Mnoho století už jedí raky. Lidé začali tyto obyvatele sladkovodních těl používat ve stravě z několika důvodů. Tato pochoutka má velmi příjemnou chuť, ale neublíží význam a výhody masa těchto zvířat pro lidské tělo. To je velmi výživné a chutné jídlo, které téměř každý miluje. Velký význam má vysoký obsah bílkovin v rakech. To, že je hlavním přínosem kaviárových raků a masa těchto zvířat. Tělo absorbuje tento protein velmi snadno.
Přínos kaviárových raků však není omezen na ně, protože obsahuje velké množství dalších složek. Stejně jako všichni obyvatelé řek jsou raky bohaté na fosfor. Také, mnoho z nich a kobalt a železo, které v jiných výrobcích jsou k dispozici ve velmi omezeném množství. Obsah tuku je zároveň minimální - není jich více než jedno procento. Obsah kalorií je také nízkokalorický ve sto gramech rakovinového masa a kaviáru neobsahují více než sedmdesát sedm.
Rakovina se doporučuje použít pro léčebné i profylaktické účely. Jsou velmi užitečné v případě onemocnění pankreatu a ledvin. Neocenitelným přínosem kaviárového raka mohou být i lidé trpící vaskulární slabostí a srdečními chorobami. Prvky v něm obsažené jsou schopny vyčistit jaterní a žlučové cesty. Tento produkt se doporučuje pro zažívací problémy.
Maso raků je velmi bohaté na vitamíny, ale není v něm prakticky žádný cholesterol. Obsahuje folické a jiné organické kyseliny. Pro lidské zdraví je velmi užitečná a síra přítomná v tkáních těchto zvířat, ale je to právě to, co z nich dělá rychle se kazící výrobek. Také díky síře nelze použít pro skladování a přípravu raků z hliníku. Sklo a keramika jsou tou nejlepší volbou pro přípravu těchto členovců.
Existuje mnoho biologicky aktivních látek v rakech kvůli přítomnosti chininous krytu. Tato zvířata mají výrazný antiseptický a hojivý účinek. Žijí pouze v čistých vodách, takže žijící raci mohou být konzumováni bez strachu. Špinavé a kontaminované biotopy jsou pro ně cizí. Živí se raky rostlinnými produkty a čerstvými živými rybami. Pouze čerstvá zvířata přinášejí maximální užitek, proto je nejlepší vařit živé raky, které jsou aktivní a vypadají zdravě.
Jsme odpovědni za kvalitu našich výrobků.
V našem internetovém obchodě vždy čerstvé, vždy umyté a pouze raky WILD.
http://zhivie-raki.ru/polza-ikry-rakov.htmlJíst raky je opravdové umění, které vyžaduje speciální dovednosti. Nabízíme Vám krátké školení.
Než si koupíte raky, stojí za to pochopit, že se nejedná o jednoduché občerstvení jako chobotnice nebo sušenky. To je především poměrně velká vrstva staré ruské kultury.
Někteří jedí raky téměř úplně, jiní dostanou rakovinným děložním čípkem - všechno ostatní je odhozeno. Rozhodli jsme se zůstat v nějaké mezilehlé verzi, abyste měli dostatek dovedností k jídlu těch nejchutnějších.
Ihned si zarezervujte, že když řezáte rakovinu, můžete si pomoci s kuchyňskými nůžkami, protože raky mají poměrně tvrdý chitinózní obal. Pokud vám záleží na vašich perech, je lepší držet prsty.
Podrobný návod, jak jíst raky:
Takže teď jste profesionální Racoman. Zbývá jen seznámit se s tím, jak vařit raky.
Raki je úžasný, a co je nejdůležitější, nestandardní důvod pro shromažďování přátel u stejného stolu!
http: //xn--80aaygkhen6l.xn--p1ai/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B5%D1%81% D1% 82% D0% % B0% D0% BA% D0% BE% D0% B2V tomto článku chápeme, jak jíst raky.
Zpočátku musíme pochopit, že raky nejsou jen pivo. Rak je mnohem více, je to celá kultura, hluboce zakořeněná v dobách antického Ruska.
Rakoviny mohou být konzumovány jako profík - téměř úplně jíst všechny rakoviny. Rakovina může být jedena jako amatér - jíst jen rakovinu krku. Budeme popisovat určitou průměrnou variantu, když se jí nejvíc chutná.
