Italská kuchyně je známá po celém světě - a to nejen pizza a špagety, ale také hojnost mořských plodů v receptu pokrmů, které jsou jedinečné svým vkusem a servírováním, které nemají žádné analogie v žádném jiném koutě světa. Lasagne, ravioli, ciabatta, panna kota jsou krásná jména pro tradiční jídla, která fascinují jejich neobvyklou chutí. Co vaří Italové, jaká je exkluzivita národní kuchyně a co je třeba zkusit, alespoň jednou při návštěvě tohoto starověkého středomořského státu?
Národní kuchyně Itálie byla tvořena pod vlivem různých kultur a národů. Různá národnost najednou přispěla k receptu jídel, které jsou nyní známé jako "italská kuchyně" a jsou uctívány mnoha gurmány po celém světě. Specifičnost tradičních jídel v jejich složkách, která závisí na místních tradicích, sezónnosti a umístění regionu. Například legendární dezert „White Truffle“ se připravuje pouze v určitých oblastech země.
Mezi základní složky pro přípravu národních jídel Itálie patří:
Co tedy Italové tradičně vaří? Zvažte nejoblíbenější pokrmy a nápoje.
“Historická vlast” pizzy je Neapol, protože to je tady to to je vařeno v souladu se všemi pravidly. Je známo více než 100 druhů tohoto pokrmu. Nejoblíbenější jsou:
Navíc, Italové rozlišují červenou pizzu, s přidáním rajčatové omáčky, stejně jako bílá. Poslední možnost se nazývá "focaccia" nebo tortilla, která se připravuje bez přidání červených omáček.
Špagety se zpravidla podávají s různými omáčkami a toto jídlo se již nazývá těstoviny (nebo „těstoviny“). Jednoduché a oblíbené možnosti těstovin:
Ciabatta je tradiční bílý chléb Itálie. Pečeme z pšeničné mouky s přidáním kvasinek nebo kvasinek. Jeho zvláštnost je v křupavé kůře s vzdušnou dřeň s vysokou pórovitostí. Chléb získal popularitu v jiných zemích, kde se často používá pro sendviče.
Italská národní kuchyně nebude možná bez rizota. Pro jeho přípravu se používá kulatá rýže drahých odrůd. Za prvé, zrna se smaží v olivovém oleji a pak se vaří ve vývaru. Nakonec se k rýži přidá nutná náplň - různé mořské plody, zelenina, zelenina, maso, houby nebo sušené ovoce.
Škrob dává rizotům viskozitu, která zkušeným kuchařům přibývá přidáním šlehacího másla s parmazánem nebo sýrem pecorino.
Tam je mnoho receptů na toto jídlo, například, rizoto rizoto, kde koření a cibule jsou přidány k rýži.
Jeden z nejoblíbenějších dezertů nejen v Itálii, ale po celém světě. Název lahůdky je přeložen jako „vařený krém“. Panna Cat vypadá spíše jako pudink s přídavkem různých surovin - bobulí, čokolády, sirupu, ovoce a karamelu. Připravte si dezert smetany, želatiny, cukru a vanilky. Samozřejmě, že každý italský kuchař má svůj vlastní tajný recept a speciální ingredience, díky kterým je Panna cotta specialitou restaurace.
Ravioli jsou těstoviny, které jsou tvarovány z nekvašeného těsta a různých náplní. Tvar výrobků může být ve tvaru půlkruhu, čtverce nebo kudrnatých okrajů. Pro takové knedlíky používejte maso, ryby, ovoce, zeleninu a kuřecí vývar. Ravioli vaří nebo smaže, často předkládané s bujóny.
Tortellini je další typ italských ravioli, které se liší od ravioli v jeho tvaru. Výrobek má malou velikost. Rohy tortellini budou spojeny do tvaru kroužku nebo bud. Také pro plnění těchto těstovin např. Sýrem, parmazánem nebo ricottou.
Pro výrobu nápojů pěstovaných odrůd Chardonnay nebo Cabarna Savignon. Vinaři používají pro stárnutí dubových sudů, což dává vínu zvláštní "italskou chuť".
Jiné silné nápoje jsou populární mezi Italy - Sambuca, Amaretto likér, vermut, martini, chianti. Známým analogem vodky je "Grappa", který se vyrábí z hroznových semen.
(3 hodnocení, průměrné: 5.00 z 5) t
Chcete-li zaznamenat rekord, musíte být registrovaným uživatelem stránek.
Italská kuchyně je velmi bohatá a rozmanitá a sami Italové jsou skvělými gurmány a milovníky jídla. Když se setkáváte mezi přáteli, příbuznými a známými, jedna z prvních otázek, které jste si položili: „Co jste jedli na oběd?“ Nebo „Co máte dnes k večeři?“, „V neděli, co bude chutné vařit?“ A to je jejich opravdu se zajímají, s potěšením budou poslouchat recept na nějaké jídlo nebo se podělit o své kulinářské tajemství. Kromě těstovin a pizzy, které se staly symboly Itálie, konzumují spoustu mořských plodů, a to jak syrových, tak vařených, zeleniny, luštěnin, ovoce, masa a sýrových výrobků.
Po celá staletí se v každém regionu Itálie vyvinuly určité kulinářské chutě založené na produktech, které tam byly vyrobeny. Po sjednocení Itálie v roce 1850 se však po celé Itálii začaly šířit obzvláště chutné pokrmy a začaly se připravovat ve všech regionech. Existuje mnoho příkladů - polenta, florentský steak, focaccia, pizza, calzone (uzavřené slané koláče), pizza, fonduta, porchetta (rolka z mladého selata, pečená na rožni) a pesto (bazalková omáčka, parmazán, piniové oříšky a olivový olej).
Tradiční italská kuchyně pro kvalitu produktů, podle metod přípravy, na rovnováhu živin zaujímá první místo na světě mezi všemi existujícími kuchyni světa.
Italská snídaně se liší od ruské snídaně. Povinný šálek přírodní kávy (nerozpustný), připravený ve speciálním kávovaru, roh s marmeládou nebo smetanou a dlažbou. Mnozí Italové dávají přednost snídani ne doma, ale v barech, kde se můžete seznámit se známými a povídat si, přečíst si nejnovější tisk nebo si jen dát klidnou snídani. Obecně platí, že bary tráví spoustu času - během pauzy, kancelář musí jít ven s kolegy a pít kávu. Po práci si můžete dát zmrzlinu vyrobenou z přírodních produktů nebo si dopřát aperitiv.
Italské polední menu se musí skládat z několika jídel:
Občerstvení je šunka, sýr, zelenina (vařené nebo smažené). Poté se podává první chod - těstoviny, rizoto nebo zeleninová polévka minestrone. Druhé jídlo je maso, ryba, mozzarella se šunkou, doplněná přílohou ze zeleniny. Tam je hlavní pravidlo v italské kuchyni - ne jíst sacharidy a bílkoviny spolu, ale oni sami zlomí to, zvláště na dovolené. Všechna tato jídla musí být doprovázena sklenkou dobrého vína (v Itálii není absolutně žádné špatné víno). Při každém jídle se ujistěte, že jíte sezónní ovoce a fenykl pro dezert, který čistí žaludek a pomáhá rychle zpracovat jídlo. Pro tyto účely po obědě také pijí kávu, která by podle italské tradice měla mít v šálku přesně 2 polévkové lžíce. To není vtip: obyčejný standardní šálek kávy naplní až na polovinu - káva je silná, koláč a aromatické.
Mezi hlavními jídly se ujistěte, že máte svačinu - zmrzlinu, dort, ovoce, jogurt, ale vždy něco chutného a ne příliš zdravého. Na večeři je menu téměř stejné jako na oběd, ale mnoho Italů vylučuje občerstvení a první. Záleží na době začátku večeře, na jihu Itálie začíná nejdříve 20:30. To je vysvětleno tím, že pracovní den mnoha kanceláří a obchodů je rozdělen do dvou částí - od 9.00 do 13.00, pak začíná siesta a práce pokračuje od 17.00 do 20.00.
