Historie chitinu a chitosanu
Tyto biopolymery přitahovaly pozornost vědců téměř před 200 lety. Chitin byl poprvé objeven v houbách v roce 1811 profesorem Henrym Breconnotem (H.Braconnot, A.Odier), když byl profesorem přírodopisu a ředitelem botanických zahrad Akademie věd v Nancy (Francie). V 1830s, tato substance byla izolována od hmyzu a volal chitin. Profesor C. Roget (C. Rouget) objevil chitosan v 1859, ačkoli chitosan přijal jeho aktuální jméno v 1894 (F. Hoppe-Seyler). Během příštího století bylo provedeno mnoho základních studií těchto sloučenin. Zvýšený zájem o tyto látky vznikl ve 30. letech a počátkem 40. let dvacátého století, o čemž svědčí téměř 50 patentů, nicméně nedostatečná výrobní kapacita a konkurence ze syntetických polymerů zabránily komerčnímu rozvoji chitinu a chitosanu. V první polovině 20. století se zasloužil zájem o chitin a jeho deriváty, zejména s ním tři laureáti Nobelovy ceny: E. Fischer (1903) - syntetizovaný glukosamin, P. Karrer (1929) - degradovaný chitin s chitinázami, a nakonec wn Haworth (1939) stanovil absolutní konfiguraci glukosaminu.
Oblasti použití chitosanu
Mnoho lidí nazývá chitosan substancí 21. století a to není náhodné. Chitosan je dobře známý produkt. Přírodní polymery chitin a chitosan mají mnoho užitečných vlastností, které je činí použitelnými a v některých případech nepostradatelnými v průmyslu, medicíně a zemědělství. Chitosan je studován v 15 zemích a v současné době je známo více než 70 oblastí praktické aplikace chitin-chitosanu a jejich modifikací, z nichž nejdůležitější jsou biotechnologie a ekologie, potravinářský průmysl, lékařství, kosmetika, zemědělství a veterinární lékařství.
Chitin je svým charakterem jedním ze tří nejčastějších polysacharidů, s výjimkou celulózy a škrobu. Druhé místo zaujímá po celulóze jako nejhojnější organická sloučenina na Zemi. Celulóza a škrob jsou hlavní uhlovodíky, které rostliny používají jako zdroj výživy a pro budování buněčných stěn. Kromě toho jsou široce používány v průmyslu. Výzkumní pracovníci a podnikatelé vidí stejný potenciál pro chitin. Chitin může být zpracován do mnoha derivátů (derivátů), nejsnadněji dostupným je chitosan. který se vytvoří zahřátím chitinu s chemickým roztokem. Chitosan má oproti chitinu několik výhod, protože je rozpustný ve vodě.
Výzkumníci se také zaměřili na výrobu potravinářských filmů a povlaků, které zachovávají kvalitu a strukturu potravinářských výrobků. Biologicky odbouratelné a protiplísňové vlastnosti chitinu jsou další výhodou pro použití v životním prostředí a zemědělství.
Mnoho zemí široce používá chitin a chitosan. V Japonsku byl chitosan poprvé používán pro čištění odpadních vod díky svým vlastnostem vázání kovů, ale dnes se chitin a chitosan nacházejí všude: od antibiotik a chirurgických stehů až po potravinové doplňky, potravinářské výrobky a kosmetiku. V USA se chitin a chitosan používají při ošetřování semen, při obohacování krmiva a čištění vody. Stejně jako v přípravcích na péči o vlasy a doplňcích stravy. Zatímco syntetické sloučeniny ztrácejí svou přitažlivost, přírodní látky jako chitin a chitosan získávají stále větší pozornost.
Chitosan v medicíně, kosmetice a dietetice
Chitosan, který byl široce používán v posledních letech v Evropě a Americe, se etabloval jako jedinečná látka, která váže a vylučuje tuky z potravin, stejně jako jedinečný přírodní produkt, který snižuje cholesterol.
Léčivo Chitosan se doporučuje pro léčbu obezity, s aterosklerózou, pro čištění těla i pro příjem před konzumací tukových potravin. Chitosan se také doporučuje užívat při konzumaci mastných, vysoce kalorických potravin (na cestách, na rautech) a při konzumaci masného masa, ryb nebo cukrovinek (zmrzlina, dort se smetanou) proti dlouhé dietě (v případě slavnostního stolu nebo malé odchylky od stravy). Použití chitosanu vám umožní jíst, co se vám líbí, aniž byste se významně omezili, pokud jde o konzumaci mastných nebo sladkých potravin.
Chitin a jeho deriváty mají mnoho vlastností, které je činí atraktivními pro široké použití, od výživy a kosmetiky až po biomedicínu a ochranu životního prostředí. Jejich antibakteriální, protiplísňové a antivirové vlastnosti je činí zvláště užitečnými pro biomedicínské aplikace, jako jsou obvazy na rány, chirurgické šití a jako pomoc při operacích katarakty a při léčbě periodontálních onemocnění.
Na rozdíl od většiny polysacharidů má chitosan silný kladný náboj, který umožňuje vázat se na negativně nabité povrchy, jako jsou vlasy a kůže. To ho činí užitečným jako přísada do produktů péče o pleť a vlasy. Některé studie ukazují, že náboj chitosanu také pomáhá vázat tuky a cholesterol. V uplynulém desetiletí zažili vědci v Japonsku, Evropě a ve Spojených státech amerických chitin a jeho deriváty v biomedicínských aplikacích a potravinářských přídatných látkách. Některá použití chitosanu v medicíně a dietetice jsou diskutována podrobněji níže.
Chitosan má širokou škálu pozitivních účinků na lidské tělo. Po mnoho let se chitin a jeho deriváty používají pro výživu a léčebné účely na Dálném východě. Dnes více než milion lidí po celém světě užívá chitin a chitosan jako potravinové doplňky pro lepší zdraví. Mnoho z těchto lidí věří, že doplňky jim pomáhají řešit řadu onemocnění, včetně vysoké hladiny cholesterolu v krvi, vysokého krevního tlaku, alergií a artritidy.
Rovněž dochází ke zlepšení stavu kůže, vlasů a nehtů. Studie ukázaly, že chitin a chitosan mají několik zdravotních přínosů, včetně schopnosti stimulovat růst bifidobakterií, užitečné střevní bakterie, která pomáhá vyrovnat se s onemocněním. Deriváty chitinu, jako jsou chitinové oligosacharidy a chitosanové oligosacharidy (menší složky chitinových a chitosanových molekul), jsou také považovány za látky, které mají mnoho důležitých přínosů pro zdraví, včetně podpory střevního zdraví, protinádorových vlastností a stimulace prospěšných bifidobakterií.
