logo

Maso divoké kozy je chutné, ale aby bylo měkčí a ztratilo svůj zvláštní zápach, je marinováno. Některé druhy masa mají svou specifickou vůni. To může cítit jako jehněčí, kozí maso, zvěřina - los, srnec, atd. To však neznamená, že takové maso by nemělo být používáno při vaření.

Pak okurka, takže pach zřejmě zmizel a maso se změnilo. A vyrostli na vepřovém a nezdají se nic chutnějšího a ne! Měkké, šťavnaté, chutné maso a tuk -. Goaty je jiný, žádný nepříjemný zápach, masa užitku. Od mladých jedinců si můžete něco vařit, ale staré kozy jsou již dlouho zvyklé na moření. Domácí kozí maso je poněkud jako jehněčí maso: mladé kozí maso je měkčí než zralé kozí maso a má méně tuku. Mladí jatečně upravená těla mají bílý tuk, starší mají nažloutlý nádech.

Maso je chutné, i když většinou poměrně drsné, proto dáváme přednost kebabům, z nichž se bude opékat + opékat od zbytku. Marinovat maso nutrie v voňavé rajčatové salsě - to bude zase jídlo, které je velmi populární v zemích Latinské Ameriky.

Sůl, pepř, chladno, přikryjte tímto marinádovým masem, abyste ho zachránili před charakteristickou vůní. Vařte marinádu, abyste odradili od charakteristické vůně jehněčího nebo kozího masa. Při přípravě marinády na maso je důležité, abyste ji nepřeháněli přísadami. Vyhříval pánev, nalil máslo a masem se třásl solí a majonézou.

Existuje názor, že vůně kozího masa je tak silná, že se jí prostě nedá zbavit. Neodhazujte však maso darované přírodou! Zkušení chovatelé dobytka často porážejí i dvouleté kozy a maso se získává bez výrazného zápachu nebo chuti. Koneckonců i od mladých koz vyzařuje nepříjemný zápach. A to vše proto, že vlasy samců jsou nasyceny specifickou látkou. Nyní je jatečně upravená těla převezena do domu na čisté ložní prádlo a ponechána ležet jeden den, aby maso dozrálo. Toto maso je bohaté na nenahraditelné minerály, ale bohužel poměrně těžké, navíc má specifický zápach. Ve starověku, mnoho lékařů kozí maso bylo vnímáno pouze jako sklad vitamínů a prospěšné vlastnosti, které pomáhají při léčbě těla z mnoha nemocí. To je v případě, že veškeré maso bude ponecháno na vás. Pro přípravu masa pro dlouhodobé skladování je zapotřebí mráz. Ihned věnujte pozornost barvě masa, protože to je ten, kdo je nejdůležitějším znakem čerstvosti. Jinak není dosaženo harmonické chuti hotového pokrmu. Několik dní nezmizí z oblečení. Jak kozy rostou, zápach se zvyšuje a u mužů se stává nesnesitelným.

Maso, i když to bylo uvařené tak, že spadlo z kostí, stále pískalo přes vlákna... Zde jsou vlákna dlouhá, pokud uhasíte celé kusy, musíte je nějakým způsobem snížit, v malých kouscích. Dobré pro šťavnatost dát nějaké vepřové sádlo. Teď pevně svinutý do role, zabalený motouzem nebo nití a vařený v ruské troubě až do řízení. Maso lze dotknout, jakmile je zpracování kostry dokončeno a kůže je zcela odstraněna. Po stažení z kůže je také důležité si umýt ruce a otřít je do sucha. Poté nařežte kůži na břiše a okamžitě odstraňte vnější genitální orgán. Dále pracujte s jatečně upraveným tělem velmi opatrně. Zalévání je nutné, dokud se na každém kusu nevytvoří tenká vrstva ledu. Pak kousky masa potřebují dalších 45-50 minut, aby se nechaly v chladu, pak se zabalily do sáčků a daly do mrazničky.

Hlavní věc - nedotýkejte se masa "špinavými" rukama, tj. Zašpiněnými pachy kůže. A pokud si vezmete ruce na maso, musíte je nejprve umýt teplou vodou a otřít čistým ručníkem. Poté se vnitřní povrch otřela solí a udržuje se po dobu 1–1,5 hod. Tmavý film se snadno odstraní tupým nožem. Je lepší ho pozastavit a jakmile voda přestane proudit, jizva je připravena na výrobu uzenin. Pokud potřebujete maso, vykopejte jeden z hrnců (aby se neztratili, označte je sloupky), vezměte jeden nebo více sáčků z masa a rozmrazte.

Jsme 7 měsíců staré kozy (vyřazení) odstraněny před 5 dny. Jatečná hmotnost pouze 13 kg. Manžel se rozdělil na části a kousky, všechno bylo v chladu a v mrazáku ochlazeno.

Po úplném odstranění a vyjmutí pokožky se ruce důkladně promyjí čistou vodou. Nejprve je opláchněte a pak dobře umyjte mýdlem a osušte ručníkem.

A teď mám ještě větší důvěru, že kozy, kočka. může se narodit brzy s mými 3 těhotnými kozami, já vznesu. (Bůh ochoten)... Rodina se stěhuje do jiného města. A teď, z laskavosti mého srdce, vám všechno řeknu a já řeknu svému manželovi snadnější práci na Sachalin, nemusím nic měnit, kromě mého bydliště. V každé literární a televizní tvorbě jsou nutně špatní kluci, jinak to není zajímavé. Tam jsou jen negativní postavy, jsou tam zlí kluci obdařeni lidstvem, tam jsou špatní dobří hrdinové, tam jsou dobří špatní. Myslím, že to zvládne i delitant. Vy, Alexey Evgenievich, jste se už asi pokusil?

http://domotilak.ru/kak-ubrat-zapakh-s-kozego-myasa/

Je možné zcela odstranit specifickou chuť kozího masa?

Manžel necítí specifickou chuť kozího masa vůbec, líbí se mu to. Ale to všechno slyším. Jak to mohu odstranit, co marinovat? Snažil jsem se ho namočit do kyseliny citrónové, ale nepomohlo to.

Existuje mnoho způsobů, jak odstranit chuť jednoho produktu a přidat chuť do druhého. Nejjednodušší je moření v horké vodě.

2 Vložte nádobu

3 Cibuli nakrájejte na kroužky a maso zakryjte jednotnou vrstvou.

4 Osolte a přidejte koření podle chuti (pepř, chmel, suneli, koriandr)

5 Nalijte víko vroucí vody a počkejte půl hodiny.

6 Vypusťte vodu.

Duste, dokud nebudete připraveni

Existuje mnoho způsobů, jak marinovat maso, abyste se zbavili zápachu. Nejúčinnější je podle mého názoru šťáva z granátového jablka. Tato marináda vám umožní zbavit se specifických a přetrvávajících pachů a chutnat i jehněčí a moose.

Recept na skopové a kozí maso: Vezměte 300 ml šťávy z granátového jablka na 1 kg masa (můžete si vzít omáčku narsharab 75 ml), 2 stroužky česneku, 1 lžičku. semena koriandru a trochu soli. Česnek a koriandr rozdrtí. Smíchejte všechny ingredience a nalijte marinádu do masa a pak na několik hodin na chladném místě. V první řadě nebude vůně a chuť vůbec, a za druhé, maso je neuvěřitelně chutné a měkké, jedním slovem, jemností.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2295663-mozhno-li-polnostju-ubrat-specificheskij-privkus-kozljatiny.html

Jak odstranit pach z masa? Kulinářské triky

Čerstvé maso nemá vždy příjemnou vůni. Vážení se objeví z různých důvodů: nesprávná porážka, skladování atd. Jak se zbavit vůně masa? Nejdříve by měl být faulový výrobek okamžitě vyhozen, pokud nechcete provést otravu. Po postupech, které jsme navrhli, se lehce vonící pokrm vynoří z lehce zkažených filet nebo žeber. Článek má také tipy na odstranění zvláštního pachu jehněčího, vepřového kance a kozího masa.

Odstraňte vůni

Dokonce i poté, co ležel 2-3 hodiny v teplé místnosti, se kus masa začne trochu zhoršovat. Rychle rostoucí bakterie jsou na vině za všechno. Jejich činnost může být neutralizována a výrobek lze snadno vařit a jíst. Tyto jednoduché kulinářské triky používají zkušené ženy v domácnosti pro kuře a jiné maso.

Metoda 1. Jedna z nejjednodušších a nejlevnějších metod, jak odstranit pach z masa. Ocet se nachází v každém domě.

  1. Nalijte čistou vodu do hluboké mísy, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci octa.
  2. Dejte kus masa a namočte do roztoku na hodinu.
  3. Odstraňte a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Metoda 2. Ze šťávy z citrusové filety nejen ztrácí nepříjemný zápach. Vlákna v mase se měkčí.

  1. Nalijeme masovou porci citronové šťávy.
  2. Počkejte 1 hodinu.
  3. Opláchněte vodou.

Metoda 3. Vynikající způsob, jak se zbavit zápachu.

  1. Namočte maso do vína, počkejte hodinu.
  2. Výhodou této metody je, že víno je považováno za marinádu, maso je vyživováno vůní a jemnou chutí.

Metoda 4. Pro jakýkoli druh masa.

  1. Smažte kousky hořčicí, složte do misky a nechte hodinu.
  2. Maso ztratí vůni a namočí se hořčicí jako marináda.
  3. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Metoda 5. Nejlevnější způsob.

  • sůl nebo moře,
  • vody
  1. Zředit velké množství soli ve vodě.
  2. Filet nebo jiné části tam položte a namočte asi 2 hodiny.
  3. Dobře opláchněte v tekoucí vodě.

Metoda 6. Metoda ze sovětských jídelen.

  • manganistan draselný (mangan),
  • studenou vodou
  1. V misce s vodou rozpusťte trochu manganistanu draselného a vytvořte sotva růžový roztok.
  2. Vložte maso a nechte 1 hodinu.
  3. Vyjměte, opláchněte.
  4. Dalších 15 minut vložte do čisté studené vody.

Metoda 7. Nejchutnější.

  1. Cibuli a česnek nakrájejte spíše hrubě.
  2. Míchejte kousky masa s cibulí a česnekem, nalijte velké množství koření.
  3. Marinujte asi hodinu. Srdíčko zmizí.

Metoda 8. Možnost pro staré hovězí nebo vepřové maso.

  1. Při vaření dejte do budoucího vývaru pár kusů rafinovaného cukru. To zlepší chuť a maso se bude vařit mnohem rychleji.

Metoda 9. Po tomto zpracování se získá aromatická smažená masová miska.

  1. Smíchejte víno a koření.
  2. Maso vložte do směsi a nechte marinovat hodinu.
  3. Opláchněte v osolené vodě.
  1. Vepřovou panenku pečeme na grilu.
  2. Okamžitě ho otřete solí (ve stejném množství).
  3. Opláchněte pod tekoucí vodou.

Metoda 11. Tato a následující dvě metody pomohou odstranit zápach z nesprávného skladování v chladničce.

