Mít představu o tom, jak jsou obiloviny nebo ovocné plodiny pěstovány, můžete nejen rozšířit své obzory, ale také získat komplexní informace o výhodách produktu. Proso a kaše jáhly jsou populární pokrmy, které byly přítomny v lidské stravě již nějakou dobu a vzhledem ke svým vlastnostem si zaslouží zvláštní pozornost.
Obiloviny jsou důležité potraviny, protože živiny, které obsahují, jsou pro lidské tělo neocenitelné. Bylo zjištěno, že zrna pšenice fungují jako nevyčerpatelný zdroj bílkovin a sacharidů, jakož i vitamínů a vlákniny. Je to tato kultura, která je považována za nejstarší, ale postupem času neztratila svou popularitu.
Dnes, několik jmen porridges vzali kořen, odlišný od odvozeného jména obilovin od kterého oni byli původně získáni. Patří mezi ně pearl ječmen, krupice a kaše jáhly. Zlatá a zdravá příloha se získává z prosa - travního ročního obilovin. Barva prosa může být nejen obvyklá žlutá barva, ale také bílá, šedá a dokonce i červená. Obiloviny s jádry se slunečními barvami jsou však pěstovány ve větší míře, protože právě tato kultura má maximální koncentraci užitečných látek v chemickém složení.
Kultura prochází určitým zpracovatelským cyklem, v důsledku čehož mají spotřebitelé možnost zakoupit různé druhy obilovin.
Nicméně, pouhé použití kaše výhody proso nekončí, rostlina je extrahován materiál pro páření košťata, navíc, obilí působí jako výživné krmivo pro drůbež.
Popularita obilovin je dána především chemickým složením. Ukazatel obsahu bílkovin v zrnech se rovná ukazatelům pšenice a je asi 11%. Důležitým momentem pro výhodu je obohacené složení produktu. Obsahuje následující skupiny vitamínů: t
Pokud jde o minerální složení, stojí za povšimnutí přítomnost železa, draslíku, fosforu, hořčíku a mědi v zrnech. Velké množství komplexních uhlohydrátů vám umožňuje očistit tělo, odstranit z něj toxiny a strusky.
Proso, pověst zdravého produktu, který by měl být přítomen ve stravě osoby, která se stará o zdravou výživu, byla zakořeněna po dlouhou dobu. Proso se v Číně začalo pěstovat ještě dříve než rýže. Tato skutečnost nám umožňuje připisovat obilniny nejstarším zemědělským rostlinám. Později byl pěstován na pěstování obilovin a získávání jáhlí z něj v Indii a poté v Rusku a dalších sousedních zemích.
Taková široká škála pěstování rostlin ukazuje, že význam kultury bylo oceněno mnoha etnickými skupinami, stejně jako skutečnost, že rostlina je schopná dobře růst v jakýchkoliv klimatických podmínkách, aniž by byla vázána na jakoukoliv oblast, což umožňuje získat dobré výnosy výživných obilovin.
Protože obilniny nejsou posledním místem v lidské stravě, plodiny se pěstují jak v soukromých farmách, tak v průmyslovém měřítku. Pokud jde o proso, po sklizni získat obilí, které bude jedlé, obiloviny potřebují nějaké zpracování. Dnes je ze závodu vyrobeno několik druhů proso, výrobky jsou tříděny podle stupně broušení: rozlišujeme první, druhý a nejvyšší typ.
Technologie broušení je proces uvolňování kultivačního jádra z membrán a filmů, stejně jako z vrstvy aleuronu. Po zpracování se získaná zrna stávají poddajnými k tepelnému zpracování (varu), díky čemuž je výrobek ve vysoké poptávce spotřebitelů.
Kromě toho, v procesu přípravy mleté pšenice, jeho objem se několikrát zvyšuje, a jídlo získá vynikající chuť a vizuální přitažlivost. Jako pozitivní výhoda stojí za zmínku snadná stravitelnost výsledné přílohy.
Obilné proso, které se pěstuje pro další zpracování, je rozděleno do několika hlavních typů. Nejkvalitnější a nejužitečnější je zrno, ve kterém je bílý nebo krémový film, navíc jsou velmi oblíbené obiloviny s krunýřem.
Konzistence jádra ovlivňuje hodnocení a přitažlivost obilovin ze strany spotřebitelů. Pro sklovitá jádra je charakteristická zvýšená pevnost, takže proces loupání a broušení je nezničuje. Nejvyšší technologické kvality jsou obsaženy v odrůdách rostlin, ve kterých dozrávají velká zrna s pravidelným zrnem a jsou dokonale oddělena od vnějších obalů během zpracování.
Pro zpracování obilí se používá obsah vlhkosti 13,5 až 14,5%. Suroviny s vlhkostí pod zadanou hodnotou budou náchylné k větším zlomkům jader.
Proso se před zpracováním podrobí přípravným pracím. Potřeba těchto činností v důsledku přítomnosti velkého počtu těžko oddělitelných inkluzí v zrnité hmotě. Skládají se ze semen plevelů, které mají ve svých základních fyzikálních vlastnostech podobnost s obilím proso. Kromě toho, obilovin kultury v celkové hmotnosti nerozvinutých zrn, které jsou špatně sloužil peeling.
Podstatou přípravných činností prováděných proso je oddělení obilí. Po trojnásobném průchodu zrn přes síto jsou tyto od sebe odděleny velikostí, potom je materiál získaný v různých frakcích odeslán do strojů na dělení kamene. Proso se získává odlupováním a tříděním zrn, mletím jader a kontrolou kvality a množství odpadu.
Odlupování a třídění proso se provádí pomocí technologie, která neznamená přechodný výběr kultivačních jader. Pro separaci filmů se používají valtsedekovye stroje, speciálně vybavené brusným válečkem a palubou s deskami. Nejúčinnějším zařízením je dvoupodlažní stroj: zpravidla postačuje, aby takové zařízení provádělo zpracování na dvou systémech.
Během odlupování trávy se v hmotě hromadí malé množství rozdrcených jader a kalů, které se odstraňují ze stroje spolu se slupkami.
V některých průmyslových odvětvích se mlecí základy používají k mletí zrnek proso, ale nejsou vhodné pro malé velikosti zrna, protože budou mít minimální produktivitu. Dobré výsledky se projevují zpracováním obilovin v lisovacím zařízení. V takových strojích se proso mele prostřednictvím tření zrn a pracovních ploch strojního zařízení. Po zpracování se zrno stane žlutou barvou.
Proso kaše vyrobená ze zpracovaného proso bude o něco lehčí než zrno před mletím, tato technologie pomůže vyhnout se tuhosti, která je přítomna v zrnech proso, která nejsou podrobena mletí.
Po zpracování se navíc výrazně zkracuje doba potřebná k přípravě obkladu.
Brusky umožňují rozdrtit drtě z prosa, které bylo dříve zpracováno ve speciálních davech. Kontrola kvality vyleštěných zrn probíhá během dalšího screeningu prováděného magnetickou separací materiálu. Suroviny jsou rozděleny a odeslány do samostatných zásobníků hotového výrobku.
Husky se používají jako krmivo pro zpracované obilniny. Hodně se jedná o méně cennou krmnou směs, protože obsahuje tuky, proteiny a další biologicky aktivní složky.
Pro výrobu mouky lze použít proso, avšak chléb z těchto surovin se zřídka připravuje.
Pokud se ponoříte do studia odrůd proso, pak bude užitečné vědět, že na světě je asi pět set druhů obilovin. I přes tuto rozmanitost, po zpracování, výstup je stejné obilí používané v potravinářském průmyslu.
S ohledem na zvláštnosti technologického procesu loupání zrn je možné provést určité zatřídění proso.