Chitosan snižuje hladinu cholesterolu v těle. Studie ukázaly, že chitin může být účinný při snižování hladiny cholesterolu v krvi. V roce 1980 japonští vědci prokázali, že zavedení chitinu do potravin vede ke snížení hladiny cholesterolu v krvi u zvířat. Následné studie na zvířatech ukázaly, že chitin může také vázat cholesterol ve střevech. Předběžné výsledky testu doplňování chitinu provedeného v Norsku ukázaly, že u dospělých, kteří užívali chitin denně po dobu osmi týdnů vedle své vlastní stravy, se hladina cholesterolu v krvi snížila téměř o 25%. Navzdory skutečnosti, že mechanismus snižování cholesterolu v krvi není zcela pochopen, se předpokládá, že molekuly chitinu působí jako absorbér tuků v trávicím traktu, zachycují jak tuk, tak cholesterol, který je pak vylučován.
"Chitin: přírodní produkt 21. století", Mezinárodní komise pro přírodní produkty pro zdraví, 1995
http://chitosan-fortex.ru/chitin3.htmlRybí chitin a chitosan přitahovali pozornost vědců téměř před 200 lety. Chitin byl objeven v roce 1811 a chitosan v roce 1859. Jeho intenzivnější vývoj však začal později, o čemž svědčí materiály z mezinárodních konferencí chitosanů konaných od roku 1977. Po roce 1985 se počet zpráv o aplikaci tohoto pozoruhodného produktu dramaticky zvýšil. V současné době roste zájem o chitosan každoročně o lavinu - největší obavy na světě nyní pracují v této oblasti, dříve nespojené s přírodními sloučeninami, nebo dokonce s chemií vůbec.
Co je to chitin?
Chitin (C8H13NO5) n (fr. Chitine, od starověkého Řecka: chiton - oděv, kůže, skořápka) je lineární polysacharid s vysokou molekulovou hmotností, který v kombinaci s proteiny, melaniny a minerály tvoří tvrdý vnější obal a vnitřní podpůrné struktury hmyzu, korýšů, stejně jako část buněčné stěny hub a bakterií. To znamená, že chitin je přírodní látka vytvořená pro ochranu živých organismů před škodlivými účinky.
Chitin je druhou nejhojnější látkou v přírodě po celulóze a jejich chemická struktura je velmi blízká.
Dosud se chitin vyrábí hlavně z korýšů. V Rusku je hlavním zdrojem chitinu krab Kamčatka, krab otakárek a krevety, které žijí v Barentsově moři. Hlavním derivátem chitinu je chitosan.
Co je to chitosan?
Chitosan je bioaktivní kationtový polysacharid, jehož monomerem je N-acetyl-1,4-b-D-glukopyranosamin, získává se pouze z chitinu tvrdým zpracováním alkalickými roztoky.
Chitosan má antibakteriální, antifungální, antioxidační, antidiabetické, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti a může také snížit hladinu cholesterolu v krvi. Charakteristické jsou pro něj vlastnosti jako biokompatibilita, netoxie, nízká alergenicita a biologická rozložitelnost.
Chitosan našel široké uplatnění v následujících oblastech člověka
Molekula chitosanu je dlouhý řetězec sestávající ze sady hexózových (monomerních) kruhů, dosahujících desítek milionů, takže se tento biopolymer nerozpouští ve vodě a není absorbován ve střevě, ale působí jako silný sorbent. Vzhledem ke svým silným sorpčním vlastnostem je chitosan podobný velkému nákladnímu vlaku, který odstraňuje ze střev nejen škodlivé, ale také užitečné látky, čímž vystavuje tělo celkovému očištění. V některých případech má tento „úklid“ smysl, ale často způsobuje lidskému tělu značné škody. Chitosan je tedy sorbent, který je nerozpustný ve vodě a plně se nepodílí na metabolických procesech organismu.
Co jsou to chitosanové oligosacharidy a jak se liší od chitosanu?
Aby se aktivně účastnily metabolických procesů v těle, jsou nezbytné ve vodě rozpustné formy chitosanu, které při vnitřním použití snadno proniknou střevními stěnami do krevního oběhu a aktivně se účastní prevence metabolických poruch. Pro získání ve vodě rozpustných forem chitosanu je nutné rozbít dlouhý (polymer, s počtem vazeb n = ∞) řetězce chitosanu na krátké - oligomery (malé, n
Obecná ustanovení
Kupující a prodávající jsou vedeni ve svých normách vztahujících se k etice a platné legislativě Ruské federace. Tím, že Kupující zadá objednávku na Webových stránkách Prodávajícího, souhlasí s těmito prodejními podmínkami.
Komoditní cena
Cena zboží je uvedena na internetových stránkách prodávajícího a nemůže být reformována ve vztahu k již zadaným objednávkám.
Při objednání se zobrazují náklady na doručení, které provedly společnosti, které prodávající přitahuje.
Dodací lhůty stanoví Prodávající v průběhu kontroly.
Zpracování objednávky
Všechny objednávky, bez ohledu na jejich obsah, jsou prodávajícím zpracovány v den jejich doručení, ale pouze v pracovní době internetového obchodu (od 9.00 do 21.00 hod.) A převedeny do společnosti, kterou prodávající přivede k dodání ve stejný den. Objednávky přijaté v době mimo pracovní dobu (od 21:00 do 9:00) jsou zpracovány Prodávajícím následující den a převedeny na společnosti, které prodávající přivede k doručení na druhý den.
Platba zboží
Platbu za Zboží provádí Kupující buď na dálku prostřednictvím Webových stránek Prodávajícího, a to prostřednictvím služeb společností, které Prodávající využil ke zpracování plateb na dálku nebo v hotovosti po obdržení objednávky. Převzetí hotovosti je prováděno společnostmi, které prodávající prodal k dodání.
Osobní údaje
Pro úspěšné zpracování objednávky prodávající požaduje od kupujícího minimální soubor osobních údajů nezbytných pro správné zpracování objednávky. Objednávkou na internetových stránkách Prodávajícího Kupující souhlasí se zpracováním svých osobních údajů. Prodávající se zavazuje, že osobní údaje Kupujícího nepoužije k žádnému jinému účelu než ke zpracování jeho objednávky a nebude je převádět na třetí osoby, ledaže je tento převod způsoben přímou potřebou, například pokud je adresa adresy Kupujícího a telefon převedena na přepravní společnost.
Zprávy SMS
Uvedení čísla mobilního telefonu kupujícího pro zasílání SMS oznámení o stavu objednávky při objednávce znamená, že souhlasí se zasíláním textových informačních SMS zpráv v souladu s Federálním zákonem č. 272-FZ ze dne 21. 7. 2014 „O změnách zákona o komunikacích“ ".
E-maily
Pokud kupující neodmítne obdržet e-maily prodávajícího při prvním podání objednávky, zašle prodávající dopisy, které mohou kupujícímu obsahovat důležité a užitečné informace. Kupující se může kdykoliv odhlásit ze seznamu adresátů prodávajícího kliknutím na příslušný odkaz na e-mail nebo napsáním dopisu prodávajícímu na kterékoli z jeho e-mailových adres.
Zrušit objednávku
Kupující má právo objednávku kdykoliv bez udání důvodu zrušit.