Raky mají poměrně tvrdý chitinous kryt, po řezání, které vaše prsty budou trochu drsné. A pokud jste velmi opatrní s rukama, v procesu řezání raků pomoci sami s nejběžnější kuchyňské nůžky.
Proces konzumace rakoviny je poměrně jednoduchý a provádí se v následujícím pořadí:
1. Jíst maso z drápů. Odlomte drápy. Pokud jsou drápy malé, maso se vymačká zuby. Pokud jsou drápy velké, je třeba je vyčistit.
2. Pod rakovinovým krkem jíme kaviár. Pokud je pod rakovinovým krkem kaviár, jezte kaviár.
3. Pijte vývar mezi skořápkou a tělem rakoviny. Rakovinu otočíme nohama nahoru, otevřeme skořápku a vypijeme vývar.
4. Vyjměte žaludek. Oddělte slupku od těla rakoviny. Opatrně vyjměte žaludek. Pokud se to dělá nedbale, pak žluč v něm bude maso hořké.
5. Jíst játra a kaviár. Jezte játra, a korýši, pokud nějaké, potěr. Někdy játra mohou být hořká, takže pokud je játra hořká, stačí ji odstranit.
6. Tuk pod skořápkou. Zkušení "korýši" tvrdí, že tento tuk je chutný a měl by se jíst. Můžete to zkusit, ale podle našeho názoru je jeho lahodná chuť mýtem.
7. Nasáváme vývar z malého těla rakoviny. Opatrně vysát rakovinu tělního vývaru.
8. Vyčistěte a jíst rakovinný krk. Rozbít chininózní kryt rakovinného děložního čípku. Maso vyjmeme a odstraníme střeva (tenká polosochka uvnitř). Jíst maso.
9. Chodící nohy. A konečně, pokud je rakovina velká, pak můžete vyždímat maso z chodidel se zuby.
Po přečtení tohoto článku a článku o tom, jak vařit raky, jste absolvovali kurz začátečníka Rhinoeda. Doufáme, že Moskva koupí raky častěji a toto lahodné jídlo se stane jedním z vašich nejoblíbenějších.
Často se sdílejte se svými přáteli a příbuznými u společného stolu a nechte pozvání na „ON CANCERS“ být další pravidelnou příležitostí k setkání.
Pokud byl tento článek pro vás užitečný, sdílejte jej se svými přáteli!
Raky jsou považovány za delikatesy po celém světě. Jejich jemné maso obsahuje snadno stravitelnou bílkovinu. Dlouho od doby, kdy se raci jedli k udržení vitální energie a obnovení imunity po nemoci. Sezóna raků trvá jen tři měsíce - od konce července do října a právě teď stojí za to věnovat pozornost. Na vrcholu sezóny, nový šéfkuchař restaurace Terracota v Premier Palace Hotel Sergey Bolotov řekl Marina Gladkaya o rak.
- Kdy chytí nejchutnější raky?
- Jak zde, tak i ve Finsku, kde jsou raky také velmi oblíbené, trvá sezóna pouze tři měsíce, od konce července do konce října. Na počátku jara rakovina upustí svou skořápku, v létě se začíná budovat. Čím lépe skořápka, tím více živin v masu členovců, a tento vrchol se vyskytuje na konci léta - začátkem podzimu. Rakovina měla dost času jíst zdravé letní jídlo, dát na váze a obohacené živinami.
- Raci těžko chytit?
- Není snadné chytit divoké raky, skrývají se, musíte je vyndávat jeden po druhém z vody. Na farmách jsou raky chyceny sítěmi nebo pastemi, do kterých vkládají česnek nebo ryby. Rakovina přitahuje silné pachy. Pasti jsou spolehlivější než sítě, pomáhají vybrat raky přesně správného kalibru. Pasti jsou uspořádány takovým způsobem, aby se tam nejkrásnější krabi dostali - 8-10 cm na délku, nic víc a nic méně.
- Jak vařit raky?
- Existuje spousta metod vaření, a to nejen s obvyklým koprem. Například, pokud vaříte rakovinu v mléce, můžete přidat estragon, to je estragon. Pokud je bílé víno, pak bobkový list a nové koření. Rakoviny jsou často vařeny v pivu nebo v okurkovém nálevu. Bude to v pořádku, pokud přidáte kečup do okurky, kromě bobkový list, suché větvičky kopru a koření, to dělá omáčku krásnou a přidává chutnou chuť na jídlo. Dali raky do salátů, vařili s nimi polévky, nebo prostě jedli jako nezávislé občerstvení.