  1. Položte zkažený produkt na pánev a zakryjte studeným odvarem heřmánku.
  2. Přidejte 1-2 lžíce granulovaného cukru.
  3. Nechte působit 20 minut.
  • směs bylin nebo odděleně: tymián, rozmarýn, kardamom, bazalka, muškátový oříšek.
  1. Vlákninu drtíme s bylinkami a necháme 1 hodinu.
  2. Jako součást marinády používejte bylinky.
  1. Namočte kus masa do šťávy po dobu 1-2 hodin.
  2. Šťáva nemůže opláchnout, to je dobrá marináda.

Metoda 14. Tato kompozice pro zpracování dává hotovému pokrmu chuť ohně.

  • voda - 1 l,
  • sůl - 2 lžíce. lžíce
  • kus dřevěného uhlí.
  1. Smíchejte složky a namočte maso ve směsi asi 2-3 hodiny.

Zbavte se vůně shnilého masa v lednici

Proč se maso zkazí, i když je v lednici? To je způsobeno nesprávným skladováním. Faktem je, že plastový sáček, ve kterém obvykle umisťujeme kostru, provokuje vzhled podivné chuti ještě před tím, než se produkt hnije. Abychom se zbavili zápachu zkaženého masa, který byl uložen v chladničce, existuje osvědčený způsob.

  1. Rozmrazte chladničku.
  2. Opláchněte saponátem.
  3. Použijte sodu na kus látky a otřete místo, kde leželo shnilé maso.
  4. Pokud vůně nezmizí, vypláchněte chladničku roztokem octa.
  5. Vzduch v místnosti a lednici.
  6. Nasaďte čajové sáčky uvnitř (absorbují pachy) a zapněte je.

Odstraňte pach spáleného masa

Dalším problémem vaření masa není jeho čerstvost, ale nedbalost hostesky. Karev nasává celou místnost. Co musíte udělat:

  1. Otevřete všechna okna a vzduch ven.
  2. Odstraňte záclony a ostatní textilie a umyjte. Látky absorbují a ukládají vůni spáleného masa.
  3. Pokud je kukla, zapněte ji.
  4. Z vypálených nádobí bude třeba upustit.

Vůně jehněčího, kančího nebo kozího

Jehněčí maso je nejoblíbenějším masem východní národnosti, ale jeho evropský pach není vždy příjemný, i když je čerstvý. Následující opatření pomohou odstranit pach masa.

Metoda 1. Take sušené tymián - 2 větvičky.

Co musíte udělat:

  1. Na samém počátku vaření přidejte do vody pár větviček tymiánu.
  2. Pach jehněčího listí při varu.

Metoda 2. Take:

Co musíte udělat:

  1. Jehněčí strouhejte s kořením a česnekem.
  2. Nechte v lednici nejméně 2 hodiny.

Metoda 3. Vezměte vodu a pánev.

Co musíte udělat:

  1. Naplňte jehněčí vodou, přiveďte k varu.
  2. Vypusťte vodu.
  3. Opakujte 3-4 krát. Spolu s vodou musí jít a cítit.

Tip! U berana můžete vidět mastné skvrny. Jsou to právě ti, kdo vytvářejí vůni, kterou nemají všechny hostesky. Odřízněte tyto části a nebude prakticky žádný zápach.

Vůně kozy je také amatér. Odstraňte jeho namáčení v roztoku manganistanu draselného (metoda popsaná výše). Další možností je ocet. Připravte roztok, ponořte se do něj nebo jen nalijte kousky kozího masa.

Kančí maso je zakázáno k prodeji, ale nedbalostí můžete tento výrobek koupit s hrozným zápachem. Žádné koření to nezablokuje. Jediný způsob, jak odstranit zápach, je namočit jemně nasekané filety do mléka po dobu nejméně 10 hodin. Současně je nutné mléko vyměnit za čerstvé každé 2 hodiny.

Doporučení

Tyto tipy vám ušetří chyby při nákupu, skladování a vaření masa.

  1. Pokud je kus velký, před zpracováním jej nakrájejte na kousky.
  2. Pokud vůně stále zůstává, pak produkt odhoďte - je zcela shnilý.
  3. Aby nedošlo k chybě při nákupu a koupi výrobku bez pachu, vždy věnujte pozornost barvě: musí to být i. Dalšími vlastnostmi dobrého produktu jsou pružnost a neutrální chuť. Pokud filet voní silně, měli byste ho odmítnout: jedná se o výrazný produkt nebo škodlivé přísady.
  4. Části masa uchovávejte v chladničce nebo lépe v mrazničce. Zabalte je do pergamenu nebo papírového ručníku, který je předem navlhčen slanou vodou.
  5. Nezmrazujte maso.
  6. Pokud začnete vařit z masa, které má shnilý zápach, chuť pokrmu určitě zkazí. Vyžaduje se předběžné zpracování.

Chutné jídlo začíná čerstvými produkty. Nakupujte pouze maso, ve kterém jste si jisti, že je na sto procent, uložte jej správně, a pokud je to nutné, zpracujte je v navrhovaných způsobech. Mnozí z nich nejen eliminují shnilý zápach, ale slouží také jako vynikající marináda, obohacují chuť produktu.

http://womenburg.ru/sovety/2723-izbavitsya-ot-zapaxa-ot-myasa.html

Kozí maso bez zápachu

Pro mnoho lidí, kteří udržují domácnost, včetně koz, je známý ostrý a nepříjemný zápach kozy. Pokud tedy maso není před porážkou kastrováno, maso bude mít také ostrý odporný zápach. Nicméně, kastrace nemá velký vliv na vůni masa, to vše závisí na tom, jak bylo zvíře usmrceno a jak bylo poté zpracováno.

Pokud kozy nemají plemeno, musí být kastrace provedena před dosažením věku 14 dnů. Nicméně, po kastraci, vůně zůstane stejně, ačkoli ne velmi koncentrovaný, zatímco substance, která prostupuje zvířecí vlasy pokračují vystupovat.

Na oděvu lze tento nepříjemný zápach udržet několik dní nebo i týdnů a zcela zanechá ruce, pokud se pak důkladně omyje teplou vodou a toaletním mýdlem. Maso může být také bez zápachu, ale jak toho dosáhnout? Pro začátek, 30-40 dnů před porážkou zvířete, je nutné dát mu obilí a kaši.

Je lepší zabít kozy v pozdním podzimu nebo v zimě, kdy jsou malé mrazy -8-12 stupňů. Také pro tento měsíc je důležité snížit počet procházek. Den před porážkou by zvíře nemělo dostávat jídlo, ale pouze čistou vodu, aby tam byl prázdný žaludek. K nakrmení masa je nutné krmení kozího krmiva.

Den porážky je důležité zvolit, když předpovědi počasí předpovídají mrazy ne nižší než 8 stupňů, protože mrazy přispívají k dlouhodobému skladování masa. Před porážkou je nutné ohřát 10 litrů vody na 70-85 stupňů, je nutné si umýt ruce (v chladném počasí, horká voda rychle ochlazuje).
Ihned po porážce zvířete je nutné odstranit varlata a zavěsit jatečně upravená těla.

Potom je nutné jedním pohybem nože odříznout kůži na břiše a odstranit genitální orgán.
Práce s kostrou. Po odříznutí varlat a penisu si důkladně omyjte ruce mýdlem a nožem. Během vyřezávání mrtvého těla se nemůžete dotknout masa holýma rukama, abyste mu nedali vůni kůže.

Maso lze dotknout, jakmile je zpracování kostry dokončeno a kůže je zcela odstraněna. Po stažení z kůže je také důležité si umýt ruce a otřít je do sucha. Dále musíte otevřít peritoneum a odstranit konečník.

Je velmi důležité, abyste to dělali velmi opatrně, aby nedošlo k náhodnému vyříznutí střeva nebo ureteru - jednoho nepříjemného pohybu a masa bude zkažené. Při otevírání břicha potřebujete jednu ruku, abyste ji odtáhli od střeva, a druhou s ostrým nožem, abyste provedli řez do hrudního koše. Aby nedošlo k pádu všech orgánů na zem pod jatečně upraveným tělem, je nutné nahradit hlubokou nádobu (umyvadlo, žlab).

Po vyčištění všech vnitřností můžete pokračovat k odstranění hlavy. Jakmile je řezání těla zcela dokončeno, je nutné jej vložit do místnosti, položit na čistou podložku a podržet po dobu 24 hodin, aby maso dozrálo. Po uplynutí této doby se jatečně upravené tělo nakrájí na kousky, rozloží do balíčků a okamžitě zmrazí nebo použije.

Maso lze skladovat na ulici, pokud je teplota minimálně -15 ° C. Maso musí být drženo venku alespoň dvě hodiny. Pak musíte sbírat kbelík s vodou a dát ho do mrazu. Jakmile se na povrchu vody objeví tenká vrstva ledu, je nutné maso nalijte velmi opatrně. Tento postup je nezbytný pro zmrazení vody v mase.

Zalévání je nutné, dokud se na každém kusu nevytvoří tenká vrstva ledu. Pak kousky masa potřebují dalších 45-50 minut, aby se nechaly v chladu, pak se zabalily do sáčků a daly do mrazničky. Maso může být uloženo na ulici, maso v hrnci a kopání do závěje. Maso nezmizí ani během rozmrazování.

Nejlepší je rozdělit maso na několik porcí (kusů), aby se několikrát nerozmrazovalo a nemrzlo. Maso tak může být skladováno asi 3,5-4 měsíce.
Z kozího masa získáte velmi chutný kebab, masové prsty s kořením a karbanátky s mletým vepřovým masem.

http://hozkopilka.ru/kozljatina-bez-zapaha/

Kaaaaazzzzzel páchnoucí!

... no, to je recept. Jak vařit kozí maso, pokud náhle spadnete do rukou masa Shmat.

Každý ví, že divoká koza, stejně jako jiná hra, smrdí neuvěřitelně - jakmile se vaří nesprávně - bude to těžké. Dva. Jak se tomu vyhnout?

Dámy a pánové, dnes vám nabízíme dva recepty sestavené do jednoho. Okamžitě vás varuji: musíš si pohrávat s kozou. Trvalo mi den. Jak se ukázalo, stálo to za to.

Takže první. Rozmrazování. Myslím, že je to možné bez podrobností.

Část druhá. Namočíme. Naplňte kozí maso trochou vody, dejte ho někam daleko od domácích zvířat - a zapomeňte na maso 2-4 hodiny. Vypusťte vodu.

Část třetí Marinování. Lepší v noci. Marináda: Lavrushka, jedna cibule, hřebíček, sůl, pepř + voda a ocet (70%). S octem neváhejte: pomáhá se zbavit zápachu, ale zápach nezůstane. Nechte celou věc na chladném místě 12-13 hodin.

Část čtvrtá. Ve skutečnosti je zde lyrická odbočka: pokud jste nedávno chytili kozu a stáhli ji, pak bod 1 lze bezpečně vynechat, druhá a třetí jsou povinné a čtvrtá akce může být vaření kebab všemi pravidly. No, lovci radí, aby střídali kozy na špejlích s rajčaty.

