logo

Podívejte se na chemické složení a nutriční hodnotu ovoce, zeleniny a bylin:

Plody obsahují od 6 do 17% cukru, organických kyselin (jablečné, chinické, askorbové), vinanu draselného, ​​karotenu, thiaminu, riboflavinu, polysacharidů. Převládajícími polysacharidy jsou pektické látky, arabin, galaktan. Semena obsahují až 42% mastného oleje, který se používá na par s mandlemi. Nalezené flavonoidy - quercetin, avikulyarin, isoquercitrin; aminokyseliny - piperidin atd. Dehydroflavanol aromadendrin je izolován ze dřeva.

POUŽITÍ PLUMU V POPULÁRNÍM LÉKAŘI

Ovoce se používá v medicíně jako projímadlo, někdy ve spojení s Alexandrijským listem. Švestky jsou široce konzumovány čerstvé a pro výrobu džemu, dušeného ovoce, džemu, marmelád, likérů atd.

http://webfazenda.ru/plum.html

Chemické složení švestek

Nutriční hodnota čerstvých švestek je dána především obsahem cukrů, organických kyselin a pektinových látek. Biologicky aktivní látky jsou také důležité pro lidský organismus: vitamíny, enzymy, mikroprvky atd. Vzhledem k vysokému obsahu vody v buničině (82-88%) je kalorický obsah švestek poměrně nízký: je to 49 kcal na 100 g produktu (podle A. I. Stemberg). V konzervách se dramaticky zvyšuje kalorický obsah produktů ze švestek (kompotů, džemů, švestek). Čerstvé i konzervované švestky jsou spíše zdrojem energie než materiálem pro tvorbu tkání. Tak, kalorický obsah (kcal) sušených švestek (švestek) je 291, džem - 310, švestkové kompoty 99-110.

Cukr a kyselina. Ve srovnání s jinými skupinami čerstvého ovoce se švestky různých druhů a odrůd liší především chemickým složením a především obsahem cukru a kyselin. Ze čtyř výše uvedených druhů švestek je nejmenší množství cukru současně vysokým obsahem kyselin charakterizováno obratem a třešňovou švestkou. Mnoho druhů zahradních švestek a mirabelek se vyznačuje vyšším obsahem cukru a nesrovnatelně nižší kyselostí.

Obsah cukrů a celkové množství kyselin a domácích odrůd třešní, tkemali a trní jsou uvedeny v tabulce. 13 (průměrné údaje pro mnoho odrůd).

Jak je vidět z tabulky. 13, protože tuřín, švestka a tkemali mají v průměru asi 6% cukru, i když u některých odrůd dosahuje jeho množství 10% nebo více. Vzhledem k vysokému obsahu organických kyselin a naopak tříslovin zůstávají plody tart, tj. Nevhodné pro čerstvou spotřebu.

Když studuje švestku třešně z různých oblastí země, bylo zjištěno, že převažující typ cukrů v ní je invertní (asi 90% z celkového počtu); jeho obsah se pohybuje od 4 do 7,59%, zatímco sacharóza od 0,18 do 2,12%.

Na rozdíl od třešňových švestek zahrnují trny hlavně glukózu a fruktózu; ve volné zatáčce není sacharóza; v plodech odrůd pěstovaných v turně je sacharóza přítomna v nevýznamných množstvích.

Bylo také zjištěno, že kyselá chuť plodů třešňové švestky a trnů závisí nejen na vysokém obsahu kyselin, ale především na vysokém stupni disociace vodíkových iontů kyselin (pH). Hodnota pH třešňového švestky a trní tak dosahuje 2,6 - 2,8 a pro nejkyselější švestky (Burton, maďarská, odolná vůči suchu a vaječná žlutá) je hodnota pH 3,2-3,4.

Různé druhy domácích švestek a mirabel obsahují od 6,5 do 19% cukru (v průměru 10%), zatímco polovina je v sacharóze, zbytek je glukóza a fruktóza. Celková kyselost švestek je 0,3-3,0%.

Údaje o chemickém složení švestek ze skupin skleníků a Maďarů odebraných z experimentální stanice Maikop (podle N. V. Saburova) a okresu Kišiněv moldavské SSR (podle autora) jsou shrnuty v tabulce. 14

Jak je vidět z tabulky. 14, švestky ze skupiny Maďarů jsou mírně horší než zelené listy, pokud jde o obsah cukru, ale obsahují 2-2,5 krát více kyselin, proto, když jsou konzumovány čerstvé, zdá se, že chutnají více kyselé.

Z 31 domácích pomologických odrůd domácích švestek pěstovaných v moldavské SSR, území Krasnodar a moskevské oblasti, nejvíce sladký byl housenka a altana renclod (Moldavian SSR). Obsah cukru ve zralých plodech těchto odrůd v průběhu čtyř let výzkumu (1961-1964) se pohyboval od 14 do 19%.

Následující odrůdy švestek byly také charakterizovány vysokým obsahem cukru (10–14%) bez ohledu na oblast růstu s relativně mírnou kyselostí (0,34–1,0%): zelená purpurová, zelená zelená, Anna spit, arton, Tuleu tráva. Pojmenované odrůdy švestek lze přiřadit do skupiny dezertů. Pokud jde o obsah cukru, nejsou nižší než nejlepší stolní hrozny, jablka a hrušky.

Významné rozdíly v odrůdách jsou také pozorovány v obsahu kyselin: od 0,34% (arton) do 1,71% (odolné vůči maďarskému suchu).

Bylo zjištěno, že zralá divoká trnová ovoce obsahují hlavně kyselinu jablečnou, třešňovou švestku - kyselinu jablečnou, kyselinu citrónovou a kyselinu vinnou, zatímco v nezralých plodech převažuje kyselina citrónová.

Plody domácích švestek obsahují tyto kyseliny: v maďarské italské - pouze kyselina jablečná (kyselina citrónová a kyselina vinná zcela chybí); Anne spit - víno, šťavnaté, jablko a citron, stejně jako stopy malonic, jantaru a fumaric; Rencode Altana - jablečná a citronová (ve stejném množství), kyselina vinná zcela chybí. V maďarštině se kromě uvedených kyselin zjistila kyselina gluko-jantarová a stopy kyseliny salicylové byly nalezeny ve formě methylesteru.

