logo

Všichni milujeme horkou čokoládu nebo čokoládové muffiny. A co víme o kakau? Jak skladovat fazole? Jaké je datum expirace kakaových bobů? Pojďme pochopit v pořádku.

Hrozby pro skladování kakaa

Existují tři faktory, které představují potenciální hrozbu pro kvalitu uložených kakaových bobů:

  • fyzické;
  • chemická (abiotická);
  • škůdci, patogeny (biotické).

Fyzikální faktory zahrnují: teplotu a vlhkost.

Příklady chemických rizik zahrnují: rezidua pesticidů, která byla použita na poli při pěstování produktu. Jedy, které mohou být zpracovány fazole za účelem ochrany před škůdci.

Jak skladovat kakao

Správné skladování prodlužuje trvanlivost surovin na devět nebo více měsíců. Stačí se řídit následujícími pravidly. Vzhledem k vysokému obsahu tuků ve fazolí se rychle stávají žluklými, pokud nepozorujete teplotu a neukládáte kakao v teplé místnosti. Proto je lepší umístit kakao do sklepa nebo sklepa.

Ovládání vlhkosti v místnosti, pokud je rychlost jeho více než 70 procent, existuje pravděpodobnost, že se kakao rychle zhorší. Snažte se zajistit dobrou cirkulaci vzduchu v balení. Pokud je to možné, posuňte řady s fazolemi s plastovým těsněním. Pečení zrna může prodloužit trvanlivost.

Pouze pečené, loupané a rozbité na menší kousky, kakaové boby lze skladovat až dva roky, pokud jsou baleny v plastových, plastových, lepenkových nebo jutových pytlích. V neotevřených nádobách zůstane kakao čerstvé po delší dobu než v otevřené nádobě.

Známky zkaženosti

Pokud si všimnete jakýchkoli stop plíseň na vnější straně zrna, buďte opatrní. Také zatuchlý, odporný zápach je také kontrolním znakem zkázy. Přítomnost kondenzátu, mokrého nebo dokonce slizničního povrchu zrna, může indikovat začátek reakce, což povede k poškození výrobku. Nepoužívejte kakao, pokud vypršela nebo jste si všimli známky znehodnocení. Jídlo ze surovin, kterým uplynula doba platnosti, může způsobit vážné poškození zdraví.

http://kakao-makao.ru/srok-godnosti-kakao-bobov

Jak skladovat kakaové boby

Čokoláda je oblíbenou pochoutkou mnoha. Můžeme pojmenovat desítky čokolád, ale víme něco o surovinách, z nichž se vyrábí čokoláda? Například, jak si koupit kakaové boby, aby si opravdu chutný dezert?

Kvalitní otázku je možné pochopit, pokud odpovíte na dvě otázky: jak zajistit správné skladování kakaových bobů a jaká je doba použitelnosti tohoto výrobku.

Bezpečnost ovlivňují tři skupiny faktorů:

  • Fyzikální: nevhodná teplota a vlhkost.
  • Biotické (poškození škůdců).
  • Abiotické (chemické): pesticidy a jedy používané při pěstování a pro ochranu před škůdci.

Základní pravidla pro skladování

Kakaové boby mohou mít trvanlivost delší než 9 měsíců, pokud jsou řádně skladovány. Hlavní doporučení v tomto případě jsou:

  • Kakaové boby by měly být skladovány na chladném místě (v suterénu). V teplých podmínkách produkt rychle zchladne, protože v těchto zrnech je hodně tuku.
  • Je také důležité pečlivě sledovat vlhkost. Je lepší, když je pod 70%. Při vyšších sazbách existuje větší riziko poškození výrobku.
  • Pro zajištění optimálního mikroklima a dobré ventilace pro každé balení je posuňte pomocí plastových těsnění.
  • Před uložením můžete zrna smažit. Tím se prodlouží jejich trvanlivost.

Pečené, loupané a drcené kakaové boby lze skladovat po dobu 24 měsíců, ale pouze v případě, že jsou baleny v lepenkových, jutových nebo polyethylenových pytlích. Pokud vyloučíte přístup vzduchu k produktu, bude skladován déle než v otevřeném obalu.

Správně uložené kakaové boby nebudou nikdy plesnivé. Vznikající plíseň, stejně jako nepříjemný, zatuchlý pach, naznačuje, že se výrobek zhoršil. Známky zhoršení zahrnují také slizký povrch zrna a vzhled kondenzátu na vnitřní straně obalu. Buďte opatrní: produkty s uplynutou platností nejsou vhodné pro výrobu dezertů!

http://konung-m.ru/stati/article_post/kak-khranit-kakao-boby

Skladování kakaových bobů

Po kvašení a sušení se kakaové boby naloží do pytlů, v těchto pytlích jdou do továrních skladů. Tyto tašky jsou skladovány ve světlých a dobře větraných prostorách.
Sklady by měly být postaveny ze železobetonu nebo cihly s omítkou, asfaltem nebo dlažbou.

Optimální podmínky skladování jsou asi dvacet stupňů Celsia a relativní vlhkost 70%. V takových podmínkách jsou kakaové boby dlouhodobě skladovány a neztrácejí své vlastnosti.
Pokud je vlhkost více než sedmdesát procent, kakaové boby se mohou začít formovat.
V případě, že se voda dostane na pytle a fazole během přepravy, je nutné ihned vylít fazole z pytlů a vysušit je na dobře větraném místě s častým mícháním.

Pytle s fazolemi vstupujícími do skladu jsou umístěny na mřížích v hromadách s výškou deseti pytlů. Mezi stěnami a pilotami a mezi přilehlými piloty opouští asi metr široký průchod.
Jsou nezbytné pro ventilaci a kontrolu kakaových bobů.

Nejnebezpečnějším škůdcem kakaových bobů a čokoládových výrobků je čokoládová tyčinka - mol kakaa (Acrocerops cramerelia).
Vrchol jeho populace se děje v letních a podzimních měsících. V příliš teplém a špatně větraném prostoru se chovatel v zimě množí.
Během krátké doby života, od jednoho do dvou týdnů, krtka obsahuje až dvě stě padesát varlat na kakaových bobech, čokoládových výrobcích nebo ve švech sáčků během skladování táry.
O deset dní později se larvy vylíhnou z varlat, které produkt konzumují a rychle rostou a dosahují velikosti o něco větší než centimetr.
Po šesti až deseti týdnech dosáhnou larvy plné zralosti a začnou se štěnět. Pro tento účel si vybírají zatemněné rohy budov, chráněné před vzdušnými proudy, mezerami v různých částech budov, vnitřními rohy boxů a zásuvkami.
Po 2-3 týdnech, motýl letí z kukly, a celý životní cyklus čokoládové můry popsané výše pokračuje.

