logo

Laktóza sacharid je chemická sloučenina, která se nachází v mléčných a mléčných výrobcích. V těle je tato látka zodpovědná za udržování vitální aktivity bakterií, které tvoří normální střevní mikroflóru, absorpci vitamínů a metabolismus mikro, makroprvků. Následující výrobky obsahující laktózu by měla být konzumována osobou, aby plně doplnila své zásoby:

  • kefir;
  • jogurty;
  • tvaroh;
  • tang;
  • kyselé mléko.

Mléčný cukr laktóza

Laktobiosa nebo laktóza je organická chemikálie, která je jedním ze zástupců sacharidové sacharidové skupiny. Název sloučeniny pochází z latinského slova lactis (mléko). Laktóza se nachází pouze v mléčných výrobcích, získává se odpařováním syrovátky. Tento cukr by poprvé otevřel italský vědec Fabrizio Bartoletti. V současné době je mléčný cukr široce používán v potravinářském průmyslu a farmaceutikách.

Laktóza je disacharid, tj. se skládá ze dvou molekul jednoduchých cukrů (monosacharidů) glukózy a galaktózy. Když vstupuje do lidského trávicího traktu působením enzymu laktázy, sacharid se rozpadá na tyto minimální strukturní jednotky, které jsou absorbovány do krve střevní stěnou a jsou využívány buňkami pro metabolické procesy.

Výhody

Mléčný cukr je jednou z nezbytných složek pro normální syntézu různých látek, které dávají slinám viskózní konzistenci. Navíc urychluje proces asimilace životně důležitých vitamínů skupin B a C. Při uvolňování do trávicího traktu poskytuje laktóza absorpci, absorpci vápníku, hořčíku a fosforu. Jednou z nejdůležitějších vlastností této látky je také zajištění reprodukce, vývoj bifidobakterií, které zlepšují stav střevní mikroflóry a jsou nezbytné pro normální trávení.

Chemické vlastnosti laktózy

Podle svých chemických vlastností patří laktóza do skupiny redukujících sacharidů, které mají schopnost darovat elektrony porušením vlastní kyslíkové vazby. Navíc tento sacharid vykazuje vlastnosti slabé kyseliny, reaguje s hydroxidem sodným a některými dalšími zásadami. Chemická aktivita laktózy je způsobena přítomností alkoholových funkčních skupin v její struktuře.

Spojení mezi monosacharidy a glukózovou galaktosou je dodáváno s kyslíkem a nazývá se glykosidová. K jeho roztržení dochází působením enzymů nebo hydrolýzou v roztocích silných kyselin. Rychlost takové chemické reakce závisí na teplotě: čím vyšší je - tím rychlejší je proces rozbití vazby. V přítomnosti alkálie se sacharid rozkládá na kyseliny, ale zároveň si zachovává strukturu sacharinu, tj. po skončení reakce se získají dva monosacharidy s aktivní kyselinou, která převádí sloučeninu na kyselinu.

Kde se nachází laktóza

Sacharidy se používají při výrobě různých léčiv, které dávají léčivu určitou formu bez ovlivnění farmakologického účinku. Kromě toho je laktóza široce používána pro přípravu kojenecké výživy pro umělé krmení. Při výrobě cukrovinek se tato látka používá k tomu, aby dodala chuť sladkostí. Monohydrát laktózy - hlavní složka pro výrobu potravinářských výrobků určených pro osoby trpící cukrovkou.

Produkty

Tento sacharid se uměle přidává do polotovarů, džemů, džemů, pekárenských výrobků, koření a cukrovinek, aby se získala viskózní konzistence, zlepšila chuť a vzhled. Zde jsou některé potraviny, které obsahují laktózu:

  • plnotučné mléko;
  • syrovátka;
  • produkty kyseliny mléčné;
  • máslo

Léky

Tato látka ve farmaceutickém průmyslu se používá jako pomocná složka v mnoha lékařských přípravcích tabletové formy. Poskytuje účinné lisování tablet, proto, pokud pacient trpí nesnášenlivostí tohoto sacharidu, měl by pečlivě studovat složení léčiv. Pokud existuje naléhavá potřeba užívat léky obsahující mléčný cukr, předepisuje se také enzymatický přípravek Lactase. Laktóza nebo laktulóza obsahují následující populární léky:

Intolerance laktózy

Pod intolerancí laktózy chápeme stav, ve kterém se nerozděluje na monosacharidy. Tato patologie je zpravidla způsobena deficiencí laktázy, která zajišťuje disacharidovou dezintegraci, v důsledku čehož jej tělo nemůže plně absorbovat. Onemocnění se projevuje takovými poruchami trávení, jako je kolika, nadýmání, dysbióza, průjem. Tyto příznaky se objevují 30-40 minut po konzumaci mléčných výrobků.

Důvody

Nedostatek laktázy je vrozený (genetický) nebo získaný. U lidí bělošského rasy se toto onemocnění projevuje ve věku 9-12 let. V některých případech se u novorozenců vyvíjí intolerance laktózy. To je způsobeno především genetickými faktory. Intolerance mléčného cukru je navíc častější u Asiatů.

Existují případy funkčního deficitu laktázy spojené se zhoršenou syntézou tohoto enzymu, bez ohledu na dědičné faktory. Tato patologie je zpravidla důsledkem jakékoliv nemoci, která vyvolává poruchu normálního fungování gastrointestinálního traktu, například enteritidy, gastritidy, vředů, virových nebo bakteriálních infekcí. V tomto případě bakterie normální střevní mikroflóry nejsou schopny syntetizovat dostatečné množství enzymu laktázy.

Příznaky

Klinický obraz s nesnášenlivostí mléčného cukru se projeví během jedné hodiny po jídle obsahujícím laktózu. Klasické symptomy deficitu laktázy zahrnují:

  • průjem;
  • nadýmání;
  • abdominální distenze v důsledku fermentačních procesů ve střevě;
  • kolické bolesti;
  • zvracení

Analýza intolerance laktózy

Diagnóza absorpce sacharidů se provádí pomocí některých instrumentálních a laboratorních testů:

  1. Biopsie tenkého střeva. Tato analýza je jednou z nejpřesnějších metod pro stanovení deficitu laktázy. Pro provedení této studie je odebráno určité množství sliznice tenkého střeva od pacienta, u kterého je stanovena aktivita enzymu. Snížení indikuje přítomnost nesnášenlivosti na mléčný cukr.
  2. Křivka laktózy. K určení křivky laktózy pacient vezme krev na prázdný žaludek ráno, pak člověk potřebuje konzumovat určité množství mléčného cukru a opakovat krevní test několikrát během příští hodiny. Poté sestavte graf koncentrace sacharidu v závislosti na čase, který uplynul od jeho požití.
  3. Zkouška vodíkovým dechem. Jedna z nejběžnějších metod výzkumu intolerance na mléčný cukr u malých dětí. Při použití speciálního měřícího zařízení se po požití laktózy stanoví určité množství vodíku ve vydechovaném vzduchu.
  4. Analýza výkalů sacharidů. Studie výkalů pro obsah sacharidů je nejčastější metodou diagnostiky nesnášenlivosti laktózy u pacientů. Tato analýza je neinformativní, vzhledem k tomu, že dává velký počet falešných výsledků. Kromě toho, vzhled sacharidů ve výkalech může být spuštěn z mnoha důvodů.
  5. Coprogram. Tato analýza pomáhá určit kyselost výkalů a zjistit, jaké látky obsahuje. Pro diagnostiku nesnášenlivosti laktózy má také velký význam obsah mastných kyselin. V přítomnosti patologie asimilace mléčného cukru laktózy se reakce výkalů stává kyselým, zvyšuje se koncentrace mastných kyselin.