Obsah cukru a kyselin v švestkových plodech je výrazně ovlivněn stupněm jejich zralosti.

Dynamiku chemického složení v procesu dozrávání švestkových plodů studují mnozí výzkumníci (N. V. Saburov, L. F. Blinov, I. I. Varentsov, atd.).

Obdobná data byla získána u našich prací. Bylo zjištěno, že v období před dozráváním, spolu se zvýšením hmotnosti a velikosti ovoce, dochází k výraznému hromadění cukru. Tento proces je obzvláště živý při dozrávání odrůd odrůd Anna Spet: za 12-15 dní se hmotnost plodů zvyšuje o 25-30% a množství cukru se zdvojnásobuje. Tento nárůst se však postupně zpomaluje av posledním týdnu před sklizní se množství cukru mírně zvyšuje - o 1-1,5%; obsah kyselin v plodech švestek v době zrání klesá o 1,5-2 krát.

Spolu s obecnou kyselostí nemá indikátor aktivní kyselosti (pH) malý význam při určování chuti plodů zahradních švestek a jejich vhodnosti pro výrobu konzervovaných výrobků.

Čím nižší je hodnota pH, tím vyšší je stupeň disociace kyseliny, což má za následek, že se stejným obsahem cukru a kyselin v plodech švestek bude pocit kyselé chuti silnější. Aktivní kyselost zralých plodů zahradní švestky 3.1-3.7.

Pektické látky. Švestky všech druhů a odrůd jsou poměrně bohaté na pektinové látky. V domácích švestek tvoří 0,6 až 2,7%. Pektické látky se svou chemickou povahou vyznačují vysokou gelovací schopností. Plumké pektické látky, podle A.V. Reislera, mají určitý terapeutický účinek mírného projímadla, zatímco působí příznivě na celý proces trávení. Pod jejich vlivem se normalizuje střevní mikroflóra, redukují se hnilobné procesy a urychluje se perestaltik.

Spolu s obsahem celkového množství pektinových látek je při posuzování kvality ovoce nezbytný poměr pektinu a protopektinu. Vzhledem k tomu, že se protopektiny nacházejí v nerozpustném stavu, způsobují hustotu buničiny, což je velmi důležité vědět, když použijete jednotlivé odrůdy švestek k výrobě kompotů a jiných produktů. Podle N. V. Saburova se nejvyšší množství protopektinu nachází v maďarských vulgarisech (0,58%) a maďarských vangeyma (0,51%). Minimální množství protopektinu je žloutenka žlutá a zelená - 0,1%. Ze sledovaných odrůd byl nejvyšší obsah protopektinu nalezen ve švestek Burton a Grand Duke - nejmenší - až po okurku Altana a zelený list - 0,15%.

Ještě vyšší obsah pektinových látek se liší v třešni a tkemali. Například u některých odrůd třešňového švestky tvoří více než 1,5% hmotnosti ovoce. Takový obsah pektinových látek umožňuje získat džem, marmeládu, marshmallow a další vysoce kvalitní konzervované produkty z ovoce třešňové švestky a tkemali.

Doba odstraňování ovoce má významný vliv na obsah pektických látek v švestek. Během zrání v důsledku intenzivního přechodu protopektinu na pektin je pozorováno změkčení buničiny, které má v konečném důsledku znatelný vliv na zlepšení chuti a vůně.

Proteinové látky. V plodech švestky jsou proteinové látky reprezentovány relativně v malém množství (0,6-1,4%; v průměru 0,8), ale jejich stravitelnost je vyšší než u jiných druhů ovoce. Podle A. I. Shtenberga je tedy stravitelnost proteinů v jedlé části produktu: švestka - 60%, jablka - 43, hrušky - 34, citrony - 40%.

Vitamíny. Vitamíny v plodech švestek obsahují: C (kyselina askorbová - 5,16 mg na 100 g produktu), karoten (provitamin A) od 0,28 do 0,94 mg. Tam jsou jiné vitamíny v čerstvých švestek, takový jako vitamin B1, thiamin, kyselina nikotinová, tokoferol (vitamín E) atd. Takže v čerstvém ovoci maďarské obyčejné obsahuje 1,6-2,0 gama na 1 g vitamínu B1, v sušených švestek - 0,18 gama; množství vitamínu B2 v rozmezí od 0,7 do 1,8 mg na 100 g sušiny.

Minerální látky. Ovocné švestky obsahují různé minerály, jejichž celkové množství se pohybuje od 0,42% (anne spit) do 1,01% (rencod violet). V různých odrůdách domácích švestek obsahuje (mg na 100 g buničiny a kůže): vápenaté soli od 66,4 do 119,1, hořčík od 41,8 do 62,8, železo od 2,3 do 3,4, fosfor od 66,7 až 101,5.

Další látky. Množství aromatických, barviv a taninů v švestkových plodech je poměrně malé - 0,05-0,10%. Jejich chemická povaha je stále nedostatečně studována, i když význam těchto látek při tvorbě kvality čerstvého ovoce a zejména některých zpracovaných produktů je významný.

Ovocný povlak je potažen voskovým povlakem, který se skládá z látky podobné vitinu. Semeno švestky obsahuje až 40% oleje a glukosid amygdalinu.

http://konservirovanie.su/books/item/f00/s00/z0000020/st006.shtml

Fitaudit

Site FitAudit - Váš asistent ve věcech výživy pro každý den.

Pravé informace o potravinách vám pomohou zhubnout, získat svalovou hmotu, zlepšit své zdraví a stát se aktivní a veselou osobou.

Najdete zde spoustu nových produktů, zjistíte jejich skutečné výhody, odstraníte ze své stravy tyto produkty, jejichž nebezpečí jste nikdy předtím neznali.

