logo

Krupicová kaše není vyrobena z manny, ale z perly. Jaké plodiny se používají k výrobě obilovin pro různé obiloviny, kde se pěstují, odkud pocházejí a pro co jsou užitečné - zjistíme.

Manna

Krupice je hrubozrnná tvrdá pšeničná cereálie. V dávných dobách, protože rarita obilí, taková kaše byla považována za drahou, a jen za sovětského režimu se krupice stala široce dostupným produktem.

Je to jediná záď, která je trávena v dolním střevě a pouze tam je absorbována do jejích stěn. Krupice je dobrou léčbou střevních onemocnění, čistí tělo hlenu a odstraňuje tuk. Současně hrozí nadměrná konzumace krupice nedostatek vápníku, protože fytin obsažený v této kaši váže vápenaté soli.

Ječmen

Ječmen je celý ječmen jádra se zbytky obilných skořápek. Kvůli zrnám oválné nebo zaoblené bílé nebo nažloutlé barvě dostala kultura své jméno („perlový ječmen“ z „Rerl“ - „perla“).

Ječmen je bohatý na vitamíny B. V nich je obecně dvakrát více fosforu než u jiných obilovin (tento prvek je nezbytný nejen pro funkci mozku, ale i pro správný metabolismus). Pearl ječmen také obsahuje lysin: tato aminokyselina posiluje srdeční sval, urychluje rozpad tuků a. zabraňuje vráskám.

Ječmen

Stejně jako ječmen ječmen je vyroben z ječmene - to jsou rozdrcená jádra, která jsou prostá květinových filmů. Výhodou obilnin ječmene je to, že na rozdíl od perlového ječmene není leštěný, proto má více vlákniny.

Ječmen obsahuje křemík, fosfor, fluor, chrom, zinek, bór. Ječmenné zrno 5-6% se skládá z vlákniny, která pomáhá normalizovat trávení a eliminuje všechny škodlivé produkty rozkladu z těla. Protein v ječmenu je lepší než pšenice a na rozdíl od živočišných bílkovin je absorbován v lidském těle téměř o 100%.

Proso

Proso se získává ze zrn prosa, roční bylinné rostliny z obilovin. Proso je považována za jednu z nejstarších zemědělských rostlin: byla pěstována v Mongolsku a Číně až do 3. tisíciletí před naším letopočtem.

Mezi všemi obilninami je proso nejméně alergenní: doporučuje se zavádět do stravy jak dětmi, tak staršími osobami. Tato záď je bohatá na vitamíny B a aminokyseliny, které jsou nezbytné pro růst mozkových buněk. Obsahuje také takové makro- a mikronutrienty jako fluor, který je vhodný pro zuby, a mangan, který má příznivý vliv na metabolismus.

Kuskus

Je to pšeničné krupice z Maghrebu nebo berberského původu. Historicky, kuskus byl vyroben z proso. V současné době nejběžnější kuskus krupice, získaný z tvrdé pšenice.

Pšeničný kuskus obsahuje vitamin B5. Krupice se doporučuje konzumovat lidé se slabou imunitou, trpící častými infekčními chorobami. Vitamin B5 Zlepšuje regeneraci kožních a vlasových buněk, proto je kuskus dobrým prevencí časných bílých vlasů a kožních problémů. Kuskus se doporučuje pro ty, kteří snížili hladiny hemoglobinu.

Pohanka

Pohankové krupice jsou vyrobeny z dušených nebo dušených pohankových zrn, jejichž jádro je odděleno od ovocných membrán. K Slovanům pohanka pocházela z Řecka, pro které získala své jméno - "řecké krupice".

Pohanka je bohatá na minerály, z nichž nejdůležitější jsou jod, železo, fosfor, měď. A obsah vitamínů B, E a PP v nich je 1,5-3 krát více než u jiných obilovin. Většina tuků (2,5 g z 3,3 g) je polynenasycená, rostlinného původu, a proto má příznivý vliv na metabolismus tuků a snižuje hladinu cholesterolu v těle.

Hominy

Je to strmá vařená kukuřičná kaše, moldavská, rumunská a západní ukrajinská národní jídla. Připravuje se z jemně mleté ​​kukuřičné mouky, stejně jako ze středně velkých a velkých kotlet.

Zvláštní výhodou hominy je, že odstraňuje přebytečný tuk z těla, zpomaluje proces stárnutí a je jednoduše nepostradatelný pro lidi s tuberkulózou nebo hypertenzí. Mouka z kukuřice je rozpoznána jako druh antiseptika, kromě snížení hladiny cholesterolu. Pokrmy z kukuřičných mouček se také doporučují pro kardiovaskulární a anemické problémy.

Špalda

Špalda (nebo špalda) je polořadovka-divoký druh pšenice, od kterého, ve starověku, všechny známé palety pšenice byly odvozeny dnes. Její zrna obsahují více bílkovin, železa a vitamínů B než normální pšenice.

Špalda - pšenice obsahující největší množství bílkovin - od 27% do 37%. Protein lepku, který je obzvláště bohatý na tuto cereálii, obsahuje 18 esenciálních aminokyselin pro tělo, které nelze získat z potravy pro zvířata. Vzhledem k nízkému obsahu lepku u lidí, kteří jsou alergičtí na lepek, můžete do své stravy zahrnout i špalda.

http://www.dal-eda.ru/news/183/29-10-14-2/

Pohanka - přínos, škoda a vše, co potřebujete vědět o této obilnině

Pohanka nepodléhá modifikaci genů. Má desítky užitečných mikroelementů a vitamínů, není klasifikován jako obilniny, ale mnohem výživnější než jiné obiloviny. Díky těmto a mnoha dalším vlastnostem patří pohanka mezi první místa ve spotřebě v Rusku, Indii, Japonsku, Izraeli a dalších zemích. Jaké je použití pohanky pro naše tělo a co se stane, když je každý den pohanková kaše? Odpovědi na tyto a další otázky naleznete v našem článku.

Složení pohanky, glykemický index, poměr BJU, nutriční hodnota

Složení pohanky zahrnuje nasycené a nenasycené aminokyseliny a kyseliny, sacharidy, tuky, proteiny, vitamíny, poly- a monosacharidy, minerály.

Vitamin a minerální složení obilovin:

  • 55% škrobu;
  • 0,6% nasycených mastných kyselin;
  • 2,3% nenasycených mastných aminokyselin
  • 1,4 mono - a disacharidy.

Nejužitečnější pro tělo pohanky Zadaritsa nebo celá zrna pohanky, oloupané od slupky. Čím lehčí jsou jeho zrna v balení, tím bohatší je jeho složení. Kromě neoznačené v supermarketech prodal pohanky propíchnuté nebo řezané, to znamená, že semena pohanky, rozdělena do 2-3 kusů. Dalším produktem frakce jsou pohankové vločky a konečný produkt drcení je pohanková mouka. Šampión v užitečných vlastnostech - zelená pohanka. Používá se v naklíčené formě, přidává se do salátů z čerstvé zeleniny. Pro kaši a polévky se nepoužívá zelená pohanka.

Nákup pohanky v obchodě, vyberte ne dušené a ne smažené, ale prostě oloupané krupice.

Tabulka vitamínů a minerálů jako procento jejich denního příjmu.

