logo

Lahodné ryby od starověku v Rusku byly považovány za hlavní jídlo na slavnostním stole. Navíc koncept "červených" našich předků říkal všechno obzvláště cenné, krásné a vzácné.

Tradice se zachovala a stále - lahodně vařená ryba slouží jako ozdoba na každou hostinu. Zvláště ceněná ryba je červená - a to je rozmanitost cenných druhů ryb, od drahých až po populární. Maso červené ryby má jasně oranžovou nebo červenou barvu a jemnou narůžovělou barvu.

Vše záleží na tom, ke které rodině tato ryba patří. Ve skutečnosti, co je ještě nazýváno červenou rybou. Snažíme se na to přijít.

Červené ryby

Sledujete-li rozdělení na obchodní a kulinářské bázi, můžeme rozlišit tři skupiny červených ryb:

  • jeseter;
  • losos;
  • bílý (nebo růžový) losos.

První skupina zahrnuje ryby, které žijí v Černém, Azovském a Kaspickém moři, stejně jako řeky:

  • zavalitý zášť,
  • beluga
  • Bester,
  • Jesetera ruského, sibiřského, dunajského nebo amurského, t
  • špice
  • hvězdice

U lososa patří ryby, které žijí například v Bílém a Baltském moři, stejně jako v Tichém oceánu:

Bílý losos zahrnuje:

Jak chytit více ryb?

Jiní odborníci s touto klasifikací však zásadně nesouhlasí a věří, že například lososovité ryby nejsou červené ryby.

Jeseter rodina

Zástupci této rodiny jsou jedny z nejstarších ryb, které se objevily v období křídy - před více než 70 miliony let. Taková ryba žije v sladkovodních vodách a je jedním z jejích největších představitelů.

Popis a lokalita

Tyto ryby mají obvykle prodloužené tělo, kostní štíty nahoře a kostní desky na hlavě.
Jeseteri zůstávají většinou na dně, kde se živí malými rybami, larvami, červy a měkkýši.

Vlastnosti

Jeseter má cenný černý kaviár - vynikající a drahou pochoutku, takže se často stávají terčem pytláků. V tomto ohledu je populace této rodiny ryb malá.

Chov

Kromě toho, že je ve volné přírodě, jeseter je často chován, například, ve školkách v jižním Rusku. Nejčastěji se chovají: jeseter ruský a sibiřský, sterlet, beluga, Bester. Kromě šlechtění pro průmyslové účely v jeslích se chovají plůdky, které se pak vypouštějí do svého přirozeného prostředí tak, aby se jejich populace zvýšila.

Některé populární druhy ryb této rodiny jsou: t

Jeseter

Tento rod zahrnuje asi 20 druhů ryb, které žijí jak v mořích, tak v sladkovodních útvarech, především v jezerech. Je pozoruhodné, že téměř 90% všech jeseterů na světě žije v Kaspickém moři.
Některé z nich jsou opravdu obrovské. Například, atlantický a bílý jeseter může růst až 6 metrů na délku, a mít váhu několik sto kilogramů. Takoví stěhovaví jedinci žijí v mořích a vstupují do řek pro tření nebo pro zimování.

Některé druhy jeseterů jsou sladkovodní a malé. Tato ryba miluje bydlet na dně, její krmné dávky jsou malé ryby a měkkýši. Jeseter je velmi úrodný. A během tření se jejich váha může zvětšit o čtvrtinu a může hodit několik milionů vajec.

Sterlet

Chytili 237 kg ryb, pytláci netrpěli trestem!

Během výslechu odhalili zadržení rybáři jméno tajné návnady.

Obvykle se jedná o rybu malé velikosti, i když v některých případech může váha jednotlivých jedinců dosáhnout až 15 kg nebo více. Tato ryba může žít do věku 30 let.

Sterlet jí bezobratlé, ale může také jíst další vejce. Tření se vyskytuje v horním toku řek na jaře koně. Na podzim leží sterlet na dně, kde tráví téměř celou zimu v sedavém stavu.
Sterlet je cenná komerční ryba, často rozvedená ve školkách.

Sevruga

Tato ryba se vyskytuje hlavně v Černém, Azovském, Kaspickém moři a někdy iv Jaderském moři a Egejském moři. Házet kaviár vstupuje do řeky, zejména - ve Volze. Žije jeseter do 30 let, jí malé ryby a bezobratlí.

Vyvíjí se lov jesetera - jedinci s hmotností od 5 do 10 kilogramů jdou chytit. Existují však opravdu obrovští jedinci, jejichž váha dosahuje 50-70 kilogramů.

Beluga

Tato ryba, zahrnutá v červené knize, je největší sladkovodní ryby. Váha belugy může dosáhnout tun a délka může překročit čtyři metry. Jedná se o ryby s dlouhou životností, které mohou žít do věku 100 let. Několikrát za život se plodí, je velmi plodný a ve věku 13–20 let se začíná třít.

Beluga je dravec: její strava se skládá z malých ryb, měkkýšů a v některých případech i z tuleňů.

Spike

Lokalita tohoto druhu jesetera je Kaspian, Aral, Azov, a Černé moře. Tato ryba jde do řek pro zimovat (např., K Urals nebo Volha), proto to je semi-průchod.

Spike jedinci mohou žít do 25-30 let a rostou na 2 metry a váhu ve třiceti kilogramech.

Lososová rodina

Zástupci této rodiny lze rozdělit do tří poddruhů:

Popis

Tělo lososa je obvykle poměrně prodloužené a současně stlačené ze stran. Barva je šedo-modrá, na zadní straně jsou tmavé skvrny a břicho je stříbrné. Nicméně, v závislosti na věku a stanovišti ryby může změnit jeho barvu.

Lokalita

Losos se nejčastěji vyskytuje v Bílém moři, Baltském moři a řekách. Dříve mohly být nalezeny v oblastech Sibiře. V severních částech Tichého oceánu se nacházejí celá hejna lososa.

Chov

Lososovití se potápí, hlavně na konci léta - na podzim, házet vejce do řek a neustále si vybírat stejná místa.

Vhodné stáří pro chov lososa začíná, jakmile ryba dosáhne dvou až tří let věku. Je pozoruhodné, že čím starší je jedinec, tím vyšší může vstupovat do řek.

Zpátky do obvyklého prostředí, ryby se vrátí v pozdním podzimu, a někdy, v severních oblastech, to je zadrženo ve sladké vodě až do jara.

Lososový kaviár je poměrně velký. Čím starší ryby, tím kaviár má. Smažený losos, který žil v řekách rok až tři roky a dosáhl zralého věku, se vrací do moří, kde tvoří velká hejna.

Někteří členové této rodiny

Pstruh

Jinak se tato ryba také nazývá „pistácka“, protože má mnoho malých tmavých skvrn a ploutví a šupin.
Ryby se často nacházejí v řekách v západní Evropě, stejně jako ve vodách jižního Ruska. Miluje chladnou a čistou vodu, která v chladném období nezmrzne. Proto v létě pstruh není nijak zvlášť aktivní, jí málo a drží se ve stínu, v blízkosti pramenů.

