logo

V závislosti na složení bylin, síle a obsahu cukru, existuje 10 druhů martini, které mají různé příchutě. Po pochopení sortimentu si vyberete přesně ten nápoj, který splní vaše očekávání. Ne všechny z nich se prodávají v Rusku, některé lze koupit pouze v zahraničí.

Rosso (Rosso) - úplně první vermut lihovaru Martini. Vyrábí se od roku 1863. Má bohatou vůni a hořkou chuť. Odborníci říkají v Rosso martini nádhernou kombinaci vína a bylin. Přídavek karamelu dal nápoji tmavě jantarovou barvu. Rosso lze opít buď v čisté formě, nebo v koktejlech. Citron, pomerančový džus a led se dobře kombinují s tímto typem martini. Pevnost - 16 stupňů.

Bianco (Bianco) - Martini světle slámová barva s příjemnou vůní s nádechem koření a vanilky. Chutí měkčí než Rosso. Vyrábí se od roku 1910. Vzhledem k mírné, vyvážené chuti a mírné síle (16%) je Bianco považován za ženský nápoj. Tento martini je opilý čistý, s tonikem, limonádou a sódou.

Rosato (Rosato) je druh vermutu martini, ve výrobě kterého bílé a červené víno jsou používány současně. Poprvé se objevila v roce 1980. Je to růžový nápoj s jemnou a trvalou vůní vůní. V chuti Rosato cítil odstíny hřebíčku a skořice. Pevnost - 15%.

D'Oro (Doro) - Tento druh martini byl vyvinut speciálně pro obyvatele Švýcarska, Dánska a Německa, kteří mají rádi chuť bílého vína s ovocným nádechem. Poprvé se objevila v roce 1998. V D'Oro je citrusová příchuť protkána náznaky muškátového oříšku, vanilky, medu a koriandru. Obsahuje 9% alkoholu.

Fiero (Fiero) - bylo vytvořeno pro obyvatele zemí Beneluxu. Má bohaté aroma, kterému dominuje vůně červených pomerančů. Fierro byl poprvé vydán v roce 1998. Od té doby se tomuto typu martini podařilo dobýt významnou část evropského trhu s vermutem. Pevnost - 15 stupňů.

Extra Dry - Slámově zbarvená martini s jasnou vůní karamely, maliny a citronu. Vyrábí se od roku 1900. Má nízký obsah cukru (2,8% místo 16%) a vysoké procento alkoholu (18% místo 16%). Extra Dry se používá jako základ pro mnoho koktejlů, je také opilý chlazený ve své nejčistší formě.

Bitter (Bitter) - základem pro přípravu tohoto typu martini je čistý alkohol, ne víno. Nápoj má hustou rubínovou barvu a dotek hořkosti. Složení obsahuje více než 30 různých bylin, ovoce a květin. Přesný předpis a dávkování jsou přísně důvěrné. Hořký nápoj v čisté formě s ledem nebo zředěný tonikem a džusem. Jeho pevnost je 25 stupňů.

Rose (Rose) - růžové polosuché šumivé víno s lehkou chutí. Jedinečnost chuti se dosahuje kombinací červených a bílých odrůd, které se pěstují pouze v provinciích Benátsko a Piemont. Prodej Martini Rosy začal v roce 2009. Nápoj obsahuje 16% alkoholu.

Spirito (Spirito) - silný (33 stupňů) hořkosladký bylinný likér. Vyvinut speciálně pro muže. Objevil se v roce 2013. První prodejní zemí bylo Rusko. Podle konceptu martini duchovní nebude prodávat ženám. Ale v Evropě je to nepravděpodobné, protože platné zákony zakazují diskriminaci vůči zákazníkům.

Asti (Asti) - šumivé víno (šampaňské), vyráběné v italské provincii Piemont pomocí unikátní technologie nedokončené fermentace. Díky tomu je nápoj šťavnatý a sladký. Martini Asti nápoj chlazený na 6-8 ° C ze sklenic šampaňského. Obsah alkoholu je 7%.

Prosecco (Prosecco) - suché šumivé víno ze stejné odrůdy. Produkoval Martini na severovýchodě Itálie (oblast Veneto). Liší se v obtížné chuti s jasnými tóny broskví a zeleného jablka. Podává se chlazené na 6-8 ° C. Pevnost - 11,5%.

Brut (Brut) - vysoce kvalitní suché šumivé víno MartiniRossi, vytvořené před více než 80 lety. Vyrábí se hlavně z hroznů Pinot a Prosecco. Vytvořeno jako alternativa k šampaňskému. Martini Brut má jemnou chuť s nádechem zeleného jablka a dlouhým závěrem. Pevnost - 11,5%.

http://alcofan.com/vidy-martini-izuchaem-klassifikaciyu-napitka.html

Jaký nápoj je vermut?

Vermut je docela originální nápoj, který je populární jak mezi lidmi, kteří milují párty, tak i mezi obdivovateli příjemné zábavy na setkáních s blízkými přáteli a kamarádkami. Tento článek vám představí nuance klasifikace a formulace přípravy nápoje, tedy odpověď na otázku - co je vermut?

Definice

Vermut je vinný nápoj, jehož chuť je obohacena o infuze a rostlinné esence, pryskyřice a koření. Vzniká na bázi červených, růžových a bílých vín. Jeho charakteristickým rysem je výrazná hořkost v kombinaci se sladkou chutí a opojnou vůní koření.

Jméno dostala podle jména pelyněku (v němčině - „Wermut“), která je klíčovou složkou bylinné esence.

Složení

Recept přípravy se odehrává od starověku. Přidat do vína různé koření začalo v Itálii. Zpočátku bylinné tinktury jednoduše opravovaly vína, jejichž chuť neuspěla, a později začali přidávat do nápojů chuť a chuť. Tam je legenda, že Hippokrates vymyslel obohatit chuť vína. Jednou šel na letní den. Slunce nemilosrdně spálilo a pod jeho paprsky začaly rostliny vydávat silný zápach vůně, který se mísil s vůní vinice, která roste poblíž. A tak se zrodila myšlenka vaření vína s kořením.

Složení příchutí pro vermut je vymačkané pelyněk a je asi 50%. K výrobě nápoje se používá i mnoho dalších složek: máty, meduňky, kardamomu, koriandru, muškátového oříšku, řebříku, černého bezu, skořice, zázvoru a třezalky tečkované. Tyto rostliny dávají vinné révě kořeněný komplex vůně a svíravost, které je třeba poznamenat. Červený vermut více nasycený chutí, má jasnou vůni. Bílý, ne tak hořký a koláč. Tam jsou také suché, jsou vyrobeny výhradně z bílých hroznů. Mají ostrý a výrazný pach bylin, mají obzvláště chutnou chuť. Třešňová odrůda má vůni a chuť jablek. Barvy jsou různé - od zlaté až po červeno-růžovou.

Lidé se často zajímají - jaký je rozdíl mezi vermutem a martini. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že se jedná o různé nápoje, pravdou zůstává, že Martini je jen ochrannou známkou, pod níž je vytvořen italský vermut. Hlavní věc je - vermut se liší od martini v chuti. Zakladatelka značky měla zpočátku za cíl snížit hořkost páleného dřeva v jeho nápoji na minimum. Po letech nedorozumění přicházejí spotřebitelé k inovacím. Martini je nyní velmi populární a populární alkoholický nápoj vyrobený z bílých hroznů. Obsah ethanolu v něm odpovídá obsahu jiných druhů.

Vermuty jsou tvořeny takto: cukr, infuze bylin a čistý alkohol v určitých poměrech se přidávají do speciálně připraveného vína. Koření a rostliny jsou rozdrcené, pak trvají na ethanolu v obrovských spinningových nádobách po dobu asi 2 týdnů. Alkohol dokonale rozpouští všechny prvky, konzervy. Cukr dodává potřebnou sladkost a změkčuje hořkost. Jeho obsah je od 20 gramů na litr do 160. Pak na něj čekají filtrace, zpracování za studena a „odpočinek“, který trvá 2 měsíce až rok. Po nezbytném zbytku jeho pasterizace.

