Dobrá výživa je často spojována s některými komplexními superpotravinami, jako jsou chia semena, spirulina nebo bobule goji, a pod tlakem módy a reklamy mnoho lidí prostě zapomene, že jednoduché zelí je mnohem užitečnější než všechny tyto zázračné přísady. Fennel sezóna začne brzy, a já jsem se rozhodl vyprávět o této velmi populární závod v Rusku podrobněji. Zdá se mi, že je v naší zemi nespravedlivě přehlížen, i když je k dispozici v mnoha obchodech, je prostě připraven a je nesmírně užitečný. Italské a francouzské gastronomické kultury si to vybírají, ne kopr, který je tak podobný. V chuti a vůni se fenykl blíží anýzu.
Tato rostlina je bohatá na živiny, z nichž nejdůležitější je anethol - jeden z nejsilnějších protirakovinových léků. Vitamin C, nejaktivnější v fenyklu (17% denní hodnoty), může neutralizovat volné radikály, které způsobují zánět v těle, a dietní vláknina v fenyklu omezuje růst cholesterolu v krvi. Dlouhé, půvabné větvičky fenyklu obsahují také živiny jako mangan, vápník, železo, hořčík, fosfor, měď, kyselinu pantothenovou, vitamin B6 a thiamin.
Dalším bonusem: fenyklový olej může být účinným a bezpečným způsobem léčby dětské koliky.
Kromě všech výše uvedených výhod má fenykl jasnou chuť a vůni. Nejvíc ze všeho mám rád čerstvě vymačkanou fenyklovou šťávu s citronem, mrkví, špenátem nebo celerem.
Jedním z mých nejoblíbenějších příloh pro každé jídlo je pečený fenykl v kombinaci s mrkví, paprikou a tymiánem. Zelenina se nařeže a naloží do mazané formy s olejem po dobu 40 minut.
Při nákupu fenyklu vyberte čisté, pevné a husté cibule bledě zelené barvy bez promáčknutí a vypouštění šťávy.
Nejlepší je skladovat čerstvý fenykl v chladničce až čtyři dny.
Sušená semena fenyklu mohou být skladována po dobu šesti měsíců ve vzduchotěsném obalu na chladném a suchém místě.
http://www.marieclaire.ru/krasota/chto-takoe-fenhel-i-s-chem-i-zachem-ego-edyat/Fenykl je bohatý na kyselinu listovou, vitamín C, draslík, slouží jako vynikající doplněk mnoha jídel.
Fenykl má příjemnou, nasládlou vůni a lehce štiplavou chuť. Používá se v různých receptech jako zelenina a jako aromatické koření.
Historie používání fenyklu sahá až do předkřesťanské éry a je zmíněna starověkými Řeky, kteří uctívali fenykl pro své léčivé vlastnosti.
Vaření fenyklu nevyžaduje mnoho dovedností.
1. Při výběru fenyklu dávejte přednost rostlinám se zářivě zelenými stonky, husté a pružné na dotek, ale v žádném případě nejsou pomalé nebo měkké. Pokud nebudete vařit fenykl v den nákupu, pak víte, že to může být uložen v chladničce po dobu 3-5 dnů, nejlépe v papírových pytlích.
2. Před vařením fenyklu by měla být oddělena malá cibule - stačí oddělit bílou část kmene od zelené. Stojan a listy lze uložit pro pozdější použití v polévkách a jiných pokrmech, jako přílohu nebo koření, cibuli připravíme se stolonem.
3. Fenykl se může jíst syrový nebo vařený. Surový, má výraznější příchuť máty a kopru, pečený fenykl jemnější a jemnější. Bez ohledu na to, jak připravujete fenykl, je řezán stejně. Žárovku nakrájejte na čtyři řezy, odstraňte vnitřní jádro a tvrdé vnější listy. Každá z jejich čtvrtí byla nasekaná.
4. Fenykl používá kořeny fenyklu, stonky, listy, plody a dokonce i semena.
Blanche a chlazené stonky fenyklu ve středomořské kuchyni často hrají roli příloh.
Vrcholky kvetoucích fenyklů se používají v domácích konzervárnách. Pomáhají zlepšit chuť marinád používaných v moření rajčat, okurek, cukety, lilku, squashů a jiné zeleniny.
Zeleninová semena fenyklu se přidávají do rybích pokrmů, jako jsou konzervy sleďů, italské vepřové maso, klobásy a někdy telecí pokrmy. Používají se při namáčení sušených fíků, při pečení chleba a sušenek. Semena mletého fenyklu se používají k sypání masa, které bude pečené na rožni.
