logo

Existuje velké množství druhů a odrůd zelí. Brokolice se aktivně kultivuje díky své vysoké chuti a příznivým vlastnostem. To je podobné množství jiných odrůd, ale tam jsou ukazatele na kterém brokolice se liší od květáku. Musíte je znát, abyste si vybrali nejvhodnější kulturu pro kultivaci.

Brokolice je druh květáku

Zelenina patří do rodiny zelí. Na rozdíl od bílého jedí ne listy, ale květenství těchto druhů. Je důležité mít čas na sklizeň květin tak, aby se květy neobjevily, protože živiny a aromatické látky se ztratí, hlavy se uvolní, rozpadnou se.

Další název pro brokolici je zelený květák. Komoditní zelí váží od 150 g do 1,5 kg, výška stonku je 60-90 cm, nahoře se tvoří shluky malých zelených pupenů. Tvoří hlavu používanou ve stravě. Listy brokolice jsou často světle zelené.

Optimální růstová teplota je + 18-25 ° C, při vyšších rychlostech zelenina rychle kvete, ztrácí svou prezentaci. V péči je důležité zajistit odpovídající zavlažování. Po vyříznutí zralé centrální hlavy se může rostlina vytvořit z jednoho do několika bočních.

Květák tvoří hlavu sady zkrácených stonků a kvetoucích výhonků, těsně na sebe. Květenství je poměrně velké, barva bílá, krémová, nažloutlá. Forma může být kulatá, oválná, plochá. Kořenový systém rostliny patří k vláknitému, výška stonku je 15-70 cm, vegetační doba závisí na odrůdě - 80-150 dnů. Podmínky pěstování - 7-20 ° C. Kultura vyžaduje úrodnou půdu a pečlivou údržbu.

Při výběru, která je lepší - brokolice nebo květák, byste měli také vzít v úvahu složení obou produktů, které jsou zodpovědné za nutriční hodnotu a způsobují užitečné vlastnosti. Přítomnost stopových prvků a vitamínů je přibližně stejná, ale liší se v kvantitativním obsahu.

http://doma-v-sadu.ru/ogorod/brokkoli-i-tsvetnaaj-kapusta.html

Zelí brokolice - od výsadby po sklizeň, s uvedením užitečných vlastností

Botanický název je brokolice (Brassica oleracea nebo Brassica silvestris) - jednoletá rostlina z rodiny zelí, typ květáku.

Původy - východní Středomoří a Malá Asie.

Osvětlení - dává přednost otevřeným slunným místům.

Půda - vlhká, dobře oplodněná zemina s hlubokou ornou vrstvou.

Zalévání je dostatek.

Předchůdci - luštěniny, dýňové plodiny, cibule, rajčata.

Výsadba - sazenice.

Popis zelí brokolice

Rostlina je 60-90 cm vysoká, na konci stonku tvoří sadu stopek s hustými skupinami malých pupenů, které se shromáždily ve volné hlavě. Jak je vidět na fotografii níže, brokolice vypadá jako květák, liší se od ní v méně hustých květenstvích a menších listech s vlnitým povrchem. Stejné části se používají pro potraviny jako květák, ale když se hlava odstraní z centrálního dříku, vytvoří se postranní výhonky, které významně zvyšují výnos a prodlužují životnost rostliny.

Jedna z nejstarších rostlinných plodin byla pěstována ve starém Římě asi před dvěma tisíci lety. Římané přinesli brokolici do Byzantia, odkud to přišlo do jiných zemí. V současné době rozšířené po celém světě.

Typy a nejlepší odrůdy brokolice

V kultuře existují dva typy. První, známější, se nazývá kalabrez a má tvrdou hlavu z hustého květenství na poměrně hustém stonku.

Druhý, chřest nebo italská brokolice, tvoří mnoho stonků s malými hlavami. Toto zelí se používá v potravinách, které chutnají jako chřest.

Na světě existuje více než 200 druhů tohoto zelí. V Rusku je do státního rejstříku zavedeno pět odrůd a hybridů:

- raná zralá odrůda Tonus, tvořící tmavě zelené květenství střední hustoty, charakterizované dozráváním a rychlým růstem bočních hlav;

- odrůda střední sezóny Linda má velké až 0,5 kg hmotnosti, středové hlavy tmavě zelené barvy; po řezání tvoří až 6 poměrně velkých bočních hlav;

- Mid-Hybrid hybridní Fiesta, s hustými zelenými hlavami a vertikální růžicí listů, nevytváří boční výhonky;

- středně ostrý hybrid Arkady, mocná rostlina s šedozelenými velkými kompaktními hlavami, se vyvíjí dobře při nízké teplotě vzduchu, tvoří úrodu i při zhuštěných výsadbách;

- středně pozdní Monterey hybrid, tvoří kompaktní centrální hlavu tmavě zelené barvy, velmi velké, až 1,9 kg, bez postranních výhonků.

V prodeji jsou další druhy zelí brokolice domácího i zahraničního výběru:

Užitečné vlastnosti brokolice

Ve svých nutričních vlastnostech brokolice překonává většinu zeleniny. Obsahuje 3,2 - 5,9% rostlinných bílkovin, 1,5krát více než květák. Řada esenciálních aminokyselin, včetně lysinu, tryptofanu a isoleucinu, činí protein brokolice srovnatelným s hovězím nebo slepičím vejcem a přítomnost methioninu a cholinu brání hromadění cholesterolu.

Zelí obsahuje draslík, vápník, fosfor, sodík, hořčík, železo a velké množství celulózy. V citrusech je 2,5 krát více vitamínu C než v citrusech, množství provitaminu A je srovnatelné s mrkví a dýní a zelenina je druhá pouze pro chřest v obsahu vitaminu U proti vředům. Vitamíny PP, K, kyselina listová jsou přítomny v brokolici.

Podle nedávných studií byla sulforafanová látka nalezena v mladých stoncích, které mají silný antibakteriální účinek, pomáhají léčit některé formy žaludečních vředů a zabraňují rozvoji rakoviny.

Vzhledem ke svým příznivým vlastnostem je brokolice nepostradatelná ve výživě pacientů s onemocněním kardiovaskulárního a nervového systému. Doporučuje se zahrnout ty, kteří chtějí zhubnout ve stravě, protože vysoká nutriční hodnota je kombinována v nízkokalorické brokolici, 100 g výrobku obsahuje pouze 30 kalorií.

Agrotechnica pěstování brokolice - od výsadby po sklizeň

Tato zelenina je v naší zemi stále populárnější, protože pěstování brokolice ve střední zóně je poměrně jednoduché. Preferuje mírnou teplotu, od 16 do 25 ° C, snadno snáší mrazy až do -7 ° C a po zahřátí obnovuje vegetaci. Její zemědělská technika je velmi podobná květáku.

Pro brzké sklízení se zelí brokolice sází na bázi sazenic. Sazenice jsou vysazeny ve věku 35-45 dní, od první dekády května v několika termínech, až do konce června, což umožňuje přijímat hotové výrobky od poloviny července do pozdního podzimu.

