Botanický název: Capparis.
Kapary rostlin jsou rodina. Caper
Kde roste. Evropa, Asie.
Jak pěstovat kapary. Malé keře s dlouhými stonky, pokryté bílošedou nebo žlutavě zelenou kůrou. Kapary jsou neotevřené pupeny této rostliny. Listy kapary jsou uspořádány střídavě, oválně nebo zaobleně, někdy dlaňovitě - členitá, malá, široká, masitá, jako lžíce. Mladé listy složené na polovinu. Během období květu, rostlina odhalí krásné narůžovělé květy s velmi dlouhými fialovými tyčinkami. Při poškození listy vyzařují charakteristický zápach, podobně jako u wasabi.
Výška Do 1 - 2 m.
Teplotní podmínky Kapary termofilní. Na jaře av létě potřebuje rostlina teplý obsah při teplotě 20 - 25 ° C. V klidu je umístěna na chladném místě s teplotou 5 - 10 ° C.
Kapary doma - osvětlení. Rostlina by měla dostat několik hodin přímého slunečního světla denně.
Odchod Dlouhé, tenké kaprové výhonky potřebují podporu. Po odkvětu lze dlouhé výhonky rozřezat, aby se zachovala čistá kompaktní forma rostlin.
Substrát. Výživná a dobře odvodněná, volná půda vhodná pro pěstování kapary.
Top dressing. 2 krát za měsíc v období aktivního růstu hnojiva s vysokým obsahem dusíku.
Účel Caper pupeny se používají při konzervování, při přípravě salátů, masa, omáček a příloh, které dávají jídlům ostrou, kořeněnou chuť a vůni.
Doba květu. Červenec až září.
Vlhkost vzduchu Kapary tolerují suchý vzduch v obytných prostorách a nepotřebují postřik.
Půdní vlhkost. Kapary snášejí krátké sucho. V létě jsou hojně zavlažovány, ale dovolují, aby vrchní vrstva půdy vysychala mezi zálivkami. V zimě se zalévání snižuje, což zabraňuje úplnému vysychání zemského komatu.
Transplantace Rostlina se vyvíjí pomalu a potřeba transplantace probíhá každé 2 až 3 roky.
Reprodukce, kapary ze semen. Kapary se vegetativně množí řízky a semeny. Čerstvé semena klíčí snadno, sušená semena před výsadbou by měla být namočena v teplé vodě na jeden den a podrobena předchlazené stratifikaci po dobu 2 až 3 měsíců. Po ochlazení namočte semena znovu v teplé vodě přes noc. Řezy by měly být dlouhé asi 12 cm, spodní konec řezu by měl být ponořen do kořenového prášku.
Škůdci a nemoci. Kapary podléhají útokům mšic. Mladé rostliny mohou při převlhčování hniloby.
Poznámka
Hydroponie.
Také by vás mohlo zajímat:
http://zelenypodokonnik.ru/kapersovye/422-kapersKapesník a jeho nezkrotné květenství, jichž bylo málo, viděly. Ale každý si pamatuje tradiční salát "Olivier", ve kterém je nakládaná okurka. Takže to byly kapary, malé zelené bobule, které měly být v salátu přítomny. Oni byli nahrazení více obyčejný produkt v SSSR.
Rostlina nepatří do bobulí, ani do ovoce, ani do zeleniny. Jedná se o neporušené trnité pupeny s léčivými vlastnostmi. V řecké říši byly klouby a střevní poruchy léčeny tinkturami a odvarmi kapernika.
Název rostliny pochází z názvu Kipros - to se promítá do řeckého názvu italského ostrova Kypr.
Vlasti - jižní Evropa. Některé odrůdy kapary rostly pouze v severní Africe. Soudě podle názvu samotného, na Kypru je pozorován četný nárůst porostů keřů. Roste dobře na Krymu a na Kavkaze.
Masové pěstování kaparů se sídlem ve Středozemním moři, Turecku, Maroku. I přes citlivost rostlin na teplé klima, mohou růst na holé skály a kamenité půdy. Kvete v teple bílých květů. Keř se pěstuje dnes v Asii, Indii, Africe a Severní Americe.
Kapersnik může růst doma. Choval ho většinou pro dekorativní účely. V zimě, keř boudy listí. Ovoce je třeba sbírat před otevřením pupenů. Roste v otevřeném terénu bez transplantací do 15 let. Květy začínají 2 roky po výsadbě. Odolný vůči suchu, miluje sluníčko a písečnou půdu.
Oplodněte půdu dusíkatými fosfátovými hnojivy. Semena před výsadbou jsou ošetřena tak, aby zničila vodotěsný plášť - roztřepený s velkým říčním pískem. Doba přistání je od března do konce května.
Rostlina se šíří semenem, částí keře a vrstvením. Semena mohou být zakoupena ve specializovaných prodejnách a řízcích - ve sklenících a mini-trzích.
V hotové formě se kapary prodávají v obchodech s potravinami - marinovaných.
Malé ovoce se konzumuje v konzervované a nakládané formě.
✔ cukr a saponiny;
✔ glykosidy a škrob;
✔ měď, jod, sodík, železo, vápník;
Ect pektin, rutin a jiné prospěšné látky.
✔ posílení stěn cév;
✔ normalizace srážení krve;
✔ posílení imunitního systému;
✔ hojení ran a zánět;
✔ normalizace střev, očištění od toxinů;
✔ zpomalení procesu stárnutí;
✔ prevence rakoviny v rané fázi;
✔ zlepšit metabolismus.
Plody se používají v medicíně a vaření.
