logo

Koření kurkumy je vyrobeno z kořene rostliny stejného jména, Turmeric, dlouho. Další názvy: domácí kurkuma, kurkuma pěstovaná, žlutý zázvor.

Vaření kurkumy je poměrně komplikovaný proces: čerstvě sklizené kořeny kurkumy se vaří společně s některými speciálními barvivy, pak se suší, loupají, po čemž získávají charakteristickou oranžovou barvu.

Jako koření používají hlavně boční, dlouhé kořeny kurkumy a ne centrální kořen, hlízu. Ready-made kořeny jsou tvrdé, zářící na štěrbinu jako roh, velmi hustá, když potopení do vody.

Mají lehce hořící, lehce hořkou chuť, připomínající zázvor, ale jejich chuť je jemná, výrazná - mimořádně příjemná, někdy špatně hmatatelná.

Kurkuma obvykle není prodávána kořeny, ale práškem podobným nejjemnějšímu prášku.

Kurkuma aplikace

Kurkuma je součástí různých národních kořenících směsí. Kurkuma je dobrou náhradou šafránu při barvení jídel, ale je mnohem levnější.

Kurkuma se používá v potravinářském průmyslu pro barvení másla, margarínu, sýrů, různých jídel a léků.

Jako koření se používá pro vařená vejce, omelety, lehké omáčky, saláty, šťouchané polévky, dušená masa, krabi, humry a ústřice.

Kurkuma zvyšuje a zlepšuje chuť kuřecích vývarů a kuřecích jídel, přidává se také do hořčice, okurek a různých druhů zeleniny marinované v octě.

Ve středověku, kurkuma byla používána hlavně jako barvivo rukavic, kovů a pro barvení dřeva ve zlaté barvě.

Kurkuma je nejrozšířenější v Evropě v Anglii, kde se tradičně přidává ke všem pokrmům z masa a vajec ak omáčkám.

V jiných evropských zemích se kurkuma používá v cukrářském průmyslu a hlavně jako potravinářské barvivo pro barvení likérů, okurek, másla a sýrů, jakož i pro výrobu hořčice. Kromě krásného, ​​zářivě žlutého nebo citronově žlutého zbarvení, kurkuma dodává potravině čerstvost a činí ji trvanlivější při dlouhodobém skladování.

http://izchegodelaut.ru/eda/kurkuma.html

Kurkuma - co to je, užitečné vlastnosti a kontraindikace. Kurkuma aplikace

Tato zázračná bylina souvisí se zázvorem a lze ji právem považovat za nejúžasnější rostlinu. Její přízeň může být uvedena nekonečně. Není divu, že toto žluté koření je tak populární v zemích východní, indické a střední Asie. Vypadá to jako kurkuma, můžete se podívat na fotografii v síti, lékařské knihy.

Co je kurkuma

Kurkuma je rostlina zázvorové rodiny, která je rozšířena v jihovýchodní Indii. Vědci mají více než čtyřicet druhů této byliny, ale pouze čtyři odrůdy se používají v potravinářském průmyslu a vaření: kurkuma (koření na východě), kulaté, tsitvarny kořen a kurkuma ochucené (co dělá kurkuma, všechny známé koření). To se také nazývá růžový pokoj květ, který lze často nalézt v domácnostech a kancelářích.

Kurkuma - užitečné vlastnosti

Vědci říkají, že "zlatý kořen" je nejsilnějším přírodním lékem. Co je užitečné kurkuma? Léčivé vlastnosti kurkumy ještě nebyly plně studovány, ale již známé jsou:

  • schopnost rychle hojit všechny rány (protizánětlivý účinek);
  • antiseptický účinek - koření není používáno při vaření v jihoasijských zemích, kde hygiena není příliš rozvinutá a pomáhá dezinfikovat potraviny;
  • pozitivní vliv na játra - detoxikace;
  • schopnost rostlin pomáhat zhubnout a zároveň zhubnout a další.

Kde přidat kurkuma

Zázraková rostlina je široce používána v medicíně, zejména v Ayurvédě, kde se používá všude - v léčivých receptech, při přípravě lahodných pokrmů. Kde se přidávají kurkuma? Například nápoj vyrobený z mletého koření a kefíru léčí chudokrevnost a prášek, zředěný vodou, pomáhá při cukrovce, onemocněních žlučníku a krvi. Během těhotenství, některé matky ukázaly použití rostlin ve formě kladiva. Ve východních zemích se má za to, že to prospívá zdraví budoucího dítěte.

Mnohé ženy v domácnosti mají otázku: kurkuma - co to je? Toto koření určitě obsahuje slavné koření. Nazývá se "indický šafrán", používá se ve veganských jídlech, omáčkách a omáčce. Hindové používají žlutý zázvor téměř všude, dokonce i v kosmetologii. Jak udělat zdravý krém na bázi kurkumy? Musíte smíchat trochu kořenícího prášku s aloe šťávou, v kombinaci s dětskou smetanou - skvělý nástroj je připraven. Kvalita takového vynikajícího domácího krému bude příznivě srovnávat s obchodem.

Jak používat kurkuma

Hinduisté dlouho vytvořili léčivý nápoj, který se nazýval "zlaté mléko". Skládá se z mletého kurkuma. Jak se napít? Koření, mléko se zahřeje k varu a pak se filtruje. Je lepší to udělat s pomocí multicooker, aby se maximalizovaly výhody „žlutého zázvoru“. Recept a foto lahodné medicíny je snadné najít. Zlaté mléko obsahuje příznivé stopové prvky, vitamíny a látky, které pomáhají v boji proti zánětu, bolesti v krku a kašli. Lék musíte pít 3x denně po dobu 100 mililitrů.

Jak jíst kurkuma? Kurkumin je široce používán při přípravě pilafů, polévek, dalších lahodných pokrmů, látky se přidává do doplňků stravy, kávy, léčivých čajů. Vaření recepty, fotografie pilau, nádobí s tímto kořením, popisy, jak připravit cenný přírodní doplněk, jsou společné mnoha ženy v domácnosti. Od "žlutého zázvoru" kurkuma je připravena - přírodní barvivo široce používané v potravinářském průmyslu, aby se produkty žluté. Kurkuma se používá jako prášek v kombinaci s pepřem nebo citronovou šťávou. Taková kořeněná směs je silným antioxidantem.

Jak vzít kurkuma pro léčebné účely

Léčivé účinky kurkumy byly studovány více než jedno tisíciletí léčiteli Indie a Číny. Hindové jsou široce používány "žlutý zázvor" k očistě těla, i když bojují s nádory rakoviny (nebezpečné buňky přestanou vyvíjet, růst) a Alzheimerovou chorobou. Za zmínku stojí schopnost koření bojovat proti obezitě. Nedávné studie dokazují, že koření je schopno zabránit růstu tukových buněk po ztrátě hmotnosti, přispívá k jeho stabilizaci.

Kurkuma - kontraindikace

Bez ohledu na to, jak užitečná je kurkuma, stále existují kontraindikace pro její použití. Mezi ně patří: alergie, těhotenství, onemocnění gastrointestinálního traktu. Pacienti s takovými chorobami jsou pro toto koření škodlivé, ale mohou být nahrazeni jinými, bezpečnějšími. Vzhledem k silnému účinku koření nelze kombinovat s léky, jinými léky, jeho použití musí být projednáno se svým lékařem.

http://sovets.net/8052-kurkuma-chto-eto-takoe.html

Nejužitečnější způsoby použití kurkumy pro krásu a zdraví

Dobrý den všem!

Byl jsem velmi opatrný ohledně koření: zdálo se mi, že nezvratně mění přirozenou chuť.