Produkty bez laktózy

V některých případech není lidské tělo schopno absorbovat tento sacharid. V případech takových alergií by měly být všechny mléčné deriváty vyloučeny ze stravy. Následující produkty neobsahují laktózu:

  • zelenina;
  • ovoce;
  • med;
  • káva;
  • čaj;
  • rostlinné oleje;
  • těstoviny;
  • obiloviny;
  • maso a ryby;
  • vejce;
  • ořechy.
http://sovets.net/17873-laktoza-chto-eto.html

Laktóza

Biologické látky, jako jsou sacharidy, tuky, bílkoviny a nukleové kyseliny, hrají důležitou roli při správném metabolismu ve všech živých organismech. Sacharidy - hlavní zdroj energie. Jsou to polymerní formy monosacharidů. V závislosti na chuti jsou klasifikovány jako cukr a cukr. Molekuly cukru jsou obvykle sladké a dobře zředěné ve vodě. To je glukóza, fruktóza. Naopak, cukr se nemůže rozpustit a není sladký. K tomuto typu patří škrob, celulóza a další podobné látky. V závislosti na počtu jednoduchých prvků ve složení sacharidů existují monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy. Jedním příkladem oligosacharidu je laktóza.

Co je to laktóza?

Laktóza je jednou z nejdůležitějších tříd sacharidů, jedná se o opticky aktivní sloučeniny s hydroxylovými a karboxylovými skupinami.

Existují mono-, oligosacharidové sacharidy (oligo - "několik") a polysacharidy. Oligosacharidy jsou zase klasifikovány jako disacharidy, trisacharidy, tetrasacharidy.

Laktóza (chemický vzorec - C12H22O11), spolu se sacharózou a maltózou, patří k počtu disacharidů. V důsledku hydrolýzy se transformuje na dva sacharidy, glukózu a galaktózu.

Poprvé o laktose začal mluvit v roce 1619, kdy italský Fabritszio Bartoletti objevil novou látku. Teprve v roce 1780 identifikoval chemik ze Švédska Karl Wilhelm Scheel látku jako cukr. Tento disacharid je přítomen v kravském mléce (asi 4–6%) a ženách (5 až 8% přípravku). Mléčný cukr je také tvořen během výroby sýra - jako vedlejší produkt, a je bílá pevná látka.

V přírodě, zejména v mléce, je tento cukr reprezentován monohydrátem laktózy, sacharidem s připojenou molekulou vody. Čistá laktóza je bílý krystalický prášek bez zápachu, který se dobře rozpouští ve vodě, ale slabě reaguje s alkoholy. Během zahřívání ztrácí disacharid jednu molekulu vody a vzniká tak bezvodá laktóza.

Štěpení laktózy

Jak již bylo uvedeno, podíl tohoto uhlohydrátu v mléku je přibližně 6% celkové kompozice. Jednou v těle spolu s mléčnými výrobky, je laktóza vystavena enzymům, a pak vstupuje do krve. Existují však časy, kdy tělo není schopno strávit mléčný cukr, protože nemůže produkovat enzym laktázy nezbytný pro rozpad. A s věkem, jak ukazují vědecké zkušenosti, lidé jsou stále více ohroženi nedostatkem nebo úplným nedostatkem laktázy, což způsobuje úplnou nesnášenlivost na mléčné výrobky.

Předpokládá se, že lidstvo domestikovalo dobytek asi před 8 tisíci lety. A teprve poté se ve stravě starověkého muže objevily mléčné výrobky. Přesněji ne. Od té doby se ve stravě dospělých objevily mléčné výrobky. Dříve, jen děti jedly mléko a výhradně mateřské. To je důvod, proč příroda stanovila, že děti nemají prakticky žádné problémy s absorpcí mléčných potravin, protože laktáza v jejich těle se vyrábí pravidelně a přirozeně. Ancients v dospělosti byli úplně prostí laktázy a nezažili žádné nepohodlí. A až po zavedení mléka do stravy většina lidí zažila určitý druh mutace - tělo začalo produkovat enzym nezbytný pro trávení laktózy a v dospělosti.

Biologická role

Navzdory vědecké debatě o přínosu laktózy pro dospělého hraje tento sacharid důležitou roli ve fungování organismu. Jen dostat se do ústní dutiny, ovlivňuje konzistenci slin - dává jí charakteristickou viskozitu. Kromě toho podporuje aktivnější absorpci vitamínů skupiny B, kyseliny askorbové a vápníku. A dostat se do střeva, aktivuje reprodukci bifidobakterií a laktobacilů, důležitých pro správné fungování těla.

Dopad na tělo: poškození a přínosy

Laktóza je disacharid, který může ovlivnit lidské tělo různými způsoby.

Někdo je škodlivý a někdo je dobrý.

Laktóza pro...

... energie

Všechny sacharidy jsou zdrojem energie. Laktóza také slouží jako druh paliva pro člověka. Po požití se metabolizuje a podporuje uvolňování energie. Kromě toho, spotřeba mléčného cukru, abych tak řekl, šetří tělesné zásoby těla. V přítomnosti dostatečného množství sacharidů, včetně laktózy, tělo nepoužívá proteiny jako palivo, ale hromadí je ve svalech. Také umožňuje proteinům provádět v těle další stejně důležité funkce.

... přibývání na váze

Pokud množství spotřebovaných kalorií převyšuje množství hoření, přebytek je uložen ve formě tuku. Když se laktóza konzumuje ve větším množství, než je nezbytné, tělo přemění cukr na tukovou tkáň, což následně povede k přibývání na váze. Tato schopnost mléčného cukru se používá, když je nutné upravit tělesnou hmotnost směrem nahoru.

... trávení

Před přeměnou laktózy na energii musí vstoupit do trávicího traktu, kde se pod vlivem enzymu rozkládá na monosacharidy. Pokud však tělo nevytváří dostatek laktázy, může dojít k narušení trávicího traktu. Nestrávený mléčný cukr způsobuje rozrušený žaludek, včetně bolesti břicha, nadýmání, nevolnosti a průjmu.

Intolerance laktózy

Intolerance laktózy je neschopnost organismu absorbovat mléčný cukr.

Primární příznaky intolerance:

Existuje několik možností laboratorního testování, které pomůže určit přítomnost nesnášenlivosti tohoto typu sacharidů. Samozřejmě, v tomto případě nejjednodušší způsob, jak odmítnout mléčné potraviny. Ale úplné odmítnutí mléka může způsobit nedostatek vápníku a vitamínu D, což zase způsobí onemocnění kostí. Proto existují různé doplňky stravy, které vám umožní používat alespoň minimální porce mléka.

Příčiny nesnášenlivosti

Nedostatek laktázy může být vrozený. Obvykle se to děje u lidí kvůli změnám na úrovni genů.

Kromě toho se může vyskytnout intolerance v důsledku onemocnění, včetně těch, které jsou doprovázeny destrukcí sliznice tenkého střeva. Také známky intolerance se mohou objevit s věkem nebo na pozadí závažného onemocnění střev, jako je Crohnova choroba.