Místo na podzim je naplněno organickými a minerálními (draselnými, fosfátovými) hnojivy. Vzhledem k tomu, že brokolice roste nejlépe na neutrálních a mírně alkalických půdách, je velmi citlivá na vápnění, které se také drží na podzim. Dusičná hnojiva se aplikují na půdu na jaře před výsadbou a ve formě doplňků.

Další péče je pravidelná pleť, zalévání, hilling, stimulace růstu náhodných kořenů. Dva týdny po výsadbě a pak jednou za 12-15 dnů se provádí hnojení organickými hnojivy. Čištění se provádí včas, před rozkvětem centrálních hlav. Řezají se částí stonku, po které v postranních hřebenech rostou postranní výhonky s malými hlavami s další plodinou.

Návrat k předchozímu místu brokolice se doporučuje nejdříve 4 roky. Při správném střídání plodin není rostlina prakticky nemocná a vyžaduje minimální chemické ošetření.

http://www.udec.ru/ovoshhi/kapusta_brokkoli.php

Zelí brokolice: jak vařit rychle a chutně

Léto a podzim jsou vždy bohaté na zeleninovou rozmanitost, která je nejen zdravá, ale také chutná. Tak trhy jsou plné dobroty za velmi málo peněz. Proto nemůžete růst sami, a jen koupit. A když jsem šel kolem polic, oči upadly na brokolici, a tak jsem to chtěl, aby i sliny tekly!

Samozřejmě, s hladem jí hodně koupil. A teď si myslím, co s tím dělat. Tak mě napadla myšlenka, že z ní je spousta nádobí. Můžete se dokonce připravit na zimu, kterou udělám. Koneckonců, toto zelí je velmi podobné květáku, a my jsme to už vařili v pánvi a v troubě.

Takže pár večerů si zahrál skvělý výběr receptů. Podělím se s vámi dnes. Doufám, že se vám líbí a chcete potěšit své blízké chutné pokrmy. Ty mohou být bezpečně položeny na prázdninový stůl. Díky své světlé barvě se brokolice stane skutečnou výzdobou.

Jak vařit brokolici na pánvi rychle a chutně

Někdy můžete udělat chutnou a zdravou snídani. Nebo to bude velká příloha k obědu nebo večeři pro všechny pokrmy z masa. Vše záleží na vašich preferencích. Protože k tomu můžete něco přidat. No, nabízím vám svou verzi!

Složky:

  • Brokolice - 1 kg;
  • 3 vejce;
  • Cibule - 1 ks;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Česnek - 2 zuby;
  • Petržel - 3 větvičky;
  • Sůl - 1 špetka;
  • Mletý černý pepř - podle chuti;
  • Rostlinný olej - na smažení.

Vaření:

1. Umyjte si zelí a rozložte je do květenství. Hoďte do vroucí vody a vařte po varu po dobu 3-5 minut. Potom vypusťte vodu přes cedník.

2. Zbytek zeleniny se umyje a čistí. Cibule s česnekem nakrájíme na malé kostky. Tři mrkve na velkém struhadle a nakrájejte pepř na proužky. Vše smažte na pánvi s rostlinným olejem až do měkka.

3. Nyní posíláme brokolici na zeleninu. Míchejte a nechte se smažit.

4. Rozbít vejce do mísy. Sůl a pepř. Dobře protřepejte a naplňte obsah pánve. Je čas od času nutné zasahovat do všeho tak, aby nedošlo k hoření.

Posypeme jemně nasekanou zelení a podáváme na stůl. A teď pro další metodu.

Recept na vaření zelí brokolice v těstíčku

To je moje oblíbená metoda vaření. Takoví lidé v naší rodině jsou připraveni jíst i celé dny. Nejdůležitější je, aby to bylo velmi jednoduché. I když to bude muset stát u talíře o něco déle. Ale výsledek stojí za to. Také v receptu budeme používat sušenky. Pokud je však nemáte, můžete bez nich.

Složky:

  • Brokolice - 500 g;
  • 3 vejce;
  • Drobeček - 200 g;
  • Sůl - podle chuti;
  • Mletý černý pepř - podle chuti;
  • Rostlinný olej - na smažení.

Vaření:

1. Moje zelí pod tekoucí vodou. Odřízněte květenství z hlavy zelí a posílejte 2 - 3 minuty do vroucí vody. Pak se sklopíme na cedník a necháme ho odtékat.

Pokud je květenství velmi velké, můžete ho rozřezat na 2 - 4 části.

2. Na talíři posypte sušenky a přidejte pepř. A v další misce rozbije vejce. Dobře promíchejte a sůl.

3. Nalijte rostlinný olej do pánve. Potřebuje tolik, aby se dno úplně zakrylo. Dali jsme si oheň a teplo.

4. Každý květ namočte první ve směsi vajec a pak v sušenkách. Okamžitě odešlete na pánev. Smaž ze všech stran. Tak to celé zelí.

Takové jídlo může dokonale zapadnout do slavnostního stolu. Okamžitě odletět!

Jak vařit čerstvé brokolice zelí chutné a snadné

Všimli jste si, že obvykle taková zelenina podléhá tepelnému ošetření. V tomto receptu ale připravíme salát z čerstvého zelí. V žádném případě ji nebudeme blanší! Proč? Ostatně celá zelenina bude čerstvá.

Složky:

  • Brokolice - 300 gramů;
  • Cherry rajčata - 150 g;
  • Sýr - 150 g;
  • Rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
  • Sezamová semínka - 1 polévková lžíce. l.;
  • Med - 1 lžička;
  • Hořčice - 1 lžička;
  • Sůl –1 tsp;
  • Mletý černý pepř - 1 špetka;
  • Citronová šťáva - 2 lžíce. Já

Vaření:

1. Vyčistěte zelí od nečistot a malých housenek. Trochu sušíme. Pak nakrájíme na květinky. Ale budou velmi velké na salát, takže každý z nich rozdělíme na 2 - 4 části. Fold okamžitě do velké salátové mísy.

2. Rajčata důl a také nakrájíme na několik kusů. Záleží na jejich velikosti. poslat na brokolici.

3. Sýr nakrájejte na kostky o rozměrech 1 x 1 cm, ačkoliv lze jednoduše rozdělit na kousky. Rozkládáme se na to samé.

4. Nyní připravujeme čerpací stanici. V misce nalijte olej. Můžete použít libovolné, které dáváte přednost. Přidejte také med, hořčici, citronovou šťávu, sůl a pepř. Veškerá směs a obvaz naší zeleniny.

5. Posypte sezamovými semínky a znovu promíchejte. Takové chutné jídlo bude okamžitě konzumováno!

Brokolice a květák kastrol - recept v troubě

Rozhodl jsem se přidat další druh zelí. Naše jídlo tak získá nové a krásné barvy. Bude to tak chutné, že jsem už strach: hodně jsem vařil. V tomto receptu bychom měli mít kastrol. Zbývá jen přidávat maso k němu!