Vrácení zboží
Vracení nebo výměna zboží dobré kvality je možná, pokud je zachována jeho prezentace (balení, etikety), spotřebitelské vlastnosti, jakož i doklad potvrzující skutečnost a podmínky nákupu daného zboží (pokladní doklad nebo pokladní doklad). Náklady na doručení kurýrem nejsou vratné. Pro vrácení zboží je rovněž vyžadován identifikační doklad. Náhrady nebo výměny mohou být provedeny do 14 dnů od nákupu. Podle současných právních předpisů Ruské federace nepodléhají potraviny, včetně kávy, výměně a návratu. Pozor! Zlevněné zboží nepodléhá výměně a vrácení. V případě kurýrního volání k vrácení zboží se cena kurýrních služeb účtuje zvlášť.
Copyright
Veškeré texty zveřejněné na internetových stránkách prodávajícího jsou napsány prodávajícím nebo třetími stranami, které jím přitahuje a jsou duševním vlastnictvím prodávajícího. Používání textů ze stránek prodávajícího pro komerční účely je povoleno pouze s písemným souhlasem prodávajícího as odkazem na ně.
Zajištění kvality
Prodávající zaručuje Kupujícímu, že popis Zboží na etiketě plně odpovídá jeho obsahu.
Místo respektuje a dodržuje zákony Ruské federace. Respektujeme také vaše práva a respektujeme důvěrnost vyplňování, předávání a uchovávání vašich důvěrných informací.
Vaše osobní údaje požadujeme pouze pro informování o službách poskytovaných webem.
Osobní údaje jsou informace týkající se předmětu osobních údajů, tj. Potenciálního kupujícího. Jedná se zejména o příjmení, jméno a patronymikum, datum narození, adresu, kontaktní údaje (telefon, e-mail), manželský, majetkový stav a další údaje přiřazené spolkovému zákonu ze dne 27. července 2006 č. 152-ФЗ „O osobních údajích“ (dále jen „zákon“) do kategorie osobních údajů.
Pokud jste na stránku umístili své kontaktní údaje, automaticky jste souhlasili se zpracováním údajů a dalším převodem vašich kontaktních informací na manažery našich stránek.
V případě odvolání souhlasu se zpracováním našich osobních údajů se zavazujeme, že Vaše osobní údaje odstraníme nejpozději do 3 pracovních dnů.
Chitin (poly-N-acetyl-D-glukosamin) je biopolymer široce distribuovaný v přírodě. Polymery (z řečtiny. Polymery - skládající se z mnoha částí, různorodé) jsou látky, jejichž molekuly se skládají z velkého počtu strukturně se opakujících jednotek - monomerů. Podle původu jsou polymery rozděleny na přírodní nebo biopolymery (například přírodní kaučuk) a syntetické (například polyethylen). Vzhledem k mechanické pevnosti, pružnosti, elektrické izolaci a dalším vlastnostem jsou výrobky z polymerů používány v různých průmyslových odvětvích iv každodenním životě. Hlavními typy polymerních materiálů jsou plasty, pryže, vlákna, laky, barvy, lepidla, iontoměničové pryskyřice.
Biopolymery jsou mnoha přírodními vysokomolekulárními sloučeninami, z nichž se vytvářejí buňky živých organismů a mezibuněčná látka, která je váže dohromady. Biopolymery zahrnují proteiny, nukleové kyseliny, polysacharidy (komplexní uhlohydráty) a tzv. Smíšené biopolymery, například lipoproteiny (komplexy obsahující proteiny a lipidy) atd. Chitin je polysacharid obsahující dusík (aminopolysacharid). Monomery polysacharidů jsou monosacharidy (monosy): glukóza, fruktóza, galaktóza atd.
V souvislosti s biologickou funkcí polysacharidů se dělí na rezervní a strukturní. Většina rezervních polysacharidů (škrob, glykogen, inulin) jsou základními složkami potravinářských výrobků, které v lidském těle plní funkci zdroje uhlíku a energie. Strukturální polysacharidy (celulóza, hemicelulóza) ve stěnách rostlinných buněk tvoří prodloužené řetězce, které zase zapadají do silných vláken nebo desek a slouží jako druh rámce v živém organismu. Nejběžnějším biopolymerem na světě je strukturní rostlinný polysacharid - celulóza. Chitin je druhým nejhojnějším strukturním polysacharidem po celulóze. Chemickou strukturou jsou fyzikálně-chemické vlastnosti a funkce chitinu podobné celulóze. Chitin je analogem celulózy v živočišném světě.
Základní složkou (monomer) chitinu je N-acetyl-P-D-glukosamin. Termín glukosamin znamená, že chitinový monomer je derivát glukózy, přesněji p-D-glukóza.
Zvažte podrobněji, co znamená β-D-glukóza. Chemický vzorec glukózy C6 (H20) 6. Z organické chemie je dobře známo, že různé látky mohou odpovídat danému vzorci. Tyto látky mají stejný chemický vzorec, molekulovou hmotnost, sled atomových sloučenin, ale různé vlastnosti se nazývají stereoizomery. Ve stereoisomerech vzniká rozdíl ve vlastnostech z odlišného uspořádání atomů v prostoru. V monosacharidech vznikají stereoisomery v důsledku odlišného uspořádání hydroxylové skupiny OH a atom vodíku H nesou atom uhlíku C. To může být zjednodušeno umístěním HE a H doprava nebo doleva C. Existují 4 takové atomy uhlíku v molekule glukózy (zakroužkované modře). V biochemii se nazývají asymetrické nebo chirální. Výměna OH a H teoreticky můžete získat 16 stereoizomerů. Nejdůležitějšími izomery glukózy jsou D-glukóza a L-glukóza. Nejen glukóza, ale i jiné monosacharidy jsou buď B nebo L isomery. Přiřazení monosacharidů k D- nebo L-izomerům je vytvořeno umístěním OH skupiny na atomu uhlíku C, nejvzdálenější od karbonylové skupiny je C = O (pro glukózu jsou tyto skupiny C = H a OH krouženy červeně).
V přírodě (ovoce, zelenina, med, atd.) Existuje pouze D-glukóza. L-glukóza byla získána synteticky.
Monosacharidy mají tendenci tvořit cyklické struktury. Jsou to cyklické molekuly monosacharidů, které, když jsou kombinovány, tvoří polysacharidové molekuly. V krystalickém stavu jsou monosacharidy pouze v cyklické formě. Glukóza tvoří cyklickou strukturu s 5 atomy uhlíku a jedním atomem kyslíku v kruhu. Při tvorbě cyklické struktury glukózy se ke čtyřem existujícím chirálním atomům uhlíku přidává další 5. chirální atom uhlíku (kroužkovaný černě). V lineární struktuře byl tento atom uhlíku součástí karbonylové skupiny C = O. To vede k tvorbě 2 stereoizomerů D-glukózy: α-, když OH 5. chirálního atomu uhlíku je umístěn nad rovinou kruhu a p-níže. Tento další chirální atom se nazývá anomální a a a p stereoizomery D-glukózy jsou anomery. Fyzikálně-chemické vlastnosti a- a p-anomerů se značně liší. Vstupem do polysacharidů jako stavebních bloků tvoří zcela odlišné sacharidy (například a-D-glukóza tvoří amylózu; β-D-celulózu). Ve vodných roztocích se a- a p-anomery snadno transformují do sebe a mezi nimi se ustavuje rovnováha: 64% β-D-glukóza a 36% α-D-glukóza.
