logo

Jaký nápoj je Calvados, z čeho se vyrábí, jak ho správně pít a co by mělo být občerstvení? Jedná se především o brandy z jablek (někdy s přidáním hrušek), které se získává destilací jablečného moštu do ovocné vodky zrající v dubových sudech.

Ve Francii má nápoj velkou lásku: „jablková vodka“ se často podává mezi jídly nebo jako digestiv. Je také pozoruhodné, že Calvados je určen pouze pro domácí trh, na rozdíl od stejné brandy, která je vyvážena.

Z historie nápoje

V XI století, Normani zachytili Normandii - oblast bohatá na jabloňové sady. Rozhodli se zbavit útočníky vlastním způsobem a zavést rozsáhlou výrobu jablečného moštu z jablečné šťávy. Nápoj byl získán kvasením mladiny a jeho síla nepřekročila 4-5%. Postupem času začali vyrábět brandy destilací. Pak se mu říkalo „Eau de vie des pommes“ („Voda života z jablek“).

První zmínka o Calvadosu je z roku 1553: Gilles de Guberville pak ve svém deníku podrobně napsal celý proces výroby nápojů. A v roce 1600, na severozápadě Francie, začal Calvados vyrábět v průmyslovém měřítku, čímž získal oficiální status.

Nicméně, to bylo jen v 19. století že to dostalo jeho současné jméno: to bylo rozhodnuto pojmenovat nápoj po Invincible Armada loď “El Calvador”, který běžel na hladině u pobřeží Normandie.

Nyní je metoda, která dělá Calvados z koncentrátu. A soudě podle recenzí, to není horší než originál.

Charakteristika Calvados

Barva calvados závisí na stupni jablek a stupni stárnutí v dubových sudech, protože tyto mají větší vliv na odstín:

  • bohatý med;
  • karamel;
  • tmavě jantarová;
  • světle zlatá;
  • žlutá zlatá.

Aroma

Chuť Calvados se liší v závislosti na základně, na které byla vařena:

  1. Chuť Calvados závisí na paletě jablek, ale převažují tóny jabloní nebo jabloní.
  2. Nápoj má silnou pachuť (více perzistentní, než jeho „relativní“ brandy).
  3. Může se dokonce zdát, že Calvados je velmi silný, ale to není úplně pravda. Jde o to, že ho musíte používat. Pití Calvados správně (jako stejný koňak) - to znamená nejprve nechat ho „dýchat“ asi 20 minut ve sklenici. Poté se stane mnohem měkčím a více vonným.

Kolik je calvados

Jak si vybrat

Pokud si chcete koupit skutečný nápoj, postupujte podle těchto pravidel:

  • právo produkovat Calvados má jen Francie (jmenovitě Normandie oblast);
  • na štítku by mělo být uvedeno „Appellation d’origine controlle“;
  • obsah alkoholu se pohybuje od 40%;
  • originál je vždy excerpován (Hors d´Age, Napoleon, Age Inconnu, Extra, V.S.O.P., X.O., Vieille Reserve, V.O., Reserve Vieux, Trois etoiles, Trois pommes, Fine);
  • existuje geografická norma odpovídající „pravosti původu“ (jablko „Calvados Pays d’Auge“, hruška „Calvados“, jablečná hruška „Calvados Domfrontains“).

Jak pít Calvados

Calvados vyžaduje určité zásady:

  1. Calvados neohřívá ruce, na rozdíl od koňaku. Proto je lepší držet sklo buď základnou nebo nohou. Normální teplota nápoje je 18-20 stupňů.
  2. Sklo calvados by mělo být jemným tulipánovitým tvarem s tenkou dlouhou nohou (jako u grappy). V tomto kontejneru se nápoj rychle vzdá alkoholu, ale udržuje optimální teplotu pro spotřebu.
  3. Calvados je opilý v malých doušcích (1 sklo po dobu 40 minut), což ocení jeho vůni a dochuť. Doutník může být rozumným doplňkem.
  4. Mladý Calvados je vhodný pro aperitiv (pak by měl být podáván s ledem nebo ředěn tonikem v poměru 1: 3), zralý nápoj je považován za typický digestif, a proto je opilý ve své čisté formě.
  5. Calvados není podáván jako doplněk hlavního jídla nebo občerstvení. Mělo by se opít během přestávek během oběda nebo večeře.
  6. Calvados buď nemá kousnutí, nebo kousnutí s tím, co je Francie slavná, to znamená, že se sýry: voňavé Pont-l'Evec, pikantní Livarot, mírné Norman nebo lehké Camembert.
  7. Calvados je docela vhodný pro přípravu koktejlů:
    • „Zlatý úsvit“ (Calvados, gin, meruňková brandy, čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva);
    • Havajské jablko (Calvados, Brandy, ananasový džus);
    • Dřevorubec Jack (Calvados, skotská whisky, gin, citrónová kůra);
    • „Pom Pom“ (Calvados, Sherry Brady, Dash „Angostura“, Brut Cider, Ice, Ovoce);
    • Greenwich (Calvados, gin, likér Creme de Cacao).

Typy Calvados

Mladí (do 2 let)

  • Má zlatavě žlutou barvu a výraznou vůni čerstvých jablek. Je považován za nejlevnější stupeň. Nápisy na štítku: „Fine“, „Trois pommes“, „Trois etoiles“.

Expozice 3 roky

  • Tmavší a intenzivnější odstín, vůně dubového jablka, výrazná chuťová ostrost. Nápisy na štítku: "Reserve", "Vieux".

Expozice 4-5 let

  • Má tmavě zlatý odstín, ovocnou vůni a jemnější chuť. Nápisy na štítku: „V. O. "," V. S. O. P. ".

Starší (6 let)

  • Jantarová nebo rubínová barva, chuť je velmi měkká, obsahuje paletu pečeného jablka, vanilky, čokolády, koření, kávy a pražených mandlí. Nápisy na štítku: „X. O. “,„ Extra “,„ Věk Inconnu “,„ Napoleon “a„ Hors d’Age “.

Staré (výňatek ze 6 let)

  • Vypadá to jako šestiletý, ale má ještě výraznější chuť a vůni, stejně jako bohatou, trvanlivou dochuť. Štítek ukazuje: „Věk... a“, „… ans d’age“.

Millezimny (roční)

  • Vyrábí se destilací alkoholu z jablečného moštu vyrobeného ze sklizně jednoho roku, ale uchovávaným v dubových sudech po dobu nejméně 20 let. Štítek udává rok úniku. Zvláštní chic je zvažován představovat Calvados k narozeninovému muži, rozlitý v roce jeho narození.

Podobné nápoje

Pokud si chcete připravit alkoholické nápoje sami, pak dělat analogii Calvados doma není těžké, protože recept na měsíční svit z moštu nebo jablečné kaše je poměrně jednoduchý. Ale jen nápoj vyrobený v Normandii lze nazvat „Calvados“.

Ostatní producentské země vyrábějí podobný nápoj podle vlastních receptů, ale výrazně se liší od originálu. Například Španělsko produkuje sherry brandy a Gruzie vyrábí hroznový čaj, který patří do stejné třídy nápojů.

http://alkogolizma.com/napitki/kalvados.html

Calvados: co je to, jak pít a co pít

Je těžké uvěřit, že dnešní elitní alkoholický nápoj Calvados, na počátku 20. století, si užil bezpodmínečnou popularitu hlavně v malé vlasti - v Normandii. V dnešní době o něm téměř každý ví, ale jak se ukázalo, moc neví. Zejména na otázku jako „Calvados, co je to?“ Většina z nás odpoví: „jablečná brandy“. Tato odpověď bude naprosto správná, ale vůbec ne pravdivá. Stejně jako by na podobné otázce o koňaku odpovídali, že je to hroznová brandy.

Calvados: Země původu a obecné informace

Jak asi víte, Francie je rodištěm brandy, která nás zajímá. Tento nápoj se vyrábí v severozápadní části země - v Normandii. Není to však tak jednoduché. Podle francouzského práva lze tento nápoj vyrábět pouze v několika nižších departementech v Normandii (z nichž jedno mu ve skutečnosti dalo jméno) a pouze z ovoce sbíraného na stejných územích.

Ani s ovocem není tak jednoduché. Složení Calvados může zahrnovat nejen jablka, ale také hrušky. Tak, tento Norman nápoj může být nejen jablko, ale také jablko-hruška brandy, jehož síla by neměla být pod čtyřicet stupňů značky a může být blízko šedesát stupňů.

A konečně na legislativní úrovni jsou přesně definovány specifikace pro tři možné typy nápojů: AOC calvados, Calvados Domfrontais a nejcennější odborníci Calvados Pays d'Auge. Všechny mají pevný geografický odkaz a splňují přísně stanovené technologické parametry.

Calvados výroba

Výroba Calvadosu je dlouhý a komplikovaný proces. Vše začíná výběrem ovoce. Pro budoucí pití jsou vhodné pouze místní, speciálně pěstované technické odrůdy jablek. Tyto malé, voňavé odrůdy jsou rozděleny do čtyř skupin: hořká, kyselá, hořká-sladká (také nazývaná kyselá sladká) a sladká. V případě předpisu se k nim přidávají i místní technické odrůdy hrušek. Při kalibraci různých odrůd jablek určených ke zpracování se zpravidla používá následující schéma:

  1. Hořká sladká s mírným přídavkem sladké - 70%;
  2. Kyselé - 20%;
  3. Hořká - 10%.

Naučte se recept na Calvados doma.

V případě přidávání hrušek, které jsou srovnatelné s kyselými odrůdami jablek, může být poměr odlišný. Takže se standardním Calvados Domfrontais, v originálním ovocném mixu může zahrnovat od 30 do 50% hrušek.

Z výsledného sortimentu je dále vyráběn klasický jablečný mošt Norman. Obvykle je doba jeho přípravy 5-6 týdnů. Ale v případě exkluzivních řemeslných nápojů může putovat až šest měsíců. Průměrná pevnost hotového moštu je 4-5 stupňů. Pokud hovoříme o Calvadosu, jehož míra výrazně převýší kanonickou čtyřicátou značku, pak se používá ciderská pevnost 6-7 otáček.

Připravený jablečný mošt se podrobí jediné nebo dvojité destilaci. První, prováděná ve vertikálních válcových destilačních kostkách, je charakteristická pro značky, které spadají do kategorie AOC calvados a Calvados Domfrontais, druhé - vyráběné v klasickém „koňaku“ typu alambika typu Charentais, který je používán pro kategorii Calvados Pays d’Auge. Je zvláštní, že místní zemědělci často používají přenosná zařízení, putující z jedné zahradnické farmy do druhé.

Výsledný bezbarvý destilát, nazvaný francouzský o-de-vie (v jednoduchých termínech - aqua), je poslán dostat potřebnou pevnost v dubových sudech. Jsou vyrobeny z dubu Norman nebo „brandy“, po kterém jsou jistě spáleny zevnitř. Potřebné vlastnosti těchto sudů jsou tloušťka stěny tři centimetry a pórovitá textura dřeva.

Zpočátku se destilát zraje v nových sudech pro obohacení taninem, pak se stěhuje do starších nádob. Pro získání stabilního produktu se následně míchají alkoholy různého stáří v požadovaných poměrech. Věk nejmladších alkoholů obsažených v běžném nápoji by měl být nejméně dva roky. Pokud jde o horní věkovou bar, ve skutečnosti neexistuje.

Jak pít Calvados

Stejně jako v případě brandy nebo whisky, to vše závisí na typu nápoje a jeho stárnutí.

Nápoje do čtyř let lze použít jako aperitiv nebo během svátku. Normani, kteří hodně vědí o blahodárných účincích své oblíbené brandy na trávení, důrazně doporučují, aby vyplňovali pauzy mezi změnami jídel.

Zvláštní vztah vyžaduje vznešené odrůdy, obvykle sloužící jako digestiv. Speciální brýle ve tvaru tulipánu ve tvaru tlustého dna jsou z jedné třetiny naplněny vzácnou vlhkostí (jsou-li pro vás brýle kalvados nedostupné, je povoleno použití běžných odkalovačů brandy). Pak by měly být zahřívány v dlaních několik minut, při vdechování jedinečné vůně nektaru normanských zahrad. A teprve poté můžete pokračovat v neuspěchané ochutnávce a vychutnávat každou kapku tekutého ovocného ohně. V případě, že síla nápoje přesahuje 45-50 stupňů, je povolena jeho kombinace s doutníkem.

Nicméně i zde jsou milovníci, všemi prostředky, k různým směsím a koktejlům přidávají soběstačný nápoj (samozřejmě i pro své vlastní účely používají výhradně běžné značky). Zejména se předpokládá, že Calvados je dobře kombinován s tonikem.

Co jíst Calvados

Klasický svačin pro zázraky normanského ovoce je považován za: sýr, pšeničný chléb, sladké pečivo, ovoce, zmrzlinu a čokoládu. Na základě vlastních zkušeností dodáváme, že charakteristickou chutí Calvadosu je použití nápoje s masovými pokrmy připravenými z ovocných nebo bobulových omáček. Obecně, jak se říká: bon appétit.

Nejkomplexnější přehled typů Calvados.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/105-kalvados.html

Calvados - co je to za pití?

Cider produkty, získané v zahraničí v této provincii, se nazývají Calvados - jaký druh nápoje je to?

Mnoho milovníků dobrého dobrého alkoholu neví, nebo mají vágní představu o tom, co je Calvados, jak jej používat věrně as čím. Zpočátku musíte vědět, že Calvados - brandy z jablek nebo jablek s hruškami. Vlasti Calvados je Normandie, která je právem považována za „jablečný ráj“ Francie - počet zahrad je prostě nevyčíslitelný. Nápoj je vyroben z moštu destilací. Po tomto procesu se výsledná ovocná vodka uchovává v dubových sudech. Calvados je jedním ze tří nejoblíbenějších nápojů ve Francii. Mezi první tři patří:

Francouzi produkují brandy, hlavně pro export, a Calvados - pro jejich vlastní použití. A pijí ho ve velkém množství. Proč ne - nápoj je voňavý, chutný a silný. Absolutně hodná náhrada za koňak. V každém případě pro ty, kteří nestojí za „prsa“ na barikádách, a neprokazuje, že na světě nemůže být nic lepšího než brandy a není nic, co by ho nahradilo.

Calvados přišel do Ruska ne tak dávno. Spíše byl v obchodech s alkoholickými nápoji, ale nebylo možné ho najít v obyčejných obchodech s alkoholickými nápoji - s obskurní propustností nápoje vedení skladu neriskovalo, že by si ho objednal tak, aby výrobek na policích nesbíral prach. Později se Calvados ještě uvolnil a okamžitě ho ocení milovníci dobrého, kvalitního "těžkého sáňkování". Kromě toho se zpočátku nikdo nesnažil vytvořit Calvados - nebylo to rentabilní. Padělání má smysl, když jeho prodej činí miliony kusů.

Pijte barvu

Calvados má několik odrůd. Extrakt nápoje v sudech je také odlišný pro každou odrůdu. Z tohoto důvodu má nápoj různé odstíny v závislosti na dubových sudech. Calvados může být:

  • světle žlutá;
  • lehké zlato;
  • s nádechem tmavé jantaru - "slzy moře";
  • zabarvený karamelem;
  • s nádechem přírodního medu.

Calvados příchutě

Základ nápoje - jablečný nebo jablečný hruškový jablečný mošt. Rozmanitost chutí, k potěšení milovníků, se může lišit:

  • jablko;
  • hruška;
  • banán;
  • sušené švestky;
  • kandovaný;
  • s vůní koření;
  • s vůní dřeva.

Chuť

Každý typ nápoje má svůj vlastní dotek a stín. Ale hlavní jsou vždy jablko, květiny a hrušky. Koňak je skvělý nápoj, ale Calvados vyhrává nad brandy se silnějším a živějším povrchem. A tato dochuť nepřekoná mnohem déle než pachuť z brandy. Konzumace Calvados může udělat chybu a falešně mít pocit, že nápoj je silnější než brandy.

Není divu, že se Calvados nazývá králem trávení po celém světě. Tradičně Normanové pijí, když se jídlo změní u stolu. Tam je silná víra, že taková náplň pauza pomáhá stravě správně strávit.

Ideální teplota pro spotřebování Calvados je 20 °. Aby nápoj odhalil všechny své chutě a vůni, je třeba ho ohřát ručně, nalít do širokého skla. Běžně se používají sklenice na koňaky, ale sklenice na víno jsou přijatelné. Calvados by měl být opilý v malých doušcích, aniž by šel kamkoliv.

Kvalita nápoje je přímo závislá na kvalitě jablek a době stárnutí. Kyselá bilance se dosahuje infuzí v dubových sudech. Termín by neměl být kratší než dva roky. Čím déle je Calvados kreslen, tím silnější je vůně, rafinovaná chuť a tmavší barva.

Vedoucími ve výrobě jsou společnost Bulyar, Fefs Saint - Ann, Bushel, Dupont, Papa Magloire. Tyto firmy vyrábějí vysoce kvalitní Calvados a na trhu se s nimi nikdo nemůže hádat.

Expozice

Mekkou nápoje je Pay d'Ah. Zde je připravena dokonalá ušlechtilá odrůda Calvados.

Produkt fermentace jablečného moštu, který provincie získává v zahraničí, se nazývá O-de-vie de Normandie, o-de-vy Sidr, de Men.

Věková složka

Věk Calvados je určen “jménem”: t

  1. Tru pom, Tru Totoyal - maximální rychlost závěrky - 3 roky.
  2. Rezerva, Vuy - minimální rychlost závěrky - 3 roky.
  3. Rezervace Viel - minimální rychlost závěrky - 4 roky.
  4. WSOP - minimální rychlost závěrky - 5 let.
  5. O´d´Azhie, Extra, Eyj ankoni, Napoleon - nejméně 6 let.

Nápoj v dřevěných sudech. To mu umožňuje krmení taninem, nalezení rafinované chuti, dosažení dokonalosti a získání přirozeného jantarového barevného schématu. Aby byla chuť ještě lepší, jsou alkoholové roztoky kombinovány s různými výnosy, teritorii a věkem. Z tohoto důvodu dostane Calvados silnou aromatickou kytici.

Navzdory skutečnosti, že nápoj má obrovskou armádu fanoušků, jsou ti, kteří tvrdí, že nápoj poškozuje tělo. Je nutné analyzovat obě strany - obránce a oponenty Calvados.

Ve prospěch nápoje:

  • Calvados zmírňuje stres a únavu;
  • povzbuzuje;
  • dává podnět ke zvýšené sekreci šťáv trávicího systému;
  • zlepšuje pružnost cév;
  • sám - zahřívá se v chladném počasí;
  • zlepšuje krevní oběh.

Proti:

  • zneužívání, které je mimochodem běžnou pravdou a vztahuje se na alkoholický nápoj, vede k závislosti, duševním problémům;
  • není prokázáno - znovuzrození genetického materiálu;
  • pravděpodobnost alkoholické dystrofie, cirhózy, trofických vředů, anémie, pankreatitidy;
  • zneužívání alkoholu ženami (to by mělo být přidáno - kdokoli, a nikoliv přesně na Calvados) vede ke zvýšené míře pravděpodobnosti deformace budoucího plodu;
  • kolaps mozku, jater, ledvin, opět - v případě zneužití.

Závěr je jednoduchý: všechny nevýhody jsou spojeny se zneužíváním alkoholu, a nikoliv konkrétně s Calvadosem, proto se jedná o velmi slabé argumenty proti nápoji.

Calvados je samozřejmě především jasným představitelem „těžkého navijáku“, který přináší radost milovníkům vznešené, jemné chuti. Ale kromě toho, že ho pijete, lze nápoj použít i jinými způsoby. Kulinářský odborníci z celého světa používají nápoj, aby vytvořili flambé efekt, přidali ho do omáček, masových pokrmů a dezertů. Na základě Calvadosu si můžete dát elegantní dezerty a koktejly. Přidává se do zmrzliny, koláčů a souffles. Calvados přináší jemný, jedinečný nádech koňaku každému dezertu. Profesionální kuchaři pečou maso tmavých skal s přídavkem kalvadosu. Dává pokrmu nádech lesa, tichý déšť a vzdálené bouřky. Calvados je obvykle přijímán kuchaři pro vepřové a jehněčí maso. Méně často k telecímu. Hra je špatná „přátelé“ s Calvadosem, ale s dobrými rukama ji můžete „přesvědčit“. Ale Calvados je dobrý v marinádách. Maso je měkčí, proniká do vláken a impregnuje produkt svou chutí.

Teplá jídla Flambirovanie, používající Calvados, dávají nejen vizuální efekt, ale také přidávají jedinečnou příchuť pokrmu, chuť a zlepšují chuť pokrmu. Pro hoření stačí 30 ml nápoje. Nádoba by měla být pečlivě vypálena. Doporučuje se mít víčko na ruce tak, aby v případě silného plamene okamžitě pokrm pokrm zakryl. Flambé proces je zajímavý tím, že spaluje pouze 80% alkoholu. Zbytek vyživuje jídlo.

Normani připravují místní předkrm od Calvados, který se stal symbolem Francie. Další Calvados použitý v všudypřítomném fondue. Nejčastěji - v sýru. Calvados je velmi dobrý se sýrem.

Hruška Calvados je základem mnoha koktejlů. Dobře se hodí k whisky, ginu, rumu, džusům a brandy. Není to špatné Calvados je součástí společnosti sladkých likérů.

Chytrá spotřeba nápojů z kategorie "těžkého navijáku" znamená řádnou údržbu. Co je vhodné "paže" Calvados:

  • úžasný, ale bílý chléb
  • žádné ovoce
  • sýr (ideálně - roquefort, dorblu, pokud byla pouze forma)
  • čokoláda, ale určitě hořká
  • zmrzlina
  • croissant

Není nutné brát citrusové plody, jako je slaná kyselina, která ucpává pravou chuť calvadosu a aroma zabíjí s chutí. Doutník je ideální pro Calvados - je to "duet" s Calvados dokonale.

Koktejly na bázi Calvados se staly legendou. Jako příklad můžete citovat „Uddarovo jablko v hlavě“, „Angel Anguish“, „Jablka na Havaji“,

V zásadě nemusíte být profesionální barman, abyste si tyto koktejly sami vyrobili. Tak se to dělá.

"Blow to the head"

Co bude potřeba:

  • Calvados;
  • citron čerstvý;
  • pomerančový džus;
  • javorový sirup

Všechny složky jsou kombinovány. K nim je přidán led. Všechno je smícháno a vypuštěno do sklenice na víno. Interiér je plátek pomeranče.

"Anguish Angel"

Co bude potřeba:

Složky se kombinují, odlévají a nalijí do sklenice s ledem.

"Jablko z Havaje"

Co bude potřeba:

  • Koňak - 15 ml
  • ananas frash - 20 ml
  • Calvados - 40 ml
  • Ananas - 15 g

Složky kombinovat, přidávat led. Protřepejte a protřepejte. Při podávání vložte do skleněné zkumavky.

Calvados lze připravit z jakéhokoliv druhu jablek. Hořká, sladká, kyselá, sladká hořká odrůda - vše jde. Hlavní složkou je kyselina mladina a množství taninu.

Ideální poměr je 20% jablka kyselá a 40 + 40 hořká a sladká. Není-li možné tento poměr dodržet, jsou odebrány kyselé sladké odrůdy.

Žádný zájem jít do restaurace pro Calvados - udělej to sám. Budete uspět.

http://mirfrance.ru/kalvados/

Jak pít Calvados - důležité aspekty chuti

První Calvados začal dělat Vikingy, kteří žili v Normandii v XV. Století. Nyní je tento nápoj spolu s vínem, koňakem a šampaňským považován za národní poklad Francie. Je dovoleno vyrábět pouze v několika regionech. Milovníci dobrého alkoholu, navrhuji naučit se pít Calvados, maximalizovat všechny jeho výhody.

Calvados je jablečná (méně často hrušková) brandy o síle asi 40 stupňů, získaná destilací (destilací) jablečného moštu následovanou stárnutím alkoholu v dubových sudech. Asi 2,5 tisíce výrobců soustředěných v Dolní Normandii (Francie) má právo označit svou značku názvem „Calvados“. Pouze čtyřicet z nich je velkých, zbytek jsou malé lihovary se skromnou výrobou.

Calvados barva závisí na expozici

Doba podání Na světě nejsou žádná jasná pravidla pro pití Calvados. Znalci a zkušení restaurátoři však vědí, že jedna sklenka tohoto nápoje zlepšuje chuť k jídlu. Calvados obsahuje kyselinu jablečnou, která pomáhá zlepšovat zažívání, takže odborníci doporučují pít Calvados na začátku jídla, to znamená použít jej jako aperitiv.

V posledních několika letech sloužil Calvados nejen k jídlu, ale i v intervalech mezi vydatnými pokrmy. Sklenka Calvadosu pomáhá rychleji strávit potravu, v důsledku čehož se člověk cítí hladový a má větší šanci vyzkoušet si nová jídla.

Teplota a sklenice. Calvados je opilý z brandy nebo sklenic na víno ohřátých na 18-22 ° C. Za prvé, nápoj se zahřeje ve sklenici s teplou dlaní, a teprve pak usrkne v malých doušcích a těší se na každou kapku. Calvados nerad spěchá, je to drink tichého večera s dobrými přáteli. Silné odrůdy mohou být kombinovány s kouřením voňavých doutníků.

Snack. Pokud se rozhodnete pít jen Calvados celý večer, pak bílý chléb, sýry, ovoce, čokoláda, sladké pečivo a zmrzlina jsou ideální jako svačina. Calvados také dobře zvládá silnou kávu. V kvalitním nápoji ve věku vždy cítíte mírnou pachovou pachuť.

Calvados občerstvení na sýry a ovoce

Nejslavnější značky Calvados jsou: t

Zajímavé je, že v SSSR by se dalo najít alkoholické pití, které se také nazývalo „Calvados“, ale nevyužil ho, takže domácí lihovary snížily svou produkci.

http://alcofan.com/kak-pit-kalvados-sovety-specialistov.html

Calvados: jak to pít a jaký nápoj

Ne každý ví, co je Calvados, jaký nápoj je, jak to správně pít a co jíst. Calvados je především jablečná nebo jablečná hrušková brandy, která se získává destilací z moštu, a výsledná ovocná vodka se uchovává v sudech. Tento nápoj je obzvláště milován Francouzi, kteří ho konzumují ve velkém množství, preferují export „koňaku“ a produkují kalvados pro domácí trh. Jeho sláva se k nám dostala, takže byste se měli o něm co nejvíce dozvědět a rozšířit své alkoholické preference.

Chuťové vlastnosti

V závislosti na stupni a počtu let stárnutí může mít kalvados různé odstíny, které dávají dubovým sudům:

  • světle zlatavě žlutá;
  • světle zlatá;
  • odstíny tmavé jantaru;
  • karamel;
  • bohatý med.

Aroma

Calvados, který má jablko nebo jablko-hruškový jablečný základ, může produkovat pestrý aromatický rozsah: t

  • jablka;
  • hrušky;
  • kandované ovoce;
  • banány;
  • sušené švestky;
  • koření;
  • dřevo

V závislosti na odrůdě má Calvados spoustu příchutí a odstínů, ale většinou je to jabloň nebo jabloň. Na rozdíl od koňaku má silnější světlou pachuť, která trvá dlouho. Při použití tohoto nápoje se může zdát, že je mnohem silnější než brandy, ale není to tak. Potřebuje dát "sklo" do skla, aby byl obohacen kyslíkem a dával alkoholy. Po této proceduře, která by měla trvat minimálně 15-20 minut, zcela změní chuť a vůni a stane se mnohem měkčí.

Jak si vybrat a odlišit od falešné

Chcete-li koupit skutečně originální Calvados a nekoupit falešné, musíte znát několik pravidel:

  1. Calvados se vyrábí ve Francii a pouze v regionu Normandie. Žádná jiná země na světě nemá právo vyrábět tento nápoj.
  2. Štítek lahve musí obsahovat nápis „Appellation d’origine controlle“, který potvrzuje jméno kontrolované původem.
  3. Musí být uvedena doba trvání expozice: Jemné, Trois pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V. O., Vieille Reserve, V. S. O. P., X. O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d’Age.
  4. Obsah alkoholu se obvykle pohybuje v rozmezí 40%.
  5. Existují tři standardy s přesně definovanými geografickými hranicemi, které jsou v souladu s pravidly „Pravosti původu“:
  • jablko-hruška "Calvados";
  • jablko-hruška "Calvados Domfrontains";
  • jablko Calvados Pays d’Auge.

Jak sloužit

Teplota

Optimální teplota pro spotřebu je 18-20 stupňů. Tento nápoj, na rozdíl od koňaku, se nedoporučuje ohřívat teplem ruky, proto je sklo drženo nohou nebo základnou.

Ve kterém skle

Mnozí považují Calvados za brandy a podávají ji v brandy skleničkách, ale to je naprosto špatné. Za nejvhodnější se považuje sklo pro grapu, které má půvabný tvar tulipánu a tenkou dlouhou nohu. To přispívá k dlouhodobému udržení požadované teploty a rychle uvolňuje páry alkoholu, což vám umožní vychutnat si chuť a vůni.

Nuance použití

Calvados není opilý v obvyklém smyslu slova - je vychutnáván ve velmi malých doušcích. Jedna sklenka nápoje by měla být opilá po dobu nejméně 40 minut, užívat si její vůně, bohaté dochuti a příjemného relaxačního účinku. V tomto případě bude doutník vhodným doplňkem.

Pravidla etikety

  • Jako aperitiv mohou sloužit mladí a malí staří Calvados. V tomto případě se podává s ledem nebo ředí tonikem v poměru 1: 3.
  • Zkušenější a zralé odrůdy jsou považovány za klasický digestif a jsou opilé ve své čisté formě bez narušení harmonie chuti a vůně.
  • Calvados pomáhá urychlit metabolismus, takže v Normandii je obvyklé podávat ji během krátkých přestávek během oběda nebo večeře, protože Francouzi jedí hodně a dlouho.
  • Nepřijímáme tento jablkový alkoholický nápoj do hlavních jídel a občerstvení.

Co slouží Calvados

Je to tak samo o sobě, že nevyžaduje další občerstvení, ale pokud je to nutné, sýry to zdůrazní nejvíce harmonicky:

  • měkký Norman;
  • lehký hermelín;
  • ostré Livaro;
  • voňavé "pon L'Evekom".

Jiná použití

Tento nápoj je zvyklý pít v jeho čisté formě, ale to je dokonale přijatelné přidat led nebo trochu tonikum k tomu, obzvláště když jde o mladé odrůdy. Pokud nejste připraveni použít takový silný a nasycený alkohol, pak se vám určitě líbí koktejly s obsahem:

  • Havajské jablko: Calvados, Brandy, ananasový džus;
  • Greenwich: Calvados, gin, Creme de Cacao;
  • „Zlatý úsvit“: Calvados, gin, meruňková brandy, čerstvý pomeranč;
  • Dřevorubec Jack: Calvados, skotská whisky, gin, citronová kůra;
  • „By-pom“: Calvados, Sherry Brady, Dash „Angostura“, jablečný mošt, led, ovoce.

Jaké typy jsou

Expozice do 2 let (mladé)

Rozlišuje se ve světle zlatavě žlutém odstínu, výrazné vůni čerstvých jablek a poměrně ostré chuti. Patří k nejlevnějším odrůdám a lze je odlišit od zbytku nápisem na etiketě „Fine“, „Trois pommes“, „Trois etoiles“.

Expozice 3 roky

Má tmavší a intenzivnější odstín, dubové tóny s jablkovou příchutí a výraznou ostrost na patře. Naleznete jej mezi rozsahem dalších možných nápisem «Reserve» nebo «Vieux».

Expozice 4-5 let

Tento vzhled budete schopni definovat tmavým tmavým odstínem, ovocnou vůní s jemnými tóny dubu a měkčí chuti. Hledejte nápis „V. O. "nebo" V. S. O. P. ".

Expozice 6 let (zralá)

Zralý Calvados je snadno rozlišitelný jantarem, někdy rubínem, odstínem a škálou chuti může kombinovat pečené jablko a vanilku, čokoládu, koření a kávu, pečené mandle. Tento Calvados je obzvláště měkký a jeho dochutí trvá dlouhou dobu. Naleznete ji slovy „X. O. “,„ Extra “,„ Věk Inconnu “,„ Napoleon “a„ Hors d’Age “.

Expozice od 6 let (staré)

Podle svých vlastností je podobná 6letému, ale má ještě bohatší chuť a vůni, stejně jako jasnou, dlouhou dochuť. Počet let expozice naleznete v nápisu na štítku: „Age... ans“ nebo „… ans d’age“.

Výroční (millezimny)

Získává se destilací alkoholu z jablečného moštu, který se vyrábí ze sklizně jednoho roku, ale zraje v dubových sudech po dobu nejméně 20 let. Na lahvičce uveďte rok, kdy byl nápoj nalit z sudů. To je považováno za zvláštní chic dát narozeninu láhev láhev millesimny calvados, plněné v roce jeho narození.

Nápoje stejné třídy a chuti

Pokud se nebojíte experimentů, můžete si doma „Calvados“ vařit z jablek doma - ale jen nápoj vyrobený v regionu Normandie v severozápadní Francii se dá nazvat, takže budete mít něco jako měsíční svit z moštu nebo jablečného moštu. Apple Braga. Ostatní země vyrábějí podobný nápoj podle vlastního receptu, ale jeho vlastnosti se výrazně liší.
Například, Gruzie vyrábí hroznový čaj, který může být klasifikován jako brandy. Tam je - jednoduchý recept na výrobu chacha - které můžete použít doma. A abyste zjistili, jak pít chachu, musíte se obrátit na východní tradice konzumace tohoto nápoje, který je populární nejen v Gruzii, ale také v Abcházii.
Budete překvapeni, ale brandy recept je poměrně jednoduchý, a mnoho řemeslníků docela úspěšně dělat to doma.
Španělé však mají své vlastní protějšky těchto nápojů - to je „kyselá brandy“, která vyniká mimo jiné zvláštní výraznou chutí a bohatou vůní.

Historie

V XI století, Vikingové zachytili severozápadní část Francie. Tato oblast se vyznačovala velkým množstvím jabloňových sadů a podnikaví dobyvatelé začali vyrábět jablečný mošt, jehož síla nepřekračuje 4-5%. Tento nápoj byl získán fermentací jablečné mladiny a postupem času se začal používat k výrobě brandy destilací. I tehdy se neobvyklý nápoj nazýval „eau de vie des pommes“, což znamená doslova „voda života z jablek“.
Jeden z prvních zmínek o Calvados byl nalezený v deníku Gilles de Guberville, kdo v 1553 popsal podrobně proces jeho výroby.
Po ne příliš mnoho času, jmenovitě v 1600, první průmyslová výroba slavného alkoholu byla založena v Normandii, který dostal oficiální status.
A pouze v XIX století, tento nápoj dostal jméno "calvados" na počest lodi "El Calvador", který běžel na dně od severních břehů Francie jako součást "Invincible Armada" španělského krále Filipa II již v roce 1588.
Vzpomínáte si na takové literární geniality jako Remarque, Simenon a Hemingway a určitě budete věnovat pozornost jejich lásce k Calvadosu, která prochází v jejich dílech. Tak proč se nepřipojíte k takové známé společnosti a nestanete se odborníkem a znalcem „slunce Normandie“.

Komentáře:

Valery: Vždycky jsem ho považoval za jablka, ale po ochutnávce ve Francii jsem úplně změnil svůj postoj.

http://gradusinfo.ru/alkogol/kalvados/chto-eto-za-napitok.html

Calvados.

Calvados je silný alkoholický nápoj, který se vyrábí destilací jablečného a / nebo hruškového jablečného moštu a zraje v dubových sudech.

Tento post je o současné Calvados, který se provádí pouze v Normandii, na severozápadě Francie. Protože toto je chráněné obchodní jméno pro silný nápoj, Calvados nemůže být volán jablečný brandy produkoval jinde.
Soudruzi, kteří se pohybují, nemůžete dále číst)))

Existují tři typy standardů pro originální Calvados. Každý z nich přesně vymezuje geografické hranice apelací (regionů).
Takže:

1. AOC Calvados.
Největší z hlediska plochy a objemu vyrobeného nápoje.
Je zde registrováno asi 6000 výrobců, z toho asi 400 velkých.
Protože v tomto pojetí neexistují žádná přísná pravidla, existuje mnoho stylů a úrovní kvality.
Destilace může být:
Jeden přes sloupec.
Dvojitá přes alambik (měděná kostka).
Ve věku nejméně 2 roky v dubových sudech.

2. Calvados Pays d'Auge.
Je registrováno přibližně 2500 výrobců, z toho asi 40 velkých.
Kvašení jablečného moštu by mělo probíhat nejméně 21 dní.
Použije se dvojitá destilace.
Ve věku nejméně 2 roky v dubových sudech.

3. Calvados Domfrontais.
Poměrně mladá apelace. Vznikl v roce 1997.
Je zde registrováno asi 1500 výrobců, z toho asi 5 velkých.
Pro produkci se používá nejméně 30% hruškových alkoholů, nejčastěji však jejich množství dosahuje 50%.
Použije se jediná destilace přes kolonu.
Destilát zraje po dobu nejméně 3 let v dubových sudech.

Surovina:
V Normandii roste více než 9 milionů jabloní. Pro výrobu Calvadosu bylo speciálně vyšlechtěno více než 200 druhů jablek. Například u společnosti Pays d’Auge se doporučuje pouze 48 stupňů.
Výrobci používají pouze malá jablka se silnou aromatickou intenzitou. Jíst je téměř nemožné.
Aby se zachovala identická chuť z roku na rok, producent obvykle roste z 20 až 40 různých odrůd.
Všechna jablka se sklízejí ručně.

Existují 4 kategorie jablek, které jsou smíchány v určitých poměrech v závislosti na kyselosti, hořkosti, cukru a taninech:
Bitter.
Hořká sladká.
Sladká
Kyselé.

Při výrobě se obvykle používá:
10% hořká.
70% hořká sladká (z toho velmi malá část je sladká).
20% kyselé.
Podle vkusu, hrušky jsou odkazoval se na jak kyselá jablka, jestliže my zvažujeme Calvados Domfrontais oblast.

Po výběru surovin se pod tlakem lisují jablka a / nebo hrušky a vyčkávají, až se začnou kvasit do jablečného moštu. Další je proces destilace.

Destilace:
Jak bylo uvedeno výše, může to být jeden přes sloupec a / nebo dvojitý přes alambik, záviset na apellation.

Expozice:
Po destilaci jablečného moštu se získá bezbarvý nápoj. Zatím není Calvados v obvyklém smyslu.
Můj dědeček jedl na chalupě a vařil ho velmi jemně Calvados. Pěkné, ale ne) Kromě toho, chata není v Normandii.

Nápoj se stává přesně Calvados v důsledku stárnutí v dubových sudech, přijímání barev a různých aromatických odstínů.
Hlaveň je naplněna alkoholy 70% pevnosti. Během stárnutí se do sudu přidává voda.
Zpočátku se nápoj zraje v nových sudech pro obohacení taninem, pak se nalije do starších.

Směs:
Neměli bychom zapomenout na pány této směsi, kteří míchají alkoholy různého věku, aby dosáhli stability nápoje od šarže k dávce.
Nejmladší alkohol musí stárnout nejméně dva roky. Nejstarší nemá žádnou věkovou hranici.

Jemné, Trois etoiles, Trois pommes - zrající v sudu po dobu nejméně 2 let.

Vieux / Reserve - minimálně 3 roky.

V.O., Vieille Reserve, VSOP - nejméně 4 roky.

Extra, XO, Napoleon, Hors d’Age, Age Inconnu - minimálně 6 let.

Věk. ans,. - ne méně než stanovený počet let.

Tam jsou také vinobraní Calvados. Jsou roční nebo millezimnye.
Jsou vyrobeny z jablečného moštu, který byl vyroben ze sklizně jednoho roku.
Expozice po dobu nejméně 20 let. Určete rok plnění do lahví.

Hlavní chuťová paleta:
Jablka, hrušky, sušené ovoce, kandované ovoce, koření, dřevo.
Mohou existovat i tóny ořechů, medu, vanilky, broskví, karamelu a pečení.

Obecně platí, že Calvados není tak snadné být)
______________________________________________
Vytvořte příspěvek díky příspěvku jednoho z mých odběratelů)
Ve skutečnosti jsem plánoval vyrazit mnohem dřív, ale čekal jsem na dopis s rozsáhlejšími informacemi z první ruky, který psal producentům Calvadosu, ale nechtějí se mnou komunikovat))
¯ _ (ツ) _ / ¯

http://pikabu.ru/story/calvados_6578565

Jak pít Calvados

Ačkoli Francie je slavná jeho koňaky, většina z nich je vyvážena, ale mezitím Francouzi sami pijí Calvados. Co je to nápoj, co je to proslulé a jak jej správně používat?

Calvados-drink Remarque a Hemingway

Calvados, který je národní pýchou Francie, vyžaduje kompetentní a řádný postoj. Nejzajímavější z nejlepších způsobů použití ve své vlasti, v severní Normandii. Místní gurmáni slouží čistě před jídlem nebo po jídle. Ale tato metoda není jediná.

Co je Calvados a jak ho pít

Silný alkoholický nápoj vyrobený z jablek - Calvados, podle pravidel aplikace, je podobný koňaku a dokonce sloužil v koňakových brýlích. Podle statistik však jeho využití ve Francii výrazně převyšuje používání brandy, která je také domovem této země. Z toho vyplývá, že Calvados je opravdu něco zvláštního, ale aby byl o tom přesvědčen a plně mu porozuměl, měli byste vědět, jak jej správně pít.

Hlavní rozdíl mezi Calvados a brandy je, že je vyroben z jablek, ne hroznů. A přesněji - od jablečného moštu dvojitou destilací, následovanou stárnutím. Tato myšlenka vznikla ve středověku, aby byl mošt silnější. A jméno bylo vypůjčeno z jednoho z oddělení Francie.

Podle francouzského práva mají na jeho výrobu autorská práva pouze tři regiony nacházející se na severu země. Pro vaření se používají pouze určité druhy jablek. Síla výsledného nápoje odpovídá 40 stupňům, což je pravděpodobně důvod, proč se někdy také nazývá jablečná vodka.

Jeho jemná chuť je zcela unikátní, má jemnou a bohatou kytici, mezi chuťovými složkami, které převládají tóny zralých jablek.

I když neexistují žádné přísné pokyny pro jeho použití, několik tipů je stále možné nabídnout. Odborníci v této oblasti trvají na tom, že aby bylo možné Calvados používat správně, musí být dodrženo několik pravidel:

• Před použitím nevychlazujte.
• pomalu pijte v malých doušcích a vychutnávejte si
• vyberte správné nádobí - sklenky brandy nebo sklenice ve tvaru tulipánu
• Je nutné, aby sklenice nebyly naplněny více než před zahájením expanze.

Chcete-li zažít maximum příjemných pocitů, před pitím, musíte nejprve vdechnout výpary. Francouzové obvykle ochutnávají. Koneckonců, lidé pociťují většinu pocitů chuti kvůli čichu. Vdechnuté aroma již dává chuť na chuť, připravuje se na první doušek a zdůrazňuje jeho chuť. Aby se zajistilo, že se vůně otevře více, nápoj se doporučuje vypít, ne vychlazený. A aby se udržel, co nejdéle, a charakteristické úzké nahoru nádobí jsou doporučeny.

Sklo Calvados

Podrobný popis autentického rituálu používání Calvadosu najdete ve slavném románu EM. Poznámka "Triumfální oblouk". Říká, že v první řadě nabízejí vůni korku, takže ochutnávači mohou ocenit vůni a nalít trochu nápoje na samém dně. Teprve poté naplníte sklenici o třetinu a po určitou dobu vám poradíme, aby se zahřál ve vašich dlaních. Teprve pak můžete začít pít nejmenší doušky a cítit bohatou dochuť tohoto nápoje.

Čím mladší je, tím je hlasitější tóny zelených jablek, bylin a květin, a naopak starší, hlubší a bohatší chuť a aroma, ve kterých převládají jiné bankovky - vanilka, zralá jablka a koření.

Wikipedia o tom, jak pít Calvados

Wikipedia je bezplatná encyklopedie

Skutečnost, která říká o této vševědoucí Wikipedii, si můžete přečíst podrobně na jejích webových stránkách: http://www.wikiznanie.ru/ruwz/index.php/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C % D0% B2% D0% B0% D0% B4% D0% BE% D1% 81.

Stručně řečeno, potvrzuje se, že calvados by měl být konzumován při pokojové teplotě, od sklenek na koňak nebo přes sklenice na bílé víno. Mělo by se jíst se sýrem, čokoládou nebo ovocem, a to by mělo být provedeno mezi přáteli po jídle.

Jak pít Calvados

Jak pít Calvados

Přítomnost enzymů kyseliny jablečné v ní způsobuje čistou kyselost nápoje a činí z něj vynikající aperitiv. Výrazně zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Je to kvůli přítomnosti kyselosti v něm, pijí ji častěji po jídle. Dvojice kostek ledu přidaných do skla snižuje stimulační účinek.

Calvados lze použít několika způsoby:

• míchání různých druhů koktejlů
• jako aperitiv
• dokončit jídlo
• metodou „Normanova díra“.

Calvados je vhodný pro ovocné šťávy a sirupy, které mají kyselou chuť. Tato vlastnost slouží k přípravě lahodných koktejlů, jejichž použití, stejně jako při míchání jiných alkoholických nápojů, nevylučuje kocovinu. To je potvrzeno a jejich výmluvná jména o tom varují - „Apple Falcon“, „Apple v hlavě“. Jsou zde i měkčí - „Apple color“, „Apple sunrise“.

Pokud jde o metodu "Normanova díra", spočívá v pití malých porcí kalvadosu během jídla, nebo spíše v intervalech mezi výměnami. Silný stimulační účinek nápoje na trávení vám umožní vyzkoušet si všechny pokrmy nabízené majiteli. Během středověku, s jeho bohatými hody, Normani dělali jen to a nikdy netrpěli trávením. Tato metoda je proto optimální pro lidi s trávicími problémy a nahrazuje je více léky.

Je zvědavé, že Calvados ve Francii se používá nejen k pití, ale také jako součást různých pokrmů. To je různé občerstvení, omáčky, pečivo, souffles. Často jej používejte při pečení masa v troubě. Ve všech těchto kulinářských studiích se používá pouze mladý nápoj, protože starý a ochucený je považován za luxus.

Proč pít Calvados

Proč pít Calvados

Calvados je stále nejlepší pít ve své čisté formě. Tato metoda je klasická a vhodnější pro zralé nápoje, které jsou samy o sobě krásné. Pro mladé Calvados jsou také možné následující možnosti:

• s ledem
• s tonikem
• ve formě koktejlu v kombinaci s džusy, různé druhy brandy a rumu.

Při naředění tímto alkoholickým nápojem se snižuje stimulační účinek na trávení. Proto útoky brutální chuti k jídlu, umožňující absorbovat spoustu pokrmů na hostinu, s největší pravděpodobností ne.
Pro dívky a ženy, kterým se „jablková vodka“ může zdát příliš silná, můžeme doporučit pěstování jablečné šťávy v jakémkoliv vhodném poměru.

Co jíst Calvados

Ty kousky tohoto alkoholu kousají do těch produktů, které pomáhají odhalit jeho chuť.

Nejlepší v kombinaci s ním:

• Sladké sýry

Pikantní předkrm na sýry Calvadosu různých odrůd

http://www.mafrance.ru/o-francii/nepovtorimoe/kak-pit-kalvados/

Jak pít Calvados, co jíst? Historie nápoje, chuť a vlastnosti

V tomto článku vám řekneme, jak pít Calvados, a opravdu to, co to je. Tento alkoholický nápoj není tak běžný v Rusku jako rum nebo tequila, ale je stále na policích některých obchodů. V tomto článku o něm povíme více.

Co je Calvados a jak se to stalo?

Pokud se uchýlíte k suché formulace, pak Calvados je jablečná brandy. Již v patnáctém století se jednalo o nápoj Normanů Vikingů, nyní je to národní francouzský nápoj, který může být vyráběn pouze v několika málo oblastech a pouze z místních plodů.

Navzdory přísnému receptu a technologickému procesu neexistují žádná přísná pravidla pro pití nápoje, ale jsou zde doporučena gurmáni a znalci.

Tento Calvados se vyrábí pouze na severozápadě Francie, podle zákona může být připraven pouze v některých oblastech a pouze z jablek pěstovaných na těchto územích. Také vlastnosti všech tří druhů nápojů jsou stanoveny zákonem, s určitými vazbami na území a přísným specifickým receptem.

Jak se vyrábí Norman Nectar?

Celý proces tvorby Calvadosu trvá hodně času a první etapou je pečlivý výběr jablek.

Ovoce musí být nejen lokální, ale také rozdělené podle odrůd.

  • Sladká a sladká jablka 70%;
  • Kyselá jablka nebo hrušky 20%;
  • Hořká jablka 10%.

Z tohoto jablečného moštu se připravuje jablečný mošt se sílou asi 7⁰.

Po destilaci ve svislé destilační nádrži se do nových dubových sudů nalije čirá kapalina o síle 40 až 60 ° C, aby se získalo požadované množství taninů.

Aby se produkt stabilizoval, smíšené alkoholy mladší než dva roky se smísí, poté se nalijí do více zralých sudů a infundují se alespoň jeden rok.

Sudy pro kalvados také nejsou jednoduché, jejich stěny jsou přesně 3 centimetry tlusté, jsou vyrobeny z dubu s porézní strukturou dřeva, jsou nutně spalovány zevnitř.

Kultura pije prémiový nápoj

Kvalita kalvadosu je různá ve věku a mnoho lidí si myslí, že vědí, jak Calvados pít správně, správně správně, že mladý nápoj je konzumován před jídlem jako aperitiv nebo během něj. Mladí Calvados je bohatý na kyselinu jablečnou, která urychluje trávení, odborníci doporučují přeskočit skleničku mezi porcí vydatných jídel.

Ve věku vznešené odrůdy Calvados, naopak, pít jako digestif po jídle, vychutnávat a užívat si. Obecně, Calvados nemá rád velké a hlučné společnosti, je ideální pro pravidelné rozhovory s doutníky a srdce-k-srdce rozhovory.

Praví znalci dávají přednost sklenicím ve tvaru tulipánů, takže veškeré aroma zůstává ve skle, které je ohříváno teplými rukama. Ale i při takové vysoké kultuře nápoje se často ocitá ve složení alkoholických koktejlů, pro které se obvykle používají běžné mladé odrůdy.

Co jíst Calvados?

Klasická brandy Norman se dobře hodí ke sladkému pečivu, ovoce a sladkým dezertům. Gurmáni slaví perfektní kombinaci Calvados s měkkými a mastnými sýry nebo bílým chlebem a mořské plody jsou také vhodné.

Je také známo, že nápoj jde dobře s masovými pokrmy připravenými ze sladkých ovocných omáček. Pijte Calvados lepší kávu a, samozřejmě, vyrazil proces vůně doutníků.

Jaké koktejly můžete udělat?

Předpokládá se, že barmanské chyby při přípravě koktejlů vedou k vynálezu nových nápojů. Existují samozřejmě odpůrci takové teorie, ale pokud se podíváte na množství receptů, pochopíte, že je nemožné vymyslet tuto hojnost záměrně.

Koktejly jsou často plodem nudné mládežnické párty, když je to nudné pít stejně a máte chuť zažít své zdraví, kombinující neslučitelné.

Pokud již víte, jak pít Calvados, pak se vám bude líbit koktejl na něm:

  1. Havajské jablko. Brandy 15 g, 20 g ananasové šťávy, Calvados 40 g: vše smíchejte, dejte plátek ananasu a trochu ledu.
  2. Greenwich. Smíchejte ve stejných podílech, a to 20 gramů ginu, calvadosu a likéru Crème de Cacao.
  3. Dřevorubec Jack. 30 g kalvadosu, 10 gramů whisky a gin se nalije do sklenice, hodí tam kus citrónové kůry.
  4. Zlatý úsvit. Mix gin, čerstvý pomerančový džus, meruňkové brandy a calvados ve stejném poměru, porazit, kmen a přidejte pár kapek grenadinu.

Užitečné vlastnosti dobrého jablečného brandy

Jako každý přírodní nápoj má Calvados vlastnosti, které jsou vlastní produktům, z nichž je vyroben. Navzdory skutečnosti, že alkohol sám o sobě je škodlivý v jakékoli formě, existují v obsahu nápojů a užitečných vlastností díky obsahu:

  • Takové minerály, jako je draslík a železo, pozitivně ovlivňují všechny procesy v těle.
  • Vitamíny skupiny B a vitamín C.
  • Aminokyselina, tanin a pektin. Tannin zase posiluje cévy, zlepšuje metabolismus, zabraňuje rozvoji aterosklerózy a fenolové sloučeniny jsou také užitečné při prevenci rakoviny.
  • Kyselina jablečná pomáhá trávení a zlepšuje chuť k jídlu. To dává jedinečnou chuť nápoje a koktejly na něm založené.
  • Calvados se účinně používá při vaření sýrů Camembert, omáček, sýrových fondue a cukrovinek.

Kromě klasických kontraindikací existuje jedna specifická věc - vzhledem k excitaci chuti k jídlu se nedoporučuje používat nápoj pro lidi na dietě a snaží se zhubnout.

Video o výrobě původního Calvados

V tomto klipu technolog Vladimir Stavitsky ukáže celý proces tvorby francouzského Calvadosu:

http://znay.co/225-kak-pit-kalvados.html
Up