Italská kuchyně je jiná než každodenní. Pro každou dovolenou jsou připraveny charakteristické pokrmy. Za druhé, nádobí by mělo být více nasycené a chutné. A za třetí, dovolená je vždy dovolená. Na večeři 24. prosince (katolický Štědrý den) by měly být na stole jen rybí pokrmy. Ukázka občerstvení na Štědrý den - syrové ústřice a mušle, lososový carpaccio, mečoun, chobotnice, grilovaný úhoř, krunýři chobotnice surové. Pro informaci: carpaccio - tenké plátky syrových ryb nebo masa, zalité olivovým olejem, octem a sypané rukolovými listy. Zpočátku mohou být podávány dvě jídla - jedno z makaronů, druhé z rýže, ale nutně mořské plody.
Druhé jídlo je také ryba a každá rodina má své vlastní speciální vánoční jídlo - dorada v troubě, pečené v brinzinu v soli, mečouna na grilu, malé ryby v hlubokém tuku, královské krevety nebo pstruhy, pečené s citronem a kořením. Na této večeři neskončí - na stole jsou umístěny zeleninové přílohy, brambory pečené nebo hranolky. Po této hojnosti v žaludku je nutné najít místo pro čerstvé ovoce a pak - ořechy a sušené ovoce. Ořechy jsou konzumovány všeho druhu - vlašské ořechy, mandle, arašídy, lískové ořechy a pistácie. Večeře doplňuje slavný italský dezert sladkého těsta - „Pandoro“ a „Panettone“.
Pro slavnostní vánoční večeři 25. prosince, jídlo skript se opakuje, pouze maso menu. Občerstvení - mozzarella, šunka, masové carpaccio, pro první lasagne a pro druhé nutně skopové nebo kozí maso (v troubě, na grilu, dušené s hráškem). Zdobíme zeleninu, brambory. Pak čerstvé ovoce, ořechy a sušené ovoce, dezert - „Pandoro“ a „Panettone“. Na konci večeře se podávají silné alkoholické nápoje, které slouží k trávení potravy. Nejoblíbenější alkoholické nápoje mezi Italy:
Třetí den Vánoc je 26. prosince, den sv. Štěpána. Jediné, jen místo těstovin, první vaří silný hovězí vývar s ravioly a druhý jí maso z vývaru.
Menu na Velikonoce je velmi podobné Vánocům - předkrmy, lasagne, jehněčí, přílohy, ovoce, pouze na dezert slouží čokoládové vajíčko, muffin Colomba, pasta z jehněčího mandlí a křehký koláč s ricottou. Narozeninové menu je jiné - pořádá se „párty“ s sendviči, občerstvením, košíčky a dalšími dobroty. Ve skutečnosti narozeniny v Itálii nejsou velmi oslavovaným datem, důležitějším je den jmen nebo den anděla. Všechny tyto tradice v italské národní kuchyni byly tvořeny staletími rolnických žen, otroků a mnichů.
Vlastnosti italské kuchyně: snadná příprava, různé pokrmy a ingredience, založené na receptech domácí italské kuchyně, můžete vytvořit mistrovská díla umění vaření. Řada jídel v Itálii je opravdu impozantní. Pouze jedna pizza může počítat desítky typů - těsto na italskou pizzu připravené podle jednoho receptu - mouky, vody, soli, kvasinek a másla. Ale tady je mnoho položek pizzy:
"Roční období" s mozzarellou, artyčoky, houbami a olivami
Zvláštnosti italské kuchyně se také projevují v přípravě těstovin: kolik jídel z nich v Itálii nemůže být započítáno - stovky a stovky druhů. Jedinou podmínkou pro chutné těstoviny je vařit al dente, tedy přesně tolik minut, kolik je uvedeno na obalu každého typu těstovin. To je dáno tím, že italské těstoviny z těsta jsou vyrobeny z tvrdé pšenice, což umožňuje, aby výrobek nebyl měkký. Zvláštním místem v italské kulinářské kultuře je víno. V každém regionu se pěstují různé druhy hroznů, z nichž se vyrábí bílé, červené, dezertní víno a grappa. Snad nejznámější italské víno je "Chianti" z města stejného jména v oblasti Toskánska, provincie Florencie, lze jej odlišit nálepkou, která zobrazuje velký Dante Alighieri.
Tajemství italské kuchyně jsou velmi jednoduché - úrodné klima, úrodná půda a pracovití italští lidé.
Jižně od Evropy. Apeninský poloostrov ve formě bot - bota. To ubytovalo perlu evropského cestovního ruchu - Itálie, neobvykle krásná a zajímavá země s jedinečnými architektonickými památkami a fascinujícími místy známými po celém světě. To vše každoročně přitahuje miliony turistů.
A nedávno, mezi těmi, kteří rádi cestují do vynikajících koutů nesmírné zeměkoule, se gastronomický cestovní ruch, který Itálii nevynechal, stává stále populárnější. Koneckonců, italská kuchyně není jen jídlo, je to umění, které charakterizuje atmosféru této země, duch jejích tradic a její národní chuť. V receptu svých jídel, vytvořených a honovaných po tisíce let, investoval určité pocity a emoce. Kromě toho, každý z nás, i když ne zkoušený, ale jistě jsem slyšel o takových světoznámých kulinářských legendách, jako je pizza Margherita, těstoviny, rizoto, carpaccio, ciabatta, lasagne, panakota, tiramisu a mnoho dalších. A pokud jedete do této země, pak stojí za to zapomenout na stravu, protože většina italských jídel je velmi vysoká kalorií kvůli použití velkého množství těsta, sýrů, omáček a uzenin. Dohodněte se, že přijít sem a omezit se na tak působivou gastronomickou rozmanitost chutí bude přinejmenším obtížná a velmi urážlivá, protože nebudete vědět, kdo jsou skuteční Italové!
Jakmile budete mít možnost jít do Itálie, zajistěte si nezapomenutelný dojem z této země.
Temperamentní a impulzivní Italové posvátně ctí jedno zlaté pravidlo: rádi jedí velmi mnoho, upřímně sedí u stolu a dělají to pomalu as radostí. Dokonce i samotná restaurace vypadá jako celý rituál: k tomu je třeba shromáždit velkou společnost složenou z příbuzných a přátel. Kromě toho mohou dlouhodobě diskutovat o jídelním lístku a podělit se o své stravovací návyky, zatímco aktivně gestikulují, což jen zdůrazňuje jejich emocionalitu.
Italové se nerozhodli posypat těstoviny mořskými plody se strouhaným parmazánem. A když jedí špagety, nepoužívejte lžíci. Šikovný obal kolem zástrčky a bez stříkání buď sami, nebo sedící vedle nich - celá dovednost. V žádném případě nesbírejte zbytkovou omáčku z talíře!
Olivový olej
Itálie je jedním z hlavních výrobců a dodavatelů olivového oleje na světovém trhu. Zde se pěstuje fenomenální počet druhů tohoto stromu - asi 400. V zemi, kde olivy nerostou kvůli nevhodnému klimatu (Piemont a Lombardie), jsou oblasti. Plody stromu se přidávají do koláče, masných výrobků a uzenin, salátů, sýrů, chleba, pečiva. Tento olej je důležitou složkou italských jídel, což jim dodává pikantnost, což je činí jasnější. Kromě toho, olivový olej má léčivé účinky, a proto mnoho Italů začít každý den s máčením pšenice chleba v něm.