Složky:

  • Brokolice - 1 hlava;
  • Květák - 1 hlava;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • Sýr - 100 g.
  • Kuřecí vejce - 2 ks;
  • Zakysaná smetana - 3 lžíce. l.;
  • Sůl - podle chuti;
  • Mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte a osušte. Květák a brokolice rozdělená do květenství. Po dobu 3 minut je odešlete do osolené vroucí vody. Pak se sklopíme v cedníku na sklenici všech tekutin.

2. Pepř čistý a nakrájíme na malé proužky.

3. Do pekáčku dáme naše zelí. Dále přichází bulharská vrstva.

4. Připravte tankování. V misce rozbijte vejce. Tam posíláme zakysanou smetanu, sůl a pepř. Směs zeleniny důkladně šlehejte a nalijte. Nahoře posypte strouhaným sýrem.

K horní části kastrolku se nepálí, zakryjte fólií. A 5 minut před koncem odstraňte.

5. Poslal do trouby předehřátý na 180 ° C po dobu 30 minut.

Jak zmrazit zelí brokolice na zimu v mrazáku

I zmrazit tuto zeleninu na zimu. Koneckonců, vždy je koupeno hodně vody. A tady se můžeme zabalit do pytlů tak, jak to potřebujeme pro jídlo. Proto si myslím, že předem budu vařit s brokolicí v zimě, abych věděla, kolik zmrazit.

Budeme potřebovat:

1. Nejprve položte na nádobu s vodou. Potřebujeme to vařit. Sůl není nutné přidávat.

2. Zelí je nakrájeno na květinky. Jejich velikost je nastavitelná. Posíláme je do vařící vody a blanšírujeme přesně 1 - 2 minuty. Pak ji posuneme do cedníku a dáme ji do ledově studené vody s ledem, nebo ji jednoduše nahradíme pod kohoutek studenou vodou.

Zastavíme tedy proces vaření a naše zelí ušetří co nejvíce vitamínů.

3. Nyní položte květenství na ručník a nechte veškerou vlhkost vytéct ven.

4. Suché zelí v nádobách a pytlích pro zmrazení. Zavřete nebo pevně upevněte a uložte do mrazničky.

Jak marinovat zelí zelí

Z této zeleniny si můžete udělat nádherný marinovaný salát. I když mrkev a zelení nelze přidat. Ale bude to mnohem chutnější. Koneckonců, všechno je jedeno! To lze proto provést stejně jako v zimě. Jdi hned teď.

Složky:

  • Brokolice - 500 g;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Česnek - 5 zubů;
  • Kopr - 1 svazek;
  • Černý hrášek - 10 ks;
  • Bobkové listy - 4 ks;
  • Sůl - 2 lžíce. l.;
  • Cukr - 4 lžíce. l.;
  • Rostlinný olej - 100 ml;
  • Ocet 9% - 100 ml;
  • Voda - 1 l.

Vaření:

1. Připravte zeleninu. Čistíme je mým. Zelí rozdělujeme do květenství. Stonky mohou být také nakládány, pouze musí být odloupnuty z horní kůže. Složte ve velké misce.

2. Nakrájejte mrkev na půlkroužky a česnek na plátky. Vše posláno do stejného.

3. Kopr lze rozdělit na malé větvičky a přidat do zeleniny. Smíchejte a teď položte vše do sklenice.

4. Umístěte nádobu s vodou na sporák a přidejte do ní sůl, cukr a všechny ostatní koření. Také zalijeme olejem a octem. Vařte dobře.

5. Naplňte obsah baňky solankou a zavřete víčko. Po ochlazení vyjměte na chladném místě.

Tento báječný bude připraven za 3 dny. Ale můžete odejít na chladnější období.

Sklizeň brokolice na zimu doma

Letos, stejně jako v předchozím, máme ve sklepě spoustu lahůdek. Existuje spousta různých zelí, ale žádná brokolice. Proto jsem se rozhodl tuto chybu opravit. Rozhodl jsem se, že z této zelené zeleniny udělám korejský salát.

Složky:

  • Brokolice - 500 g;
  • Bulharský pepř - 2 ks;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Česnek - 4 zuby;
  • Sůl - 1.5 Umění. l.;
  • Cukr - 1 lžička;
  • Ocet 6% - 30 ml;
  • Voda - 300 ml;
  • Rostlinný olej - 50 ml;
  • Koriandr - 0,5 tsp;
  • Mletá červená paprika podle chuti;
  • Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Vaření:

1. Zeleninu umyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na růžičky. Po dobu 2 minut se odesílá do vroucí vody. Pak se sklopíme v cedníku na sklenici všech tekutin.

2. Pepř je osvobozen od semen a rozřezán na malé čtverečky. Tři mrkve na korejském struhadle a česnek přeskočili tiskem.

3. Smíchejte veškerou zeleninu v misce. Přidejte olej, ocet, vodu, sůl a cukr. Také nezapomeňte na zbývající koření. Opět se promíchá a nechá se 2 až 3 hodiny při teplotě místnosti. Během této doby bude zelenina dávat šťávu.

4. Salát rozprostřete na čisté plechovky spolu s marinádou. Zakryjeme víčky a posíláme nádoby na misku vodou. Po varu sterilizujte 20 minut.

5. Po uplynutí času vyjmeme a zavřeme uzávěry. Čistíme pod kožíškem až do úplného ochlazení.

Takový salát je uložen na chladném místě po celou zimu.

Jak vařit zmrazené brokolice

Spousta lidí, kteří na zimu nesklízí zeleninu. Proto si koupit jejich obchod. A jaký je rozdíl: vlastní nebo zakoupený. Koneckonců je ještě třeba vařit. Jak to? Teď vám o tom povím.

Složky:

  • Brokolice (zmrazení) - 400 g;
  • Česnek - 3 zuby;
  • Sůl - podle chuti;
  • Rostlinný olej - na smažení.

Vaření:

1. Umístěte pánev na sporák vodou. Když se vaří, vrháme na něj námrazu. Poté, co začne vařit, vařte 1,5 - 2 minuty. Pak se vklouzneme do cedníku a dopravíme do studené vody. Poté dejte vypouštěcí kapalinu.

2. Mezitím si vezměte česnek. Čisté a jemně nasekané. Smažte ho na pánvi s rostlinným olejem asi minutu.

Nezapomeňte se rozruch, jinak všechno bude jen hořet!

3. Pak přidejte brokolici k pánvi. Trochu soli a míchejte. Vařte asi 5 minut. Pak sloužil na stole.

Dušená brokolice recept

Tam je další způsob, jak vařit takovou zeleninu. U páru se ukáže být užitečnější. Ale co když nemáte dvojitý kotel? Existuje jeden způsob, který bude vyhovovat téměř všem. Koneckonců, ve vaší kuchyni jsou jistě předměty jako pánev, víko a kovové síto.

Budeme potřebovat:

1. Nalijte vodu do pánve. Jeho hladina by měla být 1 - 2 cm, na kamna položíme a počkáme, až se uvaří.

2. Zelí se opláchne a rozloží do květenství. Umístíme ho na síto.

3. Vodní var. Sito s obsahem umístíme na boky pánve a přikryjeme horní částí. Vařte asi 10 - 15 minut v závislosti na tom, jak měkké je zelí.

4. Pak prosévejte a vložte brokolici na talíř.

Chci se s vámi podělit o video, které ukazuje několik způsobů, jak vařit zelí. Jeden z nich je stejný, jak jsme popsali výše. A další v mikrovlnné troubě. Upřímně, tenhle jsem nikdy nepoužil. Nějak i tato myšlenka nevznikla! A vy?

Nyní znáte několik způsobů, jak udělat brokolici nejen chutnou, ale také velmi chutnou. Jistě už jste chtěli zkusit pár z nich právě teď. Pak vás už nebudu rušit. Dokud touha vzešla, musíte ji okamžitě vykonat. Uvidíme se brzy!

http://bitbat.ru/kapusta-brokkoli.html

Najít 10 rozdílů: Brokolice a květák

Před několika desítkami let považovali letní obyvatelé a zahrádkáři bílé zelí za skutečné zdroje živin a mikroprvků. Čas však začíná tikat a dnes je známo více než sto různých druhů zelí, které nejsou nižší než obsah zelí v obsahu prospěšných látek a dokonce překonávají.

Mezi brokolicí a květákem jsou tyto rozdíly: Barva květenství v květáku je bílá, v brokolici - zelená; nad květákem keřovou brokolicí několik desítek centimetrů; brokolice růžičky jsou větší a mají vzhled unrevealed. Mezi nimi: čínské zelí, růžičková kapusta, brokolice, květák, savoj a mnoho dalších. Chtěl bych upozornit na dvě společné odrůdy: brokolici a květák. Často zapomínají, jak každá z těchto rostlinných plodin vypadá, které nejsou příliš podobné.

Obecné informace o odrůdách s fotografiemi

V současné době se tyto odrůdy ve velkém množství pěstují na americkém kontinentu, v Číně, v Indii. Turecko, Německo, Francie a Itálie jsou také považovány za hlavní výrobce zelí.

Květák

Rostlina je roční, kořeny yuky, jsou blízko povrchu půdy. Zelí má výšku kulatého kmene 15-70 cm nahoru. Listy jsou umístěny rovně nebo šikmo nahoru. Někdy jsou ohnuté, válcovité. Rozety se tvoří v osách horních listů. Plody květáku se konzumují. Tvar hlavy je kulatý a plochý. Barva květenství od krémové po bílou až bílou.

Brokolice

Tento druh byl chován v Itálii, ale dlouho nebyl populární. Mimo zemi nikdo neznal zeleninu. Název přeložen z italštiny znamená „kvetoucí stonek zelí“ v množném čísle. Stonek zelí dosahuje výšky 60-90 cm.

Nahoře, květ stonky jsou tvořeny zelenými pupeny. Všechny tyto pupeny jsou úhledně sestaveny do velkého květenství - volné hlavy. Plody jsou odříznuty zeleně, aniž by čekaly na žloutnutí. Brokolice má příjemnou vůni a kořeněnou chuť.

Zde se dozvíte, jak pěstovat brokolici.

Je to stejné nebo ne?

Je chybou předpokládat, že brokolice a květák jsou jedna rostlina. I když rostliny patří do stejné rodiny, stále mají vnější rozdíly.

Jaký je rozdíl: podrobná tabulka

Navzdory příbuzným vztahům, tyto odrůdy mají mnoho rozdílů.Zvažte, jaký je rozdíl mezi brokolicí a květákem?

Co je užitečnější?

Květák v květenství má mnoho užitečných látek. Je lepší nepodávat zeleninu dlouhodobému tepelnému ošetření, které zachová komplex užitečných prvků.

  • Vápník a draslík dominují v této zelenině z minerálních prvků, druhé je životně důležité pro srdce. Normalizuje srdeční tep a krevní tlak.
  • Vysoký obsah vitamínu C posiluje imunitní systém, inhibuje proces stárnutí, má pozitivní vliv na centrální nervový systém.
  • Obsahuje vitamíny B1, B2, B3, B5, B9, E, K.
  • Biotin, který je bohatý na zeleninu, zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů v kůži. Snižuje riziko dermatitidy, plísňových infekcí, seborrhea.
  • Odhalil pozitivní vliv na orgány zraku, zabraňuje vzniku šedého zákalu.

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin lze porovnat s hovězím masem.

Výhody brokolice:

  1. Normalizuje kvantitativní složku lipidů.
  2. Vlákna ovlivňují proces trávení, pomáhají očistit tělo toxinů a toxinů.
  3. V důsledku přítomnosti mastných kyselin a vitaminů ve složení má zelí protizánětlivé vlastnosti.
  4. Neutralizuje toxiny.
  5. Zelenina je také užitečná pro vysoce kvalitní práci mozku.
  6. Výhodou zelí je udržení dostatečné hladiny glukózy v těle, což je zvláště důležité pro diabetes.

V detailu o prospěšné vlastnosti brokolice zelí, stejně jako jaké jsou kontraindikace k jeho použití, přečtěte si zde, az tohoto článku se dozvíte, jaký druh zelí brokolice více vitamínů.

Navzdory rozsáhlé minerální rezervě má ​​květák a brokolice nízký obsah kalorií. Vzpírání lidí často zajímají: kolik kalorií je v těchto zeleninách? Ve 100g, tam jsou jen 25-30 kcal. Z tohoto důvodu může být používán těmi, kteří mají nadváhu.

Závěr

Brokolice je rozhodně užitečnější než květák (naučit se vařit brokolici, stejně jako vidět recepty s touto zeleninou, zde). Obsahuje více minerálů a vitamínů. Během tepelného zpracování neztrácí zelenina svou energetickou hodnotu. Vhodné pro dietu. Ale pak se chci postavit za květák, který je důležitou součástí dětského jídla.

Je to mnohem levnější než soupeř. Obě zeleniny jsou užitečné, musí být zahrnuty do stravy celé rodiny, ale měli byste věnovat pozornost individuální toleranci a kontraindikacím.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/brokkoli/i-tsvetnaya-kap.html

Brokolice

Zelí brokolice je rokem rodu Cruciferous, patří k jednomu z poddruhů květáku. Ve vzhledu připomíná květákovou hlavu zelí, ale s delším stonkem jsou květenství tmavě zelené barvy pevně přitlačené k sobě (kaloriátor). Brokolice má svěží vůni a lehce pikantní chuť, zejména na stonku, který je také jedlý.

