Článek pojednává o kardamomu. Dozvíte se, jaký druh koření je, jak se používá při vaření, kde si jej můžete koupit a kam jej přidat. Také se dozvíte, jak je kardamom užitečný pro muže a ženy, jaké jsou pro něj kontraindikace a jak aplikovat koření na hubnutí.
Kardamom - kořeněná ovoce kardamomů (zelená), vytrvalá bylinná rostlina rodu Eleartaria rodiny Ginger. Vlasti - jižní oblasti Indie. Dnes se kardamom pěstuje také ve Francii a na jihu severoamerického kontinentu.
Vzhled (foto) kardamom
Plody kardamomu jsou mnohovrstvé trojkomorové boxy, připomínající kulaté lusky o délce asi 2 cm s kožovitou kůží bledě zelené nebo olivové barvy. Každý pod obsahuje velké množství malých olejnatých semen hnědé nebo černé barvy.
Nezralé plody se sbírají pro sušení. Suší se na přímém slunečním světle, pak se navlhčí parou a posílají ke konečnému sušení. Taková technologie přípravy se používá tak, aby se lusky neotevřely před časem, a také aby ochutnaly chuť a vůni koření.
Koření má zvláštní ostrou sladkou chuť s nádechem citrusů. Vzhledem k velkému množství éterických olejů má kardamom kořeněnou, kořeněnou, lehce kafrovou vůni.
Neexistuje žádná kompletní náhrada kardamomu v nádobí, ale můžete zamaskovat nedostatek koření kombinací jiných koření.
Pro jednu čajovou lžičku kardamomu vezměte následující množství koření:
V receptech můžete také najít následující typy kardamomu:
Další informace o kardamomu naleznete v následujícím videu:
Výhody kardamomu jsou dány vysokým obsahem éterických olejů, rostlinných tuků, vitamínů skupiny B, železa, vápníku, fosforu a dalších organických sloučenin.
Koření má následující léčivé účinky:
Ženy používají kardamom pro menstruační bolesti a poruchy cyklu, stejně jako pro zmírnění premenstruačního syndromu. Kromě toho koření pomáhá vyrovnat se se stresem a emocionální vyhoření, tóny těla, zvyšuje sexuální touhu a eliminuje další libry.
Kardamom má také pozitivní vliv na pokožku a vlasy. Přidává se do různých kosmetických přípravků - krémů, křoviny, masek. Kardamom podporuje mikropoškozování kůže, stimuluje tvorbu vlastního kolagenu, odstraňuje příznaky únavy z obličeje, hojí vlasové folikuly a urychluje růst vlasů.
Ženy nad 50 let kardamom pomáhají vyrovnat se s močovou inkontinencí, zmírňují příznaky menopauzy, stimulují duševní aktivitu.
Pro muže je kardamom užitečný především jako silný afrodiziakum, který zvyšuje sexuální aktivitu a pomáhá vyrovnat se s erektilní dysfunkcí. Koření také eliminuje fyzický a emocionální stres u mužů, což jsou běžné příčiny impotence.
Kardamom se používá při vaření, tradiční medicíně, kosmetologii a aromaterapii.
Při vaření se koření používá při přípravě následujících pokrmů:
Kardamom jde dobře s kmínem, šafránem, muškátovým oříškem, hřebíčkem, skořicí a zirou. Používáte-li koření poprvé, přidejte рекоменду množství doporučené v receptu na jídlo, aby se seznámil s chutí kardamomu a nekazit jídlo pro sebe.
Kardamom jemně čistí střevní trakt z tvrzených výkalů, pomáhá odstraňovat toxiny z tkání, obnovuje normální metabolismus a pomáhá snižovat hmotnost. Pro hubnutí čaj je připraven s kardamomem.
Složky:
Jak vařit: Vařit vodu a vařit kardamom ovoce s vařící vodou. Nechte stát po dobu 20 minut, pak nápoj přefiltrujte.