Tabulka vitamínů a minerálů si můžete stáhnout zde.

Kromě minerálů uvedených v tabulce, molybden, chlor, síra, křemík, bór a vápník se nacházejí v malých množstvích v řečtině. Pohanka je zdrojem kyseliny šťavelové, jablečné a citronové, kyseliny listové, stejně jako lysinu a argininu.

Vysoký obsah sacharidů (58,2 g) zajišťuje rychlé nasycení produktu. Pokud jde o obsah bílkovin (13 g), pohanka je srovnatelná s masem, ale zároveň první „vyhrává“ díky svému nízkému obsahu tuku (3,6 g).

Kalorií pohanka Zadritsy je 308 kcal na 100 gramů. Navzdory vysokému obsahu kalorií, jsou všechny látky, které tvoří obiloviny, zcela vstřebány do těla. Kalorií pohanka na vodě třikrát nižší - 103,3 kcal.

Glykemický index pohanky je roven 60. Pohanková kaše, vařená ve vodě, má GI rovnou 50.

Co je lepší vařit pohanky?

Nejoblíbenějším způsobem použití pohanky je kaše na vodě. Promytá zrna se vaří, dokud nejsou zrna vařena a zdvojena, absorbujíc veškerou vodu. Toto jídlo z pohanky dvakrát tak dobré jako mléčná kaše. Pohanka sama o sobě je komplexní sacharid, pro zpracování kterého žaludek potřebuje nějaký čas. Zpracování mléka vyžaduje více žaludečních enzymů. "Kombinování" v jednom misku, přetíží žaludek, ale zároveň dávají málo užitečných látek.

Nejlepší kombinace - kaše z jarice a zeleniny. Obo složka bohatá na vlákna a hrubá vlákna, která má pozitivní vliv na pohyblivost střev.

Nejužitečnější způsob konzumace zelených jader z pohanky. Nejsou vystaveny tepelnému ošetření, takže dávají tělu maximum vitamínů, minerálů, mikro- a makroživin. Chuť naklíčených zrn je příjemná s matičkami.

Výhody pohanky

Pohanka má mnoho užitečných vlastností. Je vhodný pro děti i dospělé každého věku. Vzhledem k bohatství živin a snadné stravitelnosti pohanky je považován za dietní výrobek.

Užitečné vlastnosti pohanky:

  1. Normalizuje metabolické procesy v těle.
  2. Uzavírá cévní membránu, zabraňuje trombóze, městnavým procesům v krevním oběhu.
  3. Používá se při léčbě anémie (nedostatek železa), stabilizuje množství hemoglobinu v krvi.
  4. Podporuje srdeční sval, normalizuje centrální nervový systém.
  5. Stimuluje neurony v mozku, zlepšuje paměť, zrakovou ostrost, zvyšuje rychlost myšlení.
  6. Stimuluje metabolismus.
  7. Normalizuje střeva (nejlepší prevenci průjmů a zácpy).
  8. Odstraňuje toxiny, čistí tělo.

Ve stravě

Vysoký obsah vlákniny, sacharidů, antioxidantů a aminokyselin pomáhá čistit tělo a zhubnout. Pro hubnutí praktikoval tvrdou a nepevnou dietu. Tvrdá pohanková dieta po dobu 14 dnů je založena na vařené pohanky, vodě a kefíru. V den, kdy budete potřebovat vypít 1 litr kefíru a 2 litry vody.

Jemná dietní volba: pohanka, sušené ovoce, tvaroh, čerstvé ovoce, med, kandované ovoce. Současně musíte opustit sůl, mouku, alkohol, sladkosti. Doplňte tuto dietu čerstvou zeleninou, bylinkami, ovocem. Ujistěte se, že poslední jídlo bylo nejpozději 3,5 hodiny před spaním.

Obecná doporučení pro pohankové stravy

Optimální doba pro pohankové diety je dva týdny. Pro monodiets (pouze jedna pohanka + voda) 3 dny. V době stravování nechte tělesný trénink. Snažte se být více na čerstvém vzduchu.

Pro muže

Specifickou hodnotou pohanky pro mužské tělo je přítomnost kyseliny listové. Příznivě ovlivňuje činnost pohlavních orgánů a močových cest, zabraňuje rozvoji dysfunkcí a nemocí v této oblasti.

Pravidelná konzumace pohanky zlepšuje kvalitu spermií, zvyšuje pohyblivost a počet spermií. Pro muže, kteří pravidelně chodí do posilovny nebo vykonávají tvrdou fyzickou práci, je pohanka zdrojem energie a prostředkem svalové obnovy.

Pro ženy

Pravidelná konzumace pohanky má příznivý vliv na pokožku. Kůže se stává hladkou, bez hyperpigmentace, mělkými vrásky na obličeji, ochabnutím. Pohanka usnadňuje ekzém, dermatitidu, uvolňuje komedony a vyrážky. Pro léčebné účely se pohanková kaše používá nejen pro potraviny, ale také jako obličejové masky.

Kyselina listová obsažená v pohanky pomáhá zlepšit práci ženského reprodukčního systému. To je zvláště užitečné v prvním trimestru těhotenství, protože to přispívá k rozvoji nervového systému plodu, jeho vlastní formace. Také během těhotenství pomáhá pohanka udržovat normální hladiny hemoglobinu v krvi.

Výrazné použití pohanky a stavu vlasů a nehtů. Kadeře se stávají měkčími a poslušnějšími a nehty jsou posíleny velkým množstvím makroživin ve složení této cereálie.

Obsah kalorií vařené pohanky a zdravých vlastností z něj učinil produkt číslo jedna v dětské výživě. Jedná se o jednu ze složek doplňkových potravin kojenců, vzhledem k vysokému obsahu železa a hypoalergenicitě, jakož i kompatibilitě s jinými typy výrobků. Pohanka vytváří imunitu dítěte a má pozitivní vliv na duševní vývoj.

Co je škodlivé pohanky?

Specifické kontraindikace používání pohanky nejsou. Výjimkou je individuální intolerance přípravku, která se projevuje ve standardní alergické reakci (svědění, zarudnutí kůže). Tento jev je extrémně vzácný, protože pohanka je považována za hypoalergenní přípravek a je součástí mnoha terapeutických diet pro děti i dospělé.

Jako trvalý prvek stravy může poškodit pouze těhotné ženy s chronickým onemocněním močového systému a selháním ledvin. Pohanka obsahuje mnoho bílkovin, které ovlivňují ledviny. Na nich během nošení plodu a tak mají zvýšenou zátěž.

Mírná konzumace tohoto produktu nepoškozuje a přejídání může způsobit nadýmání a žaludeční křeče.

Je škodlivé jíst každý den pohanky?

Denní přítomnost pohanky ve stravě neublíží, pokud je doplněna kefírem, čerstvou zeleninou a ovocem a konzumována s mírou. Obsah kalorií pohanky na 100 gramů je dostatečně vysoký, aby poskytoval optimální množství energie po celý den, a to i pro ty, kteří si sami zvolí mono-dietu.

Díky bohatému vitamínovému a minerálnímu složení tohoto výrobku vstupují do těla všechny potřebné živiny. Odborníci na výživu však doporučují racionální přístup ke stravě pohanky, alternativní pohankové kaše s jinými obilovinami a dodržují zásady správné výživy.

