logo

Jak jíst kostní dřeň

Šel jsem do lesa, protože jsem chtěl žít s citem, se souhvězdím. Chtěl jsem pít ze života celé kostní dřeně do poslední kapky.

Henry David Toro

Kostní dřeň je mastná vaskulární tkáň, která vyplňuje většinu kostí zvířat zevnitř. Jedná se o produkt s vysokým obsahem kalorií, bohatý na živiny s bohatou chutí.

Ve většině případů, kostní dřeň hovězího masa je podávána na stole, ale toto může být kostní dřeň jiných velkých savců, včetně prasat.

Většina z nás vyzkoušela masové polévky a bujóny vařené mozkovou kostí a mnozí z nich se pokusili o krájenou hovězí paličku (slavné italské jídlo „Osso Buco“, což znamená „dutá kost“), ale jen málo lidí jedlo kostní dřeň ve své čisté formě.

Jak vařit a servírovat

? Nejčastěji je kostní dřeň pečená přímo spolu s kostí a hlavní problém spočívá v jejím vytěsnění z kosti. K tomuto účelu můžete použít úzkou lžičku nebo vidličku, ale ve většině restaurací vám bude podána speciální lžička nebo špachtle. Tyto kovové nástroje mají dlouhé úzké rukojeti a pracovní část ve tvaru naběračky. Lžíce byly široce používané během doby královny Anny; nicméně, koncem osmnáctého století oni začali rychle dát cestu ke zvláštním oboustranným lžičkám, ve kterém funkční části byly lokalizovány na obou koncích, jeden přibližně dva krát delší než jiný. V restauracích a soukromých domech lze použít stříbrné, stříbrné nebo ocelové lžíce. Většina starožitných stříbrných lžiček a lopatek kostní dřeně se nachází ve sběratelských sbírkách, zejména pokud mají ryté monogramy slavných osobností.

? Tradičně se pečená kostní dřeň podává s mořskou solí, čerstvou petrželkou a křupavými toasty nebo chlebem, který lze rozložit. Někteří kuchaři však také nabízejí ančovičky, řeřichu, šalotku, konfit, listový salát, nakrájené vejce, salsu Verde a dokonce i pomerančovou olivovou marmeládu jako přílohu.

? A přesto: i když se předpokládá, že je velmi chutná na okusování a nasávání šťavnatých mozkových kostí, nedělejte to na veřejnosti - a rozhodně ne na první den.

O literatuře, o nádherném umění, které se živí mozky našich kostí. Vybere z nás nádivku a odhodí nás. Bohužel!

http://self.wikireading.ru/66325

Kalorie Hovězí kostní dřeň. Chemické složení a nutriční hodnota.

Nutriční hodnota a chemické složení "Hovězí dřeň".

Energetická hodnota Hovězí dřeň činí 230 kcal.

Primární zdroj: Vytvořil uživatel. Více podrobností.

** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/727130/

Hovězí kostní dřeň: prospěšné vlastnosti a možné poškození

V poslední době se lidé stále více zajímají o potraviny, které jsou konzumovány. Není divu, protože každý ví, že jídlo je nejen schopno potlačit hlad, ale také je zdrojem základních makroživin a vitaminů. Hovězí mozky jsou již dlouho považovány za zbytečné a dokonce i trochu škodlivé pro lidské tělo. V posledních letech však vědci tomuto vedlejšímu produktu věnovali velkou pozornost a dosáhli zcela odlišných výsledků. Co vědci přišli, stojí za to přidat kostní dřeň do stravy? Odpovědi na tyto otázky a mnoho užitečných tipů naleznete v tomto článku.

Hovězí kostní dřeň je druh látky, která je obsažena v dutině kostí a slouží jako orgán tvorby krve, vytváří nové buňky v těle, namísto toho, aby zanikly, staré.

Užitečné vlastnosti

Jak již bylo popsáno dříve, vědci dospěli k výsledkům, které jsou zásadně odlišné od toho, co bylo řečeno dříve o kostní dřeni. Ukazuje se, že produkt má velmi mnoho užitečných vlastností a prakticky je nezbytné, aby lidské tělo udržovalo normální životně důležitou činnost.

  • Jedním z nedávných objevů je, že hovězí kostní dřeň, nebo spíše část tukové tkáně, která je v ní obsažena, sama o sobě uchovává „adiponectin“. Je to hormon, který není citlivý na inzulín, takže spaluje tuk. Ti, kteří mají zájem o hubnutí a získání ideální formy, by měli věnovat pozornost tomuto produktu.
  • Během doby kamenné, lidé si všimli, že po jídle hovězí kostní dřeně, tělo dostává více energie, síly a ráznosti. Pulz je obnoven, svaly jsou mnohem silnější, odolnější, zmizí úzkostné stavy, stoupá libido, nálada stoupá a imunita je posílena.
  • Kostní dřeň reguluje transport živin a stopových prvků do těla: železo, zinek, hořčík, vápník, selen, mangan. Nejdůležitější je, že tyto látky jsou již obsaženy v hotovém výrobku, aby se lidské tělo mohlo asimilovat, forma a koncentrace. Nedostatek takových důležitých prvků v těle může vést k kardiovaskulárním onemocněním, oslabení imunitního systému, poruchám nervového systému, poruchám příjmu potravy.
  • Vedlejší produkt tělo dokonale vstřebává, a to jak u dospělých, tak u dětí. Zvláště užitečné kostní dřeně pro starší osoby, těhotné ženy a novorozence.
  • Je zdrojem kolagenu, proteinů a aminokyselin. Díky tomu je schopen zbavit tělo strusky, odstranit toxiny. Dodává pleti pružnost, pomáhá tělu při produkci "samotropina" - růstového hormonu, chrání klouby.
  • Želatina, která se nachází ve velkém množství v kostní dřeni, si zachovává trávicí šťávy, které díky tomu, co podporuje správné fungování trávicího procesu, zabíjí bakteriální a virové infekce.
  • Skvělý způsob, jak obnovit vlasy. Masky založené na maskách jsou stále populárnější.
  • Nízká cena výrobku by měla být také přisuzována výhodám, protože je opravdu dobrá: šetří peníze a krmí rodinu užitečným produktem.

Možné poškození

Nezapomeňte, že hovězí kostní dřeň není užitečná pro každého, ale pro někoho to bude zcela škodlivé, například pro lidi, kteří trpí nesnášenlivostí hovězího masa, stejně jako vývar z ní.

Bezohlední chovatelé

Je také nutné věnovat pozornost kvalitě zakoupeného produktu, vzít si ho, abych tak řekl, do osvědčených míst. Mnoho farem a zemědělských komplexů trpí krmením hospodářských zvířat antibiotiky a růstovými hormony. Ale existuje řešení, jak tento problém vyřešit: musíte vařit kosti ve vodě po dobu 30 minut, pak vypusťte první vývar a přidejte novou čistou vodu. Spolu s kapalinou, kterou je třeba vypustit, vyjdou všechna antibiotika.

Moderování

Také stojí za to použít takovou delikatesu v mírných dávkách, ne více než 500-600 ml denně.

V opačném případě má tento nádherný produkt pro organismus pouze blahodárné a prospěšné vlastnosti, a pokud pro jeho použití nejsou žádné zvláštní indikace, je nutné k dietě přidat kostní dřeň.

Tajemství vaření

Každá hospodyně má svůj vlastní recept na vaření svého oblíbeného jídla, ale pokud o tom přemýšlíte, můžete dojít k závěru, že hovězí kostní dřeň není nejoblíbenější pochoutkou. Někteří věří, že s droby příliš mnoho problémů, jiní jsou odrazeni samotným názvem produktu. Ale po přečtení tohoto článku, ten nejpravděpodobněji nezůstal.