Syrové plátky fenyklu lze smíchat s citrusovými plody, což má za následek lehký, zdravý salát. Také dobrý fenykl s jablky a ořechy. Smažený fenykl lze použít jako zeleninovou přísadu do různých receptů na pizzu, polévku z karbanátek, pečené ryby. Fenyk dušený v olivovém oleji, mírně osolený, po dobu 15-20 minut při teplotě 200 ° C.
V různých formách se fenykl používá při přípravě sladkých jídel a dezertů.
Měli bychom také hovořit o použití fenyklu v indické kuchyni. To je často používáno v moření zeleniny, přidané do jídel z jehněčího masa. Semena fenyklu před použitím pečená na pánvi bez přidání oleje. Takové tepelné zpracování vám umožní, aby bylo koření sladší a voňavé.
Smažený fenykl dokonale osvěžuje dech, takže se po každém jídle žvýká. Fenykl nejen napomáhá k odstranění špatného dechu, ale má také pozitivní vliv na zažívací proces. Tato rostlina je nutnou složkou ve slavné pikantní směsi Punch Foron.
V evropských zemích se toto koření používá při průmyslovém konzervování ryb, při výrobě klobás.
Ovoce a kořeny rostliny jsou již dlouho používány při pečení pekáren a některých cukrářských výrobků. Semena mletého fenyklu se používají jako suroviny pro rostlinný olej, který se používá v cukrovinářském průmyslu.
Fennel ovocný prášek se přidává do různých nápojů, čajů, sirupů ke zlepšení jejich chuti. Kromě toho se používá k aromatizaci alkoholu.
K přípravě jídel budete potřebovat:
Vaření:
Dobře umytý pórek nakrájený na malé kostky a rozdělený a umytý fenyklový řapík - ve velkých kusech.
Obrácená a loupaná mrkev a celer se promění v tenké dlouhé tyčinky. Všechny zeleniny dušené v rostlinném oleji asi 3 minuty.
Omyté a oloupané brambory nakrájíme na dlouhé kostky, přikryjeme vařící vodou a vaříme nejprve 5 minut a poté přidáme dušenou zeleninu další 3 minuty. Solit to.
Podáváme se zakysanou smetanou nebo čerstvou smetanou. Pokud je to žádoucí, můžete přidat čerstvě vymačkané mrkve šťávy a kaše ořechová jádra.
Velmi jednoduchý recept na pizzu z hotového těsta, který musí být předem rozmrazen.
Pro vaření budete potřebovat:
Vaření:
Marinujte olivy ve sklenici s nasekanými bylinkami a olivovým olejem.
Pec se zahřeje na 220 ° C.
Pánev zahřejte společně s olivovým olejem, přidejte fenykl a smažte 4-5 minut až do zlatě. Pak se fenykl vyjme z pánve a rozloží se na pizzu spolu s olivami a kozím sýrem.
Top posypeme další lžící olivového oleje, posypeme solí a tymiánem a vaříme 10-15 minut s tenkou nebo 15-20 minut hustým těstem.
http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/poleznye-sovety/primenenie-fenxelya/Článek pojednává o fenyklu - rostliny vaření, užitečné vlastnosti, recepty. Dozvíte se, co je fenikel dobré, co to je, jak s ním vařit saláty, pokrmy z masa a zeleniny, jaké části rostliny je možné jíst.
V kulinářském použití a semenech, bylinách a kořenech fenyklu
Fenykl je vytrvalá rostlina rodiny deštníků, která vypadá jako kopr, a podobá se anýzu v chuti a vůni.
Navzdory tomu, že rostlina jedlé všechny části, pro vaření nádobí s recepty fenyklu patří cibule. Cibule se přidává jako zelenina do pokrmů z masa a zeleniny, nakládaných z ní, vývarů a omáček.
Jak jíst fenykl:
Kromě kulinářských výhod fenyklu má blahodárné léčivé účinky. Má vykašlávací a léčivé účinky, stimuluje střeva a aktivuje ledviny. Díky vitamínům a flavonoidům rostlina na jaře dobře zvládá nachlazení, chřipku a avitaminózu.
Než budete vařit fenykl, buďte opatrní při nákupu. Pokud zvolíte špatnou rostlinu, rychle ztratí svou chuť a jas chuti. Chcete-li se tomu vyhnout, postupujte podle našich rad:
Mějte také na paměti, že bez ohledu na to, které feniklové nádobí si vyberete, recepty zahrnují použití pečlivě zpracované cibule.
Jak připravit fenykl:
Ve vaření, tam je velké množství jídel od fenyklu - recepty s fotografiemi oslní paletou přísad. Fenykl se přidává do dezertů, občerstvení, polévek, vývarů, dušeného masa, omáček, masa, drůbežích jídel a mořských ryb. Rostlina jde dobře s ovocem, cuketou, měkkým soleným sýrem, pečenými bramborami a rajčaty, borovicemi a vlašskými ořechy. V syrové formě má fenykl jasnou koprovou a mátovou příchuť a ve vařeném má jemnější dochuť.