Existují případy, kdy pohanka není vůbec možná?

Jediný případ, kdy pohanka nemá cenu jíst, je idiosyncrasy, když protein obsažený v zádi není stráven nebo je špatně stravitelný. Intolerance se zpravidla projevuje v dětství, proto je pohanka jako krmivo pečlivě vstřikována, jedna čajová lžička denně. Intolerance na pohanky u dítěte je rozpoznána otokem rtů a výskytem vyrážky.

To je věřil, že to je nemožné používat pohanky když: t

  • onemocnění gastrointestinálního traktu;
  • hypotenze;
  • chronické onemocnění ledvin a vylučovací systém;
  • diabetes.

Zákaz se totiž týká pouze přejídání pohanky, trvalého pobytu ve stravě produktů na bázi pohankové mouky. S gastritidou, žaludečními a dvanáctníkovými vředy je v terapeutické dietě zahrnuta kolitida a další onemocnění gastrointestinálního traktu pohanky. Používá se ve vařené formě v malém množství.

Řada kontraindikací je na tuhé pohankové dietě. Není určen pro adolescenty, ani pro ty, kteří trpí onemocněním žaludku, střev, kardiovaskulárního systému, metabolických problémů nebo diabetu. Zakázali takovou dietu a během menopauzy u žen.

Závěr

Užitečné vlastnosti pohanky a její chuť tuto obilninu proměnily v jednu z hlavních složek naší stravy, která je vhodná pro všechny bez výjimky: děti, těhotné ženy, muži, starší lidé. Chcete-li těžit z jeho použití, jíst denní sazba produktu, doplnit jej s ovocem, zeleninou, mléčnými výrobky, masem a rybími produkty. Řiďte se pravidly zdravého stravování a pak vám pokrmy z pohanky přinesou jen užitek a radost!

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/grechka.html

Pohanka

Pohanka se získává z pohankových zrn, což není opravdu obilovin. Jedná se o příbuzného šťovíku (pokud se podíváte na lahůdky šťovíku, můžete vidět malá semena, ve tvaru pohanky). Jádra v jejich podobě připomínají bukové ořechy, takže v některých evropských zemích ji nazývají bukovou pšenicí.

Pohanka se získává z pohankových zrn, což není opravdu obilovin. Jedná se o příbuzného šťovíku (pokud se podíváte na lahůdky šťovíku, můžete vidět malá semena, ve tvaru pohanky). Jádra v jejich podobě připomínají bukové ořechy, takže v některých evropských zemích ji nazývají bukovou pšenicí.

Voňavé růžové květy pohanky přitahují mnoho včel, které produkují tmavý, voňavý, lehce hořký hořký pohankový med.

Je známo, že před více než 5 tisíci lety se pohanka pěstovala v severní Indii a Nepálu a pak v Číně, střední Asii, starověkém Řecku, Africe a na Kavkaze. V Rusku se pohanka objevila během tatarsko-mongolské invaze. A v Evropě - jen v XV. Století, tam to bylo nazýváno pohanským, tureckým nebo arabským zrnem, protože tradice k použití byla dovezena pohany. Slovanské jméno - "řecké obilí", podle jedné verze, vycházelo ze skutečnosti, že původně řečtí mniši začali pěstovat pohanky u klášterů.

Po celém světě, s výjimkou slovanských zemí, patří pohanka mezi drahé výrobky. Je těžké pěstovat a zpracovávat, a to se týká zdravých potravin, které tradičně stojí více než běžné. Je zajímavé, že zatímco hlavním vývozcem pohanky na světový trh je Čína, a nikoliv celé Rusko a ne Polsko (114 tisíc tun proti 7 tisícům a 6,8 tisíc tun). A hlavním světovým dovozcem je Japonsko.

V pohanky je 3–5krát více mikroprvků než v jiných obilovinách, a zejména hodně železa a vápníku, stejně jako kyselina listová a užitečné aminokyseliny. Pohanka zároveň neobsahuje lepek. Tato cereálie má také vysoký obsah kalorií: 100 g - přibližně 320 kcal.

Pohanka se prodává v loupané, leštěné a smažené.

Pokud jsou semena celá, pak se nazývá jádro, pokud je fragmentováno, pak je to trik (je to řez). Volala pohanka Smolensk.

Neměli byste si myslet, že kaše vyrobená z Yadritsy, jedená (to se také nazývá kotleta) nebo svinutá v „smolenské obilnině“, tak známá v Rusku, je jediný způsob, jak vyrobit pohanky.

V Rusku je to již dlouho mletá mouka, ale vzhledem k nedostatku lepku (lepku), to bylo nevhodné pro pečení chleba ("pohankový chléb", který je nyní prodáván v obchodech, pečený ze směsi pšenice a pohankové mouky), a vyrobený z něj t palačinky, palačinky, tortilly, knedlíky. Z pohanky dostanete velmi chutné polévky a kastrolky. Tato tradice je dodnes naživu, ale některé pokrmy, jako je pohanka, které byly jednou z hlavních jídel Lenten a byly často podávány s polévkou, jsou zapomenuty.

Jasný, syrový, neupravený, vařený po dobu 30–40 minut, ale nyní je v prodeji převážně dušená nezralá - je tmavě zbarvená, může být vařena během 15–20 minut. Z minulosti máme pro kojence dlouhou vařenou kaši.

Kromě slovanských zemí a Francie, kde jsou v Bretani tradičně pečené palačinky z pohanky, existuje alespoň jedna země, pro kterou je pohanka ve formě mouky tradičním a velmi charakteristickým prvkem národní kuchyně. Tato země je Japonsko. Zde se vyrábějí tenké, dlouhé a překvapivě jemné nudle pohankové soba. Akrobacie pro kuchaře - aby se podařilo vyrobit nudle pouze z pohankové mouky, bez přídavku pšenice. Hněteme těsto na nudle, nakrájíme na něj a nakrájíme japonské kuchaře. Soba podávaná studená nebo teplá s různými náplněmi: zeleninou, houbami, masem, mořskými plody nebo jen sojovou omáčkou.

Dalším místem, kde se těstoviny připravují z pohanky, jsou švýcarské a italské Alpy. Tyto těstoviny se v italštině nazývají pizzokkeri, ačkoli to nemá nic společného s pizzou.

Nicméně, nejen zrna této rostliny jsou jedlé: obyvatelé mnoha zemí jihovýchodní Asie jíst listy a pohankové výhonky - jsou smažené, dát do polévek, salátů, okurky, používané jako koření na maso jídla.

Na rozdíl od mnoha jiných obilovin a pohankové mouky se skladuje po dlouhou dobu, bez poškození, protože tuky, které tvoří, jsou odolné vůči oxidaci. Hlavní věc, kterou musí zajistit pro skladování, je tmavé a chladné místo.

Pohanková kaše - jedna z nejoblíbenějších a nejchutnějších. Existuje mnoho receptů.

Pro půst lidí se jídlo skládá hlavně z obilovin a polévek. Pohanka, tak oblíbená u nás, nepochybně -.

