logo

Chcete-li získat vynikající pochoutku z čerstvého bud, musíte udělat skvělou práci. Sbírejte pupeny na úsvitu a udělejte to jen ručně. Pak musíte shromáždit shromážděné. Bud velikost se liší od velmi malé - ne více než hrášek, na velké - s malým olivovým. Čím menší bud, tím dražší bude dělat kapary. To je způsobeno tím, že "drobky" nejsilnější chuť. Každá velikost má svůj zvláštní název, je vyznačena na sklenici s touto delikatesou. Non-pareil děti - do 7 milimetrů v průměru, surfiny - od 7 do 8, střední capucines - 8-9 milimetrů a capotes - 9-11 milimetry, velké pokuty - až 13 milimetrů a největší - grusas - od 14 milimetrů.

Po třídění jsou pupeny sušeny na slunci a připraveny podle jedné z desítek tradičních receptů. Jsou zde kapary marinované v octě, ve víně, ve slaném nálevu nebo solené solením. Trvá nejméně tři měsíce, než kapary „zrají“.

Pikantní pupeny jsou důležitou složkou v široké škále středomořských jídel. Jsou nezbytnou podmínkou pro úspěšnou tatarskou omáčku, podávají se s uzeným lososem, přidávají se do těstovin, polévek a salátů. Nejznámější italská jídla s kapary jsou telecí nebo pizza kuřata, vitello tonato a špagety ala.

Kapary chudých volají nakládané pupeny pupečníku, kulinářské odborníci odlišit je v misce ne tolik ve vzhledu jako v výraznější hořčičnou příchuť.

Před použitím se doporučuje umyté solené kapary, aby se do misky nevložila nerovnováha soli. Pokud jste otevřeli nádobu, ale nepoužili jste celý její obsah, mohou být tyto kapary uloženy v chladničce po dobu až 9 měsíců za předpokladu, že jsou zcela ponořeny ve slaném nálevu a uzavřeny. Kapary, vařené suché solení, v otevřené formě jsou skladovány do 6 měsíců.

Pokud potřebujete přidat kapary podle receptu a neměli jste je po ruce, zkuste je nahradit slanými olivami.

Tip 3: Jak používat kapary při vaření

Jaké nádobí přidávají kapary?

Kapary se často přidávají do studených omáček, které se podávají s masem, zeleninou a rybami. Jsou nahrazeny olivami a podávány s ginem, martini a vodkou. Je nemožné vařit klasický tatar, ravigot, remoulade a tapenádu ​​bez pupkových pupenů, musí být přidány do bramborového salátu Nice, zelených fazolí a ančoviček.

Kapary jsou v dokonalé harmonii s olivami, rajčaty, česnekem, cibulí, chilli papričkami a cibulí. Mnohé koření lze dát do jídel s těmito pupeny: rozmarýn, bazalka, nové koření, petržel, majoránka, kopr, šalvěj a máta. Není zbytečný a olivový olej.

Jedním z nejjednodušších receptů s kapary je omáčka, kterou lze podávat s těstovinami. K tomu stačí střihnout bulharský pepř do brčka a smažit na pánvi s olivovým olejem, pak k němu přidáme celé solené kapary a listy bazalky.

Jak používat kapary?

Aby toto koření dalo misce kořeněnou chuť, kapary by se neměly vařit. To povede ke ztrátě chuti nakládaných a solených pupenů. Proto se kuchařům doporučuje, aby podávali koření odděleně nebo přidávali do hotového pokrmu.

Solené kapary mohou být konzumovány jako celek, a to byste neměli dělat s nakládanými. Je lepší je sekat, smíchat s olejem a bylinkami. A v této formě přidejte do omáček, dresingů na saláty a marinády. Marinované kapary lze použít se směsí olivového oleje, rozmarýnu, tymiánu a oreganu.

Bohužel, v obchodě není vždy možné najít pupeny rostliny kapary. Není možné najít kompletní náhradu tohoto produktu, ale můžete uložit misku s pomocí nakládaných okurek. Při vaření ryb a masa namísto kapary je povoleno používat olivy nebo olivy a pro omáčky míchat olivy s citronovou šťávou.

http://www.kakprosto.ru/kak-50883-kak-vyrashchivat-kapersy

Kapary jak rostou

12.10.2018

Slovo kapary slyšeli prakticky všichni, ale ne každý ví, co to je: bobule, ovoce nebo zelenina. Ve skutečnosti se jedná o nebeské pupeny exotické rostliny Kapersnik, které se používají jak ve vaření, tak v tradiční medicíně. Rostoucí kapary v Ruské federaci jsou stále jedinečné, protože ne každý ví, jak správně aplikovat tuto rostlinu.

  • vlastnosti a popis kapary
  • Použití kapary
  • pěstování a rozmnožování semen
  • Péče o kapary

vlastnosti a popis kapary

Jak bylo zmíněno výše, kapary jsou nebroušené pupeny plíživé rostliny. Kapersnik je trnitý keř, který roste v Africe, jižní Evropě. Jeho nebeské pupeny vypadají jako malé trenéry růžičkových kapust.

V době, kdy květy pupenů, to vypadá jako bílý květ s dlouhými tyčinkami.

Na Kavkaze, kde se pěstuje ve velkém množství, se používá také jako okrasný keř, protože je velmi krásný během kvetení. Květiny mohou být nejen bílé, ale také narůžovělé a červené (íránská rostlina). V Ruské federaci jsou kapary stále populárnější, a to navzdory skutečnosti, že ne každý ví, jak vypadají kapary, co to je a jak je používat.

Popularita kapary přinesla v kultivaci neokázalost. Tyto keře jsou úžasně houževnaté, budou moci růst a cítit se o sobě na holých kamenech.

Kapr rostlina má několik odrůd, odrůd, ale odrůdy s malými pupeny se používají, menší pupeny, tím cennější jsou.

Z vnějšku, rostlina kapary vypadá jako plíživý keř, ne příliš vysoký, s kulatými malými bílými a zelenými listy nebo růžovými květy.

Pokud mluvíme o chuti kapary, pak je to něco slaného, ​​kořeněného, ​​připomínajícího hořčici. Kapsové keře lze použít zcela, protože všechny jeho části mají protizánětlivý a silný analgetický účinek. Dokonce i staří Řekové aktivně využívali pozemních částí této rostliny k léčbě nadýmání.

Pupeny obsahují hodně vlákniny, tuku a bílkovin, ale nejsou tam žádné sacharidy a dost málo kalorií, což z nich dělá dietu a nutnou pro trávicí systém. Obsahují také vitamín C, který jim dodává kyselost, a vitamin A, hořčík, železo, vápník. Složení kapary zahrnuje kromě této látky zvané rutin, který má tendenci normalizovat krevní tlak.

Ale v pupenech velké množství sodíku a který má tendenci zadržovat tekutinu a formu edému. Aby se snížil obsah sodíku v pupenech, kapary jsou nasáklé vodou nebo olivovým olejem.

Použití kapary

Existuje mnoho možností pro použití kapary a jiných částí kapary. Není pochyb o tom, že je možné pěstovat jako okrasná rostlina, pak byste neměli upustit od možnosti aplikovat všechny potřebné vlastnosti tohoto keře.

Mnohem častěji se používá v tradiční medicíně a vaření:

  • Kapary lze použít jako koření. Podávají se v masových pokrmech, salátech, přílohách. Pro tento účel se častěji používají nakládané kapary, které se do misky vloží v malém množství. Jejich koláč a slaná chuť přidají do pokrmu koření. Je však zásadně důležité, abyste to nepřeháněli, jinak nebude cítit chuť druhých výrobků. Mimochodem, kapary byly původně zahrnuty v jedinečném receptu na salát, který vynalezl Lucien Olivier, a tak nás zbožňují v Ruské federaci.
  • Kapary budou také používány jako přílohu. Za tím účelem jsou nasáklé šeptem, aby se snížil obsah soli. Tyto přílohy jsou velmi užitečné, ale ne každý bude schopen ochutnat.
  • Z kapary je možné připravit marinádu, která se přidává do zeleniny a masa.
  • Odvar z caper květin může být používán různými způsoby: jako obklady léčit rány, dovnitř posílit kardiovaskulární populaci, zlepšit chuť k jídlu. Aby se zlepšila chuť k jídlu, před jídlem se nějakou dobu používají odvar z kapary nebo samotných pupenů.
  • Kromě toho odvar z listů a pupenů pomůže zmírnit bolest: zub nebo bolest hlavy. K tomu, vypijte vývar nebo opláchněte ústa s tím, věnovat zvláštní pozornost straně, kde se nachází bolavý zub, je možné dělat obklady.
  • Kapary mají choleretic agenta, oni jsou výborní pro jídlo v nemocech jater, žlučníku. V tomto případě bude zapotřebí odvar z kořenů kapustního keře.
  • Kapary mají pozitivní vliv na střeva. Léčili zvýšenou nadýmání a nadýmání již po staletí. Ale nechte se vést opatrností u lidí s chronickou zácpou.
  • Od dávných dob byli kapary léčeni strumou. v současné době se tyto pupeny také doporučuje lidem s problémy se štítnou žlázou, protože obsahují velké množství jódu.

Pěstování ze semen

Pěstování kapary je pravděpodobně také na písčitých pozemcích, kde nic jiného neroste. Oni také snášejí těžké sucho, ale mohou umřít, pokud zalévání je zneužíván.

Pěstování je snadné, ale keř roste poměrně pomalu.

Prvních několik let je možné pěstovat jako pokojová rostlina, protože zůstává malá, a poté je zasazena v otevřeném terénu. Je lepší pěstovat keřový keř na slunných místech, která nejsou umístěna v blízkosti podzemní vody. Tato rostlina má velmi pozoruhodný kořenový agregát, takže je schopna kromě velmi špatných půd a suchých míst extrahovat živiny a vlhkost.

Protože keř roste pomalu, první úroda kapary může být sklizena až ve druhém roce pěstování. První rok bude pouze bohatá zeleň.

