Kapr, také známý jako kapr obecný (lat. Cyprinus carpio), je druh sladkovodních ryb třídy paprskovitých, kaprů, kaprů, kaprů.
Carp je jedním z nejoblíbenějších předmětů amatérského rybolovu, takže rybáři jsou láskyplně nazýváni „říčním kance“. Ačkoli pro všežravého kapra zvaného "říční prase".
Rybí kapr má poměrně silné, silné, mírně protáhlé tělo s poměrně vysokým hřbetem a mírně zploštělými stranami. Kapry rostou asi 8 let, pak se zastaví růst ryb. Průměrná délka těla kapra je 35-55 cm, průměrná hmotnost kapra dosahuje 1-3 kg. Obří vzorky nad 1 metr a váhu 20-32 kg jsou velmi vzácné. Podle zdokumentovaných údajů byl největší kapr chycen ve Francii v lednu 2010 na jezeře Lac de Curton (Lac de Curton). Hmotnost ryb byla 41,6 kg. Poté, v roce 2013, britský rybář Colin Smith chytil ve Francii kapr o váze 45,59 kg na jezeře Etan La Sussé (Etang La Saussaie).
Kapr má velkou hlavu, nízko položenou, masitou ústa, která se táhne do trubice jako cejn. Díky této funkci místa krmení krveprolití rybáři určují bubliny vystupující z vodního sloupce. V rozích úst, blíže k hornímu rtu, rostou 2 páry krátkých antén, s nimiž kapr zkoumá dno při hledání potravy. Kapr oči malé, zlatý odstín.
Podlouhlá hřbetní kapr je tmavě šedá a má malý zářez. Anální ploutev krátká, hnědá barva s červeným odstínem. Ostatní kaprové ploutve se vyznačují šedo-fialovým odstínem. Podobně jako u většiny ryb, které se chovají jako paprsky, jsou hřbetní a anální ploutve běžného kapra opatřeny ostrými, charakteristickými zubatými paprsky, které se snadno odříznou od rybářů. V hřbetní ploutve je 11-22 paprsků, v anální ploutve 5-8 paprsků. Sexuální dimorfismus není vyslovován.
Tělo kapra pokrývá poměrně velký, hladký, osázený řadou zlatých šupin, tmavší na horní části těla a světlo na bocích. Každá ze stupnic má charakteristický černý okraj a tmavý bod na základně. Boční linie se skládá z 32-41 stupnic. Gill tyčinky 21-29. Obratle v kaprech 36-38. Délka střeva 2,5-3 násobek délky těla.
Faryngální kaprové zuby jsou velké, žvýkají, třířadé, s plochou rýhovanou korunou. Oni snadno třít rostlinné tkáně, zničit osivo kabát, rozdrtit skořápky měkkýšů.
Za příznivých podmínek žije kapr až 30 let.
Uvnitř druhu je 5 poddruhů kaprů:
Dlouhodobou šlechtitelskou prací z poddruhů ryb Amur, kaprů koi nebo kaprů kapradin - byly chovány domácí okrasné ryby, populární po celém světě. První zástupci poddruhů byli do Japonska přivezeni čínskými obchodníky ve 14. - 15. století a stali se hlavním zdrojem potravy pro mnoho japonských rolníků, kteří chovali ryby v umělých rybnících.
Vzhledem k přirozeným mutacím ve vzhledu jedinců se objevily určité odchylky v barvě. Pak byly vybrány a ponechány nejoriginálnější kopie doma a křížením vznikly různé barevné varianty.
Nejvyšší vrstvy společnosti se zajímaly o neškodné koníčky japonských rolníků a brzy se kapr koi začal chovat po celém Japonsku. Výstava v Tokiu, která se konala v roce 1914, znamenala začátek oficiálního uznání exotických ryb, vytvoření standardů chovu a otevření mnoha klubů koi po celém světě.
Evropský kapr dal život dvěma formám domácích ryb: t
Mezi kapry žijícími v přírodě jsou 2 hlavní druhy ryb:
Kapr je sladkovodní ryba, ale obyvatelé řek tekoucích do Černého moře mohou být v mírně slané vodě bez poškození zdraví. Nejoblíbenějšími stanovišti kapra jsou klidná, stojatá nebo nízko tekoucí nádrže (jezera, rybníky, nádrže, lomy) s reliéfním jílovitým dnem bohatým na kůru, jámy, úkryty a různé potraviny na dně, které jsou hojně oprášeny od bahna.
Přírodní stanoviště kapra obecného pokrývá vody Středozemního moře, Černého moře, Kaspického moře, Aralských moří, ale i řek Dálného východu, Kamčatky a jihovýchodní Asie, včetně povodí od řeky Amur na severní hranici a končících řekami Yunnan v Číně a Barmě na jižních hranicích této oblasti..
Kapr je typem revmatoidních ryb a dokáže se živit téměř bez zastavení. Po hibernaci a do poloviny června je hlavní složkou kaprovité potravy všechny druhy vodní vegetace: mladé listy a stonky rostlin (rákos, pod), vodní a suchozemské rostliny, které náhodou spadly do vody, stejně jako larvy škůdců, vajíčka ryb a vejce žáby.
S nástupem stále teplých dnů se některé vodní flóry, i když zůstávají ve stravě obyčejného kapra, aktivně nahrazují různými živočišnými organismy. Kapry začínají jíst kedlubce, červy, pijavice malé, pálící raky a různé hlemýždi: cívky, perlovitsy a hlemýžďy rybníků.
S nástupem podzimu kapr zcela ignoruje ztvrdlou zeleninovou stravu a jedí pouze potravu živočišného původu: dafnie, raky, vodáky, brouky.
Dvoutýdenní kaprový potěr se používá k jídlu můr a různých mikroorganismů, které lze nalézt na dně bahna (ciliate, cyklopy, malé rotifery, pak plankton a larvy šlachovitých).
Pěstování kapra rychle. Rychlost růstu závisí na podmínkách výkrmu, bohatství krmné základny a délce teplé doby s teplotou vody nad + 20 ° C. Kapr se krmí nejintenzivněji při teplotě 25-29 ° C a zastaví krmení při teplotě pod 8-10 ° C.