Chemické složení pupenů z nebeských kapradin je jedinečné, ale vliv na lidský organismus není dosud zcela pochopen. Proto, lidé náchylní k alergickým reakcím, musíte ji používat s opatrností v potravinách.
Vysoký obsah sodíku v plodech rostliny může být korigován nalitím vařící vody nebo namočením do mísy s vodou.
Produkt je považován za dietní a je připraven různými způsoby. Používá se jako koření na ryby a maso, v salátech. Přidejte do polévek. Existuje mnoho receptů na vaření s kapary.
1. Můžete přidávat nasekané ovoce na másle, a použít pro šíření sendviče.
2. Caper omáčka připravená s přidáním papriky, česneku, bazalky. V omáčce je přidána banka tuňáků a st. lžíce kapary. Velmi chutné s těstovinami.
3. Veškeré pokrmy, kde je vhodná kořeněná, kyselá, mírně kyselá chuť.
Kapary mohou být nahrazeny olivami, olivami nebo okurkami.
Kapary jsou vhodné pro potraviny pro všechny, kteří preferují pikantní, mírně ostré, hořké koření.
http://kormejka.ru/kulinarnaya-entsiklopediya/kulinarnye-stati/241-chto-takoe-kapersy-foto-polza-i-vred-primenenie.htmlKapary jsou neporušené poupata pichlavého keře Kapersnik.
Keř sám je neuvěřitelně krásný - přestože žijí v drsných podmínkách, kvetení keřů je skvělé! Shora jsou pokryty květinami a kvetou celé léto!
Rostlina kapary je teplomilná rostlina, která patří do rodiny kapary.
V současné době existuje více než tři sta druhů rostlin: vinná réva, vytrvalé trávy, keře, polořky. Většinou rostou ve střední Asii, Středozemním moři, na Krymu, v Indii, na Kavkaze.
Rostou především v Itálii, Španělsku, Francii.
Kapersnik se používá k vytváření krajinářských návrhů, stejně jako používaných v potravinách. Kopečné pupeny jsou bohaté na vitamin C, vitamin P (rutin).
V cizí lidové medicíně, kapary jsou používány jako prostředek ke snížení krevního tlaku, hojení ran a zklidnění nervů.
Před použitím se kapary osolí olivovým olejem nebo marinují v octě.
Kapary připravené tímto způsobem mají tmavě zelenou barvu a koláč, mírně štiplavou nebo hořkou chuť kyselé chuti.
Poupata se sklízejí od konce jara do září, několikrát během léta ručně. Po sběru pupenů po dobu 2 týdnů je rostlina pokryta novými pupeny.
Na jednu sezónu s jedním keřem můžete získat až 3,5 kg pupenů.
Jak pěstovat kapary
Capersniki jsou nenáročné rostliny, ale jsou málo pěstované doma. To je způsobeno tím, že keř dosahuje velkých rozměrů, například kořen dospělé rostliny může dosáhnout patnácti metrů.
Zároveň roste pomalu a může růst dlouho v hrnci o malém průměru. Poté, co je nutné zasadit takové rostliny v zemi, a na svém místě opustit vrstvy.
Vyžaduje otevřené sluneční plochy a absolutní absenci podzemních vod.
Úrodná půda pro ni není tak důležitá, že může růst na těžkých pozemcích, ve štěrbinách zdí. Keř má silný oddenek a vydrží i těžké mrazy. Rostlina se snadno pěstuje na jednom místě po dobu asi 15 let, bez nutnosti neustálých transplantací.
Výsev semen může začít již v březnu nebo začátkem dubna. Pro vynikající růst, zasadit do skleníku nebo na písčitých půdách, do hloubky asi 30 cm, uličky by měly být asi půl metru metru, a vzdálenost mezi rostlinami by měla dosáhnout stejné velikosti.
Velká péče o sazenice není nutné - stačí dostatek plevelů a zalévání.
Nejdůležitější a v zásadě skutečnost, že bude poskytovat výnos - je dostat střílí. Hlavním problémem kapary je to, že neklíčí dobře a zabírají dlouho. Jen pár let budete na místě vysázených rostlin vidět atraktivní kvetoucí keře!
Kapersnik má užitečné vlastnosti. Pokud se vaří kořeny rostliny, pak tento odvar může být konzumován z alergií, revmatismu, paralýzy, otrhaných větví - výborných antiseptik a prostředků, které urychlují žluč.
Květinové šťávy a poupata sami whet chuť k jídlu. Malé kapary jsou také prospěšné, protože jsou protizánětlivými činidly.
http://6cotok.boltai.com/topics/kak-vyrastit-kapersy/V Rusku milují dlouhou dobu. Alespoň od XVIII století. To je to, co naši předkové píšou o této závislosti v knihách té doby. Pojďme otevřít, řekněme, publikoval v roce 1808 "Slovník všech běžně používaných potravin, koření a nápojů":
Kapary jsou nezvětšenými pupeny rostliny Capparis spinosa.
Mohou být konzervovány v octě nebo soli (jako v těchto nádobách).
Nezralá kapary (připomínající malé olivy)
s ocásky - foto nahoře) jsou také uloženy v octě
Zdá se, že toto bohatství shromažďuje, ano do hodgepodge. V roce 1807 oznámila Imperiální svobodná ekonomická společnost zvláštní cenu - zlatou medaili 10 dukátů - za řešení následujícího problému:
Bohužel, pak nebyla přijata uspokojivá odpověď. Čekáme...
http://p-syutkin.livejournal.com/204554.htmlČerstvé kapary nejí, mají hořkou chuť.