Pokud hledáte chutné jídlo, které potěší nejen vaši rodinu, ale i pomoc v chladném období, zkuste pomerančový salát s fenyklem - recept vás potěší svou jednoduchostí a výhodami pro zdraví.
Budete potřebovat:
Jak vařit:
Kalorie:
Kalorie na 100 gramů. produkt 121,5 kcal.
Chutné a zdravé jídlo - zeleninové dušené maso s fenyklem
Zeleninový guláš se vyznačuje pikantní pikantní chutí a rychle vypouští blues a dodává energii. Pokud nemáte rádi pikantní pokrmy, změňte dávkování červené papriky před přípravou fenyklu - recepty se doporučuje snížit dvakrát nebo třikrát. Připravte misku bezprostředně před podáváním, protože cuketa může dát šťávu.
Budete potřebovat:
Jak vařit:
Kalorie:
Kalorie na 100 gramů. produkt 28,8 kcal.
Zajímavý recept, který lze připravit z fenyklu na maso - nakládané hlízy. Toto občerstvení lze skladovat v chladničce po dobu 2 týdnů.
Budete potřebovat:
Jak vařit:
Kalorie:
Kalorie na 100 gramů. produkt 127,3 kcal.
Fenykl jde dobře s kuřecím masem
Kuře jde dobře s fenyklem a je vhodné pro kuchaře, kteří hledají recepty na to, jak vařit fenykl doma na uspokojivou rodinnou večeři. Miska může být jak nezávislá a doplnit rýži, těstoviny a brambory.
Budete potřebovat:
Jak vařit:
Kalorie:
Kalorie na 100 gramů. produkt 164,5 kcal.
Voňavé hovězí maso s fenyklem je tak chutné, že ho lze použít i na romantickou večeři. Před vařením fenyklu si kupte dobré maso - mladé, do 2 let, tlusté 1 cm a velikosti dlaně. Pokrm podávejte, když je horký, spolu se smaženými bramborami nebo grilovanou zeleninou.
Budete potřebovat:
Jak vařit:
Kalorie:
Kalorie na 100 gramů. produkt 129,3 kcal.
Jak vařit salát s fenyklem, viz video:
http://anukapohudei.ru/pripravy/fenhel/prigotovlenieFenykl se v našem menu neobjevuje tak často, jak si zaslouží. Mezitím tento úžasný výrobek obsahuje mnoho cenných vlastností a je schopen dát nová jídla známým pokrmům. Jak vařit fenykl chutné, zajímavé a užitečné? Pojďme na to společně.
Hlavní výhodou fenyklu je, že všechny jeho části jsou používány v potravinách. Ale možná nejchutnější je šťavnatá, masitá cibule nebo hlíza. Z ní uděláme fenyklový salát. Nakrájíme cibuli fenyklu na pásy, posypeme solí a posypeme citronovou šťávou. Po vyjmutí plátků z bílých filmů jsme nakrájeli plátky pomerančové drti. Nasaďte na talíř všechny ingredience. Plníme je olivovým olejem, ozdobíme kroužky sladké nebo feferonky a bazalky. Taková vitaminová směs v předvečer chladného období bude přínosem pro celou rodinu.
Zeleninový guláš s fenyklem získává svěží zvuk. Rozmělněte hlavu fenyklu a 3 papriky různých barev. Smažte je s kouskem mletého česneku v olivovém oleji. Poté nalijte nakrájenou cuketou, lilek, mrkev a 2 brambory. Když je zelenina měkká, položte 3 plátky rajčat, přiveďte dušené maso do varu a odstraňte z ohně. Připravený guláš rozprostříme na talíř a ozdobíme petrželkovými lístky. Toto duhové jídlo okamžitě rozptýlí podzimní blues.
Co takhle originální marinovaný svačina? Vyberte si velký fenykl a libovolně ho sekejte. Zde bude použita nejen žárovka, ale i listy se stonky. Smíchejte v pánvi 500 ml vody, 2 lžíce. Já cukr, 1 polévková lžíce. Já sůl, na ½ lžičky. pepř a hořčičná semena. Směs se převede do varu a přidá se 50 ml octu jablečného moštu. Vložíme fenykl do sklenice, nalijeme marinádu, vaříme v hrnci s vodou po dobu 15 minut, po které lze nádobu navinout. Šťavnatá křupavá svačina vyhraje doma s jednou ze svých chutí. Foto: cookthatbook.com
Velmi organicky kombinovaný s fenyklem. Nabízíme k vaření podle receptu Julie Vysotského. Rub 8 kuřecí stehna se solí a pepřem. Nejdříve je smažte na všech stranách až do zlatě hnědé barvy a pak 10 minut pod víkem. Přidejte fenyklovou hlízu s proužky a pokračujte v dušení. My třecí česnek v třecí misce, 1 polévková lžíce. Já hořčičná semena, 1 lžička. kmín, paprika, kurkuma a 4 krabice kardamomu. Tuto směs naplňte 300 ml smetany a zahřejte na pánvi, kde je maso pečené. Vraťte stehna s fenyklem, posypte koriandrem a přiveďte k varu. Rodinná nabídka bude doplněna harmonickou kombinací chutí, která je zastíněna kyticí koření.
