Cizrna, jehněčí hrášek, perlivá, cizrna - všechna tato jména odkazují na stejnou kulturu luštěnin, která je lidstvu známa od doby Avicenny. V zemích Malé Asie a na Blízkém východě jsou cizrna ceněna pro svou lahodnou ořechovou chuť, neokázalost v pěstování a vysoké výnosy. Slavný hummus je připraven na základě jehněčího hrášku.
Nyní se cizrna snadno nachází na pultech obchodů v jakékoli části světa. Je to fazole podobné tvaru jehněčí hlavy se zobákem, žlutou, zelenou nebo hnědou.
Odrůdy společné cizrny:
Kabuli - má kulatý žlutý hrášek, velké velikosti s tenkou jemnou skořápkou;
Desi - je charakterizován tmavými fazolkami s hrubou tlustou skořápkou, má charakteristickou chuťovou chuť a vůni, je schopen snížit hladinu cukru v krvi.
Kromě těchto odrůd, cizrna je červená, hnědá, černá a zelená, s různými charakteristikami.
Obsah článku:
Ženy hodnotí cizrnu pro její složení, protože fazole této potravinové kultury obsahují mnoho cenných látek. Navzdory skutečnosti, že skopový hrášek je velmi výživný, může jeho konzumace snížit hmotnost. Kalorická cizrna na 100 g produktu - 364 kilokalorií. Při vaření kalorií klesá, což představuje 129 kalorií.
Kompletní protein, podobný kuřecímu vaječnému proteinu (20-30% hmotnostních produktu);
Tuky - 6-8% celkové hmotnosti;
Aminokyseliny: methionin, lysin, tryptofan;
Minerály: železo, vápník, hořčík, mangan, selen, zinek, křemík, fosfor, kobalt;
Díky vyváženému složení fazolí cizrny je nepostradatelná jako náhrada masa pro znalce vegetariánské kuchyně.
Cenné vlastnosti cizrny:
Dietologové přisuzují schopnost produktu bojovat s obezitou na úkor esenciálních aminokyselin ve svém složení, které jsou zodpovědné za dobře koordinovaný metabolismus. Kromě toho, rostlinné vlákno hrášku, naplnění trávicího traktu, pomáhá kontrolovat množství potravy jíst. Malé množství tohoto produktu může uspokojit hlad, aniž by zbavilo tělo živin. Bohaté složení výrobku pomáhá ženám udržet si vzkvétající vzhled, saturovat tkáně a orgány hodnotným proteinem.
Vláknina pomáhá regulovat činnost trávicího traktu. Střevo funguje hladce, pravidelné stolice se zlepšují, což zbavuje ženy zácpy. Dobře koordinovaná činnost gastrointestinálního traktu je oceňována zejména během těhotenství, během menopauzy, kdy v důsledku hormonálních změn mají ženy problémy se židlí. Pravidelná stolice zabraňuje hemoroidy a spastické kolitidě.
Vitamíny, minerály v cizrně snižují hladinu "špatného" cholesterolu v krvi, čímž podporují činnost srdce. Pro prevenci mrtvice a srdečního infarktu stačí jíst několik šálků hrachu hrášku týdně.
Železo, vápník, fosfor, vitamíny doplňují složení kostní tkáně, chrání ji před křehkostí a zlomeninami během menopauzy.
Jídla z cizrny snižují obsah sodíku v těle ženy, což vede k normalizaci krevního tlaku. Tato vlastnost je nejcennější pro ženy, které ztrácejí estrogen v menopauze, což vede k hypertenzi. Příznivý účinek umocňuje lehký diuretický účinek jídel z cizrny.
Železo v tomto produktu obnovuje normální množství hemoglobinu, které ženský organismus ztratil během těhotenství a porodu.
Aminokyselinový lysin, který je přítomen v cizrně, je zodpovědný za regulaci imunitního systému. Proti virům pronikajícím do těla se vytvářejí protilátky, aktivují se růst a regenerace poškozených tkání.
Antioxidanty a vitamíny v cizrně regulují buněčnou aktivitu, což vede k výraznému zlepšení pokožky a celého těla žen, které tento výrobek pravidelně užívají.
Produkt kyseliny listové pomáhá vytvořit zdravý nervový systém plodu během těhotenství matky.
Cizrna nádobí lze použít i pro pacienty trpící cukrovkou, protože výrobek má nízký hypoglykemický index a normalizuje hladinu cukru v krvi. Ženy, které jsou alergické na lepek z pšeničné mouky, mohou namísto chleba připravovat chléb. Stejné dorty mohou být vyrobeny pro děti, které jsou alergické na lepek.
Všechny příznivé vlastnosti cizrny pro ženy jsou také důležité pro zdraví mužů. Tento produkt má však specifické vlastnosti, které jsou prospěšné pro zástupce silnějšího pohlaví.
Užitečné vlastnosti cizrny pro muže: t
Plnohodnotný rostlinný protein přispívá ke svalové hmotě mužů zapojených do silových sportů, vzpírání.
Mangan ve složení tohoto výrobku pomáhá posílit chrupavku a tkáň kloubů, takže hrášek je užitečný pro muže, kteří hrají sport a vedou aktivní životní styl.
Cizrna jako afrodiziakum může dobře nahradit léky ke zvýšení účinnosti, pokud se používá pravidelně jako infuze syrových fazolí.