V obchodech v továrnách na čokoládu je také tropický můra, domov, mouka a můra, která roste na suchém ovoci.

Můra se bojí světla a vysoké teploty. Při teplotě šedesáti stupňů Celsia a délce deseti minut všechny formy můry zemřou.
V tomto ohledu musí být každá podezřelá šarže kakaových bobů před skladováním podrobena důkladné tepelné dezinfekci nebo ošetřena fumiganty, aby se ochránily sklady a dílny před nákazou molem.

Kromě toho, během skladování kakaových bobů, to je více obyčejné kontrolovat pytle fazolí, v případě detekce larvy, poslat tyto pytle fazolí pro kontrolu škůdců.
Tašky vyňaté z fazolí by měly být okamžitě vyhozeny.

Aby se zamezilo kontaminaci výrobních provozů továrnou na výrobu čokolády, je nutné zajistit následující činnosti:

1) nekládat do výrobních nebo přilehlých prostorů sklady kakaových bobů a jiných semen obsahujících olej;

2) zabránit skladování a nečištění a třídění kakaových bobů a jiných jader obsahujících olej ve výrobních provozech;

3) rychle vyjměte nádobu, která byla uvolněna z fazolí a jader a podrobte ji tepelné dezinfekci;

4) nedovolit skladování ve skladě kakaových bobů a obalových materiálů:

5) dodržovat nezbytné hygienické podmínky v prostoru pro třídění a drcení kakaových bobů.

Dodržování čistoty prostor a ovzduší, klimatizace a pravidelné mikrobiologické kontroly je také nezbytné, aby se zabránilo kontaminaci kakaových bobů a hotových výrobků patogenními mikroorganismy, mezi něž patří například Salmonella, která způsobuje otravu jídlem.

Ve specializovaných továrnách na výrobu čokolády nebo s velkými objemy zpracování kakaových bobů se používá hromadné skladování.

Velkokapacitní sklad obsahuje systém jednotlivých železobetonových nebo kovových sil obdélníkového nebo kruhového průřezu až do výšky 16 metrů. Uvnitř nádrže je potažena speciální barvou a venku - tepelně izolačním materiálem, aby se zabránilo náhlým změnám teploty kakaových bobů a kondenzace vlhkosti na jejich povrchu.

Uvnitř jsou sila vybavena kaskádovitými nebo spirálovými svahy, podél kterých se během nakládání pohybují kakaové boby, což snižuje jejich roztříštěnost. Pro měření hladiny kakaových bobů a teploty se používají speciální zařízení.

Pro vytvoření optimálních skladovacích podmínek jsou sila vybavena ventilačním systémem. Aby se zabránilo zvlhčování kakaových bobů a vývoji plísní na jejich povrchu, měly by být během ventilace pozorovány následující parametry vzduchu: teplota je přibližně 10 ° C a relativní vlhkost vzduchu není vyšší než šedesát procent.

http://cacaocultura.ru/school/history/khranenie_kakao_bobov/

Zpracování kakaových bobů na kakaové výrobky

Kakaové boby jsou skladovány, dokud nejsou zpracovány, za podmínek, které zajišťují zachování jejich chuťových vlastností a vylučují možnost zvýšení vlhkosti, což přispívá k rozvoji plísní a zkázy fazolí. Rovněž by měla být vyloučena možnost kontaminace fazolí mikroorganismy a hmyzem.

Prostory určené pro skladování kakaových bobů by měly být prostorné, světlé, dobře větrané a izolovány od ostatních výrobních prostor.

Racionálním způsobem skladování kakaových bobů je jejich skladování v silech (Obr. 32). To zajišťuje kontinuitu výroby a eliminuje tvrdou práci pracovníků, snižuje ztráty a poskytuje vyšší ekonomický efekt. Současně jsou dodržovány nejlepší hygienické a hygienické podmínky. Při skladování kakaových bobů v silách je možné automatizovat proces skladování a dálkově řídit výrobu kakaových bobů. Uskutečnitelnost použití silážního skladování kakaových bobů se zvyšuje s organizací jejich hromadné přepravy.

Obr. 32. Systém hromadného skladování kakaových bobů v skladu surovin.

Velikost, tvar a kapacita sil jsou rozdílné (kulaté, čtvercové, obdélníkové). Kapacita sil může dosahovat 15 000 tun, aby se zamezilo vlhkosti a zvýšeným teplotám, které jsou opatřeny přístroji pro měření teploty, přístroji pro měření hladiny, ventilačními systémy a zařízeními pro kontrolu hmyzích škůdců.

Počet sil (sila) v silách závisí na hmotnosti fazolí, které mají být skladovány, a počtu komerčních odrůd. Kapacita sila musí odpovídat kapacitě podniku. V literatuře jsou však doporučení pro skladování kakaových bobů v malých množstvích, 10 tun na silo, aby se snížily ztráty a pracovní náklady během skladování.

Kakaové boby před vstupem do sil se čistí v separačním třídícím a čistícím stroji 2 od nečistot, rozdrcených a rozbitých fazolí. Aby nedošlo k rozdrcení fazolí při vkládání do zásobníku 1, jsou k dispozici speciální svahy. Pro míchání různých odrůd kakaových bobů z různých zásobníků jsou k dispozici vážící zařízení 3. Pro kontrolu hmyzích škůdců je k dispozici fumigační komora.

Nejnebezpečnějším škůdcem kakaových bobů a čokoládových výrobků je čokoládová tyčinka - molu kakaa (Acrocerops сгаmerella). Ve vzhledu se čokoládová můra podobá můstku na oblečení, ale má šedou barvu (obr. 33).

Obr. 33. Čokoládová můra: a - motýl, b - varlata, c - larvy a kukly.

Nejintenzivnější plemena Fireworm v létě a na podzim měsíce. V teple a špatně větraném prostoru se čokoládový můra v zimě rozmnožuje.

Během svého krátkodobého života (od 7 do 14 dnů), krtka obsahuje až 250 vajec na kakaových bobech, čokoládě, nebo ve švech sáčků během skladování táry fazolí. Po 7-10 dnech se larvy vynoří z varlat, které produkt konzumují a rychle rostou, dosahují 12-13 mm. Po 6–10 týdnech dosáhnou larvy plné zralosti a začnou žít. Za tímto účelem si vybírají zatemněné rohy budov, chráněné před vzdušnými proudy, praskliny v různých částech budov, vnitřní rohy krabic a krabic, atd. Po 2-3 týdnech letí motýl z kukly a celý životní cyklus čokoládového ohně popsaného výše je obnoven.

V obchodech v továrnách na čokoládu je také tropický můra, domov, mouka a můra, která roste na suchém ovoci.

http://www.comodity.ru/confectionary/cocoa/83.html

9.2. Skladování kakaových bobů

Skladování kakaových bobů by mělo probíhat za podmínek, které zajišťují zachování jejich chuti, vyloučení možnosti jejich napadení škůdci a mikroorganismy, jakož i možnost navlhčení kakaových bobů, což přispívá k rozvoji plísní a kažení.

Kakaové boby jsou přepravovány a skladovány v tácech (pytlích) a vybaleny (silo).

Používá se převážně skladování tárového kakaa. Sklady by měly být prostorné, světlé, dobře větrané. Optimální skladovací podmínky jsou teplota 18-20 ° C a relativní vlhkost vzduchu 70%.

Nejnebezpečnějším škůdcem kakaových bobů a čokoládových výrobků je čokoláda - molu kakaa. Můra se bojí světla a vysoké teploty. Proto je vhodné podrobit každou suspektní škůdci škůdců fazolí tepelnému ošetření nebo plynným fumigantům pomocí speciálního dezinfekčního zařízení před uskladněním.

Ve velkých specializovaných továrnách na výrobu čokolády se kakaové boby uchovávají v rozbaleném stavu v železobetonových nebo ocelových kontejnerech o objemu od 10 do 200 tun.

- eliminuje tvrdou práci a snižuje celkové náklady práce;

- ztráty surovin;

- jsou zajištěny nejlepší hygienické a hygienické podmínky;

- skladové operace jsou mechanizovány a automatizovány.

Před vstupem do nádrže se kakaové boby očistí od nečistot, rozdrcených a rozdrcených fazolí pomocí čisticích a třídicích strojů, zváží a přivádějí do sila pomocí spirálových svahů. Během skladování je nutné měřit teplotu uvnitř sila. Pokud začne stoupat, je nutné pročistit vzduch nebo znovu naložit fazole do jiné nádoby.

9.3. Technologické schéma zpracování kakaových bobů

Obecné technologické schéma zpracování kakaových bobů s cílem získat kakaové výrobky a čokoládové výrobky je znázorněno na Obr. 2

Kakaové boby, po čištění z nečistot a třídění podle velikosti, jsou odesílány pro tepelné zpracování (pražení). Za účelem oddělení skořápky se pražená zrna drtí drcením a třídícími stroji a dostanou kakaovou skořápku (skořápku z kakaových bobů) a kakaový nib (polotovar získaný drcením kakaových jader a separací kakaových skořápek).

Kakaové nudle jsou jemně rozdrceny na polotekutinu, v zahřátém stavu, hmotu, nazývanou kakaovou hmotu, a shromažďují se ve vyhřívaných nádobách (temperování sbírek). V nich se kakaová tekutina zahřeje na 85 až 90 ° C a několik hodin se hněte.

Obr. 2. Technologické schéma zpracování kakaových bobů

K výrobě čokolády smíchejte kakaovou hmotu s práškovým cukrem a přidejte kakaové máslo. Potřeba přidávat kakaové máslo kvůli skutečnosti, že čokoládová hmota musí mít nezbytnou potřebu pro míchání a viskozitu a tekutost. To je zajištěno tím, že se do čokoládové hmoty zavede další množství (vzhledem ke strouhanému kakau) kakaového másla po jeho vytlačení z kakaové hmoty. Proto se kakaová tekutina používá ve dvou směrech: k přípravě čokoládových hmot a kakaového másla.

Od horké kakaové hmoty na hydraulických lisech lisováním pod vysokým tlakem se získá kakaové máslo. Pevný zbytek, zvaný kakaový koláč, se rozdrtí na malé kousky, ochladí a rozdrtí na kakaový prášek. Kakaový prášek je balen v krabicích nebo pytlích.

Připraví se kakaové drťky nebo kakaové hmoty určené k výrobě kakaového másla a kakaového prášku (zpracované alkalickými roztoky, vodnými roztoky atd.) A suší se. Takové zpracování umožňuje zlepšit kvalitu kakaového prášku. Kakaová hmota určená k přípravě čokoládových hmot a glazur není takto zpracována.

Pro výrobu čokolády v míchacích strojích se mísí hlavní složky: kakaová hmota, kakaové máslo a moučkový cukr. Pro zlepšení účinnosti mletí kakaového másla v této fázi plně nepřispívají, ale přibližně 2/3 předepsaného množství. V této fázi jsou navíc zavedeny další přísady na předpis: sušené mléko, strouhané ořechy, káva, mleté ​​vafle atd.

Homogenní hmota získaná smícháním se podrobí jemnému mletí ve válcových mlýnech a shromáždí se v míchačkách nebo strojích. V této fázi se hmota zředí zbývajícím množstvím kakaového másla (1/3 předpisu) a v případě potřeby se také přidají povrchově aktivní látky (sójové, fosfatidové koncentráty atd.). Po šlechtění je hmota pro dezertní čokoládu zalitá (vystavená dlouhodobému tepelnému a mechanickému zpracování ve speciálních strojích na čokoládu) po dobu 48-72 hodin při teplotách 45-70 ° C a ochucená před vykládkou.

Hotová čokoládová hmota se čerpá do temperovacího stroje a temperuje na určitou teplotu (29 až 31 ° C), po které se lisuje odléváním do nezničitelných forem, chlazených, vyjmutých z forem a odesílaných k balení a balení.

Hmota pro čokoládovou polevu je podrobena homogenizaci, aby se zvýšila její stejnoměrnost a je odlévána do kontejnerů nebo čerpána do cisternových vozů pro hromadnou přepravu.

Primární zpracování kakaových bobů. Primární zpracování kakaových bobů zahrnuje operace čištění a třídění, tepelné zpracování, drcení a separaci kakaových skořápek, jemné mletí kakaových výlisků na kakaovou tekutinu.

Čištění a třídění kakaových bobů. Účelem této operace je čištění nečistot (písek, kameny, pytlovinová vlákna, prach atd.) A třídění kakaových bobů podle velikosti, dělení čtyřhry, zlomení a drcení. Třídění je nezbytné pro jednotné a kvalitní pražení kakaových bobů v budoucnu.

Tato operace se provádí na speciálních čisticích a třídicích strojích různých provedení, které rozdělují množství fazolí na různé počty frakcí, jako jsou kameny a těžké nečistoty, písek, lehké nečistoty a kakaové částečky, zlomkové fazole, dvojče, tenké kakaové boby, kakaové boby Bo-normální velikost.

Oloupané kakaové boby se posílají na pečeně. Kromě toho se fazole s dvojitým a ústím opékají odděleně od celku a po opékání se přidávají do tříděných pražených kakaových bobů a směs se posílá k dalšímu zpracování.

Tepelné zpracování (pražení) kakaových bobů je jednou z hlavních technologických operací, které určují chuť hotových výrobků. Účelem této operace je zlepšit chuť, chuť, barvu a technologické vlastnosti kakaových bobů (příprava pro následné drcení a jemné mletí).

Během pražení dochází ke kvantitativním a kvalitativním změnám ve všech složkách kakaových bobů, z nichž nejdůležitější jsou:

- snížení obsahu vlhkosti z 6-8% v surovém na 2-3% v pražených kakaových bobech; snížení obsahu vlhkosti významně oslabuje spojení mezi jádrem a skořepinou, v důsledku čehož je usnadněn proces broušení kakaových výlisků do kakaové hmoty;

- koloidní procesy spojené se změnami proteinů a škrobu; během zahřívání kakaových bobů dochází k denaturaci a hydrolýze proteinů, bobtnání škrobových zrn a částečná želatinace; V důsledku toho se frakční složení mění, zvyšuje se obsah volných ve vodě rozpustných aminokyselin;

- vysoké teplotní a kyselé podmínky vytvářejí podmínky pro kyselou hydrolýzu sacharózy s tvorbou redukčních látek a dalších produktů rozkladu cukrů;

- mezi aminokyselinami a redukujícími cukry existuje reakce mezi cukrem a aminokyselinou s tvorbou produktů, které ovlivňují chuť, barvu a aroma kakaových bobů (tvorba melanoidinu);

- sníží se množství tříslovin a fenolických látek, v důsledku čehož se svíravá chuť změkčí a objeví se příjemná hořká chuť a barva charakteristická pro čokoládu; V důsledku kondenzace taninů vznikají komplexní tmavě zbarvené sloučeniny - flobafeny;

- barviva vlastní kakaové boby, která patří do skupiny antokyaninů; během štěpení tvoří glukózu a barvivo anthokyanidin, což dává kakaovým bobům purpurovou barvu a hořkou, svíravou chuť;

- částečně odstraněné těkavé látky, zejména kyselina octová, což vede ke snížení kyselosti a změkčení chuti a vůně fazolí;

- změny celkového obsahu a frakčního složení lipidů v důsledku hydrolytického štěpení a migrace kakaového másla do skořápky kakaa; při mírném způsobu pražení jsou ztráty oleje zanedbatelné (0,2 - 0,6%), ale pokud jsou vystaveny vysokým teplotám, tyto ztráty se zvýší na 2%;

- pod vlivem vysoké teploty jsou kakaové boby dezinfikovány, zemřou škůdci.

Pečené kakaové boby mají schopnost absorbovat vlhkost z okolního ovzduší (hygroskopičnost), proto se doporučuje nedělat zásoby pražených bobů a posílat je okamžitě ke zpracování.

Po pečení musí být kakaové boby rychle ochlazeny na teplotu 25-35 ° C, aby se kakaové máslo nerozptýlilo do skořápky kakaa.

Pro tepelné zpracování kakaových bobů používá přístroj dávkového a kontinuálního působení různých provedení. Proto se režimy pražení liší v délce a teplotě.

Pro tepelné zpracování kakaových bobů lze použít různé metody: konvektivní, vodivé, radiační elektroinduktivní, vysokofrekvenční, ve fluidním loži.

V podnicích se rozšířily důlní sušárny s nepřetržitým působením, ve kterých je realizována konvekční metoda tepelného zpracování. V těchto sušičkách se fazole pohybují shora dolů ve svislé šachtě a jsou ohřívány horkým vzduchem, který je pohybuje nahoru a dolů. Na dně sušičky je chladicí zóna produktu. V důlních sušárnách se kakaové boby zahřívají na teplotu 120 až 130 ° C po dobu 35 až 50 minut.

Vedení ohřevu se provádí ve válcových fritézách s periodickým působením, které mají nízkou produktivitu a používají se v malých podnicích.

V řadě zemí se tepelně zpracovávají kakaové boby. Malá velikost produktu a nepřítomnost kakaových obalů může zkrátit dobu pražení, snížit teplotu a snížit ztrátu kakaového másla. To však vyžaduje speciální vybavení a technologické režimy.

Drcení kakaových bobů je jejich mechanická destrukce a separace výsledné směsi do kakaové skořápky (skořápky kakaových bobů), výhonků a zákusků z kakaa (drcená zrna kakaových bobů, zbavená kakaa).

Kakaová láva obsahuje značné množství vlákniny, narušuje chuť čokoládových potravin a usnadňuje jejich zpracování. Pro realizaci této technologické operace se používají speciální drtící a třídící stroje, které kakaové boby rozdrtí a směs rozdělí na několik frakcí s velikostí částic od 0,8 do 8 mm. Kakaové dřevo je odděleno od každé frakce.

Nejmenší frakce se nazývá kakaové vlákno. Obsah kakaa by neměl překročit 1,5%. Kakaový mlýn obsahuje největší množství kakaových skořápek a obsah tuku je mnohem nižší.

Velké frakce kakaových nudlí se používají k výrobě čokoládové desky, malé - pro přípravu náplní, bonbónových hmot a čokoládové polevy.

Vaření kakaové hmoty. Kakaová hmota se získává jemným mletím kakaové drviny. Během procesu mletí se buněčná tkáň zničí a obsah buněk, především kakaového másla, se uvolní. Proces mletí je doprovázen zahříváním produktu, což způsobuje tavení kakaového másla. Hmota má proto polotekutou konzistenci.

Kakaová hmota je silná, krémová kapalina při teplotách nad bodem tání kakaového másla. Tato kapalina je heterogenní a je to suspenze, ve které je kapalnou fází kakaové máslo, pevnou fází jsou rozdrcené částice buněčné stěny, zrna škrobu a aleuronu a další části kakaového jádra.

Chemické složení kakaové hmoty v podstatě odpovídá chemickému složení jádra kakaových bobů po pečení. Hlavní charakteristiky kakaové hmoty jsou viskozita a stupeň mletí (disperze).

Pod disperzí čokoládových výrobků se obecně rozumí procentní podíl pevných částic, jejichž velikost nepřesahuje 35 mikronů. Disperze kakaové hmoty je 96 až 98%.

Čím vyšší je disperze pevných částic, tím více jsou rozdrcené kakaové buňky zničeny, tím více je kakaové máslo uvolněno, tím nižší je viskozita (při určité teplotě a vlhkosti). Disperze je ovlivněna vlhkostí kakaové hmoty. S obsahem vlhkosti vyšším než 2,5% má kakaová drť méně křehkosti, což snižuje účinnost mletí a disperzi a zvyšuje viskozitu kakaové hmoty. Disperze kakaové hmoty také závisí na metodách broušení a konstrukčním provedení mlecího zařízení.

Viskozita kakaové hmoty závisí na vlhkosti, teplotě, disperzi a obsahu tuku a odrůdových vlastnostech kakaových bobů.

Viskozita kakaové kapaliny je důležitým ukazatelem jejích technologických vlastností. Čím nižší je viskozita, tím je kakaová hmota stlačena, smíchána s jinými složkami, mletím, tvarováním, odstraňováním těkavých látek a vlhkostí.

Kakaová hmota je vysoce dispergovaný systém (emulze). Podle zákonů termodynamiky, procesy v takových systémech spontánně pokračují ke snížení volné povrchové energie v důsledku agregace pevných částic. Koagulační struktury s různými pevnostmi kontaktů mezi částicemi mohou být také přítomny v kakaové tekutině, která ovlivňuje viskozitu. Ztráta agregační stability může způsobit srážení pevných látek. Proto se za podmínek výroby během skladování, popouštění a dalších kakaových tekutin neustále míchají. Optimální teplotní rozsah kakaové hmoty během skladování je 60 až 95 ° C.

Velikost buněk jádra z kakaových bobů je až 40 mikronů, proto musí zařízení používané pro broušení poskytovat částice, které nepřekračují tuto velikost.

K mletí kakaových hrotů se používá různá zařízení: osm válců; pinové mlýny (rozvolňovací jednotky); tříválcové, kombinované s kotoučovými mlýnky; Rozdíly, kulové mlýny atd. Někdy se kombinované mlecí mlýny používají pro dvoustupňové a třífázové broušení, které se může skládat z nárazových, kotoučových a kulových mlýnů.

http://studfiles.net/preview/3549044/page:18/

Skladování kakaových bobů

Po kvašení a sušení jsou kakaové boby baleny do sáčků a v takových obalech jsou dodávány do výrobních skladů. Používá se hlavně pro skladování fazolí ve světlých, dobře větraných prostorách. Sklady by měly být postaveny ze železobetonu nebo cihly s omítkou, asfaltem nebo dlažbou a odstraněny z výrobních prostor.

Během skladování kakaových bobů musí být zajištěny podmínky pro zachování jejich komerčních vlastností, s výjimkou poškození a infekce fazolí mikroorganismy a hmyzími škůdci.

Optimální skladovací podmínky jsou teplota 18-20 ° C a relativní vlhkost vzduchu 70%. V takových podmínkách mohou být kakaové boby dlouhodobě skladovány bez poškození. Při vysoké relativní vlhkosti (75% nebo více) se mohou kakaové boby formovat. Pokud jsou fazole během přepravy mokré, měly by být ihned vyhozeny z pytlů a sušeny v dobře větraném prostoru s častým mícháním, aby se zabránilo plísním a zkáze.

Tašky fazolí, které přicházejí do skladu, jsou umístěny na mřížkách v kočáru do hromádek s výškou 8-10 sáčků. Mezi stěnami a pilotami a mezi přilehlými piloty nechávají průchody široké až 1 m. Jsou nezbytné pro ventilaci a kontrolu kakaových bobů.

Nejnebezpečnějším škůdcem kakaových bobů a čokoládových výrobků je čokoládová tyčinka - mol kakaa (Acrocerops cra merel ia). Nejintenzivnější plemena Fireworm v letních a podzimních měsících. V teple a špatně větraném prostoru se čokoládový můra v zimě rozmnožuje. Během svého krátkodobého života (od 7 do 14 dnů), krtka obsahuje až 250 vajec na kakaových bobech, čokoládových výrobcích nebo ve švech sáčků během skladování táry fazolí. Po 7 -10 dnech se larvy vynoří z varlat, které produkt konzumují a rychle rostou, dosahují 12-13 mm. Po 6–10 týdnech dosáhnou larvy plné zralosti a začnou žít. Pro tento účel si vybírají zatemněné rohy budov, chráněné před vzdušnými proudy, mezerami v různých částech budov, vnitřními rohy boxů a zásuvek atd. Po 2-3 týdnech, motýl letí z kukly, a celý životní cyklus čokoládové můry popsané výše pokračuje.

V obchodech, čokoládové mlýny také obsahují tropický můra, domov, mouka a můra, který roste na suchém ovoci.

Můra se bojí světla a vysoké teploty. Při teplotě 60 ° C v pokračování 10 minut všechny formy čokolády zemřou. Na základě toho, za účelem ochrany výrobních skladů a dílen před kontaminací hořkostí, je každá podezřelá šarže kakaových bobů přednostně podrobena důkladné tepelné dezinfekci nebo úpravě plynnými kouřovými plyny před podáváním.

Během skladování kakaových bobů je navíc nutné kontrolovat pytle fazolí častěji, a pokud se naleznou larvy, poslat tyto pytle fazolí, které mají být vyhozeny. Tašky vyňaté z fazolí by měly být okamžitě vyhozeny.

Aby se zamezilo kontaminaci výrobních provozů továrnou na výrobu čokolády, je nutné zajistit následující činnosti:

1) nekládat do výrobních nebo přilehlých prostorů sklady kakaových bobů a jiných semen obsahujících olej;

2) zabránit skladování a nečištění a třídění kakaových bobů a jiných jader obsahujících olej ve výrobních provozech;

3) rychle vyjměte nádobu, která byla uvolněna z fazolí a jader a podrobte ji tepelné dezinfekci;

4) nedovolit skladování ve skladě kakaových bobů a obalových materiálů:

5) dodržovat nezbytné hygienické podmínky v prostoru pro třídění a drcení kakaových bobů.

Dodržování čistoty prostor a ovzduší, klimatizace a pravidelné mikrobiologické kontroly je také nezbytné, aby se zabránilo kontaminaci kakaových bobů a hotových výrobků patogenními mikroorganismy, mezi něž patří například Salmonella, která způsobuje otravu jídlem.

Ve specializovaných továrnách na výrobu čokolády nebo s velkými objemy zpracování kakaových bobů se používá hromadné skladování.

Velkokapacitní sklad obsahuje systém jednotlivých železobetonových nebo kovových sudů pravoúhlého nebo kruhového průřezu o výšce 10–16 metrů. Uvnitř nádrže jsou pokryty speciální barvou a venku - tepelně izolačním materiálem, aby se zabránilo náhlým změnám teploty kakaových bobů a kondenzace na jejich povrchu.

Uvnitř jsou sila vybavena kaskádovitými nebo spirálovými svahy, podél kterých se během nakládání pohybují kakaové boby, což snižuje jejich roztříštěnost. Pro měření hladiny kakaových bobů nalitých, teplota používá speciální zařízení.

Pro vytvoření optimálních skladovacích podmínek jsou sila vybavena ventilačním systémem. Aby se zabránilo zvlhčování kakaových bobů a vývoji plísní na jejich povrchu, měly by být během ventilace dodržovány následující parametry vzduchu: teplota 8-10 ° C a relativní vlhkost maximálně 60%.

Dopravníkový systém umožňuje v případě potřeby přemístit kakaové boby z jednoho sila do druhého. Jeden ze sil ve skladu je navržen tak, aby přijímal a zpracovával kakaové boby kontaminované čokoládovým oříškem. V tomto silo jsou fazole ošetřeny plynnými fumiganty dodávanými ze speciální instalace. Silo je opatřeno dobrým odsáváním s čistícím systémem vzduchu emitovaného do atmosféry z chemikálií používaných pro zpracování.

Počet sil na skladě závisí na množství kakaových bobů, které mají být skladovány, počtu komerčních odrůd a kapacitě sila jednoho sila. Každá odrůda fazole je uložena v samostatném silo. Někdy je silo o velkém průměru (3-4 m) rozděleno do několika vertikálních úseků, do kterých jsou odděleny odrůdy kakaových bobů. To snižuje celkový počet sil ve skladu.

Tašky kakaových bobů přicházejí do skladu v železničních vozech nebo jsou dodávány po silnici. Kakaové boby jsou vypouštěny z auta a usínají v násypce výtahového kbelíku. Fazole, které jím zvedá zpátečka, se mohou pohybovat ve dvou směrech. Nekontaminované a nekontaminované čokoládové kakaové boby, jejichž obsah vlhkosti nepřesahuje 8%, se odesílají do sil. Kakaové boby zanesené, vlhkost nebo kontaminované čokoládovým ohněm před naložením do skladu jsou předběžně zpracovány. K tomu jsou posílány do separačního čisticího a třídícího stroje, kde dochází k čištění prachu, kamenů, kovových nečistot a dalších nečistot. Potom fazole vstupují do sušicí komory, kde se suší na obsah vlhkosti 6-7%. Po usušení kakaa se fazole naloží do sila výtahem, kde se zpracovávají fumiganty. Zpracované fazole ze sila se opět posílají do přijímací nálevky výtahu a rozdělují mezi sila. Z kakaových sil se pro dávkování do dávkovacích jednotek a rotačního podavače do pneumatického systému dodávají fazole různých odrůd, kde se smíchají se vzduchem čerpaným kompresorem a převádějí do zásobních nádrží pro zpracování. Při skladování kakaových bobů v silách bylo možné automatizovat proces skladování a dálkově řídit výrobu kakaových bobů. Provoz skladového zařízení je řízen z konzoly.

http://baker-group.net/production-of-chocolate-and-cocoa/846-storage-of-cacao-beans.html

Skladování kakaa, jak ukládat kakao doma

Rubrika: Skladování potravin | 26-10-2016

Hlavní surovinou pro produkci kakaa jsou bílá semena (kakaové boby), které jsou v dužnině ovoce kakaového stromu. V procesu kvašení se kakaové boby z bílé barvy stávají hnědými, zatímco jejich chuť se zlepšuje a objevuje se aroma.

Kakaové boby obsahují 48–50 procent kakaového másla, 1,5–2,4 procenta theobrominu, stejně jako bílkovin, sacharidů, organických kyselin a minerálních solí.

Theobromin je alkaloid, tj. Látka schopná stimulovat činnost srdce, rozšiřující renální cévní a oběhové systémy. Působí na nervový systém, eliminuje únavu a zvyšuje lidský výkon.

Kakaový prášek je potravinářský produkt získaný jemným mletím částečně odtučněných kakaových bobů.

Kakaový prášek skladujte ve vzduchotěsném obalu na chladném a suchém místě.

http://www.zagotov.ru/hranenie-kakao.html

KVALITA COCOA BEANS A TRVÁNÍ SKLADOVÁNÍ

Kvalita kakaových výrobků (například kakaový prášek pro nápoje) je určena především kvalitou surového kakaa.

Plně vyzrálá a řádně kvašená kakaová zrna mají hnědou až tmavě červenou barvu a velmi křehká jádra s čistou hořkou chutí.

Kromě vzhledu a vůně charakteristické pro kakaové odrůdy musí být ideální fazole neporušené. Neměly by obsahovat žádné cizí předměty a plísně, neměly by být infikovány hmyzem a obarveny. Neměli by mít ani kyselý zápach, zatuchlý zápach ani zápach kouře.

Negabrious kakaové boby fialové. Kakaové boby jsou velmi tmavé barvy, pokud jsou příliš fermentovány. Mají také modravě šedou tvrdou jádro a svíravou (tart) chuť.

Barva kakaového jádra se může měnit od purpurové po nažloutlou bílou.

Nadměrné zahřívání, ke kterému dochází při dlouhodobém kvašení, jakož i v důsledku fermentace kyseliny máselné zhoršuje kvalitu kakaových bobů.

Obr. 1. Kakaové boby

Kvalita kakaových bobů je hodnocena podle následujících kritérií:

- plně vyzrálé, fermentované

- fazole stejné velikosti se sušinou nejméně 1 g

- volné a neporušené skořápky

- od světle do tmavě červenohnědé

- dobrá tekutost, velmi křehká jádra

- nezralé a špatně fermentované

- silná fialová barva v důsledku nedostatečné fermentace

- fialové barvy způsobené nadměrnou fermentací

- modravě šedé a tvrdé jádro v důsledku nedostatečné fermentace

- kakaové boby jsou infikovány hmyzem

- ploché, nezralé, malé a rozbité kakaové boby

- naklíčené kakaové boby

- vůně připomíná vůni šunky způsobenou nadměrnou fermentací

- kouřový zápach v důsledku příliš dlouhého sušení

Kakaové boby musí být expedovány ihned po sklizni, protože jejich dlouhodobé skladování (déle než 6 měsíců) může mít za následek ztráty v důsledku vysoké relativní vlhkosti v tropech.

Obr. 2. Škrupina kakaového ovoce, při pohledu ze strany (vlevo) a uvnitř (vpravo)

http://kakao-kakao.ru/kachestvo-kakao-i-prodolzhitel%27nost%27-hraneniya.html

Jaká je životnost přírodního kakaového prášku?

Známý z dětského horkého nápoje vyrobeného na bázi kakaa neztrácí v našich dnech svůj význam. Historie jeho užívání má více než tisíc let. Je známo, že pečující Aztékové ji také připravili pro své děti.

Už v těch dnech věděli, že jeho chuť výrazně zlepšuje náladu a zahřívá se v chladných večerech. Navzdory takové dávné historii původu, trvanlivost kakaa není tak trvanlivá.

Vážení čtenáři! Naše články hovoří o typických způsobech řešení právních otázek, ale každý případ je jedinečný.

Chcete-li se dozvědět, jak přesně vyřešit váš problém, obraťte se na on-line konzultační formulář vpravo nebo volejte na bezplatná konzultační čísla:

Složení tohoto výrobku zahrnuje komponenty, které se mohou zhoršit, pokud nebudou dodrženy podmínky skladování. Aby nedocházelo ke škodě z pití, je důležité znát trvanlivost kakaového prášku.

Můžu chléb uchovávat v lednici? Přečtěte si o tom z našeho článku.

Má výrobek?

Hostesky ho udržují v kuchyni několik let, ale kakao, stejně jako každý přírodní produkt, má datum vypršení platnosti.

Pro kakaový prášek výrobci zpravidla určují dobu použitelnosti 1 rok, s výhradou požadovaných teplotních podmínek a osvětlení.

U některých výrobků je tato hodnota snížena na 6 měsíců.

Termíny podle GOST

V závislosti na způsobu zpracování kakaových semen se jejich skladovatelnost liší:

  • přírodní kakaový prášek: 6 měsíců;
  • kakaový prášek pro přípravu nápoje: po dobu 1 roku baleného v kovových plechovkách, 6 měsíců v balení v jiných typech nádob;
  • kakaové máslo - 3 roky;
  • Kakaové boby - životnost výrobku obvykle určuje výrobce, ale v podstatě je to 1,5 roku.

Jedna z nejvyhledávanějších a nejprodávanějších kakaových značek - Golden Label a Nesquik (Nesquik) má životnost 12 měsíců.

O tom, jak dlouho má pivní pivo trvanlivost, přečtěte si zde.

Jak skladovat doma?

Abyste zajistili dlouhou životnost tohoto výrobku, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Díky přídavku konzervačních látek v kakaovém prášku může být skladován mnohem déle, než je stanoveno, a to při řádném skladování.

Jednou z nejdůležitějších podmínek je udržování 75% vlhkosti vzduchu. Přebytek tohoto ukazatele je plný tvorby hrudek. Následující doporučení pomohou prodloužit životnost nápoje:

  1. Místo skladování by mělo být tmavé, protože kakao nemá rádo přímé vystavení slunečnímu záření a musí být dobře větráno.
  2. Optimální teplota je od + 18 ° C do + 20 ° C.
  3. Vzhledem k tomu, že je nutné vyloučit místo, kde se vyskytují silně páchnoucí produkty kakaový prášek má tendenci absorbovat cizí pachy.

Aby se zabránilo tvorbě plísní, doporučuje se kakao skladovat v těsně uzavřené nádobě.

Neuchovávejte prášek v chladničce, protože to může vést ke ztrátě jeho chuti.

Kakaové máslo by mělo být uchováváno v chladničce. Není-li možné ji umístit do chladničky, snažte se ji uchovávat v uzavřeném obalu při teplotě nepřesahující + 20˚C.

Důležitým faktorem je přítomnost volného objemu v nádrži, který by měl být minimalizován. Při správném skladování může zachovat své užitečné vlastnosti po dobu až 3 let.

Obsah fazolí vyžaduje splnění určitých požadavků. Semena by měla být umístěna do textilních sáčků a umístěna ve světlé chladné místnosti.

Známky zkaženosti

Co se stane s kakaem během dlouhodobého skladování?

Při správném skladování se olej nezhorší ani po dobu 5-6 let a nevykazuje žádné známky žluknutí.

Hlavními viníky tohoto procesu jsou vzduch, vlhkost, světlo a teplo. V důsledku jejich dopadu získává olej nepříjemnou chuť a vůni.

Kakaový prášek má tmavě hnědý odstín a výraznou hořkou chuť. Podle stupně broušení by mělo být rovnoměrné. Pokud si všimnete, že přítomnost zrn nebo prášku získala tmavě šedou barvu, znamená to, že se zhoršila.

Nápoj vyrobený z něj nebude dávat jednotnou suspenzi. Bude vypadat jako koagulované mléko s malými vločkami.

Mohu použít delikvenci?

Kakao není potrava podléhající rychlé zkáze. Pokud je skladovatelnost překročena pouze o několik měsíců, může být stále používána pro svůj účel. Kakao nevařte, pokud si všimnete následujících znaků:

  • hořká chuť;
  • forma;
  • zatuchlý zápach;
  • hrudky;
  • malý hmyz.

Lze použít zpožděný prášek, ale nedoporučuje se.

Nebude to v jedu, ale ztratí svou vůni.

Mnohem riskantnější by bylo použití kakaa s nízkou kvalitou, které by bylo zkaženo nesprávným skladováním. Tento výrobek se snadno kazí nejen nápoj, ale také těsto na pečení.

Jak dlouho po uplynutí doby použitelnosti kakaa lze spotřebovat? Pokud doba skladování uplynula před několika měsíci, domácí pečení je nejlepší volbou pro jeho použití.

Pokud je zjištěna škoda, měla by být zlikvidována v potravinářských výrobcích - při jejím použití nedojde k otravě.

Nejběžnější jídla s přídavkem kakaa:

  • palačinky;
  • cukrovinky;
  • muffiny;
  • horká čokoláda;
  • čokoládové košíčky;
  • tiramisu;
  • košíčky;
  • dezerty;
  • nápoje;
  • koláče;
  • cookie;
  • tvarohový koláč;
  • lanýže;
  • dort "brambor".

Pokud pochybujete o racionálním použití prášku v kuchyni, můžete jej bezpečně zahrnout do složení kosmetiky.

Kakaové křoviny a masky významně zlepší stav vaší pleti.

Jak uchovávat vařené mléko doma? Zjistěte odpověď právě teď.

Můžete se dozvědět, jak si z videa vybrat kvalitní kakaový prášek:

Nenašli jste odpověď na svou otázku? Zjistěte, jak problém vyřešit - zavolejte hned:


Je to rychlé a zdarma!

http://pravapot.ru/tovar/srok-godnosti/kakao-poroshka.html

Kakaové boby

Kakaové boby jsou surovinou, ze které se vyrábí čokoláda. Rostou na stálezelených stromech v tropech. Kakaové stromy milují teplo a vlhkost, takže rostou pouze v rovníkových oblastech planety. Stromy s kakaovými boby se nacházejí hlavně ve stínu, nerostou na přímém slunečním světle. Tyto rostliny mají výšku 6-8 metrů, ale stává se, že rostou na 15 metrů. Kakaový strom žije 100 let. Dvakrát ročně se sklízí.

Na kmenech rostou kakaové boby. Velikost plodu má délku 20-30 cm a váží asi 500 gramů. Ve tvaru vypadají jako citrony. Uvnitř je želatinová buničina a semena dlouhá asi 30 cm, jejich počet je 30-50 semen v každém plodě. Semena mohou být modravá, načervenalá, šedivá a hnědá, kulatá, konvexní nebo plochá. To je surovina pro výrobu čokolády. Kakaové boby mohou být africké, americké a asijské, v závislosti na místě růstu. Pro výrobu čokolády byly použity všechny jejich typy, pouze v různých poměrech.

Příprava a skladování kakaových bobů

Semena se suší, zpracovávají, mění chutě a surovina dostává specifickou příjemnou vůni. Kakaový prášek se získává již z odtučněných a drcených fazolí. Skladuje se v uzavřeném obalu na suchém a chladném místě. Vlhkost by neměla být vyšší než 70%. Skladovatelnost může být za vhodných podmínek poměrně dlouhá, bez ztráty kvality.

Aplikace v každodenním životě

Kakaové boby se používají hlavně jako potraviny. Používají se ve smažené a syrové. Plody lze konzumovat medem a ovocem. Lahodné pečivo, sladkosti a takový oblíbený nápoj jako kakao jsou vyrobeny z prášku. Výrobek se také používá pro výrobu zmrzliny, koktejlů. Lze použít v kombinaci s ořechy, sušeným ovocem, bylinkovým čajem, rozinkami.

Složení a terapeutické vlastnosti kakaových bobů

  1. Ve své syrové formě obsahují nejvyšší množství antioxidantů (více než 320 typů). Jsou dobrou ochranou proti bakteriím, bakteriím a virům, proti stárnutí, kardiovaskulárním onemocněním, rakovině. Hlavní antioxidant kakaových bobů - polyfenol je mnohem silnější než vitamíny C a E, které jsou běžnými antioxidanty.
  2. Je to dobré antidepresivum. Přípravek způsobuje přirozený spánek, eliminuje úzkost, zlepšuje náladu, snižuje úzkost.
  3. Kakaové boby obsahují mnoho živin, které se podílejí na metabolických procesech těla, regulují vodní sůl, acidobazické reakce, srážení krve. Podílí se na práci svalů, na posilování kosterního systému (díky fosforu a vápníku).

Použití kakaových bobů v tradiční medicíně

Kakaové boby pro hubnutí

Pro prevenci nadváhy se doporučuje následující recept: 1 čajová lžička drceného kakaa nebo nápoje z ní k použití na lačný žaludek. Bude to pocit plnosti a bude možné odmítnout jídlo obecně nebo použít pouze polovinu porce. Pokud to děláte každý den, pak se nadbytečný tuk začne odstraňovat z těla a bude možné zhubnout v měsíci o 2–3 kg.

Kakaové boby pro snížení chuti k jídlu

Tradiční medicína doporučuje pití kakaa ne více než padesát gramů denně, například následujícími způsoby:

  • jen žvýkat surové fazole: tento nástroj nejen sníží chuť k jídlu, ale také přinese radost;
  • mleté ​​kakaové boby se nalijí teplou vodou, kde se přidává med nebo cukr;
  • dokonale uspokojí chuť a chuť loupaných banánů, ponořených do mletého kakaového prášku;

Kakaové boby k odstranění toxinů

Pro ty, kteří pracují v nebezpečné výrobě, jsou kakaové boby obzvláště užitečné - každý den musíte vypít sklenici teplého kakaa s mlékem na lačný žaludek.

Kakaové boby proti alkoholismu a kouření

Pro kuřáky, kakaové boby jsou užitečné, protože usnadňují proces boje proti kouření, kakaové boby se používají při léčbě alkoholismu - musíte žvýkat 10-15 zrn kakaových bobů 2-3 krát denně.

Odvar kakaových bobů pro zlepšení cirkulace mozku

Kakaové boby jsou také užitečné pro zlepšení paměti, pozornosti, myšlenkových procesů, zejména při použití ve formě nápojů. Vařte 10 kusů kakaových bobů ve sklenici vody, trvejte 10-15 minut. Můžete přidat cukr nebo med.

Kontraindikace

Kakaové boby jsou kontraindikovány pro pacienty s diabetem, alergiemi na tento produkt, dětmi do 3 let. Při nadměrném používání tohoto přípravku jsou možné nevolnost a alergie.

http://nmedic.info/story/kakao-boby
Up