Pokud se ještě nerozhodnete zasadit ohniště uprostřed nativní šestimetrové nebo osmimetrové kuchyně, uděláme následující. Nejprve jsme maso rozřezali. Vnitřní tuk odstraníme a vložíme do oddělené hromady. Kousky - asi 2-5 cm, který miluje, kolik. Řezeme několik mrkví, velkých. Řezeme 1 cibuli. Začínáme kotel.

My se utopíme zhyr (i když tato položka je volitelná. Koza - je to soooo špatné! Horší než ovce, upřímně). Pokud zhYra nestačila, přidejte rostlinný olej. Hodit luk. Později - morkvu. Přinášíme polovinu připravenosti.

Hodíme do pekla kozu. Naplňte vodou. Zavřete víko. Zapomeň na kozu.

Nesmíte zapomenout: přidal jsem chmel-suneli, pět černých pepřů, malou lavrushku a další koření (mám tvůrčí proces, takže nemohu říci žádná jména ani proporce).

O hodinu a půl později jsem se podíval do kotle a myslel jsem si, že je to příliš líné, aby mě šukali s přílohou, takže jsem nasekal velké brambory a hodil je tam taky.

Vypnuto po 2 hodinách a 15 minutách. Nezasahoval. Voda nalila jen 1 krát - když hodil karikatury.

Fsyo! Koza vyšla nejkrásněji a vůbec necítila. Kartoshechka - yum-yum. Krmím svou mrkev mým mužům - Koshak se o ni velice zajímal.

http://horde.me/Bunny/kaaaaazzzzel-vonyuchiy.html

Jak odstranit vůni kozího masa

Rodiče v obci udržují kozy. Zabili dítě a dali nám ho. Všechno nic nepoužilo, ale maso kozího masa má zvláštní vůni. Kdo stál, ví. Maso je samo o sobě vynikající, i když je dušené, dokonce i pilau, v polévce nebo polévce na vývar, spousta způsobů, jak to vařit. Otázkou ale je, jak vařit, aby se ten zápach zabil.

Navigace záznamu

Jeden komentář

Obvykle bojovat s vůní. maso je namočené (v teplé vodě, pokud chcete. tak, že je měkčí při smažení, a v zimě, takže je tvrdší). Otázka je řešena pomocí koření. Jsou univerzální, ale pokud to často používáte, pak se chuť jakéhokoliv pokrmu stane monotónní, takže mám rád kari, pepř, muškátový oříšek... No. a ostřejší. méně vůně vás bude obtěžovat. Hlavní věc není přehánět to žaludku.

Zanechat komentář Zrušit odpověď

Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.

http://russiafaq.ru/questions/Chem_ubrat_zapah_kozlyatini.html

Jak se zbavit vůně masa - různé způsoby

Čerstvé maso je produkt, který vyžaduje okamžitou přípravu a řádné skladování. Pokud na něj zapomenete nebo špatně zabalíte, může se zhoršit. Hlavním znakem stálosti je nepříjemný zápach. Tváří v tvář podobnému problému hostitelka začne hledat způsoby, jak ji vyřešit: co dělat, když maso voní, jak odstranit zápach.

Příčiny nepříjemného zápachu v mase

Některé druhy masa: jehněčí, králík, kozí maso - přirozeně mají specifický zápach, dokonce i v jeho nejčerstvější podobě. Příčiny stagnace mohou být:

  1. Zapomnětlivost hostesky, která nechala surový produkt v teplém pokoji po dobu několika hodin. Bakterie a mikroby se rychle rozmnožují v takovém živném médiu, což způsobuje nepříjemný zápach.
  2. Nesprávné skladování v plastových pytlích. Takové balení není zvláště vhodné pro kuřecí a tučné maso. Rychle se v něm zakysanou a shnilé.
  3. Vůně zdánlivě čerstvého jatečně upraveného těla králíka se vyskytuje v důsledku špatné výživy zvířete nebo nesprávného porážky.
  4. Často se stává, že masné výrobky absorbují pachy z chladničky. Jako preventivní opatření byste měli jednotku rozmrazit a důkladně vyčistit teplou vodou a sódou.

Existuje mnoho způsobů, jak odstranit vůni masa z masa. Pokud je však kus vepřového nebo hovězího masa těžce poškozen, vypadá to a voní nechutně, je lepší ho odhodit.

Způsoby, jak se zbavit zatuchlého pachu masa

Beznadějně zkažené maso nemůže být obnoveno, ale skutečnost, že je mírně udusená nebo zkažená, může být „přivedena k životu“ poměrně jednoduchými manipulacemi. Univerzální metody vhodné pro všechny odrůdy zahrnují namáčení, moření a tepelné zpracování. Použití každého z nich závisí na stupni znehodnocení výrobku.

Namočte

Pokud je maso plněné, jak odstranit vůni - namočte ji do speciálního roztoku. Nejběžnější produkty, které má každá hostitelka k dispozici, jsou:

    V 1 litru vody zředí 1 polévková lžíce. Já ocet, vložte do výsledného roztoku kuřecí nebo vepřové maso, namočte 1 hodinu.

Ocet dobře zvládá vůni starého masa Saline. Vezměte 2 lžíce. Já sůl se sklíčkem, zředěná v 1 litru vody. Uchovávejte ho po 2-3 hodiny. Pokud přidáte trochu dřevěného uhlí, pak maso v přípravě získá kořeněnou vůni ohně.

Maso divokého zajíce může být „reanimováno“ solí, nalít kus kuřete, kachny nebo husi se slabým roztokem manganistanu draselného, ​​nechat 1 hodinu, pak opláchnout pod tekoucí vodou a dát 15 minut do nádoby s čistou studenou vodou. Poté můžete vařit polévku.

Maso namočené v manganistanu draselném nebude mít nepříjemnou pachuť, pro hovězí nebo vepřové maso můžete použít namáčení ve víně s pikantními bylinkami. Do červeného vína se přidává červený tymián nebo rozmarýn. Maso se nalije vínem, takže ho zcela zakrývá. Po 1 hodinovém ležení ve vinařském roztoku produkt nejen ztratí nepříjemný zápach, ale stane se také šťavnatým.

Maso namočené ve víně je velmi měkké a šťavnaté.

  • No odstraňuje hořčičný odvar z heřmánku. Trvá 20 minut, než se v něm svírají svíčková a přestane vonět.
  • Odvar z heřmánku zvládá nepříjemné pachy

    Důležité: Při použití vinné marinády je lepší pečený výrobek. Chuť bude pikantní a vůně potěší.

    Marináda proti pachu

    Správně vařená marináda pomáhá zbavit se vůně shnilého masa. Často ženy v domácnosti se uchylují k nejefektivnějšímu způsobu, třením cukru a soli v panenské svíčce. Poté, co byl tento produkt držen po dobu 40 minut, je promyt ve vodě a je vhodný pro vaření. Pokud je vůně stabilní, můžete se uchýlit k následujícím metodám:

    1. Vezměte hořčici a omítku ji hojně zkažte. Umístěte na chladné místo po dobu 1-2 hodin, pak opláchněte hořčici.
    2. Připravte si marinádu z velkého množství cibule, česneku a bylin. Namočte maso do něj asi 2 hodiny.
    3. Udělejte marinádu na bázi sójové omáčky nebo vína s přídavkem vonných koření. Porazili vůni a dodali produktu jemnost a šťavnatost. Kachna s touto marinádou je vynikající.
    Marinádové přísady

    Tepelné zpracování

    Pokud je jatečně upravená těla drůbeže (kuřecí nebo krůtí) nebo svíčková lehce zvětralá a trochu voní, produkt dobře opláchněte a ihned je ohřejte kořením a kořením. Silně ztuhlé maso nelze ušetřit pražením a kalením.

    Tepelné ošetření lze využít, když je nutné odstranit přirozený zápach jehněčího masa. V pánvi dáme maso, mrkev, cibuli, koření, zakryjeme vodou a vaříme 3-4 hodiny.

    Eliminujte zatuchlý pach různých druhů masa

    V některých případech jsou tradiční způsoby, jak se zbavit zápachu, bezmocné. Tak například maso z kanců nebo volně žijících zvířat: divočák, los, zajíc - zpočátku nepříjemně voní. Proto je zapotřebí řada speciálních manipulací.

    Odstraňujeme vůni kančího masa

    V obchodech můžete těžko najít panenku, protože není komerčně pěstována k porážce. Pokud je ve vaší rodině lovec, který může do domu přivézt jatečně upraveného těla divokého prasete, pak jste si dobře vědomi jeho milého vkusu, takže musíte vědět, jak odstranit vůni kanců z vepřového masa namočením vlákniny do octového roztoku (ne více než 2%). Připravte si ocetovou marinádu, vložte kance a přidržte ji po dobu 4 hodin. Podobně můžete odstranit vůni z domácího kance.

    Maso namočené v octě se stává měkkým a příjemným

    Vepřové a jehněčí

    K detekci čpavkového pachu vepřového masa může být i nákup. Předehřejte vybraný kus ohně ze zapalovače: pokud jste šli charakteristickou vůní, vzdejte se nákupu. Ne každý ví, jak se zbavit vůně vepřového masa, když se projevuje doma. Potřebujete zásobit hodně mléka a trpělivosti. S dužninou odstraňte všechny mastné skvrny, nakrájejte na porce a namočte je do mléka po dobu 6-8 hodin, výměnu kapaliny každé 2 hodiny.

    Nepříjemný zápach jehněčího masa lze odstranit pomocí mléka

    Stejným způsobem by to mělo být s jehněčím. Pečlivě odstraňte tuk z něj, nakrájejte na malé kousky a vložte do mléka. Nezapomeňte nalijte mléko a naplňte ho každé 2 hodiny. Začínáme s přípravou namočených kusů, nemůžete litovat koření, jinak bude cítit tenký oblak drahoušek.

    Mimochodem: Dlouhé máčení v mléce pomáhá odstranit vůni z divočáka.

    Resuscitace králíka

    Králičí maso je něžné a chutné, ale někdy se objeví jatečně upravená těla se specifickým zápachem. Chcete-li odstranit nechutnou „příchuť“, vložte ji do hluboké pánve, nalijte na ni studenou vodu a uchovávejte ji v lednici nejméně 12 hodin. Pokud nechcete tak dlouho čekat, můžete použít marinování.

    Pro marinádu budete potřebovat:

    • citron - 1 ks;
    • oranžová - 1 ks;
    • česnek - 5-6 hřebíček;
    • majonéza - 100 g;
    • mletý černý pepř a sůl - podle chuti.
    Pomerančová omáčka je dokonalým doplňkem králíka

    1. Nakrájejte česnek. Smíchejte se solí, pepřem a majonézou.
    2. Řez citronu a pomeranče na tenké kruhy.
    3. Dabujte majonézu z králičího těla s kořením. Zabalíme do citrusových kruhů a zabalíme do fólie. Přemístěte v lednici a inkubujte 1 hodinu.

    Po této proceduře, králík dostane úžasnou citrusovou čerstvost a pikantní chuť. Totéž lze udělat, pokud máte divokého zajíce.