Pro prevenci šedého zákalu je třeba použít syrovou cizrnu, předem namočenou ve vodě přes noc a přeskočit přes mlýn na maso.
Naplnění těla energií po celý den po konzumaci malého množství cizrny je pro aktivního člověka cennou kvalitou.
Hodnota sazenic jakékoli kultury obilovin nebo luštěnin je velmi vysoká. Výjimka z jehněčího hrachu nebyla výjimkou. Z jednoho gramu suchých fazolí se získá až 10 g sazenic, které se objeví po 4-5 dnech po namočení. Tento dietní výrobek si zachovává všechny vlastnosti fazolí cizrny a projevuje vlastní příznivé vlastnosti.
Výhonky cizrny jsou živým jídlem v plném slova smyslu. Optimálním způsobem upravuje fungování všech orgánů lidského těla, obnovuje narušené biochemické metabolické procesy. Tento produkt obsahuje esenciální aminokyseliny, jako je methionin, cystein a kyselina askorbová.
Užitečné vlastnosti sazenic cizrny: t
Mají nízký obsah kalorií;
Jsou to zdroje boru, křemíku, biotinu, kyseliny listové;
Enzymy, vitamíny, minerály, chlorofyl;
Nastavte nadváhu;
Pomoc při léčbě arteriální hypertenze, nervového a fyzického přetěžování, diabetes mellitus;
Zvýšení mužské účinnosti;
Upravte sníženou imunitu;
Pro přípravu sazenic cizrny jsou fazole namočeny ve vodě po dobu 12 hodin. Potom se voda vypustí, hrášek se promyje a uchovává se na chladném místě pokrytém bavlněným vlhkým hadříkem. Voda se doporučuje měnit každých 10-12 hodin. Po 4-5 dnech je připraveno k použití cenné živé jídlo. Pro udržení druhu dopravníku je každý den namočena nová šarže cizrny. Chuť naklíčeného hrášku se podobá chuti ořechu.
Jediná škoda, kterou může příjem cizrny přinést, je zvýšená schopnost produktu plynů ve střevě. Aby se zabránilo nadýmání, nedoporučuje se používat cizrnu s ovocem, stejně jako ji pít tekutinou. Pro prevenci zvýšené tvorby plynu jedí kopr nebo fenykl s cizrnou, pijí vodu nejdříve 15 minut po jídle cizrny. Neutralizace negativního vlivu cizrny na střeva nastává po namočení fazolí na noc ve studené vodě.
Nemoci močového měchýře s tvorbou vředů na sliznici.
V dětství je spotřeba cizrny omezená, protože tělo dítěte je v plenkách a neformovaný trávicí systém může negativně reagovat na nový produkt. Upozornění platí pouze pro děti předškolního věku. Mladší žáci a dospívající mohou v tomto produktu najít zdroj bílkovin pro rostoucí organismus.
V kuchyni různých národů světa je známo asi 500 receptů cizrny - to jsou polévky, občerstvení, přílohy a sladká jídla. Nejznámější hummus - mistrovské dílo orientální kuchyně.
Nejprve se promyje a namočí do studené vody s 200 g cizrny po dobu 10-12 hodin.
Vařte ji v čerstvé neslazené vodě na nízké teplotě po dobu 2 hodin.
Vývar se nalije do oddělené nádoby, je stále užitečný.
V suché pánvi se kalcinuje 1/2 lžičky. Kari, špetka kari, další koření, které chutná 2-3 minuty, je mele v mlýně na kávu.
V suché pánvi smažte 2-3 minuty 30-70 g sezamového semínka až do lehké příjemné vůně.
Cool sezam, grind na mlýnek na kávu.
Pomocí mixéru, porazit 2-3 stroužky česneku, sůl podle chuti, 2-3 lžíce. olivový olej, mleté koření.
Do masy se přidává trochu vařená cizrna, rozdrcená a šlehačka brambor s kořením.
Pokud je hmota příliš tlustá, přidejte odvar z cizrny předem.
Hummus je obviněn z 1-2 st.l. citrónová šťáva, znovu bít.
Trvat na 2-3 hodiny v chladničce, posypeme olivovým olejem, podávaný na stole.
Z jednoduchých a cenově dostupných surovin můžete vařit obrovské množství cizrny:
Dušená zelenina s cizrnou;
Pečená cizrna s paprikou;
Kotlety z cizrny;
Salát s kuřecími prsíčky, avokádem, zelení;
Kuřecí hrášek s rajčatovou omáčkou;
Dušená s cizrnou a kuřecím masem;
Polévka s cizrnou z hovězího a jehněčího masa;
Taškent pilaf s jehněčím hráškem;
Těstoviny s rajčaty, sýrem a cizrnou;
Vegetariánské zeleninové dušené maso s cizrnou.
Je nemožné přeceňovat tak cennou rostlinnou plodinu jako cizrnu, která pomáhá udržovat zdraví a zdobit chuť mnoha jídel.
Jak vařit cizrnu:
Snack na pivo cizrny:
Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Dietolog, endokrinolog
Vzdělání: Diplom RSMU. N. I. Pirogov, specialita "Všeobecné lékařství" (2004). Rezidence na Moskevské státní univerzitě medicíny a stomatologie, diplom "Endokrinologie" (2006).
Fazole obsahují ve svém ovoci všechny látky nezbytné pro lidské tělo. Obsahuje tolik bílkovin, kolik je obsaženo v mase a rybách. Proteiny z fazolí se snadno a rychle vstřebávají do těla. Fazole obsahují draslík, fosfor, hořčík a zinek. Rostlina čistí a řídí moč. Fazole se používají při onemocnění jater a ledvin.