Jednou z nejčastějších příčin nedostatku laktázy je genetické programování. Příroda stanovila "program", ve kterém množství produkované laktázy klesá s věkem. Mimochodem, v různých etnických skupinách je intenzita a rychlost tohoto poklesu jiná. Nejvyšší ukazatel intolerance laktózy je stanoven mezi obyvateli Asie. Téměř 90 procent dospělých Asiatů netoleruje mléko. Pro lidi v severní Evropě je však hypolaktázie velmi vzácným problémem: pouze 5% dospělých pociťuje nedostatek enzymů.

A přesto: je třeba rozlišovat dva pojmy - nesnášenlivost laktózy a nedostatek laktázy. Lidé s mírným nedostatkem enzymů zpravidla ani nevnímají nepohodlí po konzumaci mléčných potravin. S nedostatkem laktázy se koncentrace enzymu ve střevě snižuje, aniž by způsobovala vedlejší účinky. Nesnášenlivost je však doprovázena výraznými příznaky vnímání mléka tělem. Vyskytují se po vstupu nestráveného disacharidu do tenkého střeva a střeva. Příznaky nesnášenlivosti se však bohužel mohou podobat jiným gastrointestinálním onemocněním, protože je pouze na základě těchto důvodů obtížné stanovit diagnózu necitlivosti laktózy.

Existují tři hlavní typy nesnášenlivosti laktózy:

  1. Primární. Toto je nejběžnější typ. Vyskytuje se s věkem. To je vysvětleno fyziologickými rysy těla. V průběhu let lidé konzumují méně a méně mléčných potravin, což znamená, že je eliminována potřeba produkce laktázy. Tento typ nesnášenlivosti je nejčastější u lidí v Asii, Africe, Středomoří a Americe.
  2. Sekundární. Vyskytuje se v důsledku nemoci nebo zranění. Nejčastěji po celiakii, zánětu střeva, operaci tenkého střeva. Další základní příčiny intolerance mohou zahrnovat Crohnovu chorobu, Whippleovu chorobu, ulcerózní kolitidu, chemoterapii a dokonce i chřipku s komplikacemi.
  3. Dočasné. Tento typ intolerance se nachází u předčasně narozených dětí. Vysvětluje se tím, že až po 34 týdnech těhotenství začíná plod produkovat enzym laktázu.

Jak zjistit přítomnost nesnášenlivosti laktózy

Nezávisle určovat nesnášenlivost laktózy není tak snadné. Mnoho lidí si myslí, že je dostačující odmítnout mléčné výrobky, aby se zabránilo nepříjemným následkům. Ve skutečnosti, v moderních potravinách, laktóza není jen nalezená v želé. Někteří lidé mléko zcela odmítají, ale symptomy trávení nezmizí. Není proto divu, že omylem vylučují nesnášenlivost laktózy ze seznamu možných příčin trávení.

Pomocí testu můžete doma kontrolovat toleranci / nesnášenlivost. Takže den před vyšetřením, poslední jídlo - nejpozději 18 hodin. Pak ráno na prázdný žaludek vypít sklenici mléka a znovu nejíst nic po dobu 3-5 hodin. V případě nesnášenlivosti laktózy by se symptomy měly objevit do 30 minut po užití přípravku nebo maximálně 2 hodiny. A další. Je lepší testovat odstředěné mléko, aby se vyloučila možnost, že tuky způsobují zažívací potíže.

Výrobky obsahující laktózu

Nejzřejmějšími zdroji laktózy jsou mléčné výrobky. Můžete si být jisti, že konzumací mléka, jogurtů, zakysané smetany, sýrů určitě dostanete laktózu.

Existuje však seznam méně zřejmých zdrojů. A abych byl přesnější - velmi nečekaný. Nyní analyzujme seznam produktů, které obsahují mléčný cukr.

Mléčné potraviny

Mléčné výrobky jsou nejen nejzřejmějším zdrojem laktózy, ale také nej koncentrovanějším z těchto sacharidů. Sklenka mléka například obsahuje asi 12 gramů laktózy. Sýr, jehož jedna část je naplněna méně než 1 g mléčného cukru, je však již považován za výrobek s nízkým obsahem látky (čedar, parmazán, ricotta, švýcarský). Ve fermentovaných mléčných výrobcích, jako je jogurt, také koncentrace laktózy není nejnižší. Ale vzhledem k přítomnosti enzymů, které rozkládají disacharid v jejich složení, se přenášejí snadněji.

Alternativou kravského mléka může být sójové mléko bez laktózy a jiné rostlinné analogy mléka. Také když může být mléko hypolaktasie nahrazeno fermentovanými mléčnými výrobky. Například v kefíru se snižuje koncentrace sacharidů v důsledku přítomnosti správného enzymu v jeho složení.

Ostatní produkty

Malé množství mléčného cukru lze nalézt v pekařských výrobcích, ve snídaňových směsích. Tato látka je také v čipech a suchých polévkách. Kromě toho, nákup margarínu, oblékání na saláty, by měl být připraven konzumovat laktózu, i když v malých porcích. Stanovení přítomnosti sacharidu v určitém produktu pomůže odpovědět na otázku: "Jak byl tento produkt připraven?".

Zpracované produkty

Mnoho potravin pro prodloužení trvanlivosti je ošetřeno mlékem a mléčnými výrobky. Proto je důležité, aby lidé s intolerancí laktózy pozorně číst etikety s jídlem. Přítomnost mléka, syrovátky, tvarohu, mléčných vedlejších produktů, sušeného mléka, odstředěného mléka mezi složkami indikuje přítomnost laktózy.

Skryté zdroje mléčného cukru:

Mnoho léčiv jako plnivo obsahuje laktózu, která zlepšuje biologickou dostupnost léčiva a jeho chuť. Zvláště, tam je mléčný cukr v antikoncepčních pilulkách a vitamínu D. Ale, v těchto přípravcích je sacharid zpravidla prezentován ve velmi malých porcích. Takže i lidé s intolerancí na látky obvykle reagují na léky.

Vafle, sušenky, sušenky, chléb, bramborové lupínky, müsli, obiloviny také často zahrnují laktózu. A musíte být připraveni na lidi, jejichž tělo nemá enzym laktázu.

Maso je pravděpodobně posledním produktem, který byste mohli považovat za zdroj laktózy. Zpracované maso ve formě slaniny, klobás, uzenin a jiných výrobků však není bez mléčného cukru.

  1. Instantní káva, "rychlé" polévky.

Máte rádi kávu a polévky nebo brambory, na jejichž přípravu stačí jen vroucí voda? Pak víte, že s nimi dostanete laktózu. Proč je v těchto výrobcích mléčný cukr? Poskytuje texturu výrobku, zabraňuje shlukování a samozřejmě dodává zvláštní chuť.

Mnoho zálivek obsahuje laktózu, která dodává výrobku nezbytnou strukturu a chuť. Pokud se chcete vyhnout nadměrnému porci mléčného cukru, pak je lepší použít jako obvaz rostlinný olej, jako je olivový olej. Navíc je to užitečnější výrobek než hotové tankování.

Některé z těchto náhražek cukru obsahují laktózu. Díky tomu se sladidla ve formě tablet nebo prášku rychleji rozpouštějí v potravinách.

Některé druhy alkoholu také obsahují mléčný cukr. Zvláště vysoká koncentrace látky - v mléčných likérech. Alkohol také patří k množství výrobků, jejichž složení může být zajímavé pro osoby s nesnášenlivostí k mléčnému cukru.

Mnoho lidí si je naprosto jistých, že margarín je zcela rostlinnou náhražkou másla, což znamená, že v něm nemohou být žádné mléčné přísady. Ve skutečnosti většina tuků v této kategorii obsahuje laktózu, která zlepšuje chuť margarínu.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/laktoza/

Obsah sacharidů ve stolici (včetně laktózy)

Laktóza je sacharid obsažený v mléce savců, včetně lidí. Normálně je štěpena enzymem laktáza, která je produkována slinivkou břišní. Štěpení nastává v lumen tenkého střeva.

V případě vrozené choroby narušuje laktázová deficience produkci důležitého enzymu. V důsledku toho se laktóza z potravin nerozkládá a ve stolici se vylučuje beze změny. Toto onemocnění vede k výskytu tekuté stolice u dítěte bezprostředně po zahájení kojení, zatímco dostatečné množství sacharidů nevstoupí do krevního oběhu a vyvíjí se podvýživa dítěte, která je kompenzována speciálními směsmi bez laktózy.

Pokud je čas na stanovení diagnózy, pak můžete provést správnou léčbu, včetně vhodné stravy. Nedostatek laktázy se může objevit poprvé u dětí ve školním věku nebo u dospělých, v tomto případě je sekundární. S onemocněním střeva a slinivky břišní.

Detekce onemocnění pomáhá testovat laktózu ve stolici. Pokud je tato látka ve výkalech obsažena ve velkém množství, znamená to, že nebyla štěpena chybějícím enzymem.

Sacharidy jsou stanoveny jako procento celkového obsahu stolice. Existují takové možné výsledky výzkumu:

· Norma - méně než 0,25%.

· Menší odchylky - až 0,5%.

Odchylky průměrné závažnosti - až 1% sacharidů.

· Významné selhání - více než 1%.

Pozitivní test indikuje pravděpodobný nedostatek laktázy. Výsledky mohou být zkreslené při použití umělých potravin, střevní dysbióze, věku dítěte je více než 1 rok.

Kyselina askorbová, antibiotika, salicyláty, penicilamin, probenecid způsobují falešně pozitivní výsledek. Falešně negativní test je pozorován, když se sleduje dieta bez mléka.

  • Klinický obraz onemocnění: nadýmání a nadýmání, bolest v břiše rozlitá příroda, regurgitace.
  • Volná stolice po užití mléčných výrobků. Má žlutou barvu, tekutý charakter, kyselý zápach, pěnivý vzhled.
  • Malý přírůstek hmotnosti novorozence.
  • Detekce dysbiózy střevního obsahu.
Chirurgie a poranění pankreatu a střev.

OBECNÁ PRAVIDLA PRO PŘÍPRAVU VÝZKUMU KALA

3-4 dny před analýzou dodržujte dietu vyváženou v proteinech, tucích, sacharidech, je žádoucí vyloučit z dietních ořechů, hub, uzené klobásy. Doporučuje se zrušení laxativ, preparátů bismutu, železa, rektálních čípků na mastné bázi, enzymů a dalších léků, které ovlivňují procesy trávení a vstřebávání. Po rentgenovém vyšetření žaludku a střev se ukazuje analýza výkalů nejdříve o 2 dny později. Stolice by měla být získána bez použití klystýrů a projímadel. Před odebráním biomateriálu je nutné důkladně očistit vnější pohlavní orgány a řitní otvor, umýt je ve sprše mýdlem a vodou. Večer se může biomateriál shromáždit, v tomto případě se získaný biomateriál uskladní v chladničce při teplotě 2-8 ° C, bez zamrznutí.

POKYNY PRO PACIENTA K ODBĚRU VZORKŮ KALA

Pacient si vybere biomateriál pro studii ze střední části hmoty stolice speciální lžící vloženou do víčka univerzální sterilní plastové nádoby s lžící (SCR) v množství rovném 1 gramu výkalů (přibližně s hráškem). Při sběru biomateriálu je třeba se vyhnout moči a vyprazdňování pohlavních orgánů.

http://laboratory.mobil-med.org/analysis/soderzhanie-uglevodov-v-kale-v-t-ch-laktoza-21-02-006/

Stravitelné sacharidy: fruktóza, sacharóza, laktóza, škrob

Stravitelné sacharidy

Je známo více než 200 různých přírodních monosacharidů, ale pouze některé z nich se používají ve stravě. Aldózy (glukóza, galaktóza, manóza, xylóza) a ketózy (fruktóza) mají nejvyšší nutriční hodnotu. Spotřeba glukózy a fruktózy, dvou nejběžnějších monosacharidů v přírodě, dosahuje 20% celkového příjmu sacharidů. Ze střev se sacharidy vstřebávají do krve pouze jako glukóza a fruktóza. Glukóza jako živný materiál v lidském těle je používána hlavně nervovými buňkami, dřeň ledvin a červených krvinek.

Glukóza se ukládá ve formě glykogenu jater (100 g) a svalů (250 g). V těle se udržuje konstantní koncentrace glukózy v krvi pomocí pankreatických hormonů - inzulínu a glukagonu.

Fruktóza, zdroje fruktózy

Fruktóza je méně běžná než glukóza a je také rychle oxidována. Fruktóza má největší sladkost všech známých cukrů. Vstupem do těla se většina z nich rychle vstřebává tkáněmi bez inzulínu, druhá, menší, se změní na glukózu. Skutečnost, že fruktóza může být vstřebávána bez inzulínu, ji činí nezbytnou v dietě diabetiků. Hlavními zdroji potravy glukózy a fruktózy jsou med, sladká zelenina a ovoce. Fruktóza je převládající v ovocném jablku a v kamenném ovoci (meruňky, broskve, švestky) převažuje glukóza. Množství fruktózy a glukózy v bobulích je přibližně stejná tabulka.

Ovocné sacharidy

V moderních podmínkách je vhodné uspokojit potřebu sacharidů s použitím nerafinovaných produktů, stejně jako produktů obsahujících fruktózu (med, některé ovoce a zeleninu), protože fruktóza, jak je uvedeno výše, se vstřebává pomaleji, její výměna není prakticky spojena s inzulínem a nezpůsobuje hyperglykémii. (zvýšení hladiny glukózy v krvi). Vysoká sladkost fruktózy umožňuje použít menší množství cukru ve srovnání se sacharózou a glukózou pro dosažení sladkosti potravin a nápojů, čímž se snižuje celkový příjem cukrů.

Hlavními disacharidy potravin v lidské výživě jsou sacharóza a laktóza.

Cukr - sacharóza

Cukr, jehož hlavní složkou je sacharóza, plní úlohu energie v těle.

Během posledních 150 let se spotřeba cukru rychle zvýšila - v mnohem větším měřítku, než jaký lék považuje za užitečný. V Rusku a zemích SNS dosáhla skutečná spotřeba 70-100 g denně. V jiných zemích dokonce vyšší: v Anglii - 130 g, a mezi dospívajícími - 156 g denně.