Ale v určitém okamžiku se mi rozzářilo, že bylinky a koření jsou nezávislou složkou, která dělá pokrm novým zvukem.

Navíc, s jedinečně pozitivním vlivem na zdraví.

To samozřejmě není lék, ale jejich pravidelné užívání pomáhá snížit riziko mnoha nemocí, včetně kardiovaskulárních a onkologických: osvědčených vědci!

Listy různých rostlin se stávají kulinářskými a léčivými bylinami a jejich další části jsou rozemlety na koření, například kořen zázvoru a kurkumy, plody pepře.

Přírodní látky, které obsahují, jsou považovány za nejúčinnější protizánětlivé léky, které chrání tělo před oxidačními a patologickými procesy.

A dnes vám povím více o tom, jak používat kurkuma.

Z tohoto článku se naučíte:

Jak správně a efektivně aplikovat kurkuma?

Co je to kurkuma a z čeho se vyrábí?

Kurkuma se vyrábí z kořene rostliny Curcuma longa.

Má tvrdou skořápku a "výplňovou" barvu, která se mění na žlutooranžový prášek s akutní, teplou chutí a vůní připomínající pomeranč a zázvor.

Chemické složení a příznivé vlastnosti kurkumy

Kurkuma se používá v potravinách, pro léčebné účely, jako barvivo, v kosmetologii, stejně jako v Ayurvédě, jako jeden z léků.

Obsahuje železo, vitamíny B, hořčík a vápník.

Ale hlavní přínosy pro zdraví a krásu jsou dosaženy prostřednictvím aktivní aktivní složky „kurkumin“, která dodává prášku jasnou barvu.

Kurkumin je silným antioxidantem, léčivým a choleretickým činidlem, které může inhibovat růst bakterií, posilovat odolnost organismu během období infekce, během chemoterapie.

Jeho protizánětlivé vlastnosti umožňují používat koření ke zmírnění široké škály onemocnění:

  • včetně ulcerózní kolitidy
  • gynekologické záněty
  • s ústními problémy
  • zánětlivé procesy v kloubech u artritidy
  • zánět kůže, i když je to „pouze“ kosmetologický problém.

Nicméně, bez jakékoliv toxicity konvenčních léků.

Kurkumin také zvyšuje aktivitu střevní flóry, zlepšuje trávení, snižuje chuť na sladkosti a snižuje hladinu cholesterolu, proto je výborným pomocníkem při hubnutí lidí trpících cukrovkou, kardiovaskulárními chorobami.

Použití kurkumy pro zdraví

Existuje několik osvědčených receptů na tradiční medicínu, které jsou přiměřeně bezpečné.

  • Kurkuma pro nachlazení

Oplach: Mix sklenice kurkumy a soli ve sklenici teplé vody a opláchněte, pokud máte bolest v krku. Nebo přidejte koření do lžičky medu a udržujte ho v ústech.

A pokud budete kombinovat kurkuma a med s teplým mlékem a pít takový nápoj v noci, pak je to skvělý způsob, jak nahradit několik léků najednou: preventivní a léčit na chlad, sedativum, zmírnit kašel a onemocnění horních cest dýchacích.

Tento teplý nápoj se také používá k léčbě anémie, k regeneraci a nazývá se zlatým mlékem.

  • Kurkuma jako externí agent

Kurkuma se míchá se solí a lžící vody a směs se aplikuje na traumatický otok, podlitiny a hematom až do úplného vyschnutí.

Ve vodě ředěný prášek ve formě pleťových vod a oplachů se také používá k léčbě zánětu dásní.

  • Kurkuma v kosmetologii

Navzdory tomu, že i malé množství koření může barvit kůži žlutou (nebojte se, ne navždy), je často používán jako přísada pro masky a zábaly.

Můžete míchat kurkuma s moukou a vodou, dokud hladké, nebo s ovesné vločky, a udělat masku na obličej a tělo, umyjte si to, jakmile zaschne.

Tato maska ​​má pozoruhodný protizánětlivý a čistící účinek.

Anticelulitidové zábaly s kurkuma a jílem dávají dobrý výsledek: dvě lžičky kurkumy, pět kapek citrusového esenciálního oleje se odebírají na 100 g kosmetické hlíny, ředěné teplou vodou na konzistenci zakysané smetany, potažené problémovými oblastmi a zabalené do potravinářské fólie po dobu půl hodiny. To by samozřejmě nemělo být prováděno jednou, ale samozřejmě alespoň po dobu několika týdnů.

  • Maska s kurkuma na vlasy

Další metodou aplikace v kosmetologii je maska ​​na zpevnění a růst vlasů.

Lžíce kurkumy se smíchá se dvěma lžícemi olivového oleje, vtírá se do pokožky hlavy a nechá se 20 minut. Proveďte tento postup s rukavicemi! A tuto metodu nedoporučuji pro blondýnky, protože můžete získat medový odstín kořenů.

Jak aplikovat kurkuma v kosmetologii, přečtěte si zde.

Kurkuma - příznivé vlastnosti

Světle žlutá, s naprosto bezkonkurenční dřevitou vůní, ozdobí vaši sbírku!

Olej se používá jako obklad pro modřiny a záněty, ale je lepší míchat s vodou, aby nedošlo ke vzniku popálenin.

K oleji může být přidáno několik kapek na masáž nebo aplikováno v čisté formě na povrchu kůže, kde je zánět a kousnutí.

Přidává se také k základním hydratačním látkám, které obohacují jejich antioxidační vlastnosti: díky tomu je pokožka hladká a elastická.

Vaření kurkuma - tajemství použití

Tak jsme se dostali k mé oblíbené aplikaci. Kurkuma nejen dodává svěžest, barvu a příjemnou chuť podle chuti, ale prodlužuje trvanlivost výrobků.

Ráda ho přidávám do všech pokrmů s vejci: míchaná vejce, vaječný salát, přidávám je a tuňákovou pastu (tuňák v konzervách, vařené vejce, trochu zakysané smetany, soli a kurkumy) je velmi chutný a zdravý začátek dne.

Toto koření je kombinováno se všemi ostatními, rýže a pilaf dá jedinečnou chuť, vhodnou pro pokrmy s čočkou a zeleninové polévky.

Květák smažený ve směsi olivového oleje, česneku a kurkumy je velmi chutný.

Snažte se také smíchat hnědou rýži, rozinky, koriandr a špetku koření - není to ani příloha, ale zcela nezávislé jídlo.

Opatření a potenciální poškození kurkumy

Pro léčebné účely, ve své čisté formě, by kurkuma neměla být užívána dětmi, těhotnými ženami, pacienty s cholelitiázou a žloutenkou, ti, kteří trpí gastritidou a alergiemi, by měli být také užíváni s opatrností.

Obecně platí, že je lepší jednoduše přidávat koření do nápojů, potravin, krémů: v tomto případě, v homeopatických dávkách, budou jemně ovlivňovat zdroje zánětu, obecně hojí tělo.

A to by mělo být provedeno v malých dávkách, doslova jedna třetina lžičky nebo na špičce nože: špetka kurkumy je schopna zbarvit a změnit chuť celé pánve rýže!

Jak použít Turmeric - Video

Jak skladovat kurkuma?

Je lepší koupit kurkuma na trzích, stačí zajistit, aby broušení bylo jednotné, hedvábné, bez nečistot.

Toto koření nemůže ležet na čistém a na slunci, to je také poznámka.

Prášek by měl být skladován v těsně uzavřené nádobě na tmavém, suchém a chladném místě, a pokud náhle dostanete oddenky, abyste je sami rozemleli, je třeba kořeny uložit do chladničky.