Rostlina se zajímavým názvem kapernik kvete nádhernými bílými květy. Ale pokud odtrhnete pupeny, které ještě nezkrvaly, pak byste měli vědět, že kapary jsou na dlani. Podle botanické encyklopedie, v latinských kapary se nazývá Capparis spinosa. Butonchiki rostliny jsou malé velikosti, nazelenalé. Při konzervování je barva zachována.
Tento plíživý keř s vysokou úrovní vytrvalosti - ne každý květ se bude cítit skvěle na holých skalách, má dlouhé kořeny, které vám umožní prolomit sebemenší mezeru v kamenech. Po kvetení se na rostlině objevují bobule.
Pichlavý kapar přišel do všech rezidenčních koutů světa ze severní Afriky, nejprve dobyl jižní Evropu a pak ovládl země Středomoří, Asie, Indie, Kavkaz a krymské skály. Pěstování takového koření v Severní Americe.
Kvetoucí květina kapernik
K radosti mnoha lidí jsou kapary přisuzovány nízkokalorickým dietním potravinám - pouze 15–23 kilokalorií na 100 g! Nepoškozené pupeny Kapersnik mají ve svém složení podíl lvů vlákniny, vitamínů B, A, C, E a organických kyselin, až 3% tuku, 25% bílkovin a stopových prvků. Pupeny se používají pouze v nakládané nebo nakládané formě. Čerstvý produkt je velmi hořký a ne příliš příjemný pro chuť.
Dokonce i starodávní kuchaři začali přidávat nakládané nebo solené pupeny do mnoha jídel. Díky této čtvrti se výrazně zlepší chuť mnoha jídel, protože kapary přinášejí tóny ostrosti, pikantnosti a nějaké kyselosti.
Soudě podle četných receptů, kapary dokonale doplňují rybí pokrmy, hodgepodge, pizza, jsou používány jako samostatný obvaz na saláty. Italové raději přidávají tento pikantní výrobek na těstoviny a dokonce i martini. A dobře známá tatarská omáčka má ve svých recepturách také tyto pupeny. Ale nejlepší kombinace pupenů kapernik s olivami.
Je lepší přidat pupeny před plnou připraveností misky, takže vitamíny a oleje z produktu zůstanou.
Zajímavostí je, že podobnost kapary ochutnává s nakládanými okurkami, a rozdíl je v tom, že první z nich nedrží a mají výraznou pikantní chuť. Kolísavost, ostrost, slanost doplněná určitým pikantním aroma.
I když je dnes tento výrobek velmi běžný, zaujímá vedoucí postavení v kuchyních středomořských zemí. Snad je to jejich zahrnutí do složení mnoha receptů, které lákají turisty do kuchyní Itálie a Řecka.
Než se rozhodnete, zda chcete ochutnat pokrmy s nakládanými pupeny, podívejme se, co jsou kapary dobré a zda jsou škodlivé.
Kaportsi, jak je nazývají Řekové, jsou považováni za silný antioxidant, stejně jako produkt, který zlepšuje krevní oběh. Při jídle s kapernikovými pupeny se zlepšuje vzhled kůže a vlasů. Ve výrobku je obsažen jod, zinek a železo, které pomáhají s nedostatkem těchto stopových prvků v těle. Ale to nejsou všechny příznivé vlastnosti kapary. Kapersnika olej je součástí složení prostředků na ochranu proti UV záření a hydrataci pokožky.
Použití i malého počtu pupenů rostliny kapary přispívá k probuzení chuti k jídlu.
Může ublížit kaportům? Mohou, protože výrobek patří k alergenům. Je lepší vyloučit z receptů pro těhotné a kojící ženy. Neměli byste být horliví s nakládanými pupeny pro lidi, kteří mají žaludeční vřed a gastritidu.
Gurmáni, kteří s radostí vstřebávají ančovičky, sleď a kapary, si mohou všimnout vysokého krevního tlaku. To přispívá k celkovému množství soli v těchto produktech.
Gurmáni rozdělují tento výrobek do čtyř typů podle kvality. Nejmenší hladké pupeny o rozměrech 6 mm, maximálně 7, jsou považovány za nejlepší, zpravidla sklenice s názvem Non pareil s takovým obsahem jsou nejdražší.
Nejmenší kuličky pupenů obsahují více vitamínů.
Surfines drží druhé místo. Jsou největší na milimetr v průměru. Ale oni už mají rozdíly v chuti z těch nejmenších a něžných. Pokuty - pupeny o průměru 1 cm, sklenice s centimetry kaportsami již výrazně nižší v ceně. Největší, asi 1,5 cm, se nazývá Grusas.
Různé druhy kapary
Kulinářské umění je opravdu úžasné a kapary přidané k některým pokrmům dramaticky mění jejich chuť k lepšímu. Ujistěte se, že znáte některé z jemností těchto nádherných tmavě zelených kuliček. Například, nakládané kapary pupeny pro výrobu omáček a zálivky jsou jemně nasekané. Jejich chuť a aroma je tedy zcela odhalena.
V návaznosti na recept vezměte menší množství poprvé. Takže seznámení s novým typem potravin bude úspěšné, vzhledem k tomu, že se objevují alergie.
Pokud se provádí tepelné ošetření nádobí, pak by měly být na konci vaření přidány poupata. Takže ušetříte a zbarvíte a ochutnáte více vitamínů. Pokud existuje možnost volby, pak nejlepším řešením by bylo přidat kaportsev přímo do hotového pokrmu, 15 minut před podáváním.
Při vaření recepty, které mají kapary, měli byste být opatrní nakládat jídlo.
Kde přidat kapary, protože nemohou být samostatným jídlem? Jejich přidávání k některým produktům radikálně mění recept a vnímání potravin.
Ideální přísada do masa a rybích pokrmů. Italové speciálním způsobem vaří dušeného králíka, včetně sušených rajčat, oliv a kapary v receptu.