Podle klasifikace monosacharidových derivátů je glukosamin aminosacharid. Aminosugary jsou deriváty monosacharidů, hydroxylová skupina, jejíž -OH je nahrazena aminoskupinou -NH2 (nejčastěji na 2 atomech uhlíku - viz obr.). Podle názvosloví IUPAC jsou názvy aminosukar tvořeny přidáním názvu „zdrojového“ monosacharidu ke jménu aminoskupiny nahrazující hydroxyl (označující jeho polohu) a předponu „deoxy“ označující substituci. Podle této nomenklatury, úplný název β-D-glukosaminu: 2-amino-2-deoxy-D-glukopyranóza (D-glukosamin). 2-amino, že aminoskupina je připojena k 2. atomu uhlíku; 2-deoxy znamená, že 2 atomy uhlíku nemají žádnou hydroxylovou skupinu; ukončení pyranózy je přítomno v monosacharidech cyklické struktury. Zjednodušený název pochází z kořene odpovídajícího monosacharidu, ke kterému se přidá slovo "amin", například glukosamin. Aminosugary, na rozdíl od jiných monosacharidů, nejsou používány pro energii, ale pro tvorbu pojivových tkání těla.
N-acetyl-P-D-glukosamin je acetylovaný p-D-glukosamin. Acetylace je substituce atomů vodíku v organických sloučeninách zbytkem kyseliny octové CH3CO (acetylová skupina). N-acetyl-P-D-glukosamin je monomer (základní, opakující se struktura) chitinu a p-D-glukosamin je chitosan.
Molekula chitinu sestává z jednotek N-acetyl-p-D-glukosaminu. V živých organismech v přírodě může být vytvořen pouze chitin a chitosan je derivát chitinu. Molekula chitosanu se skládá z β-D-glukosaminových jednotek. Chitosan se získává z chitinu deacetylací alkalií. Deacetylace je reverzní acetylační reakce, tj. substituce acetylové skupiny CH3CO atomem vodíku. Na rozdíl od chitinu může mít chitosan strukturní heterogenitu v důsledku neúplného dokončení deacetylační reakce. Obsah zbytkových acetylových skupin CH3CO (v kroužku v šedé barvě) může dosáhnout 30% a povaha distribuce těchto skupin může významně ovlivnit některé fyzikálně-chemické vlastnosti chitosanu. V případě neúplné acetylace tedy molekula chitosanu sestává z náhodně spojených jednotek N-acetyl-P-D-glukosaminu (základní jednotky) a jednotek P-D-glukosaminu (zbytkové jednotky).
Chitin, podobně jako celulóza, má dvě hydroxylové skupiny, z nichž jedna na C-3 je sekundární a druhá na C-6 - primární. Z těchto funkčních skupin lze získat deriváty podobné derivátům celulózy. Mezi nimi jsou jednoduché (např. Karboxymethyl) a estery. Chitosan má další reaktivní funkční skupinu (aminoskupina NH2), proto je kromě etherů a esterů chitosanu možné získat různé typy N-derivátů. Přítomnost reaktivních funkčních skupin ve struktuře molekul chitinu a chitosanu poskytuje možnost získání různých chemických modifikací vhodných pro použití v různých průmyslových odvětvích, zemědělství, medicíně atd.
Chitin je podpůrná složka:
U hmyzu a korýšů tvoří buňky houb a rozsivek, chitin, v kombinaci s minerály, proteiny a melaminy, vnější kostru a vnitřní podpůrné struktury.
Melaniny (z řeckého Melas, genitivní melanos - černá), hnědé a černé (eumelaniny) nebo žluté (feomelaniny) vysokomolekulární ve vodě nerozpustné pigmenty. Široce distribuovaný v rostlinných a živočišných organismech; určit barvu integerů a jejich derivátů (vlasy, peří, šupiny) u obratlovců, kůžičky u hmyzu, slupky některých druhů ovoce atd.
Potenciální zdroje chitinu jsou rozmanité a rozšířené v přírodě. Celková reprodukce chitinu ve světových oceánech se odhaduje na 2,3 miliardy tun ročně, což může poskytnout celosvětový produkční potenciál 150-200 tisíc tun chitinu ročně.
Nejpřístupnější pro průmyslový rozvoj a rozsáhlý zdroj produkce chitinu jsou skořápky komerčních korýšů. Je také možné použít gladius (kosterní deska) chobotnice, sépie sépie, biomasu mycelia a vyšší houby. Domestikovaný a chovný hmyz díky své rychlé reprodukci může poskytnout významnou biomasu obsahující chitin. Tento hmyz zahrnuje bource morušového, včel a mouchy. V Rusku je krab Kamčatka a krabí sníh masivním zdrojem surovin obsahujících chitin, jejichž roční úlovek na Dálném východě činí 80 tisíc tun, stejně jako krevety v Barentsově moři.
Je známo, že skořápky korýšů jsou poměrně drahé suroviny a navzdory skutečnosti, že pro získání chitinu z nich bylo vyvinuto více než 15 metod, byla vznesena otázka týkající se získání chitinu a chitosanu z jiných zdrojů, mezi nimiž byly považovány malé korýši a hmyz.
Vzhledem k široké distribuci včelařství v naší zemi je možné získat významné suroviny (včely) ve významném měřítku. Od roku 2004 je v Ruské federaci ve všech kategoriích farem 3,29 milionu včelstev. Síla včelstva (hmotnost pracovních včel v včelstvech, měřeno v kg) je v průměru 3,5-4 kg. V létě, během období sběru aktivního medu a na jaře po zimování, je včelí rodina obnovena téměř o 60-80%. Roční surovinová základna včelího primáta tak může být od 6 do 10 tisíc tun, což umožňuje považovat mrtvé včely za nový slibný zdroj hmyzového chitosanu spolu s tradičními druhy surovin.
http://www.salkova.ru/Product_bee/Hitin/description.phpKhitin byl objeven v roce 1811 Henri Brakonne, profesorem přírodní historie, při zkoumání složení žampionů a byl nazýván „fungin“. V 1823, chitin byl izolován od elytra hmyzu a jmenoval chitin (řecký chiton - “oděv”). Co je tedy tato úžasná substance?
Živé organismy produkují každý rok několik miliard tun chitinu. U hmyzu a korýšů, plísňových buněk, tvoří chitin v kombinaci s minerály, proteiny a melaniny vnější kostru a vnitřní nosné struktury. Krabi, krevety a humři, stejně jako motýli, berušky a další hmyz obsahují ve svých tělech chitin.