Na podzim, když teplota vody klesne pod + 8 stupňů, kapři obecní patří mezi první druhy ryb, které jdou na zimu. Pro hibernaci si kapr vybere hluboké dnové dutiny s působivou vrstvou bahna. Tělo ryby je pokryto silnou vrstvou hlenu, dýchání se zpomaluje a jídlo se zastaví až do jara. V takovém stavu, obyčejní kapři zůstanou skrz zimu, a přijít z hlouposti po ledu se roztavil, s prvními povodněmi, ačkoli oni začnou ukazovat aktivitu jen před trením.
Samci kapra jsou připraveni k chovu ve věku 3 let s délkou těla 29-36 cm, samice se stávají pohlavně dospělými ve věku 3-5 let a rostou na délku 34-45 cm.
Plochy pro tření se vždy nacházejí v blízkosti pobřeží, mezi loňskou vegetací. Kapři přicházejí do chovných lokalit jeden měsíc před třením, zatímco voda je vyhřívána ne více než 10 stupňů a zůstávají v hloubce 1,5-2 m. Kapr se tře, když se voda ohřeje na 13-15 stupňů a výše, je skupina v přírodě a postupuje velmi násilně. Nejintenzivnější tření je pozorováno při teplotě vody 18-20 ° C a vyšší. Pro chov ryb vyberte mělké oblasti v blízkosti břehu, ne více než 0,5 m hluboké, hejno ryb potěrů ve večerních hodinách, při západu slunce, a proces může trvat až 10 hodin, spolu s hlukem a časté postříkání, když samci skok z vody a pádu zpět. Z vody se neustále objevují hřbetní ploutve, záda a horní laloky ocasních ploutví ryb. Jedna skupina se obvykle skládá ze samců a 2-3 (někdy 5) mužů.
Kapr - jedna z nejplodnějších ryb, každá samice dokáže smést až 1,5 milionu vajec. V deltě řek jižních moří začíná tření na začátku května, dosahuje vrcholu v polovině května a končí v červnu. Jak se pohybujeme na sever, jsou data chovu kaprů posunuta na pozdější dobu a v červenci a dokonce v srpnu se může vyskytnout tření. Kaprová jikra je nažloutlá a má průměr asi 1,5 mm.
Samice kaprů nevyhazují všechna vejce, některá neoplodněná vajíčka zůstávají ve vaječnících ryb. V nepříznivých letech se tato vajíčka rozpouští, v letech s dlouhou povodní se opět objevuje tření.
Oplodněné kaprové jikry se lepí do větví podmořské vegetace. Po 3-6 dnech po oplodnění se embrya plně zrají a larvy se rodí z vajíček, která se připojují k rostlinám se speciálními žlázami. Visí téměř nehybně, občas vytvářejí oscilační pohyby pro přívod čerstvé vody bohaté na kyslík. Nejprve se kaprové larvy živí zásobami žloutkového váčku. Po několika dnech, kdy zásoby žloutku vyběhnou, začnou se živit různými mikroorganismy (malé rotory, nálevníky, kyklopy) a pak najít větší potravu (plankton, larvy šlachovitých). Strava plůdku 18 mm a více je ovládána bentickými organismy. Při dostatečném zásobování potravou může mladý kapr do 2 let vytvořit hmotnost asi 200 g.
Kapr - oblíbený předmět sportovního rybolovu. Je dobře ulovena na červu, dušeném dortu, hrášku a speciálně připraveném knedlíku. Jakmile se kapr na háku, pokusí se přerušit linii se zrychlením. Pokud se to nezdaří, kapr se snaží snížit linii páteřním zubatým paprskem. Tam je velmi zajímavý způsob, jak chytit kapra, založený na jeho zvyku nechat nepoživatelné předměty, které se dostali spolu s jídlem přes štěrbinu žábry. Rybáři vedle knedlíku připevněného na vodítku nebo hračce připevňují malý mosazný háček bez vousů. Kapr začne sát na knedlíku, hák lechtá hlavu, hrdlo, přední část břicha, a aby se ho kapr zbavil, kapka ho spolkne a projde skrz žlabovou štěrbinu ven. Jako výsledek, on je chycen na háku a se stane kořistí rybáře.
Kaprové maso je chudé, chutné, snadno stravitelné a obsahuje pouze 95 kcal na 100 g. Množství vitamínů (A, E, B, PP), minerálů (fosfor, železo, vápník) a nenasycených mastných kyselin, velmi užitečné pro lidské tělo, se nacházejí v mase.
http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD/Carp je jedním z nejpopulárnějších druhů ryb v moderním vaření. Z ní se připravuje mnoho pokrmů, které jsou mimochodem velmi chutné.
Jak praxe ukazuje, mnoho žen v domácnosti velmi často přemýšlí o tom, zda je to kostnatý kapr, nebo ne, a také o tom, jak ho snížit. Promluvme si o tom dále podrobněji a vezmeme v úvahu i několik receptů na přípravu pokrmů z tohoto typu ryb.
Než začnete podrobně pochopit, jak vařit kapra, měli byste uvést některé užitečné vlastnosti tohoto typu ryb.
Kapr je sladkovodní ryba, která je v úlovku mnoha ruských rybářů poměrně běžná. V jeho složení je obrovské množství prospěšných stopových prvků a vitamínů, z čehož jsou ryby tohoto typu často doporučovány pro osoby s kardiovaskulárními chorobami, s problémy s játry nebo s anémií. Je také prokázáno, že pravidelná konzumace kaprového filetu napomáhá posilování lidského imunitního systému a také výrazné zlepšení jeho pohody.
Kapr je často oceňován svým nízkým obsahem kalorií: 100 g výrobku obsahuje pouze 97 kcal. Přípravek se navíc rychle vstřebává, proto se doporučuje jeho použití pro děti a starší osoby.
V sezóně na rybích regálech najdete současný počet různých druhů mořských a říčních produktů. Stojí za zmínku, že nejoblíbenější z nich jsou kapři a kapři. Praxe navíc ukazuje, že mnoho hospodyňek může snadno zmást kapra s kaprem. Jaký je rozdíl mezi těmito druhy ryb?