Pro cukr uvízl jméno "bílá smrt". Pojem „sacharolický“ se objevil v literatuře o výživě. Faktem je, že cukr je rafinovaný produkt, který vede k nedostatku stovek lidí a možná tisíců různých biologicky aktivních látek, které naši předkové vstřebávali s jídlem milióny let. Když vstoupí do střeva, sacharóza se rychle rozkládá na glukózu a fruktózu a je absorbována do krve. Koncentrace glukózy v krvi se výrazně zvyšuje. Jedná se o druh rány do slinivky břišní, z níž je nutné zásobovat tělo dostatečným množstvím hormonu inzulínu k regulaci obsahu glukózy v krvi. Takové prudké výkyvy v hladině glukózy v krvi vyžadují, aby tělo tvrdě pracovalo, a dokonce i zahrnutí záložních regulačních schopností.

Nejčastějším a nejzávažnějším důsledkem nadměrné konzumace rafinovaného cukru je metabolická porucha, především metabolismus sacharidů (obr. 2.2).

Není náhoda, že starší lidé nazývají diabetes mellitus „cukrovinkovou nemocí“. Dlouho před nástupem diabetu jako onemocnění u lidí, kteří konzumují hodně cukru, klesá hladina cukru v krvi (hypoglykémie). Konstantní příjem cukru v těle způsobuje zvýšenou aktivitu enzymových systémů, které ho využívají. Pro udržení požadované hladiny glukózy v krvi je zapotřebí stále více a více. Vzhledem k tomu, že vyčerpání z přepracovávání enzymatických mechanismů zpracování cukru je vyčerpáno, hypoglykémie se promění v hyperglykémii a cukrovku, které jsou často komplikovány jinými metabolickými poruchami vedoucími k obezitě a kardiovaskulárním onemocněním.

Podle WHO se spotřeba cukru v zemích s nízkou úmrtností na choroby oběhových orgánů pohybuje od 25 do 81 g denně, v zemích s vysokou úmrtností - od 87 do 136 g.

Je však nepřijatelné považovat cukr za škodlivý výrobek, jeho zneužití je škodlivé. V denní stravě by měl být podíl cukru v celkovém množství sacharidů 15-20%. Z tohoto množství cukru, tělo nebude mít nadměrné zatížení.

Laktóza

Laktóza - nejdůležitější sacharid během kojení a umělého krmení malých dětí. Hlavním zdrojem laktózy v potravinářských výrobcích je mléko (4,8-5,2%), smetana (3,7%), zakysaná smetana a kefír (3,1-3,6%).

V nepřítomnosti nebo redukci enzymu laktázy, která štěpí laktózu na glukózu a galaktózu, dochází k nesnášenlivosti mléka.

Hlavní nebezpečí nedostatku nebo přebytku stravitelných sacharidů.

Pro život organismu mají velký význam oligosacharidy obsahující více než dva monosacharidy. Vzhledem ke složitější chemické struktuře je tato skupina složek potravin mnohem pomalejší vystavena trávicím enzymům. V důsledku toho většina z nich přechází do tlustého střeva, kde jsou aktivně používány jako živný substrát zástupci přirozené střevní mikroflóry a zejména bifidobakterií. To zase přispívá k obnovení normálních mikrobiálních poměrů a rovnováhy alkalických kyselin ve střevě a také poskytuje tělu množství mikrobiálních vitamínů. Z tohoto důvodu tato skupina sloučenin patří do skupiny bifidogenních faktorů a částečně kompenzuje nedostatek vlákniny.

Škrob, štěpení škrobu, obsah škrobu, nedostatek sacharidů v těle

Mezi polysacharidy rostlinných produktů je škrob nejdůležitější ve výživě člověka.

U lidí se škrob ze surových rostlin postupně rozpadá v zažívacím traktu, zatímco rozpad začíná v ústech. Vzhledem k tomu, že proces hydrolýzy škrobu ve střevě dochází postupně, jeho užívání s jídlem nezpůsobuje tak prudký nárůst hladiny cukru v krvi a nadměrné napětí ostrovního aparátu slinivky břišní jako glukózy. Je prokázáno, že škrob snižuje hladinu cholesterolu v játrech a v krevním séru, podporuje syntézu riboflavinu střevními bakteriemi, které při vstupu do enzymů přispívají k přeměně cholesterolu na žlučové kyseliny a jeho odstranění z těla, což má velký význam pro prevenci aterosklerózy. Škrob přispívá k zesílení metabolismu mastných kyselin.

Většina škrobu se nachází v chlebových výrobcích (40-73%), semenech luštěnin (40-45%) a bramborách (15%).

Živočišné produkty obsahují relativně malé množství dalšího stravitelného polysacharidu, podobného chemickému složení jako škrob, glykogen (v játrech - 2-10%, ve svalové tkáni - 0,3-1,0%).

S nedostatkem sacharidů v těle se objeví slabost, závratě, bolesti hlavy, hlad, ospalost, pocení, třesoucí se ruce.

http://food-chem.ru/lektsii-po-uglevodam/usvoyaemye-uglevody-fruktoza-saharoza-laktoza-krahmal

Laktóza - sacharidy se širokou škálou aplikací

Laktóza je organická látka, sacharid sestávající z částí molekul glukózy a galaktózy. Bezbarvé nebo bílé krystaly. Potravinová laktóza může mít světle žlutou barvu, technický krém. Látka je bez zápachu, sladká chuť. Rozpustnost ve vodě je mírně nižší než rozpustnost sacharózy. Z chemického hlediska se jedná o disacharid, také nazývaný mléčný cukr. Jeho sladkost může být odhadnuta na asi 16% relativně ke sladkosti sacharózy, jestliže latter je vzat jak 100%. Laktóza se získává odpařováním ze syrovátky.

Laktóza je tzv. „Redukující sacharid“, tj. Sacharid, který má ve své volné formě aldehydovou skupinu (nazývanou také aldózy). S pomocí laktózy se mohou tvořit aldehydy a laktóza, umístěná v alkalickém roztoku, se rozkládá na kyselinu, čímž vzniká sacharinová struktura.

Mléčný cukr má pozoruhodnou vlastnost: na rozdíl od sacharózy nebo jiných cukrů nenavlhčuje. Díky této vlastnosti je laktóza ideální pro vytváření směsí s lehce hydrolyzujícími přípravky, což je šetří před rychlým rozkladem.

Laktóza mění krystalizační vlastnosti cukerných roztoků a nekvasí kvasinkami a díky těmto vlastnostem je spolu s mnoha dalšími nepostradatelnými surovinami v potravinářském průmyslu.

Mléčný cukr přichází ve formě:

- rafinovaná a lékopisná laktóza s obsahem základní látky nejméně 99,1%. Používá se v chemii a farmacii.
- Potravinová laktóza s obsahem základní látky nejméně 95%. Používá se v potravinářském průmyslu.
- Technická laktóza, která se také nazývá "surový cukr", s obsahem hlavní látky od 87 do 95%. Používá se pro technické účely, přísady do krmiv pro zvířata.

Přínos laktózy

- Obsahuje glukózu, která je snadno stravitelný zdroj energie pro lidi a mnoho zvířat.
- Obsahuje galaktózu, nezbytnou pro stabilní fungování nervového systému.
- Podporuje vstřebávání vápníku, hořčíku, železa v těle.
- Chrání proti zubnímu kazu.
- Je nezbytná pro výživu prospěšných mikroorganismů, které obývají lidská střeva. Užitečná mikroflóra pomáhá chránit tělo před patologickými bakteriemi, slouží k prevenci dysbiózy, stimuluje imunitní systém.
- Regulace práce střev, má blahodárný vliv na práci metabolických procesů v celém těle, pomáhá čistit pokožku.
- Má příznivý vliv na práci kardiovaskulárního systému.