Hrach je jednoletá bylina s dutým zeleným stonkem a lpícími úponky. Květy hrachu mají bílý odstín, jsou bisexuální a samoopylující. Plody této rostliny jsou prezentovány ve formě fazole, která se často nazývá pod. Velikost ovoce závisí na konkrétní odrůdě hrachu.
Sója je vynikající přílohou a základnou pro zeleninové dušené maso, stejně jako polévky. Vařená sója se používá pro vaření chutné kotlety a kotlety. Zdravá sójová omáčka může dokonale nahradit sůl. V přírodních produktech ze sóji obsahují rozpustnou vlákninu nezbytnou pro lidské tělo.
http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_nyt.phpVětšina lidí v naší oblasti ví, co je hrach, co to vypadá a co chutná. Ne každý však ví, že obyčejný hrášek má „dvojče“ s podobným názvem, ale s poněkud odlišnými vlastnostmi. Přirozeně, máme na mysli turecký hrášek nebo cizrnu, která může být také v prodeji pod jinými názvy: hrabat, hrášek, hrách, hrášek, jehněčí hrášek a dokonce i hummus (znamená jak cizrnu samotnou, tak nejchutnější cizrnu z cizrny).
Tento typ hrachu je velmi užitečný a zajímavý z kulinářského hlediska, protože má jedinečnou bohatou chuť a speciální „oříškovou“ dochuť. Stručně řečeno, pojďme se seznámit...
Cizrna - typický zástupce luštěnin se všemi jejich výhodami a nevýhodami. To znamená, že turecký hrášek má vyloženě léčivé vlastnosti a zároveň skutečně „výbušný“ charakter. Ačkoli, pokud se cizrna konzumuje na lačný žaludek a není zaseknuta ničím, ani tam nebude žádný plyn, nebo jich bude jen velmi málo.
Standardní porce cizrny (200-300 gramů) pokrývá asi polovinu lidské potřeby nejdůležitějších stopových prvků - vápníku a draslíku.
Zahrnutí cizrny do stravy umožňuje rychle zbavit lidské tělo přebytečného cholesterolu, což zase snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho, díky cizrnu hrách, člověk má možnost snížit hladinu cukru v krvi bez léků, a také zvýšit účinnost. Poslední tvrzení je obtížné ověřit, ale pověst naléhavě připisuje cizrnu a tuto vlastnost.
Cizrna jsou vynikajícím dodavatelem manganu a železa v lidském těle, což je velmi důležité pro posílení imunitního systému a udržení vysoké hladiny hemoglobinu v krvi.
Předpokládá se také, že cizrna může předcházet a vyrovnat se s již existující katarakta, glaukomem a neinfekčními kožními onemocněními.
No, a samozřejmě, je nezbytné jíst cizrnu a další luštěniny pro vegetariány, aby se zachoval normální metabolismus a syntéza bílkovin v těle.
Nejúplnější příznivé vlastnosti cizrny se jeví jako syrové. No, aby nedošlo k rozbití zubů suchých kruhů, a zároveň zvýšit nutriční hodnotu cizrny, to může být klíčící. To se děje velmi jednoduše:
Potřebné množství cizrny by mělo být umyto v tekoucí vodě, nalijte do nádoby, nalijte vodu a nechte po dobu 6-8 hodin, poté byste měli cizrnu znovu umyt v tekoucí vodě. Dále je v pracovním kontejneru nutné položit mokré kousky látky (tak, aby dno zcela zakrývalo), nalijte tam cizrnu a přikryjte stejnou tkaninou. Po nějaké době klíčí kuřata. Hlavní je, aby textilie byla namočena časem pitnou vodou, jinak bude neúnosně dlouhá čekat na klíčivost. Ideální délka sazenic je 1-3 mm.
Pokud se klíčivost cizrny v kuchyni zdá nepřijatelné pro vás, pak můžete jednoduše namočit na stejné 6-8 hodin. To je dostatečné pro změkčení a biologickou aktivaci hrachu. A pak s tím udělejte to, co vaše srdce touží: zkroutit, rozdrtit, vařit... udělat hummus, falafel, cizrnu kaši - obecně, všechno, co vám vaše představivost řekne.
http://www.iamcook.ru/products/chick-peaNejstarší kultura luštěnin se tradičně používá ve východní kuchyni, ale v našich zeměpisných šířkách to není příliš časté. "Nuth - co je to?" - tato otázka může být často slyšet od kupujících v obchodech a prodejci vysvětlují, jak správně využívat prospěšné vlastnosti elektrárny. Cizrna (Nohut) je tak univerzální, že se používá pro výrobu polévek, obilovin a dokonce i sladkostí. Snažte se diverzifikovat své denní menu - zjistit, co je cizrna a jak ji vařit.
Rostliny jsou "příbuzní", ale hráškový hrášek (cizrna) se stále liší od obvyklého složení vitamínů - je mnohem lepší než u ostatních v obsahu aminokyselin a bílkovin. Charakterem tohoto typu luštěnin je skutečnost, že krupice musí být předem namočeny, protože kůra zrn je velmi hustá. Pokud vaříme cizrnu správně, můžete dostat chutné, mastné jídlo s příjemnou ořechovou příchutí.
Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů, minerálů a aminokyselin je tento druh luštěnin velmi populární mezi východními lidmi. Použití sazenic cizrny a tradičních jídel z obilovin pomáhá zlepšit kardiovaskulární systém, eliminuje škodlivý cholesterol, má pozitivní vliv na vidění. Tento typ hrachu pozitivně ovlivňuje účinnost u mužů, stimuluje činnost střeva. Je důležité vědět, co je cizrna vhodná pro ženy: vysoký obsah železa ji činí nepostradatelnou živinou během laktace.
Pokud jste příznivci zdravého stravování nebo jste často na dietě, měli byste určitě zahrnout tento druh luštěnin ve vaší stravě. Zajímavé je, že cizrna může nahradit maso kvůli vysokému obsahu bílkovin, který je velmi cenný ve veganské a vegetariánské kuchyni. Tak, cizrna - co to je a jak ji vařit, aby potěšila domácnost? Existuje mnoho pokrmů z tohoto typu hrachu: je to smažené a vařené, připravuje občerstvení, příloh a lahodných polévek, a naklíčené cizrny jsou používány při přípravě vitamínových koktejlů a salátů.
Nejužitečnějším způsobem, jak udělat cizrnu, je klíčit ji. To lze snadno provést nalitím obilovin do sklenice a nalitím vody trochu - po chvíli se objeví léčivé klíčky. Co je to cizrna ve vaření a co jí je? Nejoblíbenější jídla z cizrny jsou snad svačina hummus a falafel. Pro jejich přípravu jsou obiloviny tradičně namočeny přes noc a pak rozemlety do pastovitého stavu.
Velmi často se používá k přípravě voňavých pilaf, přidávají se lusky a koláče a pečené fazole patří mezi oblíbené občerstvení na východě. Kukuřičná mouka se aktivně používá v cukrářském průmyslu, kaše se často nacházejí v indické kuchyni, asijské kuchyni. Foto a video recepty pro přípravu těchto dárků jsou prezentovány v hojnosti na internetu a kuchařkách.
• Doba vaření: 90 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Kalorie: 127 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: orientální.
• Obtížnost přípravy: světlo.
Tento vegetariánský pokrm může dokonale diverzifikovat každodenní stůl. Vařená cizrna je bohatá na vlákninu, dietní vlákninu, proto se doporučuje pro děti. Příprava začíná namáčení, což umožňuje změkčit příliš hustou kůži hrachu. Tento proces bude trvat nejméně 4 hodiny (je lepší namočit přes noc). Hotový pokrm lze použít jako přílohu, doplněnou kořením, kořením, plněným pečivem.
• Doba vaření: 90 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Kalorie: 146 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: orientální.
• Obtížnost přípravy: světlo.
Arabský pokrm ve formě omáčky nebo pasty z cizrny a tahini (mleté sezamové semínko) byl již dlouho podáván jako doplněk hlavních jídel. Hummus je vysoce výživný, je bohatý na sacharidy a jeho nepřekonatelná ořechová chuť nenechává nikoho lhostejného. Fotografie jak vařit hummus, jako cizrna v jeho složení, moci být viděn na internetu.
• Doba vaření: 120 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Kalorie: 97 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: orientální.
• Obtížnost přípravy: světlo.
Voňavá, výživná kaša nezanechá lhostejnou žádnou labužnici. Kromě toho bude jídlo potěší ty, kteří jsou na dietě, protože obsah kalorií cizrny je nižší než některé jiné druhy luštěnin, a výhody cizrny jsou prokázány lékaři. Tento recept může být výborným základem pro vaření jiných, ne méně chutných pokrmů - stačí přidat svou oblíbenou zeleninu a koření.
• Doba vaření: 120 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Kalorie: 113 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: orientální.
• Obtížnost přípravy: světlo.
Mnohé ženy v domácnosti se často ptají: cizrna - co to je, jak správně vařit obiloviny a chutné? Začněte zkoumat tento druh luštěnin s polévkami na vaření. Výhodou tohoto receptu je, že pokrm je bohatý, vydatný, s úspěchem nahrazuje hrachovou polévku nudenou některými. Kromě toho může být taková léčba doplněna kořením, voňavými bylinami, cizrnou všestrannou.
• Doba vaření: 120 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Kalorie: 333 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: orientální.
• Obtížnost přípravy: střední.
Ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak udělat tento úžasný cizrnu jídlo, bohaté na bílkoviny. Falafel je podobný fast food, ale jeho výhody pro tělo jsou neocenitelné. Podávají vynikající svačinu s jogurtem, plněné falafel pita, v kombinaci s jemně nasekanou mátou a omáčkou fulan z fazolí. Jen fotografie předkrmu způsobuje neodolatelnou chuť k jídlu a touhu ochutnat falafel co nejdříve.
Nemohu říci, že jsem vegetarián a jedí výjimečně zdravé a zdravé jídlo - všechno je trochu špatné. Snažím se jíst více než škodlivé a neustále hledám nové zajímavé (a užitečné) produkty, které bych chtěl ochutnat, a moje tělo je ráda trávilo =)). Všechna tato hledání mě již dlouho vedla k dalšímu cizrnu, ale po celou dobu, co jsem procházel kolem, jsem z nějakého důvodu nechtěl experimentovat. Ale v poslední době jsem se nakonec rozhodl - koupil jsem to, vařil a snědl, a teď jsem připraven říct své myšlenky o kuřatech! Začněme...