Pstruh - dravé ryby. Malí jedinci jedí kaviár a více dospělých jedinců už jedí malé ryby, červy, larvy hmyzu.

Losos

Jeden z nejcennějších a nejoblíbenějších druhů ryb této rodiny. Losos může růst docela velký: až 40 kilogramů hmotnosti a půl metru na délku. Přebývá převážně na severu Atlantiku, táhne se do řek.

Losos je také nalezený v jezerech, včetně v Rusku, například, v Ladoga a Onega jezera. Je to dravec, který se živí malými rybami - například pískomilem nebo sleďem.

Růžový losos

Růžový losos je jedním z nejběžnějších členů své rodiny.
Tato ryba - jeden z nejmenších zástupců lososa - se nachází v Tichém oceánu. Vyznačuje se malou délkou - až 70 cm a také malou hmotností - ne více než třemi kilogramy.

Růžový lososový kaviár začne házet ve věku dvou nebo tří let, k výtěru dochází na koni léta-začátkem podzimu. Zvláštností růžového lososa je, že všechny larvy, které se vynořily z vajec, jsou samice. A teprve pak někteří potěr změní svůj sex.

Omul

Tyto komerční ryby rostou do délky 60 cm a váží až tři kilogramy. Patří do rodu bílých ryb a prochází.

Území jmelí: Arktický oceán, a potěr ryby jde do řek. Tam je také oddělený poddruh - Bajkal omul. Jídlo omul - malé ryby, plankton.

Chum

Tato ryba se nachází na severu Tichého oceánu a jde do řek k chovu. Liší se stříbrnou barvou a nepřítomností skvrn a pruhů na kůži. Během házení kaviárem (obvykle se to stane, když ryba dosáhne věku tří let) se strany brady stanou jasnými karmínovými.

Podmíněně lze tento druh ryb rozdělit na podzim a léto, které se od sebe liší, včetně charakteristik chování a vzhledu a barvy.

Losos východní

Jinak se tato ryba nazývá také losos obecný. Jedná se o tzv. Stěhovavé ryby, které se živí mořem a vydávají se do řek.

Navíc si vybírají tření převážně z roku na rok na stejná místa - od místa, odkud pocházejí.

Období zrání v různých poddruhech lososa se vyskytuje různými způsoby. Nejjasnější zástupci lososa z východního východu jsou losos obecný a losos chinook.

Výhody červených ryb

Při vaření je tento druh ryb velmi ceněn pro jeho nasycení různými mikroelementy a vitamíny.

Červené ryby tedy obsahují:

A také vitamíny skupin:

Nakonec, tato ryba je prostě vynikající v jakékoliv vařené formě. A kaviár je považován za jeden z nejoblíbenějších lahůdek na každém stole.

Teď jen kousnu!

Tento kapr chytil s aktivátorem kousnutí. Teď se nikdy nevrátíš domů bez ryby! Nastal čas, abyste si zajistili svůj úlovek. Nejlepší aktivátor kousání rok! Vyrobeno v Itálii.

http://bolshoyulov.ru/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/

Seznam jmen nejoblíbenějších červených ryb

Od dávných dob byla ryba v Rusku uctívána jako pochoutka a také sloužila jako hlavní výzdoba slavnostního stolu. Nejcennější jsou červené ryby. Dnes lidé znají mnoho svých druhů. I když se nazývá červená, její maso je růžové, oranžové a jasně červené. Vše proto, že se řadí mezi různé rodiny. Který druh se řadí mezi červené ryby, bude užitečné, aby všichni znali seznam názvů a rysů podmořských obyvatel.

Jeseter rodina

Zástupci této rodiny se objevili asi před 70 miliony let. Jeseter žije v sladkovodních útvarech a je považován za největší z celé řady červených ryb. Jména členů rodiny zahrnují jesetera, beluga, jesetera a jiné druhy.

Tyto vodní obyvatelé se vyznačují protáhlým tělem, kostní chrániče jsou umístěny na zadní straně a stejné desky pokrývají hlavu. Jeseter žije blíže ke dnu nádrže, protože jejich potravou jsou malé ryby, červi, škeble a různé larvy.

Všichni jeseteri, s výjimkou hvězdic, mají poměrně dlouhou životnost. A nekládají každý rok kaviár, ale jen jednou za 2-3 roky. Za tímto účelem opustí vodní obyvatelé svůj stanoviště, aby mohli stoupat vysoko podél řeky.

Vlastnosti odrůdy

Mají poměrně cennou pochoutku - černý kaviár. Vzhledem k vysoké ceně tohoto výrobku se stává častou kořistí pytláků. Proto není jeho výše dnes příliš velká.

Kromě jesetera žijícího v nedotčené přírodě se často chovají v jeslích speciálně postavených pro tento účel. Nejčastěji se chovají jako zástupci jesetera, belugy, sibiřského a ruského jesetera. Kromě toho, že se angažují v jeslích, zástupci této rodiny se zabývají pěstováním cenného kaviáru, zatímco mladé ryby se zde chovají, aby mohly být vypuštěny do přírodní nádrže.

Během období tření se váha jejich těl zvyšuje asi o čtvrtinu jejich normální hmotnosti a samice může hodit asi milion vajec.

Druhy rudých ryb druhu jeseterů: t

  1. Jeseter Mezi nimi se počítá asi 20 druhů. Žijí jak v čerstvých jezerech, tak v mořích. Je zajímavé vědět, že jejich největší počet je pozorován v Kaspickém moři. Individuální jeseter může dosáhnout velmi velké velikosti. Například, bílý a Atlantik jeseter může být 6 m na délku, a tělesná hmotnost je přibližně 100 - 200 kilogramů.
  2. Sterlet Obvykle je malá. I když některé druhy mohou růst až o 15 kg a ještě více. Sterlet žije až 30 let. Invertebrates slouží jako jídlo pro to, ale to často se stane, že jednotlivci krmí a plodit jiné mořské tvory. S nástupem podzimu se ryby téměř bez pohybu pohybují na dno a v zimě. Sterlet je cenným produktem, proto se do jeho chovu často zapojují speciální farmy.
  3. Sevruga. Nejčastěji žije ve vodách Azovského, Černého a Kaspického moře. To je také vidět na Jadranu a Egejském moři. Pro tření plachet v nejbližší řece. Její životnost je asi 30 let. Jíst stellate jeseterovitých malých ryb a bezobratlých. Na těchto vzorcích je vyvíjen rybolov. Většina ryb se sklízí z jedinců, kteří mají tělesnou hmotnost od 5 do 10 kg. Můžete se však setkat s jednotlivými případy vážícími 50–70 kg.
  4. Beluga. Je uvedena v červené knize. Je to největší zástupce sladkovodních ryb. Jeho tělesná hmotnost může dosáhnout až tuny a jeho délka je více než 4 m. Tato ryba se během svého života spouští jen několikrát. V tomto případě se samice vyznačuje vysokou plodností a třením začíná asi 13–20 let. Beluga je dravec. Živí se malými rybami, měkkýši a ve vzácných případech může jíst i mladé pečetě.
  5. Spike. Jeho stanoviště je Kaspian, Aral, Azov a Černé moře. A aby bylo možné přezimovat, jde na nejbližší řeku, takže se vztahuje na polosladké ryby.