    Obtížné kozí maso

    Kozí maso je pravděpodobně nejnáročnějším masem z hlediska ničení zápachu. Pokud koza nebyla vykastrována, a ano, dokonce ho porazila špatně, pak to bude cítit hrozně. Odborníkům se doporučuje, aby se s takovým produktem nepořádali a okamžitě se ho zbavili. Se silnou touhou jíst kozí maso jídlo, připravte se na komplexní proces odstranění zápachu.

    Chcete-li začít, třít buničinu se solí a cukrem, držet po dobu 2 hodin, pak namočte v octě po dobu 4 hodin (voda s octem by měla být měněna každou hodinu). Začněte vařit, vložte do misky více česneku, adzhiky, hořčice, koření. Možná zabijí nechutný zápach.

    Je velmi těžké odstranit vůni z kozího masa, takže při vaření masa používejte spoustu koření a koření.

    Výběr kvalitního výrobku

    Chcete-li se vyhnout tomu, abyste získali páchnoucí produkt, měli byste si vybrat správné maso. Jednoduché tipy vám s tím pomohou:

    1. Pro čerstvý výrobek jděte na trh: tam se můžete dotknout masa, vůně a vidět ze všech stran. Prodejci trhu se zřídka uchylují k různým machinacím, aby zlepšili prezentaci.
    2. Barva Vepřové a telecí maso má světle růžovou barvu, hovězí - červenou a jehněčí - tmavě červenou. Hlavní je, že odstín je hladký.
    3. Vůně. Ujistěte se, že cítíte vybraný kus. Máte-li pocit podezřelého zatuchnutí, neberte výrobek, možná už zmizel.
    4. Pružnost tkanin. Zatlačte na povrch drůbeží svíčkové nebo jatečně upraveného těla: s dobrou kvalitou výrobku se rychle odlepí.
    5. Držte maso v ruce: pokud je dlaň suchá, není na ní žádný sliz, pak máte opravdu čerstvý produkt.

    Když jste se naučili dělat správnou volbu, nepřinesete zkažený produkt doma a zvládnete-li metody „reanimace“, budete moci problém opravit.

    http://home-gid.com/sovety/kak-ubrat-zapah-s-myasa.html

    Jak vařit jídla bez zvláštní vůně kozího masa - recepty a tipy

    Někteří lidé si myslí, že kozí maso je velmi podobné jehněčímu. To však není zcela pravda. Ve složení a dietní soubor látek je blíže hovězího masa. Pokud je pokrm z masa, jako je například kozí maso, řádně uvařený, pak neexistuje žádný specifický zápach, který by se nesnesitelným kuchařům tak bál. Po prostudování několika receptů si každá hosteska vymyslí vynikající polévku, předkrm a druhou.

    Lahodné shurpa a maso s rýží

    Shurpa nebo polévka vás nenechá stát dlouho u kamen, ale výsledek osloví dospělé i děti. Pro takové pokrmy z kozího masa je třeba vzít:

    • kozí maso (buničina) - 450 g;
    • mrkev - 1 ks;
    • cibule - 1 ks;
    • brambory - 3 ks;
    • rajčatový protlak - 2 lžíce;
    • olej, sůl, koření.

    Pozor! Koza by měla být z mladého zvířete. Pokud je koza stará, maso bude těžké.

    Postupně vypadá recept takto:

    16 výborných odrůd švestek pro oblast Moskvy

    1. Kozí maso je naplněno vodou. Vařený vývar.
    2. Hotové maso se nakrájí na kousky.
    3. Zelenina je mletá.

    V kombinaci s rýží se získá neuvěřitelně chutné jídlo z kozy. K vaření budete potřebovat:

    • kozí maso - 1 kg;
    • olej - ½ st;
    • rýže - 1 polévková lžíce;
    • cibule - 1 ks;
    • pepř, sůl.

    Proces vaření je následující:

    1. Kozí maso je dobře umyté a očištěné od filmů.
    2. Kousky se třou solí a pepřem. Fry do poloviny připraven.
    3. Cibule jsou rozdrceny a pasážovány na roštu.
    4. Promytá rýže se smíchá s cibulí. Přidejte požadované množství vody a dušené maso.
    5. Když je kozí maso dobře opečené, míchá se s rýží.

    Aby jídlo získalo správnou chuť, na konci se přidají drcený kopr a lístky máty.

    Bechamel Maso

    Při přípravě kozího masa není velký problém. Pokud pečlivě vaříte podle receptu - dostanete jemné a chutné jídlo. Předpoklad - použití masa není staré zvíře, ale koza. Pro vaření budete potřebovat:

    • kozí maso - 0,5 kg;
    • Cibule (nejlépe bílá odrůda) - 1 ks;
    • krém - 500 ml;
    • máslo - 100 g;
    • mouka - 100 g;
    • koření (musí být muškátový oříšek), sůl.

    Připravte misku tak, že budete dodržovat následující položky:

    1. Promyté filé se vloží do nádoby s vodou a vaří se půl hodiny.
    2. Kozí maso vyjměte z vývaru a nakrájejte na středně velké kousky.
    3. Máslo se zahřívá v pánvi na smažení. Zavést mouku hnědou.
    4. Postupně přidávejte krém. Současně se směs intenzivně míchá, aby se zabránilo tomu, že se mouka ucpává a neohrožuje.
    5. Přidejte sůl a koření.
    6. Kozí omáčka se nalije a dusí několik minut.

    Rady K jídlu nebylo příliš tlusté, místo smetany si můžete vzít mléko.

    Květinový záhon design. Top 10 jednoduchých a efektivních technik

    Pikantní kotlety

    K přípravě masových kuliček se hodí náplň staré nebo divoké kozy. Aby se zabránilo nepříjemnému pachu, kousky masa jsou předem marinovány ve směsi octa, vína a koření.

    • kozí maso - 500 g;
    • sádlo - 100 g;
    • ocet - 50 ml;
    • suché víno - 100 ml;
    • cibule - 1 ks;
    • česnek - pár hřebíček;
    • suchý bochník - 1/3 díl;
    • strouhanka;
    • mléko;
    • sůl, koření.

    Kozí maso se nakrájí na kousky a marinuje. V chladničce se udržuje po dobu 1 hodiny.
    Marinované kousky a slanina jsou zkroucené v mlýnku na maso. Tam také nechte cibuli a česnek. Obušek namočený v mléku a poté také nasekaný.

    Výsledná hmota se důkladně promísí. Ruce rozeznávají hamburgery požadované velikosti, navíjejí je na drcenou strouhanku a položí na lehce zahřátý, namazaný plech. Pečeme 30 minut v troubě.

    Chutná basturma

    Basturma z koz nebo sušeného masa v košili z koření v některých zemích je považována za pochoutku. Chcete-li vařit tento pokrm z kozího masa doma, budete potřebovat následující produkty:

    • kozí maso s nízkým obsahem tuku - 2 kg;
    • alkohol - 100 ml;
    • Koňak - 50 ml;
    • směs paprik - 1 polévková lžíce;
    • mořská sůl - 2 kg;
    • kmín, koriandr, chaman semena - 1 tsp každý;
    • vavřínové listy - 5 ks;
    • nové koření papriky - 5 ks.

    Příprava lahůdky se provádí v krocích:

    1. Řez je rozdělen do několika sudých dlouhých kusů.
    2. Kousky jsou naplněny alkoholem. Tekutinu důkladně rozetřete do buničiny.
    3. Vyberte si vhodnou nádobu, nejlépe smaltovanou nebo skleněnou.
    4. Zakryjte dno vrstvou soli.
    5. Nalijte maso a posypte zbytkem soli.

    Kozí maso je umístěno do chladničky po dobu 4 dnů nebo déle. Pro rovnoměrnou impregnaci solí se denně promění. Po stanovené době se sůl vyjme z řezu kuchyňským nožem a maso se namočí do vody asi 2 hodiny. Vypadni, zranil v několika vrstvách gázy a pod tlakem v chladničce po dobu 4 dnů. Mezitím připravte koření na omítky:

    1. Ve 400 ml vroucí vody hodíme pepřový hrášek a bobkové listy. Trvejte na 1 hodině. Odstraňte listy a hrášek.
    2. Všechno ostatní je mleté ​​v třecí misce.
    3. Výsledný prášek se nalije do bujónu, míchá, přidá se koňak a umístí se na jeden den do chladničky.

    Maso potřete silnou vrstvou, zabalené gázou a zavěšené 10 dní na suchém místě.

    Pokrmy z kozího masa jsou chutné a výživné. Při správné přípravě se maso doslova roztaví v ústech a není tam žádný nepříjemný zápach.

    http://sad24.ru/konservaciya/zagotovki/blyuda-iz-kozlyatiny.html

    Jak odstranit vůni starého masa

    Čerstvé maso nemá vždy příjemnou vůni. Vážení se objeví z různých důvodů: nesprávná porážka, skladování atd. Jak se zbavit vůně masa? Nejdříve by měl být faulový výrobek okamžitě vyhozen, pokud nechcete provést otravu. Po postupech, které jsme navrhli, se lehce vonící pokrm vynoří z lehce zkažených filet nebo žeber. Článek má také tipy na odstranění zvláštního pachu jehněčího, vepřového kance a kozího masa.

    Odstraňte vůni

    Dokonce i poté, co ležel 2-3 hodiny v teplé místnosti, se kus masa začne trochu zhoršovat. Rychle rostoucí bakterie jsou na vině za všechno. Jejich činnost může být neutralizována a výrobek lze snadno vařit a jíst. Tyto jednoduché kulinářské triky používají zkušené ženy v domácnosti pro kuře a jiné maso.

    Metoda 1. Jedna z nejjednodušších a nejlevnějších metod, jak odstranit pach z masa. Ocet se nachází v každém domě.

    1. Nalijte čistou vodu do hluboké mísy, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci octa.
    2. Dejte kus masa a namočte do roztoku na hodinu.
    3. Odstraňte a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

    Metoda 2. Ze šťávy z citrusové filety nejen ztrácí nepříjemný zápach. Vlákna v mase se měkčí.

    1. Nalijeme masovou porci citronové šťávy.
    2. Počkejte 1 hodinu.
    3. Opláchněte vodou.

    Metoda 3. Vynikající způsob, jak se zbavit zápachu.

    1. Namočte maso do vína, počkejte hodinu.
    2. Výhodou této metody je, že víno je považováno za marinádu, maso je vyživováno vůní a jemnou chutí.

    Metoda 4. Pro jakýkoli druh masa.

    1. Smažte kousky hořčicí, složte do misky a nechte hodinu.
    2. Maso ztratí vůni a namočí se hořčicí jako marináda.
    3. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

    Metoda 5. Nejlevnější způsob.

    • sůl nebo moře,
    • vody
    1. Zředit velké množství soli ve vodě.
    2. Filet nebo jiné části tam položte a namočte asi 2 hodiny.
    3. Dobře opláchněte v tekoucí vodě.

    Metoda 6. Metoda ze sovětských jídelen.