Pohanková kaše je nejoblíbenějším pokrmem pohanky. Drobivý nebo viskózní, s mlékem nebo na.

http://www.gastronom.ru/product/grechka-grechnevaya-krupa-115

Himálajská černá kaše, nebo použití pohanky

O pohanky - jednoduchý, ale cenný produkt

Starověcí Slované považovali pohankové cereálie za potravu pro válečníky a přivezli je do Ruska z Řecka. Vysočiny Himalájí, kde jeho divoké druhy stále rostou, jsou považovány za domovinu pohanky. Zajímavé je, že jí "pohanka" začala říkat jen v Rusku. Název pochází z „dodavatelské země“ - Řecka, ale v západní Evropě (Portugalsko, Španělsko a Francie) se nazývalo arabské nebo saracénské obilí.

Němci volali pohanské "pohanské" obilí, Finové - Tatar a samotní Italové a Řekové - turecké obilí. V asijských zemích Indové dali pohankové jméno "černá rýže", některé země - "černá pšenice", západní Slované - Slováci a Češi - to nazývají muchomůrka.

Od asi 10. století, černá kaše z pohankové krupice se stala oblíbeným pokrmem v Rusku. Mimochodem, naši předkové přezdívali svou „černou kaši“ kvůli pohrdlivému postoji, protože věřili, že je to jídlo obyčejných lidí. Kdyby šlechtici představovali, jaký přínos by pro nesofistikované krupice byl, bylo by sotva tak frivolní, aby ho vyloučili z jejich stravy.

Nyní je o jeho výhodách známo mnoho. Ale některé vlastnosti pohanky dělaly to obzvláště populární v drsných podmínkách našeho klima: t

  • rostlina je nenáročná na růstové podmínky. Může růst na neplodných půdách;
  • nebojí se plevelů, ale naopak je úspěšně vytlačuje z pole; vynikající siderat - přírodní hnojivo pro budoucí plodiny;
  • není třeba hnojiv nebo chemikálií pro sklizeň;

Je třeba také poznamenat, že vzhledem k odolnosti proti plevelům a vysokému přirozenému výnosu nepotřebuje pohanka genetické modifikace, takže si můžete být jisti přirozeným původem pohanky.

Chutná a výživná pohanka je dobrá jak sama, tak jako příloha. Dušená, bez přísad nebo dušená ve vroucí vodě, to je základ mnoha diet, drobivá pohanková kaše s olejem je dobře nasycená, a přírodní zelená pohanka je sklad užitečných prvků. Pohanka sbírá med, který je jedinečný ve svých vlastnostech a chuti, a pohankové šupky se používají pro polštáře šetrné k životnímu prostředí. Tradiční ruský výrobek - pohanka je stále populární díky mnoha užitečným vlastnostem pro naše tělo.

Pohanka je široce používána v dietní a dětské výživě.

Výhody pohanky

Za prvé, pohanka je velmi bohatá na železo. Kromě toho pohanka obsahuje takové užitečné prvky, jako je draslík, nezbytné pro srdce, vápník a fosfor, které jsou nepostradatelné pro kosterní systém. Také v tomto produktu je jód, který má mnohostranný účinek na růst, vývoj a metabolismus, zinek, který poskytuje metabolismus vitamínu E, fluorid je nejdůležitějším prvkem pro zubní sklovinu, molybden, nezbytný pro udržení aktivity některých enzymů a kobalt, nezbytný pro tvorbu krve, fungování nervového systému a jater. Bohatá na pohanky a vitamíny: B1 (thiamin), který hraje důležitou roli v metabolismu sacharidů, bílkovin a tuků, B2 (riboflafin), nezbytný pro tvorbu červených krvinek, pro regulaci růstu a reprodukčních funkcí v těle, B9 (kyselina listová), nezbytná pro tvorbu a udržení zdravého stavu nových buněk, proto je přítomnost dostatečného množství tohoto vitamínu zvláště důležitá v obdobích rychlého vývoje těla - ve stadiu raného nitroděložního vývoje a v raném dětství. Kromě toho, vitamin PP (kyselina nikotinová), který se podílí na metabolismu tuků, a vitamin E, který je důležitým antioxidantem a přispívá k obohacení krve kyslíkem. Obsahuje pohanky a nejcennější bílkoviny.

Pohankové kalorií, 100 gramů obilovin obsahuje více než 12 gramů bílkovin a 62 gramů sacharidů, což odpovídá 313 kilokaloriím. Rostlinné bílkoviny jsou absorbovány téměř 80%, a sacharidy v pohanky jsou užitečné pomalé sacharidy, takže po talíři pohankové kaše po dlouhou dobu nemáte pocit, že jíst.

Tato záď pro své příznivé vlastnosti se doporučuje zejména:

  • těhotná a kojící;
  • děti;
  • sportovci, lidé zabývající se fyzickou prací;
  • starší osoby;
  • rekonvalescenty, hypotonie, anemie, alergie, stejně jako osoby s jinými chorobami.

Vyvážené složení vitamínů a minerálů z něj činí jedinečný prostředek pro léčbu mnoha onemocnění. Předpokládá se, že pohanka je schopna zvýšit hemoglobin v krvi, posílit kosti a klouby, odstranit toxiny, vyčistit játra. Je však schopna „pracovat“ nejen zevnitř!

  • masky z vařené kaše vyživují pokožku, pomáhají při nadměrném suchu a tuku;
  • jemně mleté ​​krupice smíšené se zakysanou smetanou - prostředek pro snadné odlupování;
  • pohanka zahřátá na pánvi a nalitá do plátěného sáčku zahřívá hrudník dobře pro bronchitidu;
  • míchání obilovin dokonale rozvinout jemné motorické dovednosti a je ukázána dětem.

A teď, co není v pohanky.

Pohanka obsahuje téměř žádné sacharidy, takže je nepostradatelná ve stravě diabetiků a je vhodná pro ty, kteří chtějí zhubnout. Hlavním rozdílem mezi pohankou je, že se jedná o jádro květu, a ne cereálie, jako jsou obiloviny. Vzhledem k tomu, že pohanka není obilovina, neobsahuje gluten - glutenový pšeničný protein, který u některých lidí způsobuje potravinové alergie.

Pohanková zrna jsou trojúhelníková, pokrytá hustou slupkou - slupkou. Mražené zrno má jemnou nazelenlou barvu, ale taková pohanka nepodléhá dlouhodobému skladování, proto je dušená nebo smažená. Krupice tak získávají hnědavý odstín a zvláštní chuť. Pohanka, která je od dětství známa každému, je tedy zpracované obilí. V poslední době se přírodní, nepražená zelená pohanka stává stále populárnější, protože obsahuje mnohem více vitamínů a živin.

Jaké druhy pohanky najdete na pultech obchodů?

  • Jádro je celozrnné obilniny. Čím větší je Jadar, tím dražší je. Široce používané při vaření obilovin, příloh a jiných jídel.
  • Propíchnutá, nasekaná - rozdělená jádra. Stojí méně, vaří rychleji, ale není tak dlouho uložena.
  • Smolensk krupice - více jemně jíst. Ideální pro výrobu viskózní kaše.
  • Vločky - získané z celých, zploštělých a dušených zrn. Oni vaří rychle, ale nutriční hodnota je nižší než to Jadri.
  • Mouka - mleté ​​zrno. Chléb z jedné pohankové mouky nebude fungovat, protože je chudý na lepek. Ale palačinky a palačinky od ní vynikající. Pohanková mouka se také používá k výrobě rozpustných dětských obilovin.
  • Zelená pohanka - syrová jádra. Sklad živin, vitamínů, stopových prvků, organicky čistého produktu. Aplikováno na dietu, zdravé stravování, klíčivost.

