logo

Před pár lety jsem si v obchodě koupil kaviár alginský, vyzkoušel jsem ho a okamžitě ho hodil do popelnice: gumo-želatinové kuličky nesrozumitelné chemické chuti. Zareklas si to kupuje, i když za atraktivní cenu.

V loňském roce jsem na výstavě potravinářských výrobků nabídl chuť kaviáru alginského "Ocean Energy" od výrobce AlgaFoodMaster (Běloruská republika). T. jsem byl velmi hladový, rozhodl jsem se neopustit malý sendvič s červeným kaviárem. Chuť předčila všechna očekávání - ani od začátku jsem nevěří, že kaviár není skutečný! Tam bylo několik druhů kaviáru: černá, červená, červená "premium". Prodávající mi poradil, abych si objednal červený "kaviár", protože je větší a slanější. Vzal jsem šanci, koupil jsem sklenici a nelitoval jsem ji!
Reference: alginický kaviár je produktem zpracování řas, které napodobuje lososový kaviár.
Takže, vzhled a chuť.

Vejce velikosti lososa, jsou BURNING, kvalita je blízká přirozenému kaviáru (barva, vůně, tvar, textura, vzhled). Můžete si vyrobit butiky s kaviárem, ale někdy jím jen s lžící)

Kalorický obsah je pouze 23 kcal / 96 kJ na 100 g. produkt!

Kromě chuti má alginický kaviár řadu užitečných vlastností.
-obsahuje přírodní jód -79 μg (užitečný pro štítnou žlázu), kalcium-5,9 mg, vitamin E-0,6 mg;
-normalizuje metabolismus;
-vhodné pro dietní potraviny;
-prevence onemocnění gastrointestinálního traktu;
-obnovuje imunitu;
-Kyselina alginová (alginát sodný) obsažená v tomto kaviáru se používá v kosmetologii pro výrobu krémů a masek.
Nevýhody.
Spousta chemie v kompozici: konzervační látky, příchutě, příchutě. Ale jak to chápu, bez toho všeho by taková chic, téměř identická chuť nebyla!

Forma pro uvolnění kaviáru - standardní otočná nádoba (sklo se šroubovacím uzávěrem). Hmotnost 180 g

http://otzovik.com/review_553036.html

Kaviár, algin složení

Alginský kaviár je vyroben z hnědých řas (kelp). Biochemické složení řasy se vyznačuje velkým počtem biologicky aktivních látek, jako je kyselina alginová, její soli (algináty), jód a vitamíny. Nejdůležitějším místem ve složení řas je kyselina alginová. Jeho léčivé vlastnosti jsou známé již dlouhou dobu. Před více než 35 lety, při hledání bezpečné a účinné sloučeniny schopné vázat a vylučovat radionuklidy a soli těžkých kovů, byly zkoumány řasy. Studie provedené ve více než 10 zemích ukázaly, že algináty, soli kyseliny alginové, jejichž jediným zdrojem jsou hnědé řasy (řasa a fucus), jsou nejúčinnější při odstraňování radionuklidů.

Co je užitečné

Alginský kaviár je v podstatě funkční potrava. To znamená, že je možné na něm nejen hodovat, ale také získat maximální zdravotní účinek. Díky alginové kyselině se alginický kaviár váže a odstraňuje z těla těžké kovy a radionuklidy a také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje fungování trávicích orgánů a zlepšuje metabolismus, zejména udržuje rovnováhu mikro a makro prvků v závislosti na změnách stavu těla. Olovo, které je ve složení výfukových plynů automobilů, vstupuje do těla spolu s vdechovaným vzduchem. Olovo tradičními metodami je poměrně obtížné. Algináty nepřímo stimulují odstranění tohoto těžkého kovu z těla. Klinické studie ukázaly, že při pravidelném užívání alginického kaviáru po dobu 4-7 dnů je olovo zcela vyloučeno z těla. Kromě toho, do 7 dnů, radioaktivní cesium a stroncium jsou zcela odstraněny z těla. Takový produkt, který žijeme v prostředí mnoha průmyslových a výfukových trubek, je velmi nezbytný.

JSOU JAKÉKOLI OMEZENÍ POUŽITÍ

Výrobek má velmi nízký obsah kalorií (přibližně 10 kcal na 100 g), takže jej můžete používat bez omezení a bez obav k doplnění. Předávkování alginickým kaviárem je nemožné, i když pro prevenci vzniku organismu z olova a radioaktivních prvků stačí jíst pouze 10 g tohoto přípravku denně.

Složky vyžadovaly, aby se algin kaviár

(Pouze tato informace stojí asi 500 dolarů)

Alginát sodný je hlavní složkou.

Annatto extrakt - pro červený kaviár.

Uhlíková zelenina - pro černé tkry.

Příchutě a zvýrazňovače chuti:

Glutamát sodný je zvýrazňovač chuti a vůně.

Vysoce kvalitní rybí olej (například kočičí ryby).

No, sůl - v pořádku "Extra".

Přibližné náklady na kg kaviáru

(výpočet pro průmyslovou výrobu)

Alginát - 30 centů.

Všechny ostatní komponenty - méně než 5 centů.

Plat zaměstnanců a zaměstnanců - 50 centů.

Náklady na vodu, teplo a elektřinu, telefon, pronájem prostor - 50 centů (v závislosti na počtu výrobků, toto číslo je plovoucí).

Tara (sklenice, víko, balíčky, fixky, pásky...) - 10 centů.

Motorová doprava - 10 centů.

Ostatní náklady - 10 centů (také plovoucí číslo).

Celkem: v průměru 1 dolar 50 centů.

Prodává se kilogram kaviáru v průměru za 6-10 dolarů

Doma jsou náklady několikrát menší a cena kaviáru zůstává stejná.

http://www.bogomdan.ru/w/ikra/ikra1.htm

Algin Caviar

Algin kaviár je produktem budoucnosti

Je možné vychutnat si jedinečnou chuť červeného nebo černého kaviáru a zároveň nezpůsobit škodu rodinnému rozpočtu?