Balzamikový ocet
Zraje po dlouhou dobu (až 50 let!) V sudech, prochází mnoha cykly chlazení a vytápění v důsledku skladování v přírodních podmínkách a ne ve speciálních místnostech. Během této doby se fermentuje a lepí na hustý sirup, získává neuvěřitelnou vůni vůní.
Ryby a mořské plody
Itálie má velmi dlouhé pobřeží, díky kterému si jeho obyvatelé mohou vychutnat nejchutnější a čerstvé ryby a mořské plody po celý rok. V místních restauracích můžete najít širokou škálu rybích pokrmů z takových druhů, jako jsou ančovičky, mečouna, sardinky, platýz, dorado, pstruh, treska, parmice, humr, chobotnice, lastura, mušle, krevety, krab, ústřice, chobotnice
Sýr
Sýr patří do kategorie pokrmů, které stojí za to se snažit, aby život žil ne nadarmo. Itálie vyrábí asi 500 druhů sýrů. Tady jsou ty nejznámější.
Gorgonzola je modrý plísňový sýr. Výrobek zdědil název jednoho z měst provincie Milán, kde byl poprvé vařen poprvé, je vyroben z kravského mléka a pak se v něm pěstuje plíseň. Stává se dvěma typy: čerstvá smetana a pevná šťavnatost. Ideální pro silná sladká a suchá vína.
Mozzarella je z regionu Kampánie. Bez tohoto sýra by nebyla pizza. Je vyrobena z buvolího mléka. Název pochází ze slova mozzare - "odtrhnout", protože každá koule je odtržena od obecné hmoty. Připraven k jídlu i bez zrání.
Parmazán - tvrdý, křehký, kořeněný dle chuti. Splatnost je 18 až 24 měsíců. Je to sud o hmotnosti do 35 kg, čím více je doba zrání, tím lépe se rozpadá, stává se suchým a tato kvalita ho neztrácí. Tenké plátky v duetu s hruškami a vlašskými ořechy - jen píseň! Parmazán se přidává do těstovin, rizota, omelet.
Ricotta - sýr syrovátkový syrovátkový. Tortellini di ricotta, těstovinové omáčky, sicilské cannoli koláče a ovocné koláče jsou některé příklady mistrovských děl, které používají tento sýr.
Mascarpone, hlavní složka nejoblíbenějšího italského dezertního tiramisu na světě, se vyrábí přidáním kyseliny citrónové do smetany, která se odstraňuje z mléka během výroby parmazánu. Poté se krém zahřeje na malém ohni a vyčkává, až se stočí a zahuštění.
Zelenina
Je třeba poznamenat, že Italové jsou nadšenci všech druhů zeleniny. A na prvním místě mezi nimi je rajče - král italské kuchyně. Tam, kde se nepoužívá: v občerstvení, pečení, salátech, pizze, omáčkách. Používá se čerstvé i sušené ovoce. Další možností pro použití sušených rajčat je přidání vonných koření, česneku a olivového oleje.
Matice
V Itálii, spolu s olivovníkem, lískový ořech je rozšířený. Ořechy jsou přidávány do salátů, omáček a také jako občerstvení.
Zelení, aromatické koření, horká paprika - peperoncino, česnek
Itálie je považována za hornatou zemi, a proto bohatá na bylinky. A koření má jemnou vůni a chutnou chuť. Charakterem této kuchyně je láska k bylinkám.
První místo mezi greeny v italské kuchyni je bazalka, která je vynikajícími přáteli s rajčaty, ovocem, omáčkami, pizzou, špagetami a některými saláty.
Oregano s jemnou vůní a kořeněnou chutí, překládané z řečtiny - "radost z hor." Známý od římských časů. Hodí se s drůbeží, sýrem, houbami.
Rozmarýn - jeho křoviny rostou v blízkosti moře. Používá se v sušené formě. Neobvyklá chuť se dobře hodí k masu.
Chléb
Pekařské výrobky jsou podávány ke stolu v obrovském množství v koších. Můžete nabídnout:
- Grissini - dlouhé a tenké křupavé tyčinky, připomínající tužku. Poprvé byly vyrobeny v XIX století na královský stůl pro syna Jejího Veličenstva, trpící poruchou příjmu potravy. Pekaři začali brzy soutěžit při přípravě nového stvoření.
- Focaccia - těsto vyrobené z kynutého těsta s olivovým olejem, pečené na ohřátém kameni v troubě.
- Ciabatta - doslovný překlad názvu znamená "kobercové pantofle". V drobku jsou velké nerovnoměrné otvory a nahoře ostrý.
Je třeba říci, že Italové prostě zbožňují pečený celozrnný chléb s plátky rajčat, česneku a bazalky, stejně jako pastu s olivovým olejem, česnekem a parmazánem.
Omáčky
Zvláštní místo má omáčka v italské kuchyni. Přinesou svou chuť do pokrmu. A když se připravuje stejné jídlo, pokaždé, když se ukáže, že chuť je jedinečná. Základem omáček mohou být rajčata (čerstvá i sušená), zelení, koření, muškátový oříšek, česnek, olivy, houby, sýry, olivový olej, kapary, balsamikový ocet.
Carbonara - vynalezená nedávno, kořeněná, s jemnou texturou, obsahuje následující složky: vejce, smetanu, olivový olej, česnek, parmazán a pancetta (šunka).
Pesto - italské klasiky v omáčkách. Jemný, s přidáním piniové oříšky nebo pistácií, s bohatou zelenou barvou, která mu dává olivový olej a bazalku. Všechny přísady jsou mleté v kamenné maltě.
Exotická omáčka z tmavě modré nebo černé barvy s názvem Seppia je vyrobena z inkoustu sépie s přídavkem rajčatového pyré, pečeného česneku v olivovém oleji, bílého vína a petrželky.
Salsa - když jsem slyšela toto slovo, okamžitě se ozve ohnivý tanec. Samozřejmě, s tancem to není nijak spojeno! Tato oslnivá zelená omáčka z kapary, ančoviček, česneku, hořčice, petrželky a olivového oleje je ideální pro maso, ryby a zeleninu a jednoduše pro ciabattu. Tato omáčka z východu byla před dvěma tisíci lety přivezena do Itálie římskou armádou.
Marinara - bez této omáčky nelze myslet na žádný italský stůl. Vynalezeno před více než dvěma sty lety díky vzhledu rajčat v Evropě. A první, kteří přidali rajčatovou omáčku s olivovým olejem, česnekem, bazalkou a origano v těstovinách, byli námořníci. Je přátelský s pizzou a těstovinami, rýží a mořskými plody.
Bolognese - narozen v italském městě Bologna, nádherná masová omáčka ze směsi hovězího a vepřového mletého masa, slaniny, rajčat, suchého červeného vína, petrželky a bazalky, česneku, olivového oleje, časově náročné. Příprava trvá déle než čtyři hodiny. Zvláštností této omáčky je důkladné broušení všech ingrediencí, což činí omáčku jemnou. Slouží jako první jídlo. Podáváme s lasagne, těstovinami, zeleninou.
Amatrichana - hlavní složky této omáčky jsou vepřová panenka, sýr a rajčata.
Víno
Když už mluvíme o italské kuchyni, je třeba poznamenat, že jídlo a víno jsou vždy v blízkosti. Žádné jídlo se nedá bez džbánu s tímto nápojem. Pijte to často a ne jen na dovolené. Používá se také při vaření. Před jídlem je jako aperitiv vybráno šumivé víno. Víno je považováno za hlavní vrchol italské gastronomické turistiky. Roste obrovské množství hroznů různých odrůd.