Zpravidla chyby spojené se skladovacími podmínkami proso obilovin, vedou k tomu, že produkty budou mít žluklou chuť. Aby se předešlo těmto situacím, je nutné kontrolovat trvanlivost zakoupeného zboží a také namočit prosa před vařením. Zlepšuje chuť produktu propichující kaše v troubě nebo na horké pánvi.
Skutečnost, že výrobek prodávaný v supermarketu má nízkou kvalitu a byl vyroben s chybami v technologickém procesu, bude označena následujícími vizuálními znaky:
Vzhledem k tomu, že leštěná zrna proso nemají dlouhou trvanlivost, je třeba upustit od nákupu obilovin do budoucna. Získaná kaše by měla být skladována ve správných podmínkách, takže je nejlepší nalít jádra do vzduchotěsné suché nádoby a nechat ji na místě, kde sluneční světlo nebude působit na záď, a průtok vzduchu bude minimální.
http://eda-land.ru/proso/iz-kakogo-zlaka-delayut/Unikátní produkt, ve kterém leží tajemství mládeže. Léčivé vlastnosti proso vám umožní očistit tělo, zvýšit imunitu. Zjistěte, co je vyrobeno a jak je aplikováno a otevřete cestu k dlouhověkosti.
Většina našich matek a babiček vyrostla na jáhlové kaši, která byla před několika desítkami let jedním z častých hostů u jídelního stolu. Dnes proso nespravedlivě vybledla do pozadí. A někteří, kteří viděli malá nažloutlá zrna s „okem“, si ani nepamatují jméno této cereálie a mnozí ani nevědí, z čeho je proso.
Ve 3. století před naším letopočtem. lidé z Číny, Mongolska a severní Afriky začali pěstovat proso jako plodinu, protože tato bylinná rostlina ve své divoké formě je obyčejným plevelem.
Pěstování prosa vedlo k jeho rozšíření v Evropě a Americe díky své odolnosti vůči teplu a růstu v suché půdě.
Tento cenný produkt se získává z proso, což je obilnina. Začlenění obilovin do stravy je klíčem k stabilnímu fungování všech tělesných systémů. Tento produkt čistí střevní stěny toxinů a strusek díky bohatému obsahu vlákniny.
V Rusku se pěstují pouze dva druhy proso z osmi pěstování a ve všech ostatních zemích roste více než 400 druhů této trávy, z nichž některé jsou plevele nebo trávy.
Pro potravinářské účely se pěstuje prosa, potom se speciálním zpracováním vyčistí pevná zrna proso, z nichž se získá proso.
Proso má bohaté složení vitamínů. Zahrnuje draselné soli, vitamíny B a P, kyselinu listovou.
Vzhledem k bohatému obsahu bílkovin, tuků a aminokyselin leucinu a histidinu je zvláště užitečná proso kaše.
Pozor! Tuky obsažené v pšenici v relativně velkém množství se oxidují během dlouhodobého skladování obilovin. Vyčistí hořkou chuť. Tento problém lze vyřešit důkladným promytím vroucí vodou. Obsah užitečných látek ve 100 g. proso:
Srdce a oběhový systém těla potřebuje velké množství draslíku, hořčíku. Jsou to tyto stopové prvky obsažené v pšenici. Výhody této kaše pro osoby trpící kardiovaskulárními chorobami jsou proto neocenitelné.
Jeho pravidelné používání posílí kostní tkáň a zuby, urychlí proces tvorby kostní hmoty ve zlomeninách a zlomeninách, v důsledku vysokého obsahu fosforu.
Jako jediná cereálie obsahující alkalické prvky, je proso široce doporučeno lékaři při léčbě psoriázy.
Výhody pro tělo:
Léčba cystitidy se proso provádí jako další opatření. Stopové prvky v pšenici urychlují regeneraci sliznic a hojení poškozených tkání v močovém měchýři. Proteiny a sacharidy přispívají k tvorbě nových zdravých buněk a hořčík snižuje zánětlivý proces.
S cystitidou, prosa může být přijata v jakékoliv formě: obiloviny, odvar, infuze. Výživný účinek stravy proso je zvýšen přidáním medu do jídel z prosa.
Od dávných dob používají lidé z jater, kamenů a zánětů, stejně jako pyelonefritidy. Jáhlová kaše má mírné diuretické vlastnosti a může změnit kyselost moči.
Chcete-li odstranit písek nebo malé kameny z ledvin, měli byste se odvar z prosa a krupice mohou být použity několikrát.
Můžete také vzít naklíčené obilí, předem sušené a vařit bez soli. Pokud je vše provedeno správně, pak se malé kameny rozpustí za dva týdny.
Pro zánět ledvin, můžete použít expresní metodu: lžíce prosa se nalije vařící vodou a vaří po dobu 5 minut. Nechte stát 2 hodiny a pak si vezměte 1/3 šálku 30 minut před jídlem.
Lékaři doporučují používat proso pro diabetes. Tato nízkokalorická kaše může být vložena do denní stravy. Nezpůsobí alergie a stabilizuje proces výroby inzulínu. O výhodách tohoto dietního produktu bylo napsáno mnoho materiálů a prezentací.
Spotřebitelé musí pouze vybrat kvalitní výrobek a připravit chutné a zdravé jídlo pro celou rodinu.
http://helperlife.ru/74-lechebnye-svoystva-pshena.htmlDobrý den, milí čtenáři mého blogu! Většina z nás často používá některé produkty, ale málokdy přemýšlí o jejich původu.
Například ječmen se získává z ječmenných krupic a krupice z pšenice. Víš, z čeho je proso?
Pojďme se dozvědět, z čeho se tento obilovin dostane, a také zjistit, co je užitečné a jak jej používat.
Proso se vyrábí ze semen prosa, které jsou očištěny od vnějšího pláště. Číňané objevili tuto trávu v 5. tisíciletí před naším letopočtem.
Nazývali to zlatou cereálií. Slované začali pěstovat proso ve 3. tisíciletí před naším letopočtem.
V 18-19 století, prosa byla používána rolníky dělat kaši. Že takové jídlo bylo hlavním jídlem.
Proso se používá proso z rodiny bluegrass. Patří k obilovinám druhé skupiny.
Rostlina má panikulum květenství.
Barva prosa nemusí být pouze žlutá. Může být červená, bílá a dokonce šedá. Zrna žluté barvy mají zvláštní nutriční vlastnosti.
Ve stejné době se kaši ukáže jako drobivá a nádherná.
Nezapomeňte, že proso krupice nelze skladovat příliš dlouho, protože zrna obsahují velké množství tuku. Tato složka se časem oxiduje, což přispívá k nepříjemnému zápachu.
Tato cereálie se používá k přípravě velkého množství pokrmů - kaše, kastrolů a polévek. Odpad ze zpracování obilí se používá pro krmení hospodářských zvířat.
Po zpracování rostliny jsou vyrobeny tři typy proso: t
Capitate a proso se poprvé objevily v Číně a Mongolsku. Po dlouhou dobu se pěstuje také v Rusku. Největší objemy proso jsou získány v Indii, na Srí Lance av Pákistánu.
V Africe jsou obrovské výměry, například Tanzanie, Uganda a Nigérie. Více než 400 druhů prosa se pěstuje na světě a pouze 8 v Rusku.
Pojďme zjistit všechny užitečné vlastnosti jáhlové kaše. Ukazuje se, že obsahuje velké množství užitečných komponent.
Vysoká nutriční hodnota díky vysokému obsahu škrobu. A rostlinné bílkoviny v proso jsou více než v rýži.
Z minerálů stojí za zmínku fosfor, křemík, hořčík, železo, měď a draslík.