    • manganistan draselný (mangan),
    • studenou vodou
    1. V misce s vodou rozpusťte trochu manganistanu draselného a vytvořte sotva růžový roztok.
    2. Vložte maso a nechte 1 hodinu.
    3. Vyjměte, opláchněte.
    4. Dalších 15 minut vložte do čisté studené vody.

    Metoda 7. Nejchutnější.

    1. Cibuli a česnek nakrájejte spíše hrubě.
    2. Míchejte kousky masa s cibulí a česnekem, nalijte velké množství koření.
    3. Marinujte asi hodinu. Srdíčko zmizí.

    Metoda 8. Možnost pro staré hovězí nebo vepřové maso.

    1. Při vaření dejte do budoucího vývaru pár kusů rafinovaného cukru. To zlepší chuť a maso se bude vařit mnohem rychleji.

    Metoda 9. Po tomto zpracování se získá aromatická smažená masová miska.

    1. Smíchejte víno a koření.
    2. Maso vložte do směsi a nechte marinovat hodinu.
    3. Opláchněte v osolené vodě.
    1. Vepřovou panenku pečeme na grilu.
    2. Okamžitě ho otřete solí (ve stejném množství).
    3. Opláchněte pod tekoucí vodou.

    Metoda 11. Tato a následující dvě metody pomohou odstranit zápach z nesprávného skladování v chladničce.

    1. Položte zkažený produkt na pánev a zakryjte studeným odvarem heřmánku.
    2. Přidejte 1-2 lžíce granulovaného cukru.
    3. Nechte působit 20 minut.
    • směs bylin nebo odděleně: tymián, rozmarýn, kardamom, bazalka, muškátový oříšek.
    1. Vlákninu drtíme s bylinkami a necháme 1 hodinu.
    2. Jako součást marinády používejte bylinky.
    1. Namočte kus masa do šťávy po dobu 1-2 hodin.
    2. Šťáva nemůže opláchnout, to je dobrá marináda.

    Metoda 14. Tato kompozice pro zpracování dává hotovému pokrmu chuť ohně.

    • voda - 1 l,
    • sůl - 2 lžíce. lžíce
    • kus dřevěného uhlí.
    1. Smíchejte složky a namočte maso ve směsi asi 2-3 hodiny.

    Zbavte se vůně shnilého masa v lednici

    Proč se maso zkazí, i když je v lednici? To je způsobeno nesprávným skladováním. Faktem je, že plastový sáček, ve kterém obvykle umisťujeme kostru, provokuje vzhled podivné chuti ještě před tím, než se produkt hnije. Abychom se zbavili zápachu zkaženého masa, který byl uložen v chladničce, existuje osvědčený způsob.

    1. Rozmrazte chladničku.
    2. Opláchněte saponátem.
    3. Použijte sodu na kus látky a otřete místo, kde leželo shnilé maso.
    4. Pokud vůně nezmizí, vypláchněte chladničku roztokem octa.
    5. Vzduch v místnosti a lednici.
    6. Nasaďte čajové sáčky uvnitř (absorbují pachy) a zapněte je.

    Odstraňte pach spáleného masa

    Dalším problémem vaření masa není jeho čerstvost, ale nedbalost hostesky. Karev nasává celou místnost. Co musíte udělat:

    1. Otevřete všechna okna a vzduch ven.
    2. Odstraňte záclony a ostatní textilie a umyjte. Látky absorbují a ukládají vůni spáleného masa.
    3. Pokud je kukla, zapněte ji.
    4. Z vypálených nádobí bude třeba upustit.

    Vůně jehněčího, kančího nebo kozího

    Jehněčí maso je nejoblíbenějším masem východní národnosti, ale jeho evropský pach není vždy příjemný, i když je čerstvý. Následující opatření pomohou odstranit pach masa.

    Metoda 1. Take sušené tymián - 2 větvičky.

    Co musíte udělat:

    1. Na samém počátku vaření přidejte do vody pár větviček tymiánu.
    2. Pach jehněčího listí při varu.

    Metoda 2. Take:

    Co musíte udělat:

    1. Jehněčí strouhejte s kořením a česnekem.
    2. Nechte v lednici nejméně 2 hodiny.

    Metoda 3. Vezměte vodu a pánev.

    Co musíte udělat:

    1. Naplňte jehněčí vodou, přiveďte k varu.
    2. Vypusťte vodu.
    3. Opakujte 3-4 krát. Spolu s vodou musí jít a cítit.

    Tip! U berana můžete vidět mastné skvrny. Jsou to právě ti, kdo vytvářejí vůni, kterou nemají všechny hostesky. Odřízněte tyto části a nebude prakticky žádný zápach.

    Vůně kozy je také amatér. Odstraňte jeho namáčení v roztoku manganistanu draselného (metoda popsaná výše). Další možností je ocet. Připravte roztok, ponořte se do něj nebo jen nalijte kousky kozího masa.

    Kančí maso je zakázáno k prodeji, ale nedbalostí můžete tento výrobek koupit s hrozným zápachem. Žádné koření to nezablokuje. Jediný způsob, jak odstranit zápach, je namočit jemně nasekané filety do mléka po dobu nejméně 10 hodin. Současně je nutné mléko vyměnit za čerstvé každé 2 hodiny.

    Doporučení

    Tyto tipy vám ušetří chyby při nákupu, skladování a vaření masa.

    1. Pokud je kus velký, před zpracováním jej nakrájejte na kousky.
    2. Pokud vůně stále zůstává, pak produkt odhoďte - je zcela shnilý.
    3. Aby nedošlo k chybě při nákupu a koupi výrobku bez pachu, vždy věnujte pozornost barvě: musí to být i. Dalšími vlastnostmi dobrého produktu jsou pružnost a neutrální chuť. Pokud filet voní silně, měli byste ho odmítnout: jedná se o výrazný produkt nebo škodlivé přísady.
    4. Části masa uchovávejte v chladničce nebo lépe v mrazničce. Zabalte je do pergamenu nebo papírového ručníku, který je předem navlhčen slanou vodou.
    5. Nezmrazujte maso.
    6. Pokud začnete vařit z masa, které má shnilý zápach, chuť pokrmu určitě zkazí. Vyžaduje se předběžné zpracování.

    Chutné jídlo začíná čerstvými produkty. Nakupujte pouze maso, ve kterém jste si jisti, že je na sto procent, uložte jej správně, a pokud je to nutné, zpracujte je v navrhovaných způsobech. Mnozí z nich nejen eliminují shnilý zápach, ale slouží také jako vynikající marináda, obohacují chuť produktu.

    Maso a masné výrobky, stejně jako všechny ostatní výrobky, mají vlastní trvanlivost. Má-li maso vůni, může být tento zápach odstraněn různými metodami. Pokud je však vůně silnější a tvrdší, pak takové maso dokonaleji odhoďte, naopak, můžete ho otrávit. Dále jsou uvedeny příklady destrukce pachu.

    Budete potřebovat

    • Maso;
    • Hořčice;
    • Šťáva z granátového jablka;
    • Červené víno;
    • Pikantní bylinky na maso (tymián, rozmarýn);
    • Sůl;
    • Voda;
    • Slabý roztok manganistanu draselného;
    • Odvar z heřmánku;
    • Cukr;
    • Kastrol

    Pokyn

    1. Připravte si kus masa, rozprostřete ho hotovou hořčicí, dejte na pánev a nechte dvě hodiny. Opláchněte studenou vodou. Začněte vařit.

    2. Maso vložte do hrnce a jednu hodinu přikryjte šťávou z granátového jablka. Šťáva z masa se nesmí opláchnout, bude sloužit jako marináda pro vaření pokrmů.

    3. Maso naplňte červeným vínem, přidejte tymián, rozmarýn a nechte jednu hodinu ležet. Takové maso je vhodné pro smažení.

    4. Vytvořte silný solný roztok a namočte maso v něm na dvě hodiny. Opláchněte studenou vodou a zničte všechny pachy.

    5. Připravte slabý roztok manganistanu draselného, ​​naplňte je masem a nechte tři hodiny. Důkladně opláchněte vodou.

    6. Maso naplňte studeným vývarem heřmánku, přidejte trochu cukru a nechte ho ležet na pánvi dvacet minut. Opláchněte v osolené vodě.

    7. Maso zažehlíme velkým množstvím cukru, pak ho otřeme stejným množstvím soli. Opláchněte vodou.

    Všechny produkty mají určitou trvanlivost a maso není výjimkou. Je-li maso nepříjemné, může se korigovat pomocí několika metod. Pokud však voní příliš silně a chladně, ihned ho odložte, naopak výsledky mohou být velmi nepříjemné.

    Budete potřebovat

    • - hořčice;
    • - manganistan draselný;
    • - heřmánek;
    • - červené víno;
    • - koření;
    • - šťáva z granátového jablka;
    • - sůl;
    • - cukr.

    Pokyn

    1. Opatrně omyjte kus masa ve studené vodě. Hořčici rozetřete ze všech stran, vložte do pánve, přikryjte víčkem a nechte 2-3 hodiny. Později můžete začít vařit.

    2. Ochlazte kus masa umytého tekoucí vodou s červeným vínem, přidejte různé druhy koření, tymiánu nebo rozmarýnu. Nechte asi 1-2 hodiny. Toto maso je lepší použít pro smažení.

    3. Umytý kus masa dejte do hrnce, přikryjte šťávou z granátového jablka a namočte asi 1-2 hodiny.

    4. Aby se odstranil nepříjemný zápach, namočte maso po dobu 3 hodin do slabého roztoku manganistanu draselného, ​​pak jej umyjte ve studené vodě a začněte vařit.

    5. Umyté maso ze všech stran důkladně třít první s velkým množstvím cukru, a pak sůl a nechat ji namočit asi 30-40 minut. Poté masný kus opláchněte ve studené vodě.

    6. Připravte si slabý heřmánkový odvar a ochlaďte. Pečlivě umyté maso nalijte tuto vývar, přidejte malé množství cukru a nechte stát asi 20-30 minut. Před vařením maso opláchněte v osolené vodě.

    Související videa

    Dobrá rada
    Vznik nepříjemného zápachu v masných výrobcích ukazuje pouze jednu věc - maso předmluvové kořisti. Proto před tím, než se vaří, pečlivě promyslete. Roztok manganu používejte doma pouze ve výjimečných případech. Tato metoda je používána mnoha ďáblovými pivami masných výrobků, aby se zbavila zatuchlého pachu. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví a zdraví vašich blízkých, používejte při vaření pouze čerstvé produkty, které nemají nepříjemný zápach.

    Věnujte pozornost!
    Pokud má maso nepříjemný kyselý zápach, takové maso přechází do stádia hnilob. Roztok manganistanu draselného se u masa používá jen zřídka, většinou je namočený v masu s pachem pachu, který dělají čertíci.

    Dobrá rada
    Pro vaření používejte čerstvé a nepříjemné maso.

    Příčiny špatného pachu masa

    Důvody, proč nemusíte mít rád vůni vycházející z masa, se mohou lišit. Podívejme se na ty hlavní:

    • je to shnilé;
    • lehce zkažený (maso plněné);
    • uloženy v mrazáku v tenkém sáčku nebo bez něj (maso je možné impregnovat cizími pachy);
    • maso zvířete se specifickou chutí.

