logo

Bez které zeleniny dnes naši současníci nepředstavují svou stravu? Mnozí z nich okamžitě přemýšlí o bramborách. Je to tak! Jakmile španělští piráti hledali zlato v Jižní Americe a narazili na tuto užitečnou, kalorickou a chutnou zeleninu. Od té doby se stala produktem pro vaření přes pět set různých jídel, tolik se zajímá o výživovou hodnotu brambor, o jejich chemické složení. Nejjednodušší pokrm této zeleniny je brambor ve své uniformě, ale moderní kuchyňské spotřebiče vám umožní vařit lahodné hranolky nebo maso ve francouzštině v krátké době.

Výpočet nutriční hodnoty brambor na 100 g

Dnes je považován za druhý chléb brambor, takže to není na škodu dozvědět se o výživové hodnoty brambor. Obvykle se počítá se 100 g produktu. V množství této zeleniny obsahuje 76 kcal.

Jaké jsou hlavní složky tohoto kořene, jaká je nutriční hodnota brambor ve 100 g? Při 80% sestává z vody, tj. Na 100 g produktu - 80 g vody. Sacharidy jsou na druhém místě, je jich 16,6 g. Každý ví, že v bramborách je spousta škrobu, jeho podíl je 14,2 g. Bílkoviny v něm jsou mnohem méně - 1,9 g a tuk je pouze 0, 1 g. Také brambor se skládá z dietní vlákniny, která je v ní 1,8 g.

Chemické složení

Nutriční hodnota a chemické složení brambor již byly studovány velmi dobře. Struktura této zeleniny zahrnuje mnoho prvků periodické tabulky, vitamíny různých skupin, aminokyseliny. Vitamíny B1, B2, B3, B6, B9, které patří mezi mikroprvky brambor, mají velký vliv na různé funkce lidského těla. Přítomna v ní a vitamíny C, H, PP. Vitamín C v bramborách je mnohem více než v jablek nebo banánů. Obsahuje také několik látek, jako je kyselina listová a další aminokyseliny. Soubor minerálních látek je obrovský u brambor: vápníku, železa, hořčíku, fosforu, draslíku, sodíku, selenu. Jsou také přítomny prvky molybdenu, chromu, vanadu, jodu, cínu, kobaltu, křemíku, niklu, hliníku a fosforu.

Hlavní rysy zeleniny

Díky svému bohatému složení má brambory léčivé účinky. Doporučuje se proto použít pro lidi s diabetem. Tato kořenová plodina může stimulovat činnost lidského mozku, může snížit hladinu cholesterolu v krvi. Utrpení gastritidy a žaludečních vředů může bezpečně jíst vařené brambory, protože nedráždí sliznici. Pokud má někdo narušený metabolismus, pak brambory neutralizují působení kyselin s alkalickými schopnostmi. Mikroprvky obsažené v zelenině zabraňují onemocnění ledvin, chrání imunitní systém.

Zvláštní výhody brambor pro pokožku při externím použití. Chrání pokožku před výskytem stárnutí, může snížit zánět.

Každý ví, že je to zdroj vlákniny. Pozitivní účinek zeleniny na nervový systém, zmírňuje stres.

I když se jedná o vysoce kalorický produkt, ale je obsažen ve složení mnoha diet, používaných na půst dnů. Tyto aktivity přispívají ke snížení hmotnosti a udržení normální váhy.

Nutriční hodnota pečených brambor

Pečení brambor je nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření. Má velmi příjemnou a přirozenou chuť. Vlastnosti tohoto přípravku spočívají v tom, že si zachovává všechny příznivé vlastnosti zeleniny. Kalorie v takovém misku jsou relativně málo, takže je lze použít pro některé diety.

Pečené brambory se dobře hodí pro různé obaly určené k potírání kožních onemocnění a varu. Někteří léčí suchý kašel s pečenými bramborami.

Ve 100 g pečených brambor (bez slupky) obsahuje 82,7 kcal, v kůře - 136 kcal. Ve stejném množství potravin je 2,1 g proteinů, 1 g tuku, 17,2 g sacharidů.

Vlastnosti hranolků

Oblíbená pochoutka pro děti a většinu dospělých je hranolky. Často v kavárnách a restauracích, to je objednáno jako příloha pro maso, ryby. Někteří ho používají jako svačinu, na piknik.

Vaření tohoto pokrmu netrvá dlouho a je lepší ho jíst horké, aby neztratilo své chuťové vlastnosti. Bohužel není možné nést hranolky na dietní a zdravé pokrmy. Někdy pro přípravu tohoto pokrmu použijte škodlivé konzervační látky. Čím déle se brambory vaří, tím více užitečných prvků je zničeno. Někdy v kavárně je toto jídlo připraveno na stejném oleji několikrát, což je velmi škodlivé. Zakoupený pokrm může obsahovat přebytek soli, který nepříznivě ovlivňuje tělo. Je třeba mít na paměti, že tento výrobek si můžete užívat maximálně jednou týdně a nesmí být používán denně.

Množství vody v hranolkách se tak výrazně sníží a činí pouze 39,76 g na 100 g produktu, naopak množství sacharidů se zvyšuje na 34,82 g. Obsah tuku dosahuje 16,12 g, bílkoviny tvoří 3,81 g, Dietní vláknina - 4,2 g. K výše uvedeným složkám se přidává popel - 1,29 g. Nutriční hodnota hranolků na 100 g je 316 kcal.

Co se bát

Brambory přicházejí ve žlutém a bílém těle a mají více než 10 odrůd. Nejužitečnější je žlutá kořenová zelenina, má mnoho beta-karotenu, což přispívá k dobrému vidění, kráse pleti a dlouhodobé mládeži.

Je třeba mít na paměti, že kalorický obsah a obsah škrobu v bramborách je poměrně vysoký, proto by měl být používán v omezeném množství pro osoby s obezitou nebo diabetem. Někdy při skladování zeleniny v otevřených světle zelené plochy se objeví na hlízách. To znamená, že se zde vytváří toxická látka - solanin. Takové hlízy nelze jíst. V ideálním případě by brambory měly být suché, měly by mít hladkou kůži bez plaků a řezů.

http://www.syl.ru/article/322310/pischevaya-tsennost-kartofelya-ego-himicheskiy-sostav

Chemické složení brambor

Podívejte se na chemické složení a nutriční hodnotu ovoce, zeleniny a bylin:

POUŽITÍ POTATO V NÁRODNÍM MEDICÍNĚ

Čerstvě připravená bramborová šťáva se již dlouho používá v lidovém lékařství jako dobrý prostředek pro pálení žáhy, při léčbě gastritidy, žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů. Používá se jako sedativum pro prodloužené bolesti hlavy.
Při onemocněních horních cest dýchacích doprovázených přetrvávajícím suchým kašlem se používá inhalace parní brambory. Za tímto účelem se brambory vaří v „uniformě“ v malém množství vody. Po připravenosti je zakryta ručníkem a ohnutím přes pánev inhalovat výpary brambor po dobu 10 - 15 minut. Čerstvě strouhaný bramborový kaše se používá při léčbě popálenin, doporučuje se také pro ekzémy.
Vařené brambory v horké formě se používají jako ohřívací obklad, v případech, kdy má tepelný faktor při ošetření příznivý účinek (horké, lépe bramborové kaše jsou umístěny v plátěném sáčku).

Široce používané v lidovém lékařství, bramborový škrob. Vezměte to ve formě želé (vařené v horké vodě) pro otravu (po uvolnění žaludku) jako prostředek pro zakrytí a ochranu žaludeční sliznice. Používá se také uvnitř a v klystýru jako potahovací prostředek (ve formě škrobové pasty nebo hlenu) v případě otravy, aby se chránila sliznice gastrointestinálního traktu. Používá se jako prášek pro popáleniny a vyrážky u dětí. Pro erysipely se doporučuje škrob ve vatě ve formě suchého obkladu. S konopím nebo slunečnicovým olejem ve formě masti se používá k zánětu mléčné žlázy (mastitida). V lidovém lékařství je infuze bramborových květů uvedena jako prostředek snižování krevního tlaku a stimulace dýchání. Měli byste si však být vědomi toho, že v celé nadzemní části, zejména v ovoci, je spousta toxické látky solaninu, ze které může nastat závažná otrava.

Přečtěte si, jak pěstovat dobrou plodinu brambor:

Každý zahradník sní o nebývalých sklizních. Stále častěji jim pomáhají regulátoři růstu a rozvoje. Jaký druh látek jsou a jaký je jejich princip jednání, to však není vše.

Je známo, že zdraví a produktivita pěstované plodiny závisí na úrovni kyselosti půdy. Je možné určit kyselost půdy ve specializovaných laboratořích, nebo to můžete udělat sami pomocí pH metru nebo indikátorového testu. Existuje také způsob stanovení kyselosti půdy plevelem rostoucím v této oblasti. Jak určit a změnit kyselost půdy.

Hliněné půdy jsou pro majitele skutečnou katastrofou. Mnoho lidí zná takový obraz: s dobrou péčí o zahradu - mrkev s drápem, brambory s hráškem, nezralá cuketa a lilek, černé strany rajčat. Co dělat Dobrá sklizeň na hliněné půdě je skutečná.

http://webfazenda.ru/potatoes.html

Stanovení chemického složení brambor

Brambory jsou správně nazývány druhým chlebem, protože obsahují mnoho zdravých látek pro lidské zdraví. Chemické složení brambor překvapení s obrovskou škálu vitamínů a mikroprvků. Dnes je tento brambor nejoblíbenějším a nejoblíbenějším jídlem u nás. A v XVI století, to bylo považováno za nejedlé a dokonce jedovaté kořenové plodiny. Petr Musel jsem vynaložit mnoho úsilí, abych zajistil, že zelenina byla pěstována Slovany. Nyní si žádná rodina nedokáže představit svou stravu bez chutných, voňavých a drobivých brambor.

Chemické složení brambor

Chemické složení

Svojí hodnotou je tato kořenová plodina nesrovnatelná s jakýmkoliv jiným produktem. Obsahuje důležité a velmi užitečné vitamíny, makro a mikroživiny. Tabulka chemického složení brambor má následující fyzikálně-energetické ukazatele, které byly vypočteny na 100 g produktu.

Kromě toho zelenina zahrnuje různé organické kyseliny, proteiny, tuky a sacharidy, včetně vlákniny, glukózy a sacharózy, které jsou nezbytné a velmi dobré pro lidské zdraví. Hmotnost brambor v průměru neobsahuje více než 2 gramy bílkovin (což je 2,5 procenta), 16 gramů sacharidů a 4 gramy tuku. Takže, dokonce i jeden brambor, člověk bude stále dostávat prvky, které potřebuje.

Výhody produktu

Podle lékařů je tato kořenová plodina nejen velmi užitečným produktem, ale také dietním. To musí nutně zahrnovat ve své denní dietě lidi, kteří byli diagnostikováni s těmito chorobami jako:

  • diabetes mellitus;
  • gastritida a peptický vřed;
  • zánět slinivky břišní;
  • artritida a artróza;
  • poruchy gastrointestinálního traktu;
  • problémy s renálním systémem.

Složení

Svou nutriční hodnotou je tato zelenina srovnávána s univerzálním komplexem vitaminů. Je užitečné jíst pro lidi, kteří chtějí být zdraví a krásní. Brambory jsou vynikající pro udržení normálního fungování orgánů gastrointestinálního traktu. Díky vláknu v něm obsaženému má zelenina příznivý vliv na zažívací ústrojí, eliminuje zánětlivé procesy, zlepšuje střevní mikroflóru a zabraňuje vzniku peptického vředu.

Draslík, který je hojně obsažen v kořenové plodině, pomáhá lidskému kardiovaskulárnímu systému fungovat. Aby brambor zachoval maximální množství této prospěšné látky, odborníci na výživu doporučují tento výrobek používat v pečeném stavu. Kromě toho je kořen dobře známý pro své léčivé vlastnosti. Buničina zeleniny má baktericidní schopnosti, které se dokonale vyrovnávají s hojením všech druhů domácích poranění, popálenin a řezů. Aby se uzdravení uskutečnilo co nejrychleji, je třeba syrovou kořenovou zeleninu třít na jemném struhadle, poté aplikujte léčivý kaše na bolavé místo během dne od 3 do 5 krát.

Řada užitečných látek se nachází také v kůře hlízy, proto mnoho receptů obsahuje neloupanou zeleninu, která nepoškozuje chuť vůbec, ale do misky přidávejte pouze koření. Na jaře začátkem léta je velmi užitečné jíst nové brambory s kůží. Při rozloučení s čistěním nezapomeňte, že tímto způsobem zbavíte kořenovou úrodu mnoha užitečných stopových prvků.

Kontraindikace

Brambory mohou ublížit

Současně, stejně jako jakýkoli jiný výrobek, by se brambory měly konzumovat s opatrností, protože u některých onemocnění je kategoricky kontraindikováno. Například se nedoporučuje používat zeleninu v případě exacerbace gastritidy a některých onemocnění žaludku způsobených nízkou kyselostí. Nezapomeňte, že zelené brambory jsou velkým nebezpečím pro lidské zdraví. Jedovatý toxin hovězího masa, který je v něm obsažen, může vést k otravě těla a narušení práce mnoha životně důležitých lidských orgánů.

Nutriční hodnota

Navzdory své stravě je tato kořenová plodina poměrně vysoce kalorickým produktem. Pokud hovoříme o výživové hodnotě, pak pouze 100 g brambor obsahuje 90 kalorií. Mimochodem, kalorický obsah tohoto produktu závisí na tom, jak byl vařen. Takže v vyčištěné a vařené kořenové zelenině není více než 75 kcal, vařené v uniformách - 65, a v pečené zelenině - 83 kcal.

Nejoblíbenějším jídlem je dnes hranolky. Často se objednává v různých restauracích a kavárnách, samostatně vaří doma, na piknik. Tento produkt však nelze přičítat dietě, protože při jeho přípravě používá velké množství tuku, díky čemuž se obsah kalorií v produktu významně zvyšuje. Pokud nechcete poškodit vaše zdraví, nejezte toto jídlo více než jednou týdně. Nutriční hodnota kořenové zeleniny ve 100 g produktu je 315 kcal. Všimněte si, že tepelné zpracování produktu (vaření, dušení, smažení) může zvýšit obsah kalorií v misce, protože k němu se přidávají častěji další složky.

Použití bramborové šťávy

Použití této látky v tradiční medicíně je velmi běžné. Díky svým léčivým vlastnostem pomáhá šťáva při léčbě mnoha onemocnění. Je to nepostradatelný nástroj první pomoci v určitých případech.

  1. Nejlepší způsob, jak zmírnit pálení žáhy, zmírnit bolest při opakovaném výskytu vředů a chronické gastritidy je vzít 250 ml čerstvé, čerstvě vymačkané šťávy.
  2. Směs bramborové a celerové šťávy pomůže překonat depresivní a apatický stav.
  3. Pro orální onemocnění (stomatitida a zánět dásní) připravte oplach. Pro vytlačení šťávy z kořene použijte mixér nebo mlýnek na maso.
  4. Oplach usnadní pacientovi stav a faryngitidu, laryngitidu a bolest v krku.
  5. Lze použít v kosmetických procedurách. Přidáním medu a aloe získáte univerzální lék, který čistí, tonizuje a omlazuje pokožku.
  6. Doporučuje se používat čerstvé šťávy z kořenových plodin pro onkologická onemocnění. Jeho hromadný příjem očistí krev nemocných buněk a bude také nepostradatelným pomocníkem během chemoterapie.

Šťáva dokonale čistí tělo, proto se doporučuje použít ho všem, kteří pracují v nebezpečných odvětvích a zabývají se chemickými nebo radiačními látkami.

Použití škrobu

Bramborový škrob

Ačkoliv tento bílý prášek nemá chuť ani vůni, má řadu užitečných vlastností. To je široce používané v potravinářském průmyslu, kosmetologii, a je vždy k dispozici v kuchyni každé domácnosti. Bramborový škrob má dva druhy. První je stupeň A, kde podíl vlhkosti je 35–40% a stupeň B je mezi 50 a 52%.

Nákup škrobu v první řadě věnuje velkou pozornost datu jeho výroby. V samotném prášku by neměly být žádné sraženiny a hrudky. Zkontrolujte také obal výrobku, který musí být nezbytně neporušený a nepoškozený. Ve správném balení si škrob zachovává své blahodárné vlastnosti po velmi dlouhou dobu - po dobu 5 let.

Vlastnosti škrobu

Stejně jako brambory má škrob řadu užitečných vlastností. Má blahodárný vliv na krevní systém a gastrointestinální trakt. Látka je nenahraditelná při neurotických onemocněních a kožních problémech. Navíc je to vynikající energetický prostředek, který dodává tělu síly potřebné pro aktivní a nepřerušované fungování. Zároveň je nutné pečlivě používat škrob pro osoby, které pečlivě regulují svou hmotnost. Může také dojít k individuální intoleranci látky.

Nenahraditelný prášek jako hlavní složka pro použití v domácí kosmetologii. Tento nástroj je navíc univerzální - je ideální pro všechny typy pleti, vyhlazuje vrásky, zpevňuje pokožku, která ztratila pružnost, a pomáhá obnovit mladistvé. Poté, co začnete používat škrob v domácích maskách, vaše pokožka se trvale zbaví podráždění a zarudnutí, mimických vrásek a pupínků.

Velmi často je škrob obsažen ve složení různých kulinářských jídel. Tento prvek se zpravidla přidává do mnoha pekařských a cukrářských výrobků, krémů a omáček.

Vaření škrob doma

Vaření škrobu není obtížné. Vezměte pár pozdních bramborových hlíz. Po umytí, opatrně odstraňte oči, různé výrůstky a nepravidelnosti. Pak je třeba pomocí struhadla, mlýnku na maso nebo domácího kombinovaného materiálu rozsekat kořeny. Následně zkombinujte výslednou hmotu s vodou, abyste vytvořili ne příliš hustou kaši.

Směs se protřepe přes síto, které musí být několikrát přelito gázou. Roztok několik hodin odložte stranou a nechte stát. Během této doby se škrob usadí na dno. Dále je nutné ji naplnit čerstvou vodou a nechat ji stát znovu. Tento postup opakujte, dokud nebude vytvořen žádný odpad. Pak by měl být výsledný škrob důkladně vysušen, aniž by se zapomnělo neustále míchat. Použití sušeného domácího škrobu je stejné jako u zakoupeného škrobu.

http://fermoved.ru/kartofel/himicheskij-sostav.html

Chemické složení bramborové hlízy

V jednom z příběhů Jacka Londýna vypráví, jak Smock Bellew zachránil celou vesnici, připravil se pro lidi umírající na kurdě, kouzelnou kulku - syrové brambory. Příroda, která vytvořila důvěrně známá všechna brambory, opravdu nestála na vitamínech, makro- a mikroelementech, které jsou za předpokladu, že jsou hlízy řádně připraveny, uloženy v nádobí a přinášejí nám výhody.

Chemické složení syrových brambor

Chemické složení a nutriční hodnota brambor do značné míry závisí na věku hlíz. Nové brambory jsou bohaté na vlhkost a vitamíny, ale v nich je poměrně málo škrobu. V plně zralých hlízách je škrob, vitamíny a stopové prvky. Je těžké posoudit jejich přesné množství: přítomnost a koncentrace užitečných látek závisí na typu půdy a typech hnojiv. Ale na jaře hlízy vysychají, vitamíny v nich se rozkládají, ale koncentrace solaninu, toxického glykoalkaloidu, zvyšuje chemické složení brambor.

100 g zralých hlíz brambor obsahuje:

  • 77,46 g vody;
  • 1,71 g proteinů;
  • 0,1 g tuku;
  • 18,21 gramů sacharidů (většinou škrobu);
  • 2,2 g vlákna.

Látky ve složení surových brambor

Makronutrienty

Stopové prvky

Vitamíny

Tyto látky jsou pro tělo životně důležité:

  • B vitamíny se nazývají vitamíny krásy. Zpomalují stárnutí, podporují syntézu kolagenu, dodávají pokožce pružnost, posilují stěny cév. Kyselina listová je nezbytná pro syntézu DNA a RNA, bez ní není správné buněčné dělení možné. Kyselina listová je proto často předepisována těhotným ženám;
  • Vitamin C je antioxidant, který chrání tělo před účinky volných radikálů, které naplňují městský vzduch. Zejména je jich spousta ve výfuku automobilů, tabákový kouř, produkty spalování domácího plynu. Volné radikály způsobují předčasné stárnutí těla, vytvářejí úrodnou půdu pro tvorbu nádorů. S nedostatkem vitaminu C se regenerace tkání zpomaluje, krvácení dásní, zuby začínají uvolňovat, cévní stěny oslabují. 300 g nových brambor obsahuje denní dávku tohoto vitamínu nezbytnou pro udržení imunity;
  • Draslík - napomáhá normálnímu fungování kardiovaskulárního systému, zajišťuje odstranění přebytečné tekutiny z těla. Makroelement je užitečný u edému a onemocnění ledvin;
  • Selen je stopový prvek nezbytný pro štítnou žlázu a příznivě působí na imunitní systém. Selen zabraňuje předčasnému stárnutí;
  • pro štítnou žlázu je nutný jod;
  • Vápník - podílí se na tvorbě kostní tkáně, posiluje pohybový aparát.

Samostatně je třeba říci o solaninovém jedu, který sám o sobě zamýšlí chránit hlízy před hlodavci a hmyzem, kteří měli hlad na zimu. Na podzim v syrové brambory - asi 0,01% solanin (10 mg na 100 g). Ale na jaře se koncentrace solaninu několikrát zvyšuje, zelené hlízy jsou nebezpečné k jídlu.

Konzervace vitamínů při vaření brambor

Energetická hodnota 100 g vařených brambor je 80–90 kcal. Škrob obsažený v něm obklopuje sliznici a chrání ji před podrážděním. Z tohoto důvodu je dieta brambor často doporučována pro žaludeční vředy a žaludeční vředy.

Nicméně vitamíny C a B skupiny se snadno rozpouštějí ve vodě a proces probíhá rychleji, čím více kyslíku obsahuje. Pokud loupané brambory leží nejméně hodinu ve vodě, sníží se množství vitamínů rozpustných ve vodě asi o 15%.

V nepřítomnosti kyslíku se vitamín C rozkládá ve vodě při teplotě +192 ° C. Pokud je však voda bohatá na kyslík, reakce začíná již při teplotě +5 ° C. Během vaření se proto nejintenzivnější rozklad vitamínů vyskytuje, dokud voda nevaří: ve vroucí vodě je méně kyslíku.

Z toho vyplývá závěr: aby bylo možné zachovat maximum užitečných látek v bramborách, je nutné ho vložit do studené vody, ale do vroucí vody. Také vitamíny jsou dobře zachovány, když vaří pro pár.

Do ledna se doporučuje vařit brambory v uniformách: leví podíl živin se koncentruje pod kůží. Ale blíže k jaře, kůra je lepší odříznout, protože pod ní je více solanine.

Živiny v pečených a smažených bramborách

Velmi užitečný brambor, pečený v slupce. Obsahuje mnoho vitamínů a draslíku. Hlízy připravené tímto způsobem mají dietní vlastnosti.

Značná část zdravých látek se uchovává v bramborách v „venkovském stylu“, ale v tomto případě jsou hlízy nasáklé tukem. Je-li kalorický obsah 100 g hlíz pečených na slupce 80–90 kcal, pak je energetická hodnota brambor „country style“ s libovým masem 133 kcal.

Při smažení brambor se většina vitamínů rozkládá. V důsledku vysoké teploty v misce vzniká nebezpečný karcinogen akrylamid. I když smažíte brambory v "dietním" rostlinném oleji, kalorický obsah 100 g misky bude 203 kcal.

http://kartofan.org/sostav-klubnya-kartofelya.html

Fitaudit

Site FitAudit - Váš asistent ve věcech výživy pro každý den.

Pravé informace o potravinách vám pomohou zhubnout, získat svalovou hmotu, zlepšit své zdraví a stát se aktivní a veselou osobou.

Najdete zde spoustu nových produktů, zjistíte jejich skutečné výhody, odstraníte ze své stravy tyto produkty, jejichž nebezpečí jste nikdy předtím neznali.

Všechna data jsou založena na spolehlivém vědeckém výzkumu, mohou být použita jak amatéry, tak odborníky na výživu a sportovci.

http://fitaudit.ru/food/121505

Brambory: výhody a škody

To je nyní hlavní jídlo v každé rodině (se vzácnými výjimkami), a přesto relativně nedávno to nebylo vnímáno vůbec Evropany a Asijci jako jedlá hlíza - oni byli tak strach z otravy že oni nechtěli vařit.

Začali pěstovat brambory před 8 tisíci lety v Bolívii, kde můžete stále vidět divoké druhy této rostliny. Pak brambory přišly do Evropy - stalo se to až v roce 1551. Zajímavé je, že Inkové obecně, tyto hlízy používané jako definice času - a říkali "to bude trvat tolik času, než to trvá vařit brambory" (v jejich pochopení, to bylo 1 hodina).

No, příběh, který Petr 1 doslova donutil pěstovat a distribuovat brambory v provinciích Ruska, mnoho lidí ví - to je už historický fakt. Ano, tato rostlina má dlouhou a náročnou cestu k našemu stolu, ale nyní jsou brambory nedílnou součástí denního menu.

Chemické složení brambor, jeho nutriční hodnota

Nutriční hodnota 100 g:

  • Kalorie: 77 kcal
  • Protein: 2 gr
  • Tuk: 0,4 g
  • Sacharidy: 16,3 g
  • Dietní vláknina: 1,4 g
  • Organické kyseliny: 0,2 g
  • Voda: 78,6 g
  • Nenasycené mastné kyseliny: 0,1 g
  • Mono- a disacharidy: 1,3 g
  • Škrob: 15 g
  • Popel: 1,1 g
  • Nasycené mastné kyseliny: 0,1 g

Makro elementy:

  • Vápník: 10 mg
  • Hořčík: 23 mg
  • Sodík: 5 mg
  • Draslík: 568 mg
  • Fosfor: 58 mg
  • Chlor: 58 mg
  • Síra: 32 mg

Vitamíny:

  • Vitamin PP: 1,3 mg
  • Beta karoten: 0,02 mg
  • Vitamin A (ER): 3 mcg
  • Vitamin B1 (thiamin): 0,12 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,07 mg
  • Vitamin B5 (Pantothenic): 0,3 mg
  • Vitamin B6 (pyridoxin): 0,3 mg
  • Vitamin B9 (folický): 8 mcg
  • Vitamin C: 20 mg
  • Vitamin E (TE): 0,1 mg
  • Vitamin H (biotin): 0,1 μg
  • Vitamin PP (ekvivalent niacinu): 1,8 mg

Stopové prvky:

  • Železo: 0,9 mg
  • Zinek: 0,36 mg
  • Jod: 5 mcg
  • Měď: 140 mikrogramů
  • Mangan: 0,17 mg
  • Selen: 0,3 mcg
  • Chrome: 10 mcg
  • Fluor: 30 mcg
  • Molybden: 8 mcg
  • Bór: 115 mcg
  • Vanad: 149 mcg
  • Kobalt: 5 mcg
  • Lithium: 77 mcg
  • Hliník: 860 mcg
  • Nikl: 5 mcg
  • Rubidium: 500 mcg

Brambor je poměrně vysoce kalorický produkt a jeho chemické složení je naplněno uhlohydráty - proto hlízy zřídka tvoří základ dietní výživy. Je však třeba si uvědomit, že tato zelenina není vhodná pro hubnutí, ale dieta při léčbě různých onemocnění gastrointestinálního traktu je naopak založena na použití brambor.

Hlízy této rostliny obsahují téměř všechny aminokyseliny - jíst 300 gramů brambor denně, člověk poskytuje tělu potřebné množství fosforu a draslíku. Vitamin C byl nalezen ve složení dotčeného produktu, i když jeho největší koncentrace připadá na novou plodinu, a na jaře (po měsících skladování) zůstává z původního množství pouze 1/3 vitamínu C.

Kromě toho jsou brambory bohaté na minerály - železo, zinek, měď, síru, sodík, vápník, kobalt a další.

Použití brambor

Lékaři říkají, že brambory jsou dietním výrobkem, mohou ho používat lidé s různými chorobami. Je to například dotyčný výrobek, který by se měl stát hlavním ve stravě lidí s diagnózou:

  • diabetes;
  • akutní a chronická gastritida s nízkou nebo vysokou kyselostí žaludeční šťávy;
  • artritida všeho druhu;
  • jakékoli poruchy / poruchy trávicího systému.

Brambory jsou bohaté na vlákninu, takže ji lze bezpečně klasifikovat jako profylaktikum - pomáhá předcházet rozvoji střevních poruch, zbavuje člověka zácpy.

Je známo, že daný produkt obsahuje velké množství draslíku - to je nejdůležitější prvek, který má příznivý vliv na práci kardiovaskulárního systému. Je pravda, že lékaři doporučují používat v játrech - takže maximální množství draslíku je zachován.

Věnujte pozornost: Největší množství vitamínů a minerálů se nachází v šupce brambor, proto je lepší s ním použít nové hlízy. Tenká kůže nebude kazit chuť pokrmu, ale tělo bude mít velký prospěch - někteří vědci tvrdí, že kůže obsahuje látku, která aktivně ovlivňuje účinnost, samozřejmě pozitivně.

Velmi dobré brambory pomáhají při hojení malých ran a popálenin - výrobek má antibakteriální vlastnosti. Stačí postříkat brambory (nebo je nasekat v mixéru) a připevnit k bolavému místu - po 5-7 procedurách (3 za den) bude pozitivní výsledek patrný.

Bramborová šťáva

Tento derivát tohoto produktu je vysoce ceněn tradičními léčiteli a lékaři oficiální medicíny přijali některé výsledky léčby bramborovou šťávou. V jakých případech bude šťáva z bramborových hlíz t

  • pálení žáhy, exacerbace chronické gastritidy, žaludeční vřed v remisi - stačí vypít 200 ml bramborové šťávy denně, abyste se zbavili nepříjemných pocitů;
  • nervové podráždění, nemotivovaná apatie, nástup deprese - bramborová šťáva, zředěná šťávou z celeru (poměr 1: 1) pomůže vyrovnat se s těmito podmínkami;
  • průjem, zácpa, střevní kolika - doporučuje se užívat described šálek popsaného léku denně;
  • periodontální onemocnění, stomatitida - je třeba vypláchnout ústa bramborovou šťávou každých 30-50 minut během dne a další den se pacient bude cítit úlevu;
  • faryngitida, laryngitida - kloktání šťávy bramborových hlíz rychle uvolňuje zánět.

Bramborová šťáva je považována za vynikající čisticí prostředek - je nutné ji používat pro lidi, kteří pracují v nebezpečných odvětvích, jsou nuceni po dlouhou dobu užívat účinné léky.

Šťáva z hlízy uvažované rostliny se také používá v kosmetologii, avšak na úrovni populárních rad - pokud smícháte bramborovou šťávu s medem a položíte ji na očištěnou tvář, po několika takových postupech si můžete vychutnat naprosto sametovou, čistou pokožku bez akné a zánětlivých procesů.

Věnujte pozornost: Nedávno bylo zjištěno, že bramborová šťáva je užitečná pro rakovinu. Faktem je, že ve svém složení byly detekovány látky, které zastavují / zabraňují rozvoji rakovinných buněk. A pak - šťáva může vyčistit tělo toxinů, což je užitečné v období zotavení po chemoterapii.

Poškození brambor

I přes obrovské výhody brambor, stojí za to pochopit - i takové neškodné a známé rostliny mohou být škodlivé pro tělo. Při exacerbaci dříve diagnostikované gastritidy s nízkou kyselostí se například nedoporučuje používat brambory. A s opatrností musíte vstoupit do stravy brambor pro lidi s diabetem, chronickými onemocněními slinivky břišní.

Vlastnosti použití brambor

Každý ví, jak si vybrat hlízy dotyčné rostliny - neměly by být vrásčité, s kožními skvrnami a lézemi. Není nutné kupovat brambory se zelenou slupkou - hlíza již obsahuje toxickou látku solanin, která má velmi negativní vliv na celkové zdraví.

Věnujte pozornost: Vzhledem k tomu, že se zelená barva v akumulaci solaninu nezdá okamžitě, lékaři doporučují omezit používání brambor na těhotné ženy - právě tento jed může vyvolat porušení nitroděložního vývoje dítěte.

Bramborová šťáva musí být připravena těsně před použitím, maximální doba skladování je 5 minut, až se léčivý nápoj usadí. Jako preventivní opatření pro rozvoj nemocí doporučují lidoví léčitelé používat 100 ml léku před jídlem jednou denně. Bramborová šťáva nemá příliš příjemnou chuť, takže ji můžete míchat s mrkví, rajčatovými šťávami, přidávat do ní med - to nejenže nesnižuje přínos produktu, ale také ho zvyšuje.

To je věřil, že nejlepší volbou pro výrobu šťávy by byly růžové hlízy. A doba léčby tímto lékem je od července do února: brambory jsou stále čerstvé a obsahují všechny užitečné ingredience.

Brambory jsou úžasná rostlina. Nejenže se živí jeho výplní, ale také pomáhá při léčbě mnoha chronických onemocnění, což značně usnadňuje život nemocných.

8,103 zobrazení, 7 zobrazení dnes

http://okeydoc.ru/kartofel-polza-i-vred/

Kalorie Brambory. Chemické složení a nutriční hodnota.

Nutriční hodnota a chemické složení "Brambory".

Energetická hodnota Brambory činí 77 kcal.

Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další Chemické složení potravin. Více podrobností.

** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".

Produktová kalkulačka

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI ZÁMEK

Co je užitečné Brambory

  • Vitamin B6 se podílí na udržování imunitní reakce, na procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na transformacích aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek a udržuje normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitamínu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie a anémií.
  • Vitamin C se podílí na redox reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k drobivosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
  • Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyseliny a elektrolytů, podílí se na procesech vedení nervových impulsů, regulaci tlaku.
  • Křemík je součástí struktury glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
  • Kobalt je součástí vitamínu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
  • Měď je součástí enzymů s redoxní aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání proteinů a sacharidů. Podílí se na procesu poskytování tkáně lidského těla kyslíkem. Deficit se projevuje sníženou tvorbou kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
  • Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
  • Chrom se podílí na regulaci glukózy v krvi, což zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
stále skrýt

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá strava".

  • Domů
  • Složení výrobků
  • Složení zeleniny a zelení
  • Chemické složení "brambor"
Značky:Brambory 77 kcal kalorický, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Brambory, kalorií, živiny, prospěšné vlastnosti Brambory

Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo kaloriích (kcal) nebo kilo joulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorií, které se používají k měření energetické hodnoty potravin, se také nazývají „kalorií potravin“, a proto při uvádění kalorického obsahu v (kilo) kaloriích se často vynechá předpona kilo. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků naleznete zde.

Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, v jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby potřebných látek a energie.

Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je zpravidla prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilních a "ztracených" během vaření nebo při zpracování potravin.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/130.php

Chemické složení brambor

To bylo dlouho zvažováno to místo narození brambor je Jižní Amerika, a více specificky, Bolívie, Chile, a Peru. A dnes ve volné přírodě, v Andách můžete najít tuto zeleninu. Historie brambor v Rusku začala u Petra I. na počátku osmnáctého století.

Bramborový nebo tuberiferní passe-rok-starý tuberiferous bylinná rostlina z čeledi nočníků, více než jeden metr na výšku.

Když jsou bramborové hlízy uloženy ve světle, zčervená - to je způsobeno jejich obsahem glykoalkaloidů v solaninu. Takové hlízy nelze jíst. Použití takového přípravku způsobuje spíše závažnou otravu.

Botanický a chemický popis brambor

Keř brambor s listy tmavě zelené barvy. Stonek nahý, žebrovaný. Květy bílé, růžové, fialové květy.

Od sinusů rudimentárních listů v podzemní části stonku rostou podzemní výhonky - stolony, které zahušťují na vrcholcích, vznikají nové hlízy (modifikované výhonky).

Ovoce je jedovaté bobule o průměru 2 cm, víceosé, tmavě zelené, připomínající malé rajče ve tvaru.

Brambory se pěstují vegetativně - v malých hlízách nebo částech hlíz, méně často v semenech.

Klíčivost hlíz v půdě začíná při 6-8 ° C (optimální teplota pro klíčení brambor je 15-20 ° C).

Pro růst stonků, listů a kvetení je optimální teplota 16-22 ° C, noční teplota vzduchu 10-13 ° C.

Výhonky a mladé rostliny jsou poškozeny při mrazech (-2 ° C).

Bohaté zavlažovací rostliny potřebné při kvetení a tvorbě hlíz. Přebytek vlhkosti je škodlivý pro brambory.

Nejlepším půdním materiálem pro brambory je černozem, sodno-podzolový, šedý les, odvodněné rašeliniště; mechanické složení - večeře, lehké a střední hlíny. Půda pro brambory by měla být volná: v zhutněné půdě vznikají malé a deformované hlízy.

Nejlepšími hnojivy jsou draselné soli, kostní moučka, vápno, hnůj. Velké množství dusíkatých hnojiv v půdě je nežádoucí, protože přispívá k růstu vrcholů a nižším výnosům.

Brambory rostou v mírném podnebí po celém světě; hlízy brambor tvoří významnou část stravy lidí na severní polokouli (Rusové, Bělorusové, Poláci, Kanaďané).

Chemické složení hlíz brambor závisí na odrůdě, podmínkách pěstování (klimatické, počasí, typ půdy, aplikovaná hnojiva, pěstitelská agrotechnika), zralost hlíz, podmínky a podmínky skladování atd.

Brambory obsahují v průměru 75% vody; škrob 18,2%; dusíkaté látky (surový protein) 2%; cukry 1,5%; Kledchatka 1%, tuk 0,1%; titrované kyseliny 0,2%; látky fenolické povahy 0,1%; pektinové látky 0,6%; jiné organické sloučeniny (nukleové kyseliny, glykoalkaloidy, hemicelulózy atd.) 1,6%; minerální látky 1,1%.

Během skladování v hlízách se snižuje množství škrobu.

Brambory jsou bohaté na vitamíny: C, B1, B2, B6, PP, K a karotenoidy. Hlízy brambor obsahují v průměru (v mg na 100 g): vitamin C-12; PP-0,57; B1-0.11; B2 - 0,66; B6-0,22; kyselina pantothenová -0,32; stopy karotenu (provitaminu A); Inositol -29. Biotin (vitamin H) a vitamíny E, K atd. Se nacházejí v nevýznamných množstvích.

Bramborový protein, biologickou hodnotou, překračuje proteiny mnoha obilnin a je mírně nižší než proteiny masa a vajec.

Surová vláknina v hlízách obsahuje asi 1%.

Kyseliny linolové a linolenové, které jsou součástí tuků, mají důležitou nutriční hodnotu, protože nejsou syntetizovány v organismu zvířat.

Minerální látky tvořící brambory jsou tvořeny solemi draslíku a fosforu; jsou zde také vápník, sodík, hořčík, železo, síra, chlor a stopové prvky - zinek, brom, křemík, měď, bór, mangan, jod, kobalt atd.

Celkový obsah popela v hlízách je asi 1%, včetně (v mg%): K2O - asi 600, P - 60, - 21, Mg - 23, Ca - 10.

Spotřeba 300 g brambor poskytuje tělu více než 10% energie, téměř plné množství vitamínu C, asi 50% draslíku, 10% fosforu, 15% železa, 3% vápníku.

Aby se předešlo ztrátě vitamínu C, při vaření oloupaných brambor se doporučuje snížit ho na studenou, ale do vroucí vody. Tato metoda sníží ztrátu vitaminu 7%.

Hlízová kůže je také bohatá na vitamíny. Doporučuje se používat čerstvé brambory bez loupání.

Čerstvá bramborová šťáva a škrob se používají jako obálkové a protizánětlivé činidlo pro gastrointestinální onemocnění.

Bramborový škrob je základem pro výrobu prášků a je také používán jako plnivo pro prášky a tablety.

V lidovém léčitelství, čerstvé brambory, strouhaný na struhadle, je užitý na nemoci kůže, včetně ekzému.

Brambory s bramborovou kaší se používají při onemocněních plic a horních cest dýchacích. Rychlým pozitivním efektem je inhalace páry z horkých, čerstvě vařených brambor.

V domácí kosmetice se brambory používají poměrně často. Vyživující masky jsou připraveny pro pokožku rukou a obličeje.

http://ogorodland.ru/kartofel/kartofel-botanicheskoe-opisanie-ximicheskij-sostav-kartofelya/

Složení brambor

Bez brambor je těžké si představit jídlo. Pokud sbíráte všechna jídla z brambor, dostanete několik svazků kulinářské encyklopedie. Dokonce i nezkušená hostitelka může něco ze zeleniny vařit, zatímco užitečné vlastnosti nejsou všeobecně známy.

Brambory - výhody, škody a pravidla volby

Složení potravin se liší v závislosti na odrůdě, stupni zralosti a podmínkách pěstování. Ruskí vědci Skurikhin I.M. a Tutelyan V.A. různé odrůdy byly studovány a shrnuty v "tabulce chemického složení a kalorického obsahu."

Surové zralé hlízy obsahují komplex vitaminů:

  • C - 20 mg;
  • PP - 1,8 mg;
  • B5 - 0,3 mg;
  • B1 - 0,12 mg;
  • E - 0,1 mg.

Makro a mikroprvky jsou koncentrovány v bramborách:

  • draslík - 568 mg;
  • fosfor - 58 mg;
  • chlor - 58 mg;
  • síra - 32 mg;
  • hořčík - 23 mg;
  • vanad - 149 mcg.

Brambory obsahují skupinu esenciálních aminokyselin:

  • fenylalanin a tyrosin - 0,19 g;
  • lysin - 0,135 g;
  • leucin - 0,128 g;
  • valin - 0,122

100 g. syrové zralé hlízy obsahují 16,3 gramů. sacharidů, 2 gramy. proteiny a 0,4 g. tuk Kalorie syrové brambory - 77 kcal. Většina energie je uvolněna rozpadem sacharidů.

Energetická hodnota se liší v závislosti na způsobu přípravy:

  • vařené brambory a v uniformě - 82 kcal;
  • pyré na vodě - 90 kcal;
  • pyré na mléce - 132 kcal;
  • smažené - 192 kcal;
  • volný - 445 kcal;
  • Čipy - 520 kcal.

Použití brambor

Zelenina je považována za nepřítele dobré postavy a nespravedlivě odstraněna ze seznamu zdravých potravin. Vědci, chemici a lékaři však prokázali přínos kořenové zeleniny ve vařené a pečené formě v mírném množství.

Syrové strouhané brambory - složka pro národní léčbu otoků nohou a sáčků pod očima. Pokud budete jíst bez soli, odstraňte přebytečnou tekutinu z těla. Účinek je způsoben draslíkem. Sodík, který je bohatý na sůl, přitahuje vodu. Pokud je sodík v nadbytku, pak v nadbytku a tekutině v těle. Draslík neutralizuje sodík a sodík „uvolňuje“ vodu.

Pro normální svalové vlákno kontrakce potřebují vodu. S nedostatkem vlhkosti se svaly „scvrknou“ a nemohou být narovnány. V tomto stavu nemůže zvýšit objem. Vzhledem k nedostatku vlhkosti ve vláknech dochází k křečím a bolesti svalů. Draslík nedává přebytečnou tekutinu, aby zatěžoval buňky, ale také nedovolí tělu odtok. Draslík udržuje vlhkost ve svalových vláknech a vytváří optimální prostředí pro kontrakce.

Použití brambor pro svaly je vysvětleno přítomností makromolekulu. Průměrná kořenová plodina o průměru 5-6 cm obsahuje 1/4 denní dávky draslíku.

Další zelenina obsahuje 19,5% denní dávky vitamínu B6. Usnadňuje a urychluje vstřebávání draslíku tělem.

Pro srdce a cévy

Draslík vytváří příznivé podmínky pro kontrakci srdečního svalu. Vzhledem k tomu, že se draslík v těle nehromadí, ale je eliminován potem a odpadními produkty, musí být jeho hladina udržována. Výhodou pečených brambor pro srdce je, že výrobek dodává tělu draslík a hořčík.

Brambory jsou snadno stravitelný produkt. Obsahuje 16,3 gramu. sacharidů - z toho 15 gramů. padá na škrob a dextrin, které jsou snadno zpracovány žaludkem a obklopují jeho stěny. Proto by vařené brambory neměly být opuštěny pro gastritidu, vředy a nepravidelnosti v žaludku. To je jeden z povolených produktů pro gastrointestinální infekce.

Kyselina močová je nevyhnutelně tvořena v těle během rozpadu purinů, které jsou obsaženy v potravinách. Kyselina močová není pro tělo prospěšná, proto je vylučována z těla močí. Ale pokud člověk konzumuje hodně purinů, pak se kyselina močová může zdržovat a hromadit v krvi. V důsledku toho hrozí urolitiáza a dna. Brambory odstraňují z těla přebytečnou kyselinu močovou.

Pro nervový systém

Vědci si všimli antistresových vlastností brambor a to není překvapující: zelenina obsahuje biokomplex vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro nervový systém. Hořčík zajišťuje stabilitu nervových reakcí na vnější podněty, vitamin B6 zlepšuje přenos nervových impulzů.

Léčitelé tradiční medicíny si už dávno všimli výhod surových brambor pro zánět, popáleniny, kožní léze. Šťáva ze surových brambor pomáhá odstranit zánět z hnisavých ran, varí, dezinfikuje postižené místo a urychluje proces regenerace tkání. Bramborová šťáva může být použita k vnitřní léčbě žaludečních vředů se zánětem v ústech.

K zácpě se nestal stálý společník života, je nutné pořádat jídlo správně. Jednou z důležitých podmínek pro normální stolici je jíst dostatek vlákniny. Přínos brambor v uniformě je ukryt v bohatství rostlinné vlákniny: jedna zelenina obsahuje 4,8 g. vlákno. Kromě toho brambory, které se vaří v kůži, dávají vodě méně živin než loupané.

Škoda a kontraindikace brambor

V kůře při dlouhodobém kontaktu s UV paprsky vzniká slanin - látka, která patří do jedů a způsobuje otravu. Kvůli solaninu získává brambor nazelenalý odstín. Solanin je přítomen v naklíčené zelenině. Pokud má zelenina oblasti zelené barvy, je třeba je rozřezat silnou vrstvou. Pokud jste však měli v rukou klíčící nebo zelené brambory, ihned je odhoďte. V takových produktech je vysoká koncentrace hovězího masa, která je ve velkých dávkách fatální.

Při otravě slaninou dochází k zvracení, nevolnosti, bolesti žaludku. Ale hovězí hovězí maso je nejnebezpečnější pro těhotné ženy: žena nemusí trpět, ale hovězí hovězí maso narušuje normální vývoj embrya a způsobuje deformity.

Solanin je obsažen ve větším množství v kůře, a po kartáčování, asi 10% jedu zůstává v hlízách, takže se můžete dostat otrávený solanin tím, že jí příliš mnoho brambor. V roce 1952 popsal British Medical Journal úmrtí kvůli skutečnosti, že lidé v nedostatku výrobků jedli staré brambory.

Seznámen se smutnými statistikami, neměli byste skoncovat s rostlinnou plodinou: poškození těla nebude, pokud je kořen čerstvý a řádně uložený. Nejlepší skladovací podmínky: teplota ne více než 5 ° C a vlhkost do 80%.

Je zakázáno jíst zeleninu, když:

  • diabetes;
  • nízká kyselost žaludku;
  • zubní kaz;
  • akutní pankreatitida.

Odborníci na výživu říkají, že nemůžete jíst brambory a zároveň zhubnout a doporučit, abyste zeleninu opustili v jakékoli formě. Ale rozšířené přesvědčení o nebezpečích této postavy vyvrátil Joe Vinson, lékař z univerzity. Scranton Vědec zjistil, že toto číslo by poškodilo pečené, vařené brambory a v uniformě, pokud nebudete jíst více než 2 kořenové plodiny denně. Pokud však zvýšíte sazbu, bude to trpět.

Děkuji pasu za smažené brambory, hranolky a hranolky. V těchto pokrmech se zelenina vaří tak, že není užitečná. Smažení v oleji, ochucení solí a potravinářských přídatných látek, zdravé jídlo se získává z zdravé zeleniny.

Nebylo zjištěno žádné poškození surové zeleniny. Kromě toho, šťáva ze syrového kořene je užitečná pro gastritidu, vředy a pro snížení krevního tlaku.

Jak si vybrat brambory

Nové brambory obsahují méně škrobu než staré, mají více vody a tenčí kůži. Někdy bezohlední prodejci na začátku sezony dávají starým bramborům mladým. Abychom nebyli oklamáni, musíte vědět, že na mladém kořenovém porostu bude trochu zeminy, a země „se nedrží“ na starou.

Vynechání zeleného a naklíčeného ovoce: zelenina dlouho ležela a v kůži se nahromadila solanin. Nekupujte nemocné a škůdce zkažené brambory. O této nemoci je vidět kůra.

  • Pokud je kořen pokrytý vředy a výrůstky - byl zasažen strupem.
  • Hrubé oblasti indikují infekci s pozdní plíseň.

Nemocné brambory nemohou kupovat prozapas: kořeny hniloby.

Během dlouhých let pěstování bylo chováno 4000 odrůd. Největší úctu si zaslouží žluté a červené brambory.

Žlutá se dobře vaří, sladká chuti, bohatá na karoteny, které jsou dobré pro oči. Červená obsahuje málo vlákniny a škrobu, a proto se nestráví.

http://zdorov-today.ru/sostav-kartofelya/
Up