logo

Kurkuma (CURCUMA DOMESTICA, TURMERIC, HALDI) - Zlatý prášek vyrobený z kořene této rostliny, po staletí používaný v indické kuchyni. Je nedílnou součástí mnoha jídel téměř všech regionů této obrovské země.

Kromě pozoruhodné chuti, kuchaři z Indie a jihovýchodní Asie ocenil jeho schopnost dát nádobí mimořádnou barvu.

Jiná jména

Dlouhá kurkuma, indický šafrán, žlutý kořen, haldi, zarchava.

Místa růstu

Jihovýchodní Indie je považována za místo narození kurkumy, kde byla doposud pěstována ve velkém množství. V současné době se také pěstuje ve velkém měřítku v jižní a střední Indii, na Srí Lance, v Indonésii (Jáva), na Filipínách, v jižní a východní Číně, v Peru, také na ostrovech Haiti a Jamajka.

Popis

Kurkuma je vytrvalá bylina s velkými oválnými listy rostoucími přímo z oddenku podobného kořenům zázvoru. Vypadá to jako rákos. Kurkuma může dosáhnout výšky 1 m. Žluté květy se sbírají v květenstvích až do délky 15 - 25 cm a kvetou od července do října. Plody se tvoří velmi vzácně.

Aplikovaná část

Jako koření se používají pouze boční kořeny, které po vysušení a speciálním zpracování mají výraznou vůni.

Rhizome je také používán jako barvivo, dávat nádobí krásné oranžově žluté barvy.

Chemické složení

Kořenik kurkuma obsahuje esenciální olej, barvivo kurkumin, borneol, sabinen, tsigeberon a další prospěšné látky.

Sběr a skladování

Vykopali kořeny důkladně umyté a naplněné vroucí vodou, pak sušili na slunci. Oddenek během sušení získá charakteristickou oranžovou barvu.

Sušené kořeny jsou oloupány a rozemlety na prášek. Kurkuma skladujte na suchém místě v uzavřeném obalu.

http://www.bankreceptov.ru/spice/spice-0031.shtml

Kurkuma

Kurkuma (lat. Cúrcuma) je rod jednoděložných bylinných rostlin rodu Ginger.

Oddenky a stonky mnoha druhů tohoto rodu obsahují éterické oleje a žlutá barviva (kurkumin) a pěstují se jako koření a léčivé rostliny. Curcuma longa (Curcuma longa) (také známý jako domácí kurkuma (Curcuma domestica), kurkuma) je nejpoužívanějším kořením a jeho sušený kořenový prášek je známý jako kurkuma koření.

Obsah

Při vaření

Venku indické kuchyně, kurkuma kořene, obyčejně odkazoval se na jak kurkuma, je používán jako levná náhrada za šafrán, který odstíny jídla v příjemné bledě žluté barvě. To je obzvláště důležité v komerčních kari směsích, kde určitá barva charakterizující koření musí být ve věku.

Kurkuma také dodává barvu mnoha dalším směsím nebo kořením, jako je například hořčičná omáčka. Kurkuma jako barvící složka je výborná proti slunečnímu záření, což ovlivnilo její přidávání do mnoha komerčních koření tak, aby neztratily svůj „vzhled“. Je také známo použití kurkumy jako barviva pro sýry, jogurty, bramborové a kukuřičné chipsy, sušenky, zálivky na salát a margarín.

V indické kuchyni (a v jižní Asii obecně), kurkuma je používána ne jediný jako barvivo, ale také jako plnohodnotný koření.

Klasifikace

Taxonomie

Rod Turmeric vstupuje do kmene Zingibereae podčeledi Zingiberoideae z čeledi Ginger (Zingiberaceae) řádu Ginger (Zingiberales).

  • Curcuma aeruginosa Roxb. (1810)
  • Curcuma albicoma S.Q.Tong (1986)
  • Curcuma albiflora Thwaites (1861)
  • Curcuma alismatifolia Gagnep. (1903) - Pathumma, nebo Siamský Tulipán
  • Curcuma amada Roxb. (1810)
  • Curcuma amarissima Roscoe (1826)
  • Curcuma angustifolia Roxb. (1810)
  • Kurkuma aromatická Salisb. (1808) - Divoká kurkuma
  • Curcuma attenuata Wall. ex Baker (1890)
  • Curcuma aurantiaca van Zijp (1915)
  • Curcuma australasica Hook.f. (1867)
  • Curcuma bakeriana Hemsl. (1892)
  • Curcuma bicolor náladu K.Larsen (2001)
  • Curcuma bhatii (R.M.Smith) Skornickova M.Sabu (2005)
  • Curcuma burttii K.Larsen R.M.Smith (1978)
  • Curcuma caesia Roxb. (1810)
  • Curcuma ceratotheca K.Schum. (1899)
  • Curcuma chuanezhu Z.Y.Zhu (1990)
  • Curcuma chuanhuangjiang Z.Y.Zhu (1990)
  • Curcuma chuanyujin C.K.Hsieh H.Zhang (1990)
  • Curcuma cochinchinensis Gagnep. (1907)
  • Curcuma codonantha Skornickova (2003)
  • Curcuma coerulea K.Schum. (1904)
  • Curcuma colorata Valeton (1918)
  • Curcuma comosa Roxb. (1810)
  • Curcuma coriacea mangaly M.Sabu (1988 publ. 1989)
  • Curcuma decipiens Dalzell (1850)
  • Curcuma ecalcarata sivar. Bilance. (1983)
  • Curcuma euchroma Valeton (1918)
  • Curcuma ecomata Craib (1912)
  • Curcuma elata Roxb. (1820)
  • Curcuma exigua N.Liu (1987)
  • Curcuma ferruginea Roxb. (1810)
  • Curcuma flaviflora S.Q.Tong (1986)
  • Curcuma glans K.Larsen Nálada (2001)
  • Curcuma gracillima Gagnep. (1903)
  • Curcuma grandiflora Wall. ex Baker (1892)
  • Curcuma haritha mangaly M.Sabu (1993)
  • Curcuma harmandii Gagnep. (1907)
  • Curcuma heyneana valeton van Zijp (1917)
  • Curcuma inodora Blatt. (1930 publ. 1931)
  • Curcuma karnatakensis Amalraj (1991)
  • Curcuma kudagensis Velayudhan, V.S.Pillai Amalraj (1990)
  • Curcuma kwangsiensis S.G.Lee C. F. Liang (1977)
  • Curcuma lanceolata Ridl. (1907)
  • Curcuma larsenii C.Maknoi T.Jenjittikul (2006)
  • Curcuma latiflora Valeton (1913)
  • Curcuma latifolia Roscoe (1825)
  • Curcuma leucorrhiza Roxb. (1810)
  • Curcuma loerzingii Valeton (1918)
  • Curcuma longaL. (1753) - Kurkuma dlouho, nebo kurkuma
  • Curcuma domestica - kurkuma kulturní
  • Curcuma longispica Valeton (1918)
  • Curcuma malabarica Velayudhan, Amalraj Muralidharan (1990)
  • Curcuma mangga valeton van Zijp (1917)
  • Curcuma meraukensis Valeton (1913)
  • Curcuma mutabilis Skornickova, M.Sabu Prasanthkumar (2004)
  • Curcuma neilgherrensis Wight (1853)
  • Curcuma nilamburensis K.C. Velayudhan a kol. (1994)
  • Curcuma oligantha Trimen (1885)
  • Curcuma ornata Wall. ex Baker (1890)
  • Curcuma parviflora Wall. (1830)
  • Curcuma parvula Gage (1905)
  • Curcuma peethapushpa Sasidh. Sivare. (1988 publ. 1989)
  • Curcuma petiolata Roxb. (1820)
  • Curcuma phaeocaulis Valeton (1918)
  • Curcuma pierreana Gagnep. (1907)
  • Curcuma plicata Wall. ex Baker (1890)
  • Curcuma porphyrotaenia Zipp. ex span. (1841)
  • Curcuma prakasha S.Tripathi (2001 publ. 2002)
  • Curcuma pseudomontana J. Graham (1839)
  • Curcuma purpurascens Blume (1827)
  • Curcuma purpurea Blatt. (1930 publ. 1931)
  • Curcuma raktakanta mangaly M.Sabu (1988 publ. 1989)
  • Curcuma reclinata Roxb. (1810)
  • Curcuma rhabdota Sirirugsa M.F.Newman (2000)
  • Kurkuma rhomba náladu K.Larsen (2001)
  • Curcuma roscoeana zeď. (1829)
  • Curcuma rubescens Roxb. (1810)
  • Curcuma rubrobracteata Skornickova, M.Sabu Prasanthkumar (2003)
  • Curcuma sattayasaii A.Chaveerach R.Sudmoon (2008)
  • Curcuma sichuanensis X.X.Chen (1984)
  • Curcuma singularis Gagnep. (1907)
  • Curcuma sparganiifolia Gagnep. (1903)
  • Curcuma stenochila Gagnep. (1903)
  • Curcuma strobilifera zeď. ex Baker (1890)
  • Curcuma sulcata Haines (1923)
  • Curcuma sumatrana Miq. (1861)
  • Curcuma sylvatica Valeton (1918)
  • Curcuma thalakaveriensis K.C. Velayudhan a kol. (1991)
  • Curcuma thorelii Gagnep. (1907)
  • Curcuma trichosantha Gagnep. (1907)
  • Curcuma vamana M.Sabu Mangaly (1987 publ. 1988)
  • Curcuma vellanikkarensis K.C.Velayudhan et al. (1994)
  • Curcuma wenyujin C.Ling (1981)
  • Curcuma wenchowensis Y.H.Chen C.Ling (1975)
  • Curcuma xanthorrhiza Roxb. (1820)
  • Curcuma yunnanensis N.Liu C.Senjen (1987)
  • Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe (1807) - Zedoaria, nebo citrusový kořen
  • Curcuma zedoaroides A.Chaveerach T.Tanee (2008)