Všechna data jsou založena na spolehlivém vědeckém výzkumu, mohou být použita jak amatéry, tak odborníky na výživu a sportovci.

http://fitaudit.ru/food/114386

Švestka: chemické složení, obsah kalorií, prospěšné vlastnosti

Švestka - název ovocného stromu a ovoce stejného jména. Vlasti švestky jsou považovány za Malé Asie, Kavkaz a severní Írán. V současné době se švestka pěstuje ve většině zemí světa s mírným a chladným podnebím.

Na světě existuje několik stovek odrůd švestek, z nichž jsou tři hlavní odrůdy švestek: evropské, japonské a východní Asie. Švestkové plody jsou malé oválné bobule s hladkou kůží a relativně velkou tvrdou kostí. Barva kůže se může v závislosti na odrůdě lišit od žluté až šarlatové a tmavě fialové. Dužina zralého ovoce je šťavnatá a sladká nebo kyselá.

Chemické složení švestky

Tabulka uvádí hodnoty (živiny, vitamíny, mikroelementy) na 100 gramů produktu.

Plum prospěšné vlastnosti pro lidské tělo

Plody švestky zlepšují zdraví gastrointestinálního traktu, zlepšují pohyblivost, zlepšují trávení.

Švestkové ovoce je známé jako vynikající chuť k jídlu.

Švestkové květy mají mírný projímavý účinek, přispívají k normalizaci metabolismu, regulují střevní peristaltiku.

Švestková marmeláda má mírný projímavý a močopudný účinek. To je důvod, proč je často používán pro zácpu, pálení žáhy a další poruchy gastrointestinálního traktu.

Švestkové listy pomáhají hojit rány, puchýře a vředy.

Léky vyrobené na základě plodů švestek, mají řadu léčivých účinků, mezi nimi jsou protizánětlivé, projímavé, antibakteriální, stahující, vykašlávací, močopudné účinky.

Švestkové ovoce je nejcennějším zdrojem vitamínu E a draslíku.

Švestka má schopnost uvolnit hladké svaly vnitřních orgánů.

Švestkové ovoce je velmi užitečné při onemocněních, jako je ateroskleróza, revmatismus a dna.

Šťáva z ovoce švestky má výrazný antibakteriální účinek.

Infuze květin a švestek se často používá pro záněty ledvin a močového měchýře.

Léky vyráběné na základě švestek se používají k zácpě, onemocněním ledvin a jater, pustulárním kožním lézím, poruchám gastrointestinálního traktu.

Švestkové kontraindikace

Nejezte švestky a švestkové šťávy pro obezitu a cukrovku.

http://ktoikak.com/sliva-kaloriynost-himicheskiy-sostav-poleznyie-svoystva/

Švestka - chemické složení a přínosy

Švestka je cenná kultura kamenného ovoce. V Rusku, to je obyčejné v Krasnodar území, Volga oblast, také jak ve většině oblastech s mírným podnebím. Poměrně úspěšně se pěstuje také v severnějších oblastech až do Moskvy a přilehlých oblastí.

Pozitivní výsledky jsou získány ze zkušeností s pěstováním řady odrůd švestek v regionech Pskov, Novgorod a Leningrad. Severní hranice pěstování švestky prochází přes Karelský Isthmus Leningradské oblasti, jižní oblasti Karélie a Arkhangelská oblast. Úspěšně pěstování švestky a v regionu Vyatka.

Chemické složení švestek


Švestka obsahuje od 6 do 15% cukrů, od 0,4 do 2,7% organických kyselin, od 0,32 do 1,22% pektinových látek, od 0,02 do 0,9% tříslovin a barviv, od 13 do 9%. 23% sušiny. V tomto ohledu švestka překonává hrušku a hrozny a je téměř stejně dobrá jako jablka a meruňky.

Švestkové ovoce také obsahuje provitamin A (karoten), vitamín C (do 22 mg / 100 g), B 1 (thiamin), B 2 (riboflavin), PP (kyselina nikotinová), B 9, E, K. Podle obsahu řady vitamínů švestka vynikající hruška, třešeň, jahoda, malina, jablka. Jeho plody obsahují draslík, vápník, hořčík, fosfor, sodík, železo, mangan, kobalt. Jeho semena obsahují až 43-52% oleje.

Švestkové ovoce


Plody švestky se konzumují čerstvé a zpracované. Velmi oblíbené jsou švestky s dobrými léčivými vlastnostmi. Švestky se používají k výrobě kompotů, džemů, džusů, želé, marmelády, džemu, marshmallow, kandovaného ovoce, ovocných vín a likérů. Výrobky technického zpracování švestkových plodů jsou široce využívány v cukrovinkách - jdou do bonbónů, dortů, zmrzliny, želé, atd. V posledních letech bylo čerstvé ovoce zmrazeno, což výrazně prodlužuje dobu jejich spotřeby.

  • Čerstvé a zpracované švestkové ovoce se používá v medicíně.
  • Zlepšují trávení a normalizují činnost střev.
  • Přítomnost P-účinných látek (až 875 mg / 100 g) v plodech otevírá velké možnosti pro jejich použití při léčbě onemocnění spojených s poruchou permeability kapilár, stejně jako s hypertenzí, pneumonií, tuberkulózou, revmatismem.

Využijte služeb profesionálů v zahradnictví a terénních úpravách.

Švestka - kultura, která vyžaduje dobrou péči, hlavní věc v ní - včas.

Životně důležitá aktivita rostlin úzce souvisí s faktory, jako je tempeh.

Vzhledem k biologickým vlastnostem švestky jsou jeho nároky na půdu.

Červené jablko klíště. Poškozuje jablko, hrušku, švestku, třešeň, popel, boj.

Švestka patří do rostliny rodu Prunus (Prunus L.), číslování bol.

Housenky jsou nažloutlé s černým b.

Výsadba může být prováděna na podzim a na jaře.

V amatérské zahradě odrůdy malinové zahrady, stejně jako ostatní.

Mírná rosa, bílá a černá skvrna, rezavá.