Existuje spousta zajímavých salátových receptů, kde můžete přidat tento užitečný a pikantní produkt, který udeří do domácnosti neobvyklou novou chutí.
Gurmáni řeknou, že jsou nenahraditelní. Nejste-li považováni za znalce pokrmů z kapary, nejoptimálnější náhradou budou semena žerucha, ačkoliv i oni jsou s největší pravděpodobností raritou pro ruskou kuchyni. Chuť jako kapary nakládačky a zelené olivy.
Ale pokud byste mohli nahradit jeden výrobek jiným, pak by náš článek nebyl.
V některých receptech mohou být kapary nahrazeny okurkami.
Pro první seznámení s novým produktem je lepší se rozhodnout pro nízkokalorické a bohaté bílkoviny, nejchutnější, podle našeho názoru, salátový recept s tuňákem a kapary. K tomu potřebujete následující sadu produktů:
Salát se připravuje analogicky s Caesarem. Na dně talíře jsou listy salátu roztrhané rukama, okurkou a sypané strouhaným sýrem, kapary a plátky tuňáka. Tento zdravý salát je ochucený olivovým olejem smíchaným s citronovou šťávou. Pouze poté, co zasahují, zkuste salát a přidejte sůl.
Existuje mnoho dalších receptů s nakládanými kapary, snaží se vařit a cítit dotek středomořské kuchyně.
I přes neokázalost kultury a velmi nepohodlné podmínky pro růst rostliny kapary za přirozených podmínek, u nás nejsou prakticky rozšířené. Nicméně, pokud se rozhodnete zasadit takové zařízení v zemi, pak vyberte místo v blízkosti kamenné zdi. To poskytne určitou ochranu před větrem.
Kapersnik dává dlouhé kořeny, mohou dosáhnout 15 m! Mějte to na paměti při výsadbě, i když keř sám roste velmi dlouho.
Rostlina se nebojí tepla, + 40 ° C nenutí sílu, aby odumřela, ale teplota pod nulou může způsobit vápno středomořského hosta. Proto mohou být oblasti, kde roste kapary, vyprahlé a umístěny co nejdále na jih. První rok se rostlina může cítit skvěle v kontejneru a v zimě v bytě. Nicméně, jak budete růst, budete muset zasadit keř v zemi. Nejcitlivější otázkou bude zimování.
Pokud se zoufale chcete pokusit pěstovat tuto jižní kulturu, pak stojí za to zvážit, jak budete krýt a chránit keř s mrazivými zimami.
Pokud se rozhodnete a nevíte, kde koupit kapary, pak budeme odpovědět: jsou téměř ve všech hlavních obchodech s potravinami řetězce na regálech s konzervy. Tam je nějaký výběr: nakládané kapary ve vinném octě, konzervy, v soli, připravené konzervy jídlo.
Cenové rozpětí závisí na faktorech, jako je velikost pupenů, výrobce, marináda, dodavatel. Cenové rozpětí pro banku je poměrně velké: od 70 do 500 rublů.
Měli byste se vždy seznámit s něčím novým. Dnes jste obdrželi informace o kapary, možná byste je měli vyzkoušet a rozšířit nabídku. Doufáme, že vaše zpětná vazba pomůže ostatním lidem rozhodnout se, zda si koupí kapary na jídlo nebo se pokusí pěstovat sami.
http://agronom.guru/kapersy-chto-ehto-takoe-foto-cenaV Rusku o kapary ještě mnoho lidí neví. Ačkoli, pravděpodobně, mnozí slyšeli toto jméno a skleněné nádoby na policích supermarketů jsou naplněny malými tmavými olivově zbarvenými plody, které vypadají jako pupeny, bobule nebo malé ovoce.
Kapary jsou nevetvené poupata keře kapary rostliny - poněkud pichlavý, ale hojení - i staří Řekové ji používali k léčbě onemocnění kloubů.
Proč je keř takzvaný, nikdo si nepamatuje přesně, ale existuje verze, že toto slovo pochází ze jména ostrova Kypr, v řečtině Kipros. Ostrov opravdu vyrůstá v mnoha z těchto keřů, ale jsou na Kavkaze, na Krymu a v celé Střední Asii a Středozemním moři.
Capersniki se vyznačují vytrvalostí: mohou vyrůst přímo na holých skalách, skalách, kamenných deskách a stěnách. Keře kvetou celé léto - velké bílé květy, ze kterých včely aktivně sbírají nektar. Berry kapary rádi hodují na ptáky.
Kapary byly lidem známy před tisíci lety - jsou dokonce zmíněny v Příběhu o Gilgamešovi a tato literární památka je považována za nejstarší. Samozřejmě, kapary jsou nejčastěji používány při vaření, ale jen málo lidí ví o jejich léčivých vlastnostech.
V arabském lékařství, oni byli používáni pro léčebné účely během doby Avicenna, a v některých oblastech Kavkazu revmatismus je ještě zpracovaný s kůrou caper.
Tradiční medicína se již dlouho používá k dekoraci svých kořenů při onemocněních sleziny a jater, zejména při hepatitidě.
V těch místech, kde rostou kapary, a zejména ve venkovských oblastech, je populace používá jako lék na bolesti hlavy - bolest ustupuje, pokud žvýkáte semena.
Plody kapary ve střední Asii se používaly k léčbě strumy, i když nemohly vědět, že obsahují jód - a je jich dost. Čerstvé ovocné šťávy byly zředěny vodou a pily několikrát denně.
