedy potřebujete 1 lžíci octové esence 70%, ale máte pouze 5% octa a její koncentrace je 13krát nižší, pak je třeba přidat 13 lžíce 5% octa.

Dalším bodem, který je třeba zvážit, je, že pokud recept říká, že 1 lžíce octové esence 70%, a nahradíte esenci octem ve správném poměru, pak neberte 1 litr vody, ale několik lžíce méně. To znamená, že 5% octa 7 lžíce a MINUS 13 lžíce vody.

Pokud potřebujete přidat 1 lžíci octové esence 70%, a máte pouze 9% octa, pak je třeba přidat 7 lžíce 9% octa.

Stolní ocet (9%) lze nahradit octem z jablečného moštu.

Ale musíte pochopit, že jablečný ocet se prodává 5%, to znamená, že jej použijete místo 9% octa, budete potřebovat jablko dvakrát více. Místo 1 lžíce 9% octa, vezměte 2 lžíce jablka.

Jablečný ocet, vinná réva, vinný ocet, ocet z balsamikového octa a další jsou nejčastěji používány NE pro konzervování, ale pro pokrmy (boršč, saláty, dresinky) nebo mořské maso a ryby. Vzhledem k tomu, že mají svou vlastní specifickou chuť, pečlivě je vložte do stravy své rodiny, protože, jak víte, jsme často konzervativní v našem vkusu, a zejména v dětech.

Čím opatrnější musíte být, pokud někdo z rodiny má gastritidu, vřed nebo kolitidu a

Kyselina citrónová jak používat pro konzervování.

Nejčastěji v receptech můžete najít 2 polévkové lžíce lahvové citronové šťávy nebo 1/2 lžičky citronového prášku na 1 litr vody nebo hotové konzervované potraviny na litr nádoby. Pro skleničku s půl litrem (například rajčatovou šťávu) budete potřebovat 1 lžíci citronové šťávy z láhve nebo 1/4 lžičky sušeného citronového prášku.

Vezměte prosím na vědomí, že citronová šťáva v láhvi a čerstvě vymačkaná citronová šťáva nejsou totéž. A pro salátový dresink, místo jedné lžíce 6% octa, budete potřebovat dvě polévkové lžíce čerstvě vymačkané citrónové šťávy.

Jak ředit suchou kyselinu citrónovou?

Pokud potřebujeme zředit kyselinu citrónovou místo octa, který je napsán v receptu, pak použijte naši poznámku. Uvedli jsme procento octa a množství kyseliny citrónové (suché).

Krystaly kyseliny citrónové zřeďte vodou v následujícím poměru: t

  • 1 lžíce suché kyseliny citrónové ve 2 polévkových lžících vody. Dostanete náhradu za 70% octové esence.
  • 1 lžička suché kyseliny citrónové v 14 lžících vody. Budete mít náhradu za 9% octa.
  • 1 lžička suché kyseliny citrónové v 22 lžících vody. Budete mít náhradu za 6% octa.
  • 1 lžička suché kyseliny citrónové v 26 lžících vody. Budete mít náhradu za 5% octa.
  • 1 lžička suché kyseliny citrónové v 34 lžících vody. Dostanete náhradu za 4% octa.
  • 1 lžička sušené kyseliny citrónové v 46 lžících vody. Budete mít náhradu za 3% octa.
http://www.eventnew.ru/how-much-do-you-need-lemon-acid-instead-of-one-lemon-lemon-acid/

Jak naředit prášek kyseliny citrónové. Mohu nahradit citronovou šťávu kyselinou citrónovou? Jak zředit kyselinu citrónovou. Proč dělat umělou citronovou šťávu?

Kyselina citrónová (potravinový doplněk E-330; kyselina 2-hydroxy-l, 2,3-propethrikarboxylová; kyselina 3-hydroxy-3-karboxypentandiová) je troj zásaditá karboxylová kyselina. Přírodní nebo syntetický antioxidant. Obsahuje ve všech citrusových plodech. Citronové plody obsahují 5 až 8% kyseliny citrónové.

Fyzikální a chemické vlastnosti.

Přínosy kyseliny citrónové

Pro velmi suché vlasy přidejte podle potřeby malou masku nebo balzám. Aplikujte na šamponem umyté vlasy, stisknete-li délku vlasů prsty a dlaněmi, rovnoměrně je rozložte. Pokud používáte barevnou nebo bezbarvou hennu: 8-10 g kyseliny citrónové na 100 g suchého produktu se přidává do kuře místo citrónové šťávy a horká voda se přidává, aby se správná směs, která se nechá stát podle použitého receptu. Výsledkem je lesk a ještě silnější barva, pokud se používá barevná henna.

Kyselina citrónová je slabá organická kyselina nalezená v citrusových plodech. Je to přírodní konzervační látka a používá se také k tomu, aby se potravinám a nápojům dodala kyselá chuť. V biochemii je významným mediátorem v Krebsově cyklu, a proto se podílí na metabolismu téměř všech živých věcí.

Kyselina citrónová je bílá krystalická látka.

Chemický vzorec: H3C6H5O7 × H20 (monohydrát kyseliny citrónové).

Chemický vzorec: H3C6H5O7 (bezvodá kyselina citrónová).

Aplikace.

Kyselina citrónová je široce používána téměř ve všech ovocných a zeleninových šťávách, cukrářských výrobcích, vínech, nápojích ze šťáv, margarínech, živočišných olejích, majonéze, rybích výrobcích, zeleninových a ovocných konzervách.