Kalorií a zdravé vlastnosti zelí brokolice

Kalorií a zdravé vlastnosti zelí brokolice je 28 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a prospěšné vlastnosti zelí brokolice

Zelí brokolice je bohaté na nestravitelné vlákniny, to jsou nejhrubší vlákna, která jsou nezbytná pro lidský trávicí trakt pro normální fungování a kvalitní čištění. Vláknina, jako štětec, důkladně drhne zbytky potravin ze stěn žaludku a střev, pomáhá eliminovat toxiny a soli těžkých kovů. Vitamín C je v brokolici zelí ve velkém množství, několikrát vyšší než obsah citrusů kyseliny askorbové a černého rybízu. Zelí brokolice obsahuje nutný kardiovaskulární systém draslíku, což zvyšuje elasticitu cévních stěn. Brokolice je přirozeným zdrojem sulforafanu, což je látka, která může snížit riziko rakoviny a omezit existující nádory, což jim brání v rozvoji. Včetně dietních jídel z brokolice, zejména syrové, můžete provádět prevenci rakoviny.

Protein přítomný v zelí brokolice je přirovnán k masu a vaječnému bílu, protože je bohatý na aminokyseliny a antioxidanty.

Brokolice zelí Harm

Brokolice se nedoporučuje pro osoby s vysokou kyselostí žaludku a pankreatitidy, stejně jako pro osoby s individuální intolerancí k přípravku.

Brokolice hubnutí

Mnoho diety a diety zahrnují brokolici ve stravě, můžete uspořádat půst den na zelí (pokud neexistují žádné kontraindikace, protože střevní peristaltika bude velmi silný), nebo zkuste několik brokolice stravy, například, bez škrobu nebo chleba jednotky. Bez jakékoli diety, zvyknout si na nahrazení příloh s brokolicí několik dní v týdnu, můžete pohodlně zbavit pár kilo navíc a živit se zdravými látkami.

Druhy a odrůdy zelí brokolice

Brokolice zelí se nachází ve dvou typech - obvyklé husté zelí jsou známé všem, zvané Kalábrie brokolice, nebo calabrez. Brokolice kalabrez se liší barvou, zelí jsou tmavě zelené, bílé, žluté, hnědé a fialové. Druhý typ brokolice - italská nebo chřestová - vypadá jako brokolice z obyčejné brokolice, silně protáhlé výšky, s dužnatými stonky a „volným“ vrcholem. Italská brokolice chutná jako chřest.

Brokolice zelí dozrává dokonale ve středu pruhu, to je docela nenáročný, proto, výběr správných odrůd, můžete sklízet brokolice celé léto. Nejznámější odrůdy jsou:

  • Časné zrání - Tonus, Monako, Laser;
  • Střední sezóna - Arcadia, Vitamin, Linda;
  • Střední pozdní - Monterey, Romanesco.

Rostou zelí brokolice, jako květák, pomocí sazenic nebo přímo do otevřeného terénu.

Výběr a skladování zelí brokolice

Při výběru čerstvého zelí brokolice, musíte věnovat pozornost vzhledu zeleniny - barva je nasycená tmavě zelená (všechny ostatní odstíny jsou zřídka prezentovány na policích našich trhů a obchodů), absence poškození, tmavé skvrny a letargie. Doba použitelnosti čerstvého zelí brokolice by neměla překročit 7-9 dní, jinak se většina vitamínů a živin ztratí. Proto by měla být brokolice používána dostatečně rychle nebo zmrazená, takže ztráta vitamínů bude mnohem menší. Při nákupu zmrazené zelí brokolice, měli byste dát přednost produktu v průhledném balení vidět a ocenit barvu zelí a nedostatek mrazu na květenství.

Brokolice zelí ve vaření

Nejchutnější a zdravý způsob, jak vařit brokolici je jíst syrové !! Brokolice se používá k přípravě různých salátů, podává se s další syrovou zeleninou a omáčkami jako svačina nebo pravidelné občerstvení. Jemný způsob, který udržuje maximum vitamínů - napařování, doslova 3-4 minuty. Brokolice jsou také vařené, smažené, dušené, ale zároveň se ztrácí křehkost zelí. Brokolice jde dobře s rybami, mořskými plody, vejci, kuřecím masem a krůtem, grilovanými masnými výrobky.

Pro lepší asimilaci informací o takovém použitelném produktu doporučujeme sledovat videoklip televizního pořadu „Live Healthy“.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/broccoli

Brokolice

Brokolice - sklad živin, a jen chutný zástupce zelí. Přečtěte si více o pokrmech z brokolice.

Brokolice

Pečené recepty z brokolice jsou ideální pro zdravou výživu. Řeknu vám, jak vařit brokolici se sýrem - to je nejen zdravé, ale také velmi chutné.

Rychlé, jednoduché a chutné brokolice v kyselé smetaně.

Brokolice recepty jsou velmi rozmanité - to může být vařené, pečené, dušené a dokonce jíst syrové. Pečená brokolice vařená podle tohoto receptu je jednou z nejjednodušších a nejchutnějších možností.

Jednoduchá a vydatná večeře nebo oběd v asijském stylu mohou být vařeny velmi rychle, obzvláště pokud používáte "včerejší" rýži. Smažená brokolice rýže dopadá velmi chutné a uspokojující.

Nabídka a světlé smažené zelí brokolice je nejjednodušší recept na přílohu.

Tento recept dokazuje, jak málo úsilí je zapotřebí k tomu, aby byla zelenina opravdu chutná. Tenké plátky česneku, smažené v olivovém oleji, za prvé, dávají máslu jeho chuť, a za druhé, stanou se křupavé "chipsy", s nimiž je brokolice posypaná nahoře.

Kastrol z brokolice je jednoduchý a zároveň lahodný pokrm, který dokonale zdobí každodenní i slavnostní stůl.

Polévka z brokolicové pyré je neuvěřitelně chutná a nejdůležitější - užitečná! Doporučuji!

Jednoduchý a lehký salát může být úplnou náhražkou večeře, protože obsahuje kuřecí bílkoviny, vitamíny a minerály ze zeleniny. A pokud vyměníte majonézu za lehký jogurt, salát bude vyhovovat i těm, kteří dodržují dietu.

Kuřecí řízek nejprve smažený na pánvi a pak pečený s brokolicí a sýrem v troubě.

Brokolice je velmi užitečná, ale můj syn ji nemiluje. A v omáčce pečené v omáčce, a to i v porcovaných květinách, jí to s radostí!

Líbí se vám brokolice? Pokud ne, nevíte, jak to vařit! Ve skutečnosti, řádně vařená brokolice může potěšit s nádhernou chutí. Zvláště pokud zdůrazníte jeho výraznou omáčku.

Delikátní pokrm pro milovníky zeleniny.

Jakékoli kudrnaté makarony lze vařit s takovou jednoduchou brokolicí a rajčatovou omáčkou.

Chcete-li pečené zelí dopadlo opravdu chutné, je lepší začít vařit den před pečením. Hotové zelí má smaženou sýrovou krustu a krémovou chuť a vůni.