- Co langusty nevhodné pro potraviny?
- Před vařením je důležité udělat dvě věci. V první řadě je dobré prát raky - měly by se dostat do pánve naprosto čisté, bez písku, bahna a tmavých skvrn. Často trvá bast nebo kartáč. Druhým důležitým bodem je střeva. Musí být odstraněna, když je rakovina naživu, jinak bude vařena s odpadními vodami a v mase bude málo. Rozhodně nemá hlavu. Rakovina je tak krásně uspořádaná, že všechno zbytečné je soustředěno na jednom místě - v hlavě.
- Jaké části mají nejchutnější?
"Kupodivu jsou to drápy." Maso uvnitř drápů je jemné, šťavnaté. Ocas nebo, správněji, rakovinový krk - více, ale hrubší, maso v něm těžší. Tlapy rakoviny jsou jako býčí medvědi u býků. Pro raka, oni ještě nepřišli se speciálními zařízeními, jako pro humry, tak oni jsou jedeni s jejich rukama.
- Ztrácejí raky v bitvách často drápy?
- Opravdu, tam jsou gurmáni, kteří ocení drápy v rakech, a zemědělci se naučili pěstovat tyto členovce, aniž by ztratili své cenné části. Mají dobře studoval návyky svých domácích mazlíčků. Raky jsou poustevníci, nemají rádi žádné okolí. Rak staví dům, uzavírá ho plotem a nikdy nečeká na hosty. Obvykle rakovina opouští domov neochotně, jen aby obědvala. Zejména má rád potěr a larvy komárů. Rakovina paralyzuje svou kořist. S lhostejným klidem ji houževnatě drží a pomalu jí kousá za kus. Za dvě minuty může jíst larvu. Mimo dům, nejčastěji během jídla, se rakovina zapojuje do bojů. Pokud je před ním silný soupeř - rakovina se pohybuje dozadu a schovává se v díře, pokud je někdo slabší, rakovina mu dává výprask. Zde se ztrácí cenné gurmánské drápy.
- Jak se vyhnout ztrátám?
- Zemědělci si všimli, že povaha raků je ovlivněna dietou. Například, tyto členovce jedí trávu s potěšením, jako je kopřiva, listy olše, stonky hrachu, brambory - a během období vegetariánství se stávají zcela lhostejnými k přítomnosti druhých. Na farmách v rezervoárech je mnoho raků, a kdyby to nebylo pro dietu, všichni by se navzájem bojovali a mrzačili. Ale během bylinné stravy se dějí zázraky. Rak, jako ovce, se živí v hejnech v míru a harmonii. Nicméně, jeden má jen se objevit smažit nebo doplňkové potraviny budou nahrazené sekanými rybami - krvavé zúčtování začnou pro chutné sousto.
- Je snadný transport raků?
- To jsou jemné povahy. Jako všichni tvorové, kteří hledají samotu, jsou vystaveni stresu. Sebemenší špatný obrat událostí vede k smrti. Maximální hodnota, která je pro ně při změně situace dostatečná, je tři dny. Rakoviny jsou přepravovány v souladu s přísnými pravidly: například milují žít ve vodě, ale cestují - bez ní, v proutěných koších pokrytých svou oblíbenou trávou. Rakovina je důležitá pro dýchání a být ve stínu. Nelze-li omezit přístup ke slunečnímu záření, jsou do nádob umístěny kusy ledu.
- Jakými známkami lze přesvědčit o kvalitě raků?
- Můžete určit kvalitu ocasu. Dokonce i ve vařené rakovině by to mělo být jako těsný malý prsten - nemůžete ho zvednout, vrátí se na své místo jako pramen. Pokud se rakovina dostala do pánve naživu, pak se mu podařilo napnout svaly. Spící rakovina nebo zcela nevhodné pro jídlo, dokonce vařené, vydá ocas - to bude pomalé, ne pružné.
