logo

Patří do skupiny platýsovitých ryb. Ryby jsou díky svému původnímu vzhledu snadno rozpoznatelné.

Popis

Platýs bradavičnatý je považován za velmi užitečný, protože obsahuje dostatečné množství různých živin a minerálů. Platýs má druhé jméno - kalkan. Platýs černý je považován za největší platýse. Délka těla může dosáhnout až 85 cm a hmotnost - až 15 kg. V přírodě může Kalkan žít 15-16 let.

Lokalita

Platýs bradavičnatý může být viděn v Azov nebo moře Černého moře, to je také nalezené v některých oblastech Středozemního moře. Někdy rybáři narazit na kalkan v ústech Dnestru nebo Dněpru, také na březích předkříže Kerch, na západním Krymu. Kalkan je ještě nalezený v Feodosia zálivu, to je nalezené v pobřežních vodách v Nikolaev, a Cherson regiony.

Lokalita

Platýsovitý miluje bahnité nebo skořápkové půdy. Hloubka - až 100 metrů. V Azovském moři je menší poddruh této ryby. Kalkan obvykle tráví léto a zimu do hloubky, nezvyšuje se. A na jaře a na podzim - plave, spěchá do mělké vody. V letních měsících mohou rekreanti vidět velké mladíky, kteří se koupali v blízkosti dna slunečných plážových oblastí.

Vzhled

Platýs má prodloužené, široké tělo, mírně zploštělé. Výška je až 80%. někdy více. Tělo je kopcovité, pokryté malými kostnatými dutinkami. Od bradavičnaté strany se podobá mírně protáhlé ploché palačince s ploutvemi a ocasem.
Oči bradavičnatce jsou na levé straně. Ploutve této strany jsou asymetrické. Břicho platýse je bílé a shora, kde jsou oči, je nahnědlé, s malými načervenalými skvrnami roztroušenými po zádech. Neexistuje žádný rozsah mořského vydra, nicméně, když si všiml nebezpečí, ryby mohou okamžitě změnit barvu a přizpůsobit se zbarvení dna. Rybí čelisti jsou opatřeny štětinovitými zuby uspořádanými ve formě hustých stuh.

Napájení

Platýs je dravec. Její oběti jsou malé ryby, korýši, někteří měkkýši. Dospělý Kalkan potřebuje denně 130-150 g čerstvých potravin. Nejvíc ze všeho miluje malé zemské ryby a kraby:

Chov

Samci floundři dozrávají k chovu 5-8 let, ženy 6-11 let. Reprodukce v rybách tohoto poddruhu se vyskytuje v hloubce, kde 25-70m, kolem otevřeného moře. Příznivá teplota by měla být 8-12 stupňů. Reprodukční období připadá na březen-duben, pak trvá až do června. V některých poddruhech - do července. Vrchol je však v květnu.
Jedna ryba může produkovat až 30 milionů novorozených vajec. Platýs černý je považován za nejplodnější z ryb Černého moře. Taková velkorysost je pochopitelná, protože mnoho mladých telat zahyne z predátorů, nepříznivých podmínek, lidských činností.

Zrání vajec

Kalkan má průhledná kulovitá vejce. Mějte malou kapku tuku. Kaviár platýsovitý je plovoucí, snadno se rozprostírá a drží na povrchu. Ukazuje se na 1kv.m. voda 10 vajec. Mnozí zahynou, když se dostali do znečištěných vod, nebo je požírají obyvatelé moře. Proto se mezi 500 miliony vajec dostane pouze 500 larv.
První 4 dny se živí žloutkovým vakem. Do pátého dne se vytvoří jejich ústa, ale larvy jsou stále napůl slepé, proto se opatrně pohybují. To je kritické období pro děti, takže jen asi 25-30 šťastných lidí přežije od 500.
Po 25-30 dnech se stanou plným smažením a jdou dolů. Na podzim přežije pouze 5-6 mladých jedinců.

http://www.anapacity.com/ryby-chernogo-morja/chernomorskaya-kambala-kalkan.html

Podporujte web

  • Domů
  • Chord
  • Ray-finned ryby
  • Flatfish
  • Arnoglosovye
  • Arnoglossa Středomoří, Kessler Flounder

Taxonomická příslušnost: Třída - Ray-finned ryby (Actinopterygii), řádek - Flatfish (Pleuronectiformes), čeleď - Arnoglosovye (Bothidae). Jeden z 20 druhů rodu, jediný druh rodu ve fauně Ukrajiny.

Stav ochrany formuláře: Chyba zabezpečení.

Rozsah druhů a jejich rozložení na Ukrajině: V. část Středozemního moře a Černého moře. Na Ukrajině se slaví v Černém moři podél jihu zap. a jihovýchod. na pobřeží Krymského poloostrova, zejména ve čtvrti Theodosia.

Počet a důvody jeho změny jsou malé. V některých letech se vyskytují jako jediní jedinci. Důvody pro změnu v číslech jsou znečištění Černého moře, které nepříznivě ovlivňuje vývoj kaviáru, a chytí se nevody, aniž by se rozlišovalo mezi jinými rybami.

Charakteristiky biologie a vědeckého významu: Žije ve spodních vrstvách regálové zóny moře v blízkosti mořského pobřeží v blízkosti dna, v oblastech moře s mírnou slaností 18-20, v hloubkách od 3 do 65 m (obvykle kolem 20 m), na písečné a písčité. -glade ground. Po zimování v hloubce, brzy na jaře to přijde blíže ke břehu pro krmení a chov. Školky mají délku 4–7 cm a plodí se od června do poloviny září s průměrnou denní teplotou vody 18–23 ° C v pobřežním pásmu s pevným písčitým porostem v hloubce 3–7 m. Kaviár je uložen na dně. Vejce, z nichž každá má tukovou kapku, plují do vodního sloupce, kde se vyvíjejí. Jak smaže roste a vyvíjí se, dochází k přechodu v poloze jejich těla od obvyklé pro rybu do dolní polohy s pravou stranou, obě oči se pohybují na levé straně hlavy; dochází k přechodu z pelagického do spodního života. V důsledku toho existuje přechod ve výživě z planktonu na bentické.

Morfologické rysy: Tělo je oválné, podlouhlé, poměrně vysoké, silně stlačené ze stran, zcela zakryté poměrně velkým, lehce hřebenovitým, na základně lehce padajícími šupinami, které se rozprostírají až k hlavě, s výjimkou čelistí a oblastí kolem nozder. Obě oči na levé straně hlavy. Ústí šikmo. Čelistní zuby malé, bez špičáků. Hřbetní ploutev začíná před očima, nad přední nozdrami, její přední paprsky nejsou prodloužené. 10 předních paprsků v klidném stavu je ohnutých na slepé (pravé) straně. Konce předních paprsků jsou volné. Párované ploutve jsou delší, vlevo, pozorované straně, než na pravé slepé. Ventrální ploutve začínají na samém konci kapovitého výčnělku. Největší délka těla je 7–9 cm, barva oční strany je šedavě žlutavá, barva písku, s malými černými skvrnami a tečkami na hlavě, těle a paprscích nepárových ploutví. Slepá strana je jasná.

Způsob uchování populací a opatření na ochranu: Uvádí se v červené knize z roku 1994. Je nutné zakázat rybolov, identifikovat místa pobytu a zavést v nich vyhrazený režim.

Reprodukce a chov ve speciálně vytvořených podmínkách: Žádné informace.

Ekonomická a obchodní hodnota: Žádná průmyslová hodnota.

Zdroj: Svetovidov, 1964; Katalog sbírek, 2003; Movchan, 2006. Autor: A.I. Smirnov Obrázek: A.A. Zadnipryan

http://redbook-ua.org/ru/item/arnoglossus-kessleri-schmidt/

Satelit

rybář

Obsah

KALKAN (BLACK SEA KAMBALA)

Horní část těla je nažloutlá, posetá četnými bílými, hnědými, černými skvrnami a na obou stranách jsou kostnaté pahorky.
Přebývá v Černém moři, v Kerčském průlivu, na písčité, písčitě-písčité půdě. Krmí měkkýši, korýši, různé ryby, včetně pelagických, tj. Ve vodním sloupci.