Nejdříve je rozdíl mezi nimi vytvořen podle váhy: kapr to nemá a kapr je zcela pokryt středně velkými šupinami. Kromě toho, v procesu výběru ryb, měli byste věnovat pozornost struktuře jatečně upraveného těla: kapr bude mnohem širší než kapr.
Výběr mezi kapry a kapry, kuchaři důrazně doporučujeme dát přednost první možnosti. To je dáno především biotopem jedinců: na rozdíl od kaprů si volí čistší vodní útvary. To nepochybně ovlivňuje chuť vařených jídel.
Chcete-li připravit vynikající pokrm z kaprů, musíte použít pouze kvalitní ryby ulovené v čistém rybníku.
Tam je určitý seznam doporučení, která by měla být následována v procesu výběru kapra kapra. Stojí za zmínku, že čerstvé ryby budou mít vždy jasné a průhledné oči, stejně jako lesklé šupiny bez přítomnosti tmavých skvrn na povrchu.
Výběr kapra, je nutné cítit jeho žábry - neměly by mít nepříjemný zápach, a také mají čistý vzhled.
Kuchaři opravdu rádi vaří pokrmy z kaprů, protože proces jejich tvorby je vždy jednoduchý. Praxe ukazuje, že i nezkušená hostitelka může vytvořit vynikající pokrm tohoto druhu ryb.
Bederní část jatečně upraveného těla kapra má příjemnou nasládlou chuť a má vysokou úroveň šťavnatosti. Kuchaři doporučují vaření různými způsoby: pečení, ohřev, vaření, dušení, solení a dokonce i sušením. Ve skutečnosti, z kapra to dopadá velmi chutné a bohaté polévky, stejně jako šťavnaté hamburgery.
Když se podíváte na čerstvé rybí jatečně upravené tělo, okamžitě vyvstává jedna otázka: jak vyřezat kapra? Stojí za zmínku, že tento postup je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí. Je důležité si uvědomit, že je nejlepší pracovat s rybami v gumových rukavicích, poblíž umyvadla.
Jak čistit kapry? Především je nutné odříznout ploutve z jatečně upraveného těla. Dále musí být ryba stisknuta levou rukou v hlavě, poté škrabkou, aby se z ní odstranily šupiny, nasměrováním pohybu nástroje šikmo ve směru od ocasu k hlavě. Tento proces by měl být prováděn dynamicky.
Poté, co jsou všechny šupiny odstraněny, byste měli roztrhat břicho ryb a vytáhnout střeva, odstranit s nimi černý film. V procesu odstraňování vnitřností je důležité, aby nedošlo ke zranění žlučníku, protože jinak bude chuť produktu zkažená. V případě, že bublina přesto praskne, musíte důkladně otřít vnitřek jatečně upraveného těla solí a po několika minutách opláchnout pod tekoucí vodou.
přinejmenším je nutné odříznout rybí hlavu nebo, jako poslední možnost, odstranit žábry s očima z ní (pokud náhle bude vaření probíhat přímo s hlavou).
Kostní kapr nebo ne? Stojí za povšimnutí, že tento typ ryb se vyznačuje působivou úrovní kostnatého materiálu, díky čemuž lze jeho řezání provádět s určitými obtížemi. V některých případech, dokonce muset rozdrtit malé kosti.
Pro řezání jatečně upravených těl použijte velký a dobře naostřený nůž na filety. Nejdříve musíte provést řez od žábry k páteři. Dále směrem nahoru, směrem k hlavě, je nutné vyřešit horní část jatečně upraveného těla, umístěnou nad hřbetem. Nyní, po odříznutí ocasu, je nutné zvednout filetovou část kostry a opatrně ji oddělit od žeber. Totéž se musí udělat s druhou polovinou.
Připravené poloviny jatečně upraveného těla by měly být položeny na desku s peřím dolů a pak se z nich opatrně odstraní.
Kuchaři důrazně nedoporučují opouštět „odpad“ po vyřezávání kaprů - dělají nádherné a velmi bohaté polévky.
Otázky o tom, zda kostnatý kapr nebo ne, by se neměly obávat těch, kteří mají v plánu vyrábět karbanátky z tohoto typu ryb. Praxe ukazuje, že jsou velmi chutné a šťavnaté. Je velmi jednoduché připravit tento pokrm, i nepřipravená žena v domácnosti bude schopna zvládnout úkol.
Pro přípravu nejjemnějších kotletek je nutné odebrat 500-600 g předpřipraveného kaprového filetu a nechat ho projít mlýnkem na maso. Poté by mělo být k masě ryb připojeno několik kusů bochníku, předem namočených v mléce (150 ml) a odděleně smažená cibule. Všechny kombinované složky by měly být míchány do homogenní hmoty.
V závěrečné fázi byste měli přidávat trochu soli a mletého pepře, stejně jako jemně nakrájený kopr (podle chuti) a kuřecí vejce do mletého masa. Důkladně se smíchá hmota, je nutné z ní vytvořit placky stejné velikosti a každou z nich navinout v trojobalu, smažit na zelenině nebo na obou stranách máslem, až do zlatavě hnědé.
Připravené kotlety se ideálně kombinují s bramborovou kaší a přílohami z rýže a vařenými těstovinami.
Chcete-li vařit kapra v troubě s bramborami, stačí použít velké rybí jatečně upravená těla o váze asi 1,5-2 kg.
Ryby by měly být připraveny k dalšímu opékání, rozdělením podle výše popsané technologie, aniž by se rozdělily na filety. pokud je to žádoucí, můžete dokonce opustit hlavu, po odstranění žábry a oči vystrčil z ní.