Mluvení v jednoduchém jazyce, cizrna jsou hrách! Pouze hrach, který k nám přišel ze Středního východu. Pokud si myslíte, že statistiky, pak většina ze všech cizrny jsou vyráběny v Indii a Turecku, Austrálie a Pákistánu jsou stále vybrány tam, ale to není důvod. Koneckonců, můj zájem není vůbec způsoben jeho původem, ale jedním z rysů, o nichž mnozí hovořili. Tato vlastnost spočívá v tom, že cizrna může z hlediska přínosu pro tělo nahradit maso. Zajímavé!
Cizrna v celé své kráse (foto: Sergey Galayko)
Děláme jednoduché závěry, pokud jsou cizrny dobré pro buňky, a dobré buňky jsou dobré pro celé tělo, to znamená, že to nebolí pravidelně jíst! Naše svaly se po námaze zotaví rychleji, kůže bude pružnější, zlepší se trávení, cukr v krvi se normalizuje.
Zde si můžete přečíst zajímavý článek o polynenasycených tucích - https://www.childneurologyinfo.com/health-text-buildingblock4.php.
Všechno je zde velmi jednoduché... ale na dlouhou dobu = (Tato metoda byla získána z mých receptů a vlastních zkušeností.
Pak jsem použil cizrnu na vaření salátu a na konzumaci hrášku zvlášť! Ukázalo se, že je to velmi chutné a uspokojivé. Velmi uspokojující!
Zajímavé pozorování - po několika hodinách v ledničce se cizrna začala chovat jako kuře! Ahoj milenci =).
Cizrna je jednou z nejstarších kultur na naší planetě. Nicméně, přes toto, obyvatelé Ruska, on stal se známý relativně nedávno. Tento lusk je považován za symbol orientální kuchyně, kde je založen na lahodných národních jídlech.
Cizrna, nebo cizrna, nebo jehněčí hrášek, je jednoletá rostlina s vztyčeným stonkem a listy s nezpevněnými listy. Jeho výška může být od 0,2 do 0,7 m. Fazole jsou malé, jsou krátké, tvar je oteklý, v každém z 1 až 4 semen.
Povrch cizrny je hrudkovitý, hrubý, jeho vzhled připomíná hlavu berana. Průměr jednoho semene je v rozmezí 0,5-1,5 cm, barva od světle žluté po tmavou. V závislosti na odrůdě mohou tisíce semen vážit asi 150-300 g.
Cizrna se však vyznačuje jednou nepříjemností - připravit ji trvá poměrně dlouho. Nejprve se sušená zrna několik hodin namočí do vody a pak se dlouho vaří. Podrobněji o tom, jak a kolik cizrny se vaří, budeme mluvit o něco nižší. Zde chci jen zmínit, že místo sušeného produktu je možné použít konzervy. Podle svého vkusu jsou téměř stejné, a navíc k celému využití těchto ušetří značné množství času.
Při pohledu na cizrnu mají někteří další otázku: jak se liší od hrachu? Oba patří do rodiny luštěnin a celkově jsou tyto rostliny velmi podobné. Ale ve skutečnosti je tento rozdíl významný. Zvažte hlavní rozdíly:
Kulaté a krátké
Často žlutá, méně temná
Neutrální s ořechovou příchutí
Použití při vaření
Střední východ, Indie, Středomoří
Cizrna má vysokou nutriční hodnotu a bohaté složení.
Poznámka! Semena cizrny obsahují asi 30% bílkovin, jejichž kvalita je velmi blízká vajíčku a podíl sacharidů je asi 55%!
Kalorická cizrna je 364 kcal na 100 g produktu.
Obecně platí, že cizrna je docela výživný produkt, proto je plně schopna nahradit maso nejen při půstu, ale i ve vegetariánském menu. Navíc tato dieta může zajistit prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
Cizrna má nízký glykemický index - 35, který umožňuje jeho použití ve většině diet. Jinými slovy, složení tohoto produktu zahrnuje pouze prospěšné sacharidy, které pomalu uvolňují energii, nevedou k ostrým skokům v krevním cukru a dávají po dlouhou dobu pocit sytosti. Ideální je tedy snídaně s cizrnou.
Vzhledem k velkému množství vlákniny jsou cizrna schopna „pečovat“ o náš zažívací systém. Mladá semena této rostliny mají příznivý vliv na práci celého gastrointestinálního traktu a přispívají ke zdraví střevní mikroflóry. Vláknina se váže a vylučuje toxiny, udržuje normální hladinu cholesterolu a pomáhá regulovat hmotnost.
A to nekončí užitečné vlastnosti cizrny. V lidovém lékařství, tento produkt je často používán k léčbě a prevenci šedého zákalu a glaukomu. Jak víte, průhlednost čočky je ovlivněna metabolickými procesy probíhajícími v těle. A když jsou porušeny, dochází k strusce střeva a jater a krevní vzorec se zhoršuje. Na tomto pozadí se vyvíjí zákal čočky. Cizrna pomáhá odstraňovat toxiny a obnovuje normální cirkulaci komorové tekutiny (želé jako nitrooční tekutina), čímž zabraňuje rozvoji komplexních očních onemocnění.
Železo, které je součástí cizrny, poskytuje produkci hemoglobinu a zabraňuje anémii. Tato vlastnost cizrny je zvláště užitečná pro ženy během těhotenství a laktace, protože v této době tělo tráví největší množství minerálních solí této látky.