http://www.kommersant.ru/doc/1758164Napsal jsem příspěvek před více než měsícem, „Jak jsem jedl čínské raky.“ V komentářích jsem opakovaně slyšel žádost o více informací o rakech, o tom, jak je připravit atd., Protože jsem „velký muž v oboru rakoviny“ v Moskvě. předchozí příspěvek) a "na rakech, které pes snědl." Někdo se k tomu dokonce přihlásil, což mě nesmírně lichotí, ale také na ně nese odpovědnost. A nemám čas. Našel jsem však kompromis. Publikuji text, který jsme kdysi vytvořili se svým týmem na blogu na našich webových stránkách a pro naše sociální sítě. A v komentářích se pokusím odpovědět na všechny otázky. Takže text, který určitě správně předává značku „moje“:
Nenechte se koupat v povodí: 10 mýtů o živých a vařených rakech
1. Živý rak by měl být vložen do umyvadla nebo koupelny s vodou. NE! Nepropichujte členovce vodou ve vodě z vodovodu. Stále nemůžete vydržet požadovanou teplotu a voda z kohoutku není vhodná pro jejich život. Koneckonců, předfiltrujete vodu pro akvarijní ryby a raky nejsou o nic méně náročné na vodu. Je lepší držet raky v chladničce (při teplotě +2 až + 7 stupňů) a bez vody
2. Můžete vařit mrtvou rakovinu, nebojte se. NE! Rakoviny by měly být živé a neměly by být naživu - ale energické. Živé, ale slabé raky (nemohou se pohybovat s předními velkými drápy) ztrácejí hodně chuti
3. Pečou při vaření. NE Rakoviny nemohou pískat, zapískat, zpívat, povzdechnout atd. Nemají k tomu potřebné orgány. Vzpomeňte si na pořekadlo "Když rakovina píská na hoře"? NO-COH-YES
4. Nižší rak by měl být hlavou dolů, jinak budou vystrašení a budou bez chuti. NE Snažili jsme se - jak se nedostávají do vody, chuť se nemění
5. Raka sezóna je, když je písmeno "P" ve jménu měsíce. Někdy to může být tak náhodné, že leden, únor, březen, duben, září, říjen, listopad a prosinec budou v určitém regionu v daném roce nejvíce "plodnými". Nejčastěji je však listopad, prosinec, leden a únor pro rybářství dost těžký čas. Ale v srpnu - měsíc bez písmene "P" - vždy začíná nejžhavější sezóna raků.
6. Rak - špinavý, mrchožrouti. NE, nejsou špinavé. Raky jsou velmi citlivé na znečištění vody, takže místa, kde se nacházejí, hovoří o ekologické čistotě těchto vodních útvarů. 90% stravy raků je rostlinná potrava (například ALUMINIUM), zbývajících 10% rakoviny musí být loveno (například MOLLYUS). Oni mohou jíst mršinu, ale takový dar osudu často nenastane v životě rakoviny. Obvykle musí být rakovina 10% živočišných bílkovin sklizena tvrdou prací dravce. FRESH ryby jsou používány jako návnada pro chytání rakoviny.
7. Raci rostou ve sklepích. NE V Rusku, SNS a severní Evropě jsou raky chyceny v přirozeném prostředí, na ekologicky čistých místech. Raci se pěstují v USA a Číně - v zatopených rýžových polích. Ale to je úplně jiný rak.
8. Nejlepší raky jsou pouze raky Volga / Don / Sevan / Altai (podtrhněte příslušné). Chuť raků závisí na oblasti úlovku velmi málo. Obvykle lidé preferují raky z jejich rodné oblasti (Rostovští občané - Don, Arméni - Sevan, atd.). Chuť hlavně závisí na čerstvosti rakoviny. Navíc, v jedné oblasti, raki úplně odlišný v barvě nebo v hustotě skořápky může být chycen (a stejně vynikající v chuti) - opravdu, Volga je dlouhá řeka, a tam je mnoho jezer v Altai t
9. Malé raky jsou chutnější než velké. SCHVÁLENÍ SCHVÁLENÍ. Vskutku, pro jemnou chuť a měkčí skořápku malých raků se často nazývají "pochoutkou". Ti, kteří milují drápy, ale zřejmě nejspíš ocení velikost „lahůdky“ - největší „tlapky“ obrovských raků. Při výběru velikosti je třeba vzít v úvahu různé faktory - cenu (čím větší je rakovina, tím dražší), cíl (jíst nebo překvapit hosty) a vaše osobní preference (jako kaviár? - bude větší v malých, středních a středně velkých velikostech; milostné drápy - větší velikosti pro vás)
10. Rakovina se pohybuje zpět. A tady je ne! Rakovina se pohybuje ve svém přirozeném prostředí zcela obvyklým způsobem - první hlavou. On se může pohybovat dozadu na zemi, například, rakovina chytil a položil na zem se bude pohybovat dozadu snaží uniknout. Ale rak se vznáší opravdu dozadu a hrabá ocasní desku.