Používá se také jako čistič životního prostředí a působí jako antioxidant. Používá se také v lékařství, textilu a fotkách. Kyselina citronová se nachází v mnoha druzích ovoce a zeleniny, ale nejvíce koncentrovaná v citronech, kde může být až 8% suché hmotnosti ovoce.

Pokud se tak stane, vytvoří se citrátový ion. Citráty jsou vynikající pufry pro regulaci pH kyselých roztoků. Citrátové ionty tvoří soli, nazývané „citráty“, s mnoha ionty kovů. Mezi nimi, citrát vápenatý nebo "kyselá sůl", který je široce používán pro konzervování a ochucení potravin. Navíc citace mohou chelátovat kovové ionty, což je činí vhodnými jako konzervační látky a změkčovače vody.

Kyselina citronová je přítomna v bobulích hroznů v malých množstvích. Asi 5% z celkového počtu kyselin hroznů tvoří kyselinu citrónovou. V procesu fermentace vína se kyselina citrónová rozkládá mikroorganismy na kyselinu mléčnou a octovou. Přítomnost těchto kyselin ve víně ovlivňuje chuť vína. Proto před fermentací není hroznová šťáva okyselena kyselinou citrónovou.

Použití kyseliny citrónové při popáleninách a otravách

Při teplotě místnosti je kyselina citrónová krystalický prášek. Může existovat v bezvodé formě a jako monohydrát, který obsahuje jednu molekulu vody na molekulu kyseliny citrónové. Bezvodá forma krystalizuje z horké vody a monohydrát vzniká, když kyselina citrónová krystalizuje ze studené vody.

Z chemického hlediska má kyselina citrónová vlastnosti jiných karboxylových kyselin. Středověcí vědci v Evropě si všimli kyselé povahy citronové šťávy. Tyto znalosti jsou psány ve 13. století. Encyklopedie rozšířená o Vincenta Bovu.

V praxi vinařství se kyselina citrónová přidává do vína po kvašení. Přidání kyseliny citrónové v bílých a růžových vínech zlepšuje chuť vína (dodává odstíny citrónové chuti) a zvyšuje stabilitu vína. Přídavek kyseliny citrónové k červeným vínům se vzhledem k vysoké biologické aktivitě červených vín nevyrábí.

K prodloužení doby stability komerčních vín se do vína přidává kyselina citrónová v množství asi 0,13 g / l.

Nejprve je kyselina citrónová izolována švédským chemikem Carlem Wilhelmem Scheele, který je smíchán a krystalizován z citronové šťávy. Karl Wemmer věří, že forma může produkovat kyselinu citrónovou z cukru. Kyselina citrónová je také používána jako konzervační prostředek pro výrobu sladkých, marmeládových a konzerv. Obvykle se přidává k hotové, přilepená, 1-2 minuty před tím, než je odstraněn z ohně.

K čištění špinavých povrchů se používá kyselina citrónová. K tomu dejte trochu citrónové šťávy na lžíci a rozpusťte v malém množství vody. Pijte roztok tímto způsobem. Chřipka nebo by měla být podávána v 1 prášku o hmotnosti 1 g následující směsi: muškátový oříšek, prášek z amoniaku a kyselina citrónová po 8 g. Jsou rozetřeny do prachu a rozděleny do 24 prášků. Pijte s malým šplouchnutím Hypericum nebo trochu vody a po pití si vezměte trochu medu.

Kyselina citrónová se používá k sterilizaci lahví před lahvováním vína. Faktem je, že i nové tovární skleněné láhve pro dlouhodobé skladování obsahují kartonový prach. Před jejich naplněním vínem je opláchněte vínem. Jednou z nejspolehlivějších metod sterilizace je promývání oxidem siřičitým a kyselinou citrónovou. Jako zdroj oxidu siřičitého se používá pyrosiřičitan sodný. Jedna standardní láhev na víno (750 ml) spotřebuje 1,425 gramu pyrosiřičitanu sodného a 9,8 gramu kyseliny citrónové. Zbytek je čistá studená voda. Láhve jsou naplněny minimálním množstvím pěny a stříkáním. Úroveň naplnění musí být nejméně 5 mm od dna zátky. Před lahvováním lahví na víno suché.

Před pitím citronu je také horká lázeň. Limonáda je bílá krystalická látka, dobře se rozvíjí v olově a je vyhozena. Estery kyseliny citrónové se nazývají citráty. Tato látka svým vlastním způsobem odkazuje na přírodní antioxidant.

Pravá kyselina citrónová byla izolována ze šťávy nezralých citronových rostlin v 18. století. Zajímavé je, že je také sestrou v čínském citronu, křenu a dokonce i mahorchu. Příznivé vlastnosti kyseliny citrónové jsou široce používány nejen v potravinářském průmyslu, kde plní úlohu okysličovadla, ale také jako čisticí prostředek a změkčovač vody. Tato přísada se také používá při výrobě majonézy, kečupu, omáček, konzervovaných potravin, želé, džemů, cukrářských výrobků a dalších výrobků. Aby se zvýšila životnost mnoha výrobků, často se používá jako konzervační látka v rybách a jiných konzervovaných potravinách.

K čištění celulózových filtrů se používá roztok kyseliny citrónové (1%). Tyto filtry se používají k odstranění úlomků hroznů, krystalů vinného kamene, buněk kvasinek a běžných vínních zbytků. Roztok kyseliny citrónové dobře odstraňuje nečistoty a související pachy. Toto řešení se používá pro znečištěné filtry a pro nové filtry (pro odstranění chuti papíru). Standardní systém čištění s roztokem kyseliny citrónové se vyrábí cirkulací proudu roztoku přes filtr. Čištění je dokončeno, pokud má roztok kyseliny citrónové čirou barvu. Po opláchnutí roztokem kyseliny citrónové se filtr promyje čistou vodou.