Hovězí maso s fenyklem - neméně organické duet. Ořízněte 500 g hovězího masa v pásech, smažte se solí a pepřem, rozložte na talíř. Zde jsme také předali bílou část stonku pórek s kroužky s rozdrceným stroužkem česneku. Přidejte 300 g rajčat ve vlastní šťávě, 1 polévková lžíce. Já mouka, bobkový list a 300 ml vroucí vody. Neustále míchejte omáčku, dokud nebude hustá. Položte hovězí maso na něj a duste ho pod víkem po dobu 20 minut. V další pánvi smažíme 3 plátky fenyklu na másle, 1 mrkev v kostkách. Nakonec ho ochutíme hrstem semen fenyklu, solí a kořením. Zůstane maso zkombinovat s přílohou, 20 minut dušené, ozdobíme chilli a čerstvými bylinkami - a můžete překvapit své příbuzné.
Další zvědavou variantou masa je vepřové maso s fenyklem. Libra hrst kmínu a mořské soli s 10 hráškem černého pepře v třecí misce. Tuto směs rozetřete do vykostěné vepřové panenky o hmotnosti 1 kg, nakrájíme na malé kousky. Smažte ho v hluboké pánvi ze všech stran. 0,5 kg mladých brambor se dobře umyje a vaří do polotovaru. 1 hlava červené a 1 jednobarevná hlava cibule nakrájená na půlkruhy, aby polštář v podobě pražení. Brambory jsme dali do pekáčku, položte na ně maso. Náhodně nakrájejte fenykl s listy a stonky, uzavřete maso s nimi. Posypte ho sušeným česnekem, položte bobkový list a vložte ho do trouby na 90 minut při 180 ° C. Nechte připravené vepřové maso vařit po dobu 20 minut - to bude mnohem více vonné a chutnější.
Pro mořské plody jsme připravili recept na ryby s fenyklem. Nejprve vařte 3–4 brambory, dokud nevaříte a neřezejte je na tlusté kruhy. První vrstvu brambor vložte do máslové formy a zakryjte plátky fenyklu. Na tento „polštář“ umístíme 700 g filé z lososa do velkých plátků. Nalijte je omáčkou z 200 ml smetany, 100 ml bílého suchého vína, 1 lžičku. semena fenyklu. Část je ponechána na později. Na ryby položte další vrstvu bramborových kruhů. Losos pečte 50 minut při 180 ° C. Toto nádherné jídlo je docela vhodné v slavnostním menu.
Fenykl je jeden z nejjednodušších a nejchutnějších způsobů, jak učinit obvyklé menu zajímavějším a rozmanitějším. Hledejte další úspěšné nápady v sekci receptů na stránkách Eat Doma. A pokud máte své oblíbené pokrmy s fenyklem, řekněte nám o nich v komentářích.
http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/20855-vkusnye-fantazii-sem-blyud-s-fenhelem-na-kazhdyy-denKlasičtí zahradníci pěstují ve svých zahradách brambory, mrkev, okurky, cibuli atd. Experimentální obyvatelé dachy se snaží diverzifikovat výsadbu exotickými kulturami. Tyto kultury nejsou známé naší chuti, zraku a sluchu.
Jednou z těchto rostlin je fenykl. Rostlina typu deštník (podobně jako kopr) a velmi vysoká (až 2 metry). Fenykl se pěstuje jako léčivá a potravinová kultura.
Zvažte v článku, co to je - fenykl, jak správně jíst, kde ho můžete přidat jako koření, také dávejte pokyny, jak ho vařit a pít pro léčebné účely.
Jak chutná fenykl? Semena a fenyklová hlíza mají nasládlou chuť a jsou kořeněná s anýzovou vůní. Zelení s koprem a anýz poznámky. To není překvapující, protože fenykl je příbuzný obyčejného kopru.
Existují dvě potraviny odrůdy této rostliny: obyčejné (získat listy a semena) a zeleniny (hlava). Odrůdy listového fenyklu mají výraznější vůni a chuť.
Zeleninové odrůdy tvoří kochanchiki místo kořenů. Pro zeleň je lepší koupit semena odrůd „Aroma“ nebo „Autumn Beauty“ (vyznačuje se modravým květem na listech a jemnější vůní). Chcete-li získat žárovky pro potraviny, vyberte si odrůdy „Udalec“ (cibule do 350 g.) Nebo „Lužnikovský Semok“ (cibule do 250 gramů).