Vzhledem k úžasnému chemickému složení je pohanka schopna odstranit cholesterol z lidského těla, očistit játra, stimulovat mozkovou cirkulaci, posílit krevní cévy a imunitní systém. S ohledem na všechny uvedené vynikající vlastnosti pohanky, může být doporučeno pro krmení každého - od dětí až po seniory.

K naplnění potřeby esenciálních aminokyselin v těle není nutné jíst maso a mléčné výrobky, jak to ukládá tradiční medicína.

K tomu můžete jíst zelenou pohanku, jejíž součástí je všech 8 esenciálních aminokyselin ve velmi významném množství, a co je nejdůležitější - jsou vyvážené a snadno stravitelné, což není případ živočišných produktů.

Přesvědčte se sami: Z 20 aminokyselin obsažených ve stravě bílkovin, 8 jsou nenahraditelné. Jedná se o tryptofan, lysin, methionin, valin, threonin, leucin, isoleucin, fenylalanin. Ve stravě je nejčastějším nedostatkem tří aminokyselin: tryptofanu, lysinu a methioninu.

Pohanka obsahuje (mg na 100 g produktu):

  • Tryptofan - 180
  • Lysin - 630
  • Metionin - 260
  • Valin - 590
  • Threonin - 500
  • Leucin - 680
  • Isoleucin - 520
  • Fenylalanin - 540
  • Histidin - 300

Pokud jde o obsah esenciálních aminokyselin z rostlinných potravin, pohanka je před námi pouze luštěniny, jako je hrách, sójové boby a fazole, ale jsou podstatně nižší než z hlediska snadnosti vstřebávání a chuti. Pohanka s jistotou obchází všechny obiloviny.

V kuchyních různých národů světa lze najít pokrmy z pohanky. Ve formě klasických obilovin, na které si mnozí z nás zvykli už od dětství, se však používá pouze v ruské, ukrajinské a běloruské kuchyni. Ale nejrůznější druhy nudlí, palačinek a lívanců z pohankové mouky, jako Japonci, Italové a Francouzi.

Jak vařit různé pohanky?

Jádro může být vařeno ve vodě nebo v páře. Druhá metoda umožňuje uložit do misky více užitečných látek. Při vaření okurky na jedno opatření obilovin, musíte vzít dvě míry vody.

Před vařením by měly být krupice sbírány z neotevřeného zrna a nečistot, opláchnuty do čisté vody. Pro výraznější chuť může být pohanka zapálena bez oleje. Poté se nalije voda, vaří se, odstraní se pěna, přidá se sůl a vaří se, až se voda vaří. Chcete-li kaši "dosáhl", můžete zabalit a nechat na pár hodin.

Když vaříte kaši ve dvojitém kotli, musíte nalijte promytou pohanku do speciálního podnosu pro obiloviny a nalijte vodu na prst výše, osolte ji podle libosti a pak ji připravte.

Chcete-li získat drcenou kaši z pilulky, musíte vzít o něco méně vody, protože tento obilovin je dobře vařené měkké.

Hotová kaše může být ochucena máslem, přidány smažené houby nebo zelenina (nejlepší ze všech pohanka je kombinována s mrkví).

Ekologicky šetrná nová - zelená pohanka. Je to přírodní mlátená pohanková zrna, nepražená - organicky čistý a nejužitečnější výrobek. Vaření zelené pohanky může být jiné:

  1. Kouření Praní obilovin vařené v termosce s vroucí vodou přes noc. Ráno se přebytečná voda vypustí a zdravá zelená pohanková kaše je připravena!
  2. Vaření Zelená pohanka může být vařena jako pravidelná grilovaná dušená nebo ve vodě. Bude vařit téměř dvakrát rychleji než Zadrytsya.
  3. Broušení Zelený obilovin, mletý v mlýně na jemný prášek, použijte několik lžic vody. Tato metoda je určena na pomoc při hubnutí.
  4. Klíčení Záď je několik hodin nasáklá v surové vodě, poté je umístěna na skleněnou desku v jedné vrstvě, zakryta mokrou gázou a umístěna na tmavém místě. Přibližně na třetí den se objeví klíčky - nejbohatší zdroj vitamínů. Můžete použít speciální klíč - to je pohodlnější a výhonky jsou rychlejší. Klíče se mohou přidávat do salátů nebo jiných pokrmů.

Jaké je použití pohankové klíčky?

Zelená pohanka je jádrem pohanky, očištěná starou metodou bez tepelného ošetření a schopná klíčit. Taková pohanka zachovala celou řadu užitečných látek, které jsou součástí přírody. Chcete-li získat všechny výhody pohankového zrna, doporučujeme jej použít v naklíčené formě.

Je to klíčící pohanka, která je nejbohatší v přírodních antioxidantech, vitamínech skupiny B, makro- a mikroelementech.

  • množství vitamínu C se zvýší z 1,49 mg / 100 g na 17,32 mg / 100 g;
  • množství vlákniny - od 3,5% do 4,4%;
  • celkový obsah antioxidantů od 155 mg / 100 g do 383 mg / 100 g

Klíčky lze přidávat do salátů nebo použít jako samostatné jídlo.

Recepty tradiční medicíny

Květy pohanky mají změkčující a vykašlávací účinek. Proto se v lidovém lékařství infuze používá k léčbě onemocnění dýchacích cest se suchým kašlem.

5 g pohankových květin vložte do smaltovaných nebo porcelánových misek, nalijte 0,5 litru vroucí vody, zavřete víko a nechte 2 hodiny. Jako expektoranci vezměte infuzi 100 ml 3-4krát denně. Také infuze pomáhá se sklerózou, má tonizující účinek na tělo, odstraňuje z ní toxiny a radioaktivní látky.

Rutin, který je obsažen v listech pohanky, posiluje stěny cév. Pokud se aplikují na rány obklady z listů této rostliny, urychlují hojení ran, vaří, zjemňují vary.

Kromě toho pohanka je velká rostlina medu. A všechny živiny v něm obsažené jsou v pohankovém medu. Není divu, že je považován za nejbohatšího z vitamínů a minerálů

V lidovém lékařství se pohankový med používá při léčbě anémie, k čištění jater a žlučových cest, při onemocněních štítné žlázy, kardiovaskulárních onemocněních, nedostatku vitamínů a jako obecné tonikum.

Ať si vyberete jakoukoli pohanku, jistě to přispěje ke zlepšení zdraví, naplní vás životně důležitou energií, dodá vám dobré zdraví a náladu.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/gimalayskaya-chernaya-kasha-grechka/

Co dělá pohanka

Pohanka se získává z pohankových zrn. Co je zajímavé - pohanka se nevztahuje na plodiny. Existuje několik druhů obilovin:

  • celé zrno - celozrnné,
  • velká a malá propíchnutá jádra,
  • Smolensk krupice - drcený Zadritsa.