Snídaně (colazione)
A jaký druh sdružení se neobjeví z ruského lidu pod slovem "snídaně". Tato klobása, míchaná vejce, máslo, ryby, slanina atd. Italská snídaně je však mnohem skromnější: čerstvá šťáva, šálek aromatické kávy a bagel nebo chléb s marmeládou. Mimochodem, v Itálii, cappuccino odkazuje na nápoje z první poloviny dne. Od 13.00 do 16.00 hodin v Itálii se zdá, že život zmrzne a země je ponořena v oblaku pachů a vůní vyzařujících pizzerie, restaurace, taverny, protože v této době je nejdůležitějším jídlem pro své lidi oběd a siesta. Tato posvátná akce podle tradice začíná aperitivem, kdy se lidé scházejí u jídelního stolu, a to jak alkoholických, tak nealkoholických nápojů.
Občerstvení - Antipasto
Rozdělují se na maso: uzené maso ve formě šunky, klobásy, salámu, klobásy, parmskou šunku, v kombinaci s melounem a fíky, nebo zeleninu: artyčoky marinované s bylinkami v olivovém oleji, žampiony, cibuli, sušená rajčata. A ujistěte se, že to všechno slouží čerstvý chléb. Tyto přísady se vyrábějí ve směsi, která se podává na velkých miskách a nejčastěji na otočných miskách.
Některé možnosti předcházení:
- Prosciutto - šunka šunka, nakrájená na tenké a malé kousky, aby si tuto skvělou chuť vychutnala;
- Carpaccio je nejoblíbenější a nejoblíbenější svačina Italů, což je trhané hovězí filé, tenké nakrájené na kousky o tloušťce pouze 2,5 mm a ochucené solí, pepřem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Jméno misky bylo dáno na počest jednoho z malířů, v obrazech, na kterých převládaly červené odstíny.
- Bruschetta - ("bruscare" - smažit / upéct na uhlících) je další italský aperitiv, který je založen na grilovaném ciabatta chlebu s křupavou, strouhanou česnekovou krustou. Z výše uvedeného, to bylo velkoryse nalil olivovým olejem, během ochutnávek který pečený chléb byl používán ve starém Římě. Podle další verze, bruschetta - chudý chléb, který rolníci měli svačinu během terénní práce. A aby bylo dosaženo měkkosti po vytvrzení v teple, byl ponořen do oleje. A rajčata, bylinky, mozzarella a další přísady se objevily mnohem později. A pokud zavoláte tento pokrm v množném čísle - "bruschette", pak si jistě přinesete celou desku tohoto svačinu a různé náplně.
- snack "Caprese" dostal své jméno na počest ostrova Capri, který se nachází v jižní Itálii. Pokrm ochucený olivovým olejem, díky svým jasným surovinám: rajčata, mozzarella, bazalka připomíná italskou vlajku (zelená, bílá, červená). Plátky jsou rozloženy kolem talíře, ochucené solí, černým pepřem a přelité olivovým olejem nebo octem balsamico.
První kurzy - Primi piatti
Žádný italský stůl není kompletní bez těstovin - běžný název všech italských národních těstovinových pokrmů. Ano, slyšeli jste správně, spolu s těstovinovými polévkami v Itálii je považováno za první jídlo. O těstovinách se dá hodně mluvit, protože Italové jí denně a ve velkém množství jedí.
Slovo těstoviny (přeloženo ze starověkého řeckého - "mouka smíchaná s omáčkou"). Jako nezávislé jídlo, to se objevilo v XIV století. XV století, těstoviny, kvůli jeho dlouhodobému skladování, stal se populární mezi cestovatele a námořníky. Způsoby vaření těstovin pokaždé se zlepšily a zdokonalily: kromě pečení se vařilo a místo nudlí se začaly objevovat další odrůdy.
Pozor! Nenechte se zmást o tom, jak se vaří těstoviny a s čím se jedí. K tomu Vám nabízíme, abyste si přešli abecedu skládající se z 350 druhů těstovin a seznámili se s některými z nich:
- bukatini - dlouhé těstoviny ve formě slámy s tenkým centrálním kanálem, dokonale kombinované s rajčatovými, zeleninovými nebo sýrovými omáčkami;
- Fettuccine v podobě plochých a dlouhých stuh se nejčastěji podává s mascarpone, stejně jako s omáčkami z rajčat nebo ryb;
- farfalle - motýli, vařeni ve světlých zeleninových omáčkách;
- penne - peří se zkosenými hranami, vhodné pro kastrolky a saláty;
- cappelletti - klobouky, připomínají knedlíky ve vzhledu, ale na rozdíl od těchto mohou být bez výplně, podávané se strouhaným parmazánem nebo s vývarem;
- Capellini - dlouhé a tenké těstoviny, které odpovídají názvu (italské vlasy), podávané s jemnými omáčkami;
- cannelloni - mají typ velkých trubek určených k vycpávání a pečení;
- halušky - miniaturní bramborové knedlíky, podávané s rozpuštěným máslem nebo rajčatovou omáčkou;
- Lasagne - kastrol širokých pásů těsta s masem, mořskými plody, zeleninou, sýrem, rajčatovými omáčkami a bešamelem nebo bolognese, připomíná vrstvený dort;
- ravioli - mají něco společného s knedlíky, pouze různé nádivky nejsou syrové, může to být i čokoláda.
Odrůda těstovin je reprezentována nejen formami, ale také barvou, včetně odstínů státní vlajky až do černé barvy s přidáním inkoustu sépie během jejich přípravy. A to vše - to je jen malý zlomek různých past. Přidává se do polévek pečených pod sýrovou čepicí. Klasické italské těstoviny jsou vyrobeny z tvrdé pšenice a vody. Nejdůležitější však není strávit to, ale přivést ho do stavu napůl připraveného „al dente“.
Ale vaření těstovin omáčky je celá věda. A jejich rozmanitost je tisíckrát více než těstoviny. Je třeba poznamenat, že se jedná o doplněk k pastě, její plnění, duši.
To je věřil, že Ital se vezme jen když on se učí recepty na vaření 15 variant těstovin.
A pokud si myslíte, že Italové jedí jen jednu těstoviny, mýlíte se! A to je důkaz. Minestrone je nejoblíbenější polévka v zemi. Zahrnuje 7 složek: maso, sezónní zeleninu (pouze ty, které lze v tuto chvíli koupit na trhu) a koření, vždy s těstovinami, fazolemi nebo rýží. Miniatrón se také pomalu připravuje, jak se Ital pomalu těší na jídlo. Přibližně tři hodiny jsou jeho ingredience duseny v malém množství zeleniny nebo méně masového vývaru. Z italského jazyka "minestrone" doslovně překládá jako "polévka" a ideálně, když je v ní lžíce. Zpočátku, pravidelným hostem v počtu každodenních jídel, byla tato polévka uvedena na venkově.
Rizoto - toto jídlo používá rýži jedné ze tří odrůd: carnaroli, vialone nano nebo arborio. Pro začátek je předsmažený v oleji, dokud se nestane průhledným, pak se víno nalije a teprve na konci je vývar. Vařené na krémovou konzistenci, když se objeví obilí na zrno. Jako náplň se do mořských plodů přidává rýže, maso, zelenina. Poslední etapou je přidání parmazánu a nasekané zeleniny.
Druhé kurzy
Jako druhé jídlo, maso, ryby a mořské plody jsou podávány s přílohou ze zeleniny. Z masa Italové preferují hovězí, telecí, vepřové, jehněčí a v některých loveckých oblastech vaří hru. Metody zpracování masa jsou nejrozmanitější: vaření, dušení, pečení na uhlí.
Mořské plody a zelenina se pečou ve fólii, dušené v bílém víně, smažené v hlubokém tuku.
Vezměte prosím na vědomí, že v restauracích se maso podává bez příloh. A pokud se rozhodnete přidat, můžete to udělat v sekci "Contorni" v hlavním menu instituce.
Káva
Po obědě je obvyklé pít kávu. Jak to bylo založeno v Itálii, přesně 2 polévkové lžíce to jsou vloženy do malého šálku kávy, jen polovina vody se nalije vroucí vodou, což vám umožní vychutnat vůni silné a koláče kávy. Celkem italský oběd se skládá z pěti jídel a několika druhů nápojů.