K zlepšení chuti se do některých potravin přidává kyselina citrónová. Vzhledem k tomu, že se používá při výrobě tavených sýrů, má elastickou vlastnost a je snazší je šířit. Aby ovoce bylo křupavější a ne měkké, přidává se při konzervaci. Kalorický obsah kyseliny citrónové je téměř nulový.

POUŽITÍ LEMONICKÉ KYSELINY V procesu buněčného dýchání je tato látka jednoduše nezbytným prvkem, protože má baktericidní a antioxidační vlastnosti. Používá se ke zlepšení metabolismu energie, stimuluje obnovu nových buněk, zvyšuje pružnost pokožky a snižuje hluboké vrásky.

K nápojům se přidává kyselina citrónová, aby se vytvořila kyselá chuť. To platí pro nápoje s hodnotou pH nižší než 4,5. Na rozdíl od jiných potravinových okysličujících nápojů přidává kyselina citrónová kromě kyselé chuti charakteristickou citronovou chuť.

Požadovaný obsah kyseliny závisí na tvrdosti uhličitanu použité vody. Uhličitanovou tvrdostí vody se rozumí všechny uhlovodíkové ionty sloučenin vápníku a hořčíku ve vodě, vyjádřené v mg CaO na litr. Uhličitanová tvrdost hydrogenuhličitanu 1 ° neutralizuje přibližně 25 mg kyseliny citrónové. Například, na úkor 20 ° karbonátové tvrdosti, je možné neutralizovat 0,5 kg kyseliny citrónové v 1000 litrech vody. Obvyklý obsah kyseliny citrónové v nápoji je 0,15% (1,5 kg kyseliny citrónové na 1000 litrů vody). Ztráta způsobená uhličitanovou tvrdostí je tedy asi třetina. Pro případy vysoké karbonátové tvrdosti vody má smysl dekarbonizovat (změkčit) původní vodu pro přípravu nápojů.

Kyselina citrónová čistí tělo škodlivých toxických látek, odstraňuje soli, strusky, zlepšuje činnost trávicích orgánů, zlepšuje zrakovou ostrost, zlepšuje spalování sacharidů v anaerobních podmínkách, má protinádorové vlastnosti a přispívá ke zvýšení obsahu vápníku v těle.

Kyselina citrónová a další kyseliny přispívají k rozpouštění fosfátových a uhličitanových kamenů. Když otrava olovem, přemění olovo na obtížnou stravitelnou sloučeninu. Pro pokožku hraje roli přírodního peelingu, který čistí pokožku, zakrývá její vady a večer pleti. To také podporuje odstranění toxických látek přes póry kůže, takže můžete bezpečně přidat do různých krémů a máchání. Jednou týdně proveďte peeling, po kterém bude vaše pokožka opět svěží a čistá a vaše vlasy lesklé a ovladatelné.

Pro lepší ochranu barvy červené řepy se doporučuje okyselit kyselinou citrónovou v množství od 1 do 1,5 g / l.

V ovocných šťávách se smí přidávat kyselina citrónová v množství až 3 g / l.

K nektarům může být přidána kyselina citrónová (E330) v množství až 5 g / l.

Typicky se kyselina citrónová používá ve formě vodného roztoku s koncentrací od 20 do 50%, která se připraví 1-2 krát za směnu. Teplota vody použité k přípravě roztoku by neměla překročit 25 ° C. V této formě se do míchacího sirupu zavádí kyselina citrónová.

Odborníci říkají, že kyselina citrónová by měla být konzumována s mírou, protože nemá nejlepší účinek na stav zubů a může se stát jednou z příčin zubního kazu. Při použití této látky uvnitř je třeba mít na paměti, že dodržování přísných dávek je jednoduše nezbytné, protože v příliš velkých množstvích se poškození kyseliny citronové projevuje nejsilnějším podrážděním sliznice žaludku. To může být doprovázeno bolestí, kašlem a někdy i krvavým zvracením.

Co je kyselina citrónová

JAK GRAMM V 1 čajové lžičce 8 gramů v 1 lžíci 25 gramů. Kyselina citrónová je jedinou kyselinou, která kombinuje s vápníkem v těle. Citron - kyselý vápník je jedinečná vitální sůl s alkalickými vlastnostmi. Když se rozpustí, uvolní se fosfor a vápník, které se hromadí v depu. S normální stravou, přibližně 60% fosforu a vápníku - životně důležité látky - projít tělem v tranzitu.

Použití kyseliny citrónové pro léčbu přístrojů "umělá ledvina".

K poskytování lůžkové péče se používá kyselina citrónová. Je součástí léčiva pro léčbu přístroje "umělá ledvina". Složení: kyselina citrónová ne méně než 20%, kyselina malonová nejméně 5%, kyselina mléčná nejméně 5%.

Existuje další charakteristická vlastnost kyseliny citrónové. To je výsledek, ke kterému vede proces trávení. V kombinaci s ATP popáleniny kyseliny uvolňují energii. Zavedením kyseliny citrónové do těla najednou snižujeme jeho práci a zajišťujeme vysokou účinnost potravin.

Pokud tedy pijete roztok medu s kyselinou citrónovou, dostanete vynikající jídlo a zároveň se zbavíte zpracování potravin. Kyselina citrónová, když je kombinována s aminy, tvoří amino-polymerní kyselinu s negativním elektrickým nábojem. Z 21 esenciálních aminokyselin jsou pouze 3 záporně nabité - to má zvláštní význam.