Na policích obchodů se obvykle prodává pečená pohanka má hnědý odstín. V prodeji je také zelená pohanka.

Krupice, prodávané, nejčastěji používané pro vaření pohankové obiloviny, kastroly, pudinky, karbanátky, polévky.

Pohanková zrna jsou také rozemleta na mouku, ale vzhledem k nedostatku lepku je nevhodná pro pečení chleba a používá se pro palačinky, lívance, koláče a knedlíky.

Nepražené obiloviny (barva zelená tráva) jsou mnohem méně často používány pro vaření porridge.

Výtěžek pohanky v Rusku je asi 8-10 centů na hektar, což je 2krát nižší než výnos pšenice. Pohanka je však nejdůležitějším výrobkem medu pro mnoho oblastí Ruska s lehkým písčitým pískem a je vynikající základnou pro včelařství a produkci medu.

V příznivých letech od 1 hektaru plodin v oblastech s normální vlhkostí až 80 kg medu. Pohanka vyžaduje nejméně 2 včelstev na hektar, které také poskytují až 70% produkce osiva, která se zase konzumuje.

Lékařské aplikace

Pohanka se používá nejen ve včelařství a potravinářském průmyslu, ale také v lékařství. Vrcholy kvetoucích rostlin se používají jako surovina pro získání rutinu, který se používá v lékařské praxi pro léčbu onemocnění zahrnujících zvýšenou propustnost a křehkost krevních kapilár.

Rutinní a fagopyrin je mnoho v květiny a horní mladé listy pohanky, odvar nebo infuze, která je indikována při hemoragické diatéze, hypertenze, spalniček, šarlatové horečky, aterosklerózy, radiační nemoci a dalších vážných zdravotních problémů.

Pohanka se používá pro křečové žíly, hemoroidy, revmatická onemocnění, artritidu a jako prevenci sklerózy. Vysoký obsah lecitinu způsobuje jeho použití při onemocněních jater, cév a nervového systému.

http://izchegodelaut.ru/eda/grechka.html

Pohanka

Pohankové krupice jsou zdravým dietním výrobkem s vysokým obsahem železa a bioflavonoidů, které posilují cévy a normalizují krevní oběh.

Pohanka je rostlina z pohanky rodiny (Polygonaceae), ze které se vyrábí pohanka - chutný, zdravý a výživný dietní výrobek.

Původ

Poprvé byla pohanka pěstována v horských oblastech Indie asi před čtyřmi tisíci lety. V XV století, kultura rozšířila v Číně, Japonsku a Koreji, pak dobyl země Středního východu a střední Asie, a pak dobyl Evropu.

V Indii, pohanka je volána černá rýže, ve Francii, Belgii a Portugalsku - arabské zrno, Italové a Řekové nazvali to tureckým obilím. V Rusku, pohanka pocházela z Řecka, a proto přijal takové jméno.

Nutriční hodnota

Pohanka je cenný dietní výrobek s vysokým obsahem aminokyselin. V něm je méně sacharidů než u jiných obilovin, jsou absorbovány po dlouhou dobu, což vám umožňuje po dlouhou dobu necítit hlad. Pohanka je vynikajícím zdrojem železa, ale kromě toho má mnoho dalších užitečných látek: fosfor, jód, zinek, vápník, draslík, fluor, měď.

Pohanka obsahuje také vitamíny skupiny B (B1, B2, B9, B6), vitamíny E, PP, rutin, kyselinu listovou, riboflavin, thiamin. Obsah metioninu a lysinu v pohanky je mnohem vyšší než u jiných obilovin.

Aplikace vaření

Hlavní a dobře známé pohankové jídlo je samozřejmě ochucené pohankové kaše. Kromě toho, z pohanky můžete vařit vynikající kastrolky a pudinky, jemné karbanátky, nádherné palačinky, palačinky, knedlíky. Krupice se také používají v polévkách.

Japonská a italská kuchyně připravují nudle a jiné těstoviny ze směsi pohankové a pšeničné mouky, tradiční bretonské palačinky ve Francii jsou také pečené z pohankové mouky a nejznámějším a nejoblíbenějším pokrmem východoevropských Židů jsou „lahůdky“ - pohankové cereálie smíchané s nudlemi.

Aplikace v lékařství a kosmetologii

Pohanka je bohatá na bioflavonoidy, které posilují kapiláry. Kromě toho pohanka stimuluje krevní oběh, zmírňuje otoky končetin a snižuje krevní tlak. Tento přípravek se doporučuje pro diabetiky, protože pomáhá udržovat rovnováhu cukru v krvi. Pohanka snižuje hladinu cholesterolu v krvi, pomáhá při zácpě, osteoartróze, chorobách dutiny břišní, stejně jako zvyšování hladiny dopaminu, zmírňuje mírnou depresi.

Pohanka obsahuje velké množství flavonoidů, díky kterým je proces stárnutí zpomalen. Je zcela přirozené, že pohanka (přesněji pohanková mouka) je součástí všech druhů masek na obličej a vlasy, používá se také jako dětský prášek.

Kontraindikace

Pro všechny jeho nepopiratelné výhody, pohanka není stále užitečná pro každého. Těhotným ženám a kojícím matkám nepoužívejte velké množství pohanky. Také zneužívání pohanky může nepříjemně ovlivnit osoby trpící žaludečním vředem, dvanáctníkovým vředem, gastritidou.

Zajímavosti
Aby byla pohanková kaše drobivá, je nutné při vaření pozorovat
určité podíly: jedna část pohanky do dvou částí vody. Posaďte se
Během procesu vaření je třeba zavřít pevně a víko nezvedat.

Aby bylo jídlo chutnější, měli byste před vařením smažit pohanky.
cereálie v suché pánvi po dobu 3-4 minut, za stálého míchání, zatímco to
nebude mít pěkný zlatý odstín.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/grechnevaya-krupa

Naše kaše: z čeho se opravdu dělají?

Krupicová kaše není vyrobena z manny, ale z perly. Jaké plodiny se používají k výrobě obilovin pro různé obiloviny, kde se pěstují, odkud pocházejí a pro co jsou užitečné - zjistíme.

Manna

Krupice je hrubozrnná tvrdá pšeničná cereálie. V dávných dobách, protože rarita obilí, taková kaše byla považována za drahou, a jen za sovětského režimu se krupice stala široce dostupným produktem.

Je to jediná záď, která je trávena v dolním střevě a pouze tam je absorbována do jejích stěn. Krupice je dobrou léčbou střevních onemocnění, čistí tělo hlenu a odstraňuje tuk. Současně hrozí nadměrná konzumace krupice nedostatek vápníku, protože fytin obsažený v této kaši váže vápenaté soli.

Ječmen

Ječmen je celý ječmen jádra se zbytky obilných skořápek. Kvůli zrnám oválné nebo zaoblené bílé nebo nažloutlé barvě dostala kultura své jméno („perlový ječmen“ z „Rerl“ - „perla“).

Ječmen je bohatý na vitamíny B. V nich je obecně dvakrát více fosforu než u jiných obilovin (tento prvek je nezbytný nejen pro funkci mozku, ale i pro správný metabolismus). Pearl ječmen také obsahuje lysin: tato aminokyselina posiluje srdeční sval, urychluje rozpad tuků a. zabraňuje vráskám.

