logo

Světově proslulá ruská kuchyně vždy ohromila cizince rozmanitostí a hojností. Ruská kuchyně byla během staletí staré historie obohacena širokou škálou receptů na chutné pokrmy, z nichž mnohé přežily dodnes s malou nebo žádnou změnou. čtěte celý

Ruská kuchyně, recepty s fotografiemi

Světově proslulá ruská kuchyně vždy ohromila cizince rozmanitostí a hojností. Ruská kuchyně byla během staletí staré historie obohacena širokou škálou receptů na chutné pokrmy, z nichž mnohé přežily dodnes s malou nebo žádnou změnou.

Po mnoho staletí bylo ruské kuchařské umění bezpochyby považováno za barbarské a hrubé a k jeho pokrmům byl pohrdavý postoj. Ruská kuchyně se však nezastavila, nevyvinula, nepřijala a nezměnila zkušenosti jiných národů, pokračovala ve vytváření nových jídel. Domácí kulinářská tradice má za sebou dlouhou cestu, než byly vytvořeny její hlavní rysy, které nyní potěšují mnoho gurmánů po celém světě.

Zájem o ruskou kuchyni se objevil v XIX století. Naše kulinářská tradice po několik desetiletí získala popularitu v Evropě a získala celosvětové uznání. Od té doby má ruská kuchyně pověst jednoho z nejchutnějších a nejrozmanitějších na světě, jeho tajemství mají sklon pochopit a odveké tradice se poučit. V této sekci naleznete recepty ruské národní kuchyně s fotografiemi a postupnou přípravu.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Ruská kuchyně

Správné těsto na knedlíky a ravioly

Kupodivu, ale najít dobrý recept na knedlík těsto není tak jednoduché, i když jeho složení a správné proporce byly vypočteny již dávno. Dobré knedlíky by neměly být jen chutné, ale také mají určité vlastnosti. Neměl by bobtnat, když je vařený, měl by být dobře a řídce vyválcován, měl by být dobře tvarován a v hotové formě by měl být měkký a příjemný. Chci se podělit o to nejlepší v mém (a nejen) receptu na ravioly a knedlíky, který plně splňuje všechny tyto požadavky.

Kondenzované mléko vlastníma rukama

Máte rádi kondenzované mléko? Jsem si jistý, že ano. Koneckonců, to není tajemství pro nikoho, že v naší době je prakticky nemožné koupit současné kondenzované mléko. Nyní kondenzované mléko se provádí s bandou chemikálií a všech druhů bylinných doplňků. A pamatujte si, co bylo nádherné kondenzované mléko v dobách SSSR - zázrak je jednoduchý! Ale ne všechno je ztraceno! Nabízím vám recept na kondenzované mléko, které vám připomene skvělou chuť, kterou by mělo mít skutečné kondenzované mléko!

Rassolnik s ječmenem na zimu

Nabízím vám svůj recept na okurky. Pravděpodobně každý z nás má takové chvíle, kdy je třeba naléhavě vařit večeři, a čas se krátí, v tomto případě nám bude značně pomoct sochory v bance. Tato možnost je velmi zajímavá, protože nepotřebujete vařit, smažit ani namočit nic předem, což výrazně šetří náš čas, a recept obsahuje pouze produkty, které rostou na vašich chatách. Tento nádherný recept přišel ke mně z Běloruska, jak se ukázalo později, existují podobné recepty na jiných místech, jen já mám jiný způsob vaření.

Solyanka

Tajemství vaření chutné slunečnice. Chci se s vámi podělit o pár tajemství při přípravě lahodné hodgepodge. Tato tajemství byla sdílena se mnou jedním velmi dobrým mužem, kritikem restaurace Igorem. Když můj syn vyzkoušel vařené hodgepodge, okamžitě řekl: "To je to, čemu rozumím, tato hodgepodge je skutečná!"

Palačinky tenké

Ani si nepamatuju, odkud pochází recept, ale myslím, že jsem ho měl asi 7 let. Velmi tenké, jemné a chutné palačinky bez kvasinek. Připravte se velmi rychle - po dobu 1 minuty. smažte každou stranu, nebo ještě méně. Recept je tak úspěšný, že nic nestojí za změnu.

Karamel

Pravděpodobně se mnou nikdo nebude dohadovat o tom, že chuť vařeného kondenzovaného mléka je skutečně velkolepá. Ale najít v naší době skutečné kondenzované mléko vyrobené z mléka je prakticky nereálné. Samozřejmě je zbytečné vařit takové kondenzované mléko vyrobené z rostlinných tuků a se spoustou chemie! Můžete strávit hodiny, ale nemůžete z toho udělat karamel. Nicméně, nezoufejte! Nabízím recept na nádherný a lahodný karamel z běžného mléka! Karamel, který lze použít jako krém pro různé dorty nebo jen jíst s lžící s velkým potěšením!

Pohanková kaše a tajemství její přípravy

Naposledy jsem vám říkal, jak vařit rýži "v Indii", ale teď chci sdílet tajemství skutečné pohanky "v ruštině". Pokuste se alespoň jednou vařit pohankové pohárky a váš názor na úžasnou chuť tohoto pokrmu se navždy změní!

Tvarohové koláče "Minute"

Sdílím recept na tvarohové koláče bez vajec a mouky (mouka je zde potřebná pouze pro vykostění). Někdo řekne, že je na místě 100 tvarohových koláčů a budou mít pravdu. Tyto tvarohové koláče se však připravují okamžitě z minimálního množství výrobků a vždy se vždy získávají. Recept na tyto tvarohové koláče byl sdílen se mnou největší laskavostí kuchařky, která naše kancelář krmila ráno, obědy a večery. Přišla do práce o 7.00, takže do 9.00 jsme měli horké sýrové koláče, palačinky, omelety, cereálie a mnoho dalších dobroty. Se mnou pravděpodobně sdílela recept z lítosti: byla jsem velmi těhotná a vždy hladová)) Tento recept používají všichni moji příbuzní, přátelé a vždy mi děkuji a já jsem jí)))

Perník "Tula"

Podobný recept je, ale bez fotografie. A protože takový perník často peču, rozhodl jsem se poslat fotku a podělit se o své zkušenosti. Recept je neobvyklý, určitě to zkuste. Podle mých blízkých je tento perník mnohem chutnější, než jeho protějšky z obchodu :))) Je velmi jednoduché připravit se, šíleně chutné a po dlouhou dobu měkké a měkké!

Kvasový chléb s medem a rozinkami

A kvas pro tento kvas. Dělám takový vařič více než 15 let. Zpočátku mi svokra dala kvas a ona mi řekla, jak sama dělá kvas. Pro sebe jsem ale zažil trochu jiné proporce a technologie. A kvas začal jít ven lépe než její. A moje tchyně se to naučila. A pak jsem také upravil kvas. Kvasy jsou mírně sladké a podobné barelu kvasu, který byl prodán v Unii. Teď si nemůžu koupit zakoupené kvas vůbec. Nějaký druh je příliš sladký a neskutečný. Mimochodem, pro ty, kteří následují postavu. Kalorický obsah tohoto kvasu je asi 25 Kcal na 100 gramů. Takže, že 2-3 brýle denně - to je docela možné dovolit! No, vezměte si láhev na piknik - sám Bůh přikázal!