Nízkotučné proteiny a cenné aminokyseliny jsou zodpovědné za regeneraci buněk, budování svalů a také přispívají k produkci protilátek a enzymů. Vzhledem k vysoké koncentraci manganu v tomto produktu se práce nervového systému vrátí do normálu a imunita je posílena.
Je to důležité! Vstup do cizrny ve vaší stravě, měli byste si uvědomit, že se jedná o tzv. Těžký produkt, který se pomalu tráví a může vyvolat kvašení ve střevech. Z tohoto důvodu, v některých případech, cizrna přinese ne tolik prospěch jako poškození. Nedoporučuje se pro vředy, zácpu, tendenci k zažívacím poruchám, zánět močového měchýře a zhoršování krevního oběhu!
Aby cizrna mohla vykazovat své příznivé vlastnosti jako čisticí prostředek, aplikují ji takto:
Poznámka! Mletá cizrna může být přidána do salátů, polévek a jiných jídel!
Absolutně všechny recepty s účastí cizrny začínají jeho vaření. A protože pro začátek stojí za to zjistit, jak vařit cizrnu.
Takže, pokud se rozhodnete použít sušené cizrny, pak by mělo být především namočeno. Nalijte ji do pánve a naplňte ji vodou, která by měla být asi dva prsty nad cizrnou. Přidejte špetku soli a půl lžičky sody (asi 3 litry vody). Díky této metodě skořápka cizrny dobře změkne a tím se zkrátí doba vaření. Zakryjte víkem a nechte jej při pokojové teplotě 8-12 hodin.
Tip! Je to nejvhodnější namočit cizrnu ve večerních hodinách a nechat ji ve vodě na noc!
Ráno vylijeme veškerou tekutinu, umyjeme hrášek v několika vodách a naplníme čistou vodou. Dali jsme hrnec na oheň a se silným přívodem plynu přivedli k varu. Odpálíme oheň a vaříme cizrnu až do řízení. Kolik vařit cizrnu po namočení? Může trvat od 40 minut do 1,5 hodiny. Sůl je žádoucí přidat na samém konci. Hotové obilí bude poměrně měkké, ale zachová si svůj původní tvar.
Další, cizrna, zpravidla, aby těstoviny. K tomu odčerpejte zbývající vodu a dejte připravené cizrny do mísy mixéru. V případě potřeby můžete přidat malé množství másla, smetany nebo mléka. Všechno se třepe až do hladka.
Doporučení! Pokud očekáváte použití cizrny pasty pro výrobu hummus nebo něco podobného, pak je žádoucí vařit déle, aby se pyré ukázaly být něžnější a jednotné!
Vzhledem k pravidlům vaření cizrny je třeba poznamenat, že je možné vařit v pomalém hrnci. Toto užitečné a velmi pohodlné zařízení je dnes prakticky v každé kuchyni a výrazně usnadňuje proces vaření.
Pravidla vaření jsou jednoduchá:
Zlatá cizrna kaše je velmi chutná a také užitečná, je schopna sloužit jako hlavní jídlo a sloužila jako příloha.
Nejznámější chickpea jídla jsou hummus a falafel. Připravte je z hrachové pasty s přídavkem koření, bylin a bylin. Kromě toho může být cizrna smažená, dostat vynikající svačinu, nebo vařit v hlubokém tuku.
Jak vidíte, existuje spousta možností a zároveň naprosto všechny recepty na vaření cizrny jsou velmi jednoduché a jejich provedení bude všem hosteskám jasné. Dnes vám doporučujeme zvážit některé z nich. Je možné, že si mezi sebou můžete vybrat něco pro sebe.
Chcete-li udělat pikantní cizrnu občerstvení, budete potřebovat:
Dejte vařené nebo konzervované cizrny, jemně nasekané zelení, jemně nakrájenou cibuli, nakrájené olivy do nádoby, zmáčkněte šťávu z poloviny citronu. Vezměte vidličku nebo tolkushku a hněte trochu hmoty. Chcete-li ochutnat, přidejte sůl a pepř, nalijte olivový olej a promíchejte.
Poznámka! Hotová svačina by neměla mít naprosto jednotnou konzistenci, může narazit na kousky cizrny a další přísady. Ale zároveň by měla být hmota snadno zaslepena!
Pro výrobu pečené cizrny budete potřebovat:
Vypusťte kapalinu z konzervy cizrny a položte tenkou vrstvu na papírový ručník. Zatímco schne, kombinujeme kajenský pepř s paprikou ve velké nádobě. Odložili jsme.
Nalijeme olivový olej na pánev, zahřejeme na středním ohni a smažíme cizrnu, nejlépe dvakrát nebo třikrát. Když hrášek zhnědne, položte ho na ručník. Po několika minutách, když je přebytečný olej pryč, přesuneme ho do misky s paprikou a pepřem, solí, posypeme limetkou.
Pro výrobu cizrny se zeleninou budete potřebovat:
Na oheň položte tlustou stěnu a nalijte olej. Zahřejeme. Lilek nakrájíme na kostičky a smažíme v oleji po dobu pěti minut. Poté přidáme jemně nakrájenou cibuli a bulharské pepř, nakrájíme na malé kostky, smažíme asi pět minut. Vložte chilli pastu, nasekaný strouhaný zázvor a vařte další dvě minuty. Přidejte zbývající přísady, promíchejte a přikryjte víčkem. Stew asi čtvrt hodiny.
http://priroda-znaet.ru/nut-kak-gotovit/Včera jsem poprvé koupil cizrnu a namočil ji na noc.
