logo

Jak se rychle zahřát v mrazivých zimních dnech, nebo když je venku vlhký a štíhlý? Vynikající možností může být svařené víno z červeného vína, jehož recepty jsou pestré a snadno se připravují. Kromě toho má tento ochucený nápoj užitečné a léčivé vlastnosti, což je důležité zejména při ARVI a sezónním nachlazení.

Málo o původu

Dokonce i ve starém Římě lidé míchali víno s kořením, aby zvýšili chuť alkoholu. Ale pouze ve středověku přišli obyvatelé střední a severní Evropy s takovou pikantní směsí, aby se zahřáli, aby se ochránili před chladem v drsných mrazivých dnech. Základem byla bordeaux, která byla ochucena trávou galangalu. Později byla tráva nahrazena jinými kořením: kardamonem, badyánem, hřebíčkem, skořicí a tak dále.

Pro informaci. Bylinný galangal je poněkud připomínající zázvor, ale má méně výraznou pálivou chuť a bohatou parfémovou směs (jako myrt a kardamom).

Účinek a přínos vyhřívaného kořeněného vína ocení nejen tvůrci nápojů. Brzy se horký aromatický nápoj rozšířil po celé Evropě a nyní je podáván v zimních dnech na mnoha veřejných místech. Není však nutné chodit do restaurace nebo baru, abych pocítil chuť a vůni slavné vyhřívané burgundské kuchyně. Můžete vařit domácí svařené víno, které nebude ochutnat horší než ty, které nabízejí zkušení vinaři. A jak vařit svařené víno doma, budeme diskutovat v tomto článku.

Hlavní složky svařené víno

Správná příprava svařeného vína z červeného vína zahrnuje ohřev alkoholického nápoje (jak v čisté formě, tak i zředění vodou) spolu s kořením. Díky této technologii obdržel výrobek takové jméno, které v němčině znamená „hořící (ohnivé) víno“. Důležitý je také způsob, jak vařit svařené víno. Kapalina se zahřívá nezbytně při nízkém teple a pod víkem.

Navzdory tomu, že recepty svařeného vína z červeného vína lze nalézt v různých variantách, je složení téměř vždy stejné:

  • musí mít víno;
  • koření;
  • ovoce může být přidáno zdůraznit vůni hotového nápoje;
  • někdy jsou v receptu další alkoholické nápoje.

Jaké víno je vhodné pro svařené víno závisí na chutích a preferencích. Tradičně se však připravuje na bázi suchého červeného nebo polosuchého vína. Je lepší, aby se příliš drahé značky, protože přerušit chuť, a nedovolte, aby kytice koření otevřít v plné síle. Ale rozhodnout se pro nejlevnější možnosti v kartonu. Správná odpověď na otázku, které víno pro svařené víno je nejvhodnější - to, co milujete. Ale ne nutně sladký a ne dezert.

Při přípravě svařené víno se alkoholický recept redukuje na dva způsoby přípravy: buď na bázi čistého vína, nebo alkoholu, který se ředí vodou. Síla nápoje by měla být nejméně 7%.

Je to důležité! Ať už si vyberete jakýkoliv recept, nedovolte, aby ingredience vařily. Proč nevařit svařené víno? Během varu se většina alkoholu odpaří a chuť koření je zkreslená. Je nutné zahřát budoucí kulinářské mistrovské dílo, dokud se neobjeví první bubliny a pára (70 - 80 stupňů). Nápoj pak trvá několik minut a okamžitě sloužil ke stolu.

Rady V prodeji jsou hotové sety koření, aby se doma připravilo svařené víno z vína. Je však lepší kupovat tyto produkty odděleně. Můžete tak nastavit správné množství koření podle receptu.

Také nepoužívejte při přípravě mletého koření na svařené víno. Dávají hotovému nápoji nepříjemnou chuť a matný vzhled.

Vaření svařené víno doma

Jak vařit svařené víno doma? Měly by vzniknout potíže s tímto problémem. Hlavní je mít vhodnou pánev (lépe smaltovanou) a potřebné produkty.

Klasické svařené víno recept

  • suché červené víno - 1,5 l;
  • špetka skořice;
  • cukr - 300 g;
  • Karafiát - 3 ks;
  • Oloupeme 1. citron.
  1. Smíchejte koření s kůrou, cukrem a nalijte víno, promíchejte.
  2. Dali jsme oheň a zahřáli až na 70 ⁰С (proč svařené víno nemůže být přivedeno k varu, jak jsme již řekli).
  3. Horké svařené víno se filtruje a podává okamžitě.

Je to důležité! Správně připravený nápoj z horkého vína by měl být čistý a transparentní, takže musí být filtrován.

Svařené víno s pomerančem a skořicí

  • láhev červeného vína;
  • 4 hřebíček;
  • 3 tyčinky skořice;
  • 3 plátky pomeranče se smirkovým papírem (může být nahrazen citronem);
  • 1 lžička vanilkový cukr;
  • 2 - 3 tabulka. Já med;
  • 3 tabulka. lžíce brandy.
  1. Smíchejte víno s kořením a citrusy, zapálené.
  2. Zahřejeme na požadovanou teplotu a odstraníme.
  3. Nechte ho vařit po dobu 5 minut a nalijte ho do šálků nebo sklenic.

Aby nedošlo k filtraci hotového nápoje, můžete dát všechny koření do čisté plátěné tašky, dát ji do kapaliny a přivést do varu. Nechte koření stát asi 15 minut a sáček vyjměte.

Svařené víno s jablky

  • 1 citron;
  • 1 jablko;
  • 2 sklenky vína;
  • 2 tabulka. lžíce brandy;
  • 4 tabulka. lžíce rozinek (pitted);
  • 5 tabulka. lžíce hnědého cukru;
  • 7 kusů karafiáty;
  • skořice stick
  1. Nakrájejte jablko a citron na malé plátky.
  2. Smíchejte se všemi ingrediencemi a zahřejte budoucí svařené víno z červeného suchého vína na 80 stupňů.
  3. Trvat 5 minut a zalijeme.

Mimochodem, pokud máte rádi sladší nápoje, pak připravte stejné svařené víno z červeného polosladkého vína. V tomto případě bude chuť bohatší.

Domácí svařené víno

Pokud dáváte přednost pouze přírodním a osvědčeným výrobkům, vyzkoušejte recept na svařené víno s vínem z domácích sklepů.

  • 1 l domácí víno;
  • 1 - 3 tyčinky skořice (podle chuti);
  • 2 - 3 cm čerstvý kořen zázvoru;
  • 2 star star anýzu;
  • 2 - 3 zrna kardamomu;
  • 3 - 4 pupeny karafiátu;
  • 1 citron;
  • cukr podle chuti.
  1. Smíchejte všechny ingredience, zahřejte a nechte 15 minut vyluhovat.
  2. Naplňte ji a nalijte do vhodné misky.

Rady Při výběru kontejneru pro podávání teplých nápojů nezapomeňte, že sklenice na svařené víno by měly být s tlustými stěnami. Tento nápoj se podává v obyčejných šálcích, nebo si můžete vyzvednout speciální hliněné sklenice na svařené víno.

Honey Svařené víno

Jak vařit červené svařené víno s medem?

  • 0,5 litru suchého červeného vína;
  • 7 hřebíček;
  • 3 star star anýzu;
  • 4 ks nové koření;
  • skořice podle chuti;
  • 5 tabulka. lžíce medu.
  1. Víno ohřejte s kořením.
  2. Odstraňte z tepla, přidejte med a trvejte asi 10 minut. Kmen a slouží.

Vánoční svařené víno

  • L červené suché víno;
  • stejné množství vody;
  • 2 jablka a pomeranče;
  • 200 g medu;
  • koření podle chuti: hřebíček, kardamom, badyán, skořice, zázvor, muškátový oříšek;
  • na 1 tabulce. lžíce karkade a černý čaj (suché).
  1. Voda s karkade a pivovarnictví přinášejí var. Nalijte tu koření.
  2. Přidejte víno, med a ovoce. Nepřiveďte k varu!
  3. Odstraňte z ohně, nechte stát 10 minut, namáhejte a podávejte.

Skandinávské svařené víno

  • 750 ml portského vína, sherry a Madeiry;
  • 300 ml červeného vína;
  • 15 kusů semena kardamomu a hřebíčku;
  • skořice;
  • 230 g kusového cukru;
  • 0,5 brandy brandy;
  • 190 g rozinek;
  • 160 g mandlí;
  • 3 citrony.
  1. Smíchejte všechny přísady kromě brandy, rozinek, ořechů, citronů a cukru.
  2. Když je směs horká, odstraňte cukr v cedníku a umístěte ho na prázdnou hlubokou pánev.
  3. Brandy teplo a nalijte je cukr. Nastavte oheň.
  4. Zatímco brandy hoří, nalijeme na ni horkou směs vína a snažíme se cukr rozpustit.
  5. Nakrájejte citrony a vhoďte je do horké kapaliny.
  6. Kmen, zalijeme do šálků, posypeme rozinkami a ořechy.

No, pokud se vám nelíbí pikantní aroma pokrmů, ale opravdu chcete vyzkoušet lahodné svařené víno, zkuste to vařit s kávou.

Jednoduché svařené víno recept s kávou (francouzsky) t

  • láhev červeného vína;
  • cukr - 150 gramů;
  • Koňak - 100 gramů;
  • velký šálek turecké kávy.
  1. Ve vyhřívaném víně (asi 60 stupňů) nalijte jen uvařenou kávu, přidejte cukr.
  2. Opustíme oheň asi dvě minuty, vyjmeme, přidáme brandy a okamžitě nalijeme do šálků nebo sklenic.

Podmínky používání

Vařené svařené víno, jak pít, stále musí přijít na to. V Německu, ve vlasti nápoje, trvají na tom, že by měl být konzumován pouze horký, bezprostředně po přípravě. Je lepší pít v malých doušcích, užívat si pikantní chuti.

V žádném případě jej nelze použít po ochlazení. Jinak riskujete, že místo voňavého a zdravého svařeného vína budete mít kyselý výrobek.

Mnoho lidí doporučuje udržet vařenou infuzi v termosce. Pokud se ale rozhodnete uchýlit se k této metodě, nezapomeňte, že byste neměli přehřívat víno déle než dvě hodiny, jinak se bude „dusit“.

Co pijí "ohnivé víno"

V restauraci, baru nebo kavárně Vám bude tento nápoj nabídnut bez občerstvení. Pokud ale dáváte přednost kombinování alkoholu s jídlem, můžete ho podávat s masem nebo drůbeží.

V některých zemích existují v tomto případě tradiční občerstvení:

  • v Rakousku se svařené víno podává s koláči;
  • v Německu - s dorty a čokoládami;
  • ve Švédsku - s jednohubkami s pikantním sýrem, uzenými rybami;
  • v Holandsku - s koblihy a koblihy.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Skutečnost, že jíst svařené víno je škodlivé nebo užitečné, názor je téměř vždy stejný - s mírou má příznivý vliv na tělo:

  • rychle se zahřívá díky zahřátému alkoholu;
  • zlepšuje krevní oběh;
  • zmírňuje stres;
  • urychluje metabolismus;
  • používá se jako profylaktický prostředek proti virovým onemocněním, protože má výrazný antimikrobiální a antivirový účinek;
  • pomáhá bojovat proti nespavosti.

Ale stojí za to připomenout, že pokud pijete svařené víno neustále, výhody z toho klesají. To je způsobeno přítomností alkoholu v něm, a stejně jako jakýkoli alkoholický nápoj, může být návykové. Ze stejného důvodu nepijte současně více než jednu porci (asi 250 ml).

  • těhotenství a kojení;
  • dětský věk;
  • žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed;
  • problém s vaskulární permeabilitou;
  • vysoká horečka

A navzdory skutečnosti, že svařené víno má antivirové vlastnosti, nedoporučuje se léčit nachlazení, které se již objevilo. V tomto případě je lepší se poradit s lékařem.

Svařené víno je nápoj s historií a hmotností užitečných vlastností. Díky své speciální chuti a léčivé síle získal mnoho fanoušků po celém světě. Ale stejně jako jakýkoli alkoholický nápoj to může bolet. Proto byste se do nich neměli zapojovat bez opatření. Je lepší vytvořit tradici z jeho pití pro příjemné večery ve společnosti s příbuznými. A pak takový horký hrnek s voňavým nápojem nebude jen teplý a přínosný, ale relaxujte a budete mít dlouhou dobu dobrou náladu.

http://prelest.com/nyam/napitki/glintvein-iz-krasnogo-vina

Svařené víno - co to je?

Svařené víno: vlastnosti

Kalorie: 132 kcal.

Energetická hodnota produktu Svařené víno:
Protein: 5,1 g.
Tuk: 0,9 g.
Sacharidy: 25,9 g.

Popis

Svařené víno - horký alkoholický nápoj na bázi vína. Její název pochází z německé fráze „gluhende wein“, tj. „Hořící víno“.

Svařené víno se tradičně podává na vánočních veletrzích i při venkovních oslavách. Svařené víno je často spojeno s útulným krbem nebo zábavnou zimní dovolenou. Vytváří atmosféru teplého přátelství a romantickou zábavu.

Historie svařeného vína sahá až do starověké římské doby. V té době bylo víno smícháno s kořením, aby nápoj získal ušlechtilý vkus, ale neohříval ho. Nápoj byl jednoduše nazýván „víno s kořením“, takové recepty byly nalezeny v kuchařských knihách, stejně jako v pojednáních o kultuře pití vína. Pikantní víno bylo připraveno s medem a tmelicí. Přispěla k prodloužení trvanlivosti vína a koření mu dodalo chuť.

Horké víno se objevilo ve středověku v Evropě. V této době k ní nebyla přidána žádná pryskyřice. Teď to bylo jen teplé víno s kořením. Byl vyroben na základě vína Bordeaux, do kterého byla přidána galingální tráva. Tato rostlina je příbuzná zázvoru, pouze je méně hořící, má specifickou vůni. Horké víno se pak na počest Hippokrata začalo nazývat jednoduše „hypokry“.

První recept na nápoje je z roku 1390: „Tři unce skořice a tři unce zázvoru. Hřebíček, chilli papričky, halingal a muškátový oříšek. Majoránka a kardamom - každá čtvrtina unce. Guinejská zrna (malagetta, guinea pepper) a skořicové květy jsou jedna a desetina unce. “

Pro studené země Evropy bylo svařené víno skutečnou spásou. Vyhřívané víno mělo navíc zcela jinou chuť. Vzhled tohoto nápoje je rozptýlen legendy. Říká se, že v 17. století se v jedné španělské provincii stalo víno tak chutné, že feudální pánové začali rozbíjet vinařské vesnice. Poté, co sedlák přidal kousky ovoce na kyselé víno, stejně jako koření a cukr, tak získat prototyp moderního svařené víno.

To je také věřil, že on byl vynalezen v zemích s chladným klimatem, aby se udržet v teple během vojenských kampaní. V té době žili zástupci šlechtických tříd v kamenných hradech, kde byl také chladný. Svařené víno bylo na počátku svého vzhledu dostupné pouze bohatým lidem, protože koření a cukr byly velmi drahé.

Vaření svařené víno zahrnuje několik kroků. Na začátku doplňte kytici koření a připravte si z nich infuzi. Potom se víno zahřeje a kombinuje s připraveným infuzí, přidává se cukr, med. V dalším kroku se svařené víno zahřeje na 70 stupňů. Obsah alkoholu v hotovém výrobku musí být nejméně 7%.

Druhy svařené víno

Dnes na světě existuje asi deset druhů svařené víno. A všechny se liší v mnoha ohledech, stejně jako způsob aplikace. Zvažte každý z druhů svařeného vína podrobněji.

Vyrobeno německou firmou ve městě Norimberk. Odstín nápoje je intenzivní, rubínový. Chcete-li ochutnat svařené sladké, s kořeněnou chutí. Vůně je kořeněná, nejlepší je vůně hřebíčku, skořice a kardamomu. Znalci tohoto alkoholického nápoje se doporučuje pít svařené víno teplé a po jídle.

Pro výrobu tohoto typu alkoholického nápoje se používá třešňové víno. Vyznačuje se rubínovým odstínem, sladkou chutí, lehkým vínkem s chutí skořice. Vůně svařeného vína je kořeněná, nejpozoruhodnější tóny skořice. Je to nejlepší vánoční nápoj, který je po jídle konzumován horký.

Glühwein Glϋhwϋrmchen aus Apfelsaft

Vyrobeno z jablečného vína. Tento typ svařené víno má jantarový odstín. Nápoj, i když sladký na chuť, je stále přítomen, i když mírně kyselá chuť. Vůně svařeného vína je bohaté jablko, také vyniká vůní skořice a kardamomu. Po jídle je nápoj opilý horký.

Pro výrobu alkoholických nápojů je základem borůvkové víno, takže barva svařené víno je nafialovělá s vínovou barvou. Chuť nápoje je bobule a sladká. Vůně je stejná jako chuť: bohatá a bobulovitá s vůní skořice. Doporučuje se používat horké po jídle.

Toto svařené víno se liší od ostatních druhů nápojů tím, že je nealkoholické, protože je vyrobeno z ovocných šťáv. Vyznačuje se rubínovým odstínem, kořeněnou, bobulovou příchutí, vůní bobulí a světlými tóny skořice. Použité svařené víno horké jako digestif.

Odstín tohoto typu svařené víno je tmavě fialové. Chcete-li ochutnat nápoj je velmi sladký, s chutí lesních plodů. Vůně svařeného vína je intenzivně kořeněná, s vůní bobulí. Svařené víno se opije po jídle v horké formě.

Vyrobeno z bílého vína. Má jantarový odstín, kořeněnou chuť s přítomností medu a skořicovou příchuť. Tento typ alkoholického nápoje se pachem podobá chuti koření a kardamomu. Ve vaření, podávané s dezerty nebo konzumované po jídle.

Karl Dietrich Glühwein

Tento typ nápoje se vyrábí ve městě Endingen. Vyznačuje se kaštanovým nádechem a trochu sladkým koláčem s příchutí lehké skořicové chuti. Vůně svařeného vína je smíšená: obsahuje vůni citrusů, kořeněného koření a medu. Po hlavním jídle se podávají s ovocem, různými dezerty. Před použitím by mělo být svařené víno zahříváno na osmdesát stupňů.

Vyrobeno ruskou společností. Základem výroby svařené víno je klasický recept na výrobu alkoholického nápoje. Stín se skládá ze dvou barev - hnědé a vínové. Chuť je čistě kořeněná, nejvýraznější je chuť skořice, kardamomu a hřebíčku. Vůně je také intenzivně kořeněná. Po jídle se konzumuje horký.

Svařené víno světlé rubínové barvy, velmi sladké, s chutí skořice a anýzu, bohaté kořeněné aroma (vůně kardamomu a hřebíčku je nejlépe odlišena). S výhodou podávané na stůl po jídle, trochu zahřáté.

Jak vidíte, existuje mnoho odrůd svařeného vína, které se liší nejen v použitých surovinách, ale také v chuti a aromatických vlastnostech.

Složení nápoje

Hlavní složkou tohoto svařené víno je samozřejmě víno. Toto je jediná součást, která zůstává beze změny, navzdory mnoha různým receptům. Klasické složení nápoje zahrnuje použití těchto koření jako:

Skořice - zlepšuje krevní oběh, obsahuje velké množství tříslovin. Dodává nápoji příjemnou chuť a vůni.

Hřebíček je dobře známé koření, které usnadňuje dýchání, když máte nachlazení. Často se používá jako lék na viry a nachlazení. Esenciální olej způsobuje anestetický účinek. Dobře posiluje žaludek, zlepšuje krevní oběh.

Anýz je účinný pro onemocnění dýchacích cest, žaludeční a střevní bolest. Má také anestetické a stimulační vlastnosti. Esenciální rostlinné oleje pomáhají s laryngitidou a tracheitidou.

Badian - čínský anýz, má protizánětlivý účinek, příznivě ovlivňuje činnost trávicího systému. Badyán obsahuje éterické oleje, které jí dodávají příjemnou, nasládlou chuť.

Zázvor je silný antioxidant, má hřejivý účinek. Toto koření pomáhá zlepšit metabolismus, hubnutí. Zázvor má antivirové vlastnosti, pomáhá při kašli, gastrointestinálních onemocněních.

Šafrán - stigmy pomerančového šafránu mají příznivý vliv na nervový systém. Také koření zabraňuje chorobám kardiovaskulárního systému. Obsahuje vitamíny A, B. Sharan je účinný v žaludečních vředech.

Muškátový oříšek - koření pomáhá při rýmě, onemocněních trávicího ústrojí, stejně jako při různých infekcích. Předpokládá se, že muškátový oříšek má příznivý vliv na mozkové buňky. Obsahuje vitamín A, B.

Dřišťál - plody keřů stromů, které mají tartovou chuť a fytoncidní účinek, zabíjejí mnoho bakterií. Je to také známý lék na onemocnění srdce.

Díky těmto složkám se svařené víno získává nejen velmi chutné, ale také užitečné. Můžete také použít léčivé byliny, jako je Melissa, máta, třezalka tečkovaná, Ivan-čaj. Z ovoce můžete na svařené víno přidat jablka, meruňky, citrusové plody. Můžete také dát nějaké sušené ovoce, jako jsou sušené meruňky, rozinky, švestky. Někdy je svařené víno připraveno přidáním mandlí, což mu dodává kořeněnou hořkost. Doporučuje se přidávat med do „hořícího vína“: nápoj bude mít ještě zajímavější chuť a lépe ochrání před chladem.

Jak pít?

Pít takový nápoj je jistě horký. A podávejte svařené víno ve speciálním sklenici jako hrnek. Ware pro svařené víno je navržen tak, aby co nejvíce zpomalil jeho chlazení.

Kultura použití tohoto nápoje znamená jeho povinné filtrování. V tomto ohledu pro jeho přípravu nepoužívejte mleté ​​koření.

Svařené víno je opilé horké, velmi pomalu, aby se plně vychutnal jeho chuť.

Nápoj se dobře hodí k masovým pokrmům, občerstvení ze zeleniny a ovoce. Je také obvyklé pít v kombinaci s dezertními pokrmy.

Užitečné vlastnosti

Užitečné vlastnosti svařené víno díky svému složení. Horké víno dokonale pomáhá zahřát se v zimě, stejně jako urychlit zotavení z nachlazení. Svařené víno je nepostradatelné pro depresi, nervové vyčerpání, prodlouženou námahu.

Mírné užívání tohoto nápoje posiluje imunitní systém.

Výhody svařené víno pro zdraví je k nezaplacení. Během zimy je tento nápoj schopen vyrovnat se s virovými infekcemi a zabránit riziku nachlazení.

Také svařené víno pomáhá v boji s nespavostí. Lékaři doporučují pít asi dvě stě mililitrů nápoje před spaním.

Pokud je člověk studený, může vypít asi dvě stě mililitrů horkého nápoje, který byl vyroben z červeného vína.

Kromě toho, horký nápoj se používá v alternativní medicíně. Léčba svařené víno pomáhá vyrovnat se s mnoha chorobami.

Například svařené víno pomáhá zmírňovat brnění a bolest v krku. Recept na tento nápoj je následující. Budete potřebovat hluboký kontejner, pokrytý smaltem, kde byste měli nalít asi čtyři sta mililitrů červeného vína, nalijte více než padesát gramů hnědého granulovaného cukru, vhoďte skořicovou tyčinku a pět plněných koření. Nádobu položte na sporák a zahřejte na sedmdesát stupňů, potom nalijte asi sedmdesát pět mililitrů koňaku, asi padesát mililitrů vodky a vařte. Jakmile nápoj začne vařit, vyjměte nádobu z ohně a nalijte do ní nejméně sto mililitrů dostatečně silného krému, dobře promíchejte a nechte ji vařit asi třicet minut. Po určité době by mělo být svařené víno sloučeno do termosky. Nápoj se doporučuje pít večer před spaním.

Pomáhá svařené víno s angínou. Tento nápoj se ukáže nealkoholický, protože víno není součástí. Pro přípravu svařené víno, je třeba vzít dostatečně hluboko smyltové nádoby, přidejte půl čajové lžičky muškátového oříšku, podzemnicový hodit jednu skořici, pět zrnek kardamomu, tři věci, hřebíček, přidejte nakrájenou pomerančovou kůru, jídelna lžíci medu z akátu a zalijeme asi dvě stě mililitrů voda a jeden litr šťávy z granátového jablka. Směs se vaří a vaří se asi tři minuty. Pak dejte horký nápoj trochu vařit (dvacet minut bude stačit). Po tom, nalít svařené víno do termosky a pít večer před spaním.

Domácí vaření recepty

Svařené víno lze doma připravit dvěma způsoby: s přidáním vody nebo bez ní. Pokud jde o víno, používají se převážně levná vína, díky čemuž je tento nápoj ještě dostupnější.

Zralé víno pro svařené víno není vhodné, protože mají příjemnou chuť.

Tímto způsobem se připravuje horké víno. Víno se zahřívá a pak se k němu přidává cukr a koření. Teplý nápoj trvá 30 minut.

Druhý způsob přípravy zahrnuje přidání vody. Začněte vařením vody rychlostí 150 ml vody na 1 litr vína a poté koření. Voda s kořením se přivede k varu, pak se přidá cukr a med a nakonec víno. Nápoj se zahřívá na 70 stupňů, ale nevaří, protože ztratí většinu živin, stejně jako alkohol.

Můžete také nealkoholické svařené víno, je ideální pro děti party. Technologie jeho přípravy se příliš neliší od klasického svařeného vína, namísto vína je vyhřívaná hroznová šťáva.

Svařené víno lze vařit i v mikrovlnné troubě a pomalém sporáku. Hlavní věc je pečlivě dodržovat výrobní recept, a pak vše bude určitě fungovat.

Chcete-li svařené víno v mikrovlnné troubě, je třeba vzít teplo-odolné nádoby, zalijeme asi sedm set padesát mililitrů suchého červeného vína, zalijeme asi 150 g granulovaného cukru, házet jednu skořici, tři pupeny pupeny a dát půl citronu nakrájené na plátky. Kapacita vložená do spotřebiče, nastavení teploty na sedmdesát pět stupňů. Po deseti minutách by měl být nápoj vyjmut z mikrovlnné trouby, obalen víčkem a nechat vařit asi třicet minut. Po chvíli musí být horký nápoj vypuštěn pomocí kapsy na gázu.

"Jak vařit svařené víno v multicooker?" - tato otázka znepokojuje mnoho žen v domácnosti, které mají tento kuchyňský spotřebič. K tomu je třeba nalít alespoň jeden a půl litru červeného suchého vína do speciálního kontejneru pro více kuřáků a pak přidat dvě jablka a pomerančovou kostku, dvě tyčinky skořice, čtyři hvězdičky aniseas, pět pupenů hřebíčku a nalít asi dvě stě gramů krystalového cukru. Jakmile jsou všechny přísady v přístroji, je třeba zapnout program parníku, nastavit teplotu na sedmdesát pět stupňů a nápoj nechat vařit patnáct minut. Svařené víno by mělo být ponecháno vařit asi patnáct minut. Poté by měl být nápoj filtrován hadříkem.

Také v multicooker můžete vařit nealkoholické svařené víno. V nádobě na spotřebič nalijeme pět sklenic třešňové šťávy, asi sto padesát mililitrů pomerančové šťávy, a pak investujeme asi šedesát gramů pomerančové kůry, sto čtyřicet gramů citrónové kůry, jednu skořicovou tyčinku a dva hřebíčky. Zahrnout program "Parník" a vařit asi šedesát minut při teplotě sedmdesáti stupňů. Po jedné hodině na pomalém sporáku musíte změnit program na “Heater” a nastavit časovač na pět minut. Po svařené víno by mělo být filtrováno.

V přírodě je vaření svařené víno na hřišti velmi snadné. Je nutné nalít červené víno ze dvou lahví do hluboké konvice a dát na oheň. Pak je třeba přidat další ingredience v těchto poměrech: dva pomeranče, jeden citron, nakrájený, asi sto gramů granulovaného cukru, dvě tyčinky skořice a šest poupat hřebíčku. Nápoj by měl být neustále míchán, dokud cukr nezmizí. Zahřívejte svařené víno na požadovanou teplotu (sedmdesát stupňů) a odstraňte z tepla. Nechte stát asi deset minut, poté můžete pít.

Pokud nechcete hledat výrobu horkého nápoje potřebné koření, v obchodě si můžete koupit speciální směs pro svařené víno. Prodává se ve formě koření, které stačí nalít do vína, dobře promíchat a zahřát.

Také na policích supermarketů najdete dárkový set na svařené víno. Prodává se ve formě hrudníku, uvnitř kterého jsou brýle, víno, koření na svařené víno a recept na jeho přípravu. K dispozici je také další sada, ve které leží sklenice, víno, med, koření a vlněné ponožky.

Níže je video, jak vařit svařené víno doma.

Existuje mnoho receptů na svařené víno. Hlavní věcí je dodržovat základní pravidla a brát v úvahu kompatibilitu komponent.

Zvláštní pozornost by měla být věnována proporcím. Pokud jde o koření, je lepší dodržovat uvedené dávky, jinak hrozí nebezpečí, že se bude vařené víno snadno kazit.

Víno je možné vzít jakoukoliv značku, pokud je červená. Samozřejmě, někdy je svařené víno vyrobeno z bílého vína, ale pak se k němu přidává pomerančová šťáva nebo kôra. Množství vína závisí na tom, kolik lidí bude tento nápoj vyzkoušet. V receptech zpravidla uveďte počet složek na 1 litr vína. Voda pro svařené víno je předčištěna přes filtr tak, aby nápoj neměl cizí chuť.

Koření, které je součástí svařené víno, je zaměnitelné, obvykle se volí tak, aby vyhovovalo vašemu vkusu. Zázvor může být nahrazen voňavým nebo černým pepřem, kardamom nahradí citrusové plody. Takové koření jako zázvor, skořice, muškátový oříšek jsou považovány za tradiční pro svařené víno. Jsou velmi příjemné a teplé, zatímco hřebíček a kardamom jsou bohatší. Nepoužívejte mleté ​​koření, protože se pak obtížně oddělují od nápoje v procesu namáhání. Tak, například, skořice je vzata v tyčinkách.

Aby bylo možné připravit svařené víno, které bude chránit proti nachlazení, potřebujeme 1 litr vína, 200 ml vody, 1 polévková lžíce. Já cukr a med, hřebíček, kořen zázvoru, nové koření, muškátový oříšek. Pro začátek je připravena infuze koření v Turku. Poté se do vína nalije infuze koření, hotový nápoj se přenese na 70 stupňů a nalije do hrnků.

Můžete také vyrobit klasické „planoucí víno“ s ovocem. K tomu zahřejte 400 ml červeného vína, přidejte trochu citrusů (můžete pouze slupky), 2 tyčinky skořice, nějaký cukr, med, špetku muškátového oříšku. Nalijte horký nápoj do šálků.

Aby se dosáhlo co nejvíce nasycené chuti svařeného vína, je třeba věnovat pozornost následujícím jemnostem. Víno s kořením se zahřívá na nízké teplo. K dispozici je také druhá varianta, ve které se víno zahřívá na vysoké teplo a pak se na něm nakreslí bylinky a koření. Druhá metoda však není vhodná pro přidávání slupky. Koneckonců, pokud budete trvat na tom dlouho, pak nápoj nakonec ochutnat hořké.

Výhody svařené víno a léčba

Výhody horkého vína jsou již dlouho známé lidové medicíně. Tak, to dokonale pomáhá s únavou, dlouhý pobyt v zimě.

Ve starověku, svařené víno bylo považováno za léčivý nápoj, to bylo používáno Hippocrates. Nápoj rychle zmírňuje zimnici a také oživuje se silnými zkušenostmi.

Vzhledem k tomu, svařené víno má řadu užitečných vlastností, které mají příznivý vliv na lidské tělo, horký nápoj se etabloval jako vynikající lidový lék v léčbě nachlazení, chronické únavy.

Chcete-li se vyrovnat s únavou, je třeba nalít asi 200 mililitrů vařené vody do nádoby, přidejte asi 100 gramů granulovaného cukru, plátky pomeranče, půl citronu, plátky, deset hrách černého pepře a hřebíček, mleté ​​skořice a zázvor podle svého uvážení, špetka země muškátový oříšek. Obsah nádoby se vaří a vaří se pět minut, pak se nalije jeden litr červeného vína a vaří se déle než třicet vteřin. Poté by měl být nápoj odstraněn z ohně a nechat ho vařit asi dvacet minut. Poté bude svařené víno připraveno k jídlu.

Svařené víno také pomáhá zotavit se z nachlazení a obnovit imunitní systém po nemoci. K tomuto účelu se doporučuje vařit takový horký nápoj. Ve schopnosti nalít asi sedm set mililitrů červeného vína, přidejte tři lžíce přírodního medu, tři zázvorové kousky, skořice a šest karafiátů. Směs se zahřívá na sedmdesát stupňů a neustále ruší. Poté nechte vývar stát asi padesát minut a pak přidejte nakrájené zelené jablko a půl citronu, nakrájené na plátky. Svařené víno by mělo být konzumováno horké.

Poškození svařeného vína a kontraindikace

Poškození těla může způsobit pití s ​​individuální intolerancí, žaludečním vředem a dalšími chronickými onemocněními. Nedoporučuje se používat svařené víno těhotným ženám a také kojícím ženám, dětem (pro tuto skupinu lidí je nápoj kontraindikován).

http://xcook.info/product/glintvejn.html

Jak vařit svařené víno doma - jednoduché a chutné recepty

Svařené víno (německé: horké víno) je horký alkoholický nápoj na bázi červeného vína, zahřívaný na 70-80 stupňů s cukrem a kořením (koření). Tradičně používané v Rakousku, Německu, Švýcarsku, České republice na vánočních trzích a festivalech pořádaných pod širým nebem. V tomto článku se s vámi budeme bavit o tom, jak vařit svařené víno doma.

Pijte historii

První recepty v blízkosti svařené víno nápoj byl známý ve starověkém Římě. Pak bylo víno smícháno s kořením, ale nebylo zahříváno. Toto horké víno se objevilo ve středověku v zemích severní Evropy a střední Evropy. Nápoj byl vyroben na základě vínového nebo jiného červeného vína a byl ochucen trávou z galangalu.

Ruské slovo “svařené víno” mohlo být tvořeno redukcí německé fráze “glühend (er) Wein”, a německý glühend se změnil v záblesk. Je také možné, že toto slovo přišlo do ruštiny nejen přímo ze staré němčiny, ale přes polštinu (glintwajn byl také zaznamenán v polštině) a podobná transformace se objevila nejprve v polštině.

Jak pít svařené víno - instrukce

Dávat "hořící víno" je druh rituálu, dávající atmosféru strany nebo setkání speciální stín. Svařené víno se nalije do vysokých sklenic nebo hrnků horkých a opilých, postupně si vychutnává jeho chuť. Studené svařené víno se nikdy nezahřeje, protože se změní na obyčejné víno. Jako svačinu pro svařené víno nejčastěji podáváme neslazené ovoce, koláče nebo suché sušenky. Vzhledem k tomu, že „pálivé víno“ je nápojem, který se ohřívá, doporučujeme ho pít v čerstvém podzimním nebo zimním vzduchu, který kombinuje svařené víno s párky nebo kebabem na grilu.

Pokud byl k nápoji přidán kardamom, je nejlepší pít se šunkou, jehněčím nebo husím masem, zatímco svařené víno s hřebíčkem je ideální pro hru. Bez ohledu na pokrmy podávané na svařené víno by tento alkoholický nápoj neměl být zneužíván. Takže jeden nebo dva hrnky svařeného vína budou stačit pro oteplování, zvedání nálady a léčení začátku zimy. Pokud tuto dávku překročíte, můžete se ráno probudit s kocovinou, bolestí hlavy, únavou.

Pití svařené víno má vlastní etiketu, která zahrnuje použití nápoje nebo sklenice s rukojetí na základně, nebo masivní keramické hrnky. Druhá možnost je používána nejčastěji, protože vám umožní udržet horké svařené víno déle. „Víno“ se nikdy nepije přes koktejlové tubuly a nezdobí sklenice s deštníky - ale výzdoba ve formě kousků ovoce, skořicových tyčinek, badyánu a dalších koření je vítána.

Rozptýlené svařené víno v šálcích tlustého skla musí být posypáno mletým muškátovým oříškem, popíjet nápoj v malých doušcích a před každým z nich vdechovat jedinečné aroma vína, éterických olejů a koření. Je třeba, aby si užívali pomalu, ne spěchali, takže svařené víno má blahodárný vliv na trávicí systém, pomáhá žaludku trávit těžké masové potraviny, které se obvykle servírují do tak populárního a užitečného „planoucího vína“.

Výhody svařené víno a horké alkoholické nápoje

Malé množství alkoholu se opravdu zahřívá - tento efekt je způsoben tím, že ethanol rozšiřuje krevní oběhy a zlepšuje krevní oběh. Tento vzor je však platný pouze do té míry, do jaké množství použitého alkoholu je v mezích přípustné dávky. Přípustná dávka je 20 ml ethanolu pro ženy, 30 ml ethanolu pro muže. To znamená, že pokud máte připravené svařené víno, ve kterém brandy není přidán, a voda je polovina nápoje, pak přibližná síla nápoje bude 5-6%. 20 ml ethanolu v této pevnosti bude obsaženo ve 400 ml nápoje a 30 ml v 600 ml. V souladu s tím se také vypočítává limitní dávka pro jiné nápoje - je nutné začít od pevnosti. Ale pamatujte: uvedená přípustná dávka je maximum, které můžete použít bez poškození zdraví.

Kromě toho mají na tělo vliv také přísady, které jsou obsaženy v horkých alkoholických nápojích: koření, med, ovocná šťáva, kousky ovoce. Koření a koření zlepšují krevní oběh, rozšiřují krevní cévy - a tak duplikují vliv etanolu, pouze jejich působení trvá déle. Specifické působení závisí na typu koření. Například skořice snižuje hladinu cholesterolu v krvi, dodává nápoji nasládlou chuť a vůni, zázvor uvolňuje a urychluje metabolismus, kardamom má blahodárný vliv na trávicí systém. Ovocné šťávy a ovocné kousky - zejména pokud jde o citrusové plody - zvyšují množství vitamínů v nápoji, i když, upřímně řečeno, při zahřívání jsou některé vitamíny ztraceny. Dříve, nápoje jako svařené víno a grog, byly také populární, protože přispěly k obohacení těla vitamíny, což bylo zvláště důležité v podmínkách drsných zim.

Škoda "zimních" alkoholických nápojů je v zásadě škoda alkoholu. I s přídavkem džusů a koření zůstává alkohol alkoholem: pokud je používán neslušně, vážně poškozuje tělo! Proto i nealkoholické horké alkoholické nápoje lze opít jen čas od času, striktně mírně, aniž by se takové „oteplování“ stalo zvykem.

Jak vařit svařené víno doma

Hruška zázvor svařené víno

Už vás nebaví obyčejné svařené víno? Tento koktejl citrus-zázvor ohřívá ne horší a potěší nádhernou kombinací kořeněného rumu a hrušky.

Ingredience pro 10 porcí:

  • 2 litry neosvětlené jablečné šťávy
  • 2 plátky zázvoru velikosti palce, jemně nasekané
  • 2 zralé hrušky, řídce nasekané
  • 2 tyčinky skořice + další pro servírování
  • 4 krabice kardamomu
  • 3 lžíce. Já lehkého třtinového cukru
  • šťáva 4 a chuť 2 limety
  • 500 ml kořeněného tmavého rumu

Vaření:

Nalijeme jablečnou šťávu do pánve, přidáme zázvor, hrušku, skořici, kardamom, cukr, kůru, limetkovou šťávu. Přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Podávejte horké ve skleněných šálcích nebo hrncích, do každé porce přidejte sklenici rumu a tyčinku skořice.

Svařené víno s likérem "Crème de cassis"

Množství: 1,5 L

Složky:

  • 200 g jemného cukru
  • 6 čepů
  • 3 hvězdy badyánu
  • 1 skořice skořice
  • 2 bobkové listy
  • 2 pomeranče
  • 1 citron
  • 2 lahve červeného vína 750 ml
  • 100 ml smetany
  • ½ muškátový oříšek, rošt

Vaření

Kombinujte cukr, koření (kromě muškátového oříšku), bobkové listy v pánvi. Řezané proužky z pomerančů a citronu. Přidejte chuť k pánvi a zmáčkněte pomerančovou šťávu na stejném místě.

Nalijte tolik vína, abyste pokryli obsah hrnce. Přiveďte do varu, pak snižte teplotu a vařte 5 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zalijeme zbývající víno a creme de cassis, zahříváme 10 minut a necháme vařit. Podávejte horké, posypané muškátovým oříškem.

Svařené víno v multicooker

Složky:

  • Polosladké červené víno - 1 l.
  • Med - 2 lžíce.
  • Oranžová - 0,5 ks.
  • Citron - 0,5 ks.
  • Skořice - 1 tyčinka.
  • Karafiát - 4 ks.
  • Badian - 2 ks.
  • Kardamom - 1 ks.
  • Koriandr - 0,5 lžičky.
  • Anýz - 0,5 lžičky.

Vaření:

Řez oranžové a citrónové kruhy. Můžete použít pouze pomeranč nebo jeho slupku. Mandarin je také vhodný. Připravte si všechny koření. Nalijte víno do mísy multicooker, přidejte ovoce a koření. Dejte med nebo cukr. Zapněte režim topení a zahřívejte svařené víno, dokud se neobjeví pára. Pomalý sporák vložte do režimu uchování tepla po dobu 20-30 minut. Smíšené víno smíchejte, vyjměte koření a ovoce štěrbinovou lžící a vylijte z nich všechno víno. Podávejte horké.

Svařené víno "Děti"

Složky:

  • 1 l červené hroznové šťávy
  • 1 oranžová
  • 4–5 pupenů karafiátu
  • 2 lžíce. lžíce medu
  • špetka mleté ​​skořice
  • skořice hole pro výzdobu

Vaření

Pomeranč nakrájíme na plátky, odložíme pár kusů na ozdobu. Vařte šťávu se zbývajícími plátky pomeranče, hřebíčku a mleté ​​skořice. Přidejte med. Kryt s víkem. Nechte ho sedět na teplém místě po dobu 20 minut. Nalijte do sklenic, ozdobte pomeranči a skořicí.

Nealkoholické brusinkové svařené víno

Složky:

  • 1 šálek brusinky
  • 1 sklenici hroznové šťávy
  • 5−6 pupeny karafiát
  • 4 lžíce. lžíce cukru
  • 1 pomerančová kůra
  • mletá skořice podle chuti

Vaření

Umyjte bobule, dejte ji do hrnce a promíchejte s bruskou. Nalijte cukr, nalijte 3 sklenice studené vody, přidejte hřebíček, skořici a pomerančovou kůru. Přiveďte k varu, zalijeme hroznovou šťávou. Nechte ho znovu vařit, vyjměte z tepla. Trvejte na víku po dobu 10 minut. Napětí a nalít do sklenic.

Svařený čaj

Složky:

  • 100 ml černého čaje
  • 40 ml meruňky nebo hroznové šťávy,
  • 40 ml jablečné šťávy,
  • 15 ml brandy
  • 0,5 tbsp. Já cukr,
  • karafiát
  • muškátový oříšek,
  • Koritsa ochutnat.

Vaření

Smíchejte jablkové a meruňkové šťávy, přidejte cukr, dobře promíchejte. Nalijte silný čaj vařit a dát na nízké teplo. Nepřiveďte k varu, nalijte brandy. Chcete-li chuť přidat hřebíček, muškátový oříšek, skořice. Místo brandy můžete použít rum. Podávejte horké.

Vánoční svařené víno v multicooker

Dávky: 6

Doba přípravy: 4 minuty

Doba vaření: 25 minut

Složky:

  • Suché červené víno - 1 láhev.
  • Voda - 500 ml
  • Jablko - 2 ks.
  • Oranžová - 2 ks.
  • Med - 200 g
  • Celá skořice - 2 ks.
  • Celý karafiát - 5 ks.
  • Badian - 4 ks.
  • Kardamom - 4 ks.
  • Muškátový oříšek - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Koření a řezané pomeranče a jablka na tenké plátky v misce multicooker a nalijte je studenou vodou.
  2. Nalijte víno, nastavte režim MULTIShEF na 85 ° C po dobu 30 minut.
  3. Nalejte do průhledných kruhů, před podáváním, ozdobte jejich okraje plátky pomeranče.
http://bystryerecepty.ru/napitki/glintvejn-doma.html

Svařené víno

Svařené víno je horký alkoholický nápoj, který se skládá z vína zahřátého na 70-80 ° C, cukru a koření. Ve starých časech, v severní části Německa, na vánočních trzích a svátcích, které se konaly venku, bylo zvykem pít víno, aby se rozehřálilo a vzbudilo náladu. Ale někdo přišel s více, aby víno zahřál a přidal do něj koření, což bylo příjemné a rozdmýchalo.

Mnoho lidí neví, jak dělat svařené víno doma, a kupují polotovary v baleních v obchodech. Doporučuji vám vařit sami, kreativně, takže vám povím, jak si doma vařit svařené víno. Kromě toho, recept na svařené víno doma se neliší od receptu restaurace s tím rozdílem, že si vyberete vlastní víno a další ingredience a restauraci nedůvěřujete. Tady je recept na domácí svařené víno s pomerančem.

Složky

  • suché červené víno 750 ml
  • voda 100 ml
  • oranžová 1 ks.
  • cukr 2 lžíce. lžíce
  • skořice 1 hůl
  • mletý zázvor 1 lžička
  • karafiát 5 pupeny
  • muškátový oříšek 1/4 lžičky
  • jádra cardamom 3
  • Badian 2 hvězdy

- Obvykle pro svařené víno používejte levné červené suché nebo polosuché víno. Nebo například víno, které se z nějakého důvodu nelíbilo, řekněme, že se zdálo, že je to kyselé nebo příliš koláče, na svařené víno se perfektně hodí. Nemusíte kupovat velmi drahá elitní vína pro přípravu svařené víno, protože přidáním koření a ovoce ve víně, ztratí celou kytici vůní. Ale velmi levná vína nestojí za to.

- Zkuste použít celé koření, ne mleté, protože mleté ​​koření, aby svařené víno zakalené, je těžší filtrovat. Ale přesto, pokud nemůžete najít skořici v tyčinkách, nahraďte ji půlkou lžičky země.

- To samé s kardamomem: může být nahrazeno čtvrtinou lžičky mletého kardamomu.

- Povinné koření ve svařeném víně je skořice a hřebíček. Proto, pokud nemáte kardamom, zázvor, nebo badian, pak je prostě nepoužívejte, vůně kytice, samozřejmě, bude chudší, ale zůstane docela pikantní a příjemné. Obecně můžete experimentovat se složením domácího svařené víno, přidat další koření a ovoce, které se vám líbí. Například, kůra pomeranče nebo citronu, nové koření, a místo cukru, dal med.

- Pokud si chcete dát sladší nápoj, můžete přidat další lžíci cukru. Zaměřte se na svůj vkus.

Vaření

Připravujeme všechny potřebné ingredience. Můj pomeranč

Do pánve nebo malého hrnce přidejte koření, nalijte 100 ml vody a promíchejte.

Přiveďte k varu, minutu varte, vyjměte ze sporáku a nechte stát 10 minut.

Výsledný bujón se přefiltruje přes síto nebo tenké plátno v oddělené misce. Opláchněte nádobu vodou a nalijte do ní vývar.

Řez na tenké oranžové prsteny.

Přidejte k pánvi víno, cukr a nakrájené pomeranče. Jednou z možností je doplnění pomeranče. Je celkem přijatelné, když si na dvě poloviny nakrájíme pomeranč a šťávu z ní přímo vytlačíme do pánve. Ale to není tak autentické. Svařené víno se zahřívá za míchání na teplotu 70-80 ° C. Nedoporučuje se vařit víno, protože lehké aromatické destiláty se při vaření vaří a těžké zůstanou a může se objevit chuť alkoholu. Vyjměte z kamen.

Nechte trvat 2 - 3 minuty pod víčkem, pak podávejte ve vysoce průhledných sklenicích nebo keramických šálcích, které drží teplo. Klasické svařené víno je doma! Pijte to teď horké. Opékané svařené víno ztrácí svou chuť a chuť. Takže, pokud nemáte společnost, pak je lepší vařit malé porce a pít okamžitě. Bon appetit!

Mimochodem, můžete vařit nealkoholické svařené víno. Pokud máte zájem o takové svařené víno, nealkoholický recept nepoužívá víno, ale hroznové a jablečné šťávy. Ale zdá se, že je to další příběh.

http://art-lunch.ru/recipe/glintvejn_foto/

Od svařeného vína po scrabambuli: 7 způsobů, jak se zahřát v zimním večeru

Když je za oknem zima, krev z chvění větru chladne a chci se zabalit do deky s hlavou, je hezké být doma, podívat se na ledové vzory na skle, sledovat tančící sněhové vločky a vdechovat tropické příchutě, popíjet zapékané kořenící svařené víno.

V temných a mrazivých měsících budou "zimní" teplé nápoje velmi užitečné, přinesou vám teplo a hody do vašeho domova. Jejich oteplení je způsobeno nejen teplotou, ale také vlastnostmi koření, které tvoří kompozici.

Nepochybně, lídry v popularitě jsou "velké tři" horkých alkoholických koktejlů: svařené víno, grog a punč.

Svařené víno

Doma nebo v zemi, v obývacím pokoji u krbu nebo dokonce ve skromné ​​kuchyni, ve společnosti vašich milovaných přátel, strávíte večer s neuspěchanými rozhovory a šálkem horkého svařeného vína - co by mohlo být chladnější než zima v zimě.

Tradice pití svařeného vína k nám přišla z Evropy, kde se v 16. století v kuchařkách objevily recepty na teplé nápoje s kořením z bordó a vínové burgundy. Ve viktoriánské Anglii byl také uctíván koktejl oteplování: „Negus“, analog moderního svařeného vína, byl dokonce podáván dětem.

Název sám pochází z německého "gluhende Wein" - horkého, zářícího vína. Mimochodem, v Německu musí být podle tohoto pravidla síla tohoto nápoje nejméně 7%.

Svařené víno se obvykle vyrábí z červeného vína s cukrem a kořením. Někdy rum, koňak, likéry jsou přidány, aby poskytly rafinovanější chuť a správnou sílu.

Nabízíme Vám verzi s ovocem, brandy a medem.

750 ml suchého červeného vína;

6 pupenů karafiátů;

Strouhaný muškát (pinch).

2 tyčinky skořice

5 nových koření

¼ kořen zázvoru suchý

50-70 ml brandy

Vaříme vodu s kořením v Turku po dobu 2 minut, poté necháme vařit po dobu 15 minut, zakryjeme talířkem nebo víkem. To je tento postup vaření, který umožní koření vzdát se své chuti a koření nejvíce plně.

Jablko a pomeranč nakrájíme na plátky, dáme spolu s kůrou do hrnce s hustým dnem, přidáme víno, přidáme med a pomalu zahřejeme na asi 80 stupňů. Přidat koňak. Pak pomalu nalít infuzi koření a znovu ohřát, ale v žádném případě nedovolte, aby víno vařit!

Podáváme teplé, zdobené plátkem pomeranče. Před podáváním lze nápoj vypustit a ovoce přidat podle potřeby. Svařené víno je jako svačina nejvhodnější pro sušenky nebo koláče.

Je důležité si pamatovat na základní pravidla výroby svařeného vína:
1. Víno by nemělo vařit, jinak se chuť a aroma nenávratně ztratí;
2. Čím pomaleji zahříváte svařené víno, tím bohatší bude jeho chuť;
3. Nejlepší pro vaření smaltovaného nádobí;
4. Do vína nemůžete nalít vroucí vodu, zkazí chuť a sníží hodnotu nápoje;
5. Svařené víno se vypije horké, s výhodou z keramických šálků, které déle uchovávají teplo a jedinečné aroma nápoje;
6. Koření je třeba pečlivě přidávat - nedovolte předávkování. Je lepší přidat méně než povolit přesycení, jinak budete nápoj pokazit;
7. Pokud je nápoj studený, je lepší ho pít studený, ale ne znovu ho zahřát, bude to kazit chuť.

Výběr vína závisí na receptu a chuti, ale nejčastěji se používají červená suchá vína. Při přípravě svařené víno si můžete donekonečna fantazírovat tím, že změníte recept. Nahraďte vodu šťávou, přidejte sušené ovoce, kardamom, vanilku, šafrán, koriandr, badyán, bobkový list, likéry a další alkoholické nápoje - vše je ve vašich rukou!

Grog

Spolehlivá historie vzniku tohoto nápoje zapadla do zapomnění a byla pokryta prachem času. Existuje však mnoho krásných legend a jsou vždy spojeni s námořníky.

Nejoblíbenější je přísný anglický admirál Nelson Vernon, který v polovině 18. století začal dávat svůj námořní rum zředěný vodou. Pro takové znesvěcení "svatého přídělu moře", admirál, který není součástí svého pláště "grogrem" (z anglického grogram pláště), obdržel bodající přezdívku Old Grog.

Ve snaze zlepšit chuť zředěného rumu, námořníci přidali cukr, citron, a zahříval to. A po chvíli se do něj zamiloval nápoj, pojmenovaný po admirálovi.

Z Anglie se přesouval grog do jiných zemí Evropy a pak přes oceán do Severní Ameriky a Austrálie. Každý region přidal své vlastní speciální ingredience, a tak dnes máme nespočet receptů na tento nápoj. Nabízíme možnost s kořením.

4 pepře

3 černé pepře

6 zrnek badyánu

skořice a muškátový oříšek - na špičce nože

Vařte vodu a vařte čaj, přidejte do ní koření. Po 5-7 minutách pomalu nalijte rum, pak ohřejte na 80 stupňů, odstraňte z ohně a přikryjte víčkem. Po 10 minutách zavlažování nasypte do velkých sklenic a podávejte teplé, zdobené citronem.

Horký úder

Staňte se ohnivým nápojem,

Slavný symbol navždy

Co všechno může dosáhnout

Kohl chce, chlape!

(Schiller, překlad L.Ginzburg)

To je věřil, že první mezi "velké tři" silných nápojů byl úder.

Podle Larousse Gastronomique, nejvíce autoritativní kulinářské referenční knihy na světě, byl punč recept získán anglickými námořníky v Indii v roce 1552. To je široce věřil, že slovo je odvozeno z pantscha (v hindštině, to je 'pět'), podle počtu základních složek: čaj / voda, rum, ovocná šťáva, cukr a koření.

Po emigraci do Evropy získal nápoj velkou popularitu a jako obvykle se recept začal měnit. Tak tam byly studené a horké údery, mléko, káva, oheň, pivo a pivo - prostě nepočítám. V zimním a podzimním období bylo obvyklé sloužit punč v maškarách a plesech. V Rusku se v 18. století objevilo i sloveso „punč“, což znamená pít úder ve veselé společnosti.

Co nám brání, abychom dnes dělali punč hlavní postavu večera a oživili dobrou tradici „děrování“?

Punch s pomerančem a citronem

0,75 litru suchého bílého vína

8 karafiátů pupeny

2 tyčinky skořice

½ lžičky muškátový oříšek

Řez citrony a pomeranče, vytlačte šťávu z nich. Do šťávy přidejte suché bílé víno, cukr, skořici, muškátový oříšek, hřebíček a dobře promíchejte. Směs se nechá asi 1 hodinu vyluhovat. Směs se zahřeje, přidá se horká voda a rum. Připravený punč mix a podáváme horké v kruzích, zdobené pomerančem nebo citronem. V ideálním případě by měl být punč podáván ve velké misce, odkud hosté budou nabírat vynikající nápoj v malých kruzích.

Punch je dnes univerzální název pro všechny ovocné koktejly připravené ve velkém kontejneru. Pokud hledáte recepty na razníky, najdete neuvěřitelné množství možností pro širokou škálu směsí alkoholických a nealkoholických nápojů. Takže jak svařené víno, tak grog, a některé z níže uvedených koktejlů lze považovat za „variace na téma“ a počítají se jako údery. Nápoje, o kterých se bude diskutovat, si zaslouží samostatnou prezentaci, i když nemají své vlastní legendy o původu.

Hot Apple Cider

1 hvězdička hvězdy

2 tyčinky skořice

6 karafiátů pupeny

1 l jablečný mošt

Nalijte jablečný mošt do velké pánve a přidejte med a koření. Zahřívejte na mírném ohni, bez varu, po dobu 10 minut.

Přidejte jablko, neloupané, ale s vyříznutým středem, a ohřívejte, dokud jablko nebude měkké. Nalijte do šálků nebo sklenic a servírujte teplé.

Toddy

To je věřil, že Toddy byl vytvořen v XVIII století, zejména pro ženy, pro které chuť whisky nebo rum byl příliš ostrý.

Samotný název „toddy“ pochází z názvu indického nápoje z fermentované palmové šťávy. Termín byl představen ke Skotsku během doby východní Indie společnosti.

1 skořice skořice

6 karafiátů pupeny

citrónové kůry pro dekorace

½ lžičky muškátový oříšek

Ve schopnosti dát med, nalijte whisky, citronovou šťávu. Samostatně vařit čaj s kořením, trvat 10-15 minut, odtok a nalijte kapalinu do pánve. Míchejte, ohřejte na 70 stupňů a podávejte horké.

Brandy Horká čokoláda

50 g tmavé desky čokolády (ne méně než 70%), rozbité na kousky

1 polévková lžíce. Já práškového cukru

1 skořice skořice

300 ml čerstvě připravené horké silné kávy

pomerančové kůry pro dekorace

Zahřívejte čokoládu, mléko, cukr a skořici v pánvi s hustým dnem. Přiveďte k varu a neustále míchejte metlou. Odstraňte z ohně a přidejte čerstvě uvařenou kávu a brandy. Dostaňte skořicovou tyčinku. Podávejte ve sklenicích s vysokou tepelnou odolností.

Krambambule

Tento starý silný nápoj s neobvyklým názvem se objevil v Litevském velkovévodství přibližně v XVIII století. Koření pro něj bylo dovezeno z Indie.

Je známo, že běloruský recept z vodky, medu a koření existoval v předrevolučních časech, ale nápoj získal popularitu až v roce 2000. Nyní se podává v mnoha restauracích Běloruska.

Dnes jsou všechna koření k dispozici, takže crambambula může být snadno připravena doma.

6 kusů černý pepř

3 ks nové koření

Nalijte vodu a dvě sklenice vodky do pánve. Nakrájejte hřebíček a muškátový oříšek, smíchejte s muškátovým oříškem, skořicí a nalijte do pánve. Směs se přivede do varu a vaří se 10 minut. Přidejte zbývající vodku, černý hrášek a hrášek a med, přikryjte víčkem, namočte 10 minut. Kmen krambambula a podávejte v karafy, nalijte do malých sklenic.

Varenukha

Varenukha je alkoholický nápoj běžný v levém břehu Ukrajiny od 16. století. Je vyrobena z vodky nebo měsíčního svitu, medu, jablek, hrušek, švestek, třešní a koření.

Získaný pervak ​​(měsíční svit v první fázi zpracování) se nalije do železného hrnce, přidají se různé bylinky, ovoce a med. Poté je železná nádoba uzavřena víčkem (nebo těstem - jako víko) a vložena do trouby. Když je těsto pečené, železo se odstraní a vařící pánev je připravena.

Sediment z Varenukha byl použit k léčbě ran u koní, přijatých v bitvě, ze kterých přišel výraz „ke koni“. Dnes může být Varenukha koupena v Čerkasy od babiček, které znají staré recepty z generace na generaci.

Jeden z postav v románu Mistr a Margarita Michail Bulgakov obdržel od autora jméno Varenukha. Hrdina se vyznačoval jednoduchostí a touhou být opilý. V románu, on dočasně se stane upírem a připojí Wolandovu družinu.

Pamatujte si, že všechno, co souvisí s kořením, nemá jasné recepty a dávky, což otevírá prostor pro kreativitu.

Můžete donekonečna experimentovat přidáním a nahrazením některých ingrediencí s ostatními, změnou poměru a složení koření, dokud nenajdete recept na svůj „podpis“.

http://ria.ru/20101224/310054125.html
Up