http://pikabu.ru/story/ne_kupay_ikh_v_tazike_10_mifov_o_zhivyikh_i_varyonyikh_rakakh_4931195Připravovali jsme zde všechny druhy vánočních / novoročních pokrmů pro časopis, které jsou spojeny s raky, kaviárem a dalšími novoročními tradicemi ruských národních tradic, experimentovanými v mnoha směrech, baví se jedním slovem. Tváří v tvář bočnímu kulinářskému efektu, který pod řezem pár milující :).
Připravovali jsme zde všechny druhy vánočních / novoročních pokrmů pro časopis, které jsou spojeny s raky, kaviárem a dalšími novoročními tradicemi ruských národních tradic, experimentovanými v mnoha směrech, baví se jedním slovem. Tváří v tvář bočnímu kulinářskému efektu.
Při této příležitosti jsme se dostali do rukou raki a rozhodli jsme se vařit něco speciálního pro vánoční a novoroční časopis, napsat příspěvek atd. Vařený vývar a vařený lanspeak (to znamená zmrazený vývar z hovězího masa a domácí kuře, který se používá pro povodňové pokrmy, tj. Vývar, který byl před umístěním do chladničky odtučněn, zmrazen vaječnými bílky, stal se průhledný jako slza..), a v krabech tam byl kaviár, který biofiles obvykle jedí pod pivem s radostí. Tam bylo hodně raků (ne všichni na fotografii) a dobré množství kaviáru. Rozhodli jsme se zjistit, zda existují nějaké recepty s kaviárem z raků a nic jsme nenašli. Zeptali se přátel - výsledek je stejný. Vzhledem k tomu, že se lanspik také ukázal jako slušné množství a lanspeak „velmi dobře zní“ s kaviárem (ve skutečném Olivierově salátu nebo ve skupině předrevolučních jídel zvaných majonéza), rozhodli jsme se je naplnit kaviárem s kaviárem a spolu s obyčejným červeným solným kaviárem (který také došlo).
Raka kaviár stačí trochu grind - to je vařené. extrahovaný z raků je uzavřen v yastiku (filmu) a je nutné uvolnit kaviár lžičkou nebo dezertní lžičkou, tj. trochu otřít, odstranit zbytky filmu z kaviáru (již prsty nebo pinzetou).
Vývar pro nalití kaviáru by měl být docela dost na pokrytí kaviáru (vývar by neměl být horký!). Množství bujónu závisí na množství kaviáru.
A byli jsme šťastní Vyšlo to platné občerstvení hodné vánočního / novoročního stolu. Tato svačina může být zavěšena vidličkou, kaviár se nešíří a je velmi pohodlně držen na vidlici. Želatinový kaviár můžete ozdobit jako obvykle - s malými slanými okurkami na tenké plátky, olivami a kapary. Kostky nakládaných jablek apod. Budou vyhovovat kaviárovým náplním.
Tento kaviár lze smíchat s nakrájeným kuřecím masem nebo křepelčími vejci (nakrájíme na poloviny, čtvrtky…) a potom nalijte vývar.
Ale je tu další využití kaviáru z červeného soleného révy. Faktem je, že při přípravě tohoto salátu zahrnuje Olivierův salátový složení lisovaný černý kaviár, který může být nahrazen červeným (dobře, ne-li černý!). černá a udržovala si tvar), takže pokud nakrájíte na kostičky červený kaviár do kostek, dostanete hodně toho, co potřebujete pro salát, který obsahuje i kostičky lanspeak.
Můžete tedy nalít jakýkoliv vařený kaviár (kapr, štika atd.). Byli jsme spokojeni s výsledkem) Dokonale pro studenou vodku, i když náš kaviár šel pod brandy ten večer) Myslím, že je příliš mnoho, abych vám to připomněla.)