Zástupci lososů

Zástupci mají tělo, které je poněkud stlačené ze stran a protáhlé. Nejčastěji mají zástupci vodního světa šedo-modrou barvu zad a boků s tmavými skvrnami a stříbřitým břichem. Je pozoruhodné, že barva se může lišit v závislosti na místě, kde žije, stejně jako na věku.

Před tření se losos zbarví tmavěji a samci tohoto druhu ryb mají na zádech červené skvrny.

Často jsou lososi jedinci nalezeni v řekách, v Baltském a Bílém moři. Ve velkém počtu žijí v severních vodách Tichého oceánu.

Vlastnosti těchto ryb

Tření se často odehrává mezi koncem léta a prvním chladným puknutím na podzim. Pro tření se jednotlivci stěhují do řek. Vyberou stejná místa pro tření. Věk pro chov je 2–3 roky. Je pozoruhodné, že s věkem, členové lososa rodiny přicházejí dále do řeky pro tření.

Pouze v pozdním podzimu se jedinci vracejí na své obvyklé místo života (obvykle slaná voda). Někdy však mohou někteří jedinci zůstat v čerstvých vodách až do začátku jara.

S věkem rostou zástupci lososů. Vzhledem k velikosti lososa kaviár jeho množství se zvyšuje v závislosti na věku ryb. Potěr se vrací do moře 1–3 roky po tření, tj. Dosažení dospělosti.

Názvy druhů červeného lososa: t

  1. Pstruh V lidech to je voláno “pestrus” pro pestré barvy a měřítka zaobleného tvaru. Nejběžnější ryby se nacházejí v západních vodách Evropy a v jižním Rusku. Upřednostňovaným stanovištěm je čistá a studená voda, která v zimě nemrzne. Největší aktivita pstruhů se vyskytuje na podzim av zimě. Tyto ryby jsou dravci, kteří se živí kaviárem, malými rybami a hmyzem.
  2. Losos Je považován za jeden z nejcennějších. Může růst až na jeden a půl metru a dosáhnout hmotnosti 40 kilogramů. Losos žije v severních vodách Atlantiku, v jezerech Ruska. Hlavní kořist lososa je sleď, pískomil a jiné malé ryby.
  3. Růžový losos Toto je obyčejná paleta lososa, který je malý ve srovnání s jinými zástupci lososa - to roste až 3 kilogramy. Ryby v Tichém oceánu. Je pozoruhodné, že ze všech vajec se objevují samice ryb a později se smažit mění jejich pohlaví.
  4. Chum losos Žije v Pacifiku. Zajímavé je, že během tření mění barvu - jeho strany se stávají zářivými karmínovými. Chum losos je rozdělen do léta a podzimu. Tyto druhy jsou velmi rozdílné v chování a barvě.
  5. Omul. Komerční ryby se nacházejí v Severním ledovém oceánu. Živí se malými rybami a planktonem. Okouník roste do malých velikostí - až do tří kilogramů.
  6. Dálného východu losos, který je často nazýván Pacifik. Mezi nejjasnější představitele patří chinook a coho. Tyto ryby jsou považovány za průsmyky, protože neustále emigrují z moře do řek.

Slovem "červená" naši předkové znamenali nejcennější a vzácné. Tato tradice v současné době nebyla zapomenuta. Stále dobře vařená ryba je ozdobou každé dovolené.

Maso červené ryby je považováno za jeden z nejužitečnějších. To je vysvětleno jeho saturací vitamíny a mikroelementy. Tento výrobek se aktivně používá při vaření, což vám umožní omlazení těla, posílení vlasů a nehtů, příznivě působí na pokožku.

http://sudak.guru/vidy-ryb/spisok-nazvaniy-samoy-populyarnoy-krasnoy-ryby.html

Červené ryby: druhy a stanoviště, vlastnosti a vaření

Ve veřejném smyslu je červená ryba poměrně drahý, chutný a zdravý produkt, ai když o tom všichni slyšeli, ne každý je schopen uvést druhy, které k němu patří. V obchodě se však takový výrobek prodává výhradně pod názvem druhu, protože nevědomý člověk se může snadno zmást a omylem si koupit něco špatně. Abychom zjistili, jaký druh ryb je považován za červený, a také abychom pochopili, proč by i přes vysoké náklady měly být stále zahrnuty ve stravě, budeme je studovat opatrněji.

Obecné charakteristiky a stanoviště

Abychom se mohli vypořádat s tímto termínem, je třeba se ponořit do historie trochu - jen to může vysvětlit, proč ne všechny červené ryby mají takovou barvu, a proč se stává, že druhy s opravdu červeným masem nejsou vždy označovány jako červené ryby.

Faktem je, že původně v ruském jazyce slovo „červená“ znamenalo nejen barvu nebo odstín, ale také „dobré“. Zpočátku pojem „červená ryba“ nenaznačoval barvu, ale hodnotné nutriční vlastnosti, které mají členové rodiny jeseterů - samotný jeseter, sterlet, beluga a jeseter. Celý tento mořský život byl sklizen v Kaspickém moři a není divu, že překročila své protějšky ve všech parametrech, včetně velikosti - zejména proto, že byla tak vysoce ceněna. Mimochodem, maso popsaného druhu není z hlediska odstínu vůbec červené, ale růžovožluté.

Mimochodem, pro toto jméno existuje další vysvětlení. Jih moderního Ruska v globálním smyslu byl zvládnut docela pozdní, ale jeseter byl chycen tady. Vzhledem k velké velikosti, užitečným vlastnostem a komplexní logistice ve středním Rusku, kde žila hlavní populace země, byl tento produkt velmi drahý, tedy opět „červený“. Toto jméno přilepilo tolik, že v Kubanu a v kaspických pobřežních oblastech, kde se mnoho jeseterů nachází v Rusku, dokonce i dnes jsou nazývány jen tak.

Postupem času se koncept „červených ryb“ zvýšil ještě více, když Rusko přijalo ve svých kontrolních regionech bohatých na lososy - na Dálném východě, stejně jako na pobřeží severních Barentsových a Bílých moří. Losos a pstruh, růžový losos a losos lososový - celá tato ryba je také velká, ne méně užitečná a drahá, a co je nejdůležitější - její maso je skutečně červené a není divu, že mnoho z nich ji také zahrnuje.