Tipy pro pěstování:

  • Před výsadbou kapary, musíte zpracovat semena a odstranit ochranný film z nich. Faktem je, že semena nespadají do stavu klidu, jsou vždy připravena k setí, ale aby nedošlo k předčasnému klíčení, jsou chráněna speciální skořápkou. Aby se odstranilo toto pouzdro odolné proti vlhkosti, jsou semena rozemleta říčním pískem. Při ignorování lásky rostliny k vyprahlému klimatu je nutné klíčit semena ve vlhké půdě.
  • Výsadba semen kapary se provádí okamžitě v otevřeném terénu, ale je možné nejdříve pěstovat sazenice ve skleníku, pokud počasí ještě neumožňuje výsev semen v zemi.
  • Je možné zasadit semena na jaře, v každém měsíci, od března do května, v závislosti na počasí v regionu.
  • Před výsadbou semen není nutné bohatě zalévat půdu, ale je možné ji oplodnit. Je v zásadě důležité ponechat mezi nimi dostatek prostoru, protože časem keř velmi silně roste. Je možné ji pěstovat na stejném místě více než 10 let.

Ve většině případů se kapary rozmnožují pouze osivem. K tomu je nutné nechat pupeny otevřít a plody dozrát. Ale protože pupeny na keři bush se neobjeví okamžitě, je možné násobit s vrstvením. Pokud plánujete zasadit semena v otevřeném terénu, měla by být připravena na podzim.

Šeptavě kopejte a minerální hnojiva.

Představuje péči o rostlinu kapary

Kapersnik je v péči naprosto nenáročný. Nejsou zapotřebí žádné komplikované manipulace, ale existují určitá pravidla, která vám umožní dosáhnout bohatší sklizně a rychlého růstu:

  1. Tato rostlina miluje chytlavé světlo, na základě tohoto místa pro výsadbu, musí vybrat nejslnečnější. Nesvítí žlutě a nevysychá kromě poledního slunce. Je však nutné, aby toto místo bylo chráněno před větrem.
  2. Pokud se pěstování rostlin kapary vyskytuje doma, neměli byste zapomenout, že to bude ještě třeba zasadit v otevřeném terénu. Po 2-3 letech začnou růst kořeny keřů. Mohou mít délku asi 15 metrů, jinými slovy, aby rostl kapernik v bytě nikdy nebude, zemře.
  3. Pokud keř již několik let roste, pupeny se začnou objevovat v červnu. Mohou být sbírány do září, ale je nutné je před uskladněním sušit.
  4. Je zakázáno vodu ponořovat poměrně často. Spolu s tímto, jeho kořeny začnou trpět nedostatkem kyslíku, který může vést k smrti rostliny. Mimoto enormní vlhkost vede k různým plísňovým onemocněním. Pokud rostlina roste doma, místnost musí být systematicky vysílána.
  5. V červenci a květnu je nutné provádět oblékání. Kromě toho je zásadně důležité systematicky odstraňovat všechny plevele a uvolňovat půdu, zejména před zavlažováním. Kůra na povrchu země neumožňuje vzdušnému prostoru kořenové populaci.
  6. Bohužel, rostlina kapary často napadá různé škůdce, takový jako slimáci nebo mšice. Pokud se objeví, musí být rostlina důkladně propláchnuta proudem vody, aby se odstranili škůdci. Pak se listy otírají mýdlovým roztokem a celá rostlina se ošetří fungicidem. Tento postup by měl být prováděn až do úplného pádu škůdců zeminou.

Růst caper na vašich stránkách je snadné. Potěší zahradníka nejen svým krásným vzhledem, ale i hmatatelnými výhodami. Jeho kořeny, listy, plody a pupeny mohou být použity jak pro lékařské účely, tak pro výrobu různých pokrmů.

Další informace lze zjistit z videa.

Kapary - rostlina: rostou doma a používají se při vaření

Juniper Léčení a nezbytné vlastnosti, složení, kontraindikace a poškození jalovce

Kapary na Kypru.

Zajímavé poznámky:

Vybrané vyhledávacími dotazy, příslušnými články:

Gentiana oblíbené odrůdy, aplikace a pěstování

Gentian roste prakticky po celém světě. Je oceňován pro krásu barev, připomínající lucerny. Zvláště jako pěstitelé květin

způsoby a: Pravidla pro pěstování divoké okurky

Divoká okurka - známá mnoha rostlinám. Docela často je možné si to všimnout v pobřežních houštinách, v pustinách. Ale v tuto chvíli se stále více používá

Quamoclitus cirrus: popis druhu, podmínky pěstování a metody šlechtění

Kvamoklit švestka, buď ipomoea nebo důl - jednoletá rostlina, která patří do čeledi konvulkovitých. Přišlo k nám z Indie a je stále v

Larkspur: růst, kultivace, vlastnosti a použití

Kostival (zhivokost) léčivý - bylinná rostlina, která se v kosmetologii a medicíně používá již řadu století. Více Avicenna a Paracelsus

Rozmarýn: druhy, péče, pěstování a aplikace semen

Rozmarýn je stálezelený dlouhý keř, který roste většinou v oblastech s teplým podnebím. Patří rodině

Pěstování okurek v otevřeném poli.

Mnoho zahrádkářů, kteří používají pozemek pro zahradu, jen čelí problému racionálního využívání půdy v blízkosti plotu. Ve většině případů, ona

Tagy: kapary, aplikace, bobule

Zelí nebo kapary?

Kapary se nazývají vaječník pupenů divokých rostoucích kapary - nízký, plíživý keř s mnoha trny na větvích. Vlasti rostlinné kultury je území Středomoří, kde roste více než tisíc let. V současné době kapernik roste ve střední Asii, Indii, Súdánu a na Balkáně. Z více než 250 druhů této rostliny jsou konzumovány pouze plody jednoho druhu - pichlavý kapary.

Kapersnik - rostlina užitečná a zbytečná. Jeho pupeny jsou nakládané a jedené, dostávají vynikající med z květů. Zralé sladké plody jsou konzumovány syrové, vágně připomínají chuť zralého melounu.

Kapary - zapomenutá zelenina

Dříve bylo ovoce sušeno a konzumováno místo cukru. Kapary se používají hlavně ve vaření a gastronomii.

Marinované kapary jsou nedílnou součástí salátů a omáček ve středomořské kuchyni. Dávají jídlo neobvyklou chuť. Pro oblékání salátů používaly kapary olej. Nasekané kapersnikové plody jsou součástí omáček a majonézy, které se podávají jako koření v menu maso, ryby nebo zelenina. Kapary jdou dobře s vařeným telecím masem, jehněčím masem, pečenými a smaženými rybami, stejně jako s téměř všemi druhy zeleniny. Ale nadměrná konzumace kapary v potravě, se zvykem může způsobit žaludeční problémy, včetně zvracení.

Rostlina je obdařena lékařskými vlastnostmi. Lidé trpící alergiemi, užitečné odvarky sušeného kořene kaperniku, které by měly být vykopány brzy na jaře a řádně vysušeny. Čerstvé listy a větvičky, vařené jako čaj, jsou užitečné jako antiseptické činidlo. Tento nástroj používali i Římané, Řekové a Arabové. Pro neurózy (zejména hysterie) je předepsán odvar z kůry kapary uvnitř a pro hnisavé rány nebo vředy je účinný ve formě pleťových vod. Také užitečný v prášku mletého kapary je žvýkání, když se vyskytne bolest zubů.

Kapersnik Agrotechnika

Kapersnik je rostlina odolná vůči suchu a miluje jasné denní světlo, může růst až 15 let bez transplantace. Kapersnik násobí 3 způsoby: semena, vrstvení nebo části keře. Semena mohou být vyseta jak v otevřených hřebenech, tak na sazenicích v květináčích nebo ve sklenících. Kapersnik roste na písčitých a písčitých půdách. Péče o kulturu není náročná: dostatek kopání před výsadbou, výživa dusík-fosfor a odstranění plevelů z výsadby. Zalévání se provádí omezeně, jinak se kořeny z nedostatku kyslíku začnou hnit.

Doma pěstuje rostlinu kapradiny jako rostlinu ampelous, v květináčích a vázách. Nicméně, po výsadbě semen, jen pár let dostávají krásné kvetoucí keře. V létě by měla být rostlina udržována ve vzduchu a v období podzimu a zimy - doma, ve světlém a normálně větraném prostoru. Keř by měl být nastříkán fungicidy, aby se zabránilo vzniku hub.

Nepoškozené pupeny - kapary začnou sbírat od začátku července do konce září. Kolekce pupenů (méně než 10 mm) se provádí pravidelně týdně po celé léto. Shromážděné kapary tříděné, odmítnuté nestandardní a rozšířené na slunci pro sušení tři dny. Po připravenosti se kapary nalijí do skleněných nádob, nalijí se olivovým olejem, solí, citronem a feferonkami. V této formě opustí kapary marinování před nástupem zimy před zimou.

Samozřejmě, kapary, je možné koupit v supermarketu, ale keř sám by měl být pěstován v zahradě a kvůli dekorativní krásu.

Slovo kapary slyšeli prakticky všichni, ale ne každý ví, co to je: bobule, ovoce nebo zelenina. Ve skutečnosti se jedná o nebeské pupeny exotické rostliny Kapersnik, které se používají jak ve vaření, tak v tradiční medicíně. Rostoucí kapary v Ruské federaci jsou stále jedinečné, protože ne každý ví, jak správně aplikovat tuto rostlinu.

  • vlastnosti a popis kapary
  • Použití kapary
  • pěstování a rozmnožování semen
  • Péče o kapary

vlastnosti a popis kapary

Jak bylo zmíněno výše, kapary jsou nebroušené pupeny plíživé rostliny. Kapersnik je trnitý keř, který roste v Africe, jižní Evropě. Jeho nebeské pupeny vypadají jako malé trenéry růžičkových kapust.

V době, kdy květy pupenů, to vypadá jako bílý květ s dlouhými tyčinkami.

Na Kavkaze, kde se pěstuje ve velkém množství, se používá také jako okrasný keř, protože je velmi krásný během kvetení. Květiny mohou být nejen bílé, ale také narůžovělé a červené (íránská rostlina). V Ruské federaci jsou kapary stále populárnější, a to navzdory skutečnosti, že ne každý ví, jak vypadají kapary, co to je a jak je používat.

Popularita kapary přinesla v kultivaci neokázalost. Tyto keře jsou úžasně houževnaté, budou moci růst a cítit se o sobě na holých kamenech.

Kapr rostlina má několik odrůd, odrůd, ale odrůdy s malými pupeny se používají, menší pupeny, tím cennější jsou.

Z vnějšku, rostlina kapary vypadá jako plíživý keř, ne příliš vysoký, s kulatými malými bílými a zelenými listy nebo růžovými květy.

Pokud mluvíme o chuti kapary, pak je to něco slaného, ​​kořeněného, ​​připomínajícího hořčici.

Domácí kapary - jak rostou?

Kapsové keře lze použít zcela, protože všechny jeho části mají protizánětlivý a silný analgetický účinek.

Dokonce i staří Řekové aktivně využívali pozemních částí této rostliny k léčbě nadýmání.

Pupeny obsahují hodně vlákniny, tuku a bílkovin, ale nejsou tam žádné sacharidy a dost málo kalorií, což z nich dělá dietu a nutnou pro trávicí systém. Obsahují také vitamín C, který jim dodává kyselost, a vitamin A, hořčík, železo, vápník. Složení kapary zahrnuje kromě této látky zvané rutin, který má tendenci normalizovat krevní tlak.

Ale v pupenech velké množství sodíku a který má tendenci zadržovat tekutinu a formu edému. Aby se snížil obsah sodíku v pupenech, kapary jsou nasáklé vodou nebo olivovým olejem.

Použití kapary

Existuje mnoho možností pro použití kapary a jiných částí kapary. Není pochyb o tom, že je možné pěstovat jako okrasná rostlina, pak byste neměli upustit od možnosti aplikovat všechny potřebné vlastnosti tohoto keře.

Mnohem častěji se používá v tradiční medicíně a vaření:

  • Kapary lze použít jako koření. Podávají se v masových pokrmech, salátech, přílohách. Pro tento účel se častěji používají nakládané kapary, které se do misky vloží v malém množství. Jejich koláč a slaná chuť přidají do pokrmu koření. Je však zásadně důležité, abyste to nepřeháněli, jinak nebude cítit chuť druhých výrobků. Mimochodem, kapary byly původně zahrnuty v jedinečném receptu na salát, který vynalezl Lucien Olivier, a tak nás zbožňují v Ruské federaci.
  • Kapary budou také používány jako přílohu. Za tím účelem jsou nasáklé šeptem, aby se snížil obsah soli. Tyto přílohy jsou velmi užitečné, ale ne každý bude schopen ochutnat.
  • Z kapary je možné připravit marinádu, která se přidává do zeleniny a masa.
  • Odvar z caper květin může být používán různými způsoby: jako obklady léčit rány, dovnitř posílit kardiovaskulární populaci, zlepšit chuť k jídlu. Aby se zlepšila chuť k jídlu, před jídlem se nějakou dobu používají odvar z kapary nebo samotných pupenů.
  • Kromě toho odvar z listů a pupenů pomůže zmírnit bolest: zub nebo bolest hlavy. K tomu, vypijte vývar nebo opláchněte ústa s tím, věnovat zvláštní pozornost straně, kde se nachází bolavý zub, je možné dělat obklady.
  • Kapary mají choleretic agenta, oni jsou výborní pro jídlo v nemocech jater, žlučníku. V tomto případě bude zapotřebí odvar z kořenů kapustního keře.
  • Kapary mají pozitivní vliv na střeva. Léčili zvýšenou nadýmání a nadýmání již po staletí. Ale nechte se vést opatrností u lidí s chronickou zácpou.
  • Od dávných dob byli kapary léčeni strumou. v současné době se tyto pupeny také doporučuje lidem s problémy se štítnou žlázou, protože obsahují velké množství jódu.

Pěstování ze semen

Pěstování kapary je pravděpodobně také na písčitých pozemcích, kde nic jiného neroste. Oni také snášejí těžké sucho, ale mohou umřít, pokud zalévání je zneužíván.

Pěstování je snadné, ale keř roste poměrně pomalu.

Prvních několik let je možné pěstovat jako pokojová rostlina, protože zůstává malá, a poté je zasazena v otevřeném terénu. Je lepší pěstovat keřový keř na slunných místech, která nejsou umístěna v blízkosti podzemní vody. Tato rostlina má velmi pozoruhodný kořenový agregát, takže je schopna kromě velmi špatných půd a suchých míst extrahovat živiny a vlhkost.

Protože keř roste pomalu, první úroda kapary může být sklizena až ve druhém roce pěstování. První rok bude pouze bohatá zeleň.

Tipy pro pěstování:

  • Před výsadbou kapary, musíte zpracovat semena a odstranit ochranný film z nich. Faktem je, že semena nespadají do stavu klidu, jsou vždy připravena k setí, ale aby nedošlo k předčasnému klíčení, jsou chráněna speciální skořápkou. Aby se odstranilo toto pouzdro odolné proti vlhkosti, jsou semena rozemleta říčním pískem. Při ignorování lásky rostliny k vyprahlému klimatu je nutné klíčit semena ve vlhké půdě.
  • Výsadba semen kapary se provádí okamžitě v otevřeném terénu, ale je možné nejdříve pěstovat sazenice ve skleníku, pokud počasí ještě neumožňuje výsev semen v zemi.
  • Je možné zasadit semena na jaře, v každém měsíci, od března do května, v závislosti na počasí v regionu.
  • Před výsadbou semen není nutné bohatě zalévat půdu, ale je možné ji oplodnit. Je v zásadě důležité ponechat mezi nimi dostatek prostoru, protože časem keř velmi silně roste. Je možné ji pěstovat na stejném místě více než 10 let.

Ve většině případů se kapary rozmnožují pouze osivem. K tomu je nutné nechat pupeny otevřít a plody dozrát. Ale protože pupeny na keři bush se neobjeví okamžitě, je možné násobit s vrstvením. Pokud plánujete zasadit semena v otevřeném terénu, měla by být připravena na podzim.

Šeptavě kopejte a minerální hnojiva.

Představuje péči o rostlinu kapary

Kapersnik je v péči naprosto nenáročný. Nejsou zapotřebí žádné komplikované manipulace, ale existují určitá pravidla, která vám umožní dosáhnout bohatší sklizně a rychlého růstu:

  1. Tato rostlina miluje chytlavé světlo, na základě tohoto místa pro výsadbu, musí vybrat nejslnečnější. Nesvítí žlutě a nevysychá kromě poledního slunce. Je však nutné, aby toto místo bylo chráněno před větrem.
  2. Pokud se pěstování rostlin kapary vyskytuje doma, neměli byste zapomenout, že to bude ještě třeba zasadit v otevřeném terénu. Po 2-3 letech začnou růst kořeny keřů. Mohou mít délku asi 15 metrů, jinými slovy, aby rostl kapernik v bytě nikdy nebude, zemře.
  3. Pokud keř již několik let roste, pupeny se začnou objevovat v červnu. Mohou být sbírány do září, ale je nutné je před uskladněním sušit.
  4. Je zakázáno vodu ponořovat poměrně často. Spolu s tímto, jeho kořeny začnou trpět nedostatkem kyslíku, který může vést k smrti rostliny. Mimoto enormní vlhkost vede k různým plísňovým onemocněním. Pokud rostlina roste doma, místnost musí být systematicky vysílána.
  5. V červenci a květnu je nutné provádět oblékání. Kromě toho je zásadně důležité systematicky odstraňovat všechny plevele a uvolňovat půdu, zejména před zavlažováním. Kůra na povrchu země neumožňuje vzdušnému prostoru kořenové populaci.
  6. Bohužel, rostlina kapary často napadá různé škůdce, takový jako slimáci nebo mšice. Pokud se objeví, musí být rostlina důkladně propláchnuta proudem vody, aby se odstranili škůdci. Pak se listy otírají mýdlovým roztokem a celá rostlina se ošetří fungicidem. Tento postup by měl být prováděn až do úplného pádu škůdců zeminou.

Růst caper na vašich stránkách je snadné. Potěší zahradníka nejen svým krásným vzhledem, ale i hmatatelnými výhodami. Jeho kořeny, listy, plody a pupeny mohou být použity jak pro lékařské účely, tak pro výrobu různých pokrmů.

Další informace lze zjistit z videa.

Juniper Léčení a nezbytné vlastnosti, složení, kontraindikace a poškození jalovce

Kapary na Kypru.

Zajímavé poznámky:

Vybrané vyhledávacími dotazy, příslušnými články:

Gentiana oblíbené odrůdy, aplikace a pěstování

Gentian roste prakticky po celém světě. Je oceňován pro krásu barev, připomínající lucerny. Zvláště jako pěstitelé květin

způsoby a: Pravidla pro pěstování divoké okurky

Divoká okurka - známá mnoha rostlinám. Docela často je možné si to všimnout v pobřežních houštinách, v pustinách. Ale v tuto chvíli se stále více používá

Quamoclitus cirrus: popis druhu, podmínky pěstování a metody šlechtění

Kvamoklit švestka, buď ipomoea nebo důl - jednoletá rostlina, která patří do čeledi konvulkovitých. Přišlo k nám z Indie a je stále v

Larkspur: růst, kultivace, vlastnosti a použití

Kostival (zhivokost) léčivý - bylinná rostlina, která se v kosmetologii a medicíně používá již řadu století. Více Avicenna a Paracelsus

Rozmarýn: druhy, péče, pěstování a aplikace semen

Rozmarýn je stálezelený dlouhý keř, který roste většinou v oblastech s teplým podnebím. Patří rodině

Pěstování okurek v otevřeném poli.

Mnoho zahrádkářů, kteří používají pozemek pro zahradu, jen čelí problému racionálního využívání půdy v blízkosti plotu. Ve většině případů, ona

http://aquariumfan.ru/kapersy-kak-vyrashhivat/

Kapary - jak pěstovat, domácí péče, reprodukce

Botanický název: Capparis.

Kapary rostlin jsou rodina. Caper

Kde roste. Evropa, Asie.

Jak pěstovat kapary. Malé keře s dlouhými stonky, pokryté bílošedou nebo žlutavě zelenou kůrou. Kapary jsou neotevřené pupeny této rostliny. Listy kapary jsou uspořádány střídavě, oválně nebo zaobleně, někdy dlaňovitě - členitá, malá, široká, masitá, jako lžíce. Mladé listy složené na polovinu. Během období květu, rostlina odhalí krásné narůžovělé květy s velmi dlouhými fialovými tyčinkami. Při poškození listy vyzařují charakteristický zápach, podobně jako u wasabi.

Výška Do 1 - 2 m.

Kultivace kapary

Teplotní podmínky Kapary termofilní. Na jaře av létě potřebuje rostlina teplý obsah při teplotě 20 - 25 ° C. V klidu je umístěna na chladném místě s teplotou 5 - 10 ° C.

Kapary doma - osvětlení. Rostlina by měla dostat několik hodin přímého slunečního světla denně.

Odchod Dlouhé, tenké kaprové výhonky potřebují podporu. Po odkvětu lze dlouhé výhonky rozřezat, aby se zachovala čistá kompaktní forma rostlin.

Substrát. Výživná a dobře odvodněná, volná půda vhodná pro pěstování kapary.

Top dressing. 2 krát za měsíc v období aktivního růstu hnojiva s vysokým obsahem dusíku.

Účel Caper pupeny se používají při konzervování, při přípravě salátů, masa, omáček a příloh, které dávají jídlům ostrou, kořeněnou chuť a vůni.

Doba květu. Červenec až září.

Vlhkost vzduchu Kapary tolerují suchý vzduch v obytných prostorách a nepotřebují postřik.

Půdní vlhkost. Kapary snášejí krátké sucho. V létě jsou hojně zavlažovány, ale dovolují, aby vrchní vrstva půdy vysychala mezi zálivkami. V zimě se zalévání snižuje, což zabraňuje úplnému vysychání zemského komatu.

Transplantace Rostlina se vyvíjí pomalu a potřeba transplantace probíhá každé 2 až 3 roky.

Reprodukce, kapary ze semen. Kapary se vegetativně množí řízky a semeny. Čerstvé semena klíčí snadno, sušená semena před výsadbou by měla být namočena v teplé vodě na jeden den a podrobena předchlazené stratifikaci po dobu 2 až 3 měsíců. Po ochlazení namočte semena znovu v teplé vodě přes noc. Řezy by měly být dlouhé asi 12 cm, spodní konec řezu by měl být ponořen do kořenového prášku.

Škůdci a nemoci. Kapary podléhají útokům mšic. Mladé rostliny mohou při převlhčování hniloby.

Poznámka

Hydroponie.

Také by vás mohlo zajímat:

http://zelenypodokonnik.ru/kapersovye/422-kapers

Jak pěstovat kapary v záložkách 26

Kapary jsou neporušené poupata pichlavého keře Kapersnik.

Keř sám je neuvěřitelně krásný - přestože žijí v drsných podmínkách, kvetení keřů je skvělé! Shora jsou pokryty květinami a kvetou celé léto!

Rostlina kapary je teplomilná rostlina, která patří do rodiny kapary.

V současné době existuje více než tři sta druhů rostlin: vinná réva, vytrvalé trávy, keře, polořky. Většinou rostou ve střední Asii, Středozemním moři, na Krymu, v Indii, na Kavkaze.

Rostou především v Itálii, Španělsku, Francii.

Kapersnik se používá k vytváření krajinářských návrhů, stejně jako používaných v potravinách. Kopečné pupeny jsou bohaté na vitamin C, vitamin P (rutin).

V cizí lidové medicíně, kapary jsou používány jako prostředek ke snížení krevního tlaku, hojení ran a zklidnění nervů.

Před použitím se kapary osolí olivovým olejem nebo marinují v octě.

Kapary připravené tímto způsobem mají tmavě zelenou barvu a koláč, mírně štiplavou nebo hořkou chuť kyselé chuti.

Poupata se sklízejí od konce jara do září, několikrát během léta ručně. Po sběru pupenů po dobu 2 týdnů je rostlina pokryta novými pupeny.

Na jednu sezónu s jedním keřem můžete získat až 3,5 kg pupenů.

Jak pěstovat kapary

Capersniki jsou nenáročné rostliny, ale jsou málo pěstované doma. To je způsobeno tím, že keř dosahuje velkých rozměrů, například kořen dospělé rostliny může dosáhnout patnácti metrů.

Zároveň roste pomalu a může růst dlouho v hrnci o malém průměru. Poté, co je nutné zasadit takové rostliny v zemi, a na svém místě opustit vrstvy.

Vyžaduje otevřené sluneční plochy a absolutní absenci podzemních vod.

Úrodná půda pro ni není tak důležitá, že může růst na těžkých pozemcích, ve štěrbinách zdí. Keř má silný oddenek a vydrží i těžké mrazy. Rostlina se snadno pěstuje na jednom místě po dobu asi 15 let, bez nutnosti neustálých transplantací.

Výsev semen může začít již v březnu nebo začátkem dubna. Pro vynikající růst, zasadit do skleníku nebo na písčitých půdách, do hloubky asi 30 cm, uličky by měly být asi půl metru metru, a vzdálenost mezi rostlinami by měla dosáhnout stejné velikosti.

Velká péče o sazenice není nutné - stačí dostatek plevelů a zalévání.

Nejdůležitější a v zásadě skutečnost, že bude poskytovat výnos - je dostat střílí. Hlavním problémem kapary je to, že neklíčí dobře a zabírají dlouho. Jen pár let budete na místě vysázených rostlin vidět atraktivní kvetoucí keře!

Kapersnik má užitečné vlastnosti. Pokud se vaří kořeny rostliny, pak tento odvar může být konzumován z alergií, revmatismu, paralýzy, otrhaných větví - výborných antiseptik a prostředků, které urychlují žluč.

Květinové šťávy a poupata sami whet chuť k jídlu. Malé kapary jsou také prospěšné, protože jsou protizánětlivými činidly.

http://6cotok.boltai.com/topics/kak-vyrastit-kapersy/

Kapary rostoucí ze semen v hrnci

V naší zemi se kapary rostlin nacházejí na Kavkaze a na Krymu. Od nepaměti se všechny části kapary používají v medicíně a vaření: odvar z květů hojí rány a posiluje srdeční sval a odvar z kořenů anestézuje; ze sladkých, šťavnatých bobulí s chutí melounu, marmelády a surových plodů se používá pro onemocnění štítné žlázy (jsou bohaté na jód). Kapernik však získal svou slávu především díky širokému využití při vaření nebroušených pupenů rostliny - kapary (první písemná zmínka o kapary se vztahuje k roku 2700 př.nl).

Pokud chcete, aby vaše zahrada speciální a zároveň strávit minimum úsilí, zasadit rostlinu caper semena v hrnci. Tyto rostliny jsou extrémně temperamentní a odolné, schopné růstu i na holých kamenech, zakořeněné do trhlin. Pro začátek můžete semena kapernika zasadit do květináče (zavěšená nádoba) - keř pomalu roste a bude efektivně vypadat jako rostlina ampelous, krásně visící své dlouhé výhonky, kvetoucí celé léto s neobvyklými krásnými velkými květy. Jako půda je lepší použít zemní směs pro kaktusy, tj. Suchý písek. Zalévání půdy by mělo být velmi vzácné, jinak by kořeny nemohly přijímat kyslík.

V létě musí být rostlina udržována ve vzduchu a na podzim musí být převezena do světlé, dobře větrané místnosti s teplotou 5 až 15 ° C (obecně může mladá rostlina tolerovat teploty až 8 stupňů pod nulou). V takových podmínkách zajistíte spolehlivé přezimování rostliny a nebudete znepokojeni, pokud dojde k částečnému nebo úplnému pádu listů - to je normální. Ve věku 5 let se však kapernik stále musí přesouvat do otevřeného terénu (na nejzářivějším a nejsuchším místě), protože jeho kořeny mohou dosahovat délky 15 m!

Hnojení půdy pod gravitačním zařízením podle potřeby - řekne vám o tom. V případě slabého vývoje rostlin je tedy nejlepší vložit v květnu a červenci rozpuštěné granule dusíku (5-6 g na keře) se závlahou. Aby se zabránilo vývoji hub a výskytu škůdců, jako jsou mšice a slimáci, je třeba nastříkat fungicidy.

Poté, co vaše křoví dosáhne 5 let věku, bude možné od července do září s intervalem 10 dnů sklízet kapary. Pro sbírání těch nebroušených pupenů, které jsou malé (ne více než 10 mm), jsou kulaté a pevné. Oloupané ovoce by mělo být sušeno na papíře pod sluncem, pak by mohlo být složeno do skleněné nádoby, nalít rostlinný olej (vinný ocet) solí a uložen pod železným víkem. Nebo poupata sušená na slunci zalijeme osolenou vařící vodou a uchováváme v roztoku soli a octa, několikrát měníte marinádu, dokud kapary nezískají tmavě zelenou barvu a dostatečnou tvrdost, a pak se skladují v marinádě po dobu 1 roku.

Pokud po výsadbě rostliny v otevřeném terénu, nebudete ji znovu z místa na místo, bude schopen nést ovoce po dobu až 15 let, což až 3 kg pupenů ročně.

Kapary jsou množeny semenem, vrstvením nebo dělením keře.

Kuchaři z různých zemí světa musí do svých ryb, masných pokrmů, omáček, okurek a salátů zahrnout solené a marinované kapary, aby jim poskytly pikantnost a ochutnaly chuť hlavního jídla. Kapary samy o sobě jsou kyselé, kyselé, slané, kořeněné, jako by hořčice, ostrý v chuti, jsou obvykle rozdrcené nebo mleté, aby se rovnoměrně rozložily po celé misce. Mnoho lidí o kapary nic neví a v obchodech prochází elegantními sklenicemi s tmavozelenými "kuličkami".

http://yacvetovod.ru/kapersy-vyrashhivanie-iz-semyan-v-gorshke.html

Kapary - rostlina: rostou doma a používají se při vaření

Vše o tajemných kapary: co to je, co jedí a odkud pocházejí?

Kapary jsou jedinečné a měly by být alespoň jednou vyzkoušeny a zjistit, co to je a co jedí. Pokud se vám líbí, stanou se vaším oblíbeným produktem. Tato malá přísada je nejvíce voňavá, kořeněná, pikantní, s hořčičnou poznámkou v chuti. Zde se dozvíte, co jsou kapary a jak vypadají, co je s nimi připraveno a co jedí a mnoho dalších zajímavých informací.

Co jsou kapary?

Kapary jsou marinované nebo osolené nezvětšené poupata, tmavě zelené barvy, malé velikosti, které jsou používány jako koření a dávají slanou, kořeněnou a pikantní příchuť pokrmů.

Jak vypadají kapary - foto

Obecný popis

Kapary nejsou zdaleka novým produktem ve vaření a existují již od starověku.

Jsou to nezralé pupeny keře Capparis spinosa (nebo Capparis inermis), starobylé trvalky pocházející ze Středomoří a částí Asie.

Některé odrůdy tohoto keře rozvíjet páteře pod sinus, ale nejlepší odrůdy jsou bez trnů.

Tato rostlina je také běžná na Středním východě, v severní Africe, jižní Evropě, Turecku a Kalifornii.

Všimněte si, že kapary nejsou stejné jako plody, které jsou ovocem (a nikoliv poupata). Jsou mnohem větší, připojené k dlouhému stonku a vypadají poté, co rostlina vybledla.

Bobule se také nakládají a konzumují stejným způsobem jako olivy.

Jak se dostat kapary

Drobné pupeny se sklízejí dlouho před kvetením. Kolekce Capers je obtížný proces, protože to lze provést pouze ručně. Jsou příliš malé a jemné, aby na ně aplikovaly jakékoli mechanismy a zařízení. Díky tomu jsou tak drahé.

Syrové kapary jsou hořké a nepoživatelné. Po odběru jsou tříděny podle velikosti a poté sušeny, nakládány nebo soleny, zpracovány a baleny.

Jak si vybrat a kde koupit kapary

Kapary lze zakoupit v supermarketech s potravinami, hledat je mezi sklenicemi oliv, hráškem atd. Přicházejí v různých velikostech. To je široce věřil, že jejich kvalita je nepřímo úměrná velikosti - čím menší, tím lépe. To není zcela pravda: volba zcela závisí na osobních preferencích.

Nejmenší kapary jsou tak velcí jako hrách a jsou označováni jako non-pareil a někteří surfaři jsou považováni za nejlepší.

Jiní dávají přednost větším, jako jsou olivy (apucines, capotes a grusas), protože obvykle ochutnávají trochu více kyselé.

Pokud zvolíte solené kapary, ne nakládané, pak se podívejte na sůl být bílá. Nažloutlé znamená, že jsou už staré.

Jak ukládat kapary

Kapary mohou být skladovány po dlouhou dobu, jsou-li zcela ponořeny v mořské vodě, takže při otevření nádoby je nevypouštějte. Použijte čistou lžičku z nerezové oceli nebo vidličku k zachycení kapary.

Je-li kapalina nízká, doba použitelnosti je snížena a výrobek musí být používán rychleji.

Chemické složení

Toto koření obsahuje mnoho fytonutrientů, antioxidantů a vitamínů nezbytných pro podporu zdraví.

Nutriční hodnota na 100 g nakládaných kapary

Fyziologická úloha

Kapary mají pozitivní vliv na tělo, například:

  • zmírnit revmatické bolesti;
  • stimulovat chuť k jídlu;
  • ředit krev;
  • zlepšit trávení;
  • snížení nadýmání.

Užitečné vlastnosti kapary

Jako poupata, kapary mají téměř žádné kalorií: pouze 23 na 100 g.

Nicméně, to je jeden z největších rostlinných zdrojů flavonoidních sloučenin rutinu (nebo rutin) a quercetin. 100 g kapary obsahuje 332 mg rutinu 180 mg quercetinu.

Obě tyto látky fungují jako silné antioxidanty. Studie ukazují, že:

  • Quercetin má antibakteriální, antikarcinogenní, analgetické a protizánětlivé vlastnosti.
  • Rutin posiluje kapiláry a zabraňuje tvorbě krevních destiček v cévách. Používá se při léčbě hemoroidů a křečových žil.

Spice pupeny obsahují velká množství vitamínů, takový jak A, K, niacin a riboflavin. Niacin pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu.

V kapary v dostatečném množství jsou přítomny a minerály, jako je vápník, železo a měď. Vysoká hladina sodíku - je spojena s přidáním mořské soli (chloridu sodného) do solného roztoku.

Kontraindikace (poškození) kapary

Vzhledem k tomu, nakládané kapary obsahují dost soli, jsou kontraindikovány ve velkém množství těm, kteří mají vysoký krevní tlak nebo mají riziko vzniku srdečních onemocnění.

Je nutné omezit užívání kapary během těhotenství.

Pacienti, kteří potřebují chirurgický zákrok, by se jim měli vyhnout, protože ředí krev a mohou vést k nadměrnému krvácení během operací.

Vůně a chuť

Jelikož jsou kapary vyráběny v soli, v octě, v marinádě nebo v olivovém oleji, jejich chuť a vůně se poněkud liší. Například slaná má nejostřejší chuť. Marinovaná pikantnější chuť. Na másle bude chuť mírně měkčí a sladší než standard.

Použití kapary při vaření

Kapary jsou ideální pro ryby, kuře nebo maso a také je dají do omáček, salátů nebo pizzy. Používají se jako příloha a ve formě jedlých dekorací.

Před použitím by měly být kapary nejprve omyty, aby se odstranil přebytek soli a octa. Používá se přímo v potravinách a vaří.

Udržujte velmi slané kapary v chladné vodě po dobu asi 15 minut a několikrát opláchněte.

Mohou být vloženy do téměř jakéhokoliv salátu s tuňákem, kuřecím masem, vejci, těstovinami nebo bramborami.

Co kapary jedí

Existuje mnoho variant jídel s kapary, zde je jen několik nápadů, kde jsou přidány:

  • V omáčce pro kuře nebo ryby.
  • V polévce z mořských plodů nebo gulášu.
  • V zálivce.
  • V hodgepodge.
  • V tatarské omáčce.
  • V salátu nebo jiném.
  • Ve smažených vejcích.
  • V makarony nebo brambory.

Kapary se nejlépe přidávají na konci vaření, aby se zachoval jejich tvar, barva a chuť.

Jednoduchý recept na tatarskou omáčku s kapary

Smíchejte v malé misce:

  • Май šálek majonézy.
  • 5 nakrájených nakládaných nakládaných okurek.
  • 1 lžíce drcených kapary s malým množstvím solanky.
  • 4 jemně nasekané větvičky čerstvé petrželky, kopru a estragonu.
  • Přidejte 2 lžíce citronové šťávy a soli a pepře podle chuti.

Tato omáčka může být uložena v chladničce až 1 týden.

Lahodné špagety s kapary

  • Kapary - 130 g
  • Špagety - 200 g
  • Cherry rajčata - 8 ks (nakrájíme na kostičky)
  • Česnek - 2 hřebíček
  • Olivový olej - 2 lžíce
  • Sůl - 1 lžička
  • Pepř - ½ lžičky
  • Hrst listů bazalky
  1. Vařte špagety „al dente“ (mírně pevné uprostřed), vypusťte vodu a odložte stranou.
  2. Nalijeme olivový olej do pánve a necháme ho rovnoměrně zakrýt, pak ho zahřejeme.
  3. Přidejte nasekaný česnek a rajčata a míchejte 6 minut. Když jsou rajčata měkká, přidejte kapary a několik minut vařte.
  4. Dochutíme směsí kapary a rajčat se solí a pepřem.
  5. Nakrájejte listy bazalky, přidejte do směsi a snižte teplotu, aby nedocházelo k varu.
  6. Do směsi přidáme vařené špagety, promícháme. Hotovo!

Toto jídlo můžete ozdobit bazalkovými listy.

Lahodný salát s kapary - video

Co nahradit kapary

Můžete zkusit kapary nahradit zelenými olivami nakrájenými na kostičky nebo nakládanými semínky žerucha - budou chutnat podobně.

Nasturtium - rostlina, která je známá svými jedlými květy. Zatímco květy a listy mají teplou, štiplavou chuť, pupeny nebo lusky mají výraznou hořčicovou chuť. Když nakládaná, nezralá semena jsou velmi podobná kapary. Kromě toho mohou být sestaveny na vaší chatě zdarma!

Když tradiční kapary nezapadají do vašeho rozpočtu, nebo byste chtěli, aby se sami doma, nakládaná semena žerucha bude levná náhrada za drahé kapary.

Kapary Nasturtium

  • 0,5 litru semen žerucha
  • 0,5 litru vody
  • 100 ml bílého octa
  • 1 lžička mořské soli
  • polovina středně žárovky (jemně sekaná)
  • ¼ malý citron (jemně nasekaný)
  • 1 malý stroužek česneku (rozdrcení)
  • 2-3 pepře
  • Sp tsp celer semena
  1. Poté, co spadly květy řeřichy, vyberte polozralé, ale stále zelené semena žeruchy.
  2. Smíchejte vinný ocet, sůl, cibuli, citron, česnek, pepř a semena celeru v 1 litrové pánvi.
  3. Přiveďte do varu a vařte 5 minut.
  4. Vyjměte z ohně a ochlaďte.
  5. Nalijte studená marinádová semena žerucha.
  6. Pevně ​​přikryjte víčkem a chlazte 1 týden.

Můžete nahradit jednoho-to-one kapary s marinovaným nasturtium v ​​každém jídlo.

Další super-snadná metoda nahrazení, která je k dispozici naprosto každému, je pampelišky. Tento recept byl nazýván „kapary chudých“.

Stačí jen sbírat nezlomené poupata. Jemně je stiskněte mezi ukazováčkem a palcem. Měli byste vidět žluté okvětní lístky.

Recept na pampelišky Caper

  • 1,5 šálky pampelišky pupeny, očištěny od nečistot
  • ½ lžíce mořské soli
  • Pohár jablečný ocet
  • ¼ šálek vody
  • černý pepř hrášek
  1. Odstraňte nečistoty a nečistoty z pampelišek ponořením do vody na několik minut, opláchněte je a vypusťte kapalinu přes cedník.
  2. Vezměte čistou sterilizovanou nádobu s objemem 0,5 litru a dejte tam pampelišky, nechte asi 1-1,5 cm na okraj.
  3. V malé pánvi smíchejte ocet, vodu a sůl. Nasaďte kamna a rozpustte sůl, současně přiveďte kapalinu do varu. Po tom vyjměte z ohně a přidejte trochu pepře.
  4. Opatrně nalijte marinádu do sklenice s pampelišky.
  5. Zakryjte sklenice víčky, nechte je vychladnout a vložte do chladničky po dobu 3-4 týdnů.

Pampelišky kapary jsou uloženy až 6 měsíců v lednici. Můžete je použít stejně jako běžné.

Ale přesto, až příště, když chcete přidat pikantní jídlo, zkuste použít skutečné kapary - stojí za to. Zde máte všechny užitečné informace, které dávají představu o tom, co jsou kapary a co jedí. Hodí se téměř ke všemu, co vaříte, a dokonce i každodenní jídla jsou vynikající.

Kapary - užitečné vlastnosti a použití při vaření

V tomto článku najdete vše o kapary, dozvíte se, co to je, jak vypadají, jak je sbírat, sklízet, jak je používat při vaření.

Často na policích supermarketů můžete vidět malé sklenice s kapary.

Toto středomořské koření získalo díky své výjimečné chuti obrovskou distribuci po celé Evropě, což každému pokrmu nabídlo neobvyklou chuť.

Není mnoho lidí, kteří vědí, co se kapary jedí a v jakých nádobách se přidávají.

Co jsou kapary a co jí?

Kapary, nebo Capers, nebo Caporsians, je rod rostlin Caper rodiny, někdy odkazoval se na jak zelí. Kapary - plíživý pichlavý keř od 1 do 2 m na výšku. Wikipedia

Rodina? Caper / Capparaceae - kombinuje roční nebo trvalé trávy, keře nebo subshrubs v tropických a subtropických zemích, často v oblastech se suchým podnebím. ?

Je to velmi zajímavé, ale jméno „kapary“ se překládá jako „touha“ a dokonce „vášeň“!

Jak rostou kapary?

Mnozí se zajímají, jak kapary rostou?

Když jsou kapary rozpuštěny, jejich bílé a růžové květy definují vzhled velkých ploch.

Tyto keře jsou klasifikovány jako krajinné rostliny v Asii a ve středomořských zemích.

Na rozdíl od populárního názoru se nejedná o bobule, semena nebo pupeny, ale o pupeny rostliny zvané kapary.

Má několik set různých druhů.

Co je to koření?

Koření jsou poupata - pupeny a nezralé plody kapary.

Je to masitá, berry-tvarovaný multi-nasazený box s malými hnědými semeny, oddělené neúplnými přepážkami, roztavený spolu od několika carpels.

Jak se dostat koření kapary?

Kvetení kapary začíná v květnu a trvá až do září, plody dozrávají v červnu až říjnu, takže doba sklizně je časově prodloužena.

Poupata jsou obvykle sklizena, nezralé bobule a konce výhonků s mladými listy.

Určitá odrůda se používá v potravinách, je pichlavá, pěstuje se hlavně v Itálii, Španělsku, Řecku a Francii. Je to v kuchyni těchto zemí, které jsou nejvíce žádané.

K výrobě nejkvalitnějšího produktu se pupeny sbírají výhradně ručně.

Zkušený sběratel za dvě hodiny sbírá méně než kilogram kapary. 1-3 kg pupenů ročně se odebírá z mladé rostliny, dospělé rostliny produkují v průměru 4-5 kg ​​pupenů ročně.

To je způsob, jak vybrat nejmenší z nich s vynikající chuť. Po jejich sesbírání se lehce suší na čerstvém vzduchu (obvykle to dělají ve stínu) a vyhnou se přesušení.

Nasbírané pupeny, sušené na slunci, pak solené v olivovém oleji nebo marinované ve vinné omáčce, uchovávané po dobu tří měsíců, po které jsou plně připraveny k použití.

Solené kapary jsou lépe skladovány a lepší než nakládané v jejich chuti.

Nejdražší typ je považován za malé provensálské kapary (1-3 mm), nazývají se nonparille. Větší kapary (5–12 mm) jsou levnější.

Chemické složení a užitečné vlastnosti kapary

Kapary obsahují až 55% mastných kyselin: kyselina olejová, linolová a linolenová tvoří 25-50%, zbytek tvoří palmitová a stearová.

Ve esenciálním oleji obsaženém ve všech zelených částech rostliny je více než 90% thioglykosid glukopparin, který, když je zničen buňkami, je rozložen působením enzymů s tvorbou těkavých sloučenin obsahujících síru a dusíku, které mají slzný a dráždivý účinek, jako je řeřicha řeřicha a raketa, křen a hořčice..

Kromě toho bylo v esenciálních olejových etherech, aldehydech a aromatických sloučeninách s vůní květinových bobulí nalezeno více než sto složek.

Poupata a bobulovité plody obsahují velké množství pektinu, mikro a makro prvků: vápníku, železa, hořčíku, draslíku, fosforu, sodíku.

Vitamíny - C, thiamin a riboflavin, jakož i antioxidanty, fenolové sloučeniny a komplex flavonoidů: glykosid rutin, kyselina rutinová, kvercetin, saponiny.

Co jsou užitečné kapary?

Kapary - nejen chutné koření, ale také velmi užitečné. Od biblických časů, kapary byli spojováni s plností života a mládí.

  • Pupeny obsahují velké množství vitamínu P (rutin), který je nepostradatelnou látkou pro krevní cévy. Pomáhá posilovat cévní stěny, snižuje riziko krvácení a zabraňuje vzniku sklerózy.
  • Druhá hodnotná látka - kapparidin - je silným antialergickým činidlem.
  • Esenciální oleje ve směsi mají vynikající pozitivní vliv na stav kůže a nehtů.
  • Obecně se má za to, že pupeny kapersniku jsou obecně prospěšné pro zdraví žen a jsou schopny zabránit vzniku nádorových nádorů.
  • Léčitelé starověku věřili, že tato rostlina je schopna pomoci s ranami, krvácením a popáleninami.
  • Pupeny rostliny kapary byly použity pro onemocnění štítné žlázy.
  • Kapary jsou schopny léčit rány, to znamená, že mají výraznou baktericidní vlastnost.
  • Jsou považovány za dobré choleretické a diaforetické činidlo.
  • Kůra kapary vaří pro nervózní poruchy.
  • Odvar z kořenů rostliny má antirevmatický účinek.
  • A mimo jiné kapary zvyšují chuť k jídlu a zlepšují vstřebávání potravy.
  • Užívání kapary může snížit krevní tlak

Co kapary jedí - recepty

Navzdory tomu, že profesionální kuchaři provádějí skutečné kulinářské experimenty s použitím nakládaných pupenů kapary, je lepší tyto experimenty neprovádět doma.

Existuje množství osvědčených možností, s nimiž se kapary jedí a do kterých se přidávají jídla.

Klasické použití kapary:

  • studené omáčky na zeleninu a ryby, uzeniny.
  • v omáčce z vinaigrette
  • v salátech z čerstvé zeleniny a grilované zeleniny.
  • v aspiku a vařených rybách,
  • v masových pastách a mořských plodech

Caper berries jsou samy o sobě ideální svačinu pro rauty a bufety nebo zajímavou náhradu oliv v koktejlech s ginem, vodkou a martini.

Solené kapary a bobule by měly být před použitím protřepány nebo promyty z přebytku soli.

Jaká je kombinace kapary?

Jsou harmonicky kombinovány s mnoha středomořskými produkty, bylinkami a kořením - rajčaty, bazalkou, oreganem, česnekem, nakládanými nebo solenými olivami.

Recepty kapary

Jejich neobvyklá chuť a vůně mohou dokonale doplňovat různé produkty.

V Řecku, na ostrovech dělají těstovinové omáčky z rajčat s kapary a olivovým olejem a jsou podávány s chlebem a sýrem feta sýrem, rajčaty, okurkami a paprikou pečenou na uhlí.

Nejčastěji vařené saláty s kapary, přidejte je do omáček a majonézy.

Dokonale vyrazili pokrmy z masa, většina kuchařů je spojila s kuřecím masem.

Kromě těchto tradičních metod, můžete najít recepty na pizzu, vaječné pokrmy a dokonce i solyanka pomocí kapary.

Také velmi často jsou součástí omáček.

Klasický "Tatar" není možné si představit bez kapary. V omáčkách jsou kombinovány s různými pikantními bylinkami: bazalkou, tymiánem, rozmarýnem, rukolou, koprem, majoránkou, mátou.

Aby nedošlo k záměně s tím, co jíst kapary, je lepší použít hotové recepty.

Nejjednodušší jsou zeleninové saláty. Kapary jsou velmi dobře promíchány s rajčaty, paprikou a čerstvými bylinkami.

Poměrně často jsou kapary podávány jako příloha pro maso, ryby, drůbež, vedlejší produkty (zejména ledviny).

Kapary jsou přísadou drahého Pěkného salátu, který zahrnuje: brambory, olivy, zelené fazolky, malé artyčoky a vařená vejce, ančovičky a drahý ocet a dresing olivového oleje. Používají se také v salámech sleďů.

Marinované kapary jsou zahrnuty ve francouzských omáčkách "Tatar", "Ravigot".

Olivový olej s kapary a citronovou šťávou slouží jako omáčka pro ryby a zeleninu.

Alternativa k kapary nebo jak nahradit kapary?

Tento výrobek není vždy snadné najít na polici běžného obchodu s potravinami a cena sklenice je poměrně vysoká.

Proto je zde velmi důležitá otázka, jak nahradit kapary.

Existuje alternativní možnost, v žádném případě nižší než je v chuti a prospěchu, a možná dokonce lepší.

Recept na kapary z řeřichy

Originální a chutná náhrada může být připravena sama doma z mladých pupenů nebo zralých plodů žerucha.

Tento recept je velmi jednoduchý.

Je nutné vybrat pouze neotevřené a nenatřené pupeny nebo plody mléčně zeleného odstínu, důkladně je umýt a umístit do sterilních skleněných nádob.

Dále je třeba vařit marinádu.

Vyžaduje:

  • půl litru vody;
  • 1 nebo 0,5 lžičky. Já cukr a stejné množství soli, objem se upraví podle chuti;
  • 2-3 umění. Já ocet (9%);
  • 2-3 ks nové koření;
  • 2 ks karafiáty;
  • Volitelně přidejte 1-2 bobkové listy.

Můžete použít stejné složení jako u mořských okurek.

Přiveďte vodu do varu, přidejte sůl, cukr, koření, vařte 5-10 minut a nalijte připravené pupeny.

Banky by měly být uzavřeny předem připravenými sterilními víčky, ponechány vychladnout a skladovat v chladničce nebo suterénu.

Kapary Nasturtium jsou skvělou alternativou klasické verze.

Kromě nakládaných můžete vařit a slané pupeny. Tento proces je podobný solení tradičních kapary: posypeme solí a olivovým olejem a umístěte na chladném místě asi tři měsíce.

Capers salát - Video recept

Solyanka s kapary - video

Důležitá doporučení a kontraindikace

Stejně jako u jiných produktů mají nakládané nebo solené kapary určité kontraindikace.

Nedoporučují se pro osoby s nízkým krevním tlakem a zvýšenou nervovou podrážděností.

Je také nutné opustit tento produkt pro ženy po celou dobu těhotenství.

Kromě toho existuje riziko individuální intolerance k tomuto produktu nebo výskytu alergických reakcí.

Dávejte pozor, abyste v potravinách přidali kapary v přítomnosti jakýchkoli onemocnění gastrointestinálního traktu.

Kapary skladujte po otevření plechovky, aniž by byla nalita marináda, ve které byla vařena.

Takže mohou ležet v lednici několik měsíců, aniž by ztratili své vlastnosti.

Vyzkoušejte tyto autentické organické koření a koření a připravte chutná jídla.

Co jsou kapary - popis, vlastnosti, aplikace, pěstování ze semen a péče o rostlinu

Co to je - kapary: použití bobulí a pěstování rostliny kapary

Slovo „kapary“ slyšeli téměř všichni, ale ne všichni chápou, co to je: bobule, ovoce nebo zelenina. Ve skutečnosti se jedná o nebeské pupeny exotické rostliny Kapersnik, které se používají jak ve vaření, tak v tradiční medicíně. V Rusku stále roste kapary stále vzácné, protože ne každý chápe, jak tuto rostlinu správně používat.

Popis a vlastnosti kapary

Jak bylo zmíněno výše, kapary jsou nebroušené pupeny plíživé rostliny. Kapersnik je trnitý keř. která roste v Africe, jižní Evropě. Jeho nebeské pupeny vypadají jako malé trenéry růžičkových kapust. Když květy bud, vypadá to jako bílý květ s dlouhými tyčinkami.

Na Kavkaze, kde se pěstuje ve velkém množství, se používá také jako okrasný keř, protože je během kvetení velmi krásný. Květiny mohou být nejen bílé, ale také narůžovělé a červené (íránská rostlina).

V Rusku jsou kapary stále populárnější, i když ne každý ví, jak vypadají kapary, co to je a jak je používat. Popularita kapary přinesla v kultivaci neokázalost.

Tyto keře jsou neuvěřitelně houževnaté, mohou růst a cítit se skvěle téměř na holých skalách.

Kapersnik má několik odrůd, odrůd, ale odrůdy s malými pupeny jsou nejcennější - čím menší jsou pupeny, tím cennější jsou.

Venku, rostlina kapary vypadá na plíživý keř, velmi krátký, s kulatými zelenými listy a malými bílými nebo růžovými květy.

Pokud mluvíme o chuti kapary, pak je to něco slaného, ​​kořeněného, ​​připomínajícího hořčici. Kapsové keře lze použít téměř úplně, protože všechny jeho části mají protizánětlivý a silný analgetický účinek. Starověcí Řekové aktivně používali zemní části této rostliny pro léčbu nadýmání.

Pupeny obsahují velké množství vlákniny, bílkovin a tuků, ale prakticky žádné sacharidy a málo kalorií, což z nich dělá dietu a prospěšné pro trávicí systém. Obsahují také vitamín C, který jim dodává kyselost, stejně jako vitamin A, hořčík, železo, vápník.

Složení kapary také zahrnuje látku zvanou rutin, která má tendenci normalizovat krevní tlak. Nicméně, v pupenech hodně sodíku, který inklinuje zadržet tekutinu a formu edema.

Pro snížení obsahu sodíku v pupenech jsou kapary nasáklé vodou nebo olivovým olejem.

Aplikace Caper

Existuje mnoho možností pro použití kapary a jiných částí kapary. Je nepochybně možné pěstovat jako okrasná rostlina, neměli byste se vzdát možnosti využít všechny prospěšné vlastnosti tohoto keře.

Nejčastěji se používá ve vaření a tradiční medicíně:

  • Kapary lze použít jako koření. Přidávají se do masových jídel, salátů, příloh. K tomu se často používají nakládané kapary, které se v misce vkládají do malého množství. Jejich koláč a slaná chuť přidají do pokrmu koření. Je však důležité, abyste to nepřeháněli, jinak nebude cítit chuť jiných výrobků. Mimochodem, kapary byly původně zahrnuty v originálním salátovém receptu, vynalezeném Lucienem Olivierem, kterého v Rusku tolik milujeme.
  • Kapary lze také použít jako přílohu. K tomu jsou pečlivě nasáklé, aby se snížil obsah soli. Tyto přílohy jsou velmi užitečné, ale nemusí mít všechny chuť.
  • Z kapary si můžete udělat marinádu, která se přidává do masa a zeleniny.
  • Odvar z květů kapary mohou být použity různými způsoby: jako obklady k léčení ran, uvnitř k posílení kardiovaskulárního systému, ke zlepšení chuti k jídlu. Pro zlepšení chuti k jídlu se před jídlem používá odvar z kapary nebo samotných pupenů.
  • Také odvar z pupenů a listů pomůže zmírnit bolest: zub nebo bolest hlavy. K tomu, vypijte vývar nebo opláchněte ústa, věnujte zvláštní pozornost straně, kde je bolavý zub, můžete dělat obklady.
  • Kapary mají choleretic agenta, oni jsou dobří k jídlu s játry a nemocí žlučníku. V tomto případě bude užitečný odvar z kořenů kapustního keře.
  • Kapary mají pozitivní vliv na střeva. Dlouho byli léčeni zvýšenou tvorbou plynu, nadýmáním. Péče by však měla být prováděna lidmi s chronickou zácpou.
  • Dlouho byli kapary léčeni strumou. Nyní tyto pupeny také doporučují jíst lidem s problémy se štítnou žlázou, protože obsahují poměrně velké množství jódu.

Pěstování ze semen

Pěstování kapary je možné i na písčitých půdách, kde nic jiného neroste. Jsou dobře snášeni i při silném suchu, ale mohou zemřít, pokud je znečišťování zavlečeno.

Je snadné pěstovat je, ale keř roste poměrně pomalu.

Prvních pár let to může být pěstováno jako pokojová rostlina, protože to zůstane malé, a pak zasadil v otevřeném terénu.

Je lepší pěstovat keřový keř na slunných místech, která nejsou umístěna v blízkosti podzemní vody. Tato rostlina má velmi silný kořenový systém.

je tedy schopen získat vlhkost a živiny pro sebe, a to i na těžce vyprahlých místech a pustých půdách.

Vzhledem k tomu, že keř roste pomalu, lze první úrodu kapary sbírat pouze ve druhém roce pěstování. První rok bude pouze bohatá zeleň.

Tipy pro pěstování:

  • Před výsadbou kapary je nutné semena zpracovat a odstranit z nich ochranný film. Faktem je, že semena nespadají do klidového stavu, jsou vždy připravena k setí, ale aby nedošlo k předčasnému klíčení. jsou chráněny speciální skořepinou. Pro odstranění této vodotěsné skořápky jsou semena rozemleta říčním pískem. I přes lásku rostliny k vyprahlému podnebí musí být semena naklíčena ve vlhké půdě.
  • Výsadba semen kapary je okamžitě v otevřeném terénu, ale můžete nejprve pěstovat sazenice ve skleníku, pokud počasí stále neumožňuje zasadit semena v zemi.
  • Semena můžete zasadit na jaře, v každém měsíci, od března do května, v závislosti na počasí v regionu.
  • Před výsadbou semen nemusí být půda hojně napojena, ale může být oplodněna. Je důležité ponechat mezi nimi dostatek prostoru, protože časem keř silně roste. Pěstuje se na stejném místě déle než 10 let.

Obvykle se kapary rozmnožují semeny. K tomu nechte pupeny otevřené a plody dozrají. Ale protože pupeny na keři bush se neobjeví okamžitě, můžete propagovat a vrstvení. Pokud plánujete zasadit semena okamžitě v otevřeném terénu, musíte ji připravit na podzim. Důkladně vykopat a oplodnit.

Představuje péči o rostlinu kapary

Kapersnik je v péči naprosto nenáročný. Nejsou potřeba žádné komplikované manipulace, ale existují určitá pravidla, která umožňují rychlejší růst a bohatou sklizeň:

  1. Tato rostlina miluje jasné světlo, takže místo pro výsadbu je třeba vybrat nejvíce slunečné. Nesvítí žlutě a nevysychá ani v poledním slunci. Je však žádoucí, aby toto místo bylo chráněno před větrem.
  2. Pokud se pěstování rostliny kapary vyskytuje doma, stojí za to připomenout, že bude stále třeba zasadit se do otevřeného terénu. Po 2-3 letech začnou růst kořeny keřů. Mohou dosáhnout délky 15 m, to znamená, že růst kapernik v bytě nebude fungovat po celou dobu, bude zemřít.
  3. Pokud keř několik let roste, pupeny se začnou objevovat v červnu. Mohou být sbírány do září, ale musí být před uskladněním vysušeny.
  4. Nemůžete často vodu kapat. V tomto případě začínají jeho kořeny trpět nedostatkem kyslíku, což může vést ke smrti rostliny. Také vysoká vlhkost vede k různým plísňovým onemocněním. Pokud doma roste rostlina, místnost musí být pravidelně větrána.
  5. V květnu a červenci by mělo být krmení. Je také důležité pravidelně odstraňovat všechny plevele a uvolňovat půdu, zejména před zavlažováním. Kůra na povrchu půdy neumožňuje přívod vzduchu do kořenového systému.
  6. Kapernik bohužel často postihuje různé škůdce. jako slimáci nebo mšice. Pokud se objeví, rostlina by měla být důkladně opláchnuta proudem vody pro odstranění škůdců. Poté se listy otírají mýdlovým roztokem a celá rostlina se ošetřuje fungicidem. Tento postup by měl být prováděn až do úplného vymizení škůdců.

Růst caper na vašich stránkách je poměrně jednoduché. Potěší zahradníka nejen svým krásným vzhledem, ale i hmatatelnými výhodami. Jeho kořeny, listy, pupeny a ovoce lze použít jak pro lékařské účely, tak pro přípravu různých pokrmů.

Další informace k tématu: http://megaogorod.com

Kapary

Caper (caper) je důležitou složkou v originálním „Olivierově“ salátu.

V sovětském salátu byl tento záhadný výrobek nahrazen nakládanými okurkami, stejně jako rakovinové krky byly vařené mrkve, a lískové háje a jazyky byly nahrazeny kuřecím masem nebo klobásou.

Nyní kapary ztratily svou auru tajemství, protože si je můžete snadno koupit v obchodech. Nicméně, zatím v Rusku, solené zelené koule ve sklenicích jsou opatrné - není jasné, jaký druh ovoce to je a co se s ním konzumuje.

Ve skutečnosti, kapary nejsou ovoce vůbec, ale unblown pupeny trnitého keře rostliny kapary (Capparis spinosa). Vlasti kaperniku jsou Středomoří a Střední Asie.

Tam je teorie, že slovo “kapary” přijde z řeckého jména pro ostrov Kypru (Kipros), kde tyto rostliny rostou v hojnosti. Některé druhy kapary rostou na Kavkaze a v krymských skalách. Arménský název kapary je kapar, gruzínské jméno je capar.

Tyto trnité rostliny jsou extrémně vytrvalé: snadno vydrží teplo a slaný mořský sprej a jsou schopny růst na holých kamenech. Kapersnik může být dokonce viděn na slavné Zdi nářků, kde roste, přičemž kořeny v štěrbinách kamenných desek a visí dolů střílí pár metrů dolů.

Životní a nenáročný, kapernik kvetou celé léto dlouho, dávat nektar jeho krásných velkých bílých květů hmyzu, a bobule k ptákům.

První písemná zmínka o kapitanech pochází z roku 2700 př.nl. Plody rostliny kapary byly zmíněny v nejstarší literární památce, eposu Gilgamesha. Dlouhodobě byly všechny části kapary používány jako kořeněné koření a léky.

Odvar z květů rostlin kapary byl použit k hojení ran, posílení srdce; odlehčení kořenů bylo použito jako lék proti bolesti; ovoce (bobule) kapary pomohlo zubům zubů a onemocněním štítné žlázy; odvar z kortexu byl použit pro neurózy; olej z caper semen používaný k masáži.

Moderní medicína uznává, že čerstvé části keře mají svíravé, antiseptické a analgetické vlastnosti. Hrst kapary před jídlem vyvolává chuť k jídlu. Stejně jako všechny rostliny jsou kapary bohaté na vitamíny, vlákninu, organické kyseliny.

Poupata obsahují asi 25% bílkovin a 3% tuku; ovoce jsou bohaté na vitamin C a jód; semena obsahují až 36% oleje. Absence tepelného zpracování zachovává všechny užitečné látky kapary v jejich původní formě.

Hlavní oblastí použití kapary je vaření. Oni jsou známí v nejstarší kulinářské knize 1. c. Př. Nl, sestup do našich dnů. Čerstvé pupeny rostliny kapary mají nepříjemnou hořkou chuť, která zmizí až po dlouhém zpracování.

Slané a nakládané kapary mají ostrý, kyselý, kyselý, lehce hořčičnou příchuť a dodávají potravinám příjemnou kořeněnou chuť. Kuchyně různých národů patří solené a marinované kapary v rybích a masových pokrmech, aby jim pikantnost. V jistém smyslu kapary zvyšují chuť jídla, jako je glutamát sodný.

Kapary - nedílná součást mnoha středomořských omáček a marinád. Viskózní a aromatický olej z caper semen zdobí saláty.

V Rusku musí být gurmáni spokojeni s nakládanými kapary tovární výroby, což nevyhovuje obrazu tohoto výrobku, protože zvyšuje trvanlivost kapary marinované v octě bez olivového oleje. Chcete-li ocenit kapary, zkuste "zachránit" svou novou marinádu.

Připravte olivový olej a zahřejte ve vodní lázni s italskými bylinkami: rozmarýnem, oreganem, tymiánem, oreganem. Nalijte marinádový ocet z nádoby s kapary, několikrát opláchněte kapary ve studené vodě, osušte a nalijte do nádoby s teplým olejem.

Když kapary vychladnou, dejte je do chladničky na 2-3 dny, po kterých si můžete vychutnat správnou chuť.

V oblasti růstu divokých kapernik se získává podle starých rodinných receptů. Proces přeměny volně žijících kapary na delikatesu je poměrně dlouhý a pracný, připomínající zpracování oliv: malé nebroušené pupeny se sklízejí ručně v časných ranních hodinách, třídí se sítem, suší se na slunci a solí nebo nakládají, podle dávných receptů.

Například, pupeny jsou dotovány slanou vařící vodou a držel v roztoku soli a octa, měnit marinádu několikrát, nebo umístil ve směsi olivového oleje a soli. Trvá minimálně 3 měsíce, než kapary zrají ve slaném prostředí a získají tmavozelenou barvu a hustou texturu.

Pro moření kapary bez marinády jsou umístěny ve skleněných nádobách, posypané solí, po které dávají šťávu, suší a skladují po celá léta.

Odrůdy jsou pěstovány ve Španělsku, Itálii, Francii a severní Africe. Na italském ostrově Pantelleria rostou kapary, které obdržely značku IGP (chráněný zeměpisný název). Kapary z ostrova Santorini jsou považovány za nejlepší v chuti vzhledem k vysokému obsahu sopečného popela v půdě.

Nejlepší odrůdy kapary soutěží ve výnosu s hrozny, zejména proto, že náklady na pěstování kapary jsou minimální, a asi 3 kg pupenů se sklízí na rostlinu za sezónu. Nejvýše hodnocené husté malé pupeny kratší než 1 cm. Berry kapary jsou sladké a šťavnaté, připomínající meloun.

Oni jsou obvykle jedeni čerstvý nebo vařený sladký džem z nich. Starověcí Řekové sušili plody kapary, aby je mohli osladit. Ve slané marinádě je chuť a vůně bobulí kapary příliš drsná. Ve Francii a Anglii však najdou uplatnění.

Mladé výhonky a listy kapary lze použít v salátech nebo nakládané pupeny. Můžete dokonce ochutnat med z medu v místech, kde rostou kapary.

Kapary jsou zřídka používány ve vaření jako celek, jsou obvykle mleté ​​solí nebo bylinami, nebo jemně nasekané tak, aby jejich silná slaná chuť byla rovnoměrně rozložena po celé misce. Chcete-li zachovat specifickou chuť a aroma, přidejte na konci vaření kapary.

V malých množstvích mohou být kapary přidány do boršče a solýanky. V tomto případě se sůl nevyžaduje. Před použitím by měly být kapary omyty nebo namočeny ve vodě, aby se odstranila přebytečná sůl.

Marinované kapary by měly být skladovány v marinádě a ihned před použitím je odstraněny. V tomto případě mohou být uchovávány v chladničce po dobu až 9 měsíců. Solené suché kapary mohou být skladovány při pokojové teplotě po dobu šesti měsíců.

Kapary jsou kombinovány s mnoha produkty, ale pokud nechcete experimentovat, zde je několik časově testovaných kombinací win-win:

  • s olivami a máslem,
  • s majonézou
  • s jehněčím, hovězím masem,
  • s kuřecím masem
  • s mořskými plody,
  • se solenými a uzenými rybami, ančovičkami,
  • s nakládanými okurkami
  • s lukem
  • s těstovinami,
  • s olivami,
  • s rajčaty, paprikou, t
  • s celerem,
  • s mozzarellou, feta a sýrem,
  • s vejci,
  • s estragonem, petrželkou, koprem.

Kapary mohou být nahrazeny nezralými marinovanými lusky. Ve středověku bylo ovoce z Řeřicha dokonce označováno za kapary pro chudé. Při sběru divokých kapary nebo pěstování v zahradě pro kulinářské účely se ujistěte, že se jedná o pupeny rostliny Capparis spinosa. Tam jsou jedovaté rostliny s pupeny, které jsou velmi podobné kapary, například euphorbia (Euphorbia lathyris).

Recepty kapary

Složení: 100 g rýže, 100 g pistácií, 1 pomeranč, 50 g kapary, olivový olej,

čerstvá máta, bazalka podle chuti.

Vaření:
Vařte rýži v malém množství vody tak, aby se nelepila. Oranžový důkladně opláchněte a odstraňte kůru pomocí struhadla, šťávu vytlačte do oddělené nádoby. Pistácie libry. Ruce slzy zelené. Kapary jemně nakrájejte. Vše smíchejte a nalijte na omáčku z pomerančové šťávy a olivového oleje.

Složení: 200-250 g solené červené ryby, 1 paprika, 1 plechovka kapary,

špejle pro jednohubky.

Vaření:
Ryby nakrájíme na tenké plátky. Pepř nakrájíme na kostky a zabalíme do ryb. Umístěte hrnec kapary na vrchol a upevněte špízem.

Těstovinová omáčka

Složení: 1 červená paprika, 1 polévková lžíce. olivový olej, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. kapary,

Vaření:
Paprika se smaží v olivovém oleji s drceným česnekem. Odstraňte, promíchejte s kapary a nakrájenou bazalkou. Podáváme s těstovinami nebo rybími pokrmy.

Složení: 4-5 rajčat, 2-3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. kapary,

koriandr, olivový olej podle chuti.

Vaření:
Smíchejte drť rajčat s drceným česnekem a jemně nasekanými kapary. Posypeme koriandrem a posypeme olivovým olejem.

Složení: 500 g majonézy, 500 g zakysané smetany, 80-100 g kapary, 150-200 g okurek, 4 vařené žloutky,

banda čerstvého kopru.

Vaření:
Oloupeme kapary a spolu s nakládkami a koprem jemně nakrájíme. Porazil v mixéru zakysanou smetanu, majonézu, žloutky a půl kapary, nakládačky a kopr. V připravené omáčce přidejte zbývající kapary, okurky a kopr, důkladně promíchejte.

http://agronomwiki.ru/kapersy-rastenie-vyrashhivanie-v-domashnix-usloviyax-i-primenenie-v-kulinarii.html
Up