Mimochodem, zde si můžete koupit kvalitní bio kurkuma ve formě koření, což je ideální nejen pro masky, ale také pro požití.

Doufám, že tento článek a kurkuma dodá vašemu životu nějaké teplo a orientální chuť! Veškeré zdraví.

Přidejte se ke skupinám v sociálních sítích.

Pokud se vám tento článek líbí, sdílejte jej s přáteli.

S tebou byla Alyona Yasneva, bye all!

PŘIPOJTE MŮJ SKUPINY V SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH

http://zdorovyda.ru/primeneniya-kurkumy/

Kurkuma: co to je, složení, léčivé vlastnosti, přínosy

Kurkuma je bylinná rostlina rodu Ginger. Nesmí se zaměňovat se zázvorem: můžete je kombinovat, ale nemůžete je nahradit. Nejčastěji se s ním setkáváme ve formě zářivě žlutého jemného prášku z kořene, zabaleného do sáčků - to je koření. Naše znalosti o této rostlině možná končí. Mezitím je to prostředek pro hubnutí a lék na některé nemoci a velmi pikantní koření. Ale to není vše.

Druhy a formy uvolnění


Kurkuma je velmi populární východní koření, které k nám přišlo z Indie díky britským kolonialistům. Má mnoho jmen, nejvíce poetický je „zlatý kořen“. A to nejen díky barvě, ale i svým užitečným vlastnostem. Indie je šafrán, žlutý kořen, gurgkmey, haldi, kurkuma, zarchava jsou všechny kurkuma. Co to je a jak si takovou popularitu zaslouží?

Existuje více než 40 druhů rostlin, obvykle se používají pouze 4 z nich. Konkrétně:

  • dlouho (nebo kurkuma) - nejběžnější koření východu, to je používáno hodně v USA a Spojeném království;
  • kulaté - používané pro výrobu škrobu;
  • tedoaria - taková kurkuma je velmi horká, hořká;
  • aromatické - používané hlavně při vaření.

Kurkuma je vyrobena z koření pro sladká jídla, univerzálního ochuceného koření, škrobu, koření ve formě malých kořenových kousků pro silné alkoholické nápoje, tablet pro lékařské použití.

Dříve, léčitelé používali žlutý prášek k léčbě všude, dnes zástupci oficiální medicíny nepopírají jeho přínos. To je jeden z pilířů Ayurvédy.

V každém supermarketu se můžete setkat s obaly od různých výrobců. Bude však bezpečnější koupit toto koření ve velkém specializovaném internetovém obchodě. To je jediný způsob, jak si můžete být jisti, že do prášku nejsou přidány žádné nečistoty. To, co vypadá kurkuma, víme, ale cizí přísady jsou velmi obtížné rozeznat v celkové hmotnosti. Balení můžete najít až do kilogramu hmotnosti - takový nákup lze nazvat nákladově efektivní. Tam je také olej a extrakt z kurkumy v tabletách, celé kořeny.

Ujistěte se, že koření je vakuově zabaleno. Věnujte pozornost datu expirace.

Složení a léčivé vlastnosti kurkumy


Spice našel rozšířené zaslouženě.

Zahrnuje:

  1. vitamíny skupiny B, K, C;
  2. stopové prvky: železo, vápník, fosfor, jod;
  3. éterické oleje. Jsou nejcennější kombinací látek užitečných pro lidské tělo. I v mikroskopických dávkách mohou mít pozitivní vliv na zdraví.

Tato rostlina, podivně dost, ještě nebyla plně studována. Některé vlastnosti však již byly generacemi testovány. Na základě zkušeností a skladby lze konstatovat, že:

  1. pomáhá ředit krev, což je velmi užitečné pro vysoký krevní tlak;
  2. pozastavuje růst maligních a benigních novotvarů bez nepříznivého ovlivnění zdravých buněk v těle. Je to kurkumin, který ničí melanomové buňky a zabraňuje růstu nových, předchází a bojuje s rakovinou prostaty, snižuje riziko leukémie, zabraňuje vzniku metastáz, snižuje chemoterapii a snižuje přínosy chemoterapie, zastavuje tvorbu krevních cév v různých nádorech;
  3. Je to přírodní antiseptikum, proto ho používejte k léčbě ran dítěte;
  4. má schopnost odstraňovat cholesterol, čistí tělo;
  5. zlepšuje chuť k jídlu a metabolické procesy;
  6. pomáhá udržovat funkci jater - je to přírodní antioxidant;
  7. protože je to přirozené antibiotikum, pomáhá bojovat proti Alzheimerově chorobě, roztroušené skleróze;
  8. může vyléčit všechny druhy zánětu;
  9. bojuje s artritidou;
  10. používané při léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu;
  11. eliminuje zánětlivé projevy na kůži, vzniklé v důsledku poranění nebo kožních onemocnění: lupénky, ekzémů, varů;
  12. pomáhá normalizovat váhu.

Výzkum je prováděn na téma jiných užitečných vlastností, ale i takový seznam je poměrně působivý.

Vaření Spice

Nejrozšířenější zlatý prášek se stále získává při vaření.

Kurkuma je skvělý konzervativní. Díky ní jsou potravinářské výrobky skladovány déle.

Na východě je přidáván všude: do různých druhů těsta, do alkoholických nápojů pro chuť a do sladkých pro barvení, do všech pokrmů z masa, zeleniny a ryb. To je intenzivní přírodní barvivo.

Kurkuma je hlavní zbývající složkou známého vícesložkového koření zvaného curry. Máme univerzální kořeněné koření, které je považováno za směs soli a pepře, a na východě je také přidán žlutý kořen. Tradiční je přidávat tento prášek do kávy, léčivých a tonických čajů. Ani jedna omáčka v Indii se neobejde bez zlatého kořene.

Tam je nekonečný počet receptů s tímto kořením, milovníci vaření chutné a zdravé bez jakýchkoliv potíží je najdou na internetu.

Kurkuma v medicíně

Pokud jde o úpravu, kurkuma se používá v různých oblastech:

  1. s ORZ očistit nosohltan: přidat do 400 ml vody 1 lžička. sůl a 0,5 lžičky. prášek;
  2. s bolestmi v krku: 0,5 lžičky. na sklenici teplé vody přidejte žlutý prášek a sůl;
  3. pro popáleniny naneste silnou pastu z prášku a aloe šťávy;
  4. proti zánětu očí: dejte 2 lžičky do 500 ml vody. prášek a odpaří se na poloviční objem. Odkapávejte do oka 4krát denně. Jedná se o vynikající protizánětlivé a dezinfekční kapky. Mohou zvládnout i zranění;
  5. denní dávka železa u pacientů s anémií bude zajištěna směsí špetky (na špičce lžíce) žlutého prášku a malého množství medu;
  6. Se směsí malé lžíce prášku a 0,5 litru horkého mléka, můžete kloktat s bolestmi v krku, zmírnit astmatický záchvat a snížit hladinu cukru v krvi.

Nejjednodušší způsob konzumace je kromě toho, že se přidává do potravin, připravovat nápoj z mléka s přídavkem této přísady a zázvoru. Nalijte čtvrtý šálek vody do pánve. Přidejte polovinu malé lžičky kurkumy a celou lžíci mletého zázvoru. Vše smíchejte a přidejte sklenici mléka. Vařte nad nízkým teplem. Léčivý nápoj je lepší použít před spaním.

Existuje mnoho receptů na takové „zlaté mléko“, v závislosti na požadovaném výsledku. Vlastnosti nápoje lze zlepšit pepřem, skořicí, medem a dalšími přísadami. Při vaření se neodchylujte od doporučení uvedených v receptu. Můžu to dát dítěti? Ano, za účelem léčby nachlazení. Dávkování by však mělo být sníženo dvakrát.