Chtěl jsem ji dnes částečně využít pro pilaf, částečně pro sladkosti.
Přenocování kuřat vzrostlo 2 krát! Měkký, jako ořech, a velmi příjemný k chuti.
Většina receptů vyžaduje po namočení vařit asi 1 hodinu.
Teď mě trápí otázka - proč je tak dlouho vařit již měkký a chutný produkt a mé zdraví bude poškozeno, když ho budu jíst čerstvě?
http://www.povarenok.ru/blog/show/33667/Cizrna je velmi užitečná a recepty s velkým množstvím. Vyprávíme o výhodách cizrny, podělíme se o všechny drobnosti její přípravy a nejkrásnější recepty s touto bohatou kulturou proteinových fazolí, která k nám přišla z východu.
Stejně jako mnoho luštěnin, cizrna jsou vynikající dietní produkt. Sama o sobě je dostatečně vysoká v kaloriích (asi 380 kcal na 100 g), což znamená, že je velmi výživná.
Je to zdravý zdroj zdravých sacharidů (60 g) a sklad rostlinných bílkovin (20 g na 100 g cizrny). Turecký hrášek obsahuje nerozpustná vlákna, která dodávají tělu energii a čistí střeva od toxinů a toxinů.
Vzhledem k tomu, že cizrna je bohatá na vitamíny B, draslík, fosfor, hořčík a železo, stejně jako esenciální aminokyseliny, má léčivý účinek na tělo. Zlepšuje metabolismus, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a posiluje imunitní systém.
Mnozí se snaží vařit cizrnu zřídka nebo ji zcela vyloučit z jejich stravy, protože tento produkt, stejně jako všechny luštěniny, způsobuje nadýmání. Aby se zabránilo tvorbě plynů ve střevech a pocitu těžkosti po jídle, je důležité při přípravě cizrny dodržovat několik jednoduchých pravidel.
Před použitím cizrny pro vaření, nezapomeňte namočit fazole po dobu nejméně 8-12 hodin. Nejlepší ze všeho je, že cizrna stojí jeden den ve studené vodě - takže ji ani nemusíte podrobit dalšímu tepelnému ošetření a varu.
Navíc, mnoho receptů cizrny zahrnuje různé koření a byliny (například, zázvor, kurkuma, černý pepř, koriandr, rozmarýn a kari). To je nezbytné nejen pro vytvoření jedinečné chuti, ale také pro lepší trávení a asimilaci cizrny, stejně jako pro prevenci otoků.
http://kitchenmag.ru/posts/12703-chem-polezen-nut-i-chto-iz-nego-prigotovit-10-samyh-klassnyh-receptovDáváte přednost jíst chutné a zdravé, sledovat svou postavu a milovat vařit originální kulinářské pokrmy? Pak byste měli zahrnout cizrnu ve vaší stravě (cizrna).
Navzdory skutečnosti, že cizrna je nejstarší kulturou na planetě, vstoupila na ruský trh. Je čas dohnat progresivní světovou kuchyni a zvládnout tuto inovaci luštěnin.
Cizrna je nepostradatelným symbolem orientální kuchyně, připravují se z ní národní arabská jídla, jako je hummus a falafel. To je široce používané ve vaření v Asii, severní Americe a severní Africe.
Díky vysokému obsahu bílkovin v cizrně může maso nahradit maso a zároveň snížit obsah tuku v celé misce. Proto se aktivně používá ve vegetariánské kuchyni a védském vaření.
Jíst cizrnu, poskytne tělu všechny potřebné vitamíny, protože cizrna obsahuje více než osmdesát živin. Je to úplný zdroj vitamínů fosforu, draslíku, hořčíku a B, což je vynikající zdroj minerálů a železa.
Tento produkt také nasycuje všechny pokrmy s nízkým obsahem tuku a zároveň vysoce kvalitní bílkoviny. Stejně jako ostatní fazole jsou cizrna bohatá na rozpustná a nerozpustná dietní vlákna, která pomáhají bránit trávení.
Kromě toho, tento výrobek, pro všechny jeho užitečnost, je nízkokalorický. To je důvod, proč je součástí různých diet a používá se při léčbě obezity.
Zvláště užitečná kuřata v klíčící formě. Mnozí odborníci na výživu jej doporučují jako vynikající nástroj pro čištění a hojení těla. Odborníci důrazně doporučují, aby děti a senioři používali cizrnu klíčky jako profylaktiku proti nachlazení a chřipce. Pravidelná konzumace cizrny výrazně snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Ale lidoví léčitelé doporučují použít cizrnu pro prevenci šedého zákalu.
Cizrna se konzumuje vařená a smažená, používá se při přípravě konzervovaných potravin, cukrovinek atd.
Nejlepší je vařit vařené cizrny. Nejdříve byste měli hrášek několik hodin namočit, pak vařit. Můžete si udělat salát z vařené cizrny přidáním bylinek a příchutí s citronovou šťávou.
Z naklíčené cizrny zrna také připravit spoustu jídel, které mají zvláštní oříškovou chuť a jsou velmi oblíbené u dětí. Cizrnu lze použít jako součást zeleninových salátů a vitaminových koktejlů, je ideální pro použití v polévkách a paštikách.