Také ve složení a vitamínech jsou obsaženy PP, E, A a skupina B.
Přítomné v proso a aminokyseliny, které jsou nezbytné při tvorbě nových buněk. Komplexní sacharidy ve složení pomáhají očistit tělo toxinů a strusek.
Rostlinné tuky přispívají k absorpci vitamínů rozpustných v tucích.
Zpočátku byly pro krmení ptáků a hospodářských zvířat používány drcené obilniny. Skutečnost, že lidský organismus tak pozoruhodně vnímá záď, ho činí tak přitažlivým pro lidskou spotřebu.
Proso obsahuje velké množství fosforu. Je to více v tomto výrobku než v jakémkoliv druhu masa.
Ale stojí za to zvážit. Že v leštěných krupicích jeho podíl klesá.
Ve srovnání s jinými obilovinami je to pšenice, která obsahuje větší množství kyseliny listové. Tato složka je důležitá pro zdraví nervového systému, stejně jako pro normální fungování hematopoetické funkce.
Zvažte hlavní užitečné vlastnosti tohoto produktu:
Také proso pomáhá obnovit oslabený srdeční sval a také se používá k léčení jater a zánětů slinivky břišní.
Je zajímavé, že tato záď je nejvíce hypoalergenní ve srovnání s jinými druhy.
Cenné obiloviny mají určité nevýhody. Pamatujte, že proso je těžká záď, která není příliš užitečná v zánětlivém procesu na sliznici. Tvrdá skořápka může být silným dráždivým prostředkem, který zhorší stav nemocných orgánů.
Záď může také způsobit nepohodlí u lidí s nízkou kyselostí.
Nedoporučuje se užívat proso a problémy s endokrinním systémem. To platí pro onemocnění štítné žlázy, protože v zádi jsou složky, které zabraňují absorpci jódu. Proso není nejlepším produktem pro zácpu.
Proso je často hořké, protože se stává žluklé, pokud je uloženo nesprávně. Aby se tomu zabránilo, sledujte jeho trvanlivost.
A před prací nezapomeňte namočit cereálie, a také propíchnout v troubě nebo na pánvi. Špatný přístup k vaření prosa může způsobit hořkou chuť.
Je důležité zvolit správné zrno.
Používá se proso a diety. Tato kaše má vysoký obsah kalorií a obsahuje všechny potřebné vitamíny.
Pokud chcete použít monodiet, je tento produkt nejvhodnějším řešením.
Krupice vařené ve vodě mají nízký obsah kalorií, pouze 85 kcal na 100 gramů. Kaše vám umožní odstranit nahromaděný tuk z těla, a také zabraňuje vzniku nového.
Pokuste se uspořádat takový den půstu:
Taková kaše by se měla jíst během dne, omýt bylinnou infuzí nebo čajem. Tento recept vám umožní ztratit asi 700-800 gramů.
Je vhodné tuto kaši smíchat s dýní. Současně se kalorický obsah znatelně snižuje na 70 na 100 gramů. Dýně urychluje metabolické procesy v těle, což zvyšuje účinek hubnutí.
Snažte se vařit kaši v troubě v hrnci. Pomocí této metody jsou zachovány užitečné vlastnosti.
Při výběru obilovin v obchodě věnujte pozornost těmto bodům:
Nevytvářejte velké zásoby tohoto výrobku. Mělo by být skladováno ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo vniknutí světla a vzduchu.
Z prosa můžete vařit obrovské množství zdravých jídel. Pokud vaříme kaši na mléce, můžete přidat dýně, švestky, ořechy a tvaroh.
Pokud je záď znečištěná, musí být roztříděna a opláchnuta. To by mělo být prováděno ve studené vodě. Vařené krupice je třeba polovařené.
Současně naplňte dostatečným množstvím studené vody.
Mléčná kaše je užitečná pro špatné zdraví a ztrátu síly. Obilí je třeba nalít vařící vodu a zalijeme. V procesu vaření je třeba odstranit pěnu, která se objeví.
Po odpaření vody zalijte teplé mléko a vařte nad vysokou teplotou. Kromě toho by měl být požár snížen.
Pak přidáme máslo a cukr.
Dýně je velkým zdrojem vlákniny a prospěšných vitaminů. K dispozici je také speciální recept na plavidla. Za prvé, zrna musí být zapálena na ohni, a pak je nalijte do vroucí vody.
Pak vaříme na mírném ohni. Po vychladnutí kapaliny vypněte sporák. Potřete hrnec do ručníku a počkejte 15-20 minut. Miska musí být solená, když je plně připravena.
Shrneme-li to, můžeme říci, že taková kaše není jen zdravý produkt, ale také velmi chutná. Lze jej použít k vytvoření stravy, stejně jako k regeneraci celého organismu.
Máte-li co sdílet z vlastní zkušenosti s použitím proso, napište do komentářů. Přihlásit se k odběru aktualizací blogu. Uvidíme se brzy, milí přátelé.
http://30-plus.ru/ona/zdorove/iz-chego-psheno-delayut.htmlPřed sto lety byla kašovitá pšenka známou součástí denního menu téměř každého občana našeho státu.
To bylo často také nazýváno zlatou cereálií, kvůli překvapivě jasné barvě a obrovskému množství užitečných látek ve složení. Pšenice - velmi užitečné a levné obiloviny
Kromě toho má tento potravinový produkt nízkou cenu, a proto je cenově dostupné občerstvení, které přináší nejen rychlé nasycení, ale také velké výhody pro jeho vnitřní orgány. Takže z toho, co je obilovina vyrobena a proč byste neměli tento pokrm zanedbávat?
Co je proso? Jak je známo, jedná se o obiloviny vyrobené z semen prosa čistěním jejich vnitřního obalu. Pšenice je velmi užitečná a navíc dietní strava. Všechny užitečné vlastnosti a kontraindikace proso jsou určeny jedinečností jeho složení, které mohou i některé lahůdky závidět.
Jaký je rozdíl mezi proso a proso? Tato otázka si zaslouží zvláštní pozornost, protože se často nachází na fórech věnovaných vaření a zdravému stravování. Proso je obilnina, která pochází z Asie, konkrétně Mongolska a Číny.
Od té doby, co se tato rostlina pěstuje po celém světě, zejména v Africe, Evropě a Americe, protože se vyznačuje nenáročností, odolností vůči obtížným klimatickým podmínkám, dobře snáší teplo, a co je nejdůležitější, každoročně nese ovoce velmi dobře.
Proto otázka, jak se proso pěstuje, není zcela správná. Tato obilnina neroste, ale získává se v procesu zpracování již pěstované kultury.
Chemické složení prosa zahrnuje:
Přínos výživy proso je odůvodněn relativně nízkým obsahem kalorií v produktu, který je přibližně 347-352 kcal na 100 g. Zároveň sacharidy ve složení proso zaujímají významnou část - 66,5 g, zatímco proteiny a tuky - 11,3 g a 3,2 g.
Zdravotní přínosy lidstva jsou již dlouho známy o výhodách a škodách pšenice:
Pro úpravu práce střeva lze použít i švestky. Prokazuje výhody švestek pro střeva, v důsledku čehož se zlepšuje jeho práce na odstraňování toxinů a škodlivých látek z těla.
Můžete také zhubnout s pohankou. Koneckonců, sacharidy v pohanky jsou absorbovány po dlouhou dobu, což vytváří pocit "plnosti". Je to proto, že sacharidy v žaludku, že pohanka je strávena od 60 do 80 minut, bez ohledu na to, zda drcené pohanky je vařené nebo celé.