Jak používat: Rozdělte objem nápoje na 3-4 dávky. Vezměte si ji před jídlem po dobu 2 týdnů. V průběhu úbytku hmotnosti pomocí kardamomu následujte dietu zeleninového mléka.
Pro léčbu impotence připravte nápoj na mléko, kardamom a med.
Složky:
Jak vařit: Přidejte koření do mléka a dejte na minimum teplo. Jakmile mléko začne vařit, vyjměte ho z ohně, ochlaďte a přidejte med.
Jak používat: Take lék před spaním.
Kávoví gurmáni rádi přidávají k kávě kardamom, aby nápoj pikantní a snadné koření. Káva s kardamomem se nazývá jordánská káva.
Složky:
Jak vařit: Míchejte kávu a kardamom, dejte je do Turka, naplňte vodou a dejte na minimum teplo. Jakmile nápoj začne vařit a objeví se pěna, odstraňte Turek z ohně a počkejte, až se pěna lehce usadí. Pak znovu zapalte Turka, znovu přiveďte nápoj k varu a okamžitě ho vyjměte z ohně. Přidejte mléko a cukr podle chuti.
Jak používat: Pijte nápoj ne více než 1 krát denně, před obědem.
Přečtěte si více o výrobě kávy s kardamomem ve videu:
Čaj s kardamomem pomáhá normalizovat práci gastrointestinálního traktu, zvyšuje metabolismus, zklidňuje nervový systém, eliminuje chronickou nespavost a posiluje imunitní systém při nachlazení a chřipce.
Složky:
Jak vařit: Dejte vodu na střední teplotu. Jakmile vaří, přidejte kardamomové lusky a vařte je asi 5 minut. Pak přidejte čaj a citrónovou kůru. Nechte pít vařit asi 2 minuty, pak vyjměte z ohně a nechte 15 minut.
Jak používat: Pijte 1 šálek čaje denně ve formě tepla.
Kardamomový likér se používá jako silný alkoholický nápoj. Má příjemnou vůni a chutnou akutní chuť. Také tinktura se používá při léčbě onemocnění kloubů, nervových poruch, impotence, nespavosti a chronické únavy.
Složky:
Jak vařit: Umístěte kardamomové ovoce do skleněné nádoby, zakryjte alkoholem a utěsněte. Nechte stát 2 týdny. Po uplynutí doby použitelnosti připravte sladký sirup: nalijte vodu do smaltované naběračky, vložte ji na střední teplotu a přiveďte k varu. Pak se cukr rozpustí ve vodě, sejměte sirup ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu. Filtrujte tinkturu, nalijte do skleněné láhve, nalijte do ní cukrový sirup pomocí nálevky, těsně uzavřete a několikrát protřepejte, aby se kapaliny promíchaly.
Jak používat: Před použitím ochlaďte nápoj v chladničce. Pro léčebné účely si vezměte tinkturu 50 g před spaním.
Esenciální kardamomový olej se používá jako sedativum a antiseptikum. Používá se pro přípravu relaxačních koupelí, domácí kosmetiky, inhalačních roztoků pro kašel a roztoků pro oplach úst.
Také olej se používá pro aromaterapii sezení, která se používá k vnější léčbě dermatologických onemocnění a užívá se ústně pro pálení žáhy. Průměrná cena je 290 rublů za 10 ml.
Konzumace kardamomu a jeho použití pro léčebné účely je kontraindikováno za následujících podmínek:
Těhotné a kojící ženy jíst kardamom v potravě by měly být v minimálním množství, s velkou opatrností a za předpokladu, že koření bylo přidáno během vaření. Použití kardamomu v čisté formě a pro léčebné účely se nedoporučuje, aby nedošlo k poškození dítěte.
Kardamom ve formě kladiva je často falešný - používejte kvalitní ovoce nebo je smíchejte s mletým zázvorem a dalšími kořeněnými kořením. Proto je nejlepší koření koupit v pod a grind své vlastní. Šance na to, že se dostanou do falešné hry, budou minimální.