Vzhledem k širokému rozvoji včelařství v naší zemi je možné získat suroviny pro výrobu chitinu, když jsou včely rozdrceny (to je know-how ruských chitinologů). Od roku 2000 bylo v Ruské federaci 3,5 tisíc včelstev ve všech kategoriích farem. Pevnost včelstva (hmotnost pracovních včel v včelstvech, měřeno v kilogramech) je v průměru 3,5–4 kg. V létě, během období sběru aktivního medu a na jaře po zimování, se včelí kolonie obnovuje téměř o 60–80%. Roční zdrojová základna včel se tak pohybuje od 6 do 10 tisíc tun, v roce 2001 získal náš chitosan z včel (pchelozan) na výstavě v Durbanu (Jižní Afrika) velkou stříbrnou medaili.
Chitin a chitosan
Chitin je svým charakterem jedním z nejčastějších polysacharidů s výjimkou celulózy a škrobu. Je dobře známo, že celulóza a škrob jsou hlavní uhlovodíky používané rostlinami jako zdroj potravy pro budování buněčných stěn a chitin zaujímá druhé místo (po celulóze) jako nejhojnější organickou sloučeninu na Zemi. Kromě toho může být zpracován do mnoha derivátů (derivátů), z nichž je nejvhodnější chitosan.
Chitosan má oproti chitinu několik výhod, protože je rozpustný i ve zředěných organických kyselinách, například ve vodném roztoku kyseliny octové. Na rozdíl od většiny neutrálních polysacharidů má chitosan kladný náboj, který umožňuje vázat se na negativně nabité povrchy, jako jsou vlasy a kůže. To ho činí užitečným jako přísada do produktů péče o pleť a vlasy.
Absorbuje ionty mědi, rtuti, kadmia, železa, zinku, stříbra a dalších těžkých kovů. Chitosan je biokompatibilní s živými tkáněmi, bioinertem, netoxickými, těžko požárními, požárními a výbušnými.
Lékařské aplikace
Od roku 1961 se chitosan začal zabývat výzkumem v Moskvě u Biofyzického ústavu a hlavním úkolem bylo vytvořit protiradiační léčiva. Sedm druhů zvířat, včetně psů a opic, prokázalo svůj výrazný protinádorový účinek. Při intravenózním podání zvířatům (před ozářením v letálních dávkách) léčivo zcela zabránilo jejich smrti. Podávání po ozáření zvýšilo přežití o 45%. Lékové formy léčiva byly vyvinuty pod kódovým označením PC-10 a PC-11 a bylo získáno povolení pro jeho lékařské použití. Nicméně, u lidí zažít tento lék nefungoval. Díla byla uzavřeného charakteru a stala se částečně známá až v posledních letech, kdy bylo tajemství zrušeno.
V současné době se vyvíjejí nové metody lokální léčby ran a popálenin pomocí polymerních povlaků - to je jedna z rychle se rozvíjejících oblastí biomedicíny. Pro zajištění spolehlivého terapeutického účinku musí povlaky splňovat řadu speciálních požadavků, mezi něž patří minimální traumatizace povrchu rány při aplikaci a odstranění obvazu, musí absorbovat kapalinu, která se hromadí na povrchu rány a chrání je před infekcí zvenčí. V tomto seznamu zaujímají zvláštní místo povlaky na bázi chitinových sloučenin a první pokusy o použití chitinů a chitosanů pro hojení ran, včetně popálenin, byly popsány již v polovině 70. let. Faktem je, že tyto sloučeniny mají kromě všech uvedených vlastností některé zvláště cenné vlastnosti. Například bylo prokázáno, že chitosan má antimikrobiální aktivitu, je schopen absorbovat biologické tekutiny, pomáhá regenerovat tkáně (regenerovat).
Na základě schopnosti rozvláknění chitinu a chitosanu byly vytvořeny samo absorbovatelné chirurgické stehy; Používají se jako náhražky krevních cév, katétrů, hadic. Na rozdíl od jiných materiálů, chitosanové nezpůsobují alergické reakce a neztrácejí svou sílu. Existují návrhy na použití těchto látek jako bioinženýrských materiálů, náhrad kůže, kostních protéz, dentálních cementů a kontaktních čoček. Publikované kompozice obsahující chitosan a používané k léčbě onemocnění ústní dutiny v léčivých prostředcích lokálního působení (pasty, gely, masti). V kosmetologii je laserová léčba takového defektu jako keloidních jizev, použití chitosanu velmi účinná díky jeho filmotvornému a protizánětlivému účinku.
Ve skutečnosti lze chitosan přiřadit skupině parafarmaceutik - přírodních látek se specifickou farmakologickou aktivitou. Chitosan může zvýšit rychlost rozpouštění léků desetinásobně. To zvyšuje stupeň jejich absorpce. Deriváty chitinu se přidávají k lékům, když chtějí vytvářet dlouhodobě působící léky.
V kyselém prostředí dávkovači formy obsahující chitin nabobtnávají a plují na povrchu. To může zabránit poškození žaludeční sliznice při použití léků, jako je aspirin nebo indometacin.
Až donedávna byly podobné studie prováděny za použití chitinu a chitosanu, získaného ze skořápek krabů. Následně se chitin začal izolovat ze středomořských garnátů, antarktického krillu, gammarského korýšu, hmyzu, mikroskopických hub a dalších zdrojů, protože zásoby této látky jsou prakticky neomezené.
Chitin štít
JEDNA VÍCE neocenitelných vlastností chitinu a jeho derivátů je schopnost sorbování (čištění). V živých organismech plní především ochrannou funkci, chránící vnitřní orgány před pronikáním všech druhů toxinů.
Sorbenty chitinu mohou být úspěšně použity pro čištění vodných roztoků z nejrůznějších kontaminantů: téměř všech těžkých kovů, mnoha radionuklidů, bakterií, mnoha organických nečistot, pesticidů a dalších sloučenin. Mohou být použity k čištění pitné vody, odpadních vod z různých průmyslových odvětví, technologických řešení a různých dalších kapalných systémů. Pro řadu indikátorů jsou sorbenty na bázi chitinu a jeho derivátů lepší než mnohé v současné době známé sorbenty.
Když se chitosan používá jako enterosorbent (prostředek pro čištění těla gastrointestinálním traktem), vykazuje zajímavé vlastnosti. Jeho schopnost neutralizovat nadměrné vylučování kyseliny chlorovodíkové žaludkem je slibná, má pozitivní vliv na sliznici gastrointestinálního traktu a mnohem více.
Jako slibná aktivní přísada se chitin a jeho deriváty používají v kosmetických přípravcích.
Chitosan "boom"
Mnoho lidí již volá chitosan substance XXI století, a to není náhodné. Chitosan je studován v 15 zemích a v současné době je známo více než 70 aplikací chitin / chitosan. Například, v Japonsku to je užité na čištění vody kvůli jeho sorbing vlastnostem. V USA se chitin a chitosan používají při ošetření osiva, při obohacování krmiva pro zvířata, čištění vody a v doplňcích stravy. Za poslední dva roky bylo vydáno asi 100 patentů na použití a technologii chitosanu a jeho derivátů.
V zahraničí po mnoho let získali nejlepší chitinologové na světě cenu Brakonnov a čestnou medaili pojmenovanou po objeviteli chitinu, francouzském Brakonnu. V Rusku byly ceny za podporu mladých vědců pojmenovány po akademikovi P. Shoryginu. Navzdory úspěchům však v této oblasti přetrvává mnoho problémů.
Současná situace v naší zemi je taková, že navzdory množství informací o úspěšném používání chitosanu pro léčebné účely v téměř všech oblastech medicíny neexistuje ve zdravotnickém registru ve státě jediný léčivý přípravek obsahující chitosan. Vzhledem ke složitosti designu a vysokým nákladům na platby za všechny postupy registrace léčiv (zejména klinických studií, které trvají 2 až 3 roky a které stojí více než tisíc dolarů) se mnozí v této věci vzdali a vyráběli léky pod názvem doplňky stravy. a kosmetiku. Levnější a jednodušší. Obecně, jako vždy NAŠE POMOC Užitečné vlastnosti chitosanu
Deacetylovaná aminoskupina chitosanu při pH
2009-2017 Copyright Armeda.ru
Místo armeda.ru není veřejná nabídka
(Článek 437 občanského zákoníku Ruské federace).
PI: Kryuchkov Andrey Aleksandrovich, OGRNP: 309774632000072
http://armeda.ru/apifarm_articles/apifarm_prod/apifarm_bad/hitin-i-hitozan/Chitosan (POZNÁMKA: Chitosan je vyslovován v některých transkripcích) je silný sorbent přírodního původu; základem sorbentu je chitin korýšů. Chitin je polysacharid obsahující dusík chemicky vázaný na celulózu, který tvoří růžovou průsvitnou látku a je hlavní složkou vnějšího skeletu nebo vnějšího krytu hmyzu, korýšů a pavoukovců. To je nalezené v jeho přirozeném stavu ne jediný v korýšových mušlích, takový jako krabi, krevety a humři, ale také ve vnější kostře mořského zooplankton, včetně korálů a medúzy. Hmyz jako motýli a berušky obsahují v křídlech chitin. Buněčné stěny kvasinek, hub a jiných hub také obsahují tuto přírodní látku.
Chitosan obsahuje alkalickou formu živočišného chitinu, který se podobá struktuře celulózy (rostlinné vlákno). Na rozdíl od rostlinných vláken a jiných sorbentů přírodního původu (pektin, rostlinné gumy, glukomanan) obsahuje chitosan aminoskupinu, která účinněji přitahuje tukové buňky a lipidy, váže se a odstraňuje z těla. V tomto, chitosan je podobný tuku magnet. Co je důležité, chitosan neobsahuje kalorií vůbec, protože je nestrávitelný produkt.
Historie chitinu a chitosanu
Tyto biopolymery přitahovaly pozornost vědců téměř před 200 lety. Chitin byl poprvé objeven v houbách v roce 1811 profesorem Henrym Breconnotem (H.Braconnot, A.Odier), když byl profesorem přírodní historie a ředitelem botanické zahrady na Akademii věd v Nancy. Francie V 1830s, to bylo izolováno od hmyzu a jmenoval chitin. Profesor C. Roget (C. Rouget) objevil chitosan v 1859, ačkoli chitosan přijal jeho aktuální jméno v 1894 (F. Hoppe-Seyler).
Během příštího století bylo provedeno mnoho základních studií těchto sloučenin. Zvýšený zájem o tyto látky vznikl ve 30. letech a počátkem 40. let dvacátého století, o čemž svědčí téměř 50 patentů, nicméně nedostatečná výrobní kapacita a konkurence ze syntetických polymerů zabránily komerčnímu rozvoji chitinu a chitosanu.
V první polovině 20. století byl zasloužený zájem o Chitin a jeho deriváty, zejména tři laureáti Nobelovy ceny s ním přímo souviseli: E.Fischer (1903) syntetizoval glukosamin, P.Karrer (1929) - degradoval chitin pomocí chitináz, a nakonec wn Haworth (1939) stanovil absolutní konfiguraci glukosaminu.
Nový zájem v 70. letech byl podpořen potřebou lepšího využití skořápek měkkýšů. Vědci po celém světě si začali uvědomovat charakteristické vlastnosti chitinu a jeho derivátů a porozuměli potenciálu těchto přírodních polymerů. Od té doby byly provedeny četné vědecké studie, jejichž cílem bylo nalézt způsoby, jak tyto materiály používat.
V Rusku začala práce na chitinu a chitosanu aktivně počátkem 70. let a v současnosti zažívá skutečný boom. Dosažená úroveň domácího rozvoje je srovnatelná se světem a v některých případech převyšuje známou zahraniční práci.
V roce 1991 se skupina ruských vědců zabývala otázkami zpracování výrobní technologie chitinu a chitosanu ze surovin Dapnevostochnogo - skořápky krabů Kamčatka. A v roce 1997, chitosan, produkoval jednou z ruských společností (Sonat), dostal povolení od Institutu výživy Ruské akademie lékařských věd používat to v potravinářském průmyslu.
Oblasti použití chitosanu
Mnoho lidí nazývá chitosan substancí 21. století a to není náhodné. Chitosan je dobře známý produkt. Chitin a chitosan, přírodní polymery odvozené ze skořápky komerčních korýšů a jiných zdrojů, mají mnoho užitečných vlastností, které je činí použitelnými, v některých případech nenahraditelnými v průmyslu, lékařství a zemědělství. Chitosan je studován v 15 zemích a v současné době je známo více než 70 praktických aplikací Chitinu / Chitosanu a jejich modifikací, z nichž nejdůležitější jsou biotechnologie a ekologie, potravinářský průmysl, lékařství, kosmetika, zemědělství a veterinární lékařství.
Chitin je svým charakterem jedním ze tří nejběžnějších polysacharidů, s výjimkou celulózy a škrobu. Druhé místo zaujímá po celulóze jako nejhojnější organická sloučenina na Zemi. Celulóza a škrob jsou hlavní uhlovodíky, které rostliny používají jako zdroj výživy a pro budování buněčných stěn. Kromě toho našli široké uplatnění v průmyslu. Výzkumní pracovníci a podnikatelé vidí stejný potenciál pro chitin. Z chemického hlediska jsou celulózou, škrobem a chitinem polysacharidy - polymery nebo velké molekuly, skládající se z menších molekul cukru, navlečených dohromady jako perly na provázek.
Chitin může být zpracován do mnoha derivátů (derivátů), nejsnadněji dostupným je chitosan. který se vytvoří zahřátím chitinu s chemickým roztokem. Chitosan má oproti chitinu několik výhod, protože je rozpustný ve vodě. Výzkumníci se také zaměřili na potraviny a výživu, včetně jedlých filmů a povlaků, které zachovávají kvalitu a strukturu potravin. Biologicky odbouratelné a protiplísňové vlastnosti chitinu jsou další výhodou pro použití v životním prostředí a zemědělství.
Dr. Sam Hudson. Juniorský profesor polymerní chemie na North Carolina State University (NC) v Akademickém centru globálního výzkumu Chitin řekl, že vědci jsou na prahu nádherného nového světa. Stejný nekonečný jako počet produktů, které lze získat z chitinu a jeho derivátů.
