Každý ví, že vitamíny jsou dobré, a slovo "avitaminosis" je velmi módní šroubovat konverzace. Avitaminóza je přičítána únavě a pocitu nevolnosti a často je to pravda. Ale jak zaplnit nedostatek vitamínů? Koupit inzerované pilulky? Dny k jídlu ovoce? Žvýkat salát a čekat na zázrak? Musíte se k vitamínům přiblížit racionálně a seznámit se s teorií, jinak to můžete přehánět. Knihy o vitamínech vám poví o těchto prospěšných látkách. 1. Cena Kateřiny „Vitmania. Příběh naší posedlosti vitamíny
Většina lidí neví nic o vitamínech, kromě toho, že je třeba je brát a nejlépe ve velkém množství. Díky reklamě se zdá, že je to cesta ke zdraví a téměř ta hlavní. Ale je to opravdu? Nebo jsme rukojmími iluzí?
2. Nikolai Danikov „Léčba vitaminu D“
Nedostatek vitamínu D se projevuje ve zrakovém postižení, citlivosti zubů a bolesti kloubů - protože vápník a fosfor již nejsou absorbovány. A za tím jsou další zdravotní problémy... Jak moc tento vitamin potřebuje? Existuje přebytek?
3. Ilya Roshchin „Léčivé vitamíny“
Pomocí léčivé síly vitamínů a udržení pod kontrolou si můžete udržet své zdraví a krásu po mnoho let. Tato kniha popisuje vlastnosti vitamínů, jejich správné použití, co je avitaminóza a jak se s ní vyrovnat, atd.
4. Vladislav Lifland „Vitamíny a minerály“
Tato kniha je referenční knihou, která obsahuje informace o všech v současné době známých vitamínů a minerálních látek, jakož i o přípravcích na nich založených a zdravotních problémech, kterým mohou pomoci. Vše pod abecedním indexem.
5. Anna Bogdanova „Živé vitamíny“
Aby bylo zdravé a energické dost jíst správně a zajistit, aby tělo dostalo správné množství vitamínů. Kniha obsahuje všechny vlastnosti základních vitamínů, jejichž znalost může pomoci zlepšit tělo.
6. Maya Gogulan „Divy vitamínů a mikroprvků. Zákony o zdraví
Potřebné jsou vitaminy a stopové prvky. Pro zdraví a pohodu. Ve skutečnosti je však vliv těchto látek na život člověka mnohem širší a tato kniha poskytuje informace o tom, které potraviny si vybrat, jak je připravit a jak poskytnout tělu vitamíny.
7. Alice Bowman „Dieta s vitamínem D: plán rychlého vypalování pro„ tvrdohlavý “tuk
Je zajímavé, že strava specificky nasycená vitamínem D vám umožňuje rychle spalovat tuk a zároveň jíst výživně a chutně. Je důležité nevytvářet přebytek vitamínu D, protože je zdraví nebezpečné. Tato kniha obsahuje pečlivě vybrané menu a recepty.
8. Arkady Eizler „Evropská studie: potravinové doplňky, vitamíny, GMO, bioprodukty. Jak učinit správný krok ke zdravé dlouhověkosti “
Kniha obsahuje nejúplnější vědecké informace o vlivu výživy na lidské zdraví a pohodu. Autor je kandidátem technických věd a měl přístup k výsledkům vědeckého výzkumu v mnoha evropských zemích, včetně Ruska.
9. Elena Pervushina "Zahradní lékárna od A do Z. Přírodní vitamíny"
Být zdravý a cítit se dobře, musíte jíst správně a hrát sport. Je možné kombinovat obě tyto aktivity pěstováním přírodních vitamínů na vašem pozemku a obohacením těla s nimi. Jak to udělat správně? Odpovědi jsou v knize.
10. Agnieszka Sauvinska "Vitaminki a další obyvatelé bobulí, zeleniny a ovoce"
Vysvětlit dítěti, co jsou vitamíny a proč jsou zelenina a ovoce tak prospěšné pro tělo, je poměrně obtížné. Tato kniha však napraví danou okolnost, fascinujícím způsobem vypráví o látkách obsažených v potravinách nebo jejích obyvatelích, kteří se velmi zajímají o mladého čtenáře.
11. Christopher Hobbs, Elson Haas, "Vitamíny pro nechápavé"
V této knize nejsou žádné rady lékařů ani vědecké výpočty o nejnovějším výzkumu. Má však spoustu užitečných informací o tom, jak se pohybovat v rozlehlém moři vitamínů a minerálů a být schopen vytvořit individuální program pro zdraví.
12. Richard Firschain, Vitamínový recept na zdravý život
Pod jednou obálkou jsou shromážděna fakta o dvaceti nejspolehlivějších vitamínech pro léčbu mnoha onemocnění - od nespavosti a chronické únavy až po astma a diabetes. Dnes se přírodní léčiva stávají součástí lékařské praxe.
13. Evgenia Shikh, Anna Abramová, „Komplex vitamín-minerál během těhotenství“
Celé trvání těhotenství je velmi zodpovědné, a v tomto okamžiku tělo potřebuje být především krmeno vitamíny a minerály. Tato kniha obsahuje informace o správném používání komplexů vitaminů a minerálů budoucími matkami.
14. Vladimír Spirichev „Co mohou vitamíny: Paradoxy správné výživy“
Co stoupá pod vitamíny? Co se prodává v lékárnách ve světlých baleních? Nebo co je obsaženo v potravinách? Proč není dostatek vitamínů? A kolik jich potřebuje? Profesor na tyto a mnoho dalších jednoduchých, ale důležitých otázek odpovídá.
15. Gennadij Malakhov „Vitamíny a minerály. Zdraví a síla pro každý den "
Slavný televizní moderátor a specialista v tradiční medicíně napsal knihu pro širokou škálu čtenářů, odhalující tajemství o vitamínech a minerálech v každodenní výživě. Mluvil také o nebezpečích umělých vitamínů a správném používání výrobků.
16. Olga Gribanová, Galina Zavyalova „Vitamíny pro vaše zdraví. Fyziologie a biochemie pro zvědavé
Kniha je určena nejširšímu okruhu čtenářů - obsahuje informace o tom, odkud pocházejí vitamíny a jak se dostávají do lékárenských komplexů, jaké produkty a v jakém množství by se měly jíst a jaká je jejich role v lidském těle.
17. Natasha Gnome „Cedric a abeceda vitamínů“
Kniha ze série „Cedric: Nový přítel dětí“, která kombinuje vše, co potřebujete k současnému studiu abecedy, samohlásek a souhlásek, jakož i seznámení s povahou a vlastnostmi zeleniny, ovoce a bobulí a vitamínů v nich obsažených.
18. Christiane Mullah Urban, Hyulla Silke "Vitamíny"
Každý ví, že vitamíny jsou nezbytné pro lidské tělo. Tato kniha však neobsahuje nudné informace, na které si každý zvykl již dlouho, ale skutečně vzrušující cestu do světa vitamínů a minerálů, doprovázených recepty na mnoho jídel.
19. Olga Gromová „Vitamin D. Paradigm Shift“
Moderní informační technologie umožnily sbírat a organizovat fakta o vitaminu D, a to na základě jejich závěrů, které nebyly tak zjevné. Tato kniha bude užitečná nejen pro běžné čtenáře, ale i pro zdravotníky.
20. Jörg Zittlau, Hans-Ulrich Grim „Vitamin Shock. Proč vitamíny poškozují naše zdraví?
Všechno je lék a všechno je jed. Celoročně lidé pijí vitamínové komplexy a sedí na vitamínových dietách v pevném přesvědčení, že to učiní zdravými. Jak ale vědí, které vitamíny potřebují teď a zda jim jejich množství neublíží?
Vitamíny (z lat. Vita - "život") - látky, které tělo vyžaduje pro normální život. Vitamíny - skupina nízkomolekulárních organických sloučenin relativně jednoduché struktury a různorodé chemické povahy. Jedná se o skupinu organických látek kombinovaných chemickou povahou, spojenou na základě jejich naprosté nutnosti pro heterotrofní organismus jako nedílnou součást potravy. Vitamíny nalezené v potravinách ve velmi malých množstvích, a proto patří k mikroživinám. Biologicky významné prvky (na rozdíl od biologicky inertních prvků) jsou chemické prvky nezbytné pro tělo osoby nebo zvířete k zajištění normálního fungování. Biologicky významné prvky jsou zařazeny do makroprvků (jejichž obsah v živých organismech je více než 0,001%) a stopových prvků (obsah méně než 0,001%).
Na našich stránkách si můžete stáhnout knihu "Vitamíny a mikroprvky" Autor je neznámý zdarma a bez registrace ve formátu fb2, epub, přečtěte si knihu online nebo si zakupte knihu v internetovém obchodě.
http://avidreaders.ru/book/vitaminy-i-mikro-elementy.htmlChcete-li akci použít, přidejte do košíku potřebné knihy. To lze provést na stránce každé knihy nebo v obecném seznamu:
Vitamíny jsou biologicky aktivní organické sloučeniny, které mají velký význam pro normální metabolismus a vitální aktivitu organismu. Zvyšují tělesnou a duševní výkonnost člověka, přispívají k odolnosti těla vůči různým chorobám, a proto mohou být považovány za významný prostředek jejich prevence.
Většina vitamínů není syntetizována v lidském těle, proto musí být neustále zásobována jídlem nebo léky.
S nedostatkem vitamínů ve stravě, osoba vyvíjí hypovitaminosis, který je charakterizován zhoršením celkového zdraví, únava a pokles tělesných obran. Stavy hypovitaminózy jsou častěji pozorovány v zimě a na jaře, protože je v těchto obdobích, že mnoho potravin obsahuje nedostatečné množství vitamínů.
Vitamíny jsou rozděleny do dvou hlavních skupin: rozpustné ve vodě a rozpustné v tucích (tab. 1). Kromě toho je izolována skupina sloučenin podobných vitaminu, jejichž stupeň nepostradatelnosti nebyl prokázán.
Vitamíny jsou vyráběny průmyslem ve formě speciálních přípravků, nicméně je třeba dávat přednost přírodním zdrojům vitamínů a pouze v případě potřeby uchýlit se k vitamínovým přípravkům.
Klasifikace vitamínů a sloučenin podobných vitamínům
Jak je vidět z tabulky. 1, vitaminy C a vitamíny skupiny B jsou rozpustné ve vodě, vitamíny A, D, E, K jsou považovány za rozpustné v tucích.
Vitamin C. Jednou z důležitých vlastností vitaminu C - schopnost předcházet kurděje (onemocnění, při němž se dásně zapálit, zuby vypadnou, prudce klesá odolnost vůči infekčním onemocněním).
Vitamin C (kyselina askorbová) se podílí na mnoha životně důležitých procesech, aktivuje různé enzymy a hormony, zvyšuje odolnost organismu vůči chorobám. Při nedostatečném přívodu do těla, celkové slabosti, rychlé únavě, dásní krvácet.
Přijetí kyseliny askorbové snižuje fyzickou únavu a zvyšuje efektivitu, takže se musíte postarat o denní příjem 50 až 100 mg vitamínu C s jídlem.
Hlavními zdroji vitamínu C jsou zelenina a ovoce. Jsou bohaté na šípky, černý rybíz, papriku, zelenou cibuli, bílé zelí (čerstvé a fermentované) a barvu, ředkvičky, hrášek, rajčata, kopr, petržel, špenát, citrony, pomeranče. Je třeba mít na paměti, že vitamín C je částečně zničen při kuchařském zpracování, stejně jako při dlouhodobém skladování zeleniny a ovoce. V zimě je nejstálejším a nejprístupnějším zdrojem vitamínu C brambory, čerstvé zelí a zelí.