Cardamom je jedním z nejdražších koření. Můžete si jej koupit v luscích na trzích nebo v internetových obchodech specializovaných na prodej orientálního koření a biopotravin. Ve formě kladiva se prodává ve většině velkých supermarketů.
Průměrná cena koření v luscích je 350 rublů na 50 g, ve formě kladiva, 70 rublů na 10 g. Jedním z hlavních požadavků na jakost je hermeticky uzavřený obal bez poškození. Pro koření v luscích je nejlepší, když je obal vakuový.
Koření skladujte v dobře uzavřeném obalu na suchém místě. Díky přístupu vzduchu nebo vlhkosti se sníží chuť a aromatické vlastnosti kardamomu.
http://anukapohudei.ru/pripravy/kardamonNa světě není tolik opravdu drahých koření, zvaných "královna koření". Jedním z nich je velmi pikantní kardamom. Nevíte všechny nuance tohoto koření neodpustitelné frivolity, protože existuje spousta možností pro jeho použití.
Mezi gingerovskými rostlinami je jasně odlišen kardamom. Tajemné pobřeží Indie a smaragdově zelený Cejlon jsou považovány za jeho rodiště. V posledních desetiletích se Guatemala stala lídrem ve výrobě koření.
Zajímavý fakt! Pro správné odhalení chuti a vůně kardamomu musí být ovoce sušeno na přímém slunečním světle.
Zevně, kardamom je velmi pozoruhodný, není těžké ho odlišit od velkého sortimentu koření. Plody této bylinné rostliny se sbírají v nezralém stavu.
Ve tvaru, jsou krabice, trojúhelníkového průměru, se semeny uvnitř. Po určitých manipulacích zaměřených na sušení se kardamom jeví jako trojúhelníkové bělavé lusky s mírně zeleným nádechem o velikosti asi 1 cm.
Vůně kardamomu není zaměňována s jinými chutí - je velmi intenzivní, kombinuje tóny něhy s úžasnou silou. Kafrové tóny jsou také dobře cítil.
Chuť ovoce má charakteristickou citrónovou nuanci v kombinaci se slušným pocitem hoření. Ostrost koření je způsobena přítomností velkého množství éterických olejů v něm.
Obecně kardamom patří do skupiny kořeněných sladkých koření, které se mohou zahřát i v těch nejtěžších zimách.
Úžasné vlastnosti tohoto koření známé po dlouhou dobu. Použití kardamomu je klasická ajurvédská praxe. Obyvatelé Indie ji využívají nejen jako kořeněný doplněk k tradičním jídlům, ale také jako lék. Všechny užitečné vlastnosti jsou díky jedinečnému složení ovoce.
Cardamom zahrnuje:
Užitečné vlastnosti jsou poskytovány především esenciálními oleji, protože obsahují tyto složky:
Věnujte pozornost! Kardamom je lídrem mezi jinými kořením v obsahu přírodního snadno stravitelného zinku.
Zinek, který je bohatý na kardamom, je velmi důležitý pro lidské zdraví. Tento stopový prvek je zodpovědný nejen za celkovou imunitu, ale také za krásu kůže, vlasů a nehtů.
Léčivé vlastnosti kardamomu:
Bohaté chemické složení, kromě užitečných vlastností, s sebou vždy nese řadu omezení.
Pro kontraindikace kardamomu patří:
Těhotenství a kojení jsou také kontraindikace pro použití vonných koření, protože během těchto období je použití exotického koření nepředvídatelné.
Kromě všeobecných léčebných vlastností kardamomu ženy jistě ocení její užitečné vlastnosti:
V moderní dietetice, kardamom má významnou roli. Vzhledem ke svému aktivačnímu účinku na celý gastrointestinální trakt se koření označuje jako přírodní látka spalování tuků.