Ekonomické ženy v domácnosti budou tuto rostlinu milovat, protože téměř všechno jde do používání a recyklace. Kde a jak jej používat při vaření?
Neexistují žádné kontraindikace pro použití fenyklu, s výjimkou jedné - alergie. Ale alergická reakce je extrémně vzácná. Vzhledem k obsahu éterických olejů, lékaři nedoporučují používat pro děti do 4 měsíců, těhotné ženy a osoby s epilepsií.
Co to může být připraveno doma, jak as čím jedí tuto rostlinu?
Po pěstování nebo koupi fenyklu musí být před použitím vyčištěn. Vrchní list a stonek oddělte od kořene. Pokyny pro použití trávy:
Neexistují také žádná omezení množství spotřeby produktu za den. Pokud budete sledovat výpočet kalorií za den, pak mějte na paměti: 100 gr. semena fenyklu obsahují asi 1,7% denní normy (z ukazatele WHO 2000-2200 kcal denně).
Co dává časté používání rostliny? Konzumací této rostliny systematicky každý den, dostanete požadované výsledky rychleji, a účinek bude trvat déle.
Čerstvý fenykl se dlouhodobě neuchovává: od 3 do 5 dnů v chladničce. Pak ztrácí esenciální oleje a prospěšné vlastnosti. Když je čerstvý, přináší tělu nejvíce výhod. Během tepelného zpracování (smažení nebo varu) je třeba vzít v úvahu, že některé živiny jsou ztraceny. Sušený fenykl se přidává jako koření a může být skladován až 6 měsíců.
Nejdlouhodobější možností skladování je moření. I když je doma velká mraznička, je možné zmrazit trávu nebo žárovky na zimu a zároveň zachovat všechny užitečné vlastnosti.
Současným trendem v kosmetologii je použití přírodní, přírodní kosmetiky. Nejlepší je použít odvar pro kosmetické procedury.
Používají se různé formy: tinktury, odvar, prášek, olej. Indikace pro použití:
Stojí za to vyzkoušet tento výrobek v různých pokrmech. Používá se jak jako zelenina, tak i jako koření.
Tento zeleninový pokrm lze vařit s fenyklem. Poloviny zeleniny se smaží na pánvi, přidají se česnek a sůl, nalije se vínem, duší asi 1 hodinu při nízkém teple.
Je vyroben z jednoho klasu, který je jemně nasekaný a smažený přidáním česneku. Dále přidejte 100 ml suchého vermutu a stejné zeleninové vývary. Po varu se pánev vyjme z ohně a přidá se šlehačka s jedním žloutkem. Omáčka se nasadí na pomalý oheň, zamíchá se a počká, až bude hustá. Na připravenou omáčku můžete přidávat nasekané listy fenyklu.
Tento výrobek může být přidán do anýzové chuti vařením s fenyklem.
Neobvyklá chuť dává fenyklu a kuřecím masům a rybám.
Ze země semena populární čaj. Ačkoliv si můžete udělat drink stejným způsobem z listů.
Například, když se vaří čaj s heřmánkem stejné podíly bylin jsou přijaty: 1 lžička. fenykl a 1 lžička Heřmánek na sklenici vroucí vody.
Chcete-li připravit odvar na 1 polévková lžíce. semeno je přidáno půl litru studené vody a vše je přivedeno k varu. Na pomalém ohni trvá odvar 20-30 minut. Poté se ochladí a přefiltruje.
Odvar musí být skladován a používán do 48 hodin! Dále je zde proces tvorby kyselin.
Chcete-li připravit tinkturu, vezměte 1 polévková lžíce. pražená a lehce drcená (například válečková) semena a nalitá z 1 litru. vodka. Doba infuze od 3 do 7 dnů. Barva hotové tinktury je tmavě hnědá.
Cibuli můžete přidávat do salátů bez dalšího zpracování. Jen fenykl je nakrájen na tenké proužky, řezané jsou také jablko a celer. Listový salát a mandle mohou být přidány do nakrájené zeleniny. Obvaz na takový salát může být vinný ocet nebo olivový olej. Hrdina tohoto článku také jde dobře s:
Pokud jste letní chata experimentátor, pak vyberte pozemek ve vašem pozemku pro fenykl Pokud dáváte přednost tradičním kulturám, pak o tom přemýšlejte. Koneckonců, tato kultura je nejen krásná, snadno se o ni starají a rostou, ale také užitečná. A kolik chutných jídel si můžete uvařit. Není to rostlina, ale sen paní!
http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/fenhel/ego-polza-i-vred/primenenie-f.htmlDnes je důležitým účastníkem ve světě koření fenykl, jehož skromná semena jsou známá svými léčivými vlastnostmi a rozmanitými aplikacemi vaření. Výhody používání tohoto koření na pravidelném základě je mnoho. Semena fenyklu mají blahodárné zdravotní vlastnosti, které pomáhají regulovat krevní tlak, bojují s chorobami, zlepšují zrak, zmírňují astma atd. Zde se dozvíte vše o fenyklu: co to je, co je užitečné, pro kontraindikace použití a jaký druh nádobí s ním vařit a další.
Fenykl je hustá a křupavá cibulovitá zelenina, jejíž horní část vypadá jako kopr. Všechny části rostliny jsou jedlé, a jako koření používané ve sladkých a slaných pokrmech po celém světě, použijte semena, která mají teplou, jasnou vůni, podobně jako anýz nebo estragon.
Semena fenyklu jsou obzvláště populární v italské, indické a blízkovýchodní kuchyni.
Fenykl je vytrvalá bylina patřící do rodiny deštníků (Umbelliferae), která zahrnuje i kmín, kopr, anýz atd.
Vědecký název fenyklu je mlýn Foeniculum vulgare - fenykl obecný.
Synonyma: Finokio, lékárenský kopr, Vološský kopr, sladký anýz, kmín sladký.
Tato rostlina je původem z jižní Evropy a je široce rozšířena po celé Evropě, na Středním východě, v Číně, Indii a Turecku.
Společný fenykl sestává z bílé nebo světle zelené žárovky, od kterého rostou úzce rozmístěné stonky. Stonky jsou pokryty jasně zelenými listy krajky.
Tato rostlina může dosáhnout až 2 metry na výšku, má zlatožluté květy v deštníky, z nichž se tvoří plody.
Semena (ovoce) vypadají jako anýz. Jsou podlouhlé nebo mírně zakřivené, asi 3-4 mm dlouhé, světle hnědé barvy s tenkými svislými pruhy na povrchu.
Žárovka, stonek, listy a semena jsou jedlé.
Listy fenyklu jsou velmi podobné čerstvému kopru, takže jsou často zmatené a věří, že se jedná o stejnou rostlinu.
Tabulka ukáže rozdíl mezi fenyklem a koprem.
Semena fenyklu se používají jako koření, ale všechny části rostliny jsou také jedlé:
Semena fenyklu mají příjemnou kořenitou vůni a chuť.
Listy a stonky se vkládají do salátů, ale hlavní atraktivní částí fenyklu je samotná cibule. Je velmi hustá a křupavá a trochu jako lékořice a anýz. Má svěží, jasnou chuť.
Vyberte si jasně bílé, bezchybné, těžké a husté žárovky. Stonky musí být pevné. Vyhněte se žárovkám s příliš volnými vnějšími vrstvami, s prasklinami.
Nejlepší je koupit fenykl s připojenými stonky, nebo alespoň se zbytky stonků. Tyto žárovky jsou skladovány déle než ty, ve kterých jsou zcela odstraněny.
Při nákupu semen, podívejte se na ně v barvách od jasně zelené až světle zelené. Nejčerstvější a nejlepší kvalita je obvykle světle zelená, baculatá, se silným aroma fenyklu. Starší semena ztrácejí tuto jasnou barvu v průběhu času.
Celá semena by měla být skladována na chladném, suchém místě, ve vzduchotěsném obalu, mimo dosah slunečního světla. Koření neztrácí svou chuť po dobu 6 měsíců.
Uchovávejte mletý fenykl ve vzduchotěsném obalu v chladničce a používejte ho co nejdříve: má krátkou trvanlivost, protože rychle ztrácí chuť díky odpařování éterických olejů.
Čerstvé listy se nejlépe konzumují okamžitě. V chladničce si zachovávají své blahodárné vlastnosti po dobu 3-4 dnů, ale aroma postupně mizí.
Žárovky pevně zabalte plastovým obalem nebo vlhkým hadříkem a vložte do chladničky. Budou použitelné po dobu 10 dnů.
Fenykl obsahuje mnoho zdravých živin, sloučenin, antioxidantů, vlákniny, minerálů a vitamínů.
Semena fenyklu mají na těle takový účinek jako:
Semena fenyklu obsahují flavonoidy, jako je kempferol a quercetin. Tyto sloučeniny působí jako silné antioxidanty, odstraňují škodlivé volné radikály z těla, čímž poskytují ochranu proti rakovině, infekcím, stárnutí a degenerativním neurologickým onemocněním.
Fenykl je také bohatý na vlákninu: 100 g semen obsahuje 39,8 g vlákniny. Většina z nich je metabolicky inertní, nerozpustná vláknina, která pomáhá zvýšit objem potravy, absorbuje vodu v celém trávicím systému a zmírňuje zácpu.