Léčivé vlastnosti kurkumy

Léčivé vlastnosti kurkumy byly známy v hindustánu od starověku. To bylo věřil, že kurkuma "čistí tělo."

Milan Fial (Milan Fiala) z University of California, Los Angeles (UCLA) ukázal in vitro, že jeden z minoritních kurkuminů, bisdemethoxycurcumin (p, p'-hydroxycinnamoylferuloylmethan), je imunomodulátor, který stimuluje fagocytózu beta-amyloidu (akumulace beta-amyloidů) příčina Alzheimerovy choroby podle amyloidní hypotézy monocytů [3].

Viz také

Literatura

  • Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Pikantní aromatické a kořeněné aromatické rostliny. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 s. - 100 000 výtisků - ISBN 5-12-000483-0

Poznámky

  1. ↑ Používá se také název Angiosperms.
  2. ↑ Pokud jde o podmíněnost specifikace třídy jednoklíčnolistých jako vyšší taxon pro skupinu rostlin popsaných v tomto článku, viz část „Systémy APG“ v článku „Monocotyledons“.
  3. ↑ John R Cashman, Senait Ghirmai, Kenneth J Abel, Milan Fiala. BMC Neuroscience, sv. 9, suppl. S13 (anglicky)

Odkazy

  • Turmeric // Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron: V 86 svazcích (82 tun a 4 extra.). - SPb., 1890-1907.
  • Kurkuma: informace na webových stránkách GRIN (anglicky, ověřeno 8. července 2009)
  • Turmeric: informace na internetových stránkách Encyklopedie života (EOL) (anglicky) (zkontrolováno 8. července 2009)

Dlouhá kurkuma Ochucená kurkuma Kurkuma cedoaria | Kurkuma

Maurský pepř (Kumba) | Guinejský pepř (černoch)

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co je "kurkuma" v jiných slovnících:

Kurkuma - kurkuma (haldi) je vytrvalý kořen Curcuma longa, který roste ve vlhkých oblastech jižní Indie a jihovýchodní Asie. Používá se v čerstvé a sušené půdě. Kurkuma se vyrábí následujícím způsobem. Čištěný kořen...... Kulinářský slovník

KURKUMA - (Nově Lat.). Žlutý inbir, indický šafrán, slouží k přípravě žlutého barviva, které se používá pro barvení látek a jídel. Slovník cizích slov obsažený v ruském jazyce. Chudinov A.N., 1910. KURKUMA žlutý zázvor, žlutý kořen,...... slovník cizích slov ruského jazyka

KURKUMA - samice žlutý inbir Kurkuma, související s kurkuma. Kurkuma, obarvená inbire, z jakékoliv alkálie mění žlutou barvu na hnědou, což je důvod, proč slouží k otevření alkálie v roztoku. Slovník Dahl. V.I. Dal. 1863 1866... Dal slovník

kurkuma - n., počet synonym: 4 • žlutý zázvor (3) • kultura (59) • kurkuma (1) •... slovník synonym

KURKUMA - KURKUMA, oddenek rostliny Curcuma Longa L. (zázvor), který se pěstuje v Indii na jihu. Čína, Jáva, Ceylon a nezávislí producenti západu. Hlavní oddenek je ve tvaru hruškovitého tvaru a jeho boční procesy jsou válcové; na prodej oddenky... Velká lékařská encyklopedie

Kurkuma - (Curcuma longa L.). Synonyma: dlouhá kurkuma, žlutý kořen, gurgemei, zarchava, haldi. Vytrvalá bylinná rostlina zázvorové rodiny. Vlasti Indočína. Pěstuje se v Indii, Kambodži, Ceylonu, Indonésii (Jáva), na jihu...... Velká encyklopedie kulinářského umění