Snadno, pokud dáváme přednost progresivnímu a přírodnímu produktu - alginskému kaviáru. Na rozdíl od kvalitních umělých protějšků nejsou výrobci této delikatesy přehnaní, tvrdí přírodní a užitečné složení takového kaviáru.

katalog

Kaviár alginský "Premium"
Kaviár z mořských řas

steklobanka, 180 gr.
"Energie oceánu"

Algin černý kaviár
Kaviár z mořských řas

doypak, 140 g / 200 g
"Energie oceánu"

Kaviár algin červený
Kaviár z mořských řas

doypak, 140 g / 200 g
"Energie oceánu"

Duet, červená a černá v jednom
Kaviár z mořských řas

plastové obaly, 200 g
"Energie oceánu"

Kaviár algin červený
Kaviár z mořských řas

plastová nádoba, 180 g
"Energie oceánu"

Algin černý kaviár
Kaviár z mořských řas

plastová nádoba, 180 g
"Energie oceánu"

Kaviár algin červený
Kaviár z mořských řas

skleněná nádoba, 180 g
"Energie oceánu"

Algin černý kaviár
Kaviár z mořských řas

skleněná nádoba, 180 g
"Energie oceánu"

Kaviár algin červený
Kaviár z mořských řas

plastová nádoba, 1000g.
"Energie oceánu"

Algin černý kaviár
Kaviár z mořských řas

plastová nádoba, 1000g.
"Energie oceánu"

"Trio", prémiová, červená a černá v jednom
Kaviár z mořských řas

Plastové obaly, 240g.
"Energie oceánu"

Kaviár alginský "Premium"
Kaviár z mořských řas

Plastová nádoba, 3 kg
"Energie oceánu"

Algin Caviar

Co je na tomto produktu zvláštní? Zkusme na to přijít.

Složení zdravých aminokyselin

Takový kaviár je založen na alginátu sodném, který se získává z řas. Díky speciální technologii je celá hodnotná živná směs extrahována z fucus a laminaria. Nové způsoby zpracování umožňují v procesu nenarušit přirozenou strukturu řas a v důsledku toho zachovat všechny užitečné makro a mikroelementy.

Léčivé vlastnosti alginátu sodného se používají v širokém spektru průmyslových odvětví - kosmetice, lékařství, potravinářství. Kyselina alginová slouží jako účinná látka léčebných masek a krémů, přispívá k boji proti mnoha onemocněním, zlepšuje regenerační funkci organismu a je považována za vynikající doplněk dietní stravy. Je skutečným zdrojem vitamínů, železa, zinku, mědi, pektinu a polysacharidů.

Kombinace přírodních složek v alginickém kaviáru umožňuje hovořit o příznivých účincích tohoto přípravku na lidské zdraví. Může být použit jako účinná přísada zaměřená na:

  • restaurování a posilování imunity;
  • prevence chorob trávicího systému;
  • normalizace metabolismu;
  • snížení tření spoje;
  • zvýšené hladiny hemoglobinu v krvi;
  • pokles hladin cholesterolu;
  • hubnutí a prevence celulitidy;
  • prevence chorob způsobených škodlivými účinky radionuklidů a těžkých kovů;
  • zotavení po užívání antibiotik a jiných léků, které potlačují imunitní systém.

Přípravek s pravidelným používáním činí tělo odolnějším vůči infekcím a zvyšuje tón. Pouze 10 g alginického kaviáru za den dosáhne výrazného zdravotního účinku a bude vynikající prevencí mnoha nemocí.

Algin Caviar

Produkt zpracování řas z mořských řas vyráběný společností. T

http://e-okeana.by/ru/products/alginovaya-ikra

Červený, černý, alginský kaviár: vše, co jste chtěli vědět!

Kdo z nás nesnil o tom, že by se snažil černého kaviáru?

Kdo z nás nesnil o tom, že by se snažil černého kaviáru? Nicméně pro většinu obyčejných smrtelníků se tento sen nezdá pravdivý. Dnes většina obyvatel naší země nikdy nevyzkoušela černý kaviár.

Červený, černý, alginský kaviár: nezávislá studie

Po velmi dlouhou dobu to byl vzácný produkt, a když se před pár lety stále objevoval na regálech, cena za to se ukázala být nebeská. Vysoké náklady na tento výrobek lze v zásadě snadno vysvětlit, protože výroba černého kaviáru je extrémně dlouhý proces. Problém je v tom, že jeseter dosahuje puberty pouze za 13-15 let. V lososech však stejný proces začíná již za 3-5 let, takže červený kaviár se stává mnohem levnějším než černý.

Proces extrakce černého kaviáru

Od roku 2003 má Rusko zákaz lovu jeseterů a tedy i výrobu černého kaviáru. Za výzkumné účely považuje pouze chytání 50 tun ryb. V letošním roce se navíc plánuje zavést moratorium na úplné zachycení této ryby. Připravuje se také projekt, který přidělí státu monopol na lov a chov jeseterů. Opravdu, jen tímto způsobem může být toto cenné plemeno ryb zachráněno před zánikem.

Dnes je veškerý kaviár, který lze vidět na trzích, vyráběn na farmách jeseterů. Lze jej získat dvěma způsoby. V prvním případě, který je považován za klasický, je ryba jednoduše poražena. To je způsob, jak je kaviár nejchutnější, tak často je tato metoda velmi populární mezi nelegálními přistěhovalci. Druhá cesta se nazývá dojení. Byl vyvinut ruským jeseterem v 80. letech minulého století. Tímto způsobem výroby kaviáru v břiše ryby, aby malý řez. V tomto případě můžete zachránit život ryb, a dostat z vajec několikrát. Dnes je tato metoda používána pro extrakci černého kaviáru, protože může být využita k záchraně vzácného jesetera.

Způsob, jakým je zpracován, obsahuje několik druhů černého kaviáru. To může být stisknuto (oni jsou druh bramborové kaše, směs kaviáru jesetera a hvězdného jesetera), granular (všechna vejce jsou snadno oddělitelná od sebe), a lingual (toto je nejhorší druh kaviáru). Odborníci se domnívají, že lisovaný kaviár je výherní možností, protože je velmi chutný a navíc je velmi snadno skladovatelný. Bohužel se však dnes nevyrábí.

Jak si vybrat kaviár

Samozřejmě, červený kaviár je cenově dostupnější, nicméně i ceny za něj několikrát rostly, protože v posledních letech gurmáni projevili zvláštní zájem na trhu. Je zajímavé poznamenat, že v mnoha zemích světa nemají rád červený kaviár a opovržlivě ho nazývají rybí vejce.

Ale zároveň se nikdo neodváží popřít své užitečné vlastnosti.

  1. Takže, když si vyberete kaviár, který je zabalen v plechovce, pak dávejte pozor na nepřítomnost trhlin nebo poškození na něm.
  2. Datum výroby a trvanlivost by měly být konvexní a vyraženy na víku.
  3. Také musí být uveden typ ryb, jejichž kaviár je uložen v plechovce.
  4. Pokud se třepe sklenice, pak by neměl cítit žádné vzrušení a praskne.
  5. Vejce by měla být hladká, snadno oddělitelná od sebe.
  6. Je důležité poznamenat, že pouze jeden typ kaviáru by měl být skladován v jedné nádobě.

Dnes v prodeji můžete najít kaviár, který je připraven jak s konzervačními látkami, tak bez nich. Samozřejmě, že trvanlivost kaviáru bez přidání konzervačních látek je mnohem nižší než u nich: například barel kaviár je skladován po dobu 2 měsíců, ale konzervovaný kaviár - až čtyři.