Toto koření skutečně urychluje metabolismus, což přirozeně vede ke ztrátě hmotnosti a normalizaci celého těla. Vzhledem ke vzniku energetického metabolismu se spalování tuků a uhlohydrátů nejen zvyšuje, ale také udržuje na trvale vysoké úrovni, což zaručuje jednotný a stabilní úbytek hmotnosti.
Je důležité si pamatovat! Dopad všech přípravků na tělo je velmi individuální, takže dávkování a způsob aplikace by měl být vybrán pečlivě.
Zástupci silnějšího pohlaví by měli tomuto koření věnovat velkou pozornost. Kardamom může být užitečný nejen pro ženskou krásu a zdraví, ale i pro mužské tělo.
Moderní svět s bláznivým rytmem má bohužel škodlivý vliv na muže. Obzvláště ovlivněna je urinogenitální sféra. Stejně jako u žen se kardamom vyrovná s takovými problémy silné poloviny, jako je cystitida a nefritida, stejně jako specifické - s prostatitidou a adenomem.
Poskytování terapeutického účinku na genitálie, kardamom výrazně zvyšuje úroveň sexuálního života. Pomáhá při léčbě impotence a dalších poruch s erekcí.
Další výhodou použití kardamomu je celkové posílení imunity, zachování vitality a aktivního životního stylu.
Pokud se skutečný kardamom sklízí tradičním ručním způsobem, suší se ve dvou stupních za přímého slunečního světla, pak se přímo získá zelená odrůda tohoto koření. Má nejvýraznější chuť a vůni a je považován za nejdražší. Existuje názor, že tato rostlina rostla v závěsných zahradách Babylonu.
Zelený kardamom je jíst, když zem. Drtit lze pouze zrna nebo celé ovoce. Při mletí spolu s pokožkou je celková chuť koření citlivější.
Obsah esenciálních olejů je maximálně u tohoto typu koření, a proto je jeho účinek na lidské tělo výraznější. To se týká jak pozitivních, tak negativních vlivů.
Zelený kardamom má příznivý vliv na všechny hlavní životní funkce, ale díky vysokému obsahu oleje nejčastěji způsobuje alergické reakce a může zhoršit průběh onemocnění žaludku a střevního traktu.
Pokud je zelené koření považováno za skutečné, pak černý kardamom je ovocem zcela jiné rostliny rostoucí v Asii a Austrálii. Používá se také jako koření. Navenek se výrazně liší od zelených: jeho lusky mají tmavě hnědý odstín, řádově větší než zelené - mohou dosáhnout 5 cm.
Samotná semena mají velikost 3 mm, chutnají ostřeji než v pravém zeleném kardamomu. Vůně se vyznačuje menším kafrovým přízvukem a přítomností náznaku kouřové chuti.
Důležité vědět! Toto koření je zřídka prezentováno na pultech obchodů. Nejjednodušší způsob, jak tento koření koupit přímo v zemích producentů.
Dalším pikantním kořením je bílý kardamom. Nejedná se o samostatný druh rostliny, ale o stejný zelený druh, podrobený speciálnímu ošetření. Přírodní plody jsou pokryty oxidem siřičitým, který v zelené barvě nabarvuje bílé krabice. To se provádí za účelem zmírnění chuti a vůně původního koření.
Toto koření je více přizpůsobeno evropské kuchyni, méně kořeněné než tradiční indické nebo asijské.
I když je toto ochucení pro ruského spotřebitele spíše netypické, jeho použití je velmi široké.
Použít možnosti:
Objektivně nelze toto koření nahradit, má velmi zvláštní chuť a vůni. Můžete pouze zamaskovat nepřítomnost kardamomu v misce.
Použijte tyto kombinace:
Navíc se zvyšuje obsah pepře, čímž se zvyšuje ztráta hoření při absenci kardamomu.
Tento postup není nijak zvlášť obtížný. Můžete použít buď mlýnek na kávu nebo maltu. Zrna jsou buď zbavena lusků, nebo mletá spolu s nimi, aby se získala měkčí chuť.