Složení kapary je bohaté na živiny: obsahují proteiny, tuky, dietní vlákniny, sacharidy, cukry a mastné kyseliny, glykosidy, éterické oleje, saponiny, enzymy, pektin; vitamíny - A, E, C, K, skupina B; minerály - vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, železo, zinek, měď, mangan, selen, jod. Kalorie v kapary jsou velmi málo - asi 23 kcal na 100 gramů.
Šťáva z kapary také léčí nehojící se rány, infuzi a odvar z mladých listů a větví rostliny kapary - cukrovky. Kůra z čerstvých kořenů rostliny se žvýká pro onemocnění ústní dutiny a zubů.
Složení kapary zahrnuje rutin, takže se používá s vysokým krevním tlakem. Odvar z květin, kůry a kořenů rostliny kapary byl předepsán ke zlepšení srdeční aktivity, pro bolesti jiné povahy a neurózy. Dokonce používali esenciální olej extrahovaný ze semen kaprové rostliny - jako masáž.
Oficiální medicína dnes také uznává léčivé vlastnosti kapary a dalších částí rostliny.
Zvláště užitečné kapary pro ženy, a kromě jejich použití chrání tělo před rozvojem rakoviny. Quercetin je velmi užitečným flavonolem ve složení kapary: výrazně zlepšuje stav kůže - odstraňuje záněty a neutralizuje alergické reakce.
Quercetin také poskytuje ochranu proti rakovině, protože normálně podporuje strukturu DNA - je známo, že mnoho onkologických onemocnění tuto strukturu mění a pak může být obtížné nebo dokonce nemožné se s nimi vyrovnat.
Quercetin je také nalezený v malinách a jablkách, ale tam to je hodně méně: v malinách - 12 časů, v jablkách - 34 časů, tak kapary jsou absolutní vůdce v tomto ohledu.
Pokud budete jíst nějaké kapary před večeří, pak špatná chuť k jídlu se zlepší.
Při vaření se kapary používají také velmi dlouho - informace o nich se nacházejí v nejstarších kuchařkách. Čerstvé pupeny nejsou příliš příjemné pro chuť - chutnají hořce, ale po zpracování hořkost zmizí.
V kuchyních různých zemí jsou kapary používány v solené a marinované formě: dávají jídlům speciální kořeněnou a slanou chuť - kyselou, koláčovou, kořeněnou a lehce hořčičnou. Solená a marinovaná kapary se přidávají do masa a rybích pokrmů, dávají se do omáček a okurek, salátů, vesničanů; caper máslo ochucené saláty a další pokrmy.
V naší zemi je téměř nemožné koupit kapary v opravdové marinádě - v továrnách jsou nakládány octem tak, aby byly uchovávány déle a jejich chuť z toho nemá prospěch.
Stále se můžete snažit o zlepšení chuti kapary: za tímto účelem, když jste otevřeli sklenici, musíte okamžitě nalít tovární marinádu a několikrát opláchnout kapary ve studené vodě. Když kapary vyschnou, nalijí se do nádoby s předvařeným teplým olivovým olejem a bylinkami: oreganem, rozmarýnem, tymiánem a oreganem. Bylinný olej se předehřívá ve vodní lázni. Po ochlazení kapary se vloží do lednice a za 2-3 dny budou mít téměř správnou chuť.
V místech, kde rostou divoké kapary, jsou lidé zvyklí na sklizeň podle starých receptů. Kapary se sklízejí brzy ráno, ručně, pak se třídí, suší, solí nebo nakládají. To obvykle trvá asi 3 měsíce pro kapary být marinovaný nebo solený, stát se hustý a tmavě zelený.
V některých zemích se kapary pěstují speciálně - například ve Francii, Itálii, Španělsku. Malé kapary jsou považovány za hodnotnější než velké plody, ačkoli ve vaření oni nejsou obvykle používáni celek, ale být řez nebo mletý s bylinkami a solí.
Aby se zachovala chuť a vůně kapary, je lepší je přidat do jídel krátce před připraveností. U vesničanů a borščů se přidávají v malém množství - pak už není třeba sůl mísit.
Při nákupu si vyberte středně velké kapary, zvláště pokud ještě nemáte příliš zkušeností: bohužel někteří bezohlední výrobci mohou místo kaparů v bankách uvádět žerucha - jsou velmi podobné. Pod záštitou velkých pupenů se nejčastěji prodává řeřicha a - samozřejmě, z toho nebude nic škodit, ale také zvláštní prospěch, a také kapary - produkt není levný. Byly také využity plody řeřicha ve středověké Evropě, ale byly označeny za „kapary pro chudé“.
Pokud jste si koupili marinované kapary, otevřete sklenici, ale nepoužívali ji okamžitě, pak je uložte do stejné marinády - budou skladovány déle a před použitím opláchněte nebo namočte.
Kapary lze uchovávat v chladničce několik měsíců.
Kapary jsou skvělé s různými produkty, takže si můžete vyzkoušet a experimentovat tolik, kolik chcete. Existují však kombinace produktů, které jsou již dlouho známé a testované: je to máslo a olivový olej, kuře, hovězí, jehněčí, solené a uzené ryby, mořské plody, cibule, okurky, olivy, paprika, celer, rajčata, sýr, vejce, těstoviny, čerstvé zelené.
Z mnoha jídel, které jsou připraveny s kapary, mohou být saláty považovány za nejužitečnější; Čerstvé zeleninové saláty jsou však také užitečné bez kapary, ale kapary jim dávají originální, atraktivní chuť a také přidávají živiny.
Velmi snadné připravit salát s rajčaty, okurkami a zelení. Umyté okurky a rajčata se nakrájí, cibule se jemně naseká; listy zeleného salátu nejsou řezané a roztrhané ruce. Připravená zelenina se rozprostře na jídlo, přidají se kapary, vše se promíchá, nalije se zálivkou a posypeme jemně nasekanou zelení.