Hubnutí Kurkuma

Kurkuma je považována za ženské koření. Jsou to ženy, které ji využívají ke zlepšení svého vzhledu: ošetření a omlazení kůže, zábaly a masky. A na hubnutí.

Neměli byste doufat, že se nástroj snadno a rychle zbaví kil. Vědci v roce 2009 prokázali, že koření zabraňuje tvorbě krevních cév v tukové tkáni. To znamená, že tkanina nedostává výživu s kyslíkem a mikroprvky, což zabraňuje jejímu rozšiřování.

Ale hlavním tajemstvím je, že prášek magického zlata stimuluje metabolické procesy, čistí tělo a odstraňuje přebytečnou vodu. To je to, co snižuje čísla na stupnicích.

Studie ukázaly, že zlatý prášek do jisté míry ovlivňuje rozpad tukové tkáně. Zde jsou některé účinné recepty:

  1. 1 polévková lžíce. Já žlutý prášek, nalijte 0,5 šálky vařící vody, zamíchejte, přidejte sklenici netukového teplého mléka. Chcete-li ochutnat, můžete přidat trochu medu a špetku skořice;
  2. složitější recept: v 0,5 l vařené teplé vody, dát 4 lžíce. Já žádný top černý čaj, špetka skořice, 1 polévková lžíce. Já strouhaný zázvor, 2 lžíce. Já kurkuma, 1 lžička. medu Vše promíchejte a nechte vychladnout. Pak přidejte 0,5 litru nízkotučného jogurtu a několik minut filtrujte nebo bráňte. Buďte opatrní: ujistěte se, že nejste alergičtí na žádnou ze složek. Pijte nápoj jednou denně po dobu asi 10 dnů, pak si udělejte pauzu. A připravte se na dočasně naštvaný žaludek. Nástroj se nebere společně, ale místo snídaně nebo večeře;
  3. zábaly: ve 100 g modré hlíny zředěné vodou, přidejte 1 polévkovou lžíci. Já žlutý prášek, 1 lžička. skořice Pak dalších 8 kapek esenciálního oleje z grapefruitu, citronu nebo pomeranče. Naneste na dušenou čistou pokožku, otočte se fólií, která není příliš těsná, zakryjte se přikrývkou. Po 40 minutách odstraňte studenou vodou. Opakujte jednou týdně s průběhem 4-5 krát.

Kurkuma může být přidána do osvěžujících nízkokalorických ovocných nebo mléčných koktejlů, koktejlů, salátů.

Nezapomeňte na hlavní věc: pouze integrovaný přístup učiní vaši postavu harmonicky složenou, atraktivní. Cvičení a zdravá výživa, která může být podpořena zdravým kořením - klíčem k úspěchu v boji za zdraví a krásu.

Vlastnosti a kontraindikace

Některé zajímavé skutečnosti:

  • existuje jen málo zdrojů, ve kterých lze zjistit, že Kleopatra často vzala více než jen mléčné koupele, totiž kurkuma. Díky nim měla její pleť nádherný odstín a lesk, byla delší a mladší;
  • externě, kořen kurkuma (fotografie mohou být viděny na internetu) jak jestliže leštěný, lesklý, má hnědavě šedou barvu. Uvnitř je planoucí oranžová tkanina, která všechno obarví. Šťáva prakticky nevymyje a je obtížné ji umýt;
  • v Indii, ve vlasti rostliny, jeho zbarvení vlastnost byla zpočátku používána opravit barvu tkání;
  • Některé indické víry zakazují používání zlatého kořene pro potraviny;
  • Čína je nyní největším dodavatelem prášku, i když koření bylo přineseno mnohem později než v Evropě;
  • na východě od starověku byl magický žlutý prášek použit v boji proti přebytečným vlasům. Používá se jako masky, tření, zábaly a uvnitř;
  • Koření v jakékoliv formě (prášek a kousky kořene jsou k dispozici pro nás) musí být skladováno, stejně jako ostatní koření a oleje, ve ztmavené, hermeticky uzavřené skleněné nádobě na chladném místě.

Stejně jako u jiných biologicky aktivních látek má žlutý kořen kontraindikace:

  1. nedoporučujeme aktivně užívat toto koření spolu s jinými léky, protože samotný nástroj je velmi aktivní a může narušit obraz nemoci;
  2. nedávají dětem často jídla a nápoje s kurkuma;
  3. nenechávejte se unést, pokud trpíte onemocněním žlučových kamenů;
  4. koření je kontraindikováno u pacientů s gastritidou a pankreatitidou;
  5. Vyhněte se žluté kořen během těhotenství - to provokuje tón dělohy a způsobuje diatéza u dítěte po narození. Během kojení je také nutné co nejvíce eliminovat z vaší stravy;
  6. vedlejším účinkem je vypadávání vlasů;
  7. můžete mít naštvaný žaludek;
  8. vysoká hladina cukru v krvi může být u některých lidí problémem;
  9. nadužívání může snížit imunitu;
  10. omezte se v tomto koření, a to zejména při použití „zlatého mléka“ 2 týdny před zamýšlenou operací: látka ztenčí krev a zvýší účinek dalších látek;
  11. Maximální denní příjem je 1,5 lžičky. s kopcem;
  12. Jedná se o alergen, takže před použitím je lepší provést test a ujistit se, že nemáte kontraindikace.

Výhody rostlin jsou nesporné, ale nezapomeňte na umírněnost. Užijte si dary přírody a buďte zdraví.

http://edim.guru/spetsii/kurkuma-chto-eto-takoe-sostav-lechebnye-svojstva-polza.html

Kurkuma, jak to vypadá

Co je kurkuma? Toto je jednoděložná rostlina rodiny Ginger, pocházející z indického subkontinentu. Dnes se aktivně pěstuje především v Číně, Japonsku a Indonésii, kde je kurkuma jedním z nejoblíbenějších koření. Kurkuma byla zavedena do Evropy ve středověku. Pak nosila jméno "indický šafrán". Na území Hindustanu byla tato rostlina považována za posvátnou. Název "kurkuma" pochází z latiny a znamená "udilo". Název rostliny byl způsoben podobností kořene s rybářským prutem.

Vypadá to jako kurkuma

Kurkuma je vytrvalá rostlina. Výška jeho stonků nepřekračuje jeden metr, a to i při nejopatrnější péči, tento květ je nepravděpodobné, že růst nad 60 centimetrů. Zároveň roste dostatečně rychle a v jediné sezóně může dosáhnout své maximální výšky. Oddenek rostliny má mírně zaoblený tvar a šedavě žlutou barvu.

Jeho průměr není větší než pět centimetrů. Tenké nitě s malými hlízami na koncích vycházejí z oddenku. Nad zemí jsou bazální desky. Obvykle se nacházejí na konci dlouhých stonků. Listy kurkumy jsou oválné a mají bohatou zelenou barvu.

Kurkuma fotografie rostliny, jak to vypadá v tomto článku. Během období květu je kurkuma pokryta velkými světlými květy. Tato rostlina může vyzdobit každý byt, kancelář nebo jinou místnost. Kurkuma kvete v létě. Obvykle se květenství objevuje ve výšce 0,3-04 metrů od listů. Na stonku květů je spousta úkrytů zakrývajících pupeny v dutinách. Květy samy o sobě mají spíše nepopsatelný vzhled. Ale záblesky jasně růžové barvy, aby rostlina znatelné a atraktivní. Na jedné rostlině může být až sedm květních stonků.