Mnozí odborníci zároveň říkají, že losos není nazýván rudou rybou - nazývají se tak hlavně kvůli barvě masa, a ne ve starém smyslu slova, a někteří příbuzní lososů jako nelma nebo whitefish jsou spíše bílí, v zóně aktivního úlovku se nazývají - bílé ryby. Nicméně, tento koncept se již stal tak rozmazaný, že dnes stojí za to včetně všech jeseterů a těch lososů, které zapadají do stínu.

Dnes se už nezdá, že by červené ryby byly k dispozici výlučně pro nejbohatší - aktivní rozvoj regionů, které byly dříve považovány za vzdálené, zlepšené dopravní podmínky, stejně jako farmy, na kterých je takový produkt uměle pěstován, pomáhají učinit vzácnou delikatesu levnější. Nicméně, jeseter a losos jsou stále velmi vysoce oceňovány spotřebitelem a nejsou dodávány v množstvích, která mohou krmit každého, proto říkáme, že i dnes jsou poměrně drahé a zaslouží si být nazýváni „červenou“.

Jak jsme již pochopili, do kategorie červených ryb mohou být zařazeny zcela jiné odrůdy, které nemají prakticky žádné společné rysy, s výjimkou vysokých nákladů a úžasných kvalit pochoutek. Jeseter a losos by proto měli být zvažováni odděleně, a to je přesně to, co budeme dělat.

Jeseter

Ačkoli původně velký “červený” jeseter byl chycen výhradně v Kaspickém moři, různé druhy takových ryb jsou nalezené dnes ve velkých řekách (například, Amur nebo Dunaj), a v jiných mořích (Black, Azov), a vyrovnat v jezeře Bajkal. Všechna jména jsou těžko vyjmenovatelná, protože dobře známý jeseter, jeseter jesetera, jeseter a jeseter nejsou ani odrůdy nebo plemena, ale celé skupiny druhů. Například jeseter je přinejmenším ruský, sibiřský, dunajský a amurský, a je nemožné je srovnávat - některé odrůdy jsou mnohem cennější než jiné.

Současně je každá ryba levnější tam, kde je ulovena, proto není vždy nutné vyvodit závěry o hodnotě produktu, vycházející z jeho hodnoty. Je však také nutné věnovat pozornost populárnímu jménu v kombinaci s vysokou cenovkou, protože relativně levný jeseter, jako je bester nebo špice, není zdaleka přenášen z prostého důvodu, že za to nestojí.

Jeseter charakterizujeme v několika větách. Jedná se především o hlubinné ryby, které se živí svými menšími protějšky, stejně jako jiné malé živé bytosti. Většina druhů z této rodiny je schopna žít mnoho let, ale vejce jsou hozena o ne více než jednou za dva nebo tři roky - jsou také vysoce ceněná, protože mluvíme o slavném černém kaviáru.

Takový „pasivní“ postoj k reprodukci je způsoben skutečností, že pro každého jedince je kladení vajíček skutečným dobrodružstvím, protože kvůli tomu se mořští živočišní druhy obvykle zvedají poměrně vysoko podél oblíbené vždy stejné řeky. Dravý rybolov značně omezil přirozené populace některých druhů, protože dnes je často považován za pytláctví a je zcela zakázán.

Losos

Pokud jeseter vytváří černý kaviár, pak lososovití poskytují lidstvu svou červenou odrůdu. Seznam nejoblíbenějších druhů lososů může nikoho zapůsobit: to zahrnuje nejen losos, růžový losos a losos, ale také méně populární a známý losos obecný, kunja a pstruhy, které jsou již mnohým obyvatelům známé. Ten, mimochodem, není zdaleka nejdražší, protože člověk úspěšně zvládl svůj chov v zajetí, nicméně některé druhy jsou sklízeny hlavně v okolí Kamčatky, protože jejich šíleně vysoká cena ovlivňuje obrovské náklady na přepravu na velké trhy.

Jak již bylo zmíněno, některé lososy ani teoreticky by neměly být klasifikovány jako červené ryby. Jejich seznam je poměrně malý: bílé ryby, nelmu, taimen, losos stříbrný a někteří jiní se obvykle nazývají bílé ryby. Takový úlovek se obvykle nevyváží mimo regiony jeho distribuce.

Na rozdíl od stejného jesetera, lososa se nalézají více pravděpodobně ne blízko pobřeží Ruska, ale v neutrálních vodách Tichého oceánu nebo daleko na severu. Jejich hlavní sklizeň se odehrává v oblasti Dálného východu nebo v některých severních řekách, kde přicházejí do moří. V jezerech (Ladoga a Onega) jsou z celého bohatství druhu zastoupeni pouze lososi a v zajetí se ukazuje, že je úspěšný v chovu pouze určitých druhů pstruhů, protože lososovité ryby jsou obvykle považovány za nejdražší ryby.

Složení

Vzhledem k tomu, že desítky druhů mořských a říčních obyvatel patří k červeným rybám, jsou zde všechny poměry zcela nevhodné. Nicméně, některé zobecnění je ještě přípustné, protože to není pro nic, že ​​toto biologické bohatství je nazýváno všeobecným termínem - všichni tito vodní obyvatelé jsou vysoce ceněný pro své nutriční vlastnosti. Za prvé, u každé červené ryby je mnoho polynenasycených tuků, stejně jako mastných kyselin, včetně Omega-3.

Ve skutečnosti je to přesně ten důvod, proč mnoho lidí musí jíst rybí olej, pouze tato nepříjemná látka způsobuje spíše znechucení, zatímco losos nebo jeseter je jídlo, které může zapomenout na všechno. Tato složka je zásadně důležitá pro zdraví a řádné fungování většiny orgánů lidského těla.

Výše uvedené látky jsme odstranili odděleně, protože je obtížné je získat z alternativních produktů, ale to neznamená, že v lososech a jeseterech není nic užitečnějšího. Naopak se vyznačují velmi bohatým složením vitamín-minerál, proto mohou nahradit tolik potravin. Pokud hovoříme o vitamínech, pak především ze masa skupiny B, stejně jako A, D, E a PP. Seznam užitečných minerálů je ještě delší - vápník a měď, železo a fosfor, hořčík a selen, zinek a mangan, draslík a fosfor se nacházejí v různých stupních výrobku.

Konečně je třeba říci, že různé organické aminokyseliny a látky, které podporují trávení a rychlou asimilaci všeho, co je nezbytné, jsou dobře zastoupeny v červených rybách, protože prakticky všechno, co může být pro lidské tělo cenné, je plně asimilováno z lososa a jesetera. Podle tohoto ukazatele jsou dotyčné produkty mnohem užitečnější než telecí nebo vepřové maso, které jsou pro většinu spotřebitelů běžnější.

Kalorií a nutriční hodnota

Stejně jako v případě složení se energetická hodnota a rovnováha BJU u červených ryb může značně lišit, což ovlivňuje mnoho faktorů - samotný druh, místo úlovku a stanoviště, jakož i způsob přípravy. Pokud budeme hovořit o některých průměrných ukazatelích, pak obecně, červené ryby nejsou příliš vysoké v kaloriích - v různých zdrojích můžete najít čísla od 130 do 200 kcal.