V lidovém lékařství se terapeutické vlastnosti proso používají k léčbě mnoha onemocnění kardiovaskulární sféry. Draslík obsažený v tomto produktu má příznivý vliv na srdce, normalizuje jeho rytmus a schopnost provádět impulsy v tloušťce myokardu;
Přínos pro kardiovaskulární systém také přináší tuk. Lecitin, který se nachází ve velkém množství v tuku, ovlivňuje pružnost cévní stěny a činí ji silnější.
Pokud jde o léčbu proso, nebylo by zbytečné připomínat jeho léčivý účinek na nervový systém. Vitamíny B stimulují regeneraci buněk, eliminují zánět v důsledku svírání nervových kořenů v osteochondróze páteře. Kromě toho, kaše pshenka je úžasný zdroj "míru", jak to umožňuje tělu rychle přizpůsobit se změnám životního prostředí, dělá to více odolné vůči stresovým situacím, usnadňuje vyrovnat se s duševním stresem.
O stavu nervového systému mají pozitivní vliv a data. V plodech datlovníku je uzavřeno 23 aminokyselin, včetně tryptofanu (esenciální aminokyselina, která pozitivně ovlivňuje stav nervového systému a zlepšuje duševní aktivitu).
Dozvíte se více o výhodách proso z videa:
Co je pro ženské tělo užitečné? Je zdrojem mladistvé ženské kůže, která odstraňuje první vrásky, dodává epidermální krycí zářivé barvy a zdravý vzhled.
Je proso užitečné pro ženy, které se chystají stát matkami? Skutečně, složení obilovin obohacené vitamíny a hodnotnými mikroelementy umožňuje plně doplnit potřebné množství v těle těhotných žen slabšího pohlaví. Proso během těhotenství zlepšuje průtok placentární krve, zabraňuje předčasnému stárnutí fakultativního orgánu a snižuje riziko krvácení způsobené oddělením.
Nastávající matky budou také těžit z produktů, jako jsou piniové oříšky, müsli, tomel a grapefruity.
Proso je zcela přírodní produkt, který prakticky nemá žádné negativní účinky na lidské tělo. Navzdory tomu existují případy, kdy lékaři doporučují nepoužívat tento pokrm, zejména:
Jak často můžete jíst obiloviny a jak vařit proso, aby si zachovaly všechny své užitečné vlastnosti. Dnes se nejen kaše vaří z prosa, ale také různé kastroly, polévky, palačinky a dokonce se používají jako náplň do koláče.
Aby pokrmy přinášely nejen užitek, ale i potěšení z jejich chutí, je důležité vědět, jak vařit jáhly tak, aby neochutnaly hořkou chuť.
To není těžké dělat. Měli byste striktně dodržovat jednoduché instrukce pro vaření, vědět, kolik je proso vařené a jak správně skladovat.
Před vařením musí být krupice dobře opláchnuty ve studené vodě a pak několikrát za tepla. To umožní snadno se zbavit mastného filmu. Tak, aby kaše nehorí, je nutné vařit ve velkém množství vody před půl-ready, pak vylijte starou vodu a nalijte vařící vodu nebo horké mléko přes obiloviny znovu. Uvařte dalších 20 minut při nízkém teple.
Můžete vařit proso s dýní, dozvíte se recept z videa:
Jaká je kombinace prosa? To může být různé doplňky. Kaše lze podávat s máslem a cukrem, sušeným ovocem, zeleninou, cibulovým dresinkem nebo houbovou omáčkou.
Při vaření byste měli také vědět, kolikrát se proso během vaření zvyšuje.
To dává možnost vybrat si tu správnou nádobu pro vaření, aby kaše nevycházela z pánve. Ženy v domácnosti si musí pamatovat, že pšenice se mírně vaří, objem se zvyšuje asi o 6-7násobek původního množství.
http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/krupi-i-zlaki/psheno-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/Obiloviny jsou celé, drcené a lisované (ve formě vloček). Obiloviny vyrobené z celých zrn se nazývají jádra. Takové obilí je pečlivě vybíráno, jádrem mohou být pouze velká a celá zrna. Je-li v balení krupice obilná „mouka“, drcená zrna, mušle a nečistoty, které se nazývají jádro, jsou tyto krupice nekvalitní. Drobné kaše a vedlejší jídla se vaří z Jadri.
Rozdrcené obilí se nazývá kotleta. Získává se jednoduše - záď je zcela nebo částečně zbavena membrán a rozdrcena. Rozdrcené krupice jsou menší nebo hrubší, rychle se připravují a tráví lépe než nemleté obilí. Drcené obilniny jsou nejvhodnější pro výrobu mléčných kazet.
Díky speciální úpravě páry a lisování se obilniny získávají ve formě vloček. Nejoblíbenější vločky jsou ovesné vločky, ale v poslední době proso, rýže, pohanka a mnoho dalších vloček se objevily. Jsou rychle připraveny a snadno stravitelné. Vhodné pro výrobu mléčných kazet a dezertů.
V každém případě je nutriční hodnota zádi vyšší než u zrna, z něhož jsou vyrobeny, protože podmíněná hmotnost jednoduchého zrna (ať je 100 gramů) představuje část ve formě „slupky“ (přesněji, skořápky ovoce a semen, jakož i květinový film), a hotový produkt ve formě obilovin se zbaví těchto nepoživatelných složek, takže stejné běžné 100 gramy budou obsahovat více živin.
(Jako „necílové“ použití různých obilovin můžeme zmínit použití mnoha z nich pro výrobu náhražek kávy, i když samozřejmě nejsou skutečným nápojem, se všemi jeho výhodnými vlastnostmi!)
Snad z osobních pozorování mohu říci, že nejrůznější pšeničné cereálie (kuskus, krupice, arnivka a mnoho dalších) jsou v Rusku nejběžnější, ale navzdory jejich dominantnímu postavení není rozsah obchodů omezen pouze na toto. A nyní se podíváme blíže na to, které obiloviny, z nichž se obiloviny a jiné rostliny nacházejí v prodeji.
Záď Amaranth (Kivicha) pochází z Jižní Ameriky, která se v poslední době stala velmi populární díky svým příznivým vlastnostem. Je vyšší než jiná zrna, obsah bílkovin, železa, hořčíku a fosforu a rovnováha aminokyselin je lepší, protože amarant obsahuje lysin a methionin, kterým ostatní zrna chybí, zejména kukuřičné krupice. Navíc amarant obsahuje protizánětlivou látku skvalen. Amarant neobsahuje gluten, takže jej lze doporučit lidem na bezlepkovou dietu. Amarantová zrna jsou velmi voňavá, jejich chuť je podobná chuti sezamových semínek s malým množstvím pepře. Vařená amarantová zrna jsou vysoce lesklá a podobají se zrnitému hnědému kaviáru. Semena amarantu jsou velmi malá, drží se navzájem a drží se na dně pánve. Proto je lepší vařit amarant v hrnci s nepřilnavou vrstvou, na parní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nebo smíchejte amarant s jinými obilovinami: 55 g amarantu a 110 g pečeného quinoa vaříme v 500 ml vody po dobu 15 až 20 minut, kaše bude velmi svůdná.
Arnovka - obiloviny z jarní pšenice (žlutá). Vyrábí se z ní, stejně jako ze všech pšeničných obilovin, velmi chutných a zdravých obilovin (např. Pšeničná kaše s houbovou omáčkou, klášterní kaše). Arnova hrubá grind vařená 25 minut., Ovrevanie 1 hodina. Pšeničné krupice jsou užitečné, obsahují železo a fosfor, stopové prvky a vitamíny. Pro ty, kteří vedou aktivní životní styl, je pšeničná kaše nepostradatelná, snadno vstřebatelná v těle. Pšeničné krupice jsou obzvláště dobré v období podzim-zima, protože pomáhá posilovat imunitní systém. Pšeničná obilnina má vysoký obsah cholinu - látky, která reguluje metabolismus tuků. Obsahuje rostlinné bílkoviny, sacharidy, velké množství vlákniny, minerálů a vitamínů. Stejně jako u všech pšeničných zrn v arnivce hodně lepku (to je takový protein), takže alergici nebudou fungovat!