Použití kyseliny citrónové v prostředcích pro uchovávání krve.

Konzervovaná krev je dlouhodobě skladována mimo tělo s udržením všech biologických a funkčních vlastností. Konzervovaná krev by měla být zachována bez fenoménu zničení červených krvinek.

Stanovené množství cukru. Cukr přispívá ke správnému ovocnému džusu, ať už se jedná o klasický nebo rovný cukr. Navíc je to také konzervační prostředek, který zabraňuje růstu mikroorganismů s vyšší koncentrací ve vztahu k ovoci. Dalším efektem je stabilizace vitamínu C v ovoci a udržení dobré barvy.

Cukr se používá jak bílý, tak hnědý, který k nám přichází. Používáme asi kilogram cukru na kilogram ovoce, ale záleží na typu. Marmeláda by neměla být příliš sladká, navíc by se mělo nadměrné množství cukru vařit déle pro mletí.

Pro přípravu konzervované krve se jako stabilizátory používají antikoagulancia a na základě těchto látek se navrhují následující konzervační roztoky (pH roztoků se upraví na požadovanou hodnotu 0,1 mol / l NaOH):

1) Kyselina citrónová - 1,0 g, chd, hch.

2) D (+) - glukóza - 3,0 g, bezvodá, h, chd.

3) Trisubstituovaný fosfát sodný - 0,75 g, h, chd.

Cukr se obvykle používá pouze obohacený kyselinami a pektiny, což usnadňuje přípravu želé s konzistencí želé. Doba vaření je snížena o polovinu, takže v ovoci zůstávají nezbytné vitamíny. Procento pektinu v želatinovém cukru se měří tak, aby zralé ovoce rostlo krásně. Ale dáváte přednost tomu, abyste si v okamžiku nákupu vždy přečetli složení výrobku, obsah se může lišit, stejně jako dobu provozu kotle nastavenou výrobcem. Poměr ovoce a želírujícího cukru je stejný: 1.

Želatinový cukr s minimálním množstvím kalorií

Marmeládu si můžete vychutnat, i když sledujeme linku. Na trhu jsou také speciální želatinové cukry, které obsahují méně kalorií. Samozřejmě se vždy díváme na pokyny na obalu. S tímto výběrem perníku se nemusíme obávat barvy a chuti výsledné marmelády, vše je zachováno. Přípravek je o něco kratší, vitamíny jsou zachovány. Jedinou nevýhodou může být skladovatelnost a ne přidání cukru do jiných konzervačních látek.

4) Bidistilovaná voda - do 100 ml. Hodnota pH roztoku se upraví na 5,7 (5,5-6,0). Konzervovaná krev se připravuje přidáním do roztoku pro konzervaci krve v poměru 4: 1.

1) Glukóza - 25 g, bezvodá, h, chd.

2) citrát sodný - 22 g, chd.

3) kyselina citrónová - 8 g, h, chd, hch.

4) Bidistilovaná voda - do 1000 ml. PH roztoku se upraví na 6,4. Konzervovaná krev se připravuje přidáním konzervačního roztoku v poměru 3: 1 do krve.

Použití kyseliny citrónové v cyanických elektrolytech pro zlacení

Med jako sladidlo není v marmeládách tak běžné, ale jeho typická vůně a chuť mohou být přinejmenším zajímavé. Vždy však zvažujeme, zda je aromatický med vhodný pro vybrané ovoce. Při vaření marmelády s medem nezapomeneme přidat produkt pektinu, jinak se uvízne.

Marmeláda pro diabetiky se připravuje tzv. Diabetickým želatinovým cukrem. Velmi často obsahuje umělé sladidlo sorbitol, pektin a kyselinu citrónovou. Jako náhrada sladidla mohou být také použity ovocné sirupy. K používání umělých sladidel dochází na úkor síly a tyto marmelády musí být spotřebovány během několika týdnů.

1) D (+) - glukóza - 20,5 g, bezvodý, h, chd.

2) citrát sodný - 8,0 g, h, chd.

3) Kyselina citrónová - 0,55 g, h, chd, hch.

4) Chlorid sodný - 4,2 g, h, chd, hch.

5). Bidistilovaná voda - do 1000 ml. Hodnota pH roztoku se upraví na 6,1. Konzervovaná krev se připravuje přidáním konzervačního roztoku do krve v poměru 4: 1.

Přípravky z marmelády

Schopnost pájení urychluje všechna gelovací činidla.

Marmelády jsou ochuceny kyselinou citrónovou a alkoholem.

Svařování je tradiční formou konzervace ovoce a zeleniny. Co je nejdůležitější složkou ve většině džemů? Kromě ovocné složky je přítomen hlavně cukr, který chutná šťávu, pomáhá zpevnit a uchovat. Pectin, což je polysacharid nalezený v ovoci, který přispívá ke želatinové konzistenci, nebo kyselina citrónová, která slouží jako přírodní konzervační prostředek a regulátor kyselosti, může být také přidán.

V konzervovaných roztocích si erytrocyty zachovávají své funkční a biologické vlastnosti po několik dní při teplotě 20 ° C a za podmínek chladničky až do 20-30 dnů.

Použití kyseliny citrónové v mléčných výrobcích.

Kyselina citrónová se používá při výrobě tvarohu bez předchozího zrání. Takové mléčné výrobky doporučuje Ministerstvo zdravotnictví při organizaci výživy dětí školního věku jako výrobků s vysokou biologickou hodnotou.