V tomto článku podrobně popíšeme podobu struktury PL.

http://usefulgarden.ru/plum/

Užitečné vlastnosti švestky: vlastnosti ošetření šťávou, listy, kůrou a dužinou

Švestka

Švestka je chutné a zdravé ovoce. Konzumuje se čerstvý, používá se na výrobu dezertů, které se uchovávají na zimu. V lidovém lékařství používejte všechny části rostliny - ovoce, květiny, kůru, listy. Z nich připravují vývar pro vnitřní i vnější použití. Švestkové léky posilují imunitní systém, jsou dobré pro srdce a metabolismus, s anémií. Švestky mají příznivý vliv na kůži.

Švestky se konzumují čerstvé, slouží k výrobě cukrovinek, nápojů, omáček. Kromě vynikající chuti, sladké a kyselé ovoce má léčivé účinky, obsahuje komplex vitamínů a minerálů. Jaké jsou přínosy švestek pro zdraví?

Botanický popis

Švestka - ovocná rostlina, patří do rodiny Pink. Roste ve formě šířícího se stromu s korunkou ve tvaru vajíčka. Výška jednotlivých instancí dosahuje 15 metrů. Mezi kulturními hybridy jsou huňaté odrůdy.

Hlavní kořen - kohoutek, jde hluboko do půdy. Většina kořenů je v hloubce ne více než půl metru. Kůra je hnědá, s hnědým nádechem nebo šedou, okraje eliptických listů jsou zoubkované nebo vroubkované.

Kvete na konci jara s mnoha malými bílými květy. Po odkvětu se tvoří ovoce. Zralé švestky jsou žluté, červené, modré, fialové, téměř černé, nazelenalé. Dužina je šťavnatá, v závislosti na zralosti odrůdy - sladká nebo kyselá.

Vlastnosti obrobku

Doporučuje se kupovat švestky v sezóně hromadného shromáždění - od konce června do začátku října. V této době, nejužitečnější a přírodní ovoce, které nepodléhají další zpracování, se objeví na trzích a regálech obchodů. Zbývá si vybrat správnou švestku, připravit ji pro budoucí použití.

Výběr ovoce

Volba závisí na účelu akvizice. Pro potraviny, které si kupují plně zralé, měkké švestky - jsou nejsladší a šťavnatější. Pro skladování, vaření kompotu a džemu, vyberte husté ovoce - lépe držet jejich tvar v polotovary, nepokazit další den. Při výběru švestek se řídí třemi společnými ukazateli.

  1. Zralost Na dotek je ovoce spíše měkké, ale ne pomačkané. Výjimkou jsou odrůdy, které zůstávají pevné i v plné zralosti.
  2. Peel. Kvalita ovocné slupky má jednotnou barvu bez skvrn. Na jeho povrchu nejsou žádné průniky, praskliny, známky hnití.
  3. Aroma. Ze zralých švestek přichází příjemná ovocná vůně.

Domácí úložiště

Domácí švestky se na krátkou dobu skladují - rychle přehrají, začnou se zhoršovat. Prodloužit životnost pomocí čtyř metod skladování.

  1. V krabicích. Mírně nezralé švestky se zabalí do papíru, položí se do mělkých krabic v jedné vrstvě. Uchovávejte v dobře větraném, tmavém, chladném prostoru. Doba použitelnosti - několik dní.
  2. V lednici. Nezralé švestky jsou baleny v plastových pytlích o rozměrech jeden a půl až dva kilogramy, které jsou vyjmuty v přihrádce na ovoce. Pravidelně jsou pakety tříděny, pokládají zralé plody. Doba použitelnosti v chladničce - až tři týdny.
  3. Mráz. Švestky se promyjí, suší, nakrájí na polovinu, odstraňují kosti. Vložte do nádob nebo plastových sáčků, vyčistěte v mrazničce. Mražené ovoce se skladuje bez ztráty vlastností po dobu až jednoho roku.
  4. Sušení Přebytečné ovoce se používá k výrobě švestek. Švestky se třídí, promyjí, suší. Aby se doba schnutí snížila na 30 sekund, přikryjte ve vroucí vodě přídavek malého množství sody (10 g na litr vody). Ovoce se omyje, otře papírovým ručníkem. Sušené na slunci, v troubě nebo v elektrické sušárně.

Chemické složení

Příznivé vlastnosti švestek díky svému bohatému složení. Obsahuje mnoho vitamínů, stopových prvků, vlákniny, cukrů a dalších hodnotných látek. Údaje o výživové hodnotě a kalorickém obsahu ovoce jsou uvedeny v tabulce.

Tabulka - Nutriční hodnota a kalorie švestka

Švestka je díky svému bohatému chemickému složení považována za užitečný produkt pro nedostatek vitamínů. V tabulce můžete vidět, které vitamíny jsou obsaženy v švestce.

Tabulka - Vitamíny, mikro a makro prvky ve složení švestek

Výhody švestek a léčivých vlastností

Švestka se používá k posílení imunitního systému, léčbě různých onemocnění. Je známo, že mnoho jako mírné projímadlo. Zvláště ceněny jsou následující léčivé vlastnosti švestek.

  • Posílení imunity. Komplex živin zvyšuje obranyschopnost organismu, pomáhá odolávat virům a infekcím.
  • Normalizace metabolismu. Kombinace vlákniny a organických kyselin pomáhá normalizovat metabolické procesy.
  • Zvýšení hemoglobinu. Železo v čerstvém ovoci a švestek přispívá k rychlejšímu obnovení hladin hemoglobinu u anémie.
  • Zlepšený výkon střev. Vzhledem k množství vlákniny, mírné projímavé akce ovoce pomoci se zácpou, střevní atony.
  • Pomozte srdci. Švestky obsahují hodně draslíku, které jsou nezbytné pro zdraví srdce. Mají mírný diuretický účinek, snižují krevní tlak.
  • Prevence aterosklerózy. Užitečná buničina posiluje cévy, snižuje cholesterol, normalizuje krevní oběh.
  • Odstranění toxinů. Švestka pomáhá očistit tělo toxinů a toxinů, zlepšuje stav jater, ledvin, močového měchýře.
  • Posílit nervový systém. Vitamíny B mají příznivý vliv na stav nervového systému.
  • Prevence trombózy. Kumariny mírně ředí krev, snižují pravděpodobnost vzniku krevních sraženin.
  • Léčivé rány. Listy švestky mají léčivé účinky. Dělají pleťové vody, aplikují se na rány a vředy.
  • Prevence onkologie. Švestky obsahují látku, která ničí rakovinné buňky a brání jim v rozvoji. Čerstvé ovoce se používá jako preventivní a adjuvans při léčbě rakoviny.

Kontraindikace a nežádoucí účinky

Švestka - užitečný přírodní produkt. Ve většině případů ovoce zlepšuje zdraví, ale někdy může být škodlivé. Existuje seznam nemocí, u kterých je jejich použití nežádoucí. Kontraindikace švestky uvedené v tabulce.

Tabulka - Kontraindikace použití švestek

http://herbalpedia.ru/catalog/sliva/

Kalorie Plum (zahrada). Chemické složení a nutriční hodnota.

Nutriční hodnota a chemické složení "Švestka (zahrada)".

Energetická hodnota Švestka (zahrada) činí 49 kcal.

Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další Chemické složení potravin. Více podrobností.

** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".

Produktová kalkulačka

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

POUŽITÉ VLASTNOSTI PLUM (GARDEN)

Co je užitečné Švestka (zahrada)

  • Vitamin C se podílí na redox reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k drobivosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
  • Křemík je součástí struktury glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
  • Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá strava".

  • Domů
  • Složení výrobků
  • Složení ovoce a bobulí
  • Chemické složení "Švestka (zahrada)"
Značky:Švestka (zahrada) kalorie 49 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Švestka (zahrada), kalorií, živiny, užitečné vlastnosti Švestka (zahrada)

Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo kaloriích (kcal) nebo kilo joulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorií, které se používají k měření energetické hodnoty potravin, se také nazývají „kalorií potravin“, a proto při uvádění kalorického obsahu v (kilo) kaloriích se často vynechá předpona kilo. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků naleznete zde.

Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, v jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby potřebných látek a energie.

Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je zpravidla prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilních a "ztracených" během vaření nebo při zpracování potravin.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/346.php

Švestka

Obsah článku:

  • Chemické složení a kalorický obsah
  • Užitečné vlastnosti
  • Kontraindikace
  • Zajímavosti
  • Video o výhodě

Švestka - je plodem malého zahradního stromu rodu Plum, rodiny Růžové, dvouděložné. Prunus - jeho botanický latinský název, ve výšce nepřesahující 5 metrů. Švestka je blízký příbuzný třešní, třešní, meruněk, mandlí atd. Je znám asi dva tisíce let. Distribuován v severních mírných oblastech naší planety. Tam je asi 250 druhů tohoto zahradního stromu.

Plum letáky jsou jednoduché, podél okraje mají zářezy, kopinaté. Švestkové květy v květnu - začátkem června s bílými nebo narůžovělými pětilistými květy, v deštníků nebo v jednom. Ve středních zeměpisných šířkách dozrávají plody od června do srpna. Švestkové ovoce je peckovina: poměrně velká kost pokrytá střední dužninou. Pokrývá tenkou jedlou kůži v závislosti na typu tmavě modré (lila), vínové nebo žluté.

Z výše uvedených, švestka se odkazuje na ovoce, ale ne bobule! To je ovoce ovocného stromu.

Kalorické a chemické složení zahradních švestek

Ovoce je užitečné v jakékoliv formě: sušené, čerstvé nebo vařené. Kalorický obsah čerstvé švestkové buničiny ve 100 gramech - 49 kcal, včetně:

  • Tuk - 0,28 g
  • Protein - 0,82 g
  • Sacharidy - 11 g

  • Organické kyseliny - asi 1 gram
  • Mono a disacharidy - 9,45 g
  • Vláknina - 1,51 g
  • Vody - 86,29 g

  • Vitamíny:

    • Draslík - 214,2 mg
    • Fosfor - 20,8 mg
    • Síra - 5,85 mg
    • Hořčík - 8,88 mg
    • Sodík - 17,7 mg
    • Vápník - 18,99 mg

  • Železo - 0,48 mg
  • Mangan - 0,01 mg
  • Fluor - 1,89 mcg
  • Jód - 4,2 mcg
  • Zinek - 0,11 mg
  • Měď - 86,6 mcg
  • Kobalt - 0,9 mcg
  • Nikl - 14,45 ug
  • Molybden - 7,79 mcg
  • Křemík - 3,8 mg

  • Příznivé vlastnosti švestek

    Pouze potraviny zralé švestky jsou vhodné pro potraviny. Chuť tohoto ovoce je sladký kyselý kyselý. Zralé plody jsou tmavší a sladší. Pokud mají výraznou kyselou chuť, pak nechávají nezralé švestky trochu ležet a natáhnou se, „sbírají sladkosti“.

    Vzhledem k tomu, že jeho kalorický obsah je malý, švestka a pokrmy z ní mohou být považovány za dietní. Toto ovoce je bohaté na minerály, vitamíny, díky kterým má léčivé účinky. Patří mezi ně:

      Vitamíny C, PP - zpevňují stěny cév, snižují krevní tlak. Mimochodem, vitamin PP se neztrácí během zpracování a sušení;

  • Vysoký obsah draselných solí v plodech činí švestky užitečnými pro nervový systém a mozek, funkci srdce a celkovou acidobazickou rovnováhu. Draslík dobře zvyšuje vylučování moči a žluči, pomáhá eliminovat toxiny z těla;

  • Obecně je švestka známým projímavým ovocem. Čerstvé, sušené nebo vařené (v kompótech, džemech, džusech), působí laxativně a jsou doporučovány pro intestinální atony, zácpu. Je třeba poznamenat, že ti, kteří konzumují toto ovoce, mají v krvi nízkou hladinu cholesterolu. Jeho léčebný účinek v tomto ohledu mohou být kontrolovány lidmi s onemocněním jater, ledvin, srdce, aterosklerózy, hypertenze, cholecystitidy.

    Švestka jako kosmetika: pro omlazení a pružnost pokožky se používá ovocná buničina. Například, pokud máte suchou pokožku, pak se smíchá se zakysanou smetanou, je-li mastná, pak s bílou bílou, a aplikován po dobu několika minut na kůži.

    Užitečné recepty s švestkou

      Jam ze zralých švestek. Na kilogram ovoce vezměte cukr písek 1,2 kg a vodu 1 šálek. Nakrájíme na poloviny a odstraníme kost, pak je rozložíme do nádoby a přidáme cukr a vodu. Neustále míchejte, vařte na mírném ohni. Pokud chcete ušetřit na zimu, dejte do sklenic a sterilizujte asi 20 minut, přečtěte si více receptů - jam z švestek s pomerančovou kůrou. Pozor! Jakýkoliv džem nemá žádné vitamíny, po zahřátí ovoce a bobulí nad 60 stupňů a dalším vaření - všechny živiny zmizí, je zde pouze cukr a sacharidy. A proč potřebujete tuto sklizeň cukru?

  • Lék. V případě bolesti v krku, stomatitidy a jiných orální choroby se připravuje odvar ze zahradních švestek. Vezměte 20 g suchých listů a 1 šálek vroucí vody. Směs se míchá asi 15 minut. Přidá se vařené množství vody.

  • Kontraindikace švestky

    Švestky ve formě sušených švestek mají kalorickou hodnotu 5 až 6 násobku kalorické úrovně čerstvého ovoce (250-290 kcal na 100 g), takže nejsou zahrnuty (nebo velmi malé množství) do stravy pro diabetes a obezitu.

    Také nejsou příliš užitečné pro děti a kojící matky, protože může způsobit žaludeční křeče, nadýmání, zažívací potíže, průjem.

    Pokud budete jíst velké množství švestek v případě onemocnění dny nebo revmatismu, pak se tato onemocnění pravděpodobně zhorší. Protože ovoce bere velké množství tekutiny. Pijte dostatek vody.

    Také tyto plody obsahují kyselinu šťavelovou - je zakázáno jíst švestky pro osoby s urolitiázou.

    Kosti v švestek jsou kontraindikovány k použití v jakékoliv formě, stejně jako aby byly tinktury. Obsahují kyselinu kyanovodíkovou v řádu 0,96% (v meruňkách, 1-1,8%).

    Zajímavosti o švestek

    Jak skladovat čerstvé ovoce. V obchodě si vyberete nejlepší nezralé elastické švestky s voskovým květem. Takové ovoce bude užitečnější a vydrží déle (až 5 dní) při pokojové teplotě. Pokud chcete prodloužit skladování tohoto ovoce na 20 dní, vložte je do plastového sáčku s otvory a do chladničky.

    Listy švestky jsou stejně dobře používány jak v čerstvé, tak v sušené formě: ve vaření jako součást čajových sbírek av medicíně jako prostředek na hojení ran.

    V anglickém království je švestka vysoce uctívána a je často zmiňována ve jménech hospod: „Klisna pod švestkou“, „Opilý kuchař a švestka“, „Švestka v lásce“ atd. V Londýně se nachází slavná instituce „Žlutá švestka“, kde navštívil sám Winston Churchill, místní firemní alkoholický nápoj s švestkovou šťávou, Winston Churchill Beer.

    Video o výhodách švestek v programu "Live Healthy!":

    http://tutknow.ru/meal/1592-sliva.html

    Švestka - výhody a škody známého ovoce všech

    Od dětství jsme si všichni zvykli na to, že švestka je neustálým návštěvníkem našich zahrad. Jeho plody jsou nutně přítomny ve stravě většiny lidí v zemi v polovině léta. Modré, červené, žluté a fialové dužnaté šťavnaté ovoce s kostí, sypané sluncem a nasáklé mnoha užitečnými stopovými prvky, které naše země je tak bohatá, nenechají nikoho lhostejného.

    Švestka se stala tak všudypřítomným jídlem, že ani nemyslíme na její význam pro naše tělo. Podívejme se blíže na tento strom!

    Neznámá a známá švestka

    Botanici odkazují švestku (Prunus) k rodině Rosaceae, jmenovitě k rodu ovocných rostlin s kamenem. Jeho původ ještě nikdo neprokázal, i když se mnozí odborníci shodují na tom, že region Kavkazu, Asie a území severního Íránu jsou domovem. Rod této rostliny je poměrně mladý a je výsledkem přirozeného páření třešňových švestek a trnů. Oblast tohoto stromu je mírné pásmo severní polokoule.

    Možnosti moderního šlechtění nám umožňují získávat stále více a více nových druhů a odrůd této rostliny, zejména proto, že tvarovací procesy samotné rostliny v přírodních podmínkách ještě nejsou dokončeny. Do dnešního dne botanici studovali a popsali více než 2 tisíce odrůd divokých a domácích švestek, které byly kombinovány do 40 nebo o něco více druhů.

    Jemnosti pěstování švestek

    Pro rozpad švestkového sadu nebo výsadbu osamělého švestkového stromu si vyberte pozemek dobře zahřátý sluncem. Půda by měla být tak nízká jako uhličitan. Jako každá rostlina, švestka potřebuje hnojivo, včasné zalévání a péči o výhonky. V prvních 3-4 letech Prunus rychle roste. Toto období života stromu je zodpovědné za tvorbu koruny. Poté se růst zastaví a začne období intenzivního rodení. Při správné péči strom roste od 2 do 10 metrů a dává asi 30 kg ovoce za sezónu. Život stromu je malý: asi 20 let.

    Rostlina je vlhko-milující, i když snáší sucho. Odvodnění odolné vůči mrazu pod -30 ° C v zimě. Během vegetačního období - schopné odolávat mrazům do -2 * C.

    Škůdci švestky mezi hmyzem jsou: švestková mšice, hloh, brant, kosa, švestka, švestka a další.

    Unikátní složení a kalorie švestková zahrada

    Nutriční hodnota tohoto ovoce na 100 g je pouze 49 kcal, z toho:

    • proteiny - 0,8 g;
    • tuk 0,3 g;
    • sacharidy - 9,6 g
    • voda - 86,3 g;
    • dietní vlákniny - 1,5 g;
    • organické kyseliny - 1 g;
    • Sacharidy - 9,5 g

    Makro a stopové prvky:

    • draslík - 214 mg;
    • fosfor - 20,7 mg;
    • síra - 5,9 mg;
    • hořčík - 8,9 mg;
    • sodík - 17,8 mg;
    • Vápník - 19 mg.

    Chemické složení švestkové kaše je navíc naplněno železem a manganem, fluorem a jodem, zinkem a mědí, kobaltem a niklem.

    Vitaminové složení je také velmi rozmanité: A, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9), vitamin C, PP a E.

    Co je užitečné pro švestky pro lidské tělo?

    Užitečnost švestek je způsobena vysokou koncentrací mikro a makro prvků. Nezůstávejte pozadu v pozitivním vlivu na naše zdraví a sacharidy, zejména glukózu a pektin. Jejich úloha při zbavování se těl toxinů je obtížné přeceňovat. Také přispívají k různým vitamínům. Není jich tolik v švestce, ale v kombinaci s užitečnými látkami, které vstupují do našeho těla s jinými potravinami, se stávají nezbytným doplňkem každodenního koktejlu vitamínů.

    Celá uvedená složka tedy určuje prospěšné vlastnosti švestek:

    1. Účinné projímadlo. Účinek je dostatečně silný, ale měkký. Vláknina ve spojení s pektinem je zodpovědná za stimulaci střevní motility;
    2. Účinné diuretikum. To přispívá k draslíku. Tento chemický prvek pomáhá při odstraňování nadýchání a odstraňování přebytečné tekutiny z těla stimulací ledvin;
    3. Švestka je užitečná v nepřítomnosti chuti k jídlu. Organické kyseliny, které dávají švestkovou příchuť mírnou kyselou chuť, vás nutí k jídlu. Tato funkce usnadňuje řešení nedostatku chuti u dětí;
    4. Normalizace tlaku. Vysoký obsah rutinu pomáhá zlepšit tonus krevních cév, které jsou zase odpovědné za normalizaci krevního tlaku. Kromě toho je rutin odolný vůči vysokým teplotám, takže švestková marmeláda má podobný účinek (při vaření se nedoporučuje loupat ovoce, protože obsahuje většinu rutinu);
    5. Naneste švestku jako prevenci trombózy u malých cév. To pomáhá tělu poskytovat fytokumariny, které jsou zahrnuty v chemickém složení švestkové buničiny. Vzhledem ke svému účinku jsou cévy rozšířeny, což vede ke zlepšení průtoku krve;
    6. Švestky budují metabolismus těla a bojují proti obezitě (ale ne všem odrůdám);
    7. Vitamin A, který je přítomen ve složení švestek, pomáhá tělu bojovat s revmatismem a dnou;
    8. Dekorace listů a větviček švestky hojí rány, zápasí s paradanózou a nachlazením;
    9. Jádro švestkového kamene má antihelmintické účinky;
    10. Kvůli vysokému obsahu železa pomáhá švestková švestka k léčbě anémie.

    Největší prospěch přináší čerstvé zralé plody, které se konzumují během sklizně. Ale neubližujte od užitečných vlastností sušených a mražených švestek, stejně jako švestkového džemu. Jak bylo uvedeno výše, mnoho léčivých látek tohoto ovoce je odolných vůči teplotním extrémům a zachovává si své vlastnosti v jakékoliv formě.

    Za zmínku stojí také skutečnost, že všechny příznivé vlastnosti výše uvedených švestek platí pouze pro ovoce, které se pěstuje doma bez použití chemického zpracování pro zlepšení jejich prezentace. Užitečnost tohoto ovoce, přivezená z dálky a zakoupená v regálech supermarketů mimo sezónu, je velmi pochybná.

    Doporučení pro konzumaci švestek

    1. Konzumace nezralého ovoce povede k trávení. Pokud je ovoce málo podkonstruované (obvykle se sklízí tak, aby se zabránilo rychlému zkažení), vložte ho na chladné, temné místo na několik dní, „přijde“;
    2. Nemůžete se přejídat. Nadměrné nasycení žaludku švestkami může také vést k problémům s gastrointestinálním traktem;
    3. Nemůžete jíst švestky "na noc." Nejpozději 3 hodiny před spaním. Náš žaludek tráví spoustu úsilí při trávení švestek, takže to nějakou dobu trvá;
    4. Po jídle nemůžete jíst švestky. Toto ovoce má predispozici ke kvašení. Jíst před jídlem se stává ideálním prostředím pro proces kvašení švestek. Tato chemická reakce vede k rozpadu trávicího systému.

    Jaké jsou škůdky pro tělo?

    Nezapomeňte, že stejně jako u jiných potravinářských výrobků není švestka bez negativních účinků na lidské tělo. V podstatě se to děje pouze v případě nadměrného nadšení. Takže:

    1. Diabetikům a lidem náchylným k obezitě je třeba připomenout, že v dřezu je spousta glukózy. A pokud na 4-5 kusech denně toto ovoce pomáhá odstranit toxiny a strusky z těla, pak vše, co se konzumuje shora, vytváří opačný účinek;
    2. Přejídání švestek je také škodlivé pro pacienty s dnou a revmatismem, protože odstranění tekutiny z těla, které je tak známé pro švestku, může být zraněno;
    3. Švestky jsou kontraindikovány u pacientů s chronickým onemocněním gastrointestinálního traktu se zvýšenou kyselostí žaludku, s průjmem;
    4. Kojící matky by také měly vyloučit švestku ze stravy, protože dítě trpí střevní kolikou;
    5. Ve stravě dítěte se musí postupně zavádět švestka. Za prvé, ať je to kompot ze sušeného ovoce s sušenými švestkami, pak - tepelně zpracované pyré, a od 2-3 let si můžete vyzkoušet ovoce sám.

    Aplikace švestky

    Dlouho protože švestka je používána ve vaření. Slouží jako vynikající náplň pro všechny druhy pečení. Alkoholické tinktury jsou vyrobeny z toho, džem a konzervy jsou vyrobeny. Jeho chuť dává koření masovým pokrmům a omáčkám. Pečou maso na švestkovém dříví.