Mnoho zemí již používá chitin a chitosan v široké škále výrobků, nicméně z těchto sloučenin lze vyrobit řadu možných materiálů. V Japonsku byl chitosan poprvé používán pro čištění odpadních vod kvůli svým vlastnostem spojování kovů, ale dnes se chitin a chitosan nacházejí všude od antibiotik a chirurgických stehů až po potravinové doplňky, potraviny a kosmetiku. Lze jej také nalézt v krmivech pro domácí zvířata a použít pro výrobu tkanin pro spodní prádlo a ponožky. V USA se chitin a chitosan používají při ošetřování semen, při obohacování krmiva a čištění vody. A také v produktech pro péči o vlasy a doplňky stravy. Zatímco syntetické sloučeniny ztrácejí svou přitažlivost, přírodní látky jako chitin a chitosan přitahují stále větší pozornost.
Relativně nedávno byl chitosan použit pro výrobu potravinářských filmů. Filmy chitosanu byly vyvinuty tak, aby zabránily tlumení, snižovaly tvorbu bakterií a zvyšovaly životnost při skladování potravin podléhajících rychlé zkáze, jako je čerstvé ovoce a zelenina. V jedné z vědeckých studií bylo prokázáno, že když byly čerstvé jahody potaženy chitosanovým filmem, doba trvanlivosti bobulí vzrostla z jednoho na pět nebo více dnů. Okurky, melouny a jiné plody, které jsou citlivé na plísně, mohou být také chráněny povlakem takového filmu chitosanu. V Západním regionálním výzkumném středisku Ministerstva zemědělství Spojených států amerických (USDA) v jablek Albany (Kalifornie) pokrytých chitosanovým filmem a umístěných v chladírenských skladech zůstal čerstvý déle než šest měsíců, protože nátěr zabránil oxidaci a ztmavnutí jablek.
Chitosan se také používá jako konzervační prostředek k zachování vůně a chuti. Výzkumní pracovníci na americkém ministerstvu zemědělství (USDA) v New Orleans v New Orleans používali deriváty chitosanu jako konzervační prostředek k zachování čerstvé chuti hovězího masa. Cílem studie bylo nalézt ve vodě rozpustnou složku, která by byla slučitelná se svalovou bílkovinou a snížila by kazivost. Derivace. N-karboxymethylchitosan zabraňuje znehodnocování masa vázáním atomů železa a brání jejich reakcím s kyslíkem, což způsobuje řadu reakcí ničících chuť.
Význam těchto studií je důležitý, protože podle studie publikované v Food Science and Human Nutrition v roce 1992, mnoho předvařených (blanšírovaných) masných výrobků, jako jsou mražené občerstvení, produkty pro instituce a produkty pro systém rychlého občerstvení (rychlý potraviny) ovlivňují příchutě, které vznikají při skladování. Navzdory skutečnosti, že studie byla provedena pouze na hovězí maso, se vědci domnívají, že výsledky jsou použitelné na mnoho dalších druhů masa, jakož i na mořské a mléčné výrobky.
Dr. Tom Watkins. ředitel laboratoře nadace Heart Research Foundation, KI Jordan v Montkoperu, New Jersey a odborník na výživu, uvádí, že chitin, syrový nebo smažený, by byl ideálním zesilovačem chuti a vůně. Věří, že chitinické materiály najdou široké uplatnění v potravinách, zejména v polotovarech nebo hotových výrobcích, které vyžadují minimální zpracování před spotřebou, s nízkým obsahem tuku. „Chitin a jeho deriváty se mohou brzy stát důležitými chuťovými složkami v hotových a chutných jídlech a příchutích, zejména ve vegetariánských jídlech,“ dodává.
Současné a potenciální aplikace chitinu a jeho derivátů v takových oblastech, jako je biomedicína, výživa, potravinářský průmysl, farmakologie, mikrobiologie, zemědělství a kosmetika, jsou velmi široké. Bylo publikováno asi 1000 výzkumných článků o chitinu a jeho derivátech. Jen v USA bylo uděleno asi 200 patentů, které nepočítají ty, které byly vydány v jiných zemích po celém světě. Vědci z desítek zemí, včetně Spojených států a Ruska, se scházejí každé tři roky, aby představili nejnovější výzkum v oblasti chitinu a jeho derivátů.
Mnozí věří, že tyto přírodní sloučeniny mohou udělat revoluci, zejména v biomedicínském, potravinářském a potravinářském průmyslu. „Chitin a chitosan jsou ideální biomateriály, které slibují v budoucnu mnoho,“ poznamenává Joseph Nicole z Prodexu. „Vědci na celém světě o ně projevují zvýšený zájem a průmysl si postupně začíná uvědomovat své schopnosti. V nadcházejícím desetiletí by se mohly stát velmi důležitými biomateriály. Nastal čas, aby tyto přírodní polymery zaujaly správné místo. “
Chitosan v medicíně, kosmetice a dietetice
Chitosan, který byl široce používán v posledních letech v Evropě a Americe, se etabloval jako jedinečná látka, která váže a vylučuje tuky z potravin, stejně jako jedinečný přírodní produkt, který snižuje cholesterol.
Léčivo se doporučuje pro léčbu obezity, s aterosklerózou, pro čištění těla, stejně jako pro příjem před konzumací tukových potravin. Pro tyto účely je vhodná kombinace chitosanu s citrimaxem.
Chitosan se také doporučuje užívat při konzumaci mastných, vysoce kalorických potravin (na cestách, na rautech) a při konzumaci masného masa, ryb nebo cukrovinek (zmrzlina, dort se smetanou) proti dlouhé dietě (v případě slavnostního stolu nebo malé odchylky od stravy). Použití chitosanu vám umožní jíst, co se vám líbí, aniž byste se významně omezili, pokud jde o konzumaci mastných nebo sladkých potravin.
Je také možné použít chitosan jako další terapeutické činidlo pro dědičnou hypercholesterolemii a poruchy metabolismu lipidů.
Chitin a jeho deriváty mají mnoho vlastností, které je činí atraktivními pro široké použití, od výživy a kosmetiky až po biomedicínu a ochranu životního prostředí. Jejich antibakteriální, protiplísňové a antivirové vlastnosti je činí zvláště užitečnými pro biomedicínské aplikace, jako jsou obvazy na rány, chirurgické šití a jako pomoc při operacích katarakty a při léčbě periodontálních onemocnění. Studie ukázala, že chiton a chiton jsou taktické a nealergenní, takže je nepravděpodobné, že by tělo tyto sloučeniny odmítlo jako cizí útočníci.
Na rozdíl od většiny polysacharidů má chitosan silný kladný náboj, který umožňuje vázat se na negativně nabité povrchy, jako jsou vlasy a kůže. To ho činí užitečným jako přísada do produktů péče o pleť a vlasy. Některé studie ukazují, že náboj chitosanu také pomáhá vázat tuky a cholesterol. V uplynulém desetiletí výzkumníci v Japonsku. Evropa a Spojené státy zažily chitin a jeho deriváty v biomedicínských aplikacích a potravinářských přídatných látkách. Některá použití chitosanu v medicíně a dietetice jsou diskutována podrobněji níže.