K obohacení stravy vitamínem C můžeme doporučit infuzi sušených šípků.
Bezpečnost vitamínu C zajišťuje správné kulinářské zpracování zeleniny a ovoce. Zelenina by neměla být ponechána na vzduchu vyčištěném a řezaném po dlouhou dobu, během vaření by měla být ihned po vyčištění vložena do vroucí vody. Zmrazená zelenina by měla být ponořena do vroucí vody, protože pomalé rozmrazování zvyšuje ztrátu vitaminu C.
Vitamíny skupiny B zahrnují B1 (thiamin) B2 (riboflavin), PP (kyselina nikotinová), B6 (pyridoxin) B9 (kyselina listová) B12 (kyanokobalamin) a další.
Thiamin (vitamín B. T1) hraje aktivní roli v metabolismu sacharidů, podílí se na metabolismu bílkovin a tuků, je stimulantem nervové a svalové aktivity, příznivě ovlivňuje funkce trávicích orgánů. Symptomy hypovitaminózy B1 - svalová slabost, bolest na nohou, oslabení pozornosti, zvýšená podrážděnost. S výrazným nedostatkem vitaminu B1 možný násobný zánět nervových kmenů - polyneuritida. Polyneuritida, která se vyskytuje při dlouhodobém monotónním krmení obilím, zbaveným vnějších skořápek, stejně jako leštěná rýže, se nazývá „beriberi“ a v nedávné minulosti byla distribuována v řadě zemí.
Věda je nejdůležitější, nejkrásnější a nezbytná v lidském životě; vždy byl a bude nejvyšším projevem lásky, jen tím, že sám člověk zvítězí nad přírodou a sám.
A. P. Chekov (1860–1904), ruský spisovatel, doktor
Vitamin B Need1 zvyšuje s intenzivní fyzickou a neuropsychickou aktivitou.
Vitamin B1 obsahuje ve výrobcích rostlinného a živočišného původu. Velké množství je v celozrnných výrobcích, zejména otrubách; vyskytuje se v obilovinách, hrášku, fazole, masu, zejména nízkotučné odrůdy vepřového masa, drobů. Hodně vitamínu B1 v kvasnicích (pivo, pečení), ořechy. Pro dodatečné obohacení a syntetické přípravky vitamínu B1.
Riboflavin (vitamín B. T2) má významný vliv na funkci orgánu zraku: zvyšuje jeho ostrost, schopnost rozlišovat barvy, zlepšuje noční vidění.
Při nedostatku vitaminu B2 sliznice očí může způsobit vzplanutí, fotofobii, trhání a zrakovou ostrost. Výskyt prasklin v rozích úst („jam“), zánět sliznice ústní dutiny (stomatitida) jsou spojeny s riboflavin hypovitaminózou. Vitamin B2 ve stejných potravinách jako vitamin b1. Zvláště hodně v kvasnicích.
Kyselina nikotinová (vitamín PP) se podílí na metabolismu, je součástí některých oxidačních enzymů, má blahodárný vliv na nervový systém, stav kůže. Při výrazné hypovitaminóze PP dochází k onemocnění zvanému pellagra, což znamená „hrubá kůže“. Je charakterizována, kromě změn v kůži, poruchy střev a mentální retardace. Nedostatek vitamínu PP způsobuje únavu, slabost, podrážděnost, nespavost.
Zdroje vitamínu PP celozrnný chléb, obiloviny, fazole, hrášek, brambory, maso, ryby, vejce, droždí.
Pro úplnější zásobování vitamínem PP je důležitý dostatečný příjem kompletního proteinu obsahujícího jednu z esenciálních aminokyselin, tryptofanu, nezbytného pro syntézu kyseliny nikotinové.
Pyridoxin (vitamín B. T6) hraje důležitou roli v metabolismu bílkovin a tuků, má regulační účinek na nervový systém. Příznaky hypovitaminózy - svalová slabost, podrážděnost. Vitamin B6 produktů živočišného i rostlinného původu. Hodně z toho v kvasnicích a játrech. Pyridoxin se také nachází v mase, rybách, vejcích, mléku, sýrech. Pro produkty rostlinného původu, zdroj vitamínu B6, patří brambory, hrášek, fazole, zelené papriky.
Kyselina listová (vitamin b9) se podílí na syntéze některých aminokyselin, má stimulující účinek na tvorbu krve, přispívá k lepší absorpci vitamínu B12. S nedostatkem kyseliny listové se může vyvinout anémie.
Je třeba mít na paměti, že pokud je většina vitamínů B termostabilní a během vaření se nezhroutí, kyselina listová se při zahřátí snadno zničí.
Vidíme tedy, že jídlo slouží nejen k budování živého mechanismu našeho těla, ale také k pohybu tohoto mechanismu. Při jídle člověk nebo zvíře nejenže udržuje své tělo, což je samozřejmé, ale také vlastní sílu, která již vyžaduje vyjasnění. Otázkou je: jaká síla může být ukryta v šálku ovsa, v kusu chleba nebo masa? Odpověď na tuto otázku není zdaleka tak jednoduchá, a možná ani otázka, ne všichni na mysli.
KA Timiryazev (1843–1920), ruský přírodní vědec
Nejbohatší z kyseliny listové ze živočišných produktů jsou játra a ledviny az rostlinných produktů zelené listy rostlin. Nejlepší zdroje kyseliny listové jsou saláty z jedlých zelení. Obsahuje zelí, řepu, mrkev, brambory a další zeleninu, stejně jako v mnoha druzích ovoce.
Kyanokobalamin (vitamín B. T12) patří do látek s vysokou biologickou aktivitou, podílí se na procesech tvorby krve. Nedostatek vitamínu B12 obvykle se vyvíjí v rozporu s jeho absorpcí a projevuje se anémií (anémií). Hlavní zdroj vitamínu b12 jsou živočišné produkty. Zvláště jsou bohatí na hovězí játra.
Na rozdíl od ve vodě rozpustných vitamínů rozpustných v tucích se do těla dostávají pouze tuky. Jedná se o vitamíny A, D, E, K.
Retinol (vitamin A) a karoten se podílejí na různých typech metabolismu, ovlivňují stav sliznic a kůže. Je třeba zdůraznit zvláštní význam vitaminu A pro zajištění běžných procesů vidění. Podílí se na tvorbě fotosenzitivní substance sítnice, hraje velkou roli při poskytování vidění v noci a za soumraku.
Jedním z příznaků nedostatku vitamínu A je ztráta schopnosti vidět za soumraku nebo tzv. Noční slepota. Nedostatek vitamínu A ovlivňuje denní vidění a způsobuje zúžení zorného pole a zhoršenou schopnost rozlišovat barvy.
Vitamin A se nachází pouze v živočišných produktech: játrech (vepřové, hovězí, rybí), slepičích vejcích, mléku, másle, sýrech, rybím oleji. V létě je v ní více mléka než v zimě kvůli vysokému obsahu karotenu v krmivech pro zvířata v létě.
V rostlinných potravinách neexistuje žádný vitamin A, ale jeho provitamin je karoten (z latinské caroty - mrkve). Ve skutečnosti mrkev v mrkvi obsahuje mnoho, stejně jako v jiné zelenině a plodech červené a oranžové barvy: rajčata, červená paprika, meruňky a sušené meruňky, bobule rakytníku. Tam je karoten v zeleném salátu, zelí, zelený hrášek, petržel, zelené cibule.
Vzhledem k tomu, že vitamin A je rozpustný v tuku, je mnohem lépe vstřebáván spolu s tukem. Proto je vhodné zeleninu obsahující karoten používat s tukovými potravinami, například mrkví se zakysanou smetanou nebo v salátech a vinaigretách s rostlinným olejem.
Vitamin A je odolný vůči teplu, ale nestabilní vůči kyslíku a ultrafialovým paprskům. Proto se doporučuje, aby zelenina obsahující karoten byla skladována v temné místnosti a při vaření mleta bezprostředně před použitím.
Kalciferoly (vitamín D) ovlivňují metabolismus minerálů, zajišťují absorpci vápníku a fosforu ve střevě a ovlivňují ukládání vápníku v kostní tkáni. Vitamin D je nezbytný pro prevenci křivice u dětí. Nachází se pouze v živočišných produktech (zakysaná smetana, smetana, mléko, treska a tuňák).
U lidí vzniká vitamín D, když je provitamin obsažený v kůži ozářen sluncem. Nedostatek vitamínu D může nastat při práci v polární noci av nepřítomnosti ultrafialového záření.
Tokoferoly (vitamín E) normalizují svalovou aktivitu, zabraňují rozvoji svalové slabosti a únavy. Tento vitamín úzce souvisí s funkcí endokrinního systému, zejména pohlavních žláz, štítné žlázy a hypofýzy. Vitamin E se nachází v potravinách rostlinného a živočišného původu. Je to spousta v rostlinných olejích, zejména v bavlně, slunečnicích, sóji. V malém množství vitamínu E se nachází zelenina, luštěniny, mléko, máslo, slepičí vejce, maso, ryby.
Není divu, že nad všemi fenomény lidského života dominuje péče o jejich každodenní chléb. Představuje nejstarší spojení, které spojuje všechny živé bytosti, včetně člověka, se zbytkem okolní přírody. Jídlo, které vstupuje do těla a zde se mění, rozpadá, vstupuje do nových kombinací a opět rozpadá, ztělesňuje životní proces v celém jeho objemu, od nejzákladnějších fyzických vlastností těla, jako je zákon setrvačnosti, atd., K nejvyšším projevům lidské povahy.
I. P. PAVLOV (1849–1936), ruský fyziolog, akademik
Fillochinony (vitamin K) přispívají ke srážení krve. Nedostatek vitamínu K způsobuje krvácení z nosu, dásní a gastrointestinálního traktu. Vitamin K se nachází v zelených listech salátu, zelí, kopřivy.
Bioflavonoidy (vitamín P) jsou označovány jako sloučeniny podobné vitamínům. Vitamin P je zařazen do skupiny biologicky aktivních látek (rutiny, katechiny, antokyaniny), má kapilární účinek, snižuje propustnost cévní stěny. Hypovitaminóza P je obvykle kombinována s nedostatkem kyseliny askorbové, s možnou křehkostí stěn malých cév, bodových krvácení, únavy.
Vitamín P se vyskytuje v chokeberry, třešeň, černý rybíz, stejně jako čaj, zelený hrášek, pomeranče, citrony, šípky, pepř, maliny, jahody a další ovoce a bobule.
Methylmethionin sulfonium (vitamin U) má příznivý vliv na stav sliznic, podporuje hojení žaludečních a dvanáctníkových vředů.
Vitamín U se nachází v zelí, rajčatech, zeleném čaji, v džusech ze syrové zeleniny (například zelí) a ovoce.
http://eda.wikireading.ru/118173Anna Vladimirovna Bogdanova
LITTLE MIRACLE PŘÍRODY
Věděli staří Egypťané o vitamínech?
Starověcí Egypťané samozřejmě nevěděli o vitamínech. Skutečnost, že některé produkty mohou léčit a předcházet onemocněním, byla známa již od starověku. Například staří Egypťané věděli, že játra pomáhají předcházet noční slepotě, a měli pravdu, protože játra obsahují vitamin A, jehož nedostatek může způsobit toto onemocnění. A v roce 1330 publikoval mongolský Hu Sihui v Pekingu třídílné vydání „Důležitých zásad potravin a nápojů“. Shromáždila a systematizovala znalosti o terapeutické úloze výživy a zároveň uvedla, že pro zdraví je velmi důležité kombinovat různé produkty. O století později, skotský lékař, James Lind, publikoval pojednání “léčba kurděje”, ve kterém on prohlašoval, že nemoc byla úspěšně předešená citrusovými plody. A brzy se ve stravě britských námořníků objevili citronové. Pravda, okamžitě nepřijali tuto přísadu do obvyklého jídla a dokonce se snažili vzbouřit se, házet přes boční sudy citronové šťávy. James Cook vzal do letadel sudy s běžnějším produktem - zelí a v důsledku toho (neslýchaný úspěch za tu dobu) neztratil jednoho námořníka od kurděje!