Kurkuma, jak vypadá koření

Kurkuma, co vypadá koření? Jedná se o velmi populární koření na východě. Existuje několik typů. Například - voňavé, dlouhé. Je také prodáván ve formě pevného kořene. Vůně se obvykle používá jako barvivo pro obiloviny, cukrovinky, nápoje, mléčné výrobky a další produkty.

Největší distribuce, sláva a popularita přijala dlouho kurkuma - to je používáno v práškové formě. Chuť pokrmů ochucených práškovou dlouhou kurkuma má určitý orientální odstín, protože tento typ koření má kořeněnou chuť.

Šafrán a kurkuma jsou stejné?

Hlavní rozdíl mezi kurkuma a šafránem je původ. Šafrán je páchnoucí částí květu a kurkuma je zpracovaným kořenem rostliny. Dokud jsou celé, nikdo je nezaměňuje, protože kořen a suché pístky mají příliš velký rozdíl ve vzhledu. Některé potíže začínají, když jsou oba zpracovány na prášek, ale i v tomto případě existují určité rozdíly. Broušená kurkuma je jednotná ve struktuře a barvě, ale v práškové formě šafránu je dostatek nestejnorodých částic, které mají různé barevné skvrny.

Šafrán a kurkuma jsou stejné? Ne, tyto dvě koření se liší v tom, jak se používají k vaření. Saffron, díky esenciálním olejům v něm obsaženým, má velkou stabilitu a aroma. Takže ne více než 5-7 stigmat je hněteno do misky, jinými slovy - 0,03 g. Ale kurkuma tam přidává mnohem více. Jak přesně se používají, se liší. Saffron ochucená hotová jídla, a kurkuma je přidána k jídlům během vaření nebo pre-smažené na másle Guy.

Kurkuma může být přidána a kolik?

Není divu, že východní kurkuma je rozšířená. Toto slávné koření bylo zaslouženě zaslouženo. Kde přidat a kolik? Mnohé pokrmy bez ní neudělají: maso, ryby a zejména pilaf je nepochopitelný. Například v Tádžikistánu je oslazena nápoji. V Evropě se používá k příjemnému nažloutlému odstínu másla, těstovin, rýže, sýrů, dokonce i koláčů a koláčů.

Pokrmy z luštěnin s kurkuma získávají mimořádnou chuť. Jídla s tímto kořením mají vždy chutnou zlatou barvu. Také použití tohoto koření může zvýšit trvanlivost nádobí. Jako jedna z přísad obsažených v populárních kořeních, jako je kari a santalové dřevo. Kvalita prášku kurkumy vydrží déle, pokud se skladuje v nádobě s pevně uzavřeným víkem.

Co je kurkuma? Je to bezpečné, můžeme říci, že se jedná o koření, v kombinaci s téměř všemi produkty - můžete absolutně přidat do jakéhokoliv pokrmu. V každém regionu toto tradice využívá jejich tradice. Například:

  • na zeleninu a maso přidejte v zemích Severní Ameriky;
  • na míchaná vejce a vařená vejce v Anglii;
  • pro polévku skopové - v Uzbekistánu.

A pokud použijete při vaření kuřete - získáte dokonalou zlatou kůru. Vývar z ptáka také získá příjemný stín. Mořské plody budou také těžit z použití kurkuma. Široce používané při přípravě omáček a marinád.

Kde koupit kurkuma cena

Kde koupit kurkuma, cena? Na ruském trhu jsou malé pytle 10-20 gramů. Prodává se ve většině obchodů s potravinami:

  1. V hypermarketech jsou velké balíčky, jak také nazývají koření, šafrán pro chudé.
  2. Prodává se v malých obchodech, v sáčcích s malým dávkováním.
  3. Nejjednodušší a nejekonomičtější způsob nákupu je prostřednictvím internetu. 1 kg = 984 rublů. Dodávka téměř v Ruské federaci a zemích SNS (z ruské pošty na kurýrní služby).

Kurkuma, jak vzít na léčebné účely

Kurkuma, jak vzít toto koření pro léčebné účely? Dokonale čistí tělo před toxiny. V zimě si lidé často stěžují na bolest v oblasti krku. A pak pomůže kurkuma. Dobrý recept:

  1. 1 lžička sůl smíchaná s 0,5 lžičky. kurkuma
  2. To vše se naplní 250 ml vody.
  3. Opláchněte ústa touto směsí.

Co je kurkuma? To je vynikající protizánětlivý a dezinfekční prostředek, proto se často používá při léčbě popálenin. Ve stejných proporcích se kombinují aloe a kurkuma. Výsledná kaše je ošetřena postiženou oblastí. Pokud jsou abscesy a pustuly, pak můžete míchat kurkuma s máslem ve stejném poměru, a pak aplikovat směs na poškozené oblasti.

Další kurkuma používaná pro kosmetické účely.

Masky, kde se přidává, dokonale obnovují problémovou pleť, mohou vyhladit vrásky, úzké široké póry. Recept:

  • míchá kurkuma s ovesnými vločky v poměru 1: 2;
  • vše se ředí malým množstvím vody;
  • maska ​​se aplikuje na kůži na obličej po dobu 10 minut;
  • omyje teplou vodou.

Clusterové bolesti hlavy mohou být odstraněny směsí mléka a špetkou kurkumy.

Je to bezpečný nástroj, který účinně bojuje s extra libry. K tomuto účelu se vaří 0,5 litru vody. Odstraňte vodu ze sporáku, vmíchejte do ní 3 lžíce. Já černý čaj, přidejte trochu skořice, 3 lžičky zázvor a 1 polévková lžíce. Já kurkuma s medem.

Kurkuma může být použita k léčbě různých onemocnění.

  1. Pomáhá překonat artritidu. Odvar z kurkumy se používá k léčbě kloubů, které jsou postiženy. Chcete-li připravit nápoj mix 2 lžíce. kurkuma, 1 polévková lžíce. mléko se sklenicí vody. Směs se naplní vodou a vaří se 10 minut. Výsledkem je hustá konzistence vývaru. Uchovávejte v chladničce.
  2. Kurkuma je lék, který pomáhá s prostatitidou. Je nutné péct květák s 1 polévkovou lžíci. Já kurkuma Take bez omezení.
  3. Dobrý lék na diabetes. Snižuje hladinu cukru v krvi. Doporučuje se vzít asi 1/4 lžičky. kurkuma 30 minut před jídlem.

Nyní čtenář ví, kurkuma, co to je. Jeho příznivé vlastnosti jsou známy po celé planetě. Recenze na toto téma si můžete přečíst nebo napsat svůj názor na fórum o léčbě lidových prostředků.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

Kurkuma - popis a vlastnosti

24 úno 2016 Dmitry Kategorie: Koření 27408 Komentáře: 6

Kurkuma je opravdu oblíbeným lidem. Koneckonců, co s tím jen neudělají: vaří čaj a nemoci se hojí a rýže se vaří, a dokonce i bezohlední prodejci se ho snaží dát pro šafrán.

Tato orientální krása má pevný seznam pozitivních vlastností, a to jak ve vaření, tak v dalších oblastech, a budeme o nich hovořit.

V jaké formě se prodává kurkuma

Jedná se o vytrvalou bylinu z rodiny zázvoru, koření pěstované v jihovýchodní Indii, na ostrově Jávy, na Filipínách, v Číně a na Jamajce a vyrábí se mletím sušených kořenů. Jako takové se zpravidla prodává po celém světě.