Chitosan má širokou škálu pozitivních účinků na lidské tělo. Po mnoho let se chitin a jeho deriváty používají pro výživu a léčebné účely na Dálném východě. Dnes více než milion lidí po celém světě užívá chitin a chitosan jako potravinové doplňky pro lepší zdraví. Mnoho z těchto lidí věří, že doplňky jim pomáhají řešit řadu onemocnění, včetně vysoké hladiny cholesterolu v krvi, vysokého krevního tlaku, alergií a artritidy.
Podle článku publikovaného v vydání Food Technology v říjnu 1994 je užívání produktů na bázi chitosanu velmi dobré pro zdraví. Podle tohoto článku mohou deriváty chitosanu zvýšit tvorbu bifidobakterií a snížit tak počet škodlivých bakterií, pomoci snížit tvorbu toxinů a škodlivých enzymů, předcházet průjmům a zácpě, chránit játra, snižovat sérový cholesterol, chránit před rakovinou a podporovat tvorbu živin.
Studie na zvířatech ukázaly, že oligosacharidy chitinu zlepšují funkci střev. Další studie na zvířatech ukázala, že chitin, chitinové oligosacharidy a chitosan stimulují nespecifickou imunitní reakci u myší, což vede k vytvoření T buněk, které napadají nádorové buňky. Výzkumníci navrhli, že chitosanové oligosacharidy mohou působit přesně stejným způsobem.
Úloha chitosanu při zvyšování počtu bifidobakterií má dalekosáhlé příznivé účinky na lidské zdraví. Od počátku padesátých let byly bifidobakterie uznány za svou významnou úlohu při podpoře lidského zdraví. Vědci se domnívají, že bifidobakterie interferují a působí proti škodlivým bakteriím, jako je E. coli (E. coli) a Salmonella [Salmonella], které produkují kyseliny octové a mléčné, které inhibují růst těchto mikroorganismů a tvoří antibakteriální sloučeniny.
Také se předpokládá, že přispívají k tvorbě vitamínů B a kyseliny listové. Někteří výzkumníci se domnívají, že bifidobakterie mají protirakovinné vlastnosti, které jsou spojeny s posilováním imunity. Klinické a laboratorní studie ukázaly, že nedostatek bifidobakterií může způsobit stárnutí, snížit imunitu a přispět k onemocněním dospělých, včetně rakoviny a artritidy. Ačkoli přidání živých bifidobakterií do potravin může vést ke zlepšení zdraví, výzkumníci poukazují na to, že nepřežijí využití moderních technologií výroby potravin. Místo toho by bylo racionálnější přidávat nominální množství oligosacharidů (včetně chitosanu) do potravin přímo ve formě přísad, aby se stimuloval růst těchto prospěšných bakterií.
Chitosan snižuje hladinu cholesterolu v těle. Studie ukázaly, že chitin může být účinný při snižování hladiny cholesterolu v krvi. V roce 1980 japonští vědci prokázali, že zavedení chitinu do potravin vede ke snížení hladiny cholesterolu v krvi u zvířat. Následné studie na zvířatech ukázaly, že chitin může také vázat cholesterol ve střevech. Předběžné výsledky testů suplementace chitinem provedených v Norsku ukázaly, že u dospělých, kteří užívali chitin denně po dobu osmi týdnů kromě stravy, kterou si sami zvolili, se hladina cholesterolu v krvi snížila téměř o 25%. Navzdory skutečnosti, že mechanismus snižování cholesterolu v krvi není zcela pochopen, se předpokládá, že molekuly chitinu působí jako absorbér tuků v trávicím traktu, zachycují jak tuk, tak cholesterol, který je pak vylučován.
Chitosan je účinný jako lék snižující hmotnost, stejně jako lék, který pomáhá s intolerancí laktózy a vředem. Chitin, podobně jako vlákna, prochází střevním traktem v nezměněné, stravitelné formě. Tato podobnost vláken umožňuje, aby byl chitosan používán jako náhrada za část potravin obsahujících kalorii. Experimenty například ukázaly, že kuřata krmená mikrokrystalickou formou chitinu přidaného do krmiva byla chudší než kuřata krmená běžným krmivem. Tyto studie také ukázaly další pozitivní vlastnost chitinu - oslabení nesnášenlivosti laktózy způsobené krmivem obsahujícím syrovátku, vedlejším produktem sýra, obsahujícím 70% laktózy.
To bylo oznámeno Dr. John Zikakis, profesor na univerzitě v Delaware, který provedl mnoho studií o kuřatech konzumujících krmivo obsahující chitin. Sérum mělo obvykle omezené použití v krmivech pro zvířata, protože by mohlo způsobit průjem. Bylo však zjištěno, že průjem se u kuřat neprojevuje ve významném množství séra a chitinu. Předpokládá se, že stejný účinek může být prokázán u lidí. Studie ukázaly, že celkové fungování a pravidelná funkce střev jsou zlepšeny použitím dietního chitinu.
Ve studiích na zvířatech, kdy pískomily konzumovaly dietu obohacenou chitinem, se zvířata staly zdravějšími a energičtějšími. Další experimenty ukázaly, že s přidáním chitinu do chleba a následným krmením pískomilů se stav jejich organismů významně zlepšil. Podobná zlepšení byla hlášena v případě doplňků chitinu u krmiva pro dobytek. Podobných výsledků bylo dosaženo, když lidé aplikovali střední množství chitinu a chitosanu. Bylo také prokázáno, že chitosan má u potkanů a psů antacidní a protivředové účinky. Předpokládá se, že chitosan má fyzikální a chemické vlastnosti podobné přírodním látkám pokrývajícím žaludeční trakt.
Chitosan je široce používán jako potravinářské přídatné látky. Zatímco Japonci dlouho konzumovali chitin a chitosan s jídlem, v Evropě a Americe se jejich využívání v poslední době stává běžnější. Chitin a chitosan mohou být použity jako potravinové složky několika způsoby: ve formě potravinářských přídatných látek, potravinářských fólií, konzervačních látek a aromatických a aromatických zesilovačů, jakož i prostředků, které zlepšují strukturu potravin.
Chitin a chitosan jako potravinářské přídatné látky jsou klasifikovány jako „látka považovaná za potravinářský výrobek nebo část potravinového výrobku s lékařskými nebo zdravotními přínosy, včetně prevence, léčby nebo léčby onemocnění“, podle výkladu Nadace inovací v lékařství. Kromě přímých zdravotních výhod se někteří odborníci domnívají, že konzumace doplňků stravy může ušetřit miliardy dolarů snížením výskytu onemocnění, jako je rakovina a srdeční onemocnění. Potraviny obohacené chitosanem mohou být brzy využity ke snížení vysokého cholesterolu v krvi, rizikového faktoru srdečních onemocnění, hlavní příčiny úmrtí ve Spojených státech a dalších onemocnění.
http://krasivayafigura.zakupka.com/articles/4730-o-hitine-i-hitozane/