V roce 1881 se ruský biochemik a lékař Nikolai Lunin z Univerzity v Tartu snažili vymyslet perfektní koktejl: v určitých poměrech smíšené bílkoviny, sacharidy a tuky. Zkušená skupina myší dostala tento koktejl a kontrolní - přirozené mléko. Zkušenosti s univerzálními potravinami selhaly: kontrolní skupina myší úspěšně rostla, získávala potomstvo, ale zkušené myši zemřely... "Z toho vyplývá, že mléko... obsahuje další látky, které jsou nepostradatelné pro výživu," napsal Lunin.
O několik desetiletí později dospěl Frederick Hopkins ke stejnému závěru, což naznačuje, že jídlo obsahuje doplňkové faktory - některé látky nezbytné pro lidské tělo.
Nakonec byla taková látka izolována v roce 1912 polským vědcem Casimirem Funckem. Krmil holuby čistou rýží, ptáci onemocněli a když Funk začal přidávat do krmiva rýžové otruby, zotavili se. Chemickou analýzou otrub byla izolována krystalická látka - vitamin B1? nebo thiamin. Funk nazval to “vitaminine”, od latiny vita - “život” a anglický amin - “amin, dusík-obsahovat sloučeninu.” T
Vitamíny - "dřevo" nebo "cihly"?
S "vitalitou" Funk zasáhl býčí oko: život bez vitamínů není možný. Ve srovnání se stejnými proteiny nebo tuky potřebují vitamíny jen velmi málo: například thiamin otevřený Funk vyžaduje jen asi 30 gramů na osobu na celý život, ale podílí se na metabolismu sacharidů, pomáhá nervům přenášet impulsy do svalů. Pak byly objeveny další vitamíny - do té doby byly přejmenovány z vitamínů, protože ne všechny obsahují aminovou složku.
Vitamíny nejsou vůbec „palivovým dřevem“, jehož spalování poskytuje nezbytnou životní energii. Ano, a s "cihly", ze kterých je tělo postaveno, je také nemůžete srovnávat - nejsou syntetizovány v těle (s výjimkou B1, B6, B12 a D). Na co potom? Její jádro jsou malá zařízení nebo pomůcky v obrovském stroji, bez kterých se tento velký objekt prostě nemůže pohnout. A pokud jde o chemii, vitamíny v mikroskopických množstvích jsou uloženy v molekulách enzymů - látkách, které regulují rychlost a směr biochemických procesů v těle. Neexistuje žádný vitamin a molekula enzymu se zasekne, biochemické procesy se zastaví. Tento objev provedl ruský chemik Nikolai Zelinsky.
Díky úspěchům vědy byly objeveny nejen desítky vitamínů, ale i jejich chemická struktura.
Studium vitamínů nás stále ohromuje novými objevy: v poslední době se předpokládalo, že bylo pouze 13 vitamínů (A, C, D, E, K, stejně jako osm odrůd vitamínu B). Nyní je například známo až šest druhů vitaminu B12, které se projevují odlišně v procesu metabolismu, 13 vitamínů skupiny B a existuje mnoho druhů vitamínů C a D; V poslední době byly také objeveny kvazi-vitaminy, molekuly proteinů, které se projevují jako vitamíny. Mezi ně patří karnitin, koenzym Q, koenzym A, bioflaviny a některé další látky.
Vitamíny jsou rozpustné ve vodě: vitamín C a vitamíny skupiny B - thiamin, riboflavin, kyselina pantothenová, B6, B12, niacin, folát a biotin. Ale vitamíny A, E, D jsou rozpustné v tucích. Většina známých vitamínů není reprezentována jedním, ale několika sloučeninami (vitaminy), které mají podobnou biologickou aktivitu.
Lidské tělo není schopno ukládat vitamíny do budoucna, takže je naše buňky neustále potřebují. Vitamíny by měly být podávány pravidelně a komplexně.
V dalších kapitolách knihy se budeme věnovat úloze každého vitamínu, jeho účasti na různých chemických přeměnách a vlivu na metabolismus. Pokud ale hovoříme o krátkém "portrétu" nejběžnějších vitamínů, pak je vitamin A nezbytný pro normální vidění, je zodpovědný za stav kůže a sliznic, je nezbytný pro růst těla, imunitní systém. Vitamin B1 je důležitý pro činnost mozku, regeneraci krve, pomáhá rozrušovat kyselinu pyrohroznovou a kyselinu mléčnou, které jsou škodlivé pro tělo. Vitamin P monitoruje sílu a zároveň propustnost stěn cév a kapilár. Vitamin D je zodpovědný za metabolismus vápníku a zajišťuje normální růst a vývoj kostní tkáně. Vitamin E chrání buňky před poškozením, je nezbytný pro regeneraci tkání a reprodukční systém...
Jak vidíte, každý vitamín má svou vlastní důležitou práci, kterou jiný vitamín nemůže vykonávat, a není zdaleka vyčerpán funkcemi, které jsme uvedli. Například silný antioxidant vitamin C je regulátor redox procesů. Ale stav mysli, nervů a jen dobrá nálada závisí na tomto vitamínu! To je důvod, proč příroda dbá na to, aby mnoho vitamínů vstoupilo do našeho těla co nejrychleji, takže stejný vitamín C se vstřebává z potravin, jakmile vstoupí do úst, sliznice.
Život pod mikroskopem
Hodiny jsou vyrobeny z několika desítek dílů. Auto je už několik set. Počítač - a ještě více, z několika desítek tisíc. A ten muž - více než sto bilionů "částí." Pouze tyto „detaily“ jsou neobvyklé, vytvořené samotnou Přírodou, to jsou buňky, základní a elementární jednotky struktury a vývoje všech živých organismů.
Vědci odhadují, že celková plocha všech našich buněk je 200 hektarů - to je navzdory skutečnosti, že ženská pohlavní buňka je považována za největší, o průměru 0,2 mm a mnoho dalších lze pozorovat pouze pod silnými elektronovými mikroskopy.
Podívejme se na takový mikroskop! Zde jsou myocyty, svalové buňky, protáhlé a vláknité. Speciální proteiny dávají myocytům jedinečnou schopnost měnit délku, zmenšovat se a relaxovat. Jsou to epiteliální buňky na vnitřní stěně střev - vypadají, jsou „ořezány“ mikroskopickými vlákny, což usnadňuje vstřebávání živin! A tohle jsou červené krvinky, krevní buňky, rozhodně se musí dostat do každého koutu našeho těla a dodávat kyslík...
Vědci nazývají buňku elementární jednotkou živých organismů. Termín „elementární“ však v žádném případě neznamená „nejjednodušší“. Pokud použijeme ještě silnější mikroskop, podíváme se blíže na samotnou buňku, která může být bez zveličování nazývána jedinečným stvořením přírody: jádrem, které obsahuje chromozomy, genetický materiál buňky, cytoplazmu, ribozomy, atomy mnoha kovů a další prvky.
Věnujte pozornost: tyto atomy „stojí“ bez práce, dokud se neobjeví molekuly vitamínů, ještě jeden zázrak přírody. Například atom zinku okamžitě ožívá, jakmile je kombinován s molekulou vitaminu. Ale na povrchu a uvnitř buňky je mnoho takových atomů!
Metabolismus v buňkách a následně v celém lidském těle bez vitamínů je prostě nemožný.
Tělo může adekvátně přijímat potřebné živiny, nepostrádat základní stopové prvky, ale při jejich použití v procesu metabolismu selže. Důvod, proč - nízký obsah vitamínů.
Nedostatek nebo nedostatek vitamínů může vést k vážným onemocněním, protože vitamíny jsou zapojeny do práce téměř všech orgánů a tělových systémů!
Vitamíny aktivují metabolismus: jakmile přestanou proudit (a většina vitamínů není v těle syntetizována), jsou narušeny biochemické (hlavně enzymatické) procesy a fyziologické funkce organismu. A to zase vede k vážným metabolickým poruchám.
Dosažené úspěchy moderní molekulární biologie však v široké lékařské praxi dosud nenašly široké uplatnění: ve většině případů nebyl význam diagnózy vitaminu pacienta v diagnóze ještě důležitý. To je často důvodem nesprávného zacházení se zdravotními poruchami, nedostatkem železa, hormony nebo proteinem a důvodem je nedostatek vitamínů.
Kolik vitamínů potřebujete?
Dobrá výživa je dána nejen energetickou hodnotou potravin, vyvážeností stravy pro bílkoviny, tuky a sacharidy, ale také dostupností vitamínů, stopových prvků a minerálů. Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) je lidské zdraví 15% závislé na genetických vlastnostech a na stejném stavu na zdravotním stavu. Ale podíl lva, 70%, závisí na životním stylu a výživě!
Nutriční bilance a přítomnost vitamínů a mikroprvků v ní byla věnována populačním studiím Institutu výživy Ruské akademie lékařských věd. Výsledky těchto studií jsou alarmující: značná část obyvatel naší země má extrémně nedostatečný příjem a stále se zvyšující nedostatek vitamínů (A, B, C, E) a řadu stopových prvků (železo, zinek, jód). Nedostatek vitamínů B u 30–40% Rusů, beta karotenu - více než 40% a nedostatek vitamínu C - 70–90%!
Odborníci poznamenávají, že nedostatek vitamínů je pozorován nejen v zimě a na jaře, ale také v létě a na podzim.
Obecnou situaci s nedostatkem vitamínů a mikroprvků lze považovat za masivní celoroční polyhypovitaminózu.
Většina vitamínů není syntetizována v lidském těle. Proto musí být pravidelně av dostatečném množství přijímány s jídlem nebo ve formě vitamínových minerálních komplexů a doplňků výživy.
Koncentrace vitamínů v těle a potřeba pro ně jsou malé, ale pokud jsou nedostatečně vstřikovány, dochází k hypovitaminóze, nedostatku vitamínů, při nedostatku vitamínového deficitu. Přebytek vitamínu je také škodlivý pro tělo - hypervitaminóza.
Denní lidská potřeba vitamínů se měří v miligramech, mikrogramech, vše závisí na tom, jaký druh vitamínu. Bylo například zjištěno, že člověk potřebuje o něco více než 1 g vitamínu B12. Ale vzácné molekuly tohoto vitaminu musí být požívány po celý život!
I tyto, naprosto mikroskopické, podle našeho názoru dostačují na to, aby každá ze sto bilionů buněk našeho těla byla nutná. Vědci to připisují vysoké biologické aktivitě, kterou vitamíny mají. To by mělo brát v úvahu individuální fyziologické potřeby každé osoby v závislosti na pohlaví, věku, povaze a intenzitě jeho práce, sezónních faktorech.
Kdy vzniká zvýšená potřeba vitamínů?
• S duševním stresem, intenzivní fyzickou námahou.
• V podmínkách vystavení nepříznivým vlivům prostředí, pod vlivem klimatických a povětrnostních podmínek, přispívají k dlouhodobému vystavení chladu nebo přehřátí těla při náhlé změně teploty vzduchu.
• Se zvláštními fyziologickými podmínkami těla: ženy během těhotenství a kojení, děti a dospívající v období intenzivního růstu.
• Lidé s nedávnými akutními bakteriálními a virovými infekcemi as chronickými onemocněními trpí stavem nedostatku vitamínů.
• Ve stáří je zvýšená potřeba vitamínů způsobena zhoršením absorpce a využití vitamínů, jakož i různými dietními omezeními.