Stručně řečeno, všechny jeho odrůdy slouží jako cenný zdroj bílkovin, z čehož je průměrně 20 gramů na 100 gramů porce, zatímco polovina tuku - 10 gramů a relativně málo sacharidů - 6 gramů. V praxi se samozřejmě tyto hodnoty mohou výrazně lišit.

V ideálním případě, před konzumací, je nutné hledat kalorií a BJU stolů pro každé jídlo, pokud je to pro vás důležité naplánovat si vlastní stravu. Vyzdvihneme pouze nejdůležitější body.

Jedním z nejvíce kalorických produktů na bázi červených ryb je solený losos - jeho energetická hodnota je ihned na úrovni některých druhů masa 269 kcal. Pokud potřebujete získat minimum kalorií s jídlem, pak je lepší připravit chum lososa podle nejméně kalorií recept - má pouze 129 kcal ve své čisté formě. Ti, kteří potřebují hodně veverky kvůli sportovní postavě, by měli poradit s lisovaným jeseterovým kaviárem, kde je tato živina bezprostředně po 36 gramech v každé 100 gramové dávce, velmi cenná, i když o něco menší, další červený kaviár. Pro srovnání, v samotném mase je protein již podstatně menší - asi 23 gramů ve vařeném růžovém lososovém nebo blanšírovaném beluga, což je však také velmi mnoho.

Pokud máte rádi mastné ryby, dávejte pozor na solený losos - v takovém produktu je obsah tuku 20,5% na 100 gramů, takže podobná položka menu vám pomůže zcela zapomenout na konzumaci rybího oleje. Pokud je v každodenním jídelníčku dostatek tuku, měli byste věnovat pozornost relativně nízkotučné červené rybě - jako je šelma, kde je obsah tuku nižší než 5%, což je dobrým ukazatelem rozsahu mořských plodů jako celku.

Gurmáni, kteří vedou aktivní životní styl a potřebují energii, by měli věnovat pozornost potravinám s vysokým obsahem sacharidů - mezi červenými rybami je to především růžový losos v rajčatové omáčce, protože ve 100 gramech těchto konzervovaných potravin je až 7 gramů sacharidů. V tomto případě nelze červené ryby označit za důležitý zdroj sacharidů, často se objevují v misce již v procesu vaření díky jiným složkám a pro zachování tvaru se sedavým životním stylem je to ideální jídlo. U většiny druhů červených ryb bez přísad, stejně jako u kaviáru, může být obsah sacharidů dokonce nulový a ani 1 gram nedosahuje jesetera.

Přínos a škoda

Nejcennější vlastností červených ryb, kterou si všimli i naši vzdálenější předci, je její schopnost dokonale saturovat tělo, být chutný. Potomci prvních sběratelů takového produktu provedli řadu studií, které dokazují, že přínosy konzumace různých odrůd červených ryb jsou ve skutečnosti ještě větší, protože mají komplexní zdravotní dopad. Vezměme si stručně, proč je to tak nepostradatelná položka menu.

  • Úprava kardiovaskulárního systému. Ve věku aktivního užívání nízkohodnotných potravin se většina z toho, co jíme, hromadí v krevních cévách ve formě nadbytečného cholesterolu, což dává rychlé nasycení, ale velmi blízko k smrtelnému výsledku. Červené ryby tuto situaci alespoň nezhoršují - vše, co je v ní, je vstřebáváno díky přítomnosti ve stejném produktu všeho, co je potřebné pro plnohodnotný metabolismus. Tento faktor také pomáhá odstranit veškerý přebytek, takže cévy jsou vyčištěny a pravděpodobnost snížení krevních sraženin je znatelně snížena.
  • Obnova nervového systému úpravou uvolňování hormonů. Červená ryba má zajímavou vlastnost - snižuje produkci adrenalinu, který důsledně spojujeme s extrémními situacemi, a aktivuje produkci serotoninu, známého jako hormon štěstí. Díky tomu je nervová soustava jen zřídka přeplněná, ale z vnějšku naopak vypadá jako energická myslící činnost, neustálá pozornost tomu, co se děje, a lepší zapamatování.
  • Zlepšit imunitu. Jelikož by měl být přípravek pro všechny přípravky obsahující významné množství vitamínu C, může jeseter a maso z lososa zlepšit odolnost organismu vůči různým virovým a bakteriálním onemocněním.
  • Antidiabetický účinek. Kvůli neschopnosti lidského těla správně regulovat množství cukru v krvi, tam je takový obyčejný nemoc, jako je diabetes, pod strachem z ostrého zhoršení stavu, který zakazuje člověku jíst všechno, co chce. Pro mnohé se takové onemocnění s věkem vyvíjí nebo se zhoršuje, a přece jen, metionin je přítomen v červené rybě - aminokyselině, která může tělu pomoci při ladění metabolismu sacharidů. Uvažovaná lahůdka je nepravděpodobné, že by vyřešila problém již nemocné osoby, ale alespoň to pomůže znovu být v bezpečí před těmi, kteří takovou diagnózu ještě neslyšeli.
  • Posílení buněčných membrán. Omega-3 mastné kyseliny přítomné v červených rybách se aktivně podílejí na tvorbě nových buněk, odpovědných za jejich integritu. Z tohoto důvodu je rybí olej tak silně doporučován pro děti, které rychle rostou a vyžadují neustálé doplňování této látky pro normální vývoj. Vzhledem k tomu, že Omega-3 se podílí na tvorbě buněk jakéhokoliv typu, u dětí se projevuje nejjasněji z hlediska duševního vývoje, protože mozek dítěte rychle roste. Pokud jde o dospělé, jejich formování a vývoj již byl dokončen a poskytnutí těla touto mastnou kyselinou je vyjádřeno v důstojné údržbě toho, co je tam již - například vlasy, nehty a kůže vypadají zdravě.
  • Boj proti hypertenzi. Pokud člověk trpí neustálým zvýšeným tlakem v cévách, červené ryby pomohou tento problém vyřešit, protože obsahují speciální látky, které mohou rozšířit lumen tepen a žil.

To neskončí příznivými vlastnostmi červených ryb - vědci v různých letech poznamenali, že má určitý protizánětlivý účinek, chrání sliznici žaludku a střev během gastritidy nebo vředů a zabraňuje projevům příznaků artritidy, artrózy a revmatismu. Bohužel, zcela neškodné potravinářské výrobky neexistují, protože ani červené ryby nejsou všelékem, a mělo by být používáno moudře. Za prvé, samozřejmě, měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že taková delikatesa může vyvolat alergickou reakci, když tělo prostě nepřijímá žádnou z potravinových složek. Neexistuje žádný způsob, jak s tím bojovat - v takové situaci bude nutné ryby jednou provždy opustit.