Dušená brokolice se podává na přílohě nebo jako předkrm. Obvaz na brokolici s citronem dává pokrmu zvláštní chuť.

Někdy chcete nějakou odrůdu, když jste na dietě. Pokud máte dost dobrých receptů na brokolici, zkuste tyto brokolice. V receptu na palačinky, můžete přidat trochu žitné mouky, pak budou lepší.

Kastrol s mletým masem a zeleninou, pod jemnou smetanovou omáčkou a sýrovou krustou se doslova roztaví v ústech, takže budete mít pocit sytosti a spokojenosti. Snažte se vařit masový kastrol s bramborami a brokolicí - to je velmi chutné.

Pokud potřebujete uspořádat půst dnů nebo diverzifikovat menu dietním pokrmem, podívejte se na tento zdravý salát s kuřecími prsíčky, brokolicí a čerstvou okurkou. Salát s přírodním jogurtem.

Delikátní těsto, šťavnaté brokolice, oblíbená omáčka - a máte skvělé občerstvení nebo teplé občerstvení!

Brambory s brokolicí a šunkou osloví i náročné jedince!

Rychle pečená zelenina nad vysokou teplotou uchovává barvu a zdravé látky.

Delicious brokolice kuřecí polévka s brokolicí pro vás na oběd.

Frittata (omeleta) je vyrobena z vajec, brokolice, rajčat a sýrů.

Obyčejný vařený makarony se změní na originální přílohu, pokud je podáváte, smíchané s brokolicí, rozpuštěným sýrem a smaženou slaninou.

Světlé zeleninové příloha - smažené brokolice s cherry rajčátky a řeckým sýrem.

Brokolice kotlety s rozpuštěným sýrem - jednoduché a výživné jídlo. Jeho cena je mnohem nižší než cena masných kotlet a výhody nejsou o nic menší.

Jak vařit chutnou a zdravou polévku za 15 minut, která i malé děti budou rádi jíst? Snadno! Sdílení recept na brokolicovou krémovou polévku.

Brokolice je dušená, naplněná olejem. Podáváme brokolici se sýrem.

Kousky kuřete v mé oblíbené sladké marinádě. Přestože banální marináda medu a sójové omáčky sice prošla určitými změnami - do těchto dvou složek bylo přidáno několik dalších složek.

Jemná, šťavnatá, chutná zeleninová kastrol.

Na tomto receptu může být rychlá, chutná a snadno připravitelná brokolice.

Pečená brokolice pod křupavou krustou je velkým občerstvením na každém stole.

Pie želé, vařené rychle a rychle se liší. Jako všechny domácnosti. Líbí se mi to lépe, když je dort vlažný. Tento dort je velmi vhodný pro vývar.

Velmi zajímavý vícesložkový zeleninový guláš s houbami, ve smetanové omáčce! Snadné a výživné barevné ragu zeleniny a hub nezanechá lhostejné znalce těchto jídel!

Pro tento rychlý recept, multi-barevný, chutný pokrm je vyroben během několika minut - těstoviny s kuřecím masem, zeleninou a sýrem.

Brokolice a ovesná pyré polévka je výživné, zdravé a chutné jídlo. Můžete vařit v zeleninové nebo masové vývar. Taková pyré polévka může být nabídnuta pro dospělé i děti, takže celá vaše rodina zůstane plná a spokojená.

Propast vitamínů, stopových prvků a antioxidantů - to vše je brokolice. Recepty této nádherné zeleniny se stávají stále populárnější nejen díky nespornému prospěchu, ale také díky vynikající chuti a rychlosti vaření. Příklad tohoto a navrhovaného receptu na zelí brokolice ve strouhance, pro které budete potřebovat minimum přísad a času.

Nádherný salát pro milovníky šproty.

Brokolice - světlé a originální občerstvení s pikantní chutí, hodnou výzdobou stolu!

Brokolice je dušená a podávaná s dresinkem hořčice, šalotky, másla, citronové šťávy a tymiánu. Pine ořechy dokonale doplňují toto jídlo.

Lehká kuřecí brokolice a sýrová polévka vás určitě potěší.

Lahodná, jednoduchá, rychlá, zdravá a něžná polévka z brokolice a jiné zeleniny. V závislosti na základně může být vegetariánská, štíhlá nebo ne.

Novoroční stůl zdobí salát z rajčat, brokolice, listového salátu a měkkých sýrů a ořechů. Slavnostní salát "Nový rok věnec" přitahuje svým vzhledem, vypadá svěží, šťavnaté a chutné.

Květák a brokolice kastrol je výživné a zdravé jídlo. Díky přídavku šunky a sýra - výživný. Je vhodné vařit kastrol v pomalém hrnci.

Jednoduché a chutné kuřecí lívanečky, karbanátky se zeleninou a klasická kombinace kuřete a citronu. Mohou být vyrobeny více masa nebo více zeleniny.

Brokolice a sýrové lívanečky. Vydatné, ale jak chutné, pokud podáváte palačinky se zakysanou smetanou a posypeme strouhaným sýrem!

Hrách kukuřičný (jehněčí hrášek nebo cizrna) - luštěniny, která je široce používána v orientální kuchyni. Cizrna, bohatá na bílkoviny, stejně jako všechny luštěniny, nahrazuje maso ve stravě vegetariánů. S tímto „blízkým příbuzným“ hrachu existuje mnoho jídel. Tento zdravý salát má například jasnou barvu a různé textury. Může být podáván na večeři jako studené občerstvení nebo příloha.

Jemná, smetanová, zdravá a jednoduchá polévka z květáku a brokolice, která se v případě potřeby snadno změní na neméně nádhernou přílohu.

Bramborová smetanová polévka a brokolice podávané s krutony.

Přidání různých druhů zeleniny do mletého masa při vaření masových knedlíků výrazně obohacuje a zdobí toto jídlo. Dnes vaříme šťavnaté kousky mletého masa s brokolicí. Pečeme kotlety v troubě.

Jen málo zelí nám způsobuje tolik otázek, jako je brokolice. Recepty na vaření brokolice vám umožní vařit téměř všechny druhy prvního a druhého kurzu. Pizza, salát, krémová polévka, soufflé jsou všechna jídla s brokolicí. Často se ale setkáváme s otázkami, jak vařit brokolici, zelí, co vařit z brokolice, jak vařit vynikající brokolici. Recepty s brokolicí, to masové pokrmy a houby a vegetariánské. Vaření brokolice je často pre-varu, ačkoli toto zelí je také smažené, brokolice je vařena v troubě. Brokolice v pomalém hrnci a brokolice v parníku patří mezi nejzdravější způsoby vaření brokolice. Mezi oblíbené a jednoduché recepty patří brokolice ve smetanové omáčce, brokolice v těstíčku, vařený recept na brokolici, rybí pokrmy z brokolice. Brokolice recepty různých koláčů a dokonce i košíčky, taky. Kromě toho můžete vařit brokolici s houbami nebo brokolicí se sýrem. Recepty z brokolice první samozřejmě, zejména krémové polévky, dopadají krásné olivové nebo dokonce jasně zelené. Samozřejmě, pokud víte, jak vařit brokolici správně. Jídla z zelí brokolice na tomto kurzu není vyčerpaná. Saláty - to je to, co můžete udělat z brokolice více. A to je jídlo, které lze podávat velmi krásně. K tomu, stejně jako vidět, jak vařit brokolici, podívejte se na naše recepty brokolice s fotografiemi, brokolicí jídla s fotografiemi, brokolice recepty s fotografiemi, brokolice s fotografiemi.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=988

Jaký je rozdíl mezi brokolicí a květákem?

Bílý a květák - hlavní produkt, který byl vždy pěstován zahradníky kvůli snadné péči a vysokému obsahu živin. Existují však i jiné druhy zelí, které obsahují více vitamínů. A hlavní je brokolice. Bylo vědecky prokázáno, co dělá brokolici jinou, než květák, který je často zaměňován s prvním typem zeleniny. Tento rozdíl spočívá v mnoha příznivých vlastnostech, které jsou prospěšné pro lidské tělo. Proto je tento produkt výhodnější ve všech ohledech: pokud jde o pěstování a z hlediska jeho prospěšných vlastností.

Hlavní rozdíly odrůd

Brokolice je jednoletá rostlina. Má květenství zelené nebo fialové. Ale to nejsou všechny rozdíly. Hlavní rozdíl je v tom, že je pro tělo mnohem výhodnější než jeho kolegové. Pěstování brokolice je stejně snadné jako květák, ještě jednodušší - nepotřebuje zvláštní péči. Všechny tyto rozdíly a dělal tento typ nejoblíbenější mezi zahradníky a zahradníky.

Jeden z hlavních rozdílů mezi brokolicí a květákem - vnější znaky. První druh zeleniny má tedy světle zelené nebo tmavé listy a keř dosahuje výšky 90 cm, květenství je velké a není tak husté jako u druhého zástupce rodiny zelí. Květák, na druhé straně, je také jeden rok starý, má husté, lehce nažloutlé, někdy nazelenalé květenství, jeho kořen je vláknitý, maximální výška keře je 70 cm.

Jak se tato odrůda pěstuje?

Brokolice - zelí, které se liší od květáku odolností vůči teplotním rozdílům. Není třeba přistát na volném prostranství, nepotřebuje velké množství slunečné barvy a vlhkosti nasycené půdy. Barevné odrůdy vyžadují zvláštní péči, hnojivo, zejména pokud jsou vysazeny v místech s nepříznivou půdou. Optimální teplota pro růst je 15-18 ° C, nemá rád mrazy a je těžké snášet sucho. Brokolice není vybíravá o půdě, ale potřebuje neustálé zavlažování. Nevzdávejte se pravidelného krmení. Může být pěstován v relativně tmavých oblastech.

Aby rostlina dobře rostla, měla by být teplota 16-25 ° C. Toto je nejvhodnější teplotní režim pro tento druh. Při řezání výhonků, listy rostou, ale pokud to neuděláte včas, pupeny budou chradnout a rozpadat se.

Co je užitečné?

Takže co je lepší: odrůdy brokolice nebo květáku? Tento zástupce rodiny zelí je nejužitečnější, žádná jiná zelenina tohoto typu se nemůže pochlubit tak vysokým obsahem užitečných prvků a vitamínů. Obsahuje hodně vlákniny: asi 10% až 90% vody. Obsah, který se v něm nachází:

Rostlina je bohatá na vitamíny skupin B a C. Proto se často používá při léčbě mrtvice a šedého zákalu. Používá se k prevenci rakoviny. Toho je dosaženo díky sinigrinu obsaženému v zelenině. Tento prvek nezabíjí rakovinné buňky, ale zabraňuje jejich dělení a reprodukci. Žádný jiný druh nemá tuto vlastnost, což je její jedinečný rozdíl.

V běžném zelí je hlavní vitamín považován za skupinu C a je to právě tato potravina, která je v ní obsažena nejvíce. Existují biotin a vlákno. Má velké množství bílkovin, proto se doporučuje jíst i pro malé děti, protože bílkoviny pomáhají zlepšit růst křehkého organismu. Pomáhá této rostlině a nemocem jater, kostí, nervového systému. Ale ani tyto výhody nelze přirovnat k těm užitečným vlastnostem, které se liší s brokolicí.

Obě rostliny lze konzumovat jak syrové, tak dušené, smažené nebo vařené. Zároveň je zaručeno lepší zdraví a všeobecná pohoda. Rozdíl mezi těmito odrůdami je zřejmý a není ve prospěch barevné odrůdy.

Pojďme to shrnout

Hlavní rozdíly těchto odrůd v barvě. Brokolice má zelené květenství, květák bílý. První druh je mnohem vyšší a nepotřebuje zvláštní péči o dobrou klíčivost. Obsahuje více užitečných stopových prvků, vitamínů, a proto je cennější pro zdraví.

http://ovosheved.ru/kapusta/chem-otlichaetsya-brokkoli-ot-cvetnoj-kapusty.html

Rozdíly mezi brokolicí a květákem

Vhodná zelenina je květák a brokolice. Mnozí je mylně zaměňují, protože mají podobný vzhled. Brokolice se liší od květáku v tom, že malé a poněkud zaoblené listy jsou typické pro zelí, zatímco v brokolici jsou mnohem drsnější, jejich čepele jsou mnohem hlubší, stopky dominují na délku.

Rozdíly mezi brokolicí a květákem

Vlastnosti každé zeleniny

Z nejpozoruhodnějších podobností chřestu a květáku je patrný téměř identický vzhled, pokud se nebere v úvahu - některé detaily, jako je velikost, tvar barvy výhonků výhonků.

Brokolice a květák mají rozdíly:

  • křehké biochemické složení;
  • Chřest se používá ve své původní podobě, zatímco květák potřebuje tepelné zpracování;
  • květák náročnější na pěstební podmínky;
  • vegetativní doba brokolice je až 65 dnů;
  • zatímco květák nese ovoce jednou ročně, chřest je schopný produkovat plodiny pro několik měsíců v řadě.

Květák

Zelí se vyznačuje bílými nebo nažloutlými odstíny. Květák odkazuje na roční jarní nebo zimní rostliny. Kořenový systém je vláknitý a nachází se pod povrchem půdy.

Stojan na řezu vypadá válcovitě, jeho výška se pohybuje od 10 do 70 cm, listy jsou uspořádány šikmo nebo rovně, desky mají spirálové zakřivení. Uspořádání listů také se mění široce: celý, přisedlý, nebo blíže k pinis-lyricky-oddělený s řapíky. Ten může dosahovat délky až 40 cm, barva se pohybuje od světle zelených po zeleno-modré odstíny, jsou zde šedé odstíny a světlá anthokyaninová pigmentace. Lamina je úzká, může být zkosená oválná, zkosená eliptická, vejcovitá nebo kopinatá. Velikost listů je velká, od 20 do 90 cm, množství vosku se liší pro jednotlivé zástupce.

Používané orgány květáku jsou kvetoucí výhonky umístěné v osách horních listů, nebo hlavy jsou vysoce rozvětvené výhonky vrcholu, které jsou umístěny v úzce zkroucené vzdálenosti. Barva těchto hlav a kvetoucích výhonků se liší v zeleném spektru, ale může být fialová, žlutá a bílá. Horní listy jsou malé nebo mají tvar krátkého oválu, okraj je rovný nebo ozubený. Ovoce je mnohovrstý lusk o délce 6-9 cm.

Brokolice

Brokolice se liší od květáku, především proto, že je zelená, nenáročná na teplotu a složení půdy.

Zelí lze konzumovat ve stravě

Stonek v prvním roce života roste na velikosti od 50 do 90 cm, tvořící se na vrcholných kvetoucích sukulentních větvích, na kterých se hustě tvoří zelenkavé pupeny. Zatímco nemají čas se transformovat na žluté generativní orgány, pupeny jsou odříznuty a pak kuchaři používají. Do této doby dosahuje průměr hlavy již od 10 do 18 cm a po řezu tvoří boční pupeny použitelné pupeny, takže brokolice může úspěšně nést ovoce několik měsíců v roce.

Užitečné vlastnosti

Stejně jako mnoho jiných zástupců zeleniny, brokolice a květáku obsahují vlákninu, která je nezbytná pro proces trávení, takže tyto produkty mají nízký obsah kalorií a jsou užitečné pro hubnutí. Také tyto křehké jsou důležité pro člověka, protože mají bohatý obsah vitamínů, aminokyselin a minerálů, ale květák je z hlediska obsahu nižší. Pozoruhodným rysem těchto křižníků je skutečnost, že nemohou způsobit škodu, protože nemají schopnost vyvolat alergickou reakci.

Složení obou rostlin zahrnuje vodu, vlákninu, vitamíny, aminokyseliny různých přírodních a minerálních prvků. Vitamin U je účinným účinkem na různé vředy, A-retinol příznivě ovlivňuje mnoho orgánových systémů, zejména očí, E-tokoferol je nezbytný pro správné fungování reprodukčního systému, kyselina askorbová pomáhá tělu v boji proti virovým onemocněním a pro ně vytváří silnou imunitu.

Kromě toho obsahují takové mikro- a makroživiny: draslík k odstranění solí, vápník pro pojivové tkáně, hořčík pro kardiovaskulární systém, sodík, železo, fosfor, mangan, měď, zinek, selen a další prvky.

Výhodou je, že beta-karoten se používá v kosmetologii k udržení mladosti a čerstvosti pleti. Chlorofyl udržuje složení krve, množství esenciálních aminokyselin je obsaženo ve větším množství v hovězím masu, což je důvod, proč bychom neměli podceňovat užitečnost obou druhů zelí. Další zajímavou schopností je, že tato zelenina může doslova „potěšit“, protože pomáhají produkovat endorfiny.

Nespornou výhodou oproti produktům živočišného původu je absence cholesterolu v zelí, jak se liší například od proteinové části slepičích vajec. Proto je tento produkt vhodný zejména pro osoby s onemocněním kardiovaskulárního systému. Kromě toho tato zelenina přirozeně čistí střeva, optimalizuje práci zažívacího traktu a zažívací procesy.

http://fermoved.ru/kapusta/brokkoli-i-cvetnaya-chem-otlichayutsya.html

Vybereme nejlepší druhy zelí brokolice pro země lůžek

Brokolice si již dlouho získává popularitu na západě díky své chuti a obsahu vitamínů. S rozvojem šlechtění rostlin se ruské zahradníky také zajímaly o produkci zeleniny. Zvažte, které odrůdy zelí brokolice jsou nejvhodnější pro pěstování v různých klimatických podmínkách (viz zelí romanesco).

Co je třeba zvážit při výběru odrůdy zelí brokolice

Dále budou v článku prezentovány charakteristiky nejoblíbenějších odrůd brokolice mezi ruskými zahradníky. Chcete-li se rozhodnout, který z nich je pro váš případ nejvhodnější, měli byste věnovat pozornost následujícím faktorům:

  1. Klima Většina odrůd brokolice je termofilní, takže mohou být pěstovány pouze během teplého období. Pokud pozitivní teplota ve vaší oblasti trvá dlouhou dobu, můžete si vybrat jakoukoli odrůdu v ​​raném, středním nebo pozdním období, s výjimkou speciálně chovaných hybridů, odolných proti chladu, které netolerují teplo. Pokud žijete v severní oblasti, měli byste si vybrat odrůdy vhodné pro pěstování ve skleníku, odolné proti chladu nebo časnému zrání.
  2. Zahradnické zkušenosti. Pokud jste začátečník zahradník, můžete začít s hybridní odrůdy. Jsou označeny speciálním označením F1. Tyto odrůdy jsou odvozeny od křížení brokolice s jinými druhy zelí, což jim umožňuje být odolnější vůči škůdcům a méně náročné na péči (* mají vysoký výnos *). Výhody nehybridních odrůdových druhů spočívají v tom, že mají často výraznější chuť a v příštím roce lze zeleninu pěstovat ze semen.
  3. Doba zrání V době zrání se brokolice dělí na časné dozrávání (doba zrání až 100 dnů), zrání a pozdní zrání (doba zrání od 130 dnů). Rané odrůdy dozrávání jsou obvykle vhodnější pro surovou spotřebu, zatímco pozdní dozrávající odrůdy jsou vhodné pro tepelné zpracování a konzervaci ve zmrazené formě. Chcete-li jíst brokolici po celý rok, můžete si vzít několik druhů různých časů zrání.
  4. Produktivita V závislosti na odrůdě, od 1 m2 je možné sbírat od 1 do 7 kg ovoce.
  5. Metody skladování. Některé odrůdy brokolice mohou zůstat použitelné několik měsíců bez dalšího zpracování, jiné jsou vhodné pro dlouhodobé uchovávání pouze v konzervách nebo zmrazených formách.
  6. Chuť. Každá odrůda brokolice má zvláštní chuť, ale nemůžete pochopit, který z nich se vám líbí bez ochutnávky.

Brzy zralé odrůdy

Brzy odrůdy zelí brokolice jsou ideální pro regiony, ve kterých je počasí dostatečně teplé pro pěstování zeleniny v otevřeném poli není dlouho. Tyto rostliny jsou zasety do 2-3 měsíců po výsadbě. Obecně platí, že rané odrůdy brokolice mají křehkou strukturu a nezůstávají dlouho čerstvé bez tepelného ošetření. Jsou ideální pro syrové.

http://glav-dacha.ru/sorta-kapusty-brokkoli/
Up