Ve vaření, nejvíce široce použitý tři druhy koření, který být někdy prodáván pod jménem “šafrán”, který je fundamentally špatný (toto je levná náhrada za šafrán v kuchyních SEA, obzvláště v Indii): t

  • dlouhá kurkuma - je realizována ve formě zářivě žlutého prášku, který dodává krásné zlaté barvě a chuti potravě;
  • Aromatická kurkuma - používaná při vaření, také pro ochucení jídel, protože je ceněna vyšší než dlouhá kurkuma;
  • kurkuma cyodaria - používá se ve formě malých kousků kořene při výrobě likérů.

V Indii se listy kurkumy také prodávají a používají v sušené, čerstvé, mleté ​​formě.

Jak se používá kurkuma

Kde se přidávají kurkuma? Nejčastěji se používá v malých dávkách ve vaření av lékařství. Koření dává pokrmům hořkou, lehce hořící a kořeněnou chuť, která je charakteristická pouze její chutí. To také maluje jídlo v zlaté žluté barvě. Kurkuma je použitelná v kosmetologii, a to nejen pro barviva, ale také pro blahodárné účinky na kůži.

Tradičně, kurkuma je nejvíce populární na východe, obzvláště v Indii. S použitím listů této rostliny, aby dezert "patoleo" a další sladká jídla, ale to je jen malá část seznamu národních preferencí. Jaké pokrmy přidávají kurkuma v Indii? To jsou tandoors, pakoras, cizrna kari, kichali, alu gobi, masala, kurma.

  • Od Indie, kurkuma byla vypůjčena od koloniální Velké Británie, kde oni začali používat koření jako přísada do omáček a pečiva, stejně jako v přípravě masa a všech vaječných pokrmů.
  • Kulinářské trendy z Anglie tradičně zanechaly stopy na vaření celé Evropy. Kurkuma byla použita v kuchyni Francie, Německa, Itálie a dalších evropských zemí. Mezi nejoblíbenější jídla patří hotová hořčice a sladkokyselá marináda pro ovoce a zeleninu „Piccalilli“.
  • Italové používají kurkuma, aby vyráběli cachiators.
  • Nepálští kuchaři používají kurkuma k barvení zeleniny ve zlaté barvě.
  • Japonské vařené s palačinky slavné palačinky s houbami.
  • V jihovýchodní, střední Asii, Tibetu, Ázerbájdžánu a Číně je kurkuma ochucena masovými pokrmy, rýžovými pokrmy (asijský pilaf se nevaří bez použití tohoto koření).
  • Většina těstovin a těstovin na východě je obvykle ochucena kurkuma, dokonce i tradiční mexické burrito!
  • Kuchyně Tádžikistánu používá koření na výrobu nápojů, protože Kurkuma tóny, odstraňuje toxiny z těla, normalizuje trávení a střeva.
  • V Thajsku se kurkuma tradičně přidává do ryb, humrů, krabů a pokrmů z mořských plodů (zejména ústřic). Zvláště populární je thajská mrkevová polévka.
  • V severní a jižní Americe, kurkuma je ochucená máslem, některé sýry, likéry, margarín a hořčice (hořčice-odvodil omáčky také obsahovat kurkumu), zmrzlinu a čipy (jako přirozené barvivo).
  • V mnoha zemích, populární čaj z kurkumy.

Co kombinuje kurkuma

Co nahradit kurkuma? Prakticky nic! Jedině ona dává jídlu ohromující zlatý odstín. To jde dobře s:

  • maso (vepřové, jehněčí, hovězí);
  • pták, včetně zvěře;
  • ryby;
  • obiloviny (zejména s rýží);
  • zelenina a houby;
  • mléčných výrobků.

Kde přidat kurkuma jako koření? Je součástí řady hotových kari směsí. Je třeba si uvědomit, že ti, kterým dávají přednost evropští gurmáni, nemají daleko od svých protějšků v Asii.

Co nelze kombinovat:

Koření je univerzální. Ona nemá "kontraindikace" pro kompatibilitu s produkty a ve složení koření.

Aby rýže získala tak jasnou barvu, jednoduše přidejte ½ tsp do vody, ve které se vaří. prášek kurkumy.

Užitečné vlastnosti kurkumy

Pomáhá tělu zachovat mladost a čerstvost, aktivuje antioxidanty, které zabraňují rakovině a zabraňují destrukci buněk. Co jiného je užitečné kurkuma? Koření nejenže zlepšuje činnost trávicího systému (žaludku, střev, ledvin, jater, žlučníku). Kurkumin odstraňuje cholesterol a zlepšuje chuť k jídlu, ale používá se jako antiseptikum, užitečné pro artritidu.

Co je kurkumin?

Je to barvivo, které je odvozeno z kořene rostliny. To usnadňuje trávení jako imunomodulátor. Je také silným antioxidantem a zastavuje zánětlivé procesy. Esenciální olej, velké množství škrobu, cukru, vitamínů K, B3, B2, C a B, vápníku, jodu, fosforu a železa jsou také přítomny ve složení koření. Kompresí kurkumy pomáhají s kožními chorobami (eliminuje některé typy vyrážek, hojí hematomy, škrábance). V čínské medicíně jsou zvláště studovány terapeutické vlastnosti kurkumy. Používá se jako analgetikum, hemostatikum, stimuluje metabolismus a tonikum těla jako celku.

Léčivé vlastnosti kurkumy jsou známy v Indii. Díky své pomoci nabízí indická ajurvédská medicína řešení svědění, vyrážky a alergických kožních reakcí.

V Evropě jsou příznivé vlastnosti kurkumy s mlékem známy. Lékaři již dlouho připravují tento léčivý nápoj. On:

  • zmírňuje záchvaty astmatu;
  • používané při léčbě nachlazení;
  • používá se pro kloktání (směs 0,5 lžičky soli, stejné množství kurkumy na šálek teplé vody);
  • doporučeno pro normalizaci hladiny cukru v krvi u diabetes mellitus.

Kurkuma je užitečná pro anémii (¼ lžička koření v kombinaci s medem, která se užívá nalačno, poskytuje denní dávku železa).

Harm:

Při konzumaci kurkumy je nutné pochopit, že to je v některých situacích přínos a škoda. Během akutních forem hepatitidy se nedoporučuje. Tak, kurkuma má nejen prospěšné vlastnosti, ale také kontraindikace.

http://krasivoivkusno.ru/kurkuma-opisanie-i-svojstva.html

Návrat ke kořenům: co je kurkuma, o jejích příznivých vlastnostech a vlastnostech při vaření

Dnes se dozvíte všechny podrobnosti o kurkuma: co to je, kde nakupovat, proč ji potřebujete, co je pro ni užitečné, může poškodit zdraví a mnohem více. Kurkuma byla po staletí používána jako koření a jako léčivá bylina pro léčbu svědčí o mnoha jejích studiích. Kurkuma je široce pěstována v Indii, kde se nazývá kurkuma a obsahuje sloučeniny, které mají jak blahodárné vlastnosti, tak kontraindikace.

Co je kurkuma?

Kurkuma (kurkuma) je jasně oranžově žlutý kořen s opojnou vůní a jedinečnou chutí s tóny citrusové hořkosti a koření. To je hlavní koření v indické kuchyni. Kurkumin přítomný ve složení dává pokrmům nádherný zlatý odstín.

Jak vypadá kurkuma? - foto

Obecný popis

Rod Turmeric (Curcuma) z rodiny zázvoru spojuje asi 40 druhů trvalých bylinných rostlin, rozmístěných hlavně v tropické Asii. Ze všech druhů je kurkuma oceňována jako koření.

Vědecké označení Curcuma longa se pěstuje po celé Indii, stejně jako v jiných částech Asie a ve Střední Americe.

Rostlina má široké zelené listy, které zůstávají atraktivní během vegetačního období a velmi krásné květy: jsou zelené, bílé, jasně růžové a žluté.