Další bod nelze považovat za plnohodnotnou kontraindikaci, ale pozornost by měla být věnována skutečnosti, že ryby se obvykle týkají produktů podléhajících rychlé zkáze. Rozlišování čerstvých ryb od částečně zkažených ryb není tak snadné, protože již mají silný zápach, ale produkt s uplynutou dobou může způsobit vážnou otravu jídlem.

Je třeba poznamenat, že u některých druhů rudých ryb může být přítomna rtuť, což představuje vážné nebezpečí pro lidské tělo. Tato skutečnost je schopna odtrhnout od lahůdek kohokoliv, ale zejména se doporučuje, aby se nezúčastnil těhotných žen a kojících matek, protože dopad tohoto těžkého kovu na formující organismus je destruktivní. Navíc velká rezonance světového společenství je také způsobena tím, že oceánské vody jsou stále více znečištěné, a jejich obyvatelé to přirozeně procházejí skrze ně, čím se stávají méně a méně jedlými.

Je-li člověk již s nadváhou, měl by, pokud není vzdát červené ryby, pak alespoň vybrat méně mastných odrůd. I přes skutečnost, že tento produkt je schopen stanovit správný metabolismus a přispět k hubnutí, to nezanedbává skutečnost, že nadměrné množství tuku v denním menu je prostě škodlivé. V některých případech to platí nejen pro samotný výrobek, ale nikoli pro jeho přípravu, pokud je hlavní chodidlo řádně ochuceno máslem.

Mimochodem, z předchozího odstavce existuje určité nebezpečí pro pacienty s chronickým onemocněním jater nebo žaludečními vředy. Ačkoli ve druhém případě, červené ryby jsou považovány za užitečnější než škodlivé, týká se pouze dietních jídel bez přebytečného tuku, zatímco jeho hojnost nepovede k ničemu kromě zhoršení zdraví.

Jak si vybrat a uložit ryby?

Aby byl výrobek spokojen s jeho chutí a nemohl se zkazit, dokud se nevaří, měli byste v obchodě pečlivě vybrat jesetera a lososa. Věnujte pozornost několika jednoduchým pravidlům, která vám pomohou správně se rozhodnout:

  • Tupé oči jsou jen ve stale rybách, takže si vyberte jatečně upravenou těl, která potěší jasnost oka;
  • Svalové tkáně jatečně upraveného těla nebo filé by měly být husté, nebude tak snadné je protlačit, ale pokud se vám to podaří, je lepší, abyste takový výrobek nebrali;
  • mnoho potenciálních kupců je vyděšeno podivným hlenem na šupinách, ale to je docela normální pro lososa nebo šimpanze, zejména pokud taková látka nepáchne jako nic jiného než moře;
  • Ve skutečnosti, čerstvé červené ryby uvnitř žábry pod žábry mají stejný odstín, který se objeví v názvu, ale pokud je všechno vybledlé nebo nemá specifickou barvu, pak jatečně upravená těla leží na pultu po dlouhou dobu.

Zkušení spotřebitelé by měli věnovat pozornost také podmínkám, za kterých ryba rostla - ať už byla ulovena na volném moři nebo pěstována na speciální farmě. Další věc je, že neexistuje konkrétní odpověď, která z možností dává přednost. Dualita problému spočívá v tom, že ryba v reálném moři jí přirozenější potravu, získává více živin, a proto by pro lidi měla být teoreticky užitečnější. Žije však v oceánu, kde v posledních desetiletích bylo vyhozeno obrovské množství nebezpečných odpadů, takže to může být doslova nebezpečné.

Na rozdíl od toho žijí ryby na speciální farmě v čisté vodě bez těžkých kovů a chemického odpadu, ale krmí ji, podobně jako zvířata v podobných situacích, zejména koncentrátů a jiných syntetických látek, jejichž vliv na následné požití do lidského těla není vždy vyřešen. hádat.

Pokud jde o skladování, to vše závisí na formě, ve které jste koupili červené ryby. Takže, čerstvý produkt je žádoucí, obecně, nesmí být uložen - je lepší ho koupit bezprostředně před přípravou, ale pokud stále potřebujete uložit, budete muset udělat nějaké manipulace. V chladničce tedy ryby nedrží celé jatečně upravené tělo - musí být vykuchané a zbavené veškeré vlhkosti a pak pevně zakryto víčkem nebo lepící fólií.

Alternativním řešením by bylo postříkat produkt solí nebo nalít citrónovou šťávu. Čerstvý produkt zpracovaný popsanými způsoby se uchovává v chladničce při teplotě 0, 3 ° C po dobu ne delší než dva dny.

Aby se prodloužila trvanlivost čerstvých ryb, musí být zmrazena - pak bude ležet několik měsíců. Stejně jako při chlazení musí být jatečně upravená těla vykuchaná, výrobek je balen do plastových sáčků. Rozmrazování by mělo probíhat pomalu a přirozeně, znovu v mrazáku rozmrazené jesetera nebo lososa nemůže.

Skladovatelnost uzené červené ryby závisí na tom, jak kouří. Předpokládá se, že během studeného kouření by výrobek měl být spotřebován do 10 dnů, s teplou jen na 3. Delikatesa je uložena v chladničce zabalené v papíru. Sušený produkt se skladuje podobným způsobem, ale může ležet až jeden rok.

Specifika skladování solených ryb závisí na množství použité soli: slaně solené, a to i v chladničce, netrvá déle než tři dny, a vysoce solené - až měsíc. Pokud je výrobek zakoupen ve vakuovém balení, pak je na něm napsáno datum expirace, ale nevztahuje se na skladování po otevření (pokud není výslovně uvedeno, jak rychle má být spotřeba spotřebována). Mimochodem, aby se zvýšila doba skladování solených červených ryb, může být dodatečně naplněn rostlinným olejem - pak může trvat až tři měsíce.

Miska vyrobená z nějakého druhu lososa je uložena v chladničce pod stejnými hodnotami 0. +3 stupně po dobu nejvýše tří dnů. Výjimkou jsou sushi a další pokrmy s rybami, které nebyly tepelně ošetřeny - jsou skladovány maximálně 24 hodin, a to i pak ve speciálních hermetických obalech, i když před použitím je nutné výrobek přiměřeně vyhodnotit jeho vzhledem a vůní, spíše než od předpisu.

Tipy pro vaření

Vzhledem k tomu, že červená ryba je skutečnou pochoutkou, je důležité nepokazit chutné pokrmy s vlastními nešikovnými akcemi. Konečně pár tipů, které vám pomohou dosáhnout opravdu dobrých výsledků:

  • pokud byla ryba před vařením zmrazena, začněte ji čistit před tím, než se úplně roztaví - je vhodnější čistou kostru vyčistit;
  • nikdy nemyjte červené ryby v teplé vodě - to zabije chuť a umyje všechny šťávy;
  • většina odrůd červených ryb je solena, protože jsou elementárně skladovány déle a neporušují proces dodávky, ale experimenty jsou vhodné;
  • pokud chcete vařit červený rybí steak, zkuste vybrat nejhrubší jatečně upravená těla - losos má tuto kvalitu, ale keta pro takové účely je mnohem horší;
  • při smažení nebo pečení nepřiveďte rybu na konečnou připravenost na oheň - je lepší ji včas odstranit a nechat dosáhnout podmínek pod pevným víkem;
  • pro vroucí červené ryby, které jsou vždy velké, lemují dno pánve s gázou svázanou na rukojeti - odstraní se jatečně upravená těla, ne rozdrobená, to se stane;
  • Doporučuje se okamžitě konzumovat téměř všechny červené rybí pokrmy - i když je to nepoškozené, na druhý den obvykle ztrácí svou chuť a vůni.