Dietní nízkotučný tvaroh se připravuje z pasterizovaného odstředěného mléka s přídavkem vodného roztoku chloridu vápenatého a kyseliny citrónové bez předchozího zrání. V této metodě se vedle kaseinu vysrážejí syrovátkové proteiny, což činí produkt nejúplnějším z biologického hlediska díky rovnováze složení aminokyselin. Tento tvaroh je navíc nasycen vápníkem (až do 265 mg% namísto 103 mg% u běžného tvarohu).

Použití kyseliny citrónové pro zvýšení trvanlivosti solených ryb.

Existují tři typy solení ryb: měkké, střední a silné.

S měkkým solením ve svalové tkáni ryb by obsah soli neměl být vyšší než 10%. Uchovávejte tyto ryby ve 2 stupních. C po dobu 2 měsíců

Při průměrném solení ve svalové tkáni ryb je obsah soli 10. 12%. Takový sleď může být uložen při 10 stupních. C po dobu 3 měsíců. Kromě soli přidejte více cukru.

Se silným solením ve svalové tkáni ryb je obsah stolní soli 14%. Takový sleď může být uložen na 15 stupňů. C po dobu 6 měsíců.

Solné ryby obsahují mezofilní mikroorganismy, které se mohou množit i při teplotě 5 stupňů. C. Nejčastěji je mikrobiální zkáza vystavena měkkému solení sleďů nebo sleďů, které nejsou pokryty solným roztokem. Hlavní typy slaných rybí vady jsou růžovo-červené zbarvení, vzhled hnědých skvrn, bakteriální rozpad.

Barvení sleďů v růžově červené barvě se nejčastěji vyskytuje na vnějším povrchu ryb, ale nevede ke změně organoleptických vlastností ryb a může být jednoduše omyta vodou. Zbarvení vnitřních svalových vrstev ryb vede ke změně organoleptických vlastností ryb: objeví se kyselý zápach.

Kauzální agens barvení sleďů jsou různé typy mikroorganismů, mezi nimiž jsou jak tyčinkovité bakterie, tak cocci. Jedná se o halofilní bakterie. Růst může být zpomalen snížením pH solanky na 5.1. 5,5 přidáním 0,01% kyseliny citrónové.

Použití kyseliny citrónové v mraženém krabím mase.

Krabí maso se zmrazí při -40 ° C a glazuje vodou s 1% kyselinou askorbovou a kyselinou citrónovou v poměru 1: 4. Zmrazené vzorky se skladují při teplotě -23 ° C. Toto zasklení pomáhá zachovat přirozenou barvu masa krabů po dobu 420 dnů.

Další použití kyseliny citrónové v potravinářském průmyslu.

Jako potravinářská přídatná látka je povoleno použití kyseliny citronové E330 v řadě potravinářských výrobků. U některých druhů potravin má obsah kyseliny citrónové horní limit a u některých není takový limit - obsah podle technologického návodu:

V kakaových a čokoládových výrobcích v množství nejvýše 5 g / kg;

V ovocných šťávách v množství nejvýše 3g / l;

U nektarů v množství nejvýše 5 g / l;

V marmeládách, želé, džemy v množství podle technologického návodu;

V nezpracovaném ovoci a zelenině: zmrazené, hotové a balené v množství podle technologického návodu;

V neemulgovaných rostlinných živočišných olejích a tucích (s výjimkou olejů získaných lisováním a olivovým olejem) v množství podle technologického návodu;

Syrovátkový sýr v množství dle technologických pokynů;

Konzervované ovoce a zelenina v množství dle technologického návodu;

Masné polotovary a mleté ​​maso v množství podle technologického návodu (v mletém masu pro uzeniny a syrové uzené klobásy 0,7-1,0 g na 1 kg mletého masa);

Těstoviny v množství dle technologických pokynů;

Zasklení zmrazených mastných ryb (losos, jeseter atd.) 0,1-0,2%;

Pivo v množství dle technologických pokynů.

Kyselina citrónová je povolena pro použití v dětské výživě. Maximální množství v hotových výrobcích je 2g / l. Pokud se k výrobku přidá více než jedna látka: lecitiny (E322), mono- a diglyceridy mastných kyselin (E471), kyselina citrónová a mono- a diglyceridy esterů mastných kyselin (E472c) a estery sacharózy a esterů mastných kyselin (E473), pak maximální limity stanovené pro ně ve výrobcích by měly být úměrně sníženy, tj. celková hmotnost (vyjádřená v% maximálních hodnot jednotlivých emulgátorů) by neměla překročit 100%.

Obvykle se E330 používá v potravinářském průmyslu ve formě vodného roztoku s koncentrací od 20 do 50%, který se připraví 1-2 krát za směnu. Teplota vody použité k přípravě roztoku by neměla překročit 25 ° C.

Použití kyseliny citrónové ve výživě zdraví.

Kyselina citrónová je povinně zahrnuta v dietě:

Zlepšení vzdělávacích institucí typu sanatoria pro děti, které potřebují dlouhodobou léčbu. Sazba na osobu ve věku od 6 do 10 let je 0,2 gramu denně. Sazba na osobu starší 10 let je 0,3 gramu denně;

Domovské internátní školy pro seniory a osoby se zdravotním postižením, speciální internátní školy (speciální pracoviště) pro seniory (starší osoby) a osoby se zdravotním postižením. Cena za osobu je 1 gram za den;

Psychoneurologické internátní školy (oddělení), včetně dětí. Cena za osobu je 1 gram za den;

Sociální a rekreační střediska (oddělení) seniorů a osob se zdravotním postižením. Cena na osobu je 0,5 gramu denně.