Pozor! Esenciální oleje z kardamomu jsou velmi těkavé, takže po mletí rychle ztrácí své kořenité vlastnosti.
Nejvhodnější variantou vaření je společné broušení kávových zrn a kardamomu. Na 1 lžičku. káva se nebere více než 10 zrn koření. Po tom se nápoj optimálně vaří v Turku.
Kromě kardamomu lze přidat: vanilku, hřebíček, čokoládu.
Výhody této kávy je obecně posílit tělo, zlepšit trávení, snížit stres.
Pro 3 šálky čisté čerstvě převařené vody se odebírají 4 kardamomové lusky. Po varu po dobu několika minut, přidejte čaj černý list na 2 lžičky. a citrónovou kůru. Vařte po dobu dalších 2 minut, po které je nutné trvat déle než čtvrt hodiny.
Tento čaj má tonizující účinek, pomáhá snášet sezónní nachlazení a deprese, normalizuje trávicí trakt, podporuje hubnutí. Čaj s kardamomem může být užíván ke zmírnění nevolnosti a léčbě kašle.
Takový čaj má negativní účinek v případě alergických reakcí a onemocnění žaludku v akutním stadiu. Může také vést ke zvýšenému tlaku. Nadměrná konzumace kořeněného čaje přivádí tělo k dehydrataci v důsledku rozvoje průjmu
Teplé mléko s kardamomem je skvělý lahodný nápoj. Na sklenici mléka musíte dát čtvrtinu lžičky mletého koření. Takový nápoj v noci poskytuje dobrý spánek. S častým užíváním se nálada vyrovnává, tělo se posiluje a hormony se normalizují u žen.
Seznam všech receptů s kardamomem je prostě nemyslitelný, protože se používá ve většině jídel. Zde je jen několik zajímavých a snadno připravitelných možností.
Buďte opatrní! Koření je velmi kořeněné, takže je lepší dát to méně než přehánět.
Hrách se nasává ve studené vodě po dobu 10 hodin, optimálně po celou noc. První voda je vypuštěna, hrách se nalije čistý a vaří se. Mrkev a kořen zázvoru se mele na struhadle, cibule se jemně naseká.
Připravená zelenina se smaží na pánvi. Výsledný smažení se přidává k hrášku, když se stává měkkým. Pak se koření nalije, jejich počet je vybrán podle chuti. Polévka se vaří, dokud není hrášek zcela uvařený, po kterém se přidává máslo. Oběd je připraven.
Rýže je namočená ve vodě na třetinu hodiny. V této době se nakrájejí cibulové kroužky a zahřeje se máslo. Koření se rozloží na horkou pánev a zahřívá se po dobu 1 minuty, poté se cibule nalije na zlatou kůru.
Rýže se nalije a přidává se na příď. Po minutě míchání rýže se sůl solí a přidá se voda. Rýže vaří asi 15 minut, voda by se měla vypařit.
Složení: 250 g mouky, 140 g cukru a švestek. olej, 1 vejce, 3 lžičky. prášek do pečiva, 20 g arašídů, 1 lžička. kardamom Olej se rozemele moukou, přidá se prášek do pečiva a přidá se cukr (s výhodou prášek). Vejce se odděluje a míchá s kardamonem. Vše je spojeno a hnětené elastické těsto.
Na pergamenové lžičce obložil budoucí cookies. Arašídy se používají k výzdobě, můžete si vzít další ořechy nebo kandované ovoce. Vše se peče při teplotě 170 ° C po dobu 20 minut.
Věnujte pozornost! Esenciální oleje jsou často kované nebo zředěné. Nakupujte je pouze v důvěryhodných obchodech a pozorně si přečtěte složení.
Kardamomový olej se primárně používá pro aromaterapii za účelem relaxace, působí podobně jako antidepresiva. Kromě toho může tento esenciální olej zmírnit bolesti hlavy a působit jako afrodiziakum.
Tento olej se přidává do aroma lamp, masíruje se s ním, přidává se do ručně vyráběného mýdla, používaného pro inhalace.
Pikantní koření působí jako skutečný ochránce a pomocník v práci ledvin, protože má aktivní diuretikum. Příznivý vliv na trávení, kardamom čistí tělo a jemně normalizuje činnost ledvin.
Kardamom odstraňuje hlen z průdušek při onemocnění dýchacích cest, zvládá urogenitální onemocnění, stabilizuje nervový systém a urychluje trávení. Jeho celkový anestetický a antibakteriální účinek je prospěšný pro všechny orgány v lidském těle.
Pro léčbu kardamomu natolik, aby pravidelně s nápoji s tímto kořením.
Pro léčbu nachlazení a celkového očištění těla se vaří čaj z plodů kardamomu. Pro boj s faryngitidou se používá výplach s infuzí ovoce (0,5 lžičky z drceného kardamomu na šálek vroucí vody). Snížit projevy impotence pít horké mléko s medem a špetkou kardamomu.
Pro nespavost pijí v noci infuzi léčivých kořenových zrn. Během nevolnosti nebo nepříjemného zápachu z úst můžete jednoduše žvýkat kus kardamomu. Stejný postup zvýší účinnost a osvěží ráno.
Chcete-li připravit vonné a zdravé tinktury, budete potřebovat 1 polévková lžíce. Já kardamom, 100 g cukru na 1 litr vodky. Nápoj se nechá stát 20 dní a poté je připraven k použití.
Rostlina je poměrně přístupná domácímu chovu. K tomu si můžete koupit půdu pro sazenice a semena rostlinného kardamomu ve vlhké půdě. Je lepší neomezovat se na 2-3 semena, protože procento klíčení není velké. Zemina je pokryta fólií a ponechána až do klíčení.
Pokud se objeví výhonky, bude třeba pečlivě dbát na to, aby jim byly poskytnuty příznivé podmínky: vysoká teplota vzduchu a dostatečné zalévání.
Kardamom lze zakoupit jak celý, tak i pozemní. Najdete ho v odděleních koření v supermarketu nebo v Ayurvédských obchodech. 35 g mletého koření stálo asi 250-350 rublů.
Kardamomové fazole jsou poněkud dražší než neloupané. Přibližně 300-400 rublů za 30 g. Je také zakoupeno, mimo jiné koření, nebo na objednávku v internetových obchodech.
Moderní svět dává příležitost vyzkoušet si spoustu nových chutí, neomezených na tradiční pokrmy, aby se jejich život obohatil o exotické chutě. Cardamom je nádherné koření, které osloví mnoho lidí a může být vyléčeno z řady onemocnění.
Kardamom (koření) - co to je a užitečné vlastnosti v tomto videu:
V tomto videu se dozvíte o výhodách a nebezpečích kardamomu, použití tohoto koření:
http://womane.ru/kardamon-priprava-speciya-chto-eto-takoe-poleznye-svojstva-vred-primenenie.htmlJe tu další koření, které si zaslouží vaši pozornost: kardamom - možná jste ho viděli na polici v obchodě s potravinami, ale nevěděli, co to je a kam ho můžete přidat. Budete užitečné seznámit se s vlastnostmi tohoto koření a kontraindikací použití. Nejen, že kardamom dává pokrmům, které na něj posypete, sladkou a kořeněnou chuť, ale také pro jeho léčivé účinky.
Kardamom je koření ve formě lusků nebo semen z něj, se silnou pryskyřičnou vůní s tóny máty a citronu a sladké chuti, používané jako aromatické přísady v indické a arabské kuchyni.
To je obyčejné v indické kuchyni, kde to je přidáno k slaným jídlům, dezertům a dokonce nápojům. Kardamom je také populární ve vaření na Středním východě, zejména jako přísada do kávy a čaje. To je jeden z hlavních koření v mnoha skandinávských pekařských výrobcích. Kardamom je často kombinován s jinými kořením, jako je skořice a hřebíček, a používá se v pikantních směsích, například v garam masala.
Cardamom je třetím nejdražším kořením na světě, po šafránu a vanilce.
Kardamom je rostlina z rodiny Gingerů ve výšce od 1,5 do 3 m na výšku. Toto aromatické koření pochází ze stálezelených lesů jižního indického státu Kerala a pěstuje se v několika tropických zemích.
Listy jsou ve tvaru kopí a mohou růst až do délky 70 cm. Stonky tvrdé a rovné, tvoří invertovaný sukně kolem rostliny. Květy jsou malé, ale krásné: bílé, žluté nebo červené. Různé druhy kardamomu mohou produkovat černé, bílé nebo červené ovoce (lusky).
Lusky jsou tripartitní, s tenkým, ale tvrdým vnějším povlakem. Uvnitř je zdroj chuti - drobná, tmavě hnědá semena umístěná ve svislých řadách. Každé zrnko uvnitř tenké průhledné membrány.
Hlavním typem je zelený kardamom (Elettaria, je to reálné). Používá se v sladkých a slaných pokrmech. Má tenký, téměř transparentní, zelený lusk, naplněný malými načernalými semínky.
Tento typ je nejoblíbenější pro kulinářské i léčebné účely.
Černý kardamom je méně obyčejný (Amomum, nebo hnědý, Cravan, bengálský nebo Siamese). Má velký, hustý, drsný, černohnědý pod, plný černých semen. Má mírně kouřovou vůni.
Nejčastěji se na policích obchodů nachází pozemní nebo zelený heřmánkový kardamom. Jiný druh je považován za méně užitečný a méně vonný.
Když ovoce kardamomu dozrávají úplně, otevírají se a semena padají na zem nebo jsou odnášena větrem, takže lusky jsou sklízeny, zatímco jsou v mírně nezralém stavu, a semena uvnitř nich začínají ztmavnout. Dále se lusky suší na slunci.
Prodává se celé, rozbité nebo drcené lusky, pouze semena a v kladivové (práškové) formě.
Semena i mletý kardamom se prodávají v odděleních koření supermarketů, zatímco celé lusky jsou k dispozici ve specializovaných prodejnách.
Při nákupu kardamomu si vyberte zelenou, protože má komplexní chuť, která je vhodná pro sladká i slaná jídla.
Je lepší zvolit celé lusky, nebo spíše krabičky kardamomu, než mleté koření. Čím zelenější jsou, tím lepší chuť.
Cardamom je drahé koření, ale většina nákladů pochází z dálkové dopravy a zprostředkovatelských služeb. Pokud nechcete přeplatit, můžete si ho koupit v mezinárodním internetovém obchodě IHerb.
Kardamom je považován za sladké kuchyňské koření, ale jeho vůně není tak příjemná, jako například skořice nebo hřebíček.
Kardamom má silnou, ostrou květinovou vůni připomínající citron s mátou a eukalyptovými poznámkami. Chuť je teplá, sladká.
Květinové, mátové tóny kardamomu se rychle stávají nepříjemnými léčivými přípravky, pokud je do nádobí vložíte příliš mnoho.
Nejlepší je uchovávat kardamom ve formě lusků, protože jakmile se semena otevírají nebo rozřezávají, rychle ztrácejí vůni a vůni.
Lístky Cardamom mají životnost až jeden rok, pokud jsou skladovány ve vzduchotěsném obalu na chladném, suchém místě mimo dosah přímého slunečního světla.
Kardamom má díky svému složení léčivé účinky. Toto exotické koření obsahuje mnoho chemikálií, které mohou předcházet nemocem a podporovat zdraví.
