Název rodu Russula russula je přeložen z latiny jako „načervenalý“ a rod zahrnuje více než šedesát druhů různých barev - od červené, hnědé, zelené až žluté a bílé. Houby jsou elegantní a nenáročné - rostou na různých půdách v suchém a vlhkém chladném počasí. Mají křehké bílé maso a lehké talíře. Na rozdíl od zvučného jména, ovocná těla nejedí syrová, kromě mnoha z nich má hořkou chuť.
Mladé russuly se sbírají spolu s nohama a pečlivě se umísťují do košů na vrstvě listů nebo mechu - křehké houby se obtížně přenášejí do domu neporušené. Jsou vhodné pro vaření různých hlavních jídel a domácích okurek.
Krásná silná houba se nachází v dubových a březových lesích, kde roste jednotlivě nebo vytváří malé houby. Čepice je široká, nejprve zaoblená, pak prostatá až do průměru 18 cm, kůže je nazelenalá, bledá, hnědavozelená ve středu, snadno odstranitelná.
Stonek je hustý, 8–10 cm vysoký, lehký krém, hladký, bez zesílení na základně a prstenec na noze. Dužina je bílá, křehká, s krémovými častými deskami připevněnými k noze, neutrální chuti, bez hořkosti.
Obyčejný druh roste v listnatých a jehličnatých lesích, viditelný z dálky kvůli červeném chytlavým tónům lesklé kapoty - červená a vínová ve středu a mírně zesvětlit u okrajů. V závislosti na místě růstu, odstíny se mohou lišit - od fialovo-červené až karmínové a růžové.
Čepice je polokulovitá až do průměru 6–10 cm, prostata ve starých houbách, zatímco okraje zůstávají ohnuté a mírně zvlněné. Desky jsou tenké, časté, mléčně bílé. Dužina je silná, na konci lehce narůžovělá od čepice, neutrální chuti nebo lehce hořká. Noha pravidelného válcového tvaru, krémově bílá, v suchém počasí získává růžový odstín.
V borovicových lesích na písčité půdě lze tyto chutné houby nalézt se zaobleným polokulovitým uzávěrem, který se později stává mírně vypouklým nebo plochým a ve středu zcela konkávní. Kůže je světle červená, může mít odstíny fialové, béžové nebo růžové květy, lehce obláčky kolem okrajů a snadno se odstraní. Desky jsou četné, mléčně bílé, pak krémové.
Noha je hustá, hustá, bílá v barvě, až do výšky 7 cm, na základně nahnědlá, v suchém počasí získává odstín klobouku. Maso je příjemné chuti, bez hořkosti, s jemnou vůní piniovitých oříšků.
Nejchutnější druhy - potraviny russula se usadí v listnatých nebo smíšených nížinných lesích pod buky, duby a břízami. Doba sběru se pohybuje od začátku června do konce srpna. Obyčejný druh je ceněn nad ostatními pro svou příjemnou chuť, ořechovou vůni a husté maso.
Od konce léta do poloviny října se vybírají brouky, nacházejí se ve smíšených a listnatých lesích, na rovinách a na Vysočině. Druhy tvoří poměrně silné husté ovocné tělíska, a proto je neméně milují houbaři než předchozí.
Zelený Russula roste častěji pod břízami, což způsobuje mycorrhiza s těmito stromy, stejně jako ve světlých dubových lesích. Období sklizně je na konci léta a září. A dokonce i v teplém říjnu můžete narazit na celé laby zelených hub.
Křehké čepice, které nemají čas se dostat ven ze země, rychle se otevřou a přitahují se k chutnému tělu hmyzu. Staré exempláře jsou obzvláště křehké a při jejich sběru můžete přivézt domů koš žampionů.
Zkušení houbaři si vezmou jen těsné plody mladých hub a pečlivě je položí do koše. Řez je spolu s nohou, která je vhodná pro potraviny, a zároveň zkontrolujte, zda je červí.
Zářivě barevné russula nejsou považovány za nejlepší houby, ale jsou stále masivně shromažďovány, protože jejich dostupnost a šťastný vlastnosti rostou všude. Jejich nevýhodami jsou nejen křehkost, vágnost chuti a přítomnost nějaké hořkosti, - vzhledem k vnější rozmanitosti mají velmi nebezpečná dvojčata.
Jedna z nejnebezpečnějších hub, smrtící jedovatá bledá muchomůrka, vypadá jako zelené russules. Zeleně lesklá kapota o průměru až 15 cm, časté bílé plasty a neutrální chuť jsou hlavními podobnostmi těchto druhů.
Charakteristické rozdíly bledé muchomůrky jsou široké, a pak kroužkovaný kroužek na stonku a tlustá základna ve tvaru pohárku, jakýsi "pytel" u země. Kruh často zmizí ze starých muchomůrek, a proto je nutné, abyste neztratili ostražitost a v případě jakýchkoliv pochybností dávejte pozor, abyste si nevzali podezřelé houby.
Štíhlý Russula (bodavý)
Konvexní čepice světle červené nebo narůžovělé barvy se snadno zaměňují s barevným jídlem Russula a zvlněnou. Křehké maso je bílé, blíže k pokožce se zbarví do růžova, s lehkou ovocnou vůní a štiplavou, nepříjemnou chutí.
Tento druh není tak nebezpečný jako ten předchozí, a někteří houbaři dokonce používají chutné houby na jídlo, po varu nejméně půl hodiny. Současně vědci objevili v tkáních toxické látky muskarin, který je součástí mouchy agaric a způsobuje těžké otravy. Z tohoto důvodu nelze tento druh považovat za jedlý.
Anglický Russula (zažloutnutí)
Atraktivní houba s hustým hladkým kloboukem třešňové nebo červenohnědé barvy a fialovým odstínem podobným vlnovce russula. Dužina je těsná, nažloutlá, s ovocnou vůní, blíže ke kůži se stává žlutou. Chuť je nepříjemná, štiplavá. Odlupování je nedostatečné. Noha s fialovým nebo fialovým zářením.
Roste převážně v jehličnatých lesích, což tvoří mykorhizi s borovicemi. Není považován za jedlý kvůli hořkosti a v syrové formě způsobuje zažívací poruchy.
V jehličnatých a smíšených lesích, častěji pod borovicemi se můžete setkat s těmito chytlavými houbami. Klobouk o průměru 10 cm, první konvexní, později široce prostatý, vínově červená barva, někdy s fialovým odstínem. Odlupování je nedostatečné.
Dužina je bílá, kůže je načervenalá v různých stupních hořká nebo koláče, v noze se sladkou dochuťou, ovocná chuť. Druh je nepoživatelný kvůli jeho hořkosti a v jeho syrové formě může způsobit zažívací potíže.
Russula - sklad cenných látek, vitamínů a minerálů. Více než 20% surového proteinu se nachází v tkáních, což je téměř dvakrát více než u většiny zeleniny. Z masité husté buničiny je možné připravit výživné pokrmy z čočky, částečně nahradit maso a rybí výrobky. V tkáních syroezhek našel nejdůležitější pro tělo minerální prvky - vápník a fosfor, hořčík a železo.
Červené a fialové houby mají antibakteriální účinek, používají se v tradiční medicíně k léčbě vředů a pyodermie.
Enzym pojmenovaný vědci Russulin na počest latinského názvu této houby byl nalezen v červeně malovaných druzích. Enzym má silnou aktivitu a v malém množství je schopen rychle vypnout mléko a nahradit syřidlové enzymy při výrobě sýrů.
Mnoho druhů má nějakou hořkost a, když surový nebo undercooked, moci způsobit zažívací poruchy, a russula je pálení, který je také nazvaný nevolnost, a provokuje zvracení a vážné podráždění sliznic.
Houby se nedoporučují pro potraviny pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu. Marinované houbové přířezy a smažená jídla ve velkém množství zatěžují játra, zejména v případě patologií žlučníku. Proto jsou tyto potraviny konzumovány s mírou, s opatrností.
Russules by neměl být zařazen do stravy dětí mladších šesti let - je to pro ně obtížné jídlo, které vyžaduje aktivní práci enzymů, jejichž vývoj je v dětském organismu stále nedostatečný.
Bude užitečné připomenout velké nebezpečí, které ohrožuje nešťastný houbař, který může zmást russula s jedovatými houbami, zejména s bledou muchomůrkou.
Recepty russula nádobí
Před vařením důkladně umyjte houby, pak rychle odloupněte, odstraňte kůži od okraje a mírně vyřízněte střed. Loupaná ovocná tělíska se okamžitě zpracují, aby nedošlo ke ztmavnutí. Jsou vhodné pro všechny přípravky a pokrmy, s výjimkou prvních předmětů.
Používejte druhy bez hořkosti - potraviny a zeleninu. Po počátečním zpracování se vaří v okyselené a osolené vodě v množství 40 g soli a 10 g kyseliny citrónové na 2 litry vody. Je třeba mít na paměti, že při vaření se významně posadí, sníží se objem a na konci vaření klesne na dno.
Houby se vaří po dobu 20 minut, vloží se do sklenic a zalijou vařící vývar a pak se sterilizují nejméně jednu a půl hodiny. Poté se produkt uzavře, ochladí a uloží na chladném místě.
Tato zdravá kořeněná okurka je jednou z nejlepších přípravků na houby. Pro 2 kg hub, 4 lžíce soli, 2 bobkové listy, 6 černých pepřů, 4 listy černého rybízu, hřebíček a semena fenyklu.
Nalijte 1 šálek vody do nádobí, přidejte sůl a přiveďte k varu. Houby jsou ponořeny ve vroucí solance, pěna je odstraněna, po plném varu dají koření a vaří se na mírném ohni 15 minut. Ochota může být určena usazením kusů na dno a vyčeřením solanky. Sochor se ochladí a umístí do sklenic, nalije se solankou a uzavře se. Lák je připraven za měsíc a půl.
Velké hlavy druhů bez hořkosti jsou oloupány, nakrájeny na poloviny, solené, máčené ve vejci, obalené moukou a posypané strouhankou. Kousky se smaží ve velkém množství vroucího rostlinného oleje.
Obrobek položte do půllitrových nádobek 1 cm pod krkem a sterilizujte jednu hodinu. Po utěsnění, ochlazení a skladování na chladném místě.
Pečlivě promytá a oloupaná ovocná tělíska se vaří 30 minut, neustále se odstraňují pěna, pak se vracejí zpět na síto a umístí se do porézního plátěného vaku pod tlakem po dobu 4 hodin, aby se odstranila přebytečná kapalina.
Takto vylisované houby jsou jemně nasekané nebo mleté v mlýnku na maso s velkým roštem společně s malou cibulovou cibulkou, přidáno 50 g soli na 1 kg hub a černého mletého pepře. Výsledný kaviár se rozkládá ve sterilních nádobách, nalije se na převařený olej a uzavře se čistými suchými víčky. Jídlo je uchováváno v chladničce na krátkou dobu, asi jeden měsíc.
Elegantní barevné russula rostou všude - v borových a listnatých lesích, na loukách a hranách, v trávě u březových stromů. Téměř třetina všech sbíraných hub patří do jednoho nebo jiného druhu Russulaceae. S jejich neokázalost, cenová dostupnost, světlé barvy a snadnost přípravy, které přitahují houbaři, kteří nejsou v žádném spěchu, aby se kolem těchto nádherných a užitečné lesní dárky.
http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D1% 81% D1% 8B% D1% 80% D0% BE% D0% B5% D0% B6% D0% BA% D0% B8.htmlRussulae patří do rodu agarických hub. Mezi celou rozmanitostí druhů existují jedlé a jedovaté exempláře. Všechny mají velmi podobnou strukturu nohou a čepic, takže mohou vypadat téměř stejně. Jejich čepice se podobají hemisférám, jak stárnou, stávají se plochými nebo dokonce dopadají a mají tvar nálevky.
Průměr víčka může dosáhnout 15 cm a výška - 10-12 cm, jeho barva se liší od zelenavě hnědých tónů v jedlých druzích russules až po jasně červenou u jedovatých zástupců této rodiny. Noha je obvykle bílá nebo nažloutlá, má válcový tvar. Některé druhy russules mohou mít narůžovělou stopku. Maso je husté a bílé, ale postupem času se stává drobivým a velmi křehkým.
Aby bylo jisté, že se získá „bezpečná sklizeň“, musíte nejen vědět, jak vypadají, ale také tam, kde rostou houby russula a kdy mají být sklizeny. Oblast pěstování je poměrně široká, nacházejí se v Asii, Americe a Evropě. Kde rostl russula, jaký typ terénu je příznivý pro jejich rozvoj? Tato houba je skvělá jak v listnatých, tak i jehličnatých lesích, můžete se s nimi setkat v mladém březovém podrostu, na bažinatých březích řek a dokonce iv městském parku.
Na jaře začnou prorážet hloubku země, ale v pozdním létě - počátkem podzimu - je pozorována masivní sklizeň. Není možné pěstovat tento typ hub v umělých podmínkách, protože každý jednotlivý druh je v úzké symbióze s určitými přírodními a biologickými podmínkami. Fotografie ukazuje, kde roste russula a jak přesně vypadají jedlé exempláře:
http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/gde-rastut-syroezhki.htmlPokud doslova překládáte latinsky název rodiny "Russula", bude to znít jako "načervenalý". Předpokládá se, že jedlé druhy těchto hub by měly dominovat načervenalé odstíny. Když se ale podíváte na to, jak vypadá Russula, můžete zjistit, že existují druhy se žlutými, zelenými a hnědými čepicemi, které jsou také jedlé. Ve skutečnosti vzhled vždy závisí na místě, kde houby rostou.
Existuje mnoho typů russulí. Odlišují se navzájem ve svých vnějších vlastnostech, včetně barvy čepice a stonku. Mezi nejčastější typy syroezhek patří:
A také tam jsou odrůdy russula - zlaté a žluté.
Šupinatá Russula má silnou nebo dutou nohu. Nazývá se také nazelenalá. Buničina chutná jako matice. Houba raději přebývá v místech, kde rostou duby a břízy, nejčastěji se vyskytují v listnatých lesích. Russula se obvykle objevuje v poslední dekádě června, zachovává výnosy až do zimních mrazů.
Zelený druh se vyskytuje ve skupinách, stejně jako samostatně. Houba má zelenošedý uzávěr do průměru 10 cm. Blíže ke středu je prohloubení tmavého stínu, zatímco při přiblížení se k okrajům kůže prakticky zbarví bílou.
Barva uzávěru může být špinavá v důsledku přítomnosti inkluzí. Kůra není oddělena od vrcholu. Noha je plochá a má výšku až 10 centimetrů. Dřeň houby je bílá, mírně suchá a má silnou strukturu. To je tento typ russula obvykle sbíral houbaři, protože to je nejchutnější odrůdy. To je jedlá Russula. Může být použit pro smažení a vaření, solení.
Na druhé straně má charakteristickou podobnost s bledou muchomůrkou, a proto je nutné se naučit rozlišovat mezi těmito dvěma druhy.
Modrozelená russula má čepice, které dosahují průměru 15 cm, houbička dostala své jméno, protože její vrchol má ocelovou barvu s mírně výrazným modrým odstínem. A také tam mohou být přetékání odstínů zelené, fialové a fialové.
Klobouky mají tvar koule, jsou lepkavé, protože stárnou, získávají rovný povrch a hrany z nich klesají. Desky nejsou drobivé, bílé a liší se od všech ostatních druhů russulí. Bílé maso je husté. Ve zralých exemplářích získává určitou kulhavost. Rozsáhlý poddruh, který roste v listnatých lesích, kde ho můžete sbírat v létě a na podzim.
Olivový russula dozrává před všemi ostatními druhy. Již v druhé dekádě června lze pozorovat v lese. V této době nenajdete téměř žádné houby, takže houbaři často loví takové druhy, které rostou v jehličnatých a smíšených lesích. Můžete ji najít sami nebo v malých skupinách.
S věkem se čepice této houby stává plochou. U mladých jedinců je hemisférická. Vrchol houby může mít různé odstíny - od oliv až po fialovou. Čepice má průměrný průměr, někdy až 20 cm, je poměrně masitá, je opatřena oranžovými talíři. Jak russula houba vypadá, každý milovník tichého lovu by měl vědět. Dřeň houby je šťavnatá, bílá, bez zápachu a chuti. Dlouhá noha má purpurově červenou barvu.
Tento druh můžete vařit a vařit. Modro-žluté a modré druhy russules lze vidět v lesích, kde rostou borovice a břízy. Plodování začíná od poslední dekády června a trvá až do prvního sněžení. I přes své jméno mohou být houby prezentovány v jiných barvách. Podle popisu russula mohou být houby barvením:
Čepice má husté desky. Její kůže může být snadno oddělena. Houbová dřeň je bílá a elastická, ne křehká. Na přestávce barvy se to nezmění. Chuť je mírně ořechová, není téměř žádný zápach. Při vaření je tato houba vysoce ceněna. Modrý russula se dívá do smrkových lesů, kde se nachází ve skupinách.
Plodování začíná v srpnu a trvá do října. Čepice tohoto druhu je malá a málokdy přesahuje průměr 9 cm. V létě je to poměrně objemné a masité. U dospělých je v centrální části vybrání.
Vrchol se liší v rovině, zatímco u mladých jedinců je konvexní. Jeho barva je modro-fialová, zatemňuje směrem ke středu, podél okrajů má světlejší odstín. Odlupuje se z tvrdé buničiny bez větších obtíží. Jako takový nemá žádný zápach. V modré russule, noha roste až 6 cm na výšku. Ve stáří získává trubkovitý tvar. Tento typ se nejlépe používá ve slané formě. V tomto případě dobře odhaluje svůj vkus.
Čepice první houby má průměr 5 až 7 cm, barva je hnědavě růžová. Povrch vrchu je adhezivní, když roste, stává se kuželovitým. Tento druh je velmi populární. Tyto odrůdy se používají pro solení a vaření. Před vařením se doporučuje omýt vroucí vodou, díky čemuž bude odhalena skutečná chuť produktu.
Celá Russula má čepičku o průměru až 15 centimetrů. Barvení může být čokoládové a červenohnědé. Destičky jsou zpočátku mléčně zbarvené, postupně se stávají žluté. Maso je měkké a husté. Tento druh roste v létě a na podzim v listnatých lesích.
Russula Marsh rád roste ve vlhkém podnebí, v lesích, dominuje bříza a borovice. Častěji se jedná o rašeliniště. Houba začíná růst od července a pokračuje v plodech až do poslední dekády září.
Druhy bažin obvykle rostou jednotlivě, ale také malé skupiny. Hlava mladých hub je ve tvaru polokuže, zatímco starší odrůdy mají konvexní špičku. Jeho barva je jasně červená, někdy hnědá. Kůže je lehce lepkavá a hladká.
Marsh russula má bílé maso, bez zápachu. Její chuť je jemná. Bílá noha roste do výšky 12 cm, tato odrůda může být nakládaná a solená, smažená.
Blednutí russula střední velikosti. U mladých hub je noha rovnoměrně bílá, ve starých exemplářích šedá. Roste v létě a na podzim. Sbírejte takové houby v jehličnatých lesích.
Zlatá russula dostala své jméno na úkor krásného zlatého klobouku. Plodování začíná koncem června, končí začátkem října. Klobouk pro takovou odrůdu střední velikosti. V listnatých lesích se vyskytuje houba a mezi houštinami jehličnatých stromů rád roste ve skupinách.
http://grib.guru/sedobnyie/syiroezhkaRussula - světlé a neobvyklé houby, jejich zvláštností je, že se neskrývají pod padlým lístkem, ale jako by vyzývali houbaře s jasným zbarvením.
Mykologové identifikují několik desítek druhů russulí, zatímco někteří členové rodiny roste výhradně na určitých místech.
Russulae rostou všude.
V Evropě roste mnoho druhů ruchulí a jsou distribuovány po celé Asii a některé se nacházejí v Africe a Severní Americe.
Podle vnějších znaků a struktury jsou všechny typy russulí navzájem podobné. V mladých exemplářích jsou čepice téměř sférické a jak rostou, vyrovnají se a stávají se nálevkovitým tvarem. U dospělých hub mohou být čepice poměrně velké - asi 15 centimetrů v průměru.
S věkem se russulae stává křehkým a snadno poškozeným.
Nohy téměř všech russulí jsou hladké, válcové, bílé. Dužina je hustá, ale ve starých houbách se uvolňuje a křehká. Když russula je odstraněn z koše, jen mladé houby zůstanou nedotčeny.
Odkud pochází jméno "russula"? Jedná se o lahodnou potravu hub, která může být nejen smažené a dušené, ale také jíst syrové, přičemž je třeba být opatrný. Ale mezi syroezhek jsou nejedlé druhy. Všechny nejedlé russules jsou rozlišeny načervenalé nebo jasně červené klobouky. A v mnoha evropských zdrojích jsou obecně označovány jako jedovaté.
Nejčastěji se vyskytuje Russula zhiguche-caustic. Roste během podzimu a léta, mezi bažinami, ve smíšených a listnatých lesích. Vypadá podobně jako bažina rumulace, ale lze ji odlišit jasnější červenou barvou čepice. Kůže je odstraněna z hořící svíčky russula v jednom pohybu, a načervenalé maso je vystavena. Maso je křehké a velmi křehké.
Jméno syroezhek říká, že houby lze jíst syrové, ale měli byste rozlišovat mezi jedlými druhy a jedovatými.
Russula krev červená příliš nepoživatelná. Roste na podzim v jehličnatých lesích. S její čepicí slupkou, obecně, nemůže být odstraněn. Její noha je načervenalá a talíře klesají.
Existuje několik druhů nejedlých russulí, které všechny chutnají hořce a horkě. Všichni mají růžové klobouky různých odstínů a načervenalé nohy. Jak již bylo zmíněno, existuje spousta druhů syroezhek, ale není nutné, aby houbaři znali všechna jejich jména, je třeba rozlišovat nejedlé červené zúžené druhy.
Zbývající russula jedlá, ale s rozdílnou kvalitou chuti. Mezi nimi jsou uznávaní vůdci.
Kůže syroezek se lišila barvou, často suchou, lesklou nebo matnou, může prasknout, snadno se odděluje od buničiny.
Jídlo Russula dostal své jméno z nějakého důvodu, je to považováno za vynikající, zejména chutnou houbu, můžete si z ní vařit různé pokrmy a dokonce i sušit.
Hlavní charakteristikou potraviny Russula je, že kůže nepokrývá okraje čepice, proto maso a konce desek zůstávají holé. Pro toto, v Anglii, jídlo russula je volán “dutý zub”. Barva klobouku může být červenohnědá nebo fialově červená. Noha je tlustá, hustá a tak krátká, že se zdá, že čepice leží na zemi.
Potraviny russula v listnatých lesích rostou, se zvláštním důrazem na listnaté lesy. Vyskytuje se v dubových lesích, březových lesích, v blízkosti lesních cest, na lesních hranách a cestách.
Zelený Russula je také jedlou odrůdou, může být dokonce chutnější než jídlo Russula. Také tento druh roste v listnatých světlých lesích pod břízami, buky a duby. Greenish russula začínají nastat poměrně brzy - v červenci a pokračují v růstu až do konce října. Tyto houby rostou hojně.
Zelený russula může být smažený, sušený, solený a dušený. Při sušení buničina nemění barvu. Ale nejchutnější russula ve vařené formě. Zelenožlutý klobouk má různé zelenkavé odstíny, může být jasně modrozelený, nazelenalý a tmavě šedozelený. Okraje čepičky jsou nejčastěji lehčí. Kůže je silná, neoddělitelná od buničiny. Odlupuje se charakteristicky praskliny, pro tyto praskliny se zelenkavá Russula liší od ostatních druhů.
Zelený Russula se objeví ještě dříve než jeho příbuzný zelenavý russula - na konci června. Tento druh je rozšířen ve středním pruhu. Barva čepice je světle nazelenalých tónů, někdy může být téměř šedá, uprostřed je tmavší. Kůže je odstraněna v polovině víčka.
Další russule nazelenalá nazývá modrozelená a šupinatá.
Tyto russules milují slimáky, hlodají velké díry do čepic a nohou. Mladý zelený russula husté a velmi chutné. Jsou solení a prasknou na zubech.
Russula žlutá nebo russula světle žlutá. Většinou je tato houba velmi početná. Roste v mokrých borovicových a březových lesích, občas se vyskytuje mezi borůvkami. Má elastickou dužinu, která je při střihu šedivá.
Při zdobení se tento russula stává šedou nebo dokonce černou, takže není vařený.
Golden-žlutý Russula roste v listnatých lesích, ale častěji - v listnatých. Tento russula je menší ve srovnání se žlutým russula, má více masité maso a desky jsou mnohem žlutější.
Šedá Russula je další chutná houba. Tyto russules rostou výhradně v borových lesích, mezi lišejníky a mechy. Šedá Russula je velmi velká a krásná houba. Mladí jedinci mají oranžové nebo červené čepice s lesklými povrchy. Klobouk je zcela kulový, takže tyto russules vypadají jako jasné koule rozptýlené na trávě. Zralé russula syrové, taky, vypadají velmi pěkně, jsou velké a mají polokulovitou čepici, rostoucí na vysokých nohách. A staré vzorky vypadají nesympaticky: klobouk je vybledlý a pokrytý šedými skvrnami. Dužina je tak šedá, že se houba stává na rozdíl od russuly.
Kromě toho jsou v šedých russulách velké počty červů. Slimáci zanechávají stopy v houbách, které zčernají. Russulae jsou houby velmi výnosné, proto je vždy příležitost sbírat spoustu mladých jedinců.
Modro-žlutá Russula je houba s proměnlivou barvou, je téměř nemožné popsat barvu její čepice. Dokonce i staré houbové čepice mohou být různých barev: nahnědlé, nazelenalé, fialově fialové, olivové, šedé. Nejčastěji je barva nerovnoměrná, s rozmazanými skvrnami a všechny barvy jsou na čepicích. Desky russula modrožluté jsou nedrobivé, měkké, mastné na dotek. Rostou v lesích různých typů a úroda se sklízí od července do října.
Russula zelená-červená nebo husky je také pestrá russula. Tyto velké houby rostou v listnatých lesích: mezi břízami, duby a buky. Klobouk je masitý v průměru dosahuje 15-20 centimetrů. Na červeném pozadí jsou olivové nebo nažloutlé skvrny a skvrny. Obecným pozadím čepice může být žlutá kůže.
Talíře zeleno-červeného russula jsou tlustší a širší než talíře jiných druhů. Noha je silná a silná, ale uvnitř je vatovaná.
Hnědá Russula je z několika druhů, které se mezi sebou liší v místě růstu a barvě čepice. Čepice může být červená s nazelenalým odstínem, vínová, červenožlutá s nerovnými místy. Pokud se list drží na červeném klobouku, pak se pod ním získá nažloutlá barva. Buničina z russula hnědá ve vzduchu zhnědne, ale to nemá vliv na chuť houby.
Desky jsou nažloutlé, pokud je stisknete, také zhnědnou. Mnoho houbařů si všimne neobvyklého zápachu hnědé russuly. Někteří říkají, že tato houba má vůni sleďů, zatímco jiní mají vůni humrů a krabů, obecně je exotická.
Dívka Russula je menší než její bratři, ale tato houba má některé pozoruhodné vlastnosti. Za prvé, holky russula rostou v suchém počasí, když nejsou žádné jiné jedlé houby, za druhé, je to extrémně mohutná houba, někdy je půda zcela poseta s nimi, za třetí, tyto houby mají jemnou, příjemnou chuť, která nemá hořkost. a koření. Tento russula opravdu žije až do svého jména.
Klobouk dívčí russuly nepřekračuje 6 centimetrů v průměru. Barva čepice je narůžovělá, nažloutlá, zatímco uprostřed je tmavší. Noha, maso a talíře jsou extrémně křehké, jsou bílé u mladých hub a žluté s věkem.
Není snadné určit druhy russules, ale neměli byste se bát, protože jsou všechny chutné a jedlé. Tam jsou také druhy jako russula modrá, křehká, azurová, celá, šedá. Všechny druhy nejsou uvedeny, všechny mohou být sbírány a jedeny, s výjimkou červenonohých, které, jak bylo uvedeno, jsou jedovaté.
http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/syroezhki-vidy-i-ih-osobennosti/Russula jsou houby oddělení basidiomycetes, třída agaricomycetes, russulus (russulary, russulets), russulaceae, russula (lat. Russula).
Houby dostaly své ruské jméno díky tomu, že mnoho z nich lze po denním solení jíst. Některé russules mohou být jedeny syrové, ale tam jsou také hořce chutné druhy, které by měly být namočeny před vařením odstranit hořkost. Latinský název rodu pochází z jedné z barev jejich čepice: slovo „russulus“ znamená „načervenalé“.
Foto: Piotr J, CC BY-SA 3.0
Klobouk
Ovocné tělo syruzhek se skládá z čepice a nohy. Tvar víčka se mění, jak roste a vyvíjí se. U mladých syroezhek je půlkruhový, téměř kulový, polokulový; pak se stává konvexní nebo konvexně prostaty a ve starých houbách se stává plochým s konkávním středem nebo trychtýřovitým tvarem.
Okraje uzávěru v různých typech červenek mohou být žebrované, zvlněné, zakřivené, hrudkovité nebo hladké, měnící se s věkem. U některých druhů jsou hrany rovné, v jiných se snižují nebo zvedají. Velikosti čepiček se pohybují od 2 do 15 cm.
Celá russula. Foto: Th. Kuhnigk, CC BY-SA 3.0 de
Kůže, která pokrývá čepici, i v houbách jednoho druhu, může být:
Lepicí povrch může časem vyschnout a někdy je zpočátku suchý.
Kůže krycí buničiny zaostává různými způsoby:
Barva hlavy russula zahrnuje téměř všechny odstíny slunečního spektra: červená, žlutá, zelená, fialová, modravá a hnědá. Barva není vždy monotónní: někdy má nerovnoměrné skvrny a různé barevné přechody, jako by vyhořela na slunci.
1. Zlatý Russula (latinsky Russula aurea), autor fotografie: archenzo, CC BY-SA 3.0; 2. Turecký Russula (lat. Russula turci), autor fotografie: Maja Dumat, CC BY 2.0; 3. Zelený Russula (lat. Russula aeruginea), autor fotografie: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0; 4. Světle žlutá Russula (latinsky Russula claroflava), autor fotografie: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; 5. Hořící Russula (lat. Russula emetica), autor fotografie: Dohduhdah, Public Domain; 6. Černý podgruzdok (latinsky Russula adusta), autor fotografie: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0.
Himenofor
Hymenofor russula, nebo spodní povrch víčka, sestává z široce nebo úzce přilnavých desek majících různou délku, tloušťku, frekvenci a barvu. Destičky russula mohou být bílé, světle žluté, světle krémové, lehce narůžovělé, okrové, citronově žluté.
Okrové russula. Autor fotografie: Douglas Smith v Los Trancos Preserve, Palo Alto, Ca na 2007-02-25; CC BY-SA 2.5
Noha
Russules s válcovým, pravidelnýma nohama, méně často s fusiformem (Russula Russula (lat. R. olivacea), ve tvaru klubu (Russula golden (Lat. R. aurea), válcovitý, ale zúžený k základu (jedlé krmivo nebo jedlé krmivo) (Lat. R. vesca.) Noha je připevněna ke středu čepice, její tělo se mění s věkem, v mladých houbách může být vyrobeno, to znamená, volné, bavlněné nebo husté. Barva nohou je jako světlo: bílá, nažloutlá, červená nová, narůžovělá a tmavá: šedá nebo hnědá, na základně mohou být rezavé skvrny, jako je například zelený russula (lat. R. aeruginea), povrch nohy je hladký, nahý, hedvábný nebo sametový, s věkem se může mírně zkrátit pomačkaný.
Světle žlutá russula. Autor fotografie: D.O.G.A., CC BY-SA 3.0
Buničina
Maso čepice je většinou bílé nebo velmi světlé barvy; tlusté nebo tenké; bez zápachu nebo se slabou vůní a jinou chutí. Když se plodnice těla rozbije, mléčná šťáva se nevylučuje.
Desky, dužina a nohy syroezek jsou velmi křehké. Křehkost a křehkost těchto hub poskytují spherocystu - zvláštní skupinu cystických buněk, které jsou v plodnici.
Marsh russula. Foto autora: Toter Alter Mann, CC BY-SA 3.0
Spóry prášek
Různé barvy a spore prášek russula: bělavá, krémová, světle krémová, žlutá, světle okrová.
Russula - jedna z nejběžnějších hub. Rostou v Evropě, Rusku, Asii a Americe: z Arktidy do tropů, ale převážná většina obyvatel jsou obyvateli středních zeměpisných šířek. Některé druhy se vyskytují iv Africe.
Russulae žije v symbióze, tzn. oboustranně prospěšné partnerství s mnoha druhy dřevin (v závislosti na typu houby) (dub, buk, smrk, habr, bříza, topol, lípa, borovice, olše, osika), v některých případech s keři a bylinnými rostlinami, a proto široce rozšířené ve všech typech lesů: jehličnaté, listnaté, smíšené. Různé druhy preferují různé půdy: mokré, písčité, bažinaté. Houby nesou ovoce od jara do podzimu, ale hlavní sezónu syroezhek - srpen-září, protože v této době se jeví jako nejaktivnější.
Foto autora: Miika Silfverberg, CC BY-SA 2.0
Mezi existujícími druhy syrozhek, jejichž počet podle různých zdrojů je od 275 do 750, je poměrně obtížné určit konkrétní typ. Obyčejný houbař může rozpoznat pouze 2-3 tucty druhů, v ostatních případech je nutné kontaktovat specialistu a dokonce použít chemickou analýzu. Zevně lze russula odlišit tvarem čepice a nohy, strukturou podpovrchové vrstvy, jakož i barvou kůže a dužiny čepice a nohy, desek a prášku spór. Russulae mají velkou křehkost a liší se od kvality krabů (Latin Lactarius) v tom, že při řezání a lisování neuvolňují mléčnou šťávu.
Houby rodu Russula se dělí na:
Níže jsou uvedeny některé z odrůd russules zahrnutých v každé z těchto kategorií.
Jedlé russulas jsou docela chutné houby. Mohou se jíst smažené, solené, nakládané a některé dokonce syrové. Hlavní je vědět, jak vypadají.
Foto: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0
Houba roste v malých skupinách na vlhkých, mechových půdách, pod topoly, břízami nebo olše. Tento russula není příliš chutné, ale docela jedlé.
Foto: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0
Foto: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0
Šupka čepice je zpočátku mukózní, pak sametová, polovina těla za sebou. Maso je bílé, s věkem získává hnědý odstín a v reakci se síranem železitým se stává zeleným. Noha nahnědlá načervenalá, s růžovým nádechem, hnědá s věkem, výška 4-8 centimetrů. Spory jsou nažloutlý krém. Chuť mladých syroezhek trochu kořeněný, později nevýrazný. Zápach, naopak, sotva znatelný na počátku, nakonec se stává sledě. Hnědý russula roste od srpna do listopadu v jehličnatých a listnatých lesích.
Foto: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0
Foto autora: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0
Foto autora: Grindlesmutter, CC BY-SA 2.5
Autor: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0
Foto autora: Paffka, CC BY-SA 3.0
Autor: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0
Autor: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0
Autor: Pau Cabot, CC BY-SA 3.0
Noha houby je dlouhá až 5 cm, hladká, první pevná, pak dutá, bílá a tenká. Dužina je bílá, nemění se při lomu, v tkanině víčka není žíravá, v deskách je hořká. Desky jsou sestupné, úzké, čisté, k vnějšímu okraji, někdy vidlicovité, vidlicovité, bílé. Spóry jsou bezbarvé, vejčité. Obvykle je tato houba osolená. Slaný podruzdok má dobrou chuť a má příjemnou bílou barvu.
Foto autora: A.Aguilera, CC BY-SA 4.0
Podmíněně jedlý russula může být konzumován pouze po tepelném ošetření a v žádném případě nemůže být konzumován surový. Tato skupina zahrnuje:
Autor: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0
Foto autora: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0
Foto autora: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0
Podle názvu se tyto houby pěstují pod břízami v listnatých a smíšených lesích. Mají rádi mokrá nebo bažinatá místa. Bříza russules jsou jedlá po pre-varu.
Foto autora: Eric Steinert, CC BY-SA 3.0
Autor: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0
Foto: Drew Parker (mycotrope), CC BY-SA 3.0
Autor: James Lindsey, CC BY-SA 3.0
Autor: James Lindsey, CC BY-SA 3.0
Nežitelné nebo falešné russules, může být rozlišován od jedlých v růžové barvě na konci nohy a absence poškození larvami hmyzu a háďátka. Naštěstí neexistují žádné úmrtí na jedení těchto typů syrozhek, ale mohou způsobit otravu a poruchy gastrointestinálního traktu.
Foto autora: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0
Autor: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0
Foto autora: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
Mezi syroezhek nejsou žádné druhy, které by se daly nazvat opravdu jedovatými. Hrozí však nebezpečí, že se s nimi zamění nejjedovatější houba - bledá muchomůrka (lat. Amanita phalloides), která vypadá jako zelená russula (lat. Russula aeruginea).
Na levé straně je bledý potápka, autor fotografie: George Chernilevsky, Public domain; vpravo russula green, autor fotografie: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0
Kalorie syroezhek je asi 19 kcal na 100 g
Složení ovocných těl syruzyazhek patří:
Houby Russula jsou vhodné pro krmení sportovců a lidí, kteří sledují jejich hmotnost, protože jsou nízkokalorickým produktem a zdrojem snadno stravitelného proteinu. V množství vitamínů a minerálů russula překonává například brusinky, známé svými blahodárnými vlastnostmi. Některé typy ruchulí mají antibakteriální účinek na vary. Mohou být použity jako prostředek k ředění krve a prevenci tvorby krevních sraženin.
Je však třeba mít na paměti, že houby jsou těžkou potravou pro játra a žaludek, a proto by je měli lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu, ledvin, jater, starších osob, těhotných žen a dětí používat opatrně.
Rozlišovat russula je poměrně obtížné. Je třeba dbát na to, aby se nepožívaly nejedlé druhy, protože mohou způsobit otravu a poruchu gastrointestinálního traktu. Pokud se objeví příznaky otravy, měla by být provedena následující opatření:
Autor: Kastey, CC BY-SA 3.0
Sběr syrёzhek by měl být prováděn pouze v koších nebo smaltovaných vědrech. Talíře hub jsou křehké, rychle se rozpadají, takže byste je neměli nosit v pytlích, batozích, plastových pytlích a na dně nádobí pod jinými houbami, kde se snadno rozbijí.
Nezáleží na tom, jestli hubu nakrájíte nožem, otočíte ji nebo ji jen vytáhnete: z tohoto rozsáhlého podzemního mycelia nebude škodit. Sklizená „plodina“ nemůže být skladována po dlouhou dobu, musí být zpracována co nejdříve. Křehké russuly můžete vyčistit po opaření nebo udržení ve vroucí vodě po dobu 20 minut, nebo namočením hub ve studené vodě na chvíli. Během čištění je třeba odstranit různé větvičky, jehly, listy a další lesní odpadky, vystřižené tmavé, stejně jako zkorodovaná místa s hmyzem a hmyzem. Z klobouků červené syroezhek nutné odstranit kůži, která je hořká. Po vyčištění musí být houby omyty. Před sušením se houby obvykle neperou.
Hnědé russules (jedlý typ). Autor: Karelj, Public domain
Stejně jako jiné houby může russula:
Sušení je nežádoucí, protože mnoho druhů má hořkou chuť.
Nakládaný russula - to je docela chutné jídlo. Chcete-li odstranit hořkost před smažením nebo vařením, je vhodné namočit houby po dobu 10-12 hodin, změna studené vody 2-3 krát. Poté se opláchnou a vaří 5 minut v slabě osolené vodě. Pak se houby umístí do smaltovaných nebo skleněných nádob a nalijí se roztokem připraveným z vody, soli a cukru, nahoře se umístí listy rybízu a po zakrytí všeho tak, aby solný roztok vycházel shora, se vaří při teplotě 20 ° C. O měsíc později budou nakládané russules připravené.
Pro následnou přípravu pokrmů je nutné vařit russulu po dobu nejméně 30 minut, osolit, přidat koření a periodicky odstraňovat pěnu, která se tvoří. Pak se musí složit do cedníku. Pokud jsou podmíněně jedlé russules hořké, během vaření, hořkost půjde do vody, které prostě sloučit. Můžete smažit vařený, namočený a dokonce ne promočený russula: hlavní věc je, že nemají hořkou nebo hořkou chuť. Při smažení můžete přidat cibuli, koření, citronovou šťávu, česnek a další přísady.
Russula solené a nakládané, stejně jako jiné houby. Navíc, na rozdíl od jiných hub, může být Russula solena za 24 hodin a ještě rychleji. Po krátkém namočení a namočení se houby vloží do smaltované mísy, soli, česneku a koření se přidají do vaší chuti, přikryjí se víčkem a nechají se minimálně 12 hodin. Po této době může russula jíst.
http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%B6%D0%BA%D0%B0