Obsah alkoholu

Existuje 5 hlavních odrůd vermutu:

  • „Vermouth Secco“ - suché;
  • "Vermouth Bianco" - bílá;
  • „Vermut Rosso“ - červená;
  • "Vermut Rose" - růžová;
  • „Vermut Bitter“ - hořká.

Každý druh má svou pevnost. Bílé, červené a růžové nápoje obsahují 16% ethanolu. Suchý vermut silnější - 18% ethanol. Bitter je nejsilnější - 25% obsah ethanolu. Martini má zpočátku pevnost asi 13 stupňů. Ale na konci vaření se stává mnohem silnějším.

Pokud má hotový nápoj, který máte v úmyslu koupit, méně než 15-16% ethanolu, pak máte padělek. Tento obsah alkoholu je odůvodněn skutečností, že slupky bylin a koření ve složení vermutu nejlépe vyzařují vůni a chuť v silném nápoji.

Jak pít

Vermut - není vhodná volba na hostinu. Obvykle se pije jako aperitiv nebo jako nápoj na párty. Jíst stojí olivy, citrony, pomeranče, grapefruity, jahody, ananas. Bohatší občerstvení může být různé druhy jednohubky, plátky sýra. S velkou touhou pít tento nápoj u stolu, pak musíte vybrat vhodnou odrůdu pro nádobí. Bílá a ryba dobře sladí s rybami a červená je ideální pro maso.

Byl zvyklý pít s ledem nebo ředit vodkou, whisky, tonikem, sladkou sodou. Tento nápoj se často používá k osvěžení koktejlů. Nejjednodušší recept na chladící nápoj s vermutem, který může být opilý v horkém dni: na 1 litr vermutu přidejte půl litru sody (možná jen minerální vodu nebo Sprite), přidejte plátky mandarinek, pomerančů nebo citronu, spoustu ledu a máty. Pijte jen chlazené.

Můžete si udělat velmi zajímavé koktejly s cherry vermutem:

Wembley

  1. Smíchejte stejné množství Vermutu, whisky a ananasové šťávy v šejkru s ledem.
  2. Napětí do koktejlové sklenice.
  3. Ozdobte okraj sklenice plátkem ananasu.

"Suchý Manhattan"

  1. Míchejte whisky a vermut v šejkru s ledem v poměru 2: 1.
  2. Napětí do koktejlové sklenice.
  3. Ozdobte olivovým špízem.
  4. Posypeme citronovou šťávou.

Nejslavnější koktejl Martini je nejoblíbenějším agentem 007 „Vodka Martini“.

  1. 15 g vermutu z bílých hroznů a 75 g vodky se třepe v třepačce s ledem po dobu 30 sekund.
  2. Nalijte tenký proud martini do sklenice.
  3. Ozdobte zelenou olivou na špejli.

Metoda vaření vermutu se v průběhu tisíciletí příliš nezměnila, ale stále zůstává oblíbeným nápojem pro mnoho lidí.

http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.html

Co je vermut a jak ho pít

Vermut - ochucené víno, které bylo pojmenováno podle německého slova Wermut ("pelyněk"). A zaslouženě - podstatou této byliny je až 43% extraktu, který ochucuje hroznové víno při výrobě vermutu. Složení tohoto nápoje obsahuje další složky: řebříček - 18%, máta - 10%, skořice - 10%, kardamom - 8%, černou bezinky - 6%, muškátový oříšek - 5%, a pouze při výrobě vermutu lze použít až několik desítky vonných a kořenitých rostlin. Mezi nimi jsou: vysoký, žlutý jetel, oregano, lékárnička, třezalka, zázvor, koriandr, meduňka, máta, heřmánek, atd. Tyto složky obohacují tóny jejich vůně a chuti hroznového vína a výsledkem je voňavý a koláčový nápoj, ve kterém příjemná hořkost harmonicky ladí se sladkostí různých stupňů.

Sladké vermuty mohou být bílé a červené. Barva bílých vín závisí na množství použité barvy a může být žlutá, zlatá nebo hnědá. Bílý sladký vermut má delikátní chuť se slabou hořkostí.

Červený sladký vermut má intenzivnější vůni a výraznou chuť charakteristickou pro vermut.

Suché vermuty jsou výhradně bílé. Jsou lehčí než sladké, mají silnou hořkost na patře.

Historie
Vlasti vermutu je Itálie, přesněji město Turín, obklopené úrodnými pláněmi, na kterých rostly úžasné hrozny, z nichž se vyráběly nádherné muškáty. V blízkosti alpských svahů rostly vonné, kořeněné bylinky.

Kombinace těchto složek poskytla neobvyklou, delikátní, výraznou chuť a vůni. Později byly muškáty nahrazeny neutrálnějšími, suchými víny a do koření byly přidány plody a plody. Pouze extrakt z pelyňku zůstal nezměněn.

Příběh vermutu je založen na lásce našich předků k chuti vína s různými aromatickými bylinkami a pryskyřicemi. Ten přispěl k "nápravě" špatných vín "dobrému".

Recept na prototyp současného vermutu je připisován Hippokratům. Tam je takový příběh. Jednou Hippokrates seděl na pahorku a jako obvykle přemýšlel o vlivu přírodních faktorů na člověka. Horké středomořské slunce se rozplynulo na nebi a květiny a tráva vydávaly dusnou a kořeněnou vůni. Zelené vinohrady stékající z kopce potěšily oko. Tehdy mohl navštívit svou šťastnou myšlenku spojit příjemné a zdravé sladké víno s nepochybně léčivými bylinami, které by podle jeho názoru měly přispět pouze k trávení a příjemným pocitům.

Co se stalo s vermutem mezi 5. stoletím před naším letopočtem (kdy žil Hippokrat) a 17. stoletím, je málo známo. V dokumentech je však zmínka, že na počátku 17. století jistý rodák z Piemontu pojmenovaný Alessio představil bavorského krále k „Hippokratovu vínu“ a snadno ho chytil u soudu. Je pravda, že složitý latinský název byl změněn na praktičtější - Wermut Wein, což znamená „víno z červeného dřeva“. Od té doby se nazývá. Nápoj po evropských metropolích se vrátil do své „druhé vlasti“ a na konci 17. století v Turíně získal exkluzivní status oficiálního aperitivu u soudu krále Piemontu. Od té doby, vermut, nápoj narozený v Itálii a pojmenovaný v Německu, získal miliony svých obdivovatelů po celém světě.

Rafinovaný vkus Vermuthu a rozšířená móda pro jemné nápoje přispěly ke konečné přeměně vermutu z drogy na oblíbený nápoj němčiny a poté francouzské aristokracie.

Víno pro každý vkus
Dva a půl tisíce let existence se vermut stal nejpopulárnějším nápojem v mnoha zemích.

Například ve Francii se suchý vermut obvykle vyrábí z bílých suchých vín z oddělení Herault. Zvláštností tohoto vermutu je, že víno používané pro jeho přípravu je nejprve uchováváno ve velkých, částečně naplněných sudech pro dodávání sherry tónů.

Suchý a sladký vermut se vyrábí v USA, stejně jako další ochucená a aperitivní vína. V Kalifornii se sladký vermut vyrábí z obohaceného sladkého vína s muškátovými tóny.

Suché vermuty USA jsou bledé a velmi slabě ochucené.

Aperitif vína vyráběná ve Francii a Jižní Americe obsahují chinin, proto mají nadměrně hořkou chuť; obvykle se konzumují se sodovou vodou.

Ochucená vína se vyrábějí také v Anglii, Německu, Holandsku, České republice, Bulharsku, Rumunsku, Maďarsku a dalších zemích.