Terapeutické vlastnosti kardamomu byly používány v mnoha tradičních léčivech, jak tomu bylo u těla, jako jsou:
Příznivé vlastnosti kardamomu podporují zdraví a předcházejí mnoha onemocněním.
Pozitivní vliv kardamomu na zdraví:
Kardamomový olej, který působí jako antiseptikum, má také příznivé vlastnosti. Způsoby použití:
Zneužití koření může být škodlivé pro zdraví a mít laxativní účinek.
Kardamom je kontraindikován, pokud jste na to alergický nebo máte problémy se žlučníkem, stejně jako ženy během těhotenství a kojení.
Vylučte ji gastritidou a žaludečním vředem.
Kardamom se přidává do jídel s masem, ovocem, luštěninami a obilovinami, stejně jako sušenky, pečivo a jiné pečivo, a dokonce se používá jako příchuť kávy, čaje a alkoholu.
Je nepostradatelný při přípravě uzenin, ryb, omáček, cukrovinek, konzervování a vinařství.
Dávejte pozor, abyste příliš mnoho kardamomu, jinak bude nepříjemná léčivá chuť.
Celé kardamomové lusky se používají jako bobkové listy jako koření pro pokrmy s rýží a dušeným masem. Pokud rozdrtíte lusky před jejich vhozením do jídla, bude extrahována další chuť.
Kardamomová semena rychle ztrácejí chuť, takže je nejlepší si ji koupit v luscích a nasekat sami. Zároveň ušetříte peníze, protože lusky jsou levnější. Aby se toto koření rozemelo, jednoduše sejměte semena z lusků, hodte je do mlýnku na kávu nebo je rozdrťte v třecí misce.
Kardamomová semena rychle ztrácejí chuť, takže je nejlepší si ji koupit v luscích a broušet doma. Zároveň ušetříte peníze, protože lusky jsou levnější. Chcete-li brousit toto koření, jednoduše rozdrtěte podnos plochou stranou nože, vyjměte kardamomová semínka, vhoďte je do mlýnku na kávu, nebo je rozdrťte v třecí misce.
Pokud potřebujete broušení kardamomu v luscích:
Jeden pod kardamom je 1/6 lžičky. semena. To znamená, že musíte koupit šest lusků, abyste dostali čajovou lžičku kardamomu.
Zde je několik způsobů použití kardamomu:
Kardamom jde dobře s kmínem, chilli, skořicí, koriandrem, kmínem, muškátovým oříškem, zázvorem, hřebíčkem, paprikou a mletým černým pepřem.
Tento teplý, aromatický nápoj je obzvláště populární na Středním východě, kde jsou kardamomová semínka často mletá kávovými zrny.
Začněte s jedním drceným kardamomem na šálek kávy a poté upravte množství podle svého vkusu. Toto koření můžete přidat do kávovaru v kávovaru, francouzském tisku nebo Turku, v závislosti na metodě, kterou používáte k výrobě kávy.
Když vaříte černý, zelený nebo zázvorový čaj, můžete do něj jednoduše přidat kardamonová semena. Množství koření bude záviset na vašich preferencích.
Je mnohem zajímavější vyrobit kořeněný kardamomový čaj. Chcete-li vařit, musíte otevřít lusky a brousit semena získat hrubý prášek. To pomůže uvolnit oleje a silné prospěšné složky.
Co nahradit kardamom, pokud ho nemůžete koupit kvůli vysoké ceně? I když má svou vlastní, naprosto jedinečnou chuť, stále existují další koření, které můžete použít jako náhražku.
Smíchejte stejné části skořice a muškátového oříšku a použijte místo stejného množství kardamomu, jaké je třeba ve vašem receptu.
Vyzkoušejte 1 díl skořice a zázvoru nebo skořice a mletého hřebíčku.
Takže jste se dozvěděli, co je to kardamom, jak ho aplikovat a proč je po staletí proslulý svými kulinářskými a léčivými vlastnostmi.
http://pripravkino.ru/spicery/chto-takoe-kardamon