Dále na spodní straně formy vybrané pro pečení, měli byste položit cibuli, nakrájíme na velké kroužky (1-2 hlavy). Kromě toho je třeba brambory rozšířit, nakrájíme na plátky o tloušťce 1 - 1,5 cm a připravené ryby, na obou stranách potřeme malým množstvím rostlinného oleje - pouze na konci procesu pečení se na jeho povrchu vytvoří velmi atraktivní rudá kůrka. Nyní by měl být plech na pečení s rybami odeslán do trouby po dobu 50 minut (pečený při teplotě 200 ° C). Po prvních 30 minutách musí být ryby odstraněny, aby se posypaly malým množstvím čerstvé citrónové šťávy, a pak ji poslat zpět.
Když je kapr připraven, musíte ho vyjmout z trouby a nechat ho mírně vychladnout. To by mělo být podáváno u stolu spolu s pečenou zeleninou a, pokud je to žádoucí, s čerstvými zelení.
Tento recept na pečený kapr v troubě je poměrně jednoduchý, protože proces vaření ryb podle něj vynucuje jakákoli hostitelka.
Pro vaření ryb tímto způsobem je nejlepší použít velké jatečně upravené tělo. Měla by být očištěna od šupin a vnitřností a pak důkladně promyta a třena směsí vytvořenou z mletého pepře a soli, která byla připravena podle chuti. Chcete-li odstranit zápach řeky, měli byste lehce posypeme jatečně upravenou tělísku citrónovou šťávou, po několika řezech na kůži.
Jak upéct kapr? Po provedení všech přípravků musíte ryby dát na plech s fólií, namazat malým množstvím oleje a poslat do trouby, ohřáté na maximální teplotu. Po 25-30 minutách, rybí jatečně upravená těla začnou pokrýt krustou, je nutné ji odstranit a kartáčovat vrstvou majonézy, přikrýt fólií a poslat ji zpět do trouby k dokončení procesu vaření. Během 20-25 minut bude jídlo připraveno.
Jak vařit kapra v troubě úplně? K tomu můžete použít recept, který zajišťuje jeho marinování v kyselé smetaně.
Chcete-li vytvořit tento pikantní a neuvěřitelně chutné jídlo, měli byste si vzít velké jatečně upraveného těla o hmotnosti asi 2-2,5 kg a řezat podle standardní technologie, odstranění váhy a vnitřnosti. Po tom, na zadní straně jatečně upraveného těla, je nutné provést příčné řezy o tloušťce asi 1-1,5 cm, a pak se hojně otřete směsí z pepře a soli, a posypeme citronovou šťávou, která pomůže odstranit nepříjemný zápach řeky produktu.
Nasaďte jatečně upravené tělo na připravený plech pečený naolejovanou fólií. Uvnitř ryby by měla strkat několik větviček petrželky, pak ji rovnoměrně potřete sklenicí zakysané smetany a poslat ji do trouby předehřáté na 180 stupňů. Po 40-50 minutách bude připravený pečený kapr s voňavou kůrou - musí být vyjmut z trouby a vložen do misky k servírování.
Jak chutný vařený kapr v troubě? Dalším úžasným receptem na vytvoření neuvěřitelně chutného pokrmu je pečení v plněné formě.
Chcete-li vytvořit chutné a velmi chutné jídlo, je nutné vyčistit jatečně upravené tělo od šupin, ploutví a střeva. Po tom, otřete ji solí smíchanou s pepřem a vložte do lednice na půl hodiny.
Při nakládání kostry je nutné připravit náplň. K tomu je třeba v dostatečném množství másla smažit několik jemně nasekaných hlav cibule. Jakmile zelenina získá zlatou barvu, je třeba přidat na pánev 200 g drcených hub a přivést hmotu na polovinu, zkombinovat ji s půl šálkem vařené rýže a párem vařených vajec.
Marinované ryby musí přežít na plechu pokrytém fólií a řádně plněné připravenou hmotou hub, cibule, rýže a vajec. Nyní musí být ryby rovnoměrně potřené zakysanou smetanou (100-150 g) a poslané k pečení v troubě, ohřáté na 180 stupňů. O hodinu později bude připraveno pikantní jídlo.
Vědět, jak vařit kapra v troubě jako celku, můžete experimentovat s tímto typem ryb smažením v pánvi.
Pro přípravu kapra tímto způsobem je třeba vzít velké jatečně upravené tělo o hmotnosti asi 1,5 kg a rozřezat ho podle doporučení výše, aniž by se rozpadlo na filety. Poté by měla být vykuchaná kostra nakrájena na kousky o tloušťce asi 2 cm.
Každý kus by měl být posypán směsí z pepře a soli a pak se navalil do hojného množství mouky.
Připravené kousky ryb by měly být smaženy na pánvi s rostlinným olejem zahřátým v ní (asi 5 lžic L.). Jak smažit kapra na pánvi tak, aby filet zůstal měkký a šťavnatý? Pro tento účel je nutné vytvořit proces tepelného zpracování na obou stranách rovnoměrně po 7 minutách.
Hotové kousky smaženého kapra by měly být vyloženy na misce, aby sloužily, posypaly jemně nasekanou petrželkou a koprem, a pokud je to žádoucí, posypeme malým množstvím čerstvé citrónové šťávy.
Když jsme se zabývali tím, jak prezentovat kapra na pánvi, stojí za to říct pár slov o jeho prezentaci. Tento typ ryb je tedy ideálně kombinován se zeleninou a bramborovou kaší. Pokud jde o nápoje, je ideální pro bílé víno.
Některé ženy v domácnosti se ptají na tuto otázku: jak smažit kapra na pánvi tak, aby chuť produktu jen zesílila? Zkušení kuchaři důrazně doporučují používat pro to není zeleninu, ale máslo, které dává hotové ryby jemnější chuť.
Nevíte, jak vařit kapra chutné? Snažte se ho ohřát na grilu - výsledek jistě předčí všechna očekávání!
Jak vařit kapra na grilu? Chcete-li připravit chutné jídlo, je třeba vzít rybí jatečně upraveného těla a snížit, odstranění váhy, vnitřky a hlavu s ploutvemi. Poté musíte ryby umýt a osušit papírovým ručníkem.
Samostatně byste měli připravit lahodnou omáčku pro kapry. K tomu smíchejte v jedné misce šťávu vylisovanou ze žárovky, 50 ml sójové omáčky, mletého pepře, nasekané petrželky a kopru, stejně jako šťávu z citronu. Vytvořená marináda potřebuje nalít rybu a nechat ji marinovat po dobu 15 minut, umístěnou do chladničky.