Kurkuma vyvíjí velké podzemní hlízy nebo oddenky, podobně jako zázvor, a používá se jako koření.

Listy mají také výraznou vůni a používají se k vaření.

Jak se dostat koření kurkuma

Při výrobě tohoto koření existují dva druhy oddenků:

  1. zaoblený primární;
  2. válcové sekundární výhonky (lepší kvalita, protože mají více barviva, méně škrobu a hrubých vláken).

Jako koření se používají jak čerstvé kořeny, tak sušený prášek. Získává se tímto způsobem: kořen se vaří ve vodě nebo v páře, suší se a pak se rozdrtí. V procesu sušení, kurkuma ztrácí některé jeho esenciální oleje a ostrost, ale to ještě má užitečné vlastnosti a barvu.

Prakticky celá světová produkce tohoto koření spadá na Indii.

Jak si vybrat a kde koupit kurkuma

Čerstvé kořeny kurkumy lze nalézt v potravinovém oddělení velkých supermarketů, obchodů se zdravou výživou a obchodů v Asii a Indii.

Vyberte si tvrdé oddenky a vyhněte se měkkým, sušeným nebo scvrklým. Vysoce kvalitní kořeny jsou dobře vyvinuté, asi 3-10 cm dlouhé a 1-2 cm v průměru, suché, nepoškozené hmyzem nebo plísní.

Při nákupu sušené kurkuma dávejte přednost ne běžným obchodům s potravinami, ale specializovaným, které mají obvykle čerstvější produkty.

Aroma je lepší indikátor kvality než barva, která se může měnit od žluté po oranžovou. Mletá kurkuma dobré kvality se štiplavým zápachem, bez hrudek, rovnoměrného zbarvení, bez nečistot.

99% kurkumy, která se prodává v prakticky každém oddělení koření v obchodech, je nekvalitní výrobek.

Existují dva běžné způsoby, jak padělat kurkuma:

  1. Přidání plnidel, jako je rýžová mouka, křída nebo škrob.
  2. Použijte syntetická barviva, aby se produkt s plnivem jeví jasně a žlutě.

Nejčastěji se pro barvení používá chemická sloučenina, jako je chromát olovnatý, který může nepříznivě ovlivnit zdraví, zejména pokud se používá pravidelně.

Padělání kurkumy je velmi běžné. Pokud je to možné, zakupte značkový organický výrobek od známých výrobců.

Dalším způsobem, jak vždy mít toto koření na ruce, je růst kurkumy doma.

Jak a kolik ukládat kurkuma

Čerstvé kurkuma skladujte v chladničce v plastovém sáčku nebo uzavřeném obalu po dobu jednoho až dvou týdnů.

Můžete ho rozřezat na kousky a zmrazit, v tomto případě se skladovatelnost prodlouží na několik měsíců.

Suchá kurkuma se skladuje ve vzduchotěsné nádobě na chladném, tmavém místě, skladovatelnosti - do 1 roku.

Jaká je vůně a chuť kurkumy

Chuť kurkumy je měkká, pepřovitá, teplá a hořká a vůně je sladká a příjemná, mírně připomínající směs pomerančové kůry a zázvoru.

Chemické složení

Nutriční hodnota kurkumy (Curcuma longa) na 100 g

Fyziologická úloha

Neuvěřitelný seznam terapeutických vlastností kurkumy zahrnuje takový účinek na tělo jako:

  • antioxidant;
  • antivirový;
  • antibakteriální;
  • antifungální;
  • protinádorové;
  • anti-mutagenní;
  • protizánětlivé.

To je dost pro vás přehodnotit jeho použití ve své každodenní stravě!

Užitečné vlastnosti kurkumy

Kurkuma je již dlouho známá svými protizánětlivými (analgetickými) a antimikrobiálními vlastnostmi.

Obsahuje zdravé esenciální oleje, jako je turmeron, zingberin, cyneol a p-cymene. Používají se v kosmetickém průmyslu.

Kurkumin je polyfenolová sloučenina v kořenech, je hlavním pigmentem, který dává kurkumě tmavě oranžovou barvu.

Laboratorní studie na zvířatech prokázaly, že kurkumin má protinádorové, antioxidační, antiartritické, anti-amyloidní, antiischemické a protizánětlivé vlastnosti. Může inhibovat množení nádorových buněk, včetně mnohočetných myelomů, rakoviny pankreatu a rakoviny tlustého střeva.

Studie ukázaly, že kurkumin je velmi účinný při léčbě revmatoidní artritidy.

Kurkuma brání vzniku Alzheimerovy choroby nebo ji alespoň zpožďuje.

Toto koření je bohaté na antioxidanty a vlákninu, která pomáhá kontrolovat hladinu LDL v krvi nebo „špatný“ cholesterol.

Kurkuma je bohatým zdrojem mnoha důležitých vitaminů, jako je pyridoxin (vitamin B6), cholin, niacin a riboflavin atd.

100 g kořene 1,80 mg nebo 138% denní denní normy pyridoxinu, který se používá při léčbě homocystinurie, anémie sideroblasticheskoy a radiační nemoci. Niacin zabraňuje dermatitidě.

Čerstvý kořen obsahuje vitamin C: na 100 g - 23,9 mg. Je to vitamín rozpustný ve vodě a silný přírodní antioxidant, který tělu pomáhá v rozvoji imunity proti infekcím a eliminuje škodlivé volné kyslíkové radikály.

Existuje velké množství minerálů v kurkumě: vápníku, železa, draslíku, manganu, mědi, zinku a hořčíku. Draslík je důležitou složkou buněčných a biologických tekutin, které pomáhají kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak.

Kurkuma je jednou z snadno dostupných, nenákladných rostlin, která obsahuje mnoho fytonutrientů. Jeho antioxidační vlastnosti - jeden z nejsilnějších mezi známými druhy bylin a koření.

100 g kurkumy obsahuje 53% denní potřeby vlákniny, stejně jako:

  • 138% vitaminu B-6 (pyridoxin);
  • 32% niacinu;
  • 43% vitaminu C;
  • 21% vitamínu E;
  • 54% draslíku;
  • 517% železa;
  • 340% manganu;
  • 40% zinku.

Pouze několik gramů denně kurkumy, buď ve formě kořene ve formě prášku, může poskytnout dostatek živin pro prevenci anémie, neuritidy, poruch paměti a ochrany před rakovinou, infekčními chorobami, vysokým tlakem a mrtvicí.

Pro léčbu kurkumy a její uvolňování ve formě tablet a kapslí. Měly by být označeny jako „standardizovaný extrakt kurkumy“ nebo „kurkumin“.

Kolik kurkumy denně může být spotřebováno

Odborníci na výživu doporučují užívat kurkuma v přirozené formě s mírou, aby se dosáhlo zdravotních výhod. Obvykle můžete asi 1 lžičku kurkumy denně, toto množství je považováno za bezpečné.

Jak vzít kurkuma pro léčebné účely

Dospělí mohou brát od 400 do 600 mg kurkuma extraktu třikrát denně nebo podle pokynů na dietní doplněk štítku.

Přebytek může způsobit určité reakce.

Kontraindikace (poškození) kurkumy

Nadměrná konzumace kurkumy může poškodit vaše zdraví, pokud užíváte kapsle nebo doplňky ve velkém množství.