• V rozporu s procesem vstřebávání vitaminů do krve, s onemocněním gastrointestinálního traktu, jater a ledvin.
• U některých endokrinních onemocnění, jako je hypotyreóza, funkční nedostatečnost kůry nadledvin.
• Při práci v nebezpečných odvětvích.
• S přísnou dietou a kouřením.
Pokud ale nejste v ohrožení, neměli byste se uklidnit - nedostatek vitamínů je rozšířený mezi relativně zdravými lidmi. Hlavními důvody jsou použití rafinovaných produktů, zbavených vitamínů při jejich výrobě, ztráta vitamínů při dlouhodobém i iracionálním skladování a kulinářské zpracování výrobků. A dokonce i ty ovoce a zelenina, které nám nabízíme v supermarketech, jsou většinou pěstovány intenzivním způsobem, proto je obtížné je nazývat plnohodnotnými obchody s vitamíny. Řekneme užitečná a málo známá fakta o roli každého vitamínu, jeho „směru“ v biochemických procesech v těle a skutečně zázračných vlastnostech. Doufáme, že tyto informace pomohou pochopit příčiny některých nemocí, způsoby jejich léčby a prevence. Jak identifikovat známky nedostatku vitamínu? Jaké nemoci jsou způsobeny nedostatkem vitamínů? Jaké nemoci mohou být poraženy vitamíny? Jaké potraviny jsou bohaté na vitamíny?
PŘÍBĚHY O VITAMINS
Začneme náš příběh o vitamínech ne abecedně, ale mluvíme o největší skupině vitamínů - vitamínech B.
Všechny vitamíny B mají mnoho společného. Jsou součástí enzymů nebo je aktivují, což působí na životní procesy i v nejmenších dávkách. Nejen, že existují společně v produktech (jsou bohaté na játra, celozrnný chléb s otrubami, pivovarské kvasnice, klíčky a skořápku obilovin, hnědá rýže, melasa), ale také „pracují“ společně. Vitamíny této skupiny mají mnoho úkolů, které provádějí společně: účast na dýchání tkání, produkci energie, posilování nervových a endokrinních systémů, atd. Všechny vitamíny B (s výjimkou inositolu) obsahují dusík, což znamená, že poskytují proteiny v budovách. tělo. A další velmi důležitý bod - tyto vitamíny jsou rozpustné ve vodě, a proto naše tělo neustále potřebuje jejich doplnění.
Existuje mnoho vitamínů skupiny B, ale B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 nebo PP (kyselina nikotinová v různých formách), B5 (kyselina pantothenová), B6 (pyridoxin), B9 (kyselina listová), B12 ( kyanokobalamin), Hx (biotin). Tato skupina také zahrnuje cholin, inositol, kyselinu para-aminobenzoovou (PABA) atd.
Většina výrobků, ve kterých je tolik vitamínů B, se bohužel objevuje méně a méně často ve stravě moderních lidí, kteří preferují rafinované potraviny. Proto je nedostatek těchto vitaminů v těle - běžný jev.
Nedostatek vitamínů B vyčerpává buňky těla, nepříznivě ovlivňuje činnost trávicího ústrojí, stav nervového systému, jater, svalů, kůže, vlasů. Jsou obzvláště potřebné pro velký fyzický, duševní a emocionální stres, stavy stresu, odborníci se domnívají, že existuje úzký vztah mezi depresí a nedostatkem v komplexu vitaminu B. Mnozí vědci se domnívají, že vitamíny B mohou dokonce zpomalit proces stárnutí - samozřejmě, pokud Vaše strava bude pravidelně bohatá na tyto vitamíny!
• Vitamíny B jsou rozpustné ve vodě, což znamená, že se rychle vymyjí krví a močí. Lidské tělo proto musí tyto vitamíny denně doplňovat.
• Vitamíny budou vstřebávány rychleji, pokud budete žvýkat jídlo důkladně.
• Zneužívání alkoholu, nikotinu, kofeinu, rafinovaného cukru „vymyje“ vitamíny B z těla.
• Při dlouhodobé přepravě, průmyslovém čištění a tepelném ošetření potravin dochází ke ztrátě významné části vitamínů skupiny B.
• Vitaminové přípravky skupiny B jsou vhodnější pro užívání v komplexu.
TIAMIN - VITAMIN Z PAMĚTI, OPTIMISMUS A DOBRÝ SLEEP
Začněme s vitamínem B1 - thiaminem, který byl objeven jako první (nezapomeňte na holuby polského vědce Casimira Funk?).
Nedostatek vitamínu B1 v těle je jedním z nejčastějších projevů nedostatku vitamínů v téměř všech rozvinutých zemích. Proč jen vyvinutý? Ano, protože v těchto zemích jsou rafinované uhlovodíkové produkty tak oblíbené: rafinovaný cukr, pekárna a těstoviny vyrobené z mouky nejvyšší kvality a cukrovinky. Nejsou jen chudí na thiamin (porovnat - 100 g žitné tapety mouky obsahuje 0,42 mg thiaminu, a pšeničná mouka nejvyššího stupně je pouze 0,17 mg), ale také zvyšuje potřebu. To je vlastnost thiaminu: potřeba se zvyšuje s hojnou konzumací sacharidů.
Ale klíčící pšeničná zrna, otruby, hnědá rýže, melasa, pivovarské kvasnice, ve kterých je mnoho thiaminu, jsou jen zřídka nalezeny ve stravě obyvatelstva rozvinutých zemí. Naše země bohužel není výjimkou.
Mezitím, podle pozorování lékařů, zejména neuropatologů, mnoho pacientů, kteří si stěžují na podráždění, špatnou chuť k jídlu, špatný spánek, letargii, nedostatek tohoto vitamínu, který je velmi důležitý pro lidské tělo, po celá léta! U některých pacientů se později objeví závažnější příznaky hypovitaminózy B1: dušnost s mírnou námahou, rychlý a nestabilní pulz, svědění a brnění v nohou, snížená kyselost žaludku... A při delším nedostatku vitamínů je možné oslabení srdečního svalu a narušení práce. srdce.
Dalším problémem rozvinutých zemí je chronická únava. Nejčastěji postihuje lidi ve věku od 25 do 45 let, kteří věnují práci a kariéře mnoho času a energie.
Rychlá únava, slabost, únava, letargie, nedostatek energie, apatie - to jsou první známky syndromu chronické únavy, které jsou dobře známy obyvatelům megalopolů. Pak se únava stává prostě vyčerpávající, bolest ve svalech, nespavost, úzkost a bezstarostné obavy, deprese a paměť jsou narušeny. Centrální nervový systém, mozek, endokrinní a imunitní systém těla trpí duševním a fyzickým přetěžováním. Imunita v takovém stavu je oslabena do té míry, že tělo je prakticky bezbranné proti chronicky se opakujícím virům, patogenním bakteriím, s nimiž tělo zdravého člověka obvykle bez problémů zvládá.
Ale před několika desítkami let nebyl znám téměř žádný chronický únavový syndrom! Odborníci přisuzují jeho distribuci prudkému zrychlení rytmu života, zvýšení psychického a psychického stresu na osobu. Změny ve výživě vysvětlují nedostatek vitamínu B1.
Ze stejného důvodu je vitamín A hypovitaminóza také rozšířená mezi dětmi, jejichž stravou dominují těstoviny, buchty, bílý chléb... Nízkokalorické diety také vedou k nedostatku thiaminu, protože například v salátu, který se lidé snaží omezit, kteří chtějí zhubnout, je obsah thiaminu velmi nízký. Proto, pokud jste diety, zkuste, aby byl vyvážený.
První příznaky nedostatku thiaminu
• ztráta paměti, špatná koncentrace;
• deprese a slznost;
• chlazení při pokojové teplotě;
• brnění v rukou a nohou.
V budoucnu se může objevit rychlá duševní a fyzická únava, ztráta chuti k jídlu, svalová slabost.
Kolik tiaminu potřebuje?
Každá osoba v těle by měla být vždy zásobou thiaminu - asi 30 mg. Ale po dlouhou dobu tyto vitaminy nemohou být skladovány - thiamin se může hromadit pouze ve spojení s enzymy. Proto by měl být po celý den požit alespoň jeden miligram thiaminu.
Denní potřeba thiaminu je 1–2,5 mg.
Taková velká „vidlice“ až jeden a půl miligramu se vysvětluje tím, že za určitých podmínek podstatně vzrůstá potřeba thiaminu. Například se dramaticky zvyšuje s hojnou konzumací sacharidů, nedostatkem nebo nadměrným příjmem proteinů (totéž platí pro nadměrnou závislost na sacharidech). Tuky snižují potřebu thiaminu s účinkem, který zachovává vitamin B1.
Muži potřebují od 1,2 do 1,5 mg thiaminu. Ženy potřebují 1-1,1 mg denně, během těhotenství - 1,5 mg a při kojení - 1,6 mg.
Výrazně zvyšuje potřebu thiaminu s neuropsychickým stresem, těžkou fyzickou prací, s atlety, při práci v horkém podnebí a v horkých obchodech, při práci s některými chemikáliemi (rtuť, arzen, sirouhlík).
Asi jedna třetina by měla zvýšit obsah thiaminu ve stravě a v chladném podnebí.
Existuje velká potřeba tiaminu a diabetu, akutních a chronických infekcí, různých onemocnění gastrointestinálního traktu, zejména doprovázených průjmem, operacemi, popáleninami, chorobami nervového systému, léčbou antibiotiky.
Jaké produkty obsahují B1?
Vedoucí obsahu thiaminu (mg / 100 g produktu):
ovesné krupice - 0,49;
tapeta žita mouka - 0,42;
pohanka - 0,43;
tučné vepřové maso, hnědá rýže - 0,40;
srdce, ledviny - 0,39;
vlašské ořechy - 0,38;
zelený hrášek - 0,34;
lískový ořech, játra - 0,30;
obilný pšeničný chléb, ječmen obilovin - 0,27.
máslo - 0,15;
krupice - 0,14:
mozky, brambory, králičí maso - 0,12;
Růžičková kapusta, špenát, paprika - 0,10;
jehněčí, rýžové krupice, česnek - 0,08;
kuře, slepičí vejce - 0,07;
sladký zelený pepř, rajčata, červená mrkev, hovězí maso - 0,06;
dýně, hrozny, tuřín, cibuli, grapefruity, tvaroh - 0,05.
sýr, smetana, zelí, kefír, jogurt, jablka, meruňky, okurky, zahradní jahody, ředkvičky - 0,03;
řepa, cibule, hrušky - 0,02;
majonéza, margarín, ředkvičky, květák, - 0,01.
Hodnota thiaminu pro zdraví
• tvorba kyseliny v žaludku;
• metabolismus sacharidů;
Vitamín B1 bez nadsázky lze označit za „mnohostranného herce“: je nezbytný pro normální činnost centrálního a periferního nervového systému, kardiovaskulárních a endokrinních systémů.
A nejen - thiamin normalizuje kyselost žaludeční šťávy a motorickou funkci žaludku a střev, zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím a dalším nepříznivým faktorům prostředí - například v horkém nebo chladném podnebí. Má důležitou roli v metabolismu, zejména sacharidech. Podporuje oxidaci potravin, rozpad sacharidů, podílí se na metabolismu aminokyselin, tvorbě nenasycených mastných kyselin, přeměně sacharidů na tuky v těle.
Když thiamin vstoupí do krve (a to je velmi rychle absorbováno střevy), to je okamžitě doručeno k těm buňkám, které potřebují velké množství sacharidů. Mezi nimi jsou nervové buňky, jejichž membrány jsou chráněny cholinem.