Kurkuma - (Curcuma L.) je rod rostlin z této rodiny. zázvor (Zingiberaceae). Trvalé trávy sestávající z podzemního hlízovitého oddenku a vzdušných stonků pokrytých širokými listy stonku. Květenství se objevuje na speciálních stoncích, které se liší...... encyklopedický slovník FA Brockhaus a I.A. Efrona

kurkuma - kurkuma statusas smi chemija apibrėžtis Ciberžolės (kurkuma) ekstraktas. atitikmenys: angl. kurkuma rus. kurkuma… chemijos terminų aiškinamasis žodynas

kurkuma - ciberžolė statusas sritis vardynas apibrėžtis Imbierinių (Zingiberaceae) šeimos augalų gentis (kurkuma). atitikmenys: lot. Curcuma angl. turmeric vok. Gelbwurzel; Safranwurz rus. turmeric lenk. ostryż... Dekoratyvinių augalų vardynas

Kurkuma - (kurkuma) je rod bylinných rostlin z čeledi zázvoru. Vytrvalé rostliny s výškou 0,5 až 3 m tlustými oddenky. Listy jsou obvykle velké, kopinaté nebo podlouhlé. Květiny v hustém květu, jako je květenství...

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/168413

Kurkuma: co to je a proč je tak populární?

Kurkuma je bylinná trvalka, která patří do rodiny Gingerů. Jeho další jméno je kurkuma. Vrchol, půdní část nemá žádnou hodnotu, ale kořen je sklad vitamínů, minerálů, barvicích pigmentů a éterických olejů. Díky tomuto oddenku je tato rostlina pěstována v průmyslovém měřítku a vyvážena po celém světě. Spice roste dobře v tropických, subtropických zónách.

Hlavní nabídka koření pochází z Indie, kde je nejvyšší spotřeba na osobu.

Jak se kurkuma stala světovým kořením?

Kurkuma je rostlina s bohatou historií z dávných dob. V Indii a Jižní Číně před více než 2 tisíci lety bylo koření používáno nejen v každodenním životě, ale také pro léčebné účely. Byla součástí kultury, rituálů.

Od doby velkého mořského korení se rozšířil po celém světě a díky mnoha užitečným vlastnostem se stal jedním z nejznámějších, populárních. V Evropě, to bylo voláno “žlutý zázvor”, “indický šafrán”, takové “míchání” bylo vysvětleno podobnými vlastnostmi koření. Postupně se kurkuma nacházela nejen na místě vedle takových nádherných koření jako šafrán, ale také získala své vlastní obrovské publikum gurmánů, které se rozšířilo daleko za Evropu.

Její léčivé, chuťové, kosmetické vlastnosti byly studovány a byly zmíněny mnoha velkými lidmi té doby, znalostmi o ní a ve starověké vědě o zdraví - Ayurvéda.

Kurkuma, co to je: složení

100 g. mleté ​​koření obsahuje:

• 7,83 gramu. proteiny;
• 9.88 gr. tuk;
• 64,93 gramů. sacharidů.

Obsahuje také dietní vlákninu, popel, vodu. Kalorií koření je 354 kcal. na 100 gramů.

Vitamin a minerální složení je následující:

• vitamíny B;
• vitamín C;
• vitamín K;
• vitamín PP;
• vitamin E;
• makroživiny: draslík, fosfor, hořčík, vápník;
• stopové prvky: železo, měď, mangan, selen.

Kromě toho, kurkuma obsahuje Omega-3, Omega-6 a Omega-9 mastné kyseliny, fytosteroly, éterické oleje a barviva pigment - kurkumin.

Tyto složky jsou samozřejmě v malém množství a vzhledem k tomu, že spotřeba koření v misce je malá, jsou obecně nevýznamné. Ale může se to zdát jen na první pohled. V komplexu tyto sklovité částice interagují a mají dostatečný profylaktický nebo terapeutický účinek v závislosti na účinku dávky.

Výroba koření

Tam jsou různé druhy kurkumy, ale kurkuma je obvykle používána jako jídlo (Curcuma longa), a kurkuma je aromatická (Curcuma aromatica). Tyto druhy jsou nejvíce pěstovány pro export.

Jsme zvyklí brát kurkuma ve formě kladiva, již zabalená výrobcem v balení.

Jaké fáze předcházejí tomuto stavu?

Kořen rostliny je považován za připravený k použití přibližně 8 měsíců po přistání v zemi. Během této doby, a kopat. Pak se oddenky vaří ve speciálním roztoku, suší se. Sušené kořeny jsou vyleštěny, aby se dosáhly obchodovatelného vzhledu.

Jedná se o žluté, ostře vonící oddenky koření, vyvážené do různých částí světa, kde je místní producenti podle svého uvážení prodávají v celku nebo v kladivovém tvaru.

Tip! Kurkuma může být uzemněna doma. Proto je lepší ho koupit úplně. Čerstvé, jen mleté ​​kurkuma bude mnohem užitečnější a bude se vyznačovat pikantnější vůní, pálivou chutí.

Jak si vybrat a uložit koření?

Pokud je vybrané koření uzemněno, pečlivě zkontrolujte obal. Musí být těsný, vzduchotěsný, se specifickou dobou balení a provedení. Doma, aby se zachovala chuť a chuť koření, nalijte ji do skleněné hermetické nádoby, nepodléhejte přímému slunečnímu záření.

Při nákupu celého kořene věnujte pozornost vůni a vzhledu. Měla by být hustá, bez mechanického poškození, tmavě žlutá. Vůně by měla být výrazná, kořeněná. Můžete ho uložit do chladničky nebo mlet, osušit a umístit do skleněné nádoby s pevným víkem.

Kurkuma v ájurvédské vědě

Kurkuma, jako terapeutické koření, je podrobně popsána v Ayurvédě. Je charakterizován jako kořeněná, svíravá, hořká koření, s ohřívajícím účinkem na celý organismus. Předpokládá se, že může stimulovat zažívací, respirační a oběhové systémy. Také koření může být použito jako léčivé, antibakteriální činidlo na povrchu kůže.

Podle Ayurveda, na základě kurkuma, můžete připravit léky, které mohou nahradit léky, pomoc s dýchacími a žaludečními chorobami a problémy spojené s krevním oběhem. Co bylo popsáno před sto lety, věda nyní dokazuje. Vysoce kvalitní, dovážené z indického koření, má protinádorovou aktivitu, blokuje růst a reprodukci rakovinných buněk.

Speciální typ - černá kurkuma, která má nejvíce léčivých vlastností, přispívá k léčbě komplexních onemocnění, jako jsou hemoroidy, astma, epilepsie, onkologie. Černá kurkuma je silná rostlina, neměla by být užívána sama, bez konzultace s odborníkem. Naneštěstí je problematické dostat to od nás, protože černá kurkuma je na pokraji zániku kvůli změně klimatu a biopiracy.