Který kaviár je považován za užitečnější?

  • Ve skutečnosti je rybí jikry zdrojem vysoké koncentrace živin, které jsou nezbytné pro vývoj embrya. Samozřejmě, že nejcennější je považován za přirozený živočišný protein. Kromě toho obsahuje také řadu vitamínů a dalších živin, s výjimkou snad železa. To je důvod, proč byste neměli věřit omylu, který černý kaviár léčí chudokrevnost.
  • Pokud jste ve stresu nebo jste právě trpěli vážnou nemocí, pak kaviár musí být přítomen ve vaší stravě! Bohužel, kaviár, který se prodává v obchodech, obsahuje mnoho soli a konzervačních látek, které jsou kontraindikovány u mnoha onemocnění. Pokud tedy trpíte vředem, hypertenzí nebo obezitou, je takový přípravek pro Vás zcela kontraindikován.
  • Předpokládá se, že kaviár má vysoký obsah kalorií, i když ve skutečnosti tomu tak není. Navzdory tomu, že obsahuje obrovské množství tuků a bílkovin, je na 100 gramů tohoto výrobku pouze 200 kilokalorií. Pokud tedy budete jíst jeden sendvič s malým množstvím másla na otrubovém chlebu, nepřinese vám to absolutní poškození.
  • Argumentoval, že černý kaviár je mnohem zdravější než červená. To je to, co se snaží vysvětlit jeho vysokou cenu. Ve skutečnosti jsou oba tyto druhy kaviáru stejně užitečné.

Je náhradní kaviár dobrý nebo špatný?

První pokusy o vytvoření kaviárové náhražky byly učiněny v 60. letech minulého století. Sovětští chemici vyvinuli technologii založenou na tvorbě kaviáru vaječného bílku. Žádná poptávka po něm však nebyla absolutně žádoucí, protože to nebyla ta pravá chuť.

Pokus učiněný před 15 lety, kdy bylo navrženo vyrábět kaviár z mořských řas - fucus a řasa - byl korunován úspěchem. Pokud jste nikdy neochutnali černý kaviár nebo jste ho dlouho nejedli, zjistíte, že alginový kaviár je velmi podobný přírodnímu kaviáru.

Například, před několika lety na párty slavného televizního kanálu, hosté byli ošetřeni na alginský kaviár sendviče. Jediný ze všech účastníků pochopil, že kaviár není ve skutečnosti skutečný! Tento druh kaviáru je opravdu stojí za to včetně ve vaší stravě. Pomáhá odstraňovat všechny toxiny a další škodlivé látky z těla, urychluje proces regenerace po závažných popáleninách a zraněních, normalizuje metabolismus a obnovuje imunitu. Zároveň má výrazně nízký obsah kalorií - pouze 10 kilokalorií na 100 gramů výrobku!

http://ona-znaet.ru/publ/23-1-0-1139

Imitovaný červený kaviár: přínos a škoda

Umělý červený kaviár u některých lidí způsobuje stabilní spojení s pověstí o „škodlivé imitaci oleje“. Tyto myšlenky jsou nepravdivé, protože ve skutečnosti červený kaviár napodobuje mořské řasy, které jsou v japonské kuchyni tak ceněny pro své zdravotní přínosy, ale je stále těžké uvěřit, že náhrada za dobře známou pochoutku může být nejen levná, ale také užitečná. Přišel čas odhalit mýty a objevit pravdu, ve které se projevují přínosy a škody kaviáru z mořských řas.

Historie napodobeného kaviáru

Produkce přírodního červeného kaviárového náhražky začala v 60. letech 20. století v SSSR vývojem akademika A.N. Nesmeyanova na Ústavu základních organických sloučenin Ruské akademie věd.

Základem pochoutky, která spolu se šampaňským měla být pyšným místem na novoročním stole sovětského občana, sloužila jako zdravá kuřecí bílkovina.

První technologie, kromě vaječného bílku, použité přísady, jako jsou rostlinné oleje a potravinářské přídatné látky. Proteinové kuličky budoucích vajec vzniklých při zahřívání oleje. Zkušební šarže byla nazývána „Iskra“ - z kombinace slov „umělý kaviár“. Nebyla zdaleka dokonalá: vejce bylo těžké žvýkat a jen málo připomínalo jejich prototyp. To bylo pak ten pověsti o “olejovém” původu produktu a jeho škodě začaly, končit houževnatým stereotypem, v odezvě na kterého výrobcové byli nucení zlepšit technologii.

V novém stádiu byla želatinová složka zahrnuta do výroby produktu: nyní nebylo zapotřebí denaturace proteinu v zahřátém oleji k vytvoření kuliček. Želatínový náprotivek byl úspěšnější, protože stavbu přiblížil původnímu dílu a zároveň nám umožnil zvýšit trvanlivost, což snížilo výrobní náklady. To bylo v želatinové kaviár, kromě mléka a bílkovinných doplňků, oni začali představovat poprvé produkt ryb, a pak řasové extrakty.

Třetí, „neproteinová“ fáze vývoje technologie výroby simulovaného kaviáru zcela opuštěných vaječných složek ve prospěch zdravých řas a vměstků rybích produktů cenných druhů.

Co dělá červený imitovaný kaviár

Zdravý kaviár je dnes vyroben ze směsi, která obsahuje želírující látky s výtažky z mořských řas: hnědý alginát sodný a červený agar.

Zdrojem surovin je řasa nebo „mořské řasy“, která je tak užitečná ve svých vlastnostech, že si našla své místo na regálech lékáren a v receptech tradiční medicíny.

V nové technologii, jedinečný v použití komponenty řasy nejen působí jako organická mořská složka v původu, ale také působí jako zahušťovadlo, které pomáhá dosáhnout konzistence skutečného červeného kaviáru. Další plus v prasátko užitečných funkcí produktu je jeho nízký obsah kalorií.

Přírodní barviva dávají červenou barvu: paprikový extrakt - pro analog červeného kaviáru a rostlinného uhlí - pro černou verzi. Levné možnosti výrobku mohou zahrnovat syntetická aditiva.

Jako tvarovací přísada používejte zdravé maso mořských ryb, vývar s kořením a tukem, který dodává produktu chuť a vůni. Doplnění konečných úprav: přírodní regulátory - sorbát a benzoát sodný, rostlinný olej, stejně jako kyselina mléčná a kyselina citrónová, dokončují proces tvorby kaviáru z mořských řas.

Jak vyrábět simulovaný kaviár

K výrobě imitovaného červeného a černého kaviáru z mořských plodů existují tři hlavní technologie:

Protein. Do proteinové směsi se zavádí emulze vodního oleje, ze které se dále v horké dílně formují do vajec, po kterých se produkt pasterizuje v nádobách.