Jak vařit lanspeak pro aspické pokrmy z různých druhů masa je zde popsáno odkazem
Níže jsou jen fotky (fotografie Lanspeak není dobrá, ale druhá není určena, je určena pro další příspěvek)
lanspeak (hrozná fotografie)
červený kaviár (obyčejný solený)
kaviár výplň raků
želé červený kaviár
Zde je takový neočekávaný výsledek a post). Všechno :)
Co by mohlo být lepší v horkém letním dni než hrnek studeného, čerstvého piva s velkými vařenými langustami! Nicméně, mnoho z nich přemýšlí, jak jíst raky, aby nedošlo k porušení pravidel etikety u stolu. Tyto členovce však nelze připsat každodenním jídlům, takže ne každý ví, jak jíst raky.
Hlavní věc - raky musí být čerstvé, to znamená, vařené naživu. Je snadné určit kvalitu produktu: ocas čerstvého, řádně vařeného raků se ohne pod břicho. Ale rovný ocas říká, že jeho majitel nebyl živý ve vroucí vodě. Neměli byste šetřit na svém zdraví a rozhodnout se, zda můžete jíst mrtvé nebo nedotčené raky, bledě růžové. Vzhledem k tomu, že procesy rozkladu probíhají velmi rychle v těle těchto členovců, je snadné otrávit zhoubnými nádory. Pokud vám kvalita výrobku vyhovuje, pokračujte. Oni jedí tyto členovce s jejich rukama, protože jejich shell je poněkud měkký, na rozdíl od humrů, tak pinzety a jiné příbory nebudou potřebovaní, ačkoli oni obvykle přinášejí je v restauracích. V procesu vyřezávání rakoviny zpravidla vytéká určité množství vývaru, takže stojí za to vázat ubrousek. Pro začátek jsou drápy a nohy odděleny od členovců. Pokud jsou raky poměrně velké, v tlapkách bude nějaké množství masa, malé končetiny jsou jednoduše odsáté. S pomocí vidlice odstraní maso z drápů nebo je jednoduše stiskne zuby, díky čemuž se vklouzne do úst samotných.
Další, ocas je oddělený, pro tuto rakovinu vezmou levou zbroj v levé ruce, hlavu k sobě, a táhnout ocas k sobě s jejich pravou rukou. Ukazuje se dvě části: skořápka s hlavou a vnitřky a to, co se nazývá "rakovinový krk".
To, co se dá jíst v rakech ve skořápce, není snadné určit, zkušenosti je třeba, takže je lepší jednoduše vypít malé množství velmi chutného vývaru, který v něm zůstane při vaření.
Nakonec je nejchutnější část jedena - bílé maso. Ocas se snadno čistí, ploutve lze pokousat nebo ořezávat. Pokud je při oddělování krku něco žlutého - nebuďte znepokojeni, je to kaviár. Nemyslete si, zda můžete jíst kaviár, to rozhodně není jedovaté, ale ne vždy chutné. Zkus to.
http://womanadvice.ru/kak-pravilno-est-rakovRak je neuvěřitelně chutné jídlo, stejně jako lahodné občerstvení nebo hlavní chod. Existuje několik způsobů, jak to provést:
Korýši mají velmi tvrdou a lehce drsnou skořápku, což je poměrně obtížné rozdělit. Proto, aby se zabránilo zranění, je lepší použít nůž nebo kuchyňské nůžky pro řezání.
V různých zemích světa existují určité kulinářské rozdíly:
Nejchutnější části rakoviny jsou:
Dlouhodobě jsem se zabýval aktivním rybolovem a našel jsem mnoho způsobů, jak tento skus vylepšit. A zde jsou nejúčinnější:
Můžete získat zbytek tajemství úspěšného rybolovu zdarma tím, že čte naše další články na webu.
Mnozí jedí téměř všechno, kromě skořápky, a někteří dávají přednost pouze krku a drápům.
Proces analýzy rakoviny je následující:
Nabízíme vám několik užitečných tipů, které vám pomohou vychutnat si neuvěřitelnou chuť:
Je velmi snadné se naučit, jak jíst rakovinu, stačí trochu praxe a také ochotná touha dostat se na chutné maso. Postupujte podle těchto jednoduchých pravidel popsaných v našem článku, určitě uspějete. Dare!
http://firstfisher.ru/vidy-ryb/rak/kak-est-raka.htmlRak je vynikající svačina. Mnozí nevědí, jak jíst a snížit. Někdo jí úplně, ale tam jsou ti, kteří jedí jen ocas a zapomínají na ostatní části. Korýši mají tvrdou a drsnou skořápku, kterou lze velmi těžko rozdělit. Aby nedošlo k zranění, pro řezání je lepší vzít nůž nebo kuchyňské nůžky. Ve vařeném raku je všechno jedlé, s výjimkou chininous krytí, vousů a některých vnitřností.