Kromě toho se vlákno váže na žlučové soli (odvozené od cholesterolu) a snižuje jejich re-absorpci v tlustém střevě. Snižuje tak hladinu "špatného" LDL cholesterolu v séru. Spolu s flavonoidovými antioxidanty pomáhají dietní fenyklová vlákna chránit sliznici tlustého střeva před rakovinou.
Semena fenyklu obsahují zdravé těkavé éterické oleje, jako je anethol, limonen, anízový aldehyd, pinen, myrcen, fenchon, shavicol a cineol. Je známo, že tyto účinné látky mají antioxidační, zažívací, antimikrobiální vlastnosti.
Semena fenyklu obsahují minerály, jako je měď, železo, vápník, draslík, mangan, selen, zinek a hořčík. Měď je nezbytná pro produkci červených krvinek. Železo je nutné pro tvorbu červených krvinek. Zinek je důležitým kofaktorem v mnoha enzymech, které zvyšují aktivitu spermií, regulují trávení a syntézu nukleových kyselin. Draslík je součástí buněk a tělních tekutin, které pomáhají kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak. Lidské tělo používá mangan jako kofaktor důležitého antioxidačního enzymu, superoxid dismutázy.
Semena fenyklu jsou úložištěm mnoha životně důležitých vitaminů: A, E, C, stejně jako vitamínů B, jako je thiamin, pyridoxin, riboflavin a niacin.
Semenný olej se používá k léčbě kašle, bronchitidy a jako masážního oleje k léčbě bolesti kloubů.
Denní dávka fenyklu pro dospělé je od 5 do 7 gramů semen nebo od 0,1 do 0,6 mililitrů oleje.
Fenykl je bezpečný pro konzumaci jako koření, ale může způsobit alergickou reakci, pokud již máte alergii na mrkev nebo celer.
Nejezte semena fenyklu ve velkém množství. Sloučeniny v fenyklu mohou být při vysokých koncentracích neurotoxické a mohou způsobovat halucinace a křeče.
Nedoporučuje se u pacientů s rakovinou, zejména u pacientů s rakovinou závislou na estrogenech. Nicméně, fenyklový čaj zmírňuje žaludeční křeče a zvracení dobře po chemoterapii nebo radiační terapii.
Těhotným ženám se doporučuje vyhnout se konzumaci fenyklu ve velkém množství, protože mohou poškodit plod.
Všechny části fenyklu - základna, stonky a listy, stejně jako semena - mohou být konzumovány a semena mohou být použita jako koření v mnoha receptech.
Přidejte semena fenyklu celá nebo sekaná. Dejte je do sladkých a slaných pokrmů. Pokud se rozhodnete použít je zcela, ujistěte se, že lehce rozdrtit semena, pomocí široké části nože uvolnit vonné oleje.
Jako pikantní kořenící semena se přidávají:
Pokud je přítomnost semen v hotovém misku nežádoucí, můžete je vložit do hrnce v sáčku a odstranit na konci vaření.
Před vařením fenyklu je nejčastěji třeba řezat na kousky. Postup je následující:
Fenyklová žárovka se používá jako celek nebo jako příloha nebo podélně rozřezaná na 2 kusy. To může být vařené a strouhané nebo dušené.
To je nejjednodušší recept.
Fenykl listy mohou být také použity podobným způsobem, hlavní věc je, že byly ve výborném stavu. Vymývejte listy ve vroucí vodě po dobu 15 minut.
Semena anýzu lze použít jako alternativu k fenyklu, protože mají podobnou chuť. Anýz má silnější chuť, takže použití této náhražky bude vyžadovat menší množství. Kmín a kopr lze také použít jako náhražky fenyklu.
Pokud použijete fenykl jako zeleninu, můžete ho nahradit bok-choi tyčinkami (pak-choi) nebo celerem. Pokud chcete duplikovat pouze chuť fenyklu, a ne objem v misce, můžete také použít lžičku semen anýzu na každých 0,5 kg žárovky fenyklu, která je požadována v receptu.
Fenykl získal svou popularitu díky svým četným léčivým vlastnostem a různorodým kulinářským účelům. Pokud jste fanouškem anýzu chuť, budete milovat tuto pikantní zeleninu! Když přidáváte fenykl do vaší stravy, používejte jej s mírou a vezměte v úvahu kontraindikace pro konzumaci.
http://pripravkino.ru/spicery/fenhelSalát s fenyklem a lososem
Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, nasekanou petrželku, česnek a půl lžíce. kapary. Potom fenykl důkladně opláchněte studenou vodou, odřízněte kořen, odstraňte vnější vrstvu listů, podélně rozřezejte na 2 části a nakrájejte na tenké desky. Vložíme fenykl do misky, nalijeme omáčku a promícháme. Okurku opláchněte vodou, odřízněte kůži a nakrájejte na tenké brčka. Losos také nakrájíme na tenké proužky. Vložte do misky s fenyklovou okurkou, lososem a druhou částí kapary. Smíchejte všechno. Po půl hodině dejte misku do lednice. Před podáváním sůl, pepř a posypeme jemně nakrájeným koprem.