    Jak se zbavit vůně masa, pokud jste se to nikdy nepokusili? Doma můžete prakticky vyloučit jakýkoliv zápach, který může zničit připravené pokrmy.

    Zkažené maso

    Nejjednodušší věc, kterou můžete udělat s masem, je zkazit. Existují ženy, které žijí aktivně, takže po rozmrazení mohou jednoduše zapomenout dát výrobek do chladničky. Nebo zapomenout, že byl vytažen z mrazničky. V mnoha případech maso začíná připomínat existenci nepříjemné vůně. Nespěchejte házet, pokusíme se ho zachránit.

    Je-li maso zcela shnilé, pak ho nešetřete a neodhoďte. Je již nemožné se zbavit vůně a jídla z ní mohou otrávit všechny jedlíky. Abychom se nedostali na nemocniční lůžko, je lepší koupit si nový kus a příště budete opatrnější.

    V mase se objevil "drahý"

    Toto je druhá verze zapomenutého masa. V případě, že maso začalo trochu cítit, neměli byste ho odhodit. Veškeré naše znalosti na něm aplikujeme, abychom uvařili lahodnou večeři a ochránili přítomné u stolu před bolestmi břicha.

    Jak se zbavit pachu masa, pokud je trochu poskvrněný? Nejběžnější metodou je namáčení. Pro tento postup existuje mnoho způsobů a receptů:

    1. Maso musí být „utopeno“ ve studené vodě, přidat jednu polévkovou lžíci octa (ne devět procent kyseliny, ale kyseliny). Maso uchovávejte v tomto roztoku po dobu asi jedné hodiny a po procesu máčení důkladně omyjte.
    2. Místo vody a octa můžete použít suché víno. Akce jsou stejná: hodinu namočíme a umyjeme.
    3. Dražší způsob - namočte šťávu z citronů. Po hodině "koupání" umýváme.
    4. Pokud není víno ani ocet, může být sůl vložena do vody. Pouze jeho množství by mělo být velké (přibližně 3 velké lžíce na litr vody). Doba namáčení je také hodina. Vyplachování je nutné.
    5. V malé tónované manganové vodě, můžete udržet maso méně - asi čtyřicet minut.

    Věnujte pozornost velikosti kusu masa. Pokud je velký, musí být rozdělen do několika částí.

    Pokud není na vaření dostatek času, můžete to udělat bez namáčení: maso důkladně opláchněte, nakrájejte, přidejte hodně česneku a cibule, koření. Tento recept je však určen pouze těm, kteří mají rádi kořeněná a kořeněná jídla.

    Problém - skladování v celofánu

    Obaly jsou stejného plastu, který je schopen dodávat výrobky, včetně masa, "chemický zápach". Aby se tomuto problému zabránilo, použijte papír pro skladování masa a zabalte jej do celofánu.

    Je zde možnost impregnace masa s vůní z jiných produktů. Tato „solyanka“ není každému, kdo se jí bude líbit.

    Jak se zbavit vůně masa, pokud je nasycen cizími pachy? Využijte všech namáčecích tipů. K odstranění tohoto typu zápachu existuje také několik individuálních receptů:

    1. Dřevěné uhlí a sůl by měly být ředěny ve vodě, dát tam maso. Uchovávejte v tomto roztoku po dobu 3-4 hodin. Po tomto postupu maso nebude cítit jako plast nebo salát a les.
    2. Heřmánkový odvar. Lžíce rostlin, voda - litr.
    3. Maso zapékáme různými bylinami (kardamom, rozmarýnem a dalšími oblíbenými kořením). Rezervuj hodinu.
    4. Kousky šťávy z granátového jablka.

    Všechny tyto metody jsou zaměřeny nejen na odstranění nepříjemných pachů z masa, ale také na to, aby byly ještě chutnější a měkčí.

    Jehněčí maso je oblíbeným masem mnoha lidí. Je šťavnatá a jemná, výborná chuť, obsahuje nejmenší množství cholesterolu. Proto hosteska raději vaří od něj.

    Ale je tu okamžik: ovčí maso necítí nepříjemně, ale budete muset pohrávat s ovcemi. K misce nebylo pokazeno nepříjemným zápachem, maso musí být řádně zpracováno. Tak bojujte s vůní beránka:

    1. První věc, kterou musíte udělat, je odstranit veškerý tuk. Je to on, kdo dává masu takový zápach.
    2. Malé kousky je třeba třít se všemi druhy koření: česnek, bylinky, koření. Dej to všechno do lednice na 2-3 hodiny.
    3. Místo marinování může být jehněčí dlouho vařeno ve vývaru s mrkví, cibulí a kořením. Bude to trvat nejméně tři hodiny.
    4. Namočte dvě hodiny do vody s adzhikou, pepřem, solí a česnekem.
    5. Nalijte maso vodou, vařte, nalijte vývar. Opakujte třikrát. Spolu s vroucí vodou a vůní.

    Ale nezapomeňte: vybrat správný způsob, jak se zbavit vůně masa. Takže, pokud budete vařit kebab, pak byste neměli vařit maso.

    Králíci - nejen cenná srst

    Králičí maso je opravdu chutné. Ale pokud zvíře během života jíst špatné jídlo, nebo to není tak poražený, pak maso dostane druh vůně a stejné chuti. Jak se zbavit vůně králičího masa? Zvažte dva nejúčinnější způsoby:

    1. Maso vložte do velké smaltované mísy (pánev fit), zakryjte studenou vodou a vložte do chladničky nebo jiného chladného místa na dvanáct hodin. Více času můžete, za méně - ne. Poté bude maso normální.
    2. Pokud nemáte půl dne namočit, pak marinovat! Vezměte rajčata, olivy, kefír, víno a jalovec. Vše smíchejte s masem a nechte hodinu. Po marinádě s takovým složením bude i maso starého králíka měkké.

    Jak se zbavit vůně vepřového masa?

    Ti lidé, kteří se zabývají pěstováním prasat, obvykle čelí problému nepříjemného zápachu z masa. Ale pokud k nim nepatříte, je zde možnost koupit kus z nesprávně vyvýšeného kance.

    Můžete zkontrolovat, že maso je stále na trhu, pomocí zapalovače cigaret. Pokud se maso s vůní, pak z horkého ohně, okamžitě dává nepříjemný zápach čpavku. Ale pokud jste to nezkontrolovali a on v kuchyni cítil vůni, můžete zkusit namáčení masa.

    K tomu potřebujete hodně mléka a času. Nejprve, stejně jako z jehněčího masa, odřízněte veškerý tuk a tuk. Nakrájíme na tenké kousky, zakryjeme mlékem. Musí být ponořen nejméně dvanáct hodin, zatímco mléko musí být vyměňováno jednou za půl až dvě hodiny.

    Ale tak snadné se zbavit zápachu. Po namočení nelitujte koření. Čím více koření - tím méně chuti a vůně.

    Manželky lovců mají těžké časy. Manželka nyní a pak přináší do domu různé pochoutky: zvěřinu, medvědí maso, zvěřinu a samozřejmě maso z divočáka.

    Z vůně toho druhého můžete jednoduše omdlet, pokud to není žena. Konec konců, kanec procházející lesem nemá podezření, že jednoho dne padne na prkno. Proto se zvíře nestará o svou stravu a není schopno se zbavit té části těla, která se stává příčinou budoucího nepříjemného zápachu z masa.

    Takže, kdybyste měli ve své kuchyni maso kanců, musíte přijmout některá opatření k odstranění vůně:

    1. Maso by mělo být namočeno v roztoku octa - ne více než dvě procenta. Strávit trochu času - maximálně čtyři hodiny.
    2. Maso můžete také namočit do mléka, jako vepřové. To trvá méně času - šest hodin, přičemž mléko se vymění za dvě hodiny.

    Pokud se namočení nepodařilo vyrovnat s vůní, opakujte postup. Poté použijte koření.

    Kozí maso a jeho vůně

    Jak se zbavit vůně kozího masa? Je to téměř nemožné. Majitelé tohoto zvířete se museli starat nejen o kastraci, ale i o řádné porážky. Je-li maso voní hrozně, je lepší odmítnout, aby to, protože i ty kořeněné koření nebude odstranit vůni úplně.

    Pokud se omlouváte za to, že jste tento výrobek odhodili, můžete si ho otřít cukrem a solí, nechat ho několik hodin a pak ho namočit do octa na čtyři hodiny, každou hodinu měnit vodu.

    Při vaření takové maso nelíbí česnek, hořčice, adzhika a bylin.

    Teď už víte, jak se zbavit nepříjemného pachu masa. Doufáme, že tento článek bude užitečný pro mnoho hostesek, pomůže jim vyhnout se dodatečným nákladům spojeným s nákupem nového kusu masa. Stačí odstranit vůni již v lednici!

    Jak odstranit nepříjemný zápach, když maso prasklo, udusilo se, vonělo, skončilo. Přečtěte si 9 tipů! Vzhled nepříjemného zápachu v masu neznamená vždy vypršelou trvanlivost. Zápach se může objevit v důsledku nesprávného skladování výrobku (například v důsledku dlouhodobého pobytu v plastovém obalu).

    Existuje několik způsobů, jak se zbavit masa z nepříjemného zápachu, ale pokud je zřejmé, že se zhoršilo, pak musí být vyhozeno (konzumace zkaženého produktu s vysokou pravděpodobností může vést ke zdravotním problémům).

    Odstranění nepříjemného zápachu

    Pach z masa můžete odstranit pomocí:

    • Hořčice: maso musí být řádně strouháno hořčicí a marinováno (nejméně dvě hodiny), před vařením opláchnuto;
    • Manganistan draselný: maso by mělo být vylito světle růžovým roztokem manganistanu draselného, ​​po třech hodinách důkladně opláchnout.
    • Soli: připravte 20% solanky (1 díl soli, 4 díly vody), maso vložte na 5-10 minut, dobře opláchněte;
    • Ocet: vložte maso na 20-30 minut do slabého roztoku octa (1 lžička octové esence na litr vody), opláchněte.
    • Citronová šťáva: v marinádě ze šťávy z jednoho citronu a litru vody, nakládejte maso po dobu 30 minut, není nutné opláchnout;
    • Heřmánek: maso vložte do heřmánkového vývaru po dobu 20 minut, poté důkladně opláchněte v osolené vodě;
    • Cibule a česnek: připravte směs mleté ​​cibule, česneku a koření, maso a maso nechte 2 hodiny. Marináda nemůže spláchnout
    • Soda: vložte maso do roztoku jedlé sody po dobu 5-10 minut, poté opláchněte v okyselené vodě (možné v roztoku octa);
    • Cukr: maso pečte cukrem, pak sůl, nechte 30 minut, před pečením důkladně opláchněte.