Použití laktózy

- Živné médium ve farmaceutickém průmyslu (zejména při výrobě antibiotik), v mikrobiologickém a biologickém výzkumu.
- Ve farmaceutickém průmyslu je laktóza tabletovým plnivem.
- Suroviny pro výrobu laktulózy, léčiva pro léčbu onemocnění gastrointestinálního traktu.
- Používá se v potravinářském průmyslu pro výrobu sladkostí a čokolády, karamelu a marmelády, sladkého a slaného pečiva, kondenzovaného mléka, zmrzliny, polotovarů pro přípravu bramborové kaše, polévkových kostek, hotových omáček, diabetických výrobků, masných výrobků. Laktóza se také používá jako přísady do potravin - příchutě, příchutě.
- Pro výrobu kojenecké výživy a náhradních mléčných výrobků.

V internetovém obchodě zboží pro chemiky "PrimeCemikalsGrupp" prodal laktózu (Anglie) vynikající kvality. Můžete si také zakoupit laboratorní sklo, nástroje a reagencie, včetně alkálií. Existuje možnost přepravy na vlastní náklady ze skladu v Mytischi, dodání přes Moskvu a moskevskou oblast.

http://pcgroup.ru/blog/laktoza-uglevod-s-shirokoj-sferoj-primeneniya/

Přínos a poškození výrobků obsahujících laktózu

Laktóza je uhlohydrát, který vyživuje tělo glukózou, aby zajistil potřebu energie těla pro fyzickou a psycho-emocionální aktivitu. Potřeba této živiny se mění s věkem. Děti prvního roku života, které vynakládají energii na růst a tvorbu nervového systému, vyžadují více ve stravě než dospělí. S věkem tělo částečně nebo úplně ztrácí schopnost plně absorbovat produkty obsahující laktosu.

Laktóza (mléčný cukr) - substrát pro reprodukci bifidobakterií a laktobacilů tvořících střevní mikroflóru. Konzumace potravin obsahujících laktózu zabraňuje rozvoji dysbiózy, posiluje imunitní stav organismu.

Účast laktózové chemikálie sestávající z kyslíku, uhlíku, vodíku při syntéze látek nezbytných pro tělo pomáhá:

  • hromadění vitaminů B a C;
  • optimální absorpce vápníku;
  • harmonický vývoj nervového systému u dětí;
  • silná stimulace nervového systému u dospělých;
  • prevence onemocnění kardiovaskulárního systému.

Laktóza může být obsažena v potravinách buď jako přírodní chemická sloučenina, nebo může být přidána uměle.

Přírodní laktosa je obsažena v plnotučném mléce az ní připravené mléčné výrobky. Pro zvýšení chuti a prodloužení doby skladování je sušené mléko uměle přidáváno do produktů potravinářského průmyslu.

Výrobky s přírodním a umělým mléčným cukrem ve složení jsou uvedeny v tabulce:

  • mléko - 4,8;
  • kefir - 4,1-6,0;
  • sérum - 4,7;
  • sýry - 0,05–3,2;
  • jogurty - 3,2;
  • máslo - 0,6;
  • zakysaná smetana - 2,5;
  • koumiss - 5,0;
  • tvaroh - 3.2
  • Klobásy, klobásy, šunka;
  • džemy, marmeláda, džem;
  • zmrzlina;
  • instantní polévky a bramborová kaše;
  • chléb a pečivo;
  • sucharové těsto: koláče, koláče atd.;
  • strouhanka;
  • croquet cookies;
  • ořechová pasta;
  • omáčky: kečup, majonéza, hořčice atd.;
  • Příchutě;
  • rychlé občerstvení;
  • smetana do kávových sladidel;
  • kondenzované mléko;
  • sání sladkostí;
  • sypané koření;
  • kakaový prášek;
  • čokoláda a čokoládová poleva;
  • kostky bujónu;
  • Pečivo;
  • žvýkačky;
  • potravinové doplňky;
  • jako složka v tabletách

U některých lidí je proces štěpení a absorpce chemických složek laktózy narušen v důsledku snížené produkce laktázového enzymu nebo jeho úplné nepřítomnosti. Nestrávená laktóza vstupující do střev tvoří kyselé médium přispívající k reprodukci patogenní mikroflóry. Výsledkem je chronický průběh kolitidy a střevní dysbiózy. Pro zlepšení stavu pacientů trpících nesnášenlivostí laktózy vylučujte mléčné výrobky ze stravy.

Netolerantní strava se skládá z následujícího seznamu povolených potravin:

  • rostlinné oleje;
  • těstoviny;
  • rýže;
  • ovoce;
  • med;
  • zelenina;
  • káva;
  • čaj;
  • sójové produkty:
    • mléko;
    • maso;
    • sýr;
  • maso;
  • ryby;
  • luštěniny;
  • vejce;
  • obiloviny:
    • pohanka;
    • kukuřice;
    • pšenice atd.;
  • ořechy;
  • ovocné a zeleninové šťávy;
  • přírodní alkoholické nápoje:
    • víno;
    • pivo, atd.

Lidé s intolerancí potřebují konzumovat mléčné výrobky v malých porcích, s umělým enzymem laktázou ve formě doplňku stravy:

  • Mamalak;
  • Lactazar;
  • Lactophor;
  • Enzym laktázy;
  • Lactase dítě

Při užívání přípravku obsahujícího laktózu je nutné sledovat stav střeva a stanovit, jaké množství nevede ke zhoršení, které se projeví bolestí břicha, nadýmáním, průjmem.

Takový stav je nebezpečný pro děti v důsledku narušení vývoje a růstu. Výživa dítěte s nedostatkem laktázy je vybrána individuálně. Zvláštní pozornost by měla být věnována kompenzaci živin, které by pěstitelské tělo mělo dostat z mléka. Kojenci jsou nahrazeni mléčnými směsmi, které neobsahují laktózu, což má příznivý vliv na jejich stav. S věkem ztrácí tento problém svůj význam a je více vyjádřen v dobrovolném odmítání mléčných výrobků.

http://pro-allergen.com/laktoza-v-kakix-produktax-soderzhitsya.html

Sacharidy: podrobná analýza. Je to plné ovoce?

Pro normální, aktivní život, pro lásku, pro sport potřebujeme energii, kterou poskytujeme sacharidy.

Sacharidy jsou přírodní organické sloučeniny složené z uhlíku a vody. Vzhledem k tomu, že je hlavním dodavatelem energie, jejich množství představuje pouze 2% celkových zásob energie v těle, 80% tvoří tuky a proteiny tvoří 18% zásob energie.

Podle struktury jsou sacharidy rozděleny na:

 monosacharidy a disacharidy - jednoduché (nebo rychlé) sacharidy.

- polysacharidy - komplexní (nebo komplexní) škrobové sacharidy;

 komplexní sacharidy na bázi vlákniny;

JEDNODUCHÉ KARBOHYDRÁTY

Jednoduché uhlohydráty se snadno rozpouštějí ve vodě a rychle se vstřebávají. Jsou také nazývány cukrem.

Monosacharidy jsou dobře známy nám glukóza a fruktóza.

Glukóza je nejběžnějším monosacharidem. Je obsažena v mnoha výrobcích v konečné formě a je také vytvořena v těle v důsledku štěpení disacharidů a škrobu.