Zde je pět vedlejších účinků, které byste se měli obávat a nepřekračovat doporučené dávkování:

  1. Trávení. Kurkuma má ohřívací účinek na tělo a může způsobit zánět a bolest v žaludku.
  2. Ledvinové kameny. Kurkuma obsahuje oxaláty, které váží vápník za vzniku nerozpustného šťavelanu vápenatého a v důsledku toho zvyšují riziko vzniku ledvinových kamenů.
  3. Nevolnost a průjem. Kurkumin, účinná látka nalezená v tomto koření, má tendenci dráždit gastrointestinální trakt, který způsobuje průjem a nevolnost.
  4. Alergická reakce. Můžete být alergičtí na některé sloučeniny přítomné v kurkumě, které mohou způsobit vyrážku a dokonce i dušnost při požití a při styku s kůží.
  5. Nedostatek železa. Nadměrná spotřeba může inhibovat absorpci železa. Proto by lidé s nedostatkem železa měli být opatrní, aby ve své denní stravě nejedli příliš mnoho kurkumy.
  6. Zvýšené riziko krvácení. Toto koření může zpomalit srážení krve a zvýšit riziko krvácení. Pokud máte chirurgický zákrok, přestaňte používat kurkuma po dobu nejméně 2 týdnů.

Dodržujte princip moderování, abyste se těmto vedlejším účinkům vyhnuli a cítili pouze jeho prospěšné vlastnosti.

Přidání malého množství kurkumy jako koření neublíží.

Těhotné nebo kojící ženy by neměly užívat doplňky kurkumy. Kontraindikován také v případě individuální intolerance a malých dětí.

Použití kurkumy ve vaření

Kurkuma prášek byl dlouho používán jako potravinářské barvivo, přírodní konzervační prostředek pro potraviny a aromatické látky. Nazývá se "indický šafrán", protože jejich jasně žlutooranžové barvy jsou velmi podobné. Dokonce i mylný názor je rozšířený, že šafrán a kurkuma jsou jedno a totéž, ale jsou to úplně jiné koření.

Kurkuma dává kari žlutou barvu. V Indii jsou kořeny sušené na slunci smíchány s jinými kořením, kari listy, paprikou, atd., A pak jemně smažené a mleté, aby se kari koření.

Jedná se o přírodní konzervační látku. Používá se pro marinování ryb, kuřete a masa pro zvýšení trvanlivosti.

  • Před vařením opláchněte čerstvé kořeny studenou vodou po dobu několika minut, abyste odstranili všechny stopy písku a zeminy.

Aby se zachovala chuť, kurkuma se obvykle přidává v posledních minutách přípravy, protože dlouhodobé tepelné ošetření povede k odpaření jeho esenciálních olejů.

Podíl kurkuma na chuť, obvykle ve výši ¼ - 1 lžičky. pro 1 porci nebo 1 sklenici nápoje.

Buďte opatrní při práci s kurkuma, protože její pigmenty mohou snadno malovat oblečení a kuchyňské stěny. Aby se zabránilo tvrdým skvrnám, okamžitě opláchněte mýdlem a vodou.

Kurkuma dokonale doplňuje veškeré zeleninové nebo masové pokrmy a dobře se hodí k ostatním kořením a bylinám, zlepšuje celkovou chuť a vůni jídel.

Kde přidat kurkuma

  • Použijte špetku kurkumy v míchaných vejcích - to je skvělý způsob, jak začít používat toto koření, pokud jste s ním dříve nebyli obeznámeni.
  • Přidejte kurkuma na smaženou zeleninu. Jemná pepřová chuť tohoto koření je obzvláště dobrá s květákem, bramborami a kořenovou zeleninou.
  • Použijte ho v polévkách. Zeleninová nebo kuřecí polévka chutná, pokud jsou malované zlatými kurkuma.
  • Zkuste kurkuma s rýží. Přidá krásnou barvu a jemnou chuť do misky s rýží nebo pilau.
  • Čerstvý kořen kurkuma může být přidán do vašeho oblíbeného koktejlu. Smíchejte s ostatními čerstvým ovocem a zeleninou, abyste si mohli vychutnat chutný a zdravý nápoj.
  • Kurkuma je skvělým kořením pro čočku.
  • Ona je nádherná s rybami a mořskými plody.
  • Používá se pro výrobu polévek, zálivek, pečení, přidávání do mléčných výrobků, zmrzliny, jogurtu, pomerančové šťávy, sušenek, popcornu, sladkostí, omáček atd.
  • V částech jižní Indie, Thajska a jiných oblastí jižní Asie, kurkuma listy jsou přidány do sladkých jídel a ghí.
  • Kurkuma čaj je populární nápoj mezi obyvateli Okinawy a mnoha asijských zemí.

Jak vařit čaj s kurkuma

  • 1 lžička kurkumy;
  • 4 sklenice vody;
  • 1 lžička medu nebo čerstvá citronová šťáva nebo strouhaný zázvor;
  1. Přiveďte vodu do varu.
  2. Nalijte kurkuma do vroucí vody a vařte 10-15 minut.
  3. Poté ji vyjměte z ohně a přetáhněte kapalinu.
  4. Před konzumací přidejte med nebo citronovou šťávu nebo strouhaný zázvor.

Recept na zlaté mléko s kurkuma

Golden Milk je starověký ajurvédský recept, který lze připravit několika způsoby. Tento recept byl vyvinut pro zlepšení absorpce, která poskytne ještě více úžasných léčivých vlastností kurkumy.

  • 1,5 šálky kokosového mléka
  • 1 lžička kurkuma
  • ½ lžičky skořice
  • Štípání mletého černého pepře
  • 1 lžička med (nepovinné)

Smíchejte všechny ingredience s mixérem do hladka. Poté nalijte kapalinu do malé pánve a zahřívejte na středním ohni asi 5 minut, ale nevařte.

Chcete-li získat ještě více výhod z kurkumy, přidejte černý pepř, který zlepšuje jeho biologickou dostupnost a činí ji efektivnější. Pro ¼ šálek kurkumy budete potřebovat ½ lžičky mletého pepře.

Směs medu, zázvoru, citronu a kurkumy pro imunitu - video

Co nahradit kurkuma

Kurkuma má jedinečnou chuť, kterou je těžké reprodukovat, a většina kuchařů souhlasí s tím, že ve světě koření není dokonalá náhrada. Nicméně, tam je několik koření, které mohou sloužit jako náhrada za to v některých jídlech.

  • Saffron. Navzdory tomu, že se jedná o drahou alternativu, má zářivě žlutou barvu s oranžovým odstínem, podobným kurkumě.
  • Curry prášek. Je to směs několika koření, včetně kurkumy, takže dává vaší chuti stejnou chuť.
  • Zázvor Jeden z nejslavnějších a široce dostupných příbuzných kurkumy. Bude to potřebovat velmi málo, jinak to může způsobit neočekávané změny chuti. Kromě toho zázvor nedává jasně žlutou barvu charakteristickou pro kurkuma a lépe ji smíchat se šafránem.
  • Uzená paprika. Účinně nahrazuje zlatavě žlutou barvu kurkumy a zároveň dává kořeněnou chuť.

V některých receptech, jako je domácí kari pasta, můžete úspěšně nahradit kurkuma prášek s čerstvým kořenem a naopak:

2-3 cm čerstvé kurkumy = 1 polévková lžíce čerstvě strouhané kurkumy = 1 lžička mletá.

Včetně kurkumy ve stravě může získat velké zdravotní přínosy, teď víte, co to je a jak správně aplikovat. Golden Spice podporuje imunitní systém, pomáhá zmírnit bolest a zlepšit zažívání, ale vzhledem k některým z jeho vedlejších účinků může kurkuma také poškodit. Je důležité zvážit klady a zápory při rozhodování o tom, zda ji potřebujete používat průběžně. Stejně jako u jakékoli alternativní terapie, poraďte se se svým lékařem před pitím kurkumy pro léčebné účely.

http://pripravkino.ru/spicery/chto-takoe-kurkuma
Up