Tipy pro vaření
1. Dostanete velké občerstvení, pokud sezoně vařené cizrny s kořením (koriandr, kmín, černý pepř, chilli, muškátový oříšek, atd.) A přidejte zelený salát.
2. Připravte těstoviny na Blízkém východě, přidejte cizrnu do špaget s olivovým olejem, sýrem feta a zelení.
3. Dušená vařená vařená cizrna s rajčaty, kořením a vlašskými ořechy.
4. Přidejte cizrnu do zeleninové polévky. To doplní chuť, strukturu a nutriční hodnotu.
http://www.aif.ru/food/products/31551Cizrna patří do rodiny luskovin, u běžných lidí se nazývá turecký nebo skopový hrášek, což je vynikající potravinový produkt, mnohem lepší než náš oblíbený hrách a fazole, i když každý výrobek má své vlastní užitečné vlastnosti, které se v ostatních nenacházejí. (to je takové výživné těstoviny).
Cizrna by měla být nasáklá, pak vařit až do měkka, vypustit vodu a ujistěte se, že jste vyčistili vnější obal.
Sezamové semínko vysušte v troubě a rozmělněte mixérem.
Vezmeme loupanou cizrnu, přidáme tam (na chuť) nakrájený česnek, zeleninu, sezam, různé koření, rostlinný olej (od slunečnice a oliv až po hrozny, řekněme jednoduché, přidáme to, co je doma), pár kapek citronu - to vše je blenderite.
Výsledná hmota může být velmi hustá, pak ji zředit vývarem po vaření cizrny.
Jak jíst? Velmi prostý, kdo rozmazává těstoviny na pita chlebu, který je na chlebu, který jí se zeleninou.
Cizrna jsou cizrna, luštěniny rodiny.
Mám rád cizrnu v uzbeckém pilafu. Současně je však nutné jej namočit 12-24 hodin, aby byl měkčí, integrálnější a absorboval celou chuť pilau.
Recept je následující:
Než si položím otázku, jak jíst cizrnu, nejprve bych se sám sebe zeptal, jak to rychle a správně vařit (to znamená, že si zachovávají všechny své nutriční vlastnosti s minimálním tepelným zpracováním). Pokud budete postupovat podle této rady, kterou jsem již uvedl na BV a která byla testována časem (20+ let reklam), pak zjistíte, že:
Cizrna je rostlina rodiny luštěnin. To je také známé jako chick-pea, hrách skopový, Nahat, perličkový. To je široce používané ve vaření ve východních zemích, protože to je také kultivované tam; v Rusku je méně časté. Cizrna - termofilní kultura, kdy deštivé počasí začíná bolet a chřadnout. Tato jednoletá rostlina vypadá takto: vzpřímený stonek, pokrývající chloupky, až 70 cm vysoký, s jednokřídlými listy. Fazole jsou oteklé, krátké, obsahují jedno nebo dvě semena, až 1,5 cm v průměru, s drsným povrchem. Plody cizrny se podobají lískovému oříšku, mají mírnou vůni ořechu, jsou zelené, červené, černé nebo hnědé. V současné době dodává cizrnu více než 30 zemí s horkým podnebím. Je považován za terapeutický produkt, protože obsahuje mikro- a makronutrienty a vitamíny nezbytné pro tělo a je také velmi výživný a snadno stravitelný. Uchovávejte v suché hermetické nádobě na tmavém místě, skladujte do jednoho roku.
Působí pozitivně na všechny systémy těla.
Chemické složení produktu:
Nemá žádné speciální vlastnosti, ale díky svému chemickému složení působí příznivě na tělo.
Hlavně cizrna používaná v potravinách. Z bílých semen odrůd této rostliny vařit polévky, příloh, občerstvení, konzervy, saláty. Dělají mouku z fazolí a vyrábějí z nich sladkosti. Mléko z cizrny je často součástí dětské výživy. Cizrna je svým charakterem dobrým zdrojem bílkovin a esenciálních aminokyselin.
Cizrna se používá ke snížení menstruační bolesti a normalizaci cyklu. Pomůže také ošetřujícím ženám zvýšit množství mléka.
Pravidelná konzumace cizrny vám umožní zlepšit imunitu, normalizovat metabolické procesy, vyrovnat nervový systém.
Používá se jako kosmetika pro posílení vlasů, očistu akné, lék na vyrážky a ekzémy.
Pomáhá řešit problémy s játry a slezinou, čistí jejich kanály.
Používá se ke zvýšení hladiny hemoglobinu, čištění krve a celého těla.
Používá se k léčbě opuchlosti, žloutenky, zánětlivých procesů, snížení tvorby modřin.
Používá se jako profylaktický prostředek pro onemocnění srdce a je také součástí komplexní léčby rakoviny a jiných onemocnění.
Cizrna je netoxická a nemá prakticky žádné kontraindikace. Ale luštěniny jsou „těžké“ potraviny, protože tráví dlouhou dobu a způsobují kvašení. Proto byste neměli používat cizrnu pro osoby s gastrointestinálními poruchami, peptickými vředy, dnou, zánětem močového měchýře, zácpou, kromě špatného krevního oběhu.
U starších osob a dětí by měla být použita cizrna. Možná a alergická reakce v případě individuální intolerance. Aby nedošlo k zbytečnému nepohodlí, nedoporučujeme pít cizrnu s vodou. Také přestávka mezi jídly by měla porazit nejméně 4 hodiny, aby kuřata měla čas strávit.
http://nmedic.info/story/nut-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya