logo

Všichni jsme cestující jedné lodi s názvem Země

Jaká voda zředí škrob

Kolik kukuřičného škrobu mohu nalít do kanalizace až do chvíle, kdy nastanou nějaké potíže?

- Anna R., Fort Wayne, Indiana

Vše záleží na tom, co myslíš nepříjemností.

Pokud budete škrob dostatečně ředit vodou, budete ho moci několik let spouštět do kanalizace bez viditelného výsledku. Pokud nemá skóre dřez, pak zbývající trubky s největší pravděpodobností klidně nést tuto událost.

Co se stane, když smícháte škrob a vodu. (Kluci v hostelu z nějakého důvodu.

Samozřejmě to může zaměňovat kanalizační služby, ale je nepravděpodobné, že byste něco zlomili.

Nicméně, to je poněkud nudné (a ne příliš příjemné) sedět a posypat škrob celý den, tak jsem si myslel, a...

Pojďme přidat další škrob.

Pokud smícháte škrob s vodou v poměru 2: 1, dostanete obolek↲Olekle - nenewtonovskou kapalinu, která se skládá z kukuřičného škrobu a vody v poměru 2: 1. per.↳ - látka s extrémně neobvyklými fyzikálními vlastnostmi. To je naprosto úžasný experiment v kuchyni a každý by to měl udělat alespoň jednou.

Při nízkých rychlostech se chová jako kapalina. Pokud opatrně ponoříte ruce do misky s touto látkou, je to jako mléko nebo silná smetana. Ale když narazíte na pěst, pak se odrazí ruka s údivem - jako by jste udeřili kus syrového masa.

Pokud uděláte vibrace, stanou se i podivnější věci.

Nepotřebujete spoustu mixu, abyste mohli odvodnit. Vše záleží na tom, jak je zajištěna dodávka vody, ale s největší pravděpodobností budete potřebovat pouze jednu malou misku.

Teď, když je váš odtok ucpaný, jsem přesvědčen, že tady je - odpověď na vaši otázku.

No, myslím, že jste se vůbec nezajímali o ucpané švestky.

Pokud budete pokračovat, během několika minut bude dřez přetékat a lepkavá kapalina se rozšíří na podlahu.

Udržet krok s dřezem bude velmi drahé. Pokud můžete míchat složky tak rychle, jak voda teče, pak tento projekt vás bude stát asi 5000 dolarů denně, pokud nenajdete dobrého dodavatele.

Při této rychlosti vzroste hladina tekutiny rychlostí dvou až pěti centimetrů za den.

Pokud jsou dveře pevně zavřené, tekutina se bude i nadále hromadit. Když bude koleno hluboko (asi po jednom nebo dvou týdnech), pak budete moci zadržet růst hladiny kapaliny alespoň v jedné místnosti, což nutí někoho spláchnout toaletu. Trubky mají větší průměr a těžší se ucpávají, a jediným omezujícím faktorem bude, jak rychle vypouštěcí nádrž naplní vodou.

Konečně, za jeden nebo dva měsíce, úroveň dosáhne okénka místnosti. Tlak bude rychle růst a dříve nebo později se okno rozbije.

Jak se neslavné záplavy v Bostonu ukázaly s melasou, i tlustá a viskózní kapalina může proudit velmi rychle, pokud je jich hodně: směs bude proudit do nádvoří a přinese vám to.

Pravděpodobně v tomto bodě místní úřady všimnou poruchy a vypnou vodu pro vás.

Ale myslím, že pokud opravdu milujete kukuřičný škrob tak moc, pak se nic nestalo.

Fyzikálně-chemické změny škrobu: rozpustnost, bobtnání a

Kleisterizace

Rozpustnost Nativní škrob je prakticky nerozpustný ve studené vodě, ale díky hydrofilnosti je schopen absorbovat vlhkost až do 30% vlastní hmotnosti.

20 praktických způsobů použití škrobu

proces rozpouštění polysacharidů škrobu je pomalý vzhledem k relativně velké velikosti molekul. Rozpuštění škrobu předchází bobtnání.

Bobtnání škrobu je proces vstřebávání vody, který ovlivňuje strukturu, tvar, objem a výtěžek hotových výrobků. Stupeň bobtnání závisí na teplotě média a poměru vody a škrobu. Když se škrob zahřívá vodou na teplotu 55 ° C, pomalu absorbuje vodu (až 50% jejich hmotnosti), částečně bobtná, ale viskozita se nemění, takový bobtnání je reverzibilní a po ochlazení a sušení škrob zůstává téměř beze změny. Při dalším zahřívání suspenze (v teplotním rozmezí od 60 ° C do 100 ° C se urychluje bobtnání, objem se několikrát zvyšuje, dochází ke želatinizaci.

Kleysterizace je absorpce velkého množství vody při teplotě 55-80 ° C škrobem, doprovázená otoky, několikanásobným nárůstem objemu a destrukcí nativní struktury škrobového zrna. Ve středu škrobového zrna je vytvořena dutina a na jejím povrchu se objevují záhyby, drážky a dutiny. V procesu bobtnání a želatinizace se část polysacharidů rozpouští a zůstává v dutině škrobového zrna a část z nich difunduje do životního prostředí. Teplota želatinace bramborového škrobu je 55-65ºС, pšeničný škrob - 60-80ºС, kukuřičný škrob - 60-71ºС, rýže - 70-80ºС.

Jedním ze známek želatinace je významné zvýšení viskozity suspenze škrobu a viskozita není tolik způsobena přítomností nabobtnalých škrobových zrn, ale spíše schopností polysacharidů rozpuštěných ve vodě vytvořit trojrozměrnou síť, která pojme více vody než škrobová zrna. Tato schopnost je nejvíce posedlá amylózou, která způsobí schopnost zrn bobtnat.

Z různých škrobů se tvoří dva druhy pasty: z hlízovitých - transparentní, bezbarvá, rosolovitá konzistence; z obilovin - neprůhledná, mléčně bílá, pastovitá konzistence. Konzistence pasty závisí na množství škrobu: 2-5% - tekutá pasta, 6-8% hustá pasta.

Další faktory ovlivňují také viskozitu past:

1. Sacharóza v koncentracích do 20% zvyšuje viskozitu past

2. pH: s klesajícím pH klesá viskozita past; V rozmezí pH 4 až 7, charakteristický pro mnoho kulinářských produktů, viskozita pastorů mírně klesá; při pH přibližně 2,5 viskozita pasty prudce klesá. Vzhledem k tomu, že při nízkých hodnotách pH dochází k intenzivní hydrolýze s tvorbou nezhustlých dextrinů, je nutné se vyhnout ředění kyselinami, k použití modifikovaných zesítěných škrobů jako zahušťovadel v kyselých produktech;

3. Lipidy, zejména triglyceridy (tuky, oleje), mono- a diacylglyceridy. Tuky, které mohou produkovat komplexy s amylózou, inhibují v důsledku toho bobtnání škrobových zrn v bílém chlebu, ve kterém je málo tuku, 96% škrobu je obvykle plně želatinováno. Monoacylglyceridy mastných kyselin zvyšují teplotu želatinizace, snižují pevnost gelu, což souvisí se schopností složek mastných kyselin v monoacylglyceridech vytvářet sloučeniny s amylózou a případně s dlouhými vnějšími řetězci amylopektinu. Tvorba těchto komplexů zabraňuje vstupu vody do granulí.

4. Proteiny mají stabilizační účinek na škrobovou pastu. Tento proces je velmi důležitý při tvorbě struktury těsta - tvorby lepku. Přesná povaha interakce mezi škrobem a proteinem v potravinových systémech však zůstává nejasná, což souvisí s obtížemi při studiu interakce dvou nepodobných makromolekul.

Datum přidání: 2015-11-18; Zobrazení: 3099;

Kolik kukuřičného škrobu mohu nalít do kanalizace až do chvíle, kdy nastanou nějaké potíže?

- Anna R., Fort Wayne, Indiana

Vše záleží na tom, co myslíš nepříjemností.

Pokud budete škrob dostatečně ředit vodou, budete ho moci několik let spouštět do kanalizace bez viditelného výsledku. Pokud nemá skóre dřez, pak zbývající trubky s největší pravděpodobností klidně nést tuto událost. Samozřejmě to může zaměňovat kanalizační služby, ale je nepravděpodobné, že byste něco zlomili.

Nicméně, to je poněkud nudné (a ne příliš příjemné) sedět a posypat škrob celý den, tak jsem si myslel, a...

Pojďme přidat další škrob.

Pokud smícháte škrob s vodou v poměru 2: 1, dostanete obolek↲Olekle - nenewtonovskou kapalinu, která se skládá z kukuřičného škrobu a vody v poměru 2: 1. per.↳ - látka s extrémně neobvyklými fyzikálními vlastnostmi. To je naprosto úžasný experiment v kuchyni a každý by to měl udělat alespoň jednou.

Při nízkých rychlostech se chová jako kapalina. Pokud opatrně ponoříte ruce do misky s touto látkou, je to jako mléko nebo silná smetana. Ale když narazíte na pěst, pak se odrazí ruka s údivem - jako by jste udeřili kus syrového masa.

Pokud uděláte vibrace, stanou se i podivnější věci.

Nepotřebujete spoustu mixu, abyste mohli odvodnit.

Látky pro kreativitu

Vše záleží na tom, jak je zajištěna dodávka vody, ale s největší pravděpodobností budete potřebovat pouze jednu malou misku.

Teď, když je váš odtok ucpaný, jsem přesvědčen, že tady je - odpověď na vaši otázku.

No, myslím, že jste se vůbec nezajímali o ucpané švestky.

Pokud budete pokračovat, během několika minut bude dřez přetékat a lepkavá kapalina se rozšíří na podlahu.

Udržet krok s dřezem bude velmi drahé. Pokud můžete míchat složky tak rychle, jak voda teče, pak tento projekt vás bude stát asi 5000 dolarů denně, pokud nenajdete dobrého dodavatele.

Při této rychlosti vzroste hladina tekutiny rychlostí dvou až pěti centimetrů za den.

Pokud jsou dveře pevně zavřené, tekutina se bude i nadále hromadit. Když bude koleno hluboko (asi po jednom nebo dvou týdnech), pak budete moci zadržet růst hladiny kapaliny alespoň v jedné místnosti, což nutí někoho spláchnout toaletu. Trubky mají větší průměr a těžší se ucpávají, a jediným omezujícím faktorem bude, jak rychle vypouštěcí nádrž naplní vodou.

Konečně, za jeden nebo dva měsíce, úroveň dosáhne okénka místnosti. Tlak bude rychle růst a dříve nebo později se okno rozbije.

Jak se neslavné záplavy v Bostonu ukázaly s melasou, i tlustá a viskózní kapalina může proudit velmi rychle, pokud je jich hodně: směs bude proudit do nádvoří a přinese vám to.

Pravděpodobně v tomto bodě místní úřady všimnou poruchy a vypnou vodu pro vás.

Ale myslím, že pokud opravdu milujete kukuřičný škrob tak moc, pak se nic nestalo.

Škrob je potravinářská složka, která má několik odrůd. Tato látka se získává z rostlin a hlíz, takže nejčastěji v průmyslu najdete bramborový, pšeničný, kukuřičný, rýžový škrob. Někdy k rozšíření vlastností a zlepšení kvality tohoto uhlohydrátu se podrobí modifikacím. Škrob je nezbytný v procesu vaření některých jídel, to je používáno v domácnosti pro vyhlazení (škrobení) ložní prádlo. Náš článek bude čtenáři informovat o pravidlech pro používání této komponenty v domácí kuchyni.

Jeden z nejoblíbenějších v potravinářském průmyslu, sacharidů je součástí mnoha receptů. Škrob, stejně jako maltodextrin, se přidává do dortů, halva, omáček. Tato složka se nachází iv měsíčním svitu. Bílý prášek může působit jako suchá složka, ale někdy recept vyžaduje ředění škrobu v kapalině. Tato složka má adhezivní vlastnosti, proto se používá ve stavebnictví pro přípravu past. Ve vaření, tento uhlohydrát je používán dělat želé a jiné tlusté nápoje, stejně jako omáčky, pudinky a kastrol. Pokud se suchý škrobový prášek nalije do vařícího želé, bude se držet pohromadě a stane se hrudkami. V důsledku toho se želé objeví nejen tekuté, ale také bez chuti. Je nepravděpodobné, že by plovoucí hrudky způsobily chuť si tento nápoj vyzkoušet. Proto, aby se želé vypnuly ​​husté a dobré, musí se škrob před přidáním zředit teplou (chladnou) vodou (měla by se vařit). Poměry potřebné pro ředění jsou 1: 2 (1 díl škrobu na 2 díly vody). Složka se naplní vodou a dobře promíchá.

Pro zvýšení tloušťky tekutých pokrmů můžete použít i jednu z úprav škrobu - dextrinu. Tato složka se vyrábí průmyslově působením tepelného účinku na suchý nebo lehce zvlhčený sacharid. Vysoké teploty (200-300 stupňů) mírně mění strukturu a odstín škrobu, zlepšují jeho vlastnosti a vlastnosti.

Když vařené jídlo vaří na sporáku, škrob se důkladně promíchá naposledy a přidá se do nádoby s vroucí kapalinou.

ŠKROB - PROSTŘEDKY Z 20 PROBLÉMŮ!

Pokud je to žádoucí, můžete látku před přidáním přes síto namáhat. Škrob škrobu úhledně, v malém proudu, se nalije do vroucí vody. Je žádoucí důkladně promíchat směs, aby se získala homogenní směs.

Sledujte online dokumentární filmy

http://pasmr21.ru/v-kakoj-vode-razvodit-krahmal/

Fyzikálně-chemické změny škrobu: rozpustnost, bobtnání a

Kleisterizace

Rozpustnost Nativní škrob je prakticky nerozpustný ve studené vodě, ale díky hydrofilnosti je schopen absorbovat vlhkost až do 30% vlastní hmotnosti. proces rozpouštění polysacharidů škrobu je pomalý vzhledem k relativně velké velikosti molekul. Rozpuštění škrobu předchází bobtnání.

Bobtnání škrobu je proces vstřebávání vody, který ovlivňuje strukturu, tvar, objem a výtěžek hotových výrobků. Stupeň bobtnání závisí na teplotě média a poměru vody a škrobu. Když se škrob zahřívá vodou na teplotu 55 ° C, pomalu absorbuje vodu (až 50% jejich hmotnosti), částečně bobtná, ale viskozita se nemění, takový bobtnání je reverzibilní a po ochlazení a sušení škrob zůstává téměř beze změny. Při dalším zahřívání suspenze (v teplotním rozmezí od 60 ° C do 100 ° C se urychluje bobtnání, objem se několikrát zvyšuje, dochází ke želatinizaci.

Kleysterizace je absorpce velkého množství vody při teplotě 55-80 ° C škrobem, doprovázená otoky, několikanásobným nárůstem objemu a destrukcí nativní struktury škrobového zrna. Ve středu škrobového zrna je vytvořena dutina a na jejím povrchu se objevují záhyby, drážky a dutiny. V procesu bobtnání a želatinizace se část polysacharidů rozpouští a zůstává v dutině škrobového zrna a část z nich difunduje do životního prostředí. Teplota želatinace bramborového škrobu je 55-65ºС, pšeničný škrob - 60-80ºС, kukuřičný škrob - 60-71ºС, rýže - 70-80ºС.

Jedním ze známek želatinace je významné zvýšení viskozity suspenze škrobu a viskozita není tolik způsobena přítomností nabobtnalých škrobových zrn, ale spíše schopností polysacharidů rozpuštěných ve vodě vytvořit trojrozměrnou síť, která pojme více vody než škrobová zrna. Tato schopnost je nejvíce posedlá amylózou, která způsobí schopnost zrn bobtnat.

Z různých škrobů se tvoří dva druhy pasty: z hlízovitých - transparentní, bezbarvá, rosolovitá konzistence; z obilovin - neprůhledná, mléčně bílá, pastovitá konzistence. Konzistence pasty závisí na množství škrobu: 2-5% - tekutá pasta, 6-8% hustá pasta.

Další faktory ovlivňují také viskozitu past:

1. Sacharóza v koncentracích do 20% zvyšuje viskozitu past

2. pH: s klesajícím pH klesá viskozita past; V rozmezí pH 4 až 7, charakteristický pro mnoho kulinářských produktů, viskozita pastorů mírně klesá; při pH přibližně 2,5 viskozita pasty prudce klesá. Vzhledem k tomu, že při nízkých hodnotách pH dochází k intenzivní hydrolýze s tvorbou nezhustlých dextrinů, je nutné se vyhnout ředění kyselinami, k použití modifikovaných zesítěných škrobů jako zahušťovadel v kyselých produktech;

3. Lipidy, zejména triglyceridy (tuky, oleje), mono- a diacylglyceridy. Tuky, které mohou produkovat komplexy s amylózou, inhibují v důsledku toho bobtnání škrobových zrn v bílém chlebu, ve kterém je málo tuku, 96% škrobu je obvykle plně želatinováno. Monoacylglyceridy mastných kyselin zvyšují teplotu želatinizace, snižují pevnost gelu, což souvisí se schopností složek mastných kyselin v monoacylglyceridech vytvářet sloučeniny s amylózou a případně s dlouhými vnějšími řetězci amylopektinu. Tvorba těchto komplexů zabraňuje vstupu vody do granulí.

4. Proteiny mají stabilizační účinek na škrobovou pastu. Tento proces je velmi důležitý při tvorbě struktury těsta - tvorby lepku. Přesná povaha interakce mezi škrobem a proteinem v potravinových systémech však zůstává nejasná, což souvisí s obtížemi při studiu interakce dvou nepodobných makromolekul.

Datum přidání: 2015-11-18; Zobrazení: 3979; OBJEDNÁVACÍ PRÁCE

http://helpiks.org/5-107921.html

Světová třída 3. Je hlinka, škrob a soda rozpuštěna ve vodě?

Experiment pomůže zjistit, zda se různé látky rozpouštějí ve vodě. Pro dítě jsou různé praktické zkušenosti jedním ze způsobů, jak zažít svět kolem nás. Pravidlo, které bylo vyjádřeno v učebnici, nemusí být pamatováno jednou provždy, pokud to není stanoveno zkušenostmi.

Takže, aby bylo možné provést experiment na rozpouštění jílu, škrobu a sody, je třeba tyto látky připravit sami: soda a škrob lze nalézt v kuchyni a jílu v kosmetické části z oddělení péče o obličej. Hlína může být vzata různě - modrá i růžová, takže dítě by se zajímalo o vlastnosti různých typů hlíny.

    Hlína se rozpustí ve vodě. Vhodné pro všechny nádoby pro ředění jílu. Upozorňujeme dítě, že voda se ze zředěné hlíny stává "špinavou".

Pojďme utrácet zkušenosti. Voda je dobrým rozpouštědlem pro některé látky, ale ne pro všechny. Při použití horké vody se zvyšuje její rozpouštěcí kapacita.

Vezměte tři nádoby, vložte je do jílu, škrobu a sody.

Hlína se nerozpouští ve vodě úplně. Dokonce i když jsou zanedbaní, jsou hustá, nerozpustná zrna.

Škrob se nerozpouští ve vodě. Ve studené vodě se jedná o bílý prášek, na dotek cítíte malá zrna. V průběhu času škrob ve vodě bobtná, ale nerozpouští se.

Soda se rozpouští ve vodě. Stává se homogenním řešením.

Cukr a sůl se dobře rozpustí ve vodě.

Křída, písek a uhlí se nerozpouští ve vodě.

Vše, co je doporučeno pro tento zážitek, není tak těžké se dostat ke kontrole sami. Hlína může být přijata a kosmetické, pokud se prohrabáte a hledáte ji v zemi, není čas ani nikde, a každá hospodyně v domě má pravděpodobně škrob a sodu.

1). CLAY

Pokud se do vody přidává hlinka, je snadné si všimnout, že jílové částice se budou vznášet ve vodě, a pak spadnou na dno nádrže. Hlína ve vodě nemůže být rozpuštěna. Takže odpověď je ne.

2). Škrob.

Nyní definujeme škrob. Možná, že jsi udělal kissel se svou matkou a všiml si, že ani škrob se nerozpouští ve vodě. Rozmícháte to ve sklenici a on se shromáždí a bude ležet na dně. V želé, když je vařený, škrob již není viditelný, ale pouze proto, že se skládá z velmi malých částic a je nabobtnalý.

3). SODA. Máš bolest v krku se sodovou vodou a solí? Pokud ano, pak viděli, že to dopadlo na blátivé, ale řešení, protože jak sůl, tak soda se dobře rozpouštějí ve vodě. Odpověď zní ano.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2209720-okruzhajuschij-mir-3-klass-rastvorjajutsja-li-v-vode-glina-krahmal-i-soda.html

Škrob ve vodě

Ahoj! Navštívili jste neobvyklý blog, na kterém pracuje celá rodina: otec Kostya, maminka Sasha, dcery - stejný věk Ksyush a Sima. Přečtěte si více o nás zde.

Hmotnost kukuřičného škrobu pro smyslový vývoj

O mé lásce k „mísám štěstí“ jsem již psal zde a tady. A teď vám chci říct o naší nové smyslové krabici nebo jen o dotykové hře se škrobovou hmotou. Tato hmota stojí penny, připravuje se na 5 minut, vezme děti minimálně půl hodiny, ale pak jsem ji musela vyčistit asi půl hodiny :)

Co jsme potřebovali pro smyslovou hru se škrobovou hmotou?

  • kukuřičný škrob 0,5 kg
  • voda (asi 300 ml)
  • potravinářské barvivo
  • nádoby: umyvadlo, podnos
  • silikonový kartáč na vaření

Jak udělat masu škrobu?

Nalijte vodu do misky. Do ní postupně nalijte škrob, který potřebuje 1,5-2 krát více než voda. Neustále zasahují do homogenity a přidávají škrob, dokud není hmotnost tlustá. Můžete zkontrolovat hmotnost připravenosti tím, že udeří do dlaně vaší ruky. Pokud není dlaň potopena, pak připravena. A teď se snažte lehce snížit dlaň do roztoku - aha! - dlaň se potopila. A pokud to znovu ostře plácnete na povrch, pak se vám bude zdát, že jste zaklepali na husté tělo a ne na tekutinu. Zde je taková mazaná hmota pevná látka-kapalina.

Jak jsme hráli s touto smyslovou hmotou?

Prostě se oklamali s celou rodinou, upustili ruce do hmoty, propadli dlaněmi a ukazovali na ně prsty.

Tyts-tyts, a prst nespadá!

Pak je vzali do svých rukou, zvedli je vysoko a sledovali, jak to teklo v plátcích. Výsledkem je, že roztok škrobu kapal na ubrus a vytvrzoval tvrdými zrny, aniž by byl absorbován do tkaniny.

Dotyková hra se škrobovou hmotou

Když jsem si vzal trochu hmoty do pěst a začal se valit jako kus těsta, cítil jsem, že se stal hustým a snadno se zformoval do koule. Jakmile jsem zastavil dlaně, mezi prsty rychle začala proudit hmota.

Kata koule škrobové hmoty

Na oblečení se roztok rozprostřel až po několika vteřinách.

Do hmoty jsme přidali potravinářské zbarvení a to bylo ještě krásnější.

Když jsme hráli dost, přidali jsme zbytek škrobového roztoku do lednice. A druhý den ji také namalovali na podnos.

Nakreslíme zásobník

Když pohnete prstem po tácu, zůstane krásný rozvod a pak se opět vtáhne do jedné pevné hmoty. Kreslení jsme měli prsty, dlaně a silikonový kartáč na vaření.

Ksyusha kreslí silikonový kartáč

A pak se ti malí namalovali na podlahu a všechno kolem nich znečistili. Naštěstí se škrobová hmota velmi snadno vymyje, protože ve skutečnosti není nikde absorbována, ale je jednoduše rozložena po povrchu.

Mimochodem, tato škrobová substance je nenewtonská kapalina. Takže starší děti během hry mohou říct něco o fyzice. Takové experimenty zaujmou každé dítě a přitáhnou jeho pozornost k vědě.

Přejeme Vám zábavné objevy a vzrušující experimenty!

http://grow-clever.com/2013/11/massa-iz-kukuruznogo-krahmala/

Jak ředit škrob

Pravidla chovu škrobu

Škrob je potravinářská složka, která má několik odrůd. Tato látka se získává z rostlin a hlíz, takže nejčastěji v průmyslu najdete bramborový, pšeničný, kukuřičný, rýžový škrob.

Někdy k rozšíření vlastností a zlepšení kvality tohoto uhlohydrátu se podrobí modifikacím. Škrob je nezbytný v procesu vaření některých jídel, to je používáno v domácnosti pro vyhlazení (škrobení) ložní prádlo.

Náš článek bude čtenáři informovat o pravidlech pro používání této komponenty v domácí kuchyni.

Jeden z nejoblíbenějších v potravinářském průmyslu, sacharidů je součástí mnoha receptů. Škrob, stejně jako maltodextrin, se přidává do dortů, halva, omáček. Tato složka se nachází iv měsíčním svitu. Bílý prášek může působit jako suchá složka, ale někdy recept vyžaduje ředění škrobu v kapalině.

Tato složka má adhezivní vlastnosti, proto se používá ve stavebnictví pro přípravu past. Ve vaření, tento uhlohydrát je používán dělat želé a jiné tlusté nápoje, stejně jako omáčky, pudinky a kastrol. Pokud se suchý škrobový prášek nalije do vařícího želé, bude se držet pohromadě a stane se hrudkami.

V důsledku toho se želé objeví nejen tekuté, ale také bez chuti. Je nepravděpodobné, že by plovoucí hrudky způsobily chuť si tento nápoj vyzkoušet. Proto, aby se želé vypnuly ​​husté a dobré, musí se škrob před přidáním zředit teplou (chladnou) vodou (měla by se vařit). Poměry potřebné pro ředění jsou 1: 2 (1 díl škrobu na 2 díly vody).

Složka se naplní vodou a dobře promíchá.

Pro zvýšení tloušťky tekutých pokrmů můžete použít i jednu z úprav škrobu - dextrinu. Tato složka se vyrábí průmyslově působením tepelného účinku na suchý nebo lehce zvlhčený sacharid. Vysoké teploty (200-300 stupňů) mírně mění strukturu a odstín škrobu, zlepšují jeho vlastnosti a vlastnosti.

Když vařené jídlo vaří na sporáku, škrob se důkladně promíchá naposledy a přidá se do nádoby s vroucí kapalinou. Pokud je to žádoucí, můžete látku před přidáním přes síto namáhat. Škrob škrobu úhledně, v malém proudu, se nalije do vroucí vody. Je žádoucí důkladně promíchat směs, aby se získala homogenní směs.

Sledujte online dokumentární filmy

Dezert Nápoj - škrob Kissel

Polibek ze škrobu - dezertní nápoj, velmi příjemný na chuť. Struktura připomíná tekuté želé. Tradiční cereální polibky vyžadují fermentaci zádi a jsou považovány za samostatný druhý kurz.

Ovocné a bobulové želé se připravují s bramborovým nebo kukuřičným škrobem.

Existuje spousta receptů na kissel ze škrobu, ale aby bylo možné správně připravit jídlo, musíte znát některé kulinářské vlastnosti.

Jak vařit bramborové želé

Hlavní složky želé:

Chcete-li vařit chutné a zdravé bramborové želé, musíte připravit kvalitní základ vody a bobulí nebo ovoce. Může to být kompot, připravená šťáva, nápoj z džemu. Bobule nebo ovoce jsou stejně vhodné v čerstvé, zmrazené nebo sušené formě. Vařit škrobové želé spolu s bobulemi, a to i bez napínání vývaru.

Rozlišovací charakteristikou nápoje je jeho hustota, která je regulována přidáním škrobu. Existují pravidla, která určují, kolik škrobu odebrat na litr vody pro dosažení požadované hustoty. V závislosti na tom, kolik se rozhodnete dát škrob pro kissel, můžete udělat sladký dezert jakékoliv konzistence.

Poměry jsou uvažovány v poměru počtu lžiček škrobu na 1 litr kapaliny.

Jak ředit škrob

Polévka ze škrobu a bobulí se připravuje velmi jednoduše. Hlavní je splnit dvě podmínky. První je, že nápoj potřebuje tekuté a chutné ovoce a bobulové základny. Druhý je získat vysoce kvalitní želé, musíte řádně ředit škrob.

Je důležité, aby nápoj měl jednotnou strukturu. Proto nejprve připravte směs škrobu s malým množstvím vody a teprve pak nalijte koncentrát do vývaru. Tímto způsobem se získá homogenní kapalina bez hrudek.

Kuchaři doporučují ředění škrobu v oddělené nádobě. Pro dosažení požadované konzistence želé:

  1. Připravte si samostatnou nádobu s malým množstvím vody. Stačí užít 200-250 ml tekutiny.
  2. Přidejte správné množství škrobu do požadované tloušťky nápoje.
  3. Přísady důkladně promíchejte.

Dalším krokem je kombinace tekutého ovoce a bobulové báze se škrobovým koncentrátem. Obsah hrnce s nápojem se neustále míchá a roztok škrobu se nalije do tenkého proudu. Po tom, želé nevaří déle než jednu minutu. Pokud ho přepálíte, pak se účinná látka rozpadne a nápoj ztratí svou viskozitu.

Je třeba si pamatovat některé z jemností vaření dezert doma:

  • Neberte si hliníkové nádoby na vaření nápoje - některé ovoce mění barvu v době kontaktu s kovem;
  • sladkost želé se snižuje po smíchání základny se škrobem, takže je třeba vyzkoušet nápoj na obsah cukru;
  • hotový dezert by neměl být často míchán, jinak ztrácí svou tloušťku.

Hustota želé závisí na množství škrobu přidaného do bujónu.

Kolik škrobu je potřeba

Pokud víte, jak vařit želé ze škrobu, pak je velmi snadné získat správnou konzistenci. V závislosti na tom, jakou hustotu je nutné vařit kissel, zvolte poměr složek.

Pro milovníky tekutého nápoje bude stačit 1 lžíce škrobu na litr vody. Pro středně silné želé budete potřebovat 3-4 lžíce škrobu na 1 litr kapaliny. Chcete-li získat hustý nápoj, vezměte 5-6 lžíce škrobu na stejné množství vody.

Je důležité poznamenat, že během chlazení bude ještě silnější.

Polibek se vaří nejen z hotových džusů nebo kompotů. Nápoj bude velmi chutný, pokud použijete čerstvé nebo mražené bobule, stejně jako sušené ovoce.

Tekuté Líbánky

Recept na výrobu tekutých ovocných želé lze rozdělit do několika etap. Musíme si však uvědomit, že v technologii přípravy tohoto nápoje existuje funkce. Chcete-li udržet tekutinu bramborové želé, je pouze přivedena k varu, ale ne vařená.

Začněte vařit želé s přípravou sady nezbytných složek.

Pro tekuté želé budete potřebovat 1 polévkovou lžíci (30 g) škrobu a 80 g cukru na litr ovocné vody. Připravte si potřebné množství potravin předem a pokračujte v přípravě škrobového želé:

  1. Vložte čerstvé bobule nebo ovoce do cedníku a opláchněte tekoucí vodou.
  2. Nalijte čistou vodu do smaltovaného hrnce, přiveďte k varu a vhoďte ovoce do vroucí vody.
  3. Po opětovném vaření se směs vaří po dobu 6-8 minut.
  4. Naplňte vývar, odstraňte plody a ovoce.
  5. Přidá se cukr a směs se opět vaří. Pokud byl vývar připraven s marmeládou, pak snižte množství cukru.
  6. Přidejte škrob do sklenice studené vody a důkladně promíchejte.
  7. Nalijte škrobovou vodu v tenkém proudu do vývaru, který nezapomeňte neustále míchat.
  8. Jakmile kapalina začne vařit, okamžitě vyjměte pánev z ohně.

Aby se zachovala tekutá konzistence, posypte hotovou želé cukrem. Tak budete misku zachránit od vzhledu filmu na povrchu.

Škrob želé recept

Polévka se škrobem jakékoliv hustoty se připravuje podle standardní technologie. Vždy začněte s ovocným základem. Kissel recepty na škrob se liší pouze způsobem, jakým připravují ovocný odvar:

  1. Z čerstvých plodů a ovoce. Složte ovoce v cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou. Nalijte čistou vodu do hrnce, vařte a přidejte směs ovoce a bobule.
  2. Ze sušeného ovoce. Sušené ovoce namočte na 30 minut do teplé vody. Voda se vypustí a vloží do vroucí vody.
  3. Z mraženého ovoce. Rozmrazujte bobule nebo ovoce po dobu 30-45 minut. Přiveďte vodu do varu a přidejte ovoce. Překypuj
  4. Od jam. Rozpustíme džem vodou, v případě potřeby přidáme cukr a přivedeme nápoj do varu. Napětí, znovu vařte.
  5. Od hotového kompotu nebo šťávy. Nalijte nápoj do pánve a varte před přidáním škrobu.

Pokud bobule v dezertu nejsou potřeba, pak vypijte filtr. Když je základ připravený, je třeba škrob správně připravit na želé.

Za tímto účelem změřte požadované množství látky v závislosti na požadované konzistenci nápoje. Umístěte do sklenice a zřeďte vodou. Před přidáním do vývaru důkladně promíchejte.

Naplňte tenký proud do pánve základnou. Nezapomeňte míchat vývar tak, že želé jsou jednotné a bez hrudek.

Dezertní nápoj - škrob Kissel Odkaz na hlavní publikaci

Jak ředit škrob

Existují 3 typy škrobu: měkké, střední a tvrdé. Měkký se používá pro halenky, šaty a další věci z batiste, šifonu, voile, mušelínu, tylu, gázy (1/2 - 1 lžička škrobu na 1 litr teplé vody).

Průměr - pro ubrusy, ubrousky, obaly, ložní prádlo, tuniku (1 lžička. Škrob nebo o něco více na 1 litr vody). Tuhý škrob se doporučuje pro límce, manžety, hrudník, košile pro muže, atd.

Pro měkký a střední škrob se pasta ředí v malém množství studené vody. Výsledná hmota se postupně nalije do vroucí vody a důkladně se promíchá tak, aby zde nebyly žádné sraženiny. Pasta by měla být transparentní a lepkavá. Pokud je pasta zakalená a není dostatečně lepivá, měla by se vařit po dobu 3 minut. Pasta na kukuřičný škrob musí být vařena po dobu 5-6 minut.

Připravená pasta se nalije do studené, modré vody a míchá se, pak se věci sníží do roztoku, míchají se, aby byly rovnoměrně nasáklé škrobem. Po tom se věci vymačkávají, narovnávají a suší. Sušené věci by se měly lehce nastříkat, nechat je odpočívat v posteli a žehlit neohřívanou žehličkou.

Roztok pro tvrdé škroby se připraví následujícím způsobem: 50 g rýže, brambor a lépe kukuřičného škrobu se smísí v 1 litru studené vody za vzniku škrobového mléka. Pak se 15 g boraxu rozpustí ve sklenici horké vody, roztok se ochladí, postupně se nalije do škrobového mléka a dobře se míchá.

Pro lepší nabobtnání škrobu se nechá stát 1-2 hodiny a znovu se míchá.

Aby se obojek nasáklý škrobem, opatrně se třel rukama, pak se vymačkaly a zabalily do čisté bílé látky. Při žehlení se obojky položí na žehlicí prkno, otřou se čistým, vlhkým bavlněným nebo lněným hadříkem a odstraní se přebytečný škrob.

Žluté skvrny na škrobených obojcích se odstraňují peroxidem vodíku ředěným vodou - 1.10.

Tmavé bavlněné tkaniny nelze škrobit bramborovým škrobem - po žehlení se na nich objevují šedé proužky nebo skvrny.

Želatina se používá k škrobení tmavých bavlněných tkanin v potravinách: 20-25 g želatiny se hodinu namočí do 0,5 litru studené vody, poté se vloží do nádoby naplněné horkou vodou; Roztok se míchá, dokud se všechny kusy želatiny nerozpustí.

Teplé spodní prádlo (předem opláchnuté v horké vodě) je impregnováno želatinovým roztokem zředěným 1 - 2 litry teplé vody.

Nedovolte, aby prádlo zaschlo, a pro tento mokrý svitek ho vložte do plastového sáčku. Ale ne dlouho, jinak se může objevit forma. Pokud se to stalo1, umyjte prádlo vodou s octem a důkladně opláchněte.

Přírodní hedvábné oblečení se nedoporučuje často žehlit. Je lepší ho čistit mokrým kartáčkem a pak ho zavěsit na závěs.

Hedvábí je žehleno mírně horkým železem, uvnitř. Je lepší nestříkat ho vodou - sestavy a záhyby jsou tvořeny nerovnoměrnou vlhkostí.

Len a bavlna se žehlí v mokrém stavu s horkým železem a z přední strany tak, aby tkanina získala počáteční lesk.

Šály, ubrousky, ručníky, ložní prádlo, ubrusy jsou pohladěny na pravé straně (ale tam, kde je výšivka - na levé straně). Tmavé bavlněné materiály - vlevo.

Vlna se snadno nastavuje, takže ji žehlte pouze zevnitř a vlhkým hadříkem. Pokud potřebujete zdvihnout z obličeje - ujistěte se, že tkanina byla dostatečně vlhká a žehlička - horká. Věci spojené reliéfem, konvexním, viskózním, položeným na něčem měkkém a železném (přes hadr, samozřejmě), bez silného stlačení, ve směru vzoru.

Železné prolamované zevnitř ven hadrem.

Krajky, především, by měl škrob (3 lžíce škrobu na 5 litrů vody), a pak železo přední část (nos) mírně vyhřívané železo, snaží se, aby se třel. Natáhněte záclony správně, připevněte je kolíky a pak železo.

Nezapomeňte, že syntetická krajka se bojí horkého železa!

Velvet a velur se doporučují na žehlení. Na zadní stranu posypte vodu a lehce přemístěte žehličku zevnitř ven, dokud horká pára nevyrovná zmačkaný chuchvalec.

Silně vrásčité šaty mohou být někdy obtížné železo; držte ho několik minut nad umyvadlem vroucí vody. Když jsou šaty „odpařeny“, pověste je na závěs tak, aby to trochu vyschlo, a pak ho snadno vyžehlete.

Cook škrobová želé

Kissel je starý ruský nápoj, jehož historie sahá 1000 let. Zpočátku byla vařena v Rusku z ovsa, žita nebo pšenice a několik dní ji připravovala.

S dovozem brambor do naší země a výrobou škrobu z ní se však želé snadněji vaří.

Sladké ovoce a bobule nápoje se objevily ve vaření, které jsou populární na ruském stole až do současnosti.

Kissel škrob: jak vařit?

Škrob dává konzistenci želé charakteristickou konzistenci želé. Chcete-li správně spočítat, kolik lžiček škrobu na litr vody potřebujete pro kissel, musíte se zaměřit na tloušťku nápoje. Pro tekuté želé stačí, například, dát 1 lžíci škrobu, pro středně tlusté želé, můžete dát 2 - 3 lžíce, pro velmi tlustý jeden - 4.

V tomto receptu můžete vařit borůvkové želé, maliny a jahody.

K tomu budete potřebovat:

  • bobule - 250 g
  • bramborový škrob - 3 lžíce. lžíce
  • cukr - 1 šálek
  • voda - 1 litr

Bobule se třídí a oplachují pod tekoucí vodou. Vytlačte z nich šťávu a nalijte do neoxidačních nádob. Zakryjte džus víčkem.

Zbytek bobulí nechte v pánvi, přikryjte teplou vodou a položte na oheň. Přiveďte do varu a vařte 5 minut. Napínejte sítem a znovu hoďte. Do bujónu přidejte granulovaný cukr, dobře promíchejte a znovu přiveďte k varu.

Škrob se nalije do oddělených nádob a zředí se studenou vodou, dobře se promíchá. Naplňte ji a za stálého míchání nalijte do vývaru. Tam přidejte chlazenou bobulovou šťávu, přiveďte k varu a vypněte teplo. Když se želé ochladí na pokojovou teplotu, vložte ji do chladničky.

Už vás nebaví pití šťávy? Vařte želé!

Kissel je vysoce kalorický, ale velmi zdravý nápoj. Bobule a ovoce, ze kterých se vaří, obohacují tělo vitamíny a škrob pomáhá obnovit žaludek během gastritidy nebo vředů

Pro vaření budete potřebovat:

  • mléko - 1 litr
  • cukr - ¾ šálek
  • kakao - 2 lžíce. lžíce
  • škrob - 2–3 lžičky. lžíce
  • vanilka - podle chuti

Přiveďte mléko do varu. Vložte cukr, předem smíchaný s kakaem. Míchejte a přidejte trochu vanilky.

Bramborový škrob se rozpouští v malém množství studeného mléka a tenký proud se nalije do vařícího mléka s kakaem. Přiveďte k varu, za stálého míchání. Odstraňte z ohně a nalijte do šálků nebo sklenic.

Aby ve sklenici s želé nebyla pěna, posypte nápoj tenkou vrstvou práškového cukru

Pro vaření budete potřebovat:

  • med - 300 g
  • citronová šťáva - 4–5 lžíce. lžíce
  • cukr - 1/3 šálku
  • bramborový škrob - 3 lžíce. lžíce
  • voda - 1 litr

Polovinu medu rozpusťte v horké vodě, přidejte cukr a přiveďte do varu. Bramborový škrob se rozpustí ve studené vařené vodě a vmíchá se do nápoje za stálého míchání.

Odstraňte želé z tepla, přidejte zbývající med a citronovou šťávu. Vše dobře promíchejte a vychladněte.

Co je to práškové želé a jak ho vařit?

Jak vařit želé

5. srpna 2016 / Olga Syutkina

"Mléčné řeky - mléko a med." Starověké ruské jídlo, kissel, je již dlouho nepostradatelným atributem pohádek a písní. Ale proč "břeh", protože jsme zvyklí na to, že želé - kapalina? Ukazuje se, že všechno má jednoduché vysvětlení.

Faktem je, že stará ruská kuchyně se vyznačuje hustým želé. Bramborový škrob, jako zahušťovadlo, vstoupil do užívání pouze v XIX století. A před želé na fermentovaných vývarech z obilovin a obilovin - hrachu, ovesných vloček, žita, pohanky.

Mimochodem, odkud pochází slovo "kissel" - nejstarší způsob vaření kissel a určování jeho názvu: výsledkem byla tlustá želatina, kterou bylo možné řezat nožem.

Ale i v těchto dnech, a nyní všechny druhy dobroty - bobule (rybíz, brusinky, borůvky), jablka, švestky, třešně, med - byly jistě přidány do želé, aby bylo sladké a příjemné chuti.

Kissel ovesné vločky, staré ruské

Předtím, než přistoupíte k našim obvyklým polibkům s bramborovým škrobem, jen pro vaši známost, doporučuji vám recept na ovesné vločky: nalijte ovesné vločky s teplou vodou a nechte kysnout jeden den. Další den, kmen a vařit, míchání s lžící. Ochlaďte a podávejte s mlékem nebo na rychlý den s rostlinným olejem.

Který škrob vzít?

Škrob rýže dá želé tupý, neatraktivní vzhled. Nejúspěšnější použití v neprůhledných omáčkách a dezertech. Například v blancmange. Kukuřičný škrob, stejně jako rýžový škrob, neposkytuje požadovanou transparentnost.

Je dokonale vhodný pro omáčky a polévkové mléko, kde průhlednost není důležitá, ale textura bude velmi jemná. Pšeničný škrob jde jako zahušťovadlo při výrobě klobás, párků, v pekárenském průmyslu a při přípravě tureckého potěšení.

Nebudeme s ním experimentovat a kupovat to je rarita.

Bramborový škrob - to je ideální produkt pro výrobu našeho národního dezertu. Ano, je to dezert, protože můžete udělat želé jak tekuté, tak dostatečně tlusté, takže můžete jíst jako želé a podáváme se šlehačkou.

Co vařit želé?

Polibky se připravují z téměř všech čerstvých plodů a plodů - brusinek, rybízu (červeného a černého), malin, jahod, borůvek, třešní, jablek, švestek, kukuřice, meruněk. Snad jsem se nesetkal pouze s hruškou a broskvovým želé. Vařený kissel ze sušeného ovoce, ovocných šťáv a červeného vína. Mléčné želé - z kravského a mandlového mléka. Polévka může být vařena i z piva a medu.

A konečně jídlo pro ty, kteří preferují čokoládu před všemi ostatními potěšeními ze života - čokoládovou želé, která se v zámořských zemích někdy nazývá pudink.

Tekutý nebo tlustý?

Studené, řídké želé - zhášení a hlad a žízeň po pití. Ale tlustý kissel je nezávislý dezert, který může být vyroben s ovocem a podávaný se šlehačkou nebo zakysanou smetanou.

Chcete-li připravit tenké želé na 1 litr kapaliny (ovocné odvar, džus), budete potřebovat 2 lžíce. lžíce (žádné sklíčka) bramborového škrobu a 3 ½ - 4 lžíce. lžíce pro husté želé.

Bramborový škrob před vařením zředěný v šálku studené vody nebo ovocné odvar, džus, mléko, víno.

Zákony želé!

1. Škrob v kapalině se nerozpouští. Pokud se předem ředí ve vodě (mléko), usadí se na dno, takže před vařením polévky musíte škrob znovu promíchat.
2

Škrob by měl být nalit do, neustále míchat želé.
3. Polibek v žádném případě nemůže dlouho vařit. Když se vaří, škrob se změní na glukózu - to je čistá chemie.

Může se vám zdát, že želé není dostatečně hustá a chcete vařit o něco déle, ale s každou minutou bude tenčí a tenčí. Proto nezapomeňte: vařit želé dostatečně půl minuty po varu.

A naléhavě odstranit z tepla - pudink je připraven!
4. Některé želé, jako je brusinka, se nedoporučuje vařit v hliníkovém nádobí - to bude mít nechutné barvy.

Želé z černého rybízu (brusinky, brusinky, borůvky, jahody, ostružiny, maliny)

800 ml vody: 150 g bobulí a 125 g cukru.

Mash berry s dřevěnou lžící, zmáčknout šťávu. Vařit zmáčknout a kmen (velmi pohodlné to udělat v cedníku), přidejte cukr a dát na oheň.

Rozpusťte škrob v šálku studené vody. Ve vroucím bujónu za stálého míchání vstupujte do zředěného škrobu a současně nalévejte lisovanou šťávu z bobulí. Přiveďte k varu, vařte půl minuty a rychle ochlazujte.

Cherry nebo švestka kissel

800 ml vody: 250 g bobulí a 125 g cukru.

Odstraňte kosti z bobulí a naplňte je (kosti) teplou vodou. Vařte po dobu 5 minut a namáhejte. Buničina se naplní polovinou cukru a nechá se stát 1 hodinu. Výsledná šťáva se vypustí a bobule se vloží do odvarů ze semen a vaří se 10 minut. Rub, přidejte zbývající cukr, přiveďte do varu, nalijte škrob zředěný ve vodě a šťávu z bobulí. Půl minuty po varu kisselgotov.

Mléčná želé

Na 1 litr mléka: 125 g cukru, 2-3 lžíce. lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu, vanilkový extrakt.

Litr mléka k varu, přidejte pár kapek vanilkového extraktu. Rozpusťte škrob v šálku studeného mléka a vařte želé. Podáváme teplé nebo chlazené.

Čokoládová želé

Na 1 l mléka: 200 g čokolády, 6 lžíce. lžíce bramborového škrobu, 150 g cukru, špetka soli, vanilkový extrakt.

Čokoládový rošt na hrubé struhadlo. V šálku mléka zřeďte škrob a zbytek mléka převařte a přidejte do něj cukr, špetku soli, vanilkový extrakt a čokoládu. Během míchání vyčkejte, až se čokoláda úplně roztaví. Přiveďte čokoládové mléko do varu a nalijte mléko se škrobem. Míchejte důkladně a odstraňte z tepla. Čokoládové želé rychle roste.

Dezert Rote Grütze

200 g jahod, 200 g malin, 200 g rybízu, 200 ml vody, 50 ml červeného vína, 1 šálek cukru, 50 ml červeného vína, 4 lžíce. Já bramborový škrob.

Bobule, voda, víno a cukr se umístí do pánve a vaří se 15 minut. Nalijte zředěný škrob ve vodě a vařte půl minuty. Ochlaďte a podávejte se zakysanou smetanou nebo šlehačkou.

Polibek a zima

Kissel musí rychle vychladnout. S dlouhým skladováním v horkém stavu, dezertní likéry. Na želé se po ochlazení vytvoří film. Aby se tomu zabránilo, je povrch práškovaný cukrem nebo práškovým cukrem. Od častého míchání tlustých polévek.

Ale co je nejdůležitější, nezapomeňte: vaření pudink je velmi snadné!

Recepty Olga Syutkina:

Kharcho se zeleným tkemali

Přichází sezóna kyselých zelených švestkových tkemali omáčkových přípravků. Olga Syutkina navrhuje vaření...

Myšlenka sezony: dovga

Studené polévky jsou v mnoha kuchyních světa. Ruská okroshka a botanika z kvasu, běloruština frigger, bulharský tarator, španělský gazpacho.. Viz níže...

Třešňové knedlíky

Navzdory skutečnosti, že Gogolovy "Večery na farmě u Dikanky" naznačovaly ukrajinský původ vareniki, byly připraveny všude v Rusku. Viz další...

Botvinia

Je vyroben z mladých řepných listů, špenátu, šťovíku, okurek a zelení a pro svou sytost přidává ušlechtilé bílé ryby. Viz další...

Klíčová slova

Kissel, mistrovská třída, Olga Syutkina Materiál Ilustrace: Shuttestock / TASS

Navzdory skutečnosti, že Gogolovy "Večery na farmě u Dikanky" naznačují ukrajinské...

Náš redaktor a kuchařský blogger Alyona Spirina pokračuje v naplňování „Magic...

Těžko říct - slovo přišlo z němčiny nebo francouzštiny do ruštiny...

Anna Lyudkovskaya nabízí nejjednodušší recept na tvarohový koláč. Žádné koláče a pece. Už na druhém...

Yulya Andreyanova přiznává svou gastronomickou slabost a pro sezónu mladých brambor nabízí...

Nejdůležitější věcí při přípravě třešňových dezertů je najít toho, kdo bere kosti z třešně....

Jak pracovat se škrobem

Škrob - velmi cenově dostupné a poměrně snadno použitelné zahušťovadlo. Používáme škrob při vaření želé, sladké omáčky, ovocné základy, pudinky, dezerty. Používáme také škrob jako jeden z druhů mouky při pečení na výrobu těsta a sušenek.

Škrob, v závislosti na surovinách, ze kterých se vyrábí, může být různého typu: brambor, kukuřice, rýže, ságo, tapioka. Různé typy škrobu, při práci s nimi, dávají různé hustoty pro stejný objem kapaliny.