Sezóna lovu korýšů spadá na období od srpna do října, ale nejchutnější - od prosince do února. Jejich maso je sladké a šťavnaté. Tam jsou říční a jezerní raky, stejně jako modré jedince, které se nacházejí v horách na skalnatém dně. Předpokládá se, že Altajská hora je nejchutnějším vzorkem. V blátivém dně žijí zelení jedinci. Můžete si koupit pouze živé raky. Chcete-li zjistit, zda je to tak, musí kapat s vodou, a protože korýši zavřít oči pod vodou, budou je vytáhnout do skořápky a držet jejich ocas.
V některých zemích je rakovina konzumována celá, dokonce i brnění (například v polévkách). Je vařený, mletý v mixéru a filtrován. V Rusku se rakovinová skořápka nejedí, ale upřednostňuje šťavnaté maso.
Nejchutnější kousky korýšů:
Před vařením důkladně opláchněte. K tomu je třeba nalít do mísy slanou vodou a nechat 15 minut. Poté opláchněte pod tekoucí vodou tvrdým kartáčem, abyste se zbavili zbytkového kalu a bláta.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit raky. Nejjednodušší možností je vařit vodu, přidávat kopr, bobkový list, česnek, pepř a sůl (čím více je chutnější).
Při 3 litrech vody budete potřebovat 1 kg raků a 1,5 lžíce. Já sůl, pokud vývar bude pít, ne-li, pak 1 lžíce. Já na litr. Vařte vodu s kořením, pak ji po jednom položte do raků. V závislosti na velikosti vařte v průměru 20 minut. Potom pánev zavřete víčkem a nechte vařit 20 minut.
Tam jsou gurmáni, kteří vaří raky v mléce, pivu, víně a solance.
Ve správně svařovaných korýšech by měla být barva jasně červená a ocas pod ocasem. Pokud je to přímé, pak je s největší pravděpodobností, že rakovina byla svařena nesprávně.
Mnozí se zajímají o otázku: s čím se říkají raky. Kromě piva, které je klasickou možností, vhodné kvas. Jsou ti, kteří dávají přednost rakovinovým předkrmům se suchým bílým vínem nebo šampaňským. Alkohol může být součástí omáčky z korýšů, například neobvyklou omáčkou vytvořenou na základě martini a žloutku. Směs musí být položena na oheň a porazena rukou. Namísto martini můžete použít obohacená vína.
Nejdříve musíte otevřít tenké nohy a drápy. U velkých jedinců bude v nich hodně masa, téměř stejné jako na krku. Tlapky se neodhodí, mají také maso. To může okamžitě zmáčknout zuby. Drápy jsou otevřeny nožem (jako ústřice), řezáním hran.
Kromě toho musí být hlava pečlivě oddělena od břišní části, aby nedošlo k upuštění obsahu. Uvnitř je vývar, který můžete okamžitě vypít. Pak je třeba roztrhnout skořápku ze žábry, které zůstanou na břiše. Od hrudníku oddělte hlavu v místě, kde spolu rostou. Vezměte hrany skořápky a táhněte v různých směrech, praskne na obou stranách a otevře se. Poté vytáhněte špičku hlavy, nakonec se odtrhne od těla. Její vnitřní část se musí jíst společně s pomerančovou hmotou. Uvnitř skořápky po stranách je bílá tuková vrstva, která je také velmi chutná.
Vytáhl žábry, aby se oddělily od břišní části, vysal z nich vývar oranžovou hmotou. Někdy mezi nimi může být kaviár, který je chutný a zdravý. Otevřete peří na ocase, po kterém je vývar nasáván z ocasu.
Aby se skořepina otevřela, musíte na konci břicha odlomit ostré trojúhelníky (například nůžkami) a horní část oddělit od spodní části. Odstraňte konečník z krku a vychutnejte si chutné a jemné maso.
Toto je nejpřesnější doporučení, jak čistit raky.
Jíst rakovinu jídlo v restauraci je téměř stejný, s výjimkou zařízení, které jsou podávány pro toto jídlo: tenká vidlička a nůž s otvorem v ostří.
Plášť skořepiny se otevře nožem. Krk a drápy jsou jedeny rukama. Shell se nepoužívá pro potraviny. Maso ze zbývajících částí se vyjme nožem a sníží se vidličkou. Vývar, který zůstal po vaření korýšů, je opilý z vývrtů.
Tipy, které vám pomohou vychutnat si svačinu:
Je obvyklé vařit raky naživu, protože se předpokládá, že necítí bolest. Ve skutečnosti je toto tvrzení vyvráceno zastánci zvířat. Někdo si myslí, že korýši cítí bolest stejně jako mnoho jiných živých tvorů. Odborníci se domnívají, že mluvit o bolestivé reakci je obtížné, protože samotný koncept bolesti ještě není plně definován. Reakce živého organismu na účinek, při kterém člověk může pociťovat bolest, ještě neprokazuje, že to zvíře může také cítit.
Vaření předkrm rakoviny je velmi jednoduché provádět, a jíst to přinese spoustu zábavy. Každý člověk rozhoduje, zda vystavit korýše trápení, nebo vůbec necítí bolest.
http://uborka.co/chistka/kak-razdelyivat-rakovPokud plánujete poprvé ochutnat raky, nebo si nejste jisti, zda je budete konzumovat správně, pak tento článek, který je opatřen podrobným fotografickým průvodcem, bude pro vás užitečný.
Už jsme říkali, jak vařit raky. Nyní přistupujeme k logickému pokračování - jak je správně jíst.
Mnozí nevědomky jedí jen děložní čípek v rakech. To je v zásadě špatné, a v očích znalých lidí to vypadá, že pokud si vyberete maso z pilaf, a vyhodíte rýži, nebo vyberete rozinky z drdolu a necháte muffiny nedotčené. Pamatujte si, že ve vařeném raku je všechno jedlé, s výjimkou chininous shell, konečníku a ždímacích žilek.
Takže, jděte na podrobný popis, jak správně jíst rakovinu.
1. Začněte odtrhávat tenké nohy a drápy. Můžete okamžitě stisknout jejich obsah do úst s zuby, můžete dát to na poslední, hlavní věc je, aby ho odhodit. Pokud je rakovina velká, pak je v nich dostatek masa a v drápech to není o nic méně než v krku.
Pokud jsou drápy velké, pak mohou okusovat okraje nebo řezat nůžkami a otevřít je jako ústřice, otevře se poměrně velký kus masa.
2. Pro oddělení cefalothoraxu od břicha konečně ponechte břicho. Udělejte to opatrně, aby se obsah nerozlil, a okamžitě vypijte lahodný vývar ze skořápky přední části rakoviny, jako by byl ze skla. Zde jsou 2 možnosti - můžete zvednout shell nahoru, trhání z žábry, a žábry a někdy i vnitřek hlavy zůstanou na břiše, nebo můžete okamžitě oddělit cephalothorax od břicha, pak žábry zůstanou uvnitř. Není žádný zvláštní rozdíl.
3. Oddělit hlavu od hrudníku v místě, kde spolu rostli. Vytáhněte okraje skořepiny v různých směrech, bude prasknout podél švu na obou stranách, pak vezměte špičku hlavy a rozlomte ji úplně z pláště.
4. Z vnitřní strany hlavy, jíst všechny vlákniny s oranžovou hmotou, a zevnitř skořápky škrábnout chutné, bílé hmoty, to je také jedlé a chutné.
Zde by mělo zůstat:
5. Žabky oddělte od břicha tak, že je odtrhnete od břicha. Vylejte vývar z žábry s velmi chutnou pomerančovou hmotou, pokud je jedna. Někdy uvnitř, mezi žábry je mladý kaviár, který je také velmi chutné a zdravé.
6. Zůstane jen drahocenné břicho, kde je nejvíce masa.
Chcete-li jej rychle otevřít, musíte nejprve odtrhnout ocasní pera, vysát vývar z pod skořápku a pak jej otevřít.
Pomocí prstů můžete oddělit trojúhelníkové špičky na obou stranách břicha, ale to je poměrně obtížné a můžete porazit prsty. Můžete je odříznout nůžkami nebo kousnout zuby.
Pak je vše jednoduché - oddělit horní a dolní část skořápky, ponechávající pouze krk.
Odstraňte horní, tenkou vrstvu masa z krku, konečník se otevře pod ním, vyjměte ho a sníte oba kusy vynikajícího masa.
http://sovetland.ru/node/1130