Bez thiaminu se molekuly této látky podobné vitamínu předčasně rozpadají. Cholin však není zodpovědný pouze za buněčné membrány, zlepšuje metabolismus v nervové tkáni, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, a co je velmi důležité, používá se k syntéze určitých chemických látek v mozku a je součástí nervového původce acetylcholinu, který udržuje mozkové buňky v tónu.. S nedostatkem thiaminu není možný metabolismus acetylcholinu, začíná smrt takzvaných cholinergních neuronů.
Nedostatek thiaminu může dokonce vést k tvorbě mnoha mrtvých buněk v mozku, mnozí odborníci se domnívají, že v tomto případě se zvyšuje pravděpodobnost vzniku Alzheimerovy choroby.
To je důvod, proč je thiamin často označován jako paměťový vitamin - protože s jeho pomocí, acetylcholin neumožňuje předčasné stárnutí mozkových buněk a umožňuje udržet dobrou paměť po mnoho let.
V játrech tvoří thiamin společně s dalšími látkami enzymy, které štěpí sacharidy obsažené v potravinách na glukózu, což je nezbytné pro mozkové buňky a nervy. Pokud tyto buňky nemají dostatek glukózy, začnou se zvyšovat ve snaze zvýšit kontakt s nejmenšími krevními cévami, aby získali nutnou výživu. Jako výsledek, ochranná vrstva nervových buněk ztrácí svou přirozenou konzistenci, stává se tenčí a cítíme stav, který je často charakterizován jako „holé nervy“.
Aktivně se účastní buněčného metabolismu, thiamin má analgetické vlastnosti a podporuje hojení ran.
A další zajímavý fakt o thiaminu. Kdo z nás, který je v přírodě, nemusel být překvapen, že komáři nebo midgové kousají někoho méně a někdo trpí jejich zvýšenou „pozorností“? Ukazuje se, že je to další role thiaminu, jehož mechanismus je stále studován: bylo zjištěno, že lidé, kteří trpí nedostatkem thiaminu, jsou více pravděpodobně napadeni hmyzem, který sbírá krev. S největší pravděpodobností je v kůži málo nebo vůbec žádná látka (která je propojena s thiaminem), která odpuzuje hmyz.
• Nikotin, alkohol a cukr „vymyjí“ thiamin z těla.
• Milovníci čaje a kávy potřebují výrazně více thiaminu.
• Zvýšené dávky vitaminu B1 potřebují starší lidé, ti, kteří jsou ve stresu, často trpí zažívacím onemocněním a horečkou.
• Molekuly thiaminu jsou zničeny při dlouhodobém skladování při vysokých a nízkých teplotách. Například zmrazený špenát ztrácí polovinu vitamínu B1. Intenzivní smažení potravin také způsobuje značné poškození thiaminu: 10–40% thiaminu se při vaření ztrácí.
• Thiamin je zničen v alkalickém prostředí - například přidáním sody rychle vaří fazole a hrášek nebo aby těsto.
RIBOFLAVIN - VITAMIN ENERGIE A TEPLOTA
Vitamin B2 může být nazýván motorem těla. A v tom není přehánění - riboflavin stimuluje produkci energie v buňkách. Tato energie je velmi důležitá pro svalovou činnost. Bez nezbytného množství tohoto vitamínu se úsilí, které jsme vložili do sportu, gymnastiky nebo běhání, nezmění na energii a bude plýtváním energií.
Riboflavin je zvláště nutný pro osoby, které neustále zažívají fyzický a duševní stres, jsou ve stavu stresu: B2 přispívá k uvolňování stresových hormonů do krve, jako je adrenalin.
Riboflavin je nezbytný pro normální fungování očí, tedy naší vize. Má pozitivní vliv na kůži a sliznice, na funkci jater, stimuluje tvorbu krve, je zodpovědný za stav nervového systému.
Podle různých zpráv se nedostatek riboflavinu (ariboflavinoz) vyskytuje u 50–80% Rusů, zejména u starších osob.
Ariboflavinoz je úzce spojen s poskytováním organismu proteinem bohatým na mléko a mléčné výrobky. Ale bohužel nyní nemůžeme mluvit o velké popularitě těchto produktů. Nedostatek riboflavinu se vyskytuje při dlouhodobém používání rafinovaných produktů. Odborníci zaznamenávají sezónní faktor nedostatku B2: brzy na jaře je ve stravě méně potravin bohatých na tento vitamin - mléko, tvaroh, vejce, houby.
Příčiny hypovitaminózy mohou být chronická onemocnění gastrointestinálního traktu, doprovázená porušením absorpce živin, anacidní gastritidy, onemocnění jater, enteritidy, onemocnění štítné žlázy. Zvýšená konzumace B2 se vyskytuje u infekčních febrilních onemocnění.
Další dávky riboflavinu jsou nezbytné pro ženy během těhotenství - s nedostatkem tohoto vitaminu u plodu může být narušen metabolismus v jádrech buněk obsahujících dědičné informace a růst a vývoj nervových tkání může být zpomalen. Někteří lékaři se domnívají, že riboflavin je velmi důležitý pro prevenci potratů.
„Pijte, děti, mléko, budete zdraví!“ - odborníci, kteří doporučují konzumní mléko, jíst tolik mléčných výrobků a čerstvé, zdravé potraviny, které obsahují přírodní složky riboflavinu, se k této radě připojují z dětské kresby.
Jako doplněk stravy můžete doporučit pivovarské kvasnice, které spolu s riboflavinem obsahují všechny ostatní vitamíny skupiny B.
Nedostatek riboflavinu v těle by měl být vzat v úvahu u těch vegetariánů a přívrženců přísné diety, kteří si z denního menu vyberou vejce, maso a mléko. Chtějí do své stravy zahrnout sójové produkty.
První známky nedostatku riboflavinu
• Zánět sliznic: malé praskliny v rozích úst, zánět jazyka;
• odlupování kůže kolem úst, na křídlech nosu, uších;
• bolest a slznost očí;
• pomalé hojení povrchů kůže;
• odlupování kůže na obličeji;
• nedostatečná koncentrace pozornosti;
• deprese, deprese.
S výrazným nedostatkem vitaminu B2 může ztráta vlasů začít později, jazyk se stává suchým, jasně červeným, anémií a dermatitidou, vzniká fotofobie a zánět spojivek. Tam je porucha, svalová slabost, třes rukou a nohou, špatný spánek, deprese, nepřítomnost nebo stunting.
Kolik riboflavinu je potřeba?
Ženy potřebují asi 1,2 mg riboflavinu, během těhotenství a laktace se potřeba tohoto vitamínu zvyšuje na 2 mg nebo více.
V závislosti na spotřebované energii potřebují muži 1,4–1,7 mg riboflavinu, a pokud je člověk ve stresu, jde do sportu nebo dělá tvrdou fyzickou práci, potřebuje denně až 2,6 mg vitamínu B2.
Denní potřeba vitamínu B2 je 1,2-2,4 mg, vztaženo na 1000 kcal - 0,6-0,7 mg.
Potřeba riboflavinu se zvyšuje během stresových situací.
Jaké produkty obsahují B2?
Nejdůležitějšími zdroji riboflavinu jsou mléčné výrobky (mléko, tvaroh, sýr, ovčí sýr), játra, ledviny, srdce, droždí, špenátové houby, vejce.
Vedoucí představitelé riboflavinu (mg / 100 přípravek):
sušené odstředěné mléko, ledviny, srdce - 1,8;
sušené plnotučné mléko - 1,3;
vepřový tuk - 0,9;
slepičí vejce - 0,44;
tvrdé sýry - 0,3–0,44;
tresčích jater - 0,41;
kondenzované mléko, tavený sýr - 0,38;
tvaroh, bílé čerstvé houby - 0,3.
pohanka, napůl uzená klobása, venkovské zelí Bruce, kávová zrna - 0,2;
zelený hrášek, mozek - 0,19;
králičí maso - 0,18;
kefír, acidophilus, rajský protlak - 0,17;
žitná tapeta mouka, hovězí, kuřecí - 0,15;
máslo, ovčí sýr - 0,12;
ovesné vločky, smetana, tučné vepřové - 0,11.
mrkev, brambory - 0,07;
dýně, meruňky, perlový ječmen - 0,06;
ředkvičky, okurky, řepa, rajčata, melouny, zelí, tuřín - 0,04;
prémiový pšeničný chléb - 0,03.
Zdravotní hodnota riboflavinu
• metabolismus sacharidů a tuků;
Riboflavin lze právem nazvat „dynamo-vitaminem“. Jakmile vstoupí do krve, téměř okamžitě začne stimulovat produkci energie v buňkách, aniž by se unavila. Syntéza riboflavinových enzymů a jejich vstup do buněk je regulována štítnou žlázou, jejímž hormonem je tyroxin. V tkáních těla je riboflavin prezentován ve formě dvou účinných látek - koenzymů flavinmononukleotidu a flavinadienedinového nukleotidu.
Riboflavin, jak se sluší s „dynamo-vitamínem“, má čas všude: je zodpovědný za stav nervového systému, má dobrý vliv na funkci jater, na kůži a sliznicích a stimuluje tvorbu krve.
Žádná z buněk nemůže dělat bez riboflavinu, protože je důležitou součástí enzymů, které pomáhají přeměnit sacharidy a tuky na energii.
Další velmi důležitá funkce B2: podílí se na syntéze hlavního nosiče energie, kyseliny adenosinové trifosforečné (ATP). Kyselina adenosin-trifosforečná má také vazodilatační účinek, proto se riboflavin používá pro koronární srdeční onemocnění, myokardiální dystrofii, poinfarktovou kardiosklerózu, periferní vasospasmus, křečové žíly.
Jeho role je také neocenitelná pro svalovou činnost: účastí na anabolickém procesu nezbytném pro budování svalů pomáhá B2 vytvářet elastické svaly z bílkovin.
Riboflavin je jednoduše nezbytný pro normální fungování očí: chrání sítnici před škodlivými účinky ultrafialových paprsků, podílí se na výstavbě vizuální purpury, spolu s vitamínem A poskytuje normální vidění - přizpůsobení temnotě a ostrost světla a vnímání barev, snižuje únavu očí.
• Nejdůležitější potravinové zdroje vitamínu B2 - mléčné výrobky, maso a ryby, vejce, játra, pohanka.
• Během tepelného zpracování se obsah riboflavinu ve výrobcích snižuje z 5% na 40%, například při pasterizaci mléka se ztrácí množství vitamínu B2.
B2 se rychle rozpadá pod vlivem alkalického prostředí a světla, zejména ultrafialového. Pokuste se skladovat potraviny tak, aby nebyly vystaveny stálému světlu. Pokud láhev mléka trvá několik hodin na slunci, může se v ní zhroutit více než polovina molekul riboflavinu.
• Čerstvé potraviny obsahují vyšší koncentraci riboflavinu než ty, které prošly průmyslovým zpracováním nebo dlouhou přepravou.
• Při cvičení s fyzickou námahou nebo sportem se konzumuje velké množství riboflavinu.
• Vitamin B2 obsahuje extrakty z šťávy z černého rybízu, rakytníku, řepy, mrkve.
• Riboflavin podporuje lepší vstřebávání železa.
• Nepřátelé riboflaminu: alkohol, káva, světlo, alkálie. Jeho působení může být potlačeno antagonistickými léky (například Akrikhin a jeho deriváty, antidepresivy, sulfa léky).
NIACIN - VITAMIN "IRON NERVES"
Bledost a suchá kůže, ztráta chuti k jídlu, zácpa, podrážděnost, silná slabost, únava... Takové nemoci jsou mnohým známé, že neslyší. Ve většině případů léčba nepřináší požadovaný efekt - koneckonců jsou to příznaky různých onemocnění (kůže, gastrointestinální, neurologické), takže se musíte obrátit na úzké odborníky. Léky, které předepisují, pracují pouze v určitém „směru“. Kromě toho jsou takové obecné symptomy možné, pokud není do těla dodáno mnoho vitamínů.
A pouze tehdy, když se na pozadí obecných stížností objeví specifické symptomy trávicího a centrálního nervového systému a kůže, je zřejmé, že se jedná především o nedostatek vitamínu PP nebo vitaminu B3, niacinu. Jaké jsou tyto příznaky?
Za prvé, kromě ztráty chuti k jídlu, tam jsou stížnosti na těžkosti v žaludku, říhání a pálení žáhy, časté (3-5 krát denně), vodnaté stolice. Na rukou, loktech, krku, obličeji se objevují červené skvrny (erytém). Kůže se stává edematózní, začne bolet a svědění, a pak se stává drsné, tvrdé, šupinaté, mění barvu - na tmavě hnědou.
Nepříjemné změny probíhají v oblasti úst: praskliny rtů, sliznice úst se zčervená. Jazyk se také stává červeně - stává se šarlatovým, lesklým, jako by byl lakovaný, na něm se mohou objevit praskliny a bradavky jazyka vypadají jako červené tečky (pak jsou tyto body vyhlazeny).
Objevují se závažnější symptomy centrální a periferní nervové soustavy: tinnitus, přetrvávající bolest hlavy, hrboly hus, bolesti končetin, mírná anémie a nízký krevní tlak. Začíná depresivní stav.
Ale rakev ve většině případů se otevírá velmi jednoduše: celá věc v nedostatku vitaminu PP.
Dlouhodobý těžký nedostatek tohoto vitaminu může vést k rozvoji nejzávažnějšího onemocnění - pellagra - závažného projevu, který ohrožuje duševní poruchu, hlubokou depresi (deprese) a dokonce i poruchy vědomí a halucinace.
Niacin se nazývá lék na pellagra. Dříve byl vitamin B3 léčen v zemích, kde bylo onemocnění časté v důsledku prevalence kukuřice v potravinách. A obilná zrna, zejména kukuřice, i když obsahují niacin, ale ve vázané formě, takže je tělo špatně absorbováno.
Nedostatek niacinu se vyskytuje, když je velký nervový nebo fyzický stres, s hojným pocením (například při práci v horkém obchodě). Příčiny hypovitaminózy jsou jak infekce, tak chronická onemocnění gastrointestinálního traktu (enteritida, kolitida) spojená se zhoršenou absorpcí, jakož i onemocnění jater, která narušují metabolismus niacinu a některých léků (včetně antibiotik, sulfonamidů atd.).
Jak se vyhnout niacin nedostatek v těle? Jíst plný! Většina vitamínu B3 se nachází v libovém masu (libové hovězí maso, králičí maso), játrech, rybách a drůbeži. Důležitými zdroji potravin niacinu jsou vnitřní orgány zvířat (játra, ledviny, srdce), stejně jako mléko a zelenina (zejména brambory, zelený hrášek, červená paprika a rajčata). Spousta niacinu a kvasinek (proto se doporučuje přísada ve formě pivních kvasnic), arašídy a houby, včetně sušených.
První příznaky nedostatku niacinu
• kožní změny, kožní onemocnění;
• špatný dech;
• únava, zmatenost, podrážděnost;
Kolik potřebuje niacin?
Denní potřeba niacinu na 1000 kcal je asi 6-7 mg. Ženy potřebují asi 13-15 mg denně, muži - 15-20 mg.
Při těžké fyzické námaze se zvyšuje potřeba niacinu na 28 mg.
Zvýšená dávka vitaminu je nutná a těhotné a kojící ženy.
Děti potřebují denně 5 až 12 mg vitaminu PP.
Potřeba niacinu je zvýšena v dietě s nízkým obsahem bílkovin a převahou rostlinných proteinů nad zvířaty, stejně jako při onemocněních gastrointestinálního traktu, jater a aterosklerózy.
Jaké potraviny obsahují vitamín PP?
Vedoucí o obsahu niacinu (mg / 100 g produktu):
hovězí játra - 9;
králičí maso - 6.2;
hovězí ledvina a srdce - 5.7;
čerstvé bílé houby - 5;
pohanka, celozrnný chléb - 4-4.19;
mozek hovězí - 3;
ječmenné krupice, chobotnice - 2,74–2,54;
tukové vepřové maso, hrášek - 2,2;
lískový ořech, perlový ječmen, zelený hrášek - 2;
rajčatový protlak - 1,9;
tresčích jater - 1,79;
brambory, kranase - 1,3;
česnek, sušené odstředěné mléko, ovesné vločky a krupice - 1.2.
mrkev, obilniny "Hercules", vlašské ořechy, červené papriky - 1,0;
Kapusta zelná - 0,90;
bílé zelí, broskve, meruňky - 0,7;
salát, lilek, květák, špenát, sladký zelený pepř - 0,6;
rajčata, dýně, máslo - 0,5–0,53;
zelí, meloun - 0,4;
jablka, tvaroh - 0,3.
slepičí vejce - 0,19;
majonéza, margarín - 0,02–0,03;
Zdravotní hodnota niacinu
Buněčné dýchání a energie;
• metabolismus sacharidů, tuků a bílkovin;
• kardiální a kardiovaskulární aktivity;
• funkce trávicího traktu, produkce žaludeční šťávy;
• kontrola cholesterolu;
• svaly, pojivová tkáň;
Niacin je běžný název pro dva typy látek, ve kterých se tento vitamin nachází: kyselina nikotinová a nikotinamid. Jsou podobné ve svém účinku na tělo, i když je kyselina nikotinová charakterizována výrazně výraznějším vazodilatačním účinkem než nikotinamid. V živočišných produktech se niacin nachází především ve formě nikotinamidu a v rostlinných produktech, kyseliny nikotinové.
Niacin je ve vodě rozpustný (proto se nemůže hromadit v těle) a je velmi rezistentní látkou. Molekula niacinu, která obsahuje dusík, je jednoduchá ve své chemické struktuře a je velmi mobilní, takže se „nebojí“ ani vysoké teploty, ani kyseliny s alkalickými nebo dokonce silného ultrafialového záření. Díky jednoduché chemické struktuře molekul niacinu mohou „uniknout“ z volných radikálů, kteří se tak snaží zachytit B3 v krevním řečišti a zničit ho. Je pro ně mnohem výhodnější vypořádat se s velkými molekulami.
Tato vlastnost niacinu je velmi důležitá pro rychlou a účinnou léčbu některých onemocnění: rychlost, s jakou je B3 schopna vyléčit nemoci, lze porovnat pouze s vitaminem C.
Spojení bílkovin, niacinu „oživuje“ je, spolu s nimi vytváří celou řadu různých enzymů, které začínají tvrdě pracovat v buňkách těla, přeměňují sacharidy, tuky a proteiny na energii.
Kromě „energetické“ role niacinu ve složení redoxních enzymů se účastní procesu buněčného dýchání, ovlivňuje kardiovaskulární systém, zlepšuje prokrvení kůže a podkožních tkání a zvyšuje přísun živin a odpadu. B3 také ovlivňuje funkce všech zažívacích orgánů, tvorbu červených krvinek a vyšší nervovou aktivitu. To je důvod, proč nedostatek niacinu může způsobit kožní, gastrointestinální, neurologické onemocnění.
Niacin může být tvořen v těle z aminokyseliny tryptofanu, který se nachází v masu, drůbeži, rybách a tvarohech. Jednou z důležitých vlastností tryptofanu je, že je zvláště důležitý pro duševní zdraví díky jeho zklidňujícímu účinku. Z ní vzniká serotonin, který ovlivňuje naši náladu a spánek.
Protože niacin je nepostradatelný pro produkci energie v buňkách těla, když je nedostatek, významná část tryptofanu je přeměněna na niacin.
Je známo, že 60 mg této aminokyseliny v procesu metabolismu produkuje asi 1 mg niacinu.
Čím více tryptofanu je spotřebováno pro energii, tím větší je nedostatek serotiny. A v důsledku toho se může objevit nespavost, špatná koncentrace, podrážděnost, deprese...
• Nadměrná konzumace cukru, sladkostí a sladkých nápojů vede ke ztrátě niacinu.
• Vitamín B3 není uložen do budoucna, takže je třeba dbát na jeho doplnění v těle.
• Niacin zlepšuje metabolismus sacharidů.
• B3 interferuje s uvolňováním mastných kyselin a snižuje tak hladinu cholesterolu v krvi.
• Vitamin dilatuje krevní cévy a eliminuje zpoždění oběhu. Jeho schopnost rozšiřovat krevní cévy je také užitečná pro osoby trpící migrénami.
• Živočišné produkty jsou v průměru o 1,5krát bohatší než tryptofan než rostlinné produkty. Proto příznaky pellagra chybí, když pijí dostatek mléka, chudého na vitamín B3, ale bohaté na tryptofan.
• Konzervace, zmrazení a sušení mají malý vliv na obsah niacinu v potravinách. Obvyklé tepelné zpracování (vaření a smažení) však vede k poklesu niacinu v nádobí o 5–40% ve srovnání s jeho obsahem v surových potravinách.
KYSELINA PANTOTENOVÁ - VITAMIN SILNOSTI A LONGEVITY
Během studie o příčinách dermatitidy u drůbeže byla objevena kyselina pantothenová (vitamin B5). Ukázalo se, že je léčen lékem, který se nachází v mnoha produktech: maso, ledviny, játra, ryby, vejce, fazole, houby, čerstvá zelenina, ořechy, celozrnný chléb, mléčné výrobky.
Pro jeho prevalenci, vitamín byl jmenován pan-toten - od řeckého slova pantos, který znamená “všude”, “od všech stran”.
Zvláště hodně kyseliny pantothenové v játrech, ledvinách, žloutku a otrubovém chlebu. A v nejkoncentrovanější formě se vitamín nachází v pivovarských kvasnicích a mateří kašičce (která, jak je dobře známo, má mnoho cenných látek a je velmi užitečná pro člověka).
Nedostatek vitamínu B5 je velmi snadné udělat: jíst konzervované potraviny, bílý chléb, nudle, cukr a sladkosti, chipsy, zneužívání alkoholu, a nepříjemné následky nedostatku kyseliny pantothenové vás nebudou čekat. K pocitu letargie, ospalosti, apatie a deprese budou také přidány problémy s nohou. Tam bude nepříjemné píchání a znecitlivění prstů na nohou, pak může dojít k bolesti v nohách, zejména v noci.
Závažný nedostatek kyseliny pantothenové může vést ke snížení odolnosti organismu vůči infekcím, poruchám kardiovaskulárního systému a inhibici sekrece žaludku.
Když se podíváme na osobu trpící nedostatkem vitaminu B5, člověk může mít dojem, že náhle stárl ve velmi krátkém čase: došlo ke změnám v chůzi, stala se letargickou a nejistou, ruce a nohy se ohýbaly s obtížemi. (Mimochodem, klinické studie zjistily, že pacienti s artritidou mají v krvi příliš nízkou hladinu vitaminu B5. A požadované dávky kyseliny pantothenové mohou významně snížit bolest způsobenou artritidou během jednoho až dvou týdnů. ruce a nohy.)
Ukazuje se, že tvář také zestárla: kůže se stala suchou a ochablou, vlasy rostly matně a ztenčily, objevily se šedé vlasy.
Faktem je, že vitamin B5 hraje důležitou roli nejen při syntéze tkání, zejména kůže a sliznic, ale také při růstu vlasů a pigmentaci.
Kyselina pantothenová je skutečným vitamínem mládeže. Nejenže stimuluje činnost srdce a zvyšuje koncentraci pozornosti, „monitoruje“ flexibilitu našich kloubů, ale také skutečný „kosmetolog“ první třídy.
Je schopen zabránit předčasnému stárnutí, tvorbě vrásek a dokonce nám pomáhá být nejen svěží a zdravý, ale i štíhlý!
Vitamin B5 začíná proces lipolýzy (rozpad tuků na mastné kyseliny), což znamená, že pomáhá při spalování tuků. Díky lipolýze se vytváří další energie, která chrání před stresem, a to také pomáhá člověku zůstat v dobré náladě.
Někteří odborníci tvrdí, že vitamin B5 je důležitý pro zvýšení dlouhověkosti. A kyselina pantothenová může prodloužit život člověka i o deset let!
První známky nedostatku kyseliny pantothenové
• kůže se stává ochablou, suchou, stárnoucí;
• brnění a znecitlivění prstů na nohou;
• vypadávání vlasů, šedé vlasy;
• zhoršené vidění a paměť;
Později se mohou objevit bolesti v nohou (od nohou po kolena), zejména v noci, zčervenání chodidel. V jiných částech těla se může objevit citlivost a pocit pálení. Stejně jako dermatitida, depigmentace (bílé skvrny na těle), šedé vlasy, zastavení růstu.
Kolik kyseliny pantothenové je potřeba?
Příroda dbá na to, aby u novorozenců poskytovala správné množství kyseliny pantothenové: mateřské mléko obsahuje tento vitamín ve vysoké koncentraci až 5 mg na litr!
Potřeba dospělého vitaminu B5 je asi 10 mg denně.
Děti a mládež potřebují polovinu. Pro uspokojení potřeby vitamínu při těžké fyzické námaze by denní dávka měla být zvýšena na 15-20 mg. To platí i pro těhotné a kojící ženy (potřebují až 15 mg kyseliny pantothenové), s těžkými infekcemi, stresem, chorobami trávicího ústrojí a pooperačním období.
Jaké produkty obsahují B5?
Vedoucí v obsahu kyseliny pantothenové (mg / 100 g produktu):
hovězí játra - 6,8;
vepřová játra 5.8;
kuřecí vaječný žloutek - 3,8;
prasečí ledviny - 3,0;
pšeničné otruby - 2,85;
suché mléko - 2,7;
slunečnicová semena - 1,4;
ovesné vločky, vlašské ořechy - 0,9;
zelený hrášek - 0,8;
rýžové cereálie - 0,40;
kravské mléko - 0,38;
těstoviny, brambory - 0,30;
krájený bochník - 0,29;
tuk tvaroh - 0,28;
červená mrkev - 0,26;
banány, pomeranče, rajčata - 0,25.
kuřecí vaječný protein, slunečnicový a sojový olej, lilek, cibule, hrušky, letní jablka, citrony.
Hodnota vitamínu B5 pro zdraví
• ochrana před stresem;
• snížení zásob tuků;
• zdravá kůže a vlasy;
Jako mnoho vitamínů B, B5 je propuštěn z jídla ve střevech. Kyselina pantothenová může být částečně syntetizována a střevní mikroflóra. Molekuly „vnitřního“ produkčního vitamínu obvykle tvoří nedostatek molekul Pantothenu z potravy a naopak.
To se však děje pouze pod podmínkou řádné, úplné a vyvážené výživy, jinak se vyvíjí nedostatek vitaminu B5, z něhož primárně trpí nervová soustava.
Jednou ze stovek výměnných reakcí, do kterých je zapojena kyselina pantothenová, je přeměna cholinu na neurotransmiter (nebo nervový patogen) acetylcholin. S pomocí neurotransmiterů předávají všechny vazebné signály, včetně mentálních signálů a impulsů ze smyslů, takže hrají důležitou roli v mozku a celém nervovém systému. Proto je nutné mít v mozkových buňkách dostatek vitaminu B5: kyselina pantothenová nás zachrání před absencí, zapomnětlivostí a špatnou náladou.
Jednou z hlavních rolí B5 je „spuštění“ procesu lipolýzy, uvolňování tuku z adipocytů (tukové buňky) a jeho spalování.
V této buněčné produkci se vytváří další energie, která je nezbytná pro zvýšený fyzický a duševní stres. Kyselina pantothenová nám také pomáhá vyrovnat se se stresem s minimálními ztrátami, díky kterým se v kůře nadledvin vytvářejí stresové hormony. Vzrušují a stimulují činnost srdce, zvyšují pozornost. A pomozte nám být připraveni na stres a přetížení.
V kůře nadledvin, jedné z nejúčinnějších žláz v těle, se kyselina pantothenová podílí také na syntéze glukokortikoidů. Pomáhají člověku v boji proti jakýmkoli zánětlivým procesům, včetně ochranné reakce organismu v reakci na zavedení cizích mikroorganismů.
Kyselina pantothenová se podílí na obnově tkání, zejména kůže a sliznic, a podporuje hojení ran.
• Loupané a zpracované potraviny - rýže, těstoviny, bílý chléb atd. - obsahují pouze malé množství kyseliny pantothenové. Při zpracování obilí na mouku a čištění rýže zmizí polovina vitaminu B5.
• Vitamin B5 léčí alergie, pomáhá růst vlasů, eliminuje mnoho kožních onemocnění.
• Příjem vitamínů je poskytován s dobrou výživou a zároveň omezuje „prázdné“ potraviny: cukr, sladkosti, bílý chléb, těstoviny, hranolky, hranolky atd.
• Je velmi důležité pravidelně a rovnoměrně zásobovat tělo kyselinou pantothenovou, protože přebytečný vitamin (například ve formě tablet) je rychle eliminován.
• Vysoká teplota při vaření ničí vitamin.
• Rozkládají molekulu vitaminu a kyseliny, jako je ocet v nakládané konzervované zelenině.
• Škodlivý pro vitamín B5 a alkalické látky, jako je jedlá soda.
• Vitamin se snadno likviduje při konzervování, zmrazování a dalších průmyslových zpracovatelských metodách.
PYRIDOXIN - ANIMALSKÝ DOCTOR
Nedávné roky mohou být nazývány “časem pyridoxine, nebo vitamín B6” v biochemii: tolik nových informací stalo se známé o tom. Ale po několik desetiletí se vědci domnívali, že tento vitamin je známý, ne-li všichni, pak velmi.
Pokud porovnáte pyridoxin s literárními postavami, pak je to samozřejmě Figaro z Beaumarchais's The Barber of Seville. Vzpomeňte si na jeho slavnou cavatinu z Rossiniho opery: "Figaro je tady... Figaro je tam..."?
Pyridoxin zvládá všude a v našem těle vykonává různé úkoly.
Nejdůležitější z nich je účast na metabolismu aminokyselin (včetně tvorby niacinu z tryptofanu, který jsme popsali výše).
Kromě toho, pyridoxin zlepšuje využití nenasycených mastných kyselin v těle, má příznivý vliv na funkci nervového systému, jater, krevní formaci...
Všudypřítomný B6 a jeho prevalence v potravinách.
Jsou bohaté na celá zrna, zejména pohanka, maso, ryby, droby (játra, ledviny, srdce, atd.), Žloutky, ořechy a pomeže, droždí, fazole, brambory. Mléko, zelenina a ovoce jsou chudé na vitamín B6, ale mnoho z nich je obsaženo v mušlích. Bohužel v procesu výroby mouky se ztrácí až 80% pyridoxinu a zůstává v koncentrované formě pouze v otrubách.
Jak, s takovou všudypřítomností pyridoxinu, může být nedostatek tohoto vitaminu v těle, protože kromě potravy také tvoří střevní mikroflóru? Kromě toho je potřeba B6 relativně malá, 1,8–2,0 mg denně, ale za určitých podmínek se zdvojnásobuje. Ale není divu, že říkají - "malá cívka, ano silnice."
Hypovitaminóza se může objevit, když je zvýšená potřeba pyridoxinu v těle způsobena vlivem faktorů životního prostředí, jako je těžká fyzická námaha, práce v zimě, psychologický stres, sport, práce s radioaktivními látkami a toxickými chemikáliemi. pokud je vaše strava ovládána proteinovými potravinami. Spotřeba pyridoxinu se zvyšuje s aterosklerózou, onemocněním jater, střevními infekcemi, anémií, těhotenskou toxikózou, anacidní gastritidou, enterokolitidou a nesprávným krmením kojenců. A také při užívání léků, které potlačují tvorbu a metabolismus pyridoxinu (antibiotika, sulfonamidy) a léků proti tuberkulóze.
Odborníci vysvětlují nedostatek pyridoxinu více než sto typů různých onemocnění! Je to skutečně všudypřítomný vitamin, který je potřeba všude!
První o nedostatku vitaminu B6 řekne kůži, která se stává suchou a nerovnoměrnou. Pak se vyskytuje dermatitida v nasolabálním záhybu, nad obočím, kolem očí... Přidávají cheilosy - svislé zlomeniny rtů, zejména ve středu dolního rtu - a praskliny a vředy v rozích rtů. Možné jsou záněty a změny jazyka, zánět spojivek, polyneuritida paží a nohou.
Člověk se stává podrážděný (nebo inhibovaný, ospalý), ztrácí chuť k jídlu, cítí nevolnost, ženy cítí výrazný premenstruační syndrom. Těhotné ženy mají nauzeu, zvracení, ztrátu chuti k jídlu, podrážděnost, nespavost (proto se pyridoxin používá k toxikóze těhotných žen). Pro kojence s deficitem vitaminu B6 jsou charakteristické záchvaty připomínající epilepsii, podrážděnost, gastrointestinální poruchy, hypochromní anémii (forma anémie, u které dochází ke snížení obsahu hemoglobinu v erytrocytech).
První známky nedostatku pyridoxinu
• Zvýšená podrážděnost nebo letargie;
• ztráta chuti k jídlu, nevolnost;
• trhliny v rozích úst;
Kolik pyridoxinu je potřeba?
Je nutné zdůraznit velmi důležitý bod: absorpce pyridoxinu závisí na individuálních biologických vlastnostech člověka.
Průměrná denní potřeba dospělého je 1,8–2 mg nebo přibližně 0,7 mg denně na 1000 kcal.
Potřeba vitamínů se výrazně zvyšuje:
• během fyzické práce;
• ve studeném vzduchu;
• během menstruace, těhotenství, při užívání antikoncepčních tablet, menopauze;
• s onemocněním srdce;
• ve stáří;
• s nízkou hladinou cukru v krvi.
Jaké produkty obsahují B6?
Vedoucí z hlediska pyridoxinu (mg / 100 g produktu):
vlašské ořechy - 0,8;
hovězí játra, lískové ořechy - 0,7;
rajčatový protlak - 0,63;
ječmenné zrno - 0,54;
kuřecí maso, pšeničná krupice - 0,52;
hovězí ledviny a srdce, sladká červená paprika - 0,5;
králičí maso - 0,48;
pohánkový a perlový ječmen - 0,4;
hovězí maso, zelená paprika - 0,35.
čerstvé hříbky, brambory, celozrnný chléb, tučné vepřové maso, sušené odstředěné mléko - 0,30;
Růžičková kapusta, rozinky, hrášek, ovesné vločky - 0,27;
červené zelí, tresčí játra - 0,23;
květák - 0,16;
Roquefort, sýry Cheddar - 0,15;
zelená cibule, lilek, zelí, slepičí vejce - 0,14;
dýně, mrkev, rajčatová šťáva, sýr, tvaroh, rajčata, ředkvičky, špenát, tuřín, tavený sýr - 0,13–0,1.
máslo - 0,02;
Hodnota pyridoxinu pro zdraví
• metabolismus sacharidů a tuků;
• rovnováha sodíku a draslíku, vodní bilance;
• produkce červených krvinek, cukru v krvi, normální krevní oběh;
• srdeční a svalová aktivita;
• tvorba žaludeční šťávy;
• ostrost zraku, růst vlasů.
Jak B6 dozrává všude? „Dvojčata“ - pyridoxal, pyridoxamin - mu v tom pomáhají. Pyridoxin je rostlinného původu a další druhy vitaminu B6 se nacházejí ve zvířecích tkáních a obsahují fosfor. V procesu metabolismu se vitamín vstřebává převážně ve formě obsahující fosfor, díky které se podílí na tvorbě enzymů v játrech.
B6 je vitamin s mnoha univerzálními vlastnostmi, proto se podílí na mnoha biochemických reakcích nezbytných pro život organismu:
• podporuje tvorbu krve a imunitu;
• podílí se na procesu asimilace glukózy nervovými buňkami;
• nezbytné pro metabolismus proteinů a transaminaci aminokyselin;
• podílí se na metabolismu tuků;
• má účinek snižující cholesterol;
• má lipotropní účinek, dostatečné množství pyridoxinu je nezbytné pro normální fungování jater;
• používá se jako stimulant v metabolismu.
Abychom charakterizovali všechny tyto „role“, bude to trvat hodně času, takže se o nich budeme krátce zabývat.
B6 syntetizuje erytropoézu, leukopoézu a biosyntézu hemoglobinu. S nedostatkem nebo nedostatkem vitaminu se krev stává hustější a může tvořit sraženiny, které ucpávají tepny. V produkci prostaglandinů, látek podobných hormonům, jejichž funkce zahrnují dilataci krevních cév a otevření průdušek průdušek, nelze upustit od vitaminu B6. Nerovnováha prostaglandinů je plná poškození tkáně, zánětu a mnoha dalších nemocí.
Kromě toho vitamin pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, navozuje buňky metabolismu krevní glukózy a působí proti poškození očí a ztrátě zraku v důsledku diabetické retinopatie.
Bylo zjištěno, že pravidelné používání B6 snižuje hladinu kyseliny xanthurové, která je schopna vyvolat diabetes.
B6 se stará o odstranění homocysteinu z těla, aminokyseliny, jejíž vysoké hladiny v krvi vedou k mrtvici a infarktu myokardu. Kromě toho pyridoxin působí jako diuretikum, pomáhá snižovat retenci vody v těle a tím snižuje krevní tlak.
Pyridoxin zlepšuje fungování našeho imunitního systému - počet T-buněk. Jeho nedostatek vede ke snížení počtu a zhoršení kvality protilátek proti všem možným patogenům. Thymus žláza (a to může být srovnáno s "kontrolní místnost" našeho imunitního systému) s nedostatkem pyridoxinu začíná vrásčit, stejně jako stárnutí.
B6 je nezbytný nejen pro metabolismus proteinů a transaminaci aminokyselin, ale také pro metabolismus tuků a sacharidů. Pyridoxin není o nic méně důležitý při uvolňování sacharidů nahromaděných ve svalech a játrech do krve. V tomto procesu, který je velmi důležitý pro rovnoměrný přísun glukózy do miliard našich buněk, se podílí přibližně polovina celkového vitamínu B6 v těle. Nedostatek glukózy v krvi, tzv. Hypoglykémie, je jednou z nejčastějších nemocí, která s sebou nese neustálou únavu, nespavost, nervozitu, depresi...
Rovněž rovnováha sodíku a draslíku v tělních tekutinách je také jedním z cílů pyridoxinu. Pokud je v potravinách příliš mnoho soli a není dostatek pyridoxinu, hromadí se v těle mnoho bilionů molekul vody, což vede k otoku obličeje, nohou nebo paží.
Jednou z ústředních a velmi důležitých rolí vitamínu B6 pro ženské tělo je udržení rovnováhy ženských hormonů. Například pomáhá přeměnit estradiol na estriol, což je nejméně škodlivá a karcinogenní forma estrogenu. Jako přírodní diuretikum, pyridoxin přináší úlevu od premenstruačního napětí. Kromě toho se doporučuje jako součást léčebného programu pro děložní myomy, endometriózu nebo fibrocystickou mastopatii.
• Mezi indikacemi pro použití vitaminu B6: diabetes, onemocnění kardiovaskulárního systému, slabost imunitního systému, hormonální poruchy, kandidóza, ledvinové kameny, zhoršený mozkový a nervový systém, bolesti kloubů, kožní onemocnění.
• Vitamin B6 se v těle neakumuluje a vylučuje se močí osm hodin po jídle.
Nedostatek vitamínů může být doplněn želé z mletých zrn pšenice, pivovarských kvasnic nebo přidáním otrub.
• Ženy během menopauzy by měly zvýšit příjem pyridoxinu.
• Ženy užívající antikoncepci musí mít na paměti, že antikoncepční prostředky, několik hodin po jejich užití, snižují hladiny B6 v těle přibližně o jednu pětinu.
• Nedostatek B6 může vést k anémii.
• Vitamíny skupiny B se doporučuje užívat komplexně: například bez riboflavinu je vitamin B6 čtyřikrát méně hodnotný.
• Pyridoxin zvyšuje kreatinin v pruhovaném svalstvu, které hraje důležitou roli v procesu svalové kontrakce.
• Ve spojení s kyselinou listovou a vitamínem B6 aktivuje pyridoxin přeměnu aminokyseliny methioninu na cystein, který je potřebný k posílení pojivové tkáně. Bez těchto vitamínů vzniká nebezpečná látka homocystein z cysteinu, který často způsobuje bolestivé změny v kostech.
• Pyridoxin v kombinaci s fosforečnanem hořečnatým minimalizuje tvorbu šťavelanu vápenatého, který je hlavní složkou většiny ledvinových kamenů.
• Pyridoxin podporuje tvorbu norepinefrinu a serotoninu, neurochemikálií zodpovědných za pocit pohody a dobrou náladu.
• Ztráta vitamínu B6 při tepelném ošetření je 20–35%, při jeho zmrazování a skladování ve zmrazeném stavu je ztráta vitamínu zanedbatelná.
• Existují lidé, kteří v důsledku podvýživy absorbují pouze 60% tohoto vitálního vitamínu. V takových případech se významně zvyšuje potřeba. To je obzvláště důležité, protože i bez tohoto těla tělo používá pouze 70% dostupného vitamínu.
KYSELINA FOLICKÁ - OPTIMISMUS VITAMIN, APPETITE, RŮST A SEXUÁLNÍ ENERGIE
Vitamín B9 nebo kyselina listová (jiné skupiny sloučenin, například folacin a foláty, jsou také označovány jako vitamín B9), se nacházejí ve velkých množstvích v listech zelených rostlin.
Nejdříve byl získán ze špenátových listů, takže vitamín dostal své jméno podle latinského slova folium - „leaf“.
Kromě zelené zeleniny (špenát, hlávkový salát, zelená cibule, zelí) se kyselina listová nachází také v luštěninách, řepě, rajčatech, mrkvi, proso, kvasnicích a pohankové a ovesné krupici. Z živočišných produktů je kyselina listová bohatá na játra, ledviny, tvaroh, sýr, kaviár a vaječný žloutek. Je to v medu a celozrnném chlebu. Mimochodem, v mnoha zemích legislativa ukládá výrobcům výrobků z mouky, aby je obohatili kyselinou listovou.
Jedním z hlavních cílů této skupiny vitamínů B je účast na tvorbě methioninu, který jde k syntéze serotoninu a norepinefrinu, nejdůležitějších monoaminových neurotransmiterů.
Jsou všudypřítomně distribuovány v periferním a centrálním nervovém systému a modulují většinu životně důležitých funkcí. Například serotonin hraje důležitou roli v procesech srážení krve, má významný vliv na procesy excitace a inhibice v systému pohlavních orgánů.
Norepinefrinu lze nazvat optimismem hormon, lidé, kteří se vyvíjejí hodně norepinefrin v reakci na emocionální stres, mohou rychle mobilizovat, shromažďovat a snadno překonat nepříjemnou situaci. Když do těla vstoupí nová část B9, téměř okamžitě dojde k nárůstu vitality, energie a dobré nálady.
B9 vzrušuje nejen sexuální energii, optimismus, ale i chuť k jídlu. Stimuluje tvorbu kyseliny chlorovodíkové v žaludku.
Důležitým a klíčovým úkolem kyseliny listové je účast na syntéze nukleových kyselin obsahujících dědičné informace. B9 je také nezbytný pro buněčné dělení, růst a vývoj všech orgánů a tkání, krevních a imunitních systémů, procesů tvorby krve (kyselina listová se podílí na tvorbě červených krvinek, leukocytů a krevních destiček, tj. Všech krevních buněk).
Vzhledem k tomu, že kyselina listová je potřebná k tvorbě a udržování nových buněk ve zdravém stavu, je její přítomnost zvláště důležitá v obdobích rychlého vývoje těla - ve stadiu časného vývoje dělohy a v raném dětství. Popíšeme úlohu kyseliny listové ve zdraví budoucí matky a jejího dítěte níže. Mezitím se zaměříme na první symptomy hypovitaminózy a každodenní potřebu folinu.
Nedostatek kyseliny listové se vyvíjí postupně, protože tento vitamin pochází z potravin a je syntetizován mikroorganismy tlustého střeva.
Ale to neznamená, že můžete snadno a rychle zásobit tento vitamin.
Za prvé, i když budete jíst správně a správně, zdraví lidé s dobrým zažívacím systémem ztrácejí až polovinu všech molekul kyseliny listové, které dostávali z potravy.
Za druhé, nedostatek folacinu je také na vině za významné zničení vitaminu během tepelného zpracování výrobků.
Za třetí, další okolnosti přispívají k eliminaci B9 z těla: například s dlouhodobým nedostatkem potravy proteinů, vitamínů C, B6, B12. S jejich účastí získává folacin aktivní formu vitaminu v játrech.
Mimochodem, vitamin B12 může být nazýván "dvojčata" kyseliny listové. Pokud jeden z nich chybí, druhý sotva plní své úkoly. Proto, aby tělo dostalo požadované množství kyseliny listové, odborníci doporučují užívat B12 současně.
Nedostatek folinu je pozorován při onemocněních gastrointestinálního traktu, játrech, potlačení tvorby vitamínové střevní mikroflóry před užíváním antibiotik a sulfonamidů, zhoršení metabolismu folacinu z léčiv používaných k léčbě malárie a leukémie. Nedostatek folacinu může navíc nastat při užívání léků, které jsou jeho antagonisty (fenobarbital, atd.), Chronického alkoholismu.
S nedostatkem vitaminu B9 jsou postiženy hlavně hematopoetické a trávicí systémy. V krvi se snižuje počet červených krvinek a celkový obsah hemoglobinu. Zrání červených krvinek je inhibováno ostřeji než tvorba hemoglobinu, a proto červené krvinky obsahují zvýšené množství hemoglobinu (tento stav se nazývá hyperchromní anémie). V krvi se objevují nezralé červené krvinky (megaloblasty). Anémie tohoto typu může nastat v důsledku nedostatku B9, nebo jeho „dvojče“ B12, nebo v důsledku nedostatku obou vitaminů. Takové červené krvinky jsou málo rezistentní a jejich rozpad vede ke zvýšení bilirubinu v krvi. A dále v krvi snižuje obsah leukocytů a krevních destiček.
Těžké střevní onemocnění, sprue, je také spojeno s folacin avitaminózou v kombinaci s nedostatkem bílkovin ve stravě. Megaloblastická anémie, léze jazyka, zánět a vředy v ústní dutině, časté a přetrvávající průjmy, prudké porušení vstřebávání tuků a dalších živin jsou charakteristické pro toto onemocnění. Porucha funkce jater. Snižuje obranyschopnost těla, což vede k vrstvení infekcí.
První známky nedostatku kyseliny listové
• Zanícený jazyk a sliznice rtů;
http://www.e-reading.mobi/bookreader.php/1019717/Bogdanova_-_Zhivye_vitaminy.html