Jak si vybrat červenou rybu, viz další video.

http://eda-land.ru/krasnaya-ryba/vidy-i-mesta-obitaniya/

Červené ryby - druhy a jména

Červená ryba je již dlouho považována za skutečnou pochoutku, takže ji lze vidět pouze na slavnostních stolech našich občanů. Tato definice se vztahuje na většinu obyvatelstva, i když existovala a existuje kategorie občanů, kteří ji mohou jíst každý den. Ryba dostala svůj název (zobecněný) díky své výborné chuti a také díky tomu, že maso této ryby se vyznačuje červenou (růžovou) barvou.

Tato tradice má pokračování jak ryba stane se více a více vzácná a moci být nalezený méně a méně často na slavnostních stolech. Červená ryba je celá rodina cenných plemen ryb, jejichž maso používají kuchaři z celého světa k přípravě dostatečných chutných restaurací.

Článek vám řekne, jaké druhy ryb se nazývají červená a proč a jak se vlastně nazývají.

Červené ryby

Odborníci rozlišují 3 hlavní skupiny červených ryb:

  • Jeseter.
  • Losos
  • Lososová bílá nebo růžová.

První skupina zahrnuje druhy ryb distribuované v Černém, Azovském a Kaspickém moři, stejně jako řeky obývající:

  • Sevruga.
  • Beluga.
  • Bester.
  • Jeseter ruský, sibiřský, Dunaj a Amur.
  • Spike.
  • Sterlet

Druhá skupina zahrnuje ryby, které žijí v Bílém, v Baltském moři, stejně jako v Tichém oceánu. Tato skupina se považuje za:

  • Losos
  • Růžový losos.
  • Nerku.
  • Sima.
  • Ketu.
  • Chinooky.
  • Loha.
  • Losos
  • Kunju
  • Pstruh duhový nebo říční atd.

Barva masa a kaviáru v těchto rybách je blízko červené nebo oranžové, stejně jako jejich svatební oblečení.

U lososových druhů ryb, které mají barvu bílého masa, patří:

Podle mnoha odborníků se jedná o velmi nesprávný výklad této problematiky, protože lososovité ryby by neměly být započítávány mezi červené ryby. I přes tyto neshody má smysl věnovat pozornost některým skupinám ryb, které se nazývají červená. Naši předci říkali rybu "červenou" nejen proto, že má červené maso, ale také proto, že je obzvláště chutná a krásná.

Jeseter rodina

Zástupci této rodiny se objevili na naší planetě asi před 70 miliony lety, takže mohou být bezpečně považováni za starce na naší zemi. Tyto ryby preferují sladkovodní útvary a jsou považovány za největší zástupce tohoto druhu.

Popis ryb a stanoviště

Ryby této rodiny se vyznačují prodlouženým tvarem těla a přítomností kostních útvarů na zádech a na hlavě. Tyto ryby zpravidla vedou k životnímu stylu na dně, krmení na různých podvodních zástupcích malých velikostí, proto můžeme říci, že se jedná většinou o dravé ryby.

Zajímavý fakt! Tyto ryby jsou zpravidla považovány za ryby s dlouhou životností, zatímco vejce se třou pouze jednou za 2-3 roky. Aby se jednotliví jedinci mohli vydat, opustí moře na řekách, kde vylézají do svých obvyklých míst pro tření.

Vlastnosti jesetera

Hodnota této ryby leží v jeho černém kaviáru, který byl zvažován, a ještě více, je zvažován dnes jako vynikající a drahý potravinářský produkt, který není tak snadné najít na trhu. V tomto ohledu jsou jeseteri ve velkých množstvích vyhrabáni pytláky. Proto je v poslední době počet těchto ryb malý a na jeho úlovek byl uložen zákaz.

Umělý chov

Vzhledem k tomu, že v přírodě se počet jeseterů každoročně snižuje, jeseter se uměle pěstuje ve speciálních školkách. Zpravidla se chovají jeseter ruský a sibiřský, sterlet, bester a beluga. Oni jsou chováni, oba pro průmyslové účely, a zvětšit číslo v přirozeném prostředí, uvolňovat potěr, který být také pěstován.

Druhy jeseterů s fotografií a jmény

Mezi slavné ryby této rodiny patří:

Jeseter

Rodina zahrnuje až 20 druhů ryb, které obývají mořské i sladkovodní útvary, především jezera. Pokud je známo, až 90% všech druhů ryb jeseterů se nachází v Kaspickém moři.

Některé z jeseterů rostou do impozantní velikosti. Atlantik a bílý jeseter je schopen růst až 6 metrů na délku, přičemž získává váhu několika kvintálů. Tito obři obývají moře, ale aby se mohli potěšit nebo čekat na zimu, přestěhují se do řek.

Někteří jeseterové dávají přednost výhradně sladké vodě a nerostou do obrovských velikostí. Tyto ne velké ryby také držet blízko ke dnu, jíst malé ryby a měkkýše. Jeseteri jsou poměrně plodní a během období tření mohou vyhodit až několik miliónů vajec, a proto se jejich hmotnost před třením zvýší na 20% a ještě více.

Důležité vědět! Jeseter je oceňován díky svým vysokým chuťovým vlastnostem, jak masu, tak kaviáru. V tomto ohledu byly jeseteri uloveni obrovským tempem, což způsobilo zavedení různých druhů do červené knihy. V současné době je rybolov na jeseterech zakázán.

Sterlet

Ačkoli sterlet patří malým zástupcům této rodiny, někteří jedinci přibývají na váze až 15 kilogramů, ne méně. Sterlet žije asi 30 let.

Tato ryba se živí hlavně bezobratlými živočichy, ale pokud má někdo na cestě kaviár, nevzdá se jí. Na konci jara jsou sterlety v horní části řek. S příchodem podzimu klesá na dno, kde je po celou zimu, aniž by vykazoval nějakou aktivitu. Tato ryba je často chována uměle, protože je považována za velmi cennou a oblíbenou rybu.

Sevruga

Obývá hlavně Černé, Azovské a Kaspické moře, i když se nachází také v Jaderském moři a Egejském moři. Tření v řekách. Průměrná délka života asi 30 let. Jeho strava zahrnuje malé ryby a bezobratlé.

Ryby jsou chyceny velmi aktivně v průmyslovém měřítku. Většina jedinců je sklizena, váží od 5 do 10 kg, i když ryby mohou získat hmotnost až 70 kg.