Večeře
Samotné večeři se neliší od večeře. Obsahuje první jídla ve formě polévek, těstovin, rýžových pokrmů, obecně - ty samé, které se podávají na oběd. Také na večeři mohou být přítomny studené pokrmy ve formě vinaigrette, rajčat, sýrů. Někdy občerstvení a první mohou být vyloučeny z večerního menu, které záleží na době začátku tohoto jídla. Nejčastěji večeře v Itálii začíná kolem 20:00.
Dezert a nápoje
Při každém jídle se ujistěte, že jíte ovoce pro dezert. Mezi hlavní jídla musí být svačina - zmrzlina, dort, ovoce, jogurt. Co se týče sladkostí, Italové v této části jsou vzácní vynálezci. Co stojí za to mistrovské dílo tiramisu a celých sto odrůd zmrzliny, která nezanechává lhostejných světských mudrců. K dispozici je i zmrzlina s česnekem, parmazánem, voňavými bylinkami a dokonce posypaná solí.
Po dezertu je čas pít kávu. Pro klasický "espresso", který Italové říkali "café" (stres dopadá na poslední slabiku), slouží citronový likér "Limoncella" nebo "Campari".
Pizza: jak si vybrat a jíst?
Pizza je nejznámější italské jídlo, a proto se vaří téměř ve všech stravovacích zařízeních. V restauracích stojí pizza více než v pizzeriích. Ne všechny osterias může mít to na menu, ale v tavernách a trattorias budete připraveni s nejchutnější pizza. A bude to skvělé, pokud se vaří v kamnech na dřevo, protože suché teplo způsobí, že kůrka bude v kůrce křupavá a náplň bude šťavnatá. Tato pizza se získává na večeři, protože trouba musí být připravena a dosáhnout požadované teploty.
Pizza deska, kterou Rusové brali dva, v Itálii je určena pro jednu osobu. Pokud si myslíte, že je to pro vás hodně, požádejte číšníka, aby rozdělil porci na polovinu. V pizzeriích je povoleno jíst pizzu ručně. Ale víno na objednávku není přijato.
Pokud je primo přičítáno vybrané pizze v menu, měli byste se na ni omezit a neřídit si další pokrmy a dezerty, protože nebudete jíst tuto horu jídla.
Ve vařeném pokrmu budou přesně ty ingredience, které jsou uvedeny v přísadách v menu. Pizza je jíst s nožem a vidličkou. Jdi do Neapole, protože tu nejlepší pizzu, kterou jíš. Historie vzniku pizzy má své kořeny v roce 1889, kdy do tohoto města přišla královna Margherita, na jejíž počest byla upravena na plochý dort se sýrem, rajčaty a bazalkou. Královna ocenila nabízené jídlo a od té doby je její tvůrce považován za rodiče pizzy a byl pojmenován po královně sama.
Existuje mnoho druhů pizzy a speciální, například uzavřené - calzone nebo "Four Seasons", skládající se ze čtyř částí, z nichž každá je naplněna vlastními ingrediencemi.
Stojí za povšimnutí, že v nejrůznějších regionech Itálie a je jich tam asi 20, je stejné národní jídlo připraveno vlastním způsobem, v závislosti na preferencích pro potraviny a vyznačuje se svým vrcholem. Jsou zde a výhradně vlastní pokrmy, které jsou pro tuto oblast vlastní a které v sousedních oblastech nenajdete.
Lazio Region, Řím
Setkáte se s řadou druhů těstovin, mezi kterými je první místo Carbonara, Saltimbocca - telecí řízek, abbacchio - jehněčí s rozmarýnem v omáčce z bílého vína, "cannelonni" s játry, špenátem, vejci a sýrem.
Lombardie, Milán
Chcete-li ochutnat nejlepší pokrmy z masa a vynikající kravský sýr, můžete se vydat na skupinovou prohlídku sýrů do Lombardie, kde se na alpských loukách pasou stáda dobře upravených krav. Guláš se obvykle podává s polenta - kukuřičnou kaši. Neméně populární jsou zde rizoto se šafránem, polévka "Pavia" s krutony, sázeným vejcem, nalijené masovým vývarem a hojně sypané sýrem a sekanou "Coletta a la Milanese". Všude jsou všechny druhy salámů a klobás. A pokud už nejste překvapeni jednoduchými pokrmy, neměli byste být zklamáni. Zde vám budou nabídnuty nádherné požitky z mozku, jater, ledvin v krmivu s různými přílohami.
Kampaň, Neapol
Vlasti pizza, nejchutnější mozzarella a limoncello likér; Byly vytvořeny desítky těstovin s neuvěřitelným množstvím různých omáček. Nezapínejte si potěšení zkusit Sart - rýžový kastrol s karbanátky, mozzarellou, houbami a hráškem. Mezi slavné neapolské masové pokrmy - janovské maso, vepřové rolky, dušený králík. Symbolem Neapole je velikonoční dort Pastiera, který se vyrábí na základě ječmenných krupic.
Region Piemont, Turín
Tato oblast je plná nejkrásnějších kuchyní. V jeho gastronomii převažují lahůdky, žabí stehýnka, neuvěřitelné množství sýrů a to vše díky úzkým vazbám s Francií. Mezi denní jídla Piemontu doprovázená omáčkami a božskými víny patří oblíbené rizoto s kachnou, fazolemi s hlemýždi a gorgonzolou. Pro dezert budete hýčkat slavnou pochoutkou - Panna cotta - máslový krém v kombinaci s ovocem, bobulemi a ořechy.
V průměru bude oběd v levné italské restauraci pro dvě osoby stát 40-55 EUR (včetně vína).
Chcete-li pít šálek espressa na přepážce, bude to stát 1-1,5 EUR, ale pokud se rozhodnete to udělat, posaďte se ke stolu, pak 2,5-3 EUR.
Ano, a další, nezapomeňte na suvenýry na památku cesty do Itálie pro sebe a své blízké. Může to být těstoviny (cena za balení je 3-4 EUR), omáčka na to (3-5 EUR), láhev dobrého vína (3-5 EUR) nebo grappa (15-18 EUR), sušená rajčata (6-10 EUR) ), konzervované lanýže (cca 6 EUR), olivový olej (1 litr - od 3-12 EUR), parmazán (od 20 EUR za kg), mletá káva (od 3 EUR), ančovičky (3-9 EUR)
Nyní máte představu o tom, jaké pokrmy a nápoje přijdete, když přijdete do Itálie. Je zajímavé Tak se seznamte s krajinou a seznamte se s gastronomickými předpoklady obyvatel některých regionů Itálie!
http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisineJídlo je jedním ze základních kamenů italské kultury, ai když se časy a život mění čím dál násilnější, Italové jsou ještě více potěšeni, když se mohou s celou rodinou setkat u stolu nebo v restauraci, aby si vychutnali život s dobrým jídlem. Italská kuchyně a italské jídlo jsou součástí jejich kultury a často také součástí historie každé jednotlivé rodiny. Mnoho receptů na vaření je často předáváno generacím.
V zahraničí byla věnována velká pozornost italské kuchyni a víně. Italské restaurace patří mezi nejoblíbenější na světě. Ale pokud mají nějaký vztah k italské kuchyni obecně?
Podle italských odborníků například potraviny v 90% italských restaurací ve Spojených státech neodpovídají vůbec italské kuchyni.
V myslích mnoha lidí je italská kuchyně stále spojena s obrazem poměrně velkého chlapa, který jíst špagety s masovou omáčkou. Skutečností však je, že v Itálii téměř nikdo nejí špagety s masovou omáčkou. Italové jedí neuvěřitelné množství variací těstovin vařených se zeleninou nebo mořskými plody. A další mylná představa - těstoviny nejsou rovnocenné pouze špagetám.