"Artek" - částice jemně drcené pšenice, zcela zbavené klíček a částečně ze semen a ovocných skořápek. Částice se brousily. Pšeničná krupice se vyrábí hlavně zpracováním tvrdé tvrdé pšenice. Charakteristickým rysem pšeničných obilovin - stejná konzistence téměř všech částic obilovin, což umožňuje, aby se všechna zrna současně vařila. Pšeničná krupice je obzvláště ceněna pro své regenerační vlastnosti, dokonale stimuluje imunitní systém a je zvláště doporučena pro lidi, kteří jsou profesionálně spojeni s tvrdou fyzickou prací. Pšeničné krupice jsou přirozeným zdrojem energie pro lidské tělo, což z něj činí nepostradatelný produkt, a to jak v denní stravě, tak ve stravě. Může být použit pro přípravu tekutých a viskózních mléčných kaši, kastrolů, kousků atd.
Bulgur (někdy nazvaný tabula, ačkoli toto je jméno mísy) je pre-vařená zrna pšenice, osvobozený od porce otrub, sušený a drcený. Bulgur je milován oříškovou chutí, vysokou nutriční hodnotou, bohatstvím vitamínů. K vaření bulguru stačí v hrnci zahřát trochu másla nebo rostlinného oleje, přidávat obilí a důkladně promíchat tak, aby tuk zcela pokrýval zrna. Pak přidejte vodu, dvakrát větší objem obilí, přikryjte víčkem a vařte po dobu 10-15 minut. Bulgur není nutné umývat před ani po přípravě.
Bulgur můžete vařit bez vaření. Vložte 2 cm zrna do nádoby. Nalijte vroucí vodu, která by měla zakrýt na dobrý centimetr. Poté, co je voda absorbována, promíchejte a nechte vychladnout. Je to s Bulgurem, že je připravena moderní libanonská tabula, která může nahradit rýži v nádivce, použít ji místo luštěnin a dokonce i v některých tradičních rýžových dezertech. Polévka s bulgurem může být také velmi zajímavým jídlem.
Hrách může být leštěn, celý nebo rozdělen. Vyrábí se z hrachu. Hrách ocení především vysoké nutriční vlastnosti. Rostlinný protein hrachu se skládá z velmi důležitých aminokyselin pro tělo - cystinu, lysinu, tryptofanu, methioninu a dalších nezbytných pro tvorbu živočišných bílkovin. Cukr, tuk, škrob, draselné soli a poměrně vysoký obsah fosforu, nepostradatelná složka hlavní energetické sloučeniny v živočišných a lidských buňkách, umístily hrášek na první místo mezi všechny ostatní plodiny z hlediska nutriční hodnoty a energetické náročnosti. jejich kvality. Faktem je, že při dozrávání v posledních 10–12 dnech se látky objevují v zrnech, které při konzumaci inhibují proces trávení (každý je obeznámen s efektem „otoku“ po konzumaci talíře hrachové polévky). To je eliminováno pomocí průmyslového zpracování: loupání, leštění, drcení. Proces recyklace odstraňuje horní vlákno, což přispívá k procesu trávení. A pro mě osobně to byla skvělá zpráva, když jsem se dozvěděl, že někdy je náhražka kávy vyrobena z hrachu!
Důležitým rysem hrachu a všech luštěnin, které si přečtete níže, je to, že byly uznány odborníky na výživu jako produkty, které pomáhají bojovat proti tukům!
Pohanka se nevztahuje na obiloviny. Rostlina s načervenalými stonky a širokými listy v podobě srdcí, ze kterých se sbírá, je nejbližší příbuzný rebarbory. Do Evropy přišla v 15. století z Mandžuska. Pohanka se tradičně používá ve střední Evropě ve formě kaše připravené z více či méně jemně drcených zrn. K dispozici jsou 3 typy pohanky: Jadra, longitudinální a Smolensk. Jádro - celá zrna, ve kterých byla odstraněna skořápka ovoce, je vhodná pro drobivé obiloviny, stejně jako krutony a mleté maso, ideální pro polévky. Trik je stejná sklenice, která navíc rozděluje zrno, je velká (asi polovina jádra pohanky) a malá (méně než polovina jádra). Z ní se vyrábí kaše, knedlíky a kastrolky.
Smolensk obilovin se získává důkladným očištěním pohanky z mušlí a úplným odstraněním prachu z mouky. Smolenské krupice jsou dokonale stravitelné, vhodné pro tekuté a viskózní obiloviny, kotlety a kastrol. Technologie výroby se vyznačuje zelenou pohankou z hnědé. Zelená pohanka nepodléhá tepelnému ošetření (napařování), čímž se zachovává přirozená světle zelená barva zrn, jemná pohanková chuť a vůně a schopnost klíčit. Během skladování, zejména ve světle, může zelená pohanka získat béžovou barvu, což je přirozený proces, stejně jako zelená čočka, která časem zhnědne. Pohankové krupice - záznam o obsahu vitamínů, stopových prvků, vysoce kvalitních bílkovin nezbytných pro lidské zdraví. Mimochodem, tam je spousta hořčíku v pohanky, a také tam je tryptofan (obě složky jsou přibližně 65-70% denní lidské potřeby), takže tento produkt je ideální pro normalizaci spánku. Kromě toho, nedostatek lepku je pohanka ideální volbou pro lidi s alergiemi na tento protein.
Dagussa (korakkan, korakan, prst proso, ragi) je obilnina původem ze severní Afriky z Etiopské vysočiny a postupem času se stala velmi populární v Indii a Nepálu. Kulatá zrna mohou mít jinou barvu - od tmavě červené až po světlo.
Existují možnosti pro použití zrna dagusse, ale stále je jeho hlavní spotřeba ve formě mouky. Mouka se používá k pečení chleba (klasické indické roti flatbreads, parní tortilly nebo těsto), mouky a obilovin se také používají k výrobě nealkoholických nápojů, jakési místní „pivo“.
Dagussa je bohatá na esenciální aminokyselinu "methionin", obsahuje také mnoho vápníku, takže v některých oblastech (severozápad Vietnamu, jižní Indie) se dagussa jídla doporučují jako zdraví a dokonce i léčivé jídlo pro ženy v prenatálním období a pro děti od 6 měsíců.
V naší zemi je problematické kupovat dagussa, je možné se zeptat ve specializovaných indických obchodech (a ve velkých městech je jich už spousta) nebo na objednávku na internetu.
Dolikhos - neobvyklé smetanové fazole s bílými mušlemi, samostatný druh luštěnin. Tato starodávná luskovitá kultura je na světě poměrně běžná, ale je obzvláště populární v indické kuchyni. Dolikhos se může pochlubit nejen bohatou bylinnou vůní, ale i vyváženým proteinem. Zralé sušené ovoce a čerstvé zelené lusky se používají pro potraviny. Dolichos je univerzální, může to být příloha a hlavní jídlo, stejně dobré v salátech a polévkách, zejména v kombinaci se zázvorem a kokosem. Lusky Dolikhos mají bohaté bylinné aroma, trochu chutné jako zelené fazolky. Před vařením doporučujeme fazole předehřát. Uvařte je déle než hodinu, v procesu vaření charakteristické mušle zmizí.