Na konci přidělené 15 minut, musíte se dostat ryby, dát do hlavy cibule, dříve nakrájíme na prsteny, a pak, rozmazání to s olejem na všech stranách, poslat ji na drátěný stojan.
Je třeba poznamenat, že ryby připravené podle tohoto receptu získají srdce všech gurmánů pozvaných na stůl, protože se ukáže velmi šťavnatá, voňavá a nereálně chutná.
Stojí za to obrátit svou pozornost na skutečnost, že heh z kapra je velmi chutné a dietní jídlo. Pro jeho přípravu je nutné odebrat velkou rybu (asi 2 kg), oloupat ji, vyprázdnit a po oddělení filé rozřezat na porce.
Připravené kousky se nalijí octovou esencí (4 lžíce) a smíchají se na pár hodin v lednici na marinování. Neměli byste se starat o velké množství octa - po skončení celého procesu přípravy z něj zůstane jen mírná kyselost.
Zatímco je filet nakládaný, musí být připraveny zbývající ingredience. K tomu nakrájejte 4 kroužky cibule do půlkroužků, rozemele 3 g semen koriandru v mlýně na kávu a nasekanou banda zelených (koriandr, kopr, petržel).
Po pár hodinách přidejte na marinované ryby zelenou, cibuli a drcený koriandr, stejně jako trochu soli, 2 lžíce slunečnicového oleje a 3 lžíce sójové omáčky. Po přidání malé červené papriky musí být všechny složky důkladně promíchány do stavu homogenity a pak k nim přidejte špetku cukru a rozdrcený stroužek česneku - na připravený pokrm se připraví speciální pikantnost.
Heh z kapra připraven. Pokud chcete získat delikatesu s výraznější chutí, můžete nechat hmotu vařit v lednici asi dvě hodiny.
Je známo, že z kapra se získává velmi chutné, jemné a bohaté ucho. Chcete-li takovou polévku, musíte si vzít pár malých ryb, rozřezat je a rozřezat na malé kousky, složit je do hrnce. Je třeba poznamenat, že pro přípravu polévky, můžete také použít hlavu (bez očí a žábry), stejně jako ploutve a ocas.
Uvedení polévky k vaření na středním ohni je nutné zapojit se do přípravy zeleniny. K tomu vyčistěte cibuli a mrkev. Komponenty musí být nakrájeny na velké kousky a dány do společné pánve. Po 20-30 minutách by měly být vařené kousky ryb odstraněny z vývaru a kapalina byla přefiltrována. Další, v napjaté vývar, musíte dát pár nakrájené bramborové hlízy a pokračovat v procesu vaření.
Mezitím, v horké pánvi s malým množstvím rostlinného oleje, měli byste smažit lžíci rajčatového pasty, zředěné malým množstvím vývaru.
Samostatně musíte ryby rozřezat na porce. Kostní kapr nebo ne? Ano, v jatečně upraveném těle této ryby je velký počet velkých i malých kostí, které by měly být v průběhu řezání odstraněny, pokud je to možné.
Když jsou brambory vařené, měli byste poslat kousky ryb do polévky, stejně jako rajčatovou pečenou. Před podáváním můžete misku ozdobit jemně nasekanou zelení a přidávat ji na každou desku zvlášť.
V případě potřeby můžete z hlavy kapra a jeho hřebene vytvořit velmi bohaté ucho. Princip vytváření misky je stejný jako v popsaném receptu. Je také důležité pochopit, že ucho z hlavy kapra je získáno neuvěřitelně chutně a bohatě, pouze pokud je pro přípravu připravován čerstvý výrobek. Navíc by měla být bez žábry a očí.
Málokdo si uvědomuje, že je možné, aby se kaviár kapra nevyhazoval, ale aby ho solil. To je v módě jak suchým způsobem, tak marinováním produktu ve slaném nálevu.
Jak nakládat kapry kaviár doma pomocí suché metody? K tomu je třeba vzít hlavní produkt a snížit jej na několik sekund do vroucí vody. Jakmile kůže začne lehce zaostávat, měla by být odstraněna.
Oddělená vejce by měla být umístěna na dno plochých nádob, pokrytých hrubou solí, nahoře by měly být sypány stejným množstvím soli. Obal s víčkem, nádoba s kaviárem by měla být zaslána do chladničky po dobu 3-4 dnů - to je přes tolik, že svačina bude připravena. Nyní musí být kaviár z výsledné solanky odstraněn a dvakrát opláchnut teplou vodou.
Je důležité pochopit, že chuť hotového svačinu bude přímo záviset na tom, jak přesně bylo určeno množství soli. Celkově se pro přípravu slaného občerstvení musí odebrat celkem 12 až 15% hmotnostních celkové hmotnosti kaviáru.
Je třeba poznamenat, že dopadá velmi chutný kaviár z pečeného kapra.
Pro přípravu připravte 500 g produktu, důkladně ho umyjte pod tekoucí vodou a poté rozřezejte na malé kousky. Poté by měl být produkt solený a pepřový, přidán koření podle chuti, smíchán a pak vložen do lednice pro moření.
Po několika hodinách by měla vejce z ledničky, každý kus v mouce a poslat na pánev na smažení v horkém krémovém oleji. Jakmile se na kouscích kaviáru vytvoří ostrý, bude připraven.
Smažený kapr se skvěle mísí s bramborovou kaší a mléčnými omáčkami.
http://sarafan-news.ru/9676Kapr, docela běžný ve vodách moří takový jak: Černý, Středomoří, Azov, Aral a Kaspian. Sladkovodní kapr se nachází v takových řekách jako: Dněpr, Dunaj, Don, Kubán, Kura, Volga a Ural. To je také nalezené v některých řekách Číny a povodí Amur. Má protáhlé oválné tělo, pokryté velkými šupinami, konečná ústa se snižují dolů, na čelistích, kde jsou 2 páry antén, mají ploutve růžový odstín. Délka těla dosahuje 1 m, převážně 50-70 cm, hmotnost až 20 kg, převážně 3-5 kg. Je typickým obyvatelem nádrží, ústí řek, velkých jezer bohatých na vodní vegetaci, mezi nimiž se živí larvami hmyzu, měkkýši, červy, semeny rostlin a mladými výhonky vodní vegetace.