Ječmen

Stejně jako ječmen ječmen je vyroben z ječmene - to jsou rozdrcená jádra, která jsou prostá květinových filmů. Výhodou obilnin ječmene je to, že na rozdíl od perlového ječmene není leštěný, proto má více vlákniny.

Ječmen obsahuje křemík, fosfor, fluor, chrom, zinek, bór. Ječmenné zrno 5-6% se skládá z vlákniny, která pomáhá normalizovat trávení a eliminuje všechny škodlivé produkty rozkladu z těla. Protein v ječmenu je lepší než pšenice a na rozdíl od živočišných bílkovin je absorbován v lidském těle téměř o 100%.

Proso

Proso se získává ze zrn prosa, roční bylinné rostliny z obilovin. Proso je považována za jednu z nejstarších zemědělských rostlin: byla pěstována v Mongolsku a Číně až do 3. tisíciletí před naším letopočtem.

Mezi všemi obilninami je proso nejméně alergenní: doporučuje se zavádět do stravy jak dětmi, tak staršími osobami. Tato záď je bohatá na vitamíny B a aminokyseliny, které jsou nezbytné pro růst mozkových buněk. Obsahuje také takové makro- a mikronutrienty jako fluor, který je vhodný pro zuby, a mangan, který má příznivý vliv na metabolismus.

Kuskus

Je to pšeničné krupice z Maghrebu nebo berberského původu. Historicky, kuskus byl vyroben z proso. V současné době nejběžnější kuskus krupice, získaný z tvrdé pšenice.

Pšeničný kuskus obsahuje vitamin B5. Krupice se doporučuje konzumovat lidé se slabou imunitou, trpící častými infekčními chorobami. Vitamin B5 Zlepšuje regeneraci kožních a vlasových buněk, proto je kuskus dobrým prevencí časných bílých vlasů a kožních problémů. Kuskus se doporučuje pro ty, kteří snížili hladiny hemoglobinu.

Pohanka

Pohankové krupice jsou vyrobeny z dušených nebo dušených pohankových zrn, jejichž jádro je odděleno od ovocných membrán. K Slovanům pohanka pocházela z Řecka, pro které získala své jméno - "řecké krupice".

Pohanka je bohatá na minerály, z nichž nejdůležitější jsou jod, železo, fosfor, měď. A obsah vitamínů B, E a PP v nich je 1,5-3 krát více než u jiných obilovin. Většina tuků (2,5 g z 3,3 g) je polynenasycená, rostlinného původu, a proto má příznivý vliv na metabolismus tuků a snižuje hladinu cholesterolu v těle.

Hominy

Je to strmá vařená kukuřičná kaše, moldavská, rumunská a západní ukrajinská národní jídla. Připravuje se z jemně mleté ​​kukuřičné mouky, stejně jako ze středně velkých a velkých kotlet.

Zvláštní výhodou hominy je, že odstraňuje přebytečný tuk z těla, zpomaluje proces stárnutí a je jednoduše nepostradatelný pro lidi s tuberkulózou nebo hypertenzí. Mouka z kukuřice je rozpoznána jako druh antiseptika, kromě snížení hladiny cholesterolu. Pokrmy z kukuřičných mouček se také doporučují pro kardiovaskulární a anemické problémy.

Špalda

Špalda (nebo špalda) je polořadovka-divoký druh pšenice, od kterého, ve starověku, všechny známé palety pšenice byly odvozeny dnes. Její zrna obsahují více bílkovin, železa a vitamínů B než normální pšenice.

Špalda - pšenice obsahující největší množství bílkovin - od 27% do 37%. Protein lepku, který je obzvláště bohatý na tuto cereálii, obsahuje 18 esenciálních aminokyselin pro tělo, které nelze získat z potravy pro zvířata. Vzhledem k nízkému obsahu lepku u lidí, kteří jsou alergičtí na lepek, můžete do své stravy zahrnout i špalda.

http://www.dal-eda.ru/news/183/29-10-14-2/

Pohanka

Pohanka je jednou z nejužitečnějších obilovin v lidské výživě. Od dávných časů, Slované byli vědomi všech výhod tohoto obilovin a byl považován za produkt fyzické síly. Tyto vlastnosti pohanky poskytují velké množství bílkovin a vlákniny. Pohanka je velmi užitečná pro normální fungování srdce, je schopna zabránit rozvoji diabetu a podporuje činnost trávicího traktu. Obsahuje poměrně mnoho živin, včetně antioxidantů a vitamínů. Další informace o výhodách pohanky a potenciální škody z tohoto článku.

Charakteristika pohanky

Mnoho lidí si myslí, že pohanka je produktem zpracování nějakého zrna. Ve skutečnosti je pohanka semen pohanky.

Poprvé o pohanky a rostlině, ze které pochází (pohanka), se stala známou před 5 tisíci lety. A první, kdo začal pěstovat tuto obilnou plodinu, byli národy severní Indie. Pravdou je, že takové tmavé zrno neříkali nic víc než černou rýži. Faktem je, že v těch dnech to byla rýže, která byla v asijské kuchyni považována za „druhý chléb“, a proto lidé nikdy nevymysleli jiné jméno pro tmavší a mělčí, ale docela uspokojující obilí.

V evropských zemích se pohanka objevila díky tureckým obchodníkům. Tak v Turecku, to je známé jako turecké obilí.

Do Ruska však přišlo z Byzancie pod obvyklým názvem pohanky (někteří ji spojili s Řeckem) nebo bukovou pšenicí (to vše kvůli latinské definici Fagpyrum, což znamená „buk-like nutlet“).

Dnes je pohanka pěstována všude ve všech zemích jako potravinový produkt. Pouze ve Francii, pohanka není ještě ve velké poptávce a tam, pohanka je pěstována hlavně jako nádherná rostlina medu.

Poté, co se staly zcela "domestikovanou" zemědělskou plodinou, jsou její odrůdy rozděleny na kultivované (pohanka je obyčejná, bezkřídlá a okřídlená) a divoká rostlina (to je tzv. Tatarská pohanka, nejčastěji se vyskytující na Sibiři, nejedí, ale zpracovává se na hnojiva a krmiva pro domácí zvířata).

Složení pohanky

Pohankové krupice patří k těm potravinářským výrobkům, které při hmotě látek, které jsou užitečné pro lidské tělo, je při tepelném ošetření neztrácejí. Proto stojí za povšimnutí celé chemické složení pohanky, pochopit její blahodárné účinky na tělo. K dispozici jsou jak čerstvé, tak i vařené krupice (některé syrové potraviny používají nasáklá zrna):

  • voda;
  • vitamíny tokoferolu - alfa a gama (jinými slovy užitečný vitamin E);
  • Vitamíny B;
  • vitamin A a beta karoten;
  • PP vitamíny;
  • čistý vitamín P (nebo rutin);
  • z minerálních látek, titanu, křemíku, fluoru, síry, chrómu, fosforu, mědi, zinku, molybdenu, kobaltu, niklu, draslíku, vápníku, hořčíku, manganu, sodíku, železa, jodu, selenu;
  • esenciální aminokyseliny;
  • přírodní kyselina citrónová a jablečná;
  • proteiny (na 100 g jsou asi 13 g);
  • tuky (pouze 3,3 g), reprezentované polynenasycenou formou;
  • sacharidy jsou dlouho stravitelné (přibližně 57 g).

Pohanka patří k nízkokalorickým potravinám, takže úroveň energetické hodnoty závisí pouze na přísadách do kaše a pohybuje se od 132 (vařené ve vodě) do 308 (s přidáním kalorií másla).

Výhody pohanky

Jako hrdina takové široké škály vitamínů a minerálů je velmi užitečná „hrdinská kaše“, která se nazývala Rusich.

  • jako přírodní antioxidační činidlo schopné odstraňovat ionty těžkých kovů a radiační produkty;
  • pro ty, kteří trpí nadbytkem "špatného" cholesterolu;
  • pro ty, kteří trpí chronickou zácpou (rostlinná celulóza brání a odstraňuje je, zároveň potlačuje hnilobnou fermentaci ve tlustém střevě);
  • s anémií způsobenou rekordními hladinami železa;
  • díky beta-karotenu udržuje použití této kaše ostrost zraku;
  • pomoci pohanky a snížení fyzické a duševní aktivity;
  • u diabetiků bude kaše výborným regulátorem krevní glukózy;
  • trpící obezitou nebo prostě chtít zhubnout pohanky spustí metabolické (metabolické) procesy;
  • vařené cereálie mají příznivý vliv na játra;
  • Rutin pomáhá utěsňovat krevní cévy a kapiláry, zabraňuje jejich křehkosti a také zlepšuje srážlivost krve;
  • také rutin podporuje vstřebávání vitamínu C a snižuje únavu, eliminuje depresi;
  • kdo má sníženou sekreci žaludku, taková kaše pomůže v trávení jídla;
  • pro vegetariány je to jeden z hlavních produktů, které nahrazují maso;
  • ti, kteří se starají o zdraví a krásu nehtů, vlasů a pokožky pohanky, budou také dobrým pomocníkem;
  • čištění střev a jater od toxických látek, stejně jako prevence vzniku anémie, pohankové kaše pomáhá posilovat lidský imunitní systém;
  • recepce pohankové kaše je důležitá pro těhotné ženy vzhledem k tomu, že tato záď hraje důležitou roli v normálním nitroděložním vývoji dítěte;
  • zlepšení srážlivosti krve a zpřísnění krevních cév neublíží těm, kteří jsou diagnostikováni s tromboflebitidou;
  • obsažené flavonoidy mohou zabránit rozvoji rakoviny.

Užívání pohanky se doporučuje naprosto každému, počínaje dětmi od útlého věku a staršími osobami. Tato obilnina je užitečná pro vegetariány, protože obsahuje velké množství bílkovin.

Jeho užitečnost potvrzují četné výzkumy vědců z celého světa. Není proto důvod, proč bychom dnes měli zpochybnit jeho výhody. Pohanka - součást mnoha diet. A nejen pro hubnutí. Je zařazen do klinické výživy mnoha nemocí. Zahrnutím pohanky ve vašem menu, můžete snížit cholesterol, zbavit se kil, zlepšit metabolické procesy v těle. Pohanka rychle dodává pocit sytosti, pomáhá očistit tělo toxinů a toxinů.

Ne mnoho lidí ví o další významné plus pohanky. V procesu růstu nemusí být pohanka ošetřena žádnými chemikáliemi. To je věřil, že ona sama potlačuje růst plevelů v blízkosti a děsí od škůdců. Kromě toho pohanka není vhodná pro genetické modifikace. A mnoho lidí nyní věnuje zvláštní pozornost a snaží se vyhnout používání geneticky modifikovaných potravin ve své stravě.

Zelená pohanka

Obchody prodávají převážně tmavé pohankové krupice. Toto je již zralé a zpracované pohankové zrno. Ale v poslední době se začala objevovat zelená pohanka. To je také nazýváno "živá" pohanka. Jeho použití je vyšší než tmavá pohanka, protože tato pohanka si zachovává více živin. Taková pohanka se doporučuje pro klíčení.

Zelená pohanka je dokonale vstřebávána do těla. Je užitečnější pro ty, kteří jsou obézní, protože přispívá k poklesu nadváhy. Je výborným zdrojem antioxidantů, může zpomalit proces stárnutí těla, zlepšuje imunitu.

Zelená pohanka odstraňuje z těla „špatný“ cholesterol, normalizuje hladinu cukru v krvi, chrání tělo před negativními vlivy vnějšího prostředí.

Pohanková kaše s mlékem

S nástupem školy každý den, rodiče se stále více ptá: "Jak krmit dítě obnovit jeho strávil emocionální a fyzické síly." A tady je každý povinen si pamatovat takovou pohankovou kaši, která je užitečná a známá už od dětství. Je pravda, že dospělí se budou muset snažit, aby to dítě neodmítlo. A za tímto účelem by se matka (nebo jiná domorodá osoba) měla stát odborníkem na kulinářství a především pochopit užitečnost tohoto potravinářského výrobku.

Ale pro mnoho dětí, pohankové kaše s mlékem zůstává jejich oblíbené jídlo. A mnoho matek si myslí, že taková kaše je velmi užitečná. Odborníci na výživu se však domnívají, že tyto dva produkty jsou zcela neslučitelné. A tady je důvod.

Faktem je, že pohanka je vzhledem k velkému množství sacharidů považována za obtížně strávitelný produkt. Pro zpracování pohanky samotné jsou potřebné enzymy. A pro trávení mléka - jiné. Železo obsažené v pohanky může rušit absorpci vápníku z mléka.

Proto, aby se pohanka dobře strávila a dala vašemu dítěti hodně síly, je lepší jíst se zeleninou nebo máslem. Taková dodávka pohankové kaše bude lépe přispívat k jejímu štěpení a asimilaci užitečných látek z obilovin.

Možné poškození

Bez ohledu na to, jak užitečná je pohanka v lidském životě, je nutné při jejím používání vzít v úvahu některá bezpečnostní opatření:

  • to nemůže být zneužíváno a po dlouhou dobu "sedět" na pohankové monodiet. Navzdory vynikajícím výsledkům stravy pohanky by neměla trvat déle než týden;
  • Nedoporučuje se, aby velké množství pohanky pro osoby se selháním ledvin a osoby s diabetem (pohanka obsahuje škrob a když se přejídání nesnižuje, ale naopak zvyšuje hladinu cukru v krvi);
  • vysoký krevní tlak by měl být také omezen na pohanky, protože rutin může rozšířit krevní cévy a způsobit útok;
  • často je lepek (i velmi malé množství) přísně zakázán alergiím a osobám trpícím nervovými chorobami, protože stimuluje autoimunitní aktivitu (a je nepředvídatelný);

Nadměrné používání pohanky může v některých případech způsobit žaludeční křeče a nadýmání.

Bez ohledu na to, jaký druh pohanky jste použili k vaření, je to stále užitečné pro naše tělo a má více výhod než nevýhod.

Tabulka nutriční hodnota pohanky na 100 gramů výrobků

Na užitečné vlastnosti pohanky, viz video

http://edalekar.ru/grechnevaya-krupa.html
Up