Použití kyseliny citrónové při práci s fotografickými dokumenty.

Kyselina citrónová je využívána specialisty státních archivů při kontrole technického a fyzikálně chemického stavu fotografických dokumentů.

Kyselina citrónová se používá k odstranění dvou typů foto-negativních vad: dichroického závoje a žlutohnědého závoje.

Dichroický závoj vzniká v důsledku přítomnosti nejmenších částic kovového stříbra ve fotolayeru, které mohou být vytvořeny z různých důvodů. Nejčastěji je dichroický závoj tvořen, když se vývojář dostane do jednoduchého upevňovače s nedostatečně umytým fotodokumentem, v důsledku čehož je částečně obnoveno halogenidové stříbro rozpuštěné ve fixátoru (ve slabě alkalickém prostředí). Pokud je tento proces energický, vzniká dichroický závoj. Aby se tomuto defektu předešlo, je nutné po projevu negativu použít zastavovací lázeň (2-5% roztok kyseliny octové). Vada je vyjádřena tím, že zpracovaný záporný odraz v odraženém světle má nažloutlý nebo červeno-zelený odstín a v procházejícím světle růžový. Vzhledem k tomu, že stříbrné částice dichroického závitu jsou menší než stříbrná zrna obrazu, může být odstraněna relativně slabým stříbrným rozpouštědlem, které téměř neoslabuje obraz během 3-6 minut. v následujícím řešení:

Thiomočovina 1,5 g;

Kyselina citrónová 1,4 g;

Žlutohnědý závoj, který se objevuje při dlouhodobém vývoji, je odstraněn léčbou po dobu několika hodin v roztoku:

Hliník chromovokalievye nebo alumina draselná 200 g;

Kyselina citrónová 50 g;

Použití kyseliny citrónové při vrtání vrtů.

Kyselina citrónová se používá při vrtání ropných a plynových vrtů k neutralizaci cementu v roztoku. Kyselina odstraňuje vápenaté ionty z vrtného bahna. Jedná se o průmyslovou chemickou látku, která se používá ke snížení pH vrtné kapaliny, k odstranění rozpustného vápníku z roztoku, má antikorozní vlastnosti pro vrtací zařízení. Snižuje zesíťovací potenciál polymerů (xanthan atd.) Při interakci se slitinou zařízení, což zabraňuje prasknutí sítí polymerů s vysokou molekulovou hmotností, když jsou smíšeny.

Použití kyseliny citrónové v cyanických elektrolytech pro zlacení.

Zlato je kujný, tvárný kov žluté barvy. Zlaté povlaky zaujímají zvláštní místo mezi jinými kovovými povlaky. Tyto povlaky mají krásný vzhled, mají vysokou chemickou odolnost v různých korozních prostředích, nerostou matně v atmosféře sirovodíku a vyznačují se vysokou a konstantní odrazivostí. Zlaté povlaky mají také dostatečně vysokou elektrickou a tepelnou vodivost, nízký a stabilní přechodový odpor v čase a proto jsou široce používány v elektronickém průmyslu.

Elektrolytů používaných při galvanickém pokovování pro depozici zlata lze rozdělit do dvou hlavních skupin: kyanid a nekyanid, přičemž druhá skupina elektrolytů je ve fázi vývoje a dosud nebyla prakticky použita.

Kyselina citrónová je součástí kyanických elektrolytů.

Kompozice a způsoby činnosti kyanidových elektrolytů pro zlacení

Jako anody se používají zlato 999,9, platina nebo platinovaný titan. Poměr anodického a katodického povrchu je alespoň 2: 1 a s výhodou 4: 1. Neprůhledné sraženiny se vysráží z alkalických kyanidových elektrolytů, jemnozrnné polo lesklé a brilantní sraženiny se získají z kyanid-citrátových elektrolytů (v případě přidání niklu nebo kobaltu).

Chemické stříbření je široce používáno při výrobě dekorativních předmětů, zrcadel a reflektorů. Kromě toho se v některých případech vyrábí stříbro různých plastů, voskových kompozic a kovů.

Základem procesu chemického stříbření je reakce redukce stříbra ze sloučenin.

Chemické stříbření může být provedeno ponořením dílů do roztoku, zavlažováním nebo postřikováním roztoků stlačeným vzduchem ze speciálního postřikovače. Nejekonomičtější způsob postřiku, který snižuje spotřebu stříbra asi desetkrát ve srovnání s prvními dvěma metodami.

Jedno z řešení stříbření:

Složení "A": Dusičnan stříbrný (AgNO 3) 4 g / l.

Složení "B": Piragolol (C6H6O3) 3,5 g / l; kyselina citrónová (C6H8O7) 4 g / l.

Tyto roztoky by měly být připraveny v oddělených nádobách a ochlazeny na teplotu 10-15 ° C, poté těsně před stříbřením za míchání se roztok „B“ nalije do roztoku „A“ podle následující technologie: Roztok „A“ se nalije přímo na model a pak jemně promíchejte roztok s modelem, zatímco jej zřeďte destilovanou vodou, nalijte roztok „B“. Roztok "A", roztok "B" a destilovaná voda se odebírají v poměru 1: 1: 1. Operace musí být opakována dvakrát.

Pro stříbření se používají pouze činidla označená „chemicky čistá“. Tloušťka povlaku do 10-20 mikronů.