V průběhu staletí, rychle rostoucí-pěstování kaprů kultury, které jsou chovány a chovány v rybnících farmy byly vyvinuty domestikací z volně žijící kapr formulář: měřítko kapr, zrcadlo, rám, holé (bez šupin). Průmyslová hodnota této ryby je poměrně velká (zejména v rybnících), je to žádoucí kořist a amatérský rybolov.
S ohledem na značnou váhu, kterou kapr (kapr) dosahuje, je nástroj pro jeho lov obzvláště silný. Pro plovákové rybářské pruty vyberte pružný, trvanlivý prut, rybářský prut 0,6-0,8 mm, olovo 0,25-0,4 mm, hák č. 10-14 plovákový ležák, který při kousání se stává vertikálním, s ponořením pod vodou Měli byste energicky zavěsit rybu a nechat ji unavenou, přivést ji k sobě a vybrat si vodu z vody.
Účinně chytit kapra (kapr) na spodní rybářské pruty s 2-3 háčky. Nejlepší návnada je drcená škeble, červi, zrna dušené pšenice, kukuřice, hrášku, krmiva pro ryby, olejnatého oleje, vařených brambor, mouky a chlebového těsta, předem položených v místech rybolovu a během rybolovu ve formě kuliček z hlíny, hnoje a písek.
Oblíbenými návnadami a tryskami pro kapry jsou: dešťové a červené humusové červy, loupané korýši, vážky a larvy brouků, hrášek v páře, fazole, kukuřice, zrna pšenice, kuličky těsta a chléb, kousky slunečnicového olejového koláče.
Po zimování se kapr (kapr) začíná lovit od konce dubna a návnadu bere až do října. Brzy ráno a večer kapr (kapr) jde do tuku na houštiny tvrdé vodní vegetace v mělčině a odpoledne je v prohlubních nádrží. Kapr je opatrná a plachá ryba, takže pokud jde o rybaření, je nutné dodržovat mlčení a zůstat na rybářských místech nenápadný.
Pokud jste si to přečetli, pak byly informace pro vás užitečné, proto se prosím přihlašte k našemu kanálu na Nevím to, Zen, a na stejném místě jako (palec nahoru) nás pro díla. Děkuji!
http://kljuet.ru/kto-takoy-sazan-karpKapr obecný nebo kapr obecný je druh sladkovodních ryb patřících do třídy paprskovitých, kaprů, kaprů, kaprů. Tato ryba je jedním z nejoblíbenějších předmětů rybářů, díky čemuž se často nazývá říční kance. Ale pro všežravého kapra se říká říční prase. A abyste to dokázali odlišit od ostatních ryb, musíte vědět, jak to vypadá.
Taková ryba jako kapr má spíše silné, husté a mírně protáhlé tělo s poměrně vysokým hřbetem a mírně zploštělými stranami. Tyto ryby mohou růst až asi 8 let, po kterých se růst zastaví. Délka těla kapra je v průměru 35 - 55 cm
Průměrná hmotnost ryb je 1 až 3 kg. Obří zástupci mohou vážit až 32 kg a jejich délka je asi 1 metr, ale takové ryby jsou velmi vzácné. Pokud si myslíte, že statistiky, největší kapr byl chycen v zimě roku 2010 ve Francii, na jezeře Lac de Carton. Hmotnost této ryby byla 41,6 kg. Ale doslova o dva roky později, u britského rybáře, Knee Smith, také ve Francii, ale už u jezera Ethan la Sose, byl uloven další kapr, jeho váha byla 45,59 kg.
Kapr lze odlišit od ostatních ryb jeho kulatou hlavou, nízko položenými ústy, která se údajně táhne do trubice, stejně jako cejn. Kvůli této zvláštnosti, místo krmení pro rybáře kapra může určit bubliny stoupající z vodního sloupce. Blíže k hornímu rtu, v rozích úst, mají ryby dva páry krátkých vousů, pomocí kterých snímá dno nádrže, aby hledal potravu. Oči nejsou příliš velké, zlatý odstín.
Na zadní straně je prodloužená ploutev tmavě šedé barvy, má malý zářez. Anální ploutev je poměrně krátká, sama o sobě hnědá, s červeným odstínem. Zbývající ploutve této ryby mají šedofialový odstín. Anální a hřbetní ploutve běžného kapra obsahují stejně jako mnoho jiných paprsků rybinovitých ostré, zubaté kostní paprsky, které se mohou snadno protnout pevnou rybářskou linií. Na hřbetní ploutve je 11 až 22 rozvětvených paprsků, v anální ploutve 5 až 8 kusů. Kapr není vyjádřen pohlavním dimorfismem.
Po celém těle má kapr poměrně hladký, velký, osázený řadou šupin zlatého odstínu, tmavší a lehčí po stranách. Každá stupnice je ohraničena černou barvou a na základně je také tmavá skvrna. Na boku je od 32 do 41 stupnic. Ve společné kapr od 21 do 29 gill tyčinek. Počet obratlů v něm se pohybuje od 36 do 38. Délka střeva této ryby je téměř trojnásobek délky jejího těla.
Kapr má poměrně velké zuby hltanu, třířadý, žvýkací typ, s plochými klenbami. Oni jsou dobře tření rostlinné tkáně, rozdrtit mušle měkkýšů, zničit srst semen.
Pokud ryba žije v příznivých podmínkách, může žít až 30 let.
Uvnitř tohoto druhu ve vědě se rozlišuje 5 poddruhů kaprů:
Kvůli dlouhému výběru z poddruhu amurů kapra obecného, kapra obecného, nebo kaprů koi, byli chováni. Jsou populární po celém světě, byly domestikovány jako okrasné ryby. Nejstarší představitelé tohoto poddruhu byli přineseni na území Japonska obchodníky z Číny v XIV století, po kterém se stali hlavním zdrojem potravy pro většinu japonských rolníků, kteří chovali ryby v uměle vytvořených nádržích.