Různé italské kuchyně - tento pokrm, v jehož přípravě jsou široce používány čerstvé suroviny s použitím zeleniny, ovoce a olivového oleje. To vše v kombinaci s rozumným množstvím vína přispívá ke zdraví, neboť základem italských potravin je pouze zdravé jídlo.
Díky zdravé stravě je pravděpodobnost nadváhy mnohem nižší. Koneckonců, v italské kuchyni není vítán rychlé občerstvení, není místo k širokému využití sody a nejsou nakloněni ignorovat ovoce a zeleniny, jako například v kuchyni Ameriky.
Itálie nás fascinuje svou krásou, dobývá svým chováním, udržuje vás v blízkosti způsobů a jídla, fascinuje vás svou vášní.
Ať je život v Itálii jakýkoliv, Italové jsou vždy připraveni hýčkat se svými oblíbenými jídly a vínem. V Itálii mohou a mohou si užívat života a malých radostí a italská kuchyně je trochu radostí ze života.
Navzdory obrovské rozmanitosti jídel jsou v italské kuchyni tři základní ingredience: sýr Mozzarella, rajčata a čerstvá bazalka.
Jídlo v Itálii je více než recepty, je synonymem kultury, tradice a lásky. Když Italové chtějí ukázat, že se o vás starají, připravují se na vás. Když na vás chtějí udělat dojem, připraví se na vás. V Itálii dává vaření pocit klidu, štěstí a bezpečnosti.
Dříve to bylo věřil, že benátský obchodník Marco Polo přinesl těstoviny z jeho cesty do Číny. Nicméně, nudle byly už známé v Itálii k Polo.
Tam je důkaz, že nudle vyrobené z tvrdé pšenice, který být používán dnes pro výrobu moderních past, byli známí v římské Říši na dlouhou dobu, to bylo voláno “lagane” (původ moderního slova “lasagne”).
Starověký lagán nese určitou podobnost s moderními těstovinami, ale nelze je považovat za zcela podobné. V průběhu staletí tento typ těstovin prošel významnými změnami, aby se dal další kulinářský skok vpřed.
Například, špagety byly pověšeny na ulicích Neapole pro sušení, začínat asi 1895. Časem se těstoviny staly součástí italského života. K velkému pokroku v historii těstovin však došlo i před 19. stoletím, kdy se těstoviny setkaly s rajčaty.
Ačkoli rajčata byla představena do Evropy brzy po jejich objevení v novém světě, na dlouhou dobu oni byli zvažováni ne jedlý. Vzhledem k tomu, rajčata patří do rodiny nightshade, byly považovány za jedovaté až do poloviny 19. století. První recept s rajčaty byl dokumentován v roce 1839. Brzy poté, rajčata začala být používán velmi často, zejména na jihu Itálie.
Odhaduje se, že Italové jedí více než šedesát kilogramů těstovin na osobu a rok. Pro srovnání, Američané jedí jen asi dvacet kilogramů na osobu. Tato láska k těstovinám v Itálii je daleko před výrobou velkých, pevných odrůd pšenice, proto Itálie dováží velké množství pšenice na vaření těstovin. Těstoviny jsou dnes v Itálii všude, lze je nalézt v sušených (pasta secca) a čerstvých (pasta fresca) odrůdách. Hlavní problém s makarony dnes souvisí s jejich masovou výrobou, velký objem je potřebný k uspokojení obrovské poptávky ve světě. Italské těstoviny jsou všude tam, kde dodržují osvědčené moderní metody vaření, zejména při vytváření výborných těstovin.
V Itálii je asi 350 různých forem a odrůd sušených těstovin. Po řezání těstovin se suší při určité teplotě po stanovenou dobu. Pro hromadnou výrobu se pasta suší při velmi vysoké teplotě po kratší dobu. Tradiční těstoviny se suší pomaleji, až 50 hodin při mnohem nižší teplotě.
Emilia-Romagna je známá pro lasagne a tortellini (plněné těstoviny), Neapol (Neapol) je domovem pizzy, sýra mozzarella a pečiva.
Kalábrská kuchyně používá ve svém slavném salámu spoustu feferonek a papriky. Sicílie je rodištěm zmrzliny, ale jeho kuchyně má také mnoho vlivů vypůjčených z arabské kuchyně (citron, pistácie), a také zahrnuje ryby (tuňák, mečoun). Sardinie je známá svými jehněčími a pecorinovými pokrmy.
Nemůžeme mluvit o italské kuchyni, nemluvě o italském víně. Většina italských vín se vyrábí ve třech hlavních regionech Itálie: Piemont (Barolo), Benátky (Amarone, Pinot Grigio, atd.) A Toskánsko (Chianti, Brunello). Ostatní vinařské oblasti, jako je Sicílie, také produkují velmi dobrá vína.
http://arounditalia.ru/sekrety-italyanskoj-kuxni/htmlStudenti, postgraduální studenti, mladí vědci, kteří ve své studii a práci využívají znalostní základnu, vám budou velmi vděční.
Publikováno dne http: // www. allbest. ru /
Ministerstvo školství a vědy Ruské federace Ishim Pedagogický institut Petr Pavlovič Ershov (pobočka) Státní univerzita Tyumen
Katedra fyzikálních a matematických disciplín a odborného a technologického vzdělávání
Kreativní projekt na technologické dílně
Italské tradice
Ukončeno: 2. ročník prezenčního studia
Popova Anastasia Dmitrievna
Zaškrtnuto: art. učitel Yakovleva L.V.
1. Historie italské kuchyně
2. Tradice italské kuchyně
2.1 Potravinová kultura v Itálii
2.2 Tradiční italské výrobky
2.3 Hlavní jídla italské kuchyně
3. Boloňské špagety
Itálie je nejúžasnější zemí se svými kulturními tradicemi a architekturou. Úžasné staré ulice, nádherná hvězdná obloha Benátek, gondoly a kanály a četné kavárny se nacházejí na téměř každém rohu. A v nich - nejchutnější jídlo, které je známé pro italskou kuchyni.
Tradiční italská kuchyně je pestrá, pestrobarevná s bohatou a chutnou chutí. Italská kuchyně zároveň nemá takové lahůdky, které nás ohromují ve francouzské kuchyni. Italská kulinářská tradice je mnohem jednodušší. Proces vaření je však podobný vytvoření mistrovského díla. To vše vytváří atmosféru přitažlivosti, hádanku, neobvykle veselou, dokonce hravou, náladu.
Italská kuchyně je založená na historicky založených století-staré tradice s kulturními vlivy Římanů, Řeků, Lombards, Arabové, a jiní národy, kteří někdy obývali Itálii nebo ovlivňovali formování jeho kultury.
Cíl: studovat rysy tradiční italské kuchyně.
1. Studovat a analyzovat literaturu o italské kuchyni;
2. Seznámit se se zvláštnostmi tradiční italské kuchyně;
3. Studovat technologický proces vaření špaget "Boloňský".
Italská kuchyně, i když ne tak běžná jako japonská nebo francouzská, je stále populární v naší velké zemi (zejména mezi milovníky masa a kořeněných jídel). Proto je nutné studovat jeho historii a rysy pro lepší pochopení tohoto neobvyklého světa.