Dort "Nejcitlivější lady prsty"

Velmi snadné udělat dort, který naprosto každý může vařit. Ale! navzdory jednoduchosti a jednoduchosti receptu se ukáže, že dort je neuvěřitelně chutný, co b část jste neudělali, všechno je přesně malé.

Lívance se 100% úspěchem

Nechtěl jsem vystavovat tento jednoduchý recept, takže se nespěchejte házet pantofle na mě, možná bude recept užitečný pro mladé ženy v domácnosti. K mně vběhla přítelkyně, měla čas na horké palačinky. A najednou prohlašuje, že "tuk" nejí! Co je tak tlusté? Ukázalo se, že jak moc se nepokoušela vařit toto obyčejné jídlo, výsledek nebyl příjemný: teď plochý, pak lepkavý, pak nasákl hodně oleje. Po vyzkoušení mého požádal o recept. Najednou a budete mít zájem, pojďte dovnitř, ráda naučím všechny triky.

Krajkové palačinky

Pravděpodobně jsem celý život hledal tento recept. Palačinky nebyly často smažené, protože jsem nenašel recept na dokonalou krajku, tenké palačinky. Náš bratranec k nám přišel s celou miskou takových palačinek, nádivkou bylo zelí a vejce, samozřejmě jsem se neodvážil požádat o recept na dlouhou dobu, protože je to skličující dáma a teprve nedávno to dostala. Samozřejmě, zpočátku jsem byl skeptický, myslel jsem si, že stejně neřekne všechna tajemství, ale byl jsem příjemně překvapen, když jsem je dostal přesně jako její. Mimochodem, ona je kuchařka ve školce, takže sdílím nejintimnější.

Koláč s masem a brambory

Neuvěřitelně vyživující, chutné a velmi jednoduché provedení. V nepřítomnosti čehokoliv jiného, ​​kus takového koláčku úspěšně nahradí večeři pro vás.

Příprava rajčat na zimu bez octa

Chci vám představit svůj recept na přípravu rajčat bez octa, který je těžké nazvat receptem. Tato volba je velmi vhodná pro ty, kteří nemají dostatek místa v mrazničkách pro skladování rajčat na zimu pro boršč a jiné pokrmy. Recept pro ty, kteří nejsou v depresi semena rajčat a pro ty, kteří nemají možnost koupit drahé dovážené loupaná rajčata. Jakékoliv rajče je vhodné pro vaření: krivenkie, kosenkie, poškozené, jinými slovy, jakékoliv nestandardní. Obrobek je krásně uložen v bytě a nezhorší se. Tento recept před mnoha lety přišel s mámou, které jsem tento recept věnovat.

Pokud nejste spokojeni s něčím v novém designu - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.

Přihlášení bez registrace

Na tyto stránky se můžete přihlásit.
pod vaším jménem.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/101/

Druhé kurzy recepty, ruská kuchyně

Recepty na hlavní jídla

Rusky

Měkký, vzdušný, načechraný a lahodný chléb na kefíru, bez kvasinek. Jednoduchý a rychlý při přípravě koblih. Plnění může být jiné, dnes máme zelenou cibuli s vejcem.

Pohanková kastról - skvělá volba pro diverzifikaci denního menu. Pohanka - obiloviny je užitečná, ale jen velmi málo lidí ji chce jíst každý den. Ve formátu kastrolu pohankové kaše bude jít s třeskem!

Představuji vám recept na dušené zelí s houbami, vařené v pomalém hrnci. Jedná se o jednoduché, zdravé a chutné jídlo. A zelí dušené s houbami pomůže v post.

Pohanková kaše s masem, vařená podle starého ruského receptu - výborná alternativa k jakémukoliv pilau.

Recept na karfiolové kotlety. Takové jídlo je vždy důležité!

Recept na dušené zelí od dětství! Podle tohoto receptu bylo zelí připraveno v kavárnách a jídelnách, ve školách a školkách. Dušené zelí s cibulí může být vždy skvělým přílohou nebo hlavním chodem.

Maso ve Stroganově je vhodné pro každodenní i slavnostní stůl. Je to snadné - ale jak chutné! Klasická verze hovězího stroganoff je samozřejmě hovězí. Toto jídlo můžete vařit z jakéhokoliv masa.

Říční ryby, pečené v troubě podle tohoto lakonického a jednoduchého receptu, se ukáží jako něžné, šťavnaté a velmi chutné. Tajemství je jednoduché - ryby se pečou v malých kouscích, což umožňuje koření a cibuli proniknout rybím filetem s vůní a chutí. Budete potřebovat minimální úsilí, ale budete s výsledkem více než spokojeni!

Vafle je velmi pohodlné zařízení! V něm můžete vařit, kromě sladkých vaflí v obvyklém smyslu, a dalších pokrmů, které obvykle používáme k vaření jiným způsobem. Jedním z těchto pokrmů jsou palačinky, které se vaflovačem zázračně promění v bramborové vafle!

Kuřecí řízečky plněné sýrem, vejci, máslem a zelení mají krásné jméno "Ptačí mléko" a jsou velmi chutné. S každou přílohou, tyto kotlety půjdou "s třeskem!"

Nevíte, kde těstoviny zbyly z předchozího jídla, nebo byste chtěli rozšířit sortiment těstovin? Připravte těstovinový kastrol se slaninou a sýrem! Taková těstovinová kastrol bude darem pro ty, kteří milují chutné a uspokojivé jídlo, ale nemohou trávit mnoho času v kuchyni!

Tenké nakrájené voňavé maso ochucené česnekem se vždy hodí a na piknik nebo dlouhou cestu bude vařené vepřové maso jen darem z nebes. Příprava přírodní pečené šunky doma není vůbec obtížná a nevyžaduje mnoho úsilí, a výsledek určitě překročí všechna očekávání.

Představuji vám vaši pozornost populární pokrm ruské kuchyně, který, jak se říká, byl vynalezen francouzským šéfkuchařem Urbain Dubois zejména pro hraběte Alexeja Orlova. Zpočátku byl pokrm nazýván "telecím masem v Orlovském", ale později byl recept zjednodušen a nyní známe pokrm z pečených vrstev masa, brambor, cibule a sýra jako "francouzské maso".

Za pouhou půlhodinu budete nejen připravovat nekvašené těsto z palačinek, ale s rodinou zažijete chutné palačinky s rychlým dozráním.

Recept na multicooker - domácí tvarohový kastrol. Velmi chutný a jednoduchý recept na knedlíky z tvarohu, které lze připravit jak v pomalém hrnci, tak v troubě.

Pekingské zelí listy jsou tenčí a měkčí než bílé zelí listy. Čínské zelí se vaří rychle a jsou jemné a voňavé. Výplň pro plněné zelí z mletého hovězího masa s rýží a cibulí vždy dopadá šťavnatě a zelí rolích - zejména chutné.

Velmi chutné rybí knedlíky. Nikdy jsem to neudělala, tak jsem se rozhodla zkusit.

Doporučuji vařit chutné placičky mletého vepřového masa s bílým zelím. Kotlety se ukázaly být ekonomickými vzhledem k tomu, že nejen mletý chléb v mléce (jako u obyčejné náplně kotlety) jde do mletého masa, ale také dostatečně velké množství zelí. A dokonce i na úkor zelí kotlety zase neuvěřitelně šťavnaté!

Svátek Světlých Velikonoc se blíží, a jak je obvyklé na čistém čtvrtek, milenka mála vajíčka. Dnes vám chci nabídnout recept na malování vajec s potravinářskými barvivy v rýžové kotletě.

Chcete přeměnit běžný tvarohový kastrol s krupicí tak, aby zdravý dezert hrál s novými barvami? Následujte tento úžasný recept - přidejte kiwi a banánové řezy do tvarohové hmoty! Sladkost hmoty tvarohu a kyselost kiwi jsou navzájem dokonale zkombinovány a banány přidávají lahodné exotické chuti k tvarohovému kastrolu.

Brambory připravené podle tohoto receptu plně odůvodňují jeho jméno - je něžné, měkké, jen tající, s rudou kůrou a magickou krémovou vůní. Tato nádherná příloha pro pokrmy z masa a ryb je připravena téměř bez vaší účasti.

Vaření solené slaniny doma nestojí za žádnou práci. Koření, které přidáte, můžete změnit podle svého uvážení. Vyzkoušejte to!

Chci vám nabídnout recept na jednu z mých oblíbených jídel z kuřecích jater, která je dušená s houbami, cibulí a majonézou. Je velmi důležité mít stejné proporce jater, cibule a hub, aby se dosáhlo „stejné“ chuti. Miska je připravena tak jednoduše a rychle, jak je to jen možné, ale ukazuje se, že je to neskutečné chutné!

Těstoviny námořnictva s mletým masem. Co by mohlo být jednodušší! Velmi oblíbený a výživný pokrm z masa, který lze vařit i těmi, kteří jsou daleko od vaření. Hlavní věc je, že příprava jídla trvá velmi málo času.

Snadno vařitelná pohanková kaše "Siemens" osloví dospělé i děti. Rychle se vaří, zvláště pokud si přes noc namočte pohanky s vroucí vodou, aby se jídlo připravilo ráno.

Všichni víme, že játra jsou užitečným produktem, který musí být zahrnut do stravy dospělých i dětí. Dnes připravíme palačinky z krůtových jater v omáčce. Na první pohled - obvyklé játrové lívance, ale ne - krémová cibule omáčka funguje zázraky. Díky tomu jsou palačinky velmi měkké, šťavnaté a neuvěřitelně chutné. Doporučuji všem!

Toto jídlo bude určitě vrcholem novoročního stolu v roce 2019, protože symbolem nového roku je prase! Vepřový kastrol z bramborové kaše a mletého masa vypadá vtipně, chutně a docela realisticky, hosté budou nadšeni! Toto jídlo je samo o sobě výživné, uspokojivé, musíte se trochu pohladit, ale výsledek stojí za to!

Pro milovníky brambor navrhnu testování receptu na brambory v Moskvě, levné a veselé :)

Pravidla a jemnost vaření velmi měkké, šťavnaté a lahodné vepřové koleno, pečené v troubě. Myšlenka masových pokrmů na sváteční stůl. To je velmi jednoduché jídlo, prakticky nevyžaduje vaši účast ve vaření. Budete potřebovat nějaký čas a trpělivost.

Šťavnaté a voňavé solyanka čerstvého mladého zelí - jednoduché hlavní jídlo, dušené zelí s párky.

Brambory dušené s houbami v pomalém hrnci jsou jednoduchým a uspokojujícím domácím jídlem pro rodinnou večeři. Vaření brambor pro tento recept vám zabere minimálně čas, protože hlavní práce bude mít Váš kuchyňský asistent - pomalý vařič!

Tikvinová kaše je vyrobena ze sušeného hrachu s pohankou a ochucená smaženou cibulkou.

Chutná plněná cuketa s masem, zapečená s mrkví, cibulí a rajčaty. Toto jídlo se snadno připravuje, vždy se ukáže chutné, výživné a voňavé. Posypte čerstvou zelení plněné cuketou, nezapomeňte na zakysanou smetanu - a vychutnejte si delikátní a jedinečnou chuť. Bon appetit!

Pro přípravu lahodného vydatného oběda je užitečný recept na pečení v ruských nádobách. Podávejte doporučené přímo v hrnci.

Na hubený, horký den, dušené zelí pomůže. Ale ne jednoduché, ale s houbami a novými bramborami. Je to také ideální příloha pro maso.

Pryazhenina (ze starověkého slovanského slova „příze“ - potěr) je slavnostní pokrm ruské kuchyně. Je to smažená vepřová žebra dušená v omáčce s domácí klobásou. Tradičně připravovat yazhenin na Vánoce a vánoční čas.

Toto jídlo z lilku je velmi jednoduché a lilek chutná jako dobrá restaurace. Hotové vegetariánské lilky vypadají jako zeleninová dušená masa, pouze zelenina pro tuto delikatesu se pečená odděleně a podává společně.

Variace starého ruského pokrmu, založený na dvou různých druzích masa. Velmi chutné a uspokojivé.

Tradičně na Vánoce smažíme gusya. Letos se rozhodli, že to udělají bez zádrhelů. S jablky a švestkami. Ale jako přílohu doporučuji namočené brusinky. Ukázalo se, že bez nadměrných hodnot, ale velmi chutné.

Některé tradiční staré pokrmy dnes nejenom nejsou, ale mnozí o nich neslyšeli. Například výrobce jablek je kastrol brambor, mletého masa a hub. Určitě vyzkoušejte tento starý slavnostní ruský lidový pokrm.

Dušené maso je velmi univerzální pokrm. Kombinuje vlastnosti prvního a druhého jídla, dokonale zahřeje podzimní a zimní večery, je v kuchyni jakéhokoliv národa a je velmi snadné vařit.

Užitečná a tak chutná dýňová kaše. Recepty na dýňovou kaši se liší hlavně v přidané cereálie. Zde vám vysvětlíme, jak vařit dýňovou kaši s proso.

Zajímavá, chutná a velmi voňavá verze rybí aspiku, která bude sloužit jako vynikající alternativa k masové aspiku. Toto jídlo má ostrý a originální chuť díky přísadě česneku, chilli a oliv na recept.

Kolik chutných receptů na zelí je na našich webových stránkách! Doporučuji, abyste si také vyzkoušeli mou verzi! Jemné zelí a masové houbové nádivky. Podvádění!

Pohanka "Příplatek bude?". Pokud jste nikdy nezkoušeli tuto možnost pohanky, běžte do kuchyně! Pohanka v obchodníkovi s mletým masem - chutné, zdravé a rychlé.

Nejchutnější domácí ravioly z chouxového pečiva, po kterém budou vaši hosté v obdivu po jídle!

Příprava na Velikonoce a kontrola receptů na vejce pomocí přírodních (přírodních) barviv.

Příběh hasičských kotletek, který, stejně jako každý slušný kulinářský mistrovský kousek, má několik možností, četl mnoho. Díky internetu existuje mnoho receptů, z nichž některé jsou nepravděpodobné, že by apelovaly na krále. Ale o karbankách připravených podle tohoto receptu můžeme říci, že se roztaví v ústech. Jsou prostě vzdušné, měkké a šťavnaté.

Klasiky žánru, doporučuji váš recept na kachnu s jablky. Dobré pro večeři a pro dovolenou - co Vánoce bez kachny pečené v troubě.

Existuje mnoho receptů na výrobu bramborového kastrolu. Dnes - bramborový kastrol s houbami, pórkem a náplní smetanového sýra. Taková kastrol není hanbou, aby ani na prázdninový stůl. Je zajímavé, že před pečením jsou brambory předvařené a třepané na struhadle!

Dnes vám chci ukázat, jak vařit říční ryby jako kapr chutné. Chuť křemíku nelze nazvat zvláště rafinovanou, ale marináda z citronu a česneku a pečení rybích kousků s rajčaty a sýrem v peci významně zušlechťuje jednoduché říční ryby! Kosti kříže jsou samozřejmě mnoho, ale podle tohoto univerzálního receptu můžete vařit naprosto všechny ryby, řeky nebo moře.

Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakéhokoliv materiálu z tohoto webu je povinný odkaz na www.RussianFood.com.

Správa webu neodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, efektivnosti zdrojů, na které jsou hypertextové odkazy umístěny, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků publikovaných na stránkách www.RussianFood.com

Tyto stránky používají cookies, aby vám poskytly co nejlepší služby. Pobytem na těchto stránkách souhlasíte s politikou stránek pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=3%2C103

Ruská kuchyně

Ruská kuchyně není jen polévka a kaše, i když tyto pokrmy si zaslouží pozornost. Slavná labužnice Bria-Savarin poznala pouze 3 kuchyně, které zahrnovaly ruštinu. Za prvé, ruská kuchyně je známá svým prvním chlebem: zelná polévka, soljanka, okurka, kali, rybí polévka. Pro některé polévky, například, to je obvyklé sloužit pečivo k uchu - koláče. Koláče byly brát vážně a důkladně. Vaření kulebyak nebo kurnik bude od vás vyžadovat čas a dovednosti. Snadnější s palačinky, které se pro mnohé staly puncem ruské kuchyně. Palačinky byly pečené na másle, plněné nebo přidané do palačinkových koláčů. Tvaroh byl aktivně používán, byl přidán do náplní tvarohových koláčů a shaneg. Houbová jídla zaujímají zvláštní místo v ruské kuchyni: houby nebyly jen vařené nebo sušené, jako v jiných kuchyních, ale také sklizené pro budoucí použití (solené). Silné nápoje byly také ceněny: věděli, jak udělat opojný med (medovinu), březové dřevo (fermentovanou březovou mízu), kvas, pivo a nakonec v 15. století. naučil dělat "chléb víno" - vodka. V 16. století se vodka stala předmětem státního monopolu: v roce 1533 v Moskvě, na ulici Baltschug, naproti Kremlu, se otevřela první carská hospoda. Samozřejmě, postupem času se ruská kuchyně změnila, s příchodem nových výrobků, recept se změnil, staré recepty byly zapomenuty. Naštěstí existují některé recepty, které vám umožní získat představu o tradiční ruské hody.

Pečené mléko v pomalém hrnci

Pečené mléko je považováno za tradiční slovanský nápoj. Dříve se vařilo v ruských sporácích a nyní lze pečené mléko snadno připravit pomocí pomalého vařiče. Pro přípravu pečeného mléka je samozřejmě lepší použít skutečnou krávu.

Zrazy maso s omeletou

Zrazy s míchanými vejci je vynikající, originální hlavní jídlo, které ozdobí jakýkoliv stůl. Často jsou masové omáčky vařeny s vařeným vejcem a smaženou cibulí, sýrem a houbami, zeleninou a dalšími podobnými přísadami. Recept zraz s míchanými vejci

Lenten okurka

Recept na Lenten nálev, který je vhodný pro diety č. 1a, 16, 2 s normální kyselostí, č. 5p, 15. A i když neplníte žádnou dietu, doporučuji vám věnovat pozornost této polévce. Nic zbytečného, ​​jen s mírou, a proto výsledek určitě potěší.

Nádherné vrby na kefíru

Verguny - tohle je pečení vzduchu na kefíru. Pokud budete těsto hnětit ve dvou sklenicích kefíru, dostanete celou horu lahodných kudrlinek, sladkých a načechraných. Vergunov recept je jednoduchý a vařit rychle a snadno. Vyřezal jsem díru do diamantů těsta, natáhl jsem ji.

Palačinky s jarní cibulkou a sýrem

Pokud nevíte, co vařit - oheň palačinky. V tomto receptu místo obvyklých strouhaných brambor přidáme do bramborového těsta sýr a jemně nasekanou cibuli. Ukazuje se dokonce chutnější. A nezapomeňte na omáčku na palačinky. I když můžete udělat obvyklou zakysanou smetanu..

Filippovskie sayki s rozinkami

Ivan Maksimovich Filippov z dynastie slavných pekařů Filippov denně poslal svůj chléb na císařský dvůr. Jako první uspořádal v pekárně pekárnu, kde většině Rusů nabídl jednoduché, jasné a příjemné pečené zboží :.

Sleď s telecím nebo forshmak v Kalachu

Jak je známo, k vaření evropských forshmaků bylo použito nejen sleďů, ale i masa, a samotný předkrm byl horký - všechny složky byly smíchány a poslány k pečení. Varianty tohoto pokrmu bylo mnoho - přidalo se nějaké maso, solené.

Suchá lesní houbová omáčka

Suchá houbová omáčka je jedním z tradičních pokrmů východních Slovanů, který je připraven na Svatý večer a Velkorysý večer před novým rokem. Na vařené brambory nebo knedlíky podávali houbovou omáčku. V moderní kuchyni, tato omáčka jde dobře a.

Zelná polévka se zelím a uzeným masem

Pro kouřovou polévku s kysaným zelím, budou všechna uzená masa dělat. Mohou to být uzené klobásy, šunka nebo, jako já, kus uzené slaniny. Je důležité, aby bylo maso skutečně uzené a nebylo zbarveno tekutým kouřem. Samozřejmě to bude záležet na tom.

Vinaigrette z pečené zeleniny s granátovým jablkem

Tato vinaigreta z pečené zeleniny s granátovým jablkem je skutečným množstvím dobra. Zvláště, když venku neprší ani sněží. Aby se snížila ztráta vitamínů během tepelného ošetření, vyměňte vaření pečením. Ano a zeleninu po upečení ochutnáte. V.

Zelná polévka se zelím a tuřínem

S nástupem chladného počasí bude horká polévka se zelím a tuřínem nepostradatelná pro ty, kteří nejsou zvyklí čichat a stěžovat si na podzimní depresi. Recept na polévku proti chvění byl testován časem a bude vyhovovat všem, kteří milují jednoduchou domácí kuchyni.

Wanking s houbami a šunkou (míchaná vejce) t

Drochena - ruské / běloruské jídlo jako omeleta. V tomto receptu se vejce přidávají do smažených žampionů a šunky (vařené klobásy)..

Tvarohové koláče se smaženými liškami a mozzarellou

Tvarohové koláče se smaženými liškami a mozzarellou se připravují z houbového těsta. Tvarohové koláče se pečou dvakrát - nejdříve bez výplně, pak se předlitek naplní smaženými liškami s mozzarellou a vaří se až do okamžiku přípravy.

Tvarohové koláče s bramborovou kaší a liškami

Těsto na tvarohové koláče s mrkvovým pyré a liškami se podle očekávání vaří na vývaru. Proto buďte trpěliví a určete pořadí akce: hněte baseball - vzali bramborovou kaši, dali těsto, aby vyhovovalo - smažené lišky. Pak proces podle.

Tvarohové koláče s brambory

Tam jsou recepty na tvarohové koláče, pro které jsou připraveny pikantní tvarohové koláče. Nejjednodušší možností je udělat tvarohový koláč s bramborami. Pro plnění připravte obvyklé bramborové kaše s mlékem, které navíc přidají syrové vejce a čerstvé zelené..

Tvarohový koláč s liškami a smaženými bramborami

Tvarohové koláče nemusí být vždy sladké. Nabízíme recept na svačinky se smaženými liškami a bramborami. Tvarohové koláče se navíc vaří dvakrát: nejprve se pečou bez náplně, pak se přidají náplň a pečou až do kvašení. Podrobnosti

Boršč bez brambor

Borsch bez brambor je jen dalším receptem legendárního, nebojím se toho slova, polévky. Vývar pro tento boršč se vaří na mozkové kosti a hovězí maso. Řepa, samozřejmě, je lepší sekat jemně, ale urychlit proces, můžete rošt. Pokud

Botvinnik

Botvinnik (nesmí být zaměňován s botvinií!) Je horká zeleninová polévka vyrobená ze všech druhů zelení, včetně mladých řepných vrcholků, která je hojná v létě. Výrobky v receptu jsou určeny pro 2,5-3 litrovou nádobu. Botvinnik podávaný horký, se zakysanou smetanou a, pokud je to žádoucí, s.

Pohanková kaše s játry v květináčích

Pohanková kaše s játry v květináčích je dietní verzí chutné večeře, která nezahrnuje dlouhodobou přípravu produktů. Všechny ingredience jsou uloženy ve dvou krocích av budoucnu nevyžadují stálou přítomnost v kuchyni. Kaše s hovězí troubou.

Knedlíky s masem (syrovátkové těsto) t

V každé ruské rodině nejsou knedlíky jen obyčejné jídlo, ale celý rituál. A každý má svůj vlastní recept. Vyzkoušejte hnětení těsta na ravioly na syrovátku. Mimochodem, z těsta připraveného podle tohoto receptu lze připravit.

Zrazy s vejcem a cibulí

Zrazy maso lze vařit z jakékoli nádivky, ale je lepší vzít si směs hovězího masa s vepřovým masem. Na první pohled vypadají zrazy jako obyčejné hamburgery. A ve skutečnosti, tvar koláče, stejně jako způsob, jakým se vaří, se neliší od kotlet a jsou připraveny za dvě sekundy.

Skopová polévka (bramborový guláš)

Jehněčí polévky jsou kousky masa dušené se zeleninou a masovým vývarem a kořením. Maso je předmícháno v mouce a smaženo na kůru. Jako takový si zachovává veškerou šťavnatost. Skopové maso může být dušeno v hlubokém hrnci nebo.

Nudle se šunkou a houbami

Nudlový vařič je těstovinový kastrol s různými náplněmi. V tomto receptu na šunkové těstoviny se přidávají čerstvé bylinky a vařené houby. Těstoviny vhodné, ale je lepší vzít si široké krátké nudle.

Sochni s tvarohem a borůvkami

Sochni vařené s různými náplněmi. Tradičně se pečou s tvarohem, do kterého můžete přidávat kousky bobulí, ovoce nebo, jako v tomto receptu, borůvkový džem. Hotové výrobky jsou získávány vzduchem a neuvěřitelně měkké, zejména pokud jsou zabaleny v balení a na.

Zelná polévka se zelím a ječmenem

Polévka se zelím a ječmenem, samozřejmě, amatér. Chuť je zvláštní, ale líbí se mi to. Skutečně se mi to líbí. Nelze litovat zelí kyselého zelí. To dává obvyklé masové vývar požadované chuti a aroma. Ale s pearl ječmenem.

Palačinky s banánovou náplní

Pro palačinky s banánovou náplní si vyberte jakýkoliv recept na těsto na palačinky podle vašich představ. Náplň se skládá z banánů v karamelu, které se připravují velmi rychle a jednoduše: kousky banánů se umísťují do hnědého cukru rozpuštěného na másle.

http://www.gotovim.ru/national/russian/

10 nejlepších jídel ruské kuchyně

Už jsme hovořili o nejlepších receptech italské a francouzské kuchyně a teď je čas mluvit o jedné z mých oblíbených kuchyní - ruské. Chuť ruské kuchyně všichni víme už od dětství, a jak se často děje s tím, co je blízké a povědomé, občas se zbavujeme jeho zásluh. Mezitím, ruská kuchyně, ačkoli to nezahrnuje počet nejoblíbenějších, nelze nazvat velký. Žádná jiná světová kuchyně nepozná tolik různých pokrmů z říčních ryb a lesních hub, žádná jiná kuchyně nevyrobila takové množství unikátních receptů, ani druhy jídel, a díky obrovské rozloze a variaci klimatických zón je ruská kuchyně nejrozmanitější ze severních.

Je jasné, že k překvapení někoho, kdo čte tento text, je nepravděpodobné, že by ruská kuchyně uspěla, a tak jsem šel na druhou stranu. Tato kolekce obsahuje ty z mých oblíbených ruských pokrmů, které chci vařit ne "pro show" nebo z nutnosti, ale proto, že je chutné. Ruská kuchyně vydržela spoustu testů, a nenechte se překvapit, že dávám nějaké recepty v mé vlastní adaptaci: na konci, abych si udělala vlastní tahy, a pak chraplavě argumentuju o tom, který recept je správný a který není, je to v tomto případě zcela přirozené. s kuchyní, kterou znáte od dětství.

Rybí hodgepodge

Tradiční ruská kuchyně nemusí být příliš elegantní, ale nelze jí odnést: jen málo lidí přišlo s tolika rozmanitými jídly, pisoáry a okurkami. Není divu, že celá tato hojnost byla nejen využívána ve své původní podobě, ale také se stala základem teplých jídel, zelné polévky a polévek. Taková je hodgepodge: ačkoli její odrůdy jsou rozděleny na maso, ryby a houby, základ je stále stejný - kyselá slaná kombinace okurek, ke kterým se obvykle přidávají kapary, olivy a citron. A ten rybí hodgepodge, který dostanete jako výsledek těchto jednoduchých snah, bude nejen skvělým prvním kurzem, ale i zázračnou kocovinkovou snídaní.

Houby julienne

Houby ve smetanové omáčce, sypané strouhaným sýrem a pečené v kuklu na zlatou kůru - to je to, co Julien z hub je, a nenechte se zmást svým francouzským názvem: tento pokrm je 100% ruský. Pokud se po celém světě slovo „Julien“ nazývá řezání na tenké brčka, pak máme tento horký předkrm, jednoduchý, výživný (tato definice se mi nelíbí, ale nemůžete slovo z písně vyhodit) a velmi chutné. Nejchutnější, samozřejmě, je lesní houba julienne, a během sezóny hub, julienne je skvělý způsob, jak diverzifikovat standardní sadu houbových polévek a horkých brambor s brambory. Zbytek roku, žampiony přijde k záchraně: v Julien, tento nepopsatelný, obecně, houba je kompletně transformována, a stojí docela slušně.

Králík v zakysané smetaně

Králík ve světové gastronomii má klíčovou, ale důležitou úlohu: tam, kde tato zvířata žijí, je tu králičí miska, speciální a originální. V Rusku je to králík v zakysané smetaně. Mimochodem, králíci - a zajíci - jsou ze stejného důvodu uhaseni v zakysané smetaně, že na Kanárských ostrovech králík uhynul v omáčce salmorejo a v kontinentální Evropě připravují králíky ve víně. Králičí maso, samo o sobě naprosto nemastné, vyžaduje speciální ošetření a pomalé dušené maso v omáčce s bohatou chutí je nejvhodnějším způsobem, jak vařit měkké maso, které se samo pohybuje od kostí. Ruský hliněný hrnec je výmluvnou odpovědí na otázku, proč je náš králík v kyselé smetaně nejchutnější.

Crucians v zakysané smetaně a vykostěné

Křupavý kapr není ryba pochoutka, ale některé z nich jsou uctívány jako plevel pro zřetelné zbarvení bláta a kostí. Ještě překvapivější je metamorfóza, která se stane s těmito nenáročnými obyvateli rybníků, když se pečou v kyselé smetaně: úžasná chuť a aroma je okamžitě přivádí k velkým ligám. Problém kostí však stále přetrvává - ale může být vyřešen. K tomu je několik triků, o kterých budu diskutovat.

Jeseter dušený s nakládanými okurkami a bílým vínem

Jeseter je nejrealističtější a nejvíce ruské prázdninové jídlo, není to náhodou, že jeseter (a ne losos, jak si mnoho lidí mylně myslí) se nazývá „červená ryba“. Jeseter nemá kosti a v anatomickém, spíše než obrazovém smyslu je jejich maso samo o sobě tak chutné, že nevyžaduje složitou přípravu a na stole budou cárové ryby hlavní výzdobou svátku. Pro toto jídlo můžete použít jakýkoliv jeseter: malé sterlety se vejdou úplně a velký jeseter může být v případě potřeby rozřezán na porce.

Smažené brambory s houbami

Možná, že učit ruského člověka smažit brambory je poněkud domýšlivý: každý z nás má to v naší krvi, a pro mě nejživější vzpomínky z dětství jsou brambory, které moje babička smažené v těžké litinové pánvi, mytí nejchutnější ze dna pro mě... Ale to brambory, smažené s houbami - jednoduchá věc, ale neméně narkotická než ostatní paštika nebo quiche: je těžké zastavit, dokud nebudete jíst všechno. Take dobré lesní houby, ale ne některé žampiony, jinak to nebude smažené brambory s houbami, ale pevné profanation.

Pozharsky kotlety

Podle populární legendy se požárníci objevili náhodou. Císař Nicholas I, procházet Torzhok, se zastavil v hospodě Darya Pozharskaya a nařídil nasekané telecí kotlety na večeři. V kuchyni nebylo žádné telecí maso, ale chytrý hostinský nebyl v rozpacích: vařila kuřecí řízečky a sloužila panovníkovi. Nevšiml si střídání a vřele poděkoval hostinskému za lahodnou večeři, a když se přiznala ke svým trikům, vyzval Petrohrad, aby trénoval dvorní kuchaře, aby připravili jídlo, které se zamilovalo do Jeho Veličenstva.

S největší pravděpodobností bylo všechno úplně jiné, ale nikdo nezpochybňuje autorství Pozharského ve vytvoření těchto nádherných kotlet. Ale požární hamburgery jsou opravdu dobré: nepoužívají vejce, když jsou vařená, a dělají jemně nasekané máslo smíšené s mletým masem, které se roztaví při smažení hamburgerů, což z nich činí něžnou a šťavnatou. Možná, že požární burgery vyžadují trochu více úsilí než obvykle, ale stojí to za to.

Pohanková kaše s houbami

Vařená pohanka je jednoduchá: nalijte vodu a vařte, prostě nebuďte uraženi později, že výsledek byl vybledlý a bez chuti, jako v nemocniční jídelně. Správná, dobrá pohanková kaše je vážná záležitost, je to věc sama o sobě a téměř koruna celé ruské kuchyně. Vyžaduje to zodpovědný a důkladný přístup, ale také odměny za stokrát; Vy sami to pochopíte, když pojedete jednu desku ovesné kaše. Nebudeme vymýšlet kolo, budeme se jen snažit vařit pohankové kaše v obvyklé domácí kuchyni, jak to bylo připraveno v Rusku od nepaměti, as divokými houbami.

Real okroshka

Bez ohledu na to, jak smutné je to přiznat, v Rusku zcela zapomněli, jak vařit okrošku. Ve většině případů - že v domácí kuchyni, v restauraci - místo osvěžující, pikantní, osvěžující letní jídlo, obdržíte nepochopitelný nepořádek s klobásou lékaře, nalil sladkou kvas. Mezitím, vaření skutečné ruské okroshka není o nic těžší, ale výsledek je skutečná pochoutka, o nic horší než takové krásné letní polévky jako gazpacho, tarator nebo vishisuaz. Je to ale trapné, ve třetím tisíciletí je ve dvoře a Olivier ještě naplníme kvasem a je to stále dobré, když bez majonézy.

Corny

Teln je tradiční ruská rybí mísa, která podle V.V. Pokhlebkinu, se lišily do dvou odrůd: jeden kus a křik. Náš sporák je jen druhý, je vyroben z ryb, které jsou předřezané a pak vařené až do okamžiku přípravy. Ukazuje se, že je velmi chutné, zejména vzhledem k tomu, že můžete (a měli byste) vařit z cenově dostupných a levných říčních ryb - okouna, štiky, candáta.

http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/

Národní kuchyně

Rusko je mnohonárodnostní zemí, zde můžete ochutnat nejrůznější, někdy velmi exotické pokrmy mnoha národností - od tatarského chak-chak (těsto s medovým dezertem) až po hoblík Yakut (čerstvé mražené ryby nebo maso). Tradiční pokrmy ruské kuchyně najdete v každém koutě země. Zde je 12 jídel, které musíte vyzkoušet v Rusku.

Polévka je polévka se zelím, která byla vynalezena v XI. Století. Seznam ingrediencí zahrnuje maso, koření a kyselý dresing z zelí. Složky se však mohou lišit v závislosti na druhu polévky (libové, ryby, zelené) a kuchařské dovednosti šéfkuchaře - mnozí Rusové připravují tuto polévku podle vlastních receptů. Jíst polévku s žitným chlebem, kořením se zakysanou smetanou nebo kořením.

Knedlíky

Knedlíky - bez nadsázky, nejznámější ruské jídlo v zahraničí. Objevil se v Uralu na konci století XIV. Jméno “knedlíky” přijde z podobného slova Finno-Ugric jazyková skupina, který doslovně znamená “ucho chleba”. Klasické knedlíky jsou mleté ​​hovězí, jehněčí, vepřové, zabalené do nekvašeného těsta z mouky, vajec a vody. Hotové knedlíky vařené ve vroucí osolené vodě. Podáváme s máslem, hořčicí, majonézou nebo jinými kořením. Mnoho generací Rusů zná tradici tvarování knedlíků s celou rodinou. Čím větší je rodina, tím větší je objem polotovarů. Část vařených pokrmů byla ihned uvařena, zbytek byl zmrazen.

Kaši, stejně jako polévky, je něco, bez čeho je ruská kuchyně nemyslitelná. Rusové, a to zejména v dětství, vždy k snídani kaši - jsou zdravé a výživné. Krupice, perlový ječmen, ovesné vločky, pohanka a několik desítek dalších odrůd. Kaša, nejpravděpodobněji, bude nabídnuta k snídani v hotelu, kavárně, studentské jídelně nebo na návštěvě. Je podáván horký, velkoryse ochucený máslem. Jak se říká v Rusku, nebudete kazit kaši máslem, což znamená, že prospěšné nebude škodlivé ani ve velkém množství.

Ruské koláče

Pie v ruské kuchyni má asi stejnou hodnotu jako pizza v italštině. Ruské koláče se pečou převážně z neslazeného těsta s různými náplněmi - od masa a ryb až po ovoce a tvaroh. Tvarohové koláče, koláče, koláče, koláče, šangi, brány, kuřecí listy - ne úplný seznam odrůd tohoto pokrmu. Pokud si můžete vyzkoušet domácí koláče, považujte se za štěstí. Nicméně, v mnoha stravovacích zařízeních, oni nejsou horší kvality k vařenému domovu.

Palačinky

Palačinky - nejstarší pokrm ruské kuchyně, který se objevil v 19. století. Recept na vaření jednoho z nejznámějších ruských jídel je poměrně jednoduchý - mléko, vejce, sůl, ale proces vaření je podobný řemeslnému zpracování, které ne každý hosteska zvládne. Těsto se nalije na olej zahřátý v pánvi, úkolem kuchaře je péct rudý, dokonce i palačinka bez hrudek a zabránit mu v hoření předčasně. Čím jsou palačinky tenčí, tím vyšší je úroveň dovedností. V Rusku je stále řečeno, že „první palačinka je vždy kusovitá“, což znamená selhání na začátku jakéhokoli podniku. Obvykle se palačinky podávají horké se zakysanou smetanou, máslem, medem nebo v nich jsou baleny různé náplně - maso, ryby, zelenina, sladkosti, ovoce a další. Speciální elegantní palačinky s kaviárem.

Olivier

Stejně jako je pro Američany těžké si představit Den díkůvzdání bez tradičního krůtka a Italové mají vánoční stůl bez čočky a dzampone, takže novoroční stůl v mnoha ruských rodinách je bez Oliviera nemyslitelný, známý v zahraničí jako ruský salát. Pojmenoval podle svého tvůrce, šéfkuchař Lucien Olivier, který pracoval v Moskvě v 19. století, získal zvláštní popularitu v sovětských letech. Ne poslední roli v tom hrála snadnost přípravy a dostupnost přísad. Klasický sovětský "Olivier" zahrnoval vařené brambory a mrkev, klobásu, natvrdo vařená vejce, nakládané okurky, zelený hrášek a kopr. To vše bylo nakrájeno na malé kostky a oblečeno s majonézou.

Vinaigrette

Tento salát se objevil v ruské kuchyni v XIX století. Je vyrobena z vařené řepy, brambor, fazolí, mrkve, stejně jako nakládaných okurek a cibule. Oblečený slunečnicovým olejem. Vypadá to jako "suchá" polévka.

Solené okurky

Každé jídlo v Rusku málokdy jde bez okurky. Často jsou okurky, rajčata, zelí a houby vlastního nálevu pýchou pohostinných hostitelů. Křupavá okurka, vůně kopru a křenu, to je obvyklé kousat tradiční ruský digestif - vodka.

Jam

Jam - domácí dezert. Stejný zákusek nebo džem, pouze tekutý as celými plody nebo kousky ovoce. Jam je nejčastěji vyráběn z bobulí a plodů pěstovaných na vlastním osobním pozemku nebo shromážděných v lese. Konzistence, chuť a recept do značné míry závisí na dovednostech a preferencích hostesky. Pokud jste vyzváni, abyste vyzkoušeli babiččinu nebo matku, nepopírejte si tuto radost.

Marshmallow

Pastila je tradiční ruská sladkost známá již od 14. století. Ve formě a struktuře se podobá marshmallows, ale má svou vlastní jedinečnou chuť. Marshmallow byl původně vyroben z jablek Antonov, které rostly pouze v Rusku. Od XIX století se exkluzivní ruský dezert začal vyvážet do Evropy. Později začali vyrábět pastilky z jiných odrůd jablek a bobulí. Později se med a pak cukr stávají důležitou součástí marshmallow. Před revolucí v roce 1917 byli obzvláště populární Kolomna, Rzhevskaya a Belevskaya (bafatý) marshmallow. V současné době se v Kolomně a Belevu obnovuje proces výroby past podle starých receptů. Všechny druhy pastila lze zakoupit v ruských obchodech.

Kvas je jedním z nejstarších ruských nápojů, které všichni milovali - od rolníků po krále. První zmínka v 1056. Do konce 19. století byl vyráběn jako nealkoholický nápoj (2-3 stupně) na žitném sladu s přidáním pikantních bylin, bobulovin a ovocných šťáv. Následně začali vyrábět kvas z hotového pečeného chleba, sušenek. Někteří Rusové stále trvají na domácím vaření. Nápoj je velmi osvěžující. Musíte ho pít chlazené.

Želé (želé)

Jelené maso je želé. Připravené z tlustého vývaru s kousky masa, vaříme maso několik hodin a pak vychladneme. Sloužil ke stolu jako studená svačina.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Ruská kuchyně

Ruská kuchyně je velmi rozmanitá a rozmanitá. Vznikala v průběhu staletí, obohacená o půjčování z kulinářských tradic jiných národů. Zajímavé je, že jídla a recepty se velmi liší v závislosti na konkrétním regionu: například kuchyně ruského severu se velmi liší od kuchyně regionu Volga a sibiřského - od Moskvy.

Tradičně v Rusku bylo jídlo vařeno v troubě, kde byla udržována speciální teplota. Proto jsou v ruské kuchyni běžné takové způsoby zpracování potravin, jako je pečení, dušení, dušení, napařování, napínání (tj. Pečení na pánvi ve velkém množství másla).

Základem výživy ruského lidu bylo tradičně obilí (obiloviny, pohanka) a zelenina - od již legendárních tuřínů a rutabaga až po ředkvičky, řepu a zelí. V 18. století, v Rusku (jak je dobře známo, ne bez populárních nepokojů), byly brambory zavedeny všude, kde se brzy vylisovaly všechny ostatní zeleniny z ruského „kulinářského Olympu“.

Jednou ze zvláštností tradiční ruské kuchyně je, že zelenina ve starých časech prakticky neřezala ani neřezala příliš velký, pečený a dusený celek a téměř nikdy se nemíchala.

Možná, že neexistuje žádná taková rozmanitost polévek v žádné kuchyni na světě: zelná polévka, okurka, kalya, ucho, botvinia, okroshka, boršč, polévka z červené řepy, lednice, kulesh, hodgepodge. Ačkoli si všimneme, že slova „polévka“ v ruském jazyce neexistovala až do 18. století: polévky se nazývaly „vařit“, „chléb“, „dušené maso“ a tak dále.

Tradičně se v ruské kuchyni používalo nejen maso domácích zvířat a drůbeže (hovězí, vepřové, jehněčí, kuřecí), ale také různé zvěřinové maso, zvěřina, sušené maso, křepelka, jarabice, tetřívek a tetřívek černý. Mezi ruské masové pokrmy - vařené vepřové maso, želé (želé), hovězí hovězí maso, plněné prase.

V ruské kuchyni je tradice rybích pokrmů velmi silná a s výjimkou „pomořanských“ zemí byla jako potrava používána pouze říční ryba. Jedním z nejoblíbenějších způsobů kulinářského zpracování ryb byl rybář, který rybu pečel v těstě.

Ruská kulinářská tradice si nelze představit bez nejrůznějších pečiv. Jedná se o perníky, branky, šangi, kolobu, koláče, koláče, kulebyaka, kurniki, šťávy, koblihy, tvarohové koláče, preclíky, kuličky, bagely, sušenky, koláče, koláče a koláče s různými náplněmi (z ryb, masa, jablek, hub, hrušek, hrušek)., zelené na ostružiny, morušky, krasniki a pozdní dny) - můžete vyjmenovat do nekonečna. Mezi další mouky patří knedlíky, palačinky a palačinky.

Nelze si představit ruskou kuchyni bez mléčných pokrmů - tvaroh (do 18. století, to bylo sýr), jogurt, zakysanou smetanu, varenety, tvarohové koláče (tvarohy) a tvarohové kastrolky.

Skvělé v Rusku je volba tradičních nápojů - ovocný nápoj, kissel, kvas, okurka, kyselá polévka (nesmí být zaměňována s polévkou stejného jména!), Lesní čaj (to je to, co se nyní nazývá phytotea), výživný med, pivo, sbiten - a samozřejmě, vodka a různé tinktury.

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2306/russkaya-kuhnya

Teplá jídla ruské kuchyně

Pokud jde o zvláštnosti ruské kuchyně, měli bychom zdůraznit několik oblastí:

  • přítomnost dvou typů jedné misky;
  • soubor výrobků;
  • metody vaření.

V každém z nich jsou neobvyklé trendy, které nejsou používány v jiných kulinářských kulturách.

Dva druhy jídel

Ruská kuchyně vznikla pod silným náboženským vlivem. Velký počet pracovních míst vedl k vytvoření dvou kategorií stejných jídel: štíhlé a skoromnyh. Pro první použité ryby, obiloviny, zeleninu, houby. Za druhé - široký výběr masa. Populární bylo kromě tradičního vepřového, hovězího a drůbežího masa, divokého masa, loveného masa.

Brambory jsou vzácné

Tradiční ruská jídla neobsahovala brambory - produkt, který je v těchto dnech velmi populární. Tato kořenová plodina byla v Rusku poměrně nedávno rozšířena - v polovině 19. století se z potravy vytlačily populární pak tuřín a zelí. Proto jsou tradiční ruská jídla spíše zastoupena řepkovými pokrmy než bramborami. Ale moderní populární ruská kuchyně obsahuje brambory v mnoha jídlech: polévky, přílohy, koláče, saláty.

Metody vaření

Použití ruské trouby výrazně omezilo počet způsobů vaření teplých jídel. Výrobky mohou být vařené, dušené nebo pečené. Smažení ve starých časech nebylo aplikováno. Pouze nová ruská kuchyně začala zahrnovat smažená jídla, od brambor, vajec nebo masa a končící paletou pečiva, jako jsou palačinky.

Populární ruská jídla

Národní recepty ruské kuchyně zahrnují různé první a druhé kurzy, pečivo, dezerty, okurky, saláty atd. Vařené s tradiční technologií, budou doplňovat a diverzifikovat vaše domácí menu.

První kurzy

Obzvláště oblíbené jsou polévky. Tradičně se jedná o výživné, husté, bohaté pokrmy z masa, ryb, zeleniny a někdy i obilovin. Nejslavnější polévky ruské kuchyně jsou polévka, okurka, boršč, botvinie a ucho. V létě je skvělé vařit studené polévky - okroshka nebo polévku z červené řepy pro kvas, kefír, syrovátku atd. Použití velkého množství čerstvé zeleniny činí tyto polévky užitečnými, bohaté na vitamíny a různé stopové prvky.

Druhé kurzy

Druhé pokrmy ruské kuchyně jsou kaše nebo dušené maso a zelenina. Obzvláště populární bylo Kashi v Rusku za všech okolností. Vařili je z téměř všech známých obilovin. Pšenice, ječmen, ovesné vločky, pohanka mohou být použity jako samostatná snídaňová mísa (např. Pohanková kaše s mlékem) a jako příloha pro maso nebo zeleninu.

Pečení

Zvláštním místem v ruské kuchyni je pečivo, které bylo původně připraveno pro určité akce: velikonoční dorty, slepičí vejce a šišky na svatbu, palačinky pro Maslenitsa. Neméně populární koláč a koláče. Dnes, tyto koláče diverzifikovat obvyklou rodinnou večeři nebo zdobí slavnostní stůl.

Máte zájem o ruskou domácí kuchyni? Zde naleznete podrobný popis slavných jídel a doporučení pro jejich řádnou přípravu. Tradiční národní jídlo bude mít své správné místo na stole a potěší milovníky a hosty domu.

http://discovery-russia.ru/europe/russia/kitchen-russkaja-kuhnja/
Up