Vzhledem k přirozené mutaci ve vzhledu jednotlivých jedinců vznikly určité odchylky s ohledem na barvu. A pak byly vybrány a uchovány nejneobvyklejší a originální vzorky kaprů a nejrůznější barevné variace byly získány křížením.
Takový poměrně neškodný koníček japonských rolníků se zajímal o nejvyšší vrstvy společnosti a po chvíli koi začal chovat kapry po celém Japonsku. V roce 1914 se v Tokiu konala výstava, která znamenala začátek oficiálního uznání těchto neobvyklých exotických ryb, vytvoření standardů pro poddruhy a otevření velkého počtu klubů koi v mnoha zemích po celém světě.
Evropský kapr se stal základem pro chov 2 forem domácích ryb:
Mezi všemi druhy kaprů, které v přírodě existují, existují dva hlavní typy:
Kapr je zpravidla sladkovodní ryba, ale obyvatelé řek, které se vlévají do Černého moře, mohou žít v mírně slané vodě bez jakéhokoli zvláštního poškození svého zdraví, kvůli kterému se ryby často nazývají mořský kapr. Nejoblíbenějšími stanovišti kapra obecného jsou stojaté, klidné nebo krátkotrvající nádrže:
Raději přebývají v nádržích s hliněným reliéfním dnem, bohatým na nástrahy, úkryty, jámy, různé přírodní potraviny, které kapr v přebytku mohou získat z bahna.
Přírodní stanoviště společného kapra pokrývá vodní útvary Černého, Středozemního, Kaspického, Aralského moře, stejně jako řeky Kamčatky, Dálného východu a jihovýchodní Asie, včetně povodí na severní hranici řeky Amur a končících řekami Yunnan v Číně a Barmě na jižní hranici. rozsahu.
Kapr obecný je typem revmatoidních ryb, proto je schopen se živit téměř bez zastavení.
Kapr roste dost rychle. Jeho rychlost růstu bude záviset na podmínkách výkrmu, délce teplé doby s teplotou vody v nádrži nad 20 stupňů, stejně jako na bohatství zásob potravin. Ryby se živí nejintenzivněji při teplotě 25 až 29 stupňů a krmení se zastaví při teplotě pod 8 stupňů.
Na podzim, kdy teplota vody v nádrži klesne pod 8 stupňů, jsou kapry mezi prvními, kdo začínají zimovat. Pro hibernaci si sami vybírají hluboké dno s velkou vrstvou bahna. Tělo ryb začíná být pokryto silnou vrstvou hlenu, dýchání se zpomaluje a výživa se zastaví až do jara. To je v tomto stavu že obyčejní kapři zůstanou během celého zimního období, a oni přijdou z hlouposti jen když led se roztavil, s prvními povodněmi, ačkoli aktivita může být pozorována jen před trením.
Samci jsou připraveni k chovu ve věku 3 let, kdy délka jejich těla je od 29 do 36 cm, samice dosahují pohlavní dospělosti 3–5 let, když rostou v délce od 34 do 45 cm.
Místa tření, zpravidla se nacházejí v blízkosti pobřeží, mezi loňskou vegetací. Ryby sem přicházejí jeden měsíc před třením, dokud voda v rybníku neohřívá více než 10 stupňů, po kterých zůstávají v hloubce 1,5-2 m. Kapr se tře, když se nádrž ohřeje až na 13 stupňů nebo více, je to skupina v přírodě a celý proces probíhá velmi rychle. Nejintenzivnější tření lze pozorovat při teplotě vody asi 20 ° C a vyšší.
Pro chov, kapr obecných míst zvedne mělké vodní plochy blízko pobřeží, kde hloubka je ne více než 0.5 m. Škola ryb jde do místa tření se západem slunce, a proces může být odložen až do rána, doprovázený častými postříkání, hlukem, když muži aktivně vyskočí z nádrže a pád zpět na Z vodního sloupce lze vidět hřbetní ploutve a horní laloky kaudálních ploutví. Jedna skupina zpravidla zahrnuje 1 samici a 3 samce, někdy 5.
Kapry patří mezi nejplodnější ryby, jedna samice dokáže zamést až 1,5 milionu vajec. Na území jižních moří v řece deltě začíná tření již v květnu a vrchol padá v polovině tohoto měsíce, celý proces končí v červnu. Když se pohybujeme na sever, chovatelská data kapra obecného se mohou posunout do pozdějšího období, a proto se v červenci a dokonce i v srpnu pozoruje tření. Kaviár těchto ryb je nažloutlý, průměr jednoho vajíčka je asi 1,5 mm.
Samice nejsou schopny plodit všechna vejce, některá neplodná vejce jsou ve vaječnících. V nepříznivých obdobích se tato vajíčka začínají rozpouštět a v letech s dlouhou povodní je pozorováno opakované tření.
Již oplodněná vajíčka se drží na větvích podmořské vegetace. Po 5 dnech po oplodnění se embrya považují za plně zralá a z vajíček se objevují malé larvy, které se pomocí speciálních žláz připojují k rostlinám pod vodou. V této poloze stále visí, jen občas si můžete všimnout oscilačních pohybů pro proud vody bohatý na kyslík.
V této době larvy konzumují zásoby žloutkového vaku. Ale po pár dnech, kdy jsou vyčerpány všechny zásoby, začnou se živit různými mikroorganismy v rybníku a pak najít větší nabídku. Zpravidla do dvou let váží kapr asi 200 g.
http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-sazan-opisanie-raznovidnosti-osobennosti-pitaniya.htmlKapr, nebo kapr obecný, je zdaleka nejznámější ryba v rodině, která od ní dostala své jméno. Slovo „kapr“ v řečtině znamená ovoce. Zdá se, že název kapra, tato kulturní forma kapra, je způsoben extrémně vysokou plodností této ryby, která se pohybuje od 96 tisíc do 1,8 milionu vajec.