    Skladování masa

    Existuje několik pravidel, která udržují maso čerstvé co nejdéle:

    • Při skladování masa v chladničce je nutné oddělit kosti;
    • Pro skladování je lepší zvolit sklo nebo smaltované;
    • Nedoporučuje se řezat maso na kousky před uskladněním;
    • Maso strouhané cibulí a citronovou šťávou se skladuje déle;

    Aby maso necítilo nepříjemný zápach, nedoporučuje se:

    • Umyjte maso;
    • Maso nechte dlouho v chladničce v plastovém obalu;
    • Použití pro skladování dřevěného nádobí;
    • Maso skladujte v papírovém sáčku;
    • Maso nechte dlouho otevřené v chladničce.

    Tato pravidla jsou důležitá při skladování chlazeného masa v chladničce (nikoli v mrazáku).

    Způsoby

    Pokud maso není hnijící, ale jednoduše staré a páchnoucí, můžete se po zpracování pokusit vařit. Pokud se proces hnilobního procesu právě začal, produkt může být stále uložen. Existuje několik způsobů, jak se zbavit nepříjemného pachu masa:

    - Výrobek můžete nakládat v červeném víně přidáním různých silně vonících koření - tymiánu, rozmarýnu, kopru, bazalky;

    - není špatné, musí být odradil hořčice. Umí smazat kus masa a nechat tak pár hodin;

    - také dokonale odstraňuje vůni česneku. Mohou maso třít;

    - pozoruhodně pomůže zničit nepříjemný zápach masa silným fyziologickým roztokem nebo šťávou z granátových jablek;

    - Výrobek můžete namočit na několik hodin do mléka, opakujte postup jednou nebo dvakrát;

    - studený heřmánkový odvar se špetkou cukru. V něm musíte položit staré maso půl hodiny. Tento postup pomůže odstranit zápach.

    Po použití všech marinád musí být maso důkladně opláchnuto studenou vodou a smaženo. Pokud je však výrobek beznadějně chybný, je lepší ho neriskovat. Koneckonců, tepelné zpracování v tomto případě nepomůže. Maso jako produkt podléhající rychlé zkáze podléhá rychlému destruktivnímu působení hnilobných bakterií. Zkažený, samozřejmě, není dobré jíst.

    Pokud je vůně na nádobí...

    Promluvme si o tom, jak se zbavit vůně masa na prkénku nebo noži? Za tímto účelem je ošetřete horkou vodou s detergentem nebo sódou. Dokonale zvládá zničení nepříjemných pachů myčky nádobí.

    Pokud je vůně v ledničce...

    A jak se zbavit pachu masa, který je absorbován v chladničce?

    Pomáhá jednoduchému nástroji, který rychle eliminuje nežádoucí pachy v chladničce. Je nutné vložit do talíře buď plátky citronu nebo pomeranče, nebo kávová zrna a čerstvě mletou kávu. Dobře si poradí s vůní jednoduché jedlé sody. Je umístěn v otevřené nádobě v chladničce na několik dní. Absorbuje všechny ostatní příchutě. V obchodě si můžete koupit speciální ubrousky, které absorbují pachy a vloží je do chladničky.

    Efektivnější způsoby

    Pokud tyto prostředky nepřinesly výsledky, je nutné přejít na závažnější opatření.

    Nejprve musíte vypnout lednici. Pak ji omyjte. Pro účinné odstranění pachů existuje několik osvědčených metod:

    - roztok jakéhokoliv pracího prostředku, který se používá v kuchyni;

    - roztok citronové šťávy ve vodě v poměru 1: 1;

    - roztok sody - připravený z dvojice lžic sody a litru teplé vody.

    Prázdná lednička se důkladně promyje některým z výše uvedených roztoků, stěny se osuší. Teprve potom může být zařízení připojeno k síti a naplněno produkty.

    Zdá se, že všechno je děláno správně, ale nepříjemný zápach se stále vznáší ve vzduchu. Jak se rychle zbavit pachu zkaženého masa?

    Citron (kůra a šťáva) pomůže!

    Pravděpodobně se výrobek značně zhoršil a zcela voněl vnitřkem chladničky svým zápachem. Je tedy nutné použít silné prostředky. Jedním z nich je vytvořit roztok ze šťávy a slupky jednoho citronu a vody. Tento roztok by měl být zahříván a zahříván na chlazení.

    Poté se přístroj zavře na pět až deset minut. Během této doby, nájezd na zdi, kousky sušených potravin, a možná, shnilé maso, který vydávat zápach, začne změknout. Pak se jemně promyje roztokem sody. Pro zvýšení efektu, můžete již otřete suché stěny chladničky suchou sodou nalil na houbu.

    Salve

    Pokud je maso zkažené, jak se zbavit zápachu? Také dobře pomáhá roztoku amoniaku. Nejenže působí na chuť, ale také ničí bakterie. K umytí ledničky je třeba jen několik kapek lososa na litr vody. Nicméně, pak den, kdy by měl být větrán, nemůže být naplněn jídlem a zavřít dveře.

    Možná byste měli pečlivě zkontrolovat všechny produkty z chladničky a mrazničky. Konec konců, jídlo bez obalu by mohlo absorbovat vůni zkaženého masa, mohly by tam začít bakterie.

    Chladnička by měla být promyta dvakrát měsíčně. Potom se nestane otázkou, jak se zbavit pachu zkaženého masa nebo jakéhokoli jiného nepříjemného zápachu.

    Moje mytí

    Vše je hotovo - lednice je vyčištěna, výrobky jsou vyjmenovány, ale nepříjemné aroma je stále v kuchyni. Zřejmě maso vydávalo vůni, zatímco to bylo rozmrazeno v dřezu, krevní kapalina sifonovala sklenici a nyní je jímka zdrojem této páchnoucí vůně. Jak se zbavit pachu zkaženého masa v dřezu? To by mělo být nalit do dřezu sklenici sody a nalijte velké množství vařící vody - 3-5 litrů. Dochází k chemické reakci. Ze stěn kanalizační trubky držet kousky tuku, a vůně masa půjde. Potom dřez opláchněte teplou vodou.

    Jak se zbavit vnitřní vůně

    Jak se zbavit vůně masa? Měli byste se zapojit do vážného čistícího prostoru. Podlahu je nutné umýt dezinfekčním detergentem obsahujícím chlor. Po umytí musí být kuchyňská linka důkladně odvětrána. Stěny nábytku také potřebují otřít. Pro tento účel je vhodný jakýkoliv prostředek na mytí nádobí ve vodě. Koneckonců, na stěnách usazuje tuk, a absorbuje pachy. Čisté povrchy nábytku pomohou rychleji odstranit nepříjemné pachy.

    Vůně v mikrovlnné troubě

    Stává se, že nepříjemný zápach masa pochází z mikrovlnné trouby. Pravděpodobně nebyla dlouho umyta. Nahromadila velké množství potravinových částic, které se postupně střídaly a vytvářely trvalý nepříjemný zápach. Mikrovlnná trouba proto musí být promyta stejným způsobem jako v chladničce. Pak se do čistého zařízení vloží nakrájený citron, vloží se nádoba s vodou, kamna se zapnou na tři minuty. Aby se předešlo problémům s pachem v mikrovlnné troubě, je lepší během ohřevu použít speciální plastový kryt.

    Závěr

    Teď už víte, co dělat, když je maso zkažené. Jak se zbavit zápachu? Zcela jednoduše, pomocí dostupných v každém hosteska mytí nebo improvizované prostředky. Je však lepší nezavádět věc do katastrofy s masnými výrobky, ale včas sledovat stav výrobků v chladničce a mrazáku.

    Jak určit maso kance na trhu

    Prodej kančího masa je zakázán, ale pravidelně padá na regály. Ve venkovním prostoru je někdy obtížné cítit čpavek, takže kance jsou uznány nepřímými znaky:

    • je opatřen veterinárním razítkem ve tvaru kosočtverce a razítkem „prasečí PP“ („průmyslové zpracování“);
    • když se zahřívá, zápach se zvyšuje, takže je třeba se zeptat prodávajícího na malý kousek masa nebo slaniny a přivést k němu zapalovač. Další možností je vzít si silnou jehlu na trh, ohřát ji zapalovači na ohni a nalepit ji do vybraného kusu masa.

    Neutralizace vůně skatolu

    Odstranění vůně kanců - postup je složitý, zdlouhavý a ne vždy končí úspěchem. Proto se vyplatí začít pouze tehdy, pokud nebylo možné vrátit maso prodávajícímu.

    K neutralizaci pachu masa doporučujeme namočit. V první fázi je vždy používán roztok octa a soli: nejen účinně eliminuje zápach, ale také zabíjí patogenní mikroorganismy, což je důležité, protože zpracování vepřového masa trvá dlouho.

    V 1 - 1,5 litru teplé vody rozpusťte 2 lžíce soli. Koncentrace soli by měla být taková, aby v ochlazeném roztoku při teplotě místnosti nedošlo k potopení syrového slepičího vajíčka. Pokud vajíčko neplave, přidejte do vody více soli. Poté se roztok smísí s octem (na základě 1 litru vody - 100 ml octu).

    Namáčení je jediným nebo méně účinným způsobem, jak bojovat s vůní kanců

    Vepřové maso je vhodné snížit na švy o velikosti dlaně a tloušťky 2–3 cm, kousky masa se vloží do smaltované nádoby a vloží do chladničky.

    Po 6 hodinách se maso důkladně promyje vodou a naleje octový roztok na jeden den. Potom se vepřové maso opět umyje a nalije ocet po dobu 2 dnů. V poslední fázi se vymyté maso nalije studeným vařeným mlékem.

    O den později se na zapalovači zapálí kus vepřového masa. Pokud je vůně stále nesnesitelná, maso je namočeno po dobu 15 minut ve velmi slabém (mírně růžovém) roztoku manganistanu draselného a znovu nalije mlékem. Po dni se mléko změní.

    Mrazící maso kance: Klady a zápory

    Někdy existují tipy, jak se zbavit zápachu, zmrazení vepřového masa. Je třeba mít na paměti, že vůně kančího masa oslabuje pouze tehdy, pokud je vepřové maso udržováno po dobu nejméně 3 měsíců při teplotě –25 ° C nebo nižší. Je vysoce pravděpodobné, že špatný zápach pronikne do mrazničky spolu s veškerým jeho obsahem.

    Aby se tomu zabránilo, před zmrazením je kance maso namočeno na jeden den do roztoku octa a soli, promyto, usušeno a zabaleno ve 3–4 vrstvách bílého papíru (jinak bude do zápachu amoniaku přidáván „chemický“ zápach polyethylenu). Potom se maso umístí do sáčku s bezpečnou sponou a nahoře se položí další 2-3 další sáčky. Zabalené vepřové maso se umístí na samostatnou polici, mimo jiné produkty. Po rozmrazení vůně kanců úplně nezmizí, takže maso musí být ještě namočeno.

    Marinádové recepty

    Po namočení mléka se maso stává jemnější a nepříjemný zápach je výrazně oslaben. Pro jeho úplnou neutralizaci je vepřové maso marinováno.

    • 2-3 sklenice kefíru, syrovátky nebo domácího kvasu, 3 jemně nasekané cibule, 150 g medu. Vepřové maso marinované alespoň jeden den;
    • 1 litr šťávy z jablek, rajčat nebo granátového jablka se přivede do varu, skořice, feferonky, hřebíčku, koriandru, bobkového listu, česneku, cukru, soli a 3–4 velkých cibulí. Marináda se vaří 15–20 minut, ochlazuje se a nalije se na ní maso. Nakládané vepřové maso uchovávané v chladničce po dobu 1-3 dnů;
    • plátky masa jsou potažené silnou vrstvou hořčice a uchovávány v lednici po dobu 24 hodin;
    • pro 1 kg masa - šťáva z 1 citronu se smíchá s muškátovým oříškem, mletým hořkým pepřem, cukrem nebo medem, solí, 3-4 velkými cibulkami nakrájenými na půlkroužky. Vepřové kousky se vkládají do nádoby s marinádou a „hnětou“ nejméně 20 minut. Potom je maso na den v lednici marinováno, nejlépe pod třmenem. Vepřové maso lze smažit s nakládanou cibulkou.

    Pokud jsou kousky vepřového masa velmi velké, pak jsou nejen namočené v marinádě, ale také stříkačkou vstříknou kořeněnou tekutinu. Velké kousky vepřové marinovat pod jho po dobu 2-3 dnů.

    Vaření kančího masa

    Namočené a nakládané kančí maso je lepší smažit nebo dušené maso se spoustou cibule a česneku, rajskou omáčkou, vínem. Z tohoto vepřového masa si dáme dobré uzené maso, pečené v vepřovém těstě. Maso mladého kančího, které je nejméně 3 dny zralé v jablku, granátovém jablku nebo rajčatové marinádě, je vhodné i pro kebab.

    V bujónu je obtížné maskovat nepříjemný zápach. Proto by měly být upřednostňovány pikantní polévky a polotekuté pokrmy s velkým množstvím zeleniny, koření, výrazná chuť: boršč (včetně zelené), variace na téma polévka kharcho nebo bograch.

    Když je maso poprvé přivedeno k varu, po 10-15 minutách se promyje a vývar se nalije. Tak udělejte druhý a třetí čas. Polévky se vaří pouze na čtvrtém vývaru.

    Suché červené víno

    Suché červené víno má dobrý deodorizační účinek. Ale pokud k tomu přidáte trochu rozmarýnu, efekt bude mnohem silnější. Také špetka nového koření a tymiánu nebude zasahovat. Důkladně promícháme s kořením, naplníme je masem, který je lepší předřezat na několik kusů. Ve víně je nutné vydržet nejméně 1 hodinu. Takto zpracovaný produkt je nejlépe pečený v troubě nebo smažený cibulí a dušeným masem.

    Hořčice

    Přesně stejný účinek je dán běžnou stolní hořčicí. Důkladně ho potřete masem ze všech stran a vyčkejte 2-3 hodiny. Poté musí být stará hořčice omyta, pomazána čerstvá a pečená v troubě.

    Lékárna Heřmánek

    Pro tuto metodu nápravy situace se používá heřmánek lékárny. Nenechte se zmást s dekorativní, rostoucí v květinových záhonech a mají velké vzácné květiny. Je nutné připravit odvar, s přidáním cukru (3 lžičky na litr vývaru). Nechá se vychladnout na pokojovou teplotu a nalije se do šálku masa tak, aby byla zcela zakryta vývarem. Musíte vydržet 20-25 minut, a pak opláchněte v lehce osolené vodě.

    Sůl a cukr

    V tomto případě se používá cukr a sůl. Take 1 polévková lžíce obou z nich a střídavě střílet kus masa ze všech stran. Je třeba začít s cukrem. Po 2 hodinách opláchněte tekoucí vodou.

    Můžete udělat stejnou sůl. Mělo by být použito pouze ve formě silné solanky: asi 50 g soli na litr vody. Je nutné uchovávat zkažený produkt v roztoku ne 2-3 hodiny, a pak ve stejném množství v vyměnitelné vodě, aby se odstranila přebytečná sůl.

    Manganistan draselný

    Běžný manganistan draselný má dobrou schopnost neutralizovat pachy. Je nutné připravit slabé řešení tak, aby barva byla světle růžová, a umístěte náš problémový produkt na několik hodin. Po uplynutí doby použitelnosti důkladně opláchněte.

    Šťáva z granátového jablka

    Šťáva z tohoto jižního ovoce by měla být použita jako marináda. Marinované maso po dobu nejméně 1 hodiny, po které není nutné opláchnout.

    P.S. V případě, že se během tepelného ošetření ukáže, že zápach není neutralizován, neměli byste ho dále vařit. Zabývejte se neúspěchem a rozloučte se s ním. Nejpravděpodobněji se potravina nevratně zhoršila, což znamená, že není vhodná pro potraviny.

    Co potřebujete vědět o mase?

    Maso je produkt, který lidské tělo potřebuje pro normální fungování. Má spoustu bílkovin, vitamínů a stopových prvků. V zásadě jsou z tohoto produktu vyrobeny první a druhé kurzy, takže čerstvost ovlivňuje chuť a vůni hotových kulinářských mistrovských děl.

    Chcete-li pochopit, proč vláknina voní špatně nebo vypadá ošklivě, musíte znát následující:

    1. Při nesprávném skladování se mohou množit bakterie a dokonce i hnilobné bakterie. Takové mikroorganismy se stávají příčinou útočného zápachu.
    2. Maso musí dozrát, pak bude s lahodnou charakteristickou vůní a bude lépe kultivovat. Ale pokud budete jíst nezralé maso, bude to tvrdé, bez výrazné chuti a bez zvláštní jasné chuti.

    Výběr správného masa

    Abyste se nezeptali na otázku, jak se zbavit nepříjemného pachu masa, musíte si ho vybrat správně:

    1. Voní tělem, než si koupíš - nic by tě nemělo znepokojit.
    2. Věnujte pozornost barvě. Stín by neměl být příliš tmavý a není rozdíl v tom, že se jedná o vepřové, jehněčí nebo hovězí maso.
    3. Podívejte se na strukturu masa, měla by být hustá a pružná a barva by měla být stejná v celém kusu.
    4. Když se vaří, maso se nikdy nestříhá a hmotnost zůstává téměř stejná.

    Kromě samotného masa je také nutné zvolit správný hrnec, hrnec nebo pánev, podle toho, co jste se rozhodli vařit. Zjistěte, co je teď nejlepší jídlo k vaření masa.

    Můžete zkontrolovat kvalitu zboží prodávaného vám a doma. To provedete takto:

    1. Zahřejte nůž.
    2. Řez kus na kost.

    Je to důležité! Uprostřed se rozkládá maso, to znamená těsně u kostí.

    1. Vytáhněte nůž a cítit, co voní.

    Je to důležité! Pokud se maso začne zhoršovat, čepel nože smrdí. Čím více nože zahříváte, vůně bude silnější.

    1. Ponořte se na chvíli do vařící vody a čichejte.

    Je to důležité! Poškozená buničina vyzařuje zápach.

    1. Pokud vaříte ve vývaru, zhodnoťte stupeň průhlednosti. Kdyby bylo maso zkažené, tuk by byl velmi zablácený.

    Je to důležité! Někdy se do masa přidávají syntetická barviva, která se velmi snadno identifikují. K tomu vezměte bílý list papíru a zabalte do něj kus buničiny. Uvidíte, zda existují barviva nebo ne, protože jsou jasně viditelné na bílém papíře.

    Jak se zbavit nepříjemného zápachu?

    Pokud jsou skladovány v chladničce, nesprávně, i z čerstvého produktu může přijít ne docela příjemné pro váš vůně jantaru. To přichází jak z absorpce vůní výrobků ležících vedle sebe, tak ze skutečnosti, že se již začala zhoršovat. V tomto případě může být ještě jeden, ale je naléhavé odstranit nepříjemný zápach chladničky z masa. Existuje několik tipů, ale nejprve musíte mít nějaké jídlo v naší kuchyni.

    Hořčice

    Buničina jakéhokoliv druhu má malou trvanlivost a často, když leží v chladničce po dlouhou dobu, vydává vůni rozkoše. Snadno se odstraní několika způsoby. Chcete-li odstranit nepříjemný zápach z masa, postupujte takto:

    1. Vezměte si kus s páchnoucí vůní.
    2. Štětec s hořčicí.
    3. Do hrnce vložte 2 hodiny.
    4. Po uplynutí doby expozice ji vyjměte z pánve.
    5. Opláchněte studenou tekoucí vodou.
    6. Připravte si, co jste naplánovali.

    Je dobré pomoci zbavit se nepříjemného pachu masných výrobků, jako je víno, rozmarýn a tymián. Proveďte následující:

    1. Dej kus dužiny do hrnce.
    2. Naplňte červeným vínem tak, aby tekutina zcela zakryla.
    3. Přidejte tymián a rozmarýn.
    4. Nechte vše v této formě po dobu 1 hodiny.
    5. Začněte vařit pokrmy.

    Je to důležité! Bude lepší, když je produkt smažený. S tímto ošetřením bude maso pikantnější.

    Manganistan draselný

    Všechny pachy zmizí s manganistanem draselným. Dokonce i bezohlední prodejci používají tuto metodu, aby zajistili, že výrobek má dobrou barvu, vzhled a také lahodnou vůni.

    Aby bylo možné maso znovu oživit a odstranit z něj nepříjemný zápach, musíte udělat následující:

    1. Vytvořte slabý roztok manganistanu draselného.
    2. Nalijte zkažený produkt roztokem.
    3. Nechte pár hodin v hrnci.
    4. Odstraňte kus roztoku z roztoku.
    5. Opláchněte studenou vodou.

    Z nepříjemné vůně nebude stopa.

    Heřmánkový odvar

    K řešení tohoto problému pomůže a odvar z heřmánku. Chcete-li to provést, postupujte takto:

    1. Pěstujte heřmánkovou trávu.
    2. Ochlaďte.
    3. Napětí odvar přes tenká.
    4. Ponořte kus dužiny do odvarů.
    5. Přidejte trochu cukru.
    6. Nechte v bujónu 20 minut.
    7. Opláchněte lehce osolenou vodou.

    Solný roztok

    Sůl, přesněji fyziologický roztok, není méně účinná než všechny výše uvedené možnosti. Navíc každá hosteska má vždy sůl, což činí tuto metodu velmi snadnou a cenově dostupnou. Postupujte podle těchto pokynů:

    1. Do hrnce vložte sůl a přikryjte vodou, aby se vytvořil silný solný roztok.
    2. Maso vložte na pánvi několik hodin.
    3. Opláchněte maso v tekoucí studené vodě.

    Je to důležité! Aby se nečekalo několik hodin, je dobrá alternativa k fyziologickému roztoku. Tento recept je vaše kouzelná hůlka, pokud potřebujete začít velmi rychle vaření:

    • Nejdříve otřete kus buničiny cukrem a pak hojně solí.
    • Dobře opláchněte tekoucí vodou.

    Poté, co se vám podařilo obnovit maso, zbývá jen vybrat recept na jeho použití. Na našich webových stránkách naleznete zajímavý výběr populárních nápadů, jak vařit maso různými způsoby.

    http://chistodoma.online/borba-s-zapahami/kak-ubrat-zapah-starogo-myasa.html
    Up