Speciální příprava a speciální kulinářské znalosti pro přípravu užitečného produktu nejsou potřeba, není čeho se bát.

Existují dvě možnosti vaření:

  1. Vaření vývar na hovězí kostní dřeně. K tomu naplňte kosti vodou a vařte je na mírném ohni. Před vařením, nezapomeňte zabalit kosti v tenká, aby mozek nevypadl. Hlavní věc - nedávají vývar k varu! Čím déle bude vývar zchátrat, tím více bude obohacen o užitečné látky obsažené v lahůdce. Tento vývar se vaří z chrupavek a kostí, v něm je povoleno maso, ale ne ve velkém množství, protože je výhodnější pro masový vývar než maso a v poslední fázi vaření se doporučuje přidávat zeleninu, aby se zvýšily přínosy.
  2. Pečení semen. Před vařením kamenů namočte do lehce osolené vody po dobu 1,5-2 hodiny. Poté na kosti položíme kosti, ochutíme solí a pepřem. Pečeme je při teplotě 180 stupňů, asi 20 minut. Aby byl pokrm ještě zdravější, doporučuje se podávat s čerstvými zelení a obilovinovým chlebem.

Tyto jednoduché metody vaření zachovají přirozené výhody produktu a diverzifikují stravu.

Hovězí maso a v zásadě kostní dřeň jakéhokoliv jiného zvířete daly lidstvu příležitost k rozvoji. Je to kostní dřeň, díky svým schopnostem budovat nové buňky, každý den pomáhá člověku zvládnout nové znalosti a dovednosti. Již dlouho je známo, že kamenné nástroje, neandertálci používali k rozrušování zvířecích kostí, k extrakci lahůdek. V mnoha kulturách a kmenech byla konzumace jídla jakéhokoliv mozku příležitostí k získání moudrosti, a ve skutečnosti je. Bez toho, že by to člověk věděl, člověk, který jí kostí, konzumoval nezbytné a důležité prvky pro rozvoj.

http://polzaivredno.ru/govyazhij-kostnyj-mozg-poleznye-svojstva-i-vozmozhnyj-vred/

Výtěžek z hovězí kosti prospívá a škodí

V kuchyních mnoha zemí světa jsou bujóny. Tyto pokrmy jsou považovány za rozpočet, navíc jsou velmi užitečné pro zdraví lidí. Každý člověk je musí zahrnout do stravy, aby se vždy cítil dobře. V článku jsou popsány přínosy a poškození kostního bujónu.

Co je to?

Kostní vývar je produkt vyrobený z kostí. Navíc se získává ze zvířat, ptáků a ryb. V Rusku jsou oblíbené výkaly zvířat a ptáků. V asijských zemích - ryby. Kostní vývar je používán nejen pro první kurzy, je nutný pro dušení zeleniny, masa a přípravu omáček. V jakékoli formě je produkt užitečný.

Složení

Jaký je přínos kostního bujónu? Produkt, který vaří několik hodin, je užitečný od zlepšení imunity vůči udržení mládeže. I když se k jeho získání používají pouze kosti, je to stále nezbytné pro člověka. Důvodem je cenná skladba:

  1. Minerály Výrobek obsahuje vápník, hořčík, fosfor, draslík. Kromě toho jsou složky ve snadno stravitelné formě. Existují další potřebné látky: křemík, síra a tak dále.
  2. Kolagen a protein. Bujóny zahrnují proteiny, které se nerozpouští v kapalině. Hlavní složkou je želatina. Během vaření vychází z kostí, šlach, chrupavek a vazů.
  3. Aminokyseliny. Ve výrobku jsou 3 důležité složky: prolin, arginin a glycin. Tyto aminokyseliny snižují bolest a zánět v kloubech.

Prolin je nezbytný pro tvorbu buněčné struktury, její posilování. Tato aminokyselina je považována za důležitou složku kolagenu. Vzhledem ke strukturální pevnosti kolagenu se celulitida sníží, zlepší se stav kůže a stěny cév.

Glycin je potřebný k čištění těla škodlivých složek. Látka se podílí na trávení a vylučování žaludeční šťávy. Kromě toho, glycin, který má uklidňující účinek, zlepší spánek. Aminokyselina arginin podporuje sílu imunity, čistí játra toxinů.

Užitečné vlastnosti

Kostní vývar zahrnuje glukosamin a chondroitin, které eliminují bolest kloubů, zánět. Tyto látky jsou nezbytné pro všechny lidi. Přípravky s glukosaminem se užívají k dlouhodobému uchování kloubů. Ale ve vývaru je tato látka ve velkém množství. Ve srovnání s tabletami obsahuje přípravek mnoho dalších hodnotných složek pro udržení zdravých kloubů. Chondroitin sulfát chrání před osteoartritidou.

S použitím potravin jsou kosti posíleny. Pro systém kostí vyžadují složky, jako je vápník, hořčík, fosfor. Tyto látky jsou obsaženy ve vývaru. A želatina ovlivňuje stav vlasů a nehtů: získávají sílu.

Mezi užitečné vlastnosti patří podpora imunity. V kostním bujónu jsou minerály obsažené ve vysoké koncentraci. Kostní dřeň, umístěná v kostech, posiluje imunitní systém. Přípravek je ideální pro zotavení z nemoci.

Kuřecí vývar má léčivé účinky a změkčuje průběh onemocnění. Užitečné složky jsou snadno stravitelná forma, takže slabé tělo nemusí trávit energii pro trávení. Přípravek obsahuje aminokyselinu cystein, která vám umožňuje ředění hlenu a jeho úspěšné odstranění z plic a průdušek.

Užitečné jídlo pro trávení. Lidské zdraví závisí na stavu žaludku. Produkt se snadno vstřebává, hojí střevní tkáň, obnovuje trávení. Kromě toho má léčivé nutriční složky. Želatina je schopna přilákat a zadržet kapalinu, která je potřebná pro správné trávení.

Vývar je považován za zdroj želatiny. Je nezbytný pro výživné pojivové tkáně a chrání před předčasným ochabnutím kůže a výskytem celulitidy. K tvorbě kolagenu je zapotřebí Proline.

Je nějaká škoda v kostním bujónu? Přípravek může být škodlivý pro ty, kteří netolerují. Je třeba vzít v úvahu, že mnozí zemědělci dávají zvířatům a ptákům antibiotika a léky pro rychlý přírůstek hmotnosti. I když budou produkty zakoupeny na trhu.

Soukromé domácnosti používají antibiotika. Proto, první jídlo, po vaření na půl hodiny, je žádoucí nalít a nalít kameny s novou čistou vodou. Během tohoto období dochází k uvolňování antibiotik jejich kostí, po kterých se promění v masu bujónu.

Funkce vaření

Jak se provádí příprava kostního bujónu? Nespoléhejte se na konkrétní recept a proporce. Vložte několik kostí do kastrolu a nalijte na něj vodu. Není nutné nalijte hodně kapaliny, je důležité, aby výrobek mírně pokrýval.

Několik hodin se vaří lépe než nízké teplo. Do nádoby přidejte 2 lžičky. Já jablečný ocet. Je nezbytný pro extrakci živin. Před vařením by měly být kosti pečené v troubě po dobu 25-30 minut při 180-190 ° C. Díky tomu bude mít vývar bohatou barvu a vůni.

Můžete míchat kosti různých zvířat a ptáků. Masové a kostní vývar bude užitečné, protože v mase je také mnoho živin. Při varu je nutné odstranit pěnu, a pokud tomu tak není, pak by měla být filtrována přes síto.

Trvání vaření

Technologická mapa kostního vývaru vám umožní řádně připravit pokrm. Doba vaření je dána typy jam. Kuřecí vývar vyžaduje minimálně 4 hodiny. Kuřecí kosti jsou považovány za křehčí a mohou být rozptýleny dlouhým vařením.

Pro vepřové a hovězí vývar - ne méně než 6 hodin. Pro úplné odstranění užitečných složek z kostí byste měli produkt vařit od 24 hodin do 2-3 dnů. V tomto přípravku je důležité kontrolovat, zda se voda nepřevařuje, v případě potřeby by měla být přidána. Některé recepty používají ocet. Místo toho můžete použít kyselinu citrónovou nebo citronovou šťávu.

Koření a koření

Chcete-li udělat polévku z polévky z kostní chuti, přidejte do ní koření, koření a koření. Čerstvé bylinky se přidávají 10 minut před koncem vaření. Čerstvé bylinky by měly být přidány do misky na hodinu. Zelenina by měla být přidána v té době, aby bylo dost času na vaření.

Dokonale kombinovaný s vývarem mrkev, cibule, celer. Dělají skvělou chuť a vůni. Musí být nakrájeny na kostičky. Z koření je lepší zvolit tymián, bobkový list a rozmarýn. Jsou umístěny v sáčku nebo svázané dohromady.

Přidat kurkuma, oregano, bazalka, koprová semena, muškátový oříšek do vývaru. Nepřidávejte brokolici, tuřín, růžičkové kapusty, bílé zelí, zelené papriky a salát. Tyto produkty dělají polévku hořkou a ne chutnou. Pokud je miska připravena k léčebným účelům, nesmí se přidávat sůl.

Recept

Jak vařit hovězí vývar? K tomu je třeba připravit:

  1. Kosti - 1,5-1,8 kg.
  2. Žebra - 800-900 g.
  3. Jablečný ocet - 0,5 šálky.
  4. Voda - 4 litry.
  5. Celer celer - 3 stonky.
  6. Mrkev - 3 ks.
  7. Žárovky - 3 ks.
  8. Petržel - 1 svazek.
  9. Sůl - podle chuti.

Kosti by měly být vloženy do hrnce, přidány jablečný ocet a voda. Vše je ponecháno 1 hodinu. Pokud je voda nízká a kosti nejsou pokryty vodou, musíte přidat více. Celer se nakrájí na několik částí, mrkev - na polovinu, cibuli - na 2,4 kusů.

Je nutné přidat zeleninu, přivést do varu. Poté se pěna odstraní při varu vývaru. Je důležité snížit teplotu tak, aby se produkt mírně vařil. Víko musí být pevně uzavřeno. Vařené všech 24-72 hodin. Po dobu 10 minut přidejte petrželku, koření, koření. Vývar by měl být ponechán vychladnout, po čemž vyžaduje namáhání. Je nutné vybrat kostní dřeň z velkých semen a přidat do vývaru. Na tomto vaření je konec. Vývar lze použít pro vaření polévky.

Vaření kuřecí vývar

Samotný kuřecí vývar je považován za prospěšný. Pokud k tomu ale přidáte další ingredience, bude to ještě chutnější a výživnější. Pro vaření je vhodné vzít si polévku, i když vaří pokrm. Aby bylo jídlo zlaté a průhledné, musí být filtrováno přes tenké plátno. Obvykle se podává s greeny, krutony nebo vařenými vejci.

Budete muset připravit nádobí. Potřebujete velkou 2-3 litrovou pánev, prkénko a nůž. Pro zeleninové obvazy potřebujete pánev. Polévková sada by měla být umyta studenou vodou, dána do varu na ohni. Je nutné loupat a nakrájet brambory, brambory nasekat, nasekat cibuli. To by mělo být nasekané zelené.

Jídla budou vyžadovat:

  1. Polévka sada, prsa nebo paličky.
  2. Sůl
  3. Černý pepř
  4. Zelení

Na pánvi je nutné nalijte 2 litry vody. Kosti a maso by měly být opláchnuty, vloženy do nádoby. Je nutné umístit hrnec na oheň. Po varu vypusťte vývar do dřezu. To vám umožní odstranit škodlivé komponenty. Umyjte nádobí, rozložte kuře a znovu nalijte vodu. Po varu snižte teplotu, zakryjte nádobu a vařte po dobu delší než 30 minut. Je důležité odstranit pěnu.

Nějaký čas před koncem vaření, musíte sůl výrobku, přidejte pepř. Pokud je bujón připraven k ošetření, druhá složka by neměla být přidána. Aby se tekutina stala jasnou a průhlednou, je nutné opakované namáhání. Zelení se přidávají podle potřeby. Výsledkem je vynikající vývar, který může konzumovat každý.

Skladování

Hotový výrobek může být v chladničce až týden. K tomu by měl být chlazen umístěním pánve do mísy studené vody. Mrazení je také možné: v této formě je vývar ponechán po dobu až šesti měsíců. Výrobek je vhodný pro výrobu polévek, hlavních jídel, omáček.

Vývar a hubnutí

V moderních dietách, polévky jsou často zvyklé na zhubnout. Kromě toho může být produkt vytvořen v kostním bujónu. To je způsobeno několika užitečnými vlastnostmi:

  1. Kvalitní nízkokalorický produkt. Zároveň to dokonale nasycuje, obsahuje hodně želatiny. Použití vývaru snižuje denní kalorii, ale člověk nebude trpět hladem.
  2. Kolagen glycin obnovuje spánek. Ale ty to potřebuješ, když chceš vždy jíst. Uklidňující účinek glycinu vám umožní bojovat se zvyky snacking a přejídání.
  3. Vývar obnovuje střevní mikroflóru, bez které nebude fungovat správně, nebude možné zhubnout. Konec konců, složení biocenózy u osoby s normální hmotností a těch, kteří chtějí zhubnout, je jiné.
  4. Přípravek má protizánětlivý účinek.
  5. Aminokyselinový arginin je vyžadován pro růstový hormon.

Vývar má detoxikační aktivitu, umožňuje odstranit těžké kovy z těla. Pro lidi s vysokou tělesnou hmotností je to obzvláště důležité, protože toxiny se hromadí v tukové tkáni. Čím větší je tuk, tím více toxinů. Takový cenný produkt jako vývar by měl být konzumován pravidelně.

Svět prošel různými obdobími: od odděleného krmení Herberta Sheltona po proteinové menu Roberta Atkinsa. Názory přívrženců různých teorií výživy na stejný výrobek se proto mohou lišit. Jedním z kontroverzních produktů je hovězí vývar.

Objektivně posoudit hodnotu produktu pomůže studovat hovězí vývar. Znalost složení a pravidel přípravy pomůže učinit misku užitečnou.

Složení a obsah kalorií hovězí vývar

Hovězí vývar je tekutý tuk z masa, kostí nebo drobů z jatečně upravených těl skotu. Všechny druhy hovězí vývar obsahují standardní sadu látek, ale jejich množství se liší od toho, co je považováno za základ: maso, kosti nebo vnitřní orgány.

Obsah železa:

  • hovězí maso - 2,9 mg;
  • hovězí játra - 9 mg;
  • ledviny - 7 mg;
  • jazyk - 5 mg.

Při vaření, hovězí maso a droby dát asi 2 mg železa do vývaru.

Vývar obsahuje (500 g):

  • 237,7 mg draslíku;
  • 1670,6 mg sodíku;
  • 150,1 mg fosforu;
  • 13,2 mg selenu;
  • 21, 7 mg hořčíku.

Jedinečnost hovězí vývar je, že při nízké energetické hodnotě je bohatý na bílkoviny. 100 g. produkt:

Podle množství tuku je nižší než kuře, takže pro ty, kteří chtějí zhubnout, je vhodnější používat hovězí vývar. Kalorie na 100 gramů bujónu je 4 kcal.

Výhody hovězí vývar

Po přezkoumání složení hovězí vývary, to nazývat zbytečným produktem by bylo nespravedlivé. Výhody hovězí vývar pro tělo je způsobeno prvky, vitamíny a sloučeniny nalezené v mase, kostech a vnitřních orgánech jatečně upraveného těla zvířete.

Obnoví se po zatížení

Hovězí vývar z těla dostane železo, bez kterého všechny orgány a systémy těla nemohou fungovat. Železo je součástí enzymových komplexů, které se nazývají drahokamy. Drahokamy jsou součástí hemoglobinového proteinu, který transportuje kyslík do všech buněk v těle. Nedostatek železa vede k deficitu hemoglobinu a projevuje se slabostí, sníženou chuť k jídlu, bledostí, únavou.

Konzumace hovězí vývary doplní zásoby železa a obnoví sílu během těhotenství, po operaci a těžké fyzické námaze. Výhody hovězího jazyka vývar bude větší, protože jazyk obsahuje záznam množství železa.

Zrychluje hubnutí

Hovězí vývar je nízkokalorický a zároveň nasycený, proto je obsažen ve stravě hubnutí a těch, kteří následují postavu. Hovězí vývar obsahuje dvakrát tolik bílkovin jako tuk, nezahrnuje sacharidy a je bohatý na živiny.

Pomáhá trávení

Makronutrienty, stopové prvky, vitamíny a minerální látky ve složení vývaru se rychle vstřebávají do žaludku a nezatěžují trávicí systém. Vývar na bázi hovězího masa se dobře vstřebává i dětským tělem, takže na něm můžete vařit polévky a boršč pro první krmení dítěte.

Osvědčené použití vývaru na hovězích kostech pro trávicí systém. Během vaření se želatina uvolňuje z kostní tkáně, což přispívá k intenzivnímu uvolňování trávicích šťáv. Trávicí šťávy pomáhají lépe vstřebávat bílkoviny, která je součástí vývaru.

Copes s otravou

Lehký vývar z hovězího masa nebo srdce bude nejlepším pomocníkem při žaludku při přejídání a otravě jídlem. Aminokyselina methionin, která je součástí bujónu, pomůže neutralizovat škodlivé produkty rozpadu a odstranit je z těla.

Umožňuje strávit velké množství jídla.

Vývar bude pomáhat zpracovávat těžké potraviny ve velkých objemech, protože stimuluje produkci trávicích šťáv a sám o sobě nevyžaduje velké množství těl.

Pure hovězí vývar se vstřebává za 20-40 minut. Pro srovnání: sklenice ovocné šťávy je strávena za 30 minut, jablko - za 40 minut.

Posiluje spoje

Hovězí vývar na kosti odkazuje na lidové prostředky k posílení vazů kloubů a dodává pružnost.

Všimněte si výhody hovězího srdce vývar. Srdce hodnoty je na stejné úrovni s hovězím masem, a proto vývar není horší ve prospěch vývaru na bázi masa. Vedlejší produkt obsahuje esenciální aminokyseliny: tryptofan a methionin. Tryptofan - zdroj serotoninu - hormonu, který je zodpovědný za klid a jasnost mysli. Metionin je nepřítelem špatného cholesterolu, přebytečného tuku, obránce buněk před volnými radikály a solí těžkých kovů.

Harm a kontraindikace hovězí vývary

Vyhodnotit hovězí vývar, jeho přínos a škody na lidech, to je spravedlivé mluvit o vývar vařený ve vysoce kvalitní maso. Dobré maso nelze získat ze zvířete pěstovaného v podmínkách špatné ekologie na syntetických krmivech a doplňkových látkách.

Kvalitní maso může být zkaženo ve snaze o dosažení zisku: aby byl výrobek delší dobu uchováván, je „nasycen“ hormony, antibiotiky a konzervačními látkami.

Harm bujón na hovězí kosti se objeví v případě, že se kráva nebo býk pasou na pastvinách v blízkosti průmyslových závodů, v místech se špatnou ekologií. V takových podmínkách jsou zvířecí kosti nasyceny solí těžkých kovů, které jsou škodlivé pro člověka.

Ale vývar na vysoce kvalitním masu může ublížit tělu. Harm hovězí vývar bude v případě nadměrného používání, jako maso - vůdce v obsahu purinů. U lidí jsou puriny nezbytné pro normální fungování ledvin. V důsledku rozpadu purinů vzniká kyselina močová. Zde leží nebezpečí přebytečných látek. Velké množství kyseliny močové způsobuje problémy s ledvinami, podporuje tvorbu žlučových kamenů a může způsobit metabolická onemocnění.

Hovězí vývar má kontraindikace:

  • s dnou a artritidou - vzhledem k velkému počtu purinů;
  • děti do 2 let;
  • s alergiemi a nesnášenlivostí. To se týká vývaru hovězího jazyka.
  • se slabou slinivkou břišní a zvýšenou sekrecí žaludku.

Tam je názor, že není nic jednoduššího než vaření vývar: musíte vařit kus masa, a to je ono. To je chybná chyba: hovězí vývar bude vynikající, pokud znáte pár tajemství. Vzhledem k tomu, najít kvalitní maso není snadné, musíte být spokojeni s tím, co jíte a být schopni vařit vývar ze skladových surovin. Chcete-li získat "správný" hovězí vývar z nakoupeného masa, musíte ho vařit "ve dvou vodách":

  1. Očistěte čerstvé maso z plev, tuku, opláchněte, zakryjte studenou vodou a zapálte. Pokud jsou kosti považovány za základ, musí být duté uvnitř nebo „cukr“. Nakrájejte kosti na kousky, protože vnitřní obsah nasycuje vývar kolagenem.
  2. Přiveďte do varu a vařte 5 minut, vyjměte pop-up pěny.
  3. Vyjměte nádobu na maso z kamen a vypusťte ji. Opláchněte maso znovu, naplňte čistou vodou a zapálte. V první vodě zůstanou škodlivé látky a nečistoty. Ale zároveň, v prvních 20 minutách maso dává vodě užitečné mikro- a makroelementy, vitamíny a aminokyseliny, takže maso poprvé nevařte déle než 5 minut.
  4. Přiveďte vodu do varu, odstraňte nově vytvořenou pěnu. Snižte teplo na minimum. Nejvíce chutný vývar se projevuje v průběhu dlouhého vaření na pomalém ohni.
  5. Vařte, dokud maso není jemné. V průměru bude postup trvat 1-1,5 hodiny.
  6. Vývar se nasytí na 10 minut před koncem vaření.

Pokud chcete odlehčit hovězí vývar, pak při vaření přidejte vaječný bílek a potom napěňte vývar přes gázu. Veverky absorbují nečistoty, suspenze a vývar se stane průhledným. Hovězí vývar může být použit jako základ pro polévky, boršč, zelná polévka, zelná polévka, zelná polévka, zelná polévka, zelná polévka, zelná polévka, zelná polévka, zelná polévka, zelná polévka Jídla založená na něm budou výživná, voňavá a uspokojující.

Hovězí vývar na kosti je užitečný pro výrony, výrony a nestabilitu kloubů. Hovězí maso a voda se odebírají v poměru 1: 3 a vaří se 12 hodin při nízkém teple. V procesu vaření přidejte vodu na původní úroveň.

Výsledný vývar pro léčebné účely, musíte pít týden po dobu 200 ml. za den. Nízkotučné hovězí vývar je užitečné v pooperačním období, pro hubnutí a otravu.

Hovězí vývar: vlastnosti

Kalorie: 4 kcal.

Hovězí vývar je velmi chutnou základnou pro první kurzy a nejen (viz foto). V závislosti na účelu může být tento výrobek vyroben z různých druhů masa. Pokud například používáte vývar jako samostatný pokrm, doporučujeme ho vařit výhradně z telecího masa. Navar z mladého hovězího masa je velmi chutný, voňavý a lehký. Obsahuje také velké množství bílkovin a aminokyselin, které vám umožní zahrnout ji do dietní stravy.

K dnešnímu dni existují tři druhy hovězí vývary:

  • maso - klasický tuk, vyrobený z masa, obsahuje minimální množství cholesterolu a mnoho bílkovin, doporučuje se použít pro malé děti, stejně jako dietu pro léčebné účely;
  • kost - tento produkt má spíše tukovou a bohatou strukturu, připravenou z kostí a šlach, zvláště vhodný pro anémii a vyčerpání;
  • vývar z vnitřností - může být vyroben z hovězích ledvin, jazyka nebo srdce, tuk má vynikající chuť a vysokou nutriční hodnotu a je účinný při hubnutí.

Většina kuchařů doporučuje připravit kostní vývar z "cukerných" kostí, protože jsou uvnitř prázdné, takže tuk z nich se stává průhledným a světlým.

Dnes je možné koupit hotový hovězí vývar. Takovým produktem je suchá směs, která musí být pouze odstraněna z obalu a přidána přímo do vroucí vody. Existují čtyři hlavní firmy, které produkují hovězí vývar: "Galina Blanca", "Maggi", "Rollton" a "Knorr". Navzdory velkému výběru jsou tyto produkty méně užitečné než domácí bujón, protože obvykle obsahují příchutě, příchutě a mnoho dalších škodlivých přísad.

Jak vařit hovězí vývar doma?

Jak praxe ukázala, ne každá hospodyňka je schopna vařit pravý hovězí vývar doma. Nejčastěji přichází mírně bohatá tekutina masa, která je spíš jako obyčejná vařící voda. Jde o to, že tento pokrm má speciální technologii vaření, která trvá určitý čas. Vysoce kvalitní koncentrovaný vývar nelze připravit po dobu 60 minut.

Pro hustý a bohatý vývar doporučujeme použít následující recept.

Nejprve se musíte rozhodnout, z které části hovězího masa budete vařit vývar. Jak již bylo zmíněno, pro tento účel můžete použít jak čisté maso, tak kosti a droby. K tomuto účelu můžete také připravit hotovou sadu vývarů, která obvykle zahrnuje kousky hovězího masa a kostí.

Chcete-li udělat vynikající hovězí vývar, připravte si libru masa a půl litru vody. Masný výrobek musí být umyt a očištěn od zbytečných částí, například od fólie. Poté, nasypte ingredienci na malé kousky a vložte ji do pánve nebo do misky multicooker. Naplňte hovězí maso vodou, přiveďte k varu a poté po dobu pěti minut sbírejte výslednou pěnu. Poté by měl být výsledný tuk vypuštěn a vařené maso by mělo být opláchnuto vodou a znovu naplněno čistou vodou. První vývar se doporučuje vždy vypustit, protože obsahuje škodlivé látky obsažené v hovězích kostech. Když se znovu nalitá kapalina vaří, je třeba snížit teplo a znovu odstranit pěnu. Po poslední manipulaci získá bujón světlou a průhlednou barvu. Když je veškerá pěna odstraněna, tuk může být doplněn zeleninou. Česnek, mrkev, cibule, a někdy celer a petržel kořen jsou nejvíce často používány v jejich kvalitě. Po hodině mohou být přísady přidané do masného tuku odstraněny a zbývající kapalina se doporučuje ponechat na ohni po dobu dalších tří hodin. Vařte vývar bez víčka, jinak se získá necitlivá tmavá barva. Když se maso z kostí začne dobře oddělovat, vypněte teplo. Případně může být produkt ochucen kořením po dobu patnácti minut, než bude připraven.

Na základě tohoto vývaru můžete udělat velmi chutný boršč, stejně jako různé polévky a přílohy. Zvláště chutné jsou obiloviny, vařené na hovězí vývar.

Pokud je domácí silný vývar určen pro výrobu omáček, omáček a jiných podobných pokrmů, pak před použitím je doporučeno několikrát namáhat gázou. Můžete ji také zmrazit rozlitím do nádob a umístěním do mrazničky.

Jako nezávislé jídlo se hovězí navar podává s bílými krutony a čerstvými zelení. Jako takový může tento výrobek nahradit jakýkoliv první kurz.

Životnost domácího hovězího vývaru v chladničce je sedm dní, pokud se vaří každé dva dny. Skladovat v mrazničce po dobu až šesti měsíců.

Přínos a škoda

Přínos hovězího masa je způsoben tím, že je bohatý na živočišné bílkoviny, stejně jako na důležité aminokyseliny. Kromě toho obsahuje vitální vitamíny a minerální látky.

Vývar připravený na bázi hovězího masa má mnoho užitečných vlastností.

  • Díky vysokému obsahu železa je neuvěřitelně užitečný při anémii a srdečních onemocněních.
  • Vzhledem k proteinům je tento produkt nezbytný pro lidi, kteří pravidelně hrají sport.
  • Tento tuk má pozitivní vliv na zažívací ústrojí, proto se často používá s pomalým metabolismem.
  • Mnoho lékařů hovězí vývar je doporučeno, aby se po těžké operace, stejně jako v procesu léčby infekčních onemocnění.
  • Vzhledem k tomu, že toto jídlo patří do kategorie chudých potravin, je vhodné pro diabetes.
  • Správně připravený tuk posiluje vazy kloubů a cévních stěn a také pomáhá v boji proti pankreatitidě.

Pouze kostní vývar může poškodit tělo. Faktem je, že v kostech je obrovský seznam těžkých kovů, jejichž soli se během tepelného zpracování obvykle přeměňují na kapalinu. Tyto látky zpravidla špatně ovlivňují zažívací trakt a fungování jater. To je důvod, proč zkušení kuchaři doporučují poprvé sloučení.

Hovězí vývar je ceněn nejen pro svou bohatou chuť a božskou chuť, ale také pro velmi nízký obsah kalorií, díky čemuž je tento výrobek často používán ve dietní dietě.

Kostní vývar je extrémně výživný produkt získaný ze zvířecích kostí a jejich pojivové tkáně (chrupavky).

Kvalitní vývar lze získat z kuřete, krůt, jehněčího, hovězího, vepřového, rybího. Hlavní věc je, že obsahuje mozek a pojivovou tkáň (chrupavku).

Zdroje mozkových kostí a chrupavky:

  • nohy, klouby a kopyta;
  • zobáky, uši a hlavy;
  • žaludky;
  • ocasy;
  • ploutve;
  • jatečně upravených těl zvířat.

Přesné složení živin v živné půdě závisí na tom, z které části živočišného těla pochází, a na kvalitě samotného masného výrobku.

  • Kostní vývar (ne brainstones) obsahuje vápník, fosfor, sodík, hořčík, draslík, síru a křemík.
  • Kromě výše uvedených je mozková kostní bujón bohatý na živiny, jako jsou vitamíny A a K2, omega-3 mastné kyseliny, železo, zinek, selen, bór, mangan. Ve vývaru jehněčího mozku stále existuje kyselina linolová (CLA).
  • Bujón, pro jehož přípravu bylo použito mnoho pojivové tkáně (chrupavky), poskytuje lidem glukosamin, kyselinu hyaluronovou a chondroitin sulfát. Všechny tyto sloučeniny jsou dnes drahé doplňky stravy, které jsou předepsány k léčbě onemocnění kloubů a snižují chronický zánět.
  • Ve všech typech bujónu odvozených z kostí (mozkové a normální) a pojivové tkáně je nutně přítomno mnoho želatiny, která se tvoří z kolagenu během vaření.

Je nesmírně důležité, aby všechny užitečné živiny v kostním bujónu byly přesně v chemickém stavu, který jim umožní, aby byly plně a rychle vstřebány lidským tělem.

Užitečné vlastnosti

Kostní vývar a hubnutí

Dnes je módní zhubnout s polévkami, zejména zeleninou. Ale vyvstává otázka, co tyto polévky vaří. Je možné vařit v dobrém kostním bujónu nebo je nutné použít pouze vodu pro hubnutí?

Je lepší vařit ve vývaru, protože tento výrobek je šetrný k hubnutí.

  1. Kvalitní kostní vývar s nízkými kaloriemi. Zároveň se dokonale nasytí, protože obsahuje hodně želatiny, naplňující žaludek. Pravidelná konzumace vývarů umožňuje snížit denní příjem kalorií a netrpí hladem.
  2. Glycinový kolagen normalizuje spánek. Zdravý spánek je jednou z prvních odpovědí na otázku, jak snížit chuť k jídlu, pokud chcete neustále jíst. Také zklidňující účinek glycinu pomáhá v boji proti zátěži nevhodného občerstvení a záchvatů kompulzivního přejídání, které jsou často spojeny s chronickou úzkostí a depresí.
  3. Vývar napomáhá normalizovat práci střevní mikroflóry, jejíž správné fungování je v zásadě nemožné. Vzhledem k tomu, že složení biocenózy u osoby se správnou hmotností a těch, kteří potřebují zhubnout, je velmi odlišné. O tom, jaký je tento rozdíl, si můžete přečíst ZDE podrobněji.
  4. Kostní vývar je vynikající protizánětlivý prostředek. Chronický zánět podle moderních vědeckých myšlenek je základem mnoha nemocí, včetně základů nadváhy.
  5. Aminokyselinový arginin, který je hojný v bujónu, je nezbytný pro produkci růstového hormonu. Což je zase nutné se zbavit nadbytečných tuků, zejména v oblasti břicha. To je důvod, proč je skutečně účinné cvičení pro hubnutí břicha a boků vždy zaměřeno na zvýšení produkce růstového hormonu, a ne jen na trénink svalů určité části těla.

Kromě toho má vývar významnou detoxikační aktivitu a pomáhá zbavit tělo těžkých kovů. Pro osoby s nadváhou je to obzvláště důležité, protože toxiny se hromadí v tukové tkáni. Čím větší tuk, tím více toxinů.

Možné poškození

Nebyly dosud pozorovány žádné negativní účinky při použití kostního kuřete, hovězího masa nebo jiného vývaru. Samozřejmě, pokud ho použijete v přiměřené výši.

Samozřejmě, že vývar, stejně jako jakýkoli jiný potravinový výrobek, může způsobit alergie. Ale to se nestává často.

Je také důležité pochopit, že pouze vývar z vysoce kvalitních masných výrobků může mít vysokou kvalitu. Pokud jste nakaženi antibiotiky a hormony slepic pěstovaných na sójové mouce, a ne na obilí, pak nebudete schopni vařit nic užitečného.

Základní pokyny pro vaření

  1. Vývar musí být vařený ve velkém hrnci pod víkem přes nízké teplo, používat velké množství vody. Koneckonců, čím déle je vývar připravován, tím užitečnější je. To by se neměl vařit.
  2. Před koncem vaření je dobré přidat zeleninu (cibuli, česnek, mrkev, celer). To poskytne další výhody.
  3. Správný vývar se musí vařit z kostí a chrupavek. Maso může být v něm přítomno, ale nemělo by to být příliš mnoho. Vzhledem k tomu, že má výhodu kostní vývar, a ne maso.

Můžete vidět, jak kostní bujón vaří profesionálové, můžete na videu.

Masový vývar je základem každého prvního kurzu. Navíc může být použit nezávisle. Masový vývar dává pocit plnosti, ohřívá a zároveň je snadno stravitelný. Masové bujóny jsou již dlouho používány v kuchyni různých národů světa. Kromě toho se tradičně věřilo, že masový vývar je zvláště indikován pro lidi oslabené touto nemocí nebo dětmi. Dnes však existují různé názory na užitečnost masových vývarů. Mnozí se domnívají, že obsah kalorií ve vývaru připraveném z tukového masa může způsobit poruchu zažívacího traktu a určitě nebude mít prospěch z tohoto obrázku. Téměř přes noc se vývar přesunul z vypouštění užitečného produktu do kategorie škodlivých. Ale je to opravdu? A jaká pravidla musí být dodržena, aby masový vývar nesl více než újmu? Zkusme na to přijít.

Výhody a poškození vývaru

Každý vývar z masa obsahuje mnohem více živin a vitamínů než pečené nebo dušené maso. První jídlo, vařené v masovém vývaru, je zároveň lehké a výživné. Obsah kalorií v bujónu však bude nesrovnatelně nižší než kalorický obsah jakéhokoliv druhého masa. Historicky, bujóny byly vařeny od tukového masa v místech kde klima bylo rozlišováno podle závažnosti. Nasycený vývar z masa pomohl rychle zahřát a saturovat tělo energií, kterou potřebuje. Je pozoruhodné, že v zemích s horkým podnebím se masový vývar prakticky nespotřebovává. Polévky se připravují hlavně v zeleninových vývarech.

V naší zemi je používání vývarů tradicí, která má své kořeny ve vzdálené minulosti. Je pro nás těžké si představit, že na oběd si můžete udělat bez prvního jídla a chutného boršče nebo bohaté masové polévky, které musíte mít na našem stole.

Nicméně, odpůrci masových vývarů jednomyslně tvrdí, že jsou mnohem méně dobré než škody. Vysvětlením toho je, že poskytují následující: v procesu vaření, nejen živin dostat do vývaru z masa, ale také mnoho škodlivých látek, jako jsou antibiotika, které se často používají k léčbě zvířat. Vzhledem k tomu, že dnešní proces chovu zvířat je nyní kladen na proud, a člověk může jen dohadovat, jaká zvířata jsou ošetřována a krmena tak, aby rostly rychleji, látky, které jsou škodlivé pro lidské tělo, se mohou skutečně dostat do vývaru. Ale na druhou stranu jsou také konzervováni v mase, které jíme denně.

Odborníci se domnívají, že vývar, vařený z masa s kostí, je obzvláště škodlivý a není to vůbec kalorický obsah vývaru. Kost obsahuje kreatin, špatný pro práci lidského těla. Kromě toho, odborníci na výživu říkají, že vývar zředí žaludeční šťávu a tím narušuje proces trávení. Pokud se však vrátíte včas a podíváte se na naše prarodiče, budete muset přiznat, že jejich generace, pěstovaná v kuřecím vývaru a dalších prvních kurzech, byla mnohem zdravější než naše. Proto lze toto tvrzení také argumentovat. Ve skutečnosti, odborníci na výživu nedoporučují zcela vyloučit vývar z jejich stravy, a to i horlivý oponenti tohoto jídla. Stačí vzít v úvahu všechny výše uvedené a připravit vývar tak, že to přináší maximální prospěch pro tělo.

Jak vařit vývar

Dobrý vývar začíná výběrem správného masa. Maso musí být čerstvé a vykostěné. Nejlepší je koupit maso od ověřených dodavatelů, kteří mohou zajistit, že maso neobsahuje antibiotika ani hormony. Nepřítomnost těchto látek ve vývaru je mnohem důležitější než kolik kalorií ve vývaru. Chcete-li se chránit, pokud si nejste jisti kvalitou masa, měli byste vývar vařit ve dvou vodách. První voda se vypustí, ale ve druhém se sníží obsah škodlivých látek téměř na nulu. Aby byl vývar chutný, přidává se k němu během vaření zelenina. Nejčastěji se jedná o cibuli, mrkev, kořeny. V důsledku toho je vývar velmi voňavý. Nikdo se nebude dohadovat o tom, že bohatý vývar z mastného masa je mnohem chutnější, ale pokud se bojíte, kolik kalorií je ve vývaru, nebo nemůžete konzumovat tučné potraviny kvůli zdravotním problémům, pak byste měli vařit vývar z chudého masa. V tomto případě to nebolí, ale bude to jen přínosem. Bude užitečné vědět, jaký je kalorický obsah kuřecího vývaru a kalorický obsah hovězí vývar - nejčastěji používané nádobí.

Kalorií kuřecí vývar

Kuřecí vývar je považován za užitečný dietní pokrm, který se těší dětem i dospělým. Kalorií obsah kuřecí vývar není vysoká a to je důvod, proč odborníci na výživu doporučují, včetně toho ve vaší stravě i pro lidi, kteří se obávají, kolik kalorií v kuřecím vývaru. Kuřecí vývar dává pocit plnosti, ale nevede k přibývání na váze. Obsahuje velké množství bílkovin, a proto je lidem předepsáno v období zotavení, aby rychleji získaly sílu. Kromě toho existuje dokonce i nutriční systém pro hubnutí, který používá kuřecí vývar. Hlavní požadavek těchto diet: jíst to několikrát denně místo hlavního jídla. Navzdory obsahu kalorií v kuřecím vývaru, takové diety skutečně pomáhají zhubnout. To je prostě aby se do nich nezapojil. To může vést k nepříjemným následkům. Jak se říká, vše je dobré s mírou. Kalorií kuřecí vývar je asi 20 kcal na 100 g. Z velké části však záleží na tom, která část jatečně upraveného těla se vaří. Nejvíce dietní polévka bude získána, pokud použijete prsa pro její přípravu. Pokud tedy záleží na tom, kolik kalorií je v kuřecím vývaru, vyberte si pro to prsa.

Kalorií hovězí vývar

Pokud jsou všechny bujóny hodnoceny takovým indikátorem jako kalorický obsah vývaru, stane se hovězí vývar nesporným vůdcem. To je nejnižší kalorií hovězí vývar, že každý, kdo chce zhubnout si může dovolit. Složení a prospěšné vlastnosti hovězího vývaru se liší od kuřete vzhledem k tomu, že v tomto případě se používá jiné maso. Například hovězí vývar se stane nepostradatelným pro otravu nebo intoxikaci. Složení tohoto pokrmu velké množství aminokyselin a bílkovin, příznivé účinky na tělo. Současně obsahuje mnohem méně cholesterolu a tuku než v kuřecím vývaru. V tomto ohledu, ti, kteří se obávají, kolik kalorií v kuřecí vývar by měla věnovat pozornost hovězí vývar. Kalorický obsah hovězí vývary je pouze 4 kcal na 100 g. Pravidelná konzumace tohoto vývaru má příznivý vliv na celé tělo: posiluje imunitu, zlepšuje gastrointestinální funkce, metabolismus, eliminuje anémii a obnovuje sílu. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií hovězí vývar, je to ideální jídlo pro zachování zdraví a krásy. Znát obsah kalorií z vývaru vařeného z hovězího masa, nemůžete se starat o svou postavu.

Je tedy možné ovlivnit, kolik kalorií ve vývaru můžete, pokud si vyberete správné maso pro toto jídlo. To změní nejen obsah kalorií ve vývaru, ale také jeho prospěšné vlastnosti. Kalorický obsah vývaru není konstantní a toto jídlo může být nízkokalorické.

Výhody hovězího vývaru a ublížení na hubnutí

Takže hovězí vývar je dietní výrobek.

Hovězí vývar těží a poškozuje těhotné ženy

Tento vedlejší produkt je užitečný při jídle pro těhotné ženy a děti.

Hovězí vývar těží a poškozuje tělo

Polévka, která je založena na hovězí vývar, je pro tělo jedinečná.

První je, že hovězí maso obsahuje 2krát méně tuku, ale více bílkovin, a sacharidy nejsou součástí tohoto masa.

Thiamin, který je součástí chemického složení jater, optimalizuje funkci mozku.

Hovězí ledviny obsahují 80% vody, 2% tuků a bílkovin, kyselinu pantothenovou, vitamíny skupiny B, minerální látky (hořčík, vápník, železo).

Játra jsou zásobárnou vitamínů.

A to znamená, že v takovém proteinu jsou aminokyseliny, které jsou pro lidské tělo nezbytné.

Thiamin působí jako antioxidant pro naše tělo, chrání tělo před škodlivým tabákem a alkoholem.

Hovězí jazyk, nebo spíše jeho použití, je užitečný pro nervové a trávicí systémy lidského těla.

A z dobrého důvodu, protože podporuje syntézu mastných kyselin, hormonů, cholesterolu, syntézu aminokyselin a bílkovin.

Když přidáte koření a zeleninu do takové misky při vaření, pak je to celá sada biologicky užitečných látek.

Z hovězích drobů můžete vařit spoustu chutných a zdravých jídel.

Teplé nebo studené uzené a vařené jazyky, které jsou nakrájené na tenké plátky, jsou vynikajícím doplňkem chřestu, hub, artyčoků a soleného melounu.

Reguluje obsah cukru v krvi a kyselina fosforečná je hlavním účastníkem v konstrukci mnoha enzymů chemických reakcí buněk.

Hovězí vývar zdraví výhody

Porovnáte-li hovězí droby s jinými masnými zvířaty, jsou hovězí maso oceňovány nejvíce. Nejoblíbenější droby z hovězího masa jsou ledviny, srdce, jazyk, játra.

Srdce je obvykle vařené nebo dušené v malých kouscích.

Ledviny hovězího masa, jehož výhody, stejně jako játra, je obsah velkých množství extraktiv a enzymů.

Hovězí vývar jako je a vezměte

Mnoho lidí zná živiny hovězích jater, protože se skládá ze 17 bílkovin.

Hovězí játra, jejichž použití je nezbytné zejména pro osoby, které vedou aktivní životní styl, a pro ty, kteří hrají sport.

Játra, zejména hovězí maso, zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi.

Dalším vedlejším produktem je hovězí jazyk, jehož použití není horší než játra.

Jedinou nevýhodou takového výrobku je nepříjemný zápach a dlouhé zpracování před vařením.

Aby se odstranila nepříjemná chuť a zápach, ledviny by měly být namočeny nejméně půl hodiny ve slabém roztoku kyseliny octové.

Takže hovězí játra jsou skvělá na smažení a smažení.

Před vařením by se měl namočit do mléka, aby játra byla měkká.

Hovězí ledviny jsou vhodné k hašení na sporáku a sprchovém koutu, stejně jako ke smažení.

Nejchutnější, samozřejmě, hovězí jazyk, takže má neobvyklou chuť.

Vývar jako lék na mnoho chronických onemocnění a dobré zdraví. Tajemství vaření nejužitečnější a chutné vývar.

Asi jste mě už ztratili! Byla to největší mezera mezi mými pracovními místy a já, přiznám se upřímně, jsem neměl ani čas odpovědět na vaše připomínky (které dnes opravím).

Ale v mé nepřítomnosti mám zvláštní a velmi radostný důvod - o kterém velmi brzy vydám speciální příspěvek. Pojďme se však přesunout k tématu tohoto příspěvku :)

Jako dítě, jakmile jsme začali bolet, babička vařila velmi mastnou kostní vývar nebo kuřecí polévku pro mou sestru a mě. Věřila, že to není jen chutné, ale také léčivé vlastnosti. Jako děti jsme ho neochotně jedli, ne zcela pochopili, jak jednoduchá vývar nebo polévka může být tak užitečná.

Moje mysl se úplně obrátila vzhůru nohama a bylo mi jasné, jak moc má babička pravdu, když jsem se začala hlouběji prohlubovat v chápání a dodržování tradiční výživy.

Ukazuje se, že takové jednoduché a levné jídlo je bohaté na minerály, zdravý tuk, snadno stravitelný protein, má protizánětlivé vlastnosti a je schopno obnovit normální funkci našich střev (nezapomeňte, že většina chronických onemocnění začíná tam).

V tomto příspěvku vám řeknu, proč by každý měl každý den vypít vývar a jak jej správně vařit, aby z něj byly všechny užitečné vlastnosti.

Co je vývar?

Jedná se o tradiční pokrm, který se nachází v mnoha tradičních kuchyních.

Jihoamerické přísloví říká, že vývar je schopen oživit život! Určitě to bude velká nadsázka, ale nepodceňujte to.

Vývar se obvykle vaří z kostí s malým množstvím masa, které na nich zbývá. To znamená, že se jedná o produkci bez odpadu, často se k ní přidávají další části zvířete: vnitřnosti, krky, kopyta, kuřecí nehty a tak dále. Téměř jako želé!

Vývar lze také vařit z ryb a kostí.

Ale než vám řeknu, jak vařit nejchutnější a zdravý vývar, dovolte mi, abych vám vysvětlil, proč na to musíte trávit čas a úsilí.

Vývar jako lék

Bohaté na minerály

Ve své přirozené a snadno stravitelné formě, kterou nelze přirovnat k žádným minerálním aditivům, bude obtížné argumentovat - mnohem levněji. To platí pro vápník, hořčík, draslík, fosfor.

Zlepšuje trávení a obnovuje střeva.

Bujón obsahuje aminokyselinu Glycin, který stimuluje syntézu kyseliny chlorovodíkové v žaludku. Mnoho lidí trpí nedostatkem kyselosti žaludku; například, aby se pálení žáhy, přes populární názor, to není přebytek kyseliny, která způsobuje, ale jeho nevýhodu. Když náš žaludek produkuje malé množství kyseliny chlorovodíkové, jídlo není schopno plně vařit a zůstane v žaludku déle, tlačí na náš jícen a provokuje pronikání kyseliny do něj.

Glycin je také důležitou složkou žluči, která, jak víme, je nezbytná pro trávení tuku v tenkém střevě.

Další aminokyselinou je glutamin, který se používá v doplňcích za účelem obnovení normální funkce střevní stěny a její permeability. Vývar je účinným a přirozeným prostředkem pro léčbu syndromu zvýšené propustnosti střeva nebo "propustného střeva", jedné z hlavních příčin alergií na potraviny, nesnášenlivosti na určitý produkt a mnoha chronických onemocnění.

Nezapomeňme na Collagen, který je tak bohatý na tento pokrm - obnovuje také střevní permeabilitu a hojí ji, proto se doporučuje pít lidem trpícím ulcerózní kolitidou a Crohnovou chorobou. Kromě toho zlepšuje růst a vývoj střevní mikroflóry a vytváří příznivé prostředí pro prospěšné bakterie.

Čistí tělo před toxiny

Opět za to musíme poděkovat glycinu, který je tak bohatý na vývar. Pomáhá játrům plnit hlavní funkci - detoxikaci. Je také nezbytná pro syntézu glutathionu - jednoho z hlavních antioxidantů našeho těla.

Nezbytné pro zdravé klouby a kosti.

Obsahuje želatinu, přes kterou zamrzne vývar (a želé). Želatina není úplný protein, to znamená, že neobsahuje všechny aminokyseliny, ale obsahuje několik velmi důležitých - Prolin a Glycin. Jsou schopni obnovit naši pojivovou tkáň.

Vývar obsahuje glykosaminoglykany - speciální sacharidy nalezené v kostech a pojivové tkáni, které mají schopnost snížit bolest v kloubech.

Jedna z nich - kyselina hyaluronová již byla prokázána jako účinná při léčbě artritidy. Další látkou je Hondrotin sulfát, který je schopen opravit poškozené klouby a zmírňuje bolest. Glukosamin má stejnou vlastnost.

Mimochodem, doplňky s Glucosamin-Hondrotin, které jsou drahé, jsou nyní velmi populární. Vývar je také účinný a je mnohem levnější!

Perfektní nápoj pro pokožku, vlasy a nehty

Všichni víme, že naše babičky vždy říkaly, že želatina je tajemstvím krásné kůže, vlasů a nehtů. Kolagen snižuje výskyt vrásek a dokonce i celulitidy! Jeho příjem je mnohem efektivnější než venku.

Obsahuje velké množství aminokyselin

Glycin - podílí se na tvorbě žluči a glutathionu. Je to antioxidant, chrání naše tělo před volnými radikály a předčasným stárnutím.

Glutamin - zlepšuje metabolismus, obnovuje střevní stěnu.

Prolin - nezbytný prvek pro klouby, snižuje výskyt celulitidy, obnovuje normální střevní permeabilitu.

Arginin - posiluje imunitní systém, zlepšuje hojení, syntézu růstového hormonu, obnovuje jaterní buňky.

Jak vařit nejužitečnější vývar?

Recept, který vám dám níže, jsem částečně převzal z mé tzv. Potravinové Bible - "Nutriční tradice", výživných tradic Sally Fallon.

Budete potřebovat:

  • Velký hrnec s víkem - 1
  • Kosti, všechny - dost pro vaši pánev.
  • Voda, filtrovaná - dostatečná k zakrytí kostí
  • Jablečný ocet / citronová šťáva - 2 lžíce na 4 litry vody
  • Himalájská / mořská sůl - podle chuti
  • Koření - černý pepř, kurkuma a tak dále, chuť
  • Petržel nebo koriandr - parta

Doporučuje se také přidat do vývaru krku, chrupavky, kuřecích stehen a drobů.

K extrahování všech minerálů z kostí je třeba ocet nebo citronová šťáva. Absolutně nezkazí chuť vývaru a dokonce zlepší jeho chuť.

Zelení se přidávají pro další zvýšení obsahu živin v živné půdě.

Způsob přípravy:

  1. Vložte kosti a drobky do hrnce, nalijte vodu a přidejte ocet nebo citronovou šťávu. Promíchejte a nechte stát 1 hodinu.
  2. Pak dejte na sporák, přiveďte k varu. Odstraňuje špinavou pěnu.
  3. Přidejte sůl a koření.
  4. Vařte náš vývar nad velmi nízkým teplem po dobu nejméně 12 hodin. V ideálním případě - 24 hodin.
  5. Naplňte vývar. Maso oddělte od kostí (pokud nějaké máte) a vložte ho zpět do vývaru.
  6. Do připraveného vývaru přidejte petrželku nebo koriandr.

Vařím vývar z kuřecích a jehněčích kostí, které po zmrznutí masa pro Logana zmrazím.

Také zmrazím vývar v malých skleněných nádobách.

Také přidávám do vývaru čerstvý česnek. Nemůžu nic dělat, česnek je moje slabost

Vývar, piju 1 sklenici denně. Vývar můžete ředit vodou, protože je velmi koncentrovaný. Můžete také přidat čerstvou zeleninu, zelení a samozřejmě česnek.

Také jim zpívám své štěňátko Logan - zbožňuje ho!

Kostní vývar podle mého názoru je levný, ale velmi výživný, který by měl být v každém domě nutný pokrm. Proto důrazně doporučuji, abyste si jednou týdně připravili vývar, a každý den ho piji pro dokonalé zdraví, pohodu a zářivou pleť, vlasy a nehty.

Věděli jste, že obyčejný vývar je tak užitečný? Jak to vaříte?

http://polza-ili-vred.ru/bul-on-iz-govyazh-ih-kostey-pol-za-i-vred.html
Up