Quinoa (quinoa, kinwa) je rýže quinoa, která je roční bylina, která patří do rodu Mari. Quinoa se vyznačuje spíše starodávným původem, kromě quinoa je již dlouho považován za jednu z nejdůležitějších potravin indiánů. V incké civilizaci, quinoa byl jeden z tří nejdůležitějších produktů, takový jako brambory a kukuřice. Quinoa obsahuje mnohem více bílkovin než jakékoli jiné obilniny - asi 16,2%. Složení quinoa je podobné složení mléčných bílkovin, zatímco aminokyseliny jsou dobře vyvážené. Hlavním rozlišovacím znakem quinoa je to, že chutí chuť jídla, s nímž se vaří. To je důvodem široké škály jeho širokého využití - používá se pro výrobu salátů a různých hlavních jídel, pro výrobu dezertů a obilovin atd. Pro ty, kteří se stále bojí vyzkoušet tento úžasný obilovin, chci zmínit, že quinoa má velmi lehký, jemná textura a slabá travnatá chuť. A pokud se chystáte náhle vařit quinoa, pak ho smažte v rostlinném oleji - chuť bude stále rafinovanější.
Kukuřice - americký původ, dorazila do Evropy na konci patnáctého století a rychle se rozšířila do jižních oblastí. Kukuřice je žlutá, bílá, fialová a černá. Na prodej najdete velká - velká zrna na polévku, malá - na kaši, kastrol a polevy. Kukuřice vařená hominy a polenta, péct tortilly a muffiny, kukuřičná mouka je přidána do omáček a krémů. Polenta (nasekaná kukuřičná zrna) se používá jako příloha nebo jako samostatný pokrm s různými přísadami (zelenina, houby, maso, ančovičky atd.). A z kukuřice se ukazuje, že někteří výrobci připravují náhražku kávy.
Můžete udělat sladký pudink nebo jen kaši z polenty, pečené buchty nebo chutné neobvyklé palačinky (krok-za-krokem recept s fotografiemi). Kaše z kukuřičných krupek je tuhá, se specifickou chutí. Záď se vaří asi hodinu a objem se zvyšuje 3-4krát. Velmi chutná kukuřičná kaše se získává s dýní. Tato cereálie je bohatá na škrob a železo, vitamíny skupiny B, E, A, PP, ale obsah vápníku a fosforu v ní není příliš vysoký, pokud jde o nutriční hodnotu a kulinářské vlastnosti, je nižší než u jiných druhů obilovin. Proteiny kukuřičné krupice jsou nižší a špatně stravitelné. Tato záď nezpůsobuje přebytečný tuk a je doporučena pro starší lidi a lidi, kteří vedou sedavý způsob života. Charakteristickým rysem obilné kaše je její schopnost inhibovat fermentační procesy ve střevě, snižovat nadýmání (otok) a koliku, jakož i nepřítomnost lepku, což umožňuje použití kaše bez rizika vzniku glutenové enteropatie.
Kuskus (couscous) je hrubé jídlo ošetřené moukou z tvrdé pšenice, někdy z pšenice ječmene nebo z voskovité zralosti, zcela bez mušlí a bakterií. Používá se k přípravě základů klasické maghrebské kuchyně - kuskusu, arabského protějšku středoasijské pilaf. Někdy kuskus je také nazýván obilovinami z jiných obilovin, stejně jako nádobí z nich. Průměr zrn je asi 1 mm. Tradičně, kuskus byl připraven ženami, ale protože kuskus je velmi pracný proces, nyní výroba kuskusu je mechanizovaná. Kuskus má delikátní chuť, dokáže dokonale nahradit těstoviny a rýži, může být použit jako příloha. Podávejte ho horké nebo studené. Často se používá k přípravě různých salátů a můžete vařit zajímavou polévku. A neobvyklá textura kuskusu dokonale nahrazuje strouhanku, aby se vytvořila ostrá.
Len Přísně vzato, frázi „lněné krupice“ nikde nenajdete, lněná semena se používají k vaření, kterou lze snadno nalézt v obchodech se zdravotními produkty nebo v lékárnách, ale u potravinářských míst nejčastěji vidíte balíčky s názvem „lněné obiloviny“ "Nebo" lněná mouka. " Tento nativní ruský výrobek byl v naší zemi již dlouho zapomenut, ale nyní v téměř každém supermarketu existuje několik možností vaření lněné ovesné kaše, často se mísí s pšenicí nebo dýní, nebo sezamem atd. ze semenného oleje a také mleté na mouku. Ale nikdo vás neobtěžuje nakupovat celá zrna v nejbližší lékárně a připravovat z nich „živou“ kaši.
Lněná semena jsou neuvěřitelně užitečným produktem! Vzhledem k tomu, že budete pravděpodobně používat směs připravenou k vaření, velkým plusem pro ty, kteří sledují jejich hmotnost, je, že po stisknutí oleje zbývá jen velmi málo tuku. Ale hodně dobře stráveného proteinu, který je téměř dvakrát tolik sacharidů! Vysoký obsah vlákniny normalizuje trávicí systém, čistí střeva od toxinů. Lněná semena - vynikající zdroj esenciálních mastných kyselin (Omega 3 a 6), které jsou životně důležité pro člověka! Poměrně v lněné kaši budou vitamíny skupin B, A a E. Existují také důležité mikro a makro prvky (zinek, vápník, fosfor, draslík, selen). Lněná semena obsahují takové zajímavé sloučeniny jako "lingany", které jsou známé pro své protinádorové vlastnosti, významně posilují imunitní systém, jsou antioxidanty.
Existuje spousta receptů na lnu, takže neváhejte experimentovat s tímto starodávným a velmi užitečným produktem.
Krupice. Vyrábí se z obilných zrn po vyčištění z horních vrstev (otrub). (Pšenice se vyrábí z pšeničné krupice, krupice a mouky - liší se stupněm mletí: v pšeničné krupici - hrubé, v mouce - nejmenší). Krupice má vysoký obsah kalorií a je dobře vstřebávána dětským tělem. Proto je krupice již dlouho zařazena do seznamu hlavních produktů pro kojeneckou výživu u nás. V současné době se však nedoporučuje nabízet krupice pro děti do 1 roku. Ve vyšším věku je žádoucí používat krupici v omezeném množství. Tato doporučení se týkají skutečnosti, že krupice obsahuje velké množství bílkovin lepku, což určuje jeho vysoce alergenní vlastnosti. Kromě známé "krupice" (krupice) z této obiloviny mohou být připraveny například velmi chutné palačinky (krok za krokem recept s fotografiemi).
Mash - zlaté fazole. Mung fazole, fazole mung, zlatá fazole - luštěniny pocházející z Indie, zelené malé oválné fazole. V indické kuchyni, hrachu mung je lépe známý jak dal nebo dhal. V některých zemích východu, mash je také nazýván urid nebo urad. Mungový záď má příznivý vliv na kardiovaskulární systém těla. Pravidelné používání této cereálie posiluje srdce, dělá krevní cévy pružnější, snižuje krevní tlak a odstraňuje krevní cévy z cholesterolových plaků. Fosfor, který je hodně obsažen v mungo fazole, je velmi cenný pro lidské tělo. Zlepšuje paměť, posiluje duševní schopnosti a pomáhá odolávat stresu. Fosfor také prospívá naší vizi, pomáhá ledvinám a posiluje kostní tkáň. Z fazole mung připravila nejrůznější a nejdůležitější jídla. Mash je ideální pro vaření polévek, příloh, omáček, těstovin a dokonce i dezertů. Vaření z této obiloviny je velmi jednoduché, což potěší především začínající kuchaře. Jako "bonus", zde je fakt: fazole jsou idin produktů, který pomáhá bojovat besonnitsa.
Cizrna (cizrna, hummus) - rostlina rodiny luštěnin. Tvar fazolí je obvykle krátký a nafouknutý s drsným povrchem. Barva fazolí se liší od světle žluté až tmavé. Cizrna je vynikajícím zdrojem bílkovin a sacharidů, stejně jako důl mikro a makro prvků. Při vaření se používají převážně světle zbarvené cizrny (az pečeně dostávají kávovou náhražku). Přidává se do prvních kurzů (například dieta z cizrny a květáku) a zelené listy fazolí se konzumují čerstvé a přidávají se do zeleninových salátů. Cizrna se také podává jako příloha nebo jako hlavní jídlo. Národní italská a indická jídla jako falafel a hummus, stejně jako filipínské sladké dezerty, jsou vyrobeny z cizrny. Ve vegetariánské kuchyni jsou naklíčená cizrna fazole cenným zdrojem rostlinných bílkovin, stejně jako minerálů, protože si zachovává všechny své výživné a prospěšné vlastnosti.
Zvláštností cizrny je, že pro úplné vaření vyžaduje delší tepelné ošetření 60–120 minut, ale zároveň je lehce převařena, pokud je tento časový limit překročen. Před vařením by měl být namočen na 12-24 hodin, v tomto případě může být doba vaření snížena asi o 20 - 30 minut. Možná je tato skutečnost příčinou menší popularity ve vaření než v čočce nebo hrášku. Pokud se ale rozhodnete vařit pokrm s cizrnou, určitě to bude chutné a neobvyklé, jako například hovězí maso s cizrnou.
Ovesné vločky. Obsahuje relativně velké množství rostlinných bílkovin. Bohatý na vitamíny B1, B2, nezbytné pro normální fungování nervového systému. Ovesné vločky jsou "šampión" v obsahu vápníku a fosforu, které jsou nezbytné pro rostoucí tělo k tvorbě kostní tkáně a zubů. Obsahuje velké množství hořčíku a železa. Ovesné vločky obsahují největší množství rostlinných (zdravých) tuků a jsou bohaté na vlákninu. Odborníci považují ovesné vločky za typické severní jídlo - je velmi vysoký obsah kalorií a zahřívá tělo dobře. Z ovsa vyrábějí obiloviny: dušená necuchaná ovesná kaše, mleté válcované zploštělé ovesné vločky, ovesné vločky ovinuté vločkami, extra, vločky chlopní a ovesné vločky. V Rusku se ovesné vločky používaly nejen k výrobě obilovin, ale také polibků - čerstvých, sladkých, s ovocem. Po vynálezu různých obilovin oves zažívá další vrchol popularity. A ovesné vločky v dopoledních hodinách je nejlepší začátek dne (a můžete dokonce pít lahodnou kaši s kávou z ovsa).
Perlovka. Ječmen, ze kterého se vyrábí ječmen, tj. "Perla" (z latiny perla - "perla"), obiloviny, původem z Asie. To je jeden z nejstarších domácích obilovin. Odborníci na výživu doporučují používat k výrobě obilovin, hůlky, příloh - jablečného krupice, jehličnanů a jablek. Ječmen je průmyslově zpracovaný ječmen hrubý. První zmínka o použití ječmene v potravinách sahá až do dob starověkého Egypta (4500 let). Ječmen může být rozdrcený a neporušený. Je předem namočený a slouží k plnění polévek a drobivých obilovin. Oni dělají porridge z jemného drceného ječmene, dělat kotlety a kastrolky.
Polba (a mnoho jeho variací - Kamut, Dvuzhennyanka, špalda, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) je polodivoká odrůda pšenice, přesněji skupina druhů pšenice s křehkými ušima a napěněnými zrny. Má mnoho příznivých i léčivých účinků. Mnozí odborníci na výživu se shodují na tom, že současný nárůst výskytu je v mnoha ohledech spojen s odmítáním jíst takové rostliny jako špalda, s množstvím chromozomů, které lidé nemění. Až do 18. - 19. století, kaše z špaldy byla velmi obyčejná mísa v centrální a severní provincie Ruska, Volga oblast, a Sibiř. Špalda (špalda), pěstovaný ve Spojených státech, je prodáván dnes v Rusku pod obchodním jménem “Kamut”, který představí nějaký zmatek. Špalda, špalda a kamut jsou různá jména pro stejnou rostlinu, která nebyla zkřížena s jinými odrůdami a zachovala si své jedinečné vlastnosti. A pokud vezmeme v úvahu všechny pšeničné obiloviny (a nejen), pak je špalda pravděpodobně nejužitečnější ze všech! Přečtěte si více o špaldu.
Proso. Tato obilnina se získává z proso, které se zbaví kostí v šupinkách peelingem, proso je bohaté na bílkoviny a vlákniny, stejně jako na vitamíny skupiny B. K přípravě na vaření se velmi pečlivě třídí a umyjí při teplotě vody od 40 ° C do 60 ° C, postupně se zvyšuje teplota vody. odstranit trápení, které dodává hotovým produktům hořkost.
Proso má lipotropní účinek (zabraňuje usazování tuků) a má pozitivní vliv na práci kardiovaskulárního systému, jater a krve, bezpečný pro bezlepkové alergie. Proso v lidovém lékařství je ceněna jako produkt, který dává sílu, "posiluje tělo." Proso, vařené s mlékem, tvarohem, játry, dýně a další produkty jsou velmi chutné a výživné.
Pšeničná krupice "Poltava" - zrno pšenice, zbavené embrya a částečně ze semen a ovocných skořápek, mleté, protáhlé, oválné nebo zaoblené. Ve vzhledu, Poltava obilovin se podobá pearl ječmen. Krupa Poltava obsahuje v dostatečném množství rostlinné bílkoviny, škrob, vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, bór, vanad, jod, kobalt, mangan, měď.
Při vaření se poltavské cereálie č. 1 používají k plnění polévek a obiloviny č. 2, 3 a 4 se používají k vaření obilovin, kastrolů, kotlet atd.
Obr. Za prvé se řadí do obsahu sacharidů (hlavně škrobu, který je velmi dobře vstřebáván tělem dítěte). Obsah užitečné vlákniny v rýžových cereáliích je však nižší než například u pohanky, ovesných vloček nebo proso. Podle způsobu zpracování může být rýže: leštěná, zcela prostá květinových filmů; leštěné; drcený leštěný, vedlejší produkt z výroby leštěné a leštěné rýže, velikosti menší než jedna třetina normálního jádra; vařená, dušená zpracovaná rýže, a v zrnech velké množství užitečných látek je uloženo, a oni dopadají být drobivý. Leštěná rýže má drsný povrch, leštěný (z leštěného skla) - hladký lesklý povrch. Oválná a protáhlá rýžová zrna jsou meandrová, polosklovitá a sklovitá. Použití rýže ve vaření je omezeno pouze představivostí kuchaře.
Z kulinářského hlediska existují tři druhy rýže: rýže kulatá, 4–5 mm dlouhá, používaná v dezertech, téměř neprůhledná, obsahující hodně škrobu; střednězrnná rýže, širší a kratší než dlouhá zrna, dlouhá 5–6 mm; dlouhozrnná rýže dlouhá 6–8 mm, používaná častěji v pikantních pokrmech. Barva rýže je: bílá rýže - leštěná rýže, která ztratila významnou část svých užitečných vlastností; s nažloutlou rýží, která si zachovává užitečné vlastnosti; Hnědá rýže je nejužitečnější rýže, vyučuje se od dětství, obsahuje nejužitečnější vitamíny a aminokyseliny; Černá rýže (divoká rýže) a dlouhá zrna obsahují velké množství vitamínů, minerálů a vlákniny. Snad nejcennější a nejžádanější záď mezi lidmi trpícími alergií na lepek, zejména odrůdy, které prošly minimálním zpracováním.
Ságo - obilniny ze škrobu, odvozené od jádra kmene sága a některých dalších palem, stejně jako umělých obilovin ze bramborového nebo kukuřičného škrobu. Je bohatý na sacharidy (85%), obsahuje nevýznamné množství bílkovin, vitamínů, minerálních látek. Používají ságo na pečení, z něj připravují chutnou kaši, přidávají ji do polévek a jiných pokrmů jako přírodní zahušťovadlo. V Indii je velmi časté ságové jídlo - často se z něj vyrábí chléb. Používá se ve stravě s potřebou omezit bílkoviny.
Čirok (kaolian) se vyrábí z obilného čiroku - rostliny, která je v mnoha ohledech podobná proso. Čirok je větší než proso a může být nejen žlutý, ale také bílý, hnědý a dokonce černý. Rychlý pohled na pole s čirokem může být vzat pro kukuřici. Obecně, tam je asi 30 druhů této trávy a to je pěstováno doslova po celém světě, kde je dostatečně teplo, protože rostlina je velmi nenáročný, a jeho jediným nepřítelem je mráz.
V zrnech ciroku jsou všechny hlavní živiny nezbytné pro normální lidský život: proteiny, sacharidy, tuky, vitamíny, minerální soli a stopové prvky, které jsou ve správném množství pro člověka. Před použitím by měl být cirok namočený a dlouho opláchnut.
Obilný cirok se kromě obilovin používá také pro výrobu mouky, škrobu a destilace (vodka z gulské oblasti je v Číně velmi populární). A většina z vás viděla technický cirok alespoň jednou ve svém životě, protože je to z toho, že se vyrábí většina běžných košťat.
Sója je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin pro potraviny, stejně jako jeden z hlavních prvků asijské kuchyně. Sójové proteiny jsou na rozdíl od zvířat absorbovány lidským tělem o 90%. Sójový protein má nízký obsah kalorií, bohatý na organické kyseliny a netvoří v těle purinové báze, což vede k onemocněním kloubů. Sója obsahuje značné množství cukrů - rafinózu a stachyózu, které bifidobakterie používají jako zdroj živin. Se vzrůstajícím počtem bifidobakterií se snižuje riziko rakoviny a dysbakteriózy, snižuje se počet škodlivých bakterií a obecně se zvyšuje délka života. Krupice se používají k výrobě sójové paštiky, sójových kotlet, salátů a řada výrobců dokonce dokáže vyrobit náhražku kávy.
Fazole rozlišují bílé, barevné monofonní a pestré. Bílé fazole jsou vhodnější pro polévky, barevné - pro ozdobu a různé pokrmy kavkazské kuchyně, ale nic vám nebrání v používání například červených fazolí pro výrobu zajímavých polévek. Fazole - směs není vhodná pro vaření, protože různé odrůdy, z nichž se skládá, vyžadují různé délky vaření. Tyto výkyvy jsou tak velké (od 50 minut do 2% hodin), že část zrn má čas na měknutí, zatímco druhá ještě není připravena. Fazole jsou užitečné při léčbě mnoha onemocnění. Arginin, který je přítomen ve složení fazolí, snižuje hladinu cukru v krvi, což je důležité zejména u lidí s diabetem. Fazole, díky svým antibakteriálním vlastnostem, zabraňují vzniku zubního kamene v ústní dutině, zmírňují záněty jater, zvyšují rozpouštění ledvinových kamenů, žlučníku, podporují hojení ran a léčbu kožních onemocnění. Kromě toho, fazolové pokrmy přispívají ke zvýšení účinnosti, mají terapeutický účinek na urogenitální sféru.
Čočka - nejstarší zemědělská plodina. Její vlast je považován za Himaláje. Široce se používá ve výživě téměř ve všech zemích světa, zejména v Africe a Asii. Čočka je obyčejná rozdělena na velkoplošnou desku a malá semena. Pro desku pro použití v potravinách. Nejlepší čočka je tmavě zelená v barvě, vypařuje se mnohem rychleji než hnědá a světle zelená. Polévky, kaše, přílohy, hlavní jídla se vaří z jakékoliv čočky. Před vařením je čočka namočena ve studené vodě, ve které rychleji bobtná než všechny luštěniny. Kromě různých kulinářských pokrmů se mletá čočka používá k výrobě plochých chlebů, v Indii se přidávají k rýži, v Německu se používají ve výrobě klobás, ve Francii - v cukrářském průmyslu a při výrobě náhražek kávy.
Chumiza (černá rýže nebo capitate proso) je cenná potrava plodin cereální rodiny, Chumiza je jednou z nejstarších rostlin obilí východní Asie. V Číně, to je voláno “Hzi”, a chumizi rump - “xiaomitszy”. Slovo "Chumiza" pochází z upraveného syazocisu. V Indii se Chumizu nazývá „Kunchu“ a „Tenai Koro“ v Japonsku - „Aba“, v Gruzii - „Chomi“, v Arménii - „Mchadi“, v Moldavsku a na Ukrajině - „Bor“ nebo capita proso, v Kazachstánu „Kunak“. ", V Anglii -" Turkestánské proso "(terkestánské proso)," italské proso "(italské proso) Zrno chumiza vypadá jako zrnko prosa, jen menší, a stejně jako jáhly je těsně obklopeno kvetoucími mušlemi červené nebo světlé - žlutá barva, což činí 15 - 17% hmotnosti zrna. Chemické složení a nutriční hodnota zrna chumiza je blízko zrna proso. Chumizna kaše, která má dietní vlastnosti, vypadá jako proso a její chuť je podobná maně.
Ječmenové krupice jsou neleštěné kousky ječmene jádra. Jedná se o drcené ječmenné zrno různých tvarů, zbavené květinových filmů. Ječmenové krupice, na rozdíl od perlového ječmene, jsou vyráběny bez broušení a leštění, takže je v nich více vlákniny. Ječmenné zrno má vysoký obsah kalorií a dobrou chuť. Moderní odborníci na výživu raději častěji využívají ječmennou kaši a polévky s přídavkem ječmene z ječmene na osoby s nadváhou, také na střevní choroby doprovázené zácpou.
Jak jste viděli, obiloviny jsou zcela jiné, jejich rozmanitost je mnohem větší než naše obvyklá rýže, ječmen a návnady! Existují dokonce i exotické exponáty a každý je jedinečný. Samozřejmě, že je nemožné říct vše o obilovinách v jednom článku, ale doufám, že jste pro sebe našli něco zajímavého a nového!
Nejvhodnější je uskladnit obiloviny v keramických, skleněných nebo plastových nádobách s těsnými víčky, ale můžete použít i kovové plechovky. Uchovávejte tyto výrobky ve skříni nebo na policích na suchém větraném místě, protože vysoká vlhkost snižuje životnost. Pokud je vlhkost vysoká, záď se může stát plesnivou. Aby se zabránilo tomu, že se chyby dostanou do zádi, měli byste do obalu na dně nádoby umístit plátno nebo gázový sáček se solí nebo stroužek česneku.
V souladu se zákonem o ochraně práv spotřebitelů musí být na obalu výrobku uvedeno datum balení a datum expirace. Proto můžete nalepit kus papíru na sklenici s cereáliemi s trvanlivostí, aby na to nezapomněl.
Doba použitelnosti obilovin je odlišná, proto se v závislosti na podmínkách skladování doporučuje skladovat obilniny maximálně:
Periodicky (3-4 krát ročně) si můžete prohlédnout zásoby. Pokud by hmyz, zrna měla být vytříděna. Výrobky, které jsou silně znečištěné hmyzem, nemohou být použity jako potraviny.
http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/semya/povarenaya-kniga/177-kakie-bivaut-krupi/