Jedním z nejvíce dostupných potravin jsou kuřecí vejce. Ale debata o výhodách a škodách tohoto cenově dostupného produktu probíhá již více než deset let. Recenze lékařů a odborníků na výživu v této otázce jsou někdy zcela jiné. Proto je prostě špatné je považovat pouze za jednu obecnou potravinovou perspektivu. Z toho vyplývá, že je nutné podrobně studovat jeho hlavní složky, jako je žloutek, protein a dokonce i skořápka.
V dávných dobách byl žloutek považován za symbol slunce a přisuzoval mu množství léčivých vlastností. To je důvod, proč pohané často přivedli na božstva přesně vejce a jejich žloutky.
V tekuté formě je vaječný žloutek 33% celkového produktu. Přesněji řečeno, průměrné kuře o hmotnosti do 60 gramů má žloutek o hmotnosti 17 gramů.
Chemické složení vaječného žloutku je skutečně jedinečné, protože příroda musela poskytnout kuřecím zárodkům vše potřebné pro jeho plný rozvoj.
Ve složení kuřecího žloutku je tedy pozorováno více než 50 biologicky aktivních prvků, mezi nimiž jsou:
Celkový kalorický obsah 100 gramů vaječného žloutku je nejméně 352–358 kilokalorií.
Energetické procento proteinů, tuků a sacharidů je 18/78/2%.
Navzdory vytrvalým mýtům o výjimečném poškození žloutku lidskému tělu se vědecký výzkum ukázal být více než škodlivý.
Takže, vaječný žloutek:
V oblasti vaření je vaječný žloutek žádoucí, protože má vynikající vazebné vlastnosti potřebné pro emulgaci složek.
Na jeho základě je také řada slavných klasických omáček, od majonézy až po holandskou omáčku.
Kromě toho se tato část vajíčka aktivně používá jako zahušťovadlo.
Bez žloutku má kulinářský specialista těžký čas, aby dodal hotovému dezertu objemovou strukturu, kde je složkou pudink.
Dokonce i v obchodě s likérem a vodkou se vaječný žloutek proslavil ve známém likérovém likéru.
Ale opravdoví kuchaři doporučují, než přidáte žloutky v dezertních pokrmech, nejprve je rozemele cukrem v porcelánu.
Ve skutečnosti neexistují žádné kategorické zákazy spotřeby žloutku.
Je však nutné vzít v úvahu dávkování během tvorby dietního režimu a být opatrný vůči těm, kteří již trpí nadměrnou tělesnou hmotností, obezitou a „přílišným množstvím“ cholesterolu v krvi.
Kromě toho stojí za zmínku o tepelném zpracování a dnes upustit od používání syrových vaječných žloutků, aby se zabránilo riziku infekce infekcí salmonelózou.
Mužům se doporučuje jíst ne více než čtyři žloutky denně, a ženy pouze jeden nebo dva.
Funkce udržení zaobleného vaječného žloutku ve středu slepičího vejce se provádí transparentní vícevrstvou proteinovou hmotou. To má různou hustotu se spoléhat na jeho umístění, hustotu skořápky a žloutku.
Protein je v zásadě extrémně viskózní, bezbarvá kapalina bez zápachu. Pro tuto kapalinu jsou pevné lepicí vlastnosti.
Podle fyziologických parametrů zabere kapalný protein alespoň 67% celkové hmotnosti vajíčka.
Složky vaječného bílku se poněkud liší od ostatních částí výrobku. Navíc je obecně chudý na dostupnost živin. Mezi existujícími živinami proto musí být zdůrazněno:
Celkový kalorický obsah 100 gramů čerstvého produktu je mnohem nižší než obsah žloutku a je asi 45 kalorií.
Vzhledem k tomu, že vaječný bílek neobsahuje tuky a sacharidy, je energetický poměr také 100% bílkovin.
Navzdory skutečnosti, že proteinová hmotnost vajíčka patří k nízkokalorickému, přináší lidskému tělu mnoho výhod:
Stejně jako žloutek i kuchaři používají při vaření vaječné bílky.
Nejznámější jídlo na bázi bílkovin je vzdušný pusinky (nebo pusinky).
Také je běžné, že proteinová hmota pokrývá dorty, koláče a kastrolky, aby získala lahodnou vnější kůru.
Proteinové krémy se plní do košů, zákusků, trubiček a sušenek.
Vaječný protein je nutný při tvorbě masa pro masové kuličky a rolky.
Vařené bílkoviny se stávají součástí salátů, polévek a občerstvení.
Stojí za to připomenout, že nadměrný nekontrolovaný příjem vaječných bílků může ve skutečnosti vyvolat zvýšení "škodlivého" cholesterolu v krvi, což nevyhnutelně vede k rizikům vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Také proteinové frakce s faktem individuální intolerance často vyvolávají různé alergické reakce.
Tato hustá část vajíčka, chránící bílý a žloutek, není obvykle vnímána jako užitečná složka.
Proto je ihned po rozbití vhozen do koše. Ačkoli v některých případech je to shell, který přináší mnoho užitečných vlastností.
Složení skořápky slepičích vajec
Stejně jako ostatní slepičí vejce, i shell se může pochlubit jednotlivými užitečnými komponentami:
Chemické složení vaječné skořápky je obecně totožné se složením kostní dřeně, všemi kostmi těla (včetně tubulárního), zuby.
Aby bylo možné správně jíst skořápky pro potraviny, musí být nejprve rozdrcena v třecí misce na prášek. Následně se spotřebuje jako práškový lék, zapije se velkým objemem kapaliny.
Je třeba mít na paměti, že výzkum se ukázal jako méně účinný při použití mlýnek na kávu.
V evropských zemích se kuřecí vaječný skořápkový prášek dá koupit v lékárně, kde se začal prodávat v roce 1970.
Obecná pozitivní kritéria pro používání vaječných skořápek jsou: t
Použití skořápky v čisté, ne rozdrcené formě je přísně zakázáno (aby nedošlo k poškození vnitřních sliznic gastrointestinálního traktu).
Vejce, ze které budou skořápky odděleny, musí být dobře umyto pod studenou a teplou tekoucí vodou.
Přípustná dávka by neměla být větší než 3 gramy denně. A v těžkých případech - až 6 gramů.
Mnoho lidí si myslí, že je lepší vzít si domácí vejce a pokusit se dát přednost hnědé variantě.
Ve skutečnosti, barva vajec přímo závisí pouze na plemenu slepic. Jediný rozdíl je v tom, že hnědá vejce mají tlustší a hustší skořápku.
V obchodech a supermarketech se musí spoléhat na kuřecí vejce vyráběná z výroby. Ale nesmyslně si vezměte první balíček. Zboží je nutné zkontrolovat tak, aby každé vejce bylo označeno a vyčištěno (tj. Bez stopy nečistot).
Nesmí se dodržovat drsnost a praskliny. Když existuje příležitost, stojí za to přivést vejce na světlo (ztmavnutí a krevní sraženiny by neměly být patrné).
Ve velikosti je lepší zvolit menší (až do velikosti vajec). To je věřil, že on nesl mladé kuře.
I v tomto případě je však důležité věnovat pozornost označení „nashlepka“:
K dispozici je také další označení:
Optimální odchylka v nákupu a množství ve vodě by měla být středně velká vejce druhého stupně.
Navíc je nutné vzít v úvahu tato kritéria:
Často jsou podmínky skladování uvedeny na hustém kartonovém obalu.
Ale obvykle byste měli věnovat pozornost kategorii vajec:
Malá velikost a tmavá skořápka také prodlužují trvanlivost.
Je nutné sledovat teplotní režim, protože teplota pod 1 stupeň vede k nevratnému poškození. Vyšší teplota může také vytvořit příznivé podmínky pro poškození zboží nebo výrazné snížení jeho trvanlivosti.
Nejlepší místo pro uložení jsou dveře chladničky.
Vajíčka by měla být položena s ostrým koncem tak, aby "nedýchaly". A co je nejlepší, pravidelně je obracejte.
Pro prodloužení trvanlivosti (do 90 dnů) se doporučuje namazat každé vejce rostlinným olejem.
Výrobek je možné umýt pouze před přímým použitím, aby byla zachována přirozená ochranná vrstva (jeho předčasné odstranění nepříznivě ovlivní trvanlivost).
Jak již bylo zmíněno na začátku článku, spory o přínosech a nebezpečích kuřecích vajec probíhají již dlouhou dobu. Hlavním předmětem těchto sporů je cholesterol. Jak ale ukazují nedávné studie, poškození kuřecích vajec z cholesterolu je podstatně nižší než z nasycených trans-tuků a nemá žádný vliv na hladinu cholesterolu v lidské krvi.
Škody způsobené špatným cholesterolem přicházejí spíše z potravin, s nimiž jsou vejce tradičně vařena a konzumována: slanina, klobása, šunka a máslo, na které jsou smaženy.
Většina zdravých lidí může jíst jedno vejce každý den bez rizika zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. Navíc, jak ukázaly některé studie, konzumace kuřecích vajec může ve skutečnosti zabránit některým typům mrtvice.
Ale my jsme všichni odlišní a zde musíme postupovat specificky z našeho zdravotního stavu. Pokud již existuje vysoká hladina cholesterolu, pak tento počet vajec může mít určitý vliv na zdraví a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Stačí si jen uvědomit, že hlavním zdrojem cholesterolu je žloutek. Pokud máte rádi vejce, používejte pouze vejce bílá pro potraviny. Neobsahují cholesterol. Vaječné náhražky vyrobené z bílkovin také neobsahují cholesterol.
Jak se cholesterolu vajíčka na cholesterolu v krvi, viz v tomto videu
http://edalekar.ru/kurinye-yajtsa.htmlDíky složení aminokyselin jsou vaječné bílky zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a žloutky si nezaslouží velmi dobrou pověst. Zpočátku USDA doporučila omezit spotřebu celých vajec, a pak fitnessisté zvedli špatnou módu. Pojďme konečně zjistit, jaké výhody vaječného žloutku a rozbít některé mýty spojené s ním.
Vitamínové složení slepičích vajec
Velké vejce obsahuje 70 kalorií, 5 gramů bílkovin a 5 gramů tuku, 200 mg cholesterolu a 0 sacharidů. Vejce bílé vejce obsahuje pouze 20 kalorií, 5 gramů bílkovin a ne unce sacharidů a tuků. Je tedy zřejmé, že v důsledku obsahu tuku a cholesterolu je vaječný žloutek vyloučen. Zapomínají však, že se jedná o vaječný žloutek, který obsahuje vitamíny A, D, K, skupinu B a také minerály - selen, železo, zinek a fosfor.
Udělejte si vlastní závěry o tom, co je užitečnější - vaječný bílek, žloutek nebo celé vejce.
Další destička s kompletnějším složením kuřecích vajec na 100 g:
Vaječný žloutkový cholesterol
Existuje mýtus, že celá slepičí vejce negativně ovlivňují hladinu cholesterolu v krvi. Tento mýtus byl vyvrácen výzkumníky na University of Connecticut. Experiment zahrnoval 25 mužů a 27 žen. Všichni prošli testem na cholesterol v krvi. Polovina subjektů konzumovala vejce a dostávala 640 mg cholesterolu denně s jídlem, zatímco druhá polovina šla na dietu bez vajec. Výsledky studie ukázaly, že žloutky nezvyšují hladinu LDL-cholesterolu, což vede k kardiovaskulárním onemocněním.
Podívejte se znovu na stůl, nasycený tuk ve vaječném žloutku je menší než polovina celkového tuku. A cholesterol, který byl donedávna považován za škodlivý, může pomoci vykonávat lidi, aby se stali většími a silnějšími. To bylo prokázáno ve studii „Protein vajec jako zdroj síly, síly a energie“ Layman, D.K., et al 2009. Někteří účastníci experimentu jedli tři vejce denně po dobu tří měsíců a zabývali se silovým tréninkem, zatímco jiní praktikovali a nejedli vejce. Výsledkem je, že růst ukazatelů výkonu autorem Ekaterina Golovina a svalovou hmotou prvního překročil dvojnásobek celkových údajů druhé. To proto, že cholesterol je nezbytný pro syntézu testosteronu a zachování integrity buněčných membrán.
Je tam žloutek nebo ne?
Samozřejmě je. Žloutek je nejchutnější a zdravá část slepičího vajíčka. Vyhození, dostanete dokonce méně než 50% toho, co byste mohli získat, protože obsahuje v tucích rozpustné vitamíny, zinek, kyselinu listovou, vápník, železo a vitamín B 12, který se mimochodem podílí na procesu rozkladu tuku.
Pokud se tedy obáváte o své zdraví, nenechávejte se zbavit žloutku. Pokud se vám přibrat na váze, pak taky. Výjimkou je doba spalování tuků, kdy potřebujete snížit obsah tuku v potravinách a zapadnout do KBLI. V tomto případě mohou být žloutky obětovány, ale ne všechny najednou, protože vejce jsou nedílnou součástí vyvážené stravy. Ale mějte na paměti, že nadměrné tepelné ošetření neguje všechny příznivé vlastnosti žloutků.
Jedním z nejvíce dostupných potravin jsou kuřecí vejce. Ale debata o výhodách a škodách tohoto cenově dostupného produktu probíhá již více než deset let. Recenze lékařů a odborníků na výživu v této otázce jsou někdy zcela jiné. Proto je prostě špatné je považovat pouze za jednu obecnou potravinovou perspektivu. Z toho vyplývá, že je nutné podrobně studovat jeho hlavní složky, jako je žloutek, protein a dokonce i skořápka.
V dávných dobách byl žloutek považován za symbol slunce a přisuzoval mu množství léčivých vlastností. To je důvod, proč pohané často přivedli na božstva přesně vejce a jejich žloutky.
V tekuté formě je vaječný žloutek 33% celkového produktu. Přesněji řečeno, průměrné kuře o hmotnosti do 60 gramů má žloutek o hmotnosti 17 gramů.
Chemické složení vaječného žloutku je skutečně jedinečné, protože příroda musela poskytnout kuřecím zárodkům vše potřebné pro jeho plný rozvoj.
Ve složení kuřecího žloutku je tedy pozorováno více než 50 biologicky aktivních prvků, mezi nimiž jsou:
Celkový kalorický obsah 100 gramů vaječného žloutku je nejméně 352–358 kilokalorií.
Energetické procento proteinů, tuků a sacharidů je 18/78/2%.
Navzdory vytrvalým mýtům o výjimečném poškození žloutku lidskému tělu se vědecký výzkum ukázal být více než škodlivý.
Takže, vaječný žloutek:
V oblasti vaření je vaječný žloutek žádoucí, protože má vynikající vazebné vlastnosti potřebné pro emulgaci složek.
Na jeho základě je také řada slavných klasických omáček, od majonézy až po holandskou omáčku.
Kromě toho se tato část vajíčka aktivně používá jako zahušťovadlo.
Bez žloutku má kulinářský specialista těžký čas, aby dodal hotovému dezertu objemovou strukturu, kde je složkou pudink.
Dokonce i v obchodě s likérem a vodkou se vaječný žloutek proslavil ve známém likérovém likéru.
Ale opravdoví kuchaři doporučují, než přidáte žloutky v dezertních pokrmech, nejprve je rozemele cukrem v porcelánu.
Ve skutečnosti neexistují žádné kategorické zákazy spotřeby žloutku.
Je však nutné vzít v úvahu dávkování během tvorby dietního režimu a být opatrný vůči těm, kteří již trpí nadměrnou tělesnou hmotností, obezitou a „přílišným množstvím“ cholesterolu v krvi.
Kromě toho stojí za zmínku o tepelném zpracování a dnes upustit od používání syrových vaječných žloutků, aby se zabránilo riziku infekce infekcí salmonelózou.
Mužům se doporučuje jíst ne více než čtyři žloutky denně, a ženy pouze jeden nebo dva.
Funkce udržení zaobleného vaječného žloutku ve středu slepičího vejce se provádí transparentní vícevrstvou proteinovou hmotou. To má různou hustotu se spoléhat na jeho umístění, hustotu skořápky a žloutku.
Protein je v zásadě extrémně viskózní, bezbarvá kapalina bez zápachu. Pro tuto kapalinu jsou pevné lepicí vlastnosti.
Podle fyziologických parametrů zabere kapalný protein alespoň 67% celkové hmotnosti vajíčka.
Složky vaječného bílku se poněkud liší od ostatních částí výrobku. Navíc je obecně chudý na dostupnost živin. Mezi existujícími živinami proto musí být zdůrazněno:
Celkový kalorický obsah 100 gramů čerstvého produktu je mnohem nižší než obsah žloutku a je asi 45 kalorií.
Vzhledem k tomu, že vaječný bílek neobsahuje tuky a sacharidy, je energetický poměr také 100% bílkovin.
Navzdory skutečnosti, že proteinová hmotnost vajíčka patří k nízkokalorickému, přináší lidskému tělu mnoho výhod:
Stejně jako žloutek i kuchaři používají při vaření vaječné bílky.
Nejznámější jídlo na bázi bílkovin je vzdušný pusinky (nebo pusinky).
Také je běžné, že proteinová hmota pokrývá dorty, koláče a kastrolky, aby získala lahodnou vnější kůru.
Proteinové krémy se plní do košů, zákusků, trubiček a sušenek.
Vaječný protein je nutný při tvorbě masa pro masové kuličky a rolky.
Vařené bílkoviny se stávají součástí salátů, polévek a občerstvení.
Stojí za to připomenout, že nadměrný nekontrolovaný příjem vaječných bílků může ve skutečnosti vyvolat zvýšení "škodlivého" cholesterolu v krvi, což nevyhnutelně vede k rizikům vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Také proteinové frakce s faktem individuální intolerance často vyvolávají různé alergické reakce.
Tato hustá část vajíčka, chránící bílý a žloutek, není obvykle vnímána jako užitečná složka.
Proto je ihned po rozbití vhozen do koše. Ačkoli v některých případech je to shell, který přináší mnoho užitečných vlastností.
Složení skořápky slepičích vajec
Stejně jako ostatní slepičí vejce, i shell se může pochlubit jednotlivými užitečnými komponentami:
Chemické složení vaječné skořápky je obecně totožné se složením kostní dřeně, všemi kostmi těla (včetně tubulárního), zuby.
Aby bylo možné správně jíst skořápky pro potraviny, musí být nejprve rozdrcena v třecí misce na prášek. Následně se spotřebuje jako práškový lék, zapije se velkým objemem kapaliny.
Je třeba mít na paměti, že výzkum se ukázal jako méně účinný při použití mlýnek na kávu.
V evropských zemích se kuřecí vaječný skořápkový prášek dá koupit v lékárně, kde se začal prodávat v roce 1970.
Obecná pozitivní kritéria pro používání vaječných skořápek jsou: t
Použití skořápky v čisté, ne rozdrcené formě je přísně zakázáno (aby nedošlo k poškození vnitřních sliznic gastrointestinálního traktu).
Vejce, ze které budou skořápky odděleny, musí být dobře umyto pod studenou a teplou tekoucí vodou.
Přípustná dávka by neměla být větší než 3 gramy denně. A v těžkých případech - až 6 gramů.
Mnoho lidí si myslí, že je lepší vzít si domácí vejce a pokusit se dát přednost hnědé variantě.
Ve skutečnosti, barva vajec přímo závisí pouze na plemenu slepic. Jediný rozdíl je v tom, že hnědá vejce mají tlustší a hustší skořápku.
V obchodech a supermarketech se musí spoléhat na kuřecí vejce vyráběná z výroby. Ale nesmyslně si vezměte první balíček. Zboží je nutné zkontrolovat tak, aby každé vejce bylo označeno a vyčištěno (tj. Bez stopy nečistot).
Nesmí se dodržovat drsnost a praskliny. Když existuje příležitost, stojí za to přivést vejce na světlo (ztmavnutí a krevní sraženiny by neměly být patrné).
Ve velikosti je lepší zvolit menší (až do velikosti vajec). To je věřil, že on nesl mladé kuře.
I v tomto případě je však důležité věnovat pozornost označení „nashlepka“:
K dispozici je také další označení:
Optimální odchylka v nákupu a množství ve vodě by měla být středně velká vejce druhého stupně.
Navíc je nutné vzít v úvahu tato kritéria:
Často jsou podmínky skladování uvedeny na hustém kartonovém obalu.
Ale obvykle byste měli věnovat pozornost kategorii vajec:
Malá velikost a tmavá skořápka také prodlužují trvanlivost.
Je nutné sledovat teplotní režim, protože teplota pod 1 stupeň vede k nevratnému poškození. Vyšší teplota může také vytvořit příznivé podmínky pro poškození zboží nebo výrazné snížení jeho trvanlivosti.
Nejlepší místo pro uložení jsou dveře chladničky.
Vajíčka by měla být položena s ostrým koncem tak, aby "nedýchaly". A co je nejlepší, pravidelně je obracejte.
Pro prodloužení trvanlivosti (do 90 dnů) se doporučuje namazat každé vejce rostlinným olejem.
Výrobek je možné umýt pouze před přímým použitím, aby byla zachována přirozená ochranná vrstva (jeho předčasné odstranění nepříznivě ovlivní trvanlivost).
Jak již bylo zmíněno na začátku článku, spory o přínosech a nebezpečích kuřecích vajec probíhají již dlouhou dobu. Hlavním předmětem těchto sporů je cholesterol. Jak ale ukazují nedávné studie, poškození kuřecích vajec z cholesterolu je podstatně nižší než z nasycených trans-tuků a nemá žádný vliv na hladinu cholesterolu v lidské krvi.
Škody způsobené špatným cholesterolem přicházejí spíše z potravin, s nimiž jsou vejce tradičně vařena a konzumována: slanina, klobása, šunka a máslo, na které jsou smaženy.
Většina zdravých lidí může jíst jedno vejce každý den bez rizika zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. Navíc, jak ukázaly některé studie, konzumace kuřecích vajec může ve skutečnosti zabránit některým typům mrtvice.
Ale my jsme všichni odlišní a zde musíme postupovat specificky z našeho zdravotního stavu. Pokud již existuje vysoká hladina cholesterolu, pak tento počet vajec může mít určitý vliv na zdraví a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Stačí si jen uvědomit, že hlavním zdrojem cholesterolu je žloutek. Pokud máte rádi vejce, používejte pouze vejce bílá pro potraviny. Neobsahují cholesterol. Vaječné náhražky vyrobené z bílkovin také neobsahují cholesterol.
Jak se cholesterolu vajíčka na cholesterolu v krvi, viz v tomto videu
Vejce, stejně jako její hlavní složky, jmenovitě žloutek a bílkoviny, je velmi oblíbenou složkou mnoha receptů, od míchaných vajec až po pečení. Jen málokdo však přesně ví, jaké jsou výhody žloutku a jak je tento produkt škodlivý.
Žloutek je zdrojem živin, které se hromadí v těle živého tvora. Jsou ve formě desek nebo zrn a v některých případech se tato složka mísí do jedné konzistence. Vědci říkají yolk deytoplasma a pro chemické složení jsou rozděleni do 3 typů:
Žloutek ve vejcích různých zvířat se nachází v různých množstvích av různých stupních uniformity. Podle této odrůdy se rozlišují izoletická a telocytální vajíčka.
Energetická hodnota žloutku:
• 16,4 gramů proteinu;
● 30,87 g tuku;
● 1,78 g sacharidů;
● 360 kalorií kalorií na 100 gramů produktu.
Živiny ve vejci jsou ve velkém množství, zejména v deuteroplazmě. Výhody žloutku jsou založeny především na vitamínech a minerálních látkách, které v něm hojně působí. Složení tohoto produktu zahrnuje:
● nenasycené mastné kyseliny, včetně Omega-3 a Omega-6;
http://polza-ili-vred.ru/zheltok-yayca-vred-i-pol-za-i-vred.htmlDíky složení aminokyselin jsou vaječné bílky zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a žloutky si nezaslouží velmi dobrou pověst. Zpočátku USDA doporučila omezit spotřebu celých vajec, a pak fitnessisté zvedli špatnou módu. Pojďme konečně zjistit, jaké výhody vaječného žloutku a rozbít některé mýty spojené s ním.
Vitamínové složení slepičích vajec
Velké vejce obsahuje 70 kalorií, 5 gramů bílkovin a 5 gramů tuku, 200 mg cholesterolu a 0 sacharidů. Vejce bílé vejce obsahuje pouze 20 kalorií, 5 gramů bílkovin a ne unce sacharidů a tuků. Je tedy zřejmé, že v důsledku obsahu tuku a cholesterolu je vaječný žloutek vyloučen. Zapomínají však, že se jedná o vaječný žloutek, který obsahuje vitamíny A, D, K, skupinu B a také minerály - selen, železo, zinek a fosfor.
Udělejte si vlastní závěry o tom, co je užitečnější - vaječný bílek, žloutek nebo celé vejce.
Další destička s kompletnějším složením kuřecích vajec na 100 g:
Vaječný žloutkový cholesterol
Existuje mýtus, že celá slepičí vejce negativně ovlivňují hladinu cholesterolu v krvi. Tento mýtus byl vyvrácen výzkumníky na University of Connecticut. Experiment zahrnoval 25 mužů a 27 žen. Všichni prošli testem na cholesterol v krvi. Polovina subjektů konzumovala vejce a dostávala 640 mg cholesterolu denně s jídlem, zatímco druhá polovina šla na dietu bez vajec. Výsledky studie ukázaly, že žloutky nezvyšují hladinu LDL-cholesterolu, což vede k kardiovaskulárním onemocněním.
Podívejte se znovu na stůl, nasycený tuk ve vaječném žloutku je menší než polovina celkového tuku. A cholesterol, který byl donedávna považován za škodlivý, může pomoci vykonávat lidi, aby se stali většími a silnějšími. To bylo prokázáno ve studii „Protein vajec jako zdroj síly, síly a energie“ Layman, D.K., et al 2009. Někteří účastníci experimentu jedli tři vejce denně po dobu tří měsíců a zabývali se silovým tréninkem, zatímco jiní praktikovali a nejedli vejce. Výsledkem je, že růst ukazatelů výkonu autorem Ekaterina Golovina a svalovou hmotou prvního překročil dvojnásobek celkových údajů druhé. To proto, že cholesterol je nezbytný pro syntézu testosteronu a zachování integrity buněčných membrán.
Je tam žloutek nebo ne?
Samozřejmě je. Žloutek je nejchutnější a zdravá část slepičího vajíčka. Vyhození, dostanete dokonce méně než 50% toho, co byste mohli získat, protože obsahuje v tucích rozpustné vitamíny, zinek, kyselinu listovou, vápník, železo a vitamín B 12, který se mimochodem podílí na procesu rozkladu tuku.
Pokud se tedy obáváte o své zdraví, nenechávejte se zbavit žloutku. Pokud se vám přibrat na váze, pak taky. Výjimkou je doba spalování tuků, kdy potřebujete snížit obsah tuku v potravinách a zapadnout do KBLI. V tomto případě mohou být žloutky obětovány, ale ne všechny najednou, protože vejce jsou nedílnou součástí vyvážené stravy. Ale mějte na paměti, že nadměrné tepelné ošetření neguje všechny příznivé vlastnosti žloutků.
http://www.novafitway.ru/polza-yaichnogo-zheltka-razbivaem-ocherednoj-mif-o-ego-vrede.htmlKalorie: 358 kcal.
Energetická hodnota produktu Vaječný žloutek (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):
65 kcal) Tuk: 30,87 g.
278 kcal) Sacharidy: 1,78 g.
Energetický poměr (b | W | y): 18% | 78% | 2%
Kolik stojí vaječný žloutek (průměrná cena za 1 ks)?
Moskevská a moskevská oblast 4,5 s.
Dnes, stejně jako před mnoha tisíci lety, není žádným tajemstvím, že kuřecí vejce se skládá ze žloutku a bílkovin. První z nich má spoustu léčivých vlastností, ale mnozí zástupci zdravého životního stylu zanedbávají příznivé vlastnosti vaječného žloutku, s odvoláním na skutečnost, že je plný tuku a cholesterolu. Promluvme si o tom později.
Při vaření je žloutek ve vysoké poptávce přinejmenším vzhledem ke svým vynikajícím pojivovým vlastnostem, které jsou nezbytné pro emulgaci složek. Vezměme si například takové klasicky omáčky jako majonézu nebo nizozemštinu - bez této přísady prostě nemohou být připraveny.
Kromě omáček a majonézy se jako zahušťovadlo používá vaječný žloutek a také obohacuje texturu hotového pokrmu při vaření pudinku na dorty, pudinky a další pokrmy. A co slavný vaječný likér, který zahrnuje žloutky! Mimochodem, zkušeným kuchařům, při práci s žloutky připravit sladká jídla, se doporučuje, aby mlel je s cukrem pouze v hliněné nebo porcelánové nádobí.
Výhody žloutku
Navzdory četným protestům, výhody vaječného žloutku jsou nepochybné, protože jsou nejbohatším zdrojem životně důležitých prvků. Například cholin je zodpovědný za metabolismus tuků a bílkovin a má také příznivý vliv na činnost nervového systému. Melatonin, který je také obsažen ve vaječném žloutku, hraje důležitou roli v procesu omlazování, takže je prostě nutné stavět nové buňky.
Výhody vaječného žloutku jsou vědecky prokázány pro kardiovaskulární systém, vzhledem k tomu, že je dokonale asimilován, je vynikajícím dodavatelem omega-6 a omega-3 kyselin, které tělo nevyrábí samo.
Egg Yolk Harm
Vrátíme-li se k otázce nebezpečí žloutku, nemůžeme se shodnout na tom, že skutečně obsahuje velké množství tuku a cholesterolu. Nicméně, tyto stejné tuky pomáhají rozvoji hlavního mužského hormonu - testosteronu. A pokud mluvíme o cholesterolu, pak je třeba mít na paměti, že se to stává nejen škodlivé, ale i jednoduše nutné. V tomto případě to není přetrvávat v těle, ale rozdělení, zajištění produkce všech stejných hormonů a vitamínů.
Díky výsledkům nedávných studií bylo prokázáno, že pravidelná konzumace žloutků v žádném případě neovlivní zvýšení hladiny škodlivého cholesterolu, pokud muži jedí až čtyři vejce denně, a ženy slabšího pohlaví - jeden nebo dva.
Ale nezapomeňte, že vzhledem k vysokému kalorickému obsahu vaječného žloutku by lidé s nadváhou a obezitou neměli tyto potraviny zneužívat omezením své stravy na vaječný bílek.
v 1 kusu 20 gramů
Navzdory tomu mnozí odborníci říkají, že konzumací žloutků riskujete zdraví, naznačující přítomnost cholesterolu v nich. Pokud se však podíváte na složení výše uvedeného žloutku, je jasné, že tyto látky (většinou vitamíny B) mají schopnost účinně regulovat hladinu dobrého cholesterolu.
Navzdory zřejmým výhodám, nevýhody žloutku jsou cholesterol a tuky. Proto se tento přípravek nedoporučuje zneužívat osoby s různými kardiovaskulárními onemocněními a obézními lidmi. Ve skutečnosti, pro skutečné, měli byste být opatrní nasycených a trans tuků (mastné vepřové maso, palmový olej, margarín, atd.), A ne vaječný žloutek.
Syrové vejce je mnohem jednodušší a rychlejší ke konzumaci. Ale pro mnohé to není vůbec příjemné. Mimochodem, syrové vejce je jen polovina vstřebává tělo. Vejce mohou navíc obsahovat škodlivé bakterie - salmonelu. Pokud vajíčko není tepelně zpracováno, pak šance na otravu budou mnohem větší.
K poznámce: „V syrových křepelčích vejcích není salmonel.“
Smažená vejce (míchaná vejce) je jedním z mých oblíbených pokrmů. Co by mohlo být snazší vaření vajec? Bohužel, při tomto typu tepelného zpracování jsou téměř všechny živiny zničeny a trans-tuky jsou uvolňovány. Ale asimilace tělem je mnohem lepší než syrové vejce.
Ve vařené formě je vejce absorbováno 98%, udrží většinu užitečných látek a po vaření nemá žádné stopy tuku. Výběr zdravého způsobu vaření vajec je podle mého názoru zřejmý.
V současné době je na pultech obchodů široká škála různých výrobců vajec, ale ne každý se může pochlubit vynikající kvalitou. Žloutky by měly být jasně oranžové a bez skořápek, ale ty vzácné vidím jen zřídka a slepice se v žádném případě nepěstují. V tomto ohledu mají zemědělská vejce více výhod než tovární.
Množství žloutku a vajec konzumovaných obecně by mělo být takové, aby cholesterol a tuky nepřekročily normu. Postačuje přibližně 6 vajec týdně pro dospělého. Sportovci ke zvýšení svalové hmoty spotřebují 3-4 krát více (téměř bez žloutků), ale mají také fyzickou námahu.
To je dneska. Doufám, že jste zdůraznil výhody a škody na žloutky pro sebe.
Energie (kalorický obsah) potravin se hromadí v živinách (bílkovinách, tucích a sacharidech). Je známo, že 1 g tuku dává 9 kcal, 1 g sacharidů - 4 kcal a 1 g proteinů - 4 kcal. Graf energetické bilance ukazuje poměr těchto látek v produktu na základě jejich podílu na kalorickém obsahu tohoto produktu. Jaké jsou tyto informace? Mnohé populární diety jsou založeny na těchto znalostech. Například americké ministerstvo zdravotnictví doporučuje 60% kalorií ze sacharidů a pouze 30% z tuků. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků. Ať si vyberete libovolně, náš graf ukáže, jak různé potraviny odpovídají vašemu cíli.
Kuřecí vaječný žloutek, kalorický obsah 358 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, kuřecí vaječný žloutek, kalorií, živiny, prospěšné vlastnosti kuřecí vaječný žloutek.
Nutriční analýza - jak užitečný je produkt! Grafy - chemické složení v grafech.
Home - Složení výrobků - Složení vajec a výrobků z nich - Chemické složení "Žloutek kuřecí"
Kuřecí vaječný žloutek je bohatý na následující vitamíny a minerály: vitamín A - 122,2%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin B3 - 80%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 60%, vitamin H - 112%, cholin - 160%, fosfor - 67,8%, síra - 17%, železo - 37,2%, zinek - 25,9%, jód - 22%, molybden - 17,1%, kobalt - 230%.
, kde% je procento uspokojení denní sazby na 100 gramů.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá strava".
Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo kaloriích (kcal) nebo kilo joulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorií, které se používají k měření energetické hodnoty potravin, se také nazývají „kalorií potravin“, a proto při uvádění kalorického obsahu v (kilo) kaloriích se často vynechá předpona kilo. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků naleznete zde.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, v jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby potřebných látek a energie.
Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je zpravidla prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilní a „ztraceno“ během vaření nebo při zpracování potravin.
Vyhledávání v tabulkách kalorického a chemického složení výrobků a hotových jídel:
Příznivé vlastnosti vaječného žloutku jsou způsobeny vysokým obsahem minerálů, jakož i vitaminy rozpustnými ve vodě a rozpustnými v tucích. Kromě toho, vaječný žloutek představuje 80% celkového fosforu, který je přítomen v kuřecím vejci, stejně jako chlor, sodík, draslík, železo, hořčík, síra a vápník.
Barva žloutku, v závislosti na krmivu kuřat, se může měnit od tmavé po světle žlutou. Čím více karotenoidů v krmivu, tím více sytosti barvy žloutku. Karotenoidy se hojně vyskytují jak v rostlinách, tak ve světě zvířat - díky nim mají některé druhy ovoce a zeleniny žlutou barvu.
Po mnoho let existovala teorie ve vědeckých kruzích, že vaječný žloutek je zdrojem cholesterolu, který se hromadí na stěnách cév. Nedávno však toto prohlášení vyvrátili vědci ze Spojených států. Zjistili, že žloutek obsahuje také lecitin - látku, která naopak zabraňuje hromadění cholesterolu v krvi.
Kromě toho byl proveden zajímavý experiment s třiceti účastníky, kteří denně konzumovali patnáct žloutků. Nakonec se ukázalo, že pouze dva z nich mají zvýšenou hladinu cholesterolu. Zbytek zůstal normální a pro čtyři z nich padl vůbec.
Složení lecitinu obsažené v žloutku je bohaté na cholin, který se podílí na metabolismu tuků, transportu cholesterolu a je také užitečný při léčbě hepatózy a určitých typů nervových poruch. Je však známo, že lecitin je nepostradatelnou strukturální složkou nervové tkáně a buněčné membrány.
Žloutek je tělem absorbován v jakékoliv formě a je velkorysým zdrojem polynenasycených omega-3 a 6 tuků, které nejsou v našem těle produkovány, ale jsou mimořádně důležité pro normální fungování srdce.
Aby bylo tělo dostatečně obohaceno o všechny látky obsažené v žloutku, musíte jíst pouze jeden žloutek denně. Je třeba mít na paměti, že vaječný žloutek je také součástí majonézy a různých pečiv.
Žloutek je směs živin nahromaděných tělem ve vaječné buňce lidí a zvířat ve formě malých desek nebo zrn. Někdy se žloutek může spojit do jedné pevné hmoty.
Vědecký název žloutku je deytoplazma. Žloutek je různě distribuován v lidských a zvířecích vajíčkách. Vejce s malým množstvím žloutku jsou rovnoměrně rozložena v cytoplazmě - vajíčka isolecitu.
Existují tři typy takové směsi živin: sacharidy, tuky a bílkoviny.
Výhody žloutku známé od starověku. Takový prvek je kompletním zdrojem velkého množství vitamínů a minerálů, přesněji 15 mikroprvků a 13 vitamínů. Tento obsah převyšuje užitečnost mnoha vitamínových minerálních přípravků.
Lidem trpícím nedostatkem vitamínu se doporučuje žloutek používat ve své přirozené formě. Výhodou žloutku je také skutečnost, že obsahuje fosfor, který se používá jako stavební materiál v kostních tkáních, sodíku, hořčíku, chloru a síře.
Také příznivé vlastnosti žloutku jsou také plné asimilace živin tělem, což je u mnoha produktů vzácné. Stojí za zmínku, že žloutek je užitečný v oblasti kosmetologie a medicíny. Kromě aktivního použití při vaření je tento prvek jedním ze základních prvků odlišného typu lékařských přípravků a výrobků pro péči o tělo.
Poškození žloutku kromě jeho užitečnosti má také místo, kde má být. Jedním z nich je vysoký obsah cholesterolu.
Pokud tento přípravek mírně používáte, nebude škoda, škoda a přínos žloutku v tomto případě jsou vyvážené a tělo je pouze pozitivně ovlivněno. Pokud však použijete více než sedm vajec týdně, poškození žloutku bude patrné zvýšením množství cholesterolu, což vede k tvorbě plaků v cévách těla.
Nejnebezpečnějším nedostatkem je salmonela. Zde se však můžete chránit, pokud s výrobkem řádně zacházíte. Salmonela způsobuje těžké poruchy střev a trávicího traktu, které jsou pak dlouhodobě ošetřeny. Než si koupíte vejce, musíte je pečlivě prozkoumat. Pokud se jedná o závadu ve skořápce, pak by mělo být takové vejce odloženo.
Musíte také koupit pouze čerstvý výrobek. Stačí, když ho vložíme do sklenice s vodou, čerstvé vejce se potopí, a ten, který má týden ležet, vyčnívá nad vodu. Pokud budete počítat počet žloutků jedených a kontrolujete se v jejich používání, pak byste neměli zapomenout, že takový prvek se aktivně používá při pečení a při přípravě jiných pokrmů.
Apteke.net »» Tradiční medicína »Surové vaječné žloutky užitečné vlastnosti
Surový vaječný žloutek obsahuje živiny, minerály a vitamíny nezbytné pro plný rozvoj těla. Obsahuje 12 vitamínů, podíl některých z nich je denní. Většina vitamínů A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F je v žloutku, který obsahuje více než 50 minerálních látek - vápník, hořčík, fosfor, železo, draslík, sodík, chlor, síru a další. Lecitin, lipidy, proteiny, karotenoidy, cholesterol se nacházejí v žloutku.
Lecitin vyživuje lidský mozek a nervovou tkáň, je prostředkem prevence sklerózy a také normalizuje činnost jater, žlučových cest a žlučníku.
Vaječný žloutek je nejbohatším zdrojem cholinu, aminokyseliny, která může chránit mozek před narozením až do smrti, čímž zabraňuje ztrátě paměti ve stáří. Kromě toho cholin zlepšuje funkci jater, ovlivňuje metabolismus tuků, je důležitý pro lidskou reprodukční funkci.
Karotenoidy pomáhají zlepšit zrakovou ostrost, inhibují rozvoj senilní katarakty.
Vaječný žloutkový cholesterol se ve srovnání s jinými potravinami nevztahuje na nasycené tuky, v důsledku čehož se snadno štěpí.
Fosfolipidy - komplexní lipidy slouží jako zdroj kyseliny fosforečné, nezbytné pro lidský život. Jedná se o určitý druh rozpouštědla pro přebytečný cholesterol a vykazují také anti-rubrický účinek.
Látky, které jsou součástí vaječného žloutku, stimulují imunitní systém a mozek, účastní se procesu tvorby krve, posilují kosti a klouby, stimulují tok žluči, zlepšují pohyblivost žaludku a střev.
Je třeba poznamenat, že živiny vaječného žloutku jsou absorbovány lidským tělem o 95%.
Pozoruhodné vlastnosti syrového vaječného žloutku umožňují jeho použití v kosmetologii pro přípravu masek, jako šamponů a jiných prostředků. Uvolňuje zánět a podráždění, zabraňuje vysychání vlasů a pokožky a má omlazující účinek. Po umytí vlasů žloutkem se stávají měkkými, silnými a poslušnými.
Máte často zdravotní problémy? Pak je naše předplatné pro vás!
Vaječný žloutek obsahuje 12 vitamínů, životně důležitých pro lidské tělo, a procento některých je denní sazba. Většina ze všech vitaminů E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Nature se také starala o zásobování žloutku všemi potřebnými mikroelementy. Je jich více než 50, z nichž většina obsahuje fosfor, vápník, železo, hořčík, sodík, draslík, síru a chlor. Kromě toho složení žloutku zahrnuje proteiny, lipidy, karotenoidy, licenzin a cholesterol. Další výhodou žloutku je, že jeho živiny jsou absorbovány lidským tělem o 95%. Maximální množství vitamínů a živin je uloženo v syrovém žloutku, ale v této formě může být konzumováno pouze s plnou důvěrou ve zdraví ptáka.
Litsetin obsažený v žloutku vyživuje nervové tkáně a lidský mozek a je profylaktický proti skleróze. Přispívá také k normalizaci jater, žlučníku a žlučových cest. Karotenoidy zvyšují zrakovou ostrost, profylaktický účinek na rozvoj senilních katarakta. Ve srovnání s jinými potravinami se cholesterolový žloutek nevztahuje na nasycené tuky, a proto se snadno štěpí.
Ve vaječném žloutku jsou také fosfolipidy, které vážou a odstraňují přebytečný cholesterol. Žloutkový živný cholein zabraňuje tvorbě a rozvoji zhoubných nádorů, zejména rakoviny prsu.
Látky žloutku jsou zapojeny do procesu tvorby krve, jsou dobrým stimulantem imunitního systému, stimulují mozek, posilují klouby a kosti. Stimuluje také tok žluči, který způsobuje lepší peristaltiku žaludku a střev. Jíst žloutek během těhotenství zabraňuje riziku vzniku patologií a vrozených vad u novorozenců.
Díky svým nutričním vlastnostem se žloutek používá při přípravě masek, krémů a další kosmetiky. Zabraňuje vysychání pokožky a vlasů, snižuje zánět a podráždění, má omlazující účinek. Šamponování syrového vaječného žloutku dělá vlasy silné, měkké a ovladatelné. Lze ji také aplikovat na kůži po dobu 20 minut, což zajistí hladkost a pružnost pokožky. Maska je vhodná pro všechny typy pleti. Ale pro více hydratační suché kůže, můžete si masku skládající se z medu (1 lžička.), Dušená ovesná kaše (1 polévková lžíce.), Olivový olej (1 lžička.) Nebo jakýkoli jiný olej a žloutek. Vše důkladně promíchejte na obličej a dekolt a nechte 15-20 minut. Po opláchnutí důkladně opláchněte teplou vodou.
Pro odstranění přebytečného tuku a lesk na kůži byste měli připravit masku na bázi kosmetické hlíny (0,5 tbsp) a žloutku. Aplikujte po dobu 15 minut a poté opláchněte studenou vodou.
Zbavte se lupů a zvlhčete vlasy pomohou masku lopuchu olej (2-4 lžíce. V závislosti na délce) a jeden žloutek. Směs by měla být míchána a otírat pohyby aplikované na pokožku hlavy a po celé délce vlasů. Pod plastovým sáčkem musí být maska udržována po dobu 40 minut. Pro mastné vlasy by měl být lopatkový olej nahrazen kafrovým olejem a uchovávat pouze 5 minut.
Žloutek se používá při vaření omáček, majonézy, krémů, kastrolů, sázených vajec, salátů a jiných jídel. Nádoby s vejci a žloutkem by měly být skladovány pouze v chladničce.
Existuje názor, že vejce a zejména žloutek jsou špatně stravitelné. Tento proces však plně závisí na stupni tepelného zpracování. Vařená vejce natvrdo a smažená vejce se tráví v žaludku během 1-2 hodin, vejce natvrdo a smažená vejce z obou stran - 3 hodiny.
Žloutek, stejně jako celé vejce, může být infikován salmonelózou, což může vést k těžké toxické otravě. Existují dvě šance na napadení vajíčka parazitem: přímo od nemocných ptáků a v důsledku nevhodných podmínek skladování před prodejem. Jako zajištění se doporučuje důkladně umýt vejce a podnosy pro skladování v chladničce a vejce před vařením dobře vařit nebo smažit.
Vaječný žloutek může vyvolat alergické reakce u dětí do 3 let nebo být alergenem u dospělých.
Nedoporučuje se používat žloutek pro osoby trpící onemocněním žlučových kamenů. To může způsobit koliku a zhoršení onemocnění.
Pokud plánujete udělat souffle, piškotový dort nebo pudink, musíte oddělit žloutek od proteinu. Podívejte se, jak to udělat v našem krátkém videu.
Užitečné vlastnosti alkoholu Pine jehly Užitečné vlastnosti Salát Užitečné vlastnosti Hot pepper Užitečné vlastnosti Bobule bobule Užitečné vlastnosti Aronia Užitečné vlastnosti a kontraindikace Aspen bark Užitečné vlastnosti a kontraindikace Užitečné vlastnosti tuků Tradeskante Užitečné vlastnosti Horsetail Užitečné vlastnosti a kontraindikace BeloGolovnik užitečné vlastnosti Léčivé léčivé přípravky užitečné vlastnosti Pyrei užitečné vlastnosti a kontraindikace Kudin užitečné vlastnosti
Výživa zdraví a zdraví
V poslední době je stále více možné slyšet, že vajíčka jsou škodlivá, a že nemusí jíst vůbec, protože žloutek má spoustu cholesterolu. A není jasné, jaký druh vajec mluvíme - koneckonců je jich mnoho a každý druh má své vlastní vlastnosti. A mimochodem, vejce nejsou jen ptáci, ale také želvy. Pokud však všechny tyto výrobky zanecháte a obrátíte se na nejpoužívanější typ vajec - slepičí vejce, obraz se objeví takto.
U slepičích vajec je žloutek o celkovém objemu 33% (v průměru v tekuté formě). Zároveň má 3krát více kalorií než bílkoviny - asi 60 kcal. Pokud vezmete jako vzorek vejce střední velikosti, bude jeho kvantitativní složení následující: 210 mg cholesterolu, 2,7 g proteinů, 0,61 g sacharidů a 4,51 g tuků. Mimochodem, průměrná vejce váží asi 50 gramů. Tuky v žloutku jsou reprezentovány hlavně mastnými kyselinami - nasycenými, polynenasycenými a mononenasycenými. Kyselina olejová je vůdcem v procentech - zde je to 47%.
Naši předkové tuto potravu zpracovávali s velkou úctou a nerozložili ji na jednotlivé složky podle různých vlastností. Zvláště, žloutek byl považován za symbol slunce, a proto léčivé vlastnosti byly přičítány tomu. Často se lidé, kteří byli krmeni vajíčky, zotavili. V průběhu času proto lidé začali přinášet vajíčka ptáků a domácích kuřat jako dar svým pohanským bohům, aby na oplátku darovali svým nosnicím více plodnosti. Je to v naší době, vědci vypočítat množství cholesterolu a děsí je důvěřivým diety.
V mnoha zemích provedli vědci studie vajec - bílkovin a žloutku odděleně. Pokud jde o žloutek, bylo zjištěno, že žloutek průměrného kuřecího vajíčka může obsahovat od 215 do 275 miligramů cholesterolu. Když byla provedena různá srovnání, ukázalo se, že buchta s patty z rychlého občerstvení nebo hamburger z restaurace rychlého občerstvení obsahuje maximálně 150 miligramů cholesterolu. Proto, pro ty, kteří mají riziko srdečních onemocnění, žloutek by měl být konzumován s opatrností, protože mohou jíst potraviny, které neobsahují více než 200 miligramů cholesterolu denně. Rizikem jsou také všechna onemocnění, která jsou způsobena a zhoršena zvýšeným cholesterolem v krvi. Vejce lze jíst bez omezení pouze pro naprosto zdravé lidi - říkají vědci. Samostatně, to je říkal o dětech a starších lidech - oni mohou jíst ne více než 2-3 vejce týdně, a pokud možno ne smažené, ale vařené.
V současné době takové studie provádějí američtí vědci - tvrdí, že vaječný žloutek je obviňován ze zvyšování cholesterolu nezaslouženě. Podle jejich výzkumu, lecitin, který je obsažen v dostatečném množství ve vejci, zabraňuje růstu cholesterolu v krvi. Dokonce prováděli experimenty ve dvou skupinách lidí s rizikem srdečních onemocnění. Jedna skupina nepodávala vajíčka vůbec dva týdny a pokusná skupina z druhé skupiny dostala 15 žloutků denně. Po dvou týdnech, všichni byli testováni znovu, a od 13 lidí - žloutek jedlíci - jen dva lidé měli zvýšený cholesterol, dva klesali, a zbytek zůstal beze změny. Zdá se však, že hladina cholesterolu je čistě individuální záležitostí, a nemá smysl obviňovat všechna zlo na žloutku.
Kromě toho existuje verze, že cholesterol sám o sobě není, že není škodlivý - nahrazuje nedostatek vápníku v krvi. Naše inteligentní tělo samo reguluje procesy, ve kterých je nedostatek některých látek nahrazen jinými. A když člověk neposkytuje své tělo vápníkem, stěny krevních cév se stávají křehkými a mohou se "zlomit". Doslova se mohou objevit díry, protože jsou řídké. A pak cholesterol přichází na pomoc plavidlům - je to, jako by „přilepil“ místa, kde by mohla plavidla prasknout. Je pravda, že v tomto případě plavidla úzká, ale to je již platba za to, že ne všechno je v pořádku v těle. A stále se bojíme, že cholesterol omezuje cévy. Musíte jen pochopit, že v těle není nic náhodného - je to velmi chytrý samoléčebný systém, který bojuje do posledního, i když s ním zacházíme jednoduše ošklivě. A příčinou nadměrného cholesterolu není to, že člověk jí příliš mnoho mastných potravin nebo vaječného žloutku, ale že jeho strava není vyvážená a tělo se prostě musí „bránit“ proti svému nedbalému hostiteli.
Je docela možné, že se tradiční přístup k vaječnému žloutku brzy změní a budeme jíst vejce častěji než odborníci na výživu. Pro zdravé lidi však takové zákazy vůbec neexistují.
Ve vaječném žloutku je spousta vitamínů a hlavní je vitamin B12. Jedná se o vitamin, který přináší energii a vitalitu - od něj se člověk stává energickým a mobilním. Kromě toho je dána dětem, když ztratí chuť k jídlu. Vitamin A tvoří v žloutku karoten, který je označen žlutou barvou. To je dobrý vitamín vize na prvním místě. Zabraňuje také rozvoji procesů stárnutí a zabraňuje tvorbě rakovinných buněk. Ne moc, ale stále přítomen v žloutku jsou vitamíny PP, B1, B2, E a D, které mají příznivý vliv na celé lidské tělo. Jak vidíte, vaječný žloutek je velmi bohatý na vitamíny, a proto je velmi užitečným produktem zejména pro dětskou výživu.
Mezi jinými látkami, které jsou v žloutku, je možné zaznamenat fosfor, který pomáhá udržovat zuby a dásně ve výborném stavu a také se aktivně podílí na všech fyziologických reakcích, které se vyskytují v těle. Je zde i selen, který je klasifikován jako antioxidant. Jedná se o látky, které nás chrání před škodlivými účinky životního prostředí - tabákovým kouřem, výfukovými plyny, zářením, pesticidy a dalšími problémy životního prostředí. Látka cholin je nezbytná pro udržení normální funkce kardiovaskulárního systému a také vyživuje nervové buňky, proto je užitečná pro nervový systém. Další cholin se nachází v syrovém žloutku.
Látka melatonin se aktivně podílí na omlazení těla, stejně jako na konstrukci nových buněk, takže je velmi užitečná pro kůži a vlasy. Lutein pomáhá vyhnout se šedému zákalu a zlepšit vidění, protože působí proti vzniku očních onemocnění.
S vaječným žloutkem, můžete udělat spoustu užitečných receptů, které nevyžadují speciální přísady. Například, mnoho lidí zná recept na mytí mastné vlasy s žloutkem, když je smíchán s 1 lžíce rostlinného oleje a přidán do směsi 1 lžíce mrkve a citronové šťávy. Hmotu důkladně poražte a pak umyjte hlavu. Tento recept pomáhá proti vypadávání vlasů.
Pomáhá žloutku a suché kůži obličeje, pokud je dužina jednoho zralého banánu, kaše a 1 polévková lžíce přidána k němu. lžíce zakysané smetany. Míchaná hmota se udržuje na obličeji po dobu 10-15 minut, poté se smývá teplou převařenou vodou. Kůže po této masce bude velmi měkká a jemná.
V zásadě lze vaječný žloutek smíchat s jakoukoliv nakrájenou zeleninou nebo bobulemi, aby se získala vynikající výživná maska pro suchou pokožku.
Autor: Artanova Natalia
Článek je chráněn autorským právem a právy s ním souvisejícími. Při použití a přetištění materiálu je povinný aktivní odkaz na ženské stránky inmoment.ru!
Návrat na začátek sekce Zdravé tělo.
Zpět na začátek sekce Krása a zdraví
Vaječný žloutek je v podstatě směs biologicky aktivních a živin, které se hromadí ve vejci, aby zajistily rozvoj budoucího kuřátka. To je to, co představuje jeho výživovou hodnotu v naší stravě. Výhody vaječného žloutku spočívají především v tom, že obsahuje 13 vitamínů a 15 minerálů, stejně jako řadu esenciálních proteinů a snadno stravitelných tuků. Popularita a široké použití žloutku ve vaření je také kvůli jeho vazebným vlastnostem.
Jednou z nejdůležitějších a nejkvalitnějších vlastností vaječného žloutku je skutečnost, že naprosto všechny složky tohoto výrobku jsou snadno absorbovány lidským tělem. Z tohoto důvodu je žloutek doporučován pediatry a odborníky na výživu jako první doplňkové krmivo pro kojence. Zvažte, co je obsaženo v žloutku a jaký je jeho význam pro zdravou výživu.
Nutriční hodnota produktu je vyjádřena následujícím poměrem:
proteiny - 16 g; tuky - 31 g; sacharidy - asi 1,8 g; kalorický vaječný žloutek - 352 - 358 kcal.
Biochemické složení žloutku je sklad živin:
Vitaminový komplex žloutku zahrnuje téměř celé spektrum skupiny B (B1 - asi 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1,8 mg) a také vitamíny D - asi 8 mg, H - 55 μg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beta-karoten - 0,2 mg, cholin - 800 mg. Vzhledem k rozsáhlému složení vitamínů má příjem žloutku příznivý vliv na ochranné a regenerační funkce organismu. Žloutek obsahuje velké množství minerálů, včetně důležitých prvků pro naše zdraví, jako je fosfor (540 mg), vápník (135 mg), síra (170 mg), chlor (145 mg), draslík (130 mg), hořčík ( 15 mg), železo (7 mg), měď (140 μg), jod (35 μg), kobalt (23 μg), zinek (3 mg). Jíst žloutek může výrazně zlepšit fungování nervového systému, zlepšit fungování orgánů a metabolické procesy. Žloutek je zdrojem omega-3 a omega-6 mastných kyselin, které nejsou produkovány naším tělem, jejich nedostatek ovlivňuje hormonální rovnováhu, zdraví kůže, nehtů, vlasů, kloubů a centrální nervové soustavy.
Poškození vaječných žloutků je možné s individuální intolerancí, nadměrným užíváním a některými endokrinními poruchami. Lidé s nadváhou by měli jíst vejce ráno, protože jejich energetická hodnota je poměrně vysoká. Nedávné studie odborníků na výživu ukázaly, že s mírnou konzumací mohou žloutky tělu přinést jen užitek.
http://diet-beauty.ru/chem-vreden-yaichnyy-zheltok/