logo

Zelí je lidstvu již dlouho známé a patří mezi nejpotřebovanější potraviny.

V přírodě existuje více než padesát druhů této zeleniny.

S nejoblíbenějšími druhy zelí budou v tomto článku představeny jejich fotografie a jména.

Belokochannaya

Nejznámější a populární kultura v našich zeměpisných šířkách. Jak to se vyvíjí, to tvoří hustou růžici hlavu ven světle zelených kulatých listů. Zelenina obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, karotenu a kyseliny askorbové. Existují různé druhy pěstování a zrání, téměř všechny odrůdy dobře snášejí nízké teploty.

Late-dozrávající odrůdy jsou výborně skladovány, což umožňuje konzumovat produkt bohatý na vitamín C a v zimním období - čas nachlazení. Bílovlasá kráska má díky svému složení příznivý vliv na gastrointestinální trakt, ledviny a srdeční choroby, normalizuje spánek.

Při vaření, aplikace je velmi různorodá: můžete dušené, vařit, péct, kyselé, okurky, používat čerstvé a šťávy ze zeleniny.

Červený uzel

Zelí s červeno-fialovými listy vypadá jako bílý příbuzný příbuzného - hustá kulatá růžice, protože barva listů se nazývá červená.

Kromě vitamínů obsahuje mnoho užitečných cukrů, bílkovin, jódu a minerálních prvků (vápník, draslík a hořčík). Jeho pravidelné používání normalizuje tlak, kyselost žaludku a metabolismus tuků.

To je více obyčejné používat zeleninu v salátech, ačkoli to je také nakládané a dušené.

Kultura pěstování miluje slunce, pravidelnou hydrataci, toleruje nízké teploty.

Barevné

Roční, tvořit husté četné květenství kolem tlustého rozvětveného stonku. Užitečné a chutné, stejně jako hypoalergenní přípravek, doporučený i pro krmení dětí. Bohaté na soli železa, fosforu, draslíku, vápníku; B vitamíny, kyselina askorbová a niacin. Používá se ve vařené, smažené, pečené, nakládané a solené na zimu.

Brokolice

Jeden z nejvíce dietních druhů zelí. Brokolice - jednoletá rostlina, na tlustém centrálním kmeni, s mnoha stonky, jsou květenství zelených pupenů. Jedná se o oblíbenou zeleninu jak odborníků na výživu, tak jejich pacientů: obsah kalorií čerstvého produktu je 34 kcal.

Zelenina má antioxidační účinek, zvyšuje účinnost, pomáhá odstraňovat toxiny. Složení velkého množství aminokyselin, vitamínů, bílkovin a vlákniny.

Když se pěstuje, kultura není náročná, snáší mráz klidně, nebojí se slunce a tepla. Při vaření se brokolice vaří, smaže, pečená a marinovaná, zmrazená na zimu.

Savoy

Je to šlechtic v rodině: téměř dokonale kulatá hlava „oblečená“ v froté plášti tmavozelených puchýřovitých listů s bílými křupavými žílami. Jako celá rodina je plná vitamínů a minerálů, bílkovin a cukrů. Jedná se o skvělou zeleninu na saláty, výplně na koláče a základy pro zelí.

Jeho měkké listy neuchovávají hlavu zelí na dlouhou dobu, ale když se pěstuje, je méně náchylný k útoku než ostatní a nebojí se sucha a mrazu.

Kohlrabi

Různé zelí, spíše jako tuřín s listy. Barva stonku může být světle zelená, zelená a fialová. Chuť je nasládlá, měkčí a měkčí než tuřín se šťavnatou bílou dužninou. Ovoce je bohaté na vitamíny, vlákninu, minerály, fruktózu a sacharózu, což je užitečné pro diabetiky. Aplikujte kedlubny hlavně v salátech.

Rostlina může být vyseta okamžitě v otevřeném terénu, miluje osvětlení, nese ovoce dvakrát za sezónu a je krásně uložena.

Brusel

Různé druhy zelí jsou svým způsobem překvapivé, např. Růžičková kapusta roste v klastrech. Na dlouhém, někdy více než metrovém, stonku v dutinách mezi listy rostou miniatury ne více než 5 cm v průměru kochanchiki. Nedostatek kultury v dlouhém období zrání, ale zároveň je nejodolnější ve své rodině a není náročný na péči. Sklizeň je dobře udržována ve sklepě, pro zimní zeleninu lze zmrazit.

Hořčičný olej v rostlinné kompozici mu dává ořechovou příchuť, vařené mini zelí je považováno za pochoutku.

Peking

Pekanka je kříženec rostlin zelí a salátu. Má prodlouženou kuželovitou hlavu s dlouhými, šťavnatými, světle zelenými listy. Hustší část listů a pruhů na nich je bílá.

Odrůdy listů i zelí se používají v salátech, pečivu, druhém a prvním kursu, solené a nakládané; liší se od sebe, pokud jde o plodiny. První výsadba brzy k použití na jaře av létě. Druhá - později pro sklizeň na podzim. Rostlina rychle dozrává - do dvou měsíců můžete zasít přímo do země.

Čínština (list)

Jedním z nejlepších druhů zelí jako zdroje dlouhověkosti je čínský list. Jedná se o listy shromážděné v růžici bez hlavy zelí, které je nahrazeno silnými stonky. Jeho listy jsou jasně zelené, protáhlé ovál. Zelenina obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, aminokyselin, včetně lysinu, který pomáhá očistit tělo škodlivých látek. Kultura může růst doma a v zimě poskytovat zeleninu. Při vaření se listy používají čerstvé, dušené s jinou zeleninou, vařené.

Jaké jsou všechny stejné druhy zelí, při pohledu na fotografii, alespoň ze všeho, co si o této zelenině myslíte. Vyřezávané, dlouhé, podobné něčemu houbovitému, listy rostou bez hlavy z kamene a přicházejí v různých barvách: zelená, červená, fialová. Pěstování tohoto typu, zejména světlé odstíny, můžete také zdobí zahradu.

Při vaření se používají pouze listy, ale aplikace je velmi různorodá: saláty, druhý a první chod, kastrol, pečící nádivka a omáčky. Listy jsou dušené s masem, drůbeží, používané jako obloha, solené a nakládané, sušené.

Zelí bylo oceňováno starověkými národy a nyní je kultura a její odrůdy a odrůdy pěstovány po celém světě. Jedná se o chutnou, zdravou zeleninu, která je dostupná všem segmentům populace. Snadno se pěstuje, může být uložen čerstvý a uložen do budoucna, můžete vařit spoustu zajímavých jídel.

http://agronomu.com/bok/3436-znakomimsya-s-osnovnymi-vidami-kapusty.html

Červené zelí: výhody a škody, tipy na pěstování a používání

V naší zemi, červené zelí, na rozdíl od bílého zelí, není příliš populární. To je zcela zbytečné, protože je užitečnější, má neobvyklou chuť a je nenáročné na péči.

Vlastnosti zeleninové kultury

Červené zelí patří do rodiny červených květů. Externě je podobná bílé - „hlava“ je také sestavena z množství listů položených těsně vedle sebe a stojí na „noze“ stonku.

Červené zelí se liší od bílého zeleného v jeho elegantním červeno-fialovém odstínu (to je díky velkému množství anthokyaninu, přírodního pigmentu) a bohatšímu na složení vitamínů. Kromě toho je červená zelenina odolnější vůči škůdcům a lépe snáší noční mrazy a kolísání teploty.

Zelí se nazývá červená kvůli barvě listů. Odlesky zelí se pohybují od červeno-fialové až po fialovou a dokonce fialově modrou. To je dáno vlastnostmi odrůdy a složením půdy. Pokud tedy zelenina roste na kyselých půdách, bude mít červenější odstín. Modro-fialové hlavy rostou na alkalických půdách.

V Rusku se zelenina poprvé objevila v XVII století, přicházející z Evropy. Tam byl zase přivezen ze Středomoří (Řecko, Tunisko, Alžírsko).

Složení

Červené zelí je bohaté na retinol, jinak je to vitamín A (jeho obsah je 4krát vyšší než množství v bílých „kamarádech“), stejně jako kyselina askorbová (je to dvakrát více v červené zelenině). Také zelenina obsahuje působivé množství vitamínů skupiny B.

Přípravek obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro výskyt metabolických procesů a podílí se na tvorbě krve. Mezi minerály patří jod, železo, selen a zinek, draslík a sodík, jakož i fosfor, vápník.

Stejně jako všichni členové této rodiny, tento druh zelí obsahuje vlákniny a rostlinné bílkoviny. Ty pak obsahují esenciální aminokyseliny. Mezi biologicky aktivní látky zeleniny patří fytoncidy (mají antibakteriální a protiplísňové účinky) a antokyaniny (posilují cévní stěny, neutralizují volné radikály).

Kalorické zelí je malé - na 100 g výrobku je 26 kalorií. Většina z nich je voda a sacharidy. 100 g červeného zelí obsahuje asi 90 g vody, 2 g vlákniny, o něco více než 5 g sacharidů a asi 1,5 g bílkovin. Obsah tuku je minimální - pouze 0,15 g.

Užitečné vlastnosti

Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů, zejména kyseliny askorbové a retinolu, má červené zelí příznivý vliv na lidský imunitní systém, aktivuje ochranné mechanismy těla. Díky tomu je červenofialová zelenina spolehlivým asistentem v boji proti nachlazení, nedostatku vitamínů a sezónním bluesům.

Červené zelí je jedním z mála dostupných produktů, které obsahují vzácné a cenné vitamíny K a U. První z nich zabraňuje usazování solí na cévních stěnách a je také nezbytný pro tvorbu chrupavkové tkáně. Proto je doporučováno červené zelí pro děti během růstu. Anthokyany a fytocidy obsažené v rostlinné kompozici jsou považovány za přírodní účinné látky, které potlačují životně důležitou aktivitu patogenní mikroflóry těla (různé houby, patogenní bakterie, viry).

Anthokyaniny jsou také schopny zlepšit vstřebávání železa z jiných produktů, takže je velmi užitečné jíst červené zelí spolu s hovězím masem, červenou řepou a granátovým jablkem. Takže můžete zvýšit hemoglobin a zbavit se chudokrevnosti jednoduchými a chutnými způsoby.

Předpokládá se, že tento produkt může působit jako profylaktika proti rakovině. Je to dáno přítomností glukosinolátů ve směsi (dávají rostlině specifickou, lehce hořkou chuť). Ovládají buněčné dělení, zabraňují abnormálnímu dělení.

Bohaté na vlákninu, ale neobsahující škroby a cukry, zelí s červenými listy je vhodné i pro lidi trpící cukrovkou. Kromě toho obsahuje velké množství vlákniny a neobsahuje tuk, proto se doporučuje pro osoby s nadváhou a všechny, kteří se snaží o štíhlou postavu.

Šťáva z červeného zelí je považována za preventivní opatření proti rakovině, stejně jako prostředek k posílení slabých kapilár. Šťáva může také vypláchnout ústa krvácením a onemocněním dásní. Kromě toho čistí krev, odstraňuje hlen, a proto se používá při léčbě tuberkulózy při léčbě mokrého kašle.

Červené zelí je užitečné pro těhotné ženy v nepřítomnosti kontraindikací. Vysoký obsah kyseliny listové má příznivý vliv na tvorbu plodu a velké množství vitamínů pomáhá posilovat tělo budoucí matky. A konečně, mírný projímavý účinek, který je dán použitím zelí, vám umožní vyrovnat se se zácpou, tak charakteristickou pro ženy v "zajímavé pozici".

Pro modřiny a odřeniny, stejně jako modřiny a hrboly po injekcích, mohou být na ně aplikovány čerstvé listy zelí. Chcete-li to udělat, vezměte si čerstvý list, trochu ho rozmačkejte válečkem nebo proveďte řezy a připevněte jej k bolavému místu, upevněte jej na několik hodin nebo přes noc.

Kontraindikace

Za prvé, použití červeného zelí pro potraviny by mělo být opuštěno, pokud jste přecitlivělý na výrobek. Je nepřijatelné používat červené zelí a šťávu z něj s křečemi v žlučovodech, vředech, gastritidě a jiných onemocněních trávicího systému.

Pro ženy, které kojí, je tato zelenina také nežádoucí ve stravě, protože může vyvolat koliku u dítěte. Ze stejného důvodu by červené zelí (a také kvůli vysokému obsahu pigmentů) neměly být zaváděny do stravy dětí mladších než jeden rok.

Jako každý výrobek, červené zelí by mělo být konzumováno s mírou. Jinak může i u zdravého člověka způsobit bolest břicha.

Poškození zdraví při konzumaci lila zeleniny může být způsobeno vysokým obsahem železa, hořčíku a vápníku v něm. Někteří lidé mají nadýmání a nadýmání z konzumace zelí. Nedoporučuje se pro osoby trpící pankreatitidou.

Sorta

Červené zelí má více než jednu odrůdu a může mít také hybridní původ. Zelenina různých odrůd může mít drobné změny chuti a složení.

Mezi nejznámější patří:

  • "Antracit". Vztahuje se na odrůdy střední sezóny, charakteristickým rysem je malý voskový povlak pokrývající listy fialového odstínu. Nadpis hustý, střední velikosti, hmotnost obvykle ne více než 2,5 kg.
  • "Avangard". Další odrůda střední sezóny. Listy modrozelené barvy jsou také pokryty voskem. "Hlavy" jsou husté, váží 2-2,5 kg.
  • "Autoro". Středně ostřílený hybrid má světle fialovou barvu. Výhodou odrůdy je odolnost proti praskání hlav. "Hlavy" jsou malé - až 1,5 kg, husté.
  • "Gako". Late-dozrává mrazuvzdorná, odolná proti praskání a vhodná pro skladování. Má hořkou pachuť, která při skladování ponechává sama. Fialové listy s květem jsou kulaté, jako by byly zploštělé, hlavy zelí. Jsou poměrně těžké - asi 3 kg.
  • Vorox. Brzy zralý antokyaninový hybrid. Listy jsou malé, ale tvoří velké až 3 kg zelí. Vhodné pro čerstvé použití i polotovary pro zimu.
  • "Drumond". Rané zelí červeno-fialové odstíny s hustou texturou. Hlavy střední velikosti - jejich hmotnost je 1,5-2 kg.
  • "Kalibos". Odrůda je v polovině sezóny. Má šťavnaté listy červenofialové řady, které nejsou hořké. Kruh spíše připomíná kužel, jeho hmotnost není větší než 2,5 kg. Listy zelí jsou velmi jemné, dokonce ani v žilách není hrubé vlákno. To činí zeleninu chutnou pro čerstvou spotřebu, ale stává se důvodem nemožnosti jejího skladování.
  • "Intro". Brzy zralé zelí, jehož rozdíl je volná struktura - listy ve fialovém sortimentu se volně shromažďují, „hlava“ připomíná napůl otevřený květ.
  • "Mars". Pozdní odrůdy, zaoblené tmavě fialové hlavy zelí o hmotnosti do 1,5 kg. Chuť zeleniny je velmi pikantní, s trochou vtipu. Pokud řez nakreslíte, řez bude znatelně tmavší než odstín listů. Odrůda se vyznačuje výtěžkem, odolným proti praskání.
  • "Vítězství". Střední odrůda s tmavě fialovými listy a světlejšími odstíny na řezu. Vytváří zaoblenou, poněkud zploštělou hlavu. Listy jsou pokryty stříbrným květem, na okrajích zvlněné. Hlava má střední hustotu struktury, její hmotnost je 1,5-2 kg.
  • "Ruby MS". Podle zahradníků je to jedna z nejlepších odrůd červeného zelí. Je chutná čerstvá a dobře uložená. Patří do odrůd střední sezóny, které se vyznačují vysokým výnosem. Listy mají jasně fialový, fialový odstín, tvoří malou, ale hustou hlavu zelí (hmotnost 1,8-2 kg).

Agrotechnologie

Pěstování zelí, včetně skleníků, by mělo být v dobře osvětlených prostorách. V opačném případě jsou semenáčky silně vytaženy, což se v budoucnu stane překážkou vzniku hlav.

Dobré zelí roste na neutrální nebo mírně kyselé volné a lehké půdě. Jednou za tři nebo čtyři roky by mělo být místo výsadby zelí změněno, jinak bude postiženo plísňovým onemocněním. Na jednom místě, v různých letech, můžete střídat postele se zelím, luštěninami, mrkví, okurkami nebo bramborovým polem.

Můžete pěstovat zelí podle semen nebo semenáčků, které pak mohou být přepravovány do otevřeného terénu. V prvním případě by měla být semena nejprve ponořena do horké (asi 50 stupňů) vody na půl hodiny, pak umístěna na pár minut do chladu. Poté se semena výhodně umístí do roztoku nitrophoky na 12 hodin, aby se stimuloval jejich růst. Semena extrahovaná z roztoku se promyjí pod tekoucí vodou a nechají se v lednici po dobu jednoho dne.

Takto připravená semena jsou připravena k setí. V dříve vykopané oblasti, kopat díry, vzdálenost mezi nimi je 50 cm.V každém deprese (ne hlouběji než 5 cm) 3-4 semena jsou ponořeny a pokryty rašelinou nebo humus.

Stejně tak jsou semena připravena pro semenáčky, jsou však zasety do půdy skládající se ze stejného množství travnaté půdy a rašeliny. V předpřipravených dřevěných bednách usněte na zemi, vyrovnejte ji a vytvořte stopu s hloubkou 3 cm, vzdálenost mezi drážkami je maximálně 5-7 cm.

Dokud se sazenice neobjeví, je nutné udržovat teplotu ne nižší než 16 stupňů a pravidelně navlhčovat půdu. Když se objeví první výhonky, teplota se sníží na 8 stupňů a poté (jak se objeví výhonky) se další kultivace provádí při 15-17 stupních. Zalévání zelí během tohoto období by mělo být pouze podle potřeby.

Výsadba sazenic v otevřeném terénu se provádí, když jsou 5-6 listy, ale ne později než květen-začátek června.

Růst dobré červené zelí může být předmětem jeho bohaté pravidelné zavlažování. Přebytek vlhkosti však bude mít negativní vliv na stav zeleniny - začne hníst. Voda zelí by měla být blíže ke kořenu, nedovolí, aby vlhkost padala na listy a hlavu. Pro zavlažování je vhodnější použít hadici.

Jak již bylo zmíněno, tato zelenina miluje volnou půdu, takže již po 7-10 dnech po vzniku výhonků by mělo být hilling. V budoucnu se doporučuje, aby se kolem zelí každých 2-3 týdnů.

Pro získání dobré sklizně je nutné pravidelné krmení. To může být kapalné hnojivo na bázi organických látek nebo kapalná komplexní minerální kompozice. Při tvorbě hlavy se doporučuje použít nitrophosku.

Před sběrem zelí lze ošetřit dusíkem, pomůže zvýšit jeho trvanlivost. Po krmení je zelí napojeno čistou vodou.

Sklizeň se provádí při dozrávání. Brzy dozrávající odrůdy začínají střílet od poloviny konce srpna. Nejsou určeny pro skladování a jsou konzumovány čerstvé. Pozdní odrůdy se sklízejí koncem září-polovina října. Řez zelí v suchém chladném dni. Hlavy zelí nakrájené nožem, ponechávající stonek asi 2 cm a několik krycích listů. Před odesláním zeleniny do sklepa je třeba je vysušit, zkontrolovat na škůdce nebo houby.

Skladování

Skladujte červené zelí při teplotě od 0 do +1 a vlhkosti nižší než 95%. Sklep s dřevěnou podlahou bude tou nejlepší volbou. Zelí by mělo být rozloženo v řadě se stopkami nahoru. V této formě si může zachovat svůj vzhled, chuť a užitek až 6-8 měsíců. Můžete ochránit chuť a přínosy zeleniny marinováním nebo mořením a rozšířením do sterilizovaných nádob. Toto jídlo by mělo být skladováno ve sklepě nebo v chladničce.

Jak mohu vařit?

Čerstvé zelí je nejpřínosnější. Z ní můžete vyrobit lehké a výživné saláty, které se stanou přílohou pro maso nebo ryby, a mohou sloužit také jako nezávislé občerstvení.

Syrové červené zelí a zelení salát

  • 300 g červeného zelí;
  • 2 ředkvičky střední velikosti;
  • 150-200 g špenátu;
  • banda petržel, koriandr, zelené cibule.

Zelí a špenát by měly být jemně nasekané, ředkvičky nakrájejte na tenké plátky, nakrájejte zeleninu. Zůstane jen smíchat všechny ingredience a sezónu salát s olivovým nebo rostlinným olejem (asi 2-3 lžíce). Do obvazu můžete přidat lžíci citronové šťávy. Miska můžete okorenit přidáním 1/3 lžičky citronové kůry, stroužkem česneku, proletím lisem a kropením salátu piniovými oříšky.

Tento salát vás nejen potěší čerstvou chutí, ale také vám umožní vyčistit střeva toxinů, protože je bohatá na vlákninu.

Salát se zelím a avokádem

Světlý a chutný salát lze připravit z červeného zelí a avokáda, které vykazují harmonickou kombinaci. Jas chuti, pikantnost poskytuje grapefruit, který je také přítomen v salátu. Složky:

  • 200 g červeného zelí;
  • 1 zralé avokádo střední velikosti;
  • 1 grapefruit;
  • 2 stroužky česneku;
  • všechny listy salátu;
  • 50-100 g ořechů nebo sezamových semínek;
  • pro oblékání - 2 lžíce olivového oleje a 1 lžíce citronové šťávy.

Zelí by mělo být jemně nasekané. Pokud se zdá, že jsou kusy příliš tvrdé, můžete je lehce pomačkat. Listy hlávkového salátu by měly být roztrženy rukama nebo také řezány na „plátky“. Avokádo by mělo být oloupáno a nakrájeno na čtverce. Oloupeme grapefruity, nakrájíme na plátky a z průhledného filmu je pak odřízneme a poté řezáme. Smíchejte všechny ingredience, přidejte česnek, který prochází tiskem, ochutnejte olejem a citronovou šťávou. Před podáváním posypte ořechy nebo sezamem. Pine ořechy nebo pražené arašídy jsou vhodné pro tento pokrm.

Marinované červené zelí

  • hlava zelí střední velikosti;
  • 200 ml octu jablečného moštu;
  • půl šálku krystalového cukru;
  • lžíce soli;
  • 400 ml vody.

Všechny ingredience (kromě zelí) se mísí a získají marinádu. Zelí by mělo sekat, třít se solí a pepřem, můžete také hřebíček a skořici. Nechte zeleninu stát asi 5 minut, pak nalijte marinádu.

Minimální doba infuze zelí je 2-3 hodiny, ale čím déle bude pod marinádou, tím chutnější bude.

Zeleninová polévka s červeným zelím

  • 1-2 litry kuřecího nebo masového vývaru;
  • 500 g zelí;
  • 1 cibule;
  • 3-4 brambory;
  • 1-2 mrkev;
  • zelené;
  • koření, sůl - podle chuti.

Připravený vývar by měl být přiveden k varu a ponořen do něj nakrájené zelí. Vařte po dobu 15 minut, poté vložte oloupané a nasekané brambory. Zatímco se vaří zelenina, měli byste si připravit pečené maso. K tomu by měla být nasekaná cibule a strouhaná mrkev spasserovat v rostlinném oleji. 5 minut před brambory jsou připraveny, dají smažení v polévce, přidejte jemně nasekané zelení (petržel, kopr, koriandr), vařit po dobu 5-7 minut.

Dušené zelí

  • hlava lila zelí;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • koriandrový svazek;
  • 1 jablko;
  • 1 cibule;
  • lžíce jablečného octa;
  • 100 ml vody.

K přípravě tohoto pokrmu je zapotřebí silnostěnná pánev. Jeho dno by mělo být potřené rostlinným olejem, dejte pánev na oheň a smažte nakrájenou cibuli a česnek až do zlatě. Po tom, měli byste dát nakrájené nebo tenké hrubě nakrájené jablko a smažte ji na méně než minutu. Dalším krokem je přidání drceného zelí. Nyní je třeba promíchat vodu a ocet a nalít tekuté zelí, sůl, pepř, snížit teplo a vařit pod víkem asi 30-40 minut. 3-5 minut před připravením přidejte nasekané zelení.

Značný počet receptů věnovaných přípravám na červené zelí.

Červené zelí Marinované v zimě

  • 1 kg červeného zelí;
  • 30 gramů cukru;
  • 30 g soli;
  • 4-5 listů vavřínu;
  • 8-10 semen hřebíčku;
  • 7-10 pepřového hrášku;
  • 5 stroužků česneku;
  • 400 ml vody;
  • 4 lžíce jablečného octa.

Zelí by mělo sekat a třít se solí, pak nechte 10-15 minut nechat zeleninovou šťávu. Ve skleněných nádobách s vhodným objemem by se měl rozprostřít na stroužek česneku (nakrájíme na malé kousky), 2-3 hrách z pepře a hřebíčku, bobkový list. Další v bankách ležel nasekané zelí, které se nalije 1 lžíce jablečného octa.

Připravte si sirup ze 400 ml vody a cukru, varte. Horké tekuté nalít plechovky zelí.

http://eda-land.ru/kapusta/krasnokochannaya/

Kolik zelí je dobré a jiné

Pokud hovoříme o zelí, pak si představujeme tradiční kulturu bílých vláken. Je to tento druh, který po mnoho staletí zaujímá čestné místo v postelích a na našem jídelním stole. Docela často, zahradníci pěstují květák a pekingské zelí, méně často brokolice, růžičková kapusta a kaleráb. Zahrnuje výše uvedený seznam hlavní druhy zeleniny? Pokusme se odstranit mezery v našich rostlinných a gastronomických znalostech a mluvit o různých zelích.

Obecný popis zelí a jeho umístění v klasifikačním systému rostlin

Zelí je známá a rozšířená zelenina, která byla pěstována, jedena, používána pro léčebné účely ve starověkém světě. Patří do rodiny rostlin zelí, která zahrnuje nejen roční a celoroční trávy, ale i keřovité a polořadovky. Rodina se skládá ze stovek rodů a tisíců druhů. Mezi nejbližšími příbuznými zelí patří tuřín, rutabaga, hořčice, řepka, křen, tuřín a mnoho dalších. Všechny rostliny zelí mají taproot, jednoduché listy. Jejich květy jsou shromažďovány v květenství a ovoce je lusk.

Rod Zelí má více než 50 druhů. Formy divokých rostlin jsou běžné ve Středomoří, střední Evropě, střední a východní Asii. V Americe nejsou: existují pěstované odrůdy přivezené z Evropy.

Odrůdy zelí

V Ruské federaci se pěstuje 13 druhů zelí. Důkazem toho je Státní registr chovných úspěchů schválených pro použití na území Ruské federace. Každý druh je rozdělen do různých odrůd. V Rusku jsou nejčastější formy zelí běžné, ale postupně se stávají populárními i jiné druhy.

Nejběžnější forma - zelí

Bílé zelí je nejznámější, populární a populární rozmanitost kultury v našich zeměpisných šířkách. Velký počet odrůd reprezentovaných ve státním rejstříku svědčí o jeho prevalenci - více než 400. Všechny mají hlavní charakteristický rys - zaoblené a velké ovoce, které je tvořeno z listů ve středu růžice. Bílovlasá kráska díky svému složení přispívá k prevenci gastrointestinálních onemocnění, ledvin a srdce, normalizuje spánek.

Barva vidlice zelí se pohybuje od téměř bílé až tmavě zelené. Zelenina je bohatá na vitamíny B, karoten, kyselinu askorbovou, fruktózu, vlákninu, draslík, vápník a celou řadu užitečných prvků. Odrůdy se liší z hlediska zrání, téměř všechny dobře snášejí nízké teploty, ale jsou náročné na nutriční hodnotu a vlhkost půdy.

Bílé zelí je univerzální pro použití. Můžete jíst syrový, dušený, vařit, upéct, kyselý, okurka. Tam jsou tradiční pokrmy, které nelze vařit bez zelí - to je polévka a boršč. Pozdní odrůdy jsou krásně uloženy, což vám umožní rozšířit spotřebu čerstvé, výživné zeleniny. Při konzumaci čerstvého, bílé zelí je vynikajícím zdrojem ascorbinka, a to je zelenina skvělý způsob, jak bojovat proti zimní avitaminosis.

Čerstvé zelné šťávy podporují hojení žaludečních a dvanáctníkových vředů, protože obsahují vitamín U proti vředům.

Červené zelí

Červené zelí je nejbližší příbuzný bílého zelí a liší se od něj pouze barvou. Zástrčky mají červeno-fialovou barvu, a to jak vně, tak uvnitř. Pouze pruhy a klasy jsou natřeny bílou barvou. Toto zelí má neobvyklou barvu díky speciálnímu pigmentu - kyanidinu.

Pro tvorbu pigmentové zeleniny potřebují dobré osvětlení. Ve stínu listy ztrácejí barvu, špatně tvarované vidličky. Kromě lehkého červeného zelí kladou vysoké nároky na výživnou hodnotu a vlhkost půdy. Kultura s nízkou teplotou však toleruje. Červené zelí má velmi husté zelí, které se dokonale skladuje až do jara.

Více než 40 druhů tohoto druhu je zapsáno ve Státním registru plemenných výsledků. Liší se, pokud jde o zrání (od raného zrání až do pozdního zrání), výtěžek, barvu listů. Červené zelí se používá především v čerstvé formě pro přípravu vitaminových salátů. Tato rozmanitost má určité nevýhody:

  • hrubší listy než bílá;
  • po tepelném ošetření nechutný, hnědošedý vzhled.

Pozitivní vlastnosti jsou však mnohem více:

  • držel se dlouho
  • při marinování a moření neztrácí svou atraktivní barvu;
  • pravidelná konzumace červeného zelí normalizuje tlak a kyselost žaludku, posiluje stěny cév, zlepšuje metabolismus;
  • Červené zelí je mnohem bohatší než bílé zelí v množství vitamínu C (téměř dvakrát), karotenu (téměř čtyřikrát).
Při moření červeného zelí můžete použít bobkový list, černý pepř, hřebíček a dokonce i skořici, která zajímavě doplňuje chuť a vůni zeleniny.

Savoy Krása

Jestliže zelí je často nazýváno dámou v rodině zelí, Savoy zahradníci jsou voláni aristokratičtí. Téměř dokonale kulatá hlava zelí má vlnitý tmavě zelený plášť kudrnatých puchýřovitých listů s bílými žilkami. To je neobvykle krásné, tak to je často používáno nejen pro získání vidličky, ale také pro zdobení dvorku plot.

Kvůli jeho vlnitosti, zelí Savoy zelí je poněkud volné, oni jsou lehké v hmotnosti.

Savojské zelí se dlouho zakořenilo v evropských zahradách, ale v Rusku si dosud nezasloužilo zaslouženou popularitu

Zelí Savoy se pěstuje stejným způsobem jako bílé zelí. Je mrazuvzdorný, nebojí se sucha. Je třeba poznamenat, že vlnité zelí listy nejsou moc rád škůdce. Selektivně střílet zelí časných odrůd zelí savoy začne v červenci a později - v říjnu

Kromě atraktivního vzhledu má kapusta Savoy bohaté složení, které ji činí nepostradatelnou ve stravě. Chuť listů a hlavy je velmi jemná, lehce sladká. Kultura je skvělá pro vaření polévky, saláty, koláče se zelím. Hlavy zeleniny jsou díky své volnosti snadno rozebrány, proto je snadné vařit zelí v listech zelí Savoy, jsou jemné a šťavnaté.

Růžičková kapusta

Tato odrůda se nazývá nejvzácnější zelí našich zahrad. Je to spíše exotické: na dlouhém stonku se tvoří miniaturní zářivě zelené autobusy o rozměrech 4–5 cm, které na jedné rostlině mohou dozrát až 40 pupenů. Stonek růžičkových kapust až do výšky 60 cm, všechny pokryté mini kabiny o velikosti vlašského ořechu

Kultura se vyznačuje dlouhým vegetačním obdobím. I při brzkém setí semen plodiny dozrají nejdříve na konci září. Ideální podmínky pro Brusel - dlouhé horké léto a mírná vlhkost. Tato odrůda zelí má některé vlastnosti pěstování:

  • nemůže být uzemněn, protože největší vozy jsou uvázány na zemi, na dně dříku;
  • rostliny vysokých odrůd potřebují podporu;
  • Růžičková kapusta netoleruje zahuštěné plantáže;
  • tak, aby se pupeny zvětšily, horní část rostliny je sevřena a listy jsou řezány.
Nejchutnější jsou zelí, které jsou stále zavřené, ale již dosáhly požadované velikosti.

I přes pozdní zralost mají růžičková kapusta spoustu výhod:

  • odolnost proti mrazu;
  • nedostatek péče;
  • obsahující mnohem více aminokyselin a vitamínů než zelí;
  • krásné uchování;
  • univerzálnost v používání. Jsou umístěny v salátech, mohou být smažené, přidány do polévek, dušené, zmrazené.

Růžičková kapusta má kořeněnou ořechovou příchuť, která je vysvětlena obsahem hořčičných olejů v něm.

Dekorativní druhy - zahradní dekorace

Zelená, žlutá, bílá, fialová s různými odstíny a barevnými kombinacemi, dekorativní zelí je hodná dekorace nejkrásnějších květinových záhonů. Tato odrůda zelí se používá pro podzimní výzdobu pozemku, kdy většina květů již skončila vegetační sezónu.

Zajímavostí je, že podzimní mrazy nezničují rostliny, ale činí je jasnější a výraznější.

Státní registr šlechtitelských úspěchů zahrnuje 12 druhů této rostliny, které popisují nejen dekorativní vlastnosti, ale také nutriční hodnotu. Ukazuje se, že je možné vařit saláty z ozdobného zelí, listy jsou nakládané a zmrazené. Chutí trochu drsně, mají hrubou strukturu, ale jsou extrémně bohaté na živiny. Například selen - prvek, který reguluje činnost imunitního systému. V zeleném ozdobném zelí je to třikrát více než v jiných formách.

Čerstvé listy této kultury mohou mít celou zimu. K tomu stačí na podzim vykopat keř rostliny a přesunout ji do velké nádoby. Dekorační zelí bude zdobit váš pokoj a jeho čerstvé zelené bude vždy po ruce.

Fotogalerie: okrasné zelí na soukromých pozemcích

Kohlrabi

Název této odrůdy zelí se skládá ze dvou německých slov: koil - zelí a ribe - tuřín. Její stebleplod vypadá opravdu jako tuřín. Samotná rostlina je kompaktní, skládá se z kořene, zesíleného kmene a malého počtu listů natažených a směřujících nahoru. Státní registr šlechtitelských výsledků doporučuje pro pěstování na území Ruské federace asi 30 druhů zeleniny. Liší se, pokud jde o zrání (od raného do pozdního dozrávání), hmotnost ovoce (od 0,3 do 3 kg), barvu pleti (od bílé po tmavě fialovou). Mezi kedlubnami jsou odrůdy se zelenou, žlutou, sněhově bílou a fialovou barvou

Kohlrabi, stejně jako jiné druhy zelí, se pěstuje výsevem semen v zemi nebo přes sazenice. Neukládá zvláštní požadavky na péči, s výjimkou prodyšnosti půdy. Pouze ve volné půdě zrají jemné a šťavnaté stebleplodes, ale pokud nejsou včas odstraněny, pak se maso může stát drsným, vláknitým. Kohlrabi rostou v půdách jakéhokoli složení, kromě kyselých a vyčerpaných, na kterých stebleplody rostou hrubozrnné a tuhé

Chcete-li chuť, zelenina se podobá stonku zelí, ale bez hořkosti. Ve steblu obsahuje množství vitamínů, hodně draslíku a vápníku, fruktózy a glukózy. Tento typ zelí se doporučuje pro diabetiky. Při použití je univerzální. Kohlrabi dělají lahodné šťouchané polévky, ovoce lze plnit, nakládat, přidávat do salátů. Stebleplod dokonale uložen na suchém a chladném místě.

Video: jak nejlépe jíst kedlubny

Kale

V Rusku se pěstuje 6 odrůd pícninového zelí, ale pouze jeden je zapsán ve Státním registru plemenných úspěchů - milník. Tato rostlina se skládá ze silného a šťavnatého stonku, který může dosáhnout výšky 2 m a velkých, vejčitých listů. Jejich barva může být zelená nebo má fialový odstín. Díky silnému kořenovému systému může zelí tolerovat krátkodobé sucho.

Krmná hodnota této odrůdy zelí je velmi vysoká: má lepší výživovou hodnotu jako všechny kořeny krmiva a kukuřice, které lze přirovnat ke směsi ovesných vloček. Kultura je poptávaná v různých odvětvích chovu zvířat: je ráda, že jedí dobytek, prasata, kuřata a kachny.

Zelenina je nenáročná na pěstování, dobře snáší mráz. Růst tepla a nadměrná suchost půdy mohou zastavit jeho růst. K hlavnímu růstu plodin dochází na podzim a vzhledem k tomu, že dospělá rostlina může snášet teploty až do -10 stupňů, může být sklizena v listopadu, to znamená, že může prodloužit spotřebu zeleného krmiva skotu.

Výnos plodin je velmi vysoký - až 800 kg na sto.

Zelení nebo zelenina - travnaté druhy

Poté, co vidíte některé druhy zelí, můžete si je vzít na trávu. Neobvyklý tvar dává pouze vnější rozdíl oproti obvyklým hlávkám zelí a pro tyto původní druhy jsou charakteristické všechny vlastnosti zelí.

Čínské zelí

Tento typ kultury nevytváří ani hlavu zelí ani kořenovou plodinu. Je to spíš jako salát než tradiční zelí. Státní registr šlechtitelských úspěchů jej vybírá jako samostatný druh a doporučuje pro pěstování 17 různých odrůd. Čínské zelí (nebo pak-choi) je rostlinná plodina složená z protáhlých oválných, jasně zelených listů na tlustých řapících.

Čistí Pak-choi po celou sezónu, až do mrazu

Hlavní výhodou čínského zelí je zrání. Její rané odrůdy mají velmi krátké vegetační období: doslova jeden měsíc po výsadbě, listy a řapíky rostliny lze jíst. Rostlina zároveň neukládá žádné zvláštní požadavky na úrodnost půdy a teplotní podmínky.

Čínské zelí lze pěstovat a produkovat dobrou sklizeň při výsadbě doma.

Další významnou výhodou kultury je užitek. Obsahuje obrovský seznam vitamínů, stopových prvků, jako je fosfor, železo, draslík, vápník, sodík a hořčík. Zvláště cenné je čínské zelí obsahující velké množství lysinu, které pomáhá očistit krev. V Číně je tato zelenina považována za zdroj dlouhověkosti.

Zelí čínské zelí není skladováno po dlouhou dobu, takže je lepší ho ihned použít k vaření

Čínské listy budou jemné, šťavnaté a velmi chutné, pokud jsou včas odstraněny, což neumožňuje žloutnutí. Listy o délce nejvýše 25–30 cm jsou považovány za ideální pro sběr, jsou používány v borščech, salátech, jsou vynikající pro vaření zelí. Konzumují se také stonky zelí, které tvoří téměř polovinu zeleniny.

Neobvyklý Kale

Kale nedává hlavu zelí. Jeho krásné, vyřezávané a dlouhé listy mohou být různého stupně kudrlinosti a různých barev - od zelené až po tmavě fialovou. Výška rostliny závisí na odrůdě a pohybuje se od 30 do 90 cm.

Tato odrůda zelí se pěstuje pro různé účely. Někdo ji zdobí - po tom všem, dekorativní vlastnosti kale jsou také uvedeny ve Státním registru chovných úspěchů. Tento typ má vysokou nutriční kvalitu. Listy zelí se přidávají do salátů, mohou být dušené s masem, používány jako příloha, nakládané, nakládané, pečené a připravené na koláče. Zvláště chutné mladé listy rostliny. Řapíky a centrální žíly dospělé zeleniny se stávají hrubými a vláknitými.

Dva druhy kale jsou zavedeny do státního rejstříku:

  • Redbor; Redbor - pozdní zralý, výborný hybrid hybridů s kudrnatými, tmavě fialovými listy
  • Reflex. Zelí odrůdy Reflex se vyznačuje otevřenými šedozelenými listy, které mají nízký sklon k žloutnutí

Mezi oblíbené odrůdy patří červená a zelená kapusta. Všechny druhy kale jsou dobře snášeny snížením teploty - rostliny neumírají ani při -15 ° C. Po vystavení mrazu se listy stávají sladšími a více vonnými. Listy zelí jdou dobře s cibulí, rajčaty, koprem, petrželkou

Exotické japonské zelí

Japonské zelí je běžné ve své vlasti, stejně jako máme bílé zelí. Je to listové zelí, nevytváří květenství. Vlnité nebo hladké listy mají roztrhané okraje, silně členité. Vnějšku není rostlina vůbec jako zelí, ale podle toho, jak rychle ji hlavní škůdce zelí zjistí - blechovité blechy - neměli bychom pochybovat o tom, že rozlehlé listové keře uvedené níže patří do rodiny zelí.

Dokonce i začínající zahradník může pěstovat japonské zelí, protože je nenáročný, odolný vůči teplu a chladu

Japonské zelí je vzácným hostem na našich postelích. Ale zaslouží si pozornost zahradníků a jejich dekorativní a užitečnost. Kultura se označuje jako dietní výrobky doporučené pro prevenci a léčbu kardiovaskulárních onemocnění a onemocnění gastrointestinálního traktu. Vzhledem k tomu, že rostlina má časné zrání, může být aktivně využívána na jaře beriberi.

Sklizeň japonského zelí lze sklízet několikrát za sezónu. Po řezání zanechává nové listy velmi rychle.

Japonci mohou být přidány do salátů, dušené maso s jinou zeleninou, používané při vaření polévek. Jeho neobvyklé listy mohou sloužit jako základ a dekorace sendvičů.

Pekingské zelí

Pekingské zelí je podobné zelí a salátu současně. Jeho šťavnaté listy s nerovnými hranami tvoří růžici, v jejímž středu je tvořena prodloužená, kuželovitá, volná hlava. Jemné části listů jsou nejčastěji malovány světle zelenou barvou a dno zásuvky a žíly jsou bílé.

Není to tak dávno, co se objevilo červené zelí s fialovými listy. Prezentace této odrůdy je neobvyklá a jedinečná. Obvykle se hmotnost zelí pohybuje od 1 kg.

Peking získal svou popularitu prococity a utility. Není těžké pěstovat, hlavní věc je zasít včas a dodržovat pravidla péče o rostliny. Kultura reaguje ostře na délku dne. S pozdním jarním setím, chudobou půdy a nedostatkem vlhkosti může uvolnit šíp. Pekingské zelí je ideální pro pěstování ve sklenících a na otevřeném poli a nepřináší žádné další problémy než jeho bílý příbuzný

Pekingské zelí je bohaté na různé vitamíny, je to zejména vysoké množství kyseliny askorbové a karotenu. Chuť pekingu je velmi jemná, kombinuje chuť salátu a zelí. Zelenina má šťavnaté, křupavé, elastické listy, které jsou skvělé pro vaření prvního a druhého jídla, salátů, mohou být nakládané, nakládané a dokonce sušené.

Video: Čínské zelí a jeho výhody

Květenství místo hlavy

Brokolice, květák - jméno je známo všem. V některých ohledech jsou podobné, ale existují rozdíly.

Květák

Květák v popularitě může být umístěn na druhém místě po bílém zelí. Má hustý rozvětvený kmen, kolem kterého se tvoří četná hustá květenství. Nejčastěji mají bílý nebo nažloutlý krém. V poslední době bylo vyvinuto mnoho nových odrůd s různými barvami: růžová, fialová a dokonce oranžová. V současné době je květák široce distribuován a pěstován po celé Evropě, v Jižní a Severní Americe, Číně a Japonsku.

Státní registr šlechtitelských výsledků doporučuje pro pěstování více než 150 odrůd této odrůdy. Mezi navrhovanou rozmanitostí si můžete vybrat odrůdy, které jsou vhodné pro dozrávání termínů, výnosů a zvláštností péče. Při pěstování květáku je třeba vzít v úvahu následující nuance:

  • rostlina miluje úrodnou půdu;
  • Hlavy zelí by měly být pritenyat. Když jsou vystaveny přímému slunečnímu světlu, květenství se může spálit, což vede k výskytu hnědých skvrn;
  • zelí je odolné proti chladu, ale při teplotách pod + 10 stupňů neváže pupeny;
  • rostlina netoleruje teplo a sucho;
  • přeexponované hlavy jsou volné a bez chuti.

Květák je bohatý na bílkoviny, draslík, vápník, železo, fosfor a řadu vitamínů. Je známá svými hypoalergenními a dietními vlastnostmi, proto se doporučuje i pro první krmení kojenců. Při vaření se květák používá jako samostatný pokrm a v kombinaci s jinou zeleninou. To může smažit, vařit, upéct, okurka, zmrazit a dokonce sůl. Hluboký, vonný, křupavý zvenčí a něžný uvnitř pečeného květáku v sýru je nemožné nemilovat!

Při vaření pokrmů z květáku je třeba mít na paměti, že při dlouhodobém tepelném ošetření zelenina ztrácí některé své příznivé vlastnosti.

Obrazový romesco

Romanesco je druh květáku. Jedná se o zajímavý a neobvyklý tvar, který se vyznačuje jemností a jemností textury a chuti, stejně jako dekorativní. Pupeny romanesco jsou uspořádány ve spirále a tvoří špičaté pupeny. Římské zelí (italské římské - římské zelí) - je výsledkem šlechtitelských pokusů na křížení květáku a brokolice

Chuť romantiky je příjemná, krémová a ořechová bez hořkosti. Stejně jako obyčejný květák, to může být dušené, smažené, nakládané. Díky své rafinované formě se zelenina často používá k zdobení jídel.

Video: Romanesco zelí - super jídlo, které jste nezkusili

Užitečné brokolice

V poslední době, zahradníci jsou stále více zasadil na svých pozemcích tohoto druhu zelí. Rostoucí popularita je způsobena nenáročností kultury na podmínky růstu a bohatým souborem užitečných látek. To může být zasadeno brzy, protože brokolice snadno snáší chlazení, je nenáročný na zalévání a úrodnost půdy. V prvním roce se na tlustém centrálním stonku brokolice tvoří velké množství stopek s hustými skupinami malých pupenů na koncích. Stonky květin tvoří dohromady malou volnou hlavu. Zarostlé brokolice květenství může mít zelenou barvu a odstíny, tam jsou odrůdy s fialovými a bílými pupeny.

Brokolice vypadá jako květák ve vzhledu, ale zároveň tvořící hlavy často mají výraznou zelenou barvu a malou velikost.

Hlava brokolice je řez, když dosáhne průměru 10-17 cm a pupeny nezačnou vyvíjet do květů. Při správném řezu (na základně nad listy) se začnou vyvíjet nové pupeny z postranních pupenů. Nebudou růst tak velké jako centrální hlava, ale nebudou se jí v chuti a prospěšných vlastnostech. Plodování brokolice tak může být protaženo několik měsíců.

Žlutá barva pupenů brokolice je důkazem, že zelí je přezrálé a není vhodné pro lidskou spotřebu.

Sklizeň brokolice sbírat před zelené pupeny otevřené a proměnit v žluté květy.

Brokolice má vysoký obsah příznivých prvků: vitamínů, stopových prvků, bílkovin a vlákniny. Užívání zeleniny příznivě ovlivňuje zdraví těla, má antioxidační účinek, přispívá k odstranění toxinů.

Nedoporučuje se udržovat čerstvě řezané hlávkové zelí po dlouhou dobu - rychle ztrácí svou užitečnost. Konzervování vitamínů a dalších užitečných pomůcek pomáhá zmrazit zeleninu.

Brokolice nepotřebuje dlouhodobé tepelné ošetření. Je to dušené nebo blanší. Tento druh zelí se používá v salátech, polévkách, kastrolech, zeleninovém gulášu, lze ho konzervovat s rýží a jinou zeleninou.

Smažená brokolice v těstíčku je nejen velmi chutná, ale také velmi působivá

Zelí brokolice je jedním z nejlepších dietních výrobků: 100 g zeleniny obsahuje pouze 34 kcal.

Zelí, které není zelí

Velmi často nazýváme zelí takové rostliny, které nemají nic společného se stejnou rodinou. Mezi nimi by měl být nazýván ledový salát a mořský kale.

Ledový salát

Ledovec - hlávkový salát. Světle zelené, lehce zubaté listy na vnějším okraji jsou složeny do malých, kulatých, ale volných zelí, připomínajících bílé zelí. Kalifornie je rodištěm této rostliny. Ledový salát nevyžaduje zvláštní podmínky pro růst a snadno se pěstuje na pozemku, chalupě nebo parapetu

Podle některých informací dostala tato forma salátu své jméno díky tomu, že salát byl přepravován v nádobách s ledem, aby byla zachována čerstvost. Jiné zdroje korelují jméno s eukalyptovou osvěžující dochutí salátu.

Chcete-li ochutnat, Iceberg je podobný listový salát, ale protože jeho šťavnatost, má příjemnou křupku, která není typická pro salát plodin. Iceberg je doporučeno zahrnout do menu nejen dospělé, ale i děti. Je schopen zmírnit příznaky přepracování, pozitivně ovlivnit činnost trávicího traktu a kardiovaskulárního systému, zlepšit stav zraku a kůže. Křupavý salát Iceberg má velmi hustou strukturu

Ledovec lze použít pouze syrový, protože při tepelném ošetření ztrácí nejen své příznivé vlastnosti, ale také svou vizuální přitažlivost.

Moře kale

Mořský kapusta na zelí nemá nic společného. To je řas - řasa. Od nepaměti se používá ve výživě lidí, kteří žijí v blízkosti moře. Laminaria je obyčejná v White, Kara, Okhotsk a Japonsko moře. V místech s neustálým proudem řas tvoří podél pobřeží husté houštiny. Její talíře mají hnědou barvu a délka se pohybuje od několika centimetrů do 20 m. Velké podvodní "řasové lesy" řasy se obvykle tvoří v hloubce 4-10 m

Produkt získal své oblíbené jméno pro podobnost s drcenými listy obyčejného bílého zelí, které prošly tepelným zpracováním.

Existuje velké množství odrůd řasy, ale pouze 2 typy se používají pro potraviny: sladké a japonské. Mají příjemnou chuť a jemnou texturu. Jiné druhy jsou také používány lidmi, ale jako technické suroviny a pro lékařské účely.

Složení mořských řas zahrnuje bílkoviny, aminokyseliny, množství vitamínů nezbytných pro lidské tělo. Zvláštní význam má obsah záznamové koncentrace jodu v biologicky dostupné formě. Bohaté složení činí mořský kale a zdravé jídlo a cenově dostupné léky. Mořský kale lze použít v jakékoliv formě: sušené, zmrazené, čerstvé nebo sušené.

Doporučuje se koupit ne hotové saláty, ale sušené mořské kapusta. Je velmi užitečná, protože ztrácí pouze nadměrnou vlhkost, ale zachovává si všechny své vitamíny a stopové prvky. Suchý mořský kale je velmi pohodlný, protože si můžete kdykoliv vařit salát nebo ho podávat s jakýmkoliv pokrmem. Mít různé příznivé vlastnosti, silný náboj vitamínů, minerálů, mikro- a makronutrientů, by měla být v naší stravě přítomna v přiměřeném množství.

Video: pěstování a sklizeň všech druhů zelí

S hlavními druhy zelí a některými jejich vlastnostmi si můžete vybrat nejvhodnější variantu pro sebe. Výsadba lůžek s jedinečnou zeleninou pomůže vytvořit jedinečný dekor na místě. Doufáme, že ochutnávka organických zelných delikates pěstovaných ve vaší zahradě vám přinese opravdovou radost a potěšení.

http://ogorodnik.guru/kapusta/vidyi-kapustyi-foto-nazvaniya.html
Up