Škrobová textura je poskytována rýžovým škrobem, následovaným bramborovým škrobem, textura kukuřice dává ještě jemnější texturu. A kromě toho nezapomeňte, že škrob také ovlivní chuť pokrmu, takže bramborový škrob se nejčastěji používá k přípravě slaných pokrmů a kukuřičný škrob se používá k přípravě sladkých pokrmů. Ale bez ohledu na to, jak škrob budete pracovat, nezapomeňte na některé nuance:

- předtím, než se ujistěte, že se škrábne pracovní škrob;

- je lepší přidávat škrob do těsta spolu s moukou a kakaem, prosévat je;

- přidání škrobu činí pokrm „bez chuti“, proto zvýšíte dávku cukru a kyseliny citrónové ve složení misky;

- Nepřidávejte škrob ihned do horké nádoby. Lžíce škrobu ve studené tekutině před přidáním do teplé jídlo.

Pro práci potřebujeme škrob, vodu, síto, lžíci, misku.

Před prací se ujistěte, že jste škrob přečistili. V těstě se nejlépe přidává škrob spolu s moukou a kakaem a společně se prosévají. To je důležité zejména při vaření sušenek.

Pokud hnětete těsto přidáním bramborového škrobu, pak nepoužívejte mléko, ale mléko, kefír nebo zakysanou smetanu pro hnětení.

Před přidáním škrobu do horké kapaliny míchejte potřebné množství škrobu v malém množství studené kapaliny.

Nezapomeňte, že škrob dělá jídlo více "bez chuti", takže mírně zvýšit množství cukru a kyseliny citrónové v misce.

Nalijte sypkou směs se škrobem do vroucí kapaliny v tenkém proudu, neustále míchejte. V prvních sekundách vlastností škrobu se projeví v plné síle. Směs se vaří na mírném ohni za stálého míchání po dobu 2-3 minut. To mírně oslabí vlastnosti škrobu, kaučukovitost textury misky zmizí, bude měkká a pružná.

Pokud používáte škrob pro výrobu smetany, pak by měl být škrob smíchán s žloutky otřenými cukrem a dobře rozemlet nebo smíchán směšovačem a pak přidána kapalina. Poté se směs přivede k varu a vaří se 3 minuty. Výsledkem je jemný krém bez hrudek a škrobové chuti.

V želé, kolik škrobu potřebujete

Jednou z hlavních složek želé je škrob. Kolik škrobu je třeba v želé? Záleží na tom, jak moc chcete napít. Pro výrobu jednoho litru husté želé vzít 3 lžíce. lžíce škrobu, středně silné želé - 2 lžíce. lžíce, pro tekuté dost.

Při práci se škrobem nezapomeňte na jednoduchá doporučení. Škrob by měl být zpočátku zředěn ve studené vodě nebo šťávě, bujónu ve výši jedné části škrobu na čtyři části kapaliny.

Škrob by měl být naředěn, když se sirup vaří. Vzhledem k tomu, předem vařené škrob se usadí na dno, exfoliate.

Rozvedený bramborový škrob, nejčastěji se používá při přípravě želé, je nutné filtrovat přes síto a okamžitě nalít do sirupu, a ne po částech. Rychle promíchejte a přiveďte k varu.

Rychlá infuze zředěného škrobu do vařícího roztoku zajistí rovnoměrnost želé. Během varné kapaliny byste neměli nalévat škrob. Nalití škrobu do nádoby se nedoporučuje do středu, ale blíže ke stěnám.

Silné želé po přidání škrobu vaří nad nízkým teplem za míchání po dobu 3-5 minut. Kissel střední hustota je dost, aby se do varu.

Čerstvé jablko želé

  • 350 g jablek
  • půl sklenice cukru
  • 3 čajové lžičky škrobu,
  • kyselina citronová na špičce nože.

Metoda vaření

Jablka nakrájíme na plátky, zalijeme 4 šálky horké vody a vaříme 15-25 minut. Když jsou jablka pryč, otřete je jemným sítem a znovu je spojte s vývarem.

Přidejte cukr, kyselinu citrónovou, zamíchejte, přiveďte k varu. Nalijte zředěný škrob do horkého sirupu, rychle zamíchejte, přiveďte k varu.

Připravené želé se nalije do porce pokrmů a vychladne.

Čokoládová polévka

4 sklenice mléka, 50 gramů čokolády, půl sklenice cukru, 1,5 lžíce. lžíce škrobu, vanilkový cukr na špičce nože.

Škrob zředěný studeným vařeným mlékem. Nakrájejte čokoládu, nalijte zbývající mléko, přidejte cukr, přiveďte k varu.

Nalijte zředěný škrob, přiveďte k varu znovu. Želé se ochladí a nalije se do sklenic.

Rebarbora Kissel

300 g rebarbory, 3/4 šálku písku, 1,5 lžíce. lžíce škrobu, citronová kůra, 3,5 šálky vody.

Stonky rebarbory ​​se omyjí, očistí od vláken, nakrájíme na malé kousky a ponoří do horkého cukrového sirupu. Přidejte citrónovou kůru a vařte 10-12 minut.

Připravená rebarbora s vývarem protřeným sítem, přiveďte k varu a přidejte škrob.

Nejlepší recepty a záznamy této kategorie.

Recept na želé ze škrobu. Jak ředit škrob pro želé

Polibek je opravdu oblíbený nápoj, hustý a voňavý. Navzdory jednoduchosti přípravy není u našich stolů častým hostem. Ale je to velmi užitečné a dokonce doporučeno pro dětskou výživu.

Můžete si vyrobit želé z různých druhů ovoce, mléka, čokolády a dokonce i ovesných vloček, mimo jiné ovesné nápoje jsou tradiční ruské jídlo. Normalizuje práci žaludku a je zvláště užitečná pro seniory. Recept je velmi jednoduchý.

Hlavní věc zde - proporce, které musí být splněny, aby si nápoj určité hustoty.

Výběr škrobu

Kolik škrobu na litr vody musí být dáno? Takové otázky kladou téměř všichni začínající hostesky. Začněme s výběrem škrobu. Existuje několik možností. Rýžový škrob činí želé trochu zakaleným.

Používá se, pokud průhlednost hotového pokrmu není příliš důležitá. Například pro omáčky nebo matné dezerty. Kukuřice dělá nápoj lahodnějším, ale průhlednost je také vyloučena.

Vhodné pro vaření je vhodné, textura nápoje bude perfektní a barva bude transparentní, pokud budete postupovat podle technologie přípravy.

Hustota pití

Hlavní věc - vařit požadovanou konzistenci kissel. Kolik škrobu na litr kapaliny by se mělo dát? Vše záleží na vašich preferencích. Pokud chcete získat tekuté želé, pak na jeden litr šťávy budete potřebovat tři velké (lžíce) lžíce škrobu.

Pro středně silný nápoj je třeba vzít 4 velké lžíce škrobu a pro tlustý kissel 5 velkých lžiček. Je třeba mít na paměti, že po ochlazení bude nápoj trochu silnější. Za starých časů bylo obvyklé vařit velmi husté želé, které měly konzistenci želé.

Řezali ho nožem a v této podobě sloužili na stole.

Několik tipů

Dokonce i při přípravě takového jednoduchého nápoje má své malé triky. Škrob musí být rozpuštěn v malém množství studené kapaliny a pak vstříknut do celkové hmotnosti. Pouze v tomto případě, domácí želé bude dopadat jednotný, bez hrudek.

Při vylévání škrobu do pánve, pak nepřetržitě promíchávejte jeho obsah tak, aby byl rovnoměrně rozložen po celé hmotě a po přidání škrobu varte polévku po dobu delší než jednu minutu. V opačném případě se látka rozloží na glukózu a nápoj bude příliš tekutý.

Při výběru nádoby dávejte přednost smaltovaným pánvím a v žádném případě hliníku. Mnoho plodů může změnit barvu od efektů tohoto kovu.

Tradiční recept

Vaření želé začít s jeho základem. Můžete použít dušené ovoce, džem, džus, čerstvé nebo mražené ovoce. Předvařený ovocný kompot nebo nápoj připravený k varu. Určitě to zkuste pro sladkost.

Po přidání škrobu se sníží. Odděleně ředíme škrob v malém množství studené kapaliny. Poté, co jsme snížili oheň, zavádíme ho v tenkém proudu do základny za stálého míchání.

Po varu vypněte oheň a ochlaďte nápoj.