1. Historie italské kuchyně
italská kuchyně špagety bolognese
Vůně italské kuchyně nelze zaměňovat s žádnou jinou. Je naplněn duchem darů teplého moře, vůně bylin a zralého ovoce v sluncem zalitých rozměrech. Vytváření pokrmů, kulinářské kouzelníky Apeninského poloostrova se spoléhají na staleté zkušenosti svých předchůdců. Kuchařství v Itálii bylo povýšeno na úroveň umění v renesanci. Bartolomeo Sacchi (Platin), knihovník Vatikánu, sestavil komplexní kuchařku s názvem „Na opravdových potěších a pohody“ (De Honesta Valuptate ac Valetudine); po tři desetiletí kniha udržovala šest vydání. Florentští obchodníci utratili velké částky, založili školy kulinářského umění. Když se Catherine de Medici, velká labužnice, provdala za francouzského krále Jindřicha II., Vzala s sebou italského kuchaře. Předtím francouzská kuchyně neexistovala. I gastronomická encyklopedie (Larousse Gastronomique) nazývá Itálii rodištěm národní kuchyně. Itálie je známá svými sýry: mozzarella, bel paeze, burielle, gorgonzola a samozřejmě parmazán. Voňavé, strouhané nebo nakrájené na malé kousky, je nedílnou součástí italského pokrmu, spojující všechny ingredience a dávající mu zvláštní chuť. Olivový olej je jednou z nejdůležitějších složek italské kuchyně, a přestože se může zdát, že je to nejlepší, nejlepší je nejlepší olej. Ve většině pokrmů je tento olej přidáván docela dost, aby dal jídlu zvláštní chuť. Prvními oběťmi italské kuchyně byli Francouzi, kteří byli tak přesvědčeni o svém vlivu na francouzskou kuchyni sousedící se severní Itálií, že tradiční italské těstoviny se jim podařilo téměř nepostřehnutelně zaujmout místo v menu velkého množství francouzských restaurací. Spojené státy doplnily univerzální banku rychlého občerstvení o nejrychlejší italskou pizzu. Je třeba připustit, že samotní Italové už z toho nejsou spokojeni: Američanům trvalo jen několik let, než zlikvidovali předpis před sto lety s majonézou. Ačkoli my sami nejsme o moc lepší: stačí si vzpomenout, jak dlouho si ruskí gurmáni zvykli na vzhled skutečné italské pizzy z tenkého těsta, téměř průsvitné na dně. Dnes se mezi přísadami pizzy, vedle povinných sýrů a rajčat, nachází ančovičky, nevařená šunka, vařená šunka, houby, klobásy, všechny druhy uzenin, artyčoky, mušle, svazek, česnek, zelenina atd. Chcete-li říci, že těstoviny jsou uznávány jako punc italské kuchyně, je totéž, co neříká nic. První nástroje pro výrobu a vaření archeologů těstovin nalezly v etruských hrobech. A v roce 1000 nl patriarchální šéfkuchař Martin Corno již napsal knihu Kulinářské umění o sicilských nudlích a těstovinách. Stačí vědět, že těstoviny v italštině nejsou jen název těstovin, ale také synonymem slova „jídlo“ obecně. Připravte se proto, abyste jedli současně zvuky jako „dát těstoviny“!
Dnes v Itálii existuje více než 300 různých druhů těstovin, nejen různých tvarů, ale i různých barev; zelená s mletým špenátem, pomeranč s mrkvovou šťávou, růžová s rajčaty, černá s inkoustem sépie a kombinované přadeno zelených a žlutých vaječných nudlí, které sami Italové nazývají "senosoloma".
2. Hlavní tradice italské kuchyně
Italská kuchyně byla založená na římských, řeckých a arabských tradicích, stejně jako na receptech jiných národů, kteří obývali území Apeninského poloostrova ve starověku. Kombinace tradic různých kuchyní umožnila italské kuchyni, aby se stala pestrou a pestrou. I teď, když cestujete v Itálii, je jasné, že každý kout této úžasné země má své vlastní charakteristiky. Každá provincie se vyznačuje jedinečnou chutí a kulinářskými lahůdkami. Totéž platí pro tradice stravování.
Jídlo z Italů obvykle začíná občerstvení, následované saláty, ochucené olivovým olejem. Při konzumaci salátů je čas na teplé a výživné polévky. Také na horké můžete podávat slavné italské pokrmy jako rizoto a těstoviny. Jídlo končí jemným dezertem ze speciálního sýra, dortů nebo ovoce.
Velmi důležitou součástí italské kuchyně je káva. Kultura pití kávy v Itálii je velmi dobře rozvinutá. Celosvětová láska vyhrála takové druhy tohoto nápoje, jako je espresso a cappuccino.
Je prostě nemožné si představit skutečný italský stůl bez dobrého vína. Kvalitní vína jsou vyráběna v Itálii po dlouhou dobu. Některé vinice této slunné země mají historii 2500 let. V současné době je Itálie jedním z lídrů ve výrobě vína.
Nejznámější na světě a populární v Itálii je víno Chianti. Toto víno je vyrobeno z hroznů pěstovaných v provincii Toskánsko. Podle tradice a kultury je chianti nejlépe podáván v brýlích s bramborovými boby. Optimální teplota vína je 17 stupňů Celsia.
Amaretto likér, který byl vynalezen v Itálii, je velmi slavný. Základem pro přípravu tohoto nápoje jsou mandle, hořké i sladké. Alkohol má příjemnou, lehce hořkou chuť.
Mnozí se domnívají, že italská kuchyně je pro toto číslo velmi škodlivá vzhledem k jeho vyššímu obsahu kalorií. To však není tento případ. Samozřejmě, že základem italské kuchyně jsou těstoviny, ale většinou jsou vyrobeny z tvrdé pšenice, a proto nepředstavují žádné nebezpečí pro štíhlou siluetu. Kromě toho, italská kuchyně obsahuje obrovské množství zeleninových jídel, které samy o sobě mohou být považovány za dietní.
Většina italských jídel se snadno připravuje doma. Současně tyto pokrmy kombinují vynikající chuť, stejně jako zdraví a tělesné výhody. Ale nemyslete si, že italská kuchyně je primitivní a bez historie. V žádném případě tomu tak není. Existuje mnoho vtipných a zajímavých příběhů, které charakterizují bohatství italské kuchyně.
Jeho historie má nyní obvyklé slovo "těstoviny". Existuje verze, kterou tato definice vznikla díky jednomu kardinálovi. Jednou vyzkoušel pásy mouky vařené ve vodě, po čemž zvolal překvapením v italštině. Jak se ukázalo, jeho výkřik se ukázal být „Oh, jak roztomilý!“, Což v italštině zní jako „Oh, ma caroni!“. Další verze tvrdí, že tento název pochází z řeckého "maccherone" - s tímto slovem starověcí Řekové znamenali všechno, co se jim při návštěvě jižní Itálie zdálo neobvyklé. Obecně platí, že správným způsobem vaření těstovin je skutečné umění.
2.1 Potravinová kultura v Itálii
Obvykle se Italové snaží jíst třikrát denně, sdílejí jídlo na snídani, oběd a večeři.
Italové mají snídani dostatečně brzy, ale ne těsně. Typicky, snídaně podávaná káva s mlékem a nejběžnější sendvič s máslem. Jako doplněk lze použít malý kousek klobásy, šunky nebo sýra. Nejčastěji jsou místní obyvatelé omezeni na šálek silné černé kávy, kterou raději pijí v kavárně nebo baru. Itálie je na čtvrtém místě pro spotřebu kávy. Tradičním typem kávy pro tuto zemi je cappuccino, které díky své originální a mírné chuti získalo celosvětovou slávu.
Oběd Italové začíná aperitivem - světlým bílým vínem z hroznů. Nejdříve podáváme občerstvení, které může sloužit pro různé druhy uzeného masa, nakládané zeleniny a ryb. Po podání pasty. Povinným přidáním těstovin je omáčka a strouhaný sýr, který může být různých odrůd. Zpravidla se nejčastěji používá sýr vyrobený z ovčího nebo kravského mléka. Jako druhé jídlo je maso s přílohou. Obvykle je příloha vyrobena ze zelené zeleniny a brambor. Zvláště populární v Itálii jsou jídla z ryb a mořských plodů. Dokončit oběd je nejlepší s dezertem sýra nebo ovoce a šálek kávy. V kávě můžete přidat brandy, mléko nebo smetanu.