Salát s fenyklem a pomeranče
Oloupeme cibuli, nakrájíme na tenké místo, zakryjeme studenou vodou po dobu 5-7 minut, vypustíme v cedníku. Oloupejte pomeranče a nakrájejte na segmenty. Fennel nakrájíme na tenké plátky. Všechny směsi, sůl, pepř, zalijeme dresinkem oleje, citrónovou šťávou a kůrou. Posypeme nasekaným fenyklem a podáváme ke stolu.
Teplý salát s fenyklem a cizrnou
Vypusťte hrášek. Česnek jemně nakrájejte. Nakrájejte fenykl na čtyři kusy. Slanina a pepř - v malých kostkách. Nakrájejte cibuli. Ve velké pánvi přes střední teplo, přidejte olivový olej, česnek a chilli. Vařte po dobu 1-2 minut, přidejte slaninu a smažte další 3 minuty. Přidejte cibuli a fenykl, pokračujte v vaření po dobu 5-7 minut. Směs se smíchá s ½ dílu a vaří se asi 5 minut. Postupně nalijte do druhé části kapaliny, vložte hrášek a haste po dobu 2 minut. Podáváme s čerstvými zelení.
Salát s fenyklem a jablky
Smíchejte citrónovou šťávu, olivový olej, feferonku a pár minut nechte stranou. Na talíř dejte jemně nakrájený fenykl, rukola a jablko. Nalijte omáčku a podávejte.
V lidovém lékařství je fenykl jednou z nejběžnějších rostlin. Použití léků založených na něm se doporučuje pro hubnutí, léčbu neurastenie, astma a dalších onemocnění. Kopr je nepostradatelný v péči o děti, „koprová voda“ nebo čaj, odvar, infuze fenyklu může zmírnit nepříjemné příznaky při nadýmání, kolice.
Kolika, vyjádřená v křečích, zvýšená tvorba plynu, nadýmání, se může objevit u novorozenců během adaptace trávicího systému dítěte. Aby se dítě uklidnilo a zbavilo ho bolesti, rodiče by měli používat osvědčený recept. Voda z koprů na bázi fenyklu je přirozeným prostředkem, který používají naše babičky. Fenykl zlepšuje střevní motilitu. Směs z fenyklu pomáhá při komplexní léčbě kolických problémů.
Esenciální oleje, které jsou součástí kopru, snižují nadýmání. Kromě toho, fenykl bylina má antibakteriální, protiplísňový a sedativní účinek. Uvolňuje křeče svalů střev, což má za následek, že dítě již nebude trpět zvýšeným nadýmáním.
Kopr Vodička urychluje adaptaci gastrointestinálního traktu novorozence na nové podmínky. To je skvělá alternativa k lékům lékárny pro koliku, nespavost. Po užití koprového čaje, nápoje na bázi fenyklu, dítě rychle usne.
Lékaři často doporučují u kojících matek užívat čaj na bázi fenyklu. Přípravek vám umožní zvýšit produkci mateřského mléka, vytvořit laktaci. V malých množstvích s problémy s trávením nebo nervovým napětím může být fenykl konzumován těhotnými ženami. Je však třeba vždy vzít v úvahu individuální intoleranci složek rostliny, včetně léčby koliky u novorozenců.
Pro kojence je možné připravit fenyklovou tinkturu sami pomocí lékárenských surovin. K tomu, lžička rozdrcené ovoce kopru nalít sklenici vroucí vody a trvat na kapalině půl hodiny. Po ošetření může být chlazená voda z kopru dána dětem z láhve nebo lžící. Nejlepší je podat infuzi plodu fenyklu mezi krmiva, protože nástroj snižuje chuť k jídlu. Je dostačující použít jednu polévkovou lžíci léku denně, aby si všiml pozitivního účinku.
Chcete-li ušetřit čas, můžete použít léky vyrobené na bázi fenyklu. To může být hotový čaj s koprem lékárny, znamená "Plantex". Taková léčiva nevyžadují infuzi a perkolaci, ale jsou připravena s ohledem na dávkování.
Fenykl může být podáván nejen novorozencům k pití z koliky, ale také k použití koprové vody k léčbě zánětů kůže a vyrážky pleny. K tomuto účelu se do vody ke koupání přidává infuze fenyklu, třeče s vyrážkami s bavlněnými podložkami namočenými v koprové vodě.
http://www.kakprosto.ru/kak-54419-kak-prigotovit-fenhel