Dosahuje délky 85 cm a hmotnosti 15 kg.
Tření na konci jara a počátkem léta, kaviár plovoucí.
Chytit tento tyran bažant, spodní rybářské pruty. Návnada (kousky ryb a jiných zvířat z trysky) by se měla dotýkat dna, a často kalkan chytí háčky s peřím připojeným k nim. Procvičte si rybaření z pomalu unášené lodi, když návnada lehce chytí dno. Vlasec 0,25—0,35 mm, číslo háku 7—12. Nejlepší čas pro rybolov je podzim.

zprávy

Váš ip

Copyright ©. Všechna práva vyhrazena.

Kopírování textů (včetně jednotlivých částí) nebo obrázků, opakovaného tisku nebo jakékoli jiné distribuce informací z webových stránek Fisher's Satellite je možné pouze s uvedením hypertextového odkazu na stránku, ze které byla vytvořena kopie nebo vložení.

http://sputnik-rybolova.org.ua/kalkanovie/kalkan-chernomorskaya-kambala

Platýs v červené knize

Druhu hrozí vyhynutí.

Popis středomořských arnoglosi (Kessler Flounder):

Tělo je oválné, podlouhlé, poměrně vysoké, silně stlačené ze stran, zcela pokryté poměrně velkým, lehce hřebenovitým, s jeho základnou snadno padajícími šupinami, které zasahují až k hlavě, s výjimkou čelistí a oblasti kolem nozder. Obě oči na levé straně hlavy. Ústí šikmo. Čelistní zuby malé, bez špičáků. Hřbetní ploutev začíná před očima, nad přední nozdrami, její přední paprsky nejsou prodloužené. 10 předních paprsků v klidném stavu je ohnutých na slepé (pravé) straně. Konce předních paprsků jsou volné. Párované ploutve jsou delší na levé straně. Ventrální ploutve začínají na samém konci misopodulového vzhledu. Největší délka těla je 7-9 cm, barva oční strany je šedavě nažloutlá, barva písku, s malými černými skvrnami a tečkami na hlavě, těle a paprscích nepárových ploutví. Slepé boční světlo.

Distribuce středomořských arnoglosi (Kessler flounder):

Východ část Středozemního moře a Černého moře. Na Ukrajině, to je známé v Černém moři podél jihozápadní a southeastern pobřeží Crimean poloostrova, včetně v oblasti Theodosia.

Biotopy středomořských arnoglosi (Kessler Flounder):

Žije ve spodních vrstvách regálové zóny moře v blízkosti mořského pobřeží v blízkosti dna, v oblastech moře s mírnou slaností 18-20, v hloubkách 3 až 65 m (obvykle kolem 20 m), na písčité a písčitě-oblázkové půdě. Po zimování v hloubce brzy na jaře, to přijde blíže ke břehu pro krmení a chov.

Arnoglos Středomoří, flounder Kessler mapový rozsah

Legenda:

  • ○ - oblast, kde se druh vyskytoval před rokem 1994
  • ● - oblast, kde se druh setkal po roce 1994.
  • ? - možných stanovišť nebo míst pochybností
  • x - místa pro tření ryb

Počet středomořských arnoglosi (Kessler flounder):

Důvody změn v číslech:

Důvody pro změnu v číslech jsou znečištění Černého moře, které nepříznivě ovlivňuje vývoj kaviáru, a chytí se nevody, aniž by se odlišovalo od jiných ryb.

Vlastnosti biologie:

Tření je porcováno od června do poloviny září s průměrnou denní teplotou vody 18-23 ° C v pobřežním pásmu s tvrdým písčitým mírně zarostlým dnem v hloubce 3-7 m. Kaviár je uložen na dně. Vejce, z nichž každá má tukovou kapku, plují do vodního sloupce, kde se vyvíjejí. S růstem a rozvojem plůdku dochází k přechodu v poloze jejich těla od obvyklé polohy ryb na dně s pravou stranou, obě oči se pohybují na levé straně hlavy; dochází k přechodu z pelagického do spodního života. Vhodný je přechod ve výživě z plaktonu na bentické.

Ochrana středomořských arnoglosi (Kessler Flounder):

Zahrnuto v MCC, 1994. Je nutné zakázat úlovky, identifikovat místa pobytu a vytvořit v nich vyhrazený režim.

Zdroj: Červená kniha Ukrajiny.

Více informací o této rybě se dozvíte v sekci „Rybí encyklopedie“.

Nemáte oprávnění psát komentáře. Zaregistrujte se na portálu nebo se přihlaste do svého účtu.

http://megaribolov.ru/index.php/entsiklopediya-rybolova/ryby-krasnoj-knigi/krasnaya-kniga-ukrainy/1280-arnoglos-sredizemnomorskaya-kambala-kesslera-lat-arnoglossus-kessleri-schmidt

Černé moře Kalkan

Černé moře Kalkan je jedním z největších platýsů, který nemá žádné šupiny a mění svou barvu, aby se zamaskoval

Popis

Černé moře Kalkan (od latiny Psetta maeotica) je ryba Kambaloobrazny oddělení, proto to je také nazýváno “černomořským platýsem” ​​nebo “Kambala-Kalkan”. Žije pouze v Černém moři, stejně jako v přilehlé části Středozemního moře, plave do ústí Dněstr a Dněpru. Velké shluky Kalkans se nacházejí na území Ukrajiny nedaleko Kerčského průlivu, poblíž Theodosia Bay, nedaleko pobřeží Cherson a Nikolaev. Černé moře Kalkan žije na písčitých (shell-shell) nebo silty půdy a obývá je do hloubky 100 m. Menší poddruh, Azov Kalkan, obývá Azovské moře. Platýs černý dosahuje délky až 85 cm a hmotnosti až 13-15 kg. Maximální životnost jedince je 16 let. Výška těla této ryby je 80% její celkové délky. Na zaobleném kosoúhlém těle, které je po stranách silně zploštělé, není absolutně žádné měřítko, ale je zde množství kostnatých kuželových trubiček. Kalkanovy oči jsou na jedné levé (horní) straně. Dolní (pravá) část ryby je bílá a svršek má hnědé odstíny, písčitě žlutou, načervenalé nebo černé skvrny. Čelisti jsou vyzbrojené štětinovými zuby. Kalkan může změnit svou barvu při pohledu na nebezpečí za účelem maskování nebo při lovu, v závislosti na barvě dna. Oční strana ryb má asymetrické ploutve. Černé moře Kalkan je dravec, který jí malé ryby, korýši, měkkýše. Jeho nejoblíbenějším jídlem je hamsa, kranase, šproty, šproty, sleďy, treska tmavá. Dospělý platýs Kalkan jí denně asi 150 g ryb. Muži dosáhnou pohlavní dospělosti ve věku 5-8 let, ženy - 6-11 let. Reprodukce probíhá na otevřeném moři v hloubce 20-70 metrů v období od konce března do poloviny léta. V květnu při teplotě vody kolem 10–12 ° C dochází k masivnímu tření. Toto je nejplodnější ryba Černého moře. Najednou je samice schopna zamést 1,5 až 13 milionů vajec, které se volně pohybují v povrchových vrstvách vody. Mnoho vajec umírá v důsledku přírodních nebo člověkem způsobených faktorů, které konzumují dravci. V důsledku toho se z 500 000 vajec vylíhne pouze asi 500 larv. V prvních dnech života má ryba dvoustrannou symetrii těla a později, pohybující se na dno a ležící na jedné straně, ztrácí tuto symetrii a stává se plochým. Flounder-kalkan, který čeká na kořist, může ležet celé hodiny na dně, malovat jako kameny a pohřbívat v písku.

Flounder-kalkan je cenná komerční ryba, která má velmi chutné a výživné maso. V 60. letech. XX století její úlovek na pobřeží Krymu byl 2-3 tisíc tun ročně, v důsledku čehož zásoby této ryby začal rychle klesat a v roce 1986 téměř úplně zmizel na území SSSR. Byl zaveden zákaz rybolovu této ryby, ale dnes toto omezení nikdo nepozoruje. Polní vody Ukrajiny jsou nejvhodnější pro tření a krmení Kalkan, a nekontrolovaný rybolov této ryby vážně podkopává jeho rezervy v Černém moři. Maso Černého moře Kalkan je velmi chutné, ale jeho zpracování je komplikované vzhledem k přítomnosti kostních útvarů na těle - hrboly, které vyrostly do kůže na hřbetní části ryby. Výrobky z uzenin nebo sušeného balyku jsou považovány za pochoutku. Čerstvě zmrazený kalkan má specifickou vůni, kterou lze snadno odstranit, pokud odříznete všechny ploutve, hlavu a odloupnete tenkou kůži z celého těla. Aby nedošlo k narušení integrity jatečně upravených těl, měly by být při pečení ponořeny do hustého smetanového těsta.

Složení, kalorický obsah a prospěšné vlastnosti Černého moře Kalkan

Maso flounder-kalkana je bílé, jemné, neobsahuje malé kosti a má malou vrstvu tuku. Pro získání potřebné denní dávky Omega-3 a Omega-6 polynenasycených mastných kyselin není nutné jíst ryby z lososa. Mořský platýs obsahuje tolik cenných látek jako červené ryby. Kalkan zároveň minimálně hromadí rtuť, která je nebezpečná pro lidské tělo, které vstupuje do moří spolu s odpadními vodami průmyslových podniků.

Černé moře Kalkan je sklad vitamínů A, B, C a E, stejně jako nejdůležitější stopové prvky: sodík, draslík, síra, chlor, kobalt, molybden, fosfor, jód, zinek, vápník a hořčík. Ryby obsahují aminokyseliny - glycin, threonin, serin, glutamové a asparagové kyseliny, které pomáhají regulovat hladinu cholesterolu v krvi. Vitamin A dodává tělu vitalitu, zvyšuje celkovou odolnost, dokonale hojí vředy a rány. To je vitamín „zraku, vlasů a nehtů“. B vitamíny jsou nezbytné pro normální fungování centrálního nervového systému, přenos nervových impulzů do mozku, stejně jako pro práci samotného mozku. Nedostatek těchto vitaminů ovlivňuje stav lidského nervového systému a jeho duševní zdraví. Vitamin C posiluje imunitní systém, který je obzvláště důležitý v jarním a podzimním období a zabraňuje zánětlivým procesům a infekcím. Vitamin E zlepšuje výživu buněk a zpomaluje proces stárnutí, posiluje stěny cév.

Všechny tyto cenné složky činí z Černého moře Kalkan jeden z nejužitečnějších zdravotnických produktů, který pomáhá předcházet růstu rakovinných buněk a snižuje riziko diabetu a obezity. V platýse méně než tři procenta tuku, takže jeho maso je doporučeno pro dietu. Kalorický obsah této ryby je malý: sto gramů hotového výrobku obsahuje asi osmdesát kalorií. Jeho bílkovina je téměř úplně vstřebávána do těla, takže maso Kalkanu je zařazeno do seznamu produktů mnoha diet.

Kontraindikace

Explicitní kontraindikace, s výjimkou individuální intolerance na mořské plody, tato ryba nemá.

http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-chernomorskiy_kalkan-2988

Flounderfish: popis druhu

V rodině platýsovitých (Pleuronectidae) jsou prezentovány pravotočivé a reverzibilní formy ryb, které tvoří desítky rodů s různými velikostmi, návyky a stanovištěm. Ale bez ohledu na taxon, všichni vedou dno-obydlí v hloubce a mají zploštělé tenké tělo ve tvaru oválu nebo kosočtverce.

Vzhled

Zástupci platýsů žijí 25-30 let a mají extrémní, absurdní exteriér, který usnadňuje jejich identifikaci mezi jinými rybami:

  • plochá tělová deska obklopená prodlouženými hřbetními a análními ploutvemi s mnoha paprsky (asi 55 kusů);
  • asymetrická hlava se otočila doprava (zřídka vlevo);
  • těsně od sebe vzdálené vyboulené oči (fungující nezávisle na sobě), mezi nimiž prochází boční linie;
  • šikmé ústa s ostrými zuby;
  • temně viditelná strana s dobře vyvinutým potahem žábry a malými hustými šupinami;
  • velmi krátký kaudální stonek s malou ploutví bez zářezu;
  • světle slepá strana se silnou, drsnou kůží.

Odchovy platýse nevypadají jinak než potěr jiných ryb. Jak ale roste, dochází k nevratným biologickým metamorfózám lebky. Levé oko a ústa se postupně posouvají na pravou stranu hlavy.

Ryba přechází na slepou stranu, která časem atrofuje, rozjasňuje a začíná hrát roli širokého plochého břicha pro ležení na zemi, přičemž si zachovává funkci druhého prsního ploutve a žábry. V reverzibilních, méně běžných formách (řeka bradavičnatá) se proces změny vyskytuje v opačném směru - zprava doleva.

Pro přežití vyvinula platýs silný mechanismus pro napodobování životního prostředí. Díky mimikry je šikovně maskovaný na jakémkoliv komplexním pozadí, nikoliv horší než chameleon v této dovednosti.

Během jednoho z experimentů umístili zoologové v akváriu substrát do černé a bílé klece. Velmi brzy se na těle ryb objevily jasné tmavé a světlé skvrny.

Řeka Flounder

Druhy Platichthys flesus, početné co do počtu obyvatel, ale chudé na příbuzné taxony, úspěšně aklimatizovány pro trvalý pobyt v čerstvé a slaně slané vodě. To představuje zaoblené tělo a trny na postranní čáře. Pozorovaná strana má matně hnědou nebo olivově hnědou barvu s chaotickými žlutými a tmavými skvrnami. Roste až 3 kg s délkou těla 50 cm.

Pro úplné rozvinutí musí platýs neustále dostávat čerstvý přívod kyslíku v důsledku driftu ve vodním sloupci (pelagický kaviár). To je však možné pouze v hustém slaném prostředí (od 10 ppm). Ve sladkovodních řekách si larvy nezachovávají vztlak, nespadají ke dnu a neumírají, takže se ryby potápí v moři a potírají se.

Ideální pro tyto účely je chladné Baltské moře s rozsáhlým bazénem, ​​nízkou slaností (11-12%), dlouhým pobřežím, mírnými hloubkami 30-50 m a bohatou krmnou základnou. Druh řeky je také oficiálně nazvaný Baltský platýs protože jeho široké distribuce v pobřežní zóně, tekoucích řekách a mořských oblastech.

Platýs velký

Druh Platichthys stellatus žije v severních vodách Tichého oceánu (Bering, Okhotsk, Chukchi a Japonské moře). Sladkovodní formy obývají laguny, zátoky a nižší sjezdy řek (150-200 km od úst). Má levostranné uspořádání očí, tmavou barvu (nazelenalá, hnědá), široké černé pruhy na ploutvích a špičaté desky v podobě hvězd na oční straně. Kvůli povaze rozsahu, taxon je také známý jako Pacifik řeka Flounder. Obvyklá velikost ryb je 50-60 cm s hmotností 3-4 kg. Případy ulovení velkých jedinců s hmotností 7–9 kg (75–90 cm) nejsou neobvyklé.

Černé moře Kalkan

Ryba je podobná platýsovitému, ale patří k oddělené rodině scophthalmic (Scophthalmidae). Obývá Severní Atlantik a Černé, Baltské, Středozemní moře. Roste na délku více než metr s hmotností do 20 kg. Vyznačuje se uspořádáním levého oka, kulatým tvarem a velkým počtem otočných hřbetů roztroušených po povrchu hnědo-olivově viditelné strany. Kromě mořského prostředí, to je vynikající v dolním toku Dněpru, Jižní Bug, Dnestr. Kvůli zvýšené slanosti Azovského moře kvůli shavinging tekoucích řek, Černé moře flounder-Kalkan se rozšířil do úst Don. Zde také žije menší poddruh - azovský diamant, který poroste do délky 40-45 cm.

Polární platýs

Za studena rezistentní arktický druh (Liopsetta glacialis) s protáhlým oválným tělem jednobarevné tmavě hnědé barvy a cihlovými ploutvemi. Upřednostňuje měkkou hedvábnou půdu. Obývá Kara, Barents, White, Bering a Okhotsk moře. Chová se v zimě pod ledem, při negativních teplotách vody (do -1,5 ° C). Teplá sezóna se často drží v nízko-slaných dolech sibiřských řek. To se nalézá všude v Kara, Yenisei, Ob, a Tugur.

Platýs velký

Desítky druhů plochých ryb žijí ve slaném prostředí, které se cítí skvěle jak na mělké pobřežní polici, tak v hloubkách několika kilometrů. Vyznačují se velkým rozptylem velikosti, tvaru těla, barvy ploutví, nevidomé a slepé strany.

Platýs obecný

Základní taxon (Pleuronectes platessa), žijící ve špatně a silně slané vodě (10-40%) v hloubkách 30-200 m, je důležitým předmětem komerčního rybolovu. Obývá východní Atlantik, Středomoří, Bílé, Barents, Baltské a další moře. Hlavní barva je hnědozelená s načervenalými nebo oranžovými skvrnami. Roste do 6-7 kg, maximální velikost do 1 m. Má dobře vyvinuté mimikry.

Platýs bledý

Mořské dno ryby, které rostou až půl metru. Minimální rybolovná velikost je 21 cm Vzhled rysy - oblouková rozšířená postranní linie, mléčná barva slepé strany, hnědá nebo pšeničně hnědá barva oční strany. Existují dva poddruhy:

  1. Platýs velký (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - obývá pobřežní zónu Primorye a Japonského moře.
  2. Severní (Lepidopsetta bilineata bilineata) - ve vodách moří Kamčatka, Okhotsk a Bering. Oba tvoří velké populace v Peteru velká zátoka (jih Primorsky Krai) a Tatar úžina, který odděluje Sakhalin od pevniny.

Platýs žlutoploutvý

Chladnokrevný druh (Limanda aspera) z rodu přehrad, který je běžný v Okhotském moři, Japonsku a Beringově moři. Existuje mnoho ryb u západního pobřeží Kamčatky a Sachalin. Preferuje hloubku 15-80 metrů, kde se drží na písčitých půdách. Jiná běžná jména pro taxon - pichlavý dab a červený-flipper - být daný protože špičatých šupin a zaoblené hnědé tělo orámované žlutě-zlaté ploutve. Maximální velikost je 45-50 cm s hmotností 0,9-1,0 kg.

Platýs velký

Společný název tuctu taxonů plochých ryb. Kromě žlutoploutvých, stelátových a bělošedých forem, zahrnuje dvouřadé, dlouhosrsté, proboscis, halibut, žlutohnědé, bradavičnaté a další. To je severní území, která poskytují většinu z světa flatfish-jako úlovek.

Halibut

Ve třech rodech žije 5 druhů v Atlantiku a v extrémních vodách Tichého oceánu a Severního ledového oceánu (Barents, Okhotsk, Bering a Japonské moře). Největší velikosti halibuta (Pacifik - Hippoglossus stenolepis, Atlantik - Hippoglossus stenolepis), který roste v délce až 450 cm s hmotností 350 kg.

Nejmenší člen rodu je halibut šípkový (americký - Atheresthes stomias, asijský - Atheresthes evermanni), jen zřídka získává váhu přes 7-8 kg s délkou 70-80 cm. ), a na slepých stranách (cykloid s hladkým okrajem). Střední rozměry mají černého halibuta (Reinhardtius hippoglossoides), pro který je rekord 35-40 kg s nárůstem o 125-130 cm.

Velká lozenge

Další ryba, podobná platýsovitému, je představitelem rodiny Kalkanov - bažant mořský, nebo kambala velká (Scophthalmus maximus), s velkým tělem bez zakrytí šupin. Místo toho příroda poskytla ochranný mechanismus ve formě sady kostních hrotů. Vzhledem k úhlovému tvaru ploutví a vynikající velikosti (délka až 1 metr) je ryba také známa jako velký kosočtverec. Mořský bažant patří k cenným obchodním druhům a je masivně pěstován na farmách ve Španělsku, Portugalsku, Francii, na Islandu av Číně. Přirozený rozsah platýse kambaly zahrnuje Baltské, Severní a Středozemní moře.

Námořní jazyk

Vědecký název tohoto druhu je evropský solea (solea solea). Termofilní ryby patří k vlastnímu rodu Soleidae a žijí ve východním Atlantiku, Rudém, Středozemním, Jihočínském, Baltském a Černém moři. Roste až 65-70 cm s hmotností 2,5-3,0 kg. Má status celosvětové pochoutky díky jemnému, chutnému a šťavnatému masu s minimem kostí. Pro evropský solea je charakteristické protáhlé listovité tělo, které je doplněno asymetrickou hlavou se šikmými ústy a polohou pravého oka. Pozorovaná strana je zbarvená světle hnědá se spoustou tmavých skvrn a pokrytá malými šupinami.

Pod obchodním názvem "jediný jazyk", nečestní prodejci často prodávají nejen filé z méně hodnotných platýsů, ale i pangasiev sumce, které jsou obecně zástupci sladkovodní ichthyofauna.

Lokalita a životní styl platýse

Vzhledem k druhové rozmanitosti a biologické pružnosti se ploché ryby úspěšně aklimatizovaly podél celého pobřeží Eurasie a ve vnitrozemských mořích. Flounder se cítí skvěle v černém, azovském, kaspickém a středomořském moři, v mírném podnebí Baltského, Severního a Norského moře. Mnoho druhů přizpůsobilo se lehce solené a dokonce sladké vodě řek, které mají přístup k pobřeží. Ale chladné okrajové oblasti Tichého oceánu a arktických oceánů - Kara, Chukchi, Japonsko, Bering, Okhotsk, Barentsova moře jsou obzvláště bohaté na ryby bradavičnaté.

Flounders vést jeden dolní životní styl, uměle maskovaný jako barva okolní krajiny (mimikry). Většinou tráví ryby ležící na povrchu země nebo pohřbené v očích v dolních sedimentech. Takováto přírodní kamufláž je velmi racionální a zároveň řeší dva úkoly přežití - chytit kořist ze zálohy a ne jíst většími dravci.

Navzdory zdánlivému zpomalení a zvyku pomalu se pohybovat po zemi v důsledku zvlněných pohybů je platýs vynikajícím plavcem. Začíná okamžitě a je schopen vyvinout vysokou rychlost na krátké vzdálenosti. Je-li to nutné, doslova "střílí" tělo několik metrů správným směrem, uvolňující silný proud vody do dna skrze žábrový kryt na slepé straně. Zatímco tlustá suspenze bahna a písku se usadí, rybám se podaří chytit kořist nebo se schovat před hrozivým predátorem.

Co blázen jí

V závislosti na odrůdě taxonů se může krmná aktivita vyskytovat za soumraku, v noci nebo za denního světla. Strava se skládá z potravin živočišného původu. Flounder juveniles se živí benthos, červy, scuds, larvy, korýši a kaviár. Dospělí se živí ophiurami a jinými ostnokožci, malými rybami, bezobratlými, korýši, červy. Zvláště ne lhostejný platýs k krevety a capelin.

Boční uspořádání hlavy je velmi vhodné pro vynoření z měkkýšů, které žijí v tloušťce dna, a ponechávají na povrchu dýchací sifony. Síla zubatých čelistí je tak velká, že se ryby mohou snadno vyrovnat s tlustými stěnami z kardiidních mušlí (krunýřů) a krabími mušlemi. V mnoha ohledech je vyvážená strava s vysokým obsahem bílkovin potravin a určuje vysokou hodnotu všech zástupců Pleuronectidae.

Třecí platýs

Doba tření každého taxonu je odlišná a závisí na regionu, načasování nástupu jara, rychlosti ohřevu vody (do + 2-5 ° С). Celková doba rozmnožování většiny druhů zapadá do období od února do května. Existují však výjimky - kambala velká (kosočtverec velký) je posílána k tření v Baltském a Severním moři v dubnu až srpnu a v lednu-lednu se v ledově zakrytých Kara a Barentsových mořích vyskytuje polární flounder.

Puberta se vyskytuje ve 3. až 7. roce života. Samice se vyznačují vysokou plodností, v jedné spojce může být obsaženo 0,5–2 milionů pelagických vajec s inkubační dobou 11–14 dní. Hluboké (7-15 m) pobřežní oblasti s písčitým dnem jsou vybrány jako místa pro tření, ačkoli platýs úspěšně se tře v hloubce 50 m kvůli vysokému vztlaku zdiva a nepřítomnosti potřeby připojit to k pevnému substrátu. Potápěč má klasický vertikální tvar se symetricky vyvinutými boky. Zooplankton a malé bentos působí jako živná potravinová základna.

Mleté maso a kaviár - přínos a škoda

Ryba má elastickou, jemnou texturu a nasládlou chuť. Vzhledem k tvaru řezu není získán pár, ale 4 bedrové kusy. Nutriční hodnota platýse bradavičnatého je 90 kcal na 100 g. Díky nízkému obsahu kalorií a kyselinám asparagové a kyseliny glutamové je ploché rybí maso součástí zdravotních a rehabilitačních diet. Další výhodou platýse - živin potřebných pro tělo:

  • snadno stravitelné proteiny (15 g);
  • thiamin (0,14 mg), riboflavin (0,15 mg), pyridoxin (0,12 mg);
  • Vitamíny B12 (1,2 μg), B9 (6 μg), D (2,8 mg), C (1 μg);
  • draslík (320 mg), vápník (45 mg), fosfor (180 mg), jod (50 μg);
  • měď (110 ug), fluor (430 ug), síra (190 mg).

Vzhledem ke svým gastronomickým vlastnostem a vlastnostem je maso bradavičnaté považováno za pochoutku a prostředek pro regulaci metabolismu a hmotnosti, snížení „špatného“ cholesterolu v krvi, zvýšení efektivity a imunity, stimulaci regeneračních procesů ve svalech, kůži a vlasech.

Ryba je přístupná úpravě páry, varu, sušení, smažení, kouření, vaření v těstíčku, pečení v troubě a na grilu. Je však lepší používat šetřící metody, aby nedošlo k zničení vitamínů a bohatství chuti s dlouhodobým tepelným účinkem. Dušené pokrmy jsou vhodné pro děti, těhotné ženy, osoby s problémy gastrointestinálního traktu a metabolismu. Kaviár bradavičnatý má vynikající gastronomické vlastnosti. Obsahuje velké množství bílkovin (> 20%) a je cenným zdrojem bílkovin při zachování nízkého obsahu kalorií v produktu (80 kcal na 100 g). Populární metody vaření kaviáru jsou solení a smažení.

Kontraindikace

Ale neberte globální výhody ryby platýse pro tělo jako fakt. Existují kontraindikace, které je třeba zvážit před konzumací mořských plodů:

  • individuální intolerance;
  • věk dítěte do 1 roku;
  • onemocnění jater a vylučovacího systému v důsledku zvýšeného stresu na ledvinách a žlučníku.

Tyto požadavky se týkají zejména solených ryb, které zadržují tekutinu v těle a vyvolávají otoky. Je nutné pečlivě používat uzené pokrmy, které mohou negativně změnit strukturu mateřského mléka a komplikace kardiovaskulárního systému.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambala

Platýs černý (Kalkan) Černé moře

V tomto světě existuje asi 500 druhů platýsů. Platýs bradavičnatý se nalézá v severovýchodním Atlantiku, od bílého moře k jižnímu Portugalsku, k Severnímu moři a západní části Středozemního moře. Také proniká do brakických vod ústí řek a lagun při hledání potravy. Pouze v mořích mytí území naší země žije asi 30 druhů této ploché ryby.

Zvláštnost tohoto typu ryb druhu platýse je asymetrická komprimovaná (jeden může dokonce říkat zploštělé tělo), obě oči platýse jsou na horní části těla, a strana těla, která je na zemi - dolní strana má jasnou tečkovanou barvu, a tmavé skvrnité, některé druhy platýse černého moře přicházejí do sladkovodních vod, kde loví malé ryby. Ve vodní oblasti Černého a Azovského moře žijí 4 druhy Kambaloobraznyh

Vztahuje se na druhy ryb rodu Psetta z čeledi ve tvaru kosočtverce, nebo Scophthalmus (Scophthalmidae), čili Flatfish (Pleuronectiformes), třídu kostnatých ryb. Černé moře Kalkan má vysoké tělo, jeho výška je 80% délky (výška těla je téměř rovná délce nebo ještě více) a je zcela pokryta kostnatými kuželovitými trubičkami. Stejně jako u jiných ryb řádu Kambalobraznyh, tělo Kalkan se skládá z horizontálních horních a dolních částí (stran).

Oči ryb jsou na levé (horní) straně. Spodní část (pravá strana) bílého calcanu, oční strana nahnědlá, načervenalé skvrny. Ryba nemá šupiny, což je její charakteristický specifický rys. Kalkan má také schopnost měnit barvu pro maskování v závislosti na barvě dna, takzvané. mimikry Čelisti platýse tohoto druhu jsou vyzbrojeni i štětinovými zuby uspořádanými v podobě stužek, zuby jsou také na vomeru. Kalkan je jedním z největších floundrů žijících v povodí Černého moře. Tělo kalkanu velmi zřídka může dosáhnout délky 70-85 cm a hmotnosti 12-15 kg, s jedinci rostoucí 14-16 let.

Kalkan žije pouze v Černém, Azovském, Jaderském moři, Bosporu, stejně jako v severní části Marmarského moře. Kalkan, dobře snášející nízká slanost, často jde do odsolených částí ústí Dněpru a Dnestru, aby hledali potravu. Černé moře Kalkan preferuje pro stanoviště v písčité (shell), jemně štěrku a bahna půdy, usazování je do hloubky 100 m v pobřežních oblastech západního Krymu a Kerch pre-úžině. Lokalita Kalkan je převážně mořská a na rozdíl od nejbližších příbuzných, kambaly a větru, může existovat ve značně odsoleném Černém moři se slaností 10 až 22 ppm.

V Azovském moři žije menší poddruh - Azovský kalkan. Způsob života jak Azov, tak Černého moře Kalkan je totožný. V zimě a v létě je kalkan držen v hloubce, na jaře a na podzim přechází k výkrmu v mělké vodě, loví pouze v noci a je typickým predátorem v dospělosti. Je zvědavé, že vzhledem k pokračujícímu odsolování Azovského moře Azovský kalkan, který má stabilní potravinovou základnu, snižuje svou populaci, protože v podmínkách nízké slanosti se larvy platýse setkávají s osmotickým stresem a zemřou.

Podle vědeckých údajů, Kalkan je nejplodnější ryba Černého moře. Velké množství kaviáru může kompenzovat jeho velké ztráty z predátorů a nepříznivých podmínek, zejména faktorů životního prostředí. Kalkan se objeví ve spodní vrstvě v hloubkách 2-10 metrů v srpnu, kde žijí dva až tři měsíce. Po tomto odejdou mladíci z Kalkanu z břehů. Dospělí (ve věku 4-7 let) se na začátku jara soustředí na tření v hloubkách 30-70 m, v červenci až srpnu se posouvají směrem k větším hloubkám a v říjnu se opět přibližují k pobřeží pro krmení. V létě je možno pozorovat ve velké části pláže přímo u pláže Azov a Černého moře pozorně velké mláďata Kalkanu.

Mořský platýs se živí měkkýši a organismy, které se vracejí do země, jejichž sifony přicházejí na povrch. Čelisti tohoto platýse s většími zuby na slepé straně jsou dobře přizpůsobeny pro lov těchto zvířat. To také jí korýši a červy ve velkém množství, méně často ophiur a pískomil.

Platýs -Kalkan je nejjasnější a největší zástupce ryb z Černého moře, hmotnost ryby může dosáhnout 15-20 kilogramů hmotnosti a je delší než 1 metr v průměru, četné kusovité hroty jsou rozptýleny po celé horní části na zadní straně platýse, měnící se barva platýse v závislosti na barvě dna - je charakteristika tohoto druhu. V rekreačním rybolovu, bradavičnatka je chycena jako spinning od rybářské lodi, a rybářské sítě a chytil, ale s ohledem na zřejmé barbarské vyhlazení Kambala Kalkan rybářskými plavidly používajícími sítě, platýs se stal mnohem méně pravděpodobný, že spadne na hák pro amatérské rybáře.

Dospělí flounders, zpravidla vést život na dně, ležící nehybně na slepé straně těla, pohřben v zemi tak, že pouze horní část hlavy a oči jsou viditelné. Flounder se rychle pohupuje; Leží na dně a okamžitě rozvíjí půdu s energickými vlnovými pohyby okrajů těla a zapadají do vybrání. Odpadající půda zaspí bradavičnatým. Známý schopnost flounders rychle měnit barvu oční strany těla, se spoléhat na barvu a vzor dna, oni reprodukují to tolik že to stane se téměř neviditelné. Ale pouze zrakově postižení jedinci mají schopnost mimikry, zaslepené ryby tuto schopnost nemají.

Floundři nejsou příliš mobilní a se vzácnými výjimkami jsou chudí plavci. Plavou, provádějí oscilační pohyby s dlouhými hřbetními a análními ploutvemi, často plochými, se slepou stranou dolů, ale v případě nebezpečí se ryba otočí na hranu a spěchají vpřed, po které se zase otočí se slepou stranou ke dnu a doupěti.

Největší a nejchutnější flounders je nám známo pod názvem "halibut". Halibut v hebrejštině je volán “kalibat”, od angličtiny Halibut. Anglické jméno na jednom z Norman dialektů znamená “svatý flounder”, to je, platýs, který může být jeden jediný na dovolené. V některých slovnících a kuchařkách se halibut nazývá hebrejské slovo „shibut“, ale tento název jsem v rybích obchodech nikdy nesetkal. Ale hebrejské slovo "lashnun" uvízlo - jazyk. Ale mezi floundry a halibutem není žádná jasná hranice. Americký šípovitý bradavičnatý (na obalech „Sůl Ameriky“, i když ryby jsou zpracovávány v Číně) je tedy v ruštině nazýván halibut, ale ne jednoduchý, ale americký a šílený, a v angličtině - platýs.

Na začátku roku, od ledna do března, se plodí v určitých oblastech v hloubkách 20-40 m. Nejprve se vejce vznáší na povrchu, vylíhnutí probíhá v závislosti na teplotě 10. až 20. den. Larvy a mladiství zůstávají na povrchu po dobu 4–6 týdnů a přecházejí k životnímu stylu v blízkosti dna v délce 10–17 mm, když jsou obě oči na stejné straně a jsou dokončeny další vnitřní změny. Do této doby jsou mladiství obvykle převedeni proudem do pobřežních mělkých oblastí.

Z 500 prelarva přežijí ne více než 20-25 jedinců. Zbytek zemře predátory a hladem. 15-20 dnů po vylíhnutí z jiker se larvy promění v potěr a usadí se na dně, čímž pro své druhy začínají typický způsob života. Na podzim přežije 5-6 mláďat, s délkou těla 6-7 cm, zajímavé je, že novorozenec se neliší od ostatních ryb. Její tělo je symetrické a její oči jsou umístěny na obou stranách hlavy, ale jakmile člověk vyroste, jedno oko se začne pohybovat od sestupné („slepé“) strany k okraji hlavy, což se děje v důsledku nerovnoměrného růstu těla. Následně jsou obě oči na horní (oční) straně. Je pravda, že existuje několik exotických druhů: jejich pohybující se oko se zastaví přesně na okraji hlavy. Mladí jedinci přezimují v hloubkách 20-30 m. Na jaře se mladý roční kalkan vrací do pobřežní zóny. Jeho délka je asi 10 cm a na podzim dosáhne 14-16 cm, hlavním krmivem mladých floundrů jsou ryby z dna, korýši, mušle. Druhé zimování Kalkanu se odehrává v hloubkách 40-50 metrů.

Na jaře, kalkan dosáhne délky těla 18 - 20 cm a vrátí se do pobřežní zóny pro výkrm až do konce října, začátek listopadu, to znamená, před začátkem období bouří. Ve věku 4 let, s příznivou krmnou základnou, může flounder-kalkan dosáhnout tělesné délky asi 30-35 cm, v tomto věku se někteří jedinci začínají třít. Dospělý Kalkan zima v Černém moři v hloubkách od 30 do 80 metrů. V jeho krmení vzor, ​​Kalkan je typicky dravá ryba, ačkoli s chudou základnou jídla v jistém prostředí, to nestydí se od benthos, četných měkkýšů. Dospělí se živí hlavně malými rybami (šproty, šunka, pískomil, atherina) a mladí upřednostňují malé korýše a měkkýše. Mladiství 2 cm dlouhá (bezprostředně po metamorfóze) žijí v mělčích hloubkách od pobřeží do 10 m, často je vidět na pobřeží. Dospělí jedinci také provádějí migraci krmiv do přílivové zóny s písčitými břehy.

Maso bradavičnaté je bohaté na soli fosforu, ale prakticky neexistuje žádný tuk. Platýs je zdrojem vitamínu B12 a omega-3 mastných kyselin. Ryby obsahují vitamíny jako A, D, B12, E, thiamin, riboflavin, kyselinu nikotinovou a kyselinu pantothenovou, pyridoxin. Platýs bradavičnatý obsahuje takové užitečné aminokyseliny, jako je aspartát, threonin, serin, kyselina glutamová, glycin a mnoho dalších, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Platýs velký obsahuje mnoho minerálů a stopových prvků - je to sodík, draslík, vápník, železo, selen, zinek, hořčík, fosfor, měď. Ryby také obsahují velké množství jodu.

Největší zájem o komerční rybolov v průmyslovém měřítku mají evropské druhy platýse bradavičnatého a platýs japonský. Druhy, které obývají západní a severní Atlantik jsou populární mezi sportovci rybáři. Gastronomické zájmy mají pouze středně velké a velké floundry. Evropský typ platýse je asi 1 m. Existují druhy, např. Oligolepis Tarphopy, které rostou pouze do 4,5 cm a dosahují maximální hmotnosti 2 g. Většina bradavičnatých má velmi chutné a jemné maso, proto mnoho členů této zakázky jsou komerční ryby v mnoha zemích. zemí. Tato ryba může být vařena různými způsoby. Obvykle je platýs smažený na pánvi v celku nebo pouze v jeho jemné bedně. V Normandii, platýs je pečený, plný jablečného moštu, nebo s omáčkou z mušlí a žampionů. V Řecku vařené s rajčaty. Dánové často používají houby spolu s platýsem. A v Německu je nejoblíbenější vařená platesa s různými omáčkami. Bílé víno se často přidává do vývaru při vaření platýse.

http://ahota.in.ua/morskie-ryby/kambala-kalkan.html

Černé moře Kalkan

Černé moře Kalkan je jedním z největších platýsů, který nemá žádné šupiny a mění svou barvu, aby se zamaskoval

Popis

Černé moře Kalkan (od latiny Psetta maeotica) je ryba Kambaloobrazny oddělení, proto to je také nazýváno “černomořským platýsem” ​​nebo “Kambala-Kalkan”. Žije pouze v Černém moři, stejně jako v přilehlé části Středozemního moře, plave do ústí Dněstr a Dněpru. Velké shluky Kalkans se nacházejí na území Ukrajiny nedaleko Kerčského průlivu, poblíž Theodosia Bay, nedaleko pobřeží Cherson a Nikolaev. Černé moře Kalkan žije na písčitých (shell-shell) nebo silty půdy a obývá je do hloubky 100 m. Menší poddruh, Azov Kalkan, obývá Azovské moře. Platýs černý dosahuje délky až 85 cm a hmotnosti až 13-15 kg. Maximální životnost jedince je 16 let. Výška těla této ryby je 80% její celkové délky. Na zaobleném kosoúhlém těle, které je po stranách silně zploštělé, není absolutně žádné měřítko, ale je zde množství kostnatých kuželových trubiček. Kalkanovy oči jsou na jedné levé (horní) straně. Dolní (pravá) část ryby je bílá a svršek má hnědé odstíny, písčitě žlutou, načervenalé nebo černé skvrny. Čelisti jsou vyzbrojené štětinovými zuby. Kalkan může změnit svou barvu při pohledu na nebezpečí za účelem maskování nebo při lovu, v závislosti na barvě dna. Oční strana ryb má asymetrické ploutve. Černé moře Kalkan je dravec, který jí malé ryby, korýši, měkkýše. Jeho nejoblíbenějším jídlem je hamsa, kranase, šproty, šproty, sleďy, treska tmavá. Dospělý platýs Kalkan jí denně asi 150 g ryb. Muži dosáhnou pohlavní dospělosti ve věku 5-8 let, ženy - 6-11 let. Reprodukce probíhá na otevřeném moři v hloubce 20-70 metrů v období od konce března do poloviny léta. V květnu při teplotě vody kolem 10–12 ° C dochází k masivnímu tření. Toto je nejplodnější ryba Černého moře. Najednou je samice schopna zamést 1,5 až 13 milionů vajec, které se volně pohybují v povrchových vrstvách vody. Mnoho vajec umírá v důsledku přírodních nebo člověkem způsobených faktorů, které konzumují dravci. V důsledku toho se z 500 000 vajec vylíhne pouze asi 500 larv. V prvních dnech života má ryba dvoustrannou symetrii těla a později, pohybující se na dno a ležící na jedné straně, ztrácí tuto symetrii a stává se plochým. Flounder-kalkan, který čeká na kořist, může ležet celé hodiny na dně, malovat jako kameny a pohřbívat v písku.

Flounder-kalkan je cenná komerční ryba, která má velmi chutné a výživné maso. V 60. letech. XX století její úlovek na pobřeží Krymu byl 2-3 tisíc tun ročně, v důsledku čehož zásoby této ryby začal rychle klesat a v roce 1986 téměř úplně zmizel na území SSSR. Byl zaveden zákaz rybolovu této ryby, ale dnes toto omezení nikdo nepozoruje. Polní vody Ukrajiny jsou nejvhodnější pro tření a krmení Kalkan, a nekontrolovaný rybolov této ryby vážně podkopává jeho rezervy v Černém moři. Maso Černého moře Kalkan je velmi chutné, ale jeho zpracování je komplikované vzhledem k přítomnosti kostních útvarů na těle - hrboly, které vyrostly do kůže na hřbetní části ryby. Výrobky z uzenin nebo sušeného balyku jsou považovány za pochoutku. Čerstvě zmrazený kalkan má specifickou vůni, kterou lze snadno odstranit, pokud odříznete všechny ploutve, hlavu a odloupnete tenkou kůži z celého těla. Aby nedošlo k narušení integrity jatečně upravených těl, měly by být při pečení ponořeny do hustého smetanového těsta.

Složení, kalorický obsah a prospěšné vlastnosti Černého moře Kalkan

Maso flounder-kalkana je bílé, jemné, neobsahuje malé kosti a má malou vrstvu tuku. Pro získání potřebné denní dávky Omega-3 a Omega-6 polynenasycených mastných kyselin není nutné jíst ryby z lososa. Mořský platýs obsahuje tolik cenných látek jako červené ryby. Kalkan zároveň minimálně hromadí rtuť, která je nebezpečná pro lidské tělo, které vstupuje do moří spolu s odpadními vodami průmyslových podniků.

Černé moře Kalkan je sklad vitamínů A, B, C a E, stejně jako nejdůležitější stopové prvky: sodík, draslík, síra, chlor, kobalt, molybden, fosfor, jód, zinek, vápník a hořčík. Ryby obsahují aminokyseliny - glycin, threonin, serin, glutamové a asparagové kyseliny, které pomáhají regulovat hladinu cholesterolu v krvi. Vitamin A dodává tělu vitalitu, zvyšuje celkovou odolnost, dokonale hojí vředy a rány. To je vitamín „zraku, vlasů a nehtů“. B vitamíny jsou nezbytné pro normální fungování centrálního nervového systému, přenos nervových impulzů do mozku, stejně jako pro práci samotného mozku. Nedostatek těchto vitaminů ovlivňuje stav lidského nervového systému a jeho duševní zdraví. Vitamin C posiluje imunitní systém, který je obzvláště důležitý v jarním a podzimním období a zabraňuje zánětlivým procesům a infekcím. Vitamin E zlepšuje výživu buněk a zpomaluje proces stárnutí, posiluje stěny cév.

Všechny tyto cenné složky činí z Černého moře Kalkan jeden z nejužitečnějších zdravotnických produktů, který pomáhá předcházet růstu rakovinných buněk a snižuje riziko diabetu a obezity. V platýse méně než tři procenta tuku, takže jeho maso je doporučeno pro dietu. Kalorický obsah této ryby je malý: sto gramů hotového výrobku obsahuje asi osmdesát kalorií. Jeho bílkovina je téměř úplně vstřebávána do těla, takže maso Kalkanu je zařazeno do seznamu produktů mnoha diet.

Kontraindikace

Explicitní kontraindikace, s výjimkou individuální intolerance na mořské plody, tato ryba nemá.

http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-chernomorskiy_kalkan-2988

Platýs černý (Kalkan) Černé moře

V tomto světě existuje asi 500 druhů platýsů. Platýs bradavičnatý se nalézá v severovýchodním Atlantiku, od bílého moře k jižnímu Portugalsku, k Severnímu moři a západní části Středozemního moře. Také proniká do brakických vod ústí řek a lagun při hledání potravy. Pouze v mořích mytí území naší země žije asi 30 druhů této ploché ryby.

Zvláštnost tohoto typu ryb druhu platýse je asymetrická komprimovaná (jeden může dokonce říkat zploštělé tělo), obě oči platýse jsou na horní části těla, a strana těla, která je na zemi - dolní strana má jasnou tečkovanou barvu, a tmavé skvrnité, některé druhy platýse černého moře přicházejí do sladkovodních vod, kde loví malé ryby. Ve vodní oblasti Černého a Azovského moře žijí 4 druhy Kambaloobraznyh

Vztahuje se na druhy ryb rodu Psetta z čeledi ve tvaru kosočtverce, nebo Scophthalmus (Scophthalmidae), čili Flatfish (Pleuronectiformes), třídu kostnatých ryb. Černé moře Kalkan má vysoké tělo, jeho výška je 80% délky (výška těla je téměř rovná délce nebo ještě více) a je zcela pokryta kostnatými kuželovitými trubičkami. Stejně jako u jiných ryb řádu Kambalobraznyh, tělo Kalkan se skládá z horizontálních horních a dolních částí (stran).

Oči ryb jsou na levé (horní) straně. Spodní část (pravá strana) bílého calcanu, oční strana nahnědlá, načervenalé skvrny. Ryba nemá šupiny, což je její charakteristický specifický rys. Kalkan má také schopnost měnit barvu pro maskování v závislosti na barvě dna, takzvané. mimikry Čelisti platýse tohoto druhu jsou vyzbrojeni i štětinovými zuby uspořádanými v podobě stužek, zuby jsou také na vomeru. Kalkan je jedním z největších floundrů žijících v povodí Černého moře. Tělo kalkanu velmi zřídka může dosáhnout délky 70-85 cm a hmotnosti 12-15 kg, s jedinci rostoucí 14-16 let.

Kalkan žije pouze v Černém, Azovském, Jaderském moři, Bosporu, stejně jako v severní části Marmarského moře. Kalkan, dobře snášející nízká slanost, často jde do odsolených částí ústí Dněpru a Dnestru, aby hledali potravu. Černé moře Kalkan preferuje pro stanoviště v písčité (shell), jemně štěrku a bahna půdy, usazování je do hloubky 100 m v pobřežních oblastech západního Krymu a Kerch pre-úžině. Lokalita Kalkan je převážně mořská a na rozdíl od nejbližších příbuzných, kambaly a větru, může existovat ve značně odsoleném Černém moři se slaností 10 až 22 ppm.

V Azovském moři žije menší poddruh - Azovský kalkan. Způsob života jak Azov, tak Černého moře Kalkan je totožný. V zimě a v létě je kalkan držen v hloubce, na jaře a na podzim přechází k výkrmu v mělké vodě, loví pouze v noci a je typickým predátorem v dospělosti. Je zvědavé, že vzhledem k pokračujícímu odsolování Azovského moře Azovský kalkan, který má stabilní potravinovou základnu, snižuje svou populaci, protože v podmínkách nízké slanosti se larvy platýse setkávají s osmotickým stresem a zemřou.

Podle vědeckých údajů, Kalkan je nejplodnější ryba Černého moře. Velké množství kaviáru může kompenzovat jeho velké ztráty z predátorů a nepříznivých podmínek, zejména faktorů životního prostředí. Kalkan se objeví ve spodní vrstvě v hloubkách 2-10 metrů v srpnu, kde žijí dva až tři měsíce. Po tomto odejdou mladíci z Kalkanu z břehů. Dospělí (ve věku 4-7 let) se na začátku jara soustředí na tření v hloubkách 30-70 m, v červenci až srpnu se posouvají směrem k větším hloubkám a v říjnu se opět přibližují k pobřeží pro krmení. V létě je možno pozorovat ve velké části pláže přímo u pláže Azov a Černého moře pozorně velké mláďata Kalkanu.

Mořský platýs se živí měkkýši a organismy, které se vracejí do země, jejichž sifony přicházejí na povrch. Čelisti tohoto platýse s většími zuby na slepé straně jsou dobře přizpůsobeny pro lov těchto zvířat. To také jí korýši a červy ve velkém množství, méně často ophiur a pískomil.

Platýs -Kalkan je nejjasnější a největší zástupce ryb z Černého moře, hmotnost ryby může dosáhnout 15-20 kilogramů hmotnosti a je delší než 1 metr v průměru, četné kusovité hroty jsou rozptýleny po celé horní části na zadní straně platýse, měnící se barva platýse v závislosti na barvě dna - je charakteristika tohoto druhu. V rekreačním rybolovu, bradavičnatka je chycena jako spinning od rybářské lodi, a rybářské sítě a chytil, ale s ohledem na zřejmé barbarské vyhlazení Kambala Kalkan rybářskými plavidly používajícími sítě, platýs se stal mnohem méně pravděpodobný, že spadne na hák pro amatérské rybáře.

Dospělí flounders, zpravidla vést život na dně, ležící nehybně na slepé straně těla, pohřben v zemi tak, že pouze horní část hlavy a oči jsou viditelné. Flounder se rychle pohupuje; Leží na dně a okamžitě rozvíjí půdu s energickými vlnovými pohyby okrajů těla a zapadají do vybrání. Odpadající půda zaspí bradavičnatým. Známý schopnost flounders rychle měnit barvu oční strany těla, se spoléhat na barvu a vzor dna, oni reprodukují to tolik že to stane se téměř neviditelné. Ale pouze zrakově postižení jedinci mají schopnost mimikry, zaslepené ryby tuto schopnost nemají.

Floundři nejsou příliš mobilní a se vzácnými výjimkami jsou chudí plavci. Plavou, provádějí oscilační pohyby s dlouhými hřbetními a análními ploutvemi, často plochými, se slepou stranou dolů, ale v případě nebezpečí se ryba otočí na hranu a spěchají vpřed, po které se zase otočí se slepou stranou ke dnu a doupěti.

Největší a nejchutnější flounders je nám známo pod názvem "halibut". Halibut v hebrejštině je volán “kalibat”, od angličtiny Halibut. Anglické jméno na jednom z Norman dialektů znamená “svatý flounder”, to je, platýs, který může být jeden jediný na dovolené. V některých slovnících a kuchařkách se halibut nazývá hebrejské slovo „shibut“, ale tento název jsem v rybích obchodech nikdy nesetkal. Ale hebrejské slovo "lashnun" uvízlo - jazyk. Ale mezi floundry a halibutem není žádná jasná hranice. Americký šípovitý bradavičnatý (na obalech „Sůl Ameriky“, i když ryby jsou zpracovávány v Číně) je tedy v ruštině nazýván halibut, ale ne jednoduchý, ale americký a šílený, a v angličtině - platýs.

Na začátku roku, od ledna do března, se plodí v určitých oblastech v hloubkách 20-40 m. Nejprve se vejce vznáší na povrchu, vylíhnutí probíhá v závislosti na teplotě 10. až 20. den. Larvy a mladiství zůstávají na povrchu po dobu 4–6 týdnů a přecházejí k životnímu stylu v blízkosti dna v délce 10–17 mm, když jsou obě oči na stejné straně a jsou dokončeny další vnitřní změny. Do této doby jsou mladiství obvykle převedeni proudem do pobřežních mělkých oblastí.

Z 500 prelarva přežijí ne více než 20-25 jedinců. Zbytek zemře predátory a hladem. 15-20 dnů po vylíhnutí z jiker se larvy promění v potěr a usadí se na dně, čímž pro své druhy začínají typický způsob života. Na podzim přežije 5-6 mláďat, s délkou těla 6-7 cm, zajímavé je, že novorozenec se neliší od ostatních ryb. Její tělo je symetrické a její oči jsou umístěny na obou stranách hlavy, ale jakmile člověk vyroste, jedno oko se začne pohybovat od sestupné („slepé“) strany k okraji hlavy, což se děje v důsledku nerovnoměrného růstu těla. Následně jsou obě oči na horní (oční) straně. Je pravda, že existuje několik exotických druhů: jejich pohybující se oko se zastaví přesně na okraji hlavy. Mladí jedinci přezimují v hloubkách 20-30 m. Na jaře se mladý roční kalkan vrací do pobřežní zóny. Jeho délka je asi 10 cm a na podzim dosáhne 14-16 cm, hlavním krmivem mladých floundrů jsou ryby z dna, korýši, mušle. Druhé zimování Kalkanu se odehrává v hloubkách 40-50 metrů.

Na jaře, kalkan dosáhne délky těla 18 - 20 cm a vrátí se do pobřežní zóny pro výkrm až do konce října, začátek listopadu, to znamená, před začátkem období bouří. Ve věku 4 let, s příznivou krmnou základnou, může flounder-kalkan dosáhnout tělesné délky asi 30-35 cm, v tomto věku se někteří jedinci začínají třít. Dospělý Kalkan zima v Černém moři v hloubkách od 30 do 80 metrů. V jeho krmení vzor, ​​Kalkan je typicky dravá ryba, ačkoli s chudou základnou jídla v jistém prostředí, to nestydí se od benthos, četných měkkýšů. Dospělí se živí hlavně malými rybami (šproty, šunka, pískomil, atherina) a mladí upřednostňují malé korýše a měkkýše. Mladiství 2 cm dlouhá (bezprostředně po metamorfóze) žijí v mělčích hloubkách od pobřeží do 10 m, často je vidět na pobřeží. Dospělí jedinci také provádějí migraci krmiv do přílivové zóny s písčitými břehy.

Maso bradavičnaté je bohaté na soli fosforu, ale prakticky neexistuje žádný tuk. Platýs je zdrojem vitamínu B12 a omega-3 mastných kyselin. Ryby obsahují vitamíny jako A, D, B12, E, thiamin, riboflavin, kyselinu nikotinovou a kyselinu pantothenovou, pyridoxin. Platýs bradavičnatý obsahuje takové užitečné aminokyseliny, jako je aspartát, threonin, serin, kyselina glutamová, glycin a mnoho dalších, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Platýs velký obsahuje mnoho minerálů a stopových prvků - je to sodík, draslík, vápník, železo, selen, zinek, hořčík, fosfor, měď. Ryby také obsahují velké množství jodu.

Největší zájem o komerční rybolov v průmyslovém měřítku mají evropské druhy platýse bradavičnatého a platýs japonský. Druhy, které obývají západní a severní Atlantik jsou populární mezi sportovci rybáři. Gastronomické zájmy mají pouze středně velké a velké floundry. Evropský typ platýse je asi 1 m. Existují druhy, např. Oligolepis Tarphopy, které rostou pouze do 4,5 cm a dosahují maximální hmotnosti 2 g. Většina bradavičnatých má velmi chutné a jemné maso, proto mnoho členů této zakázky jsou komerční ryby v mnoha zemích. zemí. Tato ryba může být vařena různými způsoby. Obvykle je platýs smažený na pánvi v celku nebo pouze v jeho jemné bedně. V Normandii, platýs je pečený, plný jablečného moštu, nebo s omáčkou z mušlí a žampionů. V Řecku vařené s rajčaty. Dánové často používají houby spolu s platýsem. A v Německu je nejoblíbenější vařená platesa s různými omáčkami. Bílé víno se často přidává do vývaru při vaření platýse.

http://ahota.in.ua/morskie-ryby/kambala-kalkan.html
Up