Želatinové. Zde je směs proteinů již kombinována se želatinou a pak je vstřikována do ochlazeného oleje na teplotu 5 - 15 ° C ve sloupcovém zařízení. Chuť je tvořena sekanými rybami. Hotový výrobek je balen do plechovek, zapečetěn a pasterován.

Na bázi řas. Suché laminaria roztřepené v prášku, procházející sítem a ponořené ve vodě s přídavkem kyseliny citrónové, aromatické a aromatické přísady, mohou vydržet všechny až do vzniku želírující látky. Pak je poslán do lisu jako lis, vytlačující vejce ven otvory, které se valí do potahovacího roztoku. Dále proveďte cyklus postupů pro sušení, promývání a filtraci za účelem získání kaviárových perel stejné velikosti. Proces se dokončí přidáním stabilizátoru, kontroly pH a pasterizace.

Druhy a vzhled imitovaného kaviáru

Rozmanitost užitečného simulovaného kaviáru rozlišuje vlastnosti surovin, receptur a výrobních metod.

Existují 2 odlišné typy:

  • na bázi rybího oleje;
  • z řas.

Charakteristickým rysem prvního je, že napodobuje přirozený co nejpřesněji: jak v chuti, tak v přítomnosti „očních pupenů“, které jsou drženy nerozdrcenou kapkou. Jediná věc, která může produkovat umělý původ je nepřítomnost vodnaté značky s dlouhou ležet na talíři, který obvykle opustí originální lososový produkt.

Simulovaný kaviár s mořskými řasami má specifickou chuť řasy a ryb. Umělý výrobek má rovnoměrně zbarvenou strukturu se žlutavými kuličkami, která je jasně odlišuje od originálu. Vejce jsou tvrdší na dotek, pružné ve vlastnostech, připomínající želatinovou texturu a unikající při stisknutí prsty. Charakteristické pro tento kaviár „oko“ nemají.

Je řasový kaviár užitečný?

Řasy ve složení imitovaného červeného kaviáru poskytují jedinečné bohatství užitečných prvků: především jodu a bromu, stejně jako železa, fosforu, draslíku, hořčíku, vápníku.

Všechny vlastnosti v komplexu jsou cenné, protože přispívají k:

  • zvýšení imunity;
  • normalizace glukózy a cholesterolu v krvi;
  • očistit tělo toxinů a těžkých kovů;
  • normalizace štítné žlázy;
  • a dokonce konfrontovat poškození rakovinných buněk.

Vysoký obsah rybího tuku napomáhá nasycení organismu přínosy vitamínů A a D:

  • posílení zubů, vlasů a nehtů;
  • zlepšit stav kůže;
  • přispět k normalizaci nervového systému.

Navíc rybí olej ve složení umělého červeného kaviáru jako zdroje omega-3 mastných kyselin přináší výhody:

  • k posílení krevních cév;
  • normalizace hormonálních hladin na pozadí stimulace produkce serotoninu;
  • jako silný antioxidant, který může pracovat se zánětlivými procesy a podílet se na léčbě rakoviny.

Vzhledem k jeho žlutým vlastnostem a nízkému obsahu kalorií mohou být vejce s mořskými řasami použita s výhodou:

  • s obezitou;
  • na dietu a dny nalačno.

Kyselina alginová ve složení výrobku má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt.

Poškození řas

Všechny výhody kaviáru z červených řas mohou vést ke škodám, které se mohou projevit, pokud jste nadšeni mořskými plody;

  • poruchy trávicího ústrojí: plyn nebo průjem;
  • narušení rovnováhy vody a soli - díky vysokému obsahu solí ve složení výrobku;
  • alergický na produkt, projevuje se vyrážkou, podrážděním a svěděním kůže - v důsledku působení kyseliny citronové a kyseliny mléčné.

Denní míra užívání

Odborníci doporučují jako normu 50 - 60 g výrobku za den, což odpovídá 1 lžičky. Nutriční vlastnosti takové části budou příjemně příjemné - pouze 7 kcal, které nemusí být speciálně „spáleny“.

Jak odlišit červený kaviár od napodobeniny

Originál lososa je snadno odlišitelný od umělého analogu a především vzhledu: kaviár z mořských řas má světlejší odstín. Jeho chuť se liší od původního lososa.

To nelze říci o kaviáru na bázi rybího oleje: díky svým vlastnostem je téměř identický s přírodním, má dokonce i plasticitu, což umožňuje cítit vajíčka praskající v ústech.

Video navrhuje hlavní způsoby, jak odlišit původní kaviár od umělého proteinu, z nichž jedním je použití horké vody.

Několik kuliček se ponoří do hrnku vroucí vody: původní produkt z lososa se rozjasní, ale neztratí strukturu.

Použití červeného kaviáru z řas ve vaření

Mezi výhody mořského červeného kaviáru z řas patří jeho vlastnosti, aby se nedotýkaly podkladových produktů a neztráceli tvar: díky tomu se používá v chladných svačinových souborech.

Klasickým řešením jsou sendvičové možnosti, stejně jako košíčky s tvarohem a taveným sýrem, které lze pokládat ve vrstvách a posypat zelení.

Vlastnosti agaru - udržet strukturu při vysoké teplotě - dokonce umožňují přidat užitečný kaviár z mořských řas do těsta na pečení občerstvení.

Dále je třeba dodat, že ve světle moderních kulinářských trendů přestal být alginický kaviár jen imitací červeného kaviáru hodnotných ryb: rozvíjející se molekulární gastronomie přinesla výrobní technologii simulovaného kaviáru z řas na novou, nezávislou úroveň, při které se postupně s produktem lososa stává neidentifikovaným. Jedinečné vlastnosti alginátu sodného dokonce umožňují vytvořit „kaviár“ z alkoholu, který nelze dosáhnout pomocí želatiny v důsledku destrukce jeho molekul alkoholem.

Technologie založená na výtažcích z mořských řas, zpočátku vytvořených tak, aby se dražší produkty staly dostupnějšími, s důvěrou vstoupila do receptu prvotřídní kuchyně, kterou propagují módní módní restaurace.

Recept na červený řas kaviár doma

Jednoduchý recept vám pomůže připravit užitečný simulovaný kaviár z mořských řas.