Glukóza se rychle dostává do krevního oběhu a je okamžitě připravena na energii, která je právě potřebná. Pokud energie ještě není potřebná, pak bude glukóza uložena jako svalový glykogen.

Znovu opakujeme: všechny komplexní uhlohydráty (ať už bonbóny nebo chléb s otrubami) jsou nejprve rozděleny na glukózu a teprve poté jsou absorbovány tělem. Glukóza se rychle a snadno používá v těle k tvorbě glykogenu, k výživě mozkové tkáně, svalů, k udržení požadované hladiny cukru v krvi ak tvorbě zásob glykogenu v játrech.

Jakmile se v gastrointestinálním traktu, sacharidy jsou stráveny do stavu glukózy, pak vstupují do jater, což je považováno za hlavní laboratoř pro distribuci látek. Zde začíná proces distribuce v závislosti na potřebách. Existují tři hlavní oblasti: okamžité nasycení krve, aby se zajistilo fungování energetických procesů; syntéza glykogenu; syntézu tuku. Vše záleží na potřebách těla. V případě, že glukóza není pro svůj zamýšlený účel použita okamžitě, ale stále vstupuje do buněk, je uložena pod pláštěm mastných usazenin nebo glykogenu (pokud jsou zásobníky glykogenu prázdné). Pokud jsou buňky jater a svalových skupin nadměrné, pak se glukóza, která je stále dodávána, přemění na tuky a posílá do tkání.

Glykogen je rychle se trávící sacharid, který "slumbers" prozatím. Tato formulace se chápe takto: pokud je v těle dostatek jiných zdrojů energie, granule glykogenu budou udržovány neporušené. Ale jakmile mozek signalizuje nedostatek energie, glykogen pod vlivem enzymů se začíná přeměňovat na glukózu, která je naší čistou energií. Pokud se nepohybujete, nemyslete si moc (to se stane), pak to znamená, že energie není zbytečná.

Zda dochází ke konverzi glukózy v glykogenu, závisí na mnoha faktorech: fyzické aktivitě, výživě, nedostatku / nadbytku kalorií. Čím více aktivity, tím více glukózy člověk může absorbovat.

Fruktóza je jako glukóza, cenný cukr, který je snadno stravitelný.

Je však vstřebáván pomaleji a ve významném množství (až 70-80%) je zadržován v játrech, aniž by způsoboval nadbytek cukru v krvi. V játrech je fruktóza snadněji přeměněna na glykogen (což znamená, že není uložena v tuku) ve srovnání s glukózou. Fruktóza je absorbována lépe než sacharóza a je více sladká. Hlavními zdroji fruktózy jsou ovoce, bobule, sladká zelenina.

Ale pokud konzumujete spoustu kalorií a vaše hladina glukózy již byla přijata, pak je glykogenové úložiště v játrech již plné, takže nic nezbývá, aby se fruktóza změnila v tuk.

Pokud jste na kalorii deficit, dostat je méně, než budete trávit, pak fruktóza není přeměněna na tuk, ale do glukózy nebo glykogenu, které se používají k moci těla.

Tj POUZE OD VÁS (vaše kararazh a aktivita) závisí na tom, co játra budou produkovat: FAT nebo GLYCOGEN, který vyživuje celé tělo (a dokonce i mozek) energií.

Pokud jsou s jídlem dodávány významné množství cukrů (glukóza nebo fruktóza), nemohou být úplně uloženy jako glykogen a hladiny inzulínu se zvyšují v krvi. Mimochodem, inzulín má silný stimulační účinek na ukládání tuků.

Hlavní potravinové zdroje glukózy a fruktózy jsou med: obsah glukózy dosahuje 36,2%, fruktóza - 37,1%. U vodních melounů je veškerý cukr reprezentován fruktózou, jejíž množství je 8%. Fruktóza je převládající v ovocném jablku a v kamenném ovoci (meruňky, broskve, švestky) převažuje glukóza.

Ve skutečnosti není typ sacharidů důležitý. Nevěřte? Pak článek "Flexibilní dieta nebo kaučuk?" Pro vás.

Je to plné ovoce?

Zapomeňte na tento zavedený mýtus neuvěřitelného obsahu kalorií ovoce a pravidla "16".
V rámci normálního rozmezí se předpokládá, že denně spotřebuje přibližně 60 gramů fruktózy PURE (ne sacharidů obsažených v ovoci, jmenovitě fruktóze).

VUT v Brně: Chcete-li jíst 60 gramů čisté fruktózy z čerstvého ovoce, musíte je jíst v kilogramech.
Plody obsahují velké množství vody a vlákniny a navíc velmi rychle vytvářejí pocit sytosti.

Jíst, jíst ovoce! Je vynikajícím zdrojem vitamínů, vlákniny a minerálních látek, které většinou obsahují malé množství kalorií.

Lidé se často ptají: je ovoce sacharidů nebo vlákniny? Odpověď je jednoduchá: toto je a tohle. A mimochodem, vláknina je také sacharidy, prostě nestabilní a špatně stravitelné.

Možný způsob, jak jíst přebytek fruktózy je pít sladké nápoje, pravidelný cukr (obsahuje 50% fruktózy), fruktózové sirupy, sladkosti a sladidla.

Mimochodem, po cvičení nejužitečnější a výživné pro vaše svaly bude koktejl syrovátkových bílkovin a banánů nebo hroznové šťávy. Krmíte tělo fruktózou, která naplní depot glykogenu vyčerpaný během tréninku a krmí vaše svaly proteiny.

A co je nejdůležitější, lidé, kteří si udržují kalorický deficit a pravidelně hrají sport, by se neměli bát fruktózy.

Dokonce dostanete tuk na pohanky, pokud ho budete jíst v kilogramech. Tuk z celkového přebytku kalorií a ne z ovoce. Proto, ovoce a jakékoli jiné potraviny, které můžete jíst kdykoliv během dne, pokud nechcete překročit limit kalorií.

Jakákoli omezení času příjmu sacharidů není nic jiného než pokus přinutit osobu jíst méně během dne, pokud nepočítá kalorie.

Žádný z produktů ani živin není jedinou příčinou nadměrné hmotnosti. Lidé přibývají na váze, když pravidelně konzumují více kalorií, než potřebují.

VÝSLEDEK: Velká množství glukózy PURE, která nemůže být získána z ovoce, je škodlivá.

JEDNODUCHÉ KARBOHYDRÁTY.DISAHARIDY

Z disacharidů v lidské výživě má ​​primární význam sacharóza, která se při hydrolýze rozkládá na glukózu a fruktózu.

Sacharóza je obvyklý cukr: hnědý (třtinový) nebo náš vlastní bílý cukr získaný z řepy. Obsah cukru v cukrovém písku je 99,75%.

Přebytek sacharózy je nejjistější cestou k obezitě. Je prokázáno, že s nadměrným příjmem cukru se zvyšuje přeměna všech živin (škrobu, tuku, potravin, částečně a bílkovin) na tuk. Množství přicházejícího cukru tak může sloužit jako faktor regulující metabolismus tuků. Nadměrný příjem cukru vede k metabolickému cholesterolu a zvyšuje jeho hladinu v krvi. Přebytek cukru nepříznivě ovlivňuje funkci střevní mikroflóry.

Současně se zvyšuje podíl hnilobných mikroorganismů, zvyšuje se intenzita hnilobných procesů ve střevech, vyvíjí se meteorismus. Nicméně, to není překvapující, s nadměrnou konzumací cukru ve vás, klasické "fermentace" proces probíhá stejně jako v láhvi měsíčního svitu. V menší míře se tyto nedostatky vyskytují při spotřebě fruktózy.

Laktóza (mléčný cukr) - hlavní sacharid mléka a mléčných výrobků. Jeho role je velmi významná v raném dětství, kdy mléko je základním jídlem.

Nicméně, s věkem, laktózový enzym, který rozkládá laktózu na glukózu a galaktózu, buď úplně zmizí nebo postupně mizí a dochází k intoleranci mléka.

Osobně jsem začal zažívat rané roubení ve formě mléka, t.ch. pokud Vaše dítě přestalo konzumovat mléko - NEPOUŽÍVEJTE V HIMU, je pravděpodobné, že enzym laktózy ho jednou provždy opustil

Polysacharidy - komplexní (nebo komplexní) škrobové sacharidy

Komplexní škrobnaté sacharidy jsou většinou produkty, které obsahují škrob (velmi neočekávaně :)).

Silně škrobnaté potraviny by neměly být aktivně konzumovány, protože Molekuly škrobu mají složitou strukturu a nerozpouští se, ale pouze zvětšují velikost - bobtnají, zatímco berou tekutinu z těla. V důsledku konzumace škrobových produktů v našem zažívacím traktu se získá „pasta“. Zasahuje do trávení a dehydratuje tělo, drží se na stěnách a tvoří fekální kameny.

Škrob se tráví velmi pomalu (tedy z těchto produktů dlouhý pocit sytosti) a štěpí se na glukózu. Ale v různých potravinách a rychlosti trávení škrobu je jiný. Z krupice a rýže se tráví rychleji a snadněji než z ječmene, pohanky, obilnin z ječmene a proso. Ve své přirozené formě, například v želé, se škrob vstřebává velmi rychle.

Příklady škrobnatých potravin:

  • 55 - 70% - v těstovinách a obilovinách;
  • 40 - 45% - v luštěninách;
  • 30 - 40% - v chlebu;
  • 16% - v bramborách.

    Důležité body k pozornosti:

     Škroby s jinými produkty se špatně kombinují, ale dobře se navzájem kombinují;

    Nejlepší je jíst škroby se syrovou zeleninou nebo zeleninovými saláty, protože Vlákno přispívá k lepšímu prokrvení trávicího traktu a jeho příznivému trávení;

     Lepší vstřebávání škrobů je možné s dostatečným množstvím vitamínů B v těle;

    Produkty s nízkým obsahem škrobu:

    Dýně, česnek, kedlubny, hrášek, artyčoky, zelí, chřest, čekanka, červené a zelené papriky, houby, ředkvičky, pastinák, špenát, petržel.

    Rostlinné potraviny bez škrobu:

    Bílé zelí, okurky, rajčata, červené zelí, cibule, okurky, rebarbory, tuřín, růžičková kapusta, salát, květák, kopr, lilek, kopřiva, pampelišky, mrkev, brokolice, šalotka, šťovík, pór.

    Potraviny obsahující škrob, dobře nasycují tělo a zabraňují přejídání. Bez chleba, obilovin, brambor, strava může být jen těžko nazvaný vyrovnaný.

    Samozřejmě, nadměrné jíst těstoviny a dokonce pohanka bez másla určitě povede k přebytečnému tuku na bocích a dalších částech těla. Takové produkty však nelze zcela vyloučit. Všechno potřebuje umírněnost, zejména ve stravě.

    Komplexní sacharidy na bázi vlákniny

    Co je to vlákno obecně a proč je to důležité?

    Celulóza označuje živiny, které stejně jako voda a minerální soli neposkytují tělu energii, ale hrají obrovskou roli v jeho životně důležité činnosti. Tj sacharidy (a tedy i kalorií) z vlákniny nejsou strávitelné, jíst je klidně!

    Obilné výrobky, ovoce, zelenina se vyznačují vysokým obsahem vlákniny.

    Nicméně, kromě celkového množství vlákniny, jeho kvalita záleží. Nehrubé vlákno se dobře člení ve střevech a lépe se vstřebává, slouží jako „štětec“ pro zažívací trakt, například vlákno brambor a zeleniny. Vláknina pomáhá odstranit cholesterol z těla.

    JAK MNOHA CARBOHYDRATES:

    Kolik spotřeby sacharidů denně závisí na vaší činnosti.

    Průměrná potřeba sacharidů pro ty, kteří nejsou zapojeni do těžké fyzické práce, 400 - 500 g denně. U sportovců se zvyšuje intenzita a závažnost fyzické námahy, zvyšuje se potřeba sacharidů a může se zvýšit na 800 g denně.

    Podle doporučení odborníků na výživu by měl člověk dostávat od sacharidů od 50% do 60% všech kalorií.

    VELMI DŮLEŽITÉ: Můj milý, zničit ve vaší hlavě stereotyp uložený všemi druhy "sušiček" a "ikspertami" - ze všeho nejvíce ve vaší stravě by měly být CARBOHEETS, na druhém místě - bílkoviny, na třetí - tuky. Co se týče nebezpečí proteinového nadbytku, přečtěte si „Nenahraditelný protein nebo sušení: žádný vstup. Seznam potravin bohatých na bílkoviny. “

    Pro výpočet denního příjmu sacharidů, můžete také násobit hmotnost osoby o 4,62 g. Podle tohoto vzorce, osoba, která váží například 60 kg vyžaduje o něco více než 277 g sacharidů denně.

    Potřeba sacharidů se může během intenzivní fyzické námahy zvýšit - to je třeba vzít v úvahu při plánování vaší stravy.

    Proč jsou sacharidy tak důležitým zdrojem energie?

    Sacharidy šetří náš protein a esenciální aminokyseliny v něm obsažené. Když je dostatečné množství sacharidů dodáváno s jídlem, aminokyseliny se v těle používají jen v malém rozsahu jako energetický materiál.

    Pokud nebudete jíst sacharidy, tělo nebude zmatené a začne je tvořit z aminokyselin a glycerinu. Zní to, že to není děsivé, ale tento proces snadno provokuje ketózu, kyselý stav krve, pokud je tvorba energie převážně využívána zásobami tuku. Další snížení množství sacharidů vede k prudkému narušení metabolických procesů.

    Pokud budete jíst příliš mnoho sacharidů, více než tělo může převést na glukózu nebo glykogen, budete vyhodit pryč, a bez ohledu na to, zda budete jíst rychle nebo pomalu sacharidy.

    Když tělo potřebuje více energie, tuk se převede zpět na glukózu a tělesná hmotnost se sníží. Ano, to je těžké, ale pochopit: zhubnout nemůžete jít hlad, stačí jíst trochu méně, než potřebujete!

    Tj Vaše strava by měla odpovídat vašim potřebám pro potřebné množství sacharidů, bílkovin a tuků, ale zároveň by měla být pro vaši činnost mírně nedostatečná.

    Preferuji sacharidy škrobu a sacharidy bohaté na vlákninu, protože pomalu se rozpadají ve střevech. Obsah cukru v krvi se postupně zvyšuje. Měly by tvořit 60% celkového příjmu sacharidů. Nezapomeňte na ovoce a zeleninu. Mimochodem, sacharidy ze zeleniny nelze uvažovat.

    http://kost-shirokaya.ru/pp-bez-problem/uglevodi/
  • Up