Beluga

Je uveden v červené knize a je považován za největší sladkovodní ryby a ohrožené druhy. Beluga může vážit asi 1 tisíc kilogramů, s délkou 4 metry nebo více. V tomto případě může beluga žít 100 let, ne méně. Začíná se třepat v průměru 15 let, i když se ve svém životě množí jen několikrát s velkým množstvím vajec.

Strava této obří ryby zahrnuje malé ryby, měkkýše, a často dětská pečeť.

To je považováno za semi-ryba, která žije v Kaspické, Aral, Azov a Černého moře. Spike přezimuje v řekách takový jako Urals nebo Volha.

Ryby žijí až 30 let a rostou v délce až 2 metry s hmotností 30 kilogramů.

Lososová rodina

Vědci identifikovali 3 hlavní poddruhy této rodiny:

Popis

Zástupci této rodiny se vyznačují protáhlým, stlačeným z obou stran, tvarem těla, které má šedo-modrou barvu. Na zadní straně je vidět mnoho tmavých skvrn a břicho má stříbřitý odstín. V závislosti na lokalitě, stejně jako na věku ryb, se její barva může lišit, i když jen nepatrně.

Například, losos, jako jeden z nejjasnějších představitelů této rodiny, mění svou barvu na tmavou před třením a samci získávají červené skvrny.

Kde žije losos?

Losos žije jak v Bílém, tak v Baltském moři, stejně jako v řekách, které tvoří povodí těchto moří. Nedávno se setkal v oblastech Sibiře. Blíže k severní části Tichého oceánu, tam jsou četné školy této ryby.

Chovná metoda

Zpravidla se losos z roku na rok na stejných místech na konci léta nebo počátkem podzimu rozkládá. Pro házení kaviáru vstupují do řek.

Ryba se stává pohlavně dospělou, když dosáhne věku 2 nebo 3 let, v závislosti na svém stanovišti. Čím starší jsou ryby, tím vyšší je hladina.

Po tření se ryby na konci podzimu vracejí do svého přirozeného prostředí. Často zůstává na trzích až do jara v závislosti na povětrnostních podmínkách. To platí pro oblasti, které se nacházejí blíže k severním zeměpisným šířkám.

Kaviár této ryby je velký, a čím starší je jedinec, tím více mají kaviár. Po narození plůdka žijí až tři roky, až do dospělosti, do míst rozmnožování, a pak se valí do moří, kde tvoří četná hejna.

Lososové druhy s fotografiemi a tituly

Pstruh

Je považován za jednoho z nejjasnějších představitelů této rodiny. To je také nazýváno škůdci ryby, kvůli přítomnosti četných tmavých skvrn lokalizovaných na těle.

Tato ryba se nachází ve vodách západní části Evropy, stejně jako v jižních vodách Ruska. Pstruh raději žít ve studené, křišťálově čisté vodě, která se nedostane pokryté ledem po celý rok. V létě, kdy teplota vody stoupá, pstruh dává přednost tomu, aby zůstal ve stínu, v bezprostřední blízkosti pramenů, aniž by vykazoval nějakou aktivitu.

Pstruh je dravá ryba, která může jíst kaviár, zatímco on je ještě malý, také jak malé ryby a jiní obyvatelé podmořského světa když to stane se dospělým.

Losos

Je považován za jedno z nejcennějších plemen lososů. Tato ryba je schopna růst v délce jednoho a půl metru, s hmotností asi 40 kilogramů. Lokalita je severní vody Atlantiku, ačkoli to dává přednost tření v řekách k potěru.

Ryba je dravá a krmí se hlavně na malých rybách, jako jsou sleď nebo pískomil. Vyskytuje se zpravidla v jezerech, jako je Ladoga a Onega.

Růžový losos

Toto je nejpočetnější druh lososové rodiny, která obývá vody Tichého oceánu. Růžový losos roste v délce až 70 cm, ne více, a dosahuje hmotnosti asi 3 kg.

Ve druhém nebo třetím roce života se ryby stávají dospělými a jsou připraveny k chovu. Růžový lososový vývar na konci léta nebo s příchodem podzimu. Zvláštnost spočívá v tom, že všechny potěrky, které se narodily z vajíček, jsou ženy. Po nějaké době získávají některé z nich známky samců.

Omul

Jedná se o malou rybu, která, stejně jako růžový losos, již není velká, roste pouze na délku 60 cm a váží více než 3 kilogramy.

Žije v Severním ledovém oceánu, ale plodí se v řekách. Tam je také Bajkal omul, který patří k jednomu z poddruhů této ryby. Omul se živí planktonem nebo malými rybami. Je komerčním zájmem, proto je chycen ve velkém měřítku.

Žije v severních zeměpisných šířkách Tichého oceánu, ale aby mohla pokračovat, jde to do řek. Tělo trupu má stříbřitě odstín, bez jakýchkoli skvrn nebo pruhů, ale před třením se jeho barva velmi mění a jeho strany se stávají karmínovými.

Chum losos je léto a podzim. Liší se od sebe jak v chování, tak v jejich vzhledu.

Losos východní

Tento losos se také nazývá Pacifik. Jedná se o přejíždějící typ ryb, které rostou a rozvíjí se v mořích a oceánech, a do řek přichází potěr. Zároveň se tře na stejných místech, kde se narodila sama.

Všechny druhy lososů se vyznačují tím, že mají různá období zrání. Losos Kizhuch a Chinook patří k nejvýznamnějším zástupcům lososů z Dálného východu.

Zdravotní přínosy červených ryb

Červené ryby se vyznačují tím, že obsahují celou řadu užitečných složek, jako jsou vitamíny a minerály, bez kterých člověk nemůže žít vůbec.

Červené ryby jsou bohaté na:

Ve složení nalezeného masa:

Zajímavý fakt! Příznivé vlastnosti červených ryb jsou tak významné, že je doporučeno odborníky na výživu pro každodenní použití, protože nemají vysoký obsah kalorií. Pravidelná konzumace masa z červených ryb a kaviáru může zastavit proces stárnutí těla, posílit vlasy a nehty, omladit pokožku.

Kromě toho, že ryby jsou považovány za zdravé, je také chutné, takže skutečná mistrovská díla jsou připravována z masa ve formě gurmánských pokrmů.

Červené ryby mohou být vařené, smažené, pečené v troubě, nakládané, atd. Ryba je chutná v jakékoliv formě, ale nejužitečnější je syrová, solená nebo nakládaná. Neméně užitečné, je pečené v troubě nebo vařené, ale ve smažené formě je povoleno používat pouze ty osoby, které nemají problémy s trávením. Jinými slovy, červené ryby musí být konzumovány téměř každý den, aby tělo doplnilo vitamíny a mikroprvky. Nelze ji bohužel konzumovat v kategorii lidí, kteří mají osobní nesnášenlivost s mořskými plody.

http://fishingday.org/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/
Up