Typický kapr má mírně protáhlé tělo, ačkoli často jsou nalezeny velmi vysoké formy těla. Hřbetní ploutev - tmavě šedá, velmi
dlouho a zabere téměř celou zadní polovinu zad. V přední části tohoto ploutve, stejně jako krátký anál, je silný kostní pilovitý zubatý paprsek. Tělo je pokryto neobvykle velkými tmavozlatými žlutými šupinami, které jsou na zadní straně tmavší, s modravým nádechem a na břiše - lehčí. Zdá se, že ve zlatém poli je pokryto karafiáty s tmavými klobouky. Na žluté masité horní ret jsou dva páry krátkých antén. Všechny spodní ploutve kapra obecného jsou šedavě purpurové barvy a ocasní ploutve jsou červenohnědé, oči jsou zlaté. Tato ryba dosahuje délky 1 m a váží 16 kg nebo více.
Oblast přirozené distribuce kaprů pokrývá povodí černého, kaspického a aralského moře, stejně jako sladkovodní útvary Dálného východu a jihovýchodní Asie (od Amuru až po Barmu). Je uměle osídlena v mnoha nádržích po celém světě. V některých případech je bývalý kultivovaný kapr dobře zvyklý, „divoký“, dosáhl vysoké populace a stal se komerčními rybami.
Na dolním toku velkých řek, které vlévají do našich jižních moří, je kapr reprezentován poloprostorovou formou, která se živí ústy ústí moře a jde do řek k tření. Sladkovodní kapr preferuje klidné, klidné vody. V řekách se drží na zátokách s tichým proudem a hustými porosty vegetace, obývá jezírka a v rybnících se dobře zakládá. Hlavním krmivem pro kapry jsou bentická zvířata (měkkýši, larvy hmyzu) a vegetace. Nejintenzivněji se živí při teplotě vody 25-29 ° C a při teplotě pod 8-10 ° C ho už jídlo nezajímá. Dokonce i na podzim leží v zimoviště v hlubokých dírách a vychází ze strnulosti jen s ledovým unášením.
Kapr rychle roste, dosahuje pohlavní dospělosti ve 4. až 6. roce života, samci - dříve než ženy a v menších velikostech. První tření kaprů je na jihu - v posledních dubnových dnech. Ve středním pruhu se plodí ve druhé polovině května - začátkem června. Kaprová plemena v pobřežním pásmu nádrže, v houštinách měkké vodní vegetace nebo na loukách zaplavených vysokou vodou. Tření je doprovázeno hlučnými manželskými hrami. Brzy ráno mezi vegetací můžete vidět skupiny ryb sestávající z velké samice a tří nebo čtyř samců, kteří ji doprovázejí. Muži se snaží plavat bok po boku se samicí, neustále se navzájem tlačí. Pravidelně, ryby, zřejmě, muži, skok z vody a pád se silným hlukem. Najednou samička nevytlačí všechna vejce: některá menší vejce, která nejsou připravena k oplodnění, zůstávají v těle. Tato vejce budou zametána s opakovaným tření, pokud byl rok s dlouhou povodně, nebo rozpustit, pokud byl rok mělký.
Vyřezaná a oplodněná kaprová jikra se přilepí na větvičky rostlin zaplavených vodou. Po 3-6 dnech se z vajec vynoří drobné larvy. Jsou také připojeny k rostlinám pomocí speciálního orgánu lepení a visí téměř nehybně až do přechodu na vnější krmení. Zpočátku zachycují jen velmi malá zvířata - nálevníky, kyklopy a rotifery, a pak přecházejí k větším potravinám.
Pouze malá část uvolněného ženského tele se mění v přírodě na dospělého kapra. Většina vajíček umírá na skvrnu, suší se po pádu vody. Mnoho potěrů nemá čas sklouznout a zůstat v malých jezerech a dírách na souši. Koncem léta tyto kaluže vysychají a prostý obyvatelé se stávají kořistí pro ptáky a různá zvířata.
Kapr rychle roste a do konce prvního roku života dosahuje délky asi 10 centimetrů. Žije až 30 let.
Carp - cenné komerční druhy. Před velmi dlouhou dobou ho začali pěstovat v rybnících, což z něj činí „domácí rybu“. Chov kaprů se poprvé vyvinul v Číně a pak nezávisle v Evropě. Původní forma evropského kapra je Dunajský kapr. Je autenticky známo, že Římané, kteří tuto rybu oceňují, ji přivedli z Dunaje. První pokusy s chovem kaprů v Evropě patří zjevně Římanům. Ve středomořské pánvi se kapr choval v období křesťanství a postupně se rozšiřoval dále a dále na sever. Kapr rychle roste, snadno snáší nízký obsah kyslíku ve vodě, není vybíravý z krmiva, a proto snadno kořen do rybníků.
Holé (horní) a zrcadlové kapry
V důsledku staletí šlechtitelských prací byla chována široká škála plemen kaprů. Existují šupinaté kapry, jejichž tělo je zcela pokryto šupinami, holé, zcela prosté šupin, a zrcadlové, jejichž velké šupiny připomínající malá zrcadla jsou zachovány pouze podél postranní linie a jsou zřídka roztroušeny po jiných částech těla.
V teplovodních rybnících, které nejsou vhodné pro chov kaprů, ochotně chovají ještě více nenáročných rybek (Tinea tinea). Lin, takto pojmenovaný, protože je vyndán z vody, okamžitě mění svou barvu („přístřešky“), je rozložen téměř po celé Evropě a na Sibiři se vyskytuje ve střední části Ob a Jenisej. Tato ryba má velmi malé šupiny, v rozích úst na malé anténě. Obyčejná lína má tmavě zelenou záď, její strany jsou hnědé, zelenavě hnědé nebo zelenavě žluté se zlatým odstínem
ploutve - tmavé (šedé nebo černé). Umělým výběrem je odvozena barevná forma - zlatá čára, podobná zlatým rybičkám a spíše běžná v některých rybnících. Byly také získány další barevné formy, z nichž nejobvyklejší je modrá.
Ryby - M.: Astrel. E.D. Vasiliev. 1999
http://fish.academic.ru/1381/%D0%A1%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD