logo

Čočka se konzumuje mnoha způsoby. Výrobek se stává přísadou pro první a druhý chod, může být přidán do salátů, kaše. Čočka je složkou pro přípravu mnoha terapeutických směsí nebo nápojů, obsahuje různé užitečné látky pro lidské tělo.

Na trhu existuje mnoho odrůd čočky, aby je nebylo možné odlišit. Mají různé barvy. Ale podle jejich užitečných vlastností jsou téměř stejné. Liší se stupněm vaření a použití při vaření.

Druhy čočky a jejich vlastnosti

Žlutá čočka

Téměř zralá volba. Připravuje se velmi rychle a měkká.

Hnědá čočka

Nazývá se také španělská čočka. Tento typ je považován za nejoblíbenější ve vaření. Rychle se vaří a dobře se slučuje s masem a zeleninou.

Červená čočka

Hlavním rozlišovacím znakem je úplná absence skořepiny. Používá se k přípravě mnoha druhů jídel. Připravuje se velmi rychle. Má zemitou chuť. V podstatě se používá pro polévky pyré. Po tepelném zpracování se stává žlutým.

Zelená čočka

Jedná se o nezralou čočku, ale je zde také speciálně pěstovaná odrůda zvaná francouzština (na fazole jsou namodralé tečky). Zelená čočka vařila nejdéle, asi 1 hodinu. Používá se především pro saláty a hlavní jídla, nevaří měkké a zachovává si celou formu, a to i při dlouhém vaření.

Černá čočka

Čočka se při přezkoumání změní na černou. Ale existuje také speciální kultivovaná čočková odrůda s názvem „Beluga“. Jedná se o nejmenší odrůdu čočky. Vhodné pro všechny pokrmy.

Výběr na základě vaření

Na základě vlastností odrůd a stupně zrání lze čočku vybrat pro konkrétní pokrm, který chcete vařit.

Pro polévky. Žlutá čočka je velmi dobrá, prakticky nevaří a rychle vaří.

Pro ozdobu. Pokud chcete své hosty překvapit, měli byste si vzít černou nebo francouzskou čočku. Můžete použít zelenou - trvá dlouho, než se vaří, ale zachovává si svůj vzhled. Nebo použijte nejoblíbenější typ - hnědá čočka.

Pro bramborovou kaší. Použijte červenou čočku. Rychle vaří a je velmi měkký.

Pro saláty. Zelená čočka neztrácí svůj vzhled, ale vaří velmi dlouhou dobu.

Pravidla pro výběr čočky

Proces výběru čočky se neliší od pravidel platných pro obiloviny. Tato kultura může být prodávána podle hmotnosti nebo balena. V druhém případě je třeba věnovat zvláštní pozornost bezpečnosti obalu. Obaly nebo krabice se slzami nestojí za nákup.

Externě, čočková fazole mají plochý tvar a jen zřídka přesahují 3-4 mm. Velikost semen se může lišit v závislosti na odrůdě. Existuje samostatný typ čočky, který vypadá jako kmín.

Známky dobré čočky

  • čočka by se neměla držet pohromadě a měla volnou strukturu směsi;
  • pokud se čočka prodává v sáčku, nesmí být na průhledném povrchu balení kondenzát;
  • fazole musí být stejné velikosti a nesmí mít jinou barvu;
  • transparentní balení umožňuje detekovat přítomnost plísní nebo malých chyb;
  • čočková směs by neměla obsahovat cizí částice;
  • fazole nesmí být poškozeny;
  • dobrá čočka má vůni podobnou matici;
  • fazole by měly být čisté a hladké.

Když to nestojí za nákup čočky

  • v případě sebemenšího podezření na špatnou kvalitu čočky musí být jeho nákup opuštěn;
  • signálem pro odmítnutí vybraného produktu je přítomnost prachu, cizích částic, jakož i jakýchkoli známek znečištění;
  • Velký počet zmačkaných a poškozených fazolí by měl být také důvodem pro odmítnutí nákupu;
  • nekupujte čočku v poškozených obalech;
  • pokud se čočka neliší v tekutosti, ale hromadí se v hrudkách, pak tato nuance indikuje přítomnost vlhkosti, která se později stane hlavní příčinou plísně;
  • brouky z čočky nelze zcela odstranit, většina parazitů okamžitě infikuje fazole toxickými látkami;
  • pokud se čočka liší barvou, pak to je známkou nedostatku pozornosti ze strany výrobce k jejich výrobkům;
  • vypršela čočka nemůže být v žádném případě konzumována.

Životnost čočky nelze v žádném případě ignorovat! V semenech po určitém období začínají růst brouci nebo plísňové bakterie. Chuť těchto čoček je hořká a otrava jídlem může být důsledkem konzumace.

Na policích obchodů se čočka objevuje v suché nebo konzervované formě. Každá odrůda se liší nejen barvou, ale i chutí. Před nákupem semen této plodiny je lepší předem určit rozsah jejich použití a teprve poté začít výběr kvalitních fazolí.

http://foodinformer.ru/vibor/bobovie-vibor/kak-pravilno-vybrat-chechevicu

Přínos nebo škoda

Co je užitečná čočka?

Od starověku, čočka byla jeden z hlavních produktů spotřeby, to bylo jedeno, oba jednotlivci vyššího hodnosti a obyčejní rolníci. Čočka byla nedílnou součástí stravy téměř všech lidí, bez ohledu na jejich finanční situaci. To bylo používáno v tradiční formě, a často ve složení některých polévek a dušených masa. Bohužel, v naší době, čočka nemohla vydržet tak obrovskou konkurenci mezi záďem, teď to je daleko od bytí jak požadovaný jak to bylo. Ale přesto to nemá vliv na prospěšné vlastnosti čočky ve stravě kteréhokoli z nás.

Co je užitečné v čočce?

Jednou z jeho hlavních výhod je, že není schopna hromadit toxické látky, dusičnany a radionuklidy. To znamená, že si zachová všechny své příznivé vlastnosti bez ohledu na podmínky růstu. Snad je bezpečnost spotřeby první věc, pro kterou je čočka užitečná.

Čočka obsahuje mnoho makro (draslíku, vápníku, hořčíku, sodíku, fosforu, chloru) a stopových prvků (železo, jód, fluor, bor, nikl), vitamíny (A, B1, B2, PP, E). Obsahuje také aminokyseliny, isoflavony, dietní vlákninu a kyselinu listovou. Isoflavonoidy jsou schopné působit profylakticky z karcinomu prsu a nerozpustná hrubá vlákna (skládající se z 3,7 g / 100 g) normalizují střevní robot, odstraňují toxiny a strusky z těla.

Charakteristickým rysem čočky je její obrovský obsah rostlinných bílkovin v kompozici, a to až do 50%, tedy zaujímá vedoucí postavení v obsahu bílkovin, zde je další verze toho, co je užitečné v čočce.

Chtěl bych také poznamenat, že čočka je dobrým zdrojem tryptofanu, aminokyseliny, která se v těle promění v serotonin (je zodpovědný za náš duševní stav). Jeho nedostatek může vést k neopodstatněné depresi, nervovému zhroucení, depresivní náladě.

Co je nejužitečnější čočka?

Existuje asi 10 druhů čočky, lišící se způsobem vaření, chuti a dokonce i barvou, ale co je nejužitečnější čočkou? Neexistuje jednoznačná odpověď, protože jejich složení je téměř identické, takže není možné izolovat určitou odrůdu, která by překonala všechny ostatní. Nejběžnější typy čočky:

  • hnědá - namočená před konzumací po dobu několika hodin, nebo dokonce dnů, se používá při vaření polévek;
  • červená - očištěná od skořápky, rychle vařená, používaná při vaření polévek a bramborové kaše;
  • zelené - nezralé fazole, často přidávané do salátů;
  • Beluga - nejmenší odrůda, vhodná pro polévku nebo salát, dobře zapadá do zeleniny;
  • Puy - barva černá a zelená, pikantní chuť, je dobrým doplňkem k salátu;
  • Břicho - snižuje hladinu cukru v krvi, což je velmi užitečné pro lidi s diabetem.

Je čočka vhodná pro hubnutí?

Kalorický obsah suché čočky je 295 kcal na 100 g, hotový je mnohem méně - 111 kcal. Je důležité, aby čočka obsahovala pouze 1% tuku, a glykemický index je 30. Glykemický index je ukazatelem účinku potravy na krevní cukr poté, co byl spotřebován. Při hubnutí se doporučuje používat potraviny s nízkým GI (10-40), takže odpověď na otázku, zda je čočka užitečná pro hubnutí, je zřejmá - je užitečná jako nic jiného. Výrobky s vysokým GI by však neměly být používány, protože vysoká hladina inzulínu v krvi způsobuje, že tělo ukládá tuky.

Čočka navíc obsahuje speciální stopový prvek molybden, který přispívá k účinnějšímu zpracování sacharidů. Sacharidy - poskytují hormonální rovnováhu, vlákninu - chrání je před rychlým trávením, to znamená, že kombinace sacharidů a vlákniny nám dává dlouhodobý pocit sytosti.

Pokud se potřebujete zbavit několika kilo navíc, bude to doprovázet příjem pokrmů z čočky, ale pro větší efekt byste měli zvolit přísnější verzi stravy na základě použití pouze jedné čočky v její čisté formě, tj. Bez jakýchkoli přísad. Takový monodiet můžete sedět až 5 dní.

Čočka - výhody a škody

Čočka - zástupce luštěnin, který je známý již dlouhou dobu, ale dnes je čočka jen stěží populárním produktem. Dříve bylo krmeno Babyloňany, Řeky, americkými domorodci a egyptskými otroky. Slované vyrobili čočku ze zrn a vyrobili chléb a pečený chléb. V moderním světě byla otázka o výhodách a nebezpečích čočky, o které budeme dále uvažovat v článku.

Použití čočky pro tělo

Použití čočky pro ženy a pro muže je stejné, takže odborníci na výživu doporučují, aby ji do stravy zahrnuli i všichni, kteří nemají žádné kontraindikace pro její použití.

Když mluvíme o výhodách čočky, první věc, kterou byste měli věnovat pozornost:

  1. Čočka obsahuje vlákninu, která rozkládá cholesterol.
  2. To je užitečné pro lidi trpící cukrovkou, protože lehké sacharidy ve svém složení neumožňují zvýšení hladiny cukru v krvi.
  3. S pomocí čočkové fazole se můžete snadno zbavit zácpy.
  4. Vlákno pomáhá snížit chuť k jídlu, takže čočka je velmi užitečná pro hubnutí.
  5. Použití čočky má také příznivý vliv na srdeční sval a cévy.

Jakýkoliv výrobek se neobejde bez jakýchkoliv kontraindikací. Čočka má málo škodlivých vlastností, ale přesto je nezbytné, aby naše tělo vědělo o výhodách a nebezpečích čočky pro naše tělo.

  1. Čočka obsahuje bílkoviny, což je důvod, proč pokud ji použijete ve velkém množství, může to vést k narušení a obtížnosti trávení.
  2. Lidé, kteří trpí zvýšenou tvorbou plynu, by měli být velmi pozorní k jídlům s čočkou.
  3. S dnou, je nutné velmi opatrně zahrnout čočková jídla ve stravě, av některých případech dokonce opustit.
  4. Čočka nemůže být konzumována těmi, kteří trpí dysbiózou, protože v tomto případě jsou velmi špatně rozděleni v žaludku.
  5. Čočka obsahuje fytany, které interferují s absorpcí užitečných látek, zejména zinku, vápníku a železa.
  6. Když už mluvíme o výhodách a nebezpečích čočky pro játra, stojí za zmínku, že její složení zahrnuje aminokyselinu lecitin, který se aktivně podílí na výstavbě a obnově jaterních buněk. Pro tento lidský orgán nebyly zjištěny žádné škodlivé vlastnosti.

V lidovém lékařství se čočka používá pro:

  • stimulace metabolických látek;
  • zvýšené hladiny hemoglobinu;
  • léčba urolitiázy;
  • snížení krevního tlaku;
  • léčba hypovitaminózy;
  • nedostatek rostlinných bílkovin.
Co lze vařit z čočky?
  1. Naklíčená čočka používaná pro tankování a saláty, také dát na sendviče. Červená čočka je ideální pro polévky.
  2. K salátu se zelím, paprikou a rajčaty lze přidávat naklíčené nebo vařené čočky.
  3. Naklíčená čočka může být smíchána s hřebíkem nasekaného česneku a smažte na pánvi s olivovým olejem. Ukazuje se velmi chutné dietní jídlo.
  4. Čočka může být vyrobena v omáčce, která je skvělá pro ostatní obiloviny.
  5. Čočka jde velmi dobře s vařenými brambory, hráškem a fazolemi. Při smíchání s jinými fazolemi můžete získat originální chuť.
Čočka na hubnutí

Čočková strava je poměrně jednoduchá a užitečná. S ním můžete vyhodit až tři kilogramy týdně. Ale je zde jedna podmínka v souladu s takovou dietou - použít nejméně 1,5 litru vody denně.

Nabídka na několik dní:

Snídaně - 150 g nízkotučného jogurtu, hrušky a 50 gramů granoly; sendvič s máslem nebo šunkou; dva opékané kousky chleba, 100 g medu a nízkotučné tvarohové sýry.

Oběd - 2-3 čočkové placičky; jeden malý talíř tlusté čočkové polévky; 200 g čočkových koláčů; 300 g vařené čočky s bramborovou kaší.

Večeře - zeleninový salát; 250 gramů nízkotučného tvarohu; zeleninová polévka; 3-4 persimmons; dva kousky vařené libové ryby.

Zelená čočka - výhody a škody

Tento produkt je považován za nejužitečnější druh luštěnin. Abychom to ocenili, podívejme se na biochemické složení zelené čočky a zjistěte, jaké stopové prvky obsahuje.

Výhody a poškození zelené čočky

Tento výrobek obsahuje velké množství bílkovin a vlákniny. To je důvod, proč se jídla ze zelené čočky doporučuje zahrnout do vaší stravy těm, kteří chtějí zlepšit práci gastrointestinálního traktu, zhubnout nebo navázat metabolismus. Celulóza zvyšuje peristaltiku střev, čímž usnadňuje odstraňování škodlivých látek a výkalů z těla. Protein bude dlouho pomáhat eliminovat pocit hladu, který takový problém eliminuje jako přejídání. Proto se čočka často konzumuje těmi, kteří by se chtěli zbavit kil.

Použití zelené čočky také spočívá v tom, že nádobí z ní pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Tento přípravek se doporučuje používat pro osoby trpící cukrovkou, pokrmy z nich mohou a měly by být zahrnuty do vaší stravy a osoby s rizikem rozvoje tohoto onemocnění.

Jednou z příznivých vlastností zelené čočky lze říci skutečnost, že isoflavon, látka v něm obsažená, může významně snížit riziko vzniku rakoviny. Stojí za zmínku, že množství isoflavonu neklesá, i když tyto fazole vaříte poměrně dlouhou dobu, tedy více než 2 hodiny. Ale stopové prvky, jako je draslík a hořčík, jsou jednoduše nezbytné pro normální fungování imunitního systému.

V čočce můžete také najít vitamíny A a C, takže je dobré jíst pokrmy z nachlazení, pomůže vám rychle se vypořádat s příznaky onemocnění a „vstávat“ Dalším pozitivním efektem je, že vitamin A pomůže zpomalit stárnutí buněk a jejich prvků.

Čočka - indikace a kontraindikace pro použití

Když potřebujeme koupit obiloviny, dáváme přednost rýži, pohanky, ječmeni a ječmenům, hrášku, fazolí a téměř nikdo si nepamatuje takový nádherný proteinový výrobek, jako je čočka. A marně, protože byl uctíván od dob civilizace starověkého Egypta a aktivně používán ve stravě.

Jižní Asie je považována za místo narození čočky, ale koncem 11. století zasáhla evropské stoly a stala se jedním z hlavních produktů, protože její užitečné vlastnosti nemohly být podceňovány. Dodnes je v mnoha německy mluvících zemích přítomnost čočkových jídel v domě považována za symbol blaha a šťastný život.

Ve 12. století byla čočka dovezena do Ruska a pevně zakořeněna jako hlavní potravinový produkt, protože čočková polévka a chlébové koláče byly prakticky na každém stole našich předků. V klášteře Kiev Pechora mniši také vážil tento nádherný produkt a byl aktivně používán ve stravě. Málokdo ví, že na konci 19. století tyto užitečné fazole zachránily životy mnoha milionů lidí v Rusku během těžkého sucha před hladem.

Čočka - výhody a škody této rostliny

Stejně jako všechny luštěniny jsou čočka bohatá na rostlinné vlákno a obsahují užitečné minerální prvky, vitamíny a bílkoviny. Například sto gramů porce vařeného jídla obsahuje asi 14 gramů. rostlinné vlákno, které snižuje přirozenou potřebu kalorií těla o 7 7 9%.

Tyto vlastnosti čočky nemohly zůstat bez povšimnutí odborníky na výživu, kteří identifikovali užitečné funkce pro tělo:

  • kontrola chuti k jídlu a spokojenost s výživou
  • prevence a normalizace orgánů gastrointestinálního traktu
  • prevence střevní obstrukce a zácpy a instalace kontroly nad změnou vlastní hmotnosti.

Pokud vezmeme v úvahu čočku z hlediska obsahu bílkovin ─ bílkovin rostlinného původu, je nutné rozlišovat jeho vlastnosti, jako je snadnost asimilace tělem a sytostí. Obsah proteinu se pohybuje od 22 do 25% na 100 g. čočková fazole a sacharidy asi 50%. Čočková jídla zanechávají po jídle po dobu 1,5 ─ 2 hodin pocit sytosti. Je také bohatý na vitamíny, z nichž hlavní je vitamin B1 a kyselina listová.

Použití čočky pro muže a ženy

Proč je čočka červená a zelená? Jaký je rozdíl?

Madeleine

Hnědá a zelená čočka má ořechovou příchuť. Červená čočka se rychle vaří měkká a proměňuje se v bramborovou kaši, proto je dobrá v polévkách a bramborové kaše. Má kořeněnou chuť, která se dobře hodí ke všem druhům koření. Oba jsou užitečné.
Čočka - jedna z nejstarších pěstovaných rostlin na světě: v zemi faraonů byla čočka pěstována v roce 3000 př.nl. er Bible na ni také odkazuje. Ezau zanedbával své prvorozenství v zájmu čočky a prodával ho za chléb a čočkové pokrmy svému inteligentnímu bratrovi Jákobovi.
Čočkové zrno se také vyznačuje vysokým obsahem stopových prvků - vápníku, draslíku, železa, manganu, mědi, molybdenu, boru, jodu, kobaltu, zinku a je také dobrým zdrojem vitamínů B, obsahuje PP, vitamíny A a klíčící zrna. - vitamin C.
Čočka - luštěniny, které se od dávných dob pěstovaly v Egyptě. V současné době je největším světovým výrobcem čočky Indie a před revolucí bylo Rusko lídrem ve výrobě čočky. Čočka je důležitou součástí zdravé výživy, obsah tuku je minimální a bílkoviny obsahují životně důležité aminokyseliny a tělo je snadno vstřebává.

Titova Natalia

Čočka je jednou z mála potravin zmíněných ve Starém zákoně (Torah).
Pokud si vzpomenete, že pro talíř čočkové polévky, Jacob obchodoval od svého bratra Esava (děti Proroka Isaaca) s právem na prvorozenství, což přineslo poměrně velké výhody.
Ponecháme-li stranou všechny ostatní podrobnosti této transakce, všimneme si pouze, že čočková polévka stála za to.
Čočka obyčejná (Lens culinaris), důležitá potrava (luštěniny) a pícnin rostliny luštěnin.
Nejprudší vařič luštěnin. Používá se jako hlavní složka v polévkách, zejména v polévkách a kaši, a jako další složka v zeleninových přílohách - bramborová kaše, "miluje", jako ochucovací koření: cibule, česnek a zejména pikantní a částečně mátová.
Doposud, v arabských zemích, čočková polévka (v arabštině “Adas”, v hebrejštině “Adashim”), je jeden z hlavních prvních kurzů.
Čočka je červená, zelená a hnědá. Jedním slovem "čočka" má velmi málo lidí něco chutného a rafinovaného. A marně, to může být výživné a teplé v zimě nádobí, a voňavé a chutné v letních salátech.
Hnědá a zelená čočka má ořechovou příchuť a udržuje svůj tvar při vaření. Je dobrá v kari a zeleninových pokrmech. Červená čočka se rychle vaří měkká a proměňuje se v bramborovou kaši, proto je dobrá v polévkách a bramborové kaše. Má kořeněnou chuť, která se dobře hodí ke všem druhům koření. Kde v níže uvedených receptech neřeknete, který druh použít, vyberte libovolné.
Čočka je levná a velmi výživná, nacházejí se v mnoha indických a středovýchodních jídlech. Čočková semena obsahují od 24 do 35% bílkovin, sacharidů od 48 do 53%, tuku od 0,6 do 2%, od 2,3 do 4,4% minerálních látek, je také dobrým zdrojem vitamínů B ", klíčící semena obsahují vitamin" C ". Lentil protein, který obsahuje vitální aminokyseliny, je dobře vstřebán tělem. Energetická hodnota 100 g semen je 310 kcal.
Lentil Stew
Čočka - 400 g čočky, 2 litry vývaru, 3 cibule, 3 rajčata, 4 stroužky česneku, sůl, pepř, společenství (cuminum).
Vaříme vývar.
Oloupeme cibuli. Dvě cibule nakrájíme na čtvrtky, třetí na malé kostky. Nakrájejte rajčata a nakrájejte na čtyři kousky. Oloupeme a nasekáme česnek. Čočka, spolu s cibulí, rajčaty a česnekem, vložená do vařeného vývaru. Vařte na mírném ohni, s víkem otevřeným až do měkké čočky, asi 40 - 50 minut.
Na pánvi rozpusťte půl lžíce másla. Brown, nenecháš ho spálit, nakrájenou cibuli. V ideálním případě by měla být polévka protřena sítem, ale pokud to nechcete udělat, není to důležité.
Polévku ochutíme cumem (solí), solí, pepřem.
Když podáváte polévku na talíři, posypeme smaženou cibulkou.

http://polvr.ru/p/kakaja-chechevica-samaja-poleznaja.html

Nesmyslně zapomenutá rostlina

Čočka je rostlina obilí, která nám byla přivezena z jihozápadní Asie. Jak to vypadá, můžete vidět na fotografii. Tam byl připraven na rok 2000 př.nl. Ve starověku, tato rostlina byla také považována za léčivou, protože jeho prospěšné vlastnosti byly zaznamenány. Byl použit pro nervové poruchy a nemoci žaludku. Lékaři starověkého Říma věřili, že ti, kteří často jedí čočku, se vyznačují klidem a trpělivostí.

V Rusku, čočka byla známá od desátého století. To bylo pak, že tyto užitečné fazole byly poprvé zmíněny v literatuře. Ale mniši ho začali jíst až v XV. Století. Z ní byly vyrobeny zdravé polévky a kaše, a chléb byl pečený z čočkové mouky. Postupem času však byl vypuzován jinými produkty a nezaslouženě zapomenutým.

Složení a příznivé vlastnosti fazole

Čočka obsahuje hodně bílkovin (téměř 1/3). Tento protein může úspěšně konkurovat masu. Nicméně, na rozdíl od masa, čočka je velmi dobře absorbovaná tělem.

Kromě toho jsou tato užitečná zrna skutečným skladištěm vitamínů, mikro a makro prvků, které jsou snadno vstřebatelné lidským tělem. Jejich maximální množství je zároveň obsaženo v zelených suchých zrnkách - téměř 70% celkové hmotnosti. Proto tento výrobek lze často nalézt na stole s vegetariány.

Množstvím železa obsaženého v čočce - to může být nazýváno záznamem mezi všemi rostlinami. Také čočka je bohatá na kyselinu listovou. Pouze jedna porce čočkové kaše vám dá 90% denní hodnoty tohoto prvku. Rozpustná vláknina, která se nachází ve významném množství v čočce a její vlastnosti, má příznivý vliv na gastrointestinální trakt a může dokonce zabránit výskytu maligního rektálního tumoru. Zvyšuje imunitu, normalizuje metabolismus a práci urogenitálního systému.

Je třeba poznamenat, že použití čočky pro profylaktické účely může zabránit vzniku a rozvoji nádorů ovlivňujících mléčnou žlázu. To je způsobeno tím, že má spoustu isoflavinů, které zabraňují rozvoji nádoru. Stejný prvek ovlivňuje složení krve a hladinu cukru v ní, což činí čočku atraktivní pro diabetiky.

V případě otravy, užitečné látky čočky pomáhají velmi rychle odstranit všechny toxické látky z těla. Pro urolitiázu se používá odvar z jeho zrn.

Jedním z jeho rysů je, že užitečná zrna čočky neshromažďují různé toxické nebo škodlivé látky, jako jsou radionuklidy, všechny druhy dusičnanů atd. Proto je považován za závod šetrný k životnímu prostředí.

Množství vitamínů, mikro- a makronutrientů obsažených v této rostlině je uvedeno v tabulce.

Energetická hodnota fazole je 295 kcal

Samostatně musíte říci o naklíčené čočce, kterou můžete vidět na fotografii. Podle jeho příznivých vlastností jsou naklíčená čočka srovnatelná s klíčící pšenicí. Jediný rozdíl je v chuti. Čočkové klíčky, které byly naklíčeny, obsahují speciální prospěšné látky, které pomáhají tělu trávit fazole sami. Během klíčení se obsah vitamínů a antioxidantů několikrát zvyšuje.

Konzumace zdravých naklíčených zrn čočky může posílit imunitní systém, stabilizovat zažívací a oběhové systémy, vyhnout se beriberi a degeneraci kostní tkáně související s věkem atd.

Naklíčená čočka a její užitečná zrna se doporučuje jíst pro děti, těhotné a kojící, starší lidi a všechny, kteří se zabývají intelektuální nebo fyzickou prací. Pro tuto zelenou čočku je nejvhodnější, její užitečné vlastnosti jsou výraznější.

Pomoci zhubnout

Kromě všech svých vlastností pomáhá čočka stále bojovat proti obezitě. Existují na něm dva typy diet:

1 - to je považováno za přísnější verzi čočkové stravy pro hubnutí - po celou dobu, můžete jíst výhradně čočková kaše, vařené bez přidání soli a oleje. Počet porcí není omezen. Ve večerních hodinách, umožnil další 1 šálek nonfat nebo 1% kefíru. V této době je také vhodné použít velké množství vody. Tato dieta vám umožní zhubnout o 3-4 kg za 3-5 dní. Delší vydržet takovou dietu není nutné.

2 - druhá verze čočkové stravy pro hubnutí je různorodější, takže je snazší ji převést. Je možné vařit různé čočkové pokrmy - polévky, saláty, bramborovou kaší, koláče a dokonce i chléb. Kromě toho, tento typ stravy může být nazýván vyvážené a zábavnější.

Nebezpečné vlastnosti čočky

Ale navzdory skutečnosti, že tato rostlina má užitečné vlastnosti, jak je uvedeno výše, čočka má kontraindikace. Ukazuje se, že by neměly být používány těmi, kteří mají onemocnění kloubů, močového ústrojí, močovou dialýzu, dnu. Vzhledem k tomu, že jeho použití může způsobit nepříjemné pocity v žaludku, nedoporučuje se pro osoby s problémy v práci žaludku a trávicího systému obecně a slinivky, jater a žlučníku, srdce a cév. A to nejsou všechny kontraindikace pro jeho použití.

Čočka může způsobit ledvinové kameny. A lidé s různými problémy s ledvinami se doporučuje, aby se zdrželi používání.

Je také třeba poznamenat, že při častém používání této rostliny lze pozorovat suchou pokožku. Proto, pokud máte i menší kožní problémy, doporučujeme, abyste se poradili se svým lékařem před použitím zdravých čočkových fazolí, aby nedošlo k problému kvůli jeho kontraindikacím.

Odrůdy čočky

Existuje několik druhů čočky: červená, zelená, žlutá, hnědá a černá. Jejich rozmanitost na fotografii.

Červená (egyptská) čočka (viz foto) nemá skořápku. Proto je nejrychlejší vařené. Červená čočka se perfektně hodí pro použití v pokrmech, jako jsou polévky nebo bramborová kaše. Velmi často je to přesně to, co se nachází v asijské kuchyni, a v Indii je to základ pro indické dala (dušené maso).

Zelená (francouzská) čočka - ne zcela zralá. Můžete to vidět na fotografii. K vaření budete potřebovat více času. Ona také drží její tvar dobře a nevaří měkké. Zelená čočka je vhodná pro výrobu salátů a jako příloha k masovým pokrmům. Používá se k přípravě dětských jídel, ale také k dietě lidí trpících cholecystitidou, peptickým vředem, pyelonefritidou, hepatitidou, revmatismem, hypertenzí apod.

Hnědá čočka je plně zralá. Jak to vypadá, podívejte se na fotografii. Má oříškovou chuť a rychle se roztaví do pyré. Hnědá čočka se používá k výrobě polévek a kastrolů.

Zelená čočka může být použita surová. K tomu je předem namočený ve vodě. A červená a hnědá vyžadují vaření. Kromě hnědých kuchařů déle. Získat čočku červenou, oranžovou, bílou nebo žlutou, můžete po odstranění všech skořápek (viz foto).

Co si čočka vybere

Protože ne každý typ čočky je vhodný pro vaření jednoho nebo jiného pokrmu, musíte vědět, na čem závisí správná volba této fazole. Každý typ této rostliny chutná jako ořech. Jaký je rozdíl?

  • Nejběžnější je hnědá čočka a ta, která má zelenavě hnědý odstín;
  • Zelená čočka má jemná zrna. I po vaření je jeho zrno tvrdší než zrno červené čočky;
  • Když se vaří, červená a žlutá čočka mění barvu a stává se jasně žlutou. Při vaření jsou zcela vařené měkké;
  • Nejmenší je černá čočka. Ale setkat se s ní na policích je téměř nemožné.

Kromě výživy, včetně dietní pro hubnutí a léčivé čočky, jejichž užitečné vlastnosti jsou zřejmé, je často používán v pracích, spolu s jinými obilovinami. Z ní dělají obrazy a dekorace. Příklady lze vidět na fotografii.

Na první pohled může být tento nenápadný obilovin jedním z vašich oblíbených. Jen to zkuste a jsme si jisti, že tyto zdravé fazole budou častým hostem u vašeho stolu.

http://stopstarenie.com/chechevica-poleznie-svoistva/

Popis typů a odrůd čočky: zelená, červená a oranžová, jejich rozdíly a rozdíly

Čočka je hlavní složkou lidské stravy již od starověku. Rostlina patří do stejné rodiny luštěnin, která zahrnuje hrach a fazole. Semena jsou rychle připravena a jsou levným, netukovým zdrojem bílkovin, vitamínů, minerálů a vlákniny. Existuje mnoho druhů rostlin, které se liší barvou, tvarem a texturou. Podívejme se podrobněji na to, jaký druh rostliny je čočka a jak je užitečná.

Klasifikace a popis

Čočka je rostlina z rodiny luštěnin. Pěstuje se pouze jedna odrůda - potraviny. Jedná se o jednoletou rostlinu, která roste v křoví o výšce 30-75 cm, její listy jsou složité, oválné, oválné.

Květy jsou malé, mohou mít jinou barvu. Na konci kvetení je bob tvořen kosočtverečnou formou, obsahující až 3 semena. Jedná se o malá oválná zrna, která se mohou lišit v závislosti na odrůdě. Fazole mají mnoho užitečných vlastností, takže jsou široce používány při vaření. Čočka je kaše, smažená nebo dušená a přidána do polévky.

Druhy čočky

Druhy čočky jsou rozděleny podle velikosti, barvy a tvaru semen. Ve velikosti produkují malá a velká semena. Také druhy mohou být klasické (zelené a červené) a specifické (černé a hnědé). Každá z nich odpovídá určitým odrůdám čočky. Na území Ruska jsou oblíbené zelené odrůdy - New Moon, Octave, Anfia a další.

Černá čočka

Černé čočky jsou velmi populární, ale jsou nejdražší. Po vaření se jádra podobají černému kaviáru, ale jsou o něco lehčí než jím. Díky této podobnosti se tato odrůda často nazývá Beluga. Velikost plodu je malá - 2-3 mm v průměru. Povrch je hladký a lesklý. Barva květů vypadá tmavší ve srovnání s jinými odrůdami - tmavě růžová nebo světle fialová.

Rostlina obsahuje 35% proteinu. Zahrnuje také látku, která působí jako antioxidant - díky němu jsou plody černé. Tento druh byl chován v Kanadě, ale to je nejvíce populární v Indii.

Červená čočka

Tato plodina je běžná v Asii. Má bledě červený odstín, takže se také nazývá růžová. Plody nejsou potažené, takže se připravují velmi rychle. Pokud je vaříte déle, než je požadováno, mohou být velmi měkké. Téměř všechny mají malá zrna.

Rostlina obsahuje mnoho bílkovin, vitamínů skupin A a B a dalších stopových prvků. Zlepšuje zažívací proces, pozitivně působí na organismus jako celek.

Zelená čočka

Jak bylo uvedeno výše, zelená čočka se pěstuje hlavně v Rusku. Nazývá se talíř, protože jeho semena jsou plochá a podobají se talíři. Čočkové plody jsou zelené a velké, odrůdy s malým osivem jsou zřídka nalezeny. Jejich odstín se však může lišit - od oliv až po tmavě zelenou. Obsahuje velké množství bílkovin.

Žlutá čočka

Žlutá čočka se pěstuje hlavně v Evropě, Americe a Asii. Ale je to nejběžnější v Indii. Tady dělají tradiční pokrm zvaný sambhar. Má vysoký glykemický index (GI) - 30 jednotek.

Některé zelené odrůdy (Eston, Laird) mají speciální skořápku. Pokud je odstraněn, plody mají nažloutlou barvu. Ale ve žluté rostlině je chuť neutrální a v zeleném je výraznější.

Nejběžnější je mexická žlutá čočka. Má velmi velká semena a po vaření mají oříškovou chuť a příjemnou vůni. Také populární s červeným srdcem.

Hnědá čočka

Jedná se o nejběžnější typ zařízení na světě. V kultivaci je nenáročný, proto je vysazen v různých zemích.

Nejžádanější odrůdou hnědých čočkových odrůd je Pardin. To je také nazývá pestrá, protože plody mají jinou barvu - některé jsou o něco tmavší a jiné jsou lehčí. Z jejích vařených polévek, obilovin. Semena jsou poměrně tvrdá, nejsou měkké, takže se používají k výrobě konzervovaných potravin.

Tato odrůda byla chována ve Španělsku, ale byla rozšířena po celém světě. Je pokryta tenkou skořápkou, poměrně tuhou, takže během vaření nevaří. Před tepelným zpracováním by však semena měla být několik hodin namočena ve studené vodě. To je jediná odrůda, která vyžaduje namáčení.

Užitečné vlastnosti rostliny

Množství bílkovin obsažených v čočkové potravě je až 35%, což je srovnatelné s masnými a mléčnými výrobky. Dalšími živinami jsou molybden, kyselina listová, tryptofan, mangan, železo, fosfor, měď, vitamin B1 a draslík.

Čočka je také zdrojem fytochemikálií a fenolů. Čočka a maso se často srovnávají kvůli své výživové hodnotě, a proto je tak oblíbená u veganů a vegetariánů. Její semena neshromažďují toxiny a pesticidy, takže mají jen pozitivní vliv na tělo.

Zařízení má následující výhodné vlastnosti:

  • Podporuje práci centrálního nervového systému. 100 g připravených semen obsahuje 358 mikrogramů kyseliny listové - téměř 100% denní potřeby této živiny. Tento vitamin pomáhá předcházet vrozeným vadám u novorozenců.
  • Pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Vláknina udržuje hladinu cukru konstantní.
  • Díky obsahu vlákniny zlepšuje trávení. Má hodnotu GI v rozmezí od 18 do 45, takže ji mohou konzumovat lidé s diabetem. To váže a odstraňuje toxiny z těla, takže může být zahrnuta do stravy po otravě.
  • Prostřednictvím jeho použití posiluje srdce. Je dobrým zdrojem hořčíku, který je nezbytný pro obnovu srdečního svalu a oběhového systému. Spotřeba čočky poskytuje tělu antioxidanty, které snižují riziko aterosklerotických onemocnění. Kromě toho zabraňují poškození buněk a genů a také zpomalují proces stárnutí.
  • Člověk jedí luštěniny a provádí prevenci rakoviny. Studie ukázaly, že rostlinné lektiny, různé druhy rostlinných bílkovin odvozených z čočky, mají velký vliv na neutralizaci rakovinných buněk. Lectiny způsobují cytotoxicitu a apoptózu, což znamená, že mají velký potenciál pro smrt nádorových buněk.
  • Rostlina urychluje metabolismus. Proto bude výborným doplňkem stravy.

Čočka může být kombinována s různými produkty, takže recepty na její přípravu jsou velmi početné. Obsahuje pomalé sacharidy, takže jídla z ní mohou být zahrnuty do stravy při ztrátě hmotnosti.

Železo

Čočková semena - vynikající zdroj železa. Je nedílnou součástí hemoglobinu, který nese kyslík v červených krvinkách. V jiné formě, zvané myoglobin, železo uchovává kyslík ve svalech, takže máme další zásobu připravenou na podporu svalů, když se úroveň aktivity zvyšuje.

Imunitní systém také vyžaduje železo, kde je udržován růst bílých krvinek a slouží jako pro-oxidant. Pomáhají syntetizovat volné radikály používané leukocyty k ničení invazivních patogenů. Jedna část čočky je asi 1 mg železa, což poskytuje 37,5% denní hodnoty.

Vitamíny

100 g připraveného produktu obsahuje asi 20% denní hodnoty draslíku, zinku, hořčíku a vitamínu B6, stejně jako 20 g proteinu. Čočka neobsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, protože postrádá 2 důležité aminokyseliny - methionin a cystein. Je však výborným zdrojem lysinu. Tato aminokyselina se podílí na tvorbě serotoninu - hormonu štěstí.

Také ve složení semen patří různé vitamíny:

  • B Má pozitivní vliv na fungování nervové soustavy a ledvin.
  • B Reguluje metabolismus organismu. Zlepšuje pleť, vlasy a nehty.
  • Kyselina listová (B9). Jedná se o velmi důležitý stopový prvek, zejména pro tělo dětí. Je nezbytný pro vývoj kostní dřeně. Rostlina obsahuje denní dávku tohoto vitamínu.
  • Kyselina nikotinová. Podílí se na metabolických procesech, normalizuje složení krve, snižuje množství cholesterolu.

Kromě toho je rostlina zdrojem elektrolytů. Draslík je jedním z nejdůležitějších elektrolytů v lidském těle, spolu s vápníkem, fosforem, hořčíkem a sodíkem. Jako elektrolyt je draslík nezbytný pro správné fungování všech buněk, tkání a orgánů těla. Tento prvek také pomáhá kontrolovat množství vody v těle a udržovat správné hodnoty pH v krvi.

Čočka se doporučuje pro děti. Vzhledem k vysokému obsahu užitečných složek zvyšuje imunitu u dětí, takže její použití je vynikající prevencí různých onemocnění.

Fytoestrogeny

Čočková fazole obsahuje velké množství fytoestrogenů. Jedná se o rostlinnou sloučeninu, jejíž struktura se podobá estradiolu. Proto jejich použití může způsobit estrogenní účinky. Snižují riziko vzniku nádorů, usnadňují tok menopauzy. Většina fytoestrogenů se nachází v zelené, oranžové a hnědé čočce, o něco méně - v černé barvě.

Kalorie čočka

Suché obilí má více kalorií než hotové a má přibližně 300 kcal. 100 g vařených zelených fazolí obsahuje asi 120 kcal a malé množství tuku, což pomáhá udržovat normální hmotnost.

http://moefermerstvo.ru/chechevitsa/chto-takoe

Čočka

Je škoda, že farmaceutické přípravky jsou v naší zemi aktivně propagovány a měly by být prosazovány zásady zdravé a výživné výživy. Jedním z nejpůsobivějších produktů v jeho příznivých vlastnostech je čočka, která má všechny typy, které mají bohaté chemické složení a nutriční hodnotu. Tento rostlinný produkt ve svých výživových a léčivých vlastnostech nemá žádné analogie ani ve světě flóry, ani ve světě potravin.

Čočková fazole se nachází ve všech národních kuchyních Evropy, Asie a Ameriky, což jen potvrzuje skutečnost, že čočková rostlina je kultura obyčejných luskovin pěstovaných po staletí. To bylo kultivováno dlouho před psaním Starého zákona, jeho stopy byly nalezené v prehistorických osadách v Evropě, nalezený v egyptských pyramidách.

Hlavní exkluzivitou čočky je její absolutní ekologická čistota, v kterékoli části naší planety se tato kultura kultivuje.

Lentikulární fazole se ve svých vláknech neshromažďují žádné látky nebezpečné pro člověka, jako jsou radioaktivní nuklidy, pesticidy, dusičnany atd. K tomuto jedinečnému rysu patří impozantní chemické složení, užitečnost této luskovité kultury, její podmíněné, univerzální gastronomické vlastnosti, a získáte fenomenální zdravý potravinářský výrobek!

Semena čočky obyčejná ve tvaru připomínají kulaté konvexní čočky. Jak čočka vypadá, se odráží v latinském názvu - čočka (čočky), tzn. jedná se o ploché (zploštělé) fazole o průměru do 5-7 mm, podobné optickým objektivům.

Čočka obyčejná je rozdělena do mnoha odrůd, i když se aktivně pěstuje jen několik druhů potravin - se zvláštními gastronomickými vlastnostmi, o které budeme později mluvit. Mezitím uvedeme seznam všech typů čoček, z nichž každá má své vlastní příznivé vlastnosti v důsledku některých rozdílů v živinách v nich obsažených.

Druhy čočky

Černá čočka

Černá čočka "beluga" - nejdražší druh luštěniny.

Černý pigmentový pigment je vybaven vysoce antioxidačními vlastnostmi. Proto by beluga měla být upřednostňována v menu ke zpomalení stárnutí, prevenci kardiovaskulárních a maligních onemocnění.

Červená čočka

Červená čočka - druh čočky s vysokou kapacitou sloučenin železa a draslíku. To je také nazýváno "egyptský".

Výhody červené čočky pro léčbu anémie a anémie jsou zřejmé. Její léčivé síly, se systematickým používáním obilí pro potraviny, také zlepšují paměť a zvyšují koncentraci, tj. pomáhají normalizovat nervový systém.

Zelená čočka

Zelená nebo francouzská čočka je považována za nejzdravější druh, protože není nic jiného než nezralá fazole.

Jeho léčivá síla je v množství rostlinné vlákniny, která je hmatatelná pro střevní zdraví, proto je tento druh indikován pro osoby s poruchami zažívacího ústrojí, zejména pokud dojde k narušení střev. Také zelený druh je nasycen takovou aminokyselinou jako tryptofan, který vstupuje do lidského těla a syntetizuje serotonin. A serotonin, jak je známo, dokonale odstraňuje deprese a hojí depresi.

Žlutá čočka

Žlutá čočka je leštěná zrna zelené odrůdy produktu. Tj To jsou zelená čočková zrna bez skořápky! Je taková odrůda užitečná? Jeho přínosy jsou samozřejmě stejně vysoké jako u zelených fazolí.

Hnědá čočka

Hnědá čočka - nejvyhledávanější druh vaření. Jedná se o zralé fazole, na rozdíl od zelených. Univerzální fazolový výrobek, který absorboval nejlepší vlastnosti svých kolegů.

Užitečné vlastnosti čočky

Čočková semena pro více než jedno tisíciletí slouží člověku jako dodavatel rostlinných, ale vysoce kvalitních bílkovin. Ve srovnání s ostatními členy rodiny luštěnin obsahují čočkovité druhy čeledi až 1/3 proteinových sloučenin - aminokyselin. Tortily a čočkový chléb proto od nepaměti nahrazují lidi masem a rybami.

Kromě bílkovin obsahují čočkové kultury sacharidy, tuky, vlákninu, minerální soli a vitamíny v dostatečně vyváženém množství, aby si zasloužily místo ve stravě lidí, kteří sledují jejich stravu a zdraví.

Pro přehlednost jsme pro vás sestavili tabulku, ve které jsme zavedli hlavní chemické prvky, které ovlivňují příznivé vlastnosti produktu a kalorický obsah různých typů čoček.

Po analýze destičky můžeme s jistotou říci, že náš fazolový produkt obsahuje nejpotřebnější živiny pro tělo a jsou v bioaktivní formě, která jim umožňuje být zcela vstřebány.

Železo

Vysoký obsah železa ve všech typech čočkových semen z nich činí skutečný lék na nízký hemoglobin. Spolu s dalšími makroživinami, zejména draslíkem, železo stimuluje tvorbu krve a zlepšuje fungování celého kardiovaskulárního systému a čočka je velmi přínosná!

Vitamíny

B vitamíny podporují efektivní práci centrálního nervového systému, zlepšují paměť a mozkovou cirkulaci, zvyšují účinnost.

V tandemu s aminokyselinou tryptofanu, která je v čočce hodně, se můžete vyrovnat s depresí a pocitem nepochopitelné úzkosti - tryptofan stimuluje produkci serotoninu. Není divu, že nejoblíbenější jídlo na východě se skládá z čočky a rýže, která je také dodavatelem tryptofanu pro tělo.

Fytoestrogeny

Čočka je také bohatá na isoflavony - rostlinné látky patřící do skupiny fytoestrogenů, které jsou ve struktuře podobné estrogenům. Ačkoliv jsou méně aktivní než hormon produkovaný ženským hormonálním systémem, stravování čočky je účinné u těžkého klimakterického syndromu u žen, doprovázeného návaly horka, nadměrným pocením a osteoporózou.

Také zahrnutí čočkových potravin zabraňuje vzniku a rozvoji zhoubných nádorů u ženského prsu. Takže použití čočky pro ženy je zřejmé!

Také isoflavony zlepšují metabolismus a mají výrazné antikarcinogenní vlastnosti, výrazně omlazují pokožku a hojí kardiovaskulární systém těla. Je také překvapující, že fytoestrogeny si zachovávají své schopnosti během tepelného zpracování, a vařené nebo konzervované čočky jsou stejně užitečné jako suché. Obecně platí, že u vařených čočkových fazolí je zachována většina látek v chemickém složení.

Pravidelná konzumace čočkových polévek, obilovin a salátů přispívá k normalizaci hladiny cukru v krvi u lidí s diabetem. Jemné kaše čočkové semeno je užitečné v mnoha poruchách trávení a nemocech, jako jsou vředy (a žaludek a dvanáctník) a kolitida.

Poškození a kontraindikace čočky

Poškození jakéhokoliv luštěniny spočívá ve tvorbě plynu ve střevech a nepohodlí v žaludku. Tento jev však lze vyrovnat a dodržovat zásady slučitelnosti produktů.

Mimochodem, často vzniká otázka: je čočka - bílkovina nebo sacharid? Záleží jen na jeho kompatibilitě s jinými produkty. Tradičně, čočková jídla přidávají ořechy, konzumovat tento tandem jako jídlo bílkoviny. A nezáleží na tom, kolik bílkovin je v čočce, a co s tím spojit!

Pokud nechcete jíst čočkovou kaši nebo polévku s chlebem nebo obilovinami, a pouze se zelenou zeleninou, pak se žádné plyny nebudou tvořit, nebo budou minimální.

Kontraindikace platí pro systémová onemocnění kloubů (tj. S jejich rozsáhlými lézemi), urolitiázou nebo dyskinezí močových cest, chorobami močového systému. Budete také ublížit sami, pokud zneužíváte čočková jídla s onemocněním ledvin, protože purinové sloučeniny v čočkových semenech podporují tvorbu kamenů v nich.

Přínosy a poškození čočky jsou relativními pojmy. Přínos produktu přináší pravidelné používání a poškození - zneužívání. Je těžké se s tím hádat, že?

Kalorie čočka

Kolik kalorií v čočce, můžete vidět v tabulce výše. Přípravek neobsahuje téměř žádný tuk a sacharidy poskytují pouze příjemný pocit sytosti. Kalorií hotové čočky nejsou uloženy na bocích nebo v žaludku, pokud správně spojíme složky misky.

Čočka je tak snadno stravitelná, že je i dieta pro hubnutí s tímto produktem! Je to však rostlinný protein, který se podílí na posilování naší svalové hmoty, a pokud je používán správně, může být prospěšný!

S průměrným kalorickým obsahem 300 kcal na 100 g suchého produktu má vařená čočka kalorický obsah pouze 100 kalorií. Pozitivním bodem je nízký glykemický index (29), který z něj činí bezpečný produkt.

Aplikace vaření

Ačkoli každý vzhled čočky má individuální chuťové vlastnosti, každý z nich může obohatit chuť i těch nejsložitějších a nejsofistikovanějších pokrmů. Na tomto základě může mít stejný pokrm jinou chuť v závislosti na typu čočkové složky.

Čočkové obiloviny mohou být pečený chléb a tortilly, vařit bramborovou kaší a polévky (slavné čočkové dušené maso), obiloviny a placičky, pudinky a kastrolky. Jakýkoliv zeleninový salát bude užitečnější, pokud k němu přidáte vařené čočkové fazole.

Pro tělo jsou obzvláště užitečné klíčící čočka, zejména černá. Klíčky s fazolkami se přidávají do salátů, chleba nebo jako doplněk vitamínů. Semena jsou klíčena za použití stejné technologie jako obiloviny, až do výšky 3-4 cm.

Jak vařit čočku

Pojďme se podívat na vlastnosti vaření různých typů čočky a jejich nejlepší využití jako hlavní složky. Je třeba poznamenat, že čočka je uvařená při vaření - nemusí být namočena jako jiné luštěniny a vaří maximálně 25 minut!

Černá

Černá "beluga" je nejrychleji rostoucí odrůdou, protože její velikost zrna nepřesahuje průměr 3 mm. Používá se v salátech, zeleninových pokrmech, salátech a dušených masech.

Maximální doba varu je 15 minut.

Zachová svůj tvar. Když se vaří ve vodě, ztrácí svou šťavnatou černou barvu, ale vaření dušené belugy umožňuje udržet si svou „kaviárovou“ barvu a ozdobit jakýkoliv salát nebo masové pokrmy.

Žlutá

Žlutá čočka - leštěný vzhled, vařený měkký po dobu 10-15 minut do stavu bramborové kaše. Používá se při přípravě omáček a pokrmů z těstovin, koláčů a kastrolů, kaše a dušeného masa.

Červená

Červená odrůda nemá žádné pouzdro a používá se pro bramborovou kaší, pro výrobu šťouchaných polévek a jako součást zeleninových gulášů.

Brown

Hnědá čočka je nejvíce rozmarná, i když jsou velmi ceněny pro svou delikátní oříškovou chuť! Vzhledem k tomu, že je co nejrychlejší, připravuje se velmi rychle a je snadno stravitelná.

Nejčastěji se používá v polévkách, kastrolech a omáčkách, protože má jemnou krémovou konzistenci při přípravě.

Zelená

Zelená jako nezralá, ideální pro saláty a pokrmy z masa, protože si spolehlivě zachovává svůj tvar, ale také vaří déle než jiné typy (20-25 minut). Má kořeněnou vůni a spíše ostrou chuť.

Před vařením musí být fazole umyty pod tekoucí vodou, rozpuštěny pouze ve vroucí čištěné vodě, vařit, dokud nejsou připraveny při minimálním teple, a sůl je připravena jen několik minut. Čočková cereálie se vaří v následujícím poměru: 1 díl obilovin - 2 díly vody.

Ideální s cibulí, česnekem, bylinkami a kořením.

Jak si vybrat čočku

Vyberte si produkt s plánovaným jídlem.

S ohledem na kvalitu, pak se podívejte na fazole byly stejné barvy a velikosti, bez úlomků a poškození (čipy, díry a podobné nedostatky). Nekupujte výrobek v neprůhledném obalu.

Měli byste také koupit luštěniny vyrobené v zemi, kde se pěstují. Tj na obalu musí být uveden výrobce a správce obalu z jednoho regionu. Nejmocnějším producentem těchto luštěnin je Kanada. Pokud se na obalu objeví jejich výrobce, neváhejte a zakupte!

Za Kanadou je Indie největším dodavatelem čočkových výrobků. Velké plochy jsou obsazeny touto kulturou v Turecku, Austrálii a USA.

Jak skladovat čočku

Čočkové fazole se skladují na suchém, větraném místě, nejlépe v papírovém nebo plátěném sáčku. Rychle absorbují vlhkost a začnou hnit. Doba použitelnosti - maximálně 1 rok. Podívejte se na maloobchodní balení!

Užitečné vlastnosti čočky by vás měly povzbudit k tomu, abyste ji aktivně zahrnuli do své stravy, a tak diverzifikovali menu a předvedli svou kreativitu. Chuť a vůně této luštěniny vám navíc umožní kombinovat ji s jakýmikoliv produkty.

http://tvoi-povarenok.ru/chechevica.html
Up