    Vědět a široce využívat prospěšné vlastnosti švestek kosmetičky. Masky z buničiny dodávají pleti pružnost a odstraňují vrásky. Odvar z listů zlepšuje výživu pokožky obličeje a dodává jí zářivý vzhled.

    Hodným místem je švestka a lidová medicína. Horké ovoce zbavuje mozoly. Kůra švestky se používá ke snížení horečky. Varené tinktury z květů švestky ošetřují onemocnění jater a metabolické poruchy. Švestková pryskyřice je nejsilnější antiseptikum. Používá se při léčbě paradontózy a stomatitidy.

    A jaké zajímavé věci víme o švestek?

    • švestka byla přivezena do Ruska až v 17. století;
    • Tento strom je národním symbolem Číny;
    • anglická královna Elizabeth II, před snídaní, vždy jí 2 švestky ze své zahrady;
    • Některé odrůdy švestek se pěstují jako okrasný strom kvůli kráse květin.

    Švestka - jedinečné ovoce. Jeho příjemná kyselá chuť nemůže být zaměňována s žádnou jinou. A představte si letní lahůdky, aniž by to nebylo možné! Vychutnejte si jeho chuť a extrahujte všechny možné výhody!

    http://gotovkin.su/katalog-produktov/sliva.html

    Švestka: přínosy pro zdraví a škody

    Švestka je rozšířená ovocná rostlina patřící do rodiny Rosaceae. Rodná země tohoto druhu je rozsáhlé území táhnoucí se od východního pobřeží Jaderského moře po východní Kavkaz. Vědci naznačují, že divoké druhy této kultury se objevily v důsledku křížení dvou rostlin - třešňového švestky a trní.

    Švestka je strom s korunou ve tvaru vajíčka, dosahující výšky 14-15 metrů. Rostlina má kohoutek s většinou kořenů v hloubce až 40 cm, kmen stromu je pokryt šedou nebo hnědohnědou kůrou. Hladké horní a dolní pubertální listy mají zelenou barvu a eliptický tvar. Listové listy mohou mít zoubkovaný nebo vroubkovaný okraj, až 50 mm široký a 100 mm dlouhý. Může švestkové květy v malých bílých květů. Ovoce kultury je jednostranná fialová, žlutá, fialová, modro-černá, červená nebo světle zelená barva se šťavnatou sladkokyselou nebo sladkokyslou dužninou.

    Vyberte si lahodné a šťavnaté švestky je snadné. Při nákupu ovoce tohoto závodu v obchodech a na trzích musíte:

    • odmítnout kupovat příliš měkké švestky nebo ovoce s příliš tenkou kůží (takové plody se velmi rychle zhoršují a nelze je skladovat);
    • dávají přednost elastickým plodům s dostatečně silnou slupkou pokrytou květem;
    • odmítnout nákup poškozených nebo nezralých plodů.

    Čerstvé švestky jsou uloženy v chladničce v plastových sáčcích s otvory. Správně zvolené ovoce neztrácí chuť a léčivé vlastnosti po dobu 2,5–3 týdnů. Sušené švestky (sušené švestky) se skladují ve skleněných nádobách nebo v pytlích z lnu v chladu, chráněném před vlhkostí a hmyzem.

    Švestky se konzumují jak syrové, tak zpracované. Plody této rostliny jsou zmrazené, sušené, nakládané, sušené a zvlhčené, používané k výrobě šťáv, kompotů, džemů, kandovaného ovoce, želé a jiných cukrářských výrobků. Kromě toho, likéry, likéry, likéry a speciální vodka - švestková brandy jsou vyráběny ze švestek. Ovoce a další části této rostliny se používají v kosmetologii a tradiční medicíně.

    Nutriční hodnota švestek a vitamínů v jejich složení

    Švestka je sladké ovoce, bohaté na sacharidy (cukry), vlákninu, vitamíny a další prospěšné látky.

    Nutriční hodnota 100 g švestky:

    • 0,794 g proteinů;
    • 0,292 g tuku;
    • 9,574 g sacharidů;
    • 1,484 g vlákna;
    • 0,999 g organických kyselin;
    • 0,467 g popela;
    • 0,094 g škrobu;
    • 9,411 g disacharidů, monosacharidů;
    • 88,112 g vody.

    Vitamíny v švestce (na 100 g):

    • 0,557 mg vitaminu PP;
    • 0,059 mg thiaminu (Bl);
    • 16,554 ug ekvivalentu retinolu (A);
    • 0,092 mg beta karotenu;
    • 9,994 mg kyseliny askorbové (C);
    • 0,039 mg riboflavinu (B2);
    • 0,199 mg kyseliny pantothenové (B5);
    • 0,076 mg kyseliny pyridoxinu (B6);
    • 0,579 mg vitaminu E;
    • 0,664 mg ekvivalentu niacinu;
    • 1,497 mcg kyseliny listové (B9).

    Kalorie švestky

    • Kalorická hodnota švestek (100 g) - 48,779 kcal.
    • Kalorická hodnota jednoho švestky (průměrná hmotnost - 25 g) - 12,195 kcal.
    • Kalorie sušené švestky (švestky) - 230.112 kcal.
    • Kalorie švestkové pyré - 39,919 kcal.
    • Kalorie švestka - 301.781 kcal.
    • Kalorie švestková marmeláda - 287,414 kcal.

    Stopové prvky a makroživiny ve složení švestek

    Makronutrienty v dužninách švestek (na 100 g): t

    • 19,799 mg vápníku;
    • 213,949 mg draslíku;
    • 0,919 mg chloru;
    • 8,777 mg hořčíku;
    • 19,447 mg fosforu;
    • 5,997 mg síry;
    • 17,669 mg sodíku.

    Stopové prvky ve složení švestek (100 g):

    • 0,484 mg železa;
    • 0,109 mg manganu;
    • 2,112 mcg fluoru;
    • 14,444 μg niklu;
    • 0,097 mg zinku;
    • 3,664 mcg jodu;
    • 3,971 mg křemíku;
    • 3 991 mcg chromu;
    • 7,916 μg molybdenu;
    • 0,989 mcg kobaltu;
    • 86,292 mcg mědi.
    http://onwomen.ru/sliva.html
    Up