V Německu, Nizozemsku a České republice produkují především ovoce a bobulové vermuty. V Rusku se vyrábějí dva druhy vermutu: silné a sladké. Silný obsahuje alkohol 18% obj. a cukr 100 g / dm, dezert - respektive 16% obj. a 160 g / dm. Jak silný, tak dezertní vermut produkují tři typy: bílou, růžovou a červenou.

Výrobní proces
Podstata vermutu se za dvě a půl tisíciletí jeho existence stěží změnila. Přesný poměr mezi rostlinami, vínem, alkoholem a cukrem je však stále přísně střežen řemeslníky. Koneckonců určuje chuť nápoje a je hlavním tajemstvím jeho produkce. Charakteristickým rysem vermutu je přítomnost pelyněku v kytici a hořkost v chuti. Vermuti jsou známí již od starověku - nebyli jen opilí, byli také léčeni.

Původně byly vermuty vyráběny pouze na základě bílých vín. V současné době mohou být vinné materiály používané pro ochucené nápoje vyráběny z bílých, růžových a červených hroznů.

Ve speciálně připraveném vinařském základu, který tvoří 80% celkového objemu výrobku, přidejte extrakt nebo infuzi rostlinných surovin, cukrový sirup, čistý alkohol a pro červené vermuty také karamel. Cukr vyhlazuje nadměrnou hořkost extraktu, dodává vínu potřebnou sladkost a přispívá k maximálnímu pronikání aromatických látek do vína. Alkohol poskytuje nejlepší rozpustnost a konzervaci. Na bázi alkoholu a získat infuze aromatických rostlinných materiálů. Vybrané bylinky pro extrakt se suší, rozdrcují a pak trvají na roztoku vína a alkoholu ve velkých rotujících nádobách. Tento proces trvá dva až tři týdny. Po míchání se vermut ošetřuje chladem, filtruje se a posílá se k odpočinku. Doba od zpracování do stáčení vermutu může trvat dva měsíce až jeden rok. Výsledný vermut je pasterizován. Tepelné ošetření poněkud snižuje intenzitu vůně, ale zlepšuje chuť vína, informuje ji o velké zralosti.

Dovedné využití vlastností rostlinných surovin umožňuje výrobcům získat kompozice, které nejsou identické s chutí a vůní.

Charakteristická hořkost je tedy vázána na vermut nejen kůrou z pelyňku a cinchony, ale také dubem, tyranem a chandrou. Barva bezinky s přidáním koriandru a citrónové kůry se v něm může vytvořit silný muškátový oříšek. Slaměnka, rozmarýn, jalovcové bobule, třezalkové pryskyřice St. John's přidávají víno. Melissa, catnip, citronová palina naplní kytici citrusovou vůní. Aby bylo možné se smířit mezi sebou tak odlišnými zástupci flóry, vinaři přidávají v malém množství heřmánku, infuzí kořenů duhovky a hřebíčku. To je věřil, že jsou schopni kombinovat celou řadu chutí. Kombinace vanilkového extraktu, kardamomu, kalamu ho zajišťuje.

Na rozdíl od sladkého vermutu, suché - tenčí a jemnější, s nižším obsahem rostlinných výtažků. Jejich chuť a vůně proto není tak výrazná a má specifický odstín.

Předci vermutu - vína s bylinkami, květinami a pryskyřicemi - byli rozšířeni v dávných dobách. Od dovozu koření do Itálie: skořice, kardamom, heřmánek, hřebíček, zázvor, příprava ochucených vín se začala zlepšovat.

Jak pít? Názory
Dobrý vermut nejen zlepšuje vaši náladu, ale také stimuluje chuť k jídlu. Profesionální degustátoři raději pít ne v jeho čisté formě, ale s vodou nebo s ledem, pak aroma je cítit více plně. Vermut se obvykle používá jako chladicí aperitiv. A jako svačina slouží pečené ořechy, solené mandle a ovoce. Ale stojí za to připomenout, že vermutové nejsou stolní nápoje: nejsou opilí s jídlem, ale nejčastěji předtím, jako aperitiv, nebo po, pro dezert s ovocem. Suchý vermut je lepší nemíchat, neředit a používat chlazené.

Sladké vermuty jsou dobré jak sami, tak v kombinaci se silnými alkoholickými nápoji - gin, vodka, brandy. V obou případech není špatné přidat trochu citrónové šťávy nebo plátek pomeranče.

Tvrdil, že čistý vermut není vyroben k pití ze slavných "trojúhelníkových" brýlí, které slouží výhradně pro koktejly, ale z whisky.

Vermut - jeden z nejúspěšnějších komponentů pro koktejly. Podle odborníků, na základě toho, můžete vytvořit až 500 druhů koktejlů.

Vermut může být klasifikován jako "celodenní nápoj" a protahování potěšení na dlouhou dobu, přičemž malé doušky.

Příjemná medicína
Léčivé vlastnosti vermutu jsou již dlouho známy. Ve starověkém Řecku byl používán jako antiseptikum. V západní Evropě se hojení vína začalo šířit v raném středověku. Víno bylo pak považováno za „nápoj bohů“ a začalo mu připisovat magické vlastnosti.

Vermut povzbuzuje, stimuluje chuť k jídlu, podporuje trávení a má tonizující účinek.

Vermut tóny v malých množstvích, a když přidán do čaje nebo v koktejlech, zlepšuje náladu. Populární moldavský recept na nachlazení: Vermut zahřátý na 80 stupňů s medem, ochlazený na pokojovou teplotu, pomáhá při nachlazení a kašli. Doporučené dávkování: 2 lžíce třikrát denně. Tento příjemný lék pomůže při lehkých onemocněních.

http://www.povarenok.ru/articles/show/2997/

Co je to Vermut a z čeho se vyrábí?

Fanoušci voňavých křehkých alkoholických nápojů často dávají přednost vermutu. Alkohol je ve vysoké poptávce mezi lidmi různého věku. Je vhodné sloužit na večírku, při setkání s přáteli, v baru na pláži, nebo jednoduše přinést hosty do dezertu.

Vermut je nápoj vyrobený z vína. Pro přípravu alkoholu se používají červené, růžové a bílé odrůdy. Hlavními rysy výrobku jsou bohatá chuť a aroma, kterých je dosaženo přidáním koření, bylin, esencí a výtažků z rostlin.

Zajímavé je, že samotné jméno pochází z německého slova "pelyněk". Na základě této byliny byly připraveny první druhy nápojů. Akcentem alkoholu je jedinečná chuť, která dokonale spojuje sladkou a hořkou chuť bylin a koření.

Co je vermut

Ne každý ví, co je vermut a někdy se mylně domnívají, že se jedná o nealkoholický nápoj s chutí vína. Je to však druh plnohodnotného vína, které je podle standardní technologie čerpáno z aromatických bylin, koření a koření.

Výrobci často používají nasycené a koncentrované esence a výtažky z různých rostlin. Wermut Martini zůstane nejvíce obyčejný celosvětový. Kombinuje příjemnou sladkost a ovocné tóny s hořkostí pelyňku a jiných bylin. Nejčastěji je pelyněk jedním z hlavních komponentů pro naléhání na víno. Vermut se často nazývá "pelyněk".

Klasická verze nápoje je světle žlutá. Má název bílý vermut. Vyrábí se na bázi lehkých odrůd. Ruby a růžové destiláty - z červených a černých a modrých bobulí.

Složení a obsah alkoholu

Alkohol má bohatou vůni. Byliny a koření jsou hlavními složkami, které dávají vínu takovou neobvyklou chuť a vůni. Zpočátku byly do vinařského nápoje přidány extrakty z rostlin, aby se korigovala chuť finálního produktu, který selhal. Poprvé byly v Itálii provedeny experimenty s přidáním bylinných tinktur v alkoholu.

Formulace starověkého prototypu vermutu se zachovala již od starověku, ale v průběhu let se zlepšila a přinesla správnému vzorci. Kombinace dalších komponent je pečlivě a důkladně vybrána. Jejich poměr v proporcích se vypočítá v laboratoři. Nápoj by měl být nejen příjemný na chuť a měl nezapomenutelnou vůni, ale také bezpečný pro lidské tělo.

Odpověď na otázku, z čeho je vermut vyroben, je jednoduchá: úspěch nápoje spočívá v povinném přidávání pelyněku do vinařského výrobku. Je to téměř 50% objemu všech volitelných komponent. Poptávky s mátou, kardamonem, zázvorem, muškátovým oříškem, bezinky, řebříčkem, koriandrem, borůvkou, třezalkou a skořicí jsou také velmi žádané. Všechny tyto látky dodávají alkoholu jedinečnou chuť, nasycují a posilují jeho chuť.

Suchý vermut je považován za silnější nápoj. Nejčastěji má velké procento hořkosti. Kapalina chutí koláč. Suchý druh alkoholu je spíš jako muži pro svou hořkou chuť.

Technologie přípravy nápoje je poměrně jednoduchá:

  1. Vinné víno je původně vyrobeno. Chcete-li vytvořit ji používat různé odrůdy hroznů: bílá, červená a růžová. Konečný výrobek má proto odlišnou chuť a barvu. Červený vermut je vyroben z modrých hroznů.
  2. Ve speciálních nádobách kombinujte drcené bylinky a koření. Nalijte směs s alkoholem a trvejte 10-14 dní.
  3. Výsledná tinktura se míchá s cukrem, přidává se do vína a trvá na tom znovu.
  4. Každý výrobce používá vlastní výrobní a čistící prostředky. Všechny druhy však musí být řízeny teplou a studenou filtrací.
  5. Po ošetření je víno odebíráno od 2 měsíců do 1 roku.
  6. Na závěr je alkohol pasterizován.

V tomto okamžiku končí proces vytváření nápoje. Každý vinař má svůj vlastní recept a technologii vaření, které jsou tajné.

Obsah alkoholu každého výrobku se může značně lišit:

  1. Odrůdy jako růžová, bílá a červená obsahují asi 16% alkoholu. Jsou považovány za dezert a sladší typy.
  2. V suchém vermutu je asi 18% alkoholu.
  3. Nejsilnější odrůda obsahuje 25% ethanolu. Má výrazný koláč, hořkou chuť.
  4. Pokud mluvíme o Martini, pak má toto víno počáteční pevnost asi 13% objemu. Při stárnutí se podíl alkoholu zvyšuje na 15-16%.

Pokud je alkohol této skupiny méně než 15% etanolu, pak je to s největší pravděpodobností falešný.

Druhy vermutu

Všechny druhy tohoto alkoholu mohou být rozděleny následujícími parametry:

  1. Suchý vermut. Odrůda je zpravidla uvedena na etiketě se slovy „Secco“. Produkt obsahuje asi 4% cukru a nejméně 18% ethanolu.
  2. Červený vermut (sladká odrůda). Obsahuje poměrně velké množství cukru, asi 15%. Na etiketě je odrůda uvedena jako „Rosso“.
  3. Polosladký vzhled obsahuje nejméně 10% cukru. Na láhvi napište "Bianco". Klasický vzhled bílého martini odkazuje na tento druh vermutu. Nejběžnější je mezi mladými lidmi i mezi staršími lidmi.
  4. Nejsilnější typ nápoje s vysokým obsahem alkoholu a malým množstvím cukru se nazývá „Bitter“.

Všechny typy vermutu se navíc liší barvou. Může to být bílé, červené a růžové odrůdy.

Populární značky vermutu

Mezi nejlepší vinárské nápoje patří tyto značky vermutu:

  1. Martini (Bianco). Měkký, chutný nápoj, který obsahuje značné množství cukru.
  2. Delasi. Výrobek se vyrábí v Rusku a je velmi žádaný. Používá se k přípravě koktejlů nebo nápojů v čisté formě.
  3. Dojení Značka je vyrobena v Evropě. Toto je francouzský vermut, který může soutěžit s Martini.
  4. Gancia Populární aperitiv z Itálie.
  5. Cinzano Italský wermut nejvyšší kvality, který získal slávu po celém světě. Realizuje se ve více než 100 zemích.

Každá z těchto odrůd se vyznačuje jedinečnou chutí a vůní.

Jak pít

Jakýkoliv vermut může být konzumován v jeho čisté formě, ale častěji je smíchán s jinými alkoholickými nápoji.

Vermut Itálie znamená sladkou a polosladkou odrůdu. To je často mícháno s ananasem nebo citrusovou šťávou, stejně jako soda voda.

Ve své čisté formě se nápoj ochladí na + 8 ° C. Do širokého skla přidejte kostky ledu a pár zelených oliv.

Vynikající chuť získává smísením wermutu s ginem. Ovocný led je umístěn ve sklenici a na okraji nádoby je zdoben plátek pomeranče nebo citronu. Alkohol je opilý v malých doušcích. Mnozí dávají přednost použití přes slámu. Jako předkrm se podávají ovocné řezy, ořechy, olivy, solené mandle nebo různé dezerty.

Pamatujte si, jaký je rozdíl mezi jednotlivými typy alkoholických nápojů je jednoduchý. K dispozici jsou pouze 4 typy přírodního alkoholu. Doporučuje se znát jejich sílu a složení. Všechny ostatní odrůdy jsou jejich odrůdy.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Vermut

Pánský nápoj - vermut, to je víno z pelyňku - byl před časem nespravedlivě zapomenut, ale dokázal znovu získat status jednoho z nejoriginálnějších a nejkrásnějších nápojů na světě. To je dobrá zpráva! Ale pro získání skutečného potěšení nestačí alkohol sám. Je také důležité vědět, jak ji pít správně a co je nejdůležitější. Už jsme odhalili všechna tajemství červeného vína. Chcete je znát? Zaregistrujte se nyní! Recepty pro nejoblíbenější koktejly Vermouth jsou připojeny.

Obsah:

Vermut - jaký nápoj a odkud je?

Toto obohacené víno má charakteristickou chuť a vůni různých aromatických bylin a koření. Základní složkou vermutu je palina. Je to ona, kdo vděčí za svůj vlastní nápoj (v němčině Wermut znamená „pelyněk“). Víno z červeného dřeva zná lidstvo více než 2 tisíce let! To bylo už populární ve starověkém Řecku a starověkém Římě. V těch starých časech byl vermut považován za léčivý lék a byl podáván v omezených dávkách. A Hippokrates to vynalezl, přidal k společnému vínu několik léčivých bylin s vynikající vůní. Vermut považoval za všelék na deprese a zažívací problémy, stejně jako vynikající tonikum. Nebyl to však přesně ten nápoj, který je nám dnes znám.

Hlavní složkou vermutu je palina, která je lidstvu známa již od starověku jako léčivá rostlina.

Recept na moderní vermut byl vytvořen v XVIII století v Turíně. To bylo Itálie, která se stala zemí, kde, kromě léčebného použití, nápoj dostal další využití. Například jako aperitiv. Ale ten příběh ještě neskončil! Již v 20. století byl vermut aktivně využíván barmany při přípravě alkoholických koktejlů a byl s nimi pravidelným úspěchem. Možná, že z těchto důvodů se dnes tradiční víno z pelyňku připravuje podle italského receptu.

Složení vermutu

Kromě povinné složky - pelyněk - tento nápoj obsahuje další léčivé byliny (máta, řebříček). Může také obsahovat starší černou. Výrobci nezapomeňte přidat ochucovací přísady (muškátový oříšek, skořice, kardamom), které zlepšují chuť nápoje. Všechny uvedené složky jsou typické pro kvalitní vermuty.

Dnes existuje mnoho různých odrůd vermutu na světě.

Samozřejmě, různí výrobci si vyhrazují právo na změny receptu na víno z pelyňku. Na etiketě vidíte následující názvy: majoránka, třezalku, heřmánek, rozmarýn, meduňku, zázvor, pisku a další. Takové komponenty však pouze posilují blahodárné vlastnosti džentlmenského nápoje.

Vermut - jak pít?

Kdy?

Vermut označuje ty vzácné alkoholické nápoje, které lze konzumovat po celý den. Stav aperitivu to umožňuje. Ale není zvykem pít před snídaní - chyba je síla nápoje.

Samostatně by mělo být řečeno o hořkém. Díky své bohaté, hořké sladké chuti patří k zažívacímu ústrojí. Slouží proto ke zlepšení trávení výhradně po jídle, nebo se používá jako základní složka některých koktejlů.

Sklenici nebo sklenici?

Zpočátku byl vermut nalit do sklenic na whisky, ale ve 20. století byly pro martini vytvořeny speciální trojúhelníkové brýle (tzv. Koktejlové sklenice).

Martini nebo koktejly na bázi vermutu se obvykle nalijí do trojúhelníkových brýlí.

Jak a s čím se míchat?

To přímo závisí na chuti nápoje. Pokud je jemný, má lehce travnatou chuť, pak můžete do sklenice přidat jen několik kapek vody, kostky ledu nebo plátek citronu. To bude dost dost na to, abych odhalil vůni vermutu a cítil jeho kouzlo. Víno z červeného dřeva s bohatou, kořeněnou chutí je lepší použít jako součást vícevrstvého koktejlu nebo zředěné ovocnou šťávou.

Koktejly na bázi Vermutu, stejně jako jejich kombinace s džusy, limonády, sody, snadno zvýší vaši náladu a zmírní stres

Je třeba také poznamenat, že je vhodnější pít vermuty chlazené. Jedinou výjimkou je Rosso. Pokud nemáte čas dát nápoj v lednici předem, a hosté jsou již na prahu - nebojte se. Situace zachrání obvyklé kostky ledu. Jako krásné přísady můžete použít olivový, citronový plátek, mražené nebo čerstvé ovoce, bobule se sladkokyselou chutí a jasnou vůni.

Druhy vermutu

Kromě Itálie jsou vermuty vyráběny také ve Francii, USA, Španělsku, Rusku, Moldavsku, Argentině, Bulharsku a dalších zemích světa. Přes toto, italské a francouzské značky vín pelyňku jsou nejvíce respektováni fanoušky pití. První z nich je známá svou měkkostí, zatímco druhá se vyrábí na základě suchého vína, a proto má chutnější chuť, travní aroma. Klasické italské odrůdy vermut jsou: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Francouzština zahrnuje: Bussot, Lillet, Noilly Prat.

Ruská značka vermutu, vyráběná v závodě Bakhchisarai Krymské víno a koňak

Dnes nás výrobci potěší pestrou škálou cenově dostupných chutí a barev, které jsou tak chutné, ale příjemného červeného vína, které milují miliony lidí. Pokusme se porozumět tomuto množství návrhů.

Sladký Vermut

Jsou bílé, zlaté nebo červené. Intenzita odstínu vína vám poví o chuti vybraného nápoje. Není nic složitého!

Sladká vermut Rosso příjemná červená barva

Bílá má jemnou chuť, hořkost je sotva znatelná. Červená má jasnou vůni pelyňku. Jeho chuť je více nasycená. Kupodivu, sladký vermut je stejně milovaný muži a ženami. Je pravda, že férový sex stále preferuje jemnější pelyněk bílý nebo zlatavě hnědý.

Suché vermuty

Existuje pouze bílý odstín. Jsou mírně měkčí než sladké, ale v chuti je výrazná hořkost. Tento nápoj upřednostňují muži.

Vermutské odrůdy

Profesionální vinaři rozlišují 5 odrůd vermutu:

  1. Secco je suchý vermut, který obsahuje pouze 4% cukru.
  2. Bianco je bílé víno z červeného dřeva. Cukr v jeho složení je 10-15%.
  3. Rosso - červená, sladká vermut. Obsah cukru v něm přesahuje 15%.
  4. Rose - Vermutový růžový odstín. Množství cukru v jeho složení se liší mezi Bianco a Rosso.
  5. Hořká - má bohatou, hořkou chuť. Používá se v koktejlech nebo jako digestiv.

Martini

Tento nápoj si zaslouží zvláštní pozornost, protože je první v popularitě na světě mezi vermuty. Jeho jméno si vypůjčil z vinařství Martini Turin. Rossi.

Různé typy martini

K dnešnímu dni odborníci identifikují následující typy tohoto nápoje:

  • Rosso - první z vytvořených typů martini charakteristické červené barvy. Svět známý od roku 1862. Má nasládlou chuť s mírnou hořkostí, liší se od svého druhu výraznou vůní čaje. Používá se s citronem nebo džusem, stejně jako s kostkami ledu.
  • Bianco je sofistikovaný slámový nápoj. Má jemnou vůni, doplněnou jemným nádechem koření a vanilky. Hořkost je téměř nepostřehnutelná. Používejte v kombinaci s citronem nebo ledem, stejně jako limonádu nebo limonádu. Je přípustné přidávat tonikum. Vyrábí se od roku 1910.
  • Rosato - různé růžové. Při jeho výrobě se používá jak červené, tak bílé víno. Nápoj existuje již od roku 1980. Tento vermut nelze zapomenout, protože má poněkud delikátní chuť, která je umocněna luxusní vůní hřebíčku a skořice.
  • D'Oro - tento martini úspěšně kombinuje bílé víno s ovocnou chutí citrusů, medu, vanilky a muškátového oříšku. Tento typ nápojů se objevil poměrně nedávno, v roce 1998. On je obzvláště milován v severských zemích - lidech Německa, Dánska, Švýcarska.
  • Fiero - byl v prodeji v roce 1998 (byl vytvořen v souladu s preferencemi obyvatel Beneluxu). Má citrusovou vůni. Rozlišení tohoto nápoje je výrazná chuť sladkých červených pomerančů, což jí dává jedinečnou přitažlivost v očích fanoušků martini.
  • Extra Dry - známý od roku 1900. Ve srovnání s Rosso má podobnou barvu, ale má živější aroma. Svůdná chuť mu dodává tóny maliny, karamely a citronu. Nápoj má neobvyklou kombinaci cukru a alkoholu pro vermuty - 2,8 a 18%. Pije se ve své čisté formě, ale častěji se používá jako základní složka při přípravě koktejlů.
  • Zlato - jeho složení zahrnuje suché bílé víno doplněné různými bylinami, voňavým ovocem a pozoruhodným kořením z celého světa (chuť sicilských citrusů, zázvor z Indie, španělský šafrán a mnoho dalšího). Původní obalový design tohoto Vermutu byl vytvořen legendárním duetem návrhářů oděvů Dolce a Gabbana.

Martini se používá jako samostatný nápoj a také jako součást mnoha koktejlů, které jsou na něm založeny. Martini Rosso se obvykle míchá s ovocnými šťávami (citron, třešeň, ananas) v poměru 2: 1. Martini Bianco je často kombinován se sodou, tonikem nebo limonádou v poměru 1: 1. Tradičně se podává chlazené.

Martini je součástí mnoha populárních alkoholických koktejlů.

Martini Extra Dry se však obvykle používá k výrobě různých koktejlů. I když někdy jsou jiné druhy martini podle receptu přijímány podle chuti konkrétního zákazníka nebo samotného barmana.

Vermouth založené koktejlové recepty

"Padesát po padesáti"

Týká se klasických koktejlů. K tomu je třeba naplnit míchací nádobu kostkami ledu, přidat 1,5 dílu ginu a 1,5 dílu suchého vermutu. Složky smíchejte s lžící a nalijte do sklenice pomocí speciálního sítka (sítka). Na konci ozdobíme olivami.

"Dirty Martini"

70 ml vodky nebo ginu, 10 ml Vermutu Extra Dry (nebo Secco) a 10 ml solanky pod olivami nalijte do sklenice k míchání. Pak na něj přidejte kostky ledu. Vše několik minut dobře promíchejte s koktejlovou lžící. Nalijte do sklenice, ozdobte olivami.

"Vodkatini"

Vzpomeňte si na film Jamesa Bonda? „Martini s vodkou, prosím. Třeste se, ale ne hýbejte se! “Ano, byl to Vodkatini (ve filmu se koktejl nazývá„ Vesper “), který se stal oblíbeným koktejlem legendárního agenta 007. Ale tento nápoj je populární nejen ve filmech.

Slavný koktejl od legendárního agenta Jamese Bonda - martini s vodkou - mix, ale nemíchejte

Jak to vařit? Naplňte sklenici kostkami ledu na okraj, zamíchejte lžící a vypusťte vytvořenou vodu. Do nádoby se přidá 20 ml suchého martini a 80 ml vodky. Vše míchejte lžící na koktejly. A pak nalijte do předchlazeného skla martini přes sítka. Nezapomeňte si koktejl ozdobit zelenými olivami a hodit ho přímo do nádherného nápoje.

"Perfektní Martini"

Sklo přikryjte ledem nahoru. Přidejte 50 ml ginu, 10 ml Martini Extra Dry a 10 ml Martini Rosso. Složky se mísí ve sklenici s koktejlovou lžící. Nalijte do sklenice přes sítko. Jako dekorace je vhodná koktejlová třešeň nebo spirála pomerančové kůry.

"Americano"

Jedná se o klasický koktejl na bázi Vermutu. Byl vytvořen speciálně pro muže! Smíchejte 30 ml sladkého vermutu a 30 ml Campari, nalijte do sklenice pro koktejly (Highball). Nádobku naplňte až po okraj kostkami ledu. Opět vše dobře promíchejte s koktejlovou lžící. Přidejte sodnou vodu. Ozdobte plátek pomeranče (kruh) nahoře a zmáčkněte pár kapek citrónové kůry do koktejlu. Ty mohou být také použity jako dekor.

"Bianco Sunrise"

Sklenici promíchejte s ledem ledem. Přidejte 50 ml vermutu Bianco a 75 ml pomeranče (můžete čerstvé) a brusinkové šťávy. Míchejte lžící na koktejly. Jako dekorace přidejte plátky pomeranče.

"Gangsterka přítelkyně"

Do hlubokého sklenice vhoďte několik kostek ledu, nalijte 45 ml suchého vermutu, stříkejte asi 10 ml pomerančového likéru, přidejte 25 ml ginu a 120 ml pomerančového džusu. Příjemným rozlišením koktejlu je jeho neobvyklá dochuť.

"Královský kříž"

Smíchejte 20 ml vermutu Bianco, 20 ml whisky, 10 ml citronové šťávy a 50 ml broskvové šťávy v šejkru a nalijte do sklenice. Tento koktejl se vyznačuje svou silou, ale je úspěšně maskován příjemnou kombinací ovocných šťáv.

Na závěr

Vermut je prvotřídní nápoj. Je vybrán úspěšnými, sebevědomými muži, kteří preferují luxusní atmosféru kolem sebe. Je známo, že Vermut byl oblíbeným nápojem Franklina Roosevelta, Franka Sinatry, Winstona Churchilla, Humphreyho Bogarta. Někteří z nich používali pelyněk jako nezávislý nápoj, jiní pili jako součást svých oblíbených koktejlů. To, co dáváte přednost, je věc osobní volby. Vermut však v každém případě nejenže rozjasní život, dodá příjemné dojmy, ale také zlepší zdraví a také zdůrazní stav úspěšného muže.

Možná máte více receptů na vaření skvělý mix s vínem z pelyňku? Podělte se o komentáře! Buon appetito!

http://bowandtie.ru/vermut/

Nejlepší průvodce

Primární menu

Po navigaci

Jak si vybrat vermut

Vermut - docela oblíbený nápoj. Není příliš silný, má bohatou, sladkou a v mnoha případech příjemnou chuť, liší se relativně nízkou cenou. Může být opilý jak sám, tak v kombinaci s dalšími alkoholickými nápoji - v koktejlech. V tomto článku budu hovořit o tom, jak je vermut, co je vermut vhodný pro jaké účely a které značky vermut jsou lepší.

Co je vermut?

Vermut je obohacené a slazené vinné víno (červené nebo bílé), ochucené různými bylinami a přísadami. Počet těchto přísad obvykle zahrnuje pelyněk, řebříček, máta, třezalku, šalvěj, skořici, kardamom, koriandr, muškátový oříšek, heřmánek, hřebíček atd. Každý výrobce používá své vlastní složení, které je někdy tajné.

Je třeba říci, že víno používané jako základ pro vermut má ve většině případů nízkou kvalitu. Je to pochopitelné: koření přeruší chuť vína samotného, ​​vytvoří novou, jedinečnou kytici. Proto, pro použití v základu vermutu je jakékoliv exkluzivní víno prostě bezvýznamné.

Vermut má zpravidla pevnost 15-18 stupňů. Obsah cukru se pohybuje od 2,5 do 16% (v některých případech dokonce více) v závislosti na typu vermutu. Zvažte nejběžnější.

Vermutové odrůdy

Pravděpodobně nejběžnější klasifikace vermutských odrůd používaných italskými výrobci (byla částečně přijata některými ruskými společnostmi).

Bianco (bílá). Typicky, síla 15-16 stupňů, obsah cukru ve většině případů 10-15%. Barva je obvykle slabá, slabě nažloutlá, sláma. Transparentnost je vysoká. Toto je nejběžnější (dokonce bych řekl klasickou) verzi vermutu. Vyrobeno na bázi bílého vína. Složení aromatických přísad závisí na výrobci. Chuť je samozřejmě také - ale téměř vždy je spíše sladká, s lehkou hořkostí.

Rosso (červená). Vermut nasycený, tmavě červený nebo lehce hnědý (někdy s jantarovým odstínem), síla 15-16 stupňů, cukr 15-16% nebo více. Nejsladší odrůda. Vyrobeno na bázi bílého vína. Chuť je obvykle drsnější a hořčí než u bílého vermutu.

Rosato (růžová). Vermut světle červená barva, narůžovělý odstín. Pevnost 15-16 stupňů, obsah cukru 15-16%. Tuto odrůdu vyrábí pouze Bacardi-Martini (Martini Rosato), vyrobený ze směsi bílého a červeného vína. Dostatečná, jemná chuť.

Růže (růžová) - Vermut červeno-růžové tóny, vyráběné společností Cinzano a některými dalšími italskými výrobci. Obsah cukru je asi 15%, pevnost - 15 stupňů. Mějte na paměti, že Martini Rose není vermut, ale růžové polosuché šumivé víno.

Extra suché, suché. Pevnost je obvykle 18 stupňů, obsah cukru 2,5-4% (to je velmi malé). Je to tento vermut, který se používá jako přísada do mnoha koktejlů (Martini Extra Dry se nejlépe přidává do koktejlů, můžete použít Cinzano Extra Dry). Také suchý vermut může být podáván jako nezávislý aperitiv. Kromě toho se v receptech pro přípravu některých jídel používá suchý vermut; někdy mohou nahradit bílé víno požadované v receptu.

Hořká (hořká). Silný vermut, jehož základem není víno, ale alkohol. Obvykle se používá jako aperitiv. Pijte na ventilátoru. Předpokládá se, že ve velmi malých dávkách je užitečný pro trávení.

Ostatní odrůdy. Mnoho výrobců má svou vlastní značku vermutu. Například Martini má Fiero (s citrusovou příchutí) a zlato (s jedinečnou sadou koření a vůní), Cinzano - Orancio (s příchutí pomeranče) a Limetto (s limetkou a citronovou příchutí).

V Rusku můžete také najít vermuty vyrobené na bázi červeného vína (a ne bílé, jak je obvyklé v Itálii a Francii). Jejich pevnost je obvykle 15 stupňů a obsah cukru je 15-18%.

Složení vermutu

Při nákupu věnujte pozornost složení vermutu. Nekupujte aromatické vermuty "identické s přírodními"; Je lepší, aby všechny přísady a přísady byly skutečně přírodní. Neměla by existovat žádná konzervační činidla, umělá barviva. Musím říci, že ruští výrobci tuto kompozici obvykle plně zveřejňují; Italové to často skrývají. Stojí za zmínku, že v Martini vermut jsou všechny ingredience přirozené, takže se o to nemusíte bát. V Cinzanu jsou zjevně chutě, které jsou identické s přírodními.

Vermut pro použití v čisté formě

Obrovské množství možností. Nejběžnější vermuty jsou Rosso a Bianco. Nejklasičtější je Martini Bianco - pro oslavy je lepší koupit. Martini se také vyplatí, pokud chcete na někoho udělat dojem, nebo se bojíte ztratit tvář. V jiných případech budou dělat levnější vermuty, jako je Gran Torino, Salvatore nebo Delasy.

Podával vermut v obvyklém whisky sklenici (staromódní - nízká, široká, s tlustým dnem). Koktejl martini (vermut + gin) se podává ve speciálním koktejlovém poháru, který je obráceným kuželem na stonku.

Před použitím ve své čisté formě musí být vermut chlazen (do 8-12 stupňů), můžete také přidat led. Někteří doporučují ředění vermutu s malým množstvím vody: v tomto případě se chuť a chuť otevřou více, ostrost zmizí. Jiní pijí vermut se sodou, tonicem a džusem; docela často přidal plátek citronu. Stojí za to experimentovat trochu najít možnost, která vám nejvíce vyhovuje.

Jako aperitiv se obvykle podává suchý vermut (Extra Dry), obsahující 2-5% cukru, ale můžete použít i jiné odrůdy. Ve skutečnosti je vermut obvykle opilý jako aperitiv, nebo přidán do koktejlů. Není přijímán pít vermut při jídle.

Koktejl vermut

Koktejly používají hlavně extra suchý vermut. Klasická verze je Martini Extra Dry, která je součástí jednoho z nejoblíbenějších aperitivů Gin-Martini (martini s ginem). Můžete také použít Cinzano Extra Dry a Gran Torino Extra Dry, jsou levnější.

Množství koktejlů také umožňuje použití vermutu Bianco, Rose, Rosso. V tomto případě se má za to, že Bianco není zcela v kombinaci s rumem a tequila.

Kterou značku vermutu vybrat?

Již jsem napsal, že Martini by měl být vybrán pro slavnostní a zvláštní příležitosti, když chcete udělat dojem. Někdo, jako je Martini, se mu to líbí: jeho chuť je velmi jemná a rafinovaná, není příliš klonující, ani příliš hořká. Podle mého názoru má Martini delikátní chuť než Cinzano.

Cinzano Vermouths (také mimochodem italský výrobce a o 100 let starší než Martini) jsou více blufovaní, podle mého názoru mají bohatší chuť; levnější než Martini. V zásadě dobrá volba. Přečtěte si více o Cinzano vermut v tomto článku.

Tam je také italská značka Gran Torino - také docela dobrá hodnota za peníze, ceny jen o něco nižší než na Cinzano.

Vermuti Salvatore (značka španělské, ale ruské výroby) mají chuť více rustikální, ale ne příliš ostré - v zásadě docela příjemné. Sahara docela dost. Cena je nízká. Tyto vermuty jsou vhodné pro velké společnosti, pro ty případy, kdy je množství nápoje důležitější než jeho jemnost a šlechta.

Delasy vermuty (ruská produkce) jsou také docela dobré, cena je o něco vyšší než u Salvatore, ale nižší než u Cinzana a Gran Torina. Mnohým lidem se to líbí a někteří reagují poněkud opovržlivě - v každém případě je to, stejně jako Salvatore, rozpočtová možnost, která je v chuti nižší než italský vermut. Rozdíl přitom není tak výrazný u koktejlů.

Tam jsou také velmi dobré non-ruka-konat vermutys - například jsem se snažil poměrně nedávno červený vermut některých stavropol výrobce, který byl nazýván Verlite, etiketa byla černá a bílá. Chuť mu byla velmi bohatá, bohatá, překvapivě vyvážená, poněkud „domácí“. Opravdu dobrý vermut, a to stojí jen 200 rublů za litr. Takže mezi rozpočtovými produkty můžete najít vlastní perly - zkuste experiment!

Skladování Vermutu

Neotevřené lahve vermutu lze skladovat při pokojové teplotě, ale na suchém a tmavém místě. Nepokládejte je do blízkosti baterie, sporáku, topení.

Otevřené lahve lze skladovat mimo lednici po dobu 1 týdne, v chladničce - asi 5 týdnů. Poté se vermut začíná zhoršovat.

Pěkné nakupování!

Autor: Dmitry Vasfilov. Při opakovaném tisku / kopírování uveďte jméno autora a odkaz na originál.

http://best-guide.ru/?p=407

Vermut - typy, prospěšné vlastnosti a poškození

Vermut: vlastnosti

Obsah kalorií: 144 kcal.

Energetická hodnota produktu Vermut:
Protein: 0,1 g
Tuk: 0,1 g
Sacharidy: 14 g.

Popis

Vermut - alkoholický nápoj pocházející z vína naplněného různými kořením. V němčině znamená název nápoje „pelyněk“.

Vermut se často vyrábí na bázi pelyněku, proto se často nazývá „pelyněk“.

Historie tohoto nápoje pochází z doby antiky. V té době byl alkohol ochucen pryskyřicemi, které nám nedovolily vždy dát příjemnou chuť. Situace se změnila až poté, co obchodníci začali přinášet takové koření jako zázvor, hřebíček, kardamom. Podle některých zpráv, Hippocrates sám byl zapojený do výroby takových nápojů. V 5.-4. Století před Kristem sestavil recept na vermut, který nebyl tak alkoholikem jako léčivý nápoj určený k tónu těla. Ve středověku byl tento nápoj zkoušen bavorským králem, který mu dal jméno "vermut".

Itálie je považována za místo narození vermutu. Poprvé na průmyslové úrovni se začala vyrábět v roce 1786 v Turíně. Faktem je, že Turín byl velmi bohatý na vinice, které dávaly dobrou sklizeň. Na stejném místě byly tyto hrozny zpracovány a produkovaly vysoce kvalitní muškátový oříšek. Turín byl také známý pro voňavé byliny, který brzy začal být přidán k muškátovým oříškům, aby jim dal jedinečnou chuť. Pak začali pít koření a ovoce.

Dnes se Itálie a Francie zabývají výrobou vermutů se světovou proslulostí. Vermuty jsou konvenčně rozděleny do francouzštiny (tady hlavně zahrnuje nápoje vyrobené na základě suchých bílých vín) a italský, produkoval blízko Turina. Produkce vermutu je reprezentována společnostmi jako Bacardi-Martini, Campari, Cinzano. Bacardi-Martini vyrábí vermut, známý pod značkou "Martini". Campari byla založena v roce 1860 Gaspare Campari. Kromě výroby vermutu je tato společnost známa také hořkou hořčicí Campari, která patří do třídy hořkých likérů.

Složení vermutu

Vermut je vícesložkový nápoj. Nejprve byla vyrobena výhradně na bázi bílého vína. Aromatizujte tento nápoj různými bylinami. Jako hlavní složka se používá víno a pelyněk. Pelyněk ve vermutu tvoří asi 50% všech bylin. Dále, v závislosti na receptu, zbývající bylinky a koření se přidávají v menším poměru. Složky se volí v závislosti na typu nápoje. Přidání meduňky a citroníkového dřeva přidává citrusovou poznámku do vermutu. Také přidejte heřmánkový extrakt. Předpokládá se, že takové přísady mohou účinně kombinovat příchutě vermutu v jednom prostředku. Pro upevnění kytice použijte vanilku. Přesné proporce rostlin a producentů vína zůstávají v tajnosti.

Než přidáte do nápoje různé bylinky nebo koření, musíte je řádně připravit. Nejprve se suší a pak trvají na alkoholu. Díky tomuto procesu jsou esenciální oleje rozpuštěny. Poté se extrakt znovu přefiltruje, přidá se cukr a alkohol. Cukr snižuje hořkost, ale alkohol umožňuje rozpustit aromatické látky, hraje také roli konzervačního prostředku. Dále se vermut ochladí na -5 stupňů Celsia a opět se posílá k filtraci. Celý proces trvá dva měsíce.

Užitečné vlastnosti

Užitečné vlastnosti vermutu díky látkám obsaženým v jeho složení. V něm byly nalezeny esenciální oleje, organické kyseliny. Chemické složení vermutu je reprezentováno takovými důležitými stopovými prvky, jako je měď, mangan, hořčík, železo, fosfor, vápník. Obsahuje také vitamíny B, C, R.

Kalorická hodnota produktu je 144 kilokalorií.

Vermut je indikován k použití při nervovém přetížení, ale ne více než 100 g.

Druhy vermutu

Existuje několik druhů tohoto nápoje. Podle mezinárodní klasifikace jsou vermuty rozděleny do 5 skupin.

  1. Vermut Secco je suchý vermut, někdy také označovaný jako „francouzský vermut“. Jedná se o dortík bílé barvy s příjemnou konzistencí. Vůně je dosaženo dovednou kombinací bílých vín a bylin.
  2. Vermut Bianco je bílý vermut, který se vyznačuje hořkou chutí a sotva znatelnou vůní koření.
  3. Vermut Rosso (sladký) - červený vermut, je sladký nápoj s velkou konzistencí a ochuceným aroma. Velmi často se nazývá "italský vermut".
  4. Vermut Bitter - hořká hořká Vermutská třída, používaná jako lék na problémy s trávením.
  5. Vermut Rose - růžový vermut, vynikající aperitiv, způsobuje chuť k jídlu. Z ní se vyrábí velké množství koktejlů. Doporučuje se používat s ledem.

Sladký vermut může být reprezentován bílými a červenými druhy. Bílý vermut je nápoj s mírnou hořkostí. Červené vermuty mají výraznou vůni a chuť. Suché vermuty jsou výhradně bílé, liší se od ostatních ve světlejším odstínu a specifické hořkosti.

Jak pít?

Kultura použití vermutu implikuje dodržování některých jemností. Vermut je tedy opilý jako nezávislý nápoj nebo jako součást koktejlů. Často se stává, že měkčí nápoj, tím jednodušší je použít: led a citron, zpravidla stačí. Odhaluje tak svou vůni a plnost chuti. Ve své čisté formě pijí z malých sklenic. Pití vermutu v jednom doušku je považováno za tah. Před podáváním se ochladí na teplotu 8-12 stupňů. Vermut je často podáván jako aperitiv. Nápoj jde dobře s masem, drůbeží, různými druhy ovoce. Můžete ho jíst s olivami, pražené ořechy.

Velmi často je vermut obsažen ve složení vícesložkových koktejlů. Dobře se hodí k ostatním alkoholům a čerstvým ovocným šťávám.

Čím bohatší je vermut, tím lépe se otevírá v koktejlech.

Takové nápoje jako ženy i muži.

Použití při vaření

Při vaření se vermut používá velmi často k přípravě některých pokrmů, stejně jako alkoholických koktejlů.

Můžete vařit velmi lahodný steak marinovaný vermutem. Pro přípravu tohoto pokrmu potřebujeme steaky z lososa, bílý vermut, hnědý cukr, koření, olivový olej. Steak z lososa se vloží do misky, osolí a pepřem. Nasaďte cibuli jemně nasekané ryby, zalévané rostlinným olejem, citronovou šťávou, bílým vermutem. K rybám se přidává také hnědý cukr, sušený estragon, suchá hořčice. Potom losos nechá několik hodin marinovat. Nejlepší ryby k vaření na aerogrill. K tomu jsou pruty namazány a rozprostřeny. Pokud není konvekce, mohou být ryby pečené v předehřáté troubě o teplotě 200 ° C.

Také na základě vermutu připravte koktejly, například si můžete udělat "Cinzano". Budeme potřebovat 35 ml ginu, 35 ml vermutu, 2 lžičky. a 1 ml pikantní tinktury. Pro tento koktejl se doporučuje použít italský vermut "Cinzano". Všechny ingredience jsou důkladně promíchány, zdobené koktejlovým skleničkou s plátkem pomeranče.

Jak udělat doma?

Aby bylo možné vermut doma, je třeba připravit bílé nebo červené suché víno, stejně jako bylinné tinktury. Povinnou složkou pro přípravu nápoje je palina. Na láhev vermutu se používá 3-5 gramů paliny. Budete také potřebovat 200 gramů práškového cukru. Do nádoby se nalije koření, může to být skořice, máta, kardamom, rozmarýn. Hlavní věc, že ​​koření bylo voňavé, ale ne přerušil obecnou chuť nápoje. Koření nalít vodku a trvat na tom. Dále se práškový cukr smísí s vodou (asi 4 lžičky L.) a směs se zahřívá na ohni. Když se karamel změní na hnědou, nalije se na hliníkovou fólii. Poté, co karamel ztvrdl, se rozbije na malé kousky, přidá se do 200 ml vína a zahřívá se na nízkém ohni, dokud se zcela nerozpustí. Poté víno smíchejte s karamelovou a bylinnou tinkturou. Uchovávejte nápoj v lahvích.

Můžete také vyrobit červený vermut z brusinkového a borůvkového vína, med, bylinný čaj. Ukazuje se velmi voňavé. Z bylinek si vezměte 4 g řepy, 3 g skořice, máta, pelyněk, 1 g muškátového oříšku a šafránu, 2 g kardamomu. To vše trvá na 250 g vodky. Dále smíchejte 3 litry brusinkového vína se 7 litry borůvkového vína, 1 litr medu a 1 lžičku. bylinné infuze. Skladujte domácí vermut ve skleněných lahvích.

Jak již bylo zmíněno, vermut je slavný alkoholický nápoj naplněný různými bylinami. Koření, ovoce, stejně jako byliny, které tvoří to, aby nápoj velmi aromatické a chutné.

Vermut je ideální pro vlastní použití, stejně jako použití jako součást koktejlů.

Výhody vermutu a léčivé vlastnosti

Výhody tohoto nápoje jsou již dlouho známým lékem. Vermut zlepšuje krevní oběh, tóny. Stejně jako každý jiný alkoholický nápoj má i vlastnost oteplování.

Vermut má příznivý vliv na trávicí systém, zvyšuje chuť k jídlu. Je také užitečná při anémii.

Palina, která je součástí nápoje, má příznivý vliv na produkci enzymů, čistí žlučovody.

Poškození vermutem a kontraindikace

Škodlivý pro tělo, tento nápoj může způsobit individuální intoleranci, stejně jako nadměrnou konzumaci. Je kontraindikováno užívat vermut u těhotných žen, dětí, lidí s chronickými onemocněními.

http://xcook.info/product/vermut.html
Up