Kožní nemoci, rány, popáleniny, podle Ayurveda lze léčit aloe vera a kurkuma prášek. Řezané a mleté ​​listy aloe se smíchají s kořením a tato pasta se aplikuje na ránu. Léčení a regenerace kůže po takové pastě je mnohem rychlejší a přirozený základ nezpůsobuje alergické reakce. Snadno se připravuje doma a může být uložen v chladničce.

Aloe šťáva, spolu s kurkuma, je používán k léčbě časných stadií diabetes mellitus, jako adjuvans při ateroskleróze, dny. "Koktejl" z aloe vera a koření může být užíván během nádorových procesů u žen, nicméně je důležité poznamenat, že dávkování koření by mělo být vysoké. Kurkuma může být nahrazena mnoha syntetickými drogami a doma se léčit. Ale pokud si zvolíte tuto cestu - pečlivě studovat Ayurveda, a nezapomeňte, že kurkuma má kontraindikace.

Kontraindikace pro použití kurkumy pro léčebné účely jsou následující:

• rané dětství;
• těhotenství;
• akutní žloutenka;
• onemocnění gastrointestinálního traktu v období exacerbace.

Potravinová přísada E100 a kurkuma

Kurkumin, který je přítomen v oddenku rostliny, se aktivně používá v potravinářském průmyslu jako barvivo. Má žlutooranžovou barvu a přiřazený index mezi potravinářskými přídatnými látkami je E100.

Přirozený základ přísady E100 přispívá k jejímu rostoucímu využití. Kurkumin se přidává při výrobě másla, margarínu, majonézy, hořčice, tvrdých sýrů, nápojů, vč. a alkoholické. Také extrakty z koření se používají v cukrářském průmyslu a dokonce i ve výrobě kosmetiky.

Jako alternativa mnoha syntetických barviv je E100 schválen pro použití v potravinářském průmyslu v mnoha zemích.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kurkuma-chto-eto-takoe-i-pochemu-ona-tak-populyarna.html

Návrat ke kořenům: co je kurkuma, o jejích příznivých vlastnostech a vlastnostech při vaření

Dnes se dozvíte všechny podrobnosti o kurkuma: co to je, kde nakupovat, proč ji potřebujete, co je pro ni užitečné, může poškodit zdraví a mnohem více. Kurkuma byla po staletí používána jako koření a jako léčivá bylina pro léčbu svědčí o mnoha jejích studiích. Kurkuma je široce pěstována v Indii, kde se nazývá kurkuma a obsahuje sloučeniny, které mají jak blahodárné vlastnosti, tak kontraindikace.

Co je kurkuma?

Kurkuma (kurkuma) je jasně oranžově žlutý kořen s opojnou vůní a jedinečnou chutí s tóny citrusové hořkosti a koření. To je hlavní koření v indické kuchyni. Kurkumin přítomný ve složení dává pokrmům nádherný zlatý odstín.

Jak vypadá kurkuma? - foto

Obecný popis

Rod Turmeric (Curcuma) z rodiny zázvoru spojuje asi 40 druhů trvalých bylinných rostlin, rozmístěných hlavně v tropické Asii. Ze všech druhů je kurkuma oceňována jako koření.

Vědecké označení Curcuma longa se pěstuje po celé Indii, stejně jako v jiných částech Asie a ve Střední Americe.

Rostlina má široké zelené listy, které zůstávají atraktivní během vegetačního období a velmi krásné květy: jsou zelené, bílé, jasně růžové a žluté.

Kurkuma vyvíjí velké podzemní hlízy nebo oddenky, podobně jako zázvor, a používá se jako koření.

Listy mají také výraznou vůni a používají se k vaření.

Jak se dostat koření kurkuma

Při výrobě tohoto koření existují dva druhy oddenků:

  1. zaoblený primární;
  2. válcové sekundární výhonky (lepší kvalita, protože mají více barviva, méně škrobu a hrubých vláken).

Jako koření se používají jak čerstvé kořeny, tak sušený prášek. Získává se tímto způsobem: kořen se vaří ve vodě nebo v páře, suší se a pak se rozdrtí. V procesu sušení, kurkuma ztrácí některé jeho esenciální oleje a ostrost, ale to ještě má užitečné vlastnosti a barvu.

Prakticky celá světová produkce tohoto koření spadá na Indii.

Jak si vybrat a kde koupit kurkuma

Čerstvé kořeny kurkumy lze nalézt v potravinovém oddělení velkých supermarketů, obchodů se zdravou výživou a obchodů v Asii a Indii.

Vyberte si tvrdé oddenky a vyhněte se měkkým, sušeným nebo scvrklým. Vysoce kvalitní kořeny jsou dobře vyvinuté, asi 3-10 cm dlouhé a 1-2 cm v průměru, suché, nepoškozené hmyzem nebo plísní.

Při nákupu sušené kurkuma dávejte přednost ne běžným obchodům s potravinami, ale specializovaným, které mají obvykle čerstvější produkty.

Aroma je lepší indikátor kvality než barva, která se může měnit od žluté po oranžovou. Mletá kurkuma dobré kvality se štiplavým zápachem, bez hrudek, rovnoměrného zbarvení, bez nečistot.

99% kurkumy, která se prodává v prakticky každém oddělení koření v obchodech, je nekvalitní výrobek.

Existují dva běžné způsoby, jak padělat kurkuma:

  1. Přidání plnidel, jako je rýžová mouka, křída nebo škrob.
  2. Použijte syntetická barviva, aby se produkt s plnivem jeví jasně a žlutě.

Nejčastěji se pro barvení používá chemická sloučenina, jako je chromát olovnatý, který může nepříznivě ovlivnit zdraví, zejména pokud se používá pravidelně.

Padělání kurkumy je velmi běžné. Pokud je to možné, zakupte značkový organický výrobek od známých výrobců.

Dalším způsobem, jak vždy mít toto koření na ruce, je růst kurkumy doma.

Jak a kolik ukládat kurkuma

Čerstvé kurkuma skladujte v chladničce v plastovém sáčku nebo uzavřeném obalu po dobu jednoho až dvou týdnů.

Můžete ho rozřezat na kousky a zmrazit, v tomto případě se skladovatelnost prodlouží na několik měsíců.

Suchá kurkuma se skladuje ve vzduchotěsné nádobě na chladném, tmavém místě, skladovatelnosti - do 1 roku.

Jaká je vůně a chuť kurkumy

Chuť kurkumy je měkká, pepřovitá, teplá a hořká a vůně je sladká a příjemná, mírně připomínající směs pomerančové kůry a zázvoru.

Chemické složení

Nutriční hodnota kurkumy (Curcuma longa) na 100 g

Fyziologická úloha

Neuvěřitelný seznam terapeutických vlastností kurkumy zahrnuje takový účinek na tělo jako:

  • antioxidant;
  • antivirový;
  • antibakteriální;
  • antifungální;
  • protinádorové;
  • anti-mutagenní;
  • protizánětlivé.