  • Listy řasy Nori - 7 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • řepa - 1 ks;
  • agar - 1 g;
  • rostlinný, bez zápachu, olej - 2 šálky;
  • soli - 1 lžička;
  • pitná voda - ½ šálku.
  1. Šťáva se extrahuje ze zeleniny, která se pak filtruje přes jemné síto nebo vrstvy gázy.
  2. Olej se ochladí.
  3. Agar se smíchá s 2 lžičkami. Já Směs se inkubuje 15 minut.
  4. Nalijte Nori vodou (0,5 l), přidejte mrkev a řepu dort zbývající po mačkání šťávy. Zahřívejte asi 5 minut. Směs se filtruje.
  5. Pak přidejte šťávu ze zeleniny, abyste získali přirozený červený odstín.
  6. Přidá se agar, sůl a vaří se. Roztok se ochladí a nalije se do plastového sáčku s otvorem v rohu nebo do injekční stříkačky na vaření.
  7. Na oplátku vytlačte kuličky budoucích vajec stříkačkou do chlazeného oleje ve vhodné nádobě pro tento proces.
  8. Poté, co první kuličky ztvrdnou v oleji, jsou přeneseny do plastové nádoby a odeslány do mrazničky tak, aby se vejce držely. Pak proces opakujte až do konce směsi.

Jak si vybrat kaviár z řas

Simulovaný mořský červený kaviár z mořských řas přichází v maloobchodě ve skleněných nádobách nebo v měkkých plastových obalech.

Základní pravidla, která je třeba vzít v úvahu při výběru vhodného mořského produktu:

  • Nádoba nebo obal musí být bez vnějších vad;
  • Kontejner by měl stát na polici chladničky, mít označení TU nebo GOST, informace o datu expirace.
  • Měly by být zkontrolovány údaje o složení na etiketě: výrobek nesmí obsahovat umělá barviva;
  • Je lepší, když je kontejner transparentní - takže můžete prohlížet, jak obsah vypadá a jaká je jeho konzistence. V ideálním případě by vejce měla mít správný tvar a neměla by „plávat“ v kapalině. Je však pravda, že simulovaný kaviár z mořských řas je také výborně skladován v polyethylenu, takže pokud je dodržena doba použitelnosti a dobrý stav měkkého obalu (bez puchýřů a dutin), může být banka uložena.
  • Neměli byste si kupovat kaviár v takzvaném krémovém másle: výrobní technologie takového produktu zahrnuje umělé přísady a ohrožuje exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu.

Skladování kaviáru z mořských řas

Kaviár z mořských řas by měl být skladován ve vzduchotěsném stavu pouze v chladničce se zaměřením na dobu uvedenou na obalu. Produkt s otevřeným mořem musí být spotřebován rychle: užitečné vlastnosti vydrží až 12 hodin.

Závěr

Shrnutím exkurze do světa imitace produkce hodnotné lahůdky můžeme konstatovat, že přínosy a poškození kaviáru z mořských řas jsou dány především souladem výrobku s technologickými standardy. Imitovaný kaviár by měl být, jak je definován technology, kvalitním přírodním falzifikátem: v důsledku toho v něm nebudou žádné škodlivé syntetické barvivo a naopak, všechny prospěšné vlastnosti řasy budou odhaleny maximálně.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/imitirovannaya-krasnaya-ikra-polza-i-vred.html

Výhody a poškození alginského kaviáru

Kaviár je již dlouho považován za pochoutku. Byl proto podáván výhradně na královských recepcích a na velkých svátcích v bohatých domech. Kaviár byl vždy produktem, který zdůrazňoval stav osoby, která ji nabízela jako dárek. Dříve si to nemohli dovolit všichni.

Popis výrobku

V současné době nabízejí obchody a potravinové řetězce širokou škálu kaviáru. Mezi produkty patří zcela nový typ kaviáru - alginický. Jedná se o syntetický kaviár, který je vyroben z řas. Jednoduchý člověk na první pohled ho nemůže odlišit od skutečného produktu.

Chcete-li zjistit rozdíl může pouze ochutnat tento produkt podle chuti. Chuť je trochu odlišná od současnosti a substituce je snadno pozorovatelná. Nyní tento kaviár získal obrovskou popularitu. Koneckonců, alginský kaviár může být poskytován každým, a kromě toho má dobré chuťové vlastnosti.

Dosud nebyly studovány všechny vlastnosti tohoto kaviáru. Proto stále existují spory o výhodách a škodách tohoto výrobku. Někteří vědci říkají, že tento kaviár poškozuje tělo. Jiní naopak mluví o svých výhodách. Pro objasnění této otázky pomůže složení výrobku.

Složení alginského kaviáru

Jedna z nejdůležitějších otázek do dnešního dne: zda zahrnout podobný výrobek do vaší stravy nebo ne? Podívejme se blíže na tento kaviár. Proč se nazývá alginština? Je to jednoduché. Základem kaviáru je algin. Konkrétněji, algin je alginát sodný. Z toho vyplývá název produktu. Může se to zdát jako nějaká chemie. Toto prohlášení je však chybné. Protože tato látka je přírodního původu a je obsažena v řasách.

Když je známo složení výrobku, je čas hovořit o výhodách a škodách alginského kaviáru. Tento produkt:

  • Chrání tělo před toxickými rozkladnými produkty a zářením.
  • Jedná se o preventivní opatření proti výskytu rakoviny.
  • Zpomaluje proces stárnutí těla.
  • Posiluje a posiluje imunitní systém těla.
  • Posiluje stěny krevních cév srdce.
  • Obnovuje sílu těla po průběhu chemoterapie.
  • Čistí trávicí trakt, zlepšuje jeho práci.
  • Je zdrojem mužské moci.
  • Má některé antivirové vlastnosti.
  • Zlepšuje nervový systém
  • Snižuje množství škodlivého cholesterolu v těle.

Produkt také zahrnuje jod. Kromě toho obsahuje brom. Přítomnost těchto dvou prvků zajišťuje normalizaci štítné žlázy. Také v produktu je zaznamenána přítomnost kyseliny alginové, látka má tendenci odstraňovat toxiny a změkčuje účinky záření na tělo.

Podle japonských vědců, aby alginský kaviár začal mít příznivý účinek na tělo, je nutné jíst jednu čajovou lžičku 2-3 krát týdně. V tomto případě je nutné použít dlouhou dobu.

Souhrnně lze konstatovat, že kaviár z mořských řas je velmi cenným produktem. Pokud ji používáte průběžně, můžete zlepšit imunitu, stejně jako založit práci štítné žlázy.

Kolik kaviáru mohu jíst denně?

Když hovoříme o výhodách produktu, nemůžete mlčet o možném poškození, které může způsobit tělu. Bez ohledu na to, jak užitečný je tento kaviár, měl by být konzumován s mírou. Přejídání kaviáru z řas může vést k nepříjemným následkům. V podstatě to může být vyjádřeno na části střevního traktu. Může se objevit průjem a zvracení. Existuje také možnost alergické reakce.

Tento produkt je velmi bohatý na živiny potřebné pro lidské tělo. Denní sazba pro dospělého by neměla překročit 50 g. Vzhledem k tomu, že kalorický obsah produktu je malý, nemůžete se bát použít na lidi na dietě. Koneckonců, na 100 g výrobku má pouze 10 kalorií.

Kde koupit?

Někteří nečistí prodejci mohou vydávat alginský kaviár jako nákladný rybí produkt. Tento trik nebude dělat žádné škody na zdraví, ale může zasáhnout vaši peněženku hodně. Chtěl bych poradit čtenářům, aby věnovali pozornost složení na obalu a kupovali výrobek pouze na důvěryhodných a spolehlivých místech.

http://autogear.ru/article/445/316/polza-i-vred-alginovoy-ikryi/

Kaviár z mořských řas: Složení, přínosy a poškození

Červený a černý kaviár byl vždy považován za pochoutku a nebyl k dispozici všem. Tento přírodní produkt se stále vyznačuje vysokými náklady, ale moderní technologie umožňují použití jeho dostupných analogů. Výsledný produkt je tak podobný přírodnímu kaviáru, že pouze vizuálně je obtížné odhadnout původ vajec.

Co to je a jak se to dělá?

Imitovaný kaviár se vyrábí z alginátu sodného, ​​derivátu mořských řas. A také pro výrobu levnějšího kaviáru se používá agar - extrakt z červených řas. Pro synteticky vytvořený kaviár je řasa potřebná ve velkém množství a podléhá speciálnímu ošetření. Řasy jsou díky své struktuře a biochemickému vzorci ideální surovinou pro vytváření elastických „želé vajec“. Kaviár Laminaria je vyráběn ve dvou verzích: červené a černé.

Derivát alginátu není jen neškodný, ale užitečný produkt. Tento produkt je založen na zcela přirozené látce odvozené z reálných řas. Imitace je získána tak identicky s přírodním kaviárem, že i při chuti je obtížné je rozlišovat. Stále však existují rozdíly a spočívají nejen v nízkých nákladech na umělé výrobky, ale také v následujících bodech:

  • struktura alginského kaviáru je více homogenní, vajíčka se mezi sebou nelepí a vyznačují se ideálním kulovým tvarem; přírodní produkt se může slepit a být nepravidelně tvarovaný, mírně zploštělý, rybí vejce se lepí a nejsou tak lesklý;
  • barva kaviáru řas je vždy více nasycená a drahý zrnitý kaviár je obvykle méně nasycený;
  • průměr jednoho červeného mořské řasy je asi 5 mm; černá vejce v průměru jsou o něco menší a lesklejší než přírodní produkt;
  • chuť analogu je více slaná a vůně ryb je méně výrazná; na zubním kartáčku jsou kuličky rybího kaviáru více želé a přírodní vejce mají obsah vody.

Je snadné zkontrolovat kvalitu kaviáru z agaru - kuličky se nerozpouští v horké vodě a zachovávají si svůj původní tvar. Špatná kvalitní falešná želatina nevydrží vysoké teploty a „plave“. Výsledkem je zbarvená voda bez vajíček. Tento rybí kaviár z vroucí vody se právě vaří a proteinové denaturuje, tvořící pěnu nebo sediment.

V následujícím videu se můžete seznámit se zajímavými a užitečnými informacemi o produkci kaviáru z mořských řas.

Přínos a škoda

Pokud jde o přirozenost, okamžitě vyvstávají otázky o přínosech přípravku a jeho účinku na zdraví. Imitovaný kaviár má takové příznivé vlastnosti jako:

  • neutralizuje účinky toxinů a záření;
  • vynikající doplněk stravy, který zabraňuje vzniku a progresi rakoviny;
  • zabraňuje procesu stárnutí těla;
  • významně zvyšuje obranyschopnost, zvyšuje imunitu;
  • posiluje cévní stěny a samotný srdeční sval;
  • pomáhá zotavit se po léčbě chemoterapií;
  • bylo prokázáno, že čistí trávicí trakt a zlepšuje jeho výkon;
  • zvyšuje mužskou sílu;
  • má nějaký antivirový účinek;
  • příznivě ovlivňuje činnost nervové soustavy a štítné žlázy;
  • snižuje kvantitativní ukazatele škodlivého cholesterolu;
  • zlepšuje zrak, stav vlasů, kvalitu nehtů a vzhled pleti.

Japonští vědci zjistili, že kaviár přináší tělu skutečné výhody při jeho posilování, jeho obnově a jeho uzdravování z nemocí pouze tehdy, když je konzumován nejméně dvakrát týdně. Současně by měl být řasový kaviár přítomen v menu po dlouhou dobu a ne pravidelně. Shrnutí seznamu užitečných vlastností přírodní náhrady kaviáru je možné pouze v tom, že je nejen užitečné a důležité ve stravě, ale také velmi výživné jako nezávislé občerstvení a jako součást mnoha jídel.

Argumentovat o užitečnosti produktu, nemůžete ignorovat jeho možné nevýhody. Bez ohledu na to, jak užitečný je alginátový kaviár, měl by být léčen v přiměřených dávkách. Přejídání může znamenat takové nežádoucí jevy jako:

  • porucha zažívacího traktu, výskyt průjmů, nevolnost a dokonce zvracení;
  • výskyt alergií s vnějšími projevy ve formě zarudnutí kůže, lézí vyrážky a svědění kůže.

Omezení používání umělého kaviáru se týkají těch, kteří překročili obsah jodu v těle nebo mají hormonální nerovnováhu a poruchu štítné žlázy. Všichni ostatní spotřebitelé mohou obdržet újmu z používání napodobování kaviáru, pouze pokud získají padělaný výrobek. Neznámé složení takového produktu může vést k nejnepředvídatelnějším a nepříjemným následkům.

Proto je důležité koupit kaviár z alginátu pouze v důvěryhodných prodejnách, které mají všechny potřebné dokumenty pro zboží. Hodně peněz na falešné peníze, to může být i nejmenší negativní takový nákup.

Složení a kalorií

Výrobní proces simulovaný kaviár není nijak zvlášť obtížný. Extrakty z řas se smísí s vodou, přidají se přírodní barvivo a přísady, které ochutnají a zvýší chuť. Na barvivech alginského kaviáru je třeba věnovat zvláštní pozornost. Pro výrobu vysoce kvalitního černého kaviáru je povoleno pouze přírodní barvivo ve formě potravinářského uhlí a pro červené použití paprika nebo derivát kyseliny karminové - karmín E-120. Je to také přírodní látka produkovaná ženským hmyzem cochineal. Sorbát draselný se používá jako konzervační látka a kyselost je regulována kyselinou mléčnou.

Někteří výrobci obohacují složení imitace kaviáru přírodním rybím olejem, přidávají k němu rybí vývar. Tyto produkty již nelze považovat za štíhlé. Ale přidání takzvaného máslového krému není velmi užitečnou verzí produktu. Vzhledem k tomu, že „krém“ skutečně sestává z rostlinných tuků a je bohatě ochucen aromatickými přísadami, je lepší dávat přednost simulovanému kaviáru bez jakýchkoli přísad.

Extrakty z řas mají sorbující vlastnosti, čistí tělo škodlivých látek. Ošetření kaviáru řas může být dostačující. Kromě toho, cena za sto gramů nestačí a 50 rublů. Současně je kalorický obsah tohoto produktu přibližně 60 kcal na 100 gramů, což je méně než obsah přírodního kaviáru. Algininový kaviár si může bezpečně dovolit stravu, samozřejmě, bez lékařských kontraindikací.

Aplikace vaření

Je vhodné použít imitovaný kaviár jako velkolepou výzdobu salátů, v sushi, na sendvičích a v košíčcích. Skvělý výrobek a náplň do palačinek.

Je lepší použít řasový produkt ve studených pokrmech, protože vejce se při vysokých teplotách blednou a „plovák“ barví další produkty.

Sýrový krém s "mořským" kaviárem

Stojí za to připravit následující složky:

  • kaviár kelp;
  • 200 g tvarohu;
  • 50 ml krému 33%;
  • 1 lžička želatinové granule;
  • 60 ml převařené vody;
  • 2-3 větvičky kopru;
http://eda-land.ru/morskie-vodorosli/ikra/

Kaviár z mořských řas - výhody a škody

Podobný výrobek byl vždy klasifikován jako pochoutka potravinářských výrobků. Ne každý si to mohl dovolit koupit. Nyní mohou obchody nabídnout nový typ kaviáru. Základem pro jeho výrobu nejsou ryby, ale řasy. Podle vnějších znaků je obtížné odlišit ji od skutečného produktu k obyčejnému obyvateli. S největší pravděpodobností to mohou udělat pouze skuteční odborníci a znalci tohoto produktu. Tento produkt okamžitě získal obrovskou popularitu.

Jeho vlastnosti dosud nebyly plně studovány. V tomto ohledu nekončí diskuse o jejích přínosech a škodách. Odborníci ještě nedosáhli jednoznačného závěru. Někteří oponenti prohlašují, že takový kaviár způsobí škodu na těle. Jiní naopak - tvrdí, že je pro tělo nesmírně užitečný. A pouze čas ukáže konzistenci a legitimitu prohlášení obou stran.

Přínos a složení

Zůstává otázkou, zda je zahrnout do stravy. V některých obchodech na policích tohoto kaviáru lze nalézt pod názvem alginic. Proč ji tak přesně pojmenoval? Faktem je, že základem pro jeho výrobu je algin. Jedná se o alginát sodný. Proto jméno. Navzdory tomu, že v tomto slově je na první pohled nějaký druh „chemické chuti“, je tato látka čistě přírodní a je obsažena v řasách.

Při zmínce o přirozenosti okamžitě vznikají asociace spojené s užíváním. A to je pravda. Výrobek má určité výhodné vlastnosti:

  1. Chrání tělo před působením toxických látek a radiačních faktorů.
  2. Jedná se o preventivní opatření proti vzniku a rozvoji zhoubných nádorů.
  3. Snižuje tělesné procesy spojené se stárnutím na intracelulární úrovni.
  4. Zvyšuje imunitní sílu, poskytuje lepší stupeň ochrany těla.
  5. Provádí posílení cévní stěny a srdečního svalu.
  6. Je to vynikající prostředek k obnovení síly po chemoterapii.
  7. Podporuje čištění trávicího traktu, zlepšuje jeho aktivitu.
  8. S použitím tohoto výrobku zvyšuje mužský výkon.
  9. Má určitý antivirový účinek.
  10. Se spotřebou alginického kaviáru přichází do pořádku práce nervového systému.
  11. Indikátory škodlivého cholesterolu s nízkou molekulovou hmotností se snižují.

Ve složce je jód přítomen ve velkém množství. Navíc je obsaženo velké množství bromu. Commonwealth těchto látek zajišťuje normální fungování štítné žlázy. Obsahuje i několik látek - zástupců řady organických kyselin. V něm je kyselina alginová dána určitým místem, které patří mezi nejcennější reprezentanty. Působí jako obránce proti malignitě buněčných struktur, zlepšuje kvalitu zažívacího traktu.

Kyselina alginová pomáhá eliminovat toxiny a významně změkčuje účinek radiačního faktoru. Ale člověk by neměl naivně věřit, že jíst kaviár s frekvencí jednou měsíčně může chránit vaše tělo s dostatečnou kvalitou. Japonští výzkumníci určitě zjistili, že jako faktor ochrany může kaviár jednat pouze tehdy, když je konzumován alespoň 2-3 krát týdně. A to je třeba udělat již dost dlouho.

Shrnutím popisu sekce o zdravých vlastnostech můžeme konstatovat, že kaviár z mořských řas je cenným výživným produktem. Pokud ji používáte pravidelně, můžete posílit imunitu.

Může být tento kaviár škodlivý pro zdraví?

Když už mluvíme o výhodách, nemůžete být zticha o možném poškození, které může způsobit tělu. Bez ohledu na to, jak je to užitečné, je jíst, protože, ve skutečnosti, jakýkoliv jiný výrobek, je nezbytné v rozumných mezích. Přejídání kaviáru z mořských řas může vést k nežádoucím účinkům. Mohou se projevit ve symptomech zažívacího traktu. Může se jednat o průjem nebo po těžkém jídle, kaviár může být jen nevolný. Je možné a výskyt alergických reakcí, které se mohou projevit různými vyrážkami na kůži.

Pokud tělo obsahuje hodně jódu, pak tento kaviár také nelze konzumovat. To je způsobeno tím, že tento výrobek je v tomto mikrobuňce již velmi bohatý. Existují omezení týkající se používání kaviáru pro osoby s hormonální nerovnováhou a problémy ve štítné žláze.

Na straně některých bezohledných producentů může být alginský kaviár prezentován jako drahý rybí produkt. Tento trik však není pro zdraví nebezpečný. Problém je spíše v objemu peněženky. Pro padělané zboží musíte vyložit spoustu peněz.

Proto, pokud se někdo rozhodl tento výrobek zakoupit, je nutné to provést pouze v osvědčených spolehlivých místech. Vyhněte se akvizicím na pochybných stáncích a podnosech.

Kolik mohu jíst kaviár?

V tomto produktu jsou všechny živiny v poměrně vysokých koncentracích. Denní dávka ve stravě by neměla překročit 50 g. Vzhledem k tomu, že obsah kalorií v produktu je nízký, i ti, kteří jsou v současné době na dietě, jej mohou používat nebojácně. V množství 100 g výrobku obsahuje kaviár pouze 10 kalorií.

Imitovaný kaviár, který je kvalitní falešný skutečný výrobek, může být jak červený, tak černý. Má vzhled malých elastických míčků. Jejich průměr v červené verzi alginského kaviáru je o něco větší než průměr černého protějšku. Mořské řasy jsou nejlepším způsobem, jak vytvořit tuto formu výrobku. Pokud porovnáte náklady na tento produkt s takovým kaviárem, pak je mnohem méně napodoben. To je jeden z faktorů jeho široké popularity.

http://howtogetrid.ru/ikra-iz-morskix-vodoroslej-polza-i-vred/

Kaviár, algin složení

A. Uss, hlavní technolog Prodbioprom LLC

"Black Algin kaviár" - dietní výrobek

V souvislosti s následky havárie v jaderné elektrárně v Černobylu získal zvláštní význam problém odstraňování radionuklidů z lidského těla. V důsledku nehody byly rozsáhlé oblasti Ukrajiny, kde žije asi 10 milionů lidí, vystaveny radioaktivní kontaminaci. Zahrnutí radionuklidů do potravinového řetězce přispívá k jejich akumulaci v těle. Proto obyvatelstvo žijící v kontaminované oblasti potřebuje ochranné prostředky pro dlouhodobé užívání.

Riziko ohrožení zdraví vnitřním působením radionuklidů je stejné nebo vyšší než riziko vnější expozice, protože dozrávání je pomalé a první příznaky se objevují po dlouhém období.

Na základě rozsáhlých literárních údajů o havárii v jaderné elektrárně v Černobylu byly hlavními znečišťujícími látkami kvantitativním obsahem následující radionuklidy: jód-131, cesium-134, stroncium-90. Jód, zpravidla se rychle hromadí ve štítné žláze. Absorpce cesia byla pomalá, zejména ve svalové tkáni. Stroncium se hromadí v kostní tkáni, tento prvek je nejnebezpečnější, protože má dlouhý poločas rozpadu (28,3 let) a poškozuje imunitní systém. Nejcitlivější jsou děti do 14 let (vzhledem k zvláštnostem tvorby kostí) a těhotným ženám.

Zvýšené pozadí radionuklidů a toxických těžkých kovů má škodlivý účinek na hematopoetický, gastrointestinální, kardiovaskulární a imunitní systém těla a předurčuje jejich porážku po všechny následující roky ve velkém počtu lidí.

To sloužilo jako silný impuls k intenzifikaci výzkumu, který začal před více než 35 lety, a je zaměřen na nalezení bezpečné a účinné sloučeniny, která by kombinovala schopnost vázat a vylučovat zabudované radionuklidy a těžké kovy, jakož i terapeutické a profylaktické vlastnosti při vystavení vnějšímu záření.

Studie provedené ve více než 10 zemích ukázaly, že algináty jsou nejúčinnější - soli alginových kyselin, jejichž jediným zdrojem jsou hnědé řasy - řasa a fucus. Četné toxikologické studie provedené ve světě ve 40. až 70. letech potvrdily bezpečnost alginátu sodného a možnost použití alginátů jako potravinářských přídatných látek. Současně byly stanoveny přípustné dávky alginátu sodného pro člověka, které činily 50 mg / kg tělesné hmotnosti denně. V roce 1965 byly přezkoumány Společným expertním výborem FAO / WHO a přijaly doporučující síly (Sedmá zpráva Společného výboru odborníků FAO / WHO pro potravinářské přídatné látky, WHO, 1965). Potravinářský alginát sodný je schválen, protože je „obecně bezpečný“ (GRAS) pod dohledem a regulací Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv USA (21 CFR 184.1724) a schválen Evropskou unií jako potravinářská přídatná látka (E401). V evropském soupisu stávajících komerčních chemických látek (EINECS) je kyselina alginová číslována 232-680-1. Soli a deriváty kyseliny alginové nemají oddělené číslo. V inventáři chemické inventury (TSCA) je alginát sodný číslován 9005-38-3.

V roce 1987 byla připravena zvláštní zpráva pro Americkou společnost jaderné fyziky, kde bylo zjištěno, že alginát vápenatý odstraňuje radioaktivní stroncium s účinností až 80%. Ve speciálních experimentech bylo zjištěno, že za den bylo 100% uranu a thoria, 98% americium vázáno alginátem vápenatým a že afinita alginátu vápenatého pro baryum, lanthan, zirkonium, radionuklidy ruthenia byla znatelně vyšší než afinita pro stroncium. V důsledku toho bude účinnost odstraňování těchto radionuklidů selektivně akumulovaných v kostní tkáni vyšší než stroncium. Účinnost odstraňování céru a cesia je také vysoká.

Obdobná data byla získána domácími výzkumníky. Jako výsledek základního experimentálního a klinického výzkumu, Státní vědecké centrum pro léčivé přípravky (Kharkiv), spolu s Charkov vědecký výzkumný ústav lékařské radiologie, založil nové, dříve neznámé vlastnosti alginate sodíku - terapeutický a profylaktický účinek na těle pod vnějším ozářením. Tato akce se projevuje zvýšením míry přežití ozářených zvířat (3krát) s akutním ozářením, což významně snižuje stupeň poškození kostní dřeně a systému gastrointestinálního traktu jak v akutní radiační nemoci, tak v podmínkách chronického ozáření v malých dávkách. Mechanismy anti-radiačního působení alginátu sodného jsou založeny na jeho specifickém účinku na membrány krevních buněk, sliznic žaludku a střev, v důsledku čehož se jejich odolnost vůči škodlivým faktorům dramaticky zvyšuje. Radionuklidy absorbované tělem - stroncium a cesium - se vylučují pod vlivem alginátu sodného a vápníku na 100%. Alginát sodný v procesu předklinické studie se ukázal jako téměř neškodný prostředek, který umožnil Farmakologickému výboru Ministerstva zdravotnictví SSSR umožnit jeho využití v lékařské praxi v roce 1987, zejména v technologii výroby hotových léčiv, jako pomocné látky. Kromě toho na základě alginátu sodného v GNCLS vyvinula dvě léčiva - algegel a canalgate s vlastnostmi enterosorbentů ve vztahu k radionuklidům (stroncium a cesium) a těžkým kovům, stejně jako gastroprotektivní působení při onemocněních gastrointestinálního traktu. Výroba Algegelu byla zvládnuta v experimentálním výrobním podniku Dneprodzeržynsk. Canalgat s pozitivním výsledkem prošel druhou fází klinických studií jako profylaktický lék při léčbě účinků externího ionizujícího záření, včetně odstranění radionuklidů a těžkých kovů.

Algigel, což je 4% roztok alginátu sodného, ​​a canalgate, což je suchá vápenatá sůl sodné kyseliny alginové, mají několik typů specifické biologické aktivity:

http://provisor.com.ua/archive/2000/N3/caviar.php
Up