Večeře v Itálii je poměrně skromná. Obvykle se jedná o polévku nebo nějaké maso. Neměli bychom však vyloučit skutečnost, že každá italská večeře vyžaduje zeleninu, sýr a ovoce na stole. Dříve byla italská večeře bohatší - podávala pět jídel. Jako první podávané lehké jídlo. Plátky šunky, lehce smažené v česnekové omáčce, by mohly sloužit jako takové občerstvení. Spolu s nimi byl podáván chléb a paštika. Poté přejděte na hlavní svačinu. Mohla by to být zelenina, zelenina, saláty. První jídlo bylo vyrobeno ze špaget, těstovin. Také sloužil na prvních raviolech nebo tortellini. Hlavní chod zahrnoval vždy maso. Jídlo skončilo dezertem a kávou.
2.2 Tradiční italské výrobky
Každá tradiční kuchyně je založena na těch výrobcích, které jsou v dané oblasti nejpřístupnější. Jsou to charakteristické produkty, které dávají národním jídlům pestrou chuť, vůni a vzhled. Tyto produkty mohou být někdy skutečnou vizitkou země nebo regionu. Pokud hovoříme o Itálii, pak jsou to samozřejmě sýry, olivy a mandle.
Olivy jsou v Itálii velmi běžné. Nejsou prodávány pouze ve velkém množství v obchodech a na trzích, ale také jednoduše rostou na stromech na téměř všech ulicích italských měst. Černé italské olivy se vyznačují zvláštní chutí, které lze vytvořit pouze díky mírnému klimatu tohoto regionu. Olivový olej je v Itálii velmi běžný a slouží jako vynikající zálivkový salát. Tento olej má další účinné použití - pro kosmetické účely. Pokud se vrátíte k vaření, pak můžeme říci, že olivy jsou zahrnuty do téměř všech jídel národní kuchyně Itálie. Olivy, které ještě neměly čas dozrát, nakládají Italové a používají nakládané okurky ve stejné kvalitě jako v Rusku - jako svačinu pro alkoholické nápoje.
Nejznámějším italským sýrem je parmazán. Tento tvrdý sýr s drobivou konzistencí získal zvláštní slávu. Než se dostanete na stůl, Parmezán je ve věku dvou let ve zvláštních podmínkách italských sklepů. Další osobností italského sýra je Gorgonzola. Tato odrůda se objevila zcela náhodně. Podle legendy, milánští farmáři omylem nalili čerstvé mléko do plechovky s kyselým mlékem. Současně mléko ztuhlo a na jeho povrchu se vytvořila forma modravého odstínu. Chuť výsledného sýra byla překvapivě příjemná. Gorgonzola je nyní jedním z nejdražších druhů sýrů na světě.
Mandle, jako olivy, být obyčejný v Itálii. Na jaře kvete neuvěřitelnou krásou květin, po které se tvoří plody. Mnohé druhy mandlí jsou však jedovaté, přesněji řečeno, plody tohoto stromu jsou jedovaté. Dokonce i ty odrůdy, které neobsahují jed, stále nemají příliš chutné ovoce. Chcete-li získat přesně stejnou chuť mandlí, která je tak charakteristická pro italskou kuchyni, je třeba tyto plody speciálně zpracovat. Mandle mohou být hořké a sladké. Sladké mandle jsou často používány ve vaření, a ne nutně v dezertech. Hořké mandle slouží jako základ čokolády a legendárního likéru Amaretto.
Italská kuchyně se liší tím, že používá velké množství ovoce a zeleniny. To je důvod, proč je italská kuchyně doporučována mnoha odborníky na výživu. Jednou z hlavních složek této kuchyně je rajče. V Itálii, tam je obrovská paleta odrůd rajčat, které mohou produkovat jak těžké šťavnaté ovoce a malé, jako jsou bobule, cherry rajčata. Citrusové plody, zejména citrony a pomeranče, nemohou být vyloučeny ani z tradičních italských jídel. Spolu s těmito plody jsou často používány bílé broskve, bazalka a česnek, tak známé ruské kuchyni.
Víno je tradiční italský nápoj, který krásně doplňuje vynikající italskou kuchyni. V Itálii vám bude pravděpodobně nabídnuto, že budete chtít dokončit jídlo sklenkou vynikajícího červeného vína. Zvláště důležité víno ve večerních hodinách. Ráno preferují Italové jiné nápoje - například cappuccino.
2.3 Hlavní jídla italské kuchyně
Italská kuchyně je dlouhodobě a právem celosvětově uznávaná. Nicméně, italská kuchyně není jen pizza a těstoviny, jak je běžně věřil. Když si lidé myslí o těch nejchutnějších a nejoblíbenějších pokrmech, které vytvořili Italové, lasagne, tiramisu, tortellini nebo špagety nejčastěji přicházejí na mysl. Ve skutečnosti, koncept italské kuchyně zahrnuje obrovské množství úžasných jídel s úžasnou a nezapomenutelnou chutí.
Prosciutto (Prosciutto) Parmská šunka, také známá jako prosciutto. Prosciutto se obvykle podává u stolu jako svačina nebo jako součást uzenin před obědem nebo večeří. Italové chtěli dát tento výrobek na plátky chleba nebo grissini (grissini - tyčinky). V létě si obyvatelé slunné Itálie nepopírají potěšení z prosciutta s vodními melounovými špejli, stejně jako tento druh šunky s medem, který společně dává úžasnou kombinaci sladké a slané.
Minestrone Soup Obrovské množství různých polévek na bázi luštěnin, zeleniny, brambor, těstovin nebo rýže. Mezi přísadami, které jsou vždy přítomny ve všech druzích minestronu, patří cibule, luštěniny, mrkev, rajčata a celer. Toto jídlo se podává na stůl jako první nebo jako alternativa rizota nebo těstovin.
Ravioli (Ravioli) Malé těstovinové knedlíky s různými náplněmi. Vzhledem k velkému výběru druhů ravioli není nikdo překvapen skutečností, že tento pokrm italské kuchyně je velmi populární po celém světě.
Kuřecí “Parmesan” (Kuřecí Parmigiana) Opravdu klasické italské jídlo, které získalo zvláštní slávu ve Spojených státech amerických. A není divu: úžasné kuře nenechá nikoho lhostejného.
Gelato Domorodý a snad nejsladší produkt italské kuchyně je velmi oblíbený mezi turisty, kteří přicházejí do Itálie. A vpravo: chuť pravé italské gelato se nesrovnává s žádnou zmrzlinou.
Rizoto (Risotto) Mnoho lidí si pamatuje těstoviny, když si myslí o italské kuchyni, ale kromě těstovin v této zemi vládne rýže. Rizoto, stejně jako těstoviny, patří mezi nejoblíbenější a nejoblíbenější italská jídla.
Lasagna Lasagna je klasickým pokrmem italské kuchyně z parmazánu, šunky, mozzarelly, ricotty a hovězího masa.
Pizza Jaké další jídlo italské kuchyně má být na prvním místě, ne-li pizza? Jedna úžasná skutečnost o tomto pokrmu: skutečná italská pizza neobsahuje mnoho sýrů a rajčatového pasty. Pizza je tak pevně zakotvena v životě Italů, že ji často konzumují jako svačinu před jídlem.
Špagety (špagety) Ve všech zemích, kde jdete, najdete všude špagety. Navzdory existenci mnoha druhů těstovin, jsou těstoviny snad nejvýhodnější. Je poměrně levný, snadno se připravuje, je prezentován v mnoha verzích. Příprava jedné z variant tohoto pokrmu, jmenovitě špaget "Bolognese" zvážit podrobněji.
http://otherreferats.allbest.ru/cookery/00666120_0.html