To je dost pro vás přehodnotit jeho použití ve své každodenní stravě!

Užitečné vlastnosti kurkumy

Kurkuma je již dlouho známá svými protizánětlivými (analgetickými) a antimikrobiálními vlastnostmi.

Obsahuje zdravé esenciální oleje, jako je turmeron, zingberin, cyneol a p-cymene. Používají se v kosmetickém průmyslu.

Kurkumin je polyfenolová sloučenina v kořenech, je hlavním pigmentem, který dává kurkumě tmavě oranžovou barvu.

Laboratorní studie na zvířatech prokázaly, že kurkumin má protinádorové, antioxidační, antiartritické, anti-amyloidní, antiischemické a protizánětlivé vlastnosti. Může inhibovat množení nádorových buněk, včetně mnohočetných myelomů, rakoviny pankreatu a rakoviny tlustého střeva.

Studie ukázaly, že kurkumin je velmi účinný při léčbě revmatoidní artritidy.

Kurkuma brání vzniku Alzheimerovy choroby nebo ji alespoň zpožďuje.

Toto koření je bohaté na antioxidanty a vlákninu, která pomáhá kontrolovat hladinu LDL v krvi nebo „špatný“ cholesterol.

Kurkuma je bohatým zdrojem mnoha důležitých vitaminů, jako je pyridoxin (vitamin B6), cholin, niacin a riboflavin atd.

100 g kořene 1,80 mg nebo 138% denní denní normy pyridoxinu, který se používá při léčbě homocystinurie, anémie sideroblasticheskoy a radiační nemoci. Niacin zabraňuje dermatitidě.

Čerstvý kořen obsahuje vitamin C: na 100 g - 23,9 mg. Je to vitamín rozpustný ve vodě a silný přírodní antioxidant, který tělu pomáhá v rozvoji imunity proti infekcím a eliminuje škodlivé volné kyslíkové radikály.

Existuje velké množství minerálů v kurkumě: vápníku, železa, draslíku, manganu, mědi, zinku a hořčíku. Draslík je důležitou složkou buněčných a biologických tekutin, které pomáhají kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak.

Kurkuma je jednou z snadno dostupných, nenákladných rostlin, která obsahuje mnoho fytonutrientů. Jeho antioxidační vlastnosti - jeden z nejsilnějších mezi známými druhy bylin a koření.

100 g kurkumy obsahuje 53% denní potřeby vlákniny, stejně jako:

  • 138% vitaminu B-6 (pyridoxin);
  • 32% niacinu;
  • 43% vitaminu C;
  • 21% vitamínu E;
  • 54% draslíku;
  • 517% železa;
  • 340% manganu;
  • 40% zinku.

Pouze několik gramů denně kurkumy, buď ve formě kořene ve formě prášku, může poskytnout dostatek živin pro prevenci anémie, neuritidy, poruch paměti a ochrany před rakovinou, infekčními chorobami, vysokým tlakem a mrtvicí.

Pro léčbu kurkumy a její uvolňování ve formě tablet a kapslí. Měly by být označeny jako „standardizovaný extrakt kurkumy“ nebo „kurkumin“.

Kolik kurkumy denně může být spotřebováno

Odborníci na výživu doporučují užívat kurkuma v přirozené formě s mírou, aby se dosáhlo zdravotních výhod. Obvykle můžete asi 1 lžičku kurkumy denně, toto množství je považováno za bezpečné.

Jak vzít kurkuma pro léčebné účely

Dospělí mohou brát od 400 do 600 mg kurkuma extraktu třikrát denně nebo podle pokynů na dietní doplněk štítku.

Přebytek může způsobit určité reakce.

Kontraindikace (poškození) kurkumy

Nadměrná konzumace kurkumy může poškodit vaše zdraví, pokud užíváte kapsle nebo doplňky ve velkém množství.

Zde je pět vedlejších účinků, které byste se měli obávat a nepřekračovat doporučené dávkování:

  1. Trávení. Kurkuma má ohřívací účinek na tělo a může způsobit zánět a bolest v žaludku.
  2. Ledvinové kameny. Kurkuma obsahuje oxaláty, které váží vápník za vzniku nerozpustného šťavelanu vápenatého a v důsledku toho zvyšují riziko vzniku ledvinových kamenů.
  3. Nevolnost a průjem. Kurkumin, účinná látka nalezená v tomto koření, má tendenci dráždit gastrointestinální trakt, který způsobuje průjem a nevolnost.
  4. Alergická reakce. Můžete být alergičtí na některé sloučeniny přítomné v kurkumě, které mohou způsobit vyrážku a dokonce i dušnost při požití a při styku s kůží.
  5. Nedostatek železa. Nadměrná spotřeba může inhibovat absorpci železa. Proto by lidé s nedostatkem železa měli být opatrní, aby ve své denní stravě nejedli příliš mnoho kurkumy.
  6. Zvýšené riziko krvácení. Toto koření může zpomalit srážení krve a zvýšit riziko krvácení. Pokud máte chirurgický zákrok, přestaňte používat kurkuma po dobu nejméně 2 týdnů.

Dodržujte princip moderování, abyste se těmto vedlejším účinkům vyhnuli a cítili pouze jeho prospěšné vlastnosti.

Přidání malého množství kurkumy jako koření neublíží.

Těhotné nebo kojící ženy by neměly užívat doplňky kurkumy. Kontraindikován také v případě individuální intolerance a malých dětí.

Použití kurkumy ve vaření

Kurkuma prášek byl dlouho používán jako potravinářské barvivo, přírodní konzervační prostředek pro potraviny a aromatické látky. Nazývá se "indický šafrán", protože jejich jasně žlutooranžové barvy jsou velmi podobné. Dokonce i mylný názor je rozšířený, že šafrán a kurkuma jsou jedno a totéž, ale jsou to úplně jiné koření.

Kurkuma dává kari žlutou barvu. V Indii jsou kořeny sušené na slunci smíchány s jinými kořením, kari listy, paprikou, atd., A pak jemně smažené a mleté, aby se kari koření.

Jedná se o přírodní konzervační látku. Používá se pro marinování ryb, kuřete a masa pro zvýšení trvanlivosti.

  • Před vařením opláchněte čerstvé kořeny studenou vodou po dobu několika minut, abyste odstranili všechny stopy písku a zeminy.

Aby se zachovala chuť, kurkuma se obvykle přidává v posledních minutách přípravy, protože dlouhodobé tepelné ošetření povede k odpaření jeho esenciálních olejů.

Podíl kurkuma na chuť, obvykle ve výši ¼ - 1 lžičky. pro 1 porci nebo 1 sklenici nápoje.

Buďte opatrní při práci s kurkuma, protože její pigmenty mohou snadno malovat oblečení a kuchyňské stěny. Aby se zabránilo tvrdým skvrnám, okamžitě opláchněte mýdlem a vodou.

Kurkuma dokonale doplňuje veškeré zeleninové nebo masové pokrmy a dobře se hodí k ostatním kořením a bylinám, zlepšuje celkovou chuť a vůni jídel.

Kde přidat kurkuma

  • Použijte špetku kurkumy v míchaných vejcích - to je skvělý způsob, jak začít používat toto koření, pokud jste s ním dříve nebyli obeznámeni.
  • Přidejte kurkuma na smaženou zeleninu. Jemná pepřová chuť tohoto koření je obzvláště dobrá s květákem, bramborami a kořenovou zeleninou.
  • Použijte ho v polévkách. Zeleninová nebo kuřecí polévka chutná, pokud jsou malované zlatými kurkuma.
  • Zkuste kurkuma s rýží. Přidá krásnou barvu a jemnou chuť do misky s rýží nebo pilau.
  • Čerstvý kořen kurkuma může být přidán do vašeho oblíbeného koktejlu. Smíchejte s ostatními čerstvým ovocem a zeleninou, abyste si mohli vychutnat chutný a zdravý nápoj.
  • Kurkuma je skvělým kořením pro čočku.
  • Ona je nádherná s rybami a mořskými plody.
  • Používá se pro výrobu polévek, zálivek, pečení, přidávání do mléčných výrobků, zmrzliny, jogurtu, pomerančové šťávy, sušenek, popcornu, sladkostí, omáček atd.
  • V částech jižní Indie, Thajska a jiných oblastí jižní Asie, kurkuma listy jsou přidány do sladkých jídel a ghí.
  • Kurkuma čaj je populární nápoj mezi obyvateli Okinawy a mnoha asijských zemí.

Jak vařit čaj s kurkuma

  • 1 lžička kurkumy;
  • 4 sklenice vody;
  • 1 lžička medu nebo čerstvá citronová šťáva nebo strouhaný zázvor;
  1. Přiveďte vodu do varu.
  2. Nalijte kurkuma do vroucí vody a vařte 10-15 minut.
  3. Poté ji vyjměte z ohně a přetáhněte kapalinu.
  4. Před konzumací přidejte med nebo citronovou šťávu nebo strouhaný zázvor.

Recept na zlaté mléko s kurkuma

Golden Milk je starověký ajurvédský recept, který lze připravit několika způsoby. Tento recept byl vyvinut pro zlepšení absorpce, která poskytne ještě více úžasných léčivých vlastností kurkumy.

  • 1,5 šálky kokosového mléka
  • 1 lžička kurkuma
  • ½ lžičky skořice
  • Štípání mletého černého pepře
  • 1 lžička med (nepovinné)

Smíchejte všechny ingredience s mixérem do hladka. Poté nalijte kapalinu do malé pánve a zahřívejte na středním ohni asi 5 minut, ale nevařte.

Chcete-li získat ještě více výhod z kurkumy, přidejte černý pepř, který zlepšuje jeho biologickou dostupnost a činí ji efektivnější. Pro ¼ šálek kurkumy budete potřebovat ½ lžičky mletého pepře.

Směs medu, zázvoru, citronu a kurkumy pro imunitu - video

Co nahradit kurkuma

Kurkuma má jedinečnou chuť, kterou je těžké reprodukovat, a většina kuchařů souhlasí s tím, že ve světě koření není dokonalá náhrada. Nicméně, tam je několik koření, které mohou sloužit jako náhrada za to v některých jídlech.

  • Saffron. Navzdory tomu, že se jedná o drahou alternativu, má zářivě žlutou barvu s oranžovým odstínem, podobným kurkumě.
  • Curry prášek. Je to směs několika koření, včetně kurkumy, takže dává vaší chuti stejnou chuť.
  • Zázvor Jeden z nejslavnějších a široce dostupných příbuzných kurkumy. Bude to potřebovat velmi málo, jinak to může způsobit neočekávané změny chuti. Kromě toho zázvor nedává jasně žlutou barvu charakteristickou pro kurkuma a lépe ji smíchat se šafránem.
  • Uzená paprika. Účinně nahrazuje zlatavě žlutou barvu kurkumy a zároveň dává kořeněnou chuť.

V některých receptech, jako je domácí kari pasta, můžete úspěšně nahradit kurkuma prášek s čerstvým kořenem a naopak:

2-3 cm čerstvé kurkumy = 1 polévková lžíce čerstvě strouhané kurkumy = 1 lžička mletá.

Včetně kurkumy ve stravě může získat velké zdravotní přínosy, teď víte, co to je a jak správně aplikovat. Golden Spice podporuje imunitní systém, pomáhá zmírnit bolest a zlepšit zažívání, ale vzhledem k některým z jeho vedlejších účinků může kurkuma také poškodit. Je důležité zvážit klady a zápory při rozhodování o tom, zda ji potřebujete používat průběžně. Stejně jako u jakékoli alternativní terapie, poraďte se se svým lékařem před pitím kurkumy pro léčebné účely.

http://pripravkino.ru/spicery/chto-takoe-kurkuma

Kurkuma - co to je, užitečné vlastnosti a kontraindikace. Kurkuma aplikace

Tato zázračná bylina souvisí se zázvorem a lze ji právem považovat za nejúžasnější rostlinu. Její přízeň může být uvedena nekonečně. Není divu, že toto žluté koření je tak populární v zemích východní, indické a střední Asie. Vypadá to jako kurkuma, můžete se podívat na fotografii v síti, lékařské knihy.

Co je kurkuma

Kurkuma je rostlina zázvorové rodiny, která je rozšířena v jihovýchodní Indii. Vědci mají více než čtyřicet druhů této byliny, ale pouze čtyři odrůdy se používají v potravinářském průmyslu a vaření: kurkuma (koření na východě), kulaté, tsitvarny kořen a kurkuma ochucené (co dělá kurkuma, všechny známé koření). To se také nazývá růžový pokoj květ, který lze často nalézt v domácnostech a kancelářích.

Kurkuma - užitečné vlastnosti

Vědci říkají, že "zlatý kořen" je nejsilnějším přírodním lékem. Co je užitečné kurkuma? Léčivé vlastnosti kurkumy ještě nebyly plně studovány, ale již známé jsou:

  • schopnost rychle hojit všechny rány (protizánětlivý účinek);
  • antiseptický účinek - koření není používáno při vaření v jihoasijských zemích, kde hygiena není příliš rozvinutá a pomáhá dezinfikovat potraviny;
  • pozitivní vliv na játra - detoxikace;
  • schopnost rostlin pomáhat zhubnout a zároveň zhubnout a další.

Kde přidat kurkuma

Zázraková rostlina je široce používána v medicíně, zejména v Ayurvédě, kde se používá všude - v léčivých receptech, při přípravě lahodných pokrmů. Kde se přidávají kurkuma? Například nápoj vyrobený z mletého koření a kefíru léčí chudokrevnost a prášek, zředěný vodou, pomáhá při cukrovce, onemocněních žlučníku a krvi. Během těhotenství, některé matky ukázaly použití rostlin ve formě kladiva. Ve východních zemích se má za to, že to prospívá zdraví budoucího dítěte.

Mnohé ženy v domácnosti mají otázku: kurkuma - co to je? Toto koření určitě obsahuje slavné koření. Nazývá se "indický šafrán", používá se ve veganských jídlech, omáčkách a omáčce. Hindové používají žlutý zázvor téměř všude, dokonce i v kosmetologii. Jak udělat zdravý krém na bázi kurkumy? Musíte smíchat trochu kořenícího prášku s aloe šťávou, v kombinaci s dětskou smetanou - skvělý nástroj je připraven. Kvalita takového vynikajícího domácího krému bude příznivě srovnávat s obchodem.

Jak používat kurkuma

Hinduisté dlouho vytvořili léčivý nápoj, který se nazýval "zlaté mléko". Skládá se z mletého kurkuma. Jak se napít? Koření, mléko se zahřeje k varu a pak se filtruje. Je lepší to udělat s pomocí multicooker, aby se maximalizovaly výhody „žlutého zázvoru“. Recept a foto lahodné medicíny je snadné najít. Zlaté mléko obsahuje příznivé stopové prvky, vitamíny a látky, které pomáhají v boji proti zánětu, bolesti v krku a kašli. Lék musíte pít 3x denně po dobu 100 mililitrů.

Jak jíst kurkuma? Kurkumin je široce používán při přípravě pilafů, polévek, dalších lahodných pokrmů, látky se přidává do doplňků stravy, kávy, léčivých čajů. Vaření recepty, fotografie pilau, nádobí s tímto kořením, popisy, jak připravit cenný přírodní doplněk, jsou společné mnoha ženy v domácnosti. Od "žlutého zázvoru" kurkuma je připravena - přírodní barvivo široce používané v potravinářském průmyslu, aby se produkty žluté. Kurkuma se používá jako prášek v kombinaci s pepřem nebo citronovou šťávou. Taková kořeněná směs je silným antioxidantem.

Jak vzít kurkuma pro léčebné účely

Léčivé účinky kurkumy byly studovány více než jedno tisíciletí léčiteli Indie a Číny. Hindové jsou široce používány "žlutý zázvor" k očistě těla, i když bojují s nádory rakoviny (nebezpečné buňky přestanou vyvíjet, růst) a Alzheimerovou chorobou. Za zmínku stojí schopnost koření bojovat proti obezitě. Nedávné studie dokazují, že koření je schopno zabránit růstu tukových buněk po ztrátě hmotnosti, přispívá k jeho stabilizaci.

Kurkuma - kontraindikace

Bez ohledu na to, jak užitečná je kurkuma, stále existují kontraindikace pro její použití. Mezi ně patří: alergie, těhotenství, onemocnění gastrointestinálního traktu. Pacienti s takovými chorobami jsou pro toto koření škodlivé, ale mohou být nahrazeni jinými, bezpečnějšími. Vzhledem k silnému účinku koření nelze kombinovat s léky, jinými léky, jeho použití musí být projednáno se svým lékařem.

http://sovets.net/8052-kurkuma-chto-eto-takoe.html

Co je kurkuma?

Tam je rostlina, která je velmi populární v téměř všech zemích Asie a Oceánie. Její léčivé vlastnosti jsou popsány v indických a čínských pojednání o zdraví, kulinářské mistrovské dílo poloviny světa jsou vytvořeny s jeho pomocí, a západní vědci prokázali přímý vliv této rostliny na malé procento asijských lidí náchylných k Alzheimerově chorobě. Ve stejné době, téměř žádný náboženský svátek v Indii a slavnostní ceremoniál se koná bez jeho použití. Jméno tohoto opravdově nádherného kořene je „kurkuma“.

Toto koření se extrahuje z kořene rostliny varem, sušením, čištěním a dalším mletím do stavu prášku. To může být realizováno, stejně jako kořen zázvoru, v integrálním pohledu. Hlavním výrobcem všech druhů zpracovaných kurkumy je Indie. Rostlina má několik odrůd, ale pro všechny účely, se vzácnými výjimkami, používá pouze jednu dlouhou kurkumu (curcuma longa). Patří Gingerovi. Také známý jako jména jako "kurkuma" (kurkuma), "haridra", "žlutý kořen".

Kurkuma: Užitečné vlastnosti

Kurkuma, jejíž příznivé vlastnosti jsou známy již více než 4000 let, je vynikajícím lékem s těmito typy účinků:

  • baktericidní;
  • antiseptické;
  • léčení;
  • léky proti bolesti;
  • antifungální;
  • diuretikum;
  • antispasmodikum;
  • choleretic;
  • antioxidant.
Kurkuma

Současně to umožňovalo jak vnitřní, tak vnější využití. Má komplexní efekt a je zvláště užitečný v následujících případech:

  • diabetes;
  • kašel;
  • rány;
  • žaludeční nevolnost;
  • faryngitida;
  • artritida;
  • kožní onemocnění;
  • modřiny a podvrtnutí;
  • anémie;
  • amenorea;
  • problémy s oběhem.

Je prokázáno, že díky kurkumě nejsou obyvatelé Indie náchylní k cholecytům. Kurkumin, díky kterému má žlutý kořen svou vlastní barvu, úspěšně bojuje s rakovinnými buňkami bez ovlivnění zdravých orgánů a tkání.

Seznam může pokračovat po velmi dlouhou dobu, nicméně již z toho, co bylo popsáno, je zřejmé, že levná náhražka šafránu má pro lidské tělo obrovskou a především osvědčenou hodnotu.

Kurkuma aplikace

Rozsah použití kurkumy je komplexní. V Indii se stále používá jako levné, vysoce kvalitní barvivo jak pro oděvy, tak pro vaření. Evropané, kteří nejprve navštíví asijské země, se tak nebojí místní kuchyně, pokud se kurkuma používá jako koření. Aplikace v konkrétnějších případech je diskutována níže.

Kurkuma pro nachlazení

Jednoduchý nápoj vyrobený z mléka a kurkumy má velmi silný vliv na všechny nachlazení. Stává se naprosto jednoduchým:

  • 30 ml teplého mléka 1 lžička prášku kurkumy.

Aplikujte třikrát denně. Pro zvýšení efektu můžete do nápoje přidávat med. Je-li koření prášek smíchán s medem ve stejném poměru, ukáže se, chutný lék, který se používá na ½ lžičky 3 krát denně.

Hubnutí Kurkuma

Toto koření je podobné svým vlastnostem zázvoru: také urychluje metabolismus a přispívá k pasivnímu spalování kalorií. Proto je doporučeno používat kurkuma jako hlavní koření pro dietní období, a později by se měla stát zvláštním způsobem života.

Pro silnější a rychlejší akci je nutné připravit následující nápoj pro hubnutí:

  • Udělej si suchou směs pravidelného černého čaje, čtyři malé kousky zázvoru a skořice na špičce nože. Dále ji naplňte dvěma lžicemi kurkumy a nalijte 0,5 litru vařené vody, jejíž teplota by měla být 80–90 stupňů;
  • Do chlazeného nápoje nalijte 0,5 litru nízkotučného kefíru a přidejte lžíci medu.

Pijte 100 ml po dobu 5 dnů 30 minut před nebo po večeři.

Kurkuma v kosmetologii

Existuje spousta receptů, kde se toto koření používá jako přísada pro obličejové masky. Můžete míchat kurkuma s práškovým mlékem, bílou nebo modrou hlínou, santálovým práškem, nízkotučným tvarohem, hráškovou moukou, citronovou šťávou a samozřejmě medem.

Princip přípravy masky je následující:

  • Kurkuma s jakoukoliv složkou by měla být smíchána s maximální opatrností v následujících poměrech: čtvrtina čajové lžičky žlutého prášku na lžíci jiné složky plus 100 ml kapaliny;

Pokud zvýšíte doporučený poměr, pak se nestane nic strašného, ​​s výjimkou takové žluté tváře, která je namalována pod vlivem kurkumy.

I přes jednoduchost a užitečnost těchto receptů, všichni bledí před nejdůležitější nápoj zdraví, dlouhověkosti a štěstí. Hlavní ingredience pro to jsou mléko a kurkuma. Jak pít pro léčebné účely? Jak to vařit? Čteme níže.

Zlaté mléko

Univerzální lék na všechny nemoci, fyzické i duchovní. Připravené ve dvou farnostech:

  • Za prvé, pasta je vyrobena: ¼ šálek kurkuma prášek a ½ lžičky černého mletého pepře nalijte půl šálku filtrované vody. Výsledná směs se přivede k varu na nejpomalejším ohni a vaří se dalších 5 minut za stálého míchání. Výsledná pasta může být skladována v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 40 dnů;
  • pak přidejte jednu lžičku těstovin do sklenice teplého mléka, promíchejte a vypijte. V případě potřeby můžete přidat kokosový olej, sirupy nebo med.

Zlaté mléko se odebírá před spaním po dobu čtyřiceti dnů. Kurzy recepce jsou doporučovány na jaře a na podzim. Povolený epizodický příjem s problémy se spánkem a zvýšenou nervovou vzrušivostí.

Kromě jeho prospěšné vlastnosti, kurkuma má také kontraindikace, ale nejsou tak hrozné a jsou brány v úvahu pouze s kameny v žlučníku a blokování žlučových cest, protože kurkuma způsobuje kontrakce žlučníku. Rovněž se nedoporučuje užívat jako lék během těhotenství.

Hlavními znaky špatného žlutého prášku bude celková slabost, nevolnost, závratě, průjem. Hlavním klíčem k úspěšnému použití kurkumy bude smysl pro poměr, pouze v tomto případě bude tělo cítit obrovský účinek.

http://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/kurkuma/

Slovo kurkuma

Slovo turmeric v anglických písmenech (transliteration) - kurkuma

Slovo turmeric se skládá ze 7 písmen: a až kmr y

Význam slova kurkuma. Co je kurkuma?

Kurkuma (lat. Cúrcuma) je rod jednoděložných bylinných rostlin rodu Ginger (Zingiberaceae). Oddenky a stonky mnoha druhů tohoto rodu obsahují éterické oleje a žlutá barviva (kurkumin).

Curcuma Curcuma (haldi) je vytrvalý kořen Curcuma longa, který roste ve vlhkých oblastech jižní Indie a jihovýchodní Asie. Používá se v čerstvé a sušené půdě. Kurkuma se vyrábí následujícím způsobem.

Kombinovaný slovník kulinářských termínů

Kurkuma je také žlutý kořen. To je kořen dvoumetrové rostliny, podobné zázvoru, jehož rodištěm je Indie. Kořeny kurkumy se čistí, suší a prodávají buď v mleté ​​formě nebo v kusech.

Kombinovaný slovník kulinářských termínů

Kurkuma (Curcuma longa L.). Synonyma: dlouhá kurkuma, žlutý kořen, gurgemei, zarchava, haldi. Vytrvalá bylinná rostlina zázvorové rodiny. Vlasti - Indočína. Pěstuje se v Indii, Kambodži, Ceylonu, Indonésii (Jáva), Jižní Číně...

Pokhlebkin V.V. Velká encyklopedie kulinářského umění

Kurkuma je dlouhá, kurkuma je domácí, kurkuma je kulturní nebo kurkuma, žlutý zázvor (lat. Cúrcuma lónga) je vytrvalá bylina, druh rodu Curcuma rodu Ginger (Zingiberaceae).

Curcuma round (lat. Cúrcuma leucorrhiza) je druh jednoděložných vytrvalých bylinných rostlin rodu Curcuma rodu Ginger (Zingiberaceae). In vivo roste v Indii. Kořeny jsou protáhlé, podlouhlé.

Curcuma tedoaria, Citvarian root, Zedoaria, Curcuma tsitvarnaya, Bílá kurkuma (lat. Cúrcuma zedoaria) je druh jednoděložných trvalých bylinných rostlin rodu Turmeric z čeledi Ginger (Zingiberaceae). Závod pochází z Indie a Indonésie.

Kurkuma cedoaria Nazývá se cytvory root. Hruškovitý kořen, velikost ořechu nebo holubího vajíčka. Prodává se ve formě malých kousků - plátky zvané "jemná kurkuma".

Aromatická kurkuma (lat. Cúrcuma aromatica) je vytrvalá bylina, druh rodu Curcuma z čeledi Ginger (Zingiberaceae), někdy označovaný jako „indický šafrán“.

TURMERIC SUCHÝ EXTRACT

TURMERIC DRY EXTRACT EXTRACT DRYING - látka-prášek. polymer s vysokým obsahem kurkumy s dlouhou kapacitou. Registrační čísla: Prášek pro látky: nádoby - LSR-001482/09, 03.03.09.

Příručka drog "Vidal" t

Slovník pravopisu. - 2004

Příklady použití slova turmeric

Byliny jako pampeliška, lopuch, kurkuma dokonale čistí orgány.

Pro zdraví a krásu prsu a užitečné produkty, jako jsou sójové boby, zázvor, kurkuma, hřebíček, dýně, rajčata, jablka a papája.

Potravinové koření, jako je rozmarýn, kurkuma a zázvor, naopak zvyšuje chuť k jídlu v důsledku pachů, působících na receptory.

http://wordhelp.ru/word/%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B0
Up