Kyselina citrónová se používá v roztocích používaných k čištění tepelných a energetických zařízení. Pro čistící zařízení z uhlíkových a nerezových ocelí se používá kyselina citrónová ve formě roztoku s koncentrací 1 až 3%, rychlost roztoku je 1 m / s, teplota pracovního roztoku je 95 až 98 ° C. Takové řešení nejenže odstraňuje dobře usazené oxidy železa, ale také zabraňuje koroznímu praskání nerezových ocelí. Rychlost koroze v 3% promývacím roztoku kyseliny citrónové je: pro ocel 20–60 g / (m 2 * h); pro ocel 12HMF - 62,3 g / (m 2 * h).

Použití kyseliny citrónové při popáleninách a otravách.

Při nakládání a vykládání vodního technického čpavku (kapalný amoniak) se mohou vyskytnout případy kožních lézí pracovníků pracujících v těchto pracích. V těchto případech je postižený povrch hojně promyt vodou, pak jsou aplikovány lotiony obsahující tři až pět procent roztoku kyseliny citrónové.

Kyselina citrónová se smí používat v nouzovém - chemickém znečištění čpavkem. To je povoleno v případě nedostatku průmyslových izolačních plynových masek. Nasaďte si bavlněnou gázu nebo látkovou bandáž navlhčenou 5% roztokem kyseliny citrónové.

Kyselina citrónová se používá pro alkalické popáleniny. Alkalické popáleniny jsou mnohem nebezpečnější než kyseliny, ve kterých proteiny koagulují a tvoří kůru, což je chrasta, která zabraňuje pronikání do hlubokých vrstev. Když dojde k alkalickému popálení, buňky se rozpadnou, hluboká alkalická penetrace je doprovázena hlubokou kolikační nekrózou. Při alkalickém popálení - postižené místo omyjte slabým roztokem zředěné citronové vody v poměru 1: 5.

Nouzová lékařská péče o těžkou otravu rtutí. Oběť se injikuje do žaludku pomocí sondy roztoku kyseliny citrónové (1,5 g kyseliny citrónové ve 300 ml vody) a poté 100 ml antidotum Metallorum. Po 10 minutách se žaludek promyje mírně okyselenou vodou až do vzniku „čisté“ vody (do neutrální hodnoty pH). Po tomto postupu se podá projímadlo.

K výrobě chemikálií v laboratořích se používá kyselina citrónová.

Například stanovení železa v roztocích léčiv za účelem posouzení kvality farmakologických léčiv.

Chemické metody pro stanovení nečistot železa v léčivech jsou založeny na tvorbě barevných roztoků, když ionty železa interagují s různými činidly.

Testovací roztok. 10 ml roztoku zkušebního vzorku. Referenční roztok. 10 ml standardního roztoku iontů železa (1 μg / ml). Ke zkoušeným a standardním roztokům přidejte 2 ml 20% roztoku kyseliny citrónové a 0,1 ml kyseliny thioglykolové, promíchejte, přidejte roztok amoniaku až do alkalické reakce, zřeďte vodou na 20 ml, promíchejte a po 5 min. porovnat barvu roztoků.

Roztok amoniaku použitý v limitní zkoušce pro železo musí vydržet následující dodatečný požadavek: 5 ml roztoku amoniaku se odpaří ve vodní lázni až do sucha. Do suchého zbytku se přidá 10 ml vody, 2 ml 20% roztoku kyseliny citrónové, 0,1 ml kyseliny thioglykolové a roztoku amoniaku až do alkalické reakce, objem výsledného roztoku se doplní vodou na 20 ml. Roztok by neměl být natřen růžovou barvou.

Při zkoušce železem musí kyselina citrónová projít následující zkouškou. 0,5 g kyseliny citrónové se rozpustí v 10 ml vody, přidá se 0,1 ml kyseliny thioglykolové, míchá se, koncentrovaný roztok amoniaku se přidá k alkalické reakci a objem výsledného roztoku se doplní vodou na 20 ml. Roztok by neměl být natřen růžovou barvou.

Použití E330 je povoleno následujícími standardy:

GOST 908-79 "Potravinová kyselina citrónová, specifikace",

GOST 7457-91 "Konzervované ryby. Pšenice. Specifikace",

GOST 7231-90 "Konzervovaná rajčata. Všeobecné technické podmínky",

GOST 18487-80 "Konzervy pro speciální spotřebitele. Technické podmínky",

GOST 240-85 "Margarín. Všeobecné technické podmínky",

GOST 28685-90 "Šumivá vína. Obecné specifikace",

GOST 657-79 "Ovocné a bobulové šťávy s cukrem. Všeobecné technické podmínky",

GOST 7190-93 "Lihovary. Obecné požadavky",

GOST 12712-80 "Speciální vodka a vodka.",

GOST 27907-88 "Vodka pro export. Všeobecné technické podmínky",

GOST 7208-93 "Hroznová vína a zpracované hroznové víno. Všeobecné technické podmínky",

GOST 13741-91 "Koňaky. Všeobecné technické podmínky",

GOST 13918-88 "Sovětské šampaňské. Technické podmínky",

GOST 51272-99 "Cider. Všeobecné technické podmínky",

Nebezpečí kyseliny citrónové pro zdraví.

Vdechnutí: Pocit pálení, kašel, dušnost.

Kůže: zarudnutí.

Oči: zarudnutí, bolest.

Požití: kašel.

Pokud je kyselina citrónová v práškové formě smíchána se vzduchem, je možný výbuch.

Příjem.

Kyselina citrónová se získává biosyntézou z cukru nebo sladkých látek kmeny plísňové houby Aspergillus niger.

Poměrně často v kulinářských receptech je recept „kropit pokrm (hlavně saláty) citrónovou šťávou“. Citrusové plody jsou velkoryse přidávány do pečiva. Kyselá citronová šťáva z ní dělá méně klonování. Citrony se přidávají jak do těsta, tak do krémů. Používají jak kůru exotického ovoce, tak kandované kousky masa a slupky. Ale nejčastěji složkou jídel je citronová šťáva. Přidává se jak do polévek (např. Solyanka), tak do nápojů - čaje, alkoholických a osvěžujících koktejlů. Tento článek se zaměřuje na jednu otázku: může to být kyselina? A pokud ano, jak zavést bílé krystaly do složení misky? Jaké jsou proporce? Co musíte udělat, abyste ochutnali pokrm, bylo, jako by to byla přítomna přírodní citronová šťáva? Přečtěte si o tom níže.

Co je kyselina citrónová

Co je to za bílý krystalický prášek? Je to nepochybně syntetický materiál. A před vyjasněním otázky, zda lze citronovou šťávu nahradit kyselinou citrónovou, musíme vytvořit vazbu mezi těmito dvěma produkty. Má něco společného se syntetickým práškem s citrusy? Poprvé v historii extrahoval extrakt kyseliny citrónové Karl Scheele, švédský lékárník, 17 Jak to dostal? Izoloval ji od šťávy nezralých citronů. Jak vidíte, spojení mezi těmito produkty je přímé. Výsledný prášek je trojsytná karboxylová kyselina. Ideálně se rozpouští ve vodě, když dosahuje nejméně osmnáct stupňů. Kyselina citrónová se také dobře hodí s ethanolem. Proto může být použit pro výrobu domácích tinktur a vodky. V diethyletheru je však prášek špatně rozpustný.

Průmyslová výroba kyseliny citrónové

Každý rozumný člověk se zeptá: pokud je prášek extrahován z citrusů, tak proč je to mnohem levnější než ovoce? Koneckonců, lékárník osmnáctého století odpařil přírodní šťávu, aby získal bílé krystaly. Pak se do šťávy citronů začalo přidávat shag. Tato rostlina také obsahuje velké množství této kyseliny. V moderní době, průmyslová výroba přijme prach biosyntézou od melasy a cukru používat kmeny plísní formy.Kyselina citrónová je používána ne jediný ve vaření, ale také v medicíně (včetně zlepšit metabolismus), kosmetologii (jako regulátor kyselosti), a vyrovnat stavbu a ropného průmyslu. Jeho celosvětová produkce je více než jeden a půl milionu tun. A asi polovina tohoto množství se vyrábí v Číně. S ohledem na to je ještě důležitější otázka, zda je možné nahradit citronovou šťávu kyselinou citrónovou. Zvláště pokud štítek říká: "Služka v Číně."

Přínosy kyseliny citrónové

Syntetický prášek je široce používán v potravinářském průmyslu a je označen jako E330-E333. Je však tato příchuť dostatečně bezpečná, je možné nahradit citronovou šťávu kyselinou citrónovou bez poškození těla? Prášek spotřebovaný v potravinářském průmyslu, nejen pro zlepšení chuti výrobku. Kyselina citronová zabraňuje tvorbě mikroorganismů, plísní a nepříjemných pachů. Proto se E330 také používá jako konzervační látka. Navzdory tomu, že kyselina citrónová již není extrahována z ovoce, zlepšuje, stejně jako citrusy, zrak, posiluje imunitní systém a má pozitivní vliv na trávicí systém. Protože to urychlí metabolismus, to je používáno v dietách snížit nadváhu. Tato látka z těla odstraňuje toxiny, strusky a škodlivé soli.

Poškození kyselinou citrónovou

Ne všichni lidé mohou tolerovat citrusové plody. Tyto plody mohou vyvolat alergickou reakci. Podobně je kyselina citronová pro některé lidi nepřijatelná. Opatrně by jej měli konzumovat pacienti s gastritidou a žaludečními vředy. Ale ptali jsme se sami sebe: může kyselina citrónová nahradit citronovou šťávu? Je na čase odpovědět. Ano, může. V případě prášku je však třeba dbát na to, aby roztok nebyl příliš koncentrovaný. Protože pak to může vést k nepohodlí v žaludku, pálení žáhy, kolice a zvracení. Nelze jíst nerozpuštěný prášek, protože způsobuje popáleniny sliznic.

Subtropické ovoce nelze nazývat levné. A ve většině receptů na jídlo vyžaduje jen pár kapek nebo lžičku citronové šťávy. Zbytek je dlouho v lednici, schne a mizí. Zatímco kyselina citrónová v sáčku může být skladována několik let. A to stojí pouhé haléře. Proto, zkušené ženy v domácnosti na otázku, zda kyselina citrónová nahradí citronovou šťávu, obvykle reagují: "Ano! A také ocet! Lze jej také použít k mytí kovových povrchů kontaminovaných vápnem a rzí. “

Co se týče vaření, nabídka pokrmů, ve kterých můžete používat citrusovou šťávu i kyselinu citrónovou, je poměrně široká. Pokud těsto rozmícháte, můžete smíchat malé množství syntetického prášku s moukou. V jiných případech by měly být kyselé krystaly rozpuštěny v teplé vodě, aby se dosáhlo koncentrace běžné citronové šťávy. Poměry jsou následující. Malá špetka (některé recepty doporučují u špičky nože) až padesát mililitrů teplé vody. Roztok by měl být ochlazen.

http://footmedic.ru/how-to-dilute-the-powder-of-citric-acid-is-it-possible-to-replace-lemon-juice-with-citric-acid.html
Up