Mléčná čokoláda želé

Jak vařit kissel ze škrobu tak, aby se to dětem líbilo? Oblíbený nápoj z mléčné čokolády bude mít chuť. Pro přípravu budete potřebovat litr mléka, 200 gramů čokolády, 6 lžic škrobu (bez vrcholu), 150 gramů cukru, vanilky a špetku soli. Nakrájejte čokoládu se struhadlem nebo si vezměte čokoládové dražé. Než zředíte škrob na kissel, nalijte nějaké mléko.

V zásadě stačí 250 gramové sklo. Zředit prášek v ní, zbytek mléka nalijte do pánve a přidejte sůl, vanilku, čokoládu a cukr. Čokoláda musí být zcela rozpuštěna. Poté se zředěný škrob nalije. Míchejte až do varu a vyjměte z tepla. Recept na škrobové želé je dostupný a jednoduchý.

Tento nápoj je velmi oblíbený u dětí a dospělí si nebudou pamatovat na chuť dětství.

Mléčná želé

Pro ty, kteří nemají rádi čokoládu, existuje jednodušší možnost vaření. K tomu potřebujete 125 gramů cukru, 1 litr mléka, 5 lžíce škrobu, trochu vanilky.

Jak zředit škrob pro želé - už víte. Odléváme mléko a zbytek vaříme cukrem a vanilkou. K celkové hmotnosti se přidává zředěný škrob ve studeném mléku a vaří se kissel.

Vypněte, ochlaďte a podejte.

Berry Kissel

Želé můžete vařit z jakéhokoliv ovoce a bobulí, dokonce i mražených. Proto Vás tento nápoj potěší po celý rok. To bude trvat jen jednu sklenici všech bobulí, 1,5 litru vody, 3 lžíce škrobu a cukru podle chuti. Bobule nalijte vodu a dejte pánev na oheň. Po varu, kmene a otřete bobule přes síto.

To platí zejména v případě, že dítě pije želé. Kapalina se nalije zpět do pánve. Škrob se ředí odděleně studenou vodou. Čisté bobule se vracejí zpět do hrnce, přidávají cukr a vanilku. Když se základ vaří, nalijte do tenkého proudu škrobu za stálého míchání. Přiveďte hmotu do varu a vypněte oheň.

Tento recept na škrobové želé je vhodný pro všechny bobule.

Želé z ovesných vloček

Promluvme si o nejužitečnějším produktu - želé z ovesných vloček. Není divu, že ho lidé nazývali elixírem zdraví. Před vařením želé ze škrobu a ovesných vloček, musíte nejprve připravit. Sklenici ovesných vloček zalijeme teplou vodou (1,5 šálky) a necháme jeden den při pokojové teplotě.

Pak filtrujeme, přidáme sůl a vložíme na oheň pánev, nalijeme do stejného mléka (1 šálek) a přidáme máslo (jednu třetinu lžičky). Ponechte trochu studeného mléka k ředění škrobu (2 lžíce). Když se vaří, zavedeme trochu zředěný prášek. Vyjměte pánev z ohně a nalijte kissel do forem.

Podáváme, posypané trochou cukru nebo moučkového cukru.

Honey Kissel

Recept na želé ze škrobu a medu je poměrně jednoduchý. Med dodá nápoji jeho vůni a chuť, ale díky varu ztratí některé z jeho příznivých vlastností. Vezměte 200 gramů medu, 50 gramů bramborového škrobu a trochu vody.

Med zředěný teplou vodou a zapálený. Přiveďte do varu a přidejte do ní naředěný malým množstvím vody, škrobu. Po zahuštění nápoje vypněte. Pro zlepšení chuti můžete přidat trochu kyseliny citrónové.

Ale pamatujte, že čím méně budete tento nápoj vařit, tím užitečnější bude.

Rakytníkový želé

O léčivých vlastnostech rakytníku řeckého se již mnoho říkalo. A pokud jí připraví všechny cenné a výživné vitamíny, bude to ještě užitečnější. Chcete-li připravit, vezměte 2 šálky rakytníku, půl šálku cukru, 4 velké lžíce škrobu, 1,5 litru vody, 4 hřebíčky a 5 lžíce medu.

Rozložili jsme rakytník, cukr a hřebíček do pánve a zalijeme vodou. Vařte asi 30 minut. Pak přefiltrujeme ovoce přes síto a nalijeme vývar zpět do pánve a položíme ho na oheň. Čisté bobule se smísí se škrobem a přidají se do bujónu. Přiveďte k varu, vyjměte hřebíček a dejte med do pánve.

Sušené ovocné želé

Chcete-li vařit tento želé, můžete si vzít všechny sušené ovoce (rozinky, sušené švestky, sušené meruňky, třešně, hrušky, jablka, atd.). Sušené ovoce leží v pánvi a nalijte vodu. Na kilogram ovoce vezmeme 4 litry vody. Vařte asi 30 minut, dokud se nerozpustí. Pokud se používá cukr, pak ho na začátku vaření. Med se přidává až na konci.

Škrob vezměte 6 lžiček a zřeďte malým množstvím vody. Pokud chcete získat husté želé, pak se více než 2 lžíce. Postupně nalijte škrob do vařící základny a vypněte pánev. Doporučuje se používat kissel ze sušeného ovoce pouze chlazené. Pokud je to žádoucí, můžete deformovat základnu a odstranit sušení, ale bude to zajímavější a chutnější.

Polibek v multivariační

Nakonec vám povíme, jak vařit škrobový polévku v pomalém hrnci. Do misky dejte umyté bobule a nalijte jeden litr vody. Tam nalijeme 5 lžiček cukru.

Režim vaření nastavíme na pár na 15 minut. Po dobu 3-4 minut zalijte zředěný škrob (4 lžíce), promíchejte a počkejte na signál. Želé můžete vařit v pomalém vařiči z jakýchkoli bobulí a ovoce.

Před použitím nechte vychladnout a vařit.

Jak škrobit látku doma

Dříve se dovednosti škádlení přenášely z generace na generaci. Různé prvky oděvu, včetně ložního prádla, byly škrobeny. Toto bylo děláno aby dělal tkaninu hustější a držet jeho tvar dobře. Výsledkem toho bylo, že věci byly méně znečištěné a odbarvené bylo zažloutlé oblečení.

Škrobové věci vypadají krásně a elegantně, ale proces škrobení je odlišný u tkanin s různou hustotou, barvou a složením. Proto jsou často otázky o tom, jak správně škrobovat tkaninu.

Proces škrobové tkáně

Roztok připravený pro škrobovou tkáň může mít různé koncentrace. Potřebujete vědět, jak naředit škrob. Pro začátek platí tři způsoby:

  • Měkká Používá se na ložní prádlo, šifon, batiste, záclony z lehkých tkanin. Čím lehčí a tenčí tkanina, tím méně koncentrace roztoku vyžaduje. Aby byl roztok připraven správně, měl by být lžičku škrobu rozpuštěna v litru vody. Může to být jakákoliv: rýže, brambory, pšenice nebo kukuřice. Nejčastěji však ženy v domácnosti používají bramborový škrob, protože dobře zahušťují.
  • Průměr Vhodné pro ubrusy, výrobky s krajkou, pánské košile, látkové ubrousky, luky a kudrlinky. Pro dobrý škrob zvyšte koncentraci: rozpusťte lžíci škrobu v litru vody.
  • Tvrdé Tento způsob je žádoucí pro zpracování manžety košile, límců a jiných částí oděvu, které musí být opatřeny pevným tvarem. K tomu přidejte 2 lžíce škrobu, lžičku boraxu (sodná sůl bóru) do litru vody, pak promíchejte na rovnoměrnou konzistenci a nechte vařit 2 hodiny.

Tyto procesy lze provádět jak ručně, tak i v pračce. Vše záleží na preferencích hostesky a velikosti produktu.

Ruční práce

Připravený roztok musí být řádně použit. Postupujte podle tohoto akčního plánu:

  1. Oblečení (ložní prádlo, obojky) by mělo být dobře umyto.
  2. Nalijte vodu do nádrže podle zvolené metody, aby se škrob zředil.
  3. Do roztoku přidávejte horkou vodu, dokud není čirý roztok viskózní konzistence bez hrudek. V ideálním případě by měla být kluzká. Pokud stále máte zakalený roztok, je lepší ho vařit pět minut.
  4. Pak je třeba produkt snížit do směsi, počkat, až je zcela mokrý, po kterém může být odstraněn z pánve.
  5. Přebytečná kapalina musí být vytlačena, přehyby - narovnány, pak by produkt měl uschnout při pokojové teplotě. Pokud jej zavěsíte na suchou baterii, nemusí se žehlit.
  6. Po každém praní musí být proces škrobení opakován.
http://novpedkolledg2.ru/lajfhak/kak-razvodit-krahmal.html
Up