Obvaz se připravuje následovně: šťáva se vymačkává z čistě vymytého citronu a šlehačkou v mixéru nebo mixéru, přidáním soli a pepře. Pokračující porážka, olivový olej se postupně nalije do směsi - v ještě tenkém proudu. Tento obvaz je mnohem užitečnější než majonéza, kterou jsme přidávali do salátů a vaření je hračka.
Pro salát to bude stačit, aby 2-3 středně rajčata, jako mnoho okurek, ve svazku salátu a petrželky, cibule, 1 polévková lžíce. kapary, citronová šťáva, olivový olej, černý pepř a sůl podle chuti.
http://krashevseh.ru/zdorove/kapersy-poleznye-svojstva-i-lechenie-kapersamiKapary jsou oblíbenou složkou mnoha středomořských kuchyní, které se používají více než dva tisíce let. Přidávají se do těstovin, salátů, omáček, sendvičů. Obvykle se prodávají v konzervách. Bohužel, v naší kuchyni není tak populární a mnoho neví, co to je, kde jsou přidány, co lze nahradit. Patří do zeleniny nebo jiného ovoce.
Kapary jsou nezralé plody nebo pupeny rostliny, která patří do rodiny „Caper“. To je získáno hlavně od dvou zástupců této četné rodiny: kapary (Cāpparis) a capers spiky (Capparis spinosa).
Charakterizovaný rozvětveným stonkem se střídajícími se lesklými oválnými a nasycenými zelenými listy.
Květy jsou velmi krásné a voňavé. Se čtyřmi okvětními lístky bílé, žluté, světle růžové barvy a dlouhými tyčinkami. Jsou umístěny jednotlivě v ose listů. Kvetení trvá od jara do podzimu. Na stejné rostliny mohou být současně květy, pupeny a semena již dozrávající.
Po zrání se tvoří ovoce - krabice se semeny uvnitř.
Mezi zástupci se řadí jak roční, tak celoroční rostliny.
Vlasti země jsou považovány za Středomoří a Asii. Přesné místo původu biologů je sice neznámé.
Neexistuje žádná shoda o původu jména. Možná je to spojeno s úzce znějícím názvem ostrova Kypr. Roste v jižní Evropě, střední Asii, severní Africe. Našli jsme na Krymském poloostrově, v oblasti Kavkazu.
Vzhledem k rostoucím podmínkám má velkou vytrvalost. To není náročné na půdní podmínky. Může růst i na skalách.
Jak vypadají fotografie kapitánů:
Kapary kvetoucích rostlin
Řez kapary
Použití kapary vzhledem k jejich výživové hodnotě. Jsou to zdroje:
http://edalekar.ru/kapersy.htmlKapary - dosud kvetoucí pupeny trnitý keř, který se nazývá kapernik. Samotné jméno pupenů je kapary, můžete přeložit „vášeň“ a „touhu“.
Rostlina kvete od května do září, plody kapary zrají začátkem června, ale období sklizně pokračuje až do října - doba květu je tak dlouhá.
To je pozoruhodné: pupeny jsou shromažďovány pouze ručně, ale i nejzkušenější sběratel je schopen sbírat méně než kilogram za pár hodin. S mladým keřem v průběhu roku můžete sbírat až 3 kg. kapary, a dospělý dává ne více než 5 kilogramů.
Shromážděné pupeny se mírně suší na čerstvém vzduchu, pak se posílají do mořské nebo marinované. Kapary jsou obvykle solené v olivovém oleji, marinované ve vinném octě, marinované po dobu tří měsíců. A teprve pak jsou kapary připraveny k jídlu.
Nejdražší a nejchutnější jsou provensálské malé kapary, pouze 1 - 3 mm velké, nazývají se neparille.
To je věřil, že jméno kapary pochází z řeckého názvu ostrova Kypru - Kypros. Kapary byly používány ve středomořské kuchyni více než 2 tisíce let. Kapary byly nejdůležitější exportní složkou starých Řeků.
První písemná zmínka o kapitářích pochází z roku 2700 př.nl, byly zmíněny v eposu Gilgamesha. Kapary byly používány jako koření a jako léčivo pro hojení ran, jako anestetikum.
Slané a nakládané pupeny mají specifickou rafinovanou chuť, kořeněnou, koláčovou, lehce kyselou a lehce hořčičnou. Gurmáni věří, že solené kapary jsou lepší než nakládané v chuti.
Nízkokalorický produkt, který lze bezpečně nazvat dietou. 100 g. pupeny obsahují pouze 14 kcal.
Hlavní účinná látka rostlinného glykosidového rutinu má pozitivní vliv na vysoký krevní tlak. Díky svému speciálnímu flavonol - kvartzetinu, jeho mimořádně užitečný účinek produkuje kapary na těle, chrání jej před nástupem závažných rakovin a kožních onemocnění. Kvarzitin přispívá k okamžitému odstranění zánětlivých procesů, rychle neutralizuje alergické reakce. Tato látka je důležitá při ochraně proti rakovině v důsledku jejího účinného působení na strukturu DNA.
Kromě tohoto produktu se křemenec nachází také v čerstvých jablkách a malinách, ale je zde několikrát méně: v jablku - 35, a v malinách - 13krát, proto se tento keř v tomto srovnání nazývá absolutním vůdcem.
Poupata keře zahrnují velmi bohaté spektrum vitamínů a vlákniny, jsou známé svým výjimečným obsahem bílkovin a zdravých tuků a až 35% léčivého oleje je uloženo v semenech. Vápník a železo, mangan a hořčík, plus vitamíny A a C, riboflavin (P) a niacin (PP) jsou všechny konstantní složky rostliny.
Tato rostlina má své nevýhody, z nichž jedním je velmi vysoký obsah sodíku. Tento okamžik však lze napravit předběžným namočením pupenů před pitím ve vodě (čištěném) nebo v olivovém oleji. Pokud jde o účinek kapary na lidské tělo, existuje mnoho argumentů a myšlenek.
Někteří to považují za zcela neškodné koření, se kterým můžete léčit různé typy nemocí. Názor je naživu, protože díky této rostlině po několik století se lidé zbavují kožních onemocnění a zubů. Léčitelé těch dávných dob zároveň izolovali samostatný typ kapary, jejíž použití může přispět k výskytu zvracení a nadýmání. Většina lékařů a odborníků na výživu však podporuje používání této rostliny v potravinách, a to nejen jako běžné koření.
Nejcennější husté malé pupeny kratší než 1 cm - je známo, že čím menší kapary, tím lepší je jejich chuť. Proto jsou provensálské kapary o rozměrech 1-3 mm, nonpareille (nonparille) považovány za nejlepší. Větší kapary (kapucí) nebo obce, 5krát větší, jsou také velmi dobré, i když jsou nižší než malé neparely. Kapary z maltského ostrova Gozo jsou vysoce ceněny, krásné odrůdy se pěstují ve Španělsku, Itálii, Francii a severní Africe. Kapary z ostrova Santorini mají jemnou chuť díky přítomnosti sopečného popela v půdě.
Pěstování kapary je možné i na písčitých půdách, kde nic jiného neroste. Jsou dobře snášeni i při silném suchu, ale mohou zemřít, pokud je znečišťování zavlečeno.
Prvních pár let to může být pěstováno jako pokojová rostlina, protože to zůstane malé, a pak zasadil v otevřeném terénu. Je lepší pěstovat keřový keř na slunných místech, která nejsou umístěna v blízkosti podzemní vody. Tato rostlina má velmi silný kořenový systém, takže je schopna extrahovat vlhkost a živiny i na velmi suchých místech a neplodných půdách.
Vzhledem k tomu, že keř roste pomalu, lze první úrodu kapary sbírat pouze ve druhém roce pěstování. První rok bude pouze bohatá zeleň.
Tipy pro pěstování:
Obvykle se kapary rozmnožují semeny. K tomu nechte pupeny otevřené a plody dozrají. Ale protože pupeny na keři bush se neobjeví okamžitě, můžete propagovat a vrstvení. Pokud plánujete zasadit semena okamžitě v otevřeném terénu, musíte ji připravit na podzim. Důkladně vykopat a oplodnit.
Kapersnik je v péči naprosto nenáročný. Nejsou potřeba žádné komplikované manipulace, ale existují určitá pravidla, která umožňují rychlejší růst a bohatou sklizeň:
Růst caper na vašich stránkách je poměrně jednoduché. Potěší zahradníka nejen svým krásným vzhledem, ale i hmatatelnými výhodami. Jeho kořeny, listy, pupeny a ovoce lze použít jak pro lékařské účely, tak pro přípravu různých pokrmů.
Kořeny kapary pro léčebné účely byly používány arabskými lékaři pro alergie, revmatismus a paralýzu. V současné době se doporučuje odvar z kořenů pro zklidnění nervů a jako anestetikum. Plody kapary mají protizánětlivý účinek, používají se k nadýmání, revmatismu, onemocnění dásní a zubům, zubům, štítné žláze.
Odvar z listů rostliny kapary má antiseptické, choleretické, diuretické a analgetické účinky. Nepoškozené pupeny se používají ke stimulaci chuti k jídlu ak léčbě kardiovaskulárních onemocnění. Šťáva a odvar z květů rostlin kapary se používají jako léčivo pro hojení ran, stejně jako v diatéze a pro posilování srdce. Odvar z kůry se používá pro neurózy a olej získaný ze semen kapary se používá k masáži.
V moderní medicíně, listy a mladé výhonky kapary jsou zvyklé na probuzení chuti k jídlu, stejně jako svíravý, antiseptický, a anestetikum. V lidovém lékařství, kapary jsou doporučeny pro žloutenku, hypertenze, svrab, revmatismus, brucelóza a neurózy.
Nemůžete vstoupit do stravy konzervované kapary za porušení močového systému. Toto doporučení platí pro všechny nakládané a solené potraviny.
Kontraindikace v konzervách jsou také následující:
Nezadávejte konzervované kapary ve stravě těhotných žen. To vytvoří další stres na močový systém a může způsobit tvorbu edému. Je nutné se vyvarovat používání přípravku při přípravě jídelního lístku pro děti do 3 let, v tomto věku je trávicí systém nestabilní.
Při užívání antidiabetik nebo léků, které snižují krevní tlak u nakládaných kapary, byste měli být velmi opatrní, abyste nevyprovokovali významný pokles hladiny cukru v krvi nebo hypotonickou krizi.
Ve své syrové formě jsou kapary nepoživatelné, nejčastěji jsou nakládány v octě a soli. V nakládané formě získávají příjemnou kořeněnou hořčici, kyselé, kořeněné, kořenité aroma a chuť. Kapary výrazně zvyšují chuť a chuť jídla, takže by měly být používány s opatrností.
Chuť kapary z velké části závisí na jejich velikosti: čím menší je pupen, tím je chutnější a dražší. Kapary jdou dobře se studenými předkrmy, polévkami, druhými kurzy masa a ryb. Jsou součástí mnoha omáček, včetně majonézy, horkých bílých omáček pro ryby a maso, salátů, sleďů a rajčatových pokrmů. Často jsou mleté solí, černý pepř se podává se sýrem. Také kapary jsou nutnou složkou sardele.
Marinované kapary jsou součástí klasických francouzských omáček - tatarského, ravigotového, remouladového, stejně jako capersové omáčky, která se připravuje na bázi velutové omáčky, smetany, másla a kapary. V Británii je horká omáčka s kapary tradičním doplňkem vařeného jehněčího masa.
Ve středomořské kuchyni, kromě omáček a marinád, jsou součástí aromatického oleje ze semen caperos - vynikající dekorace pro saláty.
Kapary jsou extrémně zřídka používány ve vaření jako celek, nejčastěji jsou jemně nasekané, mleté solí a bylinkami, takže jejich silná slaná chuť je distribuována po celé misce. Pokud jsou kapary přidány do polévek, pak by solení po této misce nemělo být. Kapary se dobře kombinují s kořením - oreganem, rozmarýnem, oreganem a tymiánem, bazalkou, oreganem a česnekem.
Malá banda rukola, plechovka tuňáka, 1 cibule, kapary, 100 g parmazánu, sůl, pepř, olivový olej, balsamikový ocet, cibule cibule, parmazán, rošt. Smíchejte všechny ingredience, trochu posypte balzamikovým octem a přidejte 1-2 lžíce. Já oleje.
250 gramů sýra, 500 gramů rajčat, půl lusku hořkého pepře, 2 lžíce. Já petržel, 2 lžíce. Já rozmarýn, 1 lžička. máta, 1 polévková lžíce. Já kapary, šťáva z jednoho citronu, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, balsamikový ocet Rajčata, pepř a greeny, nalijeme dresing z oleje, octa balsamico, sůl, pepř a česnek a necháme trochu vařit. Přidejte nasekaný sýr, kapary a nalijte citronovou šťávu.
1 bulharský pepř, 1 polévková lžíce. Já olivový olej, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. Já kapary, 1 polévková lžíce. Já Bazalka pepř nakrájíme na proužky a smažíme v olivovém oleji s česnekem. Vložte do oddělené nádoby a smíchejte s kapary a bazalkou.
Nějaký vývar, 3 malé cibule, 100 g konzervovaných rajčat v jejich vlastní šťávě, půl citronu, 300 g kapary, cibule, sůl, sůl Přidejte vařený vývar a přidejte opečenou cibuli, nakrájenou rajčata a trochu tepla nad nízkým teplem. Pět minut před vypnutím přidejte kapary. Podáváme s kysanou smetanou, citronem a zelenou cibulkou.
750 g krevety, 1 cibule, 500 g rajčat, 1 stroužek česneku, 1 polévková lžíce. Já Rajská pasta, 3 lžíce. Já mouka, olivový olej, sůl, pepř, šťáva z jednoho citronu, 2 lžíce. Já petržel, 2 lžíce. Já kapary cibule a česnek jemně nasekané a dušené ve 2 lžíce. Já olivový olej. Nakrájejte rajčata a přidejte je do mletého a rajčatového pasty. Dusíme 10 minut. Krevety rolka v mouce, sezóna a smažit po dobu 4 minut. Nalijte hotové krevety s rajčatovou omáčkou, posypte petrželkou a kapary, posypte citronovou šťávou.
Kapary jsou povoleny v dietě hubnutí. Díky nízkému obsahu kalorií (pouze 23 - 26 kilokalorií) a širokému spektru užitečných vlastností přispívají k postupné ztrátě nadměrné hmotnosti. Marinovaný produkt ztrácí některé z jeho příznivých vlastností, takže při přechodu na vyváženou stravu odborníci na výživu doporučují používat sušené pupeny. Nebo byste se měli zbavit tovární marinády, dobře propláchnout kapary a nalít je olivovým olejem. Poté jsou připraveni k jídlu.
Bylinkáři a lidoví znalci mají mnoho receptů na prasátko, které zahrnuje rostlinu:
Pupeny se používají i pro kosmetické účely. Obsahují minerály, vitamíny a flavonoidy, které zlepšují stav kůže, navracejí pružnost a zdravý vzhled. Ze stonků kaperniků se vyrábí olej, používá se pro masáže, chrání pokožku před ultrafialovým zářením, zlepšuje opálení. Obvykle se pupeny jedí, působí na stav kůže zevnitř. Rostliny však lze zakoupit v lékárně. Měly by pravidelně mazat pokožku. Výrobek je nenahraditelný, pokud se rozhodnete opalovat na slunci nebo jít do solária. Kapary jsou neporušené pupeny trnitého keře kapernika. Běžně se používají ve středomořské kuchyni. Produkt přišel na domácí trh před několika lety, ale je stále považován za exotický výrobek.
Kapary obsahují mnoho užitečných látek a minerálů. Používá se při vaření, tradiční medicíně a kosmetologii.
Při nákupu si vyberte středně velké kapary, zejména pokud nejste příliš zkušený: bohužel někteří bezohlední výrobci mohou místo kapary dát do řeřichy řeřichu - jsou velmi podobní. Pod záštitou velkých pupenů se nejčastěji prodává řeřicha a - samozřejmě, z toho nebude žádná škoda, ale i zvláštní výhody a kromě toho jsou kapary drahý produkt. A plody řeřicha se nazývají „kapary pro chudé“.
Pokud jste si koupili marinované kapary, otevřete sklenici, ale nepoužívali ji okamžitě, pak je uložte do stejné marinády - budou skladovány déle a před použitím opláchněte nebo namočte. Kapary lze uchovávat v